Heeringa retseptid. Maitsev omatehtud soolaheeringas

Täna marineerime heeringat pudelis.
Ja nii valame kõigepealt pannile 1,5 liitrit külma vett.
Ja pane pliidile keema.
Valmistame vürtsid ette.
Võtke kolm supilusikatäit soola (mina võtan kivisoola).
Kaks supilusikatäit suhkrut.
Loorberileht 3 tk.
Koriandri oad pool teelusikatäit.
Vürtspipar viis hernest.
Lisa pool tl humalat.
Saadame tooriku vette ja ootame, kuni see keeb.
Kui marinaad keeb, laske sellel kolm minutit podiseda ja lülitage see välja.
Kata kaanega ja lase täielikult jahtuda.
Soolvesi on jahtunud.Võtke 1,5 liitrine plastpudel ja lõigake see umbes 7 cm pealt ära.
Vähem saab.Peaasi, et heeringas pudelisse mahuks.
Püüa marinaadist loorberileht ja pipar ning pane pudelisse.
Nüüd paneme oma heeringa pudelisse ja täidame marinaadiga.
Asetage kolm päeva jahedasse kohta.
Kolme päeva pärast on meie heeringas valmis!
Head isu!

Kuidas kodus heeringa marinaadi valmistada:

2 tk jaoks. Heeringas
Vesi 1 liiter
Suhkur 1 spl. Lusikas
Sool 3 spl. Lusikad
Sibul 1 tk.
Nelk 5 tk.
Loorberileht 5 tk.
1/2 tl jahvatatud koriandrit
Musta pipraterad 30 tk.
Sega suhkur, sool, nelk, koriander, pipar ja loorber 1 liitriga. Vesi.
Keetke see lahus ja jahutage.
See on kõik, meie marinaad heeringa valamiseks on valmis!

Kuidas heeringat soolvees marineerida:

Täna räägime teile, kuidas heeringat marineerida.
Selleks vajame heeringat ennast (ma eemaldan kohe lõpused)
Valmistage kohe ette mõni anum, kuhu heeringat panna.
Vajame ka neli supilusikatäit. Lusikad soola.
Viissada ml. Keedetud, jahutatud vesi.
Üks või kaks loorberilehte.
Üks teelusikatäis pipraterad.
Ja nii me segame need koostisosad veega.
Ja täitke meie heeringas selle lahusega.
Heeringas ei võta palju soola, seda kulub nii palju kui vaja.
Nii et ärge muretsege soola pärast.
Kala tuleks soolata neli päeva.Selle aja jooksul keerake heeringat mõnikord ühelt küljelt teisele, et see oleks alati soolvees.
Enne heeringa külmkappi panemist peaks see kolm-neli tundi laual seisma.
Kasutage retsepti.Head isu!

Täna soolame värskelt külmutatud heeringat kuivmeetodil.
Seda pole keeruline teha, kuid see osutub väga maitsvaks.
Räim on soolatud ja võtab nii palju soola kui vaja.
Võtame kaks heeringat, mida tuleb töödelda.
Eemaldage pea ja sisikond Puhastage ja peske veega.
Nüüd valmistame marineerimissegu.
Selleks võtame kausi.
Lisa sinna üks supilusikatäis. Lusikatäis suhkrut.
Lisame ka kolm spl. Lusikad (kuhjata) soola (mitte peen)
Lisa üks spl. Lusikatäis Provence'i ürte.
Lisa üks teelusikatäis sinepipulbrit.
Sega kõik hästi läbi.
Laotame ajalehe ajalehe peale, võtame omavahel segatud ained ja puistame oma heeringat nii peale kui ka sisse.Kala ei võta liigset soola, nii et puista see hästi.Järgmiseks võtame selle ajalehe, mille peale puistasime kala ja mähisime. meie heeringas.Ja nüüd heeringas ajalehe sisse mässitud,pane kilekotti.Seo kott kinni ja pane üheks päevaks külmkappi.Kaks päeva on möödas,võta kala välja,kott lahti.Heeringas on valmis , peske kõik külma veega maha.
Meie heeringas on valmis. Soovime teile head isu!

Täna soolame värskelt külmutatud heeringat, mille sulatasime eelnevalt toatemperatuuril.
Marinaadi valmistan ette, kuni heeringa sulab.
Kolme liitri vee kohta keetsin seitse supilusikatäit soola.
Lisasin ka pipraterad, loorberilehed ja nelgi.
Sellest retseptist saab väga maitsva heeringa.
Võtame kolmeliitrise puhta purgi ja paneme sinna kord looduslikult külmutatud heeringa, täitke eelnevalt ettevalmistatud marinaadiga.
Marinaadi üksikasjalik valmistamine.
Kuidas valmistada heeringa marinaadi: Altpoolt leiate need retseptid heeringa marineerimiseks.
Ja nii me kallasime marinaadiga oma heeringa peale.Pane kolmeks päevaks jahedasse.
Kolm päeva on möödas, meie heeringas on valmis.Väga maitsev tuli välja.
Kergelt soolatud, mitte üle soolatud. Noh, see on kõik.
Valmistage heeringat selle lihtsa retsepti järgi ja te ei kahetse seda.
Head isu.

See heeringas pühitakse esimesena laualt maha.
Seetõttu soovitan kõigil seda küpsetada.
Me vajame:
Kaks värsket külmutatud heeringat.
Sidrun.
Sibul.
Porgand.
Loorberileht.
soola.
Suhkur.
Ja valikuline maitseaine kalale.
Ja nii alustamegi.
Kõigepealt peame jagama heeringa fileedeks.
Ja nii me tükeldasime. Tükeldasime sibula ja porgandi.
Lõika sibul poolrõngasteks.
Porgandit saab riivida jämedal riivis või korea porgandi riivis.
Järgmisena lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
Koostisosad on valmis Nüüd peame heeringas tükkideks lõikama.
Tavaliselt lõikan väikesteks tükkideks.
Valmistatakse ka kala ja hakkame kala ja koostisosi kihtidena välja panema.
Võtke 0,5 liitrine purk ja lisage esimese kihina sibul.
Järgmiseks näputäis soola, näpuotsatäis suhkrut, üks loorberileht, kihid heeringat,
peale veidi soola, lao välja kolm sidruniviilu, kiht porgandit ja samas järjestuses järgmised kihid.Laota see kogu tee peale, lõpetades taimsete koostisosade laomisega nii, et heeringas oleks kaetud.
Ja nii on meie heeringas kihiti laotatud, sulgeme purgi tihedalt kaanega.
Panime külmkappi.Kahe-kolme päevaga on heeringas valmis.
Tõsta taldrikule, kaunista sibularõngastega, maitsesta taimeõliga.
Head isu!

Nüüd räägin teile suurepärasest ja maitsvast Norra heeringa retseptist.
Ükskõik kui mitu korda ma seda valmistan, meeldib see kõigile.
Valmistamiseks vajame:
Kaks tükki heeringat (värskelt külmutatud) (sulatada toatemperatuuril).
Sibul 3 tükki (keskmine).
Kaks porgandit (keskmine).
Sidrun (pool).
Kuus tl soola
Kuus tl suhkrut
Kümme tk loorberilehte
10 - 12 tk Musta pipraterad
Valmistame koostisosad ette:
Lõika sibul õhukesteks viiludeks.
Lõika sidrun õhukesteks viiludeks.
Riivi porgandid jämeda riiviga.
Heeringa koorime ja eemaldame kividest, fileerime ja lõikame väikesteks tükkideks.
Koostisosad valmistatakse, sibul viilutatakse, sidrun samuti õhukesteks viiludeks, porgand riivitakse läbi jämeda riivi. Kala tükeldatakse. Meie heeringat püüti kaaviari ja piimaga. Soolame ka. Lõika kaheks- sentimeetrised tükid.
Pipraterad, loendage 10–12 tükki ja purustage noaga.
Järgmisena pane kõik koostisosad purkidesse.
Kogu see komplekt on mõeldud kahele pooleliitrisele purgile.
Järjehoidjate järjestus on järgmine.
Purgi põhja panime paar, kolm sibularõngast, ühe loorberilehe, näpuotsatäie porgandit, ühe sidruniviilu, näpuotsatäie pipart, näpuotsatäie soola (umbes pool teelusikatäit) ja näpuotsatäie suhkrut. Järgmiseks paneme kihi heeringat (mina panin koos piima ja kaaviariga ) Aseta järgmine kiht samas järjekorras.
Asetame selle tihedalt üles, suleme kaanega ja paneme kaheks-kolmeks päevaks külmkappi.Kinnitan, et peale purgi avamist ei jää sinna enam midagi.
Sa sööd kõike.Head isu!

