Kõrvitsajahust valmistatud roogade retseptid. Kõrvitsajahu - kasu ja kahju, kuidas võtta

Kõrvitsajahu valmistatakse selle taime seemnetest. Seetõttu on sellel kõik kasulikud omadused. Selle toote sünnikohaks peetakse Mehhikot. Siin maal on kõrvits paljude roogade koostisosa. Hiljem sai see jahu populaarseks ka teistes riikides. See on Jaapan ja Tai, aga ka Brasiilia. Iidses maailmas kasutati kõrvitsat paljude haiguste raviks. See oli eriti levinud Lõuna-Ameerikas ja Egiptuses.

Toote koostis

Kõrvitsajahu keemiline koostis on rikas mineraalainete poolest, mida inimorganism vajab normaalseks toimimiseks. Need on kaalium, magneesium, tsink, fosfor ja teised.
Lisaks sisaldab see palju vitamiine: C, A, K, B3.
See toode sisaldab alfa-linoolhapet, mis on hiljuti populaarsust kogunud tänu tervisliku toitumise aktiivsele propageerimisele. Ka krilliõli on selle happe poolest rikas. Kui kasutate neid kahte toodet koos, saate saavutada täiusliku oomega-3 ja oomega-6 tasakaalu.

Kõrvitsaseemnejahu on gluteenivaba ja ei sisalda sojat. Seetõttu on selle kasutamine inimestele ohutu. Taimetoitlased ja toortoitlased söövad sellest jahust valmistatud roogasid, asendades loomse päritoluga valgutooteid. Selle toote valku on umbes 40%. 100 g jahu kohta on umbes 305 kcal.

Haiguste raviks ja ennetamiseks kasutatakse toodet emotsionaalse stressi, kurnatuse ja immuunsuse vähenemise korral külmal aastaajal. Kevadel aitab see korvata vitamiinipuudust organismis.

Lahustage mõni teelusikatäis pulbrit mis tahes fermenteeritud piimatootes. Võtke seda segu mitu nädalat. Ravikuuri võib korrata mitu korda aasta jooksul. Lisaks on kasulik küpsetistele lisada jahu. Lisaks on sellel üsna meeldiv maitse, mis sarnaneb pähklisele. Kasulik on seda lisada ka valgukokteilidele. Lisandi või salati maitse rikastamiseks puista roog selle pulbriga üle. Muudate toidu mitte ainult maitselt originaalsemaks, vaid suurendate ka roogade eeliseid. See võib olla riis, pasta või maisipuder.

Kahju ja kõrvaltoimed

Ärge kasutage toodet liigsetes kogustes. Vastasel juhul võite oma tervist kahjustada. Täheldada võib gaaside moodustumise suurenemist, kõhukinnisust või kõhulahtisust. Kõrvitsaseemnete ülesöömine toob sama efekti, kuid jahu puhul on sellised kõrvalmõjud jahvatamise tõttu vähem väljendunud. See on tingitud asjaolust, et toidu kiudainete kõrge sisaldus aktiveerib soolestiku mikrofloorat. Kaasaegse inimese toit ei ole kiudainerikas, mistõttu soolestik reageerib sellele nii.
Kui teil on püsiv migreen, vältige kõrvitsaseemnetooteid. Teadlased väidavad, et nad võivad peavalu veelgi hullemaks muuta.
Veenduge, et toode on värske. Rääsunud jahus muudetakse kasulikud rasvhapped mürgisteks aineteks, mis aitavad kaasa ohtlike haiguste tekkele.
Kui teil on koletsüstiit või teil on sapikivid, pidage enne jahu kasutamist nõu oma arstiga.
Teine vastunäidustus on kõrvitsaallergia. Kuid see nähtus on haruldane.

Kuidas ise kõrvitsajahu valmistada?

Kui te tootjaid ei usalda, saate seda toodet ise valmistada. Olete kindel, et see on värske ega sisalda kahjulikke lisandeid. Sellisest jahust on rohkem kasu.

Kodus jahu valmistamiseks järgige neid juhiseid. Kõrvitsaseemneid tuleb kuivatada ahjus või spetsiaalses kuivatis madalal temperatuuril. See ei tohiks ületada 60 kraadi, muidu vitamiinid ja paljud kasulik materjal kukub lihtsalt kokku. Kuivatada on vaja nii, et seemnete kaal väheneks mitu korda. Jahvatage kuivatatud seemned segisti või kohviveski abil. On soovitav, et lihvimine oleks maksimaalne. Lihvimise ajal peatage ja kontrollige selle astet puudutusega. Seejärel tuleb saadud jahu mitu korda läbi sõela sõeluda. Vala jahu õhukindlasse anumasse ja hoia 2 kuud külmkapis.

