Millised marjad sobivad karusmarjadega. karusmarjamoosi

Milliseid kiitvaid sõnu ei kutsutud karusmarjamoosiks! Selgub, et see on kuninglik, see on smaragd, see on merevaik! Nagu värske mari, on karusmarjamoos väga ilus, maitsev ja tervislik. Tänapäeval on sellise moosi valmistamiseks kümneid, kui mitte sadu retsepte. Mõned hõlmavad keetmist puhtal kujul suhkruga, teised aga moosi valmistamisest mitte ainult karusmarjadest, vaid ka koos teiste marjade ja puuviljadega, vürtside ja pähklitega. Tuleb vaid valida, millise retsepti järgi karusmarjamoosi keeta. Ja me aitame teid selles!

Karusmarjamoosi eelised

Karusmarjamoosi valmistamiseks võetakse veidi küpsed, tihedad ja elastsed marjad. See on uskumatult kasulik seedetrakti, südame, neerude, rasvumise ja aneemia korral. Ja väljaspool hooaega on karusmarja moos suurepärane viis immuunsuse suurendamiseks, täiendades vitamiinide varu. Näiteks karusmarjad sisaldavad korralikus koguses A- ja B-vitamiini, biotiini ja askorbiinhapet.

Klassikaline karusmarjamoos

Igasuguse moosi klassika on muutumatu - võetakse marjad, suhkur ja vesi. Karusmarjade puhul üllatusi ei tule ja keedame klassikalist moosi kõige tavalisema retsepti järgi. Tõsi, mitte ilma viinata.
Kõigepealt pesed marjad puhtaks, vabastad need varrest ja sabast, lõikad ettevaatlikult läbi, torkad läbi. Seega ei pragune marjad küpsedes. Piserda karusmarjad viinaga (natuke) ja pane paarikümneks minutiks sügavkülma. Seejärel viiakse meie marjapreparaat külmkappi ja jäetakse sinna üleöö.

Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust. Karusmarjad pannakse keevasse siirupisse, keedetakse uuesti. Soovitame moosi mitte segada, vaid ainult raputada. Lase segul jahtuda ja nõruta siirup läbi kurn. Aja uuesti keema, pane marjad peale ja keeda keemiseni, jahuta. Kokku korratakse seda protseduuri 3-4 korda. Tõsi, viimane kord keedad moosi pool tundi. Nõu valmisoleku määrab tilk, mis pärast jahutamist ei tohiks välja rulluda. Kuum moos pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse. Soovi korral võid juba valmistatud moosi sisse panna vanilli.

Dieet karusmarja moos

Eelnev retsept eeldab, et roog tuleb piisavalt magus. Kui te ei soovi paarist lusikatäiest karusmarjadest paremaks saada, soovitame teil valmistada dieetmoosi. Suhkrut võetakse palju vähem - keskmiselt 200 grammi kilogrammi karusmarjade kohta.

Muide, seda tüüpi moosi jaoks on parem võtta pehmeid ja küpseid marju. Loputage ja valmistage need ette, pange tavalisele, kuid mahukale pannile. Pärast seda valage üks klaas vett, keetke, pühkige läbi sõela, nii et seemned ja koor jääksid sõelale. Sega karusmarjapüree suhkruga, pane tulele ja aja pidevalt segades keema. Keeda moosi 15 minutit, pane steriliseeritud purkidesse ja sule korralikult.

Kuninglik (smaragd) karusmarjamoos

Et end kuningana tunda, on vaja ühte kilogrammi karusmarju, 1,5 kg suhkrut, kahte klaasi vett, kirsilehti (paar tükki).

Võtke küpsed marjad, koorige need tupplehtedest ja vartest, lõigake iga mari ja eemaldage sellest seemned. Seejärel pane anumasse, vaheldumisi juba pestud kirsilehtedega. Vala külma veega, lase seista 5-6 tundi, nõruta kurnis. Kahest tassi veest ja suhkrust valmista siirup, pane marjad keevasse siirupisse ja lase umbes 4 tundi jahtuda. Seejärel keetke marjad siirupis uuesti, laske jahtuda ja korrake protseduuri uuesti. Vala moos steriliseeritud purkidesse ja sule.

Karusmarjamoosi apelsiniga

Seda tüüpi moosi proportsioonid on järgmised: 1,5 kg karusmarju, kaks apelsini, 1,5 kg suhkrut. See tähendab, et karusmarjade ja suhkru suhe on üks kuni üks pluss kaks apelsini iga 1,5 kg marja kohta.
Kõige maitsvama eksootilise moosi keetmiseks töötle esmalt karusmari ise. Loputage, kuivatage ja lõigake sabad ära. Pese apelsinid. Laske marjad läbi hakklihamasina koos apelsiniga, lõigake 4-6 osaks. Või jahvatada köögikombainis. Kombineeri saadud püree suhkruga.

Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. Siin üldiselt ja kogu tarkus. Järgmisena valatakse kuum moos purkidesse ja suletakse kaantega (kas raud või kruvi). Hoidke seda moosi kuivas ja pimedas kohas toatemperatuuril.

Karusmarja ja punase sõstra moos assortii

Jätkame oma retseptisarja moosissortii jaoks, mis ei koosne ainult karusmarjadest, vaid ka muudest komponentidest. Punase sõstra ja karusmarja moos osutub uskumatult maitsvaks, on hapukas ja samas mitte liiga hapukas. Ja jah, värv on ilus.

Kogu küpsetusaeg on 1,5 tundi. Valmistamiseks kulub 20 minutit, küpsetamiseks veel 1 tund ja 10 minutit. 40 portsjoni jaoks läheb vaja 750 grammi karusmarju (soovitavalt veidi küpseid, mille koorite sabadest ja vartest), sama palju okstest kooritud punaseid sõstraid, 625 ml vett, 1,5 kg suhkrut.
Paned marjad kastrulisse ja täidad veega. Küpseta keskmisel kuumusel 30 minutit, segades ja küpsemise ajal marju purustades. Seejärel tuleb tulekahju vähendada, lisada suhkur ja segada, kuni suhkur lahustub.

Kuumuta moosissortii keemiseni ja keeda kõrgel kuumusel 20-30 minutit. Kontrollige kindlasti valmisolekut. Kui see pole valmis, keetke veel viis kuni seitse minutit ja kontrollige uuesti. Kuidas seda teha? Pane lusikatäis moosi sügavkülmas külmunud roale ja oota paar sekundit. Kui pärast pinnale jooksmist on see kortsus, on moos valmis.

Valmis moos valatakse traditsiooniliselt steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanedega.

Karusmarja-mustsõstramoos assortii

Megakasuliku moosi retsept, mis peaks olema igas kodus. Koostisosad on kõige lihtsamad ja toiduvalmistamine ei tekita teile erilisi raskusi. Võtke 1 kg karusmarju, sama palju musti sõstraid ja üks apelsin. Suhkur vajab ühte kilogrammi ning parima efekti ja välimuse saavutamiseks võite võtta ühe koti gelfixi 2:1.

Sorteerid karusmarjad välja, pesed ja väntad hakklihamasinas. Pese sõstrad ja kuivata. Koori apelsin kiledest, sega marjad apelsiniga suhkruga ja küpseta veel 10 minutit. Lisa gelfix moosile ja keeda veel viis minutit. Seejärel pannakse jahtunud moos purkidesse.

Karusmarja- ja kirsimoosi assortii

Nagu näete, sobib selline mari nagu karusmari hästi peaaegu kõigi teiste marjade ja puuviljadega. Pakume veel üht väärt retsepti mitte vähem väärt moosi jaoks. Võtke üks kilogramm karusmarju, sama palju kirsse ja kaks kilogrammi suhkrut. Keera karusmarjad hakklihamasinas ja eemalda kirssidelt kõik luud. Pane rulli keeratud suhkur ja karusmarjad kaussi, sega läbi ja lase keema tõusta. Niipea, kui moos keeb, lisage kõik kirsid ja keetke veel 10 minutit. Järgmisel päeval keeda veel 10 minutit, jahuta ja tõsta purkidesse.

