Mereandide juhend: Valge kala. Kataloog

Mille kasu ja kahju selles artiklis käsitletakse, on seotud tursaseltsi merluusi perekonna merekiskjatega. Ja inimestele, kes pole kaugeltki bioloogiliste liikide klassifitseerimisest, on see ookeanide elanik tuntud oma ligipääsetavuse poolest. Tänu merluusi tohutule populatsioonile müüakse seda tööstuslikku kala kõikjal ja üsna madalate hindadega. Seetõttu on merluus sage külaline kõigi inimeste toidulaual, olenemata sellest, kui kaugel mererannikust nad elavad. Tõsi, see kala jõuab mandri sisemusse juba külmunult. Kuid muide värske merluus rikneb kiiresti ja kaotab oma lõhna. Seetõttu töödeldakse pärast püüdmist rümbad, et kala ei kaotaks oma kasulikke omadusi. Ja neid on palju. Nendega tutvumiseks ja teada saamiseks, milliseid terviseriske merluus endast kujutab, lugege seda artiklit.

Pollocki peamine rivaal

Tõenäoliselt ei tea enamik külmutatud kala ostjaid nende kahe tüübi erinevust. Ja see on ilmne. Pollock edestab merluusi vaid ühes asjas: selle hind on taskukohasele ostjale veelgi soodsam. Gurmaanid peavad selle artikli kangelast aga maitsvamaks ja mahlasemaks. Kulinaarses mõttes eelistatakse ka merluusi pollockile. Seda kala on lihtne lõigata ja puhastada ning tundub, et luud tahavad rümbast välja hüpata. Merluus ei lagune pannil laiali nagu pollock, ei kuiva ahjus ära, seda saab hautada, keeta... Mis seal ikka: sellele kalale võib pühendada isegi terve kokaraamatu. Polloki kaitseks võib vaid öelda, et selle maks on suurepärane delikatess, mis on rikas A-vitamiini poolest. Merluus on aga rikkam toitvate valkude ja mikroelementide poolest. Selle toidutoote eeliseid ja kahjusid käsitletakse allpool. Ütleme praegu, et merluus elab soolastes ookeanides. Mõnikord on pooleteise meetri pikkuseid isendeid, kuid tööstusliku püügi jaoks on eelistatavam kolmkümmend kuni nelikümmend sentimeetrit kala. Müügil on nii rümbad kui ka tükeldatud fileed.

Merluus: kasu ja kahju

Selle mereelaniku peamine eristav omadus on selle kergesti seeditavus keha poolt. Seetõttu saavad merluusi süüa ka väikesed lapsed. See kala sisaldab ainult kaheksakümmend kuus kalorit. Ideaalne dieettoit! Selle kala liha on täis kasulikke mikroelemente. Need on fosfor, jood, tsink, raud, magneesium, kaalium, fluor ja teised. Vitamiinidest sisaldab merluus A-d, kogu rida B, C, E ja PP. Teid üllatab, kuid see taskukohane toode sisaldab piisavas koguses küllastumata rasvhappeid, sealhulgas oomega-3.

Kes peaks merluusi kala sööma? Toote kasu ja kahju määrab selle koostis. Esiteks peaks aurutatud merluus olema sagedane roog neile, kellel on endokriinsüsteemi häired. Suur kogus joodi on kilpnäärmele kasulik. Diabeetikud peaksid ka heiki sagedamini nautima, sest selle filee ja kaaviar vähendavad suhkrutaset. Kaladest saab ravim närvisüsteemi häirete vastu. Kuid kes peaksid hoiduma merluusi sagedast tarbimisest, on kõrge maohappesusega inimesed, samuti need, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Ja ärge unustage: kõik võib põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kuidas valida rümpa, kuidas seda küpsetada?

Merluusi müüakse külmutatult. Kuid hoolimatud müüjad mängivad selle kalaga sellist trikki. Nad viivad selle korduvalt toatemperatuurile ja seejärel külmutavad uuesti. Tänu sellele imendub niiskus kiududesse ja merluus muutub peaaegu kaks korda raskemaks. Rümba valimisel peaksite keskenduma selle suuruse ja kaalu mõistlikule suhtele. Sest korduval külmutamisel muutub liha nagu struktuuritu ja lõtv maitsetus. Aga kala peab ikka jääglasuuriga katma, muidu tuleb pärast kuumtöötlemist välja kuiv, maitsetu ja lõhnatu. Milliseid toite ja kuidas valmistada? Fileerimise lihtsuse tõttu sobib merluus ideaalselt kalakotlettidesse. Sellest saadud hakkliha osutub pehmeks. Keedult (aurutatult või vees) serveeritakse merluusi mingi rammusa kastmega.

Hauta kala

Lõika keedetud merluusi rümp portsjoniteks. Puista üle maitseainetega ja jäta veerand tunniks seisma. Teises kausis valmista kaste. Valage klaasi hapukoort ja piima, lisage kaks muna. Soola ja maitsesta pipraga. Valage taimeõli kõrgete külgedega pannile või kastrulisse. Veereta merluusi jahus ja prae kümme minutit. Seejärel keera kala ümber ja lisa peeneks hakitud sibul (maitse järgi). Prae veel seitse minutit. Seejärel vala juurde kaste, alanda kuumust, kata kastrul/pann kinni. Tunni pärast on teil maitsev merluus. Kõrvale serveeri kartulipüree.

Kala praadimine

Sulatatud merluusi liigse niiskuse tõttu võib see käituda nagu paugutine pannil: hakkab susisema ja tulistama kuuma rasva. Selle vältimiseks peate hoolitsema selle, et kala veeretaks "kooreks" - taignaks. Selleks sega muna klaasi piimaga. Lisa supilusikatäis jahu ja tärklist, aromaatseid ürte ja soola. Segame. Lisa lusikatäis viina, et tainas oleks õhulisem. Asetage pann tulele ja valage sinna üsna suur kogus taimeõli. Veereta tükeldatud kala jahus. Seejärel torgake tükk kahvlile, kastke see taignasse ja asetage fritüüri. Kala peaks mõnda aega paberrätikutel lebama, et liigne rasv maha nõrguda.

Merluus kala kuulub tursa perekonda. Seda tüüpi kala on väga populaarne kõigi maailma rahvaste seas ja see on kuulus ka oma maitsva dieetliha poolest. Elupaik: Atlandi ookean ja Vaikne ookean. Merluus ehk merluus, nagu seda ka nimetatakse, elab põhjas, tõustes pinnale eranditult saagiks.

