Kui kaua kulub südame hautamiseks? Kui kaua veisesüdant hautada

Veise süda sisaldab tervet B-, C- ja PP-vitamiinide kompleksi, samuti rauda, ​​fosforit, magneesiumi, valku ja foolhapet. Lisaks on südames vähe kaloreid, nii et need, kes soovivad kaalust alla võtta, lisavad selle oma dieeti. Sellest kõrvalproduktist valmistatud toidud aitavad normaliseerida vererõhku, tugevdavad närvisüsteemi ja on kasulikud aneemia korral.

Hautatud veisesüdame retsept

Vene salati "Külmutatud" retsept

Veiselihasüdamesalati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1 kilogramm veiseliha - 2 suurt sibulat - ½ tassi;

Te ei tohiks osta südant, milles on palju rasva. Värske toores süda on ilma sinikateta ja ühtlase roosa värvusega

Eemaldage veisesüdamest ühendusklapid ja suured veresooned. Loputage hästi, keetke ja jahutage rups. Eemaldage see kiledest ja kõõlustest ning tükeldage see peeneks.

Pese ja koori sibulad ja porgandid. Seejärel haki või riivi porgand, sibul ja hapukurk peenele riivile. Kuumuta pannil taimeõli ja prae kõik köögiviljad eraldi läbi. Marineeritud kurke tuleb praadida, kuni need kuivavad.

Asetage kõik röstitud köögiviljad kurn ja laske õlil nõrguda. Pärast seda segage kõik koostisosad: keedetud süda, porgand, sibul ja kurk. Maitsesta salat majoneesiga ja sega korralikult läbi.

Hautatud südame retsept vene keeles

Hautatud veisesüdame valmistamiseks peate võtma:

500 grammi veiseliha - 1 supilusikatäit tomatipastat - 2 supilusikatäit võid; soola.

Veise südamest saab valmistada ka hakkliha pannkookide ja mereväe stiilis pasta valmistamiseks.

Pese veisesüda, kuivata salvrätikuga, lõika väikesteks tükkideks, lisa soola ja prae kuumutatud pannil õliga läbi. Seejärel puista peale jahu ja prae veel 1-2 minutit.

Aseta südametükid madalasse kastrulisse, lisa pannile vesi või puljong ja lase keema tõusta. Kurna saadud kaste südamega kastrulisse, lisa veel poolteist klaasi vett või puljongit, kata roog kaanega ja keeda tasasel tulel 2-3 tundi.

Eraldi sulata pannil või, prae kergelt läbi kooritud ja peeneks hakitud sibul, lisa tomatipasta, lauaäädikas (soovi korral võid asendada kurgihapukurgiga), suhkur, loorberileht ja lase keema.

Umbes 20-30 minutit enne südame hautamise lõppu vala pannile valmis tomatikaste.

Veise südant vene keeles serveeritakse tatrapudru, keedetud riisi, pasta, keedetud või praekartuliga.

Kasahhi stiilis köögiviljadega hautatud süda

(originaal südameretsept tomatikastmes)

1 kg südame (veiseliha) kohta:
0,5 kg porgandit,
0,5 kg sibulat,
2 küüslaugu pead,
100 ml taimeõli,
100 g peterselli,
1 tl. sool,
2 spl. l. tomatipasta või 4 spl. l. tomatipüree,
Valge ja musta pipra segu maitse järgi.

Esimest korda proovisin sellisel viisil valmistatud südant oma klassivennalt, kes oli päritolult kasahh. Me ei serveerinud südant kuumalt, vaid kasutasime seda ainult keedetult salatite koostisosana (Südamega salat, pühadeversioon, Salat “Südamesõber”). Seetõttu olin hautatud südamest väga üllatunud ja küsisin retsepti, selgus, et see on nende inimeste jaoks traditsiooniline.

Enne küpsetamist leotatakse pooleks lõigatud veisesüda kergelt hapendatud vees 1 tund. Seejärel lõigatakse see ribadeks ja saadetakse praadimiseks pada. Aga kuna süda laseb koheselt vedeliku välja, tuleb kogu vedelik enne ära aurutada ja alles siis pruunistada. Selleks kulub umbes 20 minutit. Lisage kohe sool ja vürtsid, et süda oleks nende aroomiga täielikult küllastunud.