Kergelt soolatud heeringas - kuivsoolamise retsept:

Mulle meeldib see retsept, sest seda on väga lihtne valmistada.
Ja kala maitse, mis alati osutub kergelt soolaseks, mahlakaks, rasvaseks.
Noh, see on lihtsalt sõnadest möödas. Peate kindlasti seda tegema ja proovima.
Retseptis on kõik koostisosade proportsioonid arvestatud ühe kilogrammi kala kohta.
Meil on vaja:
Kuus supilusikatäit soola
Üks teelusikatäis jahvatatud musta pipart
Kaks supilusikatäit suhkrut
Ja heeringas (lõigasime ära ainult saba, et mitte segada)
Enne soolamist ei ole vaja sisemust eemaldada.
Tänu sellele on see väga maitsev.
Kalla valmis ained, sool, suhkur ja jahvatatud must pipar kaussi ja sega läbi.Mina kallan tavaliselt puhtale paberilehele (või ajalehele), et heeringat oleks lihtsam katta.
Ja hakkame heeringat selle soolase seguga ettevaatlikult ümbritsema.
Muide, siin pole vaja lõpustesse soola valada.
Asetage heeringas mitmesse kotti.
Ülejäänud soola kallame ka kottidesse.Heeringasse läheb nii palju soola kui vaja.
Pakime ja paneme heeringa kolmeks päevaks külmkappi.
3 päeva pärast eemaldage heeringas külmkapist.
Peseme külma vee all.
Võtame sisemused välja ja peseme uuesti.
On näha, et kala soolati kõhuõõnde.
Ja mööda harja.Liha struktuur muutus pehmeks ja isuäratavaks.
Nüüd lõika heeringas tükkideks.
Ja pane need maitsvad tükid taldrikule.
Saate lõigata sibula rõngasteks ja kaunistada meie heeringat.
Head isu kõigile!

Nüüd soolame heeringat kõige lihtsamal ja kiiremal viisil.
Ma arvan, et te ei suuda midagi lihtsamat välja mõelda.
Selleks vajame:
Sool ja hea rasvane Atlandi heeringas.
Ostan pakendatud heeringat.
Esmalt sulatage heeringas toatemperatuuril.
Loputage heeringas külma veega.
Peseme ka koti, milles heeringas oli.
Panime pestud heeringa tagasi oma juba pestud kotti, milles räim osteti, soolame niimoodi.
Võtke jäme või keskmine lauasool (peaasi, et see pole korras)
Ja puistake meie heeringat, säästmata soola.
Ärge kartke, kala võtab nii palju soola kui vaja.
Paljud lisavad suhkrut Aga kui heeringas on rasvane ja hea, siis milleks meil suhkrut vaja on?
Oleme tervisliku eluviisi ja toitumise poolt.
Ja nii puistame heeringa korralikult soolaga üle, rullime nii, et kõik oleks soolaga kaetud.Sellest tuleb välja kuivsoolamine.Aga kuna kala soolatakse kotis, siis see ei kuiva ära.See on kõik, paneme heeringas külmkapis.
Heeringa soolamiseks piisab kahest päevast.
Seejärel loputame soola eemaldamiseks külma vee all ja ongi käes, sinu enda kergelt soolatud heeringas. See on lihtne, naudi.
Head isu!

Kergelt soolatud heeringas - retsept soolveega:

Selleks vajame 1 kg heeringat
Must pipar
soola
Suhkur ja loorberileht
Ja nii võtame värskelt külmutatud heeringa ja laseme sellel toatemperatuuril täielikult sulada.
Kuni meie heeringas sulab, hakkame soolvett valmistama.
Soolvee jaoks vajame:
0,5 liitrit vett
2 spl soola
1 spl suhkrut
Must pipar ja loorberileht
Ja nii valmistame soolvee.
Võtke kastrul ja valage 0,5 liitrit vett, laske keema tõusta.
Lisage 2 spl soola ja 1 spl suhkrut.
Sega kõik korralikult läbi.Lase vesi keema.
Kohe kui vesi keema läheb, lisa maitse järgi musta pipart ja üks loorberileht.Lase kõik keema ja jäta toatemperatuurile jahtuma.Ja nii on meie soolvesi jahtunud.Pane heeringas anumasse (mul on 3-liitrine purk).Nüüd täida kõik soolveega.Heeringas peaksid olema üleni soolvees (heeringa uputamisel).
Kata kaanega ja aseta 2-7 päevaks külmkappi.
Kui sulle meeldib kergelt soolatud heeringas, siis umbes 2 päeva pärast võid seda süüa.
Kui sulle meeldib soolasem, hoia heeringat 7 päeva.
See on kõik. Head isu!

Täna valmistame kodus vürtsikat soolaheeringat.

Selle küpsetamiseks vajame loomulikult heeringat, sel juhul võtame 2 tükki.

Räime rookime, lõikame pea ära, eemaldame musta kile ja loputame veega.

Nüüd vajame marinaadi:
Selleks vajame keedetud vett (sooja) 250 ml.
Kaks loorberilehte
1,5-2 tl soola

Pool teelusikatäit suhkrut
Kuus musta pipra tera
Pool teelusikatäit koriandrit
Ja kolm nelki

Ja nii me hakkame küpsetama.
Heeringa oleme juba puhastanud, nüüd lõikame 1,5 cm portsjoniteks
Ja valmistame marinaadi.
Fillet saab teha, aga mina teen seda alati tükkidena.Meie pere eelistab seda nii.
Nüüd võtame heeringa lõigatud tükkideks ja paneme plastnõusse.
Oleme kala pannud ja marinaadi valmistanud.
Valage ettevalmistatud vesi puhtasse sügavasse taldrikusse või muusse nõusse ja lisage sinna kõik valmistatud koostisosad.
Sega sool ja suhkur hästi.
Nüüd vala see marinaad meie heeringa peale.
Pärast valamist raputa marinaadiga kaetud heeringat kindlasti üle.
Ma teen seda nii, et meie kala oleks täielikult marinaadis.
Kui sul ei ole anumat marinaadi heeringa sisse valamiseks, võid kasutada tavalist klaaspurki.
See on kõik, pane see 48 tunniks külmkappi.
Ja veel üks väike nipp.Aeg-ajalt nagu mäletate, vaadake külmkappi ja raputage meie kala, et see oleks veelgi parem, igal pool marinaadis läbi imbunud.Noh, see on kõik, 48 tundi on möödas, võtame oma kala külmkapist välja, tõsta taldrikule ja kaunista hakitud sibularõngastega Serveeri koos eelkeedetud kartulitega.
Head isu!

8 portsjoni jaoks vajame järgmisi tooteid.
Räim 2 tk.
Marinaadi valmistamine:
Üks liiter vett
Sada ml.Lauaäädikas
Kaks supilusikatäit soola
Kastme valmistamine:
Kakssada majoneesi
Kakssada Smetana
Kaks supilusikatäit sinepit
Üks supilusikatäis suhkrut
Üks teelusikatäis äädikat
Sool 1 tl
Pool tl jahvatatud musta pipart
Sada viiskümmend g Taimeõli
Till 1 hunnik
Ettevalmistus:
Koori heeringas ja eemalda kõik luud, alustades selgroost.
Vahusta kõik marinaadi ained ühtlaseks massiks.
Vala marinaad heeringafileedele ja pane 10–12 tunniks külmkappi.
Alustame kastme valmistamisega.Võta valmis pipar, sool, äädikas, suhkur, sinep ja majonees ning sega kõik korralikult läbi.
Nüüd võtame taimeõli ja lisame seda väga aeglaselt, umbes teelusikatäie kaupa ja pidevalt segades.
Lisa ka hapukoor ja hakitud till.
Sega kõik väga hästi läbi.
Aseta 24 tunniks külmkappi.
Muide, sinepikastme võib asendada küüslauguga.
Selleks lisa sinepi asemel kastmesse 3 küüslauguküünt.
Parem serveerida räime keedukartuli või võiga määritud saiaga.
Head isu!

Korea heeringas - omatehtud retsept - tomatipastaga:

Täna küpsetame heeringat korea stiilis!

