Erinevate riikide hot dogide retseptid. Hot dog kanavorsti, sibulamoosi ja sinihallitusjuustuga

Peaaegu kõik Arbati Shake Shacki hot dogides kasutatavad koostisosad on pärit Ameerikast, sealhulgas kartulikukkel. Aga vorst on tehtud kodumaisest veise- ja sealihast. Vene menüü pakub nelja hot dogi valikut. Koos vorstiga pannakse kuklite vahele õllemarineeritud šalottsibul ja firma juustukaste. Siiski on ka teisi, klassikalisemaid võimalusi.

SOS.Cafe on vorstipood, seega pööravad nad siin hot dogidele suurt tähelepanu. Alustame sellest, et kõiki hot doge valmistatakse kahes variandis: kukli või vistrikulise Hongkongi vahvliga. Valikus on kuus vorsti, sealhulgas Viini, kala ja porgand. Lisaks taignale ja vorstile panevad nad sisse hunniku muid asju. Näiteks munapuder ja peekon (Egg Dog), pepperoni ja mozzarella (Pizza Dog), tortiglioni pasta ja cheddari juust (Mac & Cheese Dog).

 St. Myasnitskaja, 11

Kui vaatate "Me ei lähe kuhugi" hot dogi krabi ja tšuka salatiga, ei teki kiusatust seda rooga kiirtoiduks nimetada. Võtame näiteks roa esitluse: kõik on nii kaunilt paika pandud, et ei jää muud üle kui pildistada. Ja sisu pole sugugi kehvem. Vorst on valmistatud krabilihast. Tšukasalat ja tšillipipar lisavad roale vürtsika hoo sisse.

 St. Rochdelskaya, 15, hoone 8

Bolšaja Dmitrovkal asuv kaasaegne gastrobistro "Tehnikum" on taskukohaste hindadega valdusfirma White Rabbit Family projekt. Menüüs on ainult üks hot dog, kuid seda nimetatakse "mini prantsuse koeraks küülikuvorstiga". Vorst, erinevalt klassikalisest versioonist, mähitakse tainasse. Sarnaseid mugavaid kujundusi müüdi ka koolisööklates, ainult vorst tehti küülikulihast ja hot dog ise oli mõõtudelt väiksem.

 St. B. Dmitrovka, 7/5, maja 2

Mis võib tervislikul toidul ja kiirtoidul ühist olla? Kohviku DvizhOK loojad leidsid ühise keele. Hot dogid valmistatakse mustal, punasel ja rohelisel kuklil. Taimetoitlastele on eraldi pakkumine. Menüü suurim hot dog on 12 tolli pikk ja kannab sobivat nime "Power Dog".

 St. Novodmitrovskaja, 1  Teatralnõi prospekt, 5/1  St. Krasnokazarmennaja, 19

Hot dogi kõige olulisem ja põhielement on vorst. Kui see on hea, siis kõik muu on vaid detailid. Seetõttu ei tasu ainult vorstide pealt kokku hoida – parem on need eelnevalt üles otsida ja parimatest parim leida. Häid valikuid leiab Metro, suurtest Auchani kauplustest või Perekrestoki kauplustest. Turul on muidugi ka häid vorste. Oluline on poes müüjalt või konsultandilt uurida, millises kestas vorstid on: eelista naturaalseid – seda ei pea enne grillil praadimist eemaldama. Pöörake tähelepanu ka vormile: liiga paksud vorstid ei sobi, sest need lihtsalt ei mahu enam-vähem standardsesse hot dogi kuklisse.

Kuidas vorsti valmistada

Kui kasutate toorhakkvorste, peate need kõigepealt küpsetama. Restoranis teeme seda vaakumis madalal temperatuuril – see muudab need mahlasemaks ja õrnemaks. Kodus võid vorstid panna lukuga kotti ja asetada suurde potti just keedetud vette. Kata kaanega ja jäta, kuni vesi jahtub.

Enne vorstide kuklisse panemist tuleb need praadida. Kasutan taimeõli ja või segu ning eelistan grillida tasasel grillil, mis ei ole liiga kuum. Kodus saate kasutada suurt malmist või teflonist panni. Peaasi, et mitte liiga palju kuumutada, muidu läheb vorstikest lõhki.

