Retseptid, kuidas talveks purkides taimset hodgepodge’i valmistada, on näppu limpsimine. Parimad kapsa solyanka retseptid talveks Solyanka talveks kodus

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Üks maitsvamaid talveroogasid on solyanka. Seda preparaati võid lauale serveerida nii külmalt kui kuumalt. Iga koduperenaine peab teadma, millised retseptid on selle hämmastava delikatessi talveks valmistamiseks olemas. Kindlasti tuleks nendega tuttavaks saada, et oma lähedasi üllatada.

Hodgepodge'i talveks ettevalmistamise retseptid

Seda taimset suupistet on väga lihtne valmistada. Seda süüakse iseseisva roana, lisandina ning lisatakse erinevatele suppidele ja hautistele. See säilib talvel väga hästi, nii et saate valmistada mis tahes koguse, muretsemata, et see aja jooksul rikneb. Lisaks näeb see isuäratav välja, nii et sellest saab särav kaunistus nii tavalisele kui ka pidulikule lauale. Lugege läbi mitu roa valmistamise retsepti ja valige endale sobivaim.

Kapsa solyanka talveks, nagu poest ostetud tomatipastaga

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsas (ainult hiline kapsas, varajane kapsas ei sobi retsepti) – 3 kg;
• sibul - 400 grammi;
• porgandid - 1 kg;
• tomatipasta - 380 ml;
• taimeõli - 0,25 l;
• sool - 20 g;
• granuleeritud suhkur - 130 grammi;
• äädikas 9% - 150 ml.

Kapsa solyanka originaalretsept:

1. Peske ja puhastage kõik tooted põhjalikult.
2. Eemalda kahvlilt ülemised lehed ja tükelda. Seda on mugav teha spetsiaalse riiviga.
3. Haki ülejäänud köögiviljad, riivi porgandid või lõika õhukesteks ribadeks.
4. Kuumuta sügaval pannil päevalilleõli (kõige parem on kasutada kastrulit). Asetage köögiviljasegu sinna ja segage hästi. Hauta umbes 40 minutit keskmisel kuumusel. Segage toitu regulaarselt, muidu võivad need kõrbeda.
5. Lisage tomatipasta soola ja granuleeritud suhkruga, hautage veel pool tundi, sulgege kaas ja keerake kuumus madalaks.
6. Vahetult enne pliidilt võtmist vala nõusse äädikas.
7. Asetage suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Pärast rullimist asetage need kaaned allapoole ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Korduv steriliseerimine pole vajalik. Pärast jahtumist keerake suupiste lihtsalt ümber ja asetage see pimedasse ja jahedasse kohta. Purke ja kaaneid saate steriliseerida mis tahes teile teadaoleva meetodiga.

Taimne solyanka seentega talveks purkides

Roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud seened (saab osta šampinjone, seeni, puravikke, puravikke) – 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• valge kapsas - 1 kg;
• tomatid - 5 suurt tükki;
• porgandid - 0,5 kg;
• sool - 50 g;
• taimeõli - 0,1 l;
• suhkur - paar supilusikatäit;
• tomatipasta - 100 g;
• äädikas 9% - 30 ml;
• piment - 5 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• must pipar (herned) - teie maitse järgi.

Seene solyanka kapsaga valmistatakse järgmiselt:

1. Puhastage seened prahist, peske, kuid ärge leotage neid pikka aega. Lõika ja aseta suurde kastrulisse. Täida see liitri veega, pane pliidile, keeda 10 minutit keemise hetkest, eemalda pidevalt vaht. Seejärel kurna, et nad liigset vedelikku ei võtaks.
2. Puhastage ja tükeldage kahvlid. Valage suurde kastrulisse 150 ml õli. Asetage kapsas sinna ja praege lühikest aega. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades.
3. Küpsemise ajal koorige ja peske ülejäänud koostisosad.
4. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks või riivi. Prae pannil 5-7 minutit, tõsta kastrulisse.
5. Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda koor. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae samal pannil, kus olid porgandid. Lisa pannile koos teiste koostisosadega.
6. Lõika tomatid keskmisteks tükkideks ja prae ka need läbi. Aseta kastrulisse ja lisa seened.
7. Lisa tomatipasta suhkruga, sool ja maitsesta vürtsidega. Hauta pool tundi pidevalt segades. Enne väljalülitamist lisa äädikas.
8. Asetage maitsev salat steriliseeritud purkidesse ja pärast sulgemist asetage need tagurpidi sooja teki alla. Pärast täielikku jahtumist keerake ümber.

Maitsev solyanka värskest kapsast marineeritud kurkidega

Komponentide loend:

• kapsas - 500 g;
• sibul - 2 pead;
• marineeritud kurgid - 250 grammi;
• porgandid - 250 g;
• magus paprika - 1 tk;
• tomatipasta - paar supilusikatäit;
• suhkur - 25 g;
• sool - pool teelusikatäit;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• taimeõli - 25 ml;
• vesi - pool klaasi;
• paprika (mustad ja magusad herned), loorberilehed - teie maitse järgi.

