Retseptid uusaasta liharoogade valmistamiseks. Veiseliha, uus aasta

Uue aasta liharoad aitavad muuta pühademenüü tõeliselt südamlikuks ja maitsvaks ning rõõmustavad teie armastatud külalisi. Sellised toidud võivad olla nii kuumad kui külmad ning nende valmistamise ja esitlemise võimalusi on lihtsalt lugematu arv.

Järgmise aasta sümboliks on Kollane Maakoer, nii et uusaastalaual lihatoodeteta lihtsalt ei saa. Allpool toodud liharoogade retseptid uusaastalaua jaoks aitavad muuta piduliku õhtusöögi tõeliselt unustamatuks ja värvilised fotod ajavad teie isu veelgi rohkem esile.

Küpsetatud keedetud sealiha aastavahetuseks

Uusaasta lihatoidud eristuvad alati nende uskumatu maitse ja vürtside aroomi poolest. See loob erilise piduliku õhkkonna. Selle retsepti järgi valmistatud küpsetatud sealiha ei jää märkamatuks ja külalised söövad selle kiiresti ära.

Ostunimekiri:

Sealiha sink (kael) - 1,5 kg;
Taimeõli ja sinep - igaüks 1,5 supilusikatäit;
3-4 küüslauguküünt;
Jahvatatud paprika ja pune - kumbki pool teelusikatäit;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Sool - supilusikatäis.

Toiduvalmistamise juhised:

Kõigepealt peate valmistama oma soolvee (kasutage 50 g soola liitri vee kohta). Asetage liha sellesse ja jätke 1-1,5 tundi;
Selle aja möödudes võtame lihatüki välja ja teeme kogu perimeetri ulatuses madalaid lõikeid (ei ole vaja lõpuni lõigata) ja täidame selle hakitud küüslauguga. Soovi korral võite jaotustükkidele lisada õhukeseks viilutatud porgandit;
Sega sinep, vürtsid ja taimeõli. Hõõru saadud seguga ühtlaselt sealiha pind ja oota paar tundi, et maitseained imenduksid;
Mähi marineeritud sealiha fooliumisse ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusprotsess võtab poolteist tundi;
Mõni aeg enne küpsetamise lõppu avage foolium veidi, et tootele tekiks isuäratav koorik.

Traditsiooniliselt serveeritakse külmalt, kuid kuumalt pole see vähem maitsev. Roaga sobivad hästi: sinep, äädikas ürtidega, mädarõigas.

Veiseliha medaljonid peekoniga aastavahetuseks

Uue aasta lihatoidud võivad olla nii lihtsad kui ka keerukad. See veise sisefilee delikatess, kui see on õigesti valmistatud, saab uusaasta tähistamise tõeliseks tipphetkeks.

Tooted 3 portsjoni jaoks:

3 veiseliha medaljoni;
Küüslauguküünt;
Peekon - 3 riba;
Või - 20 g;
Üks sibul;
Oliiviõli;
Natuke punast veini, rummi või konjakit;
Natuke rasket koort;
Sool ja pipar - maitse järgi.

Edusammud:

Lööge lihatükke veidi, et need ei laseks;
Mähkime iga tüki servad peekoniribaga, kinnitame nööriga, lisame soola ja pipart;
Kuumuta pann väikese koguse oliiviõliga, pane liha sinna;
Surume tükid panni põhja, aga ära liiguta. See on vajalik kuldse kooriku moodustamiseks;
Keskmise küpsusastme saavutamiseks prae medaljone 2 minutit, täielikult küpsetatuna 3,5 minutit;
Pöörake vastasküljele ja praadige sama kaua;
Prae lihatükke külgedelt kaks minutit. Lisa praepannile või ja purustatud küüslauk;
Vala medaljonid peale sulavõi ja lisa hakitud sibul. Kui see saavutab pehmuse, vala kaste lihatoodetele;
Järgmisena piserdage neid rummi või konjakiga ja pange need põlema;
Alkohol peaks läbi põlema. Seejärel kanname medaljonid traatrestile;
Valage selle kulinaarse ime valmistamisel kasutatud pannile veidi koort ja punast veini. Segu peaks keema madalal kuumusel paksenemiseni. See kaste on pearoaga täiuslikult kooskõlas.

Roog serveeritakse salati või teie lemmiklisandiga.

Salat singiga aastavahetuseks

See eelroog on valmistatud kerge kastmega ilma majoneesita ja osutub uskumatult maitsvaks.

Tooted:

Üks värske kurk ja üks kollane paprika;
Väike lusikatäis Dijoni sinepit ja sidrunimahla;
2 keedetud muna;
200 g sinki;
sool;
5 salatilehte;
Suur lusikas oliiviõli.

Ettevalmistus:

Lõika sink ja kurk kuubikuteks (või ribadeks);
Hakkisime ka paprika, olles eelnevalt selle tükeldanud ja seemnetest koorinud;
Jahvatage munad ja lisage kuubikutele kurk ja sink koos hakitud pipraga;
Valmista kaste: esmalt sega Dijoni sinep sidrunimahlaga, lisa sool, lisa oliiviõli;
Vooderda lameda taldriku põhi salatilehtedega ning laota nende peale riietatud ja segatud salat.

Lihatoidud aastavahetuseks 2018

Lihast valmistatud isuäratavad kulinaarsed meistriteosed saavad tõeliseks uusaastalaua kaunistuseks ja aitavad rahustada Kollast Maakoera - tuleva aasta kehastajat.

Searibid mee-sojakastmes, küpsetatud varrukas

Uue aasta 2018 liharoad peavad olema pidulikul laual. See roog meeldib järgmise aasta "perenaisele", sest kõik teavad, et koerad armastavad luid närida.

Sa vajad:

searibid - pool kilogrammi;
Mesi ja oliiviõli - 2 suurt lusikatäit;
3 küüslauguküünt;
Äädikas 6% ja sinep - kumbki supilusikatäis;
Sojakaste - 4 suurt lusikat;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Sool (valikuline) - kui sojakaste pole piisavalt soolane.

Tootmisskeem samm-sammult:

Peske ribid põhjalikult ja kuivatage pabersalvrätikutega. Maitsesta musta pipraga;
Haki küüslauk noaga peeneks ja sega kausis koos ülejäänud koostisosadega;
Kastke ribid saadud segusse ja laske 1,5-2 tundi marineerida;
Liigutage liha ettevaatlikult varrukasse, näpistage “saba” (mugavuse huvides saate seda teha klammerdajaga);
Teeme varrukasse augud, et aur saaks välja pääseda;
Küpseta roogi ahjus 180-200 kraadi juures. Aeg varieerub 35 kuni 50 minutit sõltuvalt liha “noorusest” ja kvaliteedist.

Tulemuseks on kõige õrnem, mahlasem liha magushapus kastmes, mis aitab teil koeraaastale vastu tulla "täielikus lahinguvalmiduses". Valmis rooga serveeritakse köögiviljasalati, kerge lisandi ja ürtidega.

Toekas lihapajaroog kartulitega

Kuumad liharoad uusaastaks on kõige parem valmistada või serveerida kartulitega. Tuleva aasta neljajalgne sümbol armastab seda köögivilja väga. Seetõttu sobiks selline pajaroog ideaalselt pühadelauale.

Koostis 4 portsjoni jaoks:

3 keskmist kartulit;
Hakkliha (sea- ja veiseliha segu) - 300 g;
Üks toores muna;
Tomat ja sibul - igaüks 2 tk;
hapukoor või majonees - 100 g;
Keedetud vesi - 3 supilusikatäit;
kõva juust - 150 g;
taimeõli - vormi määrimiseks;
Vürtsid ja sool - maitse järgi.

Kodus toiduvalmistamine:

Murra muna hakkliha hulka, lisa sool, pipar, sega korralikult läbi;
Koori kartulid ja lõika õhukesteks ringideks. Asetage need taimeõliga kaetud ahjuvormi põhjale. Lisage kergelt soola;
Sega majonees ja vesi, lisa sool ja vürtsid. Valage see kaste pajaroa ülaosale, et see küpseks kiiremini ja osutuks mahlakaks;
Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta kartulite peale kastmega;
Aseta järgmine kiht toorest hakkliha, seejärel viiludeks lõigatud tomatid;
Määri tomatitele võrk majoneesiga ja kata pealt riivjuustuga;
Asetage toit 35 minutiks ahju temperatuuril 200 kraadi.

Video: Hautatud lambajalgade retsept uueks aastaks

2018. aasta armuke - Kollane Maa Koer - on teile tohutult tänulik, kui proovite aastavahetuse eel valmistada rikkaliku toidulaua, mis on paksult täis liharoogasid. Kui eelroogades ja salatites saab ikka ilma selle koostisosata hakkama, siis soojad toidud peavad olema liha.

