Mahlane sealiha luudel ahjuretseptis. Sealiha steik kondiga vürtsikas marinaadis

Liha on tänapäevase aktiivse inimese toitumise lahutamatu osa. Oleme kõik hästi teadlikud selle toote kasulikkusest, sest see on asendamatu valguallikas. Kuid siin on, kuidas liha maitsvalt küpsetada ja millised toidud sellest leibkondadele ja külalistele meeldivad? Proovige küpsetada kondiga liha, mis toimib lõuna- või õhtusöögi täieliku roana ja on suurepärane lisand kõigile. Kuidas küpsetada ahjus kondiga liha lõhnavaks ja mahlakaks? Selgub, et kõik on väga lihtne.

Liha kondiga retsept

Jutt käib kondiga sealihatükist, mida võib pannil maitseainetes praadida või isegi ahjus praadida. See on lihtsalt selle roa toiduvalmistamisalgoritm, millel on oma järjestus. Ja sellest tuleb kinni pidada, et liha oleks mahlane, pehme ja lõhnav.

Koostis:

• 700 g liha kondiga
• sidrunimahl
• vürtsikas sinep
• jahvatatud pipar
• kuivad vürtsikad ürdid - basiilik, tüümian, pune, tüümian
• taimeõli liha praadimiseks.

Kõiki koostisosi võib julgelt "silma järgi" võtta. Kõige sagedamini võetakse ürte näpuotsaga, soola maitse järgi, aga mahla ja sellise koguse saab välja pressida umbes veerandist sidrunist.

Küpsetusmeetod:

1. Kondil olev lihatükk tuleb lõigata portsjoniteks, nii et igal tükil oleks luu. Kui ostate kohe kondiga praed, siis toiduvalmistamine muutub ainult lihtsamaks. Lihalt on soovitav rasvaserv ära lõigata, et kuumutamise käigus rasv steigilt ise ära ei tõmbaks. Liha tuleb hästi pesta jooksva vee all ja kuivatada.

2. Eraldi anumas sega kõik maitseained – saad aromaatse ürtide ja maitseainete segu.

3. Vala sidrunimahl lihale ja hõõru see hästi pinnale. Lase veidi marineerida – 10-15 minutist piisab.

4. Määri liha sinepiga ja puista peale maitseaineid. Laota kätega kõik vürtsid õrnalt steigi peale. Nüüd sellisel kujul tuleb liha uuesti marineerida. Selleks laota lihatükid üksteise peale ja lase veel 20 minutit seista.Kui sul on järsku kiirelt liha vaja, siis 20 minutit marineerimist pole oodata.

5. Tõsta liha taimeõliga kuumale praepannile ja prae ühelt poolt umbes 2 minutit, seejärel keera ümber teisele poole ja prae sellelt poolt kuldpruuniks. Väga oluline on protsessi hoolikalt jälgida, et mitte üle küpsetada ja mitte üle kuivatada.

6. Mässi liha luu pealt fooliumisse ja küpseta ahjus veel umbes 30 minutit. Rohkem pole vaja, sest see kuivab ja kaotab kogu oma mahlasuse. Nii saate määrata roa valmisoleku. Torgake liha noa või kahvliga läbi ja kui sellest kahvatut mahla välja voolab, võib eeldada, et liha on valmis. Reeglina on see aeg täiesti piisav, et toode oleks praetud, küllastunud kõigi vürtside aroomidega ja jääks mahlane.

Reeglina serveeritakse selliseid kondiga praade ilma lisandita lihtsalt lõuna- või õhtusöögiks. Ideaalne lisand oleks värsked köögiviljad või ürdid.

Lisandid liha kondiga küpsetamiseks

Maitsva lisandina marinaadile võid sidrunimahla kõrvale lisada ka rõngasteks lõigatud sibulat. Seejärel tuleb sibul koos lihaga praadida, nii et esimene annab põhiroale kõik oma mahlad ja maitsed.
Küüslauku võid kasutada ka maitseainena. Soovitav on see väikesteks tükkideks lõigata ja koos vürtsidega liha sisse hõõruda.

Sojakaste sobib suurepäraselt marinaadiks. Seda saab segada meega, siis saadakse lõpptulemus lõhnava kuldse koorikuga.

Praadimise ajal tuleks liha perioodiliselt määrida ülejäänud marinaadiga, et see pruunistuks ja jääks samal ajal mahlane.