Kuidas valmistada hodgepodge'i talveks:

1. Pese ja koori kõik köögiviljad. Haki kapsapead, kõik muu lõika ribadeks.
2. Asetage suhkur, sool, vürtsid sügava panni põhja ja asetage köögiviljad. Sega taimeõli äädikaga, tomatipasta veega. Vala saadud kaste koostisosadele.
3. Hauta umbes tund, vala steriliseeritud klaasnõusse ja keera rulli. Pange kaaned alla ja oodake, kuni purgid täielikult jahtuvad. Pöörake ümber ja hoidke pimedas ja jahedas.

Kuidas valmistada solyankat kapsast ja baklažaanist

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

• kapsas - 1 kg;
• baklažaanid - 500 g;
• tomatid - 500-600 grammi;
• sibul - 3 keskmist pead;
• porgandid - 3 väikest tükki;
• taimeõli - kolmandik klaasist;
• äädikas - 50 ml;
• sool - pool teelusikatäit.

Kuidas valmistada maitsvat solyankat:

1. Pese ja koori köögiviljad. Haki kahvlitega, riivi porgandid, püreesta hakklihamasinaga tomatid, lõika sibul poolrõngasteks ja baklažaanid keskmisteks kuubikuteks.
2. Soola koostisained. Hauta emailkausis tund aega alates roa keemisest. Valmistage kuumutuskeskkond. Paar minutit enne väljalülitamist valage äädikas.
3. Talveks jagatakse solyanka purkidesse ja hoitakse tagurpidi sooja teki all, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda paigutatakse töödeldav detail ümber jahedas nurgas hoidmiseks.

Talveks kapsast või mõnest muust köögiviljast valmistatud solyanka rõõmustab kindlasti kõigi pereliikmete ja külaliste maitset. Konserveerimisprotsess on lihtne, kui järgite iga retseptiga kaasasolevaid soovitusi ja samm-sammult kirjeldusi.

Talveks mõeldud juurviljapuder kapsaga osutub rafineeritumaks ja maitsvamaks, kui marineerida sellega ka teisi köögivilju.

• Peate hakkima 2,5 kg värsket kapsast.
• Umbes 700 g sibulat lõigatakse poolrõngasteks.
• Lõika 1 kg porgandit ja paprikat kuubikuteks.
• Kapsa solyanka jaoks vajate umbes 500 g tomateid, need tuleb ka kuubikuteks lõigata.
• Sega hakitud köögiviljad ühel pannil, vala sisse 200 ml õli, lisa 10 g soola ja 100 g suhkrut.
• Pärast segu keemist küpseta veel 17 minutit.

Kapsas solyanka jaotatakse talveks purkidesse ja suletakse raudkaanega. Pärast jahutamist hoida jahedas.

On veel üks perenaiste lemmikretsept talvesolyanka jaoks purkides, mis on kõige parem valmistada varajasest kapsast. Kompositsioon sisaldab palju köögivilju, nii et kasu on suurepärane ja maitse on vaid näppude lakkumiseks!

• Kapsas, umbes 2,5 kg, pestakse ja tükeldatakse ribadeks.
• Umbes 2 kg porgandid kooritakse ja lõigatakse rõngasteks.
• Paprika tuleb kõigepealt seemnetest ja vartest koorida ning seejärel viiludeks lõigata.
• Sibulat läheb vaja ka 2 kg. Köögivili lõigatakse rõngasteks.
• Koostis ei ole täielik ilma kurkideta, umbes 1 kg. Need lõigatakse kuubikuteks.
• Tomatid pestakse, keedetakse keeva veega, eemaldatakse nahk ja riiviga valmistatakse tomatipasta.
• Pärast köögiviljade küpsetamist alustage porgandite ja sibulate praadimist. Seejärel lisage kõik muud koostisosad. Hauta umbes 45 minutit.
• Solyanka tuleb valada purkidesse ja lisada lõpus äädikat (30 ml 1 liitri kohta).

Kapsasupp tuleb kokku keerata ja tagurpidi keerata. Hoia sooja teki all umbes kaks päeva, pärast mida saad purgid püsivasse hoiukohta üle viia.

Talveks mõeldud kapsasolyanka valmistatakse nagu poest ostetud hapukurk koos tomatipastaga. Retsepti on lihtne järgida, eriti kui järgite samm-sammult soovitusi.

• Valmistame kapsa (3 kg). Puhastame selle ülemistest lehtedest ja tükeldame peeneks.
• Porgand (1 kg) tükeldatakse riiviga, sibul (350 g) lõigatakse viiludeks.
• Kõik köögiviljad kombineeritakse ja hautatakse 40 minutit.
• Seejärel lisa 350 g tomatipastat, suhkur ja sool.
• Mõni minut enne panni tulelt võtmist lisa 150 ml äädikat.

