Lehttaigna kana ja juustuga. Kana täidisega valmis lehttaignast valmistatud maitsev lehttainas

1. samm: valmistage tainas.

2. samm: valmistage kanarind.

3. samm: valmistage sibul ja seened.

4. samm: valmista täidis.

5. samm: valmistage kana-lehttainas.

6. samm: serveerige kana-lehttainast.

Enne küpsetamist võid lehttaignale puistata seesamiseemneid.

Lehttainaid saab teha ilma šampinjonideta.

Pahvide kuju saab teha erineval viisil, näiteks kolmnurkse või ümmarguse.

Kana rinnatüki asemel võid kasutada kanahakkliha, siis saad lehttaignad veelgi kiiremini valmis.

Lehttaina saad ise valmistada. Selleks vajate 250 grammi jahu, 250 grammi võid. Lisa jahule teelusikatäis soola ja lisa peeneks hakitud jahutatud või. Jahvatage see kätega peeneks teradeks ja lisage 8 spl külma keedetud vett. Sõtku tainas, kata kilega ja pane 2 tunniks külmkappi.

Lehtküpsetised on peaaegu kõigile kasulikud võimalused. Ja nende kanaga küpsetamine teenib sööjate tänu peaaegu täielikult.

Kanaliha valik võimaldab mõnel juhul teha ilma eelneva kuumtöötlemiseta, mis ainult aitab kaasa roa mahlasusele ja loomulikkusele.

Imeliselt maitsvad on aga lehttaignad keedetud või hautatud kanaga. Välimuse osas näevad pirukad ja muud lehttaignatooted juba isuäratavad välja.

No täidist lõigates ja kergelt paljastades saab nii ragbipalli kui ka võlulille.

Lehttaignas ja lehttaignast valmistatud kanapirukad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Lehttainast saab valmistada oma koduköögis, kuid see võtab tavaliselt palju aega. Ja see ei osutu alati edukaks, eriti algajate koduperenaiste jaoks. Poest ostetud lehttainas ei jää omatehtule sugugi alla. Sellest valmistatud kanapaisud ja -pirukad osutuvad alati kohevad, muredad ja õrnad.

Kui lehttaignast küpsetatakse hapnemata lehttaignast, siis pirukateks sobib paremini pärm. Taignaga töötamise hõlbustamiseks sulatatakse see eelnevalt toatemperatuuril hästi üles, asetades pakendi lauale. Sulatamine ei kesta tavaliselt rohkem kui pool tundi.

Keedetud või toore kanaga valmistatakse nii lehtküpsetisi kui ka pirukaid. Liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, ribadeks või keeratakse hakklihamasinas. Lihale võid lisada seeni, juustu, värskeid köögivilju või mune ja rohelist sibulat. Mahlasuse saamiseks lisatakse täidisele hautatud sibulat, võid, kastmeid või hapukoort.

Tootetoorikud asetatakse pärgamendiga määritud või vooderdatud röstimispannile väikese sõrme paksuse kaugusel üksteisest. Ahjus küpsetatud toodete pind määritakse lahtiklopitud munaga.

Toodete välimus ja suurus sõltuvad ainult teie kujutlusvõimest. Retseptis kirjeldatakse selliste toodete originaalseid kujundusvõimalusi.

Kui kana-lehtküpsetisi küpsetatakse ahjus, siis lehttaignaid praetakse sageli fritüüris. Küpsetamise optimaalne temperatuur ei ületa 220 kraadi. Valmisoleku määrab küpsetatud taigna kuldne värvus.

Ristkülikukujulised lehttaignad kanaga

Koostis:

Pool kilo pärmita lehttainast;

Kolm keskmise suurusega kanakintsu;

kaks supilusikatäit 20% hapukoort;

suur sibulapea;

Üks muna.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta taignapakk lauale ja jäta 40 minutiks sulama.

2. Loputa kana hoolikalt sooja veega ja keeda koos kontidega kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks. Jahuta, eemalda liha luudest, lõika väikesteks tükkideks.

3. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul. Lisa sellele keedetud kanatükid, pipar ja veidi soola. Lisa hapukoor ja sega korralikult läbi.

4. Võta pakendist välja ja rulli poolfabrikaat umbes poole sentimeetri paksuseks kihiks, seejärel lõika suvalise suurusega ristkülikuteks.