Kuni süda aurustub, lõika porgandid ja sibul poolrõngasteks. Kõigepealt viskame porgandid katlasse ja 10 minuti pärast - sibulad. Pruunista ja lisa 100 ml vett, kata kaanega ja hauta umbes 30 minutit küpsemiseni, jälgides, et kogu vedelik oleks ära keenud, aga liha ei kõrbeks. Lisa pada 4 spl tomatipüreed ja hauta veel 5 minutit.

Viimasena tuleb pada lisada hakitud küüslauk ja ürdid ning keerata kuumus kohe maha. Kata kaanega ja lase 10 minutit seista. See on kõik, roog on valmis. Seda serveeritakse värskete köögiviljadega ja kuumalt. Väga maitsev, proovige järgi.

Head isu.

Lugege veisesüdame kasulikkuse kohta.

Veisüdames on väga kõrge magneesiumisisaldus, nimelt magneesiumipuudus organismis
suurendab ärrituvust ja kalduvust depressioonile.

Täna tahan pakkuda “Hautatud veisesüdame” retsepti.
Veise süda kuulub 1. kategooria kõrvalsaaduste hulka. See tähendab, et toiteväärtuselt pole see lihale praktiliselt madalam ja mõnes mõttes isegi parem. Veise südames on 4 korda vähem rasva kui lihas ja peaaegu sama palju valku. See on madala kalorsusega ning rikas mineraalide ja vitamiinide poolest. 100 g toodet sisaldab 16 g valku, 3,5 g rasva, 2 g süsivesikuid,
ja ainult 87 kcal.
Samuti sisaldab veisesüda 6 korda rohkem B-vitamiine kui veiseliha ja poolteist korda rohkem rauda. Kõrge magneesiumisisalduse tõttu parandab see rups südamelihase verevarustust.
Veise süda sisaldab vitamiine B-2, B-3, B-6, B-9, B-12, A, C, PP ja mikroelemente (kaalium, fosfor, tsink, naatrium, kaltsium).

Veise südamehautise valmistamiseks läheb vaja:

Veise süda - 1,5 kg
sibul - 4 keskmist sibulat
taimeõli - 50 ml
sool - maitse järgi
vürtsid - must ja piment, loorberileht, peterselli juur, aromaatsed ürdid (kuiv till, petersell, tüümian) ja muud vürtsid teie maitse järgi

Kuidas valmistada hautatud veisesüdant.

Veise südame keetmine. Lõikame südame, lõikame välja veresooned, puhastame kiledest ja loputame hästi. Lõika portsjoniteks.

Valmistame koostisosad ette.
Võtame hautamiseks ettevalmistatud ja töödeldud südame. Koori ja tükelda sibul. Võtame taimeõli ja vürtsid.

Valage pannile 50 ml taimeõli ja praege südant 10–15 minutit.

Seejärel lisa hakitud sibul ja prae koos südamega veel 10 minutit.

Lisa vesi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 4 tundi. Lisa keemiseni vett.

Umbes 30 minutit enne hautamise lõppu lisa maitse järgi soola ja lisa kõik maitseained (must-lõugpipar, petersellijuur, kuiv till ja petersell, tüümian) ja muud maitseained, mida soovid. Lisa värsked ürdid 5-10 minutiga.

Saate serveerida hautatud südant värskete köögiviljade või riisi, kartuli või nuudlitega.

Veisüda on väga meeldiva maitse ja aroomiga, madala kalorsusega ning rikas mineraalide ja vitamiinide poolest.
Selle ettevalmistamiseks on vajalik intensiivne mehaaniline ja kuumtöötlus (karastus).
Süda peaks olema tumepunast värvi, tiheda ja elastse struktuuriga valge rasvaga.
Enne toiduvalmistamist tuleb süda lõigata, veresooned välja lõigata, kiledest puhastada ja korralikult loputada. Lõika portsjoniteks.

Head isu!

Materjal kuulub saidile
Teksti ja foto autor

Algavad koduperenaised mõtlevad sageli, millist rooga ja kuidas saab veisesüdamest valmistada? Veelgi enam, vasika süda või juba täiskasvanud looma süda on väärtuslik toitainerikas toode nagu maks või keelki ning kasulike näitajate poolest võib see suhteliselt odav rups veiselihaga kergesti konkureerida.

Samas pole südames erinevalt lihast pikki kiude ja sellega on hea valmistada enamikku sellest valmistatavaid roogasid, mille hulka kuuluvad praed ja heh. Selle rupsi ainsaks miinuseks on see, et küpsetamine võtab kaua aega ja mida rohkem aega küpsemiseks kulub, seda pehmemaks see muutub.