Köögiviljade talvesupp jaotatakse purkidesse, keeratakse kokku ja hoitakse tagurpidi sooja riietuse all umbes kaks päeva.

Purkides talvise solyanka retseptide hulgast võib leida lillkapsa lisamisega. Köögiviljade valmistamine lillkapsast talveks osutub väga mahlakaks ja maitsvaks ning valmistamine võtab natuke aega.

• Lillkapsa õisikud jagatakse väiksemateks kimpudeks, mis kastetakse paariks minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Pärast seda tuleb osad kogu liigse vee tühjendamiseks kurni viia.
• 2 paprikat tuleb varredest ja seemnetest koorida ning seejärel ribadeks lõigata.
• Kaks sibulat lõigatakse väikesteks viiludeks.
• Ühe küüslaugupea küüned jagatakse pooleks.
• Asetage ettevalmistatud purkidesse 5-6 pimenthernest, loorberilehti ja 8 teralist sinepit. Siis tuleb juurviljade kord. Viimasest kihist saab ka esialgsete vürtside komplekt.
• Soolvesi valmistatakse eraldi. Lisage veele sool ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda valage tükeldatud köögiviljad 15 minutiks ja nõrutage uuesti keema. Purkide sisu täidetakse uuesti ja suletakse raudkaantega.

Konserveeritud köögiviljad keeratakse tagurpidi, niipea kui need on maha jahtunud, võid need pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta tõsta.

Sinised juurviljad lisaks kapsale

Solyanka ilma seenteta talveks saab valmistada mis tahes köögiviljadest. Kuid ennekõike aitab baklažaan meelde tuletada seene maitset, näiteks šampinjonide maitset.

Solyanka baklažaanide ja kapsaga talveks rõõmustab oma erksate värvide ja suurepärase maitsega. Üksikasjalik kirjeldus, kuidas valmistada hodgepodge'i ilma steriliseerimiseta, aitab.

1. Kapsas (3 kg) hakitakse peeneks, võite kasutada spetsiaalset riivi.
2. Tomatist (1,5 kg) peate saama mahla. Seetõttu lastakse värsked köögiviljad läbi hakklihamasina.
3. 1,5 kg sibulad lõigatakse rõngasteks.
4. Baklažaanid (1,5 kg) tuleb lõigata kuubikuteks, puistata soolaga ja jätta 17 minutiks. Selle aja jooksul tuleb kogu kibedus välja.
5. Kõik köögiviljad ühendatakse ühte nõusse ja hautatakse umbes 50 minutit.
6. Seejärel vala juurde 75 ml äädikat ja lase veel 5 minutit podiseda.

Saadud talveks mõeldud hodgepodge tuleks panna klaaspurkidesse, keerata kokku ja hoida tagurpidi sooja teki all, kuni see täielikult jahtub.

Oaroog

Ubadest saate valmistada talveks hodgepodge'i kujul preparaati. Solyanka ubadega talveks meeldib kindlasti kõigile. Kuumutatult võib seda eraldi süüa. Ja külmana on see suurepärane lisand igale lisandile.

• Roa valmistamiseks vajate 1 kg ube. Toodet tuleb leotada vees 10 tundi.
• 2,5 kg tomateid lõigatakse viiludeks.
• 1 kg porgandeid tükeldatakse riiviga.
• 1 kg ribadeks lõigatud paprikat.
• 500 g rõngasteks lõigatud sibulat.
• Sega kõik köögiviljad, sool, pipar, lisa suhkur, õli, 5 ml äädikat ja lase segul keema tõusta. Pärast seda küpseta veel kaks tundi, aeg-ajalt panni sisu segades.

Valmis supp pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse rauast kaantega. Anumat tuleks hoida esimestel päevadel tagurpidi, sooja teki sisse mässitud.

Kurgiroog

Järgmine retsept on koduperenaiste seas populaarne. "Talveks mõeldud kurgihodgepodge'i jaoks võtan järgmised komponendid:

• kolm tomatit ja kolm kurki, lõigatud õhukesteks ribadeks;
• lõika kaks väikest sibulat viiludeks;
• Hakin ühe suure porgandi;
• lõika küüslauk väikesteks viiludeks;
• Haki hunnik tilli peeneks.

Segan kõik koostisosad, lisan 15 g suhkrut ja 150 ml võid. Mass on purkidesse jaotamiseks valmis.

Soolvee valmistan eraldi. Lisan liitrile veele 10 g soola ja 15 ml äädikat. Niipea kui see keeb, vala marinaad köögiviljadesse. Panen purgid suurde veega anumasse ja steriliseerin 17 minutit.

Valmis soolatud juurviljad saab talvel avada ning tervislike ja maitsvate juurviljade lisamisega saab valmistada iga roa.

Talveks saab kapsast säilitada marineeritud kurkidega nõus.