Tselluloosi baasil jahu retsept

Oma kasulikkuse poolest jääb viljaliha seemnetele alla, kuid selle eeliseks on karotenoidide sisaldus. Need on looduslikud antioksüdandid. Viljaliha tuleb kuivatada ja seejärel purustada jahuseks. Kõigepealt vali küps kõrvits. Eemaldage puuviljadelt koor ja seemned. Seda saab teha noaga. Kui viljad on väikesed, on mugav kasutada kartulikoorijat. Haki viljaliha peeneks ja kuivata ahjus või kuivatis. Ahju tuli peaks olema väga nõrk. Oodake, kuni viljaliha kuivab. Seejärel peenesta tükid blenderis või köögikombainis.

Hoida suletud anumas jahedas kohas. Sellest tootepirukatest tuleb see hästi välja. Kõrvitsajahu peaks sel juhul olema veerand kogusummast.

Kumb on parem - nisu- või kõrvitsajahu?

Teadlased võrdlesid kõrvitsast ja nisust saadud jahu. Pärast toiteomaduste hindamist jõudsid nad järgmise tulemuseni. Purustatud kõrvitsaseemnetes on palju rohkem kiudaineid ja beetakaroteeni. Kuid nisu on rikkam tervislike rasvade ja süsivesikute poolest. Kuid kõrvitsajahu peamine eelis on gluteeni puudumine selles. See on väga oluline patsientidele, kes kannatavad nisuvalgu talumatuse all.

Eelnevast järeldub, et selle toote regulaarne mõõdukas tarbimine võib aidata toime tulla paljude ohtlike vaevustega ja takistada nende arengut.

Video: kõrvitsa eelised ja kahju kehale

Kõrvitsajahu päris oma kasulikud omadused kõrvitsaseemnetelt, millest see on valmistatud.

Toote sünnikohaks peetakse Mehhikot, kus traditsiooniliselt valmistatakse palju kõrvitsaga roogasid. See gluteenivaba jahu on leidnud suurt vastukaja Aasia riikides, eriti Jaapanis ja Tais, aga ka Brasiilias ja Nigeerias. On uudishimulik, et iidsetel aegadel kasutasid mitte ainult Lõuna-Ameerikas elanud rahvad, vaid ka ravikunstis "targad" egiptlased erinevate vaevuste raviks kõrvitsa viljaliha ja seemneid.

Toode on rikas vitamiinide C, A, K, B3 ja foolhappe (vitamiin B9) poolest. Kõrvitsajahu mineraalse koostise hulka kuuluvad kaalium ja mangaan, magneesium ja fosfor, raud ja kaltsium, vask, seleen ja tsink.

Kõrvitsaseemnepulber on väärtuslik oomega-3 rasvhapete (eelkõige alfa-linoleenhape ehk ALA) allikas, mille kasulikkusest räägitakse nüüd meedias aktiivselt.

Tervisliku oomega-3 ja oomega-6 vahekorra säilitamiseks toidus võite lisaks kõrvitsajahule nõustada ka ALA-rikkaid.

Looduslik toode ei sisalda gluteeni, sojat ega muid potentsiaalselt ohtlikke koostisosi. Kvaliteetse valgu allikana (üle 40% kogumassist) ja alternatiivina sojatoodetele võivad kõrvitsaseemnejahu kasutada taimetoitlased, veganid ja toortoitlased.

Kalorite sisaldus keskmiselt: 305 kcal 100 g kohta.

tervendav jõud

Kuidas võtta

Ravi ja profülaktika eesmärgil kasutatakse kõrvitsajahu suurenenud emotsionaalse stressi, energiapuuduse korral sügis-talvisel perioodil ning ka kevadel vitamiinipuuduse kompenseerimiseks.

1-2 tl pulber tuleb lahustada piimatoodetes (keefir, jogurt, ryazhenka jne) ja võtta 1-2 korda päevas 2-4 nädala jooksul. Kursust saab korrata 3-4 korda aastas.

