Kõige maitsvamad omatehtud nuudlid supi jaoks. Kodused nuudlid: retsept koos fotodega

Kodused nuudlid on ennekõike isetehtud kanalihast valmistatud puljong ja loomulikult isetehtud taignast valmistatud nuudlid. Nüüd on müügil palju pastasorte ja -tüüpe erinevale maitsele ja eelarvele, kuid tõeline kodune toiduvalmistamine nõuab, et oskaksime seda ise valmistada. Noh, või vähemalt kujutage ette, kuidas seda tehakse. Sellepärast näitan teile, kuidas valmistada tainast omatehtud nuudlite jaoks, olgu see teie retseptikogus.

Nuudlite jaoks läheb vaja:

muna 1 tk
vesi 1 spl.
soola näputäis
jahu 7-8 spl. liumäega

Samm-sammult fotoretsept omatehtud nuudlite valmistamiseks:

Sõtku tainast kätega pidevalt jahu lisades. Seda saab teha laual või võtta tainast käte vahel. Nagu nii.

Kogu jahu pole vaja lisada, niipea, kui tainas muutub piisavalt tihedaks ja elastseks, vormige see palliks, keerake see toidukilesse, et mitte kuivada, ja laske 5-10 minutit puhata.

Kuni tainas puhkab, kraapige laualt noaga kleepuvad tükid. Nii on teil lihtsam välja rullida.

Taigna rullimiseks lõika pall 4 tükiks ja vormi 4 väikest pallikest.

Rullige need ükshaaval lahti. Kõigepealt tasandage pall lamedaks koogiks. ja seejärel rulli taignarulliga laual keskelt äärteni, lisades jahu. Rullitud kookide paksus võib olla erinev. Tavaliselt rullin nuudlite jaoks need 26-28 cm läbimõõduga lahti. See on tihedam tainas. Ja kui ma valmistan isetehtud lasanjet või achmat. Seejärel rullin taigna läbipaistvaks. Foto näitab, et tainas laseb valgust läbi.

Selle tulemusel saate neli rullitud lapiku kooki.

Nüüd võid nuudlid endale meelepäraseks lõigata. Näiteks lõika vormileib ribadeks.

Lao ribad üksteise peale.

Ja lõika noaga niimoodi – see on omatehtud nuudlite klassikaline vorm.

On veel üks lõikamisviis, see säästab aega. Aseta lahtirullitud vormileivad üksteise peale ja rulli toruks.

Lõika nuudlid diagonaalselt, kõigepealt toru ühelt küljelt, seejärel teiselt poolt, reguleerides laiust ja pikkust.

Sellise kuju saavad nuudlid neid lõikamismeetodeid kasutades.

Asetage nuudlid tasasele pinnale, visake neid kätega, et need eraldaksid. Tavaliselt eralduvad korralikult sõtkutud ja rulli keeratud nuudlid kergesti ega kleepu kokku.

Nuudlid on valmis ja puljongi olemasolul võid neid kohe keeta. Tavaliselt hakkan kõigepealt keetma puljongit ja selle küpsemise ajal sõtkun nuudlid. Kuidas puljongit keeta, vt → Kanapuljong

Nõuanne: enne nuudlite keevasse puljongisse panemist kõrvetage need läbi - eraldi pannil lase vesi (1 liiter) keema ja pane nuudlid keevasse vette. Sega, et see ei jääks panni põhja külge kinni. Niipea, kui vesi uuesti keema läheb, kurna nuudlid kurnis ja alles siis vala need keevasse puljongisse. See on vajalik selleks, et puljong jääks läbipaistev.

Värskelt lõigatud nuudlid valmivad väga kiiresti. Kui olete selle keevasse puljongisse viskanud, oodake, kuni see pinnale ujub.

Kodused nuudlid säilivad väga hästi. Minu vanaema tegi nuudlitaigna 10 munast ja peale lõikamist kuivatas ahjus, pani puhtasse kuiva riidest kotti ja säilitas nii. Võid nuudlid laotada tasasele pinnale ja kuivatada toatemperatuuril, neid perioodiliselt tõstes ja segades. Kuivnuudleid võib hoida klaaspurgis, tihedalt suletuna. Kuivnuudleid tuleks keeta samamoodi nagu värskeid nuudleid, kuid kauem. Lase 5-7 minutit podiseda. Kuivnuudlid ei uju enam puljongi pinnale.

Need on nuudlid, mida nimetatakse omatehtud. Vanaema küpsetas seda kanast, kes hommikul akna all jooksis. Neil aastatel, isegi linnades, kasvatasid eramajas elavad inimesed tingimata kanu ja istutasid köögiviljaaia. Vanaema serveeris lauale nuudleid koos kanatükiga taldrikul ega võtnud liha luu küljest lahti. Seriaalist on mul alles taldrik, mille vanaema kinkis mu emale pulmadeks - Dulevo portselan aastast 1957. Selles tutvustan tõelisi omatehtud nuudleid - Nuudlid suure N-ga.

Kodused nuudlid. Lühike retsept.

muna 1 tk
vesi 1 spl.
soola näputäis
oliiviõli 0,5 tl. (või mõni köögivili)
jahu 7-8 spl. liumäega

Sellest toidukogusest saadud nuudlitest piisab 5-6 liitri puljongi jaoks. Kui puljongit on vähem, kuivata ülejäänud nuudlid ja kasuta järgmisel korral.