Olenevalt elupaigast võib merluusi kala suurus olla kolmkümmend sentimeetrit kuni 1,5 meetrit. Noor merluus toitub peamiselt planktonist, kasvades muutub ta kiskjaks ja õgib väikseid parvekalu.

Hetkel on palju ettevõtteid, kes kasvatavad merluusi nii tehistingimustes kui ka looduses. Kala püütakse spetsiaalsete seadmete abil, mida nimetatakse põhjatraalideks.

Merluusi müüakse nii külmutatult kui värskelt. Eelistatav on osta värsket kala, kuna külmutatud kala võib läbida mitu külmutamise ja sulatamise etappi, mille tulemusena kaotab see suurema osa oma maitsest.

Seda tüüpi kalu võib jagada veel kaheks suureks alamliigiks: hõbe- ja Vaikse ookeani merluus.

• Hõbedase merluusi maksimaalne pikkus ulatub 73 sentimeetrini ning selle kaal on kaks ja pool kilogrammi. See kala elab väidetavalt Põhja-Ameerika ja Lõuna-Carolina ranniku lähedal. Seda kaevandatakse viiekümne kuni üheksasaja meetri sügavusel. Hõbedane merluus rändab olenevalt aastaajast ja hakkab kudema mais.
• Vaikse ookeani merluus võib ulatuda üheksakümne sentimeetri pikkuseks, kuid enamasti püüavad kalurid kuni neljakümne sentimeetri pikkusi kalu. Ta elab California ja Vancouveri ranniku lähedal. Ta hakkab kudema jaanuaris umbes kahesaja meetri sügavusel.

Poest külmutatud merluusikala ostes pöörake kindlasti tähelepanu jääkoorikule: see ei tohiks olla liiga paks ja katki. Kui märkate jääkoorikus pragusid, tähendab see, et kala on sulatatud ja uuesti külmunud. Parem on minna mõnda teise poodi, kui soovite osta maitsvat ja kvaliteetset kala.

Kuidas valmistada merluusi kala?

Merluusi saab valmistada mitmel erineval viisil, alates küpsetamisest kuni aeglases pliidis hautamiseni. Maitsvate merluusikalaroogade valmistamiseks on suur hulk retsepte, mida iga koduperenaine saab kodus valmistada. Me räägime teile kõige lihtsamatest ja populaarsematest merluusikalade toiduvalmistamise viisidest.

• Üks populaarsemaid ja kiiremaid võimalusi merluusi valmistamiseks on küpsetamine ahjus. Samal ajal võid kala hõõruda mistahes maitseainetega, valada üle kastmega, küpsetada fooliumis või varrukas koos köögiviljadega või ilma. Lisaks merluusile saate küpsetada ka muud tüüpi kalu, näiteks pollokki või makrelli.
• Saab kalastada prae pannil koos kartuli, porgandi või sibulaga. Samal ajal sobib praetud merluus ideaalselt hapukoore või tomatikastmega. Lisaks on see väga maitsev, kui praadida merluusi taignas, millele tuleb lisada veidi sidrunimahla.
• Hauta merluusi kala Seda saab teha kas sügaval praepannil või aeglase pliidiga. Kui teil on see köögividin, muudab see teie toiduvalmistamise protsessi palju lihtsamaks. Hautatud kala sobib tarbimiseks nii täiskasvanutele kui ka lastele.
• See toode võib olla kokkama tavalises kastrulis. Keedetud heigist saab lihtsa vaevaga valmistada ka kalasuppi või kalasuppi. Muuhulgas saab proovida kala aurutamist. Sel juhul osutub see mahlasem ja rasvasem ning ei kaota oma positiivseid omadusi.
• Merluusiroogade hulka kuuluvad: kalakotletid mis on valmistatud fileest. Need tulevad õrnad ja teile ja teie perele meeldib nende maitse. Võite isegi lisada veidi riisi ja valmistada maitsvaid kalalihapalle tomatikastmes.
• Kala pirukad– need on ka väga maitsvad road. Need ei pruugi olla igaühe tassike teed, kuid kui teile meeldib selline toit, siis lubage ennast selle maitsva maitsega.

Kuna seda tüüpi kalad ei ole kondised, saab merluusi kasutada väga erinevate roogade valmistamiseks. Võite isegi marineerida või ise marineerida. Kodus soolatud merluus või ja vürtsidega meeldib kõigile, kes seda proovivad.

Korea merluusi kalast saab kergesti üks maitsvamaid roogasid pühadelaual! Toidule võid lisada mis tahes lemmikmaitseainet, kuid ära pinguta üle! Vastasel juhul maitseb roog ainult vürtsidest.

Merluusi kala kalorisisaldus on madal, kuid koos teiste toodetega ja ka sõltuvalt toiduvalmistamisviisist võib see varieeruda. Nii või teisiti märgivad paljud toitumisspetsialistid, et merluus sobib dieettoiduks, kui seda mitte õlis praadida, vaid hautada või aurutada.

Kasu ja kahju

Absoluutselt iga toode võib tuua kasu ja kahju, kui eirate selle kasutamise eeskirju. . Merluus, kuigi see on kõrge oomega-3 hapete sisaldusega toode, võivad selle maks ja filee põhjustada allergilise reaktsiooni inimestel, kellel on toote individuaalne talumatus. Toode sisaldab ka üsna suures koguses rauda ja kui seda on organismis üleliigselt, võib tekkida kõhukinnisus. Seetõttu tuleks merluusi tarbida mõistlikes kogustes.

Kui teil on gastriit või haavand, on kalaroogade söömine täiesti vastunäidustatud. Merluus võib suurendada mao happesust, mis ainult süvendab haigusi.

Nüüd saame edasi minna heade uudiste juurde. Hoolimata asjaolust, et merluusikala võib ebaõige tarbimise korral olla kahjulik, on sellel ka positiivseid omadusi. Piisab ainult vastunäidustuste järgimisest. Noh, merluusi eelised on järgmised::

• endokriinsüsteemi probleemid ja hormonaalsed häired - näidustused kala söömiseks, samuti selle lisamiseks igapäevasesse dieeti;
• kui sööte regulaarselt merluusikala, saate kiiresti joodipuudust kehas täita;
• kalas sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid aitavad ennetada närvisüsteemi häireid ja vabaneda unetusest;
• merluusifilee ja kaaviar aitavad alandada veresuhkrut, seega on need kasulikud diabeetikutele;

Olles korralikult valmistanud maitsvat merluusikala, saate seda hõlpsalt ravida nii lastele, rasedatele kui ka oma sõpradele ja lähedastele. Teie perele meeldib see maius kindlasti, nii et õppige mõned retseptid, mida järgides saate valmistada maitsvaid kalaroogasid.

