Hapukoor on väga vedel, mida saab teha. Hapukoor - parimad retseptid

Hapukoor pole nii populaarne kui võist või proteiinist valmistatud. Ja see kõik on seotud tema ebastabiilsusega. Kuid on magustoite, kus kasutatakse ainult hapukoort - Sebra, Tenderness või Honey kook. Tänu oma konsistentsile immutab kreem koogid suurepäraselt.

Hapukoort saab muuta, lisades sellele želatiini või agar-agarit, sel juhul saate õrna magustoidu või saate kokku panna koogi, mille koorekihid on võrdsed biskviittortide paksusega. See osutub ilusaks ja maitsvaks, kuid jällegi mitte kauaks. Ometi on hapukoor mõeldud millekski muuks.

Selleks, et kreem saaks tõeliselt lopsakas, õrn ja sametine, peaksite järgima mõnda olulist reeglit:

Kodus on koore jaoks soovitatav võtta hapukoor. Kui see pole võimalik, ostke poest kõrge rasvasisaldusega hapukoor, vähemalt 30%, kuid mitte mingil juhul nn “hapukoore toodet”, sellisest toorainest ei tule midagi head. “Hea” hapukoort pseudohapukoorest saab eristada hinna, kõlblikkusaja, toote koostise ja tootjate terviklikkuse järgi (no kui teie piirkonnas on oma piimatöötlemistehas, siis on lootust, et kohalikud tooted on parema kvaliteediga kui imporditud);
Et hapukoor kergemini vahuks ja oleks lopsakas, kasuta suhkru asemel tuhksuhkrut. Keskenduge kaalule, kuna pulbri maht on palju väiksem kui suhkur. Kui jätate vahele - see osutub väga magusaks;
Hapukoor tuleks enne vahustamist väga hästi maha jahutada;
Ja mis ehk kõige tähtsam, hapukoor peaks olema kõige värskem.

Noh, see puudutab retsepte. Neid on palju, aga kõik saavad alguse peamisest – hapukoorepõhjast. Õppige seda küpsetama - kõik muu selgub!

Hapukoor - põhi tuhksuhkruga

Koostis:
2 virna hapukoor
4 spl tuhksuhkur,
5 g vanillisuhkrut.

Kokkamine:
Jahuta hapukoor külmkapis. Pane hapukoorega nõud jäävette või lumme. Vahusta hapukoor mikseriga, kuni visplil püsib paks kohev vaht. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja vanillisuhkur, sega läbi ja kasuta kohe kookide kihistamiseks.

Hapukoor - põhi tuhksuhkruga (muul viisil)

Koostis:
400 g hapukoort
150 g tuhksuhkrut,
½ tl vanillisuhkur või tilk ekstrakti.

Kokkamine:
Hapukoor tuleks enne keetmist kurnata. Selleks vooderda kurn kahekordse marlikihiga, pane peale hapukoor ja jäta 3-4 tunniks kurnama. Pärast seda pane hapukoor külmkappi. Järgmisena pane hapukoor kaussi, milles see vahustatakse, pane jäävette. Lisa tuhksuhkur ja vanill ning klopi kohevaks.

Hapukoor želatiiniga

Koostis:
1 virn hapukoor
4 spl tuhksuhkur
1 tl želatiin.

Kokkamine:
Seda tüüpi kreemi valmistamiseks võite kasutada madala rasvasisaldusega, mitte väga paksu hapukoort. Peaasi, et see oleks loomulik. Leota želatiini ½ tassi. sooja veega ja lase 15-30 minutit paisuda. Seejärel lahustage see veevannis (või mikrolaineahjus) ilma keemiseni ja laske jahtuda. Vahepeal vahustage hapukoor tuhksuhkruga kohevaks ja valage peksmist lakkamata õhukese joana sisse želatiin. Kreem osutub vesiseks, nii et kasutage koogikihi jaoks eemaldatavat vormi. Pärast koogi kogumist pane see ööseks külmkappi. Hapukoor tuleb nagu suflee.

Hapukoor - põhi suhkruga

Koostis:
500 g hapukoort
250 g suhkrut
10 g vanillisuhkrut.

Kokkamine:
Hapukoore ja suhkru suhe peaks olema vähemalt 2:1. Sega jahutatud hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga ning klopi mikseriga kuni suhkur lahustub ja saad koheva massi.