Hot dog kuklid

Parimaid kukleid poest osta ei saa. Peate need ise küpsetama. Minu pakutud täiuslik retsept oli üks esimesi, mille ma restoranis tööle asudes Delikatesse köögis meisterdasin. Esmapilgul võib tunduda, et see pole liiga lihtne: tainas tuleb tõmmata ja vormida rangelt määratletud viisil. Kuid ilmselge boonus on see, et isegi ilma suurema kogemuseta pagar suudab need pätsid esimesel katsel meisterdada. Teil on lihtsalt natuke rohkem aega vaja. Kunagi, kui esimest korda kööki praktikale tulin, arvasime kolleegist algajast naiivselt, et saame ühe õhtuga 600 kukli küpsetamise ülesandega hakkama. Seetõttu jäi töö muidugi hirmsasti venima ja lõpetasime alles hommikul, aga viimased hommikumängud mängiti peaaegu automaatselt. Sellest ajast alates olen saanud väga kiiresti tainast lahti rullida ja hot dogi kuklitele rullida.

Valmis kuklid, eriti kui kasutad ikka poest ostetud kukleid, tuleb enne nendega hot dogi kokkupanemist kindlasti üles soojendada: seda saab teha mikrolaineahjus, aga veel mõnusam on kukli külgi kergelt praadida. grillile või pannile, määrides sellele veidi võid. See annab teie hot dogidele maitsva, pargitud kooriku.

Victoria Boyarskaja

Restorani Delicatessen retseptiarenduse osakonna peakokk.

Ajakirjanik hariduselt. Ta töötas raadiokorrespondendina, uudistetoimetajana ja siis täiesti ootamatult leidis ta end esimese toimetajana. Teiseks. Kolmas” ja hakkas kirjutama toidust. Toimetaja ja toidukirjutajana reisis ta palju ja õppis süüa tegema kokkadelt erinevatest riikidest üle maailma.

Kolm aastat tagasi otsustasin ajakirjandusest lahkuda ja "lõpuks asja kallale asuda". Selle tulemusel osutus ta peakokk Ivan Šiškini üheks esimestest õpilastest ja sattus Delikatessi kööki. Osalenud projektide Gifts of Nature ja Butterbro käivitamisel ja köögis.

2014. aastal kirjutas ta koos Ivan Šiškiniga raamatu „Söödav mittesöödav. The Big Book of Giblets”, väljaandja Eksmo kirjastus.

Peaaegu kõik täidised minu pakutavatest retseptidest saab ette valmistada. Tomatikaste, sibulamoos, chutney ja mõned muud valmistised säilivad külmkapis hästi mitu nädalat. Parem on aga juustukaste teha vahetult enne külaliste saabumist ja soojalt serveerida. Restoranides ja välibankettidel, et kaste püsiks kaua soojas, hoitakse seda tavaliselt veevannis. Saate selle ehitada kodus – asetage metallkauss just keedetud veega kastrulile ja katke kindlasti kogu konstruktsioon tiheda kaanega. Kodus Rootsi laua korraldamiseks ja hot dogi lisandite kuumaks serveerimiseks võite kasutada ka isetehtud fondüüpotte, mida tavaliselt soojendatakse minipõleti või küünlaga.

Sa võid kuklid eelnevalt ära lõigata, et ei peaks seda igaühega eraldi tegema. Et seest rohkem täidist saada, võid teha kaks lõiget üksteise suhtes viltu, justkui lõikaks kukli küljest osa purust välja. Seda on mugav teha leivasaega.

Parem on külalistelt tellitud kuklid soojendada ja vorstid väikeste partiidena praadida, et kõik jääks võimalikult värske ja kuum.

Hot dog kuklite retsept

SEGA KAUSSI planetaarsekseri kuivad koostisosad. Eraldi ühendage munad ja vesi, sulatage või. Vala muna ja vee segu segisti kaussi, kasutades taigna segamiseks taignakonksu. Seejärel vala ettevaatlikult sisse sulavõi ja sõtku tainast madalal kiirusel 10 minutit.

KANGE KAUSS toidukilesse ja lase tainal umbes 20-30 minutit kerkida. Riputage 70 grammi tükkideks. Selleks, et tainas ei kleepuks käte külge, võite neid määrida taimeõliga.

VORMI KUKKLID järgmiselt: rulli taignapall pikaks õhukeseks pannkoogiks, rulli kokku ja aseta saadud õhuke vorst pärgamendile. Seega peate kõik tulevased kuklid asetama üksteisega paralleelselt ühte ritta, jättes nende vahele 2,5–3 sentimeetrit.