Igast korralikult küpsetatud kalast võib saada inimkeha süsteemide ja organite normaalseks toimimiseks vajalike vitamiinide, mineraalide ja orgaaniliste hapete tarnija. Mis puutub merluusi kala eelistesse ja kahjudesse, siis siin on samuti kõik üsna selge. Värske, kvaliteetse ja korralikult valmistatud kala söömine aitab parandada keha füüsilist töövõimet. Lihtsate soovituste ja reeglite eiramine ei tee muud kui kahju.

Merluusi toiteväärtus ja kasulikud omadused

Merluusi võib leida peaaegu igast kalapoest või toidupoest. Enamasti on need külmutatud rümbad ilma peata, ära lõigatud uimed ja sabad. Toitumisspetsialistid väidavad, et selline toodete eeltöötlus ei kahjusta nende maitset sugugi ega vähenda liha toitainete mahtu.

Valmistoodet töötleb organism kiiresti ja põhjalikult, seega võib selle julgelt liigitada dieettooteks. Seda soodustab ka merluusi madal kalorsus – vaid 86 kcal 100 g toote kohta.

Nagu paljudel teistel tursa perekonda kuuluvatel merekaladel, on merluusil rikkalik keemiline koostis. Selle liha sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu:

• Kergesti seeditavad valgud, mis ei koorma neerusid.
• Rühma B, A, C, E, PP vitamiinid.
• Arvukalt mineraale alates kaltsiumist, kaaliumist, naatriumist ja fluorist kuni joodi, kroomi ja niklini.

Nõuanne: Merluusi võib mis tahes kujul lisada nende inimeste dieeti, kes peavad kaotama ülekaalu. Toote kuumtöötlus ei mõjuta oluliselt selle kalorisisaldust. Isegi praetud rümpade toiteväärtus on vaid 105 kcal, mis on nii rikkaliku toote kohta väga vähe.

• Küllastumata rasvhapped, sealhulgas Omega-3, mis on vajalikud lipiidide metabolismi säilitamiseks ja vere koostise parandamiseks.

Selliste kasulike ainete olemasolu tõttu võib merluusi tarbimine põhjustada järgmisi tagajärgi:

1. Kilpnäärme funktsionaalsus suureneb. Samuti paraneb teiste endokriinsete näärmete töö. Kui soovite selles valdkonnas saavutada maksimaalseid tulemusi, tuleks merluusi aurutada.
2. Mitte ainult merluusiliha, vaid ka selle kaaviari söömine avaldab positiivset mõju närvisüsteemi seisundile. Need tooted ei saa mitte ainult ära hoida häirete teket, vaid ka parandada seisundit olemasolevate taustal.
3. Merluusifilee ja kaaviar alandavad veresuhkru taset optimaalsele tasemele. Dieettoit on näidustatud diabeetikutele igapäevase toidukorrana.
4. Tootes sisalduvad ained normaliseerivad ainevahetust ja eemaldavad kehast aktiivsemalt toksiine.
5. Lihas sisalduvate antioksüdantide tõttu saab merluusi kasutada vähi ennetava meetmena.
6. Toote regulaarne kasutamine aitab parandada naha ja limaskestade seisundit.
7. Just merluusi soovitatakse lisada nende inimeste dieeti, kes on läbinud pikaajalise haiguse või operatsiooni. Taastumine läheb palju kiiremini.

Merluus on kasulik ka seedesüsteemi häirete korral. See ei tekita neile olulist koormust ja selle kiudained puhastavad õrnalt soolestikku. Juba pärast paarikuulist kaladieeti (sel juhul peaksid kalatoidud toidus olema mitte rohkem kui 3 korda nädalas) on võimalik märgata positiivseid muutusi seisundis.

Merluusi kahjustused ja selle potentsiaalne oht

Enne väärtusliku toote oma menüüsse võtmist tasub end kurssi viia teema teise poolega. Kahjuks on merluusil ka palju kahjulikke omadusi:

• Nagu kõik teised mereannid, võivad isegi kvaliteetse ja värske merluusi kõik osad esile kutsuda tõsise allergilise reaktsiooni. Kui teil on selliseid diagnoose varem esinenud, on parem hoiduda kala söömisest.
• Kala sisaldab palju rauda. See parandab vere koostist, kuid suurtes kogustes võib see põhjustada kõhukinnisust. Isegi kui teil ei ole seedeprobleeme, on parem seda toodet mitte üle kasutada.
• Merluusi mis tahes osa võib suurendada keha happesuse taset, mis toob kaasa negatiivseid tagajärgi. Kui need näitajad on esialgu kõrged, siis on parem mõnda aega kalaroogasid üldse vältida.
• Merluusifilee sisaldab palju väikeseid konte. Täiskasvanutele need ebamugavust ei tekita, kuid te peaksite hoiduma toote toitmisest väikelastele.
• Nagu paljud teised kaubanduslikud kalad, võib merluus kogu eluea jooksul lihasesse koguneda raskemetallide sooli ja mitmesuguseid kahjulikke orgaanilisi aineid. Tähelepanuväärne on, et esindajad on selles osas veelgi ohtlikumad kui muud tüüpi kalad. See hetk ei pruugi täiskasvanud terve inimese kehale negatiivset mõju avaldada. Kuid lastele, rasedatele ja eakatele on parem mereande mitte liialdada.

Merluusi tarbimisel peate hoolikalt jälgima oma seisundit. Kui ilmnevad sümptomid või küsitavad tagajärjed, on parem kalast keelduda ja konsulteerida arstiga.

Kuidas valida õige ja maitsvalt küpsetatud merluus

Merluusi valimisel ei pea mõtlema ainult selle maitseomadustele ja portsjonite suurusele, vaid ka toodete ohutusele. Enne toorikute ostmist peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

Veel üks positiivne asi merluusi puhul on asjaolu, et seda kala on väga lihtne küpsetada. Olenemata valitud töötlemismeetodist osutub see väga õrn, mahlane ja maitsev. Aurutatud, mitmekeetja, ahju- ja grilltoidud toovad kehale kõige rohkem kasu. Isegi kui toodet praadida, küpsetada või kotlettidesse panna, rõõmustab see kindlasti oma maitsega ning muutub organismile vajalike mineraalide ja vitamiinide allikaks.

