Sealiha šašlõki kebabi retsept taimeõli. Sealiha šašlõkk taimeõliga

Käisime sõbral tema dachas külas. Selle retsepti järgi valmistas ta šašlõki. Olime nördinud, kui saime teada, et ta polnud meie saabudes isegi liha marineerinud. Kuid selle tulemusena lõid nad juba tunni aja pärast liha ja sibulat varrastele.
Selle tulemusena olid kõik üllatunud, kui maitsev ja mahlane liha oli. Ja seda kõike vaid 40 minutiga marineerimisega!
Ja sibulad on lihtsalt armsad!

Sealiha viljaliha - 1,5 kg
Taimeõli - 100 ml
Sibul - umbes 0,5 kg
Khmeli suneli - 1 tl.
Musta pipraterad - kuni 1 tl.
Piparherned - kuni 1 tl.
Koriandri oad - maitse järgi
Sool - maitse järgi

Minu märkmikus või õigemini arvuti märkmetes on see retsept salvestatud nime all “vana armeenlase sealihakebab sibulaga”. Lihaga on kõik selge - see on mis tahes sealiha (kael, sink, abatükk), kogu asi on marinaadis taimeõlis ja suurtes sibulatükkides.
Tõdeti, et marineerimiseks piisab ligi 40 minutist, kuid selles säilib liha külmkapis vähemalt kolm päeva. Sibulaveerandid leotatakse marinaadis ja praaditakse koos lihaga sütel - see on midagi... Väga maitsev! Peate võtma keskmise suurusega sibulaid.
Armeenia marinaadis sealiha šašlõkiks sibulaga valmista kõik koostisosad vastavalt nimekirjale, s.t. sealiha ja kõik Armeenia marinaadi jaoks.
Valmista marinaad. Selleks kombineeri taimeõli purustatud (purustatud) musta pipra, pimenti, koriandri, suneli humala segu ja ühe peeneks hakitud sibulaga. Segage. Oota soolaga, see tuleb kasuks enne praadimist.
Sibulat koorides jätke kindlasti "sabad" või võite ka nii-öelda "tilad"))) Seda tehakse selleks, et veeranditeks lõikamisel sibul laiali ei laguneks. Seejärel asetatakse need vardasse, röstitakse koos lihaga sütel ja säilitavad samal ajal oma kuju!
Lõika sealiha tükkideks ja aseta need koos sibulaga marinaadi.
Aseta liha marinaadi
Sega nii, et marinaad satuks igale lihatükile ja sibulaveerandid jaotuksid lihatükkide vahel ühtlaselt. Need sibulaveerandid, mis peale jäävad, tuleks asetada lõigatud pool allapoole. Enne kasutamist hoidke marineeritud liha külmkapis ja eemaldage see vähemalt 1,5 tundi enne küpsetamist.
Selleks ajaks, kui söed on grillis kuumad ja valmis kebabi praadimiseks, lisa sibulatükkidega segatud lihatükid. Enne grillimist soola kebab kergelt. Ärge suruge liha tihedalt kokku;
Prae sealiha šašlõkk koos sibulaga sütel, kuni liha on täielikult küpsenud. Kontrollige valmisolekut, lõigates tükid noaga vardasse. Valmis sealiha värv on kõigile tuttav, seal ei tohiks olla punetust ega verd.
Sealiha kebab sibulaga Armeenia marinaadis on valmis.

Kebab osutub väga mahlakaks, põleb vähe ja seda on raske kuivada.
Olen juba mitu aastat teinud sellist kebabi igasugusest lihast ja linnulihast ilma soolata, ainult maitseainete ja ürtidega ning tulemus on alati suurepärane.

Sellel kebabil on mitmeid eeliseid: liha marineeritakse vaid umbes 40 minutit; kebab praetakse poolteist korda, kui mitte kaks korda kiiremini kui tavaliselt; jättes liha marinaadi, säilib see toatemperatuuril kuni kolm päeva, välja arvatud päikesevalguse käes viibimine; pole vaja veine, majoneesi, äädikat ega haruldasi vürtse; Isegi kuiv veiseliha sobib selles marinaadis väga hästi.

