Seened grillil praadimise aeg. Lõkke šampinjonid: pikniku retseptid

Enne šampinjonide grillil küpsetamist tuleb need marineerida. Seda tehakse selleks, et praadimisel nad ei kuivaks ja jääksid mahlased. Seened kaotavad niiskust väga kiiresti, seega ei tasu neid kaua säilitada – kasuta alati värskena.

Loputage valmis seened kiiresti külmas vees ja kuivatage enne marinaadi valamist. Ärge hoidke seeni liiga kaua vees, muidu hakkavad need maitset kaotama.
Parim grill šampinjonide marinaad põhineb oliiviõlil, kuid selle puudumisel võite kasutada mis tahes rafineeritud taimeõli - päevalille või maisi.

Puhasta seened ettevaatlikult – eralda jalad kübaratest.
Ära viska seenekoivasid ära, vaid pane eraldi anumasse – neid saab kasutada täidiseks.

Kui satute väikeste seentega, võite neid kasutada tervelt koos jalgadega või kaheks pooleks lõigatuna.
Värske või kuivatatud petersell, sool, küüslauk, sidrunimahl ja taimeõli segage hästi või peksake segistis ja valage ettevalmistatud seened selle marinaadiga. Jätame seened umbes 20-30 minutiks marinaadi seisma, pärast mida saab neid küpsetada.
Grilli šampinjonide retsept on väga lihtne - marineeritud seened nöörime puust varrastele või paneme restile ja praeme küpseks umbes 15 minutit.

Suuremate seente kübarad sobivad kõige paremini täidisega.
Selleks peate võtma jalad ja lõigake need noaga peeneks, kui teil on riiv, saate neid riivida.
Lisa jalgadele peeneks hakitud värsked ürdid ja tomat.
Sega hakkliha väga korralikult läbi ja täida sellega marineeritud mütsid.
Valmistatud mütsid laotame grillile. Riivi tükk kõva juustu ja puista peale.

Kui soolasite marinaadi, siis on võimalik hakkliha mitte soolata.
Enne seente praadimist grillil määrige rest taimeõliga, et seened kinni ei jääks.

Küpseta täidetud kübaraid, kuni juust on sulanud. Jälgige hoolikalt grilli temperatuuri, vastasel juhul võib müts kõrbeda.

Kui te pole veel otsustanud, kuidas šampinjone grillil küpsetada, proovige lihtsaimat varianti – taimetoidu grilli köögiviljadega.
Selleks võtke lihtsalt kõik värsked köögiviljad - suvikõrvits, tomatid, sibulad, baklažaanid või paprikad ja nöörige need vaheldumisi seentega varrastele. Niipea, kui köögiviljad omandavad kuldse kooriku, saab need tulelt eemaldada ja serveerida mitte ainult maitsva köögiviljade lisandina, vaid ka iseseisva roana. Lõika värsked köögiviljad umbes sama suurteks tükkideks kui seened.

Pane kõik sobivasse kaussi ja vala üle marinaadiga.
Umbes 10-25 minuti pärast, kui seened ja köögiviljad on piisavalt hästi toidetud, võib need puupulkadele või varrastele nöörida.

Nagu näete, on grillil seente küpsetamiseks palju võimalusi ja alati saate valida endale sobivaima. Isegi kui teil pole midagi peale seente käepärast, ei jää te ka maitsvast lõunasöögist ilma.
Seeni võib kergelt soolata, taimeõliga määrida ja grill-grillil praadida.

Üllata oma lähedasi ja sõpru oma kulinaarsete meistriteostega ning naudi lõhnavate seente õrna maitset. Head isu!

Vähesed teavad, kuidas šampinjone grillimiseks marineerida, et pärast praadimist säiliks kogu maitse ja jääks mahlane. Need seened sisaldavad ju palju vedelikku, mis kiiresti aurustub, mille tulemusena muutuvad nad kuivaks ja meenutavad mõnevõrra kummi.

Selle vältimiseks tuleb järgida mitmeid reegleid. Esiteks tuleb šampinjonid grillil kiiresti praadida (pikk grillil küpsetamine toob kaasa suure vedelikukadu) ja teiseks tuleb marinaad korralikult ette valmistada. Mõelge mõnele tema parimatele retseptidele, mis aitavad teil mitte ainult maitsvalt einestada, vaid ka üllatada oma külalisi õrnade ja mahlaste šampinjonivarrastega.

Klassikaline seenemarinaad grillil valmib lihtsatest ja kõigile soodsatest toorainetest - majoneesist, soolast ja piprast.