Selleks vajame:
Värskelt külmutatud heeringas 2 tk.
Võite võtta saury, makrelli või muud värsket külmutatud kala, mis teile meeldib.
Taimeõli
Äädikas
Tomatipasta
Suhkur
soola
Ja porgandite maitsestamine korea keeles
Kõigepealt puhasta ja rooki heeringas.
Fileerime ja lõikame portsjoniteks.
Järgmisena valmistame marinaadi.
Marinaadi jaoks vajame:
100 g taimeõli
1 spl soola
1 spl suhkrut
1 spl 9% äädikat
1 kuhjaga supilusikatäis tomatipastat

Ja poolteist teelusikatäit Korea porgandi maitseainet
Segame selle kõik väikeses kastrulis.
Asetage tulele, keetke, kuid ärge keetke.
Võtame anuma, milles meie kalad marineeritakse.
See võib olla kas sügav salatikauss või liitrine purk.
Järgmisena laotame kihi oma heeringat.
Ja vala peale marinaad, jaotades selle heeringa peale.
Marinaad peaks olema kuum.
Ja nii laome kihiti ja kastsime ükshaaval lõpuni, kuni oleme kõik kalad maha pannud.
Kõige lõpus vala ülejäänud marinaad meie heeringa peale.
Jätke see letile, kuni see täielikult jahtub.
Seejärel panime selle külmkappi.

Ühe päevaga on meie Korea heeringas valmis.
Saab süüa.Head isu!

Õlis marineeritud heeringa valmistamiseks vajame kahte heeringat.
Oleme selle juba eelnevalt ette valmistanud ja palju luid eraldanud.
Kuid ikkagi ei tõmmata peaaegu kunagi kõiki luid välja.
Ja niisiis, kui teil on vähe kannatust ja ei meeldi luudega askeldamine, ostke valmis filee.
Luid peaaegu pole ja läheb lihtsamaks.
Aga see läheb muidugi palju kallimaks.
Ma võtan alati tavalise heeringa ja lõikan selle ise kõigist seemnetest.
Järgmiseks vajame ühte sibulat.
Äädikas 70% ja palju taimeõli, millega siis kõik peale valaksime.
Enne heeringa tükeldamist alustame sibulaga.
Peame sibula marineerima.
Nüüd lõikame sibula väikesteks õhukesteks rõngasteks.
Võta väike kauss ja pane sinna sibul (eralda rõngad).
Nii marineeritakse sibulad kiiremini.
Ja kuni me räime lõikame, saab sibul selle aja jooksul valmis.
Vala vesi sibulaga kaussi.
Vesi peaks olema külm.
Lisa pool tl äädikat ja tõsta kõrvale Lase marineerida.
Ja liigume edasi heeringa juurde.
Võtke heeringas ja lõigake see umbes 1 cm paksuseks.
Mõni lõikas 3 cm.
Üldiselt lõigake see nii, nagu teile sobib.
Mulle meeldivad, et poe omad on õhemad, seega teen alati ca 1 cm.
Muide, miks ma võtan alati tervet kala, mitte fileed?
Sest aeg-ajalt kohtab piima ja kaaviari.
Nüüd võtke 0,5-liitrine klaaspurk ja asetage see kihtidena.
Kala, sibul, kala, sibul.
Purustame seda perioodiliselt, et heeringas ja sibul oleksid kompaktsemad.
Ja täitke see kõik taimeõliga.
Lisa õli nii palju, et kõik räimed ja sibulad oleksid üleni kaetud ja õhku ei tohiks kuskile jääda.
Kata kaanega ja pane päevaks külmkappi leotama.
See on kõik, ühe päevaga on meie heeringas valmis.
Head isu!

Esitame teie tähelepanu originaalse majoneesis marineeritud heeringa eelroa.
See on valmistatud majoneesis, nii et see osutub võrreldamatult õrnaks.
See heeringas on ülimalt hea kuumade keedukartulitega, või lihtsalt leivatükiga.
Saate seda serveerida ka mõne suupistega, mille hulgast valida.
Ja nii me võtame heeringafilee ja leotame seda puhtas külmas vees või piimas.
Leotan külmas vees.
Heeringa leotamise kestus sõltub soolsuse astmest.
Umbes 30 minutit kuni 2-3 tundi.
Pärast teatud leotamisaega lõika filee väikesteks tükkideks.
Aseta nõusse, puista peale veidi jahvatatud musta pipart.
Ja piserda peale veidi äädikat.Võta kolm kergelt soolatud kurki (kui suur, võta kaks).
Üks keskmine õun (hapu või magushapu) Üks keskmine sibul.
Riivi kurgid ja õun jämeda riiviga.Võid lõigata väikesteks kuubikuteks.
Haki sibul peeneks.200 g majoneesile lisa 2 spl hapukoort.
Lisa pool tl suhkrut Sega kõik korralikult läbi.
Lisa siia valmis kurgid, õunad ja sibulad.
Lisa üks supilusikatäis peeneks hakitud peterselli.
Kaste on valmis, maitsesta ja vajadusel lisa maitse järgi soola.
Lisage meie heeringas kastmele ja segage.
Majoneesis marineeritud heeringat võib serveerida kohe.
Kuid see maitseb palju paremini, kui see seisab külmkapis mitu tundi.
Või veel parem, terve päeva. Mida rohkem see tõmbab, seda maitsvam see muutub.
Head isu kõigile!

Olen kindel, et nüüd on Volgogradis paljud inimesed huvitatud sellest, kuidas heeringat kodus maitsvalt soolata. Küsi miks? Praegu on meil Volgal heeringas ja võib-olla ainult laisk ei püüa seda. Kalurite arv kasvab märkimisväärselt - pole vaja kaugele sõita, võtta ketrus, minna Volga kallastele ja kalastada. Muidugi pole kõik nii lihtne, kindlasti on vaja oskusi, oskusi ja ilma õnneta ei saa hakkama. Kuid ma ei avalda heeringapüügi saladusi sel lihtsal põhjusel, et ma lihtsalt ei tea neid. Minu abikaasa on selles küsimuses ekspert. Ma ütlen teile, kuidas seda soolata, ja me küpsetame selle tükkideks.

Selge see, et igaühel pole kalurit lähedal, aga kes tahab ise kodus heeringat teha, saab seda osta ja soolata. Kalurid ei püüa mitte ainult endale, vaid ka müügiks. Kuid valmis roa maitse sõltub sellest, millise kala valite.

Soolamiseks sobib ideaalselt värskelt püütud kala, mis pole külmunud. Rümm peab olema kahjustamata, ühtlase värvusega, ümarate külgedega, kuid mitte paistes. Lõpused peaksid olema punased, silmad ei tohi olla punnis – seega ärge ostke räime ilma peata, sest müüjad võivad sellega kala vanust varjata.

Kuidas heeringat kodus maitsvalt soolata

Koostis:

heeringas
suhkur
jahvatatud musta pipart
taimeõli
sibul

Retsept heeringatükkide valmistamiseks kodus:

Räimerümp tuleb puhastada, rookida, eemaldada kõik sisemused, eraldada pea ja saba. Lõika heeringas mööda selgroogu – saad kaks poolikut ja siis lõika need portsjoniteks tükkideks.
Sega sool ja suhkur vahekorras 2:1, st kaks osa soola ja üks osa suhkrut. Ma ei kirjuta, kuidas mõõdate neid osi, teelusikatäit, supilusikatäit, võib-olla tasse - kõik sõltub heeringa kogusest. Peaasi on säilitada proportsioon.
Seejärel lisa valmis segule jahvatatud musta pipart. Kui palju pipart? Näiteks kui võtta 2 sl soola ja 1 spl suhkrut, siis piisab umbes 0,5 - 1 tase teelusikatäiest pipart.
Võta tükk heeringat, kasta see mõlemalt poolt ettevalmistatud soola, suhkru ja pipra segusse ning aseta ridadena pannile. Teeme seda iga tükiga, kuni heeringas on otsas.
Kata pann kaanega, jäta 2 tunniks tuppa seisma, seejärel pane pann 2 päevaks külmkappi. Kui sul on ainult 1 kala, võid tükid kilekotti panna, tihedalt mähkida ja külmkappi panna. Peaasi, et hiljem tekkiv soolvesi välja ei lekiks.
2 päeva pärast võtame panni heeringaga külmkapist välja. Peseme iga tükki 2 päeva jooksul moodustunud soolvees, et pesta ära kõik lahustumatud soolatükid.
Kahe päeva pärast ei saanud me seda kõike teha; olime suvilas. Meil oli heeringat soolas 3 päeva. Pesin ära, panin teise kaussi, valasin toatemperatuuril keedetud veega ja kurnasin tunni pärast vee ära. Liigne sool on kadunud.
Aseta pestud heeringatükid tihedate ridadena purki. Täida iga rida taimeõliga ja lao välja poolrõngasteks lõigatud sibul. Teeme seda seni, kuni heeringas otsa saab. Sulgege purk kaanega ja asetage külmkappi.