Peale lühikest pannil praadimist võib liha ka tulekindlasse vormi laotada ja lisaks ahjus küpsetada. See protsess ei kesta rohkem kui 15-20 minutit.

Kui küpsetad ahjus terve lihatüki, kulub selleks veidi rohkem aega. Kuid siin on väga oluline lõpptulemust mitte üle kuivatada, sest selle roa eeliseks on see, et liha säilitab oma mahlasuse, atraktiivse välimuse ja lihtsalt lõhnab vürtside, ürtide ja vürtside aroomi järgi.

Huvitav video teemal: "Kuidas küpsetada kondiga liha ahjus lõhnavaks ja mahlakaks":

Ahjus küpsetatud sealiha kondiga osutub täiesti imeliseks - mõõdukalt pehme, kergelt praetud ja väga lõhnav. Kui teil on vaja kaunilt serveerida midagi ainulaadselt lihavat, ilma tarbetute nipsasjade ja pealseteta, on need kondiga tükid (õigesti sealihakotletid ja valesti sealiha entrekoot) ideaalne lahendus.

Hea meelega räägin teile, kuidas sealiha kondil maitsvalt küpsetada, aga enne täpsustan - need samad sealihakotletid tulevad erineva paksusega, 1,5-3 cm, olenevalt sellest, kes liha lõikab - pool- automaatne või elav lihunik . Seetõttu sõltub küpsetusaeg ka tükkide paksusest. Selles retseptis on näidatud aeg umbes 2 cm paksuste tükkide jaoks.

Sealiha luudel ahjus valmistamiseks vajame:

• 1 kg (4 tk) sealihakotlette
• Poole sidruni mahl
• 5 st. lusikad sojakastet
• 3 art. lusikad oliiviõli
• 1 tl kuivatatud tüümiani (või rosmariini, teie valikul)
• ¼ tl jahvatatud musta pipart (minimaalselt)

Sealiha kondiga ahjus, retsept:

Valmista marinaad – sega sojakaste, õli, sidrunimahl. Eraldi alustassis - pipra ja tüümiani segu.

Vannitage iga sealihatükk mõtlikult marinaadis, seejärel määrige pipra ja tüümiani seguga (mina katan ainult ühe poole), valage ülejäänud marinaad ja laske toatemperatuuril seista vähemalt pool tundi.

Kuumutame ahju 200-210 kraadini, paneme sealiha kuumakindlasse vormi (soovitavalt metallist) ja saadame umbes 15 minutiks keskmisele grillile küpsetama.

Võtame vormi ahjust välja. Keera sealihakotletid ümber ja pane ahju veel 5-10 minutiks. Kui ümberpööramisel tundusid sealihatükid ebapiisavalt praetud, siis tõsta selleks 5-10 minutiks temperatuuri 220 kraadini või lülita puhur lõpus sisse, kui ahi on elektriline. Ärge üle kuivatage! Läbipaistev mahl noaga läbitorkamisel peab olema.

Sealiha kondiga ahjus on valmis. Nii tekib ilu.

Tegelikult ahjus sellel temperatuuril sealiha küpsetatakse ja praetakse samal ajal. Kõik ahjud on nii mahu kui ka kuumuse jaotuse poolest erinevad, seega hakake juba 10-12 minuti pärast küpsusastet kontrollima, eriti kui sealihatükid pole paksud.

Samm-sammult retseptid mahlase sealiha kondiga ahjus äädika, veini, sojakastme, keefiri ja vürtsidega, samuti vürtsikas ja vürtsikas marinaadis

Hinne
retsept

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

14 gr.

18 gr.

süsivesikuid

230 kcal.

1. võimalus: klassikaline seakont veinimarinaadis

Sealiha kondiga ahjus on väga populaarne roog, mida saab serveerida nii romantiliseks õhtusöögiks kui ka suureks perepuhkuseks. Pealegi saab seda liha eelrooga valmistada erineval viisil ja kasutades mitut marinaadi. Alustame klassikalisest valmistamisest ja seejärel vaatame teisi võimalusi hämmastavalt maitsva roa loomiseks.

Koostisained:

• kilogramm sealiha kondiga;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar liha jaoks;
• klaas punast kuiva veini;
• paar loorberit.

Samm-sammult sealiha kondiga retsept ahjus

Kilogramm sealiha kondiga pesta. Seejärel kuivatage mõne paberrätikuga. Laota lõikelauale.