5. Aseta kummalegi poolele veidi lihatäidist. Kata see vaba taignaosaga ja pigista servad kinni.

6. Tõsta lehttaignad kanaga taimerasvaga niisutatud röstimispannile ja pane kuumutatud ahju.

7. Küpseta lehttaignaid 220 kraadi juures kuldpruuniks, umbes 20 minutit.

Küpsetatud pärmipirukad kana, lehttaigna ja juustuga

Koostis:

900 gr. kana jalad;

Väike näputäis peent lauasoola;

Must, käsitsi jahvatatud pipar ja karri maitseaine – 2 grammi;

Pool kilo pärmi-lehttainast;

300 gr. "Vene" juust vms;

250 gr. valge mõru sibul;

Valge küpsetusjahu - 50 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage tainas sulatamiseks välja.

2. Pese jalad, eemalda nahk, lõika viljaliha luude küljest lahti ja lõika sentimeetristeks tükkideks.

3. Soola ja pipar kana, lisa karri, vala lusikatäis taimeõli. Sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks kõrvale.

4. Kuumuta pannil paar supilusikatäit õli. Aseta kana sisse ja prae tasasel tulel pidevalt segades.

5. Seejärel lisa noaga hakitud sibul ja jätka kõike koos hautamist 5-7 minutit. Tõsta liha tulelt ja pane kaussi jahtuma.

6. Lõika juust väikesteks kuubikuteks.

7. Puista laud üle jahuga, aseta sellele tainas ja rulli taignarulliga kergelt lahti. Jagage tainas 20 cm pikkusteks ja 10 cm laiusteks ristkülikuteks.

8. Aseta kummagi ühele küljele kanatäidis ja selle peale juustuplokk. Kata kõik taigna vaba poolega ja sulge ääred tihedalt kinni.

9. Vooderda praepann küpsetuspaberiga, aseta sellele pirukad ja küpseta kuumas (220 kraadises) ahjus.

10. Kui tainas on hästi pruunistunud ja rikkalikult kuldse värvusega, võib pirukad välja võtta. Tavaliselt ei kesta kanaga lehttaigna küpsetamine rohkem kui pool tundi.

Kana-lehttainas – “kukitud kübarad”

Koostis:

500 gr. lehttainas (pärmivaba);

pool kilo jahutatud kanafileed;

50 gr. 72% soolamata võid;

keskmine pirn;

teelusikatäis valmis mahedat sinepit;

Kolmandik teelusikatäit suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa veidi külmunud kanafilee, lõika ära liigne rippuv rasv, kiled ja lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.

2. Haki sibul väikesteks tükkideks ja lisa kanale.

3. Lisa sinep, väike näputäis peent lauasoola ja suhkur. Sega läbi ja lase täidisel vähemalt veerand tundi seista.

4. Lõika hästi sulanud lehttaigen 7 cm suurusteks ruutudeks. Seejärel võtke taignarull ja rullige igaüks kergelt 10 cm suuruseks.

5. Eraldage valged munakollasest ja klopige need eraldi korralikult läbi.

6. Pintselda ruutude servad korralikult munavalgega ja aseta veidi täidist keskele lähemale. Aseta peale väike viil võid ja murra diagonaalselt. Suru saadud kolmnurga servad sõrmedega tihedalt kinni.

7. Selleks, et lehttaignad ei kleepuks küpsetusplaadi külge, niisutage seda kergelt taimeõliga ja laotage kolmnurksed tükid.

8. Pintselda puhmaste pind vahustatud munakollastega ja torgake need 7-10 korda hambatikuga läbi.

9. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit.

Lehttaignast valmistatud kanapirukad – “Rugby”

Koostis:

Kaks lehte ostetud lehttaigna (pärmivaba);

400 gr. kanarind (filee);

Supilusikatäis lahjat rafineeritud õli;

pool tassi külmutatud rohelisi herneid;

veerand klaasi kuiva veini;

pool teelusikatäit kuivi "Itaalia ürte";

Kaks suurt küüslauguküünt;

Üks kana muna;

1/5 spl. soolatud kanapuljong või lahjendatud kreemjas kanasupp.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kanaliha hoolikalt, pühkige kuivaks ja lõigake väikesteks ribadeks. Haki küüslauk tugeva noaga peeneks.