Hapukoore koor

Koostis:
4 spl hapukoor 30% rasva,
1 virn koor 20% rasva,
2 spl tuhksuhkur
1 kotike vanillisuhkrut.

Kokkamine:
Sega omavahel jahutatud koor ja hapukoor, aseta kauss nendega purustatud jäässe või külma vette jääga ja klopi mikseri madalal kiirusel kohevaks. Lisa vähehaaval segamist katkestamata sõelutud tuhksuhkur ja vanillisuhkur ning klopi suurel kiirusel ühtlaseks ja kohevaks.

Hapukoore või koor

Koostis:
1 virn hapukoor
1 virn piim,
1 virn võid,
1 virn tuhksuhkur
maitseained - maitse ja soovi järgi.

Kokkamine:
Selle kreemi puhul ei jahutata kõiki tooteid, vaid vastupidi, kuumutatakse toatemperatuurini. Sega hapukoor, või ja piim ning klopi madalal kiirusel ühtlaseks. Seejärel lisa tuhksuhkur ja klopi suurel kiirusel kohevaks. Maitsesta kreem konjaki, rummi, likööri või vaniljeessentsiga.

Hapukoor kreeka pähklitega

Koostis:
700 g värske rasvasisaldusega hapukoort,
1 virn Sahara,
100 g kreeka pähkleid
konjak või rumm.

Kokkamine:
Sega tugevalt jahutatud hapukoor suhkruga ja klopi kohevaks ja suhkur on täielikult lahustunud. Haki kreeka pähklid, prae kuival pannil kergelt läbi ja jahuta. Lisa koorele, tilguta maitse ja soovi järgi maitseainet ning sega ühtlaseks.

Kreem-hapukoor kodujuustu ja pähklitega

Koostis:
250 g värske rasvasisaldusega hapukoort,
200 g värsket kodujuustu,
100 g tuhksuhkrut,
1 virn mingeid pähkleid.

Kokkamine:
Sega hapukoor ja kodujuust ning klopi kohevaks. Kodujuustu võib eelnevalt läbi sõela hõõruda (ära lase kodujuustu lihtsalt läbi hakklihamasina). Vahustamist jätkates lisa tuhksuhkur. Valmis kreemile lisa hakitud, kuivalt praetud pähklid (kreeka pähklid, maapähklid, india pähklid).

Hapukoore valgu kreem

Koostis:
250 g hapukoort 30-33% rasvaga,
250 g suhkrut
4 oravat,
10 g vanillisuhkrut.

Kokkamine:
Kurna hapukoor 3-5 tunniks mitme marlikihiga kaetud sõelale pannes, seejärel jahuta külmkapis. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest, jälgides, et munakollane nende sisse ei satuks. Vahusta hapukoor eraldi 50 g suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks vahuks. Vahusta jahtunud valgud puhtas ja kuivas kausis eraldi, esmalt madalal kiirusel vahuks, seejärel lisa vahutamist lakkamata järk-järgult suhkur ja vahusta maksimaalsel kiirusel kuni tiheda massini (kõvad tipud). Lisage valgukreemile õrnalt vähehaaval hapukoor, segage. Kasutage kohe.

Sidrunikreem hapukoorel

Koostis:
2 virna paks hapukoor
1,5 virna. Sahara,
20 g želatiini,
1 sidrun.

Kokkamine:
Kuumuta sidrun, pühkige rätikuga kuivaks ja eemaldage koor riiviga. Pigista mahl välja ja pane külmkappi. Leota želatiini ½ virna. sooja veega, lase paisuda, seejärel lahusta veevannis (ära keeda!) ja jahuta. Vahusta hästi jahutatud hapukoor kohevaks, seejärel lisa järk-järgult kogu suhkur, vahusta, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda vala sidrunimahl, želatiin, klopi läbi ja lisa sidrunikoor.

Hapukoore brülee

Koostis:
500 g rasvast hapukoort,
1 purk keedetud kondenspiima,
vanilliin või vanilje essents.

Kokkamine:
Selle kreemi jaoks saab osta valmis keedetud kondenspiima, kuid üsna sageli keedetakse päris kondenspiima asemel piima- ja taimne toode. Seetõttu on parem kondenspiima ise keeta. Ostke purk ehtsat kondenspiima, pange see kastrulisse, täitke veega ja pange pliidile 2 tunniks küpsema. Kui vesi keeb ära, lisa keev vesi. Valmis hautis jahuta. Creme brulee valmistamiseks sega hapukoor keedetud kondenspiimaga (seda ei ole lihtne teha, sest keedetud piim on üsna paks) ja klopi kohevaks.