Kõrvitsajahu on kerge pähklise maitse ja õhulise tekstuuriga, mistõttu kasutatakse seda sageli küpsetistes ja valgurikastes smuutides. Kõrvitsaseemnepulbrit võib puistata salatitele ja teraviljadele või lisada traditsioonilistele lisanditele maitsepaleti laiendamiseks. Toode tunneb end suurepäraselt maisi, pasta ja riisi naabruses.

Kahju ja kõrvaltoimed

Jahu liigsest tarbimisest tulenev kahju on sarnane kõrvitsaseemnete omaga. Kuigi kõrvaltoimed on toote hea lihvimise tõttu tavaliselt vähem väljendunud.

Siiski võib esineda seedeprotsesside rikkumine:

soolestiku gaasid;
kõhulahtisus;
kõhukinnisus.

Põhjuseks on kõrge kiudainete sisaldus toidus, mis soolestikku sattudes kiirendab kohaliku mikrofloora tegevust. Eriti sageli tekivad seedehäired inimestel, kes pole kiudainerikka toiduga harjunud.

Kõrvitsaseemnejahu võib teie heaolu kahjustada, kui kannatate sageli migreeni käes. Hiljutiste uuringute kohaselt on toode võimeline mõnel inimesel peavalu suurendama.

Kõrvitsajahus sisalduvad küllastumata rasvhapped on kindlasti tervisele kasulikud. Kuid ainult siis, kui see on värske. Rääsunud toitudes moodustavad need mürgiseid ühendeid, mis suurendavad vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja muude haiguste riski.

Koletsüstiidi ja sapikivitõve korral on vajalik eelnev arstlik konsultatsioon.

Absoluutne vastunäidustus - individuaalne talumatus kõrvitsa ja selle derivaatide suhtes. Kuid kuna see toidukultuur ei ole tugev allergeen, on negatiivse reaktsiooni juhud harvad.

Kuidas kodus süüa teha

Et mitte seda gluteenivaba jahu otsides mööda poode ringi joosta, võite seda ise valmistada. Omatehtud toode ei sisalda tööstuslikke lisandeid, mis tähendab, et see toob maksimaalset kasu.

seemnest

Loputage toored kõrvitsaseemned.
Kuivatage majapidamiskuivatis või ahjus, nii et seemnete kaal väheneb 2-3 korda.
Jahvata kohviveskis või blenderis. Kui teie kodumasinal on mitu töövalikut, valige kõige peenem jahvatusrežiim.
Jätkake jahvatamist lühikeste pausidega, kontrollides perioodiliselt katsudes jahu.
Sõelu jahu mehaanilise pöörleva sõela (metallist ringi kujul) abil puhtasse kuiva anumasse. Vajadusel korrake sõelumist.

Sulgege jahuga õhukindlalt anum ja asetage see külmkappi kuni 2 kuuks.

Viljalihast

Viljaliha ei saa kiidelda tervislike rasvhapete suure sisaldusega, kuid sellel on oma argument, nimelt antioksüdantsete omadustega karotenoidide kõrge kontsentratsioon.

Eelkuivatatud viljalihast saad teha kõrvitsajahu.

Valige küps kõrvits. Eemaldage seemned ja koorige. Suurte ja kõvade isendite puhul kasuta teravat nuga, pehmemate väikeste puhul käsitsi kartulikoorijat.
Lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja aseta majapidamiskuivatisse või ahju madalale kuumusele. Lase kõrvitsaviiludel täielikult kuivada.
Aseta kuivatatud toode blenderisse või köögikombaini ja jahvata.
Valmis jahu hoida jahedas ja kuivas kohas õhukindla kaane all.

Sel viisil valmistatud pulbrit saab kasutada kõrvitsapirukate küpsetamiseks.

Oluline punkt: kõrvitsa viljalihast saadava jahu osakaal ei tohiks ületada ¼ jahusegu kogumahust.

Kõrvits või nisu?

Eksperdid otsustasid võrrelda nisu- ja kõrvitsajahu toiteväärtust. Kõrvitsaseemne küpsetuspulber sisaldas rohkem beetakaroteeni ja toorkiudaineid, kuid vähem rasva, valku (14% versus 9%) ja süsivesikuid. Kuid peamine on see, et see toode ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et koos teiste gluteenivabade jahudega saavad seda kasutada ka tsöliaakiaga patsiendid (nisuvalgu talumatus).