KATA PANK Fooliumiga ja jäta 20 minutiks sooja kohta eralduma. Kuumuta ahi 245 kraadini. Enne tulevaste kuklite küpsetamiseks asetamist piserdage nende pind veega ja puistake seesamiseemnetega. Küpseta seitse kuni kaheksa minutit. Valmis kuklid on külgedelt lähestikku ja moodustavad ühtse ploki. Neid on lihtne serveerimiseks lahti murda.

Koostisosad 14-15 tükile

Jahu - 720 g

Suhkur - 15 g

Kuiv kiirpärm - 15 g

Sool - 15 g

Piimapulber - 40 g

Muna "Extra" - 1 tk.

Vesi - 360 ml

Või - ​​40 g

Klassikaline hot dog, nagu delikatessis

lõika soe kukkel, Aseta sisse paar lusikatäit taimset maitseainet ja kuum vorst. Lisa maitse järgi omatehtud tomatikastet ja sinepit ning puista üle heldelt krõbedaks praetud sibulaga.

Taimne maitse

Kodune tomatikaste

Krõbedad praetud sibulad

Taimne maitse

Kurk, seller, paprika, lõika sibul ja tšilli väga väikesteks kuubikuteks, pane kaussi ja kata soolaga. Lase 10–15 minutit seista, tõsta sõelale ja pigista mahl kergelt välja.

Sega väikeses kastrulisäädikas sinepi ja suhkruga, lase keema tõusta ja oota, kuni suhkur lahustub. Lisa köögiviljad ja lase 10 minutit haududa. Kui see pole piisavalt paks, lahjenda tärklis paaris supilusikatäies vees, loksuta kahvliga korralikult läbi, et tükke ei jääks, vala keevasse maitseainesse ja sega läbi. Küpseta maitseainet tärklisega veel viis kuni seitse minutit kuni soovitud paksuseni ja jahuta.

Ready relish säilib külmkapis mitu nädalat ja seda saab kasutada mitte ainult hot dogide, vaid ka näiteks kuumade juustuvõileibade jaoks.

Koostisained

Pikaviljaline kurk - 1 tk.

Seller - 2-3 vart

Magus pipar - 1 tk,
eemaldage pistikud ja seemned

Sibul - 1 suur sibul

Tšilli - 1/2 kauna, seemned eemaldatud

Jäme meresool - 1 tl.

Valge veini äädikas - 100 ml

Dijoni sinep - 1 tl.

Suhkur - 100 g

Tärklis - 1/2 tl. (vajadusel)

Kodune tomatikaste

Sügaval praepannil prae sibul taimeõlis helepruuniks.

Tuld maha keeramata, vala tomatid omas mahlas praepannile ja sega sisu korralikult läbi. Lisa kõik maitseained ja suhkur, sool ja pipar. Lase kastmel tasasel tulel 15–20 minutit podiseda, kuni selle maht on vähenenud umbes kolmandiku võrra.

Eemalda tüümianioksad. Püreesta sukelmikseri abil ühtlaseks pastaks ja tõsta ketšupipudelisse.

Koostisained

Sibul - 1 tk,
lõigata väikesteks kuubikuteks

Taimeõli - 3-4 spl. l.

Tomatid ilma nahata omaette
Pomito mahl - 500 g

Roosuhkur - 1 spl. l.

Tüümian - 3-4 oksa

Kuivatatud pune - 1 tl.

Jahvatatud köömned - 1/2 tl.

Jahvatatud koriander - 1/2 tl.

Krõbedad praetud sibulad

Haki sibul kolm kuni neli millimeetrit paksused poolrõngad. Asetage sügavasse kaussi ja valage piima, kuni see katab täielikult sibula. Jäta paariks tunniks seisma. Selle aja jooksul tõmbab piim sibulast välja kogu kibeduse.

Asetage sibul sõelale, lase piimal nõrguda, tõsta paberrätikutele ja lase hästi kuivada.

Kuumuta sügavas potis piisavalt õli friteerimiseks (olenevalt sibula kogusest). Aseta sibul kaussi ja kata ohtra jahuga. Valage sibul väikestes kogustes sõelale, raputage üleliigse jahu eemaldamiseks kraanikausi kohal ja praege kuni kuldpruunini.

Eemaldage suure lõhikuga lusikaga ja asetada õhukese kihina mitme kihi paberrätikutega kaetud ahjuplaadile. Laske ettevalmistatud sibul rätikutel hästi kuivada. Hoida suures kausis pimedas ja kuivas kohas.