2. Kuumuta pannil oliiviõli, aseta sinna küüslauk ja prae pidevalt segades kaks minutit.

3. Seejärel lisa kana küüslaugule, lisa veidi soola ja pipart ning lisa “Itaalia ürtide” segu. Sega ja hauta liha tasasel tulel kaane all minut aega.

4. Seejärel lisa külmutatud herned, kalla juurde vein, kanapuljong ja jätka keetmist, kuni herned pehmenevad ja kogu vedelik on aurustunud. Lülita pliit välja ja lase kanatäidisel korralikult jahtuda.

5. Lõika papist välja väike ovaalne mall.

6. Rulli üks sulatatud taignaleht taignarulliga ühes suunas pooleks. Lõika sellest malli järgi pirukate toorikud. Tehke sama teise lehega.

7. Klopi muna väikese näpuotsatäie soolaga lahti. Oma äranägemisel võite soola ära jätta.

8. Asetage pooled tükid võiga määritud praepannile. Pintselda servad lahtiklopitud munaga ja lusikaga täidis välja.

9. Kata ülejäänud tükkidega ja suru sõrmedega tihedalt mööda äärt kinni, seejärel suru kahvliga kokku. Tee kääridega pirukate pinnale keskele mitu sisselõiget.

10. Aseta lehttaignapirukad kergelt jahuga või võiga määritud ahjuplaadile. Määri ülejäänud lahtiklopitud munaga ja küpseta.

Lehttaignad kana ja seentega – “Mesh”

Koostis:

Lehttaigna pärmivaba pooltoode – pakend, 500 g;

700 gr. kana valge liha;

200 gr. värsked väikesed šampinjonid;

70 gr. "Vologda" juust;

Muna - 1 tk;

Maitseained - maitse järgi;

Väike sibul.

Küpsetusmeetod:

1. Vormi pestud ja hästi kuivatatud kanafilee keskmise suurusega kuubikuteks. Maitsesta liha maitse järgi valitud vürtsidega, lisa veidi soola ja sega korralikult läbi.

2. Prae kana hästi kuumutatud õlis küpseks ja jahuta. Tagamaks, et lihatükid praadiksid võimalikult ühtlaselt ja ei kõrbeks, sega neid süstemaatiliselt.

3. Lõika šampinjonid väikesteks viiludeks, haki sibul noaga peeneks.

4. Prae sibul läbipaistvaks, lisades veidi rafineeritud õli. Lisa seened, sega ja jätka küpsetamist, kuni kogu seentest eraldunud vedelik on aurustunud.

5. Jahuta valmis seened, sega kana ja jämedalt riivjuustuga. Vajadusel lisa soola.

6. Rulli hästi sulanud tainas kergelt lahti ja lõika suvalise suurusega ristkülikuteks. Pealegi peaksid pooled ristkülikukujulistest toorikutest olema veidi suuremad.

7. Tõsta väiksemad tükid kergelt jahuga ülepuistatud lauale. Tee neile noaserva kasutades malemustris väikesed lõiked. Seejärel venitage igaüks veidi, et moodustada võrk.

8. Aseta kanatäidis suurele tükile, kata pealt “võrk” ristkülikuga ja kinnita servad sõrmedega korralikult kinni. Suurema tugevuse saavutamiseks on soovitatav täidetud ristküliku servi lahtiklopitud munaga niisutada.

9. Tõsta lehttaignad võiga määritud ahjupannile, määri pealt munaga ja küpseta soovitud temperatuurini eelsoojendatud ahjus.

10. Lehttaignad on valmis, kui pealt on hästi pruunistunud ja kuldsed.

Friteeritud lehttaignast kanapirukad – “Malahhiidilill”

Koostis:

Pool kilo lehttainast, pärm;

300 gr. keedetud kana;

Väike hunnik noori sibulasulgi;

Kaks kõvaks keedetud muna, üks toores (valge);

60 gr. looduslik soolata või;

Üks väike marineeritud kurk;

Supilusikatäis valget juustukastet.

Küpsetusmeetod:

1. Jahuta keedetud kana ja keera hakklihamasinas läbi suure resti või lõika noaga võimalikult peeneks.

2. Loputage sibula suled hästi sooja veega, pühkige kuivaks ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Sega sibul lihaga.

3. Riivi marineeritud kurk peenele riivile, pigista kergelt ja tõsta sõelale. Kui kogu soolvesi on nõrgunud, vala lihale ja sibulale ning sega korralikult läbi.