Võid kohe süüa, aga kui see koos või ja sibulaga vähemalt päeva külmkapis seisab, on heeringa maitse parem.

Nii saab heeringatükke kodus maitsvalt ja kiirelt soolata. See meetod on väga mugav - niipea, kui soovite heeringat kartuliga, on teil juba valmis kala tükkideks lõigatud, keetke kartulid kiiresti ja nautige seda lihtsat, kuid maitsvat rooga.

Terve heeringa saate kodus soolata ja vaadake videost, kuidas seda teha.

Terve heeringa soolamine kodus - videoretsept

Head isu!

P.S. Ja kui teil on muid kalu, näiteks ristikarp või latikas, siis vaadake retsepti - väga huvitav ja maitsev viis jõekala valmistamiseks.

Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.

Tere HoHu ajaveebi lugejad. Aitäh, et jälgisite minu lugu siin blogis esimesest päevast peale. Ja viimane kord (kõige esimene artikkel). Aeg läheb, maja ehitatakse ja sel kuul on meil puhkus - pulmapäevast täitub 10 aastat abielu. Pühi tähistame kodus, kodus, kuna meie noorim tütar on 1,7 aastane ja me ei tahtnud teda kuskile restorani või mujale tähistama jätta.

Siin on tulemus:

Märkusena! Kas soovite heeringat marineerida kõige kiiremini, sõna otseses mõttes 5 tundi enne külaliste saabumist? See on lihtne - lõigake värske kala 2 korda väiksemateks tükkideks kui fotol (võite olla samad, ainult natuke rohkem soola). Saate tükid 0,7 mm. Ja siis võtame paar näpuotsatäis soola ja puistame heldelt üle kogu viilude pinna. Sool peaks olema nähtav! Seejärel lõikame rohelised ja sibulad peal. Sel juhul on soovitatav laotada sibularõngad kogu taldrikule kalale. See muudab soolvee pehmemaks. Osa võtavad kala, osa sibulad. Saate kergelt soolatud heeringa. Ja pane külmkappi. 5 tundi ja valmis! Serveerimiseks võid määrida päevalilleõliga. Kala on juba soolatud. Ja allpool näitan teile ideaalset meetodit soolvees ja see osutub palju maitsvamaks. Ma nimetan seda kombineeritud meetodiks kuiva...

Ja muide, uusaastapüha on tulemas ja räime soolate ka kodus... Ja et ei peaks netist otsima, ootavad erinevad retseptid, kõik parimad soolaretseptid allpool...

Kõige esimene retsept on eranditult minu oma ja foto on spetsiaalselt selle ajaveebi jaoks. Ja teisi retsepte on ka katsetatud, aga netist varastatud, et mitte enam korrata. Vabandage mind))

Noh, mu kallid... Kas alustame?

Siin nad on ilusad ja ootavad, millal ma need purki panen ja salasoolveega täidan. Puhkuseni on jäänud 2 päeva ning üritusele saad kaasa kergelt soolase heeringas, kus on tunda vürtsikust. Maitse sõltub paljuski kalast endast; alloleval fotol on see värske ja isegi sügisene saak - see on kõik! Tervet soolatud Olyutori heeringat ei saa võrrelda ühegi poest ostetud heeringaga.

Sõbrad ja sugulased on seda retsepti korduvalt kiitnud ja küsinud täpseid proportsioone. Tuleb välja väga maitsev...

Ja täna avaldan oma saladuse... Olge valmis seda teada saama!)

Laual on:

4 heeringat
sool - 3 kuhjaga supilusikatäit
suhkur - 1 supilusikatäis slaidiga
pipraterad - 7-10 tükki
loorberileht - 3 keskmist lehte.
paprika segu - maitse järgi (teelusikatäis).
3 nelki

Küpsetusaeg: terve kala puhul 2 päeva. Või 1 päev, kui kala kohe roogitakse ja lõigatakse suurteks tükkideks - 5-7 cm või 5 tundi - kiirmeetodit kirjeldatakse kohe alguses. Aga seda siis, kui sul on tõesti kiire! Mul on enne puhkust aega, seega soolan kogu kala.

Kõigepealt loputa kala jooksva vee all ja siis...

Nõude valmistamine- 3-liitrine purk ja 3 liitrit vett soolvee jaoks, mille valame pannile.

Võid kõik koostisosad kohe pannile valada või võtta aega ja valida maitsenoot ise. Kui soolaga veidi viga teha, ei juhtu midagi hullu. Ülesoolamine toimub tavaliselt siis, kui kala on pikka aega (näiteks 5 päeva) agressiivses soolvees. Meil on 2 päeva aega kõike teha. Seega, kui segate vett soola ja suhkruga, võite kõigepealt proovida soolvett. See ei tohiks olla kergelt soolane, vaid pigem agressiivne. Et emotsionaalne tunne oleks sama soolane kui sidrunist hapu. Keel on veidi krampis – see tähendab, et see on täpselt õige! Kui sa ei taha proovida, pole midagi. Pidage kinni proportsioonidest - kõik saab korda!

Suurepärane! Soolvesi osutub täpselt õigeks, võite seda ülejäänud koostisosadega julgelt modifitseerida. Sisend on nelk, pipar ja loorberileht. Kui teil on 2-3 hernest vürtspipart, siis palun visake sisse - see lisab maitset. Minu puhul osutub soolvesi vürtsikaks, kuid mitte kleepuvaks, nagu teistes retseptides juhtub. Loorber ja 3 nelki teevad oma töö. Maitseainetega pole fanatismi vaja. Nad rõhutavad ainult kala maitset.

Lihtsamalt öeldes näeb klassikaline retsept välja nii, et sellel pole maitseaineid. Ainult sool ja suhkur - vahekorras - 3:1 (3 soola ja 1 suhkur), see on siis, kui kala on valmistatud soolvees. Ja kui soolata kuivmeetodil, siis soovitan vahekorda 2:1 (2 soola ja 1 suhkur).

Allpool on foto, kui soovite soolada klassikalise retsepti järgi, ilma maitseainete ja vürtsideta:

Nii esimene kui ka teine meetod sobivad suurepäraselt pühadesalatiks - Heeringas kasuka all(uusaastaks) ja suupisteks - võileivad musta leiva, heeringatüki, või ja ürtidega. Või võib-olla tükeldatud kala versioon, mis on riivitud või ja hakitud sibularõngastega - ümarate kartulite all. Tõeline moos!

Noh, meil on palju aega ja 2 päeva enne puhkust on meil aega kogu aromaatne kala purki soolata.

Vajame kiiresti soolvett! Soolvee küllastumiseks ja ühtlaseks muutmiseks ning ka igasuguste mikroorganismide hävitamiseks lase soolvesi keema ja keeda umbes 5–7 minutit.

Ärge valage kalale kuuma soolveega. Soolvesi peaks jahtuma toatemperatuurini... Minu akna taga on juba peaaegu miinus ilm ja panin selle verandale ja 1 tunniga jahtus maha. Vahepeal jõin teed ja panin kala purki.

Siin on nad kaunitarid, hobusesabad peal. Aga nad ei häiri meid üldse. Valiti ju kala algul silma järgi purgi kõrgusele vastavaks. Kui 4 tükki oleksid suured, tuleks pea või saba eemaldada.

Möödus tund ja soolvesi jahtus. Täida see ääreni purki ja peida sabad ettevaatlikult soolveesse...

Üks kala isegi pilgutas, öeldes seda Soolvesi on korras!)) Kahju, et ei jõudnud õigel ajal pildistada ja pilt tuli lahtise silmaga:

Tegelikult on see kiire soolamise viis, sest me ei puhasta kala, vaid paneme selle kohe purki ja suurem osa ajast kulub soolvee jahutamisele. Sõna otseses mõttes 1 tund ja oletegi valmis!

