Jõulupardi retsept kartulitega. Parimad jõulupardi retseptid

Et parti on võimatu ära rikkuda. Ha ha, Ksenia, ha ha ha. Meie esimene kohting temaga möödus suitsus: kogu kaks tundi, mis oli ette nähtud ahjus hoidmiseks, suitses see minu jaoks nagu turbaraba Moskva lähedal, kõik 120 minutit täis. Keset tsiklit tulid naabrid konksudega minu juurde, et naisi ja lapsi tulest päästa. Sellest ajast peale oleme temaga kogenud mitmeid ebaõnnestunud kohtumisi, kuid siiski leidsin talle lähenemise. Ta avanes minuga kohtumiseks.

Maagiline koostisosa on küpsetushülss. Mis on varrukas head? See säilitab mahlad, kuid erinevalt fooliumist ja pajaroast ei sega karamelliseerumist. Reguleerisin temperatuuri ja nüüd olen rahul.

Olen teile juba tunnistanud oma armastust pardi vastu. Minu armastus tema vastu on täis ärevust. Ma kurameerisin teda erineval viisil: Pekingis ja prantsuse ale orange'is ning lähenesin talle sojaga ja lihtsalt ilma millegita avalikult ja ausalt. Parim, alternatiivne, ideaalne lähenemine on õunad. Õunad ja varrukas. Varrukas ja õunad. Ja muidugi hea tarnija.

Söögitegemise aeg: 2 tundi

Keerukus: lihtne, kuid nõuab tähelepanu; seda kapriisset preili ei saa kauaks üksi jätta

Koostis:

sinep - 1 spl.

sool - 4 tl.

Välju– 1 part :), 5 portsjonit, ma arvan

Ma ei tea täpselt, mitu portsjonit, sest 10 minuti pärast, kui olin telefonis, olid kaks ja pool leibkonna liiget seda teinud.

Vanaema helistab mulle. Ma hakkan telefoniga rääkima. No siis tead.
(Kui part on söödud, pole vaja rümba ära visata. Röstitud rümbast saab imelise pruuni puljongi või kastmekastme. Aga sellest juba järgmises osas.)

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Juba loetud: 2910 korda

Erilistel puhkudel ja teatud pühadel ilmusid venelaste lauale erilised road ja sümbolid. Selliste sümboolsete roogade hulka võib kergesti kuuluda ka linnuliha. Meie vanavanemad uskusid, et lind laual on majas pidupäev.

Tavaliselt peeti talus spetsiaalselt selliseks puhuks hane või parti. Jõuludeks olid nad paksud ja kaalus juurde. Terve linnu küpsetamine ja hapukurgiga serveerimine oli rikkuse ja õitsengu märk. Soovitan, et teie kodu oleks täidetud õitsenguga ja teie laud rikkalike hõrgutistega küpseta mitu pardi- või hanerooga. Loe edasi.

Jõuludeks hani või part

Kindlasti ei mäleta keegi, kust tuli see imeline kulinaarne traditsioon serveerida jõululaual küpsetatud pardi või hane. Ja need toidud on pidulike ja keerukate kategooriast. Mitte iga koduperenaine ei saa sellega hakkama.

Pardi ja hane valimisel tuleb lähtuda külaliste arvust, roogadest, milles neid küpsetatakse, ja ahju suurusest. Enne küpsetamist on soovitatav lind marineerida või leotada, mõnikord nimetatakse neid meetodeid pehmendamiseks. Lõpptulemus on sama: linnuliha on üsna sitke ja rasvane ning sobivad pehmendajad muudavad selle õrnemaks ja mahlasemaks.

Kasutage pehmendajana:

sidrunid ja sidrunimahl
valge või punane kuiv vein
Õunaäädikas
jõhvika-, pohla- või rabarberimahl

Ja nüüd retseptid ise.