1. Kapsas tükeldatakse, üks porgand riivitakse, kaks sibulat lõigatakse poolrõngasteks.
2. Umbes 300 g marineeritud kurki ja üks paprika ribadeks lõigatud.
3. Esmalt lisa pannile sool ja suhkur, loorberileht ja piment. Sellele kihile asetatakse kõik muud tükeldatud köögiviljad. Valage 30 ml äädikat ja 25 ml õli. 60 g tomatipastat segatakse veega ja lisatakse samuti massile.
4. Köögiviljasegu tuleb umbes tund aega podiseda. Seejärel jagatakse hodgepodge purkidesse ja suletakse.

Suletud purgid marineeritud köögiviljadega keeratakse tagurpidi ja mähitakse sooja teki sisse, kuni sisu on jahtunud. Konserveeritud toidu sisu säilib kaua.

Suvikõrvits talveks

Talveks saate valmistada maitsva suvikõrvitsa solyanka.

• Hodgepodge'i jaoks vajate 3 kg suvikõrvitsat, 1,5 kg tomateid, 5 paprikat, 1 teravat paprikat, kahte küüslauguküünt. Kõik pestud ja kooritud köögiviljad tuleb läbi hakklihamasina hakkida.
• Saadud segule lisada 200 g suhkrut, 60 g soola, 200 ml õli ja 60 ml äädikat. Peate küpsetama umbes 25 minutit.
• Kuum taimne hodgepodge jagatakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Solyanka konserv on väga maitsev ja seda saab pikka aega säilitada.

Talveks purkides säilitamiseks on ka suvikõrvitsaga hodgepodge'i retsept.

1. Vaja läheb 1,5 kg kooritud ja roogitud suvikõrvitsat. Köögivilja tuleks lõigata kuubikuteks ja puistata soolaga 15 minutit.
2. Kooritud porgandid tuleb riivida, sibul kuubikuteks lõigata. Aseta praadimiseks õliga pannile.
3. Tomatid valatakse keeva veega, kooritakse, lõigatakse viiludeks ja pannakse hautamiseks pannile. Toiduvalmistamise ajal tuleb need homogeense massi saamiseks kahvliga püreestada.
4. Pigista suvikõrvitsast vedelik välja ja pane pannile.
5. Sega kõik köögiviljad, lisa sool ja suhkur. Peate küpsetama veel 20 minutit.
6. Mõni minut enne tulelt võtmist lisa petersell, sidrunhape ja jahvatatud pipar.

Kuum, valmis supp pannakse purkidesse, keeratakse rulli ja kaetakse sooja rätikuga, kuni see täielikult jahtub.

Suve lõpp ja sügis on aeg kodusteks ettevalmistusteks külmaks aastaajaks. Talveks mõeldud kapsas solyanka on selle suurepärane näide. Peeneks viilutatud kapsast valmistatud hautis teie lemmikköögiviljade, vürtside ja ürtidega. Valmistage see kohe, kui peamised köögiviljad valmivad! Ja talvel peate lihtsalt hodgepodge'i purgist välja panema ja soojendama. Maitsev ja soodne õhtusöök kogu perele on valmis! See säästab mitte ainult raha, sest talvel muutuvad köögiviljad kauplustes märgatavalt kallimaks, vaid ka perenaise kallist aega!

Solyanka peamiseks ja püsivaks koostisosaks jääb loomulikult hilise klassi kapsas. Selle lehed pole nii lahtised kui varajasel kapsal ja seetõttu säilivad sellest valmistatud preparaadid paremini ja kauem.

Samuti ei eksisteeri seda suupistet ilma muid tooteid lisamata:

• porgand;
• sibulad;
• mis tahes värvi paprika;
• roheline õun;
• värsked kurgid;
• seened;
• must redis;
• sellerijuur või midagi muud.

Köögiviljade hodgepodge'i talveks lisakomponentide mitmekesisus sõltub teie enda maitsest. Täpselt nagu maitseainete, vürtside ja ürtide kasutamine. Talveks purki pandud hodgepodge'i jaoks võite võtta köögiviljadele valmis poest ostetud maitseaine või teha ise järgmised kombinatsioonid:

• must- ja pimentherned ning loorberileht;
• sinepipulber ja jahvatatud must pipar;
• nelk õisikud, jahvatatud pipar ja petersell;
• köömneid, kardemoni ja jahvatatud pipart.

Need on näited kõige populaarsematest köögiviljade vürtsikatest komplektidest, kuid võite oma maitse järgi segada ka teisi.

Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist ja tükeldamist peate need kastrulis tulel keema ja sulgema purkidesse. Koduhoidiste valmistamisel on väga oluline purgid ja kaaned korralikult steriliseerida. Seda saab teha lihtsal meetodil – valage sooja purki keev vesi ja keetke kastrulis kaaned. Selle hooldusega säilitatakse kõik teie valmistised suurepäraselt ja rõõmustavad teid oma värske, hämmastava maitsega!

