Sealiharull täidisega. Seakõhurull

Erinevate lihaliikide viljalihast saate valmistada palju roogasid. Kuid aja puudumisel on levinumad karbonaadid või praed, mis aja jooksul igavaks muutuvad. Täidisega liharullid on suurepärane alternatiiv tavalistele liharoogadele.

Toitevates toodetes on ühendatud liha mahlasus ja täidise aroom.

Töötamiseks vajate:

½ kg sealiha;
50 g suvikõrvitsat;
tükk juustu;
15 g majoneesi;
veidi sinepi- ja päevalilleõli;
sool ja lemmikvürtsid.

Ettevalmistamise ajal:

Liha pestakse ja lõigatakse 1 cm paksusteks viiludeks, nagu karbonaadi puhul.
Sealihatükid klopitakse ja hõõrutakse soola ja vürtsidega.
Tükkide üks pool on kaetud majoneesist ja sinepist valmistatud kastmega.
Äärele asetatakse väikesed juustu- ja suvikõrvitsaplokid, misjärel keeratakse liha tihedalt rulli.
Tooted laotakse määritud vormi, mis kaetakse fooliumiga ja asetatakse 20 minutiks 180°C ahju.

Lihtsalt märkus. Kastmele purustatud küüslaugu lisamine muudab maitse pikantsemaks.

Veiselihaga küpsetamine

Kui soovite köögis “maagiat” teha ja maitsvat eelrooga valmistada, ei pea te kulutama palju aega.

Piisab, kui valmistada Napoli stiilis liharullid järgmistest toodetest:

4 õhukest veiselihapihvi;
tükk parmesani;
750 g tomatikastet köögiviljatükkidega;
küüslauguküünt;
pirnid;
30 g piinia pähkleid;
sama kogus rosinaid;
100 ml veini;
sool, pipar;
mitu peterselli oksa;
oliiviõli.

Töö etapid:

Küüslauguküüs ja rohelised tükeldatakse.
Rosinad täidetakse 15 minutiks veega, seejärel kuivatatakse.
Lihapihvid lüüakse läbi, hõõrutakse soola ja vürtsidega.
Iga ettevalmistatud tükk on kaetud küüslaugusegu, rosinate, pähklite ja juustuga.
Sibul tükeldatakse ja praetakse.
Valmistised rullitakse rullideks, mis asetatakse sibulaga pannile, kus pärast kerge kooriku moodustumist valatakse need veiniga.
Kui vedelik on aurustunud, valatakse anumasse tomatikaste.
Eelrooga hautatakse umbes tund aega madalal kuumusel.

Selle retsepti järgi valmistatud tooted sobivad suurepäraselt igaks lisandiks.

Eelroog köögiviljatäidisega

Maitsetaimedega ülepuistatud punakad rullid annavad piduliku tunde ka tavalisel argipäeval.

Kauni roa valmistamiseks vajate:

700 g veise sisefilee;
1 paprika;
1 kurk;
6 oliivi;
½ sidruni;
50 ml oliiviõli;
5 g tomatipastat;
sool ja vürtsid (jahvatatud pipar, Provence'i ürdid, basiilik ja teised).

Toimingute jada:

Sisefileest valmistatakse 1 cm paksused pihvid, tambitakse kergelt läbi ja pannakse kaussi, kus need marineeritakse.
Marinaad valmistatakse ½ oliiviõlist, soolast, vürtsidest ja poole tsitruse mahlast.
Veiseliha marineeritakse 4 tundi külmkapis, misjärel asetatakse lihatükid lõikelauale, mille servadele laotakse kahte tüüpi täidist - kurgi “õled” oliividega ja paprika poolrõngad samaga. puuviljad.
Tooted kinnitatakse varrastega ja praetakse ülejäänud õlis 3 minutit mõlemalt poolt.
Seejärel laotakse rullid vormi, kuhu valatakse praepannilt õli, ja asetatakse 15 minutiks kuuma ahju (180°C).

Kui teil pole kurki või paprikat, võite valmistada ainult ühte tüüpi täidise.