Mida täpselt valmistatakse, on teie äranägemisel. Peamine asi, mis on uusaasta 2018 kuum, on liha, liha ja rohkem liha. Samas võib see olla väga erinev. Allpool on retseptid koos fotodega, mis aitavad teil mõista, kui keeruline on roogasid valmistada. Lisaks on toiduvalmistamise ajal palju mugavam, kui teil on käepärast visuaalsed juhised.

Pidulikud veiselihatoidud: veiselihastroganov, medaljonid, karbonaad

Mehed nõustuvad, et pole midagi paremat kui hästi küpsetatud lihatükk. Ja aasta armuke toetab neid selles. Kuid mitte iga koduperenaine ei valmista hea meelega veiseliha - üht populaarseimat lihaliiki, sest seda on väga lihtne rikkuda. Kuid isegi algajad saavad hakkama veiseliharoaga, mis on valmistatud vastavalt siin esitatud esimesele retseptile.

Veiseliha pottides kartulitega

See retsept ei nõua erilisi oskusi. Peate lõikama kõik koostisosad, panema need potti ja küpsetama ahjus.

Märge! Küpsetusaeg on 2 tundi, arvestamata koostisosade valmistamist.

Kogu toimingute jada on esitatud samm-sammult allpool.

	Kolme poti jaoks vajate: liha - 500 g, kartulit - 5 keskmist tükki, 3 sibulat, juustu - 150 g, 3 tükki võid, majoneesi, musta pipart ja soola.
	Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Tõsta taldrikule ja tõsta kõrvale.
	Seejärel lõigake sibul kuubikuteks.
	Täida potid umbes 1/4 ulatuses lihatükkidega. Lisame veidi soola ja pipart. Segame. Puista peale sibul. Sega.
	Lisa vett - nii palju, et see oleks sibula tasemel. Poolita ühepotivõi ja pane osa liha ja sibula peale.
	Lõika kartulid kuubikuteks. Täida pott. Lisa veidi soola. Sega kartulit veidi. Pingutage käte või lusikaga.
	Aseta peale ülejäänud tükk võid.
	Jagage juust kolmeks osaks. Võtke üks neist ja lõigake viiludeks. Aseta poti peale.
	Määri ülemine osa majoneesiga.
	Aseta potid ahjuplaadile, et pottidest välja keev vedelik üle ei voolaks ja ahju ei rikuks. Roa valmimine 200 kraadises ahjus võtab aega umbes 2 tundi.
	2 tunni pärast võta pann koos pottidega välja ja maitse kartuleid. Kui see on keedetud, on roog serveerimiseks valmis.

Veiseliha porgandi ja ploomidega

Hellitage oma koera vitamiinidega, küpsetades liha koos porgandite ja ploomidega. Muide, mõned koerad armastavad seda kuivatatud puuvilju väga. See retsept pole ka keeruline, hoolimata asjaolust, et roog näeb välja väga elegantne. Kogu küpsetusprotsess viiakse läbi aeglases pliidis.

	Koostis: veiseliha - 500 g, porgandid - 0,5 kg, rosinad - 50 g, ploomid - 250 g, jahu - 1 spl. l., või - 50 g, sibul - 100 g, sool ja pipar maitse järgi, vesi - 300 ml.
	Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks. Seadke multikooker 20 minutiks eelkuumutama sättele "praadimine". Aeglase pliidi kuumenemise ajal tükeldage sibulad.
	Asetage tükk võid aeglasesse pliiti. Kui see sulab, lisa veiseliha. Prae avatud kaanega.
	Lõika porgandid pikuti neljaks osaks ja seejärel tükelda risti. Kui liha on igast küljest küpsenud, võid lisada porgandeid.
	Liha ja porgandi küpsemise ajal lõigake ploomid neljaks tükiks.
	Lisa jahu, sega, vala 300 ml vett, lisa ploomid, rosinad – sega. Maitsesta soola ja pipraga. Sega hästi. Lülitage praadimisrežiim välja. Sulgege multikeetja kaas. Valige režiim "liha" või "hautis" ja seadke see 20 minutiks.
	Sega läbi ja kontrolli valmisolekut. Serveeri värskete ürtidega kaunistatult.

Veiseliha Stroganoff hapukoorega pannil

Väga maitsvad liharoad valmivad pannil. Näiteks saab sellega ilma suurema vaevata valmistada veiseliha Stroganoff hapukoorega.

	Koostis: veiseliha - 0,5 kg, või - 2 spl. l., tomatipasta - 1 spl. l., hapukoor - 200 ml, jahu - 1 spl. l., sibul - 2 tk., sool ja pipar.
	Lõika liha viiludeks.
	Seejärel asetage iga viil lõikelauale.
	Löö maha.
	Lõika ribadeks.
	Kuumuta pann, vala sinna taimeõli.
	Tõsta liha pannile, maitsesta soola ja pipraga.
	Haki sibul. 15 minuti pärast on liha praetud, tõsta see taldrikule.
	Hakkame sibulaid praadima. Selleks kasutage võid. Kui sibul muutub kuldseks, lisa lusikatäis jahu ja prae sibulat veel kolm minutit.
	Lisa sibulale tomatipasta ja hapukoor. Sega, lisa liha ja hauta 5-7 minutit.
	Serveeri rooga ürtidega üle puistatult. Kartuliga sobib hästi veiseliha Stroganoff.

Veiseliha medaljonid peekoniribadega

Veise sisefilee, millest medaljone valmistatakse, on väga õrna maitsega. See maitsev roog on uue aasta laua tipphetk, kui see on hästi valmistatud.

	Kolme veisemedaljoni jaoks läheb vaja 3 peekoniriba, 1 sibul, 1 küüslauguküünt, oliiviõli, 20 g võid, maitse järgi soola ja pipart, köit.
	Lihatükke tuleb veidi kloppida – ainult natuke, et need ei lamedaks.
	Seejärel mähkige iga medaljoni servad peekoniribaga ja kinnitage see nööriga. Kuumuta pann ja vala sinna veidi oliiviõli.
	Enne pannile lisamist soola ja pipar.
	Vajutage tükid alla, kuid ärge liigutage neid, et tekiks ilus koorik. Grilli 2 minutit keskmise, 3,5 minutit hästi küpsetamise jaoks.
	Pöörake teisele poole. Prae sama kaua.
	Prae liha külgedelt paar minutit. Purusta küüslauk ja lisa pannile. Pane sinna ka võid.
	Kui või on sulanud, vala või lihale. Haki sibul ja lisa pannile. Kui sibul on pehme, vala kaste lihale.
	Piserdage liha konjaki või rummiga ja pange see tulele.
	Kui alkohol on ära kõrbenud, tõsta liha grillile.
	Vala pannile, kus liha küpses, veidi punast veini ja koort. Lase tasasel tulel podiseda kuni paksenemiseni.
	Serveeri salati või mõne muu lisandiga.

Tai liha magushapus kastmes

On teada, et tailased armastavad koeri. Nad hoolitsevad kodutute toitmise eest ja neil on kodus lemmikloomad. Noh, valmistame liha Tai retsepti järgi, mida täiendab magushapu kaste.

	Veiseliha, lõigatud üsna õhukeseks, suhkur - 50 g, sidrun - 1 tk, paprika - punane ja roheline, sojakaste, praeõli, küüslauk, roheline sibul, kuum pipar ja ingver.
	Lase pannil kuumeneda. Tuli peab olema piisavalt tugev. Vala õli, kuni see katab põhja. Lisa suhkur ja aja see põhjale. Oodake, kuni suhkur muutub pruuniks ja hakkab karamellistama.
	Asetage liha. See valmib väga kiiresti. Sõna otseses mõttes 2 minutit pidevalt segades.
	Seejärel lisa hakitud paprika, ingver ja läbi pressi pressitud küüslauk. Seejärel valage sisse väike kogus sojakastet. Segage. Aurutame vedeliku välja.
	Lisa kuum paprika ja roheline sibul. Segage. Lisa veidi sidrunimahla. Anname veel paar minutit, et valmistuda.
	Aseta liha taldrikule. Kõrvale sobib kõige paremini riis.

Lehttainast valmistatud veiselihaga “koogid”.

Veiselihapirukad võivad olla täiendava kuuma roana.

	Haki sibul peeneks.
	Lõika liha kuubikuteks.
	Lisa liha maitseained ja sool. Sega kätega.
	Valage pannile taimeõli ja praege veiseliha.
	Kui veiseliha on valmis, tõsta see kastrulisse. Lisa tomatimahl, loorberileht, sool. Kata kaanega ja jäta 30-40 minutiks podisema. Sega uuesti.
	Rulli lehttainas lahti.
	Lõika ruutudeks. Tee pilud viltu, astudes servast umbes 1 cm tahapoole.Ja keera servad vastassuundadesse.
	Torka kahvliga taigna sisemus.
	Pane 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
	Tee pealmine taignakiht kergelt kahvliga lahti ja aseta liha keskele.