Karusmarja- ja pähklimoos

Väga maitsev ja imelihtsalt valmistatav moosi. Vaja läheb 500 grammi karusmarju (olgu veidi alaküpsed), 250-300 grammi kreeka pähkli tuumasid, siirupi jaoks 1 kg suhkrut ja 0,5 liitrit vett, lõhna saamiseks tähtaniisi. Väljapääsu juures peaks saama 3 purki 0,5 liitrit moosi ja natukene katsetamiseks.

Traditsiooniliselt eemaldame karusmarjadelt kõik varred, eemaldame viljaliha ettevaatlikult seemnetega, püüdes samal ajal marju mitte kahjustada. Järgmisena ootab teid ehtetöö, kuna kõik marjad tuleb pähklitega täita. Vahepeal keeda siirup - vala 1 kg suhkrut 0,5 liitri veega ja hauta, kuni suhkur lahustub ja siirup muutub täiesti läbipaistvaks. Vala täidetud karusmarjad kuuma siirupiga ja jäta üleöö seisma.

Juba hommikul lisad marjade ja siirupi kaussi tähtaniisi, hautad kõike tasasel tulel kuni moos keeb. Eemaldage kuumusest, kui see keeb, seejärel laske veidi seista. Võtke tähtaniis välja (sellest piisab) ja valage purkidesse. Sellega sai ka karusmarja- ja pähklimoosi valmistamine lõpu. Head isu teile ja teie lähedastele!

- üsna tavaline kõva koorega ja spetsiifilise maitsega mari. Säravate magushapude marjadega torkivad põõsad on sage külaline aedadele ja aednikele-fännidele ning neile, kes pole valmis aiamaale palju aega pühendama. Ühelt põõsalt saab koguda kuni 10 kg marju, lisaks ei vaja taim liiga keerulist hoolt ja erilisi kliimatingimusi ning talub üldiselt hästi jahedat kliimat. Karusmarju kutsuti vanasti isegi virmalisteks.

Sõltuvalt sordist võivad marjad olla väikesed (suurus alates) või suuremad, nagu keskmised. Erinevat tüüpi karusmarjad on kollased, valged, punased, mustad või rohelised, kaetud karvadega või siledad ning puuviljade maitse võib sarnaneda ploomidele, viinamarjadele. Rohelisi karusmarjasorte peetakse kehale kõige kasulikumaks - need sisaldavad kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid.

Marjahooaja kõrgaeg on suvi. See on aeg, mil saate seda nautida otse põõsast, saades sellest maksimaalse kasu ja naudingu või saate sellega valmistada maitsvaid küpsetisi, kooke, magustoite, kastmeid, salateid ja kastmeid. Mida teha, kui suvi on möödas ja soovite meelde jätta hapuka iseloomuliku maitse? Vaata sahvrist või külmikust talveks korjatud karusmarjavarusid.

Talvehooaja marjade koristamise viisid

Tervete karusmarjade külmutamiseks sobivad igasugused paksukoorelised marjad - suurus, sort ja maitse ei mängi rolli, kui need maitsele sobivad. Karusmarjad sorteeritakse välja, riknenud ja kortsus kahjustatud koorega marjad külmutamiseks ei sobi. Marjade lehed, oksad ja sabad eemaldatakse, viljad ise pestakse ja kuivatatakse. Pärast seda, kui marjad asetatakse ühe kihina alusele mitmeks tunniks sügavkülma, kuni need külmuvad. Külmutatud karusmarjad pannakse kilekotti ja saadetakse hoiule -10 kraadist madalamale temperatuurile. Karusmarju külmutatakse ka kartulipudruna, suhkrusiirupis ja lihtsalt koos.

Mis puutub moosi, konfituuri või moosi, siis peamine saladus on marjade hoolikas sorteerimine, visates välja kõik riknenud, mädanenud ja kahjustustega, vastasel juhul muutub valmistoode väga kiiresti kasutuskõlbmatuks.

Moosil ja muudel karusmarjapreparaatidel on rikkalik aroom ja kuldkollane, merevaigukollane, roheline või punakaspruun värvus – kõik sõltub valitud sordist. Moos on suurepärane viis marja maksimaalse kasulikkuse ja maitse säilitamiseks. Selleks, et aastaringselt igal ajal karusmarju nautida, tuleb varuda keedunõu, marjad, suhkur ja valida õige retsept.

Karusmarjamoosi retseptid: toiduvalmistamise funktsioonid

Smaragdne karusmarjamoos (mida nimetatakse ka kuninglikuks või kuninglikuks) valmistatakse valmimata rohelistest marjadest. On olemas versioon, et Vene impeeriumi kuninglik perekond eelistas 18. sajandil eriti karusmarjamoosi, selle roa eest said nad “kuningliku” tiitli. Viljad ise peavad olema terved, ilma täppide ja kahjustusteta, tiheda koorega. Toiduvalmistamiseks võtke:

• 1 liiter purk marju;
• 1 liiter purk suhkrut;
• 0,4 liitrit.

Karusmarjad tuleb hoolikalt välja sorteerida ja hästi pesta, sest sellest sõltub tulevase moosi säilivusaeg. Riknenud marjad, varred moosis - garantii, et purk mõne nädalaga rikneb. Iga marja tuleks hambatikuga mitmest kohast madalalt läbi torgata. Siirup valmistatakse emailnõus: valatakse vesi, lisatakse suhkur ja keedetakse, seejärel valatakse karusmarjad seguga 5 tunniks. Peale siirupi valamist kastrulisse, keedetakse uuesti ja kallatakse marjad peale veel 5 tundi. Järgmisel korral korratakse siirupi keetmisega protseduuri ja pärast keetmist lisatakse sinna marjad. Nõu keedetakse 15 minutit ja seejärel valatakse see kuumalt purkidesse. Anum keeratakse tagurpidi ja jäetakse jahtuma. Hoidke moosi jahedas pimedas kohas. Valmis roog on kuldrohelise värvi ja rikkaliku lõhnaga. Valmistamise käigus tuleb arvestada, et suhkru kogus võib olla ebapiisav. Selles küsimuses on parem keskenduda oma maitsele ja perioodiliselt proovida moosi ning kui see osutub liiga hapuks, lisage rohkem suhkrut.

Kui soovite saada ilusat ja rikkalikku rohelist värvi, peaksite proovima kirsilehtedega moosi retsepti. Tema jaoks vajate:

• 1 kg karusmarju;
• 2-3 oksa kirsilehti;
• 2 klaasi vett;
• 1,5 kg suhkrut.

Marjad pestakse ja puhastatakse südamikust, tehes neile lõiked ja kasutades juuksenõela või spetsiaalset traati, mille otsas on aas. Järgmisena pestakse marjad uuesti põhjalikult, nagu kirsilehed. Just lehed annavad tulevasele roale erilise aroomi ja õrna rohelise varjundi. Marjad ja lehed segatakse ja valatakse veega, pärast mida jäetakse need 5-6 tunniks seisma. Vesi valatakse eraldi kaussi ja karusmarjad visatakse kurni, et vesi sealt ära voolaks. Kurnatud vedelik saadetakse pliidile, sinna lisatakse suhkur ja valmistatakse siirup. Pärast segu keemist keedetakse seda veel 5 minutit madalal kuumusel.

Marjad visatakse keevasse siirupisse ja nõutakse 3-4 tundi. Pärast seda lastakse siirupiga marjad keema, keedetakse tulel 5 minutit ja jahutatakse, korrates samme 3-4 korda. Protseduur on pikk ja nõuab hoolt, et moos ei kõrbeks ega kibeks. Kuum roog saadetakse steriilsetesse purkidesse, korgitakse ja jahutatakse.

