Kodune must kaaviar agar-agarist. Kunstlik punane kaaviar merevetikatest

Nõus, mõnikord soovite midagi, mida varem oli näha ainult teleriekraanidel. Umbes sama lugu on musta kaaviariga, kuna selle hind ei võimalda teil oma hinge täielikult hellitada. Isegi pühade ajal saate hõrgutist endale lubada isegi siis, kui hambaid krigistate.

Kohe meenub kas anekdoot või midagi taolist, ma ei valeta - ma ei mäleta banaalset aega, mil nad puhkuse ajal istusid ja kilu silmi välja valisid. Näiteks kui rikkaliku laua me katame musta kaaviariga. Naljakas, aga nii eluline. Naljakas on see aga ainult anekdoodis ja mitte siis, kui sa tegelikult ostu väärisid, vaid kalli ja ihaldatud maiuse asemel libisesid nad vapustava raha eest võltsingusse. Nüüd on see kurbus. See on aga kõik laulusõnad.

Seega jälgime tööstuspettusi ka meie. Nali. Mõelgem välja, kuidas oma kätega võltsitud musta kaaviari valmistada. Selleks ei vaja me nii palju koostisosi: želatiini (soovi korral võib selle asendada agar-agariga), sojakastet (eelistatavalt suurepärase kvaliteediga, sellest sõltub "roa" maitse), taimeõli, vesi, süstal , väike kastrul ja kauss. Võtame želatiini kiirusega 1 kotike 150 ml sojakastme kohta. Kui tegemist on mingi suure pühaga, siis lisame seda lihtsalt astmeliselt, ärge üle pingutage. Parem on esmalt vaadata, kui palju saate minimaalse koostisainetega, ja seejärel välja mõelda, kui palju saate rohkem kasutada.

Niisiis, valage taimeõli väikesesse klaasi või 100 grammi virna, asetage see umbes tunniks sügavkülma. See peaks muutuma väga külmaks, kuid mitte külmuma ega paksenema. Täida želatiin veega ja lase tund aega paisuda (parem on seda eelnevalt teha). Valage valmistatud želatiinisegusse sojakaste ja lasege see kõik keema. Aja želatiini-sojasegu keema, keeda 30 sekundit, mitte rohkem. Eemaldage kuumusest ja valage ettevalmistatud anumasse veidi jahtuma.

Võtame oma klaasi jahutatud taimeõli sügavkülmast välja. Võtame süstla (ilma nõelata) ja tõmbame kausist musta segu. Ja nüüd peame olema kannatlikud, ees on väga vaevarikas töö. Pigistades želatiini-sojasegu tilkhaaval klaasi taimeõlisse, vajame kõik 150 ml valmistatud “lahust”. Külma õliklaasi langenud tilgad muutuvad koheselt tumedateks ringideks, mis meenutavad soovitud delikatessi.

Kui kogu segu on üle kantud ja must kaaviar moodustunud, kallatakse kogu klaasi sisu kurn ja loputatakse veega, et valmistoode taimeõlist vabaneks. See on kõik, must kaaviar on valmis. Tema abiga saate kaunistada mis tahes rooga või lihtsalt süüa lusikaga, kui olete valinud tootmiseks mitte ainult kvaliteetse, vaid ka maitsva sojakastme. Nagu näete, pole omatehtud musta kaaviari valmistamisel ega koostises midagi keerulist. Sarnaselt saab valmistada ka punast, ehkki soodsam, aga sellest mõni teine ​​kord.

Video ülevaade

See on eelarvevalik punase kaaviari valmistamiseks kodus nori vetikate abil. Võite võtta teadmiseks ka vegan retsepti.

Tänapäeval on hirmutav läheneda punase kaaviariga vitriinidele kipitavate hinnasiltide tõttu. Võltsitud kaaviar valmistatakse kodus oma kätega olemasolevatest toodetest ja see on väga odav.

Protsess ei ole muidugi kiire, kuid tulemus on väga hea ja nüüd uhkeldab punane segukaaaviar uusaasta- ja pühadetartlettidel ja võileibadel.