Pakume teile tutvuda talveks mõeldud juurvilja hodgepodge'i põhiretseptiga, samuti preparaadi valmistamisega - kapsa kapsas kurkidega ja teise retseptiga - seenehodgepodge.

Kuid alustame klassikalise põhiretseptiga.

Koostisained

• Valge kapsas - 750 g;
• Sibul - 2-3 tk;
• Magus paprika - 2 tk;
• Värsked tomatid - 4-5 tk;
• Tomatipasta - 3-4 spl. l.;
• Granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• Sool ilma lisanditeta - 1 spl. l.;
• Äädikas 9% - 2 spl. l.;
• Vürtsid ja maitseained - maitse järgi;
• Päevalilleõli - 100 ml.

Ettevalmistus

Lõika valge kapsas õhukesteks ribadeks. Nii saavutab see hautamisel kiiremini valmis. Selleks võite kasutada lõikelauaga teravat nuga või spetsiaalset riivi. Kasutage selle valmistamiseks talviseid kapsasorte, see hoiab paremini lõigatud kuju ja talveks mõeldud kapsasort mitte ainult ei säili kauem, vaid on ka silmale meeldiva konsistentsiga.


Lõika kooritud paprika ja sibul ribadeks. Selle hodgepodge'i jaoks võite vastavalt oma maitsele kasutada ka porgandit või muid köögivilju.


Võtke paksude seinte ja põhjaga pann ja asetage valmis kapsas sinna. Vala pool klaasi vett. Asetage kapsas madalale tulele, kuni see veidi närbub. Hoidke kaas suletuna. 4-5 minuti pärast lisa pannile sibul ja pipar. Segage.

Maitsesta kapsas soola ja granuleeritud suhkruga. Vala sisse päevalilleõli. Lisa ka tükeldatud kooritud tomatid ja pasta. Solyanka tomatipastaga osutub õrnemaks kui ilma selleta. Valmistis on veelgi maitsvam, kui lisate oma lemmikvürtse ja -ürte. Muide, puhastamiseks on soovitatav tomatid keeva veega üle kõrvetada ja külmas vees jahutada. Nii tuleb nahk kergemini maha.

Hauta kapsasuppi mõõdukal kuumusel 30–40 minutit. Parem on panni kaanega katta.

Värske kapsa hodgepodge'i säilitatakse talveks purkides jahedas keldris või sahvris.

Kapsas solyanka seentega talveks

Seente lisamine lihtsale taimsele hodgepodge'ile muudab selle mitmekesisemaks ja rahuldavamaks. Võite võtta mis tahes värskeid metsaseeni. Sobivad ka puravikud, puravikud, kukeseened, austerservikud. Selles retseptis kasutatakse sambla seeni. Nende eeltöötlemine ei erine sigareseente puhastamisest. Ja maitse ei jää alla teistele metsaseentele. Olles selle seenehodgepodi talvel keldrist välja võtnud ja üles soojendanud, saate seda nautida iseseisva roana või kasutada lisandina.

Koostis:

• Kapsas - 800 g;
• Tomatid - 2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 2 tk;
• Kärbseseened – 1,5 kg;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Sool - 2 spl. l.;
• Äädikas 9% - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Esmalt valmista samblaseened. Koori iga seen käsitsi väikese noaga. Kontrollige vart ja kübarat, veendumaks, et te ei saa ussitanud seent. Seejärel eemaldage tumedad laigud, kui neid on. Jalad saab puhastada kojamehega. Ja samblaseentel peate eemaldama korgi all oleva eoskihi. See kiht on sageli üleküpsenud ja hodgepodge'is hautades maitseb see ebameeldivalt. Kui seened on väikesed ja noored, pole seda kihti vaja eemaldada. Korgi pealt saab eemaldada pealmise kile, kuid hoorataste puhul pole see vajalik.
2. Seejärel loputage seened külmas vees ja leotage 10 minutit tassi. Kui nende peale jääb mustust, vajub see põhja. Eemaldage seened ja asetage kurn või sõela, et kogu vesi tühjendada. Pärast seda lõika samblaseened õhukesteks viiludeks ja leota uuesti külmas vees. Sega kätega läbi ja eemalda tükeldatud seened. Pange kastrulisse ja täitke uuesti jaheda veega. Tõsta töödeldud samblaseened kergelt soolaga maitsestatud vette keema.
3. Koorige ja peske kõik seente hodgepodge'i köögiviljad. Haki kapsas peeneks ja pane eraldi pannile, et valmistada seentega hodgepodge. Lõika sibul ribadeks ja riivi porgandid.
4. Lisage kapsale sibul ja porgand. Valage kastrulisse klaas kuuma keedetud vett.
5. Sulgege kaas ja hautage mitu minutit.
6. Vahepeal haki tomatid peeneks. Neid saab veelgi koorida, kuid kui nende nahk on õhuke, ei pruugi see olla vajalik.
7. Lisage hodgepodge'i tomatid.
8. Valage päevalilleõli ja lisage soola.
9. Sega ja hauta umbes 25 minutit.
10. Seejärel eemaldage küpsenud seened lusikaga ja asetage need kastrulisse. Seeni pole vaja loputada.
11. Sega ja hauta veel 15 minutit. Lisa äädikas ja sega. Tõsta pann pliidilt.
12. Asetage hodgepodge kohe keeva veega steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud raudkaantega.
13. Nüüd saatke hodgepodge'i purgid steriliseerimiseks laias kastrulis kuuma veega. Asetage panni põhja pehme riie või köögirätik. See on vajalik, et need ei lõhkeks. Steriliseerige pooleliitrised purgid potis aeglaselt keeva veega 7-9 minutit.
14. Pärast seda eemaldage purgid ettevaatlikult lauale. Sulgege tihedalt ja pöörake ümber. Aseta sooja kohta teki või paksu paberikihi alla jahtuma.