Jõuluhani õuntega

Koostis:

noor hani
1 kg hapud õunad
pipar
1 spl. l. Sahara
0,5 spl. vesi

Küpsetusmeetod:

Põletage hanerümp, puhastage see, loputage sooja veega ja valage 12 tunniks pehmendajasse. Seejärel hõõruge soola ja jahvatatud pipraga igast küljest.
Pese õunad, lõika pooleks, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Puista üle suhkruga. Täida hani õuntega, õmble see kokku ja aseta seljaga allapoole sotonia- või pardikarpi.
Vala vette ja küpseta 200 kraadi juures 2 tundi.
Seejärel eemalda, vala üle lekkinud mahlaga, aseta külgedele ülejäänud õunad ja küpseta veel 30-40 minutit.
Serveeri suurel vaagnal, kaunistatud küpsetatud õuntega.

Hanepraad kartulitega

Valmista ette hanerümp, tükelda see portsjoniteks ning vala sisse sidrunimahla, valge veini ja hapukoore segu. Jäta päevaks seisma.
Koori kartulid, lõika suurteks tükkideks.
Eraldi lõigake sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis.
Lisa hanemarinaadile kartulid ja praetud sibul. Lisa sool ja pipar Lase marinaadis 2 tundi jahedas seista.
Valage pardipoegade pannile või sügavale ahjupannile veidi õli ning asetage hani ja kartulid.
Kata pajaroog kaane või fooliumiga ja pane 2 tunniks kuuma ahju.
Seejärel võta foolium või kaas välja ja prae mõnda aega ilma nendeta.
Serveeri kaunis sügavas tassis, valades peale eraldunud rasva ja mahla. Kaunista värskete ürtidega.

Pidulik part ploomidega

Koostis:

200 gr. kivideta ploomid
3-4 hammast. küüslauk
pipar
hapukoor või majonees

Küpsetusmeetod:

Pese part, lõika tükkideks ja pane pardipoegade pannile. Lisa kõrvetatud ja tükeldatud ploomid, terved küüslauguküüned, sool ja pipar.
Sega hapukoor või majonees veega, et moodustuks vedelik nagu piim.
Vala kaste pardile ja pane 6-8 tunniks külmkappi.
Keera part perioodiliselt ümber ja kata nõude ülaosa fooliumiga.
Seejärel kuumuta ahi 200 kraadini, pane pardipoeg ahju ja küpseta valmis. Umbes 1,5-2 tundi.
20 minutit enne küpsetamist eemalda foolium, vala kaste lihale ja pruunista.

Vana retsepti järgi täidetud part

Koostis:

2 spl. tatrapuder
20-300 gr. värsked seened
200 gr. kana rups: maks, süda, kõri
võid
sibul
pipar

Küpsetusmeetod:

Hõõru part soola ja pipraga, keera toidukilesse ja pane 5-10 tunniks külmkappi.
Laske kanaliha koos sibulate ja värskete seentega läbi hakklihamasina.
Sulata pannil või, lisa hakkliha ja prae 5 minutit.
Lisa tatrapuder, sool ja pipar. Sõtku hakkliha.
Eemaldage part külmkapist. Eemaldage kilest ja topige kõht ja kaela ümber olev nahk hakklihaga.
Õmble kõik augud kinni.
Pintselda part sulavõiga, aseta pardipannile ja pane kuuma ahju.
Küpseta ilma kaaneta 200 kraadi juures umbes kaks tundi, perioodiliselt eraldunud mahlaga üle pestes.

Jätkake meie esivanemate kulinaarseid traditsioone, valmistage traditsioonilisi vene pühaderoogasid ning lugege uusi retsepte ja artikleid saidil What to Prepare.ru.

Alati teie Alena Tereshina.

Toiduvalmistamise meistriklass: samm-sammult fotoretsept selle kohta, kuidas küpsetada jõuludeks pardi ahjus apelsini, kuivatatud puuviljade ja õuntega.