Kanariik aastavahetuse laual: prae terve kana, valmista praed ja vormiroad

Kana on palju kergem seedida kui veiseliha. Sellest saab mahlaseid ja madala kalorsusega roogasid. Ja retsepte pole vähem erinevaid. Sellest, nagu veiselihast, valmistatakse praad, karbonaad, samuti küpsetatakse seda tervelt ahjus. Soovitame arvestada mitmete huvitavate pühaderoogade retseptidega. Mõned neist eristuvad oma keerukuse poolest, teisi on väga lihtne valmistada.

Täidisega kanarind "Cordon Bleu"

Cordon Bleu on valmistatud kana rinnafileest. Rind on täidisega täidetud. Selle jaoks saate kasutada erinevaid koostisosi. Allpool näete näidet Cordon Bleu valmistamisest juustu ja vorstiga.

	Cordon Bleu valmistamiseks vajate 4 kanarinda, 8 tükki keeduvorsti, 4 tükki juustu, 2 muna (neid läheb vaja paneerimiseks), paneerimisjahu - 1 tass, taimeõli praadimiseks - 0,5 tassi, soola, pipart .
	Murra kaks muna kaussi ja klopi kahvliga lahti. Maitsesta soola ja pipraga. Sega uuesti. Seejärel vala paneerimisjahu sügavale taldrikule
	Lõika kanarind ühelt poolt, kuid mitte lõpuni.
	Tükk peaks avanema nagu raamat. Pista seda lihavasaraga veidi. Sool ja pipar.
	Aseta ühele poole vorstitükk ja peale juustutükk. Kata tüki teise osaga.
	Kõigepealt rulli riivsaias.
	Siis munasegus. Ja siis jälle riivsaias.
	Prae pannil 7-10 minutit pruuniks.
	Cordon Bleu on valmis.

Video: pahvikana

Lihaga täidetud kana

Selles retseptis kasutatakse korraga mitut tüüpi liha, kuna hakkliha võib olla sealiha, veiseliha või segatud liha. Selle retsepti järgi kana küpsetamine pole nii lihtne kui näiteks praed, kuid küpsetatud rümp paistab pühadelaual kohe silma.

	Täidisega kana valmistamiseks vajate: kana - 1700 g, hakkliha - 0,5 kg, seened - umbes 400 g, üks muna, sibul - 2 tk., kõva juust, näiteks vene - 100 g, küüslauk - 3 nelki, võid köögiviljad, maitseained, sool ja pipar maitse järgi.
	Kõigepealt lõika täidise jaoks sibul, küüslauk ja seened.
	Valage pannile veidi taimeõli ning lisage sibul ja küüslauk. Prae kuni kuldpruunini.
	Seejärel lisa seened ja prae, kuni vedelik on aurustunud. Seejärel lisa hakkliha. Hauta segades 5–7 minutit, kuni see muudab kogu segu värvi.
	Tõsta täidis pannilt kaussi ja lase jahtuda.
	Nüüd asume kana juurde. Pese kana hästi ja kuivata paberrätikutega.
	Lõigake rümp piki rinda ja avage see.
	Lõika rinnaluu välja, sellele võid natuke liha jätta, siis saad sellest suppi keeta.
	Seljaluu pole vaja eemaldada.
	Nüüd õmble kana, alustades kaelast. Jäta põhja auk täidise jaoks.
	Lisa hakklihale peeneks riivjuust, üks toores muna, sool ja pipar.
	Täida kana hakklihaga. Õmble auk kinni või kinnita see hambaorkide abil. Seo kanakoivad kinni. Võtke kana maitseaine, lisage pool tl soola, 2 tl. taimeõli. Segage.
	Määri kana seguga. Tõsta kana pannile. Ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus veidi üle tunni.
	Kana saab kaunistada köögiviljadega.

Video: kuninglik kana

Kana rinnast praad

Roog valmib väga kiiresti. See retsept aitab teil hädast välja, kui töötate 31. detsembril ootamatult ja teil on toiduvalmistamiseks väga vähe aega. Pealegi valmistatakse see roog aeglases pliidis.

	Koostis: kanarind – 2 tk. või 600 g, küüslauk - 1 nelk, taimeõli - 1 spl. l., sojakaste - 2 spl. l., kana maitsestamine - maitse järgi.
	Lõika rinnatükk pikuti kaheks osaks. Tehke sama teise rinnaga. Sellest saab 4 praadi.
	Seejärel sega päevalilleõli, sojakaste, maitseained, hakitud küüslauk.
	Sega läbi ja lisa kanapihvid. Lase 10 minutit marineerida.
	Lülitage multikooker 15 minutiks praadimisrežiimile. Lase soojeneda. Aeglase pliidi kuumutamise ajal võtke paberrätikud ja patsutage rinnad kuivaks.
	Asetage praadimiseks aeglasele pliidile; õli pole vaja lisada - praadige kuivas kausis. 2 minuti pärast keerake praed ümber.
	Kõrvale serveeri köögiviljasalatit.

Kana kartulitega kreeka stiilis

Kana kartuliga kõlab piisavalt lihtsalt. Kuid saate lisada veidi originaalsust, kui valmistate selle roa Kreeka retsepti järgi vürtsidega sidrunimarinaadis.

	Peamised koostisosad: kana - 800 g, kartul - 5-6 tk.
	Marinaadiks: pune, magus paprika, kurkum, tšillipipar, sidrun, küüslauk, tüümian, rosmariin, sool, pipar ja oliiviõli.
	Sega kausis, kus kana marineerid, maitseained, kui kasutad värskeid ürte, haki need peeneks.
	Lõika sidrun pooleks ja pigista poolelt mahl välja. Lisa oliiviõli, sool ja pipar.
	Kasta kana igast küljest marinaadi ja aseta ahjuvormi. Purustage paar küüslauguküünt ja lisage see sinna.
	Keedame kartuleid maalähedases stiilis. Me ei koori seda, vaid lõikame selle kohe koores viiludeks.
	Lisa purustatud küüslauguküüned, sool ja pipar, lisa rosmariin, piserda üle oliiviõliga.
	Aseta peale kana. Lõika pool sidrunist, millest mahl on pressitud, mitmeks tükiks ning aseta tükid kartuliviilude ja kana vahele.
	Kuumuta ahi 220 kraadini. Ja küpseta roogi umbes 50 minutit. Aeg võib veidi erineda sõltuvalt koostisosade kogusest ja tükkide suurusest.
	Selle retsepti eripära on see, et saate koostisosad eelnevalt marineerida ja külmikusse jätta. Ja siis, kui aeg käes, pange roog lihtsalt ahju küpsema.

Kana Picasso

Kuulsa kunstniku järgi nime saanud roa all pole midagi muud kui kanapajaroog. Selle maitse saab aga originaalseks tänu paprika, tomati ja Itaalia ürdisegu lisamisele.

	Koostis: kanarind - 3 tk., sibul - 2 tk., paprika - 2 tk., küüslauk - 3 nelki, vesi - 100 ml, tomatid - 3 tk., Itaalia ürdid - 1 spl. l., muskaatpähkel - ½ tl, koor - 200 ml, juust - 100 g.
	Valage päevalilleõli kuumutatud praepannile ja asetage tükk võid. Prae kana rinnad mõlemalt poolt. Ülekanne vormile.
	Prae poolrõngasteks lõigatud sibul. Aseta kanarindade peale.
	Seejärel pane pannile paprika ja prae ka see läbi - see on pajaroa järgmine kiht.
	Asetage peeneks hakitud küüslauk praepannile ja lisage vesi.
	Lisa tomatid, sool, Itaalia ürdid, muskaatpähkel ja koor.
	Lase paar minutit podiseda.
	Vala tomatid ja koor tulevase pajaroa kõikidele kihtidele.
	Pane pann 25 minutiks 160 kraadini eelsoojendatud ahju.
	Eemaldage ahjust. Puista peale viilutatud juust ja tõsta veel 10 minutiks tagasi, tõstes küpsetustemperatuuri 200 kraadini.
	Pajaroog on valmis.
	Enne serveerimist puista see üle värskete ürtidega.

Sealiharoad: ribid, karbonaadid, ribi

Paljud inimesed armastavad hautatud, praetud ja keedetud sealiha. Tavaliselt annab see koduperenaistele andeks väikesed kulinaarsed vead ja osutub üsna mahlakaks ja maitsvaks.

Searibid meeglasuuriga

Koer ei keeldu suhkrukondi närimast ja ta on väga õnnelik, kui küpsetate põhiroana searibi. Selle retsepti tipphetk on mee kasutamine.