Sõeluge jahu kaussi, tehke jahu sisse süvend ja lööge muna sisse. Lisa pool koort (1 spl) vett. näputäis soola ja paar tilka oliiviõli. Sõtku tainast noaga, segades järk-järgult jahu muna hulka. Kui tainas on veel poolvedel, aga võid selle juba kätte võtta, tõsta see jahusele lauale või lauale, millel sõtkud. Sõtku tainast kätega pidevalt jahu lisades. Kogu jahu pole vaja lisada, niipea, kui tainas muutub piisavalt tihedaks ja elastseks, vormige see palliks, keerake see toidukilesse, et mitte kuivada, ja laske 5-10 minutit puhata. Lõika pall 4 tükiks ja vormi 4 väikest pallikest. Rulli need ükshaaval keskelt äärteni 26-28 cm läbimõõduks, lisades jahu. Lõika vormileivad endale sobiva pikkuse ja laiusega nuudliteks. Asetage nuudlid tasasele pinnale, visake neid kätega, et need eraldaksid. Enne nuudlite keevasse puljongisse panemist keetke need läbi. Keeda nuudleid puljongis, kuni need pinnale ujuvad.

Igas linnas võite leida Itaalia restorane, kus sõbralikud kelnerid pakuvad teile võimalust proovida üht paljudest pastaliikidest. Meie riigis on sellel huvitaval roal proosalisem nimi - nuudlid. Roog on üsna maitsev, kuid mitte kõigil pole võimalust minna restoranidesse, et proovida kõiki selle liike.

Seetõttu räägime täna teile, kuidas kodus nuudleid valmistada.

Kust alustada?

Seda rooga on üsna palju liike, kuid maitse sõltub eelkõige valitud toodete kvaliteedist. Just sel põhjusel käsitleme mõningaid toiduvalmistamise põhimõtteid, mis aitavad teil valmistatud rooga unustamatuks muuta.

Sel juhul koosneb tainas kolmest põhikomponendist:

jahu;
Õlid.

Ja enne kui hakkame kirjeldama omatehtud nuudlite valmistamise retsepte, õpime, kuidas valida õigeid koostisosi. Alustame jahust! Siin on kõige olulisem valgu ja kiudainete suhe jahus. Selle suhte järgi määratakse jahu jahvatamise jämedus.

Maitsva pasta jaoks vajate pehmet jahu. Just sel juhul osutub tainas pehmeks ja elastseks, millel on positiivne mõju teie roa maitsele. Kuigi mõned retseptid soovitavad segada pehmet ja kõva jahu, kuna sel juhul on tainas rohkem valkudega rikastatud.

Samuti väärib märkimist tõsiasi, et durumjahu on dieetne ja kui võitlete aktiivselt ülekaaluga, on see sort teile eelistatavam.

Räägime nüüd munadest. Mõned kokad väidavad, et peate kasutama tervet muna, teised väidavad, et nuudlite valmistamiseks saab kasutada ainult munakollast. Lõpuks selgub, et mõlemad variandid sobivad.

Ainus erinevus on see, et kui kasutate tervet muna, ei pea te enam vedelikku peale taimeõli lisama. Kui aga lisada ainult munakollane, läheb värv kindlasti veidi kollakamaks, aga selleks, et tainas muutuks pehmemaks, on vaja lisada veidi vett.

Ja siin on veel üks väike saladus: selleks, et tainas omandaks erilise konsistentsi ja meeldiva aroomi, võite sellele lisada väikese koguse oliiviõli. Pidage meeles, et kui otsustate pasta serveerida mõne maitseka kastmega, ei ole vaja oliiviõli retsepti lisada.

Kuidas teha omatehtud nuudleid: toiduvalmistamise tehnika

Pastataigna valmistamine on tegelikult väga lihtne. Selleks peate lauale valama väikese koguse sõelutud jahu. Aseta keskele toores muna ja sõtku tainas õrnalt kätega läbi. Konsistents peaks olema üsna tihe ja elastne.

Kui olete veendunud, et tainas ei kleepu käte ja laua külge, mähkige see kilesse ja pange umbes tunniks külmkappi.

Pärast seda võtke tainas külmkapist välja ja jätke see kööki, kuni see on toatemperatuuril. See punkt on põhiline, kuna külma tainaga pole lihtne töötada.

Samuti tasub meeles pidada veel üht reeglit: samal ajal, kui rullid ühte osa taignast, tuleks ülejäänud osa katta niiske rätiku või kilekotiga, et see ära ei kuivaks.

Kuidas kodus supinuudleid valmistada

Tehniliselt ei erine protseduur praktiliselt varem kirjeldatud valikust, kuid mõned funktsioonid on siiski olemas. Nii et alustame. Kõigepealt peate lööma kaks muna poole teelusikatäie soolaga. Pärast valge vahu moodustumist hakake aeglaselt jahu lisama, sõtkudes samal ajal kõva tainast.

Kui tainas on külmkapis seisnud, rulli see mitmeks lamedaks ringiks ja lõika ettevaatlikult mis tahes pikkusega õhukesteks ribadeks. Asetage saadud nuudlid kuivale salvrätikule või marlile ja oodake, kuni need täielikult kuivavad. Selliseid nuudleid saate kasutada mitte ainult supi jaoks, vaid ka muude roogade valmistamiseks.

Kuidas valmistada tatranuudleid

Tatranuudlid on roog, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi Jaapani köögi austajat. Kuid selle hämmastava toote ühe paki ostmiseks peate kulutama üsna korraliku summa. Kuid seda saab teha kodus.

Niisiis vajame tatranuudlite valmistamiseks selliseid koostisosi nagu kilogramm tatrajahu, pool kilogrammi pleegitamata nisujahu ja 400 ml kuuma vett.

Valmistage tatranuudlid järgmiselt:

Valage mõlemat tüüpi jahu sügavasse kaussi ja liigutage need ettevaatlikult kokku;
Valage saadud kuivsegusse 200 ml vett ja liigutage kõik ettevaatlikult. Tähelepanu! Alguses hakkab tainas murenema, kuid kui te pole laisk, muutub see mõne aja pärast elastseks;
Pärast seda, kui mass on muutunud homogeenseks, peate lisama ülejäänud vee ja sõtke tainas uuesti.