Kõigepealt peate seened ise ette valmistama. Neid tuleb põhjalikult loputada jooksva vee all ja kuivatada (liigne niiskus on kasutu). Samuti on soovitav neid puhastada mütsi pealmisest nahast, millel on palju kahjulikke mikroorganisme.

Pärast šampinjonide koorimist tuleb need panna väikesesse kastrulisse, pipar ja sool ning seejärel lisada neile majonees. Ärge pingutage viimasega üle, isegi kui teile tundub, et sellest ei piisa. Sool aitab seentest mahla vabastada, mille tulemusena piisab marinaadist, et need korralikult marineerida.

Kata kastrul kaanega ja pane 2-3 tunniks jahedasse seisma. Seeni tuleks aeg-ajalt segada. Pärast seda saab need varrastele nöörida või restile laduda. Grilli söel umbes 5-10 minutit.

Kui küpsetate seenevardaid õhkgrillil, siis ärge unustage selle põhja panna sügavat ahjuplaati, et praadimise ajal kogu mahl sinna sisse voolaks. Sel juhul on grilli küpsetusaeg veidi pikem - 15-20 minutit.

Vürtsikas marinaad

See marinaad annab seentele pikantse ja ebatavalise maitse. Kui soovite oma külalisi tõeliselt üllatada, peaksite seda kasutama. Vürtsika marinaadi valmistamiseks vajate:

paar supilusikatäit sojakastet;
taimeõli - 4 spl. (kui teile meeldib toiduvalmistamise ajal kasutada oliiviõli, võite seda võtta);
näputäis humalamaitseainet - suneli;
soola, pipart maitse järgi.

Marineerimisprotsess on põhimõtteliselt sama. Kõigepealt peate põhjalikult puhastama kilogrammi seeni, seejärel panema need kastrulisse ja segama ülalkirjeldatud koostisosadega. Marineerimisaeg on umbes 2-3 tundi. Prae sütel ei tohiks ületada 5 minutit. Kui marineerite seeni grillimiseks, siis pidage meeles, et neid tuleks küpsetada veidi kauem - 10-15 minutit.
Sellist kebabi saate serveerida kuuma kastmega, mis on valmistatud:

supilusikatäis Ameerika sinepit;
kuum punane pipar (peate kasutama väikest pipratera, mitte selle hübriidi);
paar supilusikatäit viinamarjaäädikat;
paar teelusikatäit vedelat mett;
oliiviõli - 5 supilusikatäit;
Himaalaja sool - 1 tl

Kastet on lihtne valmistada. Tuleb vaid kõik koostisosad ühte kaussi kombineerida ja kõik, põletamine on valmis!

Hiina marinaad

Kui olete suur Hiina toidu fänn, armastage kõike vürtsikat ja ebatavalist. Siis tuleb lihtsalt proovida Hiina marinaadis marineeritud seeni (see on muide suurepärane ka liha kõrvale).

Ühe kilogrammi värskete šampinjonide jaoks vajate:

teelusikatäis 6% äädikat;
5 st. l. sojakaste;
50 ml õli (võite kasutada nii taimset kui oliivi);
2 spl majonees (eelistatavalt omatehtud);
4 küüslauguküünt;
1 tl sinep.

Seened tuleb puhastada kilest ja mitmesugustest saasteainetest, kuivatada ja panna kastrulisse. Küüslauk tuleb purustada või läbi pressi lasta ja seejärel ülejäänud koostisosadega kombineerida. Vala saadud mass šampinjonidele ja tõsta mitmeks tunniks jahedasse kohta kõrvale. Rösti avatud sütel 10 minutit, grillil - 20 minutit.

Korea marinaad

See marinaad annab seentele ebatavalise vürtsikas-magusa maitse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

4 spl sojakaste;
4 spl. l. linaseemneõli;
1 tl ingveripulber (võite võtta värske ingveri juure ja lasta see läbi pressi);
1 tl roheline jahvatatud pipar.

Võtke 1 kg värskeid ja kooritud šampinjone, segage ülalkirjeldatud koostisainetega ja asetage need 2-3 tunniks jahedasse kõrvale, et nad korralikult marineeriksid. Pärast seda tõmmatakse need varrastele või varrastele monoks ja saadetakse sütele või õhugrillile. Küpsetusaeg 5-10 minutit.