	Koostis: küüslauk, hakitud noaga; rohelised sibulad; sool ja pipar; tšillipipra helbed; mesi; Valge vein; kanapuljong; äädikas; sojakaste ja õli.
	Kõigepealt pipar ja soola ribid. Vajutage vürtsid mõlemale poole.
	Kuumuta praepann. Valage sinna oliiviõli ja oodake, kuni pann läheb väga kuumaks.
	Asetage ribid pannile. Prae see läbi. Kontrollima. Kui ribid omandavad röstimise poolel kuldse tooni, on vaja teisele poole pöörata. Kui see juhtub, keerake ribid ümber. Puista praetud ribid küüslauguga ja lisa veidi tšillit.
	Vala sisse veidi sojakastet ja mett. Seejärel lisa veiniäädikas ja kuiv valge vein.
	Pöörake ribid ümber. Seadke ahi 180 kraadini eelsoojenema.
	Tõsta ribid pannile.
	Puista peale rohelist sibulat. Ja täida kanapuljongiga. Aseta ribid ahju 15-20 minutiks.
	20 minuti pärast eemaldage ribid ja keerake need ümber. Aseta 15 minutiks tagasi ahju.
	Ribid on valmis. Jääb vaid need kaunilt esitleda.
	Soovitame seda serveerimist sidruni ja peterselliga.

Sealiha kotletid juustukoorikuga

Enne küpsetamist pekstud liha muutub maitselt õrnemaks. Lihakiud tõmbuvad küpsetamise ajal kokku, kuid pärast peksmist kaotavad selle võime.

	Lõika liha keskmise suurusega, umbes 1-1,5 cm paksusteks tükkideks, kata toidukilega või kilekotiga. Pista lihavasaraga.
	Soola liha igast küljest.
	Riivi juust jämedale riivile.
	Klopi lahti munad.
	Aseta ühte taldrikusse jahu ja teise riivsai.
	Võtke lihatükk, veeretage seda jahus, seejärel kastke ükshaaval munadesse, juustu ja riivsaia.
	Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
	Seejärel aseta karbonaad fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja pane 20 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju.
	Serveeri ürtidega ülepuistatud kartulipüreega.

Sealiha magushapus kastmes

Võib-olla olete juba kohanud Tai veiseliha valmistamise retsepti, milles kasutatakse ka magushaput kastet. Nüüd teeme ettepaneku valmistada sealiha õrnem versioon.

	Koostis: sealiha - 400 g, paprika - 1 tk, porgand - 1 tk, küüslauk - 2-3 nelki, väike tükk ingverit või kuivatatud ingverit, pool kuuma pipart või kuiva punast pipart.
	Kaste: sojakaste - 4 spl. l., äädikas (õun, vein, balsamico) - 2 spl. l., pruun suhkur või mesi - 2 spl. l. ilma pealmiseta, kartulitärklis - 2 tl, tavaline või Dijoni sinep - 1 tl, 1/3 tassi vett.
	Lõika lihatükilt ära kõik membraanid, lõika üle tera 1 cm paksusteks tükkideks. Löö korralikult.
	Lõika liha ribadeks.
	Vala sisse 1 spl. l. sojakaste, lase marineerida, kuni töötled teisi koostisosi.
	Koori paprika, lõika pooleks ja tükelda risti.
	Lõika porgandid ribadeks.
	Haki ingver ja küüslauk.
	Sega omavahel sojakaste, äädikas, fariinsuhkur, sinep, pool tärklisest. Segage. Lisa vesi.
	Vala ülejäänud tärklis liha sisse. Sega kätega.
	Võtke sügav pann ja laske sellel kuumeneda. Vala 2 spl. l. taimeõli, asetage porgandid praepannile ja praege kõrgel kuumusel umbes 1,5 minutit.
	Lisa paprika ja prae veel 1,5 minutit.
	Seejärel eemaldage köögiviljad pannilt. Lisa 1 spl. l. õlid Ja praadige küüslauk ja ingver väga kiiresti läbi.
	Lisa liha ja prae seda pidevalt segades umbes 4 minutit.
	Seejärel pange köögiviljad tagasi ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Hauta 3 minutit.
	Sega kaste ja vala lihale. Lase kastmel paar minutit podiseda. Ideaalne lisand selle roa jaoks on riis.

Vürtsidega küpsetatud seakael

Kuna küpsetamiseks võetakse suur tükk liha, siis tuleb arvestada, et selle valmimine võtab kaua aega - umbes 2 tundi. Kuid roa valmistamine ei võta palju aega ja liha küpsemise ajal saate teha muid asju.

	Koostis: sea kaelatükk - 1,3-1,5 kg, küüslauk - 2 pead, kuivatatud ürtidega segatud sool - 1,5 spl. l., humal-suneli - 2 spl. l., paprika segu - 1 spl. l., must pipar, küpsetushülss.
	Teeme liha sisse torked ja paneme sisse küüslauguküüned.
	Hõõru liha soola ja ürtidega.
	Seejärel puista üle suneli humalatega.
	Seejärel asetage liha röstimishülssi, kinnitades see mõlemast otsast klambritega. Parim on jätta liha 2 tunniks marineerima.
	Asetage liha küpsetusplaadile ja asetage see 200 kraadini eelsoojendatud ahju 1 tunniks 40 minutiks. Eemaldage liha, rebige varrukas ja asetage tagasi ahju, et kael pruunistuks. Seejärel võtke see välja ja oletegi serveerimiseks valmis.

Ribbe – Norra sealiharoog

Ebatavaline nimi meie kõrvadele. Kuid roogi on väga lihtne valmistada. Peaasi on valida õige lihatükk.

	Koostis: sealiha naha ja ribidega – 0,5 kg, sool ja pipar.
	Lõika nahk ruutudeks. Lõika ka ribid ette.
	Seejärel soola ja pipart mõlemalt poolt.
	Võtke küpsetusplaat, asetage sellele tagurpidi plaat ja seejärel asetage sellele sealihatükk.
	Valage küpsetusplaadile klaas vett.
	Kata pealt fooliumiga. Aseta liha 45 minutiks 230 kraadisesse ahju.
	Seejärel kontrollige sealiha. Avage seda veidi, et moodustuks kuldpruun koorik. Alanda küpsetustemperatuuri 200 kraadini ja küpseta veel 25 minutit.
	Eemalda sealiha, lõika piki pilusid, seejärel ribide vahelt.

Kala on pühadelaual alternatiiv veise-, sea- ja kanalihale

Koerad tavaliselt kala ei armasta, kuid mõned tõud, näiteks huskyd, söövad seda toiduna, eriti punast kala - lõhet, roosat lõhet. Kalaroogasid lauale asetades mõtle ennekõike sellele, et mõnele külalisele see kindlasti maitseb. Kollane koer tervitab vaheldust ainult uusaasta laual.

Merekala köögiviljadega

Kala eeliseks on see, et seda saab sageli küpsetada ilma ahjuta – pannil või aeglasel pliidil, näiteks koos köögiviljadega.

	Lõika sibul kuubikuteks.
	Valage praepannile taimeõli. Prae pannil sibul läbi.
	Vahepeal lõika porgandid rõngasteks.
	Jagage paprika ruutudeks ja lisage need pannile. Sega. Lisa loorberileht.
	Fileerime kala.
	Lõika tükkideks.
	Lisa praetud köögiviljadele. Soola ja sega. 15 minuti pärast lülitage kuumus välja.
	Tõsta kala ja köögiviljad taldrikule ning kaunista peterselli okstega.

Video: lest pannil

Egiptuse stiilis kala

Kala sobib hästi tomatikastmega. Ja üks neist retseptidest on Egiptuse stiilis kala. Siin kasutatakse ebatavalisi koostisainete kombinatsioone, näiteks lisatakse rosinaid ja pähkleid.

	Kala võib olla ükskõik milline, olenemata jõest või merest. Võite võtta filee või rümba.
	Ülejäänud koostisosad: tomatikaste, mõned rosinad, pähklid (ükskõik mis), taimeõli, jahvatatud punane pipar, sool maitse järgi, 4 tomatit ja kalamaitseaine.
	Lõikame kala portsjoniteks või jätame terve filee - vastavalt soovile.
	Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nüüd tuleb kala maitse järgi soolata, pipart, lisada kalale maitseaineid, valada peale õli. Aseta 160 kraadini eelsoojendatud ahju 20-25 minutiks.
	Koorige tomatitelt koor, valage need peale keeva veega.
	Eemaldage nahk. Lõika viljaliha kuubikuteks.
	Kuumutage pann, valage taimeõli, lisage pähklid ja rosinad (eelnevalt leotage neid 5 minutit keevas vees). Lisa tomatid.
	Hauta tasasel tulel, kuni tomatid pehmenevad.
	Seejärel lisa tomatikaste, keeda uuesti paksuks ja lülita välja.
	Kala osutub mahlakaks. Aseta taldrikule ja vala peale kaste.
	Puista üle ürtidega.