Hapukoor kondenspiimaga

Koostis:
500 g rasvast hapukoort,
2/3 purki kondenspiima
½ sidruni (mahl)
1 spl konjak või liköör.

Kokkamine:
Vahusta jahutatud hapukoor kohevaks vahuks. Seejärel valage peksmist lakkamata õhukese joana sisse sidrunimahl, konjak või liköör ja kondenspiim.

Naturaalset mahla saab lisada mis tahes meie retsepti järgi valmistatud hapukoorele - see ei lisa mitte ainult maitset ja aroomi, vaid annab teie kreemile ka õrna varjundi. Kui värskeid marju käepärast pole, kasuta moosisiirupit. Osa suhkrust võib asendada vedela meega, see on eriti oluline meekoogi valmistamisel. Kui otsustate lisada purustatud mandleid, parandage selle maitset likööriga nagu Amaretto.

Hapukoor sobib hästi ka iseseisva magustoiduna: pane hapukoor kaussidesse, kihiti pähklite või puuvilja- ja marjatükkidega ning pane paariks tunniks külmkappi.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Ma pole kunagi mõelnud, et saate hapukoort pruulida, kuid selgub, et saate ja kuidas) Esimene retsept, mida täna jagan, on vanillikaste hapukoor. Kui õrn see struktuurilt ja maitselt välja tuleb, sõnadetagi. Ideaalne maiustuste ja muude maiuspalade jaoks.

Niisiis, kreemi valmistamiseks vajame:

Hapukoor rasvasisaldusega 20% - 300 g
Suur muna - 1 tk.
Jahu - 2 spl. l.
Suhkur - 120 g
vaniljeekstrakt - 0,5 tl
Või - 160 g

Kuidas valmistada hapukoorekreemi:

Segame kõik koostisosad, välja arvatud õli, ühes tulekindla põhjaga kausis, paneme veevanni ja laseme segades paksuks.

Püüdke vältida tükkide teket, selleks segage intensiivselt, kuni see on ühtlane, kulgedes mööda kausi seinu.

Vahusta või eraldi.

Toatemperatuurini jahtunult lisa võile väikeste portsjonitena vanillikastepõhi ja klopi ühtlaseks. Jahutame kreemi ja kasutame seda seal, kus see on ette nähtud.

Tuleb välja suurepärane kreem, mis hoiab hästi vormi ja mida saab kasutada mitte ainult koogikihis ja kookide täidises, vaid ka kookide pealmiste kaunistamiseks.

Järgmine kreem sobib suurepäraselt koogikihiks. Eriti hästi sobib see biskviitkookide ja puuviljadega. Võid lisada puuviljatükke otse kreemile enne želatiini lisamist.

Kreemjas suflee hapukoorega

Koostis:

Hapukoor rasvasisaldusega 20% - 400 g
Suhkru liiv - 6 spl. l.
Vanillisuhkur - 8 g (üks väike kotike)
Kiirželatiin (kasutan Dr. Oetkerit) - 10 g
Piim (või külm vesi želatiini leotamiseks) - 80 g

Kuidas valmistada koogi jaoks hapukoorest sufleed:

Niisiis, pane hapukoor laia kaussi ja hakka 5-7 minutit mikseriga suhkruga vahustama. Massi maht peaks suurenema 2-2,5 korda, muutuma õhuliseks. Võib tunduda üllatav, et hapukoor suudab nii palju suurendada. Kui ma esimest korda seda kreemi teha proovisin, olin ka üllatunud.

Võimalik, et peate katsetama mitme tootja hapukoorega, enne kui saate õhulise kooresuflee. Näiteks mõni perenaine saavutab sellise tulemuse ainult rasvase taluhapukoorega, teiste jaoks on ideaalne rasvasisaldus 15%. Igal juhul saad kooresuflee (želatiin aitab massi paksendada ka siis, kui hapukoor ei vahusta ja jääb vedel). Hapukoore kvaliteet määrab ainult selle, kui poorne ja õhuline selline kreem välja tuleb.

Tavaliselt kasutan hapukoort nagu fotol.