Pärast seente küpsetamist tuleks need lauale serveerida koos spetsiaalse kastmega, mida nimetatakse "Terianka". Selle valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

2 spl. l. looduslik mesilasmesi (soovitatav on kasutada vedelat mett);
6 art. l. sojakaste;
1 spl värskelt jahvatatud ingver;
6 spl kuiv riisivein;
paar küüslauguküünt.

Esmalt suru küüslauk läbi pressi ja sega teiste koostisosadega. Saadud segu hakka pliidil kuumutama pidevalt segades. Niipea, kui mesi lahustub, võib kastruli kõrvale panna. Kastet serveeritakse jahutatult.

Grillitud šampinjone peetakse uskumatult lõhnavaks ja maitsvaks eelroaks.Seenemarinaadi retsept on üsna lihtne. Seetõttu ei pea delikatessi valmistamiseks olema kogenud kokk. Roog ei meeldi mitte ainult taimetoitlastele ja paastujatele, kõik, kes on seda korra proovinud, kordavad seda ikka ja jälle!

Enne küpsetamist tuleb seened marineerida. Selleks kasutatakse kokkuvõtlikke ja mitmekomponentseid segusid. Olenevalt suurusest praetakse seeni varrastel või restil 5–15 minutit. Seenekebabi valmistamiseks on parem võtta värskeid valgeid või kuninglikke šampinjone.

Kuidas marineerida šampinjoni seeni grillimiseks?

Grillil šampinjonide marinaad valmistatakse koostisosadest, mis peaksid seeni pehmendama, kuid säilitama neis vedelikku. Vürtsid lisavad täiendavaid maitseid. Seeni tuleb kindlasti soolata, muidu on need mahlad.

Vürtse ei tohi liiga palju kasutada, sest need võivad seente loomuliku maitse üle võita. Ärge keetke liiga palju marinaadi. See on tingitud asjaolust, et šampinjonid eritavad palju vedelikku. Seetõttu suureneb marinaadi maht.

Rafineeritud õlil põhinevat klassikalist marinaadi peetakse šampinjonide valmistamisel kasulikuks võimaluseks. Õli võib kasutada viinamarja, maisi, päevalille. Kuid kõige maitsvam on oliiviõli marinaad.

Vürtsidest seentega sobib hästi must pipar. Värsked rohelised rõhutavad praetud seenekebabi maitset.

Koostis:

Šampinjonid - 1 kg;
rafineeritud oliiviõli - 4 supilusikatäit;
Sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
Jahvatatud must pipar - ½ tl;
Sool - maitse järgi;
Värsked ürdid - 1 keskmine hunnik. Ideaalselt kombineeritud šampinjonidega tilli ja peterselliga.

Küpsetusmeetod:

Peseme seened soojas vees, paneme kurn, et vesi oleks klaas. Kui kasutame metsaseeni, siis puhastame naha jalgadelt ja kübaradelt;
Sega õli sidrunimahla, pipra ja soolaga. Vala šampinjonid saadud marinaadiga;
Seisame tassi pool tundi. Pärast seda nöörime seened varrastele või paneme grillile ja praeme hõõguvatel sütel pool tundi.

Kreemjas marinaad on ideaalne lisand seenevarrastele. See valmistatakse väga kiiresti ja tulemus ületab kõik ootused. Seeni küpsetatakse kõige paremini grillil, kuid ahjus ja õhugrillil saavad need uskumatult maitsvad!

Vürtsid varjutavad marinaadi kreemjat maitset ja lisavad seentele meeldiva järelmaitse. Vürtsid tuleks võtta lemmikuna ja lisada väikestes kogustes. Marinaadi kogus on märgitud 700 grammi värskete seente kohta.

Koostis:

Raske koor - 3 supilusikatäit;
Hapukoor 30% rasva - 3 supilusikatäit;
Sool - ½ teelusikatäit;
Köömned - 1/3 teelusikatäit;
karri - väike näputäis;
Suneli humal - ½ teelusikatäit;
Kuivatatud rosmariin - ½ tl

Küpsetusmeetod:

Sega kuivained omavahel;
Sega koor hapukoorega. Mass peab olema homogeense konsistentsiga;
Lisa kreemja-hapukoore segule maitseained ja sega uuesti;
Täidame seened seguga ja jätame pooleks tunniks seisma. Segage seeni iga 10 minuti järel, et kaste jaotuks ühtlaselt ja seeni igast küljest küllastuks;
Prae seened grillil küpseks.

Kui plaanid sõpradega looduses kokku saada ja tahad kõiki üllatada, siis aitab eelroog täidetud šampinjonidest. Roa valmistamiseks tuleks valida suured seened, et oleks mugav kübaraid toppida.