Lõhe koorekastmes

Lõhe ja koorekaste on hämmastav kombinatsioon, väga õrn. Võite olla kindel, et roog osutub uskumatult maitsvaks.

	Selle roa valmistamiseks vajate: lõhefilee - 600 g, oliiviõli 2 spl. l., Dijoni sinep - 2 spl. l., näputäis musta pipart ja soola, mesi - 1 spl. l.
	Kastme jaoks vajate: koort 30% - 150 g, küüslauku - 1 nelk, jahu - 1 tl, musta pipart maitse järgi, soola maitse järgi, mitu oksa tilli.
	Soola ja pipar lõhe.
	Määri oliiviõliga.
	Sega sinep meega.
	Määri paksu kihi sinepiseguga. Võite kanda teise kihi. Pane ahju küpsema 15-20 minutiks 200 kraadi juurde.
	Haki till peeneks.
	Haki küüslauk peeneks.
	Aseta koor veevanni kuumenema. Lisa soola ja pipart.
	Lisa jahu ja sega, kuni tükid on täielikult lahustunud.
	Lisa küüslauk, till ja sega pidevalt kuni paksenemiseni.
	Lisa kaste valmis lõhele.
	Serveeri koos kartulivormi või kartulipudruga.

Vahemere karpkala aeglases pliidis

See retsept sisaldab seeni. Õrn karpkalafilee hautatakse aeglases pliidis juustu-seenekastmega.

	Koostis: karpkalafilee - 0,5 kg, seened - 150 g, sibul - 1 tk., kõva juust - 100 g, koor - 200 g, sidrun, oliivid, sool ja pipar maitse järgi.
	Kala peaks olema hästi soolatud ja pipraga.
	Seejärel veeretage kala jahus ja asetage see aeglasesse pliiti, millele on juba lisatud õli. Prae avatud kaanega.
	Kala praadimise ajal lõika sibul ribadeks.
	Ja tükelda seened viiludeks.
	Keera filee ümber. Seda ei tohiks üle küpsetada, jätke see seest tooreks.
	Lõika oliivid rõngasteks.
	Eemalda filee ja jäta lauale.
	Lisa köögiviljad aeglasele pliidile ja prae. Kui köögiviljad on praetud, lisa koor.
	Riivi veidi juustu otse kaussi, lisa soola ja pipart. Segage. Oodake, kuni juust sulab, nii pakseneb kaste. Jätke suletud kaanega 2 minutiks. Segage uuesti ja asetage kalatükid tagasi aeglasesse pliiti. Võite lisada veel veidi juustu. Sulgege kaas ja jätke 5 minutiks.
	Tõsta karpkala taldrikule, kaunista pikuti lõigatud rohelise sibula, sidruni ja oliividega.

Koer ei ole toidu valikul liiga valiv, mistõttu ei pruugi teie laud olla eriti peen. Kuid proovige seda mitmekesistada, valmistades mitut tüüpi kuumi liharoogasid.

Praed on Diana Lynn

Koostis:
12 viilu peekonit
12 pihvi, igaüks kaaluga 80 g
380 g keedetud krabiliha
1/3 tassi vaarika hollandi kastet

Aseta peekonisse mähitud pihvid ahjuplaadile ja pane kuuma ahju. Seejärel pange iga tükk peale krabiliha. Vala peale vaarika hollandaise ja pane veel minutiks ahju.

Viini veiseliha

Koostis:
670 g veise reie sisefilee

2 Hispaania sibulat, hakitud
2 tl paprikat
1/4 tassi šerrit
20 šampinjonit
110 g tükeldatud seeni

1 spl Worcestershire'i kastet
1 tl basiilikut
1/4 tassi veiniäädikat
1/4 tassi jahu
4 suurt kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
2 tassi veiselihapuljongit

Prae sibul ja paprika saflooriõlis pehmeks, lisa väikesteks tükkideks lõigatud liha ja prae pehmeks. Vala sisse šerri, Worcestershire’i kaste ja äädikas, lisa seened, küüslauk ja basiilik. Hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud, puista peale jahu ja prae kolm minutit. Vala peale puljong, lisa kartulid ja hauta valmis.

Veisepihvid roosa ja rohelise pipra kastmes

Koostis:
4 vasika reie steiki, igaüks 170 g
1/2 tassi veise- või kanapuljongit

3 supilusikatäit brändit

2 spl jahu
1 spl roosa pipra tera
1 supilusikatäis rohelisi pipraterad
1 spl hakitud rohelist sibulat

2 spl sulatatud võid
1/2 teelusikatäit soola

Prae jahu võis, vala juurde koor, puljong, brändi ja keeda vedelik paksenemiseni. Lisa petersell, sibul ja pipraterad. Vala see kaste röstitud veiselihale.

Hautatud veise ribid

Koostis:
1 kg veise rinnatükki või seljaribi
2 tassi jahu
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/2 tl sibulapulbrit
1 küüslauguküüs, hakitud
1/2 tassi sojakastet
1/2 tl jahvatatud ingverit
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/2 tassi šerrit
3/4 tassi vett

1/4 tl iga tüümiani, pune, tšillipulbrit, paprikat

Veereta portsjoniteks lõigatud ribid jahu ja maitseainete segus, pane ahju ja küpseta. Tõsta ahjuvormi ja vala üle šerri, vee, sojakastme, küüslaugu, ingveri ja suhkru seguga, seejärel pane tagasi ahju ja hauta veel kaks tundi.

Veiseliha Stroganoff

Koostis:
450 g õhukesteks viilutatud veise sisefileed
3 tassi aurutatud riisi
1 1/2 tassi veiselihapuljongit
1/4 tassi šerrit
1 tass hapukoort
2 spl saflooriõli
2 spl võid
1 selleri vars, tükeldatud
1 väike sibul kuubikuteks

3 spl jahu
1 tl Dijoni sinepit
1/2 teelusikatäit soola, pipart, paprikat

Prae köögiviljad või ja saflooriõli segus, lisa liha ja prae läbi. Puista peale jahu, prae kolm minutit, vala sisse šerri, puljong, sinep, sool, maitseained ning hauta tund ja veerand. Kaunista riisiga, raputa peale hapukoor ja serveeri.

Täidetud veiseliha

Koostis:
670 g kondita veiseliha abatükk
1 sibul, väikesteks kuubikuteks
2 sellerivart, väikesteks kuubikuteks
2 porgandit, väikesteks kuubikuteks
2 spl võid
1/4 tassi rosinaid
1/3 tassi india pähkleid
3 tassi tükeldatud leiba
2 muna
1 tl suhkrut, pipart, basiilikut, tüümian ja soola

Prae porgand, seller ja sibul õlis, jahuta ja sega rosinate, leiva, maitseainete, india pähklite ja munaga. Määri täidis uhmerdatud lihale, rulli kokku, seo niidiga kinni ja prae pannil umbes nelikümmend viis minutit. Lõika tükkideks ja serveeri.

Hautatud vasikaliha nelgiga

Koostis:
900 g tükeldatud vasikaliha
450 g purustatud tomateid, seemnetest puhastatud ja kooritud
1 tass kanapuljongit
2 spl oliiviõli
6 nelgi õisikut
2 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tl iga basiilikut, tüümiani, majoraani
1 spl hakitud peterselli
1/2 tl mõlemat soola ja pipart

Prae liha õlis, vala puljong, lisa tomatid, küüslauk, maitseained ja sool. Hauta kaks tundi, seejärel kaunista riisiga, puista peale petersell ja serveeri.

Hautatud vasikaliha tomatitega

Koostis:
670g vasika abatükk, jämedalt tükeldatud
3 tassi kanapuljongit

20 pärlsibulat
2 porgandit, ribadeks lõigatud
2 sellerivart, lõigatud ribadeks
1 küüslauguküüs, hakitud
20 šampinjonit
3 spl jahu
1 1/2 tassi tomatipüreed
1 tl tüümiani
1 tl pune lehti
2 tl soola

Pane liha, tüümian ja pune kastrulisse, lisa puljong, sool ja hauta poolteist tundi. Prae pannil seened, küüslauk, sibul, porgand ja seller viis minutit, puista peale jahu, hoia tulel veel kolm minutit, seejärel tõsta kõik pannile, kus hautatakse liha, lisa tomatipüree ja ära tõsta tulelt kümneks minutiks. Kaunista riisiga ja serveeri.