Ideaalses olukorras peaks 400 g hapukoort saama 1800 ml kreemi.

Želatiin (10 g) lahustatakse külmas piimas või vees (80 g).

Kui see paisub (tavaliselt piisab 10-15 minutist), kuumuta segu veevannis vedelaks.

Tähelepanu! Želatiini on võimatu üle kuumutada, vastasel juhul kaotab see oma omadused!Piisab kuumutamisest temperatuurini 60 C.

Seejärel jahutame lahjendatud želatiini veidi, lisame sellele väikese osa koort, segame. Pärast seda lisa see osa kreemist põhikreemile ja sega kõik uuesti ühtlaseks.

Hapukoor on valmis, saab koogid kihiti panna. Kui soovid kreemile lisada marju, siis pane need kreemikihi peale. Need vajuvad veidi, kuni kreem pakseneb, ja jõuavad lõpuks keskele.

Lõpetab hapukoore baasil tehtud lemmikkreemide esikolmiku - toorjuust.

Nüüd on see kreem ja kõik koogid, milles seda kasutatakse, megapopulaarsed (näiteks kook). See kreem on valmistatud kohupiima baasil, millele on lisatud võid ja koort. Proovisin koore asemel kasutada rasvast hapukoort ja sain kreemi, mis ei ole halvem kui koorega retseptis: õrn, siidine, väga-väga maitsev! Kreemil on hapukoorest kerge hapukust ja meeldiv juustu maitse.

Hapukoore juust

Rasvane hapukoor (rasvasisaldus 20% ja rohkem) - 500 g
Suhkur - 0,5 tassi (kasutatakse lihvitud klaasi mahuga 250 ml)
Kohupiim - 220 g
Vanilje ekstrakt - 1 tl (võib asendada vanillisuhkruga)

Kuidas valmistada toorjuustu hapukoorega

Kreemi paksuks ja tihedaks muutmiseks kaalume kõigepealt hapukoore. Selleks pane see puuvillase rätiku sisse ja riputa üleöö kausi kohale külmikusse. Kui te ei saa seda riputada, võite selle panna kurni ja panna kastrulile. Liigne vedelik voolab välja ja hapukoor muutub tihedamaks.

Kui kasutate 30% rasvasisaldusega hapukoort, ei saa te seda kaaluda.

Pane suurde kaussi hapukoor, suhkur, lisa vanilliekstrakt, klopi kõik koostisosad suurel kiirusel pehmeks vahuks. Seejärel vähenda kiirust ja lisa kohupiim, jätka segamist madalal kiirusel. Kõik, kreem on valmis!

Loodan, et need retseptid aitavad teil oma perele ja sõpradele maitsvaid kooke valmistada. Kokkake mõnuga ja kui teil on küsimusi - küsige julgelt.

Naudi oma einet!

Hapukoorekoogikiht on kõige lihtsam ja populaarseim, seda saab valmistada mitmel huvitaval viisil, kasutades selleks saadaolevaid tooteid. Proovi magusale hapukoorele lisada vaniljeekstrakti, klaas kreeka pähkleid, puuvilju või kakaod ja hõrgutise maitse muutub palju erksamaks, huvitavamaks. Võid teha igasugust magusust: vedelat, et koogid hästi leotada, paksud, kaloririkkad, dieedilised.

Kuidas teha hapukoort

Kui teate, kuidas hapukoorest ja suhkrust koort valmistada, siis lihtsalt vahustage neid kahte koostisosa mikseriga 10-15 minutit. Nii et delikatess osutub paksuks, homogeenseks. Samuti on oluline valida kvaliteetsed tooted, hapukoor peaks olema värske, rasvasisaldusega vähemalt 25%, parem on võtta turu, mitte poe oma. Traditsioonilisele hapukooremassile lisatakse paksendajana želatiini või agar-agarit. Õhulise konsistentsi saab peensuhkru lisamisega, kogenud kondiitrid soovitavad kasutada tuhksuhkrut, millega hõrgutis vahustatakse lihtsamini ja kiiremini.

Klassikaline

Küpsetusaeg: 15 minutit.
Portsjoni suurus: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 318 kcal 100 g kohta.