Lõika tükk laia väga terava noaga osadeks (üks kondiga). Lao ettevalmistatud liha ühe kihina sügava gastronormi anuma põhja.

Valage sisse planeeritud kogus kuiva veini. Puista lihapinda ka värskelt jahvatatud pipraga.

Kata sealiha fooliumiga. Jäta paariks tunniks ühtlaseks marineerimiseks. Selle aja möödudes katke küpsetusplaat suure fooliumitükiga.

Määri peale liha ilma veinita. Kata teise fooliumilehega, kuid mitte liiga tihedalt. Pange kahekümneks minutiks 160 kraadini kuumutatud ahju.

Järgmises etapis võtke liha, avage ja visake ülemine foolium ära. Maitsesta kohe maitse järgi kivisoolaga. Tagasi kuuma kappi.

Küpseta sealiha kondiga ahjus juba 200 kraadi juures veel kümme-viisteist minutit, kuni vedelik on täielikult aurustunud ja koorik tekkinud.

Väga oluline on liha soolamine viimasel etapil. See hoiab mahla viljalihas, nii et sealiha on mahlane ja maitsev. Mis puutub veini, siis määrake selle täpne maht vastavalt olukorrale. Tähtis on, et seda liiga palju ei oleks, aga samas saaks liha hästi marineerida.

Valik 2: Kiirahju kondiga sealiha retsept

Et mitte raisata aega marineerimisele ja pikale küpsetamisele, soovitame liha enne kaltsineeritud ahju panemist korralikult läbi loputada. Siin on oluline sisepõleti tugevust suurendada ja soola lisada päris lõpus, et koorik saaks aega tekkida ja mahl välja ei valguks.

Koostisained:

• neli portsjonit kondiga sealiha;
• kivisool;
• värskelt jahvatatud pipar;
• taimeõli.

Kuidas kiiresti ahjus sealiha kondiga küpsetada

Pese lõigatud lihatükid korraks. Patsutage kohe rätikuga kuivaks. Sõtke viljaliha kätega pidevalt, püüdes mitte kahjustada selle struktuuri.

Nüüd määri küpsetusplaadi lame põhi kõige õhema kihiga. Pane ahju ja soojenda mitu minutit 210 kraadi juures.

Tõsta kuum vorm keedukinda kasutades tagasi lauale. Pange kogu liha sisse. Pange see tagasi ahju.

Küpseta sealiha kondiga ahjus ilma põleti võimsust vähendamata umbes viis kuni seitse minutit. Seejärel keerake liha ümber. Maitsesta praepind soola ja pipraga. Jätka küpsetamist.

Seitsme kuni kaheksa minuti pärast eemaldage küpsetusplaat uuesti. Pöörake uuesti. Puista sealiha teine ​​pind soola ja pipraga.

Enne sealiha lauale serveerimist soovitame jätta see kuuma ahju "ulatama", lülitades tule välja. Samal ajal osutub see mahlakaks, kuid ilma vere lisanditeta, mis on seda tüüpi liha jaoks vastuvõetamatu. Kui lõikamisel osutub sees olev tükk punaseks, pange see tagasi ahju ja viige valmis.

Variant 3: Sealiha kondiga vürtsikas marinaadis

Kas teile meeldivad vürtsikamad lihatoidud? Seejärel küpseta sealiha kondiga ahjus kuuma jahvatatud pipra või värske tšilli lisamisega. Kuid maitse andmiseks soovitame lisada kahte tüüpi jahvatatud pipart.

Koostisained:

• 4 portsjonit sealiha kondiga;
• ilma ülaosata teelusikatäis kuuma pipart;
• kivisool;
• must ja piment maitse järgi;
• lusikatäis taimeõli;
• kolmandik sidrunit marinaadiks.

Kuidas süüa teha

Leota pestud lihatükke. Asetage gastronormi anumasse. Segage taimeõli eraldi ja segage hästi kolmandiku sidruni mahlaga.

Vala saadud kastmesse pidevalt segades, et vältida tükkide teket, kolme sorti pipart ja kivisoola.

Vala kuum marinaad kätega sõtkudes igast küljest lihale. Jäta tund aega toidukile alla tõmbama.

Kui marineerimisaeg hakkab otsa saama, kuumuta küpsetusplaat kahesaja kraadini. Seejärel lao ettevalmistatud tükid ülima ettevaatusega välja.

Pane sealiha luudele ahju, kus ja küpseta umbes kuus kuni seitse minutit mõlemalt poolt. Sel juhul pöörake väga ettevaatlikult ümber, et mitte ennast põletada.