Vasikaliharullid

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 110 g
110 g vasikahakkliha
60 g peekonit
1 väike sibul
1 porgand
1 selleri vars
1/4 tl sidrunikoort
2 tassi riivsaia
1 muna
3 supilusikatäit taimeõli
3 supilusikatäit võid
4 spl jahu
1 1/2 tassi kanapuljongit
3/4 tassi rasket koort
2 spl hakitud peterselli
1/2 tl soola, basiilikulehti, pipart, tüümianilehti

Sega hakkliha, peekon, porgand, seller, sibul, koor, maitseained, riivsai ja muna ühtlaseks massiks. Määri segu lahtiklopitud lihale, keera rullideks, seo niidiga kinni ning prae köögivilja ja või segus. Asetage need ahjuvormi ja valage seejärel kaste, mille valmistate järgmiselt: praadige jahu võis, valage koor, puljong ja keetke viis minutit. Aseta liha tunniks ajaks ahju. Enne serveerimist eemalda nöörid ja puista roog peterselliga.

Filee mignon Stephanie Blaisi retsepti järgi

Koostis:
6 filee-mignoni, igaüks kaaluga 115 g
225 g hakitud seeni
225 g keedetud vähisabasid või väikseid krevette
500 g lehttainast
1 muna
1 1/2 tassi Bernaise kastet
2 spl võid
1 tl oliiviõli
1 tl hakitud sibulat
1 tl hakitud murulauku

Prae seened, sibul ja murulauk oliivi ja või segus. Prae liha teisel pannil. Lõika lahtirullitud tainas kuueks tükiks, millest igaühele aseta kiht seeni ja sibulat, kiht vähiliha ja kata peale filee. Näpi taigna servad kokku nii, et saad lahtised täidisega korvikesed. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja pane viieteistkümneks minutiks ahju enne serveerimist Bernazi kastmega.

Rostbiif

Koostis:
2 kg veise välisfilee
1 klaas punast veini
1 klaas vett

1 hakitud sibul
2 porgandit, hakitud

1/4 tassi jahu

1 tl basiilikut
1 loorberileht
1/2 tl iga tüümianilehte, kirvi, soola

Pintselda veiseliha igast küljest sinepi, jahu ja maitseainete seguga, aseta ahjuvormi, kata köögiviljadega, lisa loorberileht, vala üle Worcestershire’i kastmega, lisa vein ja vesi. Pane ahju ja küpseta, aeg-ajalt eraldunud mahlaga üle pestes.

Lihapalk hapukoore ja ürtidega

Koostis:
450 g lahja veiseliha hakkliha
345 g vasikahakkliha
225 g lahja sealiha hakkliha
2 muna
1 tass kreekerid
1 tass hapukoort
1/3 tassi hakitud peterselli

3/4 tl musta pipart
1/2 tl iga lehte tüümiani, basiilikut, kirvel
1 tl soola
1/2 tassi Mornay kastet

Kortsutage foolium ahjuvormi, sulgege kõigi koostisosade segu sellesse ja asetage see pooleteiseks tunniks ahju. Lõika tükkideks ja serveeri Mornay kastmega.

Vasikalihakotletid tomatite ja juustuga

Koostis:

1 tass purustatud tomateid
1 tass granuleeritud suhkrut
1/4 tassi šerrit
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu

3 supilusikatäit saflooriõli
2 tassi riivitud havarti juustu

Klopi liha lahti, veereta jahus, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis. Seejärel asetage karbonaad ahjuplaadile ja määrige keedetud suhkru, šerri ja tomatite seguga. Puista peale juust ja pane kümneks minutiks ahju.

Vasikalihakotletid sidruni ja meega

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 115 g

3 supilusikatäit saflooriõli
2 spl võid
2/3 tassi madala rasvasisaldusega koort
1/4 tassi sidrunimahla
1/4 tassi vedelat mett
12 sidruni viilu
peterselli oksad

Prae jahu võis, lisa koor ja keeda, kuni vedelik muutub paksuks. Segades vala juurde sidrunimahl ja mesi. Hoia tulelt veel kaks minutit, seejärel vala kaste jahuga jahvatatud ja praetud karbonaadile. Enne serveerimist kaunista liha peterselli okste ja sidruniviiludega.

Vasikalihakotletid laimi ja koriandri kastmega

Koostis:
6 kondita vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu - paneerimiseks
1 tass maitsestatud riivsaia
6 supilusikatäit oliiviõli
3 supilusikatäit võid
2 spl jahu - kastme jaoks
1/2 tassi kanapuljongit
1/2 tassi madala rasvasisaldusega koort
1/4 tassi laimimahla
2 supilusikatäit purustatud silantrot
1 tass paprikat, viilutatud ribadeks
Kasta karbonaad jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae oliiviõlis. Tõsta need taldrikule ja vala üle kastmega. Kastme valmistamiseks prae jahu võis, vala juurde koor, puljong ja keeda, kuni vedelik muutub paksuks. Seejärel lisage koriander, laimimahl ja ärge eemaldage kuumusest veel viis minutit. Enne liha serveerimist kaunista roog magusa pipraga.

Vasikaliha kotletid Cherbourgi stiilis

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1 tass maitsestatud riivsaia
3 supilusikatäit saflooriõli
6 supilusikatäit võid
3 spl jahu
1 tass kanapuljongit
1 tass madala rasvasisaldusega koort
1 1/2 tassi keedetud vähisaba liha
1/4 teelusikatäit soola
näputäis valget pipart
näputäis paprikat

Kasta tükeldatud lihatükid jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis. Tõsta karbonaad taldrikule ja vala üle kastmega, mille valmistad järgmiselt. Prae jahu kolmes supilusikatäis võis, vala juurde koor ja puljong. Keeda viisteist minutit ja seejärel lisa köögikombainis kolmveerand tassi vähilihast ja kolmest supilusikatäiest võist valmistatud püree. Sega läbi, lisa maitseained ja ülejäänud vähiliha.

Praed gurmeehommikusöögiks

Koostis:
6 välisfilee steiki kaaluga 170 g
2 spl võid
3/4 tassi tükeldatud seeni
3 spl hakitud murulauku
1 1/2 tassi Demi-Glace kastet
3 supilusikatäit brändit
3 supilusikatäit šerrit
1/4 tassi rasket koort
6 muna
3 inglise muffinit
soola
vürtsid

Hõõru liha maitseainetega ja küpseta ahjus, seejärel aseta kuklitele ja vala üle kastmega, mille niimoodi valmistad. Prae seened võis, seejärel lisa sibul, vala Demi-Glace kaste, šerri ja brändi. Küpseta, kuni maht on poole esialgsest mahust. Lisa koor ja sega. Serveeri keedetud munadega.

Vasikaliha praed Provence stiilis

Koostis:
6 vasika kintsutükki, igaüks kaaluga 170 g
4 spl võid
3 küüslauguküünt, hakitud
1 hakitud roheline paprika
1 hakitud sibul
3 tassi kooritud ja seemnetest puhastatud tükeldatud tomateid
1/4 tassi šerrit
1 tl paprikat
1/2 teelusikatäit soola
1/4 tl pipart
Prae sibul, paprika ja küüslauk, lisa tükeldatud tomatid ja hauta kümme minutit. Lisa sool, vürtsid ja šerri, seejärel ära tõsta tulelt enne, kui kaste pakseneb. Valage valmis kaste praetud pihvidele, kaunistage need riisiga ja serveerige.

Cumberlandi veiseliha pihvid

Koostis:
6 viilu peekonit
6 veiselihapihvi, igaüks kaaluga 170 g
3 šalottsibulat
1/4 tassi vett
1 apelsin
1 sidrun
näputäis jahvatatud ingverit
näputäis cayenne’i pipart
1/3 tassi punase sõstra moosi
1/4 tassi ports

Viska hakitud šalottsibul, sidrun ja apelsinikoored keevasse vette. Kolme minuti pärast tühjendage vesi ning valage pannile apelsinimahl ja ports. Lisa pool sidrunit, maitseained ja moos. Vähendage vedelikku pooleni esialgsest mahust ja seejärel valage saadud kastmega pihvid, mida eelnevalt ahjus küpsetasite, peekonisse mässitud.

Vasikalihakotletid hernestega

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1 tass maitsestatud riivsaia
4 spl taimeõli
3 supilusikatäit võid
1 küüslauguküüs, hakitud
2 spl jahu
2 tassi veise- või kanapuljongit
1 tass herned
1/4 teelusikatäit soola
1/4 tl pipart

Kasta lahtiklopitud liha jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae taimeõlis. Tõsta karbonaad nõusse ja vala üle kastmega, mille valmistad järgmiselt: prae jahu ja küüslauk koos võis. Vala peale puljong, lisa maitseained ja herned. Kui kaste on paksenenud, püreesta see köögikombaini abil ühtlaseks vedelikuks.