Võltsitud kaaviar agar-agarist

Koostis:

• 5-7 g nori lehti
• keskmine porgand
• pool väikest peet
• 0,5 tl agar-agarit
• 1 tass õli
• 1 tl soola
• 130 ml vett

Kuidas valmistada punast kaaviari kodus:

1. Jahuta või külmkapis vähemalt 4-5 tundi.

2. Pigista porganditest ja peedist mahl eraldi kaussidesse.

3. Leota agar-agarit 40 ml vees 20 minutit.

4. Aseta ülejäänud köögiviljad ja norilehed kastrulisse ning lisa 90 ml vett.

5. Küpseta 5 minutit keskmisel kuumusel, kuni see hakkab mullitama. Kurna.

6. Nüüd lisage soovitud värvi saamiseks tilkhaaval porgandi- ja peedimahl.

7. Lisa agar-agar ja sool. Sega korralikult läbi.

8. Tõsta pliidile ja aja segades keema. Keeda 2-3 minutit madalal kuumusel. Lase veidi jahtuda.

9. Võtke õli välja. Tõmmake puljong süstlasse ja tilgutage sellest ümmargused “munad” õlinõusse, nii et tilgad ei puutuks kokku. Kui need ei vaju, raputage anumat nii, et õli kataks need täielikult.

Seda vegan kaaviari tuleks hoida külmkapis klaaspurgis.

Punase kaaviari valmistamise videoretsept

Nüüd tuleb lõbus osa. Kuidas seda kalatoodet valmistatakse, näete samm-sammult videoretseptis.

Kuna me ei kasuta selle valmistamisel kala koostisosi. Punane kaaviar osutub tõeliseks kaaviariks ainult looduslikest taimsetest saadustest. Alevtina saadetud retsept koos fotoga:

Uueks aastaks tahan rõõmustada ennast ja oma lähedasi millegi originaalse, maitsva ja eelistatavalt mitte kahjulikuga. Mis võiks olla originaalsem kui taimetoidu punane kaaviar? Pealegi näeb see loomulik välja ja ma arvan, et maitse meeldib paljudele. See küpseb üsna kiiresti. Mul kulub algusest lõpuni pool tundi. Proovige seda ja te ei kahetse!

Lihtsalt hämmastav sarnasus! Aitäh Alevtina retsepti eest! Kui on selliseid roogasid nagu taimetoit ja punane kaaviar, on taimetoitlaseks hakkamine palju lihtsam, kuna ei pea loobuma oma tavapärastest maitsetest.

Taimetoitlane punane kaaviar

Ühend:

• 1 pakk merevetikaid
• 1 porgand
• 1/2 väikest peet
• 130 ml vett
• 1 tass taimeõli
• 1/2 tl agar-agarit
• 1 tl soola

Süstal - 1 tk.

Kuidas valmistada taimetoidu punast kaaviari:

1. Jahutage taimeõli sügavkülmas 3-4 tundi. See võiks olla pikem.
2. Koori peet ja porgand.

   Peet, porgand ja merevetikad
   

3. Pigista peedist ja porgandist mahl välja. Selleks tuleb need peenele riivile riivida (ilma segamata).

   Riivi köögiviljad

4. Pärast seda asetage riivitud porgandid 2-3 kihiks volditud marli ja pigistage. Kordame sama peediga.
5. Leota agar-agarit 40 ml vees 10 minutit.

   Mahl ja agar-agar

6. Pane porgandi viljaliha, merevetikad ja 90 ml vett kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.

   Porgandi viljaliha merevetikatega

7. Kurna ja visake kook ära.

   Kurna

8. Kalla kurnatud puljong kastrulisse, lisa sool, porgandimahl ja leotatud agar-agar.
9. Lisa tilkhaaval peedimahla, kuni saavutad soovitud värvi. Ma ei kaota kogu mahla, tavaliselt pool. Kuumuta keemiseni, keeda 1-2 minutit.

   Taimetoidu punase kaaviari keetmine

10. Eemaldage sügavkülmast taimeõli.
11. Valage saadud puljong süstlasse (nõelaga).
12. Nüüd tuleb raske osa. Tilgutage tilgad süstlast õrnalt taimeõli klaasi. Tilgad ei tohiks langeda üksteisele, vaid ainult vabale ruumile. Proovige hoida tilgad sama suurusega. Kui tilgad ise põhja ei setti, raputage õliklaasi õrnalt. Kui puljong on paksenenud, võib seda uuesti madalal kuumusel kuumutada, kuni see muutub uuesti vedelaks. Seejärel saate operatsiooni jätkata.

    Vegan punase kaaviari valmistamine

13. Pärast seda tuleb punane kaaviar läbi kurna kurnata. Kui te ei soovi, et see oleks rasvane, võite kaaviari veega loputada.