Kui tainas on valmis, rulli see lahti ja lõika õhukesteks ribadeks. Arvestades, et poolteist kilogrammi annab märkimisväärse koguse nuudleid, võite saadud ribad panna kuiva ja sooja kohta, kus need kuivavad. Seejärel pange need klaaspurki, kus neid saab hoida mitu kuud.

Muide, täpselt samamoodi saab ka kodus riisinuudleid teha. Peate lihtsalt tatrajahu asendama riisijahuga.

Kuidas teha Hiina nuudleid

Tootmisprotsess ise on sarnane kõigi eelmiste protsessidega. Ainus erinevus on see, et koostisainetena võite kasutada mitte ainult nisu- või riisijahu, vaid isegi tärklist. Seetõttu ei peatu me tootmistehnikal üksikasjalikumalt.

Parem on jagada retsepti Hiina nuudlite valmistamiseks liha ja köögiviljadega. Selle ettevalmistamiseks peate väikesteks tükkideks lõigatud liha ja köögiviljad hautama.

Seejärel lisa maitse järgi vürtse. Liha hautamise ajal keetke Hiina nuudlid soolaga maitsestatud vees ja lisage need pannile mõni minut enne liha täielikku küpsemist. Seda rooga tuleks serveerida kuumalt.

Kuidas lagmani jaoks nuudleid valmistada

Tähelepanu tasub pöörata ka lagmani nuudlite valmistamise retseptile. Selleks tuleb sügavasse kaussi valada 400 ml sooja vett, lisada kaks muna ja näputäis soola. Vahusta see kõik vahuks. Seejärel lisa jahu ja sõtku kõvaks tainaks.

Minu praeguses kauges lapsepõlves, kui käisin külas puhkamas, oli üks eredaid mälestusi sellest, kuidas mu vanaema isetehtud nuudleid valmistas. Alguses ei saanud ma aru, milleks sellele aega raisata, kui saab poodi minna ja sealt lihtsalt ilma lisahädata osta.

Vanaema muigas mu reaktsiooni peale ja palus lõunani oodata, öeldes, et siis kaovad kõik mu küsimused iseenesest. Ootasin seda hetke, et mõista, miks ja miks. Ja lõpuks toimus minu esimene tutvus vanaema väsimatute kätega valmistatud isetehtud nuudlitega. Selle maitse oli nii suurepärane, et sellest ajast alates on see roog saanud üheks minu lemmikuks.

Loodan, et ka minu lapselapsed valmistavad hea meelega neid lihtsaid, kuid nii maitsvaid - omatehtud nuudleid kanaga.

Ja kui teil on endiselt kahtlusi, kas seda tasub teha, proovime seda nüüd koos teha, et saaksite lõpuks otsustada, kas teil on seda vaja või mitte. Lõppude lõpuks, nagu öeldakse: parem on üks kord proovida kui sada korda kuulata!

Koostis:

Nuudlite jaoks:

Premium jahu - 1 tass (250 ml);

Kana muna - 1 tükk;

Keedetud vesi - 2-3 supilusikatäit;

Köögisool - näputäis;

Puljongi jaoks:

Kana veerand;

Porgand;

sibulad;

Loorberileht;

Vürtspipar;

Kurkum (valikuline).

Retsept:

Nagu näete, on väga lihtne koostisosade komplekt, kuid roog osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks. Ja mis kõige tähtsam, ilma meie keha jaoks ebavajalike lisanditeta, mis, nõustute, on ka oluline pluss omatehtud nuudlite kasuks.

Kui soovid seda rooga kohe pärast valmimist nautida, siis pane pliidile kastrul külma veega (vastavalt eeldatavale portsjonite arvule) ja pane sinna kanaveerand, kooritud ja poolitatud sibul, viilutatud porgand, loorberilehed. ja piment.

Kõigest ülaltoodust valmistame suurepärase aromaatse kanapuljongi. Parem on kõigepealt valada liha peale külm vesi ja lasta keema, seejärel kurnata, pesta liha ja pärast seda protseduuri hakata keetma põhipuljongit.

Vahepeal teeme rahulikult valmis omatehtud nuudlid. Võin teile kinnitada, et saame selle ülesandega piisavalt kiiresti hakkama. Ja nii me alustame – märkige aeg.

Valage anumasse klaas sõelutud (hapnikuga rikastatud) jahu.

Tee sinna süvend ja vala sinna muna, lisa vesi ja sool.

Hakka kahvli abil tainast sõtkuma (sega ringikujuliselt).

Jätka, kuni tainas on palliks kokku tulnud.

Ja nüüd jätkame nuudlitaigna valmistamise protsessi otse oma kätega. Sõtku jahuga, kuni tainas on ühtlane ja parajalt tihke (mitte pehme).

Ja nüüd, kui tainas on valmis, hakkame lahti rullima. Selleks jagage see teile sobivateks osadeks ja hakake seda tavalise taignarulliga kihiks rullima.

Rullitud taigna paksus peaks olema ligikaudu 1-1,5 ml. Selle protsessi käigus ärge unustage pinda pidevalt jahustada. Ainult selle abiga saate ülesandega hõlpsalt hakkama. Kuid põhimõtteliselt pole midagi keerulist.

Rullitud kihi lõikasime 2,5-3 cm laiusteks ribadeks.

Purustame sel viisil valmistatud nuudlid üle pinna ja kui tahame neid edasiseks kasutamiseks kuivatada, jätame sellisesse vormi. Kuid samal ajal peate kuivatamise ajal seda paar korda kätega segama.