Veise ribid vürtsidega

Koostis:
2 kg veiseribi (4 ribi portsjoni kohta)
1/4 tassi jahu
2 spl kuiva sinepit
1 tl basiilikut
1/2 teelusikatäit iga tüümiani, kirvil, tšillipulbrit, pune lehti, paprikat, küüslaugu- ja sibulapulbrit, soola
2 spl Worcestershire'i kastet
1 spl sojakastet
1 hakitud sibul
2 hakitud porgandit
2 tükeldatud sellerivart
1 loorberileht
1 klaas punast veini

Pintselda liha igast küljest jahu, vürtside ja soola seguga, aseta ahjuvormi ja vala peale Worcestershire’i kaste. Kata liha köögiviljadega, lisa loorberileht, vala peale vein ja pane ahju.

Veiseliha kroketid

Koostis:
2 tassi valmistatud lahja veiseliha
2 spl võid
1 tl Worcestershire'i kastet
2 tl sojakastet
4 spl jahu
1 klaas piima
1/2 tl iga tšillipulbrit, paprikat, soola
1/4 tl pipart
1 tl peeneks hakitud peterselli
1 muna
2 spl vett
1/2 tassi vürtsidega jahu - paneerimiseks

1 tass saflooriõli

Prae jahu võis, vala piim ja hoia segades tulel, kuni vedelik muutub paksuks. Lisa liha, sojakaste, Worcestershire'i kaste, vürtsid, sool ja petersell. Jahuta segu, vormi kotletid, veereta neid jahus, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis.

Vasikaliha seentega

Koostis:
670 g kondita vasikaliha
8 kuivatatud musta hiina seent või metsaseent
1 1/2 teelusikatäit maisitärklist
4 tl lahjat sojakastet
1 munavalge
1/4 tassi saflooriõli
1 küüslauguküüs, hakitud
2 tl granuleeritud suhkrut
3 supilusikatäit austrikastet
2 spl punast veini

Vala õhukestele lihaviiludele munavalge, sojakastme ja tärklise segu ning jäta tunniks seisma. Leota seeni sama kaua vees, seejärel lõika ribadeks ja prae koos küüslauguga õlis. Seejärel aseta liha samale pannile ja prae veel kaks minutit. Vala juurde vein, austrikaste, lisa suhkur ja hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Serveeri keedetud riisiga.

Kreooli vasikalihakotletid

Koostis:
12 väikest vasikalihakotlette
1 1/2 tassi peent riivsaia
2 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1/4 tassi oliiviõli
2 tassi kreoolikastet
1/2 tl paprikat
1 tl tšillipulbrit
1/4 tl iga tüümiani, basiilikut, pune, cayenne'i pipart, musta pipart, valget pipart ja soola

Kasta liha jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia, maitseainete ja soola segu, seejärel prae oliiviõlis ja serveeri kreoolikastmega.

Fileeri pipraga

Koostis:
6 veise sisefileed kaaluga 220 g
1/4 tassi musta pipra tera
1/4 tassi võid
2 supilusikatäit brändit
1 tass Demi-Glace kastet
2 spl šerrit
1/4 tassi rasket koort

Hõõruge liha pipraga, praadige see võis ja valage nõusse ning valage pannile brändi ja pange see tulele. Vala sisse koor, šerri ja Demi-Glace kaste. Sega läbi ja kalla saadud vedelik praetud lihale.

Röstitud vasikaliha murakabrändikastmega

Koostis:
670 g kondita vasikaliha abatükk
1 küüslauguküünt
1/4 tl iga tüümiani lehte, pune, kuiv sinep, pipar, paprika, sool
1 spl oliiviõli
kastme jaoks:
620 g murakad
4 tl maisitärklist
1/4 tassi murakabrändi
2 spl peent granuleeritud suhkrut

Püreesta murakad ja suru need läbi sõela, et eemaldada seemned. Sega mahl potis brändi, suhkru ja tärklisega, keeda paksuks. Vala saadud kaste portsjoniteks lõigatud lihale, eelnevalt maitseainetega hõõrutud ja ahjus küpsetatud.

Tšilli veiseliha ja juustuga

Koostis:
1 kg lahja veiseliha hakkliha
3 supilusikatäit saflooriõli
1 hakitud sibul
1 kuubikuteks lõigatud roheline paprika
1 punane paprika, tükeldatud
90 g tükeldatud seeni
3 sellerivart, tükeldatud
1 küüslauguküüs, hakitud
3 tassi seemneid, kooritud ja tükeldatud tomateid
2 tl Worcestershire'i kastet
3 tilka Tabasco kastet
2 1/4 tassi konserveeritud punaseid ube (ilma mahla)
1/4 tassi tomatipastat
1 1/2 tassi hakitud Cheddari juustu
1 spl tšillipulbrit
1 tl iga tüümianilehte, paprikat, pipart, soola

Prae liha saflooriõlis, lisa küüslauk ja köögiviljad ning prae pehmeks. Seejärel lisage kõik muud koostisosad peale juustu. Hauta, kuni segu muutub paksuks. Tõsta toit taldrikutele, puista peale juustu ja serveeri.

Veiseliha tomati-ingveri kastmes

Koostis:
450 g veise sisefilee

2 spl sojakastet
2 spl šerrit
1 küüslauguküüs, hakitud
1 tl hakitud ingverit
6 kuivatatud hiina seeni, leotatud soojas vees 1 tund
2 spl tomatipastat

Vala õhukesteks ribadeks lõigatud veiselihale sojakastme, šerri, oliiviõli, ingveri ja küüslaugu segu. Jätke kaks tundi, seejärel prae liha ja seened. Lisa tomatipasta, hauta veel minut ja serveeri.

Vasikaliha valges veinis

Koostis:
670 g vasikaliha
1/4 tassi jahu
3 supilusikatäit oliiviõli
2/3 tassi vasika- või kanapuljongit
2 spl sidrunimahla
1/3 klaasi valget veini
2 spl hakitud peterselli
1/4 tl valget pipart
1 küüslauguküünt
1 tl soola

Süvendage väikesed lihatükid jahu, soola ja pipra segus, seejärel prae need õlis, milles küüslauk praaditi. Vala vein, sidrunimahl ja puljong ning hauta siis nelikümmend viis minutit. Enne serveerimist puista lihale petersell.

Lasanje vorstiga

Koostis:
450g jämedalt hakitud itaalia vorsti
1 küüslauguküüs, hakitud
4 tassi tükeldatud tomateid, kooritud ja seemnetest puhastatud
1 1/4 tassi tomatipastat
pastatainas, lõigatud laiadeks nuudlikujulisteks (viiludeks)
3 tassi kohupiimamassi
2 muna lahtiklopitud
1/2 tassi riivitud parmesani juustu
450 g riivitud mozzarella juustu
2 tl iga pune, tüümiani ja basiilikut
1/2 tl mõlemat soola ja pipart

Prae vorst pannil läbi, lisa tomatid, tomatipasta, küüslauk, ürdid ja hauta 1 tund tasasel tulel. Tõsta tainalehed võiga määritud praepannile, seejärel lisa kiht praevorsti. Kata teise nuudlikihiga, aseta sellele kodujuustu, munade ja parmesani segu, puista üle mozzarellaga ja pane neljakümneks minutiks ahju.

Piduliku aastavahetuse laua menüü üle mõeldes võtavad koduperenaised tavaliselt arvesse mitte ainult sugulaste ja külaliste maitse-eelistusi. Traditsiooniliseks on muutunud soov "meeldida" loomale, kellest saab Hiina kalendri järgi uusaasta sümbol. Tulevane 2019. aasta on kollase maapõrsa aasta. Seetõttu on sealihasõbrad mõnevõrra pettunud - seda ei soovitata serveerida kuuma põhiroana. Kuid ärge heitke meelt enne tähtaega, sead on kõigesööjad ja puhtalt taimetoidumenüüd ei tule! Need loomad ise ei tunne liha maitsmist, seega võite kasutada veise-/vasikaliha, linnuliha, lambaliha ja kala. Ja kuna uusaasta 2019 sümbol armastab vaheldust, ei riku lemmikute sealiharoogade puudumine teie tuju. Vastupidi, on võimalus proovida midagi uut.

Mida serveerida

2019. aasta vana-aastaõhtu liharoad peaksid olema mitmekesised. “Aasta armukese” kõigile maitse-eelistustele pole võimalik meeldida - ta armastab peaaegu kõike! Peamine on siin järgida põhiprintsiipe:

ära serveeri sealiha;
muuta menüü võimalikult mitmekülgseks;
järgi värvilahendust: eelistatuimad on kollane, oranž, roheline ja pruun, lauale on hea panna midagi erksat - värvilist mitmevärvilist köögiviljasalatit.