Vastab BGBK dieedi nõuetele, kohandub Paleo dieediga, LOD

Laste lemmikloos muutub kõrvits vankriks, et viia Tuhkatriinu saatuslikule ballile printsi paleesse. Ja päriselus, mida rohkem me selle hooajalise puu-köögivilja kasulikke omadusi tundma õpime, seda rohkem viitab võrdlus tema muinasjutulise tegelasega. Kõrvits on tõeliselt hämmastav köögivili, tõeline "apteek aias". Rõõmustav on see, et kõrvitsaseemneid kasutatakse üha enam ka meditsiinilises toiduvalmistamises. Jahuks jahvatatud, võivad nad võtta oma õige koha alternatiivsete gluteenivabade küpsetiste toodete nimekirjas. Kõrvitsaseemnetest valmistatud jahu saab nüüd osta Venemaa tervisepoodidest (erinevalt lääne omadest!..). Ja mina valmistan nagu varemgi kõrvitsajahu, jahvatades kõrvitsaseemneid väikeste portsjonitena tavalises kohviveskis.

Teen ettepaneku proovida lihtsat muudetud retsepti biskviitkoogi jaoks, mis on koduks Austria maale Steiermarkile - koht, mis on kuulus oma suurte kõrvitsakultuuride ja sellega seotud igasuguse loovuse rohkuse poolest. Sellist koogikest saab küpsetada ümmarguses koogivormis või tavalises kitsas ristkülikukujulises vormis.

Traditsiooniline Austria retsept nõuab ühte klaasi jahu ja sama palju jahvatatud kõrvitsaseemneid. Olles seadnud eesmärgiks jahu taignast täielikult välja jätta, kasutan ainult purustatud seemneid. Kuid võimalikud on ka variandid.

Kõrvitsaseemnetes on suhteliselt madal oksaalhappesoolade sisaldus. Väidetavalt on kõrvitsajahu portsjoni kohta veelgi väiksem. Valmistoote oksalaadisisaldus on väiksem, kui järgite traditsioonilist versiooni, kasutades BG-na valget riisijahu.

8 portsjonit

Koostis:

2 tassi kõrvitsajahu (või jahvatatud kõrvitsaseemneid) – või kui ei ole Paleo-piiranguga, võid kasutada võrdsetes kogustes kõrvitsajahu ja omal valikul gluteenivaba jahu (riis)
4 muna (valged ja munakollased eraldi)
1/2 tassi paleokokospähkli suhkrut (või kui see pole piiratud, võib asendada sama koguse tuhksuhkru või 1/4 tassi ksülitooliga)
1/4 tassi kookossuhkrut (või kui see pole Paleo dieediga piiratud, siis sama kogus tavalist suhkrut või mõni tilk stevia ekstrakti maitse järgi)
1,5 tl vaniljeekstrakt (kui piiranguid pole, võib asendada 1 spl rummi)
veidi kaneeli (ärge kasutage madala oksalaadisisaldusega dieedi jaoks)
1 spl

Kokkamine:

Kuumuta ahi 180 kraadini Celsiuse järgi (350 F).
Eraldage valged munakollastest.
Vahusta munavalged mikseriga tugevaks vahuks nagu besee puhul) 1/2 tassi kookossuhkruga (või tuhksuhkur või muu toidu magusaine).
Lusikaga munakollased 1/4 tassi kookossuhkruga (või muu dieetmagusainega).
Sõelu teise kaussi kõik ülejäänud kuivained – jahu, küpsetuspulber ja kaneel (kui kasutad).
Lisa kuivainetele vaniljeekstrakt (või rumm). Vala hulka suhkruga püreestatud munakollased. Sega lusikaga korralikult läbi.
Lisa ettevaatlikult suhkruga vahustatud munavalged. Tainas tuleb paks, mitte kohev ja mitte väga ühtlaselt valkudega ühendatud. Kuid see asjaolu, kummalisel kombel, ei riku lõpptulemust sugugi!
Vala tainas korralikult võiga määritud ahjuvormi. Küpseta 180 C-ni eelsoojendatud ahjus, kuni koogi pind on kuldpruun (umbes 25-30 minutit).
Lase valmis koogil täielikult jahtuda. Võta see vormist välja ja vala peale enda valitud kreemiga:

kahvliga vahustatud ja dieediga magustatud jahutatud kookoskoorest (BGBK, Paleo, LOD), või
Kui oksalaadi taset toidus ei kontrollita, siis India pähkli koor vastavalt retseptile või umbes ½ kreemi kogusest, mis on valmistatud alloleva retsepti järgi.