Hapukoore- ja suhkrutordikreem on populaarne tänu toodete saadavusele ja valmistamise lihtsusele. Delikatess on õrna tekstuuriga, suurepärase kreemja maitsega ning hapendatud piimatoote kerge hapukus lisab pikantsust. Klassikalise hapukoore retsepti järgi sisaldab see ainult 2 komponenti ja maitseainet, sobib biskviitkookide, Napoleoni, meekoogi ja muude kondiitritoodete jaoks.

Koostis:

hapukoor - 500 g;
tuhksuhkur - 150 g;
vanilliin - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

Asetage jahutatud hapukoor anumasse ja vahustage madalal kiirusel 1 minut, tehke 3 komplekti.
Suurendage mikseri kiirust, lisades 1 spl tuhksuhkrut. lusikas.
Lisa lõpus vanill, klopi veel minut aega, kuni saad paksu koheva segu.

kirsiga

Portsjonid: 7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 334 kcal 100 g kohta.

Hapukoore ja kirssidega koor on kergelt hapuka maitsega, roosa värvi ja õrna tekstuuriga. Ärge unustage, et kirsid on liiga mahlased marjad, mis annavad selle käigus palju vedelikku, nii et želatiin on retseptis, muidu magustoit ei paksene. Maius kirssidega sobib suurepäraselt valmis- või rullbiskviidi kihiks kookidesse. Kui delikatess asetada kaussidesse ja külmutada, saate hämmastavalt jahutava magustoidu.

Koostis:

hapukoor - 400 ml;
tuhksuhkur - 250 g;
kodujuust - 400 g;
želatiin - 30 g;
värsked kirsid (või külmutatud) - 300 g;
vanilliin.

Küpsetusmeetod:

Želatiin valatakse veega, lastakse paisuda.
Sel ajal lisatakse kirssidele tuhksuhkur (ilma kivideta) ja klopitakse segistiga ühtlaseks.
Seejärel valage kodujuust, vanilliin, sõtke uuesti. Järgmisena lisa želatiin ja sega korralikult läbi.
Kääritatud piimatoode vahustatakse eraldi, lisatakse seejärel massile ja vahustatakse uuesti kokku.

Maasikaga

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Portsjonid: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 268 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.

Maasikakoogi hapukoore retsept on väga lihtne, kuid see mari lisab magustoidule vürtsikaid noote ja suurepärase maitse. Siinkohal on oluline arvestada, et maasikad annavad väikese koguse mahla ja segu võib osutuda vedelaks. Paksu konsistentsi saavutamiseks lisatakse retseptile veel üks komponent - kreem, ilma milleta on soovitud tulemust raske saavutada.

Koostis:

külm kreem - 90 ml;
rasvane hapukoor - 180 ml;
suhkur - 100 g;
maasikad - 200 g.

Küpsetusmeetod:

Tee marjadest püree.
Sega ülejäänud ained ja klopi ühtlaseks massiks.
Lisa maasikapüree, sega mikseriga kõik korralikult läbi, pane külmkappi jahtuma.
Määri valmis lopsakas mass kookidele, kaunista kook pealt maasikaviiludega.

Hapukoor kondenspiimaga

Küpsetusaeg: 25 minutit.
Portsjonid: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 286 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, õhtusöögiks.

Proovige teha hapukoore teist varianti - kondenspiimaga. See õrn magustoit osutub väga pehmeks, õhuliseks ja selle imeline kreemjas maitse on kerge. Kondenspiimaga hõrgutist saab kasutada kookide leotamiseks, muffinite, muude maitsvate magustoitude fondandiks, vanillikookide, vahvlirullide valmistamiseks.

Koostis:

hapukoor (vähemalt 25%) - 200 ml;
kondenspiim - 1 purk.

Küpsetusmeetod:

Jahutatud rasvane hapukoor klopitakse mikseriga õhuliseks.
Seejärel lisage kondenspiim ja jätkake vahustamist, kuni saate homogeense konsistentsi.

Keefiriga

Küpsetusaeg: 60 minutit.
Portsjonid: 7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 238 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.

Kreem hapukoorel keefiriga meeldib õhuliste õrnade magustoitude austajatele, millel on kerge märkamatu hapukus. Sellist delikatessi saab kasutada nii meekihi, biskviidi, liivakookide jaoks kui ka eraldi roana. Valige oma maiuspalaks kõrgeima kvaliteediga želatiin, vastasel juhul ei pruugi magustoit külmuda ja kook ei hoia oma kuju.