Minuga juhtus seekord nii. Nuudlid kuivasid toatemperatuuril järgmise päevani. See tuli välja: kaalumisel võrdus see (kuival kujul) 200 grammiga.

Aga tuleme tagasi oma kanapuljongi juurde. Selleks ajaks oli ta juba küpsetatud. Eemaldage sellest porgandid, loorberilehed ja pipar. Me võtame liha välja ja jagame selle portsjoniteks. Lisa keevasse puljongisse eelnevalt sõelale sõelutud (liigsest jahust vabastatud) nuudlid ja keeda umbes viis minutit pehmeks. Soola maitse järgi ja soovi korral lisa kurkumit.

Vala taldrikutesse ja maitsesta ürtidega. Maitsvat lõunasööki!

MK koostas Ljudmila Lebed (krüsanteem)

Kodused nuudlid - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt valmistada omatehtud nuudleid. Kodused nuudlid - üldine kirjeldus
Igasuguseid pastasid kasutatakse toiduvalmistamisel väga aktiivselt suure hulga roogade valmistamiseks. Neid lisatakse suppidele ja salatitele, serveeritakse lisandina või eraldi roana koos kastmega. Pasta, nuudlite ja vermikelli valik on nüüd hämmastav oma mitmekesisuses. Kuid nad kõik maitsevad ühtemoodi. Sama ei saa öelda omatehtud nuudlite kohta. See erineb oluliselt poest ostetud toodetest. Kodused nuudlid on aromaatsed, õrnad ja väga ilusad. Eriti kui te ei karda katsetada ja lisada tainale looduslikke toiduvärve.
Me räägime teile, kuidas omatehtud nuudleid õigesti ja maitsvalt valmistada, ning jagame selle valmistamiseks kõige originaalsemaid retsepte.

Kodused nuudlid - parimad retseptid

Retsept nr 1. Kodused nuudlid - klassikaline retsept

Kõigepealt räägime teile kõige lihtsamast ja levinumast omatehtud nuudlite valmistamise retseptist.
Omatehtud nuudlite valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate järgmisi koostisosi:
1. Premium nisujahu – 140 grammi.
2. Kana munad – 1 tk.
3. Sool - näputäis.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Sõelu nisujahu läbi sõela laua tööpinnale nii, et moodustuks küngas. Nüüd teeme keskele augu. Murra kanamuna sellesse auku, lisa näpuotsaga soola ja vala sisse kaks supilusikatäit külma vett.
2. Nüüd hakkame tainast kätega sõtkuma. Vajadusel lisa veel jahu. Tainas peaks olema tihe ja mitte kleepuma käte külge. Tõsta valmis tainas kaussi, kata puhta köögirätikuga ja jäta viieteistkümneks minutiks seisma.
3. Tõsta puhanud tainas tagasi laua tööpinnale, rulli taignarulliga väga õhukeseks ja jäta kolmeks minutiks seisma. Seejärel puista tainas kergelt jahuga üle ja keera rulli. Nüüd lõika rull õhukesteks tükkideks ja rulli lahti, jättes jällegi taigna kuivama.
See on kõik, nüüd saate saadud nuudlid keeta ja kasutada neid ettenähtud otstarbel.
Kodused nuudlid on valmis! Head isu!

Retsept nr 2. Kodused munanuudlid

Vapustavalt maitsvad rikkalikud kollased nuudlid on teie õhtusöögilaua kaunistuseks. Need nuudlid sobivad suurepäraselt lisandiks või neid saab lisada suppidele ja puljongidele.
Koduste munanuudlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Premium nisujahu – 400 grammi.
2. Taimeõli – 50 ml.
3. Kanamunad – 8 tk.
4. Sool - näputäis.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Sõelu nisujahu laua tööpinnale, moodustades slaidi. Saadud slaidi keskele teeme augu.
2. Võtke kanamunad, eraldage valged munakollastest. Valgeid pole vaja, vaid pane munakollased eraldi kaussi. Vala sisse taimeõli, lisa näpuotsaga soola ja kuus supilusikatäit külma vett. Sega kõik koostisained vispli või mikseriga hoolikalt ühtlaseks massiks.
3. Nüüd hakkame järk-järgult valama saadud munakollase massi jahu auku. Sõtku puulusikaga tainas. Kui lusikaga töötamine muutub võimatuks, hakkame tainast kätega sõtkuma. Selle tulemusena peaksite saama homogeense, jäiga kollase taigna. Vormi tainast pall, kata salvrätiku või rätikuga ja jäta viieteistkümneks minutiks seisma.
4. Puista laua tööpind jahuga ja hakka tainast väga õhukeseks rullima. Saadud kihi lõikame õhukesteks ribadeks ja jätame mõneks ajaks kuivama.
Kodused munanuudlid on valmis! Head isu!