Toitumisomadused: 1/8 retsepti kohta (koos kookossuhkruga) 137 kalorit, 6 g rasva, 1 g soola, 93 mg kolesterooli, 46 mg naatriumi, 196 mg kaaliumi, 1 g kiudaineid, 16 g süsivesikuid, 6 g valku, 12% DV magneesiumi, 14% DV tsinki

Pilt on suurendatud...

India pähkli kreem

Saagis 1,25 tassi

Koostis:

¾ tassi tooreid india pähkleid, leotatud 2–3 tundi ja seejärel loputatud
2 spl sulatatud kookosõli või kõrvitsaseemneõli
3 spl kallis
1 tl vanilje ekstrakti
1 tl värske sidrunimahl
1/4 tl meresool
2-4 supilusikatäit vesi, kui vaja segamiseks

Kokkamine:

Pange kõik koostisosad, välja arvatud vesi, blenderisse. Lülitage blender sisse ja lusikatäie vett lisades segage sisu kuni kreemja konsistentsini.

Toitumisomadused: 1/16 koore valem sisaldab 60 kalorit, 4 g rasva, 2 g küllastunud ainet, 0 mg kolesterooli, 0 mg naatriumi, 2 mg kaaliumi, 5 g süsivesikuid, 1 g valku.

Looduslik kõrvitsajahu saadi pestud, kooritud seemnete kuivatamisel ja jahvatamisel. Purustatud seemnete tervendavat jõudu märkasid Brasiilias, Indias ja Lõuna-Ameerikas elavad rahvad. Toode on pälvinud erilist tähelepanu meie ajal, mil esile kerkib tervisliku toitumise tähtsus. Kõrvitsaseemnejahu ei sisalda ju gluteeni, vaid on rikas kvaliteetse valgu, makro- ja mikroelementide ning vitamiinide poolest.

Selline valgu-vitamiini-mineraalide kompleks on väärtuslik dieettoidutoode, mida taimetoitlased ja toortoitlased saavad oma menüüsse lisada. Raviomadusi säilitab ka kõrvitsajahu, mis on valmistatud külmpressitud õlist. Vitamiine säilitava tehnoloogia kasutamine võimaldab säästa valke, vitamiine, mineraalaineid, aminohappeid, mida edukalt kombineeritakse kiudainetega.

Koostis ja omadused

Kõrvitsajahul on nii rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis, mida teistes toodetes harva leidub. See on hindamatu oomega-6 ja oomega-3 rasvhapete, sealhulgas alfa-linoleenhappe allikas. Lisaks rühmade B, A, C, PP, K vitamiinidele sisaldab kõrvitsaseemnepulber palju mikro- ja makroelemente:

A-vitamiin 3 mcg

Kaltsium 55 mg

Magneesium 262 mg

Naatrium 575 mg

kaalium 919 mg

Fosfor 92 mg

Raud 3,31 mg

Tsink 10,3 mg

vitamiin 0,286

Vask 690 mcg

Koliin 39,1 mg

Mangaan 0,496 mg

Vaid 100 g purustatud seemneid sisaldab päevaannust polüküllastumata rasvu, K- ja PP-vitamiini ning mineraalaineid: rauda, vaske, mangaani. Ja magneesiumi ja fosfori päevase tarbimise täiendamiseks piisab 60 g kõrvitsajahu söömisest.

Kõrvitsajahu glükeemiline indeks on 70 ühikut ja insuliini indeks (AI) on 40 ühikut. Pealegi on toore kõrvitsa tehisintellekt 25 ja keedetud köögiviljal 75. Kõrvitsajahu kalorisisaldus on madalam kui nisul (360 Kcal).

Kõrvitsaseemnepulber sisaldab suures koguses taimset valku (ligi 40%). Sellist gluteenivaba toodet soovitatakse lisada nende inimeste dieeti, kes ei söö loomset valku sisaldavat toitu. Kergesti seeditav kõrvitsajahu valk sisaldab ainsat piiravat asendamatut aminohapet - lüsiini. Kombineerides kõrvitsapulbrit kaunviljadega, saad oma menüüd täiendada täisväärtusliku valguga!

Kuid kõrvitsapulbri peamine eelis on gluteeni, gluteeni valgu koostisosa puudumine, mis võib käivitada inimkehas patoloogilisi protsesse.