Hoidke seda kapsa-seene salatit jahedas kohas.

Solyanka talveks kurkide ja kapsaga

Solyanka kurkidega on maitsev talvine suupiste. Kapsale kurkide lisamine muudab solyanka maitselt huvitavaks. Seda võib julgelt serveerida salatina argipäeva lõunaks või pühade õhtusöögiks.

Koostis:

• Värske kapsas - 1,5 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Porgand - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• Tomatipasta - 3 spl. l.;
• Värsked kurgid - 700 g;
• Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• Sool ilma lisanditeta - 2 spl. l.;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Loorberileht – 3-4 tk.;
• Mustad ja pimentherned - 2-3 tk;
• Äädikas 9% - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Kõik hodgepodge'i jaoks ettevalmistatud köögiviljad tuleb sorteerida ja pesta jooksva jaheda vee all. Kahjurite poolt kahjustatud või mädanenud köögiviljad ei sobi.
2. Seejärel puhastage need, lõigake ära kõik liigne: seemned ja varred.
3. Haki valge kapsas peeneks või pane läbi köögikombaini. Võite kasutada ka spetsiaalset riivi.
4. Riivi porgandid tavalise jämeda riiviga.
5. Lõika paprika noaga õhukesteks ribadeks.
6. Lõika ka sibul ja kurk ribadeks. Kui kurgid on suured, on parem esmalt kare nahk ära lõigata. Muide, marineeritud kurk siin ei tööta. Parem on neid kasutada tavalise hodgepodge'i jaoks, mitte talveks valmistumiseks.
7. Valage väikesele pannile supilusikatäis päevalilleõli ja pange sinna sibul ja porgand. Asetage pann tulele ja hautage, kuni värvus veidi muutub.
8. Asetage kapsas ja paprika suurde kastrulisse. Lisa klaas kuuma vett ja hauta 5-10 minutit. Seejärel lisage kapsale praetud köögiviljad.
9. Valage sisse taimeõli. Lisa vürts ja musta pipraterad. Ja ka suhkrut ja soola. Sega ja hauta mõõdukal kuumusel peaaegu suletud kaanega 10–15 minutit.
10. Seejärel lisa hodgepodge'ile tükeldatud kurgid. Sega ja hauta. Jälgige kurkide värvi. Niipea, kui see veidi muutub (see võib juhtuda 10-14 minuti pärast), valage äädikas hodgepodge'i.
11. Sega ja hauta veel 3-4 minutit. Seejärel asetage suupiste ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke keeva veega töödeldud kaantega.
12. Steriliseerige purke kuumas vees umbes 10 minutit. Seejärel sulgege purgid tihedalt kaanega. Pöörake need ümber ja asetage sooja kohta järk-järgult jahtuma.
13. Ja pärast seda viige purgid jahedasse maa alla või keldrisse. Kuigi külmkapis säilivad need hästi.

Valmistage hodgepodge purkides ükskõik millise soovitatud retsepti järgi ja kasutage seda talvel supi valmistamiseks, võite seda serveerida ka salatina. Solyanka supi valmistamiseks peate keetma lihapuljongi või kasutama hautatud liha, lisama hakitud kartulit ja kasutama valmis konserveeritud Solyanka. Selle preparaadiga supi keetmine on väga lihtne, kuid see osutub isuäratavaks ja maitsvaks.

Vene köögis on hämmastavalt maitsev roog, mis on nii esimene kui ka teine ​​roog. Seda tugevas liha- või kalapuljongis keedetud köögiviljadest ja maitseainetest valmistatud vürtsikat, soolast ja haput toitu nimetatakse solyankaks. Seda on üsna raske küpsetada. Kuid talveks mõeldud hodgepodge'i, mis on valmistatud purkides, on väga lihtne kasutada.

Kauplustes müüakse väga maitsvat hodgepodge'i, kuid omatehtud hodgepodge talveks purkides ei osutu halvemaks. Lisaks on need tehtud oma aias kasvatatud köögiviljadest, mis on alati paremad kui ostetud: värsked, kvaliteetsed, nitraadivabad.