Suupisteid tuleks valmistada nii palju kui võimalik. Lõppude lõpuks on see nii maitsev ja lõhnav, et lihasõbrad naudivad seda mõnuga! Täidiseks sobib igasugune kõva juust. Seened tuleks enne praadimist marineerida!

Koostis:

suured šampinjonid - 16 tk;
Või - 1 pakk (200 grammi);
Küüslauk - 5 nelki;
Provence'i ürdid - 1/3 teelusikatäit;
kõva juust - 100 grammi;
Oliiviõli - 2 supilusikatäit;
Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Jahvata küüslauk soolaga, sega oliiviõliga;
Pese seened ja eemalda jalg, sega küüslauguõliga ja jäta täidise valmistamise ajaks 10-15 minutiks seisma;
Riivi juust ja sega pehme või ja ürtidega;
Täidame seenekübarad hakklihaga;
Küpseta seeni grillil 7-10 minutit.

Kui soovid grillil küpsetada gurmee-seene eelrooga, siis seenemarinaadi valmistatakse kuiva valge veini baasil. Seda komponenti ei tasu säästa. Lõppude lõpuks annab just vein seentele meeldiva hapukuse.

Vein mõjutab ka valmis roa aroomi. See eelroog on ideaalne romantilisteks õhtuteks ja kõikideks puhkudeks, kui soovid midagi erilist. Veinimarinaadis on vähe kaloreid. Sobib neile, kes ise oma kaalu jälgivad ja kaloreid loevad.

Koostis:

Värsked šampinjonid - 1 kg;
Kuiv valge vein - 150 ml;
Oliiviõli - 2 ½ supilusikatäit;
Suhkur ja sool - kumbki näputäis;
Tüümian - paar oksa;
Paprika segu - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Seened pestakse, kuivatatakse;
Klaasnõus segame veini oliiviõliga, lisame suhkrut, soola, paprika segu;
Haki tüümian väikesteks tükkideks. Lisa marinaadile
Valage seened kastmega, segage hästi;
Seisame massi 40 minutit toatemperatuuril.

Kiireim seente marinaad valmistatakse majoneesi baasil. Minimaalselt komponente, 20 minutit aega ja maitsev maius laual!

Parem on kasutada kerget majoneesi. Ideaalne on omatehtud toode.

Koostis:

Šampinjonid - 1 kg;
Kerge majonees - 4 supilusikatäit;
Päevalilleõli - 4 supilusikatäit;
Sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Segage majonees taimeõli ja vürtsidega. Toome konsistentsi homogeensuseni;
Valmistame seeni, nagu eelmistes retseptides, ja kombineerime kastmega;
Segu marineeritakse umbes pool tundi. Pärast seda saab seeni grillil praadida,

Seenevardad on gurmee-hõrgutis. See on maitsev ja tervislik, kui seda kasutada koos õige marinaadiga. Seened sisaldavad palju taimset valku, mis on suurepäraselt seeditav. Seetõttu kustutavad šampinjonid kiiresti nälja, kõhtu üle koormamata!

Selleks, et seenekebab saaks mahlane ja maitsev, tuleb seened esmalt marineerida, vastasel juhul aurustub neis sisalduv suur niiskus kiiresti. Seened osutuvad kuivaks, "kummiks" ja maitsetuks.

Mõelge populaarsetele seente marineerimise viisidele grillimiseks.

Kiire majoneesi marinaad

Ajutise ajasurve korral sobib järgnev marinaad suurepäraselt. Proportsioonid on antud ühe kilogrammi šampinjonide ja paari suure tomati kohta.

Sa vajad:

200 g kerget majoneesi;
teelusikatäis soola ja jahvatatud pipra segu.

Loputage seened sooja veega, millele on lisatud veidi jahu. Nii puhastavad nad paremini. Seejärel kuivatage. Lõika tomatid umbes 3 cm paksusteks viiludeks.

Eraldi konteineris segage majonees soola, paprika seguga. Asetage ettevalmistatud seened ja tomatid marinaadi, segage hästi. Lükake pool tundi edasi.

Tõsta marineeritud kebabi koostisosad õrnalt varrastele, vaheldumisi tomatikruusid šampinjonidega. Seente jaoks on parem võtta õhukesed varred või kasutada neid.