Nõukogude Liidu ajal sai hõbeheik kuulsaks sellega, et oli neljapäevastel kalapäevadel kõige sagedasem külaline toitlustuslaudadel. Selles oli tema ainsaks võistluseks põhjaputassuu. Merluus oli odav, mistõttu tundus see tollal defitsiitajal omamoodi labane toode, mida sööklates ja kohvikutes pakuti vaid korralikumate kalasortide nappuse tõttu. Täna, kui meil on valikuvõimalus, mõistame, et merluus on peaaegu igas mõttes väärt kala. Hellitatud Euroopa peab seda isegi parimaks 31 tursaliigist. Miks? Seda arutatakse allpool.

Ookeanikülalise kirjeldus

Merluusi nimetatakse ka merluusiks ja see röövkala elab Vaikses ja Atlandi ookeanis. Selle populatsioon on muljetavaldav; eksperdid usuvad, et maailma igat tüüpi merluusi varud ulatuvad 10 miljoni tonnini, kuigi ohjeldamatu kalapüügi tõttu on see arv viimasel ajal vähenenud. Täiskasvanud merluusi suurus ulatub 30 sentimeetrist pooleteise meetrini.

Kas sa teadsid?See põhjas elav kala suudab taluda tohutut veesurvet oma kehale, laskudes kuni kilomeetri sügavusele.

Keemiline koostis

Oma koostiselt on merluus väga sarnane navaga ja rasvasisalduse poolest, mida see sisaldab umbes neli protsenti, on ta tursa kalade seas meister.

Vitamiinid

Need tervise jaoks väärtuslikud elemendid on selles muljetavaldavalt esindatud:

Mineraalid

Makro- ja mikroelementide palett on veelgi ulatuslikum:

• vask;
• kloor;
• väävel;

Merluusi toiteväärtus ja kalorisisaldus

Tursa kala rekordrasvasisaldust on juba mainitud, kuid see on ka valgurikas, millest selle filee sisaldab kuni 17 protsenti, aminohappeid ja küllastumata rasvhappeid nagu .

Kasu kohta

Merluza on inimestele kasulik, kuid selle mitmesugused väärtuslikud omadused on omal moel nõutud eri kategooriate inimeste poolt.

Täiskasvanutele

Merluusi olemasolu lihas on eriti oluline inimestele vanuses, mil tekivad probleemid südame-veresoonkonna süsteemiga. Need antioksüdandid aitavad normaliseerida kolesterooli taset veres ja aitavad seeläbi puhastada veresoonte seinu.
See on kasulik ka neile, kes kannatavad endokriinsüsteemi häirete all. Merluusis sisalduval joodil on kilpnäärmele väga kasulik mõju, kuid selle kaaviar on väga näidustatud närvisüsteemi heas seisukorras hoidmiseks.

Suhkurtõbi aeglustab oma hävitavat mõju organismile merluusiroogade söömisel, kuna merluusifileed ja kaaviar võivad alandada veresuhkru taset.

Lastele

Just merluusi soovitavad arstid kalana, mida beebi esimest korda elus proovib. Kuid seda tuleks kalapüree kujul teha alles siis, kui 8-9-kuune laps on juba lihatoidule üle läinud.

Tähtis!Varases eas ei tohi lastele kunagi anda praekala – ainult keedetud või küpsetatud kala.

Suurematele lastele on merluusi suurepärase seeduvuse ning vitamiini- ja mineraalainerikkuse tõttu väga soovitatavad sellest valmistatud road.

Pealegi on merluus näidustatud isegi lastele, kellel on probleeme seedetrakti tööga. Ainus vastunäidustus on individuaalsed allergilised reaktsioonid sellele.

Eraldi dieettoitumisest

Heigist valmistatud kulinaarsete roogade peaaegu ideaalne seeduvus, nende madal kalorsus, küllastumine valgu ja madala rasvasisaldusega - kõik see võimaldab merluusi automaatselt dieettooteks klassifitseerida.

Kas merluusi on võimalik saada

Inimestel, kelle toidunõuded on eriti kõrged, on selle kalaga seoses oma nüansid.

rase

Kõrge toiteväärtus, hea seeduvus ja küllastumine kasulike ainetega peaks näiliselt viima merluusi rasedate naiste menüüs ühele esikohale. Nii oli see paarkümmend aastat tagasi.

Loomulikult ei tähenda see sellise kasuliku mereandide toote täielikku tagasilükkamist. Vahetult enne selle ostmist on soovitatav uurida selle päritolu kohta.

Näiteks Jaapani rannikult püütud kala on eriti ohtlik võimaliku radioaktiivse saaste tõttu pärast sealsetes tuumajaamades toimunud õnnetusi.

Tähtis!Raseduse ja rinnaga toitmise ajal ei tohi absoluutselt süüa toorest kala ega seda sisaldavaid tooteid, näiteks sushit.

Põetamine

Sama kehtib ka imetavate emade kohta. Kalades leiduv vitamiinide ja mineraalainete rohkus aitab neil suurendada sünnitusel vähenenud vererakkude arvu. Samuti aitavad need hoida hambaid, juukseid, küüsi ja nahka heas vormis ning aitavad võidelda suurenenud väsimuse ja stressiga.

Õige valiku tegemise põhitõed: kuidas pollocki mitte osta

Merluza ja tema sugulane tursapolloki järgust on välimuselt üsna sarnased, kuid erinevad mõnevõrra maitse, koostise ja toitumisomaduste poolest, milles heik on kahtlemata liider.

See kajastub ka toote hinnas, mistõttu on ostmisel soovitatav, et hoolimatute kauplejate puhul ei müüdaks ostjale odavamat pollocki kallima heigi hinnaga.

Vahepeal pole neid kalu üksteisest väga raske eristada:

• merluus on kogu keha pikkuses ühtlaselt piklik ja pollock on pea lähedal laiem ja saba piirkonnas kitsas;
• Merluusil on hõbedane alumine külg ja kõht palju tumedama seljaga, samal ajal kui pollock on kogu keha kaetud tumedate laikudega.