Hot dog sealihavorsti, kimchi ja juustukastmega

Iga hot dogi jaoks vajate 50-70 grammi Korea vürtsikat kapsa kimchit. See tuleb mahlast välja pigistada, peeneks hakkida ja 12 minutit võis kergelt praadida. Aseta valmis kimchi soojaks lõigatud kuklisse, aseta peale sealihavorst ja vala ohtralt kuuma Cheddari juustukastmega.

Sealiha vorst

Korea vürtsikas kapsas kimchi - 50–70 g

Kuum Cheddari juustukaste

Kuum Cheddari juustukaste

Väikeses kastrulis sulata või.

Lisa jahu ja praadida helebeežiks, pidevalt vispliga segades, et tükke ei jääks.

Vala sisse piim lõpetamata kastme vispliga segamist. Kuumuta keemiseni, kuni kaste pakseneb.

Soola, lisa riivjuust ja segage hoolikalt, kuni cheddar on täielikult sulanud. Serveeri kuumalt.

Koostisained

Jahu - 1 spl. l.

Piim - 150 ml

Või - ​​1 spl. l.

Cheddari juust - 100 g, riivitud

Soola maitse järgi

Taimetoitlane hot dog falafeli, hummusega
ja värske köögivilja salat

Määri lõikekoht soojalt kukkel hummusega, pane peale salat ja viimasena lisa falafel.

Falafeli saab valmistada eelmisel päeval, kuid kõige parem on see fritüürida vahetult enne peo algust. Ühe hot dogi jaoks läheb vaja kolm kuni neli palli (olenevalt suurusest), paar supilusikatäit hummust (selle võib asendada mis tahes muu parajalt paksu kastmega) ja nii palju salatit, kui kuklile mahub.

Falafel

Värske köögivilja salat

Falafel

Eemaldage koriandrist juured ja haki peeneks kõik ülejäänud osad, kaasa arvatud varred. Haki peeneks ka kogu petersell.

Aseta kikerherned köögikombaini, lisa sibul ja ürdid ning jahvata režiimil “Pulse”, et mass muutuks täiesti homogeenseks, kuid ei püreeks. Konserveeritud kikerherned on mugavad, kuna neid ei pea enne keema ega leotama, mis kiirendab falafeli valmimist oluliselt.

Lisa kõik vürtsid, munakollane ja sidrunimahl ning kerige segu uuesti režiimis "Pulss". Tõsta kaussi. Vajadusel lisa kaks-kolm supilusikatäit riivsaia, et mass oleks piisavalt tihe.

Veereta pallid umbes kreeka pähkli suurune, veereta riivsaias ja pane külmkappi. Falafeli võid praadida poole tunni pärast või jätta ööseks külmkappi seisma.

Enne serveerimist Kuumuta sügaval pannil praeõli hästi, pane sinna neli-viis falafelit ja prae tumepruuniks, et pallid seest täielikult küpseksid. Eemalda lusikaga, aseta köögirätikule ja lase õlil täielikult nõrguda.

Koostisosad 18 tüki jaoks

Konserveeritud kikerherned - 300 g (1 purk, kui vedelik on täielikult kurnatud)

Sibul - 1 väike sibul, umbes 50 g, lõigatud väga-väga väikesteks kuubikuteks

Petersell - 3-4 oksa, 25 g

Koriander - 3–4 oksa koos juurtega, 25 g

Sidrunimahl - 2 spl. l.

peen riivsai - 150–200 g

Munakollane - 1 tk.

Jahvatatud köömned - 1 tl. liumäega

Jahvatatud kurkum - 1/2 tl.

Jahvatatud koriander - 1 tl.

Valge pipar - 1/3 tl.

Sool - 2/3 tl.

Õli praadimiseks - 500 ml

Värske köögivilja salat

Köögiviljad tükeldatud võimalikult õhuke kõrs.

Sega suures kausis, maitsesta õli ja maitse järgi soola-pipraga.

Koostisained

Valge sibul - 1 väike sibul

Magus pipar - 1 tk,
eemalda südamik ja seemned

Kurk - 1-2 tk.

Hiina kapsas - 3-4 lehte

Kastmiseks oliiviõli

Sool, jahvatatud must pipar maitse järgi

Hot dog lambalihavorsti ja soolatud sidrunimaitsega
ja õunachutney

PANE KUUMA KUKKUSI piisavalt õunatšatnit, pane peale vorst ja puista peale sidrunimaitset köögiviljadega.