Küpseta kuni valmis. Serveeri maitse järgi värskete ürtide ja kastmetega

Vahemere valik

Lõhnavate ja vürtsikate seenevarraste valmistamiseks sobib suurepäraselt sidrunimahla, oliiviõli ja vürtside baasil valmistatud marinaad.

1 kg šampinjonide jaoks läheb vaja:

20 ml oliiviõli;
kolm küüslauguküünt;
üks sidrun;
veerand teelusikatäit peterselli, majoraani, rosmariini ja tüümiani;
üks teelusikatäis roosat pipart;
meresool.

Loputage seened sooja veega, lisades veidi jahu. Jahvata küüslauk pressi abil. Riivi sidrunikoor, seejärel pigista viljalihast mahl.

Sega kõik koostisosad klaasnõus. Pange seened sinna, asetage kolm kuni neli tundi külmikusse. Pärast seda võite julgelt grilli küpsetada.

Serveerida võid valmis küpsetatud šampinjone tzatzikikastme ja värskete ürtidega.

Klassikaline marinaad

Ideaalne marinaad, mis looduslikku seenemaitset ei riku, on oliiviõli segu sidrunimahla, soola ja jahvatatud musta pipraga.

1 kg šampinjone või muid seeni läheb vaja:

100 ml oliiviõli;
üks sidrun;
jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Esimene samm on seened korralikult loputada. Paremaks puhastamiseks lisa pesuveega anumasse veidi jahu. Seejärel kuivatage.

Eraldi klaaskausis segage oliiviõli ühe sidruni värskelt pressitud mahlaga. Maitsesta jahvatatud musta pipraga, soola maitse järgi. Marineeri seeni vähemalt pool tundi. Seejärel võite alustada grilli paigaldamist ja küpsetamist.

Sojakastme marinaad

Tulevasele seenekebabile saab anda veidi idamaist hõngu, kui kasutada marinaadi peamise koostisosana sojakastet.

1 kg seente (austriseened, šampinjonid) jaoks läheb vaja:

100 ml sojakastet;
50 g kerget majoneesi;
soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Loputage seened vee ja peotäie jahuga, kuivatage. Sega klaaskausis majonees sojakastmega. Sool pipar. Hoidke kaks tundi. Seejärel saatke marineeritud seened grillile.

veini marinaad

Koostisosade vahekord on arvestatud 1 kg šampinjonide või muude sobivate seente kohta.

Sa vajad:

150 ml valget lauaveini;
paar oksa tüümiani;
75 ml oliiviõli;
näputäis suhkrut, soola;
jahvatatud pipra segu maitse järgi.

Loputage seened, töödelge mustusest. Marinaadiks sega sügavas kausis oliiviõli, valge vein, sool, maitsesta suhkru, paprika seguga. Eralda tüümiani lehed varre küljest, haki kääridega peeneks või tükelda noaga, lisa teistele koostisainetele. Sega kõik korralikult läbi. Vala šampinjonid seguga. Hoidmisaeg - üks tund.

Järgmisena võib marineeritud seened saata grillile või panna varrastele ja küpsetada pehmeks.

Hapukoore marinaad

Suurepärase tulemuse - kõige õrnema söel küpsetatud seenekebabi - saab vürtsidega hapukoores.

Teil on vaja 1 kg grilli:

400 g hapukoort;
viis küüslauguküünt;
pool teelusikatäit kurkumit;
hunnik värsket tilli;
sool, vürtspipart maitse järgi.

Puhastage seened vähese jahuga soojas vees, seejärel kuivatage. Haki küüslauguküüned pressi abil. Loputa värsked ürdid, haki väiksemaks.

Sega sügavas kausis hapukoor hakitud küüslaugu ja ürtidega. Lisa kurkum, sool, maitsesta pimentiga. Sega kõik koostisained hästi läbi.

Kasta seened ükshaaval marinaadi ja tõsta kohe peenikestele varrastele. Valmistage fooliumist lõiked nende arvu järgi. Keera vormitud vardad fooliumisse. Tõsta tunniks ajaks marineerima. Pärast seda võite hakata grilli valmistama.

Marinaad India vürtsidega

1 kg värskete šampinjonide jaoks läheb vaja:

100 ml taimeõli;
teelusikatäis sojakastet;
1/2 tl garam masala maitseainesegu

Marinaadi jaoks sega kausis õli, sojakaste ja garam masala. Sega hästi. Tõsta pooleks lõigatud šampinjonid kaussi ja veereta usinasti saadud segus. Lükka tund aega edasi.

Mesi ingveri marinaad

Huvitava vürtsika maitse saab seenekebabidele anda järgmise marinaadi abil.