Kas sa teadsid?NSV Liidus algas aktiivne merluusipüük alles eelmise sajandi 60ndatel pärast seda, kui tursapopulatsioon hakkas kahanema. Sel ajal peeti merluusi teise klassi kalaks.

Kuidas valmistada maitsvat merluusi

Loomulikult on see kala, mida eurooplased on oma tursakaaslaste seas parimaks tunnistanud, tarbijate seas väga nõutud. Seetõttu on sellest maitsvate roogade valmistamiseks palju retsepte.

Liha omadused ja maitse

Väga maitsev on ka Merluza liha, mis on kuulus oma suurepärase seeduvuse poolest. Selle valge liha on selgroost kergesti eraldatav, praadimisel ei lähe laiali ja sobib igat tüüpi kuumtöötlemiseks, ilma et see kahjustaks selle algset konfiguratsiooni.

Seda liha eristab ka mahlasus, mis on soodsalt võrreldav sama polloki või tursa lihaga.

Populaarsed toiduvalmistamise retseptid

Kala võimaldab olla loominguline ja valmistada nii igapäevaseid kui ka pidulikke roogasid. Siin on mõned retseptid toote valmistamiseks, mis on lihtsad ja ei nõua aega.

Praetud merluus sibulaga

Koostis:

• keskmise suurusega merluusi rümp - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - vastavalt vajadusele;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

• lõigake merluusi rümp tükkideks;
• lõika sibul rõngasteks;
• sega merluusitükid sibulaga;
• lisada soola;
• jäta pooleks tunniks marineerima;
• leiva merluusitükid jahus;
• prae pannil päevalilleõliga;
• hauta sibul;
• lisa see praetud merluusile.

Köögiviljadega hautatud merluus

Koostis:

• väikesed merluusi rümbad - piisavalt, et täita praepann ridade kaupa;
• sibul - 1 tk;
• paprika - 1 tk;
• tomatikaste - 100 g;
• loorberileht - 1 tk;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• päevalilleõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistus:

• määrige praepann päevalilleõliga;
• täitke see tihedalt ridadesse asetatud merluusirümpadega;
• sool;
• lõika sibul rõngasteks;
• kata nendega merluus;
• lõika väikesteks tükkideks;
• puista see kihina sibulakihi peale;
• lisa tomatikaste;
• Vürtsitage;
• vala vesi panni servadele;
• lisama ;
• kata pann kaanega ja hauta 10-15 minutit.

Ahjus küpsetatud merluus

Koostis:

• keskmise suurusega merluusi rümbad (vastavalt sööjate arvule);
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;

Seda, et merluusi müüakse kõikjal ilma peata, ei seleta see, et see näeb hirmuäratav välja, eriti lahtise suuga, millest teravad hambad paistavad.

Mitte sugugi ebaesteetilise välimuse tõttu, vaid puhtalt praktilistel põhjustel, kui tarbijad kala valmistamisel nende väga teravate hammaste peale oma käsi vigastasid, eemaldatakse merluusi rümba pead täielikult.


Kas on mingeid vastunäidustusi

Juba on räägitud võimalusest, et kalad võivad koguda raskemetallide mürgiseid sooli, mis muudab selle eriti ohtlikuks rasedatele ja imetavatele emadele.

Nagu paljud teised mereelustikud, võib ka merluus põhjustada inimestel allergilisi reaktsioone, millega peavad selle toote võimalikud tarbijad arvestama.

Soovitatav on merluusi mitte lubada inimestel, kellel on probleeme väljaheitega (kõhukinnisus).


Kuidas merluusi asendada

Kuigi ta on oma tursasugulaste seas parim, pole ta siiski täiesti asendamatu. On palju muid kalaliike, mis suudavad merluusiga konkureerida tervisele kasulike omaduste ja suurepärase maitse poolest.

Navaga

Äärmiselt sarnane oma meresugulasega. Nende koostis on peaaegu sama, välja arvatud see, et merluus ületab navaga rasvasisalduse ja seega ka liha mahlasuse poolest.


Pollock

See merluusi igavene rivaal kalaosakondades muutub mõnikord rahalistel põhjustel asendajaks, kuid ta ei suuda seda täielikult asendada, sest ta kaotab igas mõttes. Erandiks on kaaviar, mida peetakse pollockis väärtuslikumaks.


tursk

Mõlema kala valge liha, maitselt mõnevõrra sarnane, viitab sellele, et need on kulinaarselt asendatavad. Põhimõtteliselt kehtib see kalakookide ja muude sarnaste roogade puhul.

Kui aga võrrelda nende praetud liha nende puhtal kujul, ei pea te olema arenenud gurmaan, et märgata nende maitseerinevust merluusi kasuks. Selle liha on õrnem, mahlasem ja seetõttu maitsvam.

See kala on hea igas mõttes: maitsev, tervislik, tervistav, toitev. See sobib suurepäraselt gurmee- ja dieettoitudele.
Kui tänane merluusi röövpüük lõpetada, suudab selle tohutu populatsioon ära toita rohkem kui ühe põlvkonda maaelanikke.

Merluus on paljude koduperenaiste lemmikkala. See on alati müügil, seda on lihtne ja lihtne valmistada. Kalarümp on üsna tiheda lihaga ja praktiliselt ilma luudeta. Seetõttu on see toiduvalmistamisel laialdast kasutust pälvinud. Merluusi võib praadida, hautada koos köögiviljadega, küpsetada marinaadi all, küpsetada fooliumis või varrukas. Seda loetelu võib lõputult jätkata.

Merekala sisaldab suurt hulka meie kehale kasulikke aineid. Merluus on ka madala rasvasisaldusega sort, mis muudab selle liha ka dieediliseks. Kalatoidud on soovitatavad kõigile, ka neile, kes peavad dieeti või peavad kinni õige toitumise põhimõtetest.

Mulle meeldib kalaroogade juures nende mitmekülgsus. Nad ise on üsna iseseisvad ja terviklikud. Neid saab kombineerida ka mis tahes lisandiga. Keedetud riis, tatar või hirss, kartulipuder, küpsetatud baklažaan tomatitega, pasta on suurepärane lisand mereandidele. Suurepärane lisand kalale on värske köögiviljasalat.

Maitsev, rahuldav ja tervislik. Merluusiroogasid saab valmistada nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka pühadeks. Lubage mul tutvustada teile pannil kala küpsetamise retsepte, mis on pikka aega võitnud paljude kokkade südamed.

Alustame huvitavat tutvust!