Soolatud sidrunid on üks mu lemmikaineid, mida Delikatessi peakokk Ivan Šiškin õpetas mulle süüa tegema. Need on üllatavalt mitmekülgsed: neid saab lisada kastmetele, taignale ja – nagu antud juhul – värskele köögiviljamaitsele, et anda sellele särav, kääritatud ja hapukas maitse. Päris äge oleks sellele hot dogile leida lambalihavorste, aga võib kasutada ka tavalisi veiselihavorste.

kukkel
Lambaliha vorst
Õunatšatni
Sidrunimaitse köögiviljadega

Kuidas kodus marineeritud sidruneid valmistada

Restoranis kasutame selle retsepti jaoks aromaatseid Abhaasia sidruneid, mida müüakse turul ainult teatud hooajal. Seetõttu valmistame neid edaspidiseks kasutamiseks suurtes kogustes, et jätkuks terveks aastaks. Katsetamist võib alustada aga tavaliste sidrunitega – sel juhul on parem valida kõige kollakamad, õhukese koorega.

Lõika sidrunid külgedelt risti ja lisa sisse teelusikatäis jämedat meresoola. Aseta tihedalt klaaspurki, kata rätikuga ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile. Selle aja jooksul annavad sidrunid mahla, pehmenevad ja hakkavad kergelt käärima. Seejärel tuleb need purgist eemaldamata täielikult täita taimeõliga, sulgeda kaanega ja panna külmkappi. Soolatud sidruneid on parem proovida mitte varem kui nädala pärast.

Värske maitse marineeritud sidrunitega

Peamiselt kasutame ainult soolatud sidruni koor: selle viljaliha on liiga soolast ja õlist küllastunud, seega on see mittesöödav, kuid koor sisaldab kõike kõige väärtuslikumat. See tuleb sidrunist eemaldada ja lõigata väikesteks kuubikuteks, mille suurus on kaks korda kaks millimeetrit.

Haki ka peeneks kurgi ja selleri vars.

Kombineeri kõik köögiviljad ja sidrunikoor, maitsesta suhkru, soola, pipra ja sinepiõliga. Lase maitsel vähemalt tund külmkapis seista.

Koostisained

Kurk - 1 tk.

Soolatud sidrun - 1 tk.

Seller - 1-2 vart

Suhkur - 1 spl. l.

Sinepiõli - 4 spl. l. (võib asendada mõru oliiviõliga)

Sool, jahvatatud must pipar maitse järgi

Õunatšatni

Õunakuubikud Asetage sügavasse kaussi, lisage kaneel ja paprika, segage ja jätke. Sulata sügavas potis või, lisa sibul ja prae pidevalt segades umbes viis minutit, kuni see on täielikult pehmenenud. Lisa suhkur ja lase pidevalt segades veidi sulada. Lisa pannile õunad, sega korralikult läbi ja lase 2-3 minutit karamelli sees praadida.

Vala sisse sidrunimahl, klaas vett, lisa maitseained ja lase chutneyl podiseda, kuni õunad on täiesti pehmed.

Lisa mango hapukurk maitse järgi - need on üsna vürtsikad, seega on parem alustada kahe supilusikatäisega.

Koostisained

Sibul - 1 tk, kuubikuteks lõigatud

2 Granny Smithi õuna, kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud

Jahvatatud kaneel - 1 tl.

Magus jahvatatud paprika - 1 tl.

Roosuhkur - 3 spl. l.

Või - ​​2 tl.

Ühe sidruni mahl

Jahvatatud köömned - 1 tl.

Jahvatatud valge pipar - 1/2 tl.

Soola maitse järgi

Pataks mango hapukurk (saab osta India Spicesist) - 3–4 tk.

Hot dog vorstiga karrikastmes ja friikartulitega

Lõika kukkel, eemalda osa purust ja aseta valmis friikartulid kuklisse. Aseta vorst peale ning vala kaste ohtralt kartulitele ja kuklile.

Kartulite koorimise ja tükeldamisega kaasnevate probleemide vältimiseks võite selle hot dogi jaoks kasutada külmutatud friikartuleid, mis tuleb praadida vahetult enne pidu ilma eelnevalt sulatamata. Karrikastme võib ette valmistada ja paar tundi enne peo algust uuesti soojendada, lisades sellele praevorste. Et need kastmes veelgi paremini imbuksid, võib vorstide pinnale mitmest kohast skoorida.

Vorst

Karri kaste

Friikartulid

Karri kaste vorstidele

Prae vorstid läbi ja lõika noaga kogu pikkuses.