Selle liha küpsetamise meetodi puhul ei ole soovitatav kasutada pärgamenti ega fooliumi, kuna soolasime tükid kohe. Ja see tähendab, et sealihast eraldub mahl, millel peaks olema aega aurustuda või viljalihas imenduda. Mis puudutab kuuma pipart, siis on lubatud see asendada hakitud tšilliga.

Variant 4: Sealiha kondiga vürtsikas marinaadis

Järgmise sealiha soovitame marineerida vürtsikas marinaadis ja küpsetada ahjus kõrgel temperatuuril. Kogu protsess ei võta nõudmist arvesse võtmata rohkem kui pool tundi.

Koostisained:

• neli tükki sealiha kondiga;
• supilusikatäis rafineeritud õli;
• paar nelki;
• pipraterad;
• suur loorberileht;
• supilusikatäis oliiviõli;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• kivisool;
• piment ja must jahvatatud pipar.

Samm-sammult retsept

Pese sealiha luu peale. Kuivatage pind kindlasti paberrätikutega. Tõsta gastronormi mahutisse kõrvale.

Eraldi kausis segage rafineeritud õli kahvliga värskelt pressitud sidrunimahlaga. Lisa ja jaga ühtlaselt mõlemat tüüpi pipart.

Valage kaste lihale, hõõruge see viljaliha sisse. Nüüd kata tükid nelgi ja piprateradega. Asetage loorber peal.

Jätke sealiha tunniks ajaks toidukile alla. Järgmine samm on küpsetusplaadi küpsetamine ahjus. Paari minuti pärast aseta kõik lihatükid põhjale. Pane sealiha kondiga ahju (205 kraadi).

Küpseta liha seitse kuni üheksa minutit, pärast seda keeratakse tükid ümber ja praetud pool soolatakse kivisoolaga.

Jätkake sama koguse küpsetamist teiselt poolt, seejärel keerake uuesti ümber ja soola. Lase sealihal "jõuda". Serveeri soojalt.

Enne liha kuumale ahjuplaadile asetamist on oluline eemaldada kasutatud maitseained: loorber, nelk ja pipraterad. Aga seekord soolame lõpus, et tükid jääksid mahlased ega laseks mahla enne tähtaega välja.

Variant 5: Sealiha kondiga pehmes keefirimarinaadis

Kas eelistate lihale pehmemaid ja õrnemaid toone? Marineeri sealiha värskes keefiris ja lisa sellele loorberileht.

Koostisained:

• mitte klaasitäis keefirit;
• neli portsjonit sealiha;
• kivisool liha jaoks;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• paar loorberilehte.

Kuidas süüa teha

Lülitage jooksev vesi sisse. Pese selle all liha luudel. Kuivatage igaüks mitme salvrätikuga.

Aseta sealiha ühe kihina sobivasse GN anumasse. Vala rikkalik kiht mis tahes rasvasisaldusega keefirit. Sõtku kätega, viska loorber sisse ja kata kilega.

Marineeri roa põhja poolteist tundi, seejärel kuumuta ahi kahesaja kraadini.

Järgmine samm on panna kappi küpsetusplaat. Paari minuti pärast eemaldage kindaga. Tõsta keefiris marineeritud tükid kuumale pinnale.

Jätke sealiha kondiga ahju seitsmeks kuni kaheksaks minutiks. Seejärel hankige vorm. Pöörake. Katke pind kivisoola ja jahvatatud pipraga.

Jätkake samal temperatuuril sama koguse. Viimasel etapil keerake lihatükid uuesti ümber. Soola ja pipar teiselt poolt. Laske sealihal "seista" ja "kõndima" vajalikku seisundit.

Kasutatav keefir garanteerib sealiha pehmuse, seega on parem, kui jätad selle üleöö marinaadi seisma. Kui aega pole nii palju, tehke liha mõlemale poole madalad lõiked ja alles siis valage see hapendatud piimatootega.

Variant 6: Sealiha kondiga sojakastmes

Viimase roa teeme Aasia köögi klassikalise sojakastme ja kange sinepikaste lisamisega. Muide, viimane on lubatud asendada prantsuse keelega, kui see teile rohkem sobib

Koostis:

• 105 grammi sojakastet;
• teelusikatäis sinepit;
• neli tükki sealiha kondiga;
• kivisool;
• must (värskelt jahvatatud) pipar.