See veisesüdame valmistamise retsept on südame hautamine tomatikastmes, mis oma välimuselt ja maitselt meenutab tavalist lihaguljašši, ainult et ebatavalisem ja vähem kalorsem. See roog on madalaima kalorsusega selle toote suhteliselt madala rasvasisalduse tõttu.

Ühend:

1. Tomatipasta - 3-4 supilusikatäit;

2. Sibul - 1 sibul;

3. Veise süda - 500 gr.;

4. Küüslauk - 2-3 nelki;

5. Leivajahu - 2 supilusikatäit;

6. Vesi - vastavalt vajadusele;

7. Maitseained liharoogadele - oma maitse järgi;

8. Lõhnata päevalilleõli 3-4 spl;

9. Jahvatatud must pipar - oma maitse järgi;

10. Sool - teie enda maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Esmalt lõigatakse pestud südamelt ära rasv, kiled ja kuivanud verehüübed. Toiduvalmistamiseks peate jätma ainult tiheda osa.

Seejärel asetatakse ettevalmistatud tükid 2,5-liitrisesse kastrulisse veega ja keedetakse.

Pärast vee keemist tuleb tekkinud vaht eemaldada, lisada terve, kuid kooritud sibul ja pliidi kuumus väheneb. Seejärel keedetakse südant veel 2 tundi, kui pannil olev vedelik keeb, lisatakse vajadusel vett.

Keedetud süda pannakse kurn, nii et kogu vedelik voolab sellest välja.

Nüüd pannakse tükid praepannile, soolatakse, pipraga ja puistatakse maitseainetega. Pliidi kuumust vähendatakse ja südant praetakse pidevalt segades 1-2 minutit.

Pärast seda lisatakse südametükkidele tomatipasta ja hakitud küüslauk, saadud mass segatakse ja hautatakse 2-3 minutit.

Seejärel puistatakse kõik peale jahuga, lihatükid segatakse ja valatakse külma veega, nii et tükid paistaksid veest veidi välja.

Hautatud veisesüda tomatikastmes on valmis.

Valmis roog eemaldatakse pliidilt, suletakse kaanega ja seejärel peaks see seisma 5 minutit. Südamest serveeritakse kastme ja keedetud herneste, riisi või odraga, samuti kartulitega.

Veisüda on üllas toit, millest valmistatakse palju huvitavaid roogasid. See toode on üsna õrn ja mahlane. Maitse ja kasulikkuse poolest ei jää see vasikamaksale ja viljalihale alla. Hautatud veisesüdame valmistamise meetodeid, retsepte kirjeldatakse üksikasjalikult artikli jaotistes.

Kvaliteetsest värskest toidust saab valmistada maitsvaid roogasid. Seetõttu peate enne ostmist toodet hoolikalt uurima.

Südamel peaks olema ühtlane struktuur ja helepunane toon. Tumedate laikude ja punktide olemasolu toote pinnal on vastuvõetamatu. Enne südame valmistamist tuleb seda põhjalikult pesta külmas vees, lõigata ära rasvatükid ja anumad. Tänapäeval on hautatud veisesüdame valmistamiseks palju võimalusi. Fotodega retseptid näitavad, et toodet tarbitakse erinevate lisanditega. Sellised toidud sobivad suurepäraselt igapäevaseks toidukorraks ja puhkuseks.

Guljašši keetmine kastmega

See roog sisaldab järgmisi koostisosi:

• Sibul - 1 pea.
• Veise süda.
• 2 suurt lusikatäit tomatikastet.
• Sama kogus nisujahu.
• 2 loorberilehte.
• Kolm suurt lusikatäit taimerasva.

Sel viisil valmistatakse retsepti järgi hautatud veisesüda koos tomatikastmega.

Rups tuleb loputada, rasv ja veresooned ära lõigata. Haki väikesteks ruutudeks ja kata nisujahukihiga. Seejärel tuleb südant küpsetada tulel, lisades taimerasva, viis minutit. Sibul tükeldatakse poolringikujulisteks tükkideks. Aseta koos rupsiga nõusse ja prae veel mõnda aega. Seejärel tuleb toidule lisada vett, loorberilehte, lauasoola ja jahvatatud pipart. Seejärel ühendatakse koostisosad tomatipastaga ja segatakse hoolikalt. Retsepti järgi hautatud veisesüda koos tomatikastmega tuleks küpsetada pool tundi.