Koostis:

koriander;
must pipar;
piment;
päevalilleõli;
sool (kui soovite);
sibul.
Soovitav on osta jahvatamata pipart ja koriandrit, kuid marinaadi ei tohiks neid tervena panna. Neid tuleks jahvatada, kuid nii, et jahvatamine oleks jäme. Võite lisada veidi koriandrit ja estragoni.

Iga kilogrammi liha kohta peaks olema vähemalt 0,5 kg sibulat.

Kuidas valmistada maitsvat ja mahlast kebabi:

1. Võtke emailitud kauss ja valage sinna 200 ml päevalilleõli.

2. Pane vürtsid ja lisa sool. Sega korralikult läbi ja jäta mõneks ajaks tõmbama.

3. Vahepeal lõika sibul rõngasteks või veidi väiksemaks, kui sibul on suur. Üks väike sibul (või pool suuremat) tuleb peeneks hakkida ja vähese soolaga korralikult püreeks hõõruda.

4. Asetage sibul marinaadi ja segage hoolikalt.

5. Liha tuleks lõigata suurteks tükkideks, et need oleksid mahlasemad (lambaliha saab lõigata mõnevõrra väiksemaks).

6. Aseta liha kätega usinalt segades marinaadi. Need sibulad, mis pinnale ujuvad, tuleb pöörata lõikeosaga liha poole ja suruda alla.

7. Kui kebabi valmistamine viibib, puista peale pipart ja lisa õli nii, et see kataks liha täielikult.

Šašlõkk valmib selle marinaadiga kiiremini, sest kuumutamisel õli sulab ja soojendab liha seestpoolt, hoides samal ajal ära kebabi kuivamise. Samal põhjusel peaksite hoolikalt jälgima, et söele tilkuv õli ei lase leegil süttida.

See on parim grillmarinaad, mida olen proovinud. Armeenia marinaad, sobib igasugune liha: lambaliha, sealiha, veiseliha.

Ei, ma ei väida, et see meetod on ainuõige, aga selle retsepti sain ühelt vanalt armeenlaselt. Üldiselt on see parim šašlõkimarinaad huvitav mitmest aspektist: marineerub üsna kiiresti (40 minutit), ilma külmuta marinaadis tundub liha kolm päeva hästi (no sellise kuumusega nagu eelmisel suvel ma ikka ei teinud See oleks muidugi risk, aga 25-28 kraadi juures on see normaalne, peaasi, et päikese kätte ei pane) ja küpseb väga kiiresti - poolteist kuni kaks korda kiiremini kui tavaliselt.

Äädikaid, majoneesi ega veine pole vaja. Ainult tavaline, rafineerimata päevalilleõli. Isetehtud on muidugi parem.

Järgmiseks on maitseained. Noh, ühelt poolt on see maitses, kuid seal on midagi olulist: pipar (tuumadest) on ainult must, aroomi jaoks - piment. (Uhh... kuidas ma üritasin seda seekord mitte liiga vürtsikaks teha - maitsesid inimesed, kes polnud minu kokkamisega harjunud...) Koriander on ülimalt ihaldusväärne. Kõik see peab olema üsna jämedalt jahvatatud – mitte tükkideks, aga ka mitte pulbriks.

Koostisosad šašlõki parima marinaadi valmistamiseks:

• liha 1,5 kg;
• sibul 0,5 kg;
• rafineerimata päevalilleõli 150-200 ml;
• jahvatatud must pipar;
• piment must pipar;
• koriander;
• khmeli-suneli;
• kuiv koriander;
• soola.

Kebabi valmistamise retsept on väga lihtne. Vala emailitud kausi põhja 150-200 milliliitrit õli ja lisa maitseained. See pole veel kõik. Kui soovid, võid jätta sellele tasemele, aga võid liha ka vürtsikaks muuta. No kui laisk segada, võib lisada head humalat-suneli, aga üldiselt maitseks ürte. Kuiv koriander (ainult natuke) ja estragon on teretulnud. Sool - arvestage liha kogusega. Sega hästi, söör. Ja jätame selle jooma.