Sa vajad:

100 ml sojakastet;
üks supilusikatäis mett;
üks teelusikatäis seesamiõli;
kaks küüslauguküünt;
kaks teelusikatäit ingveripulbrit.

Nendest koostisosadest piisab ühe kilogrammi šampinjonide või muude söel röstimiseks sobivate seente marineerimiseks.

Sega sügavas klaaskausis purustatud küüslauk, sojakaste, ingveripulber, seesamiõli, veidi soojendatud mesi. Määri seened rikkalikult ettevalmistatud seguga ja tõsta kõrvale marineerima mitte rohkem kui tund.

Provansi seente segu

Klassikaline prantsuse köögi retsept. Seenekübarad määritakse õli-ürdiseguga ja seejärel grillitakse kiiresti. Seda rooga serveeritakse traditsiooniliselt värske leiva ja omatehtud majoneesiga.

Kahe tosina suure seente jaoks vajate:

kolm küüslauguküünt;
kaks oksa rosmariini, salvei, pune ja tüümiani;
120 ml rapsiõli.

Vürtsika kastme valmistamiseks tuleb küüslauguküüned hakkida. Peske kõik ürdid, kuivatage, eraldage lehed vartest, seejärel tükeldage peeneks. Sega rapsiõli ja küüslauguga.

Eraldage seenekübarad vartest. Määri igast küljest hoolikalt ettevalmistatud kastmega ja laota seejärel grillile.

Valmis seened võib panna salatilehtedele

Jaapani marinaad shiitake seentele

Retsept köögisõpradele tõusva päikese maalt.

Traditsioonilisi Jaapani shiitake seeni saab ka grillida. Esiteks tuleks need marineerida järgmises keerulises segus.

Sa vajad:

100 ml kergelt soolatud sojakastet;
75 ml kuiva šerrit;
üks supilusikatäis roosuhkrut;
ingveri juur (pikkusega vähemalt 4 cm);
kaks küüslauguküünt;
üks supilusikatäis seesamiõli;
veerand tl punast tšillipipart.

Sellest marinaadist piisab 20 suurele šiitake seenele. Neid tuleb hästi pesta, kuivatada, seejärel eraldada jalad ja visata ära.

Purusta ingverijuur ja küüslauk pressi abil. Seejärel segage sügavas klaasnõus kõik marinaadi koostisosad. Vahusta marinaad, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Järgmisena tuleb seened kanda kinnitusklambriga marineerimiseks mõeldud kilekotti ja valada valmis segu. Seejärel peaksite kotist õhu vabastama ja seejärel tihedalt sulgema. Kotti võib korraks raputada, et marinaad jaotuks ühtlaselt. Seejärel oodake üks kuni kaks tundi.

Pärast marineerimist võite seeni ohutult praadida ja seejärel lauale serveerida

Parimaks seenekebabi lisandiks on keedukartul ja salatid värsketest tomatitest, kurkidest, muudest köögiviljadest, aga ka värsketest ürtidest.

Šampinjonid on seened, mida ei saa mürgitada. Neil puudub täielikult mürk ja neid pole raske teist tüüpi seentest eristada. Samuti on seentel kõrge kalorsusega sisaldus, nii et neist saab kiiresti küllalt. Paljud inimesed lisavad need oma igapäevasesse dieeti. Teine nimi, mida see seene kannab, on "metsaliha".

Enne kui räägime, kas selle või teise roa jaoks, räägime, kus nad kasvavad ja kuidas seda õiget valida. Mõelge ka nende kasulike ja kahjulike omaduste küsimusele.

Mis on šampinjonid ja kuidas neid kõige paremini koguda?

Seeni on kolme tüüpi. Harilik šampinjon hakkab looduses kasvama suve esimestel päevadel ja lõpeb hilissügisel. Ja kui kasvatate neid kunstlikes tingimustes, saab saaki koristada aastaringselt. See seen on väga kiindunud väetatud kohtadesse. Seetõttu tasub seda otsida sealt, kus loomad karjatavad.

Metsšampinjonid hakkavad kasvama alles suve keskpaigast. Saate neid koguda samamoodi nagu tavalisi, enne külmade saabumist. Nad kasvavad metsas, sellest ka nende nimi.