Koostis:

hapukoor - 400 ml;
keefir - 200 ml;
vesi - 50 ml;
suhkur - 4 spl. l.;
želatiin - 10 g;
vanilliin.

Küpsetusmeetod:

Sega želatiin veega ja lase paisuda.
Segage keefir, hapukoor, suhkur, vanilliin ja vahustage vispliga (segisti, segistiga), kuni saadakse homogeenne konsistents ja suhkur on täielikult lahustunud.
Kuumutage paisunud želatiin veevannis kuni täieliku lahustumiseni, jahutage. Lisa sellele paar supilusikatäit hapendatud piimasegu, sega ühtlaseks.
Vala see segu keefiri-hapukoore massi hulka, sega korralikult läbi ja pane 20 minutiks külmkappi jahtuma.
Pärast aja möödumist võta toode välja ja klopi mikseriga läbi. Mass pakseneb, maht suureneb. Saada tagasi külmkappi. Poole tunni pärast on magustoit valmis.

Ploomidega

Küpsetusaeg: 50 minutit.
Portsjonid: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 280 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.

Magustoitudesse võite lisada mitte ainult värskeid marju, vaid ka kuivatatud puuvilju, näiteks ploome. See kombinatsioon sobib magusate kookidega koogi jaoks, kuna ploomide ja hapukoore hapu maitse lahjendab nende maitset. Selle kuivatatud marjaga hapukoore magustoidu valmistamiseks vajate väikest kogust likööri, milles kuivatatud puuvilju leotatakse. Tänu sellele tehnikale omandab maius originaalse aroomi ja kerge alkoholise järelmaitse.

Koostis:

hapukoor - 600 g;
suhkur - 200 g;
ploomid - 200 g;
liköör (puuviljad) - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

Haki ploomid peeneks, vala üle likööriga, lase 45 minutit tõmmata. Sega aeg-ajalt.
Sega hapendatud piimatoode suhkruga, klopi vispliga ühtlaseks.
Lisage massile kuivatatud puuviljad, segage hoolikalt.

banaaniga

Küpsetusaeg: 20 minutit.
Portsjonid: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 340 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõunasöögiks.

Kui teil pole aega keerulise võikreemiga jamada, proovige oma tavalisele hapukoore rullbiskviidile lisada banaane. Need puuviljad muudavad maiuse õrnemaks ja tekstuurilt paksemaks. Banaanikreem võib olla eraldi roog või šokolaadiküpsise leotis. Selle kreemiga sobivad hästi šokolaadilaastud või kookoshelbed.

Koostis:

suured banaanid - 2 tk;
hapukoor - 500 g;
suhkur - 125 g.

Küpsetusmeetod:

Banaanid jahvatatakse segistiga pehmeks.
Sellele massile lisatakse hapendatud piima komponent ja kõik see vahustatakse mikseriga.
Lisage segule järk-järgult suhkur, jätkates vahustamist kuni lahustumiseni.

Hapukoor kakaoga

Küpsetusaeg: 60 minutit.
Portsjonid: 7 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 310 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.

Paljud magusad hambad armastavad hapukoorekreemi retsepti selle lihtsuse tõttu väikese arvu koostisainetega. Kui soovid veidi teistsugust maitset, proovi magustoidule lisada kakaopulbrit. Nii saab maiusest tõeliselt šokolaadine, seda saab tarbida iseseisva roana ja kasutada kookide, pannkookide, torude ja muude kondiitritoodete täidisena.

Koostis:

rasvane hapukoor - 150 g;
või (pehmendatud) - 80 g;
suhkur - 300 g;
kakao - 80 g.

Küpsetusmeetod:

Sega fermenteeritud piima komponent suhkru ja kakaoga ühtlaseks massiks.
Panime massi tulele, keetke pidevalt segades.
Pärast keetmist alanda kuumust ja küpseta kuni paksenemiseni. Ärge unustage segada.
Kui mass pakseneb, lisa õli ja sega, kuni see lahustub.
Eemaldage tulelt, jahutage.

želatiiniga

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
Portsjonid: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 124 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: hommikusöögiks.

Mõned retseptid paksu koore valmistamiseks nõuavad või lisamist, kuid sellise massi maitse erineb traditsioonilisest klassikast. Kõige lihtsam viis paksu hapukoore konsistentsi saavutamiseks on kasutada koorepaksendajat, mida müüakse kauplustes. Kui te ei soovi kunstlikke koostisosi lisada, proovige teha maius želatiiniga. See aitab hõlpsalt saavutada magusa massi tiheda konsistentsi, nii et seda saab kasutada koogikihi jaoks.