Raviomadused ja kasutusreeglid

Kõrvitsajahu on lubatud kasutada seedetrakti, sapiteede haiguste puhul. Gluteenivaba pulber alandab vere glükoosi- ja kolesteroolitaset, parandab rasvade ainevahetust, ennetab rasvumist ja võimaldab II tüüpi diabeetikutel vähendada glükoosisisaldust langetavate ravimite annust. Südame-veresoonkonna haiguste kompleksravi osana suurendab kõrvitsajahu veresoonte seinte tugevust ja elastsust, hoiab normaalset rõhku ning võitleb insuldi ja südameinfarkti tagajärgedega.

Rahvameditsiinis on kõrvitsajahu end usside vastu võitlemisel tõestanud. Selleks lahjendage 50 g pulbrit sooja veega, kuni saadakse vedel mass, ja võtke see tühja kõhuga väikeste portsjonitena 15 minutit. 2 tunni pärast peate jooma soolalahust lahtistit. Teise retsepti järgi tuleb jahule lisada mett, võtta enne hommikusööki (süüa saab tunni pärast) ja 3 tunni pärast võtta lahtistit.

Lisades toote oma igapäevasesse dieeti, saate:

Kõrvitsaseemnejahu kasutatakse sporditoidu koostisosana, toimides lihaskoe valgu- ja energiaallikana. Tuleb meeles pidada, et kõrvitsapulbri maksimaalne päevane tarbimine ei ületa 2 spl. l. 3 korda päevas.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kõrvitsapulber on õhulise tekstuuri ja kergelt pähklise maitsega. Täiuslikult kombineerituna nisujahu, kuivatatud puuviljade, pähklitega ja andes valmistootele originaalse maitse, kasutatakse gluteenivaba jahu pagaritoodete küpsetamisel, kondiitritoodete valmistamisel: küpsised, halvaa, batoonid jne. Kõrvitsajahu lisandiga leib , mis eristub hiilguse poolest ja ei lähe pikaks ajaks seisma, ei hallita. Kuid maitse parandamiseks, organoleptiliste omaduste parandamiseks ja säilitusaja pikendamiseks (kuni 72 tundi) peate 1 kg rukki- või nisujahu kohta kasutama mitte rohkem kui 100–150 g kõrvitsapulbrit.

Kõrvitsaseemnejahu peamised kulinaarsed kasutusalad on:

vitamiini- ja valgulisand teraviljadele, salatitele, suupistetele, suppidele;

kastmete, kastmete, tarretise paksendaja;

rikastav element küpsetamiseks;

paneering hakklihatoodetele, juurviljadele jne.

Vaieldamatu kasu kehale toob putru, mis valmistatakse väga lihtsalt. Kõrvitsajahu valatakse keevasse vette (piim), keedetakse pidevalt segades umbes 2 minutit. Nõrgenenud või paranevatel patsientidel võib pudru toiteväärtust tõsta kuivatatud aprikoose, rosinaid, ploome, mett, kakaod, jogurtit lisades. Seemnepulbrit lisatakse erinevatele lisanditele, küpsetatakse pannkooke ja pannkooke, puistatakse salateid, teravilju, makarone.

Kõrvitsajahu võetakse sageli energiajoogina, lahjendatakse vee või muu vedelikuga. Selgub tervislik kokteil, mis on rikastatud valguga, mis imendub kehas hästi. Kõrvitsajahu lisamisega saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid: kastmeid, kastmeid, pelmeene ja isegi lihapalle ning perenaised märgivad, et koos porgandiga omandavad need suitsuliha aroomi.

Kodukosmeetikas

Kõrvitsajahu baasil valmistatakse erineva toimega näomaske: värskendavad, puhastavad, valgendavad. Selle koostises sisalduvad aminohapped, samuti B- ja C-rühma vitamiinid osalevad kollageeni sünteesis - valgu, mis "vastutab" naha tugevuse ja elastsuse eest. Tsingil on võime normaliseerida rasunäärmete tööd, vähendades akne ilminguid. Probleemse naha puhul võid kasutada maski, mis on valmistatud võrdsetes osades kõrvitsajahust, hapupiimast, meest ja sidrunimahlast.

Näonaha värskendamiseks ja valgendamiseks soovitavad kosmetoloogid kasutada järgmist retsepti: keskmise tihedusega konsistentsi saamiseks valage jahu keeva veega. Määrige nägu taimeõliga ja kandke 20 minutiks sooja massi. Peske mask sooja veega maha ja loputage nägu jaheda veega. Noorendava keeduse saate valmistada, kui keedate 100 g kõrvitsapulbrit klaasis vees 2-3 minutit. Lase mõjuda 2 tundi, nõruta, pühi mitu korda päevas näo-, kaela-, dekoltee- ja kätenahka.