Küpsetamine fooliumis

Tänu fooliumile tulevad tooted veelgi mahlasemad ja aromaatsemad.

Saate seda kontrollida, valmistades ette järgmised tooted:

300 g sealiha;
½ porgand;
½ sibulat;
½ marineeritud kurki;
tükk juustu;
sool ja vürtsid.

Töö edenemine:

Liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse lamedateks tükkideks, mis lüüakse mõlemalt poolt, hõõrutakse maitseainete ja soolaga ning seejärel marineeritakse 1 tund külmas.
Köögiviljad ja juust lõigatakse ribadeks, misjärel asetatakse tükk igast täidise koostisosast praadide äärtele.
Vormitakse rullid ja pakitakse kilesse nagu kommid.
Tooted laotakse küpsetusplaadile, mis asetatakse 35 minutiks temperatuurini 200°C eelsoojendatud ahju.

Kui külalised on peaaegu ukse ees, võite vahele jätta liha marineerimise etapi, mis on vajalik ainult sealiha ürtide aroomidega leotamiseks.

Praepanni tehnoloogia

Veel üks rikkalike toodete variant, mille valmistamiseks peab teil käepärast olema:

½ kg sealiha viljaliha;
150 ml sojakastet;
150 g juustu;
sama kogus riivsaia;
½ pea küüslauku;
2 muna;
½ klaasi taimeõli;
veidi soola, vürtse ja ürte.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Lihast valmistatakse karbonaadid, pannakse klaasnõusse, valatakse üle sojakastmega ja pannakse 2 tunniks külmkappi.
Täidise jaoks riivitakse juust, purustatakse küüslauk, hakitakse ürdid peeneks, misjärel kõik segatakse.
Munad klopitakse lahti eraldi kausis ja kreekerid valatakse tasasele taldrikule.
Valmistatud kotletid puistatakse üle maitseainetega, iga tüki ühele servale pannakse veidi täidist.
Vormitakse rullid, veeretatakse riivsaias, kastetakse munasegusse ja pannakse tagasi paneerimissegusse.
Pärast seda praetakse tooteid pannil 6-8 minutit mõlemalt poolt, alustades osast, kus asub “õmblus”.

Et tooted praadimisel oma kuju ei kaotaks, on soovitatav need 10 minutiks sügavkülma panna.

Kuidas teha seenetäidisega

Selliste toodete täidis võib olla väga mitmekesine. Valik sõltub koka maitse-eelistustest.

Täidisega kanafilee liharullid täidisega

Kanafileest valmistatud tooted ei saa mitte ainult täielikuks õhtusöögiks, vaid kaunistavad ka pühadelauda.

Koostis:

500 g filee;
suur tomat;
200 g juustu;
50-100 g majoneesi;
päevalilleõli praadimiseks;
veidi jahu;
sool, vürtsid.

Sammude jada:

Kanafilee kotletid valmistatakse, soolatakse, maitsestatakse ja kaetakse majoneesiga.
2 tunni pärast lõigatakse tomat ja pool juustust viiludeks, mis asetatakse kanatükkide äärtele.
Rullid keeratakse kokku, uputatakse jahusse ja praetakse õlis, kuni tekib koorik.
Tooted asetatakse tulekindlasse vormi, kus neile puistatakse ülejäänud juustu laastud.
Nõu pannakse 15 minutiks 220°C-ni eelsoojendatud ahju.

Liharullid on suurepärane roog, mida saab serveerida koos lisandiga või ilma, saada igapäevaseks õhtusöögiks või pühade eelroaks.

See mahlane sealiharull meeldib kindlasti teie külalistele ja perele. See maitsev roog kaunistab teie pühadelauda või saab pereõhtusöögi kõige lemmikumaks maiuspalaks. Mahlane liha ja õrn täidis krõbeda kooriku all - te ei kujuta ette midagi maitsvamat. Sealiharulle võib serveerida nii kuumalt kui külmalt. Selle roa valmistamine on töömahukas protsess, mis võtab palju aega ja nõuab mõningaid kulinaarseid oskusi. Kuid ka algaja saab sea kõhurulli teha, kui ta järgib rangelt retsepti.