Kuidas hapukoort paksuks teha? Hapukoor paksendajaga. Klopi kõike veel 7-10 minutit ja pane kreem külmkappi. Hapukoor võiga osutub esimese variandiga võrreldes raskemaks ja rasvasemaks, aga ka väga kreemjaks, rikkalikuks ja maitsvaks. See on kõige kaasaegsem ja lihtsaim viis hapukoore paksuks muutmiseks.

Kodune biskviittort omatehtud kreemiga on võrreldamatu, ületamatu delikatess. Enne kui hakkate valmistama magusat biskviitkreemi, asetage kindlasti külmikusse avamata kott või hermeetiliselt suletud purk värske hapukoorega.

Lisage külmale hapukoorele maitse järgi granuleeritud suhkrut ja vahustage koort vispliga 5 minutit: kõigepealt madalal, seejärel suurel kiirusel. Sega kõik kreemi koostisosad, seejärel pane magus paks lühikeseks ajaks külmkappi.

Hapukoorekook on klassikaline omatehtud retsept. Kuid professionaalsetel pagaritel õnnestub hapukoor paksuks muuta, samas kui kodus osutub see vedelamaks, “märjaks”. Jah, kindlasti võib. Piisab, kui tead ja võtad arvesse mõningaid retsepti peensusi, mis aitavad hapukoort soovitud konsistentsini paksendada. Kuidas hapukoorekook valmib? Hapukoore koostis ja omadused Hapukoor on üks lihtsamaid ja soodsamaid kondiitritoodete täidiseid.

Enamasti valmistavad nad hapukoort biskviidi, meekoogi, otse hapukoore, ekleeride ja muude kookide jaoks. Hapukoort võib segada kakao, siirupi, moosiga. Vanilliin või vanillisuhkur on juba maitseained, ilma milleta saab hapukoort tehes hakkama. Loomulikult võite kasutada kõige rasvasemat hapukoort, mis teil on. Valmis kreemi võid enne kasutamist ka külmkapis hoida, et see "haaraks".

Hapukoore märgatavaks paksendamiseks peate kasutama muid nippe ja / või lisakomponente. Kogenud koduperenaised on kindlad, et paksu hapukoort saadakse ainult omatehtud hapukoorest ja poest ostetud see selleks ei sobi.

Kasutage mikserit, et koor võimalikult kiiresti ja intensiivselt vahustada. Toidu ja tööriistade temperatuur mõjutab ka kreemi konsistentsi, seega jahuta hapukoor, kauss ja visplid eelnevalt. Tärklis. Kartul või mais, see muudab koore maitset mõjutamata veidi paksemaks. Peale tärklise lisamist on soovitav kreemi hoida külmkapis. želatiin. Universaalne paksendaja, sealhulgas kreemi jaoks. Nõuab jahutamist ja võib kreemi maitset mõjutada, kui želatiini kasutatakse suurtes kogustes.

Juba valmistatud kreemi võid proovida paksendada ainult siis, kui seda uuesti kloppida, lisades paksendava koostisosa. Võib-olla on lihtsam sellest mõttest loobuda ja valmistada koogile paks kreem erineva retsepti järgi. Vahusta koort uuesti 1-2 minutit Enne kasutamist pane kreemikauss 3-4 tunniks, soovitavalt üle öö külmkappi. Selle aja jooksul želatiin kõvastub ja hapukoor muutub paksuks.

Peate neid hoolikalt kuumutama, et need ei kõverduks, kuid želatiini ja koorega hapukoor osutub väga elastseks. Pane rasvane hapukoor jahutatud kaussi ja vahusta mikseriga/või jahutatud vispliga. 10-15 minuti pärast suureneb hapukoore maht. Hõõruge sügavas kausis pehme või poole suhkru või tuhksuhkruga. Kui või muutub valgeks ja suhkur lahustub, pane samasse kaussi hapukoor, ülejäänud suhkur ja vanill.

15 minuti pärast kreem pakseneb ning muutub tihedaks ja elastseks. Võid kohe kasutada või panna külmkappi, jahutades hiljem koos koogiga. Kondenspiim lisab massile mahtu, nii et koort on rohkem kui teistes retseptides. Sellist hapukoort saab kasutada kookide ja küpsetiste jaoks või iseseisva magustoiduna, puistatuna purustatud pähklitega.