Retsept nr 3. Kodused porgandinuudlid

Tõenäoliselt olete poelettidel kohanud rohelisi või punaseid nuudleid või pastat. See näeb välja väga originaalne ja lapsed tunnevad sellisest delikatessist lihtsalt rõõmu. Kuid me ei saa täpselt teada, millega nuudlid tootmises täpselt värvitakse. Seetõttu pakume teile retsepti omatehtud apelsini nuudlite valmistamiseks, kasutades ainult looduslikke koostisosi.
Koduste porgandinuudlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Porgand – 2 keskmise suurusega tükki.
2. Nisujahu - 3 tassi.
3. Kanamunad – 3 tk.
4. Või – 15 grammi.
5. Granuleeritud suhkur – 1 spl.
6. Sool - näputäis.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Koori porgandid, loputa hoolikalt jooksva vee all ja lõika väikesteks tükkideks. Pange tükeldatud porgandid kastrulisse, lisage vesi ja keetke pärast keetmist kakskümmend minutit. Seejärel tühjendage vesi, jahutage porgandid ja jahvatage need segisti abil püreeks. Kui sul blenderit pole, võid porgandid läbi peene sõela jahvatada.
2. Tõsta saadud porgandipüree sügavasse kaussi. Lisa sool, granuleeritud suhkur ja sulavõi, purusta munad. Klopi kõik mikseriga, kuni saadakse homogeenne konsistents. Nüüd hakkame väikeste portsjonitena sisestama sõelutud jahu ja sõtke jäik tainas. Võimalik, et vajate veidi rohkem jahu, juhinduge konsistentsist, tainas ei tohiks käte külge kleepuda.
3. Rulli valmis tainas palliks, mässi kilesse ja jäta kümneks minutiks puhkama. Pärast määratud aja möödumist jagage tainas mitmeks võrdseks osaks. Tõsta ükshaaval jahusele tööpinnale, rulli võimalikult õhukeseks ja lõika nuudliteks. Laske nuudlitel kuivada ja kasutage ettenähtud otstarbel.
Kodused porgandinuudlid on valmis! Head isu!

Retsept nr 4. Kodused tatranuudlid veiseliha ja köögiviljadega

Nüüd jagame teiega koduste tatranuudlite valmistamise retsepti. Sellised nuudlid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Tatranuudliroad mitmekesistavad ja täiendavad teie igapäevast menüüd.
Koduste veiseliha ja köögiviljadega tatranuudlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Nisujahu – 1 klaas.
2. Tatrajahu – 1,5 tassi.
3. Sool - näputäis.
4. Veise sisefilee – 300 grammi.
5. Porgand – 1 tk.
6. Sibul – 1 keskmise suurusega pea.
7. Värsked tomatid – 2 tk.
8. Taimeõli praadimiseks.
9. Vürtsid maitse järgi.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Esmalt sõelu tatra- ja nisujahu koos soolaga sügavasse kaussi ning sega korralikult läbi. Vala saadud jahusegu laua tööpinnale, moodustades slaidi. Nüüd teeme keskele väikese süvendi ja valame sinna veidi sooja vett. Hakkame tainast sõtkuma puidust spaatliga, seejärel kasutage oma käsi. Sõtku tainast põhjalikult vähemalt viisteist minutit. See peaks olema väga elastne ja painduv. Vormi tainast pall, kata see puuvillase salvrätikuga ja jäta viieteistkümneks minutiks seisma.
2. Puista laua tööpind nisujahuga, laota tainas välja ja rulli õhukeseks kihiks. Nüüd voldime selle kihi mitmeks kihiks ja lõikame ribadeks. Nüüd raputa üleliigne jahu maha, keera nuudlid lahti ja jäta kuivama.
3. Sel ajal valmistame ette ülejäänud koostisosad. Pese eelsulatatud veise sisefilee jooksva vee all, kuivata paberrätikutega ja lõika õhukesteks viiludeks. Koori porgandid, loputa ja riivi jämedale riivile. Koorige sibulad, loputage ja tükeldage peeneks. Pese tomatid ja lõika väikesteks tükkideks.
4. Kuumuta pannil taimeõli, lisa hakitud sibul ja porgand, prae kauniks kuldpruuniks. Lisa tükeldatud veiseliha, sega läbi, prae kõike koos maksimaalsel kuumusel, kuni lihale tekib isuäratav koorik.
5. Asetage tükeldatud tomatid praepannile, lisage sool ja vürtsid, vähendage kuumust ja segage. Lisa veidi vett ja kata pann kaanega. Hauta liha tund aega. Lisa vett vastavalt vajadusele.
6. Valage vesi sügavasse kastrulisse, lisage veidi soola ja oodake, kuni see keeb. Kastke kuivatatud nuudlid keevasse vette ja keetke paar minutit. Seejärel asetage valmis nuudlid kurni ja loputage külma veega.
Tõsta valmis nuudlid taldrikutele, tõsta peale liha, vala peale ohtralt kastet ja serveeri.
Kodused tatranuudlid veiseliha ja köögiviljadega on valmis! Head isu!

Retsept nr 5. Kodused šokolaadinuudlid

Et rõõmustada ja üllatada oma lapsi uue ja originaalse roaga, proovige valmistada šokolaadinuudleid. Nendest nuudlitest saab imelise piimasuppi.
Koduste šokolaadinuudlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Premium nisujahu – 200 grammi.
2. Kana munad – 1 tk.
3. Granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit.
4. Kakaopulber - 2 supilusikatäit.
5. Näputäis soola.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Sõeluge nisujahu sügavasse kaussi, lisage kakaopulber, granuleeritud suhkur ja näpuotsaga soola, segage hoolikalt. Vala saadud kuivsegu laua tööpinnale ja tee keskele auk. Sellesse auku purustage kanamuna, valage veidi külma vett ja hakake tainast sõtkuma. Vajadusel lisa veel vett või jahu. Rulli saadud šokolaaditainast palliks ja keera see toidukilesse, et see liiga kuivaks ei läheks. Laske tainal viisteist minutit puhata.
2. Tõsta puhanud tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Rulli see väga õhukeseks kihiks, siis rulli kokku ja lõika tükkideks. Pakkige nuudlid lahti ja laske neil kuivada.
3. Sel ajal valage pannile üks liiter vett ja üks liiter piima, oodake, kuni see keeb, ja vähendage kuumust. Asetage šokolaadinuudlid kastrulisse, lisage veidi granuleeritud suhkrut või vanillisuhkrut ja keetke pehmeks. Vala valmis piimasupp taldrikutesse, maitsesta võiga ja serveeri.
Kodused šokolaadinuudlid ja supp on valmis! Head isu!