Saate parandada juuste ja peanaha seisundit, vältida kõõma tekkimist, kui kasutate regulaarselt spetsiaalset maski. Vala kõrvitsajahule kuum vesi vahekorras 1:10. Kandke saadud emulsioon juurtele, soojendage pead. 20-30 minuti pärast pesta maha. Soovitatav on kombineerida kõrvitsaseemnetest saadud jahu välist kasutamist ja selle allaneelamist. Kompleksne regulaarne kasutamine taastab naha elastsuse ja helluse, annab juustele pehmuse ja siidisuse ning muudab küüned terveks.

Kodus jahu valmistamine

Kuigi valmis kõrvitsajahu pole keeruline osta, eelistavad paljud seda ise teha. See välistab segus tööstuslike, välismaiste lisandite olemasolu, mis tähendab, et see annab maksimaalse kasu. Selleks tuleb toored kõrvitsaseemned koorida, loputada ja ahjus või lihtsalt päikese käes kuivatada.

Seemnete mass peaks vähenema 2-3 korda. Pärast kuivatamist tuleks seeme jahvatada kohviveskis, hakklihamasinas või blenderis, valides peeneima jahvatusrežiimi ja kontrollides saadud massi katsudes. Kõrvitsajahu on soovitav sõeluda 1-2 korda läbi sõela ja valada kuiva puhta anumasse, mis tuleks sulgeda õhukindla kaanega. Sellisel kujul hoitakse toodet 2 kuud jahedas pimedas kohas.

Ka kodus saab jahu valmistada kõrvitsa viljalihast, mis on kuulus oma kõrge antioksüdantsete omadustega karotenoidide kontsentratsiooni poolest. Kõigepealt peate valima küpse köögivilja, eemaldama koore, eemaldama seemned. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks (viiludeks) ja aseta kuivatisse või ahju, mis lülitatakse sisse madalal kuumusel. Kui köögiviljaviilud kuivavad, peate need segistis, köögikombainis tükeldama. Valmis kõrvitsa viljaliha pulbrit tuleks hoida külmkapis või jahedas, kuivas kohas tiheda kaanega anumas.

Kas on vastunäidustusi ja tervisekahjustusi?

Kõrvitsajahu kasutamisel pole rangeid keelde. Soovitatavates annustes sobib toode hästi isegi imikutoiduks, samuti rasedate ja imetavate naiste dieeti lisamiseks. Kõrvitsajahu kontrollimatu tarbimine organismi üleküllastumise tõttu mikroelementide ja vitamiinidega võib kahjustada ja põhjustada negatiivseid tagajärgi tervisele.

Suure soolestiku mikrofloora aktiivsust mõjutavate jämedate kiudude sisalduse tõttu võib tekkida seedetrakti häire. Kui seda võetakse liiga palju, võivad inimesel tekkida seedetrakti probleemid, nagu kõhukinnisus, kõhulahtisus ja suurenenud gaasi tootmine.

Kõrvitsapulbri kasutamist ei tohiks kuritarvitada inimesed, kes põevad hüpotensiooni, tk. on võimalik vasodilatatsioonist tingitud kerge rõhu langus. Koletsüstiidi, sapikivitõve ja migreeniga patsientidel on soovitatav konsulteerida oma arstiga. Individuaalne talumatus on äärmiselt haruldane, kuid kõik allergilised ilmingud, mida pärast kõrvitsa võtmist on kunagi täheldatud, on absoluutne vastunäidustus köögivilja mis tahes osast pärit toodete kasutamisele.

Ohtlik on kasutada aegunud säilivusajaga toodet, mis küllastumata rasvhapete oksüdeerumise tõttu omandab kibeda maitse. Kui kõrvitsajahu säilitatakse ilma vabastamiskuupäevaga märgistuseta, on kibedus maitse järgi kergesti määratav. Rääsunud tooted on küllastunud tervisele kahjulike mürgiste ühenditega ja need tuleb utiliseerida, kuna need suurendavad pahaloomuliste kasvajate, südame-veresoonkonna patoloogiate ja muude haiguste tekke riski. Seetõttu peaksite kasutama värskelt jahvatatud toodet, et ühendada kehale kasulikud omadused ja maitsev toit!