Järgmiseks vajame vibu. Paljud. Pool kilo pooleteise kilogrammi liha kohta vähemalt. Veel üks peensus, aga teiselt Kaukaasia inimeselt... Gruusia seekord: sibulaid koorime, aga nina ja saba ära ei lõika. Loomulikult on parem võtta väikesed sibulad.

Ja lõika pikuti neljaks (kui on liiga suured, võid lõigata 6 tükiks). Haki üks, kõige väiksem või pool väga peeneks ja pigista see vähese soolaga korralikult läbi.

Vala kõik marinaadi ja sega korralikult läbi.

Alles nüüd tuleb liha juurde. Ütlen ausalt: isegi kuiv veiseliha tuleb selles marinaadis päris hästi välja, aga kõige parem on kasutada seakaela.

Grilliliha lõikame jämedalt, tuleb mahlasem. Noh, kui võtate lambaliha, saate selle väiksemaks.

Viska šašlõki jaoks parimasse marinaadi, sõtku korralikult läbi, sõtku käega... Pöörake sibulaid, mis on peal olevate lõigetega liha poole ja suruge alla. Kui plaanid lähiajal mitte praadida, siis soovitan peale panna veel pipart ja valada peale õli, et liha oleks täielikult kaetud. See on kõik, parim marinaad grillimiseks on valmis!

Liha... Nöörime klassika järgi: liha-sibul-liha. Servade ümber on liha.

Nüüd selgitan, miks sibulad nii lõigati. Keerake see vardasse, torgake iga veerand sisemisest kihist väljapoole.

Siis vaatad, mis on päris grillsibul! Nina ja saba põlevad ning teile jääb maitsev lihaga küpsetatud sibul.

Nüüd selgitan, miks selle šašlõki valmistamise retseptiga küpseb see kiiremini: sulades ja läbipõledes soojendab õli seda seestpoolt, kuid ei lase samal ajal ära kuivada. Ainuke asi on see, et rasva tilkudes süütab see sageli söed, nii et peate sellel silma peal hoidma ja kustutama, kui midagi juhtub. Noh, soovitav on neid sagedamini ümber pöörata.

Head isu kõigile!

Alustuseks loputage liha jooksva veega ja kuivatage see salvrätikuga. Kes teab, kuidas ja kes teda enne sind käperdas ning niiskust pole marineerimisel absoluutselt vaja. Kui ostad liha turult varahommikul ja marineerid selle kohe selle retsepti järgi, siis õhtul võid selle julgelt grillile keerata!

Oleme tegelenud lihaga, muide, lambaliha tuleb veelgi maitsvam ja ma olen selles rohkem kui korra veendunud ja kinnitan seda alati. Kunagi oli mul võimalus puhtalt Türgi ühiskonnale grillida, nad ostsid mulle ise liha. Kuidas see oli? Üllatav oli see, et nad näppasid lihatükke peaaegu teistelgi suust! Lambaliha sai marineeritud täpselt selle retsepti järgi! Seetõttu püüan ikka oma kalleid ja lugupeetud külalisi kostitada värske lambalihaga!

Seda meetodit kasutades lõikasime liha 3–4 cm laiusteks põiki seibideks, seejärel võrdseteks tükkideks, eemaldades lati ja kõõlused. Ärge laske seapeki eemaldamisest end liiga ära, see lisab veidi mahlasust. Peale korralikku trenni võid sattuda nagu mina, kus iga lihariiul tuleb välja kahe-viiegrammise vahega!!! Lahja lambaliha puhul soovitatakse liha vahele panna ka rasvast sabarasva. Jätame selle teema lambasõpradele.