4. Lisa maitse järgi soola, vala juurde sulatatud, veel veidi soe või, lisa juustukaste ja sega uuesti korralikult läbi.

5. Suruge 0,6 cm paksuseks lahtirullitud ülessulanud taigna kihist suure klaasiga välja kruusid. Pintselda igaüks vahustatud munavalgega ja aseta keskele täidist.

6. Seejärel näpista servad ühes kohas täidise kohal keskel ja suru saadud lahtised “jooned” tihedalt sõrmede vahel kokku.

7. Lõigake need veidi kääridega, mitte lõigake keskelt umbes 0,5 cm, ja liigutage neid veidi küljele. Peaksite saama täidisega koti ja selle kohal viiest kroonlehest lille.

8. Kuumuta sügaval praepannil taimeõli ja aseta sinna pirukad. Need peaksid vabalt hõljuma, nii et ärge käivitage liiga palju korraga.

9. Kui tainas on korralikult pruunistunud, eemalda pirukad fritüürist ja aseta ühekordsele rätikule. Alles pärast seda, kui kogu liigne rasv on maha tulnud, asetage see taldrikule.

Kana ja värskete tomatitega suupisted, millele on lisatud juustu

Koostis:

kaks suurt tomatit;

200 gr. keedetud kana (valge liha);

100 gr. "Vene" juust;

mahe tomatiketšup;

Väike pakk lehttainast.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid, pühi kuivaks ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Lõika keedetud filee väikesteks ribadeks.

2. Rulli taignarulli abil kergelt lahti sulatatud pehme lehttainas ja lõika sümmeetrilisteks väikesteks ristkülikuteks. Nende paksus ei tohiks ületada 0,7 cm.

4. Aseta peale keedetud kanatükid. Aseta sellele poolrõngad tomatid ja puista kõik üle jämedalt riivjuustuga.

5. Asetage pätsikesed võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja laske kümme minutit puhata.

6. Pärast seda pane ahju ja küpseta 220 kraadi juures kuldpruuniks.

Lehttaignas ja pirukad kanaga - küpsetusnipid ja kasulikud näpunäited

Kui te ei soovi lõikamisel jahuga jännata, määrige laud taimeõliga. Tainas ei kleepu ja selle lahti rullimine muutub lihtsamaks.

Et toodete servad paremini kinni jääksid, pintselda tainas munavalge või tavalise veega.

Suletud kanapalle ja -pirukaid küpsetades torka need kindlasti kahvli või hambatikuga mitmest kohast läbi.

Asetage tooted ainult hästi kuumutatud ahju. Küpsetusaeg optimaalsetel temperatuuritingimustel ei ületa tavaliselt veerand tundi.

Kana ja juustuga lehttaigna valmistamise retsept valmis lehttaignast (pärm). Valmis lehttaignast küpsetamine on koduperenaiste “päästerõngas”. Sellest saab valmistada väga erinevaid pirukaid, küpsiseid jne. Soovitan tähele panna praekana, juustu ja päikesekuivatatud tomatitega täidetud lehtküpsetisi – variatsioon teemal, a la pizza. Tänu juustule on lehttaignad väga aromaatsed ja õrnad. Ja maitserikkuse eest vastutavad kanaliha ja tomatid. Neid lehtküpsetisi serveeritakse kõige paremini kuumalt.

Nõutavad koostisosad:

2 kanarinda;

100–150 g juustu (ükskõik milline);

1 kg. lehttaigna tainas (2 pakki);

1 tass (valikuline);

Sool ja must pipar maitse järgi;

2-3 spl. lusikad taimeõli;

2 spl. lusikad jahu (taignaga töötamiseks).

Kuidas valmistada kana- ja juustupahvleid:

Pese kana rinnad, eemalda nahk ja lõika noaga liha luude küljest lahti.

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks.

Valage praepannile taimeõli ja soojendage. Aseta kanatükid kuuma õli sisse ja hauta valmis. Seejärel soola maitse järgi ja maitsesta jahvatatud musta pipraga. Riivi juust jämedale riivile.

Vahelduse huvides võid lehtküpsetistele lisada päikesekuivatatud tomateid või värskeid tomativiile. Kui sulle tomatid ei meeldi, võid need üldse ära jätta. On palju retsepte, kus kokad soovitavad lisada veidi praetud sibulat, kuid see on jällegi vabatahtlik.