Samm-sammult retsept

Vala nimekirjas planeeritud sojakaste kaussi. Saada sinna teelusikatäis kanget sinepit. Sega ühtlaseks.

Nüüd võta neli lihatükki. Pesta. Kuivatage niiskuse eest rätiku või salvrätikuga. Laota lauale. Riivi mõlemalt poolt musta pipraga.

Järgmisel päeval süüta esmalt ahi ja seejärel ahjuplaat selles. Tõsta marineeritud tükid kuumale pinnale, raputades kaste maha.

Küpseta esimest külge umbes kaheksa kuni kümme minutit. Seejärel keera ümber ja soola vähese kivisoolaga.

Tõsta pann tagasi ja prae ahjus sama koguse sealiha kondiga. Lõpus keera liha uuesti ümber, lisades teisele poolele soola. Jäta lõplikuks küpsetamiseks väljalülitatud, kuid väga kuuma kappi.

Kuigi sojakaste on soolane, ei pruugi sellest sellise lihakoguse jaoks piisata. Seetõttu soovitame sealihale siiski lisada veidi soola, nagu tegime eelmistes retseptides. Kuid te ei tohiks lisada palju pipart, kasutatud kange sinepi maht on piisav.

Muidugi vajame head praadi, vali väikese luu ja õhukese rasvakihiga tükk. Pool sidrunit, oliiviõli ja vürtsid – see on kõik, mida me vajame. Valige maitserohelist oma maitse järgi, mulle meeldib küpsetada praadi nii basiiliku kui rosmariiniga, täna küpsetan tüümianiga.

Pese sealiha ja kuivata paberrätikutega, see on oluline, liha peab olema kuiv. Hakkame liha marineerima. Ma armastan väga seda "kuiva" marineerimismeetodit, kui vürtsid hõõrutakse liha sisse, samal ajal kui sealiha on kõigist maitsetest ja aroomidest küllastunud ning muutub väga õrnaks ja mahlakaks.

Niisiis, pane liha küpsetuspaberile või lauale. Kõigepealt hõõru liha sisse sool.

Peale musta pipart teeme sama punasega, hõõru see igast küljest pihvi sisse. Punast pipart võib võtta rohkem või vähem, juhinduge oma maitsest.

Aga paprikast ei ole kahju, see on väga õrna aroomiga, seega sobib lihale. Ärge jätke vahele ühtegi sentimeetrit, hõõruge see igast küljest pihvi sisse.

Siin on meil nii imeline praad.

Kõik vürtsid on kinni jäänud ja hakkavad liha sisse imbuma. Aitame neid sidrunimahla lisamisega. Niisutame nendega kogu tüki hästi.

Nüüd lisa oliiviõli, määri praad sellega õrnalt igast küljest kokku.

Jääb vaid lihale puistata tüümiani, samuti hõõruda ja suruda see liha sisse.

Mässime liha küpsetuspaberisse ja klopime liha veidi, aga ainult natuke, et ainult meie imeline marinaad paremini liha sisse imenduks.

Jätame seapraad kondile 20-30 minutiks marineerima ja seejärel, pärast kuiva pannil kuumutamist, hakkame liha praadima. Kõigepealt hoidke ühel küljel 5-7 minutit.

Seejärel keera praad ümber ja prae sama palju teiselt poolt. Samal ajal suletakse lihamahlad, liha on peaaegu valmis.

Prae liha mõlemalt poolt veel 3 minutit, tõsta tulelt ja lase steikil 10 minutit seista. Sealiha kondiga praad on valmis, serveeri vastavalt soovile ja naudi võrratut mahlast ja aromaatset liha!

Söö oma tervise nimel!

Et praad oleks mahlane ja maitsev, vali kvaliteetne toode. Liha peaks olema meeldiva roosaka värvusega, marmorjas, st õhukeste rasvakihtidega, mis kuumtöötlemisel sulavad ja annavad steigile mahlasuse. Ideaalne on võtta küpsetamiseks sealiha ribidele, paks serv - see rümba osa on mittelahja ja samal ajal eriti õrn, ilma sidemete ja kõõlusteta. Lisaks sobib kondil olev tükk kõige paremini pikaajaliseks küpsetamiseks, selle maitse on intensiivsem. Liha on ideaalselt praetud ja valmib ahjus, säilitab kõik mahlad sees.