Põldu peetakse kõige varasemaks šampinjonitüübiks. Erinevalt ülejäänutest saab seda koguma hakata juba mais. Saagikoristus lõppeb samamoodi nagu teistegi seente puhul. Kasvavad vastavalt põldudel.

vale šampinjon

Hoolimata asjaolust, et seen ise pole ohtlik, tuleb seda otsima minnes olla ettevaatlik. Fakt on see, et kogenematu seenekorjaja võib noore šampinjoni kergesti segi ajada kahvatu grebega, mis on surmavalt mürgine. Seetõttu, kui otsustate seeni otsima minna, kuid teil pole absoluutselt kogemusi, on parem nõu saamiseks pöörduda spetsialisti poole.

Šampinjonide kasulikud omadused

Nende seente eelised on vaieldamatud. Võrdluseks, valge seen kuulub esimesse kasulikkuse astmesse ja austri seened - neljandasse. Seened kuuluvad omakorda teise kasulikkuse astmesse.

Lisaks sellele, et see on väga maitsev seen, on see kasulik kogu kehale. Paljud toitumisspetsialistid väidavad, et selle seene abil saate võidelda kolesterooli tasemega veres. Samuti sisaldab see suures koguses valku, mis on organismis kergesti omastatav.

Väärib märkimist, et šampinjonide valgusisaldus on suurusjärgu võrra kõrgem kui lihas või munades.

Samuti sisaldavad need kasulikke aminohappeid, vitamiine, fosforit ja palju muid inimorganismile vajalikke aineid. Tänu kaltsiumile, mis on osa nende koostisest, paranevad ainevahetusprotsessid. B2-vitamiin parandab limaskestade seisundit ja aitab rahustada närvisüsteemi.

Seened ei sisalda vähem kaltsiumi ja fosforit kui kala.

Nende seente peamine eelis on foolhappe sisaldus, mis puudub peaaegu kõigis köögiviljades ja puuviljades.

Lisaks sisaldavad seened mikroelemente, mis aitavad parandada mälu ja vastutavad inimese vaimse tegevuse eest. Samuti on need seened suurepärased antioksüdandid ja aitavad eemaldada kehast raskemetalle ja toksiine. Kuivatatud šampinjonid võitlevad suurepäraselt maohaigustega. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad neid süüa paastu ajal, kuna need võivad liha suurepäraselt asendada, kuid samas ei saasta organismi.

Kuidas võivad šampinjonid keha kahjustada?

Vastunäidustatud lastele. Nende hulka kuulub kitiin, mida lapse keha praktiliselt ei töötle. Kitiin häirib teiste seentes leiduvate kasulike ainete imendumist. Teine oluline puudus on see, et šampinjonid imavad atmosfäärist erinevaid aineid. Seega, kui neid kasutatakse, sisenevad nad kõik kehasse. Seetõttu on vastupidiselt arvamusele, et neid võib süüa nii toorelt kui ka pesemata, soovitav neid sooja veega töödelda ja veel parem puhastada.

Olles selle tavalise seenega veidi tutvunud, võime hakata mõtlema, kuidas erinevate roogade jaoks šampinjone marineerida. Oluline on meeles pidada, et olulist rolli mängivad marinaad ja kaste, millega neid serveeritakse.

Kuidas marineerida šampinjone pannil praadimiseks?

Enne kui hakkate šampinjone küpsetama, tuleb need korralikult töödelda. Sorteeri need hästi välja. Seened peaksid olema heledad, ilma täppideta ja mitte kortsunud. Seejärel tuleks neid pesta vähemalt kolmes vees. Peaasi - ärge üle pingutage, et mitte aroomi maha pesta. Siis tuleb neid kuivatada. Selleks võite selle panna paberrätikule, nii et vesi on klaas. Nüüd eralda jalad korgist ja lõika parajateks viiludeks.

Tõenäoliselt pole sellist perenaist, kes ei teaks vähemalt ühte šampinjonide marineerimise retsepti.

Vaatleme ühte neist.

Poole kilogrammi seente jaoks vajame:

3 art. l. sojakaste;
1 tl sidrunimahl;
3 art. l. kuiv valge vein;
oliiviõli (praadimiseks);
1 tk. sibul, porgand, paprika, tomat.

Võtame ka paar küüslauguküünt, ürte, soola, pipart.

Lõikasime porgandi ribadeks, tomati kuubikuteks ning sibula ja pipra poolrõngasteks.

Kuumuta pann ja vala sinna oliiviõli. Sibulate saatmine. Kui see on kuldpruuniks praetud, lisa sellele ülejäänud köögiviljad ja hauta kaane all umbes 5 minutit. Sega eraldi sojakaste, vein, sidrunimahl, peeneks hakitud ürdid, sool ja pipar. Me segame kõik. Vala tükeldatud seened marinaadiga 30 minutiks. Pärast köögiviljade hautamist levitame neile seened. Küpseta roogi umbes 20 minutit madalal kuumusel. Ärge unustage segada, et see ei põleks.