Kala ise valmib 2 päevaga. Kuid uskuge mind, see on hea aeg kala kiireks küpsetamiseks, kui küpsetate selle tervena. Heeringa kiireks soolamiseks on veel mitu võimalust. Kuid kõik need nõuavad kala kohustuslikku lõikamist ja tükkideks või fileeks lõikamist. Lihtsamalt öeldes, mida väiksem tükk, seda kiiremini see soolaga ümbritsetuna välja soolab. Aga sellest lähemalt hiljem... Allpool näitan teile veel mõnda retsepti, mida saate kasutada!

Pange tähele, et purgis olev soolvesi osutus rikkalikult pruuniks. Sulgege purk ja asetage see külmkappi. Kui väljas on jahe, võite sinna minna!

Jääb vaid näidata fotot valmis roast ja sellest, kuidas me selle taldrikutele paneme. Vau, puhkus on tulekul! Kiirusta...

Möödus 24 tundi ja ma otsustasin selle kohe ära lõigata ja kui tükid pole piisavalt soolased, võisin soola peale panna ja külmkappi panna. Tulevikku vaadates ütlen, et tegin just seda. Ja tegelikult saate seda alati teha. Lihtsalt ei pea seda taldrikutel serveerima, vaid võid lõigata heeringa koos sibula ja võiga 1-liitrisesse purki. Ja muidugi lisa soola. See osutub veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks! Pidin olema aega, et kõik pidulikuks lauaks ette valmistada ja teine variant poleks kindlasti õnnestunud, sest nad plaanisid heeringad lihtsalt taldrikutele laotada.

Vaatame protsessi...

Võtsime välja purgi soolakala. Ta seisis jahedas kohas (peab!). Ja siis alustame heeringa lõikamist ühe liigutusega:

Kuidas kiiresti ja õigesti räime luudest lõigata?

Kõigepealt pane valmis laud (mul on kalade jaoks eraldi plastikust lõikelauad, odavad, soovitan sarnaseid). Ja kott, kuhu üleliigse ära paneme... Igasugust jama))

Helistasin oma kallimale, et ta lõikaks räime luud filee tegemiseks. Ta teeb seda paremini... Kuid ma kirjeldasin kogu protsessi allpool:

Tegime nii – tegime kõhu lahti ja võtsime kaaviari välja. Kaaviari on soovitatav loputada jooksva vee all.

Muideks! Sa ei pannud tähele, aga just see kala pilgutas. Ta sai kaaviari otsa. Naine! loogiline)

Ülejäänud isased... Lõikasime neil kõigil pea, saba ja uimed maha. Pärast seda peseme kala, et eemaldada kõhult kogu mustus (muidu võib see anda mõru maitse ja loomulikult pole see esteetiliselt meeldiv).

Muideks. Internetis olevast videost leiate kiire viisi heeringa lõikamiseks. Kuid ma arvan, et see pole kodu jaoks nii asjakohane, sest see võib seinu määrida ja palju muud. Selle olemus seisneb selles, et saba ei eemaldata, vaid lõigatakse ja tehakse lõige mööda selga... Seejärel, kala sabast kinni hoides, kerime seda mööda telge. Üldiselt ma seda ilmselt sõnadega ei selgita, kuid parem on seda eraldi näidata. Lihtsamalt öeldes otsustasime räime lõigata lihtsa traditsiooni järgi, nagu enamik inimesi teeb.

Seda tehakse järgmiselt.

Pärast seljaosa lõikamist saame vasaku ja parema naha. Pole raske arvata, et seda saab lihtsa käteliigutusega kergesti eemaldada. Saate seda noaga veidi lõigata, nii et see on meil käepärast...

Olenevalt sellest, kui hoolikalt nahk eemaldada, saad ühtlase filee. Ja see mõjutab lõikamise kvaliteeti. Samuti, kui räim on äkki liiga soolane või vana ja suur, võib selguda, et fileerimine ei osutu täpselt. Meil on ideaalne värske valik!

On ikka hea, et ma seda asja enda kätte ei usaldanud. Fileel see kindlasti korralikult välja ei tule. Räime eelistan lõigata kartulite jaoks, suurteks tükkideks kohe koos kontidega. Seal on kõik lihtne))

Suurepärane! Nüüd, kasutades eelnevalt tehtud lõiget, jõuame harjani ja eraldame see luudega ettevaatlikult filee vasakust (või paremalt) küljest. Nagu allolev foto näitab:

Ma tean, ma tean. See protsess on pisut tüütu, kuid kannatage sellega. Kõik saab korda! Sul õnnestub ka...

Sa saad midagi sellist. Ülejäänud luud võtame pintsettidega välja. Kõige tähtsam on, et meie fileetükid said korralikud. See on täpselt see valik, mis sobib suurepäraselt pühadelauas viilutamiseks. Ja kui plaanite uueks aastaks heeringat küpsetada, siis see on see! Ja kui filee ei ole ilus, saab selle salati jaoks kuubikuteks lõigata - kasuka alla räim.

Teoreetiliselt on lõikamisprotsess lõppenud!

Alustame lõikamist:

Asetage ettevaatlikult taldrikutele. Minu puhul on need lamedad kala ja kroonlehtede kujul. Kaaviar asetati keskele ja tükid äärtesse. See juhtus järgmiselt.

Pange tähele, et ma ei haki sibulat ega ürte kohe. Sest kalal on veel 24 tundi seista. Kõigepealt lihtsalt maitsen ja plaanipäraselt lisan peale veidi soola, sõna otseses mõttes näpuotsaga soola. Kui hoiate kala purgis 2 päeva, siis ei pea te midagi soolama. See on siin maitse asi. See sai soolatud päevaga, aga tahtsin rohkem soolast maitset...

Esimene foto sai selline:

Järgmisel päeval, sõna otseses mõttes 5 tundi enne külaliste saabumist, tükeldasin sidruni, sibula ja ürdid.

Muideks! Kas soovite kala soolamiseks kõige kiiremini, sõna otseses mõttes 5 tunniga? See on lihtne – lõigake värske kala 2 korda väiksemateks tükkideks kui fotol. Saate tükid 0,7 mm. Ja siis lihtsalt võta teelusikatäis soola ja puista heldelt üle kogu viilude pinna. Sool peaks olema nähtav! Seejärel lõikame rohelised ja sibulad peal. Sel juhul on soovitatav laotada sibularõngad kogu taldrikule kalale. See muudab soolvee pehmemaks. Osa võtavad kala, osa sibulad. Saate kergelt soolatud heeringa. Ja pane külmkappi. 5 tundi ja valmis!

Minu puhul soolatakse kala soolvees ühtlasemalt ja tulemus on lihtsalt ideaalne. Muide, nagu aru saate, ühendan selle kiire soolamisega. Kas pole armas...

Palun tulge lauda, mu kallid!

Kui teile meeldis minu väike elulugu meie perest, kuidas me heeringat soolasime, siis kirjutage alla kommentaar. Ja muidugi jätkake vaatamist. Nüüd ma ütlen teile midagi huvitavat ...

Ja tead, ma arvasin, et sa oled võimeline marineerima mitte ainult minu, vaid ka teiste retseptide järgi. Ja nii ma valisin aeg-ajalt välja mitu tõestatud retsepti, mille võtsin oma õpilaste ajaveebidest.

Heeringa tükkideks soolamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka kiire!

Kala marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

2-3 tükki värsket külmutatud heeringat.
2 tükki sibulat.
1 klaas vett.
1 tl lauasoola.
5 spl äädikat.
½ tl suhkrut.
Koriander ja pipraterad.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Soolvee valmistamise ajal tuleb heeringas üles sulatada. Valage emailnõusse vajalik kogus vett, lisage sool, suhkur ja äädikas.

Asetage pann tulele. Peaasi, et vedelikul pole aega keeda. Niipea, kui sool ja suhkur vees lahustuvad, tuleb anum pliidilt eemaldada.

Kala tuleb lõigata, eemaldada luud ja seejärel lõigata väikesteks tükkideks.

Marinaadi valmistamise viimane koostisosa on sibul. See tuleb lõigata väikesteks poolrõngasteks.

Pane mitu kihti klaaspurki, järgmises järjekorras: kala, hakitud sibul, koriander, pipar.