Merekala sageli ei praadita lihtsalt pannil, vaid küpsetatakse taignas – ettevalmistatud tükid kastetakse taignasse ja asetatakse seejärel kuumale pannile. Ja siin on peamine asi ära arvata taigna konsistents - see ei tohiks olla liiga vedel, muidu ei jää see kalatükkide külge. Samuti ärge tehke seda liiga paksuks – lõpuks on kala taignas ja see on täiesti erinev roog.

Mõned koduperenaised kasutavad taignaga vigade vältimiseks väikest nippi. Nad veeretavad kala esmalt jahus, seejärel lahtiklopitud munas ja praevad - see tuleb ilusti ja korralikult. Aga proovime ikka ehtsat taignat valmistada. See on klassikaline versioon, mis mulle kõige rohkem meeldib.

Allpool kirjeldatud meetodil valmistatud merluus osutub väga maitsev ja mahlane. Kogu saladus peitub taigna kestas, mis hoiab kogu mahla ja kala jääb pehmeks. Ja peale saame krõbeda praekooriku. Lisa oma lemmikkaste, köögiviljasalat – ja maitsev õhtusöök ongi valmis!

Valmistamiseks võtke:

• Merluusifilee - 500 grammi
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
• Jahu (paneerimiseks) - 2 supilusikatäit

Taigna jaoks:

• Muna - 1 tükk
• Jahu - 140 grammi
• Vesi (või piim) - 150 milliliitrit
• Sool - 1 näputäis

Alustame taignast, kuna peate laskma sellel veidi külmkapis seista.

See nipp võimaldab meil saada valmis roale krõbedama kooriku.

Klopi muna korralikult lahti, lisa esmalt soola.

Lisa vesi (või piim) ja sega. Lisage järk-järgult jahu, saavutades vedela hapukoore konsistentsi.

Asetage tainas 30 minutiks külmkappi.

Selle aja jooksul jahu paisub ning selle tulemusena muutub tainas paksemaks ja viskoossemaks.

Marineerige kalatükke 15 minutit sidrunimahla, soola ja pipra segus.

Veereta merluusi jahus. See võimaldab taignal paremini kala külge kleepuda.

Seejärel kastame selle taignasse ja asetame kuumale praepannile nii, et kalatükid üksteisega kokku ei puutuks - siis saame suurepärase krõbeda kooriku.

Prae kuni saad kauni kuldse värvi. Asetage valmis kala pabersalvrätikutele - need imavad liigse rasva endasse.

See on kõik! Nagu näete, on see väga lihtne ja uskumatult kiire. Ja ma ütlen teile saladuse, see on väga maitsev. Seda rooga saab serveerida nii kuumalt kui ka külma kala eelroana. See mitmekesistab suurepäraselt iga pereõhtusööki või saab maitsvaks külaliseks pühadelaual. Head isu!

Jahus praetud merluus

Kala saate praadida mitte ainult taignas. Paneeri merluus jahus ja aseta pannile. See meetod säilitab ka väärtusliku valge liha mahlasuse. Merekaladest on aga joodisisalduse poolest meister merluus.

Kui te ei kasuta valmis fileed, vaid värskelt külmutatud rümpasid, peate need esmalt üles sulatama. Kärbi uimed ja eemalda soomused, kui kala on koorimata. Seejärel lõigake mööda kõhtu sabast peani, avage ja eemaldage sees olev must kile.

Pärast seda eemaldatakse hari ja rümbad, kui neid ei kavatseta tervelt praadida, lõigatakse tükkideks. Et filee küpsetamise ajal oma kuju hoiaks ja laiali ei laguneks, pole vaja nahka eemaldada. Niisiis, vaatame seda rooga üksikasjalikumalt!

Valmistamiseks võtke:

• Merluus - 700 grammi
• Jahu - 1 tass
• Sool - 1 teelusikatäis
• Kuivatatud basiilik - 1 tl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Kala tervena või tükkidena soola ja lisa vürtsid.

Kui soovid anda kalaroale ainulaadset aroomi ja maitset, lisa sellele veidi kuivatatud basiilikut. Näiteks Itaalias pakuvad paljud restoranid selle lõhnava ürdiga kala. Proovi ka seda!

Nüüd veereta heigitükid jahus ja prae mõlemalt poolt kauniks kuldseks. Ärge hoidke seda pannil liiga kaua, muidu muutub kala kuivaks.

Nagu näete, on kõik väga lihtne ja kiire. Suurepärane roog, kui te ei taha kaua pliidi ääres seista. Serveeri merluusi salatilehtedel. Lisa köögiviljad. Keeda kartul või riis. Maitsev ja tervislik õhtusöök on valmis! Head isu!

Marineeritud merluus sidrunimahlas

Kalafilee on suurepärane toode, mis valmib kiiresti ja tulemus on alati suurepärane. Mulle meeldib väga sidrunimahlas ja aromaatsetes vürtsides marineeritud merluus. Kala osutub õrnaks ja sõna otseses mõttes sulab suus.

Merluusi küpsetamiseks on kaks võimalust - praepannil või ahjus. Valige teine ​​valik, kui teile ei meeldi kasutada palju õli ja soovite dieetlikumat toodet. Kala võid küpsetada kas lahtisel ahjuplaadil või fooliumis.

Vaatame pannil praetud merluusi retsepti. See roog sobib lõuna- või õhtusöögiks, seda saab serveerida koos lisandiga - see on veelgi maitsvam. Ja esialgne esitlus võimaldab teil seda pidulikule lauale serveerida. Nii et alustame!

Valmistamiseks võtke:

• Merluus - 500 grammi
• Sool - maitse järgi
• Maitseaine kalale - maitse järgi
• Sojakaste - 30 milliliitrit
• Küüslauk - 1-2 nelki
• Sidrunimahl - 3-4 supilusikatäit
• Petersell

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Asetage kala kaussi.

Lisa sojakaste, maitseained, veidi soola, sidrunimahl, purustatud küüslauk, sega.

Laske kalal 10–15 minutit seista, et see oleks marinaadist hästi küllastunud.

Jääb vaid kala jahus veeretada ja praadida.

Serveeri hakitud peterselliga üle puistatuna. Eraldi saate serveerida mis tahes kastet, mis sobib kala juurde. Näiteks "Tartar". Seda saab hõlpsasti valmistada isegi kodus.

Kastme jaoks läheb vaja 2 keedetud munakollast, 1 sl sinepit ja sidrunimahla, 1 marineeritud kurk (väikesteks kuubikuteks lõigatud), 30 milliliitrit taimeõli, soola, pipart, hakitud peterselli, tilli. Kõik koostisained klopitakse segistiga põhjalikult läbi. Seda kastet võib külmkapis hoida mitte rohkem kui kaks päeva, nii et ärge valmistage seda edaspidiseks kasutamiseks. Kokkake mõnuga!

Video selle kohta, kuidas hautada kala porgandi ja sibulaga

Merluus ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka üsna tervislik kala, mis on organismis kergesti omastatav. Seetõttu kasutatakse seda toiduvalmistamisel laialdaselt. Seda võib sageli leida dieedi menüü retseptidest.
Keedame juurviljadega hautatud merluusi. Kõik toiduvalmistamise saladused ja peensused on allolevas videos.

Riivsaias praetud merluus

See merekala on üks kõige kättesaadavamaid ja odavamaid omataolisi esindajaid, mida saab osta iga poe kalaosakonnast. Pealegi on selle valmistamine lihtne ja kiire. Vaid pool tundi – ja maitsev aromaatne roog on juba teie laual.

Näib, et see on sama kala, kuid toiduvalmistamisviise on üsna palju. Asendades vaid ühe või kaks koostisosa, saate valmistada iga kord midagi uut ja huvitavat. Näiteks muuda maitseainete koostist või prae mitte jahus või taignas, vaid riivsaias või maisijahus. Ja saate täiesti erineva maitse.

Valmistame riivsaiaga paneeritud merluusi. Vürtsitame seda sojakastet ja sidrunit lisades. Igaüks armastab seda mahlast kala maitsvas koorikus. Proovige seda rooga kindlasti!

Valmistamiseks võtke:

• Merluus - 1 kilogramm
• Munad - 1-2 tk
• Jahu - 2-3 supilusikatäit
• Riivsai

Marinaadi jaoks:

• Sojakaste - 2-3 supilusikatäit
• Sidrunimahl - 4-5 supilusikatäit
• Jahvatatud must pipar
• Provence'i ürtide segu

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Kombineeri kalatükid marinaadiga, mille jaoks segame kõik retseptis märgitud koostisosad. Jätame pooleks tunniks niisama.

Sojakastme võib asendada õliga – taimse või oliiviga.

Prae kala keskmisel kuumusel, kastes esmalt jahusse, seejärel munadesse ja lõpuks, kuid mitte vähemtähtsana, sisse riivsai.

Kõigepealt küpsetame avatud kaanega ja pärast teisele poole pööramist katame panni. See muudab kalaliha pehmemaks. See on kõik – võite seda serveerida sidruniviilude ja värskete ürtidega kaunistatult. Kokkake mõnuga!

Heik praepannil tomatikastmes

Hämmastav, õrn ja mahlane – see ongi merluus. Mis mulle selle juures ka meeldib, on minimaalsed luud. Selle kala valmistamiseks on palju viise. Üks mu lemmikuid on tomatikastmes. Nii tegi mu ema alati süüa. Lihtne omatehtud retsept ilma satsikute ja kulinaarsete nippideta.

Tomatipasta võib asendada värskete või konserveeritud tomatitega omas mahlas, selleks sobib ka tomatimahl. See osutub ka maitsvaks, kuid maitse on erinev, vähem rikkalik.

Merluus ja tomatikaste on suurepärane kombinatsioon! See on ideaalne roog pereõhtusöögiks. Saate serveerida mis tahes lisandiga - kartulid, spagetid, kohev riis. Alustame!

Valmistamiseks võtke:

• Merluus – 2–3 rümpa
• Sibul - 2 pead
• Porgand - 1 tk
• Sool, pipar - maitse järgi
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Tomatipasta - 1 supilusikatäis

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Lõika kala tükkideks, sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid jämedalt.

Prae sibul läbipaistvaks, lisa sellele porgandid ja prae veel 5–7 minutit, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks.

Sügavama, rohkem väljendunud maitse saamiseks võid kala ka praadida, esmalt jahus veeretades.

Lahusta tomatipasta klaasis kuumas vees, lisa sool ja teelusikatäis suhkrut. Vala köögiviljadele ja lase keema.

Nüüd pane kala, hakitud küüslauk ja pipar praepannile.

Tomatikaste peaks kala täielikult katma. Seetõttu saab selle üle kanda väikesesse kastrulisse või malmpotti.

Hauta merluusi madalal kuumusel 20 minutit.

Serveerimisel puista peale hakitud tilli. Üle kõige armastan seda kala kartulipudruga. Ma arvan, et see on selle roa jaoks parim lisand. Head isu!

Hautatud kala pannil hapukoores

Merluus on üks tervislikumaid kalaliike. See sisaldab suures koguses retinooli (A-vitamiini), mis on tuntud oma raviomaduste poolest peaaegu kõigis inimkehapiirkondades, ning tokoferool (E) – nooruse ja ilu vitamiin – alandab vererõhku ja tugevdab veresoonte seinu.

Kala on rikkalik mikro- ja makroelementide, nagu jood, magneesium, kaltsium ja paljud teised, allikas. On tähelepanekuid, et neil, kes võtavad regulaarselt oma menüüsse merekala, pole probleeme immuunsuse, ainevahetuse ja kõrge veresuhkruga.

Kas olete proovinud merluusi hapukoores hautada? Roog on lihtsalt maitsev! Maitsvad, õrnad, piimjad tükid lihtsalt sulavad suus. Ja nagu kõik sellest kalast valmistatud toidud, valmib see mõne minutiga. Küpsetame kala hapukoorekastmes, täiendades seda praetud sibula magusa maitsega.

Valmistamiseks võtke:

• Merluus - 1 kilogramm
• Sibul - 1 tk
• Munad - 2 tükki
• Hapukoor - 300 grammi
• Piim - 200 milliliitrit
• Sool, must pipar - maitse järgi
• Jahu - 3-5 supilusikatäit
• Taimeõli
• Petersell, till

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Valmistame kastme, milles hautame kala. Selleks sega munad, piim, hapukoor, sool ja pipar.

Veereta merluusifilee jahus ja prae. Eemaldame tulelt.

Prae sibulakuubikud kuldpruuniks ja tõsta kalale. Vala hapukooresegu merluusi peale.

Hauta tasasel tulel 10-15 minutit – kaste peaks märgatavalt paksenema. Kõige lõpus lisa hakitud värsked ürdid ja hauta veel paar minutit. Eemaldage kuumusest. Maitsev kala on valmis!

Kui kavatsete seda rooga lastele valmistada, fileerige kalarümp - eemaldage selgroog ja luud. Muide, võite merluusi lisada lastemenüüsse vanuses 9 kuni 10 kuud, välja arvatud juhul, kui beebil on allergia. Nad annavad lastele kala kaks korda nädalas. Valmistage oma perele ja sõpradele armastusega maitsvat ja tervislikku toitu!

Merluus praepannil koos köögiviljadega

See on sobiv retsept lahja dieetlihaga kala jaoks. Täpselt selline on merluus. Köögiviljakaste muudab roa uskumatult mahlakaks ja õrnaks. Ja erinevate ürtide ja vürtside kombinatsioon annab uskumatu maitse.

Kui te kala ja köögivilju lisaks ei prae, väheneb valmisroa kalorisisaldus ja sellest saadav kasu ainult suureneb. See on ideaalne võimalus dieettoitumiseks.

Hautatud merluusi saab serveerida eraldi roana või lisandit lisades sisukamaks muuta. Kala serveeritakse nii kuumalt kui külmalt – see on merluusi ilu.

Hautatud kala valmistatakse üsna lihtsalt ja kiiresti ning tulemus meeldib kõigile. See retsept räägib sellest, kuidas valmistada ilma probleemideta imeline roog kogu perele.

Valmistamiseks võtke:

• Merluus - 1 kilogramm
• Tomatid - 500 grammi
• Sibul - 3 (keskmist) pead
• Porgand - 2-3 tk
• Suhkur - 1 teelusikatäis
• Sidrun - 1 tükk
• Sool, pipar - maitse järgi;
• Loorberileht - 2 tk
• Kuivatatud majoraan, rosmariin - 1 tl
• Kuivatatud petersell - 2-3 teelusikatäit
• Pipar - 4 hernest
• Jahu, taimeõli

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Vala tükeldatud kalatükkidele värskelt pressitud sidrunimahl ja jäta 20 minutiks seisma.

Sega jahu soola, pipra, majoraani ja peterselliga. Paneeri selles segus merluus ja pruunista see kergelt pannil.

Eemaldage tomatitelt nahk.

Selleks kasta need paariks minutiks keevasse vette või kalla lihtsalt keeva veega üle. Pärast seda protseduuri on naha eemaldamine palju lihtsam.

Riivi tomatid või jahvata blenderis püreeks.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Porgand - jämedale riivile. Prae köögivilju 5 minutit - need peaksid muutuma pehmeks.

Soola ja pipar purustatud tomatid, lisa suhkur ja vala köögiviljadesse. Lisa vürtspipar ja loorberileht. Hauta 10 minutit.

Aseta aedviljade peale merluus, vala peale 50 - 100 milliliitrit vett (kala peaks olema üleni vedelikuga kaetud). Sega hoolikalt ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Maitsev roog on valmis!

Tegelikult on köögiviljadega hautatud kala valmistamiseks palju võimalusi. Leidke oma keerdkäik ja banaalne roog muutub suurepäraseks kulinaarseks meistriteoseks. Kala ebatavalise maitse saladus peitub ülalkirjeldatud retseptis - majoraan ja rosmariin. Just nemad seostavad heluusi mahedat valget liha köögiviljade maitsega. Tulemus on tõesti kiitust väärt. Kokkake mõnuga!

Hautatud merekala - lihtsaim videoretsept

Köögiviljadest "kasukas" hautatud kala retsept on vaatamata oma lihtsusele üsna populaarne. Seda rooga saab serveerida isegi pühadelauale. Kindel pluss on ettevalmistuse kiirus. See on eriti kasulik siis, kui külalised tulevad ootamatult ja spontaanselt.

Vaata üksikasjalikku videoretsepti, kuidas valmistada kiire, isuäratav ja ilus roog!

Toiduvalmistamise omadused

Merluusi valmistamise protsess on nii lihtne, et igaüks tunneb end kogenud kokana. Siiski on siin peensusi ja saladusi, mida kõik peaksid teadma.

Esimene ja võib-olla kõige olulisem asi on õige rümba valimine. Ostmisel pööra kindlasti tähelepanu pakkimiskuupäevale ja aegumiskuupäevadele. Mida värskem on kala, seda parem on selle maitse valmisroas.

Olles valinud rümba, katsuge seda - sees ei tohiks olla jäätükke. See on märk sellest, et kala ei olnud korralikult külmunud. Küpsetamise ajal ei jää sellise merluusi liha pehme, vaid kummine, olenemata sellest, kui kaua seda hautate.

Järgmine etapp on ostetud kala sulatamine. Mõned inimesed soovitavad seda teha kala veega üle valades. Ärge kunagi kasutage seda meetodit - liha mitte ainult ei kaota oma kasulikke omadusi, vaid muutub ka kuivaks.

Õige asi on merluus külmkapis veidi sulatada, seejärel välja võtta ja täielikult sulada. Nii ei muutu kalaliha struktuur, see jääb pehme ja mahlane.

Merluusiliha omandab huvitavama ja peenema maitse, kui kala on eelnevalt marineeritud. Näiteks sidrunimahla, sojakastet, erinevaid vürtse ja aromaatseid ürte kasutades. Aga marinaadi koostist võid muuta vastavalt soovile ja maitse-eelistustele.

Hautatud mereandide aroom muutub atraktiivsemaks, kui sellele lisada loorberilehe vürtsi. Kastmele võid lisada ka paar lusikatäit Dijoni sinepit. Selle mahe maitse sobib suurepäraselt kalaliha ja köögiviljadega.

Hautatud merluus maitseb paremini, kui see on eelnevalt praetud. Kuid see ei ole eelduseks, eriti kui soovite kalas säilitada maksimaalselt toitaineid ja muuta roog dieediliseks.

Merluusifilee on õhuke ja pehme – arvesta sellega toiduvalmistamisel. Taignas tuleks seda praadida mitte rohkem kui 10 minutit ja paneerimisel piisab 5–7 minutist.

Kala kooriku krõbedaks ja kauni kuldse tooni saamiseks prae kala kõrgel kuumusel avatud kaanega.

Teades mis tahes roa valmistamise keerukust, saate ületamatu tulemuse, mis ei valmista teile pettumust. Kokkake armastusega!