Omatehtud hodgepodge’i valmistamisele tasub veidi aega kulutada, sest talvel piisab puljongi valmistamisest, selles kartulite keetmisest ja valmistatud kastme supile lisamisest.

Hodgepodge'i saate talveks valmistada erineval viisil. Klassikaline on valmistatud hautatud kapsast. Sellele lisatakse kurgid, baklažaanid, mais, suvikõrvits, rohelised herned ja oad. Maitse saamiseks lisa sidrunit, kappareid või oliive.

Samuti tehakse talveks ettevalmistusi seente või lihaga. Vürtside komplekti saab vastavalt soovile muuta.

Üldised toiduvalmistamise nõuded:

1. Köögivilju kasutatakse siis, kui need on küpsed, terved ja mädanemisvabad.
2. Kõik pestakse ja kuivatatakse enne puhastamist.
3. Kui retsept nõuab praadimist, valmistatakse iga komponent eraldi.
4. Küpsetamise alguses tõsta tuli kõrgele, et tekiks koorik – see ei lase mahlal välja voolata.
5. Järgmisena hauta tasasel tulel väga ettevaatlikult segades, et juurviljatükid ei muutuks homogeenseks seguks.
6. Enamikul juhtudel ei vaja toode täiendavat pastöriseerimist.

Kui hodgepodge on keedetud, on see pakendatud:

1. Kasutage väikeseid nõusid - 0,5–0,7 liitrit.
2. Asetage toorikud puhtasse, kuiva, töödeldud anumasse, mis on steriilsete kaantega kinni keeratud.
3. Purgid asetatakse lauale alt üles ja mähitakse jahutuskiiruse vähendamiseks vana teki sisse.
4. Solyanka on täielikult valmis umbes 2 nädala pärast: selle aja jooksul see "küpseb".

Koostisaineid saab lõigata erineval viisil: ribadeks või kuubikuteks. Kuid on soovitav, et köögiviljatükid oleksid võimalikult ühesuguse kuju ja suurusega.

Kõige sagedamini süüakse hodgepodge’i esimese roana. Sel juhul pannakse see erinevat tüüpi lihast valmistatud puljongisse: keedetud, praetud, suitsutatud. Võite kasutada soolatud veiseliha ja vorsti.

Kala solyanka jaoks valmistatakse puljong keedetud, suitsutatud ja soolatud kalast, eelistatavalt punasest.

Sobib ka iseseisvaks lisandiks liha, kala, riisi või pasta kõrvale. Nad panevad seda isegi pirukatega. Pealegi on see hea mitte ainult kuum, vaid ka külm.

Talveks on palju erinevaid solyanka retsepte.

Klassika kapsaga

Solyanka on kõige parem valmistada varasest kapsast. See lõigatakse võimalikult õhukesteks ribadeks. Paprika ja sibul - poolrõngastena. Kurgid - pulkade või kuubikutena. Tomatid - tükkidena. Riivi porgandid.

Võib kasutada suppide valmistamiseks või salatina. See hodgepodge maitseb täpselt nagu poest ostetud.

Vürtsikas suupiste

See on väga maitsev roog neile, kes armastavad vürtsikat toitu.

Kapsas hakitakse üsna suurteks ribadeks. Riivi porgandid (korea keeles parem). Kurgid lõigatakse viiludeks. Sibul - poolrõngastena.

Retseptile saate lisada mis tahes aromaatseid ürte.

Lihaga

Solyanka lihaga osutub rahuldavaks. Kuid talvel on see väga mugav - piisab sellise roa soojendamisest enne lõunat.

Kapsas lõigatakse laiadeks, liha kitsasteks ribadeks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Porgand - ringides.

Hoidke seda suupistet külmkapis.

Kapsa ja baklažaanide säilitamine purkides

Hodgepodge'i ja talikapsa jaoks lõigatakse baklažaanid kuubikuteks. Pipar - triibud. Porgand - ringides. Kapsas tükeldatakse. Küüslauk lastakse läbi pressi.

Solyanka koos baklažaanidega talveks on üks maitsvamaid preparaate, tegelikult lakub sõrmi.

Kaste ubadega

Talveks mõeldud ubadega solyankat ei saa nimetada klassikaliseks, kuid see on üsna populaarne, kuna sellel on õrn originaalne maitse.

Riivi porgandid. Sibul lõigatakse rõngasteks. Tomatid - viiludeks. Pipar - triibud.

Nad söövad solyankat ubadega, nii kuumalt kui külmalt.

Hapukurgi ja seentega

Seda preparaati on väga mugav kasutada hapukurgi valmistamiseks ja samas on tegemist tervikliku roaga.

Kapsas hakitakse väga peeneks. Riivi porgandid ja kurgid. Lõika sibul kuubikuteks.