Kuidas sealiharulli valmistada

Maitsva sealiharulli valmistamiseks peate teadma mõnda saladust:

Valige ainult noorlooma värske liha. Sellel on õrn värv. Tükil olev rasv ei tohiks olla kollane, vaid valge. Tundke julgelt liha lõhna. See ei tohiks sisaldada võõraid lõhnu. Tükile vajutades ei jää värskele lihale süvendusmärki.

Roa jaoks tuleb valida sisefilee või kõhukelme. Need osad on õrnemad ja ilma liigse rasvata.

Liha ei tohi kunagi külmutada. Ostke ainult värskelt vahetult enne küpsetamist. Sulatatud sealihast ei saa maitsvat rooga. Selline liha kaotab kõik oma kasulikud omadused ja tiheduse.

Täidisega sealiharulli tuleks ahjus küpsetada 2-3 tundi. Lühema ajaga ei jõua roog valmistada. Kui jätad rulli ahju, jääb see kuivaks.

Maitsva ja õrna sealiharulli valmistamiseks peaks retsept olema võimalikult üksikasjalik ja kirjeldama kõiki nüansse.
Enne küpsetamist tuleb liha marineerida. Marinaadi on kõige parem valmistada kuivast punasest veinist ja gaseeritud mineraalveest. Vein immutab liha oma maitsega ning mineraalvees sisalduvad gaasimullid muudavad liha pehmemaks ja õrnemaks. Marinaadi jaoks sega 1 klaas mineraalvett 1 klaasi kuiva veiniga, lisa maitseained - sool, must pipar, paprika, koriander, punane pipar, basiilik. Sega marinaad ja lisa paar hakitud küüslauguküünt. Leota sealiha marinaadis üleöö. Aseta külmkappi. Kui teil pole aega, võite piirduda 2–3 tunniga.

Kuidas teha sealiharulli? Selleks kuivata marineeritud liha rätikuga. Seejärel asetage tükk lõikelauale ja tehke terava noaga põikilõikeid. Lõiked tuleb teha ettevaatlikult, et mitte liha täielikult ära lõigata. Aseta saadud taskutesse purustatud küüslauguküüned. Seejärel laotakse tükile täidis ja pakitakse liha. Otsad kinnitatakse varrastega või õmmeldakse kokku keeduniidiga.

Kuidas teha sealiharulli

Pehme sealiharulli valmistamiseks tuleb eelnevalt marineeritud liha hõõruda vürtside, järelejäänud marinaadi ja koorega. Tänu koorele muutub liha õrnemaks ja mahlasemaks. Selle roa täidis on erinev. Kõik sõltub perenaise maitsest. Traditsiooniline täidis on valmistatud sibulast, porgandist ja seentest. Köögiviljad hakitakse peeneks ja praetakse võis kuldpruuniks. Mõned koduperenaised lisavad täidisele rohelisi või spinatit, oliive ja sidrunit. Kõik sõltub koka maitsest.

Sea kõhurulli originaalretsept

Vaja läheb: tükike sea kõhuliha, mozzarellat, oliive, spinatit, võid, vürtse, koort.

Marineeri sealiha kuivas veinis ja mineraalvees üleöö.

Tükelda mozzarella ja oliivid.

Tükelda spinat ja prae võis.

Sega kõik läbi.

Tõsta lihatükk marinaadist välja, kuivata, hõõru vürtside ja koorega. Aseta täidis ja vormi rulli. Õmble otsad niidiga.

Aseta roog toidukilega kaetud nõusse. Küpseta eelkuumutatud ahjus 2–3 tundi. Kasta veiniga iga 20 minuti järel.

Valmis roog jahuta ja lõika tükkideks. Kaunista rohelistega.