Nüüd siis koostisosad marineerimiseks ja kogu minu roa saladus. Võtame selle näiteks 3–4 kilogrammi. Liha marineerimisel ei ole põhiline süsteem, milliseid koostisosi sinna panna, väga oluline on isegi see, mis järjekorras!

1. Sool (umbes 4-5 tl). Ütlen kohe ära, et igaühe maitsed on erinevad, mina isiklikult ei lisa laual millelegi soola, isegi munadele või tomatitele ei pane soola. Soola moodustavad kaks keemilist ühendit, naatrium ja kloor, ei tee kehale midagi head ja rikuvad luud kuni artroosini. Ärme räägime sellest, et sool on lihtsalt vajalik, ilma selleta ei saa elada jne. Kuid alasoolatud kebab on väga sobimatu, nii et see peab olema hästi ja korralikult soolatud.

2. Must pipar ja, eriti rõhutan, jämedalt jahvatatud, nagu pildil. Ei mingit "tolmu" pipragaasist! Veelgi parem, purustage herned noaga ja seejärel lõigake neid veidi otsaga. Liha närides annavad need terad teile meeldiva maitseelamuse. Kui palju? 15 – 20 hernest!!! Kui soovite rohkem, ei sobi see kõigile! Must pipar on muide organismile väga kasulik!!! Kas olete tuttav nohu vastu pipraga viinaga? Seega ei anna ravivat reaktsiooni esiteks mitte viin, vaid must pipar ise!

3. Koriander. Ta on ka koriander. Ma arvan, et olete selle nimega tuttav. Taas on küsimus - kui palju? Ma arvan, et 15-20 hernest piisab ka. Need tuleb uhmris purustada, esmalt kergelt praadida. See võib olla juba maapinnal müüdud. Kuid mitte mingil juhul, võib-olla kordan, maitseainetega ei saa üle pingutada! Vastasel juhul ei saa te liha tõelist maitset. Kui koriander on juba jahvatatud: veidi rohkem kui pool tl. Õigemini, see saab olema selline nagu fotol. Olen näinud, kuidas nad kebabi rohelise koriandriga marineerivad, kuid selleks, et seda teile soovitada, peate seda ise kontrollima. Ma ei ole seda proovinud - ma ei tea, kuigi ma proovin seda kindlasti niimoodi marineerida, niipea kui võimalus avaneb.

4. Basiilik. Mul on see purgis, kuiv. Müüakse peaaegu kõigis kauplustes. Võtke sama kogus kui jahvatatud koriandrit. Tl-suuruses on see 1/2, võib-olla natuke rohkem! Sel ürdil pole nii teravat ja kirbe maitset.

5. Tüümian. Ta on tüümian. Üks Aasia maitseainetest, millest kasutatakse kuivatatud tüümiani. Väikestes kogustes täiendab see hästi köögivilja- ja liharoogasid, aga ka erinevaid salateid. Tüümiani kasutamine pärineb Vana-Kreekast, kus see sümboliseeris julgust. Rooma sõdurid suplesid tüümianiga immutatud vees, et saada jõudu, energiat ja julgust. Keskajal tikkisid tüdrukud julguse saamiseks rüütli sallidele tüümianioksa. Kui palju? Kilogrammi kohta – üks-kaks näpistust, kergelt sõrmedega hõõrudes.

6. Zira ehk Zra ehk Kumin. Mitte segi ajada köömnete ega tilliga. Sellised asjad ei lähe üldse grillimisse. Vaata kauplustes, sõpradega ja see tasub sulle ära! Ma pole seda Saksa poodides näinud, aga Venemaa poodides on see kindlasti olemas! Kogus? Väga spetsiifiline maitseaine, piisab veidi vähem kui poolest tl. Ziral on väga spetsiifiline maitse, seega olge selle kogusega ettevaatlik. Zira on tilliga väga sarnane, ärge ajage seda segamini!

7. Loorberileht, paar tükki. Lase segades isegi väikesteks tükkideks murduda. Kui paned liha varrastele, siis kui märkad seda, liiguta see lihtsalt küljele. Nad ei söö seda!!!