Sega jahvatatud vürtsid ja prae väga kuumal kuival pannil umbes 30 sekundit, kuni ilmub neile iseloomulik lõhn. Pane kõrvale. Prae sügavas kastrulis taimeõlis sibul kuldpruuniks. Valage sisse sooda ja oodake segades, kuni sibul hakkab pehmeks muutuma ja muutub väga kollaseks. See juhtub viie kuni seitsme sekundi pärast.

Lisa või ja laske sellel täielikult sulada.

Vala sisse tomatipasta, lisa maitseained ja hauta kõike koos üks minut.

Lisa vesi ja puljong, lase keema ja püreesta sumblendriga, et kastmesse ei jääks sibula- ega tomatitükke.

Keera kuumus maha nii et kaste vaevu keeb, pane vorstid sinna ja jäta paariks tunniks seisma, et need karris üleni läbi imbuksid.

Köögiviljapuljongi jaoks võta paar sibulat, kaks-kolm sellerivart, üks suur porgand. Lõika kõik köögiviljad suurteks tükkideks, sibul neljandikku ja aseta ahjuplaadile. Nirista üle taimeõliga ja pane 200kraadisesse ahju 15 minutiks või kauemaks, kuni köögiviljad on väga pruunid. Pane need kastrulisse, lisa paar tüümianioksa, paar salveilehte, loorberileht, sool ja pipraterad; vala 1,5 liitrit vett, kata kaanega ja keeda tasasel tulel 30–40 minutit. Valmis puljongi võib kurnata, valada väikestesse 200-300 milliliitristesse anumatesse ja külmutada. Ühest puljonginõust piisab terve poti supi või kastme valmistamiseks.

Koostisained

Sibul - 1 tk, lõigatud suurteks kuubikuteks

Soda - paar näputäis

Taimeõli - 3-4 spl. l.

Või - ​​2 spl. l.

Tomatipasta - 150 g

Köögiviljapuljong - 300 ml

Vesi - 150 ml

Madrase karri (mahedat madrase karrit saab osta Indian Spicesist) 2 spl. l.

Jahvatatud köömned - 1 spl. l.

Jahvatatud koriander - 1 tl.

Hot dog kanavorsti, sibulamoosi ja sinihallitusjuustuga

Lõika soe kukkel ja lusikaga sisse ohtralt kuuma sinihallitusjuustu kastet. Tõsta peale kanavorst, paar lusikatäit sibulamoosi ja värske pirni viilud. Hot dogi võid kaunistada ka sinihallitusjuustupuruga.

Kana vorst

Sinihallitusjuustu kaste

Sibulamoos

Sibulamoos

Kuumuta suures potis õli ja prae sibul helepruuniks, kogu aeg segades. Kui kõik sibulad on ühtlaselt pruunid, vala pannile vein, lisa suhkur ja kõik muud ained.

Keera kuumus maha miinimumini, nii et mass vaevu keeb. Keeda moosi tasasel tulel umbes 45 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on täiesti ühtlane, tumepruun ja paksu moositaolise konsistentsiga.

Koostisained

Sibul - 2 tk. keskmise suurusega, lõigatud õhukesteks veerandrõngasteks

Taimeõli - 4 spl. l.

roosuhkur - 4 spl. l.

Kuiv punane vein - 1 klaas

palsamiäädikas - 2-3 spl. l.

Narsharabi kaste - 2 spl. l.

Sool - 1/2 tl.

Jahvatatud koriander - 1 tl.

Jahvatatud must pipar maitse järgi

Kuum sinihallitusjuustu kaste

Sulata väikeses potis võid.

Lisa jahu ja prae kuni helebeeži värvini, pidevalt vispliga segades, et ei tekiks tükke.

Vala sisse piim lõpetamata kastme vispliga segamist. Lisa sinihallitusjuust ja sega hoolikalt, kuni juust on täielikult sulanud. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Serveeri kuumalt.

Koostisained

Jahu - 1 spl. l.

Piim - 150 ml

Või - ​​1 spl. l.

Sinihallitusjuust (gorgonzola või mõni muu sinihallitusjuust) - 100 g, purustatud väikesteks tükkideks

Sool, jahvatatud pipar maitse järgi

Fotod: Mark Boyarsky

Hot dogid on pikka aega olnud kõige lihtsama roa kehastus, mida saab liikvel olles süüa. Seetõttu on need üks populaarsemaid kiirtoiduliike kogu maailmas. Igas riigis valmistatakse hot doge erinevalt. Täna tutvustame teile selle roa mõningaid rahvuslikke omadusi:

Hot dog Pariisi stiilis

Vorst baguette sulatatud juustuga. Seda rooga serveeritakse seenekastmega.