Kuidas valmistada paksu hapukoort?

Kondiitritoodete kuivpaksendaja kontsentraat koorele sobib ka hapukoorele. Pane hapukoor koos suhkruga kaussi ja klopi kuni märgatava mahu suurenemiseni või vahusta ainult hapukoor ning lisa 10 minuti pärast suhkur ja jätka vahustamist kuni lahustumiseni. 15-20 minuti pärast eemaldage kreemikauss ja kontrollige konsistentsi. Pane ühte sügavasse anumasse riivitud kodujuust ja hapukoor, lisa suhkur ja vanill. Hapukoort võid vahustada ka küpse banaani või muu viljalihaga.

Mida rasvasem ja paksem see on, seda paksem hapukoor tuleb. Edu kulinaarsete katsetuste puhul! Võta hapukoor külmkapist ja klopi vispliga kergelt läbi. Üldiselt on see erinev kreem, kuid see asendab kookides ja küpsetistes täielikult hapukoore.

Kasutatakse sageli kookide valmistamisel. hapukoor. Kõik tema retseptid on üsna lihtsad ja arusaadavad ning enamik koduperenaisi on oma maitsega rahul. Kondiitritehased toodavad ka palju sellisel immutamisel põhinevaid tooteid. Tehase kreemi ja omatehtud toote erinevus seisneb selles, et see osutub palju paksemaks. Seetõttu on naistel sageli raske seda iseseisvalt paksendada. Nagu öeldakse, kõik võimatu on võimalik, tuleb vaid tahta.

hapukoore retsept

Sellise kondiitritoodete täidise jaoks on vaja väikest komplekti koostisosi. Seda kasutatakse laialdaselt kookide ja küpsetiste valmistamiseks, seda saab kombineerida kakao, siirupite ja igasuguste hoidiste, moosidega.

hapukoor;
suhkur või pulber;
vanillisuhkur, kakao, moos soovi korral.

Paksu kreemi valmistamine

Tuleb märkida, et hapukoor ise on kookide immutamine, kuna mass on üsna vedel. Seetõttu on selle stabiilse vormi saamiseks mõnikord vaja kasutada mõnda kulinaarset nippi, mida arutatakse hiljem.

Kasulikud näpunäited:

Peate esialgu mõistma, et rahuldava tulemuse saamiseks peab hapukoore kvaliteet olema hea. Ideaalis, kui tooted on omatehtud. Poest ostetud tooted (isegi hea rasvasisaldusega) sisaldavad suures koguses vadakut.
Kreemi valmistamisel muutub segu hapukoore kokkupuutel suhkruga kindlasti vedelamaks. Huvitav on see, et mida kauem koostisaineid vahustada, seda harvem kreem välja tuleb. Seetõttu on soovitatav kasutada segistit ning seda kiiresti ja tõhusalt.
On eksiarvamus, et koostisainete temperatuur ei mõjuta konsistentsi. See ei ole tõsi. Enne kasutamist on kõige parem tooted jahutada ja alles seejärel protseduuriga jätkata.

Koduseks paksu hapukoore koore valmistamiseks on soovitatav kasutada abitooteid, mida võib leida iga perenaise köögist.

Kartulitärklis on suurepärane paksendaja, mis ei mõjuta koore maitset. Pärast selle lisamist on kõige parem valmis segu lühikeseks ajaks külmkappi saata. Mõnel koduperenaisel õnnestub tärklis asendada tavalise jahuga.
Želatiin aitab igas olukorras, isegi paksu kreemi valmistamisel. Oluline on arvestada, et selline toode võib kreemi maitsele oma jälje jätta. See nõuab ka jahutamist.
Kvaliteetne või. Tänu sellele koostisosale võib hapukoor muutuda mitte ainult paksuks, vaid ka toitvaks, rikkalikuks ja suurepärase maitsega.
Poest ostetud kreemipaksendaja. Valmistamiseks peate lihtsalt järgima pakendil olevaid juhiseid.

Selliste lihtsate improviseeritud vahenditega saate kodus soovitud konsistentsini tuua mis tahes hapukoorekreemi. Ja siis saab kook või muu maius kindlasti lihtsalt hämmastav. Naudi oma einet!