8. Punane pipar, paprika. Jahvatatud, magus. Saate juua teelusikatäit ilma "slaidita". See annab praadimisel veidi soovitud aroomi ja kauni värvi. Kas soovite vürtsi lisada? Lisage üks purustatud küüslauguküüs, lisage kuum paprika, kuid ma hoiatan teid, et liha maitse võib oluliselt häirida, ma arvan, et teil pole seda vaja, sest sa tahtsid tõelist kebabi, eks?

9. Sibul. Valmistame seda kahel viisil: väiksemaid sibulaid kasutatakse lihaks, suuremaid sibulaid vahepalaks. Kõigepealt lõigake suured sibulad ja ainult rõngad. Rõngad tuleb üksteisest eraldada. Sorteerime hoolega ja lisame rõngad eraldi annuseks ning kõik muu segame lihaga. Vahepala kebabirõngastele! Ja mitte mingisuguseid jäätmeid või sabasid, juhuslikult lõigatud. Esteetiline kultuur ja täpsus peavad olema ennekõike! Piisab umbes 5-6 pirnist. Kuna mõned kirjutavad, et sibula vahekord on 1:1, siis mulle tundub, et tuleb palju, lõika lihtsalt õigesti, et mahla välja laseks. Mugavuse huvides on teiseks meetodiks sibul läbi hakklihamasina lasta ja saadud mass seejärel läbi marli pigistada. Seda ma kasutan, see on väga mugav ja te ei pea tegelema sibulajäätmetega. Seda on veelgi lihtsam mahlapressist läbi panna, see on praktilisem, kuid masina pesemisega on rohkem vaeva. Järgmisel päeval võid sibularõngaid piserdada veega lahjendatud äädikaga ja puistata peale punast või musta pipart, kuidas meeldib!

10. Päevalilleõli, ära aja segamini oliiviõliga, 5-6 supilusikatäit. Jah, jah, sa kuulsid täiesti õigesti, see on päevalilleõli! Kujutage ette, et viskasite liha ilma õlita pannile. Ja olenemata sellest, kui nakkumatu pann teil on, hakkab iga liha lihtsalt kõrbema. Seda näeb teiste grillitegijate piltidelt, kus söestunud servad paistavad välja ja neid on vaja närida, sest välja sülitamine on kole ja lihtsalt ebamugav. Lisa õli pärast kõiki lisatud, segatud koostisosi täpselt samas järjekorras, nagu kirjas.

Nii näeb pildil välja kellegi praetud liha: a. marineeritud ilma õlita;
b. sibul lõigati liiga peeneks ja kogu seda ei eemaldatud;
V. see on liha, mis pärineb kaelalõikest,
kergelt roosaka värvusega, ei muuda pärast marineerimist oma kuju ega oma tõelist mahlast maitset. Kuidas see põles? Kas seda saab nimetada šašlõkiks?

11. Ja nüüd, olles liha sisse pannud kõik ülalkirjeldatu, sõrmede vahel ajades hakkame kõike põhjalikult segama, lisades sama olulise ja ütleks isegi, et tõhusa toote, selleks on SIDRUNI. Pool paraja suurusega sidrunit sobib. Lihtsalt olge ettevaatlik ja pigistage välja alles siis, kui kõik on juba maitseainete ja õliga segunenud. Kui sidrunit satub puhtale lihale, muutub see kohe “panuks”, nagu äädikas, nii et äädikas lihtsalt ei lähe grillimiseks.

Juba praetud kebabi võid üle valada äädikaga.

12. Veerand või võib-olla pool naturaalset granaatõunamahla lisab teile veelgi rohkem komplimente ja peidab teie retsepti võtme veelgi usaldusväärsemalt! Tõenäoliselt ei leia granaatõuna suvel kusagilt ja parem on poes mahlad tähelepanuta jätta. Paljud katsed näitavad, et granaati polnud isegi läheduses. Niisiis, jätame teie katse hilissügiseni.