Rootsi hot dog


Vorsti serveeritakse...taldrikul koos kartulipudruga.

Hot dog jaapani keeles

Boerewors hot dog (Lõuna-Aafrika)


Lamba- või veiselihavorsti maitsestatakse muskaatpähkli, koriandri ja nelgiga ning serveeritakse kukliga.

Wesley koerad ("Siga tekis")


Populaarne roog korraga mitmes riigis: Venemaal, Iirimaal, Suurbritannias, Taanis, Jaapanis, Austraalias, USA-s.

Asiadogs (Aasia riigid)

Texase maisikoer


Vorst taignas pulga peal.

California hot dog "Ohtlik koer"


Peekonit, praetud sibulat ja chilli con carne kastet serveeritakse kuklis koos vorstiga.

Taimetoitlane hot dog (Hot Dog Vegetariano)


Vorst asendatakse erinevate juurviljadega (toores, praetud või marineeritud), puistatakse üle juustuga.

Sonoran hot dog (Mehhiko)


Kukli sisse pannakse vorst, juust, avokaado, sibul ja oad ning kõik see maitsestatakse majoneesiga.

Lõuna-Korea hot dog


Vorst praetakse eelnevalt taignas ja serveeritakse kukli või pulgaga.

Hot dog poola keeles


Vorst või frankfurter marineeritud kurgi ja ohtra praetud sibulaga serveeritud kuklis.

Hot dog "tai stiilis" (Taiwan)

Chiang Mai koer (Tai)


Sealihavorsti maitsestatakse tšilli ja sidrunheinaga ning serveeritakse pulga otsas.

Chili koer (USA)


Californias populaarne kiirtoit, mida maitsestatakse chili con carne kastmega.

Peekonisse mähitud hot dog

Tšiili hot dog


Tšillikastmega.

Chicago hot dog


Kukliga serveeritud veiseliha, sibul, värsked tomatid ja marineeritud köögiviljad, maitsestatud sinepiga.

Hot dog juustuga (juustukoer)


Ameerika Ühendriikide erinevates linnades populaarne hot dogi tüüp.

Hot dogi müüjad ilmusid New Yorgis esimest korda rohkem kui 100 aastat tagasi ja nende toode on aastate jooksul püsinud pidevalt populaarsena ja suure nõudlusega, olenemata sellest, kas me räägime klassikalisest hot dogist või selle "moderniseeritud" versioonist.

(Kokku 23 fotot)

Postituse sponsor: Fotod liugustega riidekappidest: meie ettevõte loob koos teiega ideaalse lükandustega garderoobi, alustades mentaalsest kuvandist ja lõpetades valmistoote paigaldamisega.

1. Hot dogi müüja New Yorgi tänavatel, umbes 1910. aastal. Hot dogi hind oli 3 senti, kaks hot dogi anti 5 sendi eest.

2. Shack-cago või "Chicago" hot dog. Koostis: veiseliha, kartul, kukkel, sinep, sibul, kurk, pipar ja sool.

3. 1916. aastal asutatud Nathan Handwerkeri foto on tehtud 1922. aastal. See müüs hot doge poole odavamalt kui konkurentidest, omamoodi dumping.

4. Selline näeb Nathani hot dog täna välja.

5. Populaarsest söögikohast Asia Dog pärit hot dogid on kaetud kimchi, rohelise sibula, seesamiseemnete ja muude ebatavaliste lisanditega.

6. 1957. aasta oktoobris külastas linnapea Robert Wagner, pildil vasakult teisena, Coney Islandi söögikohta ja ostis hot dogi. Kummalise kokkusattumusega valiti ta peagi teiseks ametiajaks tagasi.

7. Novembris 2001 einestasid tulevane linnapea Michael R. Bloomberg ja endine linnapea Edward I. Koch Katzis hot doge enne hr Bloombergi tagasivalimiskampaaniat.

8. Katz Diner, avatud 1888. aastal.

9. Manhattanil asuvast Brooklyn Dinerist pärit "viieteistkümne hammustusega" hot dog kaalub peaaegu naela!

10. Grey papaia 2006. aastal. See avati 1973. aastal ja seal pakutakse New Yorgi traditsioonilist tänavahot dogi Sabrett dogi.

11. Hot dog hapukapsaga firmalt Papaya King, mis asutati 1930. aastal.

12. Zak Pelaccio Fatty Crab Hot Dog: sealihavorst, kaste, majonees, marineeritud küüslauk, marineeritud tšilli ja marineeritud redis.