Retsept nr 6. Paastuaja omatehtud nuudlid

See ainulaadne omatehtud nuudliretsept sobib ideaalselt inimestele, kes järgivad lihavaba või taimetoitu. Ja selleks, et paastuajal end värviliste roogadega rõõmustada, valmistame mitte lihtnuudleid, vaid punaseid nuudleid.
Lahaste omatehtud nuudlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Nisujahu – 100 grammi.
2. Peet – 1 tk.
3. Sool - näputäis.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Kõigepealt peske peet põhjalikult, pange kastrulisse, täitke külma veega ja keetke pehmeks. Seejärel tühjendage vesi, laske peedil jahtuda, koorige ja riivige peenele riivile. Voldime marli mitmes kihis. Aseta riivitud peet marlile, keera tihedalt kokku ja pigista mahl välja.
2. Sõeluge nisujahu sügavasse kaussi, tehke süvend, valage sellesse auku saadud peedimahl, lisage näpuotsaga soola. Hakkame sõtkuma jäika tainast. Vajadusel lisa vett, kui mahla pole piisavalt. Vormi tainas palliks, kata kauss rätikuga ja jäta viieteistkümneks minutiks seisma.
3. Tõsta puhanud tainas laua tööpinnale, puista peale veidi jahu ja hakka õhukeseks rullima. Lõikame selle kihi sobival viisil nuudliteks ja jätame kuivama.
Paastuaja omatehtud nuudlid on valmis! Head isu!

Retsept nr 7. Kodused rohelised nuudlid

Jätkame katsetamist ja valmistame mitmevärvilisi nuudleid, kasutades ainult looduslikke värvaineid.
Koduste roheliste nuudlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Värske spinat – 200 grammi.
2. Nisujahu - 2 tassi.
3. Kanamunad – 2 tk.
4. Taimeõli – 2 supilusikatäit.
5. Sool - näputäis.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Vala vesi kastrulisse ja aja keema. Nüüd aseta spinat keevasse vette ja keeda kaks kuni kolm minutit. Pärast seda tühjendage vesi ja kuivatage spinat. Seejärel jahvatage spinat segisti abil pasta valmistamiseks. Võid jahvatada läbi sõela. Niisiis purustage saadud rohelise lägaga kaussi kanamunad, lisage sool ja taimeõli. Vahusta kõik mikseriga korralikult ühtlaseks.
2. Sõelu jahu laua tööpinnale, vormi liug, mille keskel on auk. Valage vedelad koostisained sellesse auku, samal ajal puulusikaga tainast sõtkudes. Seejärel paneme lusika kõrvale ja hakkame kätega tainast sõtkuma. Keskenduge selle järjepidevusele. Võimalik, et peate lisama veidi vett või jahu.
3. Lase valmis tainal veidi puhata, seejärel rulli see võimalikult õhukeseks ja lõika nuudliteks. Kuivatame nuudlid ja paneme need ladustamiseks ära või kasutame kohe sihtotstarbeliselt.
Kodused rohelised nuudlid on valmis! Head isu!

Retsept nr 8. Kodused nuudlid kuivade ürtidega

Juhime teie tähelepanu väga aromaatsete ja kaunite nuudlite retseptile, millele on lisatud kuivi ürte.
Koduste ürtnuudlite valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
1. Nisujahu – 150 grammi.
2. Kana munad – 1 tk.
3. Oliiviõli – 1 spl.
4. Kuivatatud ürtide segu (estragon, majoraan, tüümian, basiilik, till jne) - 2 spl.
5. Sool - näputäis.
Toiduvalmistamise juhised:
1. Sõeluge nisujahu sügavasse kaussi, lisage kuivad ürdid ja sool, segage hästi. Valage see kuivsegu lauale ja tehke küngas. Tee jahumäe keskele süvend. Murra kanamuna sellesse auku ja vala sinna veidi vett. Alustame taigna sõtkumisega. See peaks osutuma elastseks ja tihedaks. Veereta tainas palliks, kata rätikuga ja lase paarkümmend minutit puhata.
2. Puista töölaud jahuga, laota tainas välja ja hakka seda väga õhukeseks rullima. Puista saadud kiht kergelt jahuga üle ja vormi mõnesõnaliseks. Lõika nuudlid, raputa üleliigne jahu maha, keera lahti ja jäta kuivama.
Nagu näete, osutusid nuudlid mitte ainult väga aromaatseks, vaid ka ebatavalise värviga.
Kodused nuudlid kuivade ürtidega on valmis! Head isu!

Paljusid tooteid müüakse valmis või pooltoodetena. See vähendab oluliselt roogade valmistamise aega, kuid jätab need ilma nende loomulikust ja loomulikust maitsest ning rikkalikust aroomist. Täna räägime omatehtud nuudlitest või pigem nende valmistamisest ja hilisemast ladustamisest.

Pere ja sõprade eest hoolitsedes püüavad paljud koduperenaised perele, sõpradele ja eriti lastele kasutada ainult värskeid ja ehtsaid tooteid. Pastat kasutatakse suppide, lisandite, salatite ja isegi küpsetamisel. Koduste nuudlite valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

nisujahu - 350 g;
kana muna - 3 tk;
taimeõli - 40 g;
sool - 10 g.

Küpsetusaeg võtab veidi üle ühe tunni ja 100 g energiaväärtus on 280 kcal.

Taigna sõtkumiseks vajate sügavat kaussi. Sellesse valatakse õli, löötakse munad sisse ja loksutatakse kogu mass kiirete kahvli liigutustega ringi. Seejärel peaksite saadud segule väga aeglaselt ja järk-järgult lisama jahu, et parandada kogu taigna sõtkumise protsessi. Algul on lihtsam massi segamiseks kasutada kahvlit ja seejärel hakata käsitsi sõtkuma.