    Kurna lahja punane kaaviar

Meie taimetoitlane punane kaaviar on valmis! Valmistage see ette ja üllatage oma külalisi!

Taimetoitlane punane kaaviar

Veel taimetoidu kaaviari retsepte:

P.S. Kui teile retsept meeldis, on meil veel palju ebatavalisi ja maitsvaid retsepte!

Head isu!

Julia retsepti autor

Ülemere kaaviar... Oranž!

või "molekulaarne gastronoomia elule"

Maria_selyanina retsept:Ta ei astunud lihtsalt sisse, vaid tungis temasse jultunult :). Eile vaatas peakokk Domingo šokolaadiosakonda ja ulatas mulle purgi: "Proovi balsamico kaaviari!" Tundub täiesti must, ainult terad on suuremad. See maitseb nagu naljakad balsamico pallid, mis lõhkevad keelel. Ja ma kadusin... poisid selgitasid mulle kohe, kuidas nad seda teevad, ja loomulikult oli esimene asi, mida ma täna hommikul tegin, TEMA. Apelsinimahlast valmistatud kaaviar, millele on lisatud tilk värvainet, et anda sellele “usutav” värv.

Tegelikult on see igapäevaelus täiesti kasutu asi, aga... kui paljudel meist on katsetajaid puudu?

Kirjutan retsepti või õigemini tehnoloogia, sest:

A) Ole vait
b) Kindlasti leidub siin hullumeelseid, kes seda teevad :))

Vaja:

1 tass rast. lõhnatud õlid
125 g mahla
60 g vett
10 g suhkrut
3 g agarit

Süstal/pipett

Aseta või 2-3 tunniks sügavkülma. See peaks muutuma väga külmaks, kuid mitte hanguma. Segage mahl vee ja suhkruga, lisage agar-agar (kui teie agar vajab eelnevalt leotamist, siis jätke see vajalikuks ajaks seisma). Kuumuta keemiseni, keeda 1-2 minutit. Lase veidi jahtuda. Pane pipetti või süstlasse (kõik, millest saad tilkade kaupa vedelikku välja lasta) ja lase tilkhaaval külma õli sisse. Agar kõveneb kohe.
Nõruta kurnis ja loputa järelejäänud õli külma vee all maha.
Kõik :)
Kas tõesti lihtne? :)

Aga üldiselt ei tehta seda maitse pärast :)))) Balsamico on suurepärane, just see, mida eelroaks vaja läheb. Need oranžid on nagu kõva tarretis.

Võite katsetada veini, šokolaadi, porgandimahlaga)

Kommentaar:

- Nägin kuskil ammu, et tilguti osa oli kudemiseks kohandatud - see kudes peaaegu automaatselt)

- Valmistatud porgandimahlast želatiiniga. Meeldis. Kaunistasin salati. :) Magusat kaaviari peab proovima!

- Sain täna huvitavat nõu!
Õli asemel võite kasutada viina. Sa ei pea kartma seda sügavkülmas hoida (see ju ei külmu!!!)
Alkoholi lõhn kaob pärast pesemist väga kiiresti. Ja õliplekke pole.
Sain selle nõu, kui käisin ühes meie uues kondiitriäris intervjuul. See kondiiter sai väga tore :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

MAGUSTOIT "ORANŽI KAAVIAR"

See kaaviar võib olla hea kaunistuseks laste magustoitude jaoks.

Koostis:

rafineeritud taimeõli - 1 tass

keedetud jahutatud vesi - 60 ml

suhkur - 10 g

agar-agar - 3 g

Küpsetusmeetod:

Aseta klaas taimeõli 1,5-2 tunniks sügavkülma. Õli ei tohiks külmuda, vaid olla väga külm.

Pigista apelsinidest mahl välja.

Sega vesi ja apelsinimahl. Lisa suhkur ja agar. Laske sellel mõnda aega seista.

Pange segu tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 1 minut. Eemaldage kuumusest. Lase veidi jahtuda.

Võtke tarretis pipetti või süstlasse ja laske tilkhaaval külma õli sisse. Tarretis taheneb koheselt. Seejärel kurna kurnis ja loputa apelsinikaaviari väga külma vee all, et eemaldada liigne õli.