Mida iganes võib öelda, me seostame küpsetatud part alati uusaasta pidustustega. Pidage meeles, kuidas see oli! Rõõmsa sebimise ajal tina, kuusekaunistuste ja vanikutega täideti part aupaklikult hapude õuntega, asetati puhtaks kraabitud ahjuplaadile ning läks emade-vanaemade rangel juhendamisel pikaks ajaks ahju hauduma. ... Mitu tundi rasvade ja mahlade valamist ja siin see on - pidulik hetk jumaliku aroomi all, mis oli pikka aega levinud kogu majas.

Jõulupart ahjus– see on parim, mida uueks aastaks ette valmistada saab! Seetõttu tuletame teile meelde ahjupardi retsepti, mis viib teid tagasi lapsepõlve ja võib-olla on see teile uus. Igal juhul valmistage see kindlasti ette, sest mis oleks uusaasta ilma traditsioonilise mänguta õuntega?

Koostis:

pardirümp – 1,5 kg;
oranž - 1 tk;
ploomid, kuivatatud aprikoosid - 100 g;
õun - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
must pipar, paprika - igaüks 1 tl;
sool - 2 tl;
taimeõli - 30 ml;
kartul - 1 kg;
kartuliroogade maitseaine – 1 tl.

Söögitegemise aeg: pardi valmistamine – 30 minutit, küpsetamine 1,5–2,5 tundi
Portsjonid: 6-8

Kuidas valmistada jõulupart apelsini, kuivatatud puuviljade ja õuntega

1. Sulatage rümp eelnevalt üles, et part ei oleks liiga külm ega poolkülmunud. Lõika ära kõik mittevajalikud osad (sisikond, kael, tiiva äärmine falang). Part peaks hästi imama kõik sisse hõõrutavad ürdid ja vürtsid ning seetõttu peaks see olema vähemalt toasoe. Valmistage segu pardi naha ja kõhu hõõrumiseks: segage sool, pipar ja paprika, valage veidi õli, segage.

2. Pigista kaks küüslauguküünt (valikuline), sega kõik uuesti korralikult läbi.

3. Hõõruge ettevalmistatud rümba igast küljest, kaasa arvatud kõht ja jäsemed. Ideaalis on part sellises olekus külmas umbes ööpäeva, aga kui sul pole aega nii kaua oodata, siis leota parti vähemalt 2-3 tundi maitseainetes.

4. Kui part on marineeritud, võite alustada puuviljahakkliha valmistamisega. Selleks võtke üks suur apelsin ja eemaldage sellest koor - see annab tsitruselise, värskendava aroomi. Apelsinikoore valget osa me ei puuduta – see maitseb tavaliselt kibe, nii et peate selle lihtsalt eemaldama ja minema viskama.

5. Lõika apelsini viljaliha jämedalt.

6. Lisa apelsinile tükeldatud kuivatatud puuvilju – ploome ja tumedaid magusaid rosinaid.

7. Kasutage kindlasti haput õuna, lõigake see viiludeks, eemaldades keskelt seemned.

8. Sega kõik purustatud tükid, lisa neile eemaldatud koor. Segu on valmis!

9. Asetage puuviljahakkliha kõhtu.

10. Kinnitame hambaorkidega naha ääred kõhu lähedalt, pardikoivad mähime fooliumisse.

11. Pardi saab küpsetada kartulitega. Selleks tuleb see koorida ja suurteks tükkideks lõigata, segada kausis soola ja kartuliroogade maitseainega.

12. Vala kartulid küpsetusvarruka põhja.

13. Asetame pardi kartulite peale. Nii jääb part küpsetusplaadi tasemest veidi kõrgemale ja kartulid küpsevad sellest välja voolavas rasvas.

14. Seome varruka mõlemad pooled klambritega kinni ja asetame pardi 200-220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg 200-220 kraadi juures on 15-25 minutit, seejärel alanda temperatuur 180-ni ja sulata nahaalune rasv pruunistumiseni – selleks kulub olenevalt rümba kaalust 1-2 tundi. Küpsetamise koguaeg arvutatakse järgmiselt: iga kilogrammi pardi kohta 1 tund ahjus ja lisaks veel 30 minutit kogu rümba jaoks.