Heeringapurki tuleks hoida pimedas kohas toatemperatuuril. Uute maitsenootide lisamiseks võid soolveele lisada väikese koguse taimeõli.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt marineerida tervet heeringat soolvees

Ja selle retsepti järgi võib räime ka 24h ette soolata.

Meil on vaja:

heeringas - 2 tk
vesi - 1 l
sool - 3 spl. lusikad
suhkur - 2 spl. lusikad
pipraterad - 10 tk
piment - 10 tk
koriandri seemned - 1 tl
loorberileht - 3 tk

Ettevalmistus:

1. Eemaldage kalalt lõpused ja loputage hoolikalt. Me ei eemalda sisemust.

2. Keeda vesi ja lisa kõik maitseained, sool ja suhkur. Keeda 3-4 minutit. Seejärel jahutage soolvesi.

3. Asetage räim marineerimiseks spetsiaalsesse anumasse ja täitke jahutatud soolveega.

4. Aseta 24 tunniks külmkappi.

24 tunni pärast on heeringas täielikult tarbimisvalmis. Väga maitsev ja õrn.

Kuidas marineerida heeringat kodus kiiresti ja maitsvalt. Samm-sammult retsept:

Meil on vaja:

heeringas - 2 tk
vesi - 1 liiter
sool - 2 spl. lusikad
suhkur - 2 spl. lusikad
pipraterad - 10 tk
piment - 4-5 tk
nelk - 4-5 tk.
loorberileht - 2-3 tk

Ettevalmistus:

1. Eemalda heeringa sisemus ja loputa hoolikalt. Parem on pea jätta, kuid lõpused tuleb eemaldada, need annavad soolveele mõru maitse. Kui kala sisaldab kaaviari, puhasta see hoolikalt, hiljem võib seda koos heeringaga soolata.

Mõnikord lisavad nad soola ja piima, mõnele meeldib. Soovi korral võid need ka pesta ja jätta.

2. Valmistage soolvesi (soolvesi). Selleks pange vesi keema; niipea kui see keeb, lisage sool, suhkur ja vürtsid. Lase keeda 3-4 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske soolveel täielikult jahtuda.

3. Valmistage ette kalasuurune anum, asetage sinna heeringas ja täitke see soolveega. Lisa ka kaaviar ja kes selle maha jättis - piim. Lase kalal 3–4 tundi toatemperatuuril soolvees seista. Seejärel pane see külmkappi.

4. Piim ja kaaviar valmivad 24 tunniga ning kalad 48 tunniga. Parem on kaaviar päeva jooksul välja võtta ja ära süüa, sest 48 tunni pärast muutub see liiga soolaseks ja sama kehtib ka piima kohta.

See, kuidas me kodus heeringat soolame, on maitsev ja lihtne

Heeringa purki soolamiseks on mitu retsepti ja nüüd näitan teile oma lemmikut lihtsustatud versioonis (lühidalt, et mitte aega säästa):

Koostis:

4 kg heeringat.
7,5 spl soola.
3,5 spl suhkrut.
1,5 liitrit vett.
4 loorberilehte.
1 spl musta pipra tera.
Koriander vastavalt eelistusele.

Küpsetusmeetod:

Kala sulamise ajal peaksite valmistama soolvee. Selleks peate valama pannile vett, soolama, lisama vürtsid ja suhkru, laskma keema ja ärge lülitage kuumust umbes 10 minutiks välja. Soolvesi tuleb jahutada.

Vahepeal peate valmistama klaaspurki. Täitmise hõlbustamiseks peaks kael olema lai. Mahuti tuleb põhjalikult pesta

Selleks ajaks peaks kala olema täielikult sulanud. Rümbad tuleb pesta jooksva vee all, eemaldada kõik sisikonnad ja pea ära lõigata. Pärast seda loputage uuesti ja kuivatage paberrätikutega.

Heeringas tuleks asetada tihedalt klaaspurki. Vala peale valmistatud marinaad. Õhumullide tekke vältimiseks tuleb heeringa servad noaga eemale lükata. Lisage soolvett kuni kaelani. Aseta heeringas 48 tunniks külmkappi.

Kuidas heeringat 30 minutiga soolata - kiire ja maitsev

Koostis:

Heeringas - 2 tk.
Vesi - 0,5 l.
Sool - 2 spl.
Suhkur - 1 spl.
Sibulad sibulad

Pean ütlema, et heeringas valmistatakse selle retsepti järgi nii kiiresti kui selle kirjeldus. Suurem osa ajast kulub kala lõikamisele: sisemuste puhastamisele, saba ja pea mahalõikamisele, samuti filee luudest puhastamisele.

Pärast kala luudest võimalikult palju puhastamist lõigake see tükkideks ja pange kaussi. Puista peale pipart, peale võid valada sojakastet. Aseta peale sibularõngad ja lisa veidi äädikat.

Võtke kuum keedetud vesi ja lahustage selles sool ja suhkur. Vala see soolvesi kalale. 30 minuti pärast on heeringas valmis ja seda saab serveerida.

Heeringa soolamine kodus 2 tunniga

Koostis:

1 heeringas;
1 sibul;
500 ml vett;
2 spl soola;
1 tl suhkrut;
2 loorberilehte;
hunnik tilli;
lauaäädikas ja taimeõli - maitse järgi.

Valmistame heeringa ette: puhastame, eemaldame kõik mittevajaliku. Järgmisena valmistame marinaadi. Lahustage suhkur ja sool kuumas vees. Asetage kala purki ja täitke see jahutatud soolveega. Lisa loorberileht ja till.

Pooleteise tunni pärast peate soolvee tühjendama ja lisama hakitud sibulat. Valage heeringale äädikas ja taimeõli. Nii et ta peaks veel pool tundi seisma. Pärast seda saab valmis heeringat serveerida.

Soolaräim tükkidena külmkapis 5 tundi

See retsept pole ka keeruline ega vaja spetsiifilisi koostisosi. Siin kasutame soolvee jaoks sama soola ja suhkrut, maitse jaoks vürtse ja loomulikult kala ennast.

Nagu tavaliselt, valmistame kala ette, eemaldades pea, saba, sisikonna ja luud. Lõika kala tükkideks.

Nüüd võta umbes pool liitrit vett ja lahusta selles 3 spl soola. Valage see soolvesi kalale poolteist tundi. Seejärel tühjendage soolvesi.

Võtke veel üks osa vett, lisage 1 spl. lusikatäis äädikat ja vala see kalale. Aseta viieks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes saab kala välja võtta.

Veel üks kiire viis - kuidas marineerida terve räim 1 päevaga

Selle retsepti järgi heeringa valmistamiseks võtke:

Heeringas - 4 tk
Vesi - 1 l
Sool - 4 spl. l.
Suhkur - 3 spl. l.
Äädikas (9%) - 3 spl. l.
Loorberileht - 5 tk
Pipar - 7 tk

Võtame heeringa külmkapist välja ja sulatame. Puhastame sisikonna ja lõikame ära pea ja saba.

Valmista marinaad. Lahustage keedetud vees sool ja suhkur, seejärel lisage äädikas.
Panime heeringa purki, kus soolame.

Nüüd vala jahtunud marinaad kalale. Lisa vürtsid: pipar ja loorberileht. Asetage purk külmkappi. Pärast päeva saate välja võtta ja nautida maitsvat heeringat

Kuidas marineerida heeringat kuivmeetodil?

See retsept on neile, kellele meeldib kala kiiresti ilma vedelikuta, nii-öelda kuivaks soolata.

Heeringa keetmine. Puhastame ja lõikame pea ja saba ära. Järgmisena võta välja suhkur, sool ja kilekott.

Hõõru kalarümp suhkru ja soola seguga üle. Valmistame segu kiirusega 2 tl 1 rümba kohta. soola ja 1 tl. Sahara. Nüüd mähime iga kala kilekotti.

Jätke see niimoodi kaheks tunniks. Pärast seda võtke kala kotist välja, peske sool maha ja pühkige see salvrätikutega kuivaks. Eemalda nahk ja luud ning lõika tükkideks. Asetage kõik taldrikule, lisage sibul ja taimeõli. Seejärel panime selle külmkappi, et kõik oleks läbi imbunud. Umbes 30 minuti pärast saate selle välja võtta ja lauale panna.

Head isu!

Tere kõigile! Täna soolame heeringat. Lisaks on meil töös mitu võimalust. See hõlmab kala kiiret soolamist 30 minutiga, kui saate kergelt soolatud heeringa, ja soolamist 2 tunnist 24 tunnini.

Kuid nagu märkasite, on need üsna kiired meetodid, mis ei nõua palju aega. Kuid vaatamata sellele saame maitsva ja piisavalt soolase kala.

Te ei häbene sellist kala mitte ainult ise süüa, vaid ka külalisi kostitada. Ja mis puutub pidulikku pidusööki, siis see tuleb kasuks.

Niisiis, alustame. Järgmine on kiire hapukurk 30 minutiga. See retsept on hea, kui soovite väga soolakala või kui teil on ootamatuid külalisi.

Koostis:

Heeringas - 2 tk.
Vesi - 0,5 l.
Sool - 2 spl.
Suhkur - 1 spl.
Sibulad sibulad

Pärast kala luudest võimalikult palju puhastamist lõigake see tükkideks ja pange kaussi. Puista peale pipart, peale võid valada sojakastet. Aseta peale sibularõngad ja lisa veidi äädikat.

Võtke kuum keedetud vesi ja lahustage selles sool ja suhkur. Vala see soolvesi kalale. 30 minuti pärast on heeringas valmis ja seda saab serveerida.

Kuidas soolata heeringat kodus 2 tunniga

Koostis:

1 heeringas;
1 sibul;
500 ml vett;
2 spl soola;
1 tl suhkrut;
2 loorberilehte;
hunnik tilli;
lauaäädikas ja taimeõli - maitse järgi.

Heeringas sidruniga

Selles retseptis soolame heeringat sidruniga. Selleks vajame:

1 heeringas;
1 sidrun;
2 spl soola;
1 spl suhkrut;
5 loorberilehte;
piment herned.

Valmistame heeringa nagu tavaliselt, eemaldades kõik mittevajaliku. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks. Aseta tükeldatud heeringas purki, peale sidrun ja nii mitme kihina. Puista iga kiht soola ja vürtsidega. Pealt katame taldrikuga, paneme sellele raskuse - veepurgi ja paneme külmkappi. Paari tunni pärast võite proovida.

Kiire retsept heeringa tükkidena marineerimiseks külmikusse 5 tunniga

See retsept pole ka keeruline ega vaja spetsiifilisi koostisosi. Siin kasutame soolvee jaoks sama soola ja suhkrut, maitse jaoks vürtse ja loomulikult kala ennast.

Nagu tavaliselt, valmistame kala ette, eemaldades pea, saba, sisikonna ja luud. Lõika kala tükkideks.

Nüüd võta umbes pool liitrit vett ja lahusta selles 3 spl soola. Valage see soolvesi kalale poolteist tundi. Seejärel tühjendage soolvesi.

Võtke veel üks osa vett, lisage 1 spl. lusikatäis äädikat ja vala see kalale. Aseta viieks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes saab kala välja võtta.

Veel üks kiire viis - kuidas marineerida terve räim 1 päevaga

Selle retsepti järgi heeringa valmistamiseks võtke:

Heeringas - 4 tk
Vesi - 1 l
Sool - 4 spl. l.
Suhkur - 3 spl. l.
Äädikas (9%) - 3 spl. l.
Loorberileht - 5 tk
Pipar - 7 tk

Võtame heeringa külmkapist välja ja sulatame. Puhastame sisikonna ja lõikame ära pea ja saba.

Valmista marinaad. Lahustage keedetud vees sool ja suhkur, seejärel lisage äädikas.
Panime heeringa purki, kus soolame.

Nüüd vala jahtunud marinaad kalale. Lisa vürtsid: pipar ja loorberileht. Asetage purk külmkappi. Pärast päeva saate välja võtta ja nautida maitsvat heeringat

Kuidas saab heeringat kodus kiiresti kuivmeetodil marineerida?

See retsept on neile, kellele meeldib kala kiiresti ilma vedelikuta, nii-öelda kuivaks soolata.

Heeringa keetmine. Puhastame ja lõikame pea ja saba ära. Järgmisena võta välja suhkur, sool ja kilekott.

Hõõru kalarümp suhkru ja soola seguga üle. Valmistame segu kiirusega 2 tl 1 rümba kohta. soola ja 1 tl. Sahara. Nüüd mähime iga kala kilekotti.

Head isu!

Värsket heeringat saab kodus valmistada kõikvõimalikel viisidel. See osutub veelgi maitsvamaks kui poest. Me räägime teile, kuidas heeringat soolata 10 viisil, ja jagame kasulikke näpunäiteid.

Heeringa mis tahes viisil küpsetamise peamise saladuse võib sõnastada järgmiselt: kala peab olema värske. Muidu sõltub kõik retsepti valikust ja oskustest. Kui esimene katse ei anna oodatud tulemust, ei tohiks keelduda edasistest testidest. Igal inimesel on oma maitse, nii et saate sadade retseptide hulgast alati valida ühe, mis teie perele meeldib.

Õigesti keedetud heeringas säilitab tiheda struktuuri ja on hea ka üksi. Soovi korral saab sellest valmistada muid roogasid, näiteks “Heeringas kasuka all”. Minimaalne küpsetusaeg on 24 tundi Sel juhul saame kergelt soolase toote. Mitmepäevasel laagerdumisel omandab kala erilise maitse, mida hindavad eriti gurmaanid. Heeringa soolamisel pole ületamatuid raskusi.

Te ei tohiks võtta esimest ettejuhtuvat heeringat lootuses, et müüdav toode on tingimata kvaliteetne. Tegelikult on lihtne kohata juba riknenud kala.

Toote värskust ja selle kvaliteeti saate ise hinnata järgmiste märkide abil.

Mida suurem ja rasvasem rümp, seda parem. Mõned inimesed eelistavad isaseid piimaga, teised hindavad kaaviari - see on maitse küsimus. Arvatakse, et emased on õrnemad ja saledamad.
Rümbad ei tohiks olla kahjustatud. Lõiked, verevalumid, puuduvad killud - kõik see mõjutab negatiivselt liha maitset.
Uurime hoolikalt silmi ja lõpuseid. Kui räim on värske, on lõpused punased ning silmad läikivad ja punnis. Peata räimed on kõige parem ära visata, kuna nende eemaldamiseks on ainult üks põhjus - aegunud kauba müük.
Liha pehmus viitab sellele, et heeringat on mitu korda külmutatud ja üles sulatatud. Soolamisel saadakse murene, murenev viljaliha, mis sõna otseses mõttes libiseb luude küljest lahti. On oht saada toidumürgitus.
Külmutatud heeringat võid soolata, aga parem on, kui oled selle oma sügavkülmas külmutanud.Ärge kasutage sulatamiseks mikrolaineahju. Külmutatud kala on ideaalne paariks tunniks lauale jätta, kuid kõige õigem on need ööseks külmkapi riiulile tahenema jätta, et hommikul saaks soolamisega alustada.

Kuidas soola rada - kõige maitsvamad retseptid

Järgmised 10 retsepti kajastavad heeringa soolamise kõige populaarsemaid põhimõtteid. Igaüht neist saate ise kohandada, näiteks lisades oma lemmikmaitseaineid.

Terve soolvees

Lihtne retsept võimaldab saada maitsva delikatessi kõigest 24 tunniga. Täna teeme süüa, homme serveerime.

Koostis on järgmine:

2 kala;
1 liiter vett;
3 spl. l. sool;
2 spl. l. Sahara;
10 hernest musta ja piment;
1 tl. koriander;
3 loorberilehte.

Soolamiseks lõigatakse lõpused alati hoolikalt välja ja seejärel pestakse rümp põhjalikult. Rookimine pole üldse vajalik. Keeda maitseaineid veega 4 minutit, seejärel jahuta.

Võtke sobiva suurusega klaasnõu ja asetage sinna kala koos soolveega. Aseta päevaks külmkappi. Enne serveerimist lõigake hoolikalt ja piserdage soolveega. See retsept näitab, kuidas heeringat kodus maitsvalt ja kiirelt soolata.

Terve rümp soolvees

Seda retsepti peetakse teenitult klassikaliseks, kuna kala lõigatakse ette.

Kokku nõutav:

2 keskmise suurusega heeringat;
1 liiter vett;
2 spl. l. sool ja suhkur;
10 tera musta pipart;
5 hernest vürtspipart;
5 nelgi punga;
3 loorberilehte.

Me rookime rümbad, jättes pea ilma lõpusteta. Kui on piima ja kaaviari, puhastatakse ja pestakse need kalale lisamiseks. Maitseainete keemisaeg vees on 4 minutit, seejärel tuleb see maha jahutada.

Asetage kalatükid soolveega sobivasse anumasse. Vahele panime kaaviari ja piima. Jäta lauale 4 tunniks, seejärel seisab konteiner 48 tundi külmkapis. 24 tunni pärast eemaldage soolatud kaaviar ja piim. 2 päeva pärast soolamist on roog täielikult valmis.

See retsept erineb teistest vürtsikate vürtside suure hulga poolest. Saate neid muuta, midagi lisada, midagi eemaldada, kuni saate oma lemmikmaitse.

Niisiis, valmistame tooted ette:

1 kg jahutatud heeringas;
1 liiter vett;
3 spl. l. sool;
2 spl. l. äädikas (9%);
1 spl. l. Sahara;
2 spl. l. kuivatatud till;
3 loorberilehte;
7 pipratera;
3 nelgi punga;
1 spl. l. valged sinepioad;
pool spl. l. koriander;
2 sibulat.

Vajalik filee saamiseks. Lubatud on lõikamine luude ja nahaga, eriti kui soolatakse korraga palju kala. Keeda maitseained vees ning lisa sool, suhkur ja äädikas. Lase paar minutit podiseda ja lülita välja jahtuma.

Lõikasime sibula õhukesteks rõngasteks ja paneme fileetükkidele. Koos soolveega pane see üheks päevaks külmkappi. Lauale serveeritakse ainult kala ja kõik muu visatakse minema.

Võiga

See on üks populaarsemaid nn "poest ostetud" soolamise võimalusi. Purgis olev kala tuleb täiesti valmis serveerimiseks koos lisanditega, nagu kartulipuder või tatrapuder.

Minimaalne koostisosade arv:

2 kala;
0,5 l vett;
2 spl. l. sool;
1 spl. l. Sahara;
1 spl. l. taimeõli.

Lõikasime kala, et saada puhas filee ilma naha ja luudeta, lõigatakse võrdseteks 2 cm laiusteks tükkideks. Valmista soolvesi ja vala sinna õli. Aseta filee külma soolvette ja hoia 3 päeva külmkapis.

hollandi keeles

Üks lemmikretsepte, mis jõudis meile Hollandist, kus see on osa traditsioonilisest rahvusköögist. Omapära on see, et see ei vaja soola. Soovi korral võid lisada 2 tl. soola, aga see on maitse järgi.

Vajalik:

2 heeringarümpa;
6 tl. Sahara;
2 sibulat;
pool sidrunit;
1 porgand;
10 loorberilehte;
10 tera musta pipart.

Lõika filee ja aja see 2 cm laiusteks ribadeks. Aseta kala pärast suhkrus veeretamist purki, puista peale jämedalt riivitud porgandit, sibularõngaid ja õhukesi sidruniviilusid. Kõige lõpus lisa loorberileht ja pipar.

Asetage anum heeringaga 3 päevaks külmkappi, sulgege see kindlasti tihedalt. Juba taldrikul valatakse filee õliga ja soovi korral lisatakse veidi soola.

Kõik köögiviljad on ka söödavad, nii et võite need välja võtta ja kasutada lisandina.

Enamik retsepte hõlmab soolvee valmistamist, kus heeringat mõnda aega leotatakse. Kuivmeetod ei nõua vürtsika vedeliku ettevalmistamist.

Vajalik:

2 rasvast heeringarümpa;
2 spl. l. sool;
1 spl. l. Sahara.

Puhastatud heeringas eraldatakse luudest. Tükkideks lõigatud filee kastetakse soola ja suhkru segusse. Jäta taldrikule 6 tunniks. Seejärel pange see 48 tunniks külmkappi.

Sinepiga

Seda soolamist hinnatakse selle erilise hapuka maitse ja vürtsika varjundiga, aga ka heeringafilee erilise tiheduse tõttu.

Kokku vajate:

2 kala;
1 liiter vett;
5 spl. l. sool;
3 spl. l. Sahara;
1 spl. l. koriander;
1 spl. l. kuivatatud till;
8 loorberilehte;
15 pipratera;
2 spl. l. sinep.

Saate valmistada fileed ilma naha ja luudeta või lõigata rümba, eemaldades pead ja sisikonna. Keetke vesi, lisage sellele sool ja suhkur ning seejärel jahutage. Määri heeringas sinepiga ja pane purki. Leotame heeringat 3 tundi soolvees ja paneme seejärel 2 päevaks külmkappi soolamiseks.

Äädika ja sibulaga

Hämmastav kiirretsept - üks parimaid pühade pidusöögiks.

Toodete koostis on järgmine:

1 heeringas;
750 ml vett;
1 spl. l. äädikas (9%);
3 spl. l. sool;
10 pipratera;
2 loorberilehte;
1 sibul;
2 spl. l. taimeõli.

Lahjendage sool 0,5 liitris keedetud vees. Vala kalale soolveega. Laske seista 1,5 tundi ja seejärel tühjendage soolvesi. Eraldi segage 250 ml vett äädikaga ja valage heeringas. 5 minuti pärast vala soolvesi klaasi, sega kala loorberilehe, hakitud sibula, pipra ja võiga.

Täida see teist korda äädikaga hapendatud veega. 40 minuti pärast on kala serveerimiseks valmis.

Kuidas marineerida räime purki

Traditsiooniline variant kala küpsetamiseks 3-liitrises purgis minimaalse vaevaga.

Sa vajad:

2 heeringat;
2 liitrit vett;
6 spl. l. sool;
2 spl. l. Sahara;
8 pipratera;
3 loorberilehte.

Kuumuta vett koos maitseainetega 5 minutit. Vala jahtunud marinaad purki, kuhu on juba pandud 2 puhastatud kala.

Säilimisaeg kuni valmimiseni: 3 päeva külmikus.

Kuidas heeringat kotti soolata

Juhtub, et purki pole käepärast või külmkapi riiulitel on ruum rangelt piiratud. Siis tuleb kasuks see retsept, mille jaoks läheb vaja vastupidavat kilekotti.

Koostisosad on järgmised:

2 heeringat;
2 spl. l. sool;
1 spl. l. Sahara;
1 tl. koriander;
8 pipratera;
2 loorberilehte.

Selleks, et vürtsid oma aroomi paremini vabastaksid, on kõige parem need enne kasutamist jahvatada. Fileerime kala, kuid ära lõika tükkideks. Veereta kihid vürtsides ja pane kotti, sidudes pealt tihedalt kinni. Toodet tuleb hoida külmkapis 2 päeva.

Ookeani kalad on kvaliteetsemad kui merekalad.
Pole juhus, et heeringat küpsetatakse kõige sagedamini talvel. Sel ajal on rümpadel suve jooksul juurde tulnud korralik rasvavaru.
Lihtne tehnika aitab lihale mahlasust lisada. Enne küpsetamist leota kala 1 tund külmas vees.
Jodeeritud sool marinaadiks ei sobi.
Söögitamiseks mõeldud anum peaks olema klaasist või emailitud. Kaas peab tihedalt sulguma.
Ülesoolatud kala saab kergesti “parandada”, kui leotada seda 2 tundi piimas.

Kuidas säilitada soolaheeringat

Valmis filee säilivusaeg algses soolvees ilma kaant avamata temperatuuril kuni +5 °C on 3 nädalat.

Säilivusaega saate pikendada kuni kuue kuuni, kui viite heeringa sügavkülma. See ei mõjuta toote kvaliteeti, mis säilitab oma maitse ja kasulikud omadused.

Soollahust pole vaja – seda saab kurnata. Sulatage letil või külmkapis.

Järeldus

Soolakala pannakse lauale tavaliselt spetsiaalsetesse roogadesse - heeringakaussidesse, milles filee näeb eriti isuäratav välja. Meeldivaid aromaatseid noote lisavad sellised lisandid nagu sibul, sidrunimahl ja taimeõli.

Heeringas näeb ilus välja värskete või leotatud jõhvikate, ürtide, oliivide ja mustade oliividega ümbritsetuna. Lisandid võivad olla kõik, näiteks kartul - keedetud, purustatud, praetud. Aperitiiviks sobib kuiv valge vein ja klaas viina.