See on kõik - originaalne magustoit on valmis, mis võib olla suurepärane kookide ja erinevate küpsetiste kaunistus!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"PUNANE KAAVIAR"

Võite võtta lihtsa želatiini ja lisada soolatud kaaviarile kalaõli, siis lõhnab kaaviar nagu kala. Ja kaunista roog: keskel on kala ja kaunista selle ümber kaaviariga, see näeb väga ilus ja muljetavaldav välja!))

(Internetist)

"Aga must kaaviar! Tundmatu..."

Roog on nali, või trikk, või praktiline nali, ehk isegi maagia... Külaliste üllatus on garanteeritud. Muide, see on värske ja maitsev, eriti pehme kukli ja võiga, aga hea ka värskete köögiviljadega.

Koostis:

• Sojakaste - 150 ml
• Agar-agar - 2 g
• Taimeõli (rafineeritud, desodoreeritud) - 250 ml

Koostisosad on lihtsad, kuid mitte just tavalised.

Oluline on kasutada kvaliteetset sojakastet.

Agar-agar on neutraalne tarretis, mida saadakse punastest ja pruunvetikatest. Ja kõige huvitavam on see, et meie riigis kasutatakse seda peamiselt kondiitritoodetes - marmelaadi, vahukommide, tarretise ja jäätise valmistamiseks. Tänapäeval tuntakse agar-agarit želatiini taimse aseainena, selle baasil valmistatakse maiustusi ja dieettooteid, soovitatakse organismi puhastamiseks ja kehakaalu korrigeerimiseks. Agar sobib hästi maiustusteks, sest erinevalt želatiinist ei lisa see kaloreid ega soovimatut maitset. Lisaks on agari tarretusomadused paremad kui želatiinil: see kivistub kiiremini ja seda ei ole vaja põhjalikult segada.

Õli jaoks on vaja ka pipetti ja klaasi.

Mõõtke välja 2 g agar-agarit. Kui teil on kaalud, on suurepärane, kui mitte, siis on see teelusikatäis väikese kuhjaga.

Et meie maagia õnnestuks, peab päevalilleõli klaas olema väga lahe. Panime tunniks sügavkülma. Või peaks muutuma väga külmaks, kuid mitte külmuma ega paksenema. Oliiviõli selleks otstarbeks ei sobi.
Möödus tund ja õli läks väga külmaks. Vala 150 ml sojakastet.
Vala sojakaste kastrulisse ja lisa agar-agar.

Pane tulele ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni, keeda 30 sekundit.
Võtame pipetitäie sojalahust ja tilgutame tilkhaaval külma õli sisse. Piisakesed muutuvad kohe väikesteks pallideks ja settivad klaasi põhja.

See on maagia kõige tüütum osa – kandke 150 ml lahust 2,5 mg pipetiga õliklaasi.
Kalla õli läbi sõela kaussi. Ja siin on ime: terve kurn valitud, suurt, läikivat, väga isuäratavat musta kaaviari!
Muide, õli saab kasutada ka muudeks kulinaarseteks vajadusteks, me ei kuumutanud seda.

Loputame oma kaaviari õhukese külma vee voolu all ja asetame selle ilusasse kaussi.
Noh, kes ütleb, et see ei näe välja nagu must kaaviar, las ta viskab mind kiviga!

Esitan teie tähelepanu uskumatult muljetavaldava ja võrdselt maitsva avokaadosuupistele! Ideed selle serveerimiseks nägin juba ammu mõnel kodulehel, kahjuks ei salvestanud retsepti, mistõttu tegin selle mälu järgi, enda muudatuste ja meelepärase täidisega :) Koostis on tegelikult üsna lihtne ja valmistamine pole sugugi keeruline. Aga tulemus on imeline!!! Mulle väga meeldis kõikide maitsete kooslus, aga esitluse peale ma isegi ei mõtle... Väga ilus ja originaalne! See eelroog on iga pühadelaua vaieldamatu kaunistus ja teie külalised on üllatunud!!! Kindlasti soovitan!!! Aita ennast!!!

Koostis:

• 2 suurt küpset avokaadot
• 1 purk tuunikala õlis (180 gr.)
• 30 gr. feta juust
• väike tükk lillat sibulat
• 1 sidruni mahl
• serveerimiseks peterselli või koriandrit

• 100 ml. sojakaste
• 2/3 tl. agar-agar
• 1 tass taimeõli
• pipett või süstal

Naudi oma einet!!!