Köögikombaini kasutamisel vähendab see jäiga taigna loomise protsess märkimisväärselt nuudlite valmistamise aega ja vähendab kogu selle pooltoote valmistamise protsessi töömahukust.

Pärast tiheda ja jäiga taigna valmistamist tuleks see viieteistkümneks minutiks kõrvale jätta ja seejärel uuesti elastseks sõtkuda. Seejärel pane see kilekotti ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Selle aja möödudes tuleks omatehtud nuudlite tainas lõigata mitmeks osaks, millest igaüks rullida taignarulliga kolme kuni nelja millimeetri paksuseks ja jätta kümneks minutiks kuivama ning seejärel kuivama ümber pöörata. teisel pool veel kümme minutit.

Peale lõikamise alustamist keera taignakiht rulli ja lõika selle rulliga risti vajaliku paksusega munanuudlid ning seejärel kuivata.

Neid pooltooteid saab kohe keema panna või säilitada purgis või kilekotis.

Riisinuudli taigna retsept samm-sammult

Seda rooga saab tarbida vaid ühe lisandiga – võiga – ja nuudlid on endiselt maitsvad ja rahuldavad. Pooltoodete valmistamiseks kasutatud riisijahu sai tuntuks alles pärast Suurt Isamaasõda. Kui varem valmistati seda ainult väikesest ja purustatud riisist, siis nüüd on see jahu üsna levinud ja tuntud toode. Omatehtud riisinuudlite valmistamiseks vajate:

riisijahu - 0,5 kg;
kana muna - 3 tk;
sool - 10 g;
vesi - 30 g.

Taigna sõtkumiseks ja selle pooltoote valmistamiseks kulub üks tund ning saja grammi toiteväärtus on 260 kcal.

Nuudlite valmistamise retsept koosneb järgmiste sammude järjestikusest sooritamisest:

Toote õige paksuse tagamiseks tuleb rangelt järgida kõiki toodete proportsioone.

Tainas omatehtud hiina nuudlite jaoks

Hiljuti leidsid arheoloogid ühest Hiina provintsist savipoti nuudlijäänustega. Sellest sai peamine tõend hiinlaste armastusest selliste isevalmistatud taignatoodete nagu nuudlid vastu. Selle pooltoote valmistamiseks vajate:

vesi - 200 g;
nisujahu - 500 g;
sool maitse järgi (2-3 g).

Päris Hiina nuudlite valmistamiseks kulub kaks tundi ja saja grammi roa kalorisisaldus on 270 kcal.

Kalla sõelutud jahu kuhjaga tööpinnale taigna sõtkumiseks. Tehke "mäe" keskele auk, valage vett ja alustage sõtkumist. Tulemuseks peaks olema jäik, tihe tainas. Külma vee kasutamine nuudlite valmistamiseks muudab ka taigna elastsemaks.

Mähi saadud jahupall toidukilesse ja aseta üheks tunniks külmkappi. Selle aja möödudes võtke tainas välja ja jagage see mitmeks osaks.

Rulli kõik osad taignarulliga lahti, kuni moodustub peaaegu läbipaistev kiht, puista igaüks üle jahuga ja jäta kümneks minutiks kuivama, seejärel keera ümber ja jäta teine pool sama kauaks kuivama.

Lõika isetehtud hiina nuudlid vajaliku paksusega, keeda ning maitsesta hapukoore, või, liharoogade ja värskete salatitega.

Kuidas õigesti valmistada pooltooteid

Õige protsess taignast omatehtud nuudlite valmistamiseks erineb pisut sellest, kui tainas rullitakse taignarulliga tavaliseks plaadiks ja lõigatakse see terava noaga ribadeks.

Hiina kokad viivad läbi kõik protsessid nuudlite käsitsi valmistamiseks. Kui tainas on sõtkutud ja umbes tund aega külmikusse jäetud, rullitakse see pikaks nööriks. Selle žguti kaks otsa võetakse mõlemasse kätte ja visatakse tõmblevaid lööke tehes vaheldumisi alla, üles ja keeratakse paremale ja vasakule küljele.

Seda tuleks teha seni, kuni tainas muutub elastseks ja hakkab rebenema.

Alles pärast seda piserdatakse seda jahuga ja hakatakse tõmbama õhukesteks pikkadeks niitideks, mis on õige viis nuudlite valmistamiseks.

Selle pooltoote loomuliku käsitsi valmistamise protsessiga tuleks seda kasutada korraga mitmesuguste roogade valmistamiseks, et nuudlid ei kaotaks oma välimust ja maitset.

Salvestusfunktsioonid

Selle pooltoote loomine on üsna keeruline protsess, mida ei saa iga päev korrata seoses muude pakiliste asjadega maja ümber.

Omatehtud nuudlite kuivatamise ja säilitamisega seotud küsimusi saab lahendada järgmiselt:

Soetage spetsiaalsed nagid kuivatamist vajavate nuudlite asetamiseks või kasutage toolide seljatuge, pesukuivatit, mis tuleb esmalt katta puhaste linaste käterätikutega;
Kui toodet on vaja pikka aega säilitada, on külmutamine parim meetod. Selleks asetatakse pooltoode ettevaatlikult tasasele pinnale, asetatakse kümneks minutiks sügavkülma ja viiakse seejärel puhastesse kuivadesse anumatesse. See võimaldab teil pikendada säilivusaega kuue kuuni;
Kuivatatud nuudlid peaksid olema rabedad, kõvad ja tihedad. Kui need tooted on korralikult kuivatatud, saab ladustada, asetades toote õhukindlasse anumasse, mis saadetakse sahvrisse või köögikappi.

Veetes ühe päeva omatehtud nuudlite valmistamisele, saate terve aasta oma peret, sõpru ja külalisi sellest poolfabrikaadist valmistatud maitsvate, tervislike ja rahuldavate roogadega rõõmustada.

Koduste nuudlite kasulikud omadused tulenevad nisujahus sisalduvate E-, B-vitamiinide ja kiudainete suurest sisaldusest. Riisinuudleid peetakse dieettoiduks ja need sobivad suurepäraselt lastele, nõrga immuunsusega inimestele ja kõhuprobleemidele. Tatranuudlid sisaldavad palju rauda ja aitavad tõsta hemoglobiini. Omatehtud toitu peetakse alati kõige tervislikumaks ja seda hinnatakse palju kõrgemalt, seetõttu peaksite nuudlite valmistamise retsepti kasutades meeles pidama, et:

Taigna jahu valimisel tuleks eelistada esimese sordi või täisterajahu. See aitab säilitada tootes rohkem vitamiine ja mineraalaineid;
Nuudlite jaoks on parem kasutada gaseerimata mineraal- ja jahutatud vett - tainas on pärast külmkapis seismist elastsem ja läikivam;
Munanuudli retsepti puhul tuleks kasutada ainult värskeid mune – selle toote roiskumine põhjustab rullimisel taigna rebenemist;
Nuudliribade lõikamiseks mõeldud nuga peaks olema terav, tainas ei tohiks mingil juhul selle külge kleepuda;
Mida kauem tainast sõtkate, seda maitsvamad on omatehtud nuudlid.

See tööstuslikult toodetud poolfabrikaat on tervisele väga ohtlik, ei sisalda olulisi vitamiine ja mineraalaineid ning võib põhjustada sõltuvust ja rasvumist. Ainult omatehtud nuudlite valmistamise meetod on suunatud tervise säilitamisele.

Järgmises videos on veel üks retsept omatehtud nuudlite valmistamiseks.

Kodused munanuudlid on lihtne omatehtud roog, mida on rõõm nautida. Seda on uskumatult lihtne valmistada ja see osutub palju isuäratavamaks kui poest. Tänu sellele saate suurepärase kanasupi omatehtud nuudlite, vormiroogade, omatehtud lagmani ja muude maitsvate roogadega. Koduseid nuudleid saab serveerida ka mahlaste liharoogade lisandina, näiteks lihapallid tomatikastmes.

Nuudlite edukaks tegemiseks on nipid taigna paksuses, õiges lõikepaksuses, õiges kuivatamises ja loomulikult taignarulli suuruses ja mugavuses. Koduste munadega on nuudlid palju maitsvamad ja heledamad. Ja kui tahad, et nuudlid saaksid sooja kollakasoranži tooni, võid tainasse lisada paar näpuotsaga kurkumit.

Selle retsepti järgi valmistatud nuudlid meeldisid kogu perele. Mu poeg naudib seda lastesuppide osana ja mu abikaasale meeldivad väga nuudlid lisandina. Soovitan teil teha isetehtud nuudleid ja siis ei taha te poest ostetud nuudleid süüa.

Koostis:

2 spl. jahu;
2 muna;
1 tl taimeõli;
2 näputäis soola.

Koduse nuudli retsept

1. Sõeluge jahu, eraldage umbes pool. Mugavas kausis lisage jahule munad ja taimeõli.

2. Jahvata lusikaga ühtlaseks. Tainas muutub paksu hapukoore moodi. Selles etapis on oluline saavutada taigna homogeensus. Seda pole sugugi raske teha – peaasi, et munad oleksid värsked.

3. Lisa ülejäänud jahu ja hakka lusikaga tainast sõtkuma.

4. Kui lusikas enam oma ülesandega toime ei tule, võtame taigna, nagu öeldakse, enda kätte. Meil tuleb väga lahe tainas, mida sõtkume käsi säästes ettevaatlikult. Veereta valmis homogeenne tainas palliks ja lase rätikuga kaetult 20 minutit seista. Pärast seda muutub tainas plastilisemaks.

5. Tõsta tainas kergelt jahuga ülepuistatud laua- või lõikelauapinnale.

6. Võtke pikim taignarull oma kätesse. Mida mugavam see on, seda parem. Rulli tainas võimalikult ühtlaseks ja õhukeseks. Sellest sõltub roa välimus ja maitse, sest omatehtud supi nuudlid peaksid olema lihtsalt ideaalsed.

7. Rulli tainas tihedalt rulli.

Selline näeb välja meie taignarull.

8. Võtke pihku terav ja lai nuga ning lõigake nuudlid rulli ulatuses ühtlasteks tükkideks. Lõikamisel, et tainas ei laguneks, ära jäta seda pikaks ajaks seisma. Tainas ei tohiks praguneda, sellega tuleb kiiresti tööd teha.

9. Võta nuudlid kätega lahti. Kerige saadud "teod" ettevaatlikult lahti, et nuudlid võtaksid õige kuju.

10. Põhimõtteliselt on omatehtud munanuudlid valmis. Sellega saab juba suppe keeta või lisandiks nuudleid keeta. Kuid see kogus nuudleid võib ühe roa jaoks olla palju, nii et ma ütlen teile, kuidas seda säilitada. Ja selleks peame tootes vabanema liigsest niiskusest. Asetage nuudlid ühe kihina tasasele pinnale; võite kasutada plaati või küpsetusplaati. Kuivatage toatemperatuuril mitu päeva.

11. Pikaajaliseks säilitamiseks peavad nuudlid olema täiesti kuivad. Pärast seda saab selle panna plekkpurki ja koos ülejäänud teraviljaga riiulile hoiule panna.