Niisiis, lehttaigna täidis on valmis, nüüd tee lehttaigen. Lehttaina pakend sisaldab tavaliselt 2 kihti tainast, eralda need. Tööpind kergelt jahuga ja lao peale üks kiht. Rulli taignarulliga veidi lahti, nii et ristküliku kuju ise säiliks, ainult veidi suurem. Jagage see ristkülik kaheks osaks.

Aseta ühele taignapoolele paar päikesekuivatatud tomatit.

Lisa peale veidi praekana.

Puista täidis ohtralt riivjuustuga.

Tee soonega rulli abil taigna teise serva võre. Või võid lehttaigna valmistada erinevalt: jaga tainas mitte kaheks, vaid neljaks osaks, täida kaks täidisega, ülejäänud osadele tee võre.

Seejärel keera taignavõre lihtsalt täidise peale ja sule servad tihedalt kinni. Et servad püsiksid pingul, suruge servad kahvliga alla.

Sel viisil valmista ülejäänud lehttaignad. Kuumuta ahi 170 kraadini ja valmista küpsetusplaat. Aseta küpsetusplaadile küpsetuspaber.

Aseta kokkupandud lehttaignad ettevalmistatud ahjuplaadile.

Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 30 minutit, kuni see on kuldpruun.

Selle tulemusena saad kahest taignapakendist 8 suurt ja maitsvat kanaliha ja juustuga pahvi.

Serveeri lehtküpsetisi kana ja juustuga kuumalt, teega.

Valmis lehttainas sulatage toatemperatuuril. Kuni tainas sulab, valmista täidis. Riivi juust jämedale riivile.

Pese kanakoivad (või mis tahes kana osad) ja kuivata. Eraldage liha luudest ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Järgmisena kuumuta pannil taimeõli ja prae kanatükke kõrgel kuumusel igast küljest poolküpseks, umbes 3-4 minutit. Sool ja pipar maitse järgi.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Kuumutage eraldi pannil taimeõli ja praege keskmisel kuumusel segades sibul kergelt kuldpruuniks.

Meie täidis on valmis. Alustame toodete vormimist. Puista tööpind jahuga ja laota sulatatud lehttaigen. Seejärel jaga see võrdseteks osadeks (mina kasutasin valmis kandilisi lehttaigna lehti).

Rulli iga taignatükk kergelt ühes suunas lahti. Selle taignaosa ühele servale asetage praetud sibul.

Seejärel lisa kergelt praetud kana.

Pärast seda puista heldelt riivjuustuga.

Sulgege lehttainas taigna vaba servaga, lõigates seda mitmest kohast noaga (taina vaba serva kaunistasin võrgusilma lõikamiseks mõeldud rulliga). Ühenda taigna servad (kindlaks võid kahvliga ümber perimeetri) ja pintselda munavalgega.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta valmis toode. Kuldpruuni kooriku saamiseks pintselda lehttaignaid kana ja juustuga kahvliga lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit, kuni tekib stabiilne kuldne koorik.

Head isu!

Neid lehtküpsetisi võib nimetada laisaks samosaks. Kunagi proovisin seda lehttaignast teha, aga tegin ühe vea - liimisin klassikalisel viisil ilma aukudeta. Selle tulemusena läks minu samsa küpsetamise ajal lõhki ja mahl lekkis välja. Samuti ei küpsetatud alati seest sibulat, mida tavaliselt palju lisatakse. See retsept sündis katsetamise teel. Minu jaoks on see ideaalne: kana-lehttaignad küpsevad kiiresti, nad ei lagune ja täidis on täielikult küpsenud. Noh, maitse on lihtsalt hämmastav!

Koostis:

• 500 g tainast;
• 3 suurt sibulat;
• 50 g võid;
• 2 kanafileed.

Küpsetusmeetod

Toiduvalmistamise saladused

• Kuni tainas on sulanud ja sibulad praetud ja jahtunud, võid kana tükeldada ja vürtsides marineerida, siis tuleb maitsvam. Soovi korral lisa sojakastet, majoneesi või hapukoort.
• Lehttaignas on vähe niiskust, sulatamisel on parem katta see rätikuga või hoida pakis. Et õmblused hästi kokku kleepuks, võid kuivanud servad üle pintseldada vee või munaga.
• Seesam lehtküpsetistel pole kunagi üleliigne, enne piserdamist tuleb pinda niisutada.