Inimesed, kes soovivad süüa võimalikult tervislikult, uurivad ja lisavad oma dieeti uusi, varem testimata toiduaineid. Nende hulgas on viimasel ajal erilist huvi äratanud kõrvitsajahu. Ebatavaline toon, mida see roogadele annab, originaalne maitse - kõik see paneb inimesi pakutavat toodet lähemalt vaatama.

Kõrvits ja kahju

Köögivilja enda kohta on palju head räägitud juba pikka aega ja paljude poolt. Sellest saadud jahu on aga midagi uut ja harjumatut. Esiteks tehakse jahu viljalihast või koorest, mitte aga üldse, nagu paljud arvavad. Sellest tulenevalt lähevad nendest tootele kõik eelised, mida seemned võivad tuua. Ja tal on palju.

Ja see pole veel terve nimekiri valdkondadest, kus kõrvitsajalhul võib olla toetav ja isegi tervendav toime. Südamehaigused, ateroskleroos, neeru- ja maksahaigused – kõigi nende probleemidega annab see märkimisväärset abi.

Ettevaatlikult tuleks kõrvitsajahu ravida ainult köögiviljade individuaalse talumatuse ja soolesulgusega inimestel.

Pange tähele, et kõik, kes on juba proovinud kõrvitsajahu, on ülevaated äärmiselt soodsad. Veelgi enam, need puudutavad nii selle kasulikku mõju kui ka selle osalusel roogade maitset.

Tervislik puder

See kasutab peaaegu ühte kõrvitsajahu. Enamik retsepte soovitab seda kombineerida teist tüüpi jahuga, kuid mitte sel juhul. Selline puder sobib väga hästi nõrgenenud lastele või kõhuoperatsioonidest või rasketest haigustest taastuvatele inimestele: jahus sisalduvad valgud lagunevad peaaegu täielikult ja seeditakse kergesti.

Pudru valmistamine on ülilihtne: keeda vesi või piim, vala pool jahust vedeliku hulka ja keeda intensiivselt segades mitte kauem kui kaks minutit. Roa ahvatluse suurendamiseks võite sellele lisada kakaod, kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid), mett või jogurtit.

Ebatavalised kotletid

Paastumenüü ajab sageli segadusse ka kogenud koduperenaised: pereliikmed keelduvad enamasti lihast vaevaliselt. Ja siin pakub kõrvitsajahu olulist abi. Lõbus fakt: koos porgandiga annavad need roale täpselt määratletud suitsumaitse. Teil on vaja kahte suurt juurvilja. Neid jahvatatakse hakklihamasinaga; kui porgand on liiga mahlane, on parem püreest mahla veidi pigistada, et kotletid laiali ei vajuks. See segatakse kahe klaasi kõrvitsajahu, hunniku peeneks hakitud roheliste, purustatud küüslauguküüne ja teie lemmikvürtsidega. Edasised toimingud on traditsioonilised: kotletid vormitakse ja praetakse, kuni need on mõnusalt kuldsed. Kuna need on üsna tihedad, on neid maitsvam süüa mõne kastme või mahlaste köögiviljadega.

Maitsev pajaroog

Kõrvitsajahu on väga kasulik ka hoolivatele emadele: sellega saab valmistada maitsva ja väga tervisliku magustoidu. Selle jaoks vajate omalaadse taigna valmistamiseks madala rasvasisaldusega (või täiesti rasvavaba) kodujuustu pool kilogrammi, munavalget ja kõrvitsajahu. Õunad murenevad massi sisse, võib lisada aurutatud rosinaid, maitseks lisada kaneeli või vanilli – kõik oleneb isiklikust maitsest ja kulinaarsest fantaasiast. Mass jaotatakse ahjuvormi, määritakse pealt vahustatud munakollase, sulavõi või hapukoorega - ja ahju. Pajaroog on tihe, kuid mitte kuiv ja lapsed söövad seda peaaegu ahjust väljudes.

austria koogikesi

Naturaalse delikatessi, mitte selle imitatsiooni saamiseks vajate kõrvitsajahu, seda ei saa millegagi asendada. Neljast munast koosnevad valgud viiakse mikseriga püsivate piikideni poole tassi suhkruga. Kollased jahvatatakse poole kogusega. Jahu (kaks klaasi), lusikatäis küpsetuspulbrit, kaneel (kui meeldib) ja vanilliin sõelutakse kaussi. Soovi korral võid valada lusikatäie rummi. Kuivad komponendid segatