Mitu minutit sealiha küpsetamiseks. Kuidas valmistada maitsvat sealiha

Seakeel on üks meeldivaima maitsega kõrvalsaadusi. Vaatamata oma kergele kaalule eristuvad sellest valmistatud road õrnuse poolest. Selle põhjuseks on asjaolu, et sea keel pole nii kõva ja vähem lihaseline kui lehmal. Tänu sellele võtab valmistamine vähem aega ning maitse ja aroom on rikkalikumad ja meeldivamad. Toiduvalmistamise retsepte on väga palju, kuid alustada tasub kõige lihtsamast - keedetud keelest.

Rupsi valik ja valmistamine

Maitsva roa valmistamiseks peate vastutustundlikult lähenema koostisosade, eriti peamiste, valikule. Sealiha delikatess tuleb valida õigesti, nii et see osutuks pehmeks, mahlakaks ja õrnaks. Vastasel juhul saate oodatud roa asemel hoopis midagi sitket ja ebameeldivat. Keele omandamisel peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit.

Parem on valida värske, võib-olla eelnevalt jahutatud keel. Sellise toote peamine eelis on see, et seda saab kiiresti valmistada ning sellest valmistatud roog on maitsvam ja aromaatsem.
Keele uurimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata värvile. Kvaliteetsel tootel peaks olema erkroosa alus. Kui värv on liiga tume, peaksite keelduma selle ostmisest, kuna see ei näita mitte esimest värskusastet.
Seakeel on ka nuusutamist väärt. Selle lõhn ei tohiks erineda värskest sealihast. Kõik muud aroomid peaksid teid hoiatama. Need võivad viidata halvale kvaliteedile.
Terve sea värske keel ei tohiks liiga palju kaaluda. Sageli on see veiselihast väiksem ja ei kaalu rohkem kui 0,5 kg. Liiga suur rups võib viidata sea haigusele.

Kui valik tehtud, toode ostetud ja koju toodud, saab hakata seda toiduvalmistamiseks ette valmistama. Mõnikord tekib küsimus, kas on vaja keelt enne keetmist leotada. Ja ainus õige vastus sellele on see, et seda tuleb leotada, sest nii muutub maitse õrnemaks ja meeldivamaks. Seda tuleks teha ainult külmas vees.

Leotamisel eemaldatakse liigne veri, kaob sea spetsiifiline lõhn, lihakiud muutuvad pehmemaks ja toode puhastatakse paremini. Soovitud tulemuse saavutamiseks tuleb see protseduur siiski õigesti läbi viia.

Ettevalmistus algab rupsilt liigse rasva eemaldamisega. Kui on, lõigatakse söögitoru tükid ära ja kõik kiled tuleb tingimata ära puhastada.
Pärast seda loputage keelt külma vee all. Sel juhul peaksite lima eemaldama, mida on lihtne teha tavalise noaga.
Järgmisena peate valama vett suurde anumasse, alati külma, ja langetama puhastatud toote sinna. Peate valama nii palju vett, et teie keel oleks täielikult selle all. Mõnikord, kui rups on liiga saastunud vere ja muude osakestega, peate vett vahetama 2 või enam korda. Leotusaeg on 50-120 minutit.
Pärast leotusprotseduuri tuleb keelt loputada ja siis võib keema hakata.

Küpsetusaeg

Keele küpsetusaeg võib oluliselt erineda sõltuvalt sellest, kuidas küpsetusprotsess toimub. Näiteks potis võib rupsi pehmeks keetmine kesta 90–120 minutit. Topeltkatlas küpsetades kulub küpsetamine kaua aega - 120-180 minutit. Toodet keedetakse kiiremini multikookeris režiimis “Hautis” poolteist tundi. Kiireim viis toote küpsetamiseks on kiirkeetjas (umbes 60-80 minutit).

Et mõista, kas keel on keedetud või mitte, torgake see lihtsalt kahvliga läbi. Kõige lihavamasse kohta võid torgata ka hambaorki. Kui esemed sisenevad tootesse piisavalt kergesti ja torkekohtadest verd ei imbu, siis on see kindlasti valmis.

Külmutatud keel valmistatakse samamoodi nagu värske keel. Ainus erinevus on see, et see tuleb kõigepealt sulatada.

Keedetud keele retseptid

Üldjuhul on kõige lihtsam viis seakeelt kodus ise küpsetada, keeta see kastrulis, koorimata. Seal on palju retsepte, mis võimaldavad rupski pehmeks muuta. Kuid kõigi roogade puhul tuleb keel kõigepealt keeta.

Veelgi maitsvamaks muutmiseks keetke seda erinevate vürtside, sealhulgas sibulate, loorberilehtede, pimentide ja ürtide lisamisega. Võite lisada ka midagi oma maitse järgi. See annab tootele erilise maitse ja aroomi. Kui järgite seakeele valmistamise eripära, saab sellest suurepärane aluselement paljudele roogadele.

Rupsi võib viilutamiseks keeta, mida serveeritakse jahutatult. See roog võib olla pühadelaua vääriline kaunistus. Keel sobib hästi ka salatite, tarretatud liha, tarretise ja paljude muude hõrgutiste valmistamiseks. Enamasti kasutatakse rupsi valmistamiseks klassikalist retsepti kastrulis või kiirkeetja keetmiseks.

Kastrulis

Sealiha rupsi keetmine kastrulis algab sellest, et pärast leotamist keelt ei puhastata, vaid võetakse lihtsalt veest välja.
Pann täidetakse veega, asetatakse pliidile ja keedetakse. Pärast seda lastakse lihatoode sellesse alla.
Pärast uuesti keetmist on vaja moodustunud vaht eemaldada pinnalt lusikaga.
Samuti tasub kohe keevasse lihapuljongisse panna hulk maitseaineid, sh kooritud sibul, loorberileht, väikesed porgandid ja petersell (juur). Soola ei tohiks lisada, et roog saaks pehmem ja toode valmiks lühema ajaga.

Sealiha rupsi on soovitatav küpsetada nii kaua kui võimalik, et see oleks pehmem. Muidugi sõltub küpsetusaeg suuresti sellest, kas siga oli vana või noor. Seakeel valmib kõigest 90 minutiga. Kui siga oli vanem kui kaks aastat, võtab küpsetamine vähemalt 160–180 minutit. Kui küpsetate vähem aega, osutub toode karmiks.
Parim on, kui rups keedetakse madalal kuumusel, nii et vee mullitamine on nõrk. Liiga tugev keetmine põhjustab delikatessi liiga palju keemist.
Küpsetamise lõpus tuleb toode valada külma veega ja seejärel eemaldada nahk terava noaga.

Seakeel tuleb maitsev, kui seda potis kahes puljongis keeta. See meetod tundub esmapilgul keeruline, kuid see võimaldab teil anda roale hämmastava maitse ja vähendada oluliselt roa kalorisisaldust ja halva kolesterooli kogust. Selle retsepti järgi valmistatud liha osutub maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Valmistamiseks vajate keelt, soola, loorberilehte ja kuivi nelgi pungi.
Pärast keele leotamist ja pesemist pannakse see keeva veega pannile ja keedetakse 15-20 minutit.
Seejärel vesi kurnatakse ja rups pestakse veega.
Järgmisena valatakse liha keeva veega ja lisatakse kohe kõik vürtsid, sealhulgas sool.
Selles keetmises on vaja keelt keeta, kuni see on täielikult keedetud.
Pärast seda valatakse delikatess külma veega ja nahk eemaldatakse. Puhastusprotsessi hõlbustamiseks võite teha sisselõikeid piki keelt.

Kiirkeetjas

Esiteks leotatakse rups väga hästi ja seejärel pestakse vee all.
Järgmisena lisa kiirkeedupotti vesi, lisa liha, kata kaanega ja küpseta 15-20 minutit.
Seejärel toode eemaldatakse ja asetatakse paariks minutiks hästi jahutatud vette.
Sellest on vaja eemaldada pealmine nahk.
Kiirkeetja tuleb pesta ja täita puhta veega, mis tuleb keema ajada ja soolata.
Pärast seda asetatakse keel kiirkeedupotti ning koheselt lisatakse vette erinevaid maitseaineid ja aromaatseid lisandeid. Pärast kaane sulgemist keedetakse rupsi 50-60 minutit. Küpsetusaeg sõltub suuresti toote kaalust.

Kalorite sisaldus

Erinevate rahvaste retseptides kasutatakse sageli peamise koostisosana seakeelt. See pole üllatav, kuna sellel on mitmeid kasulikke omadusi. Sellel tootel võib olla positiivne mõju südame, veresoonte, maksa, neerude ja paljude teiste organite talitlusele. Kõrvalsaadus sisaldab kasulikke aminohappeid, mikroelemente ja vitamiine. Kuna 100 grammi keelt sisaldab 16 grammi valku ja 15,9 grammi rasva, soovitatakse seda kasutada sportlastel, aga ka raske füüsilise tööga inimestel.

Muidugi, hoolimata selle toote kõigist positiivsetest omadustest, on sellel ka mitmeid vastunäidustusi. Kõhuprobleemide vältimiseks peaksite seda rupsi tarbima mõõdukalt.

Õigesti valmistatud keel muutub kergesti seeditavaks delikatessiks. See täidab keha kasulike ainete ja elementidega. Toodet peetakse dieettoiduks selle madala kalorsusega sisalduse tõttu. Niisiis sisaldab 100 grammi värsket jahutatud rupsi ainult 200 kcal ja keedetud - 170 kcal. Tagamaks, et valmis keel sisaldaks võimalikult vähe kaloreid, keedetakse seda vees, et keeta maha maksimaalne kogus rasva.

Kuidas seda pärast keetmist puhastada?

Keele nahalt puhastamine pärast keetmist muutub koduperenaiste jaoks mõnikord tõeliseks piinaks. Seda saab aga vältida, kui järgite mõningaid näpunäiteid. Näiteks tuleks kuum keel pärast keetmist kohe mõneks minutiks külma vette kasta. See muudab puhastusprotsessi mõnevõrra lihtsamaks. Pärast seda on soovitatav lasta tootel veidi jahtuda, et mitte sõrmi põletada.

Liha valkjast tihedast nahast on hea terava noaga puhastada. Kõige parem on nahk kangutada kõige väljaulatuvamas osas. Kui nahka on liiga raske eemaldada, siis tasub keelt veel veidi keeta, näiteks 10-30 minutit. Kõige sagedamini koorub nahk korralikult keedetud valmistootest kergesti ja üsna kiiresti maha, ilma liigset jõudu kasutamata.

Rupsi võimalikult tõhusaks puhastamiseks tuleks see asetada lõikelauale ja kogu järelejäänud nahk noaga vähehaaval maha kraapida.

Pärast puhastamist saate oma keele ilusama kuju saada. Selleks tuleks see asetada koormuse alla, kuni see täielikult jahtub. Selline pressimine võimaldab muuta rups homogeenseks ega riku selle õrna maitset üldse.

Kuidas valmistoodet õigesti säilitada?

Tegelikult on toote ettevalmistamine vaid osa loost, peate siiski suutma seda säilitada. Näiteks valmis keele salvestamiseks on mitu võimalust. Siiski peame meeles pidama, et keedetud sealihatoodet ei saa külmkapis hoida kauem kui kaks päeva.

Selleks lase puhastatud keelel hästi jahtuda. Seejärel pakitakse see fooliumisse või asetatakse plastmahutisse, mis peab olema tihedalt suletud. See on vajalik selleks, et toode ei ima külmikust võõraid lõhnu. Keelt võid säilitada ka puljongis, milles see keedeti.

Keedetud keelt saab säilitada ka külmutades. Vahetult enne seda on soovitatav see eraldi tükkideks lõigata (jagada portsjoniteks), et võtta nii palju toodet kui vaja. Selle säilitamisviisi puhul tuleb meeles pidada, et valmistoodet ei saa uuesti külmutada.

Parim on, kui külmumine toimub väga kiiresti. Seda seetõttu, et liha aeglaselt külmutades kasvavad sellesse suured jääkristallid, mis põhjustavad kudede rebenemist. Selle tulemusena voolavad sulatamise ajal nende vahede kaudu välja toitvad mahlad. Seega halveneb liha maitse ja vähenevad selle kasulikud omadused.

Seakeele keetmise ja koorimise õppimiseks vaadake järgmist videot.

Sellest võib saada iga perenaise pühadelaua krooniks, kui see on õigesti valmistatud. Või võite lihtsalt hellitada oma pere selle kõige õrnema hõrgutisega, mis on pealegi väga tervislik. Selleks peate teadma, kuidas ja kui palju keelt küpsetada.

Levinud on arvamus, et mida kauem seda toodet küpsetada, seda parem, kuid see on eksiarvamus. Palju oleneb liha tüübist ja looma vanusest. Nii et vasikakeele jaoks piisab poolteisest tunnist, veisekeele jaoks kulub kuni kolm tundi ja sealihakeele jaoks umbes kaks tundi. Siin peate pool tundi enne selle aja lõppu rups kahvli või terava noaga läbi torgama, kui see läheb kergesti sisse, tähendab see, et see on valmis.

Peate teadma, kui kaua keelt küpsetate, sest kui te seda ei küpseta piisavalt, maitseb see karmilt ja üle küpsetamisel võib see mureneda ja laguneda.

Kui võtate veiselihatoote, loputage see kõigepealt hästi voolava vee all ja kraapige kergelt noaga, et eemaldada lima. Tõsta tulele pann külma veega, kui keeb, lisa sool (2 spl 5 liitri kohta) ja loorberileht. Siia asetatakse ka keel ja küpsetatakse keskmisel kuumusel umbes 2 tundi. Kui tekib vaht, nagu tavalise liha küpsetamisel, eemaldatakse see lusikaga. Pärast seda võetakse toode välja ja kastetakse 1 minutiks külma veega anumasse (võite lisada isegi paar jäätükki). Nüüd peaks pealmine nahk olema hästi puhastatud, mis eemaldatakse. Pärast seda võib rupsi panna puljongisse, kus see keedetakse porgandi, vürtside ja juurtega. Kui kaua keelt siin küpsetada, otsustab kokk, kuid enamasti piisab 15 minutist.

Keedetud toote saab lihtsalt tükkideks lõigata või teha sellest pasteeti (jahvatades läbi hakklihamasina, lisades muna ja majoneesi) või lisada salatile.

Kui rääkida keelest, siis ka siin oleneb kõik suurusest ja valmistusviisist. Sellest tootest saate valmistada aspicit. Selleks leotage keelt esmalt 2-3 tundi. Järgmisena viiakse see kastrulisse, valatakse keeva veega ja asetatakse pliidile. Pärast keetmist alandatakse kuumust, lisatakse sool, vürtsid ja loorberilehed. Roa valmistamiseks kulub 2,5-3 tundi. Pärast seda tõmmatakse keel välja, kastetakse külma vette ja puhastatakse nahk. Järgmisena lõigatakse see õhukesteks tükkideks, mis asetatakse väikestesse kaussidesse. Puljong filtreeritakse, sellele lisatakse eelnevalt leotatud želatiin ja hakitud küüslauk. Selle peale valatakse liha. Roog on kaunistatud ürtide ja keedumunaviiludega.

Kui kahtlete seakeele küpsetamise aja osas, peaksite keskenduma keskmisele ajale, mis on umbes 2 tundi. Kui kasutatakse seda noore sea osa, võib 1,5 tunnist piisata. Parem on roog lõigata, kui see on jahtunud, sest soojana võib see lohakateks tükkideks laguneda.

Küpsetamise ajal lisatud vürtsid ja juured parandavad oluliselt maitset. Kõige sagedamini kasutatakse siin porgandit, sibulat ja sellerit. Need lisatakse puljongile pool tundi pärast keetmist, pestakse ja puhastatakse, kuid tervikuna. 40 minuti pärast tuleb need lusikaga eemaldada. Seejärel võib porgandid tükeldada ja valmis roa juurde serveerida.

Teades, kui kaua keelt küpsetada, et see osutuks mõõdukalt pehmeks, kuid ei laguneks, saate sellest valmistada maitsvaid ja mitmekesiseid salateid, mis kahtlemata on nende proovijate seas edukad. Niisiis, üks retseptidest võib olla järgmine.

Värske kurk ja keedetud munad lõigatakse väikesteks tükkideks, nagu ka keedetud keel. Juust riivitakse väikesele riivile. Kõik koostisained segatakse, maitsestatakse hapukoore või majoneesiga. Salatit serveeritakse ürtidega üle puistatult. Võid segada ka rohelisi herneid, keedetud porgandi tükke ja kartuleid. Kastmeks kasutatakse küüslaugu-majoneesi kastet.

Seakeelest valmistatakse väga erinevaid roogasid alates aspicist kuni salatite ja suppideni. Rupsi nõuetekohase ettevalmistamisega saavutatakse selle õrnus, aroom ja peen maitse. Kuumtöötluse aeg sõltub looma suurusest ja vanusest ning on keskmiselt 1,5-2,5 tundi.

Kui kaua seakeelt küpsetada

Kui kaua seakeelt küpsetada, kuni see on valmis?

Noort seakeelt töödeldakse kuni täieliku küpsemiseni 1,5 tunni jooksul, vanemal on vaja 2–3 tundi. Küpsetusprotsess pikeneb ka sõltuvalt keele suurusest.

Kui kaua sealihakeeli kastrulis küpsetada?

Keskmise suurusega seakeelt küpsetatakse kastrulis umbes 2 tundi, kuni see on pehme.

Kui kaua seakeelt aeglases pliidis küpsetada?

Multikeetmis režiimis “Hautamine” vajab seakeel vähemalt 1–1,5 tundi, kuni see on täielikult küpsenud.

Kui kaua keedetakse seakeelt kiirkeetjas?

1 tund – seakeele küpsetusaeg kiirkeetjas.

Kuidas valmistada sealiha keelt

Kuidas küpsetada seakeelt pannil?

Enne küpsetamist tuleks seakeel ette valmistada – puhastada liigsest rasvast, kõõlustest ja veenidest. Valage külma veega ja jätke mitu tundi. Pärast seda algab tegelik toiduvalmistamise protsess:

Kastke puhastatud ja pestud keel keevasse vette, säilitades nii maksimaalselt toitaineid.
Vesi peaks katma toote 2 cm võrra.
Pärast keetmist keeda 15-20 minutit, kurna vesi, loputa keelt ja pese pann. See tehnika võimaldab teil parandada puljongi kvaliteeti, mida saab kasutada esimeste roogade valmistamiseks.
Täida puhta veega ja pärast keetmist alanda kuumust ja koori tekkinud vaht. Soovi korral lisatakse soola, pipart ja vürtse.
Küpseta seakeelt tasasel tulel olenevalt suurusest ja vanusest 1,5-2 tundi. See võib võtta kauem aega, seega kontrollige kahe tunni pärast valmisolekut.
Torka kahvliga keelt. Kui see kergesti ja takistamatult viljalihasse satub, on seakeel valmis.

Kui toode on valmis, asetage see 2-3 minutiks jäävette ja edasine kile eemaldamine on lihtne ja kiire.

Kuidas küpsetada seakeelt aeglases pliidis?

Aeglases pliidis küpsemisprotsess reeglina kiirendatakse ja mõne rups (noored ja väikese suurusega) küpsetamiseks kulub vaid 1 tund. Keskmise suurusega keeli keedetakse vastavalt järgmisele skeemile:

Asetage puhastatud ja pestud seakeel multikookeri kaussi.
Täitke kuuma veega kuni 2-liitrise märgini.
Soovi korral lisa kooritud sibulat ja porgandit (tervelt) ning maitseaineid.
Seadke 2 tunniks režiim "Supp" või "Hautis".
Pärast lõpetamist kontrollige valmisolekut. Reeglina piisab kahest tunnist.

Valmis keel kallatakse üle jääveega, et pealmine kõva kile kergesti eemaldada.

Kuidas maitsvalt seakeelt küpsetada?

Maitsva seakeele saate valmistada järgmistest koostisosadest:

300 g seakeelt;
1 keskmise suurusega porgand;
1 sibul;
paprikate (herneste) segu;
loorberileht (2-3 lehte);
3 tk. nelgid;
soola maitse järgi.

Selliste koostisosade kombinatsioon on vajalik erakordse maitse, õrnuse ja aroomi saamiseks.

Kastke ettevalmistatud köögiviljad, vürtsid ja vürtsid vette ning keetke.
Kasta seakeel keevasse vette.
Pärast keetmist vähendage kuumust ja hautage 30 minutit.
Eemaldage loorberileht ja jätkake küpsetamist kuni täieliku küpsemiseni mõõdukal kuumusel, vähemalt 1,5 tundi, maksimaalselt 3 tundi. Kontrollige valmisolekut.

Pärast kõva kile eemaldamist on maitsev seakeel kasutamiseks ja küpsetamiseks valmis.

Kuidas puhastada sealiha keelt?

Enne küpsetamist tuleb seakeel hambakatust puhastada. Selleks leotatakse see eelnevalt 2 tundi külmas vees. Pärast seda puhastage pintsliga, eemaldades hambakatu ja liigse rasvkoe. Vajadusel eemaldatakse ka lümfisõlmed, keelealune ja lihaskude, veri ja rasv. Pärast selliseid protseduure võite alustada kuumtöötlust ja pärast seda, kui olete valmis, eemaldage nahk pärast keele asetamist jäävette. 2-3 minuti pärast on nahk kergesti tõstetav ja eemaldatav.

Liha varustab meie keha oluliste valkude, süsivesikute ja muude kasulike ainetega. Täisväärtuslikku kööki on võimatu ette kujutada ilma mahlase ja aromaatse steigi, peekoni ja küpsetatud kintsuta. Kõige populaarsem lihatoode tüüp on sealiha. See ei ole dieettoode: mitmesugused road sobivad nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale. Kui kaua võtab sealiha supi keetmine aega? Kuidas sealiha õigesti küpsetada? Ainult asjakohane teave lugejatele

Rikkaliku maitse säilitamine

Sealiha küpsetamiseks on mitu võimalust, kuid kõige levinum on keetmine. Maitsva roa valmistamise optimaalse aja määramine sõltub muude koostisosade saadavusest ja kvaliteedist.

Seda liha saate küpsetada 20 minutist 6 tunnini. Sealiha küpsetamise aja peamised kriteeriumid:

valitud osa (kael, jalg, abaluu);
toote värskus;
looma vanus;
tükkide arv.

Seda tüüpi liha tuleb keeta paljude roogade valmistamisel: supid või borš, aspik, külmad eelroad, peekonitooted. Seetõttu peaks iga koduperenaine teadma kõiki toiduvalmistamisprotsessi nüansse.

Hea teada! Sealiha tuleks küpsetada suletud anumas madalal kuumusel, vältides keemist. See loob rikkaliku maitse ja liha ei jää kuivaks.

Erinevate tükkide valmistamise omadused

Searümba lõikamisel saadakse eri kategooria tükid, mida tuleks nende omadusi arvestades keeta. Üldreegel on: "mida suurem, seda kauem küpsetada." Suurt tükki (759 g kuni 1 kg) tuleks küpsetada mitu tundi, väikseid lõikeid - mitte rohkem kui 30 minutit.

Kui kaua sealiha küpsetada, sõltub kategooriast.

Põsed – kõva seapekk lihakihtidega. Kasutatakse suitsuliha valmistamiseks, need nõuavad pikaajalist küpsetamist - 4–6 tundi temperatuuril 78–82 kraadi.
Kael , seljaaju eesmine osa. See on õrn, mahlane ja lahja liha. Küpseta mitte rohkem kui 60 minutit.

korea keel , seljaosa. Tavaliselt jaguneb ribideks ja lihaks. Keeda puljongit mitte rohkem kui kaks tundi.

Sisefilee , nimmeosa on kõige väärtuslikum ja kõige kiiremini valmiv (küpseta 30-40 minutit).

Tera osa . Pehmed ja õrnad rasvakihtidega lõiked. Keeda mitte üle 50 minuti.

Rinnatükk , kõhukelme. Rasvane osa sobib hästi borši sisse, mille valmimiseks kulub poolteist tundi.

Nukk , jalad. Need sisaldavad palju kõõluseid ja kilesid, nii et haki need supiks ja küpseta 90 minutit.

Sink kuulub esimesse klassi. Sellest osast saab maitsvad puljongid (keeda 30-40 minutit). Lõika sink tükkideks ja keeda seni, kuni hakkad toitu lisama.

Sool takistab ekstraheerivate ainete eraldumist, seetõttu tuleb see toiduvalmistamise lõpus nõudele lisada.

Tarretatud roogade valmistamiseks kasutatavate sealiha rupside kategooriasse kuuluvad pea, kõrvad, saba ja koon. Rupsi tuleb küpsetada vähemalt 3 tundi ja vanu tükke veelgi kauem. On retsepte, mille kohaselt tuleks aspikat keeta madalal kuumusel kuni 12 tundi.

Toidu valmistamisel võtke kindlasti arvesse valitud retsepti suurust ja tehnoloogilisi omadusi. Sageli peate enne küpsetamist tükki lisaks kergelt hautama või praadima. See sulgeb pinnakapillaarid, säilitades mahlakuse. Samuti võta toiduvalmistamisel arvesse sealiha küpsetusastet.

Liha küpsetamisel on ennekõike oluline temperatuurirežiim. Kokad ei soovita sealiha küpsetada keemistemperatuuril (100°), sest hävib liha struktuur ja sidekoed. Valmistoode ei näe isuäratav välja ilma palju maitseta.

Esijalg ja rinnatükk sobivad toiduvalmistamiseks. Salatite jaoks võta seljatükk – looma kõige õhema kiuga osa, vähem rasvane kui kael ja sääreosa. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on sisefilee kõige lahjam osa (2,8% rasva).

Terve lihatüki ja puljongi keetmine supi jaoks

Puljongi ja sealiha õigeks valmistamiseks supi jaoks peate järgima teatud reegleid. Pöörake tähelepanu liha munemise ajale. Rikkaliku paksu puljongi saamiseks tuleks tükk asetada külma vette. Selle tulemusena suletakse liha pind järk-järgult ja suurem osa liha mahlast eraldub supi sisse. Üldiselt soovitatakse puljongi pinnalt vaht eemaldada, et tagada valmis puljongi läbipaistvus. On ka teine arvamus - vahtu pole vaja koguda, sest see sisaldab palju valku.

"Tähtis!" Sealihaliha muutub veelgi pehmemaks ja õrnemaks, kui hoiate seda pärast valmimist mõnda aega suletud kaane all.

Suure sealihatüki lihtsalt küpsetamiseks asetage see keevasse vette või valage peale keev vesi. Noore viljaliha küpsetusaeg on umbes 1,5 tundi, vana viljaliha puhul vähemalt 3 tundi.

Kui kaua sealiha küpsetada, kuni see on valmis?

Selleks, et keedetud viljaliha oleks õrn ja aromaatne, valige noorlooma liha. Küpsetamisel on soovitatav liha maitse täiendamiseks lisada erinevaid köögivilju, ürte, vürtse. Näiteks porgand, sibul, seller, piment, herned.

Valage kuuma keedetud vett, et tükk oleks täielikult kaetud, seejärel laske keema tõusta, vähendage kuumust. Seda tuleks küpsetada temperatuuril 90-95 °. Ärge katke kaanega, et vesi ei hakkaks liigselt mullitama. Ajaliselt kulub küpsetamiseks 1,5 tundi, umbes 1,2 kg tüki jaoks. Liha küpsetamise aeg ja aeg sõltuvad rümba osast ja looma vanusest. Soola puljong 30 minutit enne selle valmimist.

"Tea!" Et liha vedelema ei läheks ja ühtlaselt küpseks, aseta peale raskus, näiteks taldrik.

Kui kaua sealiha kondiga küpsetada

Kõige maitsvama sealiha küpsetamiseks asetage tükk kastrulisse luudele ja lisage vesi. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Lase 2 tundi podiseda, koori vaht ära. Liha ei tohi lasta nii läbi küpseda, et see kondilt maha kukub.

Jälgige pidevalt valmisoleku astet - tõmmake tükk välja ja lõigake veidi. Kui sealiha on sitke, jätkake küpsetamist. Soola 10 minutiga. kuni valmis, võid lisada loorberilehti ja pipraterad.

Sealiha kondiga supp

Roa jaoks vajate ribisid - 600 g; porgandid - 1 tk; kartul - 3 tk; sibul - 3 tk; pipraterad; loorberileht, taimeõli.

Lõika kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Vala kastrulisse 3 liitrit vett, aja keema, lisa sool ja lisa liha.
Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja koori keetmise ajal vaht ära. Küpseta umbes 30 minutit.
Lisa kartulid, küpseta 5 minutit. Prae pannil eraldi sibul ja porgand.
Lisa praetud köögiviljad supile ja küpseta valmis (veel 10 minutit).

Kui kaua küpsetada sealiha väikesele lapsele

Enne toiduvalmistamise alustamist jäta külmutatud sealiha üleöö külmkappi sulama. Seejärel peske hoolikalt, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Aseta kastrulisse ja kata külma veega. Kui vesi keeb, tühjendage see ja valage viljalihale uus vesi, et vabaneda lihas sisalduvatest kahjulikest ainetest. Küpseta 1,5 tundi olenevalt tüki suurusest.

"Tähelepanu!" Liha valmimise kontrollimiseks torgake tükk pika puuvardaga jämedamast osast läbi. Kui vardas hästi läbi läheb, on liha valmis.

Keedetud sealiha maitseainetega

Ühest viljalihatükist valmistatud roog on rammus ja mahlane ning sobib hästi iga lisandiga. Valmistage ette järgmised tooted:

sisefilee – 1,3 kg;
jahvatatud must pipar;
kuivatatud küüslauk;
punane paprika;
soola.

Valage kastrulisse 1 liiter vett, lisage veidi soola, segage. Peske viljaliha, asetage soolaga maitsestatud vette, katke kaanega. Aseta päevaks külmkappi. Peale maitseainesegu valmistamist reguleeri kogust ise. Eemaldage viljaliha, kuivatage, hõõruge maitseainetega, laske 2 tundi laual marineerida.

Aseta sisefilee küpsetusvarrukasse, pane peale teine varrukas ja sulge tihedalt. Aseta kastrulisse, lisa vesi, aseta peale taldrik, et tükk jääks üleni vee alla. Lase keema tõusta, alanda kuumust, keeda 2 tundi. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.