Värske kapsa asemel võib kasutada hapukapsast, kuid see tuleb enne keetmist külma veega üle loputada. Pärast hautatakse hapukapsast 20 minutit ja alles siis lisatakse pannile kõik muud köögiviljad.

Suvikõrvitsast

Talveks mõeldud suvikõrvitsa solyanka osutub homogeenseks, kui riivida kõik köögiviljad või jahvatate need läbi hakklihamasina.

Sellele hodgepodge'ile võite lisada veidi pipraterad või tomatipastat - umbes 250 g.

Seene solyanka talveks

Kasutada võib mis tahes seeni: šampinjone, metsaseeni või austrite seeni. Kuid metsaköögiviljad tuleb eelnevalt keeta soolaga maitsestatud vees koos vürtsidega.

Ärge lõigake seeni liiga peeneks. Pipar - triibud. Sibul - rõngad. Haki kapsas õhukeseks. Riivi porgand ja ingver.

Selle retsepti jaoks on parem kasutada hiliseid kapsasorte.

Solyanka riisiga

Talveks riisiga hodgepodge'i jaoks võite soovi korral võtta seeni - umbes kaks kilogrammi. Neid keedetakse eelnevalt umbes 15 minutit ja pannakse koos riisiga nõusse 20 minutit enne keetmise lõppu. Kuid see on maitsev ilma seenteta.

Lihtne hodgepodge'i retsept talveks ilma toiduvalmistamiseta

Selle retsepti järgi valmistatakse talveks mõeldud hodgepodge salat pastöriseerimise teel. Soovitav on kasutada liitriseid purke.

Köögiviljad lõigatakse väikesteks viiludeks.

Soojenedes tuleks purgid kuni riidepuudeni vette kasta.

Parim koht isetehtud hoidiste säilitamiseks talvel on külmkapp. See kehtib eriti preparaatide kohta, mis on valmistatud ilma äädikata.

Kui varudele lisada äädikat, võib hodgepodge’i hoida kodus sahvris. Kuid koht peaks olema pime ja jahe (mitte kõrgem kui +15°C).

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Talveks mahlane paks kapsashodgepodge, retsept on näppude lakkumine. Hautatud köögiviljad koos osutuvad pehmeks ja maitsvaks, sobides omavahel ideaalselt ja omandades tänu tomatitele ja porganditele isuäratava varjundi. Seda hodgepodge'i võib lisada esimeste roogade valmistamisel, maitsestada liha või hautamiseks kartuliga. Või isegi kasutada seda pirukate täidisena. Võib-olla on teil veel originaalseid ideid, kuidas keerdumist rakendada. Peaasi, et see osutub uskumatult maitsvaks!



Teil on vaja:

- 3 kg kapsast,
- 2 kg tomateid,
- 2 kg porgandit,
- 2 kg sibulat,
- 2 spl. äädikas,
- ½ l päevalilleõli,
- 1 spl. granuleeritud suhkur,
- 1,5 spl. sool,
- 3-4 loorberilehte,
- 1 tl. musta pipraterad.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Steriliseerige purgid kuumas vees. Kui vesi keeb, loputage anum ja kuivatage see. Seejärel asetage klaasanumad spetsiaalsete tangide abil ettevaatlikult pannile, hoides nende vahel vahemaad. Keeda 10-15 minutit. Seejärel võtame välja ja laseme rätikul kuivada.
Eemalda kapsalt pealmised lehed ja loputa vee all. Lõika kaheks pooleks ja tükelda õhukeseks.

Valage valmis õled kaussi. Ajame noaga üle porgandi pinna, et eemaldada pealmine kiht. Loputage ja ajage läbi jämeda riivi. Pane kõrvale. Eemaldage sibulatelt kestad. Puhastatud pead loputame vee all. Nii ei maitse need kibedad. Lõikasime need poolrõngasteks.

Blanšeeri tomatid. Selleks lase vesi kastrulis keema. Ja eemaldage pliidilt. Asetage pestud tomatid sinna 4-5 minutiks. Seejärel võtke see välja ja laske veidi jahtuda. Koori soojad köögiviljad ja lõika viljaliha viiludeks.

Nüüd ühenda kõik köögiviljad ühes suures paksupõhjalises kausis, puista peale soola ja suhkrut. Valage õli, segades tooteid veidi, et need ei kisuks.

Lase madalal kuumusel keema ja keeda kaks tundi. Võimalik, et kaane all. Segage aeg-ajalt, vältides köögiviljade kõrbemist. Pärast kahetunnist keetmist lisa ülejäänud maitseained, sega ja tõsta pliidilt.

Täidame purgid talveks kapsasolyankaga ja suleme need hermeetiliselt. Laske jahtuda soojas kohas, tihedalt mähkides. Oluline on paigaldada purgid tagurpidi. Päeva pärast saate teki eemaldada ja säilitada säilituskoha alalises hoiukohas.

Head isu.

Starinskaja Lesja