Roog hapukoorekastmega

See sisaldab:

• Üks sibul.
• 2 suurt lusikatäit taimerasva.
• Sama kogus hapukoort.
• Umbes 400 grammi veisesüdant.
• Natuke lauasoola ja vürtse.
• Väike lusikas nisujahu.

Artiklis mainitud retsepti järgi hapukoores hautatud veisesüda valmistatakse järgmiselt. Rupsi tuleb loputada ja veenid eemaldada. Seda hoitakse külmas vees umbes 3 tundi, seejärel hakitakse väikesteks viiludeks. Südametükid tuleks panna pannile ja praadida. See peaks pehmendama. Samuti peate tootega anumasse lisama veidi vett. Sibulapea kooritakse ja tükeldatakse poolringikujulisteks viiludeks. Seda tuleb küpsetada tulel taimerasvaga, kuni moodustub kuldne koorik. Nisujahu praetakse pannil ja seejärel segatakse veega. Saadud mass ei tohiks sisaldada tahkeid osakesi. Südametükid puistatakse lauasoola ja vürtsidega. Kombineerige see toode sibulaga. Seejärel lisatakse pannile hapukoor ning jahu ja vee segu. Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada.

See roog sobib hästi keedetud teravilja, köögiviljade või pasta kõrvale.

Roog kartulilisandiga

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• Veise süda kaaluga umbes 600 grammi.
• Porgand - 3 juurvilja.
• 2 kaalikat.
• Sama palju kartuleid.
• 3 sibulat.
• Kaks marineeritud kurki.
• Natuke ürte ja lauasoola.

See roog valmistatakse kastmega. See sisaldab:

• 5 tomatit.
• 1 sibul.
• Küüslauguküünt.
• Loorberileht.
• Suur lusikas oliiviõli.
• Natuke lauasoola ja purustatud pipart.

Üheks lihtsaks ja populaarseks toiduks on kartuliga hautatud veisesüda. Retsepte on palju. Siin on üks neist.

Toiduvalmistamine

Süda loputatakse ning puhastatakse rasvatükkidest ja kiledest. Rupsi tuleks hoida jahedas vees umbes 2-3 tundi. Seejärel keedetakse 60 minutit. Küpsetamise lõpus peate südamele veidi soola lisama.

Kastme valmistamiseks tükelda tomatid, sibul ja küüslauguküüs. Need tooted tuleks panna praepannile, lisada veidi vett ja loorberilehte. Seejärel puistatakse neile lauasoola, hakitud pipart ja hautatakse kaane all umbes 5 minutit. Seejärel saate komponendid tulelt eemaldada. Neile lisatakse oliiviõli. Saadud massi tuleks hoida kaetult pool tundi. Seejärel jahvatatakse see segisti abil.

Kartul, porgand, sibul, kaalikas ja petersellijuur hakitakse. Neid köögivilju tuleks aurutada 15 minutit. Marineeritud kurgid ja rohelised tükeldatakse. Keedetud süda tuleks lõigata väikesteks ruutudeks.

See toode on kombineeritud kastmega. Roale lisatakse kurgid ja muud köögiviljad. Retsepti järgi hautatud veisesüda koos kartulitega tuleks tulel kaane all küpsetada umbes 10 minutit. Serveeri, puista peale hakitud aromaatseid ürte.

Retsept roheliste ubadega

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 porgand.
• Kaks sibulat.
• Sama palju küüslauguküünt.
• 6 kartulit.
• Suur lusikatäis tomatikastet.
• Pool kilo rohelisi ube.
• Sama palju veisesüdant.
• Loorberileht.
• Natuke lauasoola, maitseaineid ja taimerasva.

Selles jaotises kirjeldatakse, kuidas valmistada aeglases pliidis hautatud veisesüda, kasutades roheliste ubadega retsepti. Roog valmistatakse järgmiselt. Sibula pea tükeldatakse. Porgand tuleb riiviga tükeldada. Seadme kaussi lisatakse taimerasv ja köögiviljad küpsetatakse küpsetusrežiimis. Süda tuleb lõigata ja asetada ülejäänud komponentidega. Seejärel pane ruutudeks lõigatud kartulid multikeetjasse ja

Toidule tuleks puistata lauasoola, vürtse ja peale valada tomatipasta. Hautamisprogrammis küpseb see umbes 10 minutit. Retsepti järgi koos ubadega hautatud veisesüda maitsestatakse hakitud küüslauguga.