Aeganõudvam moosiretsept – lk. Sa vajad:

• 1 kg karusmarju;
• 1,5 kg suhkrut;
• kreeka pähklid - maitse järgi.

Soovitav on valida sama sordi ja värvi karusmarjad, näiteks rohelised. See tuleb puhastada hobusesabadest ja koorest – seda saab teha noaga. Karusmarja koorest vabastamiseks lõigatakse mari küljelt ja viljaliha pressitakse välja. Saadud sisu jahvatatakse läbi sõela – nii saad kondid segust eemaldada. Emailkausis olev mass asetatakse veevanni ja lisatakse suhkur. Segades keedetakse tassi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Marjadest järelejäänud kestad täidetakse kooritud kreeka pähklite tükkidega, misjärel kastetakse pähklid tulevasse moosi. Kogu segu tuleb keeta 5 minutit vähemalt 3 korda. Pärast iga keetmist jahutatakse segu täielikult. Kuna roog valmistatakse ilma veeta, on see konsistentsilt üsna paks. Valmis moos osutub kauni kuldse varjundiga, sellel on õrn karamelline-pähkline lõhn koos hapukusega.

Neile, kes pole valmis toiduvalmistamise ajal toote vaheldumisi keetmiseks, on karusmarjamoosi jaoks lihtsamad võimalused, näiteks aeglases pliidis või leivamasinas.

Suures koguses koostisosi lihtsalt aeglasesse pliidisse ei mahu, seetõttu kasutatakse järgmisi proportsioone:

• 0,7 kilogrammi marju;
• 0,8 kilogrammi suhkrut;
• 600 grammi suhkrut.

Iga "moosi" või "multikeetja" funktsiooniga multikeetja saab toidu valmistamisega hakkama. Karusmarjad valatakse pooleks tunniks külma veega, et hõlbustada nende puhastamist tumedatest laikudest, mustusest ja naastudest. Pärast leotamist puhastatakse marjad põhjalikult, lõigatakse sabad ära ja lõigatakse pooleks.

Siirupit valmistatakse aeglases pliidis sobivatel režiimidel: suhkur valatakse puhastatud või keedetud veega, taimer seatakse 5 minutiks temperatuurile 160 kraadi. Marjad asetatakse keevasse siirupisse ja samal temperatuuril pannakse moos veel 25 minutiks taimerile. Multikeetja kaant ei tohi sulgeda, sest roog võib üle ääre “välja pääseda”. Moosil olev vaht tuleks perioodiliselt eemaldada puidust spaatliga.

Keetmise lõpus valatakse kuum moos steriilsesse anumasse ja lastakse tagurpidi jahtuda.

Karusmarjamoosi variant leivamasinas on peaaegu sama ja ka väga lihtne: marju ja suhkrut võetakse samas vahekorras. Karusmarjad puhastatakse kividest ja vartest, valatakse koos suhkruga anumasse ja lülitatakse sisse režiim “moosi” või “moosi”. Keetmise lõpus pakitakse moos steriilsetesse purkidesse ja suletakse kaanega.

On ka teisi retsepte: neile, kes soovivad saada homogeenset ja paksu toodet, tehakse ettepanek lasta marjad läbi hakklihamasina ja küpsetada.

Samuti on olemas viieminutilised retseptid mustadest või punastest karusmarjadest - sel juhul säilib minimaalse kuumtöötlusega valmisroas maksimaalselt kasulikke aineid.

Magusamate ja heterogeensemate maitsete austajatele meeldivad karusmarjamoosi retseptid apelsini ja kirssidega sidruniga - kõik need puuviljad sobivad hästi hapukate ja hapukate marjadega.

Populaarne on ka toore kartulipüree ehk nn toormoosi retsept - selles pestakse ja kuivatatakse kooritud ja sorteeritud marjad põhjalikult, kuna kompositsiooni sattunud vedelik põhjustab tootes käärimise. Järgmisena lastakse karusmarjad koos suhkruga läbi hakklihamasina ja rullitakse purkidesse. Ilma keetmata rooga saab säilitada terve talve jahedas kohas ning see sisaldab rohkem vitamiine kui keedumass.

Moosi keemiline koostis ja kalorisisaldus

Karusmarjamoosi eelised, selle kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Maitsev ja toitev karusmarjamoosi võib tarbida nii täiskasvanud kui ka lapsed. Need väärtuslikud marjad on kogunud palju vitamiine, mineraalaineid ja kaotavad neid moosis vaid osaliselt. Näiteks aeglases pliidis või leivamasinas kuumtöötlemisel vitamiinide koostis praktiliselt ei vähene. Loomulikult jääb toode pikaajalisel keetmisel kastrulis veidi vähem kasulikuks.

Hüpertensiooni põdevatel inimestel aitavad karusmarjad ja karusmarjamoos stabiliseerida vererõhku ja hoida seda normaalsel tasemel, mistõttu soovitatakse seda rahvameditsiinis kõrge vererõhu korral. Moosi diureetilised omadused muudavad selle kasulikuks urogenitaalsüsteemi haiguste, põie- ja neerupõletike korral. Pealegi aitab marjamoos võidelda bluusi ja väsimuse, depressiooni ja unehäiretega.

Toodet on mõttekas kasutada mitte ainult terviseprobleemidest vabanemiseks, vaid ka teatud haiguste, näiteks südame-veresoonkonna või onkoloogiliste haiguste ennetamiseks. Aneemia ja ateroskleroos on näidustused karusmarjamoosi lisamiseks dieeti selle tugevdavate ja hemostaatiliste omaduste tõttu.

Ka ülekaalulised võivad karusmarjamoosi kasutada väikestes kogustes, sest see aitab ainevahetust kiirendada. Mõned nahaprobleemid, nagu akne ja põletikud, vähenevad karusmarjade maagiliste omaduste tõttu.

Moosi kerge lahtistav toime võimaldab normaliseerida soolestiku tööd. Ja et võidelda raua, fosfori ja vase puudusega kehas, soovitavad isegi arstid toodet kasutada.

Raskmetallide soolade eemaldamise ja kiirgusest organismile tekitatava kahju vähendamise omadus muudab karusmarjamoosi eriti väärtuslikuks tooteks.

Kasutamine toiduvalmistamisel - koduperenaiste saladused

Omapärase maitsega moosist saab veega lahjendades valmistada marjajooke või lisada kokteilidesse. Näiteks Pir-õlle kokteilil pole nimele vaatamata midagi pistmist. See sisaldab karusmarjamoosi, pirnišnapsi, maitse järgi sidrunit ja soodavett.

Kondiitritoodetes lisatakse moosi pirukate ja tortide täidisena ning kui segada sellega želatiini, saab koogi pealmise kihi katta saadud magustoiduga. Kondiitrid soovitavad biskviitkooke leotada moosiga - need muutuvad lõhnavamaks ja “niiskemaks”. Karusmarjamoosi lisamisest tulevad kasuks erinevad magustoidud ja sufleed. Iseseisva magustoiduna mitmekesistab õhtuseid teeõhtuid.

Toode on väga edukalt kombineeritud kõvade juustudega - selline eelroog mitmekesistab pidulauda. Isegi kastmed kalale ja lihale, moosile lisavad happesuse ja pikantsuse noote.

Karusmarjamoosi kasutamise kahjustused ja vastunäidustused

Vaatamata roa märkimisväärsele eelisele peaaegu kõigile inimkeha organitele, on mõned nüansid ja piirangud, mida peate talveks moosipurkide valmistamisel meeles pidama.

Sellised seedetrakti haigused nagu haavandid, gastriit, koliit ja enterokoliit on tõsine põhjus toote täielikuks dieedist väljajätmiseks isegi remissiooni ajal.