Sega see kõik korralikult läbi ja jäta tihedalt kaetult pannile, vajutades pealt umbes sama läbimõõduga taldrikuga alla. Aseta peale midagi rasket ja jäta nii homseni. Kuigi, nagu eelpool mainisin, kui liha on värske, siis marineerub ka terve päeva. Hommikul sega kõik läbi, nautides nüüd lõhna, mis juba lihast tuleb. Seda saab isegi lakkuda või näksida, nüüd pole selles lihas enam midagi hirmsat.

Ja just selline peaks värske, pehme, jõuline, marineeritud liha välja nägema. Seda saab kohe halvast lihast eristada. Järeldus: olge lihunikuga sõber, uurige vähemalt, mis päevadel ta tapab. Erandjuhtum on see, kui teete seda ise. Nüüd pööran tähelepanu ka grillile. Samuti peab see vastama teatud parameetritele. Parim on omada rauast või veelgi parem, roostevabast terasest, mida paksemad on selle seinad, seda parem. See hoiab paremini kuumust ja praadib äärepoolseimad tükid.

Ja te ei pea end näljaga piinama, tehes klotsidele grilli või riputades kuhugi kette.

Minu grill näeb välja selline: pikkus - 60 cm, kõrgus 15 (restist) ja laius 22 cm Grillitegijate peamine viga: restil ei tohiks olla palju auke. Parem oleks, kui veerand grilli põhjast oleks üleni restist, ülejäänu oleks täisraud. Näete, kuidas liha lihtsalt pruunistub ja praadib täies sügavuses. Ja mis kõige tähtsam, see ei sütti tuleleegi all, kus liha võtab koheselt suitsuse värvi ja kaotab meile kõigile vajaliku maitse. Tahad süüa tahad??? Mina - ei!!! Suitsetamine on täiesti erinev teema ja antud juhul see lihtsalt ei sobi.

See grill on mõeldud väikesele seltskonnale või väljasõidule. Hetkel pildil on testimisel minu uusim grill. Nüüd, kui kõik on läbi. taga ja liha söödud, võin julgelt öelda, et 100% testi ei läbinud ja nüüd on omad miinused: mööda aukudeta põhja serva, mööda, tegin viie sentimeetri pärast augud ja nüüd on kõik korras! Jah, siibrit polnud veel puhuril, seega pidin selle resti kohast liha ära viima, minu keevitaja ütles, et teeb selle asja korda.

Samuti ei keskendu ma sellele, et liha tuleks kogu aeg heal kuumusel praadida, keerates ja mitte mingil juhul ei tohiks seda leekidega üle lasta. Lase söel põhjalikult põleda, tuuluta tuhka ja alles siis tee selle kunsti kõige ilusamat asja – prae kebabi! Seda peaks teadma iga endast lugupidav kebabikokk!

Grilli kõrval on kogu minu marineeritud ja varraste hõrgutis! Kõik on väga mugav ja praktiline! Lambaliha kohta: olge eriti ettevaatlik! Üleküpsetades muutub liha kuivadeks ja roiskunud pallideks. Hea värske liha valmib kiiresti, piisab paarist minutist. Eriti peavad naised õppima üht tõde, sest... sageli ajavad nad praeliha mahlad segamini verega, mistõttu küsitakse praeliha juurde. Kuigi liha on juba päris valmis.

Samuti avaldan kõigile oma traditsiooni. Kui söed on süüdatud, grillin ma alati kõigepealt ainult ühe pulga. Ürituse õnnestumiseks valan klaasi head punast veini ja hindan tulevase kebabi kvaliteeti. Ma lasen oma külalistel seda proovida, isegi kui mitte kõigil, ärritades neid lõpuni. Ja siis läks – lähme!

Mul isiklikult on olnud juhtumeid, kus lähedased sõbrad, üks isegi lihunik koolituselt, jäid söömise ajal sõnatuks. Ja peale 5-6 pulka välja hingates ütles, et pole sellist kebabi söönud! Nüüd, muide, on see ainus viis marineerida!