13. David Cameron, Briti peaminister ja linnapea hr Bloomberg . Mitme väljaande andmetel oli härra Bloomberg saatejuht.

14. 2009. aasta oktoobris peatusid linnapea Bloomberg ja kindral Colin Powell Midtownis hot dogi söömas.

15. Erinevad hot dogid, sealhulgas soja, taimetoitlastele, alates Good Go Organicsist Central Parkis. Hapukapsas pärineb Hudsoni orus asuvast Hawthorne Valley talust.

16. Bark, mis avati 2009. aastal Brooklynis Park Slope'is. Vorstide jaoks kasutatakse sea aba- ja kintsuliha ning veise abaliha.

17. Koori hot dog marineeritud paprika, sinepi ja sibulaga.

18. Raekojas 1980. aastal hot dogide müük 35 sendiga. Tavahind oli enne 60 senti.

22. Härra Gobran keedab hot dogi vorste sidruniga vees.

23. Hot dogi müüja 45th Street ja Avenue America nurgal, Muhammad M. Rahman, praeb hot dogi õlis.

Tee ketšupi ja sinepiga kerge maitsev tšilli, tõsta see hot dogile ja puista peale riivitud Cheddari juustu.

Täiendage oma hot dogi grillitud tomatisalsa ja jalapeñodega.

Proovige seda võileivakuninga Jeff Mauro retsepti, kes grillib ja küpsetab hot dogi.

Et muuta tavaline hot dog Texase hot dogiks, lisage veidi hakitud kapsast.

Selle Milwaukee stiilis hot dogi jaoks marineeritakse vorst õlles, seejärel grillitakse kuni kuldpruunini.

Veiselihavorst grillitakse ja lisatakse õlles praetud sibulaga kuklile.

Pikad hot dogid saavad Edela-tšillikastme (oad vürtsikas tomatikastmes), köömnete ja jalapeño-lisandiga chipotle-kastmega.

New Yorgist inspireeritud Bobby Flay lisab oma võileibadele peekonit, maisi ja murendatud juustu.

Sandra Lee paljastas oma hot dogi retsepti salarelva: . Mida ta lisab tšillikastmele, et see oatäidis karamelliseerida.

Jeff Mauro kasutab Chicago stiilis tänavatoidu valmistamiseks vaid mõnda koostisosa, nii lihtne!

Sunny Anderson ütleb: „Üks minu esimesi muljeid grillimisest – ja hot dogidest, mis olid erilised – oli Saksamaa tänavatoit, kus kasutati vorsti ja maitsvat koorega leiba, mida nimetatakse brotcheniks. Ja milline roog on täielik ilma õlleta? Minu variandis hautatakse vorsti õlles vedela suitsu lisandiga ja siis valmib sellel õllepõhjal tomatikarri kaste. Currywurst on kuulus Saksa roog, mida serveeritakse grillitud ja viilutatud vorstiga ning millele on lisatud magus tomatine karrikaste. See on minu versioon roast, mida saate oma koduaias valmistada ja isuga küpsetades läheb aeg kiiremini!

Hot dogi keetmine algab vorstist. Kui sulle meeldib hakkida, siis vali kaelalõige ja õlg. Michael Symon kasutab lambalihast mahlakad vorstid, mida serveeritakse kuklil fetajuustu ja röstitud paprikaga – Vahemere köögist inspireeritud maitsekolmik. Michael Symoni näpunäide: enne vorstide küpsetamist jahutage kõik köögiriistad ja koostisosad, et rasv ei eralduks.

Sulle meeldivad need vürtsikad Lõuna-Aasia "hot dogid", mis on valmistatud kana ja rohke värske piparmündiga. Vürtsika masalaseguga maitsestatud kanahakkliha ja toorjuustuvorst. Pruunistatud vorstid asetatakse seejärel rammusasse brioche-kuklisse, kuid esmalt kastetakse värske puudutuse saamiseks mangosinepit ja kaetakse äädikas marineeritud õunaga.

• Selle retsepti autor kasutab nende maitsvate mereandidest hot dogide valmistamiseks värskeid kammkarpe ja nahata lõhet (või turska). “Kuju pärast ei pea muretsema, vaid keera need tihedalt toidukilesse ja keeda keevas vees. Kui need on jahtunud, eemalda kile ja grilli,” soovitab kokk. Mereandide puhul kasuta ketšupi asemel linnaseäädikat.

  

  Tõsta klassikaline vorst marineeritud aedtomatitega brioche-kuklile ning tõsta peale murendatud gorgonzola ja värske friise salat.