Kõige lõpus lisa riivitud küüslauk. Pärast seda avage kaas ja praege seeni umbes 6 minutit.

Selliseid seeni võib süüa lisandiga või ilma.

Kuidas marineerida šampinjone grillil praadimiseks?

Grillil seente küpsetamise retsepte on suur hulk. Siin on üks neist - seened varrastel restil.

Poole kilogrammi suurte seente jaoks võtame kolm tomatit, 200 g majoneesi, maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.

Seened pestakse ja puhastatakse, neid pole vaja lõigata. Marineerige majoneesi, soola ja pipraga umbes 4 tundi. Seejärel nöörime need varrastele, paneme restile ja paneme grillile.

Lihtne grillitud seente retsept

Kui teil on köögivilju, grilli ja seeni, kuid pole võimalust liha osta - ärge heitke meelt, nüüd kaalume lihtsat ja maitsvat retsepti, kuidas šampinjone grillimiseks marineerida, piirdudes minimaalse tootekomplektiga.

Võtame köögiviljad, mis teil on. Võite kasutada tomatit, suvikõrvitsat või baklažaani, sibulat. Lõika köögiviljad koos seentega ühtlaseks praadimiseks võrdseteks rõngasteks. Me panime kõik konteinerisse ja valame marinaadi. Selle valmistamiseks vajame 100 ml sojakastet, kahte küüslauguküünt, peeneks hakitud tilli, tšillipipart ja jahvatatud musta. Purusta kõik koostisosad blenderis. Kõik - marinaad on valmis. 20 minuti pärast asetage köögiviljad restile. Pärast seda, kui seened omandavad kuldse kooriku, pange need igast küljest taldrikule ja serveerige iseseisva roana.

Šampinjonide šašlõkk

Kevade saabudes algab grillihooaeg. Igaüks seostab seda mahlase liha või maitsva kalaga. Pakume teile mitmeid võimalusi, kuidas šampinjoni seeni grillimiseks marineerida.

Lihtsaima retsepti jaoks vajame seeni, majoneesi, soola, pipart, rosmariini, näputäis kuivatatud basiilikut. Parim on valida suured seened, kuna need tuleb varrastele nöörida.

Marineerime neid samamoodi nagu grillimisel. Parem on valida peenemad vardas, et seen laiali ei laguneks. Kuumus peaks olema nõrgem, et tooted ei põleks. Šašlik kebabi saab serveerida erinevate kastmetega.

Šampinjonidest šašlik kebab "Aromaatsed ürdid"

Mõelge teisele võimalusele, kuidas šampinjone grillimiseks marineerida.

700 g suurte šampinjonide jaoks võtame 2 tomatit, paar küüslauguküünt, 50 g taimeõli ja vett, 1 tl. äädikas, hunnik ürte (till, koriander, basiilik), sool, pipar maitse järgi.

Asetage ettevalmistatud seened kaussi. Lisa neile peeneks hakitud tomatid, küüslauk ja ürdid. Täida see kõik vee, õli ja äädikaga.

Sega koostisained korralikult läbi ja marineeri vähemalt 2 tundi.

Pärast seda peate kebabi praadima kuumade söe kohal mitte rohkem kui 15 minutit.

Marinaad šampinjonidele tulel

12 suurest seenest valmistatakse marinaad. Niisiis, segage 50 ml oliiviõli, näputäis rosmariini, soola ja paar küüslauguküünt. Marineerige seeni mitte rohkem kui 20 minutit.

Kui soovite oma lähedasi hellitada, siis pakume teile veel ühe võimaluse, kuidas šampinjone tulle marineerida. Valmistame marinaadi, arvestades 600 g seentega. Asetage ettevalmistatud seened kaussi. Lisame neile 45 ml sojakastet, 15 g sidrunimahla, näpuotsaga paprikat, peeneks hakitud tilli ja riivitud küüslauku. Sulgege pott kaanega ja loksutage korralikult. Lase 15 minutit marineerida. Peale seda tõsta seened grillile ja prae tulel küpseks.

Pärast artikli lugemist teate nüüd, kuidas šampinjone marineerida nii, et need osutuksid mitte ainult maitsvaks ja mahlakaks, vaid ka tervislikuks.