Vaatamata kasulikkusele neerudele ja urogenitaalsüsteemile, viitavad nende organite töö häired moosi kasutamisele ainult väikestes kogustes.

Individuaalse talumatuse või allergia reaktsioonid seavad karusmarjadele ja nendest marjadest valmistatud moosile tabu.

Märkimisväärse suhkrusisalduse tõttu peaksid diabeetikud ja rasvunud inimesed moosi suhtes ettevaatlikud olema.

Parem on mitte kombineerida toodet ploomiga ja see võib põhjustada kõhulahtisust.

Teada on ka mürgitusjuhtumeid pestitsiididega, mida sageli töödeldakse jahukaste vastu võitlemiseks karusmarjapõõsastega. Enne marjadest moosi valmistamist on parem neid pärast põhjalikku pesemist toorelt proovida, et hiljem ei peaks kõiki ettevalmistatud purke välja viskama.

Karusmarjad on teenimatult alahinnatud mari, mille moosi jõuab laudadele harva. Isegi kui värskete puuviljade maitse tundub liiga spetsiifiline või ebahuvitav, tasub proovida neist moosi keeta - tulemus inspireerib kindlasti seda taime lähemalt tundma ning ei jäta kedagi majapidamises ükskõikseks. Viljade välimus võib olla inetu, kuid pärast küpsetamist võivad need muutuda tõeliseks kulla-, smaragdi- või rubiinivärvi aardeks.

Iga perenaine valib endale meelepärase retsepti, seda enam, et sinna saab lisada autori koostisosi, näiteks pähkleid, kirsse või nende lehti, sidruneid, apelsine ja saada omanäoline uus maitse. Moosi valmistatakse traditsioonilisel viisil pliidil ning laiskadele on võimalus kas aeglase pliidi või leivamasinaga.

Toote eelised on lihtsalt ainulaadsed - paljude haiguste raviks ja ennetamiseks soovitavad traditsiooniline meditsiin ja arstid selle lisada dieeti. Selle abiga võite unustada beriberi, soolte, südame-veresoonkonna, maksa, neerude, sapipõie töö häired ning puhastada ka keha toksiinidest, raskmetallide sooladest. Ja kui mõni sajand tagasi oli see roog eranditult aadlikele inimestele mõeldud peen delikatess, siis tänapäeval on see kättesaadavam - marjade ostmine ega korjamine pole keeruline ning küpsetusprotsess pole palju keerulisem kui tavalisel boršil. Seetõttu on lihtsalt vaja jätta sahvrisse vaba ruumi mitme purgi imelise karusmarjamoosi jaoks.

Küps karusmari ripub põõsaste küljes ja nõuab meie tähelepanu. Paljud karusmarjad on alahinnatud ja harva täiendavad varusid sellest marjast .. Aga asjata!See on lihtsalt igasuguste vitamiinide ladu.

Kui võrrelda mustsõstrat karusmarjadega, siis viimases on palju rohkem kasulikke aineid. Mitu sajandit tagasi kutsuti vürstiaedades ja kloostrites karusmarju "agrus", "kryzh", "bersen" ja "agrys".

18. sajandi alguses kirjutas üks Hollandi kunstnik Moskvas viibides, et agrust võib täiesti vääriliselt nimetada. põhjamaised viinamarjad suurepärase maitse ja laia leviku tõttu.

Sel ajal olid karusmarjad talupoegade ja mõisnike valdustes üsna populaarsed. Põõsaste arv ulatus tuhandeni! Saaki kasutatakse magustoiduna ja töödeldakse kvaliteetseks veiniks. Kuid kahekümnendal sajandil tulid Ameerikast hädad - jahukaste, mis kahjustas karusmarjapõõsaid tõsiselt kogu riigis. Möödusid aastakümned, enne kui aretajad arendasid välja sellele nuhtlusele vastupidava karusmarjasordi.Ja sellest ajast peale pole see vitamiinide ladu meie aiamaadelt lahkunud.

Pole ühtegi aiakultuuri, millel oleks nii erinevaid liike nagu karusmarjad. See on roheline, peaaegu must, tumepunane, helepunane, heleroheline, valge, sile ja "karvane" jne. Kuid meditsiinis on kõige kasulikumad rohelised karusmarjad. Võite teda nimetada "arstiks maal"! Juba üks peotäis neid marju ennetab ateroskleroosi, aitab maohäirete korral ja parandab vere koostist.

Karusmarjadel on väljendunud kolereetilised ja diureetilised omadused. Neid kasutatakse valu ja valu korral maos, kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse korral, kuna see normaliseerib seedetrakti aktiivsust. Karusmarjad on kasulikud ka tuberkuloosi korral ja pärast raskeid haigusi.

Kui soovite saada marjadest maksimaalselt kasulikke omadusi ja samal ajal prantsuse naiste harmooniat, siis on kõige parem süüa marju põõsast, püüdes mitte jalgu ära lõigata, kuna need sisaldavad palju vitamiine. .

Karusmarjad on igasuguste mineraalide ja vitamiinide ladu. Kokku sisaldab 100 grammi neid marju 75 mg fosforit, 200 mg kaaliumi, 30 mg kaltsiumi ja umbes 0,5 mg rauda.

Karusmarjades on C-vitamiini palju rohkem kui kirssides ja vaarikates ning rauasisalduselt ületab see nii ploome kui õunu.

Karusmarjad sisaldavad aineid – pektiine, mis neutraliseerivad raskmetallide mõju sooltele. See kvaliteet kehtib ka radionukliidide kohta. Seetõttu soovitatakse karusmarju kahjuliku keskkonnaga seotud töötajatele ja tuumajaamade läheduses elavale elanikkonnale.

Karusmarjadest saab valmistada palju marjamagustoite. Näiteks marmelaad.

Roheline karusmarja marmelaad

Koostis:
- karusmarjad - 1 kg
- suhkur - 550 g.

Kokkamine:
See õilsa smaragdvärvi marmelaad näeb magustoidulaual suurepärane välja. Selle keetmine pole keerulisem kui tavalise marmelaadiga.
Võtame kõva, küpse karusmarja, paneme selle kastrulisse ja lisame paar supilusikatäit vett, katame kastruli kaanega ja paneme madalale tulele. Marjad peaksid tulel seisma, kuni need on täielikult keenud. Marjamass hõõrutakse ettevaatlikult läbi sõela. Pane püree uuesti tulele ja keeda pooleks esialgsest mahust. Seejärel lisa osade kaupa suhkur ja sega segades tasasel tulel pehmeks keema. Valmisoleku määravad kaalud. Saadud toote mass peaks olema 1 kg.
Saadud toode valatakse veega niisutatud savinõudesse või emailitud nõudesse. Kui marmelaad taheneb, on vaja see kuubikuteks lõigata ja suhkruga üle puistata. Hoida marmelaadi kuivas ja jahedas kohas.

Karusmarja ja kiivi marmelaad

Koostis:
- karusmarjad - 750 g
- suhkrusiirup - 500 g
- kiivi (kooritud) - 250 g.

Kokkamine:
Pane karusmarjad suurde kastrulisse, püreesta. Lisa suhkrusiirup, jäta 3 tunniks seisma. Haki kiivi peeneks, sega karusmarjadega, pane keema. Lase enne purkidesse valamist keema tõusta.

Karusmarjad omas mahlas

Koostis:
- karusmarjad - 1 kg
- suhkur - 200 g.