Näpunäide: tarretatud liha küpsetamine on traditsiooniliselt uusaasta ja väga "lihane" roog. 2019. aastal ära kasuta selles seajalgu, mida on vaja puljongi külluslikkuseks ja selle kiireks tahkumiseks. Linnu- ja veiseliha, vürtside ja želatiini kombinatsioon – ja teie külalised jäävad rahule. Võite võtta kana- ja kalkunikoivad, veisefilee ja saada rikkalikku maitsvat puljongit. Ja želatiin aitab tarretatud lihal taheneda, seda tuleb lihtsalt tavalisest veidi rohkem lisada. Kindlasti lisa serveerimistaldrikutele porgandit – erksad värvid ja lemmikköögivili sobivad aasta teemaga.

Nagu näete, pole sealiha asendamine nii keeruline, peamine on kasutada oma kujutlusvõimet. Siis rõõmustate nii maapõrsast kui ka rõõmustate oma külalisi uute retseptidega.

Veiseliha

Veise- või vasikaliha saab kasutada nii 2019. aasta uusaastalaua kuumades liharoogades kui ka salatites ja külmades eelroogades. Veise/vasikalihahautise valmistamine seente ja ploomidega.

Koostis:

filee: 800 grammi;
värsked seened (parem on võtta šampinjone): 400 grammi;
ploomid: 100 grammi;
koor (rasvasisaldus 20%): 180 milliliitrit;
vürtsid: sool, pipar ja maitseained - maitse järgi. Võite lisada porgandeid.

Järjestus:

Liha pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lastakse haududa 30 minutit Pliidil - keskmisel kuumusel (pärast keetmist ja koorimist vähendatakse), aeglasel pliidil - hautamisrežiimil.
Lõika seened viiludeks.
Leotage ploomid eelnevalt, tühjendage vesi, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.
Lisa hakitud seened ja ploomid kastrulisse või aeglasele pliidile ning hauta veel 20 minutit.
Lisa vürtsid, sega hästi, jäta pooleks tunniks seisma.
Vala koor, sega. Selles etapis kontrollige küpsusastet, vasikaliha valmib tavaliselt kiiremini, seega on valmimiseni jäänud tavaliselt umbes 10 minutit.Kui tükid on veel veidi kõvad, kontrollige uuesti pärast koore lisamist 20 minuti pärast. Vajadusel lisa vett ja hauta veerand tundi. Tavaliselt sellest ajast piisab.

Retsept on väga lihtne, isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Kuid tulemus on seda väärt – mahlane veiseliha ploomide nootidega sobib igale lisandile. Soovi korral võid ploomid asendada teiste koostisosadega. Näiteks vürtsikatele austajatele meeldib valik punase ja kollase paprikaga. Samuti lõigatakse ja lisatakse lihale ning vürtsikuse saamiseks kasutatakse osa teravat tšillipipart, mis lisatakse koos maitseainetega. Lihtsalt olge seemnete arvuga ettevaatlik – just nemad annavad vürtsi. Serveerimisel kaunista väikese koguse värskete ürtidega. Enne serveerimist võid peale puistata ka riivjuustu ja panna mõneks minutiks mikrolaineahju. Sulatatud juust lisab pikantsust, eriti vürtsikaid sorte (Hereford Hop, Taramund jt).

Koostis:

sisefilee: 1,5 kilogrammi;
tavaline ja prantsuse sinep: igaüks 50 grammi;
küüslauk: 4-5 nelki;
vürtsid: sool, pipar - maitse järgi, tüümian - veerand teelusikatäit;
till ja mädarõigas: igaüks 50 grammi.

Järjestus:

Pese ja kuivata sisefilee, prae pannil, kuni moodustub koorik;
Valmista kaks segu: pigista poole sinepi ja mädarõika hulka küüslauk ning teisele poolele tüümiani ja hakitud tilli.
Määri praetud sisefilee küüslauguseguga ja pane pooleks tunniks 180 0-ni eelsoojendatud ahju.
Pärast seda võtke see välja, katke seguga nr 2 ja saatke pooleks tunniks tagasi.
Kontrolli valmisolekut (torka puuvardaga läbi; sisefilee peaks olema pehme, mahlane, kuid ilma vereta). Vajadusel lase veel 30 minutit ahjus seista.

Salatid

Veise-/vasikaliha on peaaegu universaalne salatiliha, mis sobib hästi paljude erinevate köögiviljadega. See võib asendada traditsioonilist vorsti Olivieris või kasutada seda lisandina vürtsikatele korea porganditele (keedetud filee lõigatakse tükkideks ja lisatakse pärast kuuma õli valamist, et see korralikult läbi imbuks).

Saate valmistada väga rammusa ja maitsva "Meeste unistuste" salati. Selleks vajate:

keedetud veise-/vasikaliha - pool kilogrammi;
keedetud munad - 5 tk;
kõva juust - 200 grammi;
sibul - keskmine sibul;
majonees - 150 grammi;
oliivid - 5 tükki;
äädikas - 2 supilusikatäit;
till - 15-20 grammi.

Järjestus:

lõigake sibul rõngasteks ja marineerige väikese koguse veega segatud äädikas - kokkupuuteaeg - 1 tund (kibeduse eemaldamiseks võite kasutada näputäis suhkrut, sõna otseses mõttes lusika otsas);
lõika liha ribadeks, riivi juust, lõika munad rõngasteks või riivi jämedale riivile;
pange kogu liha välja ja määrige majoneesiga;
teine kiht - marineeritud sibul kaetakse ka majoneesiga;
järgmine kiht on munad, määri peale majonees;
puista peale riivitud sibul;
kaunista tilliokste ja oliividega.

Salat on väga rahuldav, marineeritud sibul lisab ebatavalist maitset.

Lambast

Lambaliharoogade valmistamisel on kõige olulisem samm liha valik. Peamine on leida noor lambaliha sisefilee, lahja, õhukeste kiledega. Vastasel juhul ei saa vältida kahte probleemi: spetsiifiline maitse ja kiiresti tahkuv rasv. Kuid kui valik on õige, pole toiduvalmistamisel probleeme. Parimad vürtsid on sinep, piparmünt, rosmariin, koriander, küüslauk ja sidrun. Seda saab küpsetada tükkidena. Tehnoloogia on sarnane vasikaliha küpsetamisele, kuid maitseaineid võib varieerida: kasutada sellerit, rosmariini, küüslauku, sidrunimahla, tüümiani ja petersellijuurt.

Lambaliha sobib hästi eraldi roana või eelroana. Lambaliharoogade retseptid aastavahetuseks 2019 võivad esmapilgul keerulised tunduda. Kuid koostisainete hulk jätab sellise mulje, talle "armastab" maitseaineid. Kuid tulemused on pingutust väärt – teie pingutused ei lähe asjata.

Hautatud veinis

Koostis:

lambaliha - 1 kilogramm;
sibul - 2 tükki;
küüslauk - 1 keskmine pea;
dessertvein - 200 milliliitrit;
vürtsid: sool maitse järgi, pipar ja koriander - igaüks 2 teelusikatäit, loorberileht - 1 tk, rosmariin - 5 oksa.

Järjestus:

Eraldage lambaliha rasvast ja kiledest, peske, lõigake keskmisteks tükkideks;
lõika sibul rõngasteks, koori küüslauk ja jäta terve nelk sisse, lisa sool ja pipar, lisa koriander ja sega kõik läbi (tahad, et sibul vabastaks mahla);
pane kõik kuumakindlasse kaussi, vala veini ja pane 1 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju;
lisa loorberileht, aseta peale rosmariinioksad ja hauta veel tund aega.

Lihtsusele vaatamata on tulemus suurepärane – maitset hindavad ka need, kes lambaliha eriti ei armasta. Serveerimisel võid lisada keedetud brokolit.

Koostis:

ribid - 0,5 kg;
baklažaan - 1 tükk;
tomatid - 100 grammi (võivad olla värsked või konserveeritud omas mahlas);
tomatipasta - 1 supilusikatäis;
punane sibul - 1 tükk;
küüslauk - 3 nelki;
vesi - pool liitrit;
vürtsid: sool, pipar, koriander ja köömned - maitse järgi, jahvatatud paprika - pool teelusikatäit.

Järjestus:

praadida ribisid;
lisa hakitud sibul (poolrõngad) ja küüslauk ning hauta 15 minutit (sibul peaks muutuma pehmeks);
lisa vürtsid, tomatid ja tomatipasta, sega, lisa vesi ja hauta 30 minutit;
lisa viinamarjad ja jätka sama koguse hautamist;
Eraldi praadige paksud baklažaanirõngad, lisage need ja segage õrnalt;
küpseta kuni valmis (selles etapis piisab tavaliselt 10 minutist).

Need on maitsvad liharoad, mida saate 2019. aasta uueks aastaks valmistada.