Peekonirull lihakihiga. Seapekirull, keedetud ja väga maitsev

Peekonirull on vääriline suupiste igale lauale - igapäevasele ja pidulikule. Eriti kui küpsetate sellise rulli värskest rasvast, saate lihakihiga. Parem on kasutada keskmise suurusega (800–1000 g) ristkülikukujulist tükki, mitte liiga paksu, vastasel juhul on seda raske kokku rullida. Õhemaks muutmiseks lõigake rasva välisosa veidi ära.

Kui rasval on suur lihakiht, on maitse rull, väga sarnane poesingile.

Valmis roa lõppmaitse sõltub sellest, milliseid vürtse ja köögivilju täidises kasutad. Katse; kui mõnda toodet pole käepärast, lisa oma, aga nii, et need oleksid seapekiga kombineeritud – õigest valikust sõltub keedetud seapekirulli maitse.

Koostisained

seapekk 800 g
jäme sool paprika seguga 2 spl. lusikad
porgandid 1-2 tk
paprika 1 tk
küüslauk 1 pea
värsked ürdid
kuivata tüümiani näputäis
zira näputäis
koriandri näputäis
sinep maitse järgi
kuum pipar maitse järgi

Kuidas valmistada keedetud sealiharulli

Lõika värskest peekonist tükk paksult nii, et see rulluks kergesti rulli. Liistu saab kasutada mis tahes muude roogade jaoks. Ärge lõigake nahka ära. Loputage rasv ja kuivatage paberrätikutega.

Soola jämeda soola ja paprika seguga rasva seest ja väljast, masseeri kätega. Puista peale maitseaineid, suru neid veidi pinnale. Jäta rasv 1,5 tunniks kotti lebama, et see oleks kergelt soolatud.

Vahepeal valmista kõik täidise jaoks ette. Selleks lõigake porgand ja paprika ribadeks, koorige küüslauk, rebige rohelised jämedalt.

Pange kõik ettevalmistatud koostisosad rasva siseküljele. Muide, võid sellesse lõikeid teha ja juurvilju täis toppida – see näeb kontekstis ilus välja. Nendesse rullidesse lisan vahel magusaks noodiks peotäie rosinaid.

Nüüd võta nöör ja seo sellega pekk, keerates rulli. Niitide vahele võite panna loorberilehti ja rohelisi.

Aseta rull kolme kotti, seo igaüks kordamööda sõlme.

Keeda eelnevalt suur pott vett, kasta rull sinna. Keeda madalal kuumusel umbes 1,5-2 tundi.

Eemaldage valmis rull veest ja asetage väikese koorma alla üleöö jahedasse kohta. Pärast seda saate pakendid rebida ja toote neist välja võtta. Rebi niidid ära ja lõika rull õhukesteks viiludeks.

Serveeri peekonirull koos mädarõika või sinepiga jahutatult. Selle kõrvale sobivad hästi ka marineeritud köögiviljad.

1. samm: vali rasv.

Pekist rulli valmistamiseks ei pea kulutama palju raha ja ostma hingematvalt kallist searasva, mida lihtsam, seda parem, seda tüüpi rulli tegemiseks mõeldud allajoon ei sobi kindlasti teiste sama maitsvate roogade valmistamiseks. Võtke tavaline, mitte kallis pekk, millel on kerge lihakate. Peaasi, et seapekk oleks värske, eelistatavalt omatehtud, pehme koorega, mis jääb kergesti viljalihast maha. Sulle sobib sea külgedelt pärinev rasv. Ahju eelkuumutamine kuni 180 kraadi.

2. samm: peske, koorige ja maitsestage peekoniga.

Võtame rasva pihku ja külma jooksva vee joa all puhastame noaga nahka mustusest, sead ei ole väga puhtad loomad, seega puhastame põhjalikult ja usinasti. Seejärel peseme rasva puhtaks ja eemaldame sellelt naha käsitsi. Kui ostsite noorelt sea seapeki väga värske, eemaldatakse nahk ühe käetõmbega. Kui seapekk on vähem värske, asetage seapekk lõikelauale ja aidake kööginoaga endal nahk maha koorida. Seejärel võtame soola ja hõõrume sellega mõlemalt poolt rasva. Soola peaks olema veidi rohkem, kui tavaliselt sealihale paned, umbes üks teelusikatäis rulli kohta. Nüüd, et seapekk lõhnaks, kasutame vürtse. Me võtame 2 tl jahvatatud köömneid, 2 sl jahvatatud peterselli, 2 tl jahvatatud koriandritüks teelusikatäis ilma slaidita iga rulli jaoks ja hõõru need vürtsid mõlemalt poolt rasva sisse.

Siis 1 küüslaugu pea koori, lõika nelk noaga 2-3 lamedaks osaks ja laota ühtlaselt rasvakihtidele. Selle peale paneme 12 loorberilehte, 6 iga peekonitüki kohta ja puistame maitse järgi kahte sorti jahvatatud punast ja musta paprikat.

3. samm: rulli kokku ja valmista rullid küpsetamiseks.

Anname rasvakihid, asetame veidi vürtsidesse ja soola, piisab 10 minutiks ja rulli puhaste kätega rulli. Lihtsalt voldi rasva üks ots kokku ja rulli see tihedaks toruks, hoides käed endast eemal.

Seejärel keera rull sealiha nahaga ja seo kokanööriga – taimeõlis leotatud niidiga. Sealiharulle võib küpsetada fooliumis või küpsetushülsis, selliste rullide maitsed on veidi erinevad, esmalt proovi 2 varianti ja vali endale sobivaim. Mähime ühe rulli tihedalt fooliumisse, teise paneme küpsetushülssi ja näpime klambriga kinni. Rullid ei ole suured, igaüks umbes poole kilone, umbes keeratud rulli läbimõõt on alates 7 sentimeetrist ja rohkem, kuid mitte üle 10 sentimeetri.

4. samm: küpseta peekonirullid.

Panime küpsetamiseks ettevalmistatud rullid küpsetusplaadile ja paneme 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Me küpsetame neid 1 tund ja 30-40 minutit. Seejärel võtame küpsetusplaadi koos rullidega ahjust välja, hoides seda õrnalt köögirätikuga kinni.

Valmistame lahti ja tõstame valmis rullid restile, mille alla on asendatud taldrik, et liigne rasv ära voolata. Lase rullidel jahtuda, tõsta puhtale taldrikule ja pane ajaks külmkappi 3-4 tundi et need paksemaks muutuksid. Rullidest nõrutatud liigset rasva saab kasutada muude kulinaarsete hõrgutiste valmistamisel.

5. samm: serveeri peekonirull.

Pekirulli serveeritakse väikesteks rõngasteks lõigatud külmal vaagnal. Sellist rulli võib serveerida prae- või ahjukartulite, kartulipüree või keedetud riisiga. Seda võib süüa igasuguse leivaga. Pekirullile avaldavad suurt muljet sinep, ketšup ja mõru mädarõigas. Sageli kuuluvad seda tüüpi rullid külmade jaotustükkide hulka, mida lõigatakse pidulikul laual. Suurepärane eelroog aperitiiviks ja suurepärane lisand punasele boršile. Seapekirullil pole ajalisi piiranguid, seda võib süüa õhtu-, lõuna- ja hommikusöögiks, koos lisandiga või ilma. Naudi oma einet!

- − Peekonirulli võib täita ürtide, tilli ja peterselli, punase sõstra marjade, ploomide, Krimmi sibulaga. - Kui soovite, et teie rull oleks lihakam, võtke tailiha, kanarind on ideaalne. Lõika see kihtidena, lisa maitseained ja keera rulliga kokku. See osutub väga maitsvaks ja vähem rasvaseks. - Köögis jääb aroom muidugi hingemattev, kuid kuumi rulle ei tasu proovida, kuna need on väga rasvased ja inimesed, kes pole harjunud praepeekonit sageli sööma, võivad lõpuks kannatada maksavalude käes. - Kui teile ei meeldi selles retseptis valitud vürtside komplekt, võite lisada need, mis teile kõige rohkem meeldivad. - Kui teil pole taimeõlis leotatud keedunööri, võite rullid siduda tiheda niidiga. - Ärge tehke üle 10 sentimeetri paksuseid rulle, selliste rullide sees olev rasv ei küpse hästi.

Meeletult maitsev keedetud õhuke peekonirull

Meeletult maitsev keedetud õhuke peekonirull.

Täidisega toiduvalmistamise retsept, mis põhimõtteliselt võib olla ükskõik milline. Peamine idee!

Keedetud peekonirull on iseenesest lihtne, maitsev ja väga rahuldav roog. Võetud Ukraina köögist. Saate seda hõlpsasti kodus valmistada, kasutades samm-sammult retsepti koos lisatud fotodega.

Selleks vajate kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid tooteid.

Nimelt:

Õhuke seapekk, mille saab kergesti rulli keerata.
Üsna natuke kana sisetäidiseks. Võid kasutada ka sea- või veiseliha!
Vürtsid (tavaline sool, küüslauk ja pipar).

Nendest koostisosadest saad maitsva Ukraina eelroa või võileivatäidise.

Valmistame rulli jaoks vajalikud tooted:

2 kg peenikest seapekki, üks kanakoib ja maitseained.

2. Kui rasv on veidi paks, nagu meie puhul, tuleb see ära lõigata, muidu ei saa tihedat rulli keerata. Jääkidest võid valmistada seapekki või kasutada seda esimestel roogadel praadimiseks.

3. Soola ja pipar maitse järgi valmistatud peekonitükki. Me ei säästa! Seejärel panime sellele ilma nahata väikesteks tükkideks lõigatud kanakoiba. Siia võib lisada ka tükeldatud porgandit (see annab ilusa värvi, aga ka keedetud porgandi maitse, mis kõigile ei meeldi), võib kasutada mis tahes rohelist ja küüslauku (kui te ei karda järgnevat suust tuleva lõhna) .

4. Me keerame rasva tihedasse rulli ilma tühimiketa keskel ja seome selle niididega. Nüüd saate selle kohe panna veega täidetud kastrulisse ja saata madalal kuumusel 1,5 tunniks küpsetama. Kuid sel juhul sulab märkimisväärne osa rasvast ja rulli maitse pole üldse sama.

5. Seetõttu võite teha teisiti.

Mähime rulli tavalisse toidukotti (näiteks leiva alt), pigistame õhu välja, seome tihedalt kinni ja paneme külma vette ning saadame siis samaks 1,5 tunniks pliidile. Kui kardate, et polüetüleen küpsemise ajal sulab, võite rulli keerata kulinaarsesse varrukasse, kuid uskuge mind, see pole vajalik, sest pannil oleva veega järk-järgult soojenev toidukott ei kuumene. sulama. Jah, vürtside aroomi tugevdamiseks võite panna paar loorberilehte ja mõned musta pipra tera vette (esimesel küpsetusvalikul) või kotti (teises).

6. Jahutame valmis keedetud searasva rulli, mähkime paberi või fooliumiga ja saadame külmkappi ladustamiseks. Nagu me juba ütlesime, säilitatakse seda üsna pikka aega. Ja viilutatud salot serveerime leiva, sinepi või mädarõigaga. Hea on ka balsamico kaste.

See on kõik tarkus. Maitsev!

Kas olete kunagi proovinud peekonirulli? Kui ei, siis täna kirjeldame mitmeid üksikasjalikke retsepte, tänu millele saate esitatud suupisteid ise valmistada. Tuleb märkida, et selle lõike ettevalmistamisel pole midagi keerulist. Siiski ei saa mainimata jätta, et see osutub väga rasvaseks ja kaloririkkaks. Sellega seoses ei ole soovitatav seda iga päev kasutada.

Samm-sammult retsept: seapekirull (keedetud)

Kui soovite lubada endale kaloririkkaid lõikeid, soovitame seda ise teha. Selleks vajate:

värske searasv - umbes 500 g;
väikesed küüslauguküüned - 3 tk;
loorberileht - 2 keskmist lehte;
must pipar, sool, jahvatatud punane pipar - kasutage oma äranägemise järgi ja maitse järgi.

Peamise koostisosa töötlemine

Et seapekk oleks ilus ja väga maitsev, on soovitatav võtta seapeki tükk, mis ei ole väga paks. Selle nahk tuleb noaga koorida ja seejärel külma veega hästi loputada. Pärast seda tuleb rasv paberrätikutega kuivatada.

Suupistete moodustumine

Seapekirull moodustub üsna lihtsalt. Selleks tuleb töödeldud rasvakihti rikkalikult maitsestada punase ja musta pipraga, samuti peensoolaga. Lisaks on toote sisemises osas (mitte nahal) vaja mitu lõiget, kuhu tuleks tulevikus asetada õhukesed küüslauguviilud, aga ka purustatud loorberilehed.

Pärast kirjeldatud toiminguid tuleb seapekk mähkida tihedasse rulli ja siduda tihedalt niitidega.

Kuumtöötlus

Kuidas peaks seapekki valmistama? Sellisest tootest keedetud rull osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Muidugi võib selle lihtsalt keevasse vette lasta ja podiseda. Selline protsess aitab aga kaasa rasva hajutamisele, mis muudab toote vähem maitsvaks. Sellega seoses pakume teile veel ühte toiduvalmistamise võimalust.

Seega tuleb vormitud seapekirull asetada tihedasse kilekotti ja seejärel väga tihedalt kinni siduda. Pärast seda tuleb toode langetada keevasse vette ja keeta väga madalal kuumusel umbes 2 tundi.

Eelroogade õige serveerimine lauale

Kuidas tuleks pekki õhtusöögilauas serveerida? Keedetud rull tuleb pannilt eemaldada, seejärel mähkida paksu fooliumiga ja oodata, kuni toode täielikult jahtub. Pärast seda on soovitav hoida snäkki külmkapis terve päev.

Pärast määratud aja möödumist võib pekirulli ohutult lõigata mitte väga paksudeks tükkideks. Serveeri selline eelroog lauale, eelistatavalt sinepi või mädarõikaga. Tuleb märkida, et seda toodet saab külmkapis säilitada üsna pikka aega. Seda on väga mugav ka matkale kaasa võtta, tuleb vaid toidukilesse mässida.

Kuidas küpsetada ahjus peekonirulli?

Sellist kaloririkast suupistet saate valmistada erineval viisil. Pliidil küpsetamist kirjeldati üksikasjalikult eespool. Nüüd tahame teile öelda, kuidas sellist roogi ahjus küpsetada. Selleks vajame:

võimalikult värske searasv - umbes 1200 g;
suur mahlane porgand - 1 tk;
värske küüslauguküünt - 10 tk;
peen liivasuhkur - ½ väikest lusikat;
sinep - 2 suurt lusikatäit;
jahvatatud magus paprika - magustoidu lusikas;
purustatud punane pipar - magustoidu lusikas;
purustatud must pipar - magustoidu lusikas;
vedel suits - 4 suurt lusikat;
peen lauasool - 2 suurt lusikat.

Põhitoote valmistamine

Kui soovite seda lõhnavamaks muuta, siis soovitame kasutada esitatud retsepti. Rasvarull, see osutub väga õrnaks ja pehmeks. Sellist rooga saab ohutult serveerida pidulikule lauale koos alkohoolsete jookidega. Kuid enne seda peaksite pekk hoolikalt töötlema. See tuleb nahalt eemaldada ja põhjalikult sooja veega loputada. Pärast seda tuleb toode kuivatada paberrätikutega.

Vormimis- ja kuumtöötlusprotsess

Pärast rasva töötlemist on vaja alustada marinaadi valmistamist. Selleks peate segama sinepi granuleeritud suhkru, soola, magusa hakitud küüslaugu, samuti pipra (punase ja musta) ja vedela suitsuga. Kui viimase koostisosa maitse teile ei sobi, ei saa te seda kasutada.

Pärast lõhnava marinaadi saamist peavad nad kogu töödeldud ja kuivatatud pekitüki heldelt määrima. Järgmisena tuleks toode ühtlaselt jaotada porgandid, hakitud jämedale riivile. Lõpus tuleb kiht keerata tihedasse rulli ja siduda žgutiga. Selles olekus tuleb rasv küpsetushülssi panna ja mõneks minutiks kõrvale jätta. Poole tunni pärast võib suupiste ohutult ahju saata. Sel juhul tuleb köögiseade eelsoojendada temperatuurini 180 kraadi.

Maitsvat ja lõhnavat porganditäidisega sealiharulli on soovitatav küpsetada 90 minutit. Sellest ajast peaks piisama, et eelroog oleks täielikult küpsenud, muutuks võimalikult õrnaks ja pehmeks.

Serveerime lauale viilutatud maitsvaid ja kaloririkkaid

Pärast ülaltoodud aja möödumist tuleb kulinaarne varrukas koos rulliga ettevaatlikult ahjust välja võtta ja asetada tasasele plaadile. Kui seapekk on veidi jahtunud, tuleb kott avada ja toode viia kaanega anumasse või pakkida tihedalt keedukilesse. Sellises olekus on soovitatav hoida valmis rulli ahjus küpsetatuna külmkapis mitu tundi.

Kui rasv on täielikult külmunud, võib selle ohutult eemaldada ja lõigata mitte väga paksudeks ja suurteks tükkideks. Selline ebatavaline rull on soovitav esitada söögilauale koos leivaviilude, sinepi või mõne muu kastmega.

Eriti tuleb märkida, et sellise eelroa kasutamine on äärmiselt ebasoovitav neile, kellel on probleeme seedetraktiga, aga ka ülekaalulised.

Seapekirull nahas on traditsiooniline Ukraina roog, looduslik ja väga maitsev.

Sellist lihadelikatessi küpsetatakse tavapärases ahjus.

Pekirulli retsepti valdab iga koduperenaine, peamine on valida selle valmistamiseks õige põhitoode.

Rasv tuleb osta värskelt, koorega, kuni 2 cm paksused kihid, igaüks 0,5 kg.

Aluslõiked ei tööta, sea külgedelt võib võtta odavama peki, millel on väike lihapilu ja pehme nahk.

Kui nahk on hästi rasva taga, siis oli siga noor. Just seda rasva on vaja selle rullis küpsetamiseks.

Koostis 2 rasvakihi jaoks:

sealiha rasv - 1 kg
küüslauk - 1 pea
jahvatatud köömned - 2 tl ilma liumäeta
jahvatatud koriander - 2 tl ilma liumäeta
maitse järgi jahvatatud must ja punane terav pipar
hakitud kuiv petersell - 2 spl. l.
loorberileht - 12 lehte
soola maitse järgi

Kuidas küpsetada ahjus lihakihiga peekonirulli

1. Loputage pekk ja puhastage nahk jooksva külma vee all põhjalikult igasugusest mustusest.

2. Kuivatage ja eemaldage sellelt nahk. Kui nahka on raske eemaldada, asetage seapekk lauale ja eraldage see kööginoaga.

3. Hõõru pekk mõlemalt poolt soolaga, iga kihi kohta peaks olema umbes 1 tl soola.

4. Sega köömned, petersell ja koriander ning hõõru peekon ka nendega mõlemalt poolt.

5. Koori küüslaugu pea, lõika küüned noaga 2-3 lamedaks osaks ja jaota ühtlaselt kihiti.

6. Puista peale tükkideks murtud loorberilehed ning puista peale punast ja musta pipart. Jätke 10 minutiks.

Teise võimalusena võite seapekirulli täita värskete ürtide, punase sõstra marjade, ploomide, punase sibulaga. Peekonirulli koorega lihakamaks muutmiseks täitke see rasvatu kana rinnatükkidega.

7. Keera rullid kätega rulli. Mähi iga rull sealiha nahaga ja seo keedunööriga - see on taimeõlis leotatud niit.

Rullid peaksid olema väikesed - igaüks 0,5 kg, läbimõõduga 7-10 cm, vastasel juhul ei küpseta sees olev rasv.

8. Mässi üks rull fooliumisse, teine pane küpsetushülssi ja kinnita klambriga.

Seapekirulli võid küpsetada ahjufooliumis või küpsetusvarrukas, maitsed on veidi erinevad, nii et katseta, mis sulle kõige rohkem meeldib.

9. Küpsetamiseks ettevalmistatud rullid asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja asetage 1,5 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Samm-sammult foto retsepti jaoks:

10. Seejärel võta küpsetusplaat koos rullidega ahjust välja, keera lahti ja tõsta restile, mille alla on asetatud plaat, et liigne rasv ära kurnata.

11. Jahuta ja tõsta puhtasse anumasse, pane 3-4 tunniks külmkappi, et saada tihedam ja elastsem konsistents.

Rullidest nõrutatud liigset rasva saab kasutada mis tahes muude kulinaarsete roogade valmistamisel, näiteks praadida sellel kartuleid koos seentega.

12. Lõika sealihas valmis küpsetatud peekonirull enne serveerimist väikesteks ringideks.

Ja võite serveerida kartulitega mis tahes kujul - keedetud, praetud, küpsetatud, kartulipüree, riisiga ja loomulikult boršiga!

Rulli juurde pakutakse sinepit, ketšupit ja mädarõigast.

Puhkuse puhul võite seda tüüpi rulli lisada traditsioonilisele lihataldrikule.

Naudi oma einet!