Kokkamine:
Haki kaks kolmandikku marjadest, pane õlgadeni purkidesse. Aurutage ülejäänud marjad kaane all suhkru ja vähese veega, pühkige läbi sõela või kurn, valage marjad saadud püreega ja steriliseerige 90 kraadi juures purgid 0,5 l - 15 minutit, 1 l - 20 minutit, 3 l. - 30 minutit.

karusmarja tarretis

Koostis:
- karusmarjamahl - 1l
- suhkur - 900 g

Kokkamine:
Kurna karusmarjamahl (ilma viljalihata), vala emailkaussi, pane tulele, keeda 10 minutit, seejärel lisa suhkur ja keeda pidevalt segades ja vahtu eemaldades pehmeks. Maitsestamiseks võid lisada paar sidrunikoort ja eemaldada need siis, kui tarretis on valmis. Valmis tarretis filtreeritakse kuumalt läbi kolme kihi marli, valatakse kuumutatud kuivadesse pooleliitristesse purkidesse. Täidetud purgid ilma korgi pastöriseerimata. Hoida pimedas, kuivas ja jahedas kohas.

Karusmarjatarretis sidruniga

Koostisained:
1 kg karusmarju, 1,25 liitrit vett, 1 sidrun, suhkur.

Kokkamine:
Pigista sidrunist mahl, valmista karusmarjad ja lõika pooleks. Vala kastrulisse vesi, sidrunimahl, pane karusmarjad. Keeda madalal kuumusel 20 minutit. Kata sõel musliinlapiga (ma arvan, et marli võib ka sobida), volditud 6 kihti. Tõsta marjasegu sõelale ja jäta (ööseks) nõrguma. Sa ei pea segama!
Määrake kurnatud mahla kogus, iga 600 ml kohta vajate 500 grammi suhkrut. Keeda mahla suhkruga kõrgel kuumusel 5 minutit. Tõsta tarretis tulelt ja kurna kohe läbi peene sõela. Seejärel tuleb see valada ettevalmistatud purkidesse ja korgida, hoida jahedas.

karusmarja tarretis ei mingit raiskamist

Koostis:
1 kg marjade jaoks kulub 13 kg suhkrut

Kokkamine:
1. Loputage marjad, blanšeerige ja tõmmake varsi ja tupplehti eemaldamata läbi mahlapressi.
2. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Laota purkidesse, kata kaantega. Hoida külmkapis.

Vala peale mahla pigistamist järelejäänud õlikook külma veega ja lase keema.Nõruta siirup läbi sõela teise pannile, lisa maitse järgi suhkrut ja keeda 2-3 minutit. Eemalda tulelt. Selgub suurepärane jook.

Kui sa armastad kissell, seejärel lahjendada klaasi külmas keedetud vees 1 spl. lusikatäis tärklist ja vala keevasse jooki, sega kiiresti ja tõsta kohe tulelt.

karusmarjamoosi

Koostis:
1 kg. karusmari
0,6 kg. Sahara
100 ml. vesi

Kokkamine:
1. Sorteeri karusmarjad, eemalda varred ja pese.
2. Kaks osa (kolmest) marju pane sobivasse kastrulisse, vala peale vesi, lase keema tõusta, kata ja keeda 20-30 minutit, kuni marjad on pehmed.
3. Aja kuumad marjad läbi hakklihamasina.
4. Pane püree laia madalate seintega kastrulisse, lisa kolmandik ülejäänud (tervetest) karusmarjadest. Kuumuta keemiseni. Keeda segades 5 minutit.
5. Nüüd hakka suhkrut lisama, aga mitte kohe, vaid osade kaupa, et mitte katkestada moosi keetmist.
6. Hauta, kuni suhkur on täielikult lahustunud, umbes 25 minutit.
7. Vala kuum moos kohe purkidesse.

Karusmarjapüree

Koostis:
- karusmarjad - 1 kg
- suhkur (või mesi) - 1/2-1 kg

Kokkamine:
Sorteerige küpsed karusmarjad, eemaldage varred, peske voolava vee all ja aurutage pidevalt segades väikeses koguses vees, seejärel pühkige läbi sõela. Iga kilogrammi saadud püree kohta lisage 1/2-1 kg suhkrut või mett, segage, laske keema tõusta ja valage purkidesse. Täitke anumad ülaosaga, sulgege hermeetiliselt ja hoidke tagurpidi, kuni sisu on täielikult jahtunud.

Pastila karusmari

Koostis:
- karusmarjad (püree) - 4 tassi
- suhkur - 3 tassi
- muna (valk) - 2 tk.

Kokkamine:
Veel valmimata rohelised karusmarjad keedetakse vees pehmeks ja sõelale tagasi visatuna hõõrutakse kuumaks. Sellele püreele lisatakse peensuhkur ja valgud ning vahustatakse nii hästi kui võimalik, pannakse karpi.
Kuivatage vahukommid ahjus madalal kuumusel ja avage uks 10 - 12 tunniks või päikese käes. Lõika valmis pastill tükkideks ja puista üle tuhksuhkruga. Pange puhastesse kuivadesse klaaspurkidesse, sulgege tihedalt plastkaanega.

karusmari joon

Koostis:
- karusmarjad - 1 kg
siirupi jaoks:
- suhkur - 2 kg
- vesi - 300 g.

Kokkamine:
Sorteeritud küpsed karusmarjad peseme põhjalikult jooksva külma vee all. Valage emailitud vaagnasse 2 sõrme vett, pange marjad sinna ja hakake madalal kuumusel keema,
pidevalt segades, kuni mass on täielikult pehmenenud. Mass peaks originaaliga võrreldes vähenema poole võrra. Kuumas olekus pühime marjad läbi sõela, segame saadud püree veega, milles karusmarjad keedeti, ja keedame uuesti pooleks.
Seejärel katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga, määrime selle pinna taimeõliga ja valame saadud massi. Kuivatage vahukomm ahjus madalal kuumusel ja avage uks 10-12 tunniks või päikese käes. Lõikasime valmis vahukommi tükkideks ja panime tuhksuhkruga üle puistatud puhastesse kuivadesse klaaspurkidesse, mis on hermeetiliselt suletud plastkaantega.

Karusmarjamoosi

Koostis:
- karusmarjapüree - 1 kg
- suhkur - 600-800 g.

Kokkamine:
Karusmarjad on pektiinirikkad, seega tarretuvad hästi. Kuid karusmarjad ei erine aroomi poolest ja sellest valmistatud valmistooted ei erine värvi poolest. Moosi keetmisel kasutatakse karusmarjadele iseloomulikku omadust - see on hea tarretumiseks ning sinna lisatakse puuvilju nagu maasikad, vaarikad, mustikad jne.
Moosi keetmiseks valitakse tiheda viljalihaga viljad, ebaküpsed. Enne blanšeerimist ärge eemaldage neilt varsi ja tupplehti. Marjad keedetakse, lisades neile väikese koguse vett, kuni need muutuvad pehmeks. Seejärel viljad hõõrutakse ja saadud mass kaalutakse. Karusmarjamoosi keetmisel keedetakse 1 kg püreestatud segust 0,4 l vett, seejärel lisatakse segule 0,6-0,8 kg suhkrut 1 kg püreestatud segu kohta. Kui karusmarjadele lisada muid väiksema pektiinisisaldusega puuvilju, siis on vaja vähem suhkrut.

Karusmarjakaste lihale

Koostis:
Karusmarjad 500 g
Suhkur 200 g
Küüslauk 2 küünt
Sool ½ tl
Jahvatatud paar näpuotsaga ingverit
Paar nelki
Must jahvatatud pipar maitse järgi
Kuum punane pipar maitse järgi
Paar näputäis kaneeli
Äädikas 3 spl

Kokkamine:
Loputage karusmarjad, lõigake sabad ära.
Tõsta karusmarjad kastrulisse, lisa suhkur ja keeda peale keetmist 10 minutit.
Lisa kõik vürtsid, pressi läbi lastud küüslauk ja küpseta veel 10 minutit.
Laota valmis kuum karusmarjakaste steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku.
Pöörake purgid tagurpidi ja laske neil jahtuda toatemperatuurini.
Hoidke karusmarjakastet pimedas, mitte soojas kohas.

Karusmarjakaste lihale

Koostis:
- karusmarjad - 200 g
- kartulijahu - 2 tl.
- suhkur - 2-3 spl. l.
- puuviljavein - 50 g

Kokkamine:
Pese karusmarjad, vala peale väike kogus keeva vett, keeda, pühi, lisa kartulijahu (lahjendatud 3 spl vees), suhkur ja vein, keeda. Jahutatud kastmele võib lisada munakollast.

Karusmarjakaste magusatele roogadele

Koostis:
- karusmarjad - 2 tassi
- õunamahl - 3/4 tassi
- suhkur, sidrunikoor, mandlid, rosinad - maitse järgi

Kokkamine:
Sorteeri karusmarjad, eemalda varred, loputa, lase vesi nõrguda ja keeda õunamahlas, seejärel lisa suhkur ja koor. Kata kaanega ja hauta pehmeks. Tõsta tulelt, vahusta ja serveeri jahtunult magusate roogade või õunakoogi (või pudinguga). Maitse järgi võib lisada hakitud mandleid või rosinaid.

karusmarja chutney

Koostis:
- karusmarjad - 1,5 kg
- sibul - 0,5 kg
- suhkur - 0,5 kg
- ingver - 50 g
- kuum punane pipar - 1/4 tl.
- küüslauk - 1 pea
- 3% äädikas - 1 l
- vesi - 2 klaasi

Kokkamine:
Loputage karusmarju (eelistatavalt suuri rohelisi, kõige hapumaid) mitu korda, lõigake ettevaatlikult välja antennid ja varred. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sega kõik ained läbi, vala üle äädikaga ja keeda väga madalal kuumusel 2,5 tundi, kuni moodustub ühtlane kreemjas mass. Seda tüüpi chutney jaoks võite kasutada ka küpseid Antonovi õunu, mis on eelnevalt puhastatud koorest, seemnetest ja südamikust (kaalutakse ainult puhas marjade ja puuviljade mass pärast nende koorimist).

Marineeritud karusmarjad

Koostis:
0,5 kg marjade kohta: 0,5 l vett, 1 spl. lusikatäis soola, suhkrut ja 9% äädikat, loorberilehte, paar musta pipra tera ja 1 pimenthernes, 2 nelki, veidi kaneeli, kui on kardemoni, vürtsköömneid või koriandriseemneid.

Kokkamine:
1. Valmimata, veel rohelised karusmarjad, koorida varred ja tupplehed, pesta, lasta vett nõrguda.
2. Torgi iga marja kahvliga läbi.
3. Blanšeeri marjad kurnis keevas vees.
4. Eemalda kurn, lase vesi nõrguda, pane marjad ettevalmistatud purkidesse ja vala kohe peale keev siirup.
5. Siirupi valmistamiseks pane kõik maitseained, sool ja suhkur veega kastrulisse, keeda 5-6 minutit, tõsta tulelt, vala juurde äädikas, sega läbi ja vala marjadele.
6. Rulli kokku, keera kaas peale ja jahuta kaante all.
Hoida toatemperatuuril. Samamoodi saab marineerida mustsõstraid, füüsaleid, seeni, peeti, porgandit, tomatit, paprikat, kurki. Selliseid marinaade kasutatakse väikestes kogustes soolaste lisanditena teise käigu või suupistete lisandina. Suurepärane, muide, eelroog viinaga!

Märge: neile, kellele meeldivad vürtsikamad maitseained, võib äädika annust suurendada 3-6 supilusikatäie äädikani ja vastavalt sellele peate võtma sama palju suhkrut, jättes siiski ainult ühe lusikatäie soola.

Marineeritud marjade assortii

Koostis:
- karusmarjad - 1,7 kg
- kirss - 1,7 kg
- mustsõstar - 1,8 kg.
Marinaadi jaoks:
- vesi - 4,5 l
- äädikas 9% - 200 ml
- sool - 75 g
- suhkur - 125 g, loorberileht (või mustsõstra lehed) -2-5 tk.
- taimeõli - 200 ml.

Toiduvalmistamise juhised:
Marjad pestakse, eemaldatakse varred ja pannakse purki. Vala valmis marinaad ja sule tihedalt.
Et marinaadi pinnale ei tekiks hallitust, kalla peale õhuke kiht taimeõli.Marineeritud marju säilita jahedas ruumis.

Soolatud karusmarjad

Koostis:
- vesi - 1 l
- sool - 4 tl

Kokkamine:
Karusmarjad pestakse, eemaldatakse varred ja asetatakse laia kaelaga kaussi. Valmista soolvesi (lahusta sool vees ja lase keema tõusta), jahuta. Seejärel valatakse karusmarjad külma soolveega, kaetakse salvrätikuga ja surutakse rõhumisega alla. Nõud karusmarjadega pane külma kohta. 1,5-2 kuu pärast on karusmarjad kasutusvalmis.

Karusmarjad tilli ja küüslauguga

Koostisained:
- karusmarjad - 500 g
- till - 250 g
- küüslauk - 250 g.

Kokkamine:
Lase hapud karusmarjad koos tilli ja küüslauguga läbi hakklihamasina. Pane purki ja pane külma kohta. Kasuta liharoogade maitseainena, lisa maitse järgi granuleeritud suhkrut.

Karusmarjakompott

Koostis:
Liitrist purki kulub vaid 03 tassi marju ja 025 tassi suhkrut ning kes suhkrut ei armasta, võib piirduda 1 spl. lusikas väikese slaidiga.

Kokkamine:
1. Vabasta marjad vartest ja tupplehtedest, pese, blanšeeri ja pane steriilsesse purki.
2. Vala keev suhkrusiirup (0,75 liitrit vett 0,25 tassi suhkrut).
3. Keera kohe rulli, keera kaas peale ja jahuta kaante all.
Hoida toatemperatuuril.

Kvass karusmarjadest

Koostis:
- vesi - 10 l
- karusmari - 2 kg
- mesi - 1 klaas
- pärm - 20-30 g.

Kokkamine:
Karusmarjadest kalja valmistamise protsess on üsna keeruline ja seetõttu valmistati sellist kalja harva, peamiselt pikaajaliste haigete ja taastujate jaoks.
Pese kogutud marjad korralikult puhtaks, hoia korvides ja karpides 1-2 päeva, vala peale vesi ja lase keema. Pärast seda purusta marjad vannis või künas puidust nuia abil. Vala vesi, kurna ja kasuta mee ja pärmi lisamisega kalja valmistamiseks.

karusmarja liköör

Koostis:
Karusmarjad 4 tassi
Suhkur 4 tassi
Viina 4 klaasi (+/- sõltuvalt soovitud kangusest)
Vesi (olenevalt soovitud tugevusest)

Kokkamine:
Magame näidatud koguse karusmarju suures (3 liitrises) purgis. Valage 4 tassi suhkrut. Kolmandaks tuleb viin. Kahe viimase koostisosa kogus on tegelikult meelevaldne. Lisage oma äranägemise järgi, kuid mitte vähem kui klaas.

Suleme purgid kaanega ja hoiame kuus kuud päikese eest kaitstud kohas. Lihtsalt ärge unustage oma likööri ja vaadake seda. Valmisoleku signaal on põhja kogunenud sete. Dekanteerime kääritatud vedeliku, eraldades selle marjadest. Valame saadud karusmarjade aroomi ja maitsega joogi steriliseeritud pudelitesse. Sulgeme pudelid, lisame oma varudesse. (Erineva mahu jaoks saate koostisosi suurendada pärast esimest valmistamist - saate toiduvalmistamise ajal normist aru)

Marja karusmarja äädikas

Selle valmistamiseks sobivad kõige paremini karusmarjad, kuid kasutada võib ka valgeid või punaseid sõstraid, kirsse ja üldiselt mistahes marju.