Sealiha ma marineerima ei hakka. Nagu heale steikile kohane, küpsetan selle puhtana soola ja oliiviõliga. Serveerimiseks soovitan aga kasutada maitre d' kastet - või baasil, ürtide, küüslaugu ja sidrunimahlaga. Kaste täiendab suurepäraselt liha maitset, soovitan!

Kogu ettevalmistusaeg: 30 minutit / Saagis: 2 portsjonit

Koostisained

• sealiha ribi peal 2 tükki (700 g)
• oliiviõli 0,5 spl. l.
• soola 2 viilu.
• jahvatatud paprika segu 2 laastu.
• küüslauk 2 hammast

Maitre d' kastme koostisained

• võid 100 g
• petersell 0,5 hunnik.
• sidrunimahl 1 spl. l.
• soola 2 viilu.

Kuidas ahjus sealiha praadi valmistada

Lülitan ahju soojenema. Sealiha lõikasin piki konti suurteks portsjoniteks tükkideks - paksusega umbes 4 sentimeetrit. Väga oluline on lõiked ühtlaseks teha, et liha oleks praadimisel panniga ühtlaselt kontaktis. Kui tükil on rasva, ei pea seda ära lõikama, see annab steigile täiendavat mahlasust. Soovi korral võid luu puhastada nii, et sellele ei jääks liha ega rasvakiude. Ja veel üks oluline punkt: sealiha peab olema toatemperatuuril! Seetõttu ärge unustage liha eelnevalt külmkapist välja võtta, et see soojeneks, vastasel juhul ei toimu praadimine ja röstimine ühtlaselt.

Puistan iga tüki peale soola, jahvatatud paprika segu ja määrin oliiviõliga. Ei ole vaja hõõruda, piisab, kui jaotada õrnalt pintsli või kätega üle kogu pinna. Lisan veidi soola, kuna see suudab lihast mahla välja tõmmata. Parem on lisada soola täielikult küpsenud praadile.

Panen panni kuumaks. Parimad on paksuseinalised kööginõud, eelkõige grillpann, mis tagab ühtlase kuumenemise ja hoiab kogu pinna ulatuses sama temperatuuri. Kuival (!) praepannil laotasin lihatükid üksteisest teatud kaugusele.

Prae kõrgel kuumusel 6 minutit mõlemalt poolt, ilma kaaneta. Pole vaja liha põhja vajutada ja iga minut põhja alla vaadata, kas see kõrbeb! Täpselt 6 minuti pärast keeran tükid ettevaatlikult teisele poole - kasutan tange või puulabidaid, aga mitte kahvlit, sest see võib kiud läbi torgata ja väärtuslikud lihamahlad voolavad välja.

Jätan praetud tükid pannile, ühendan käepideme lahti (kui sellist rooga pole, siis tõstan suvalisse kuumakindlasse vormi). Lisan ka paar küüslauguküünt, mis on noa lameda poolega purustatud. Saadan liha eelsoojendatud ahju. Küpsetan 180 kraadi juures täpselt 15 minutit - sellest ajast piisab, et sealiha saavutaks oma seisundi ja ei kuivaks ära.

Valmis praed võetakse ahjust välja. Piserdage neid kuumalt jahvatatud paprika ja soola seguga (igaüks veel 1-2 näputäis). Roosi kohe lauale serveerimine on võimatu. Vormi katan alati tihedalt fooliumiga ja jätan sellesse vormi 7-10 minutiks toatemperatuurile, et liha “puhaks” ja mahlad iga tüki sees ühtlaselt jaotuks.

Eelnevalt või paralleelselt, samal ajal kui liha praaditakse, valmistan sellele headwaiter kastme. Selleks kombineerin või (toatemperatuuril pehmendatud), sidrunimahla, soola ja peeneks hakitud peterselli. Segan kõik läbi, määrin toidukilele ja mässin “maiustuse” vormi. Ma külmun. Tulemuseks on lõhnav kaste, mille tüki panen kuumale pihvile - sulab ja imbub liha oma aroomiga, tuleb väga maitsev ja mahlane. Üheks portsjoniks piisab 10-12 grammist kastmest, ülejäänud puljong säilib sügavkülmas 2 nädalat kuni järgmise korrani, mil soovid praadi küpsetada.

Isuäratav, kauni koorikuga pehme ja õrn seapraad ahjus on valmis.

Seest on väga mahlane, täiesti praetud. Seda võib serveerida eraldi roana või täiendada lisandi, värskete või küpsetatud köögiviljade, ürtidega. Head isu!