Ja kohe teeks ka reservatsiooni, et kõik need, kes usuvad, et seapekk teeb paksuks, ei pruugi mu retsepti lugedagi ja ei hinga sisse aroome, mis toiduvalmistamise käigus eralduvad. Pidage meeles, et paksuks ei tee mitte toode ise, vaid selle kogus, seega ei soovita ma teil ühtegi toitu suurtes kogustes tarbida. Tähtis: tea, millal lõpetada ja siis lisakilod sind ei ähvarda!!!

Nüüd alustame searasva lihaleiva valmistamist, ma ütlen teile, kuidas seda ahjus küpsetatud fooliumis küpsetada.

Maitsva omatehtud sealiha valmistamiseks vajate järgmisi tooteid.

Koostis:

Värske seapekk lihakihi ja nahaga (rasva paksus ca 2,5 cm) – 1 kg,
Küüslauk - 5 suurt nelki,
Sool - 1 spl. lusikas,
Searasva ja searasva maitsestamine (Pripravychast) – 1 pakend (15 grammi),
Jahvatatud punane kuum pipar - ½ tl.

Küpsetusprotsess:

Selle rulli jaoks võid kasutada seapekki rümba suvalisest osast, kuid peaasi, et sellel oleks korralik lihakiht. Reeglina on see alalõigatud, seda nimetatakse ka kõhuks, rinnaks. Noortel isenditel on nendes piirkondades liha ja rasva suhe sama, sageli on liha isegi rohkem.

Fotoretseptis pakutud seapekk lihaga kinkis mulle külast pärit emalt, seega ei oska täpselt öelda, mis osast see pärit on, aga maitsev on. Tähtis on, et seapekk koos lihaga oleks värske; Samuti ei tohiks originaaltoodet külmutada, kordan, ainult värskena. Noh, alustame?

Kõigepealt peate selle loputama, kraapides noaga nahalt maha kõik põlemisjäägid ja vere jäljed. Seejärel kuivatage salvrätikutega.

Nüüd peate küüslauguküüned koorima ja läbi pressi laskma. Vürtsid on soovitav segada läbi pressi läbi lastud küüslaugu ja soolaga, kuid valmis sealihatükile koos searasvaga võib kohe kõik kallata.

Hõõru saadud väga aromaatse seguga korralikult läbi. Lihakihti tuleb teha ka väikesed lõiked, aga nahka ei torgata!!! Saadud rullilõigetesse tuleb panna ka küüslaugu ja vürtside segu.

Nüüd vajate tugevat niiti või nööri, mis iganes teil on. Me keerame ettevalmistatud sealiha ristküliku tihedalt rulli, seejärel seome selle niidiga kinni, kinnitades niidi lõpust mitme sõlmega. Nüüd saadame rulli soolama või marineerima, nagu teile meeldib. Hoidsin 1,5 päeva jahedas kinnises anumas.

Seejärel tuleks soolatud sealiharull fooliumisse mähkida. Pakkige see nagu “komm” või keerake hästi kokku, et küpsemisel eralduv mahl välja ei valguks, vaid jääks sisse ja leotab sealiharulli. Omatehtud rullide küpsetamiseks võite kasutada ka küpsetuskotti või küpsetushülsi.

Nüüd tõstame fooliumisse mähitud rulli küpsetusplaadile ja saadame ahju küpsema, mis tuleb eelkuumutada 200 kraadini. Määratud kaaluga sealiharulli küpsetusaeg oli 1 tund 15 minutit.

Te ei kujuta ette, milline hämmastav aroom oli köögis küpsetamise ajal!

Lase valmis rullil veidi jahtuda ning lõika siis vastavalt soovile ja naudi maitset! Kuigi võite süüa ka kuuma rulli, armastame seda sooja leiva ja magusa teega, see on väga maitsev.

Ma arvan, et selline sealiha eelroog sobiks igale lauale ja pidulik pole erand. Täida selline seapekirull ja liha ürtidega, purustatud kreeka pähklid küüslaugu või ploomidega - miks mitte ka pidulik eelroog viilude kujul! Seda ei saa kindlasti poest osta.

Head isu ja häid retsepte!