15. Enne küpsetamise lõppu ava part, vala rinnale rasv, pruunista soovitud tooni ja läikivad küljed. Võta part ahjust välja ja lase puhata.

16. Tõstame selle varrukast nõusse koos kuivatatud puuviljade ja tsitruseliste koore aroomidega leotatud ahjukartulitega. Jõulupart on valmis! Saate serveerida ootavatele külalistele sooje roogasid ja asuda tähistama uut aastat koos kõigi ette nähtud kulinaarsete traditsioonidega! Head isu ja head uut aastat!

Selles retseptis tahan pakkuda ühe sellise tuntud retsepti järgi valmistatud pardi eelmarinaadi variantidest. See meetod on minu eksperiment. . Edasi

Part ei ilmu meie toidulaudadele nii sageli kui muud linnuliigid, seega on see pigem piduliku peo eesõigus. Kui soovite oma lauda kaunistada, küpsetage part ahjus. . Edasi

Suitsupart on tõeline delikatess (minu jaoks isiklikult). Puhkuse seostamine lapsepõlvest, kuna see roog oli traditsiooniline meie uusaasta laual. Maitsev lind suitsuse aroomiga - see on maiuspala! . Edasi

Kindlasti võib öelda, et Aasia kokad teavad linnuliha heast valmistamisest palju. Nende mäng maitsetega ei jäta kedagi ükskõikseks. Ja ma otsustasin ka selles stiilis katsetada. . Edasi

Pühadelauale kutsun teid küpsetama hämmastavalt maitsvat, isuäratavat ja vürtsikat parti. Marinaadi ja ananassi magusate nootide kombinatsioon sobib ideaalselt linnulihaga. Proovige kindlasti! . Edasi

Gurmee-linnuliha- ja liharoogade asjatundjad teavad, et need sobivad hästi magushapu maitsega. Seetõttu valitakse neile sageli lisandiks marju ja puuvilju. Soovitan retsepti uurida! . Edasi

Täna jagan suurepärast retsepti, kuidas pardi taignas küpsetada. See osutub uskumatult õrn, mahlane, kerge krõbeda kooriku ja maagilise aroomiga. Kas oled juba tahtnud seda proovida? . Edasi

Part õunte ja apelsinidega saab teie pühadelaua tunnusroogiks. Valikus on õrn linnuliha, kergete tsitruseliste nootidega ja aromaatse maitsebuketiga. Serveeri küpsetatud puuviljadega. . Edasi

Part on punase, väga maitsva lihaga lind. Sellel linnul on sitke liha ja selleks, et sellest saaks kulinaarne meistriteos, tuleb see õigesti küpsetada. Pakun välja lihtsa retsepti vürtsikas glasuuris pardi jaoks. . Edasi

Kui teie jahimehest abikaasa on püüdnud metspardi, tuleb kindlasti kasuks retsept, kuidas “Yshtykma” valmistada. Sest “Yshtykma” on pajas küpsetatud türkmeeni stiilis täidetud metspart. . Edasi

Tükkidena hautatud part on roog neile, kes armastavad maitsvat toitu! Õrn pardiliha hautatakse sibula, õunte ja hapukoorega. Tulemus rõõmustab teid! . Edasi

See roog jõudis meieni Prantsuse kokkade aardelaekast. Meeldiv, maitsev, rikkalik roog. Liha osutub väga õrnaks ja pehmeks. Proovi seda! . Edasi

Pakun teile lihtsa retsepti kalkuni valmistamiseks ahjus õuntega kodus teie pühadelauale. Maitsev ja ilus! Rõõmustage oma pere ja ennast lõhnava linnuliharoaga! . Edasi

Apelsinidega küpsetatud part on väga pidulik ja pidulik roog, mida valmistan tavaliselt aastavahetuseks või jõuludeks. Perenaine teeb süüa, omanik lõikab ja paneb igaühe taldrikule. Oh! . Edasi