1. Täida liitrine anum poolenisti põõsast eemaldatud pesemata karusmarjadega.
2. Lisa 3-4 spl. supilusikatäit suhkrut, valage 0,5 liitrit külma vett, ühendage vatitikuga või siduge puhta lapiga.
3. Pane kääritama soojas kohas (temperatuuril mitte alla 20-22 °C).
4. 3 kuu pärast kurna läbi sõela, pudeli, korgi ja säilita külmkapis.

Ja muidugi, kuidas ilma moosita?

karusmarjamoosi see seisab omatehtud mooside üldises reas mõnevõrra eraldiseisvalt, eriti suurlinnade kodanike laudadel, see on üsna haruldane külaline, neil on väga meeldiv üllatada teie juurde sattunud külalisi, nad suhtuvad sellesse kui millessegi väga eksootiline.

Kuid iidsetel aegadel oli karusmarjamoosi meie kodudes talvistel teeõhtutel sagedane. Puuviljade endi kasulikkusest räägitakse sõna otseses mõttes legende, gerontoloogid ütlevad, et karusmarjade aktiivne kasutamine pikendab oluliselt eluiga ja noorendab keha. Karusmarja viljad sisaldavad suures koguses C-vitamiini, P - toimeaineid, rauda, ​​karotiini, isegi sellist haruldast B9-vitamiini, mille hulk viljades nende küpsuse kasvades suureneb.

Kõigis kavandatud karusmarjamoosi keetmismeetodites säilitatakse maksimaalne kogus vitamiine, sageli keedetakse karusmarjamoosi muude marjade lisamisega. Eriline delikatess on karusmarjamoos, mille iga marja sees on mandliseemned, arusaadavatel põhjustel sellist moosi teha ei saa, aga väikese partii saab siiski keeta. (Allpool on Moldova moosi retsept)

Terveid moosist saadud marju saab kasutada kookide kaunistamiseks, aga ka puuviljasalatite täisväärtuslikke koostisosi. Karusmarjamoosi huvitavaks omaduseks on see, et see on välimuselt äärmiselt mitmekesine, olenevalt nii moosi valmistamise meetoditest ja kasutatud puuviljasortidest kui ka nende küpsusastmest.

Kuid tuleb märkida, et karusmarjamoosi valmistamine on üsna aeganõudev, sündmus, mis on loomulikult seda väärt, peate lihtsalt oma plaane kohandama. Niisiis,

Karusmarjamoos - roogade valmistamine

Karusmarjamoosi valmistamiseks tuleks võtta soodaga puhastatud emailitud potid – email ei puutu marjadega keetmise käigus kokku.

Klaaspurgid, millesse moosi veeretatakse, tuleks samuti soodaga puhastada ja seejärel keema panna. Selline moos tuleks sulgeda plekk-kaantega.

Karusmarjamoosi "Royal"

Koostis:
400 g karusmarju, viina või piiritust, 800 g suhkrut, 1 klaas vett, kirsilehti

Kokkamine:
Vabastage küpsed karusmarjad seemnetest, loputage veega ja valage alkoholiga 50-60 minutiks. Seejärel visake kurn. Keeda eraldi kastrulis kirsilehti 2-3 korda, pese karusmarjad selle veega, seejärel loputa külma veega. Keeda suhkur ja vesi, vala sellesse siirupisse karusmarjad, keeda 3-4 korda, iga kord tuleb moos paariks minutiks tulelt eemaldada. Seejärel keeda moos madalal kuumusel valmis.

Karusmarjamoosi

Koostis:
- 1 kg marju,
- 1 kg suhkrut,
- 1 klaas vett,
- 0,25 tl vanilliini

Kokkamine:
1. Koori marjad tupplehtedelt, tükelda ja pane 4-6 tunniks külma kohta seisma.
2. Keeda siirup, kasta külmad marjad kuuma siirupi sisse ja raputa, et need samal ajal ära vajuks.
3. Eemaldage kuumusest ja jahutage täielikult.
4. Nõruta külm siirup, pane tulele ja lase uuesti keema.
5. Vala marjad tagasi siirupisse, lase keema tõusta ja jahuta täielikult.
6. Eemaldage marjad ettevaatlikult ükshaaval, soojendage siirup uuesti, kastke marjad sellesse. Kuumuta keemiseni ja keeda 30-35 minutit.
7. Valmis moosile lisa vanilliin või vanillisuhkur.
Laota külm purkidesse. Hoida jahedas kohas.

Klassikaline karusmarjamoos

See lõhnava karusmarjamoosi retsept on üsna tülikas. Aga moos on paks ja väga maitsev.

Selle valmistamiseks kulub iga kilogrammi värskete marjade kohta 1,5 kilogrammi suhkrut.

1. Lisa pannile vesi ja umbes 10 tükki värskeid kirsilehti ning keeda neid 5 minutit – see võimaldab karusmarjadel oma rohelist värvi säilitada.
2. Seejärel eemaldatakse lehed ja saadud puljongist valmistatakse 40-protsendiline suhkrusiirup. See tähendab, et 700 milliliitrile veele lisatakse pool kilogrammi suhkrut ja puljongit keedetakse, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Filtreeritud siirupis, mille temperatuur peaks olema ligikaudu 80 ° C, on vaja asetada kooritud ja pestud marjad. Sellisel kujul peavad nad seisma 5 tundi.
4. Karusmarjamoosi keetmise protsess ise toimub neljas etapis - pärast iga keetmist on vaja lasta moosil tõmmata vähemalt 5 tundi. Enne igat keetmist tuleks siirupist marjad eemaldada ja lisada umbes veerand kilogrammi suhkrut (siirupi valmistamise järel järelejäänud suhkur tuleb jagada 4 osaks). Pärast suhkru lisamist tuleb siirupit 10 minutit keeta, seejärel pannakse marjad siirupisse ja hoitakse tulel umbes 5 tundi.
5. Viimase, neljanda keetmise ajal tuleks moosi keeta pehmeks. Ja lõpuks lisage karusmarjamoosile vanilliini kiirusega 50 milligrammi vanilliini kilogrammi moosi kohta. 6. Valmis moos, veel keevas olekus, tuleb pakendada kuivadesse kuumadesse purkidesse ja sulgeda hermeetiliselt. Seejärel peate purgid tagurpidi keerama ja jahutama.

Karusmarjamoosi vaarikatega

Koostis:
700 grammi karusmarju ja 300 grammi vaarikaid, 1,5 tassi vett ja 1,25 kilogrammi suhkrut.
Karusmarjamoosi valmistatakse järgmiselt:

Kokkamine:
1. On vaja teha suhkrusiirup, kasutades kogu suhkrut pooleteise klaasi vees.
2. Karusmarjad ja vaarikad tuleks kasta otse keevasse siirupisse. Need tuleb küpsetada ühe korraga.
3. Vala valmis moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku.

Karusmarjamoosi kreeka pähklitega (Moldavia)

Eelkõige tuleks ühe kilogrammi karusmarjade kohta kasutada umbes poolteist kilogrammi suhkrut, poolteist klaasi vett ja umbes 100 kreeka pähkli tuuma.

Kokkamine:
1. Suured ja kõvad karusmarjad tuleb pesta, seemned eemaldada juuksenõelaga läbi külje sisselõike. Samal ajal tuleks valmistada suhkrusiirup.
2. Kreeka pähkli tuumad tuleks pannil kergelt praadida ja seejärel peeneks hakkida. Just selliste pähklitega on vaja karusmarjad hoolikalt toppida.
3. Saadud karusmarjad täidisega tuleks valada kuuma suhkrusiirupiga. Seejärel lase kõik keema tõusta. Seejärel pange 8-10 tunniks külma kohta.
4. Seejärel tuleb moos uuesti tulele panna ja pehmeks keeta.

Karusmarjamoosi apelsinidega

Toiduvalmistamiseks vajate iga kilogrammi karusmarjade kohta kilogrammi suhkrut, samuti 1 apelsini.

Kokkamine:
1. Pestud karusmarjad ja kooritud apelsin tuleb lasta läbi hakklihamasina (võid kasutada ka mahlapressi).
2. Saadud massile tuleks lisada suhkur, seejärel veidi kuumutada, kuid mitte lasta keema minna, lihtsalt nii, et suhkur lahustuks.
3. Saadud moosi saab sulgeda - jääb vaid see ettevalmistatud purkidesse lagundada.

**********************************************

Karusmarja moos - Kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt

Marjade pudelivärvi säilitamiseks moosis on vaja suhkrusiirupi valmistamisel lisada külma vette 10 tükki värskeid kirsilehti. Keeda neid 5 minutit ja eemalda. Ja siis lisa marjad ise. Selline lihtne tehnika võimaldab moosil jääda roheliseks.

Karusmarjad on üks nooremaid taimi, mida inimene kasvatab. Looduses on okkaline põõsas väga suure levikualaga – teda võib kohata nii teel Himaalaja külla kui ka Itaalia künkal. Kuid alles 19. sajandil hakati karusmarjade maitseomadusi hindama ja selle sihikindlat kasvatamist alustati. Esiteks Ühendkuningriigis, mille elanikud on tänapäeval nende puuviljade kõige pühendunumad fännid. Inglise uskumuste kohaselt peidavad karusmarjapõõsad haldjaid ja nende taimede olemasolu aias kaitseb teda ebaõnne eest. Saartel on populaarsed ka "karusmarjaklubid", mis koondavad kasvatajaid, kes võistlevad kõige tervislikuma ja maitsvama saagi kasvatamise nimel.

Meil õitses karusmari 20. sajandi teisel poolel: siis leiti taime paljudel kruntidel ja aedadel. Sellest kasvatati mitukümmend sorti, mis erinesid viljade värvi ja kuju poolest (siledad ja harjased, ümarad ja piklikud, rohelised, valged, punased, kollased ja kirsilised). Tänapäeval on karusmarjad oma populaarsuse kaotanud. Sellele tuleb aga taas tähelepanu pöörata, sest tegu pole mitte ainult maitsva, vaid ka väga tervisliku loodustootega, mida tasub juunis või juulis turult otsida. Kahjuks võib tänavune saak olla väiksem, sest maikuu külmad kahjustasid osa pungi.

Mida karusmarjad peidavad ehk Natuke kasulikest omadustest

Toitained, mida karusmarjad sisaldavad: vitamiinid C, A, B1, PP, raud, pektiin, orgaanilised happed.

Karusmarja kalorid: 41 kcal.

Karusmarjade kasulikud omadused: vitamiin, valuvaigisti, ainevahetusprotsesse reguleeriv, diureetikum, lahtistav.

Samuti on karusmarjad suurepärane pektiini ehk lahustuvate kiudainete allikas, mis paisub maos, tekitades küllastustunde ning tagab normaalse sooletegevuse, parandab peristaltikat ja reguleerib tühjendusprotsesse. Karusmarjad aitavad ja. Tänu pektiinidele, orgaanilistele hapetele ja madala kalorsusega sisaldusele (100 grammi marju – ainult 41 kcal allikas) võivad karusmarjad olla dieedi suurepäraseks komponendiks. Sellel on hea mõju ainevahetusprotsesside reguleerimisele ja kiirendamisele, sellel on diureetilised, lahtistavad ja valuvaigistavad omadused.

Magus karusmarjamahl

Kuidas kasutada karusmarju köögis? Karusmarjadest keetmine

Vitamiinne karusmarjamahl

Kui tahame ennekõike kasutada selle tervist parandavaid omadusi, siis tuleks kasutada traditsioonilise meditsiini kogemusi ja valmistada mahla küpsetest marjadest. Panime need suurde klaaspurki, katame suhkruga (seda ei tohi liiga palju olla, 100 grammi karusmarjade kilo kohta piisab) ja jätame aeg-ajalt segades mitmeks päevaks pimedasse kohta seisma. Pärast suhkru täielikku lahustumist filtreerime mahla, paneme väiksematesse purkidesse või pudelitesse ja pastöriseerime umbes 5 minutit.

Karusmarjakompott

Kui puistame karusmarju suhkruga, valame vett ja keedame, saame maitsva kompoti, mis sobib suurepäraselt suvistele roogadele. Tähelepanuväärne on, et sellist kompotti saab teha ainult küpsetest ja poolküpsetest karusmarjadest, sest valmimata marjad annavad kompotile inetu välimuse ja halva maitse.

nõu. Parem on karusmarjad nõelaga mitmest kohast läbi torgata, siis säilitavad nad oma kuju. Proportsioonid: 1 tassi puuvilja kohta umbes 50 g suhkrut (või maitse järgi). Alternatiivne toiduvalmistamise protseduur on järgmine: kõigepealt keetke vesi suhkruga ja seejärel valage see ettevalmistatud karusmarjadele.

Karusmarja moos ja moos

Karusmarjamoosi apelsinidega

Koostis:
1 kg karusmarju
1 kg suhkrut
1 apelsin

Aja karusmarjad ja kooritud apelsin läbi hakklihamasina, lisa suhkur. Kuumuta saadud mass (kuid ära keeda), et suhkur lahustuks.
Pankadele lähedal.

Tort karusmarjade, karusmarjabrändi ja kirsisiirupiga

Kuidas muidu karusmarju toiduvalmistamisel kasutad

Magustoitudes. Karusmarju võib julgelt kasutada erinevates crumble (crumble) kategooria kookides ja magustoitudes, sobib hästi ka muffinite täidisena. Marju võib ka kuivatada.

Maitsestamiseks, liköörides. Karusmarju hinnatakse isetehtud likööride või likööride koostisosana. Seda tasub kasutada sooda baasil jookide ja isegi piima või veini maitsestamiseks.

Kastmetes. Puuviljad sobivad hästi lihaga ja hapud puuviljad kalaga. Laagerdunud ja soolane karusmarjamoos sobib suurepäraselt kanaroogade kõrvale. Vaadake seda kala fotol, mida ümbritseb karusmarja "lisand" - see on täiesti uus maitse! Kala saab ahju saata ja see täitub karusmarjamahla magushapu maitsega. Või võite selle lihtsalt keeta ja serveerida koos marjade lisandiga.

Marjade põhjal saad valmistada magushapu kastme, mis rikastab grillhõrgutiste maitset.

Kaugetel 90ndatel olin tudeng, aeg ei olnud meile kerge, lihtsurelikele, võib öelda, et näljased. Nad jäid ellu nii hästi kui suutsid. Ja siis ühel päeval tulin sõbrale külla, kellega koos instituudis õppisime. Tema ema kutsus meid teele ja pakkus teeks kiivi moosi (nagu ta naeratades ütles). Olin kerges šokis, sest teadsin seda perekonda ja teadsin, et nemadki, nagu kõik teisedki, ei saanud endale lubada tollal veidrat puuvilja. Mina aga jõin teed moosiga, mis oli harjumatult maitsev, smaragdroheline, magushapu! Tee ääres ei pidanud ma ikka vastu ja küsisin, kes neile nii palju kiivisid andis (sest minu vaateväljas oli terve kolmeliitrine moosipurk. Mille peale sõbranna ja ta ema naersid ja tunnistasid, et see on karusmarjamoosi sidruniga!Sellest ajast olen seda moosi teinud igal aastal ja meenutades oma tudengiaastaid ja sel aastal proovisin teha pruuni suhkruga.Maitse tuli imeline!!Kergete karamelliste nootidega