Rulle saab valmistada peaaegu kõigist lihast. See võib olla kana, veiseliha või isegi kalkun. Siiski on reeglina parimad sealiha kevadrullid. Seda seletatakse sealiha omadustega, mis on rasvasem ja seetõttu mahlasem. Mis puutub täidisesse, siis siin saate fantaseerida nii palju kui soovite, sest - üldiselt - saab seda valmistada peaaegu kõigest. Alustades muudest lihast, seentest ja juustust ning lõpetades ürtide ja juurviljadega. Räägime siis sellest, kuidas valmistada sealiharulle täidisega.

Ettevalmistus

Reeglina algab iga täidisega sealiharullide retsept kindlasti sõnadega: "Lõika liha ..." Ja kuna kõigi retseptide põhikoostisosa valmistamise protsess on peaaegu identne, kaalume kõigepealt, kuidas seda tegelikult valmistada. selle roa liha, et seda hiljem mitte korrata.

Niisiis, valime sealiha. Loomulikult on ideaalne variant kaelaliha. Sellisel tükil pole mitte ainult optimaalne rasvasisaldus, tänu millele jääb roog pehme ja mahlane, vaid ka selle kuju on kõige sobivam rullide tegemiseks. Küll aga saab kasutada nii abaluu kui ka sinki. Valitud liha lõikame tükkideks samamoodi nagu karbonaadiks valmistame. Ja me lõime tagasi täpselt samamoodi. Sool, pipar, mõnikord, kui retsept seda nõuab, marineerida. Koguse osas lepime kohe kokku: kõik allpool pakutud toiduvalmistamisvõimalused põhinevad poolel kilogrammil sealihal. Ja kuna me sellest teame, ei lisa me seda toodet loomulikult koostisosade loetellu. Alustame: valmistage sealiharullid täidisega.

Retsept juustutäidisega

Juust on toode, mis sobib hästi peaaegu iga roaga. Ja meie juhtum pole erand. Sealiharullid juustuga on isuäratav, rahuldav roog, millel on väga-väga atraktiivne välimus. Seda ei saa pakkuda mitte ainult leibkonnaliikmetele lõuna- või õhtusöögiks, vaid ka kahtlemata pühadelauale. Ja selle ettevalmistamiseks varume:

Juust (200 g).
Küüslaugu pea.
Pakk majoneesi.
Sinep, sojakaste.

Tehnoloogia

Meie pakutav retsept on täpselt see variant, mis nõuab liha marineerimist. Seetõttu sega majonees kahe supilusikatäie sinepi ja sojakastmega, vala segu lihaga anumasse ja jäta tunniks ajaks marineeruma. Põhimõtteliselt võib liha ette valmistada. Kui see marinaadis rohkem aega veedab, muutub see ainult pehmemaks ja pikantsemaks. Täidise osas on siin üldiselt kõik lihtne. Juust riivitakse jämedale riivile ja segatakse peeneks hakitud küüslauguga.

Seejärel täidame iga tüki: asetame täidise lihakihi servale ja keerame selle rulli kujul. Pärast kõigi tükkide ettevalmistamist võtke vorm, määrige see õliga ja asetage meie sealiharullid juustuga tihedalt sellesse. Kuna tõelisel koduperenaisel on toiduvalmistamise protsess praktiliselt jäätmevaba, siis püüame oma nägu mitte kaotada ja valame järelejäänud marinaadi oma tassi. Seejärel katke pann tihedalt fooliumiga ja asetage saja kaheksakümne kraadini eelsoojendatud ahju. Neljakümne minuti pärast eemalda foolium, kuid jäta liha veel kümneks minutiks küpsema, et see oleks kauni koorikuga kaetud. Soovi korral võid peale puistata riivjuustu.

Mis puutub lisandisse, siis need rullid sobivad hästi kartuli, riisi ja köögiviljadega.

Sealiha saab valmistada veidi teistmoodi.

Retsept laiskadele

Hämmastav valik, mis sobib ideaalselt hõivatud koduperenaistele, kes pole kaotanud soovi oma perele maitsva roaga rõõmustada. Töö – üldse mitte midagi. Ainsad koostisosad peale liha on juust ja basiilikulehed.

Kuidas süüa teha?

Lihtsalt. Nagu kaks ja kaks. Lõika juust õhukesteks viiludeks vastavalt ettevalmistatud lihatükkide suurusele, mida pole vaja isegi marineerida. Iga “karbonaadi” servale asetame basiilikulehe ja sellele juustuplaadi. Rullime kokku. Mähime iga rulli fooliumisse, asetame küpsetusplaadile, paneme ahju ja küpsetame saja kaheksakümne kraadi juures tund aega. Need, kes soovivad saada koorikuid rulle, võivad kümme minutit enne protsessi lõppu fooliumist ümbrikud lahti pakkida. Originaalne ja väga maitsev roog on valmis.

Ja lõpuks

Põhimõtteliselt saab peaaegu kõiki rulle küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka hautada või praepannil praadida. Küpsetusprotsess sõltub retseptist ja veelgi enam perenaise eelistustest. Ja viimasel ajal hakkasid nad seda rooga üha sagedamini valmistama imekastrulis - multikookeris. See meetod võimaldab säästa veelgi rohkem aega, sest nagu tootja lubab, teeb trendikas seade kõik ise. Peate lihtsalt eelnevalt ette valmistama ja asetama rullid multikeetjasse ning määrama soovitud režiimi, unustamata vajutada nuppu "Viitkäivitus".

Ja õhtul pärast tööd valmib teie jaoks maitsev õhtusöök.

Sealiharullid on maitsev, rahuldav roog, näevad väga isuäratavad välja, on vähe inimesi, kes seda ilu vaadates ei taha vähemalt tükki proovida. Sealiharulle on mugav ja isegi huvitav valmistada, sest rullide täidisega saab lõputult katsetada.

Kõik tooted, mis teile meeldivad ja sobivad täidiseks, kaine mõistuse raames muidugi))), võite julgelt sealiharullide sisse panna, tulemus on alati erinev, kuid maitsev. Sealiharullid tulevad pühadelaual muidugi alati kasuks.

Sealiharullide valmistamine pole eriti keeruline, kuigi see võtab veidi aega, kuid see tasub end ära lähedaste ja külaliste kiitusega. Kui liharulle alati kenasti kokku keerata ei õnnestu, võib kasutada hambaorke, kulinaarseid niite või isegi lihtsaid niite (kasutan neid sageli kapsarullide valmistamisel, et need laiali ei vajuks), peaasi, et mitte unustada eemaldage need hiljem, et neile, kes naudivad, see ei olnud teie meistriteose jaoks ootamatu üllatus))).

Sealiharullide valmistamise retsept koos fotodega samm-sammult

1. Tavaliselt müüakse eskaloope üsna suurte paksude tükkidena, nii et lõikame need pooleks. Kui ostsite karbonaadi, lõigake liha keskmise paksusega tükkideks.

2. Nüüd tuleb liha kloppida nii, et see ei pritsiks, panna see kilekotti või katta kilega ja kloppida. Soola ja pipar kotletid.

3. Valmista sealiharullidele täidis. Riivi juust jämedale riivile ja jaga pooleks. Osa sellest läheb täidisesse, teine osa läheb liharullide katteks. Lõika paprika kuubikuteks. Puhastame šampinjonid, peseme ja lõikame kuubikuteks. Haki roheline sibul peeneks.

4. Tükeldatud koostisained: roheline sibul, paprika, šampinjonid, juust, pane sügavasse kaussi, sega korralikult läbi, lisa soola ja pipart. Lihasaia täidis on valmis.

5. Määri kõik kotletid sinepiga ja aseta täidis lihale.

6. Nüüd keera sealiharullid võimalikult hoolikalt kokku endale sobival viisil ja aseta taimeõliga määritud ahjuvormi õmblusega pool allapoole. Mugavamaks muutmiseks võite kasutada hambaorke või niite.

7. Valmistame liharullidele täidise. Sega majonees, vein, oliivi- (taime)õli, vahusta ühtlaseks.