Pole vaja teha meetripikkusi vardaid. Söömise ajaks jõuad viimase tükini, hakkab juba külm. Teiseks saab laua taga “mõõgaga” vehkides öelda, kui maitsev kebab on, saab hea sõbra silma välja urgitseda. Ja kui imeline on süüa šašlõki vardast, kui see on veel kuum. Sel juhul kasutan enda tehtud lühikesi vardaid (kogupikkus 37 cm). Kui teil on neid ainult 20, tähendab see, et teil pole sõpru ja te ei saa kedagi külla kutsuda. Liha tuleks varrastele tõsta kuni viimase tükini. Või teete nii: "Hei, Vovan, tule, söö süüa, anna vardas, ma pean Kolka praadima!"

Mul on neid umbes 90–100, nad ei roosteta, ei nõua süüa, kui just liha peale ei pane, ja jätkub kõigile. Ja loodusesse minnes võtan kogu liha juba selga pandud ja ainult varraste otsa. Spetsiaalses konteineris ja peidetud kõigi putukate eest. Marineeritud liha panen varrastele ainult ise ja ainult kodus. Ma ei tülita oma daame selle tööga. Ma ei taha meie kallist ja õiglast sugu solvata, kuid liha ei tohiks varrastel veereda ega söe külge rippuda.

Mis puudutab pulkade suurust, siis söömisel on parem võtta teine, värske, kuum pulk, nii et kleepun 5-6 tükki. Armsatele daamidele piisab ühest vardast, kuid ta kardab, et ta ei saa hakkama. Oma suurusega saan kergesti reguleerida söödava kebabi kogust. Me ei ole kiviajal pöörleva mammutiga ega võistlusel: "Kes saab kõige rohkem süüa!" Kuigi hea grilliga kaob igasugune mõte dieedist lihtsalt ära! Ja teie daam võib alati mõnuga süüa kaks või kolm varrast!

Jälle tõsielu juhtum. Päev venis igasuguste asjadega, oli hilisõhtu, saun ja vastavalt ka grill. Üks proua pereringist oli väga nördinud, nagu öösel sellist rooga vaadates!? Noorusest peale teadis ta toitumisreegleid, hoolitses oma figuuri eest ja, muide, neelas alla kolm pulka ja isegi klaasi õlut!!!…

Viimane tingimus ja oluline: istutage külalised alati lauda, ​​laske neil üks klaas salatitega vahele jätta. Grilli ümber ei käi, kõik peavad istuma lauda! Las nuusutavad ninasõõrmega, mida sa seal küpsetad. Sinu koht on ainult lõkke ääres!!! Siin hakkate neile oma kebabi serveerima!

Šašlik kebabi tohib süüa ainult kuumalt! Ja veel, kui lubate endale grilli, siis olgu see ainult grill. Mingi eelroog, näiteks: hapukurk, tomat, squash. Magusad paprikad, mustad oliivid, sibulad, tume leib ja loomulikult hea viin! Seal ei tohiks olla manti ega pirukaid, sest pakute ainult SHAB-i!

Ma ei tea, kus teid hiljem selle eest suudeldakse, aga kindlasti olete küla esimene kebabivalmistaja! Selline näeb välja esimene varras, mis kriiskab, praadib ja ei põle kuumal tulel. Ja mahla, mis mahla voolab, vaadake vaid! Kui see tulele langeb, lahvatab see piisk kohe leekidesse, kuid kõige väiksema ventilatsiooniga grilli põhjas seda ei juhtu.

Allpool näete, et kõik minu praetud grillpartiid näevad välja umbes ühesugused, nii et ka teie saate seda teha, olen selles kindel!

Aga siin on esimene partii, inimesed ootavad, kõik on valatud, lihtsalt serveeri!

Ja selline näeb välja lambaliha: üllatavalt kuldpruun ja lihtsalt suus sulav. See on täpselt see liha, mida nägite teisel ülaloleval pildil. Mis täpselt hapukurgiks oli? Seda ei saa öelda, tõenäoliselt aitas iga koostisosa sellele tööle. Ja see, et esimene pannkook võib alati olla tükiline, teate seda, aga õppetund, mille sellest saate, on kõige õigem! Sel juhul, kui kõik oli teile selge, ei saa lihtsalt viga olla.

Proovige minu retsepti, võib-olla meeldib see roog ka teile! Kas sul on reaalselt sülg???

PS: nagu üks tark mees ütles: "Me ei ela siin maailmas selleks, et süüa, vaid me sööme selleks, et elada!!!"

Sealiha kebab sibulaga vanast armeenlasest
Minu märkmikus või õigemini arvuti märkmetes on see retsept salvestatud nime all “vana armeenlase sealihakebab sibulaga”. Lihaga on kõik selge - see on mis tahes sealiha (kael, sink, abatükk), kogu asi on marinaadis taimeõlis ja suurtes sibulatükkides.
Saadan retsepti Flash Mob Picnicule!

Tõdeti, et marineerimiseks piisab ligi 40 minutist, kuid selles säilib liha külmkapis vähemalt kolm päeva. Sibulaveerandid leotatakse marinaadis ja praaditakse koos lihaga sütel - see on midagi... Väga maitsev! Peate võtma keskmise suurusega sibulaid.

Sealiha šašlõki kebabi jaoks valmista kõik koostisosad vastavalt nimekirjale, st. sealiha ja kõik Armeenia marinaadi jaoks:
sealiha viljaliha (siin sink) - 1,5 kg
taimeõli - 100 ml
sibul - umbes 0,5 kg
Suneli humal - 1 tl.
mustad pipraterad - kuni 1 tl.
piment herned - kuni 1 tl.
koriandri oad - maitse järgi
sool - maitse järgi

Vaadake samm-sammult ettevalmistamist veebisaidilt http://www.iamcook.ru/showrecipe/5681
Pange see sinna

Valmista marinaad. Selleks kombineeri taimeõli purustatud (purustatud) musta pipra, pimenti, koriandri, suneli humala segu ja ühe peeneks hakitud sibulaga. Segage. Oota soolaga, see tuleb kasuks enne praadimist.
Sibulat koorides jätke kindlasti "sabad" või võite ka nii-öelda "tilad"))) Seda tehakse selleks, et veeranditeks lõikamisel sibul laiali ei laguneks. Seejärel asetatakse need vardasse, röstitakse koos lihaga sütel ja säilitatakse samal ajal oma kuju!
Lõika sealiha tükkideks ja aseta need koos sibulaga marinaadi.
Sega nii, et marinaad satuks igale lihatükile ja sibulaveerandid jaotuksid lihatükkide vahel ühtlaselt. Need sibulaveerandid, mis peale jäävad, tuleks asetada lõigatud pool allapoole. Enne kasutamist hoidke marineeritud liha külmkapis ja eemaldage see vähemalt 1,5 tundi enne küpsetamist.
Selleks ajaks, kui söed on grillis kuumad ja valmis kebabi praadimiseks, lisa sibulatükkidega segatud lihatükid. Enne grillimist soola kebab kergelt. Liigutage liha tihedalt üksteise vastu, lastes lihatükkide vahel oleval vardas kuumeneda ja oma soojust välja anda.
Fotol on lisaks sellele kirjeldatule näha veel üks!

Prae sealiha šašlõkk koos sibulaga sütel, kuni liha on täielikult küpsenud. Kontrollige valmisolekut, lõigates tükid noaga vardasse. Valmis sealiha värv on kõigile tuttav, seal ei tohiks olla punetust ega verd.
Sealiha šašlõkk sibulaga on valmis. Mmm...
Tavaliselt küpsetan ma ise kebabi (ja mitte ainult) serveerimiseks väikese õhukese pitaleiva või mõne lihtsa hapnemata vormileiva, ürtide, seemnetega, erinevatest jahudest.

Head isu!