Part õuntega on klassikaline aastavahetuse ja jõuluroog paljudes Euroopa riikides, eriti Saksamaal ja Austrias. Kui te ei tea, mida uueks aastaks süüa teha, proovige seda! . Edasi

Kudooniaga pardi retsept. Roa valmistamiseks peate valima lõhnava aromaatse küdoonia. . Edasi

Jagan ilusat, isuäratavat, kuid samas väga lihtsat retsepti pardi valmistamiseks ahjus kartuliga varrukas. Seda on üsna lihtne ja meeldiv valmistada ning sõnad ei suuda kirjeldada, kui aromaatne kuum roog saab! . Edasi

Maitsva jõulupardi valmistamine on delikaatne asi, mis nõuab eelnevat ettevalmistust. Rümba tuleb hästi pesta ja kuivatada, ärge unustage eemaldada ka saba ja saba näärmeid. Need samad näärmed vastutavad pardi spetsiifilise lõhna eest ja nende eemaldamisel eemaldate allika. Pärast seda tuleb part marineerida. Sidrun, äädikas ja vein sobivad suurepäraselt marinaadiks. Kuidas saab jõuludeks parti küpsetada? Klassikaline jõulupardi retsept soovitab lind ahjus küpsetada, asetades selle selili. Parem on kasutada kõrgete külgedega vormi, kuna need ei lase mahlal välja voolata. Lind pannakse ahju koos erinevate ürtide ja juurviljadega. Seller tõstab pardi maitse suurepäraselt esile. Lisaks köögiviljadele võid linnule lisada õunu või apelsine. Part on mahlane, rikkaliku maitsega ja imeliselt krõbeda koorikuga. Kui lind on küpsetatud, võite selle üle kanda maitsva glasuuriga, näiteks tsitruselise glasuuriga.

Paljud meie peres armastavad parti ja ma küpsetan seda erinevateks pühadeks ja muuks. Täidisena kasutan tatart, bulgurit, riisi, seeni, kartulit või hapukapsast. Aga jõululaual topin selle alati õunte ja apelsinidega. Jõulupardi liha osutub alati ebatavaliselt mahlakaks, aromaatseks ja väga-väga õrnaks. Sellist parti pole keeruline valmistada ja laual on see tõeline roogade kuninganna - nii ilus kui ka maitsev.

Valmista pardi jõuludeks küpsetamiseks vajalikud ained.

Pese part korralikult puhtaks, eemalda padjakesed, sisemise rasva olemasolul pole seda vaja eemaldada, see sulab küpsedes välja ja seda saab kasutada mõnes teises roas, näiteks kartulite küpsetamiseks.

Kuivatage part salvrätikutega ja hõõruge ettevaatlikult, massaažiliigutustega, kergelt vajutades, soola ja vürtsidega. Maitseaineteks kasutan jahvatatud koriandri, ingveri, safrani, musta ja pipra, basiiliku ja pune segu. Soolada ja maitseainetega maitsestada on vaja nii väljast kui seest.

Pese õunad ja apelsinid ning lõika väikesteks viiludeks.

Täida pardi kõht tihedalt täis.

Seejärel õmble see niidiga kinni.

Aseta part küpsetusvarrukasse ning lisa sellele ülejäänud õunad ja apelsinid. Seo varruka servad kinni, aseta vormi ja pane ahju.

Küpseta jõulupart ahjus 1,5 tundi 180 kraadi juures.

5 minutit enne valmimist eemalda part, lõika ettevaatlikult varrukas läbi ning pintselda linnu pind mee ja sulatatud rasvaga.

Pardi küpsuse kontrollimiseks tuleb reie piirkonda torke teha - sellest voolab välja selge mahl ning nuga tungib kergesti ja pehmelt liha sisse.

Mahlane, õrn, aromaatne part on valmis pidulauale minema ja rõõmustama kõiki kohalviibijaid nii oma välimuse kui ka maitsega.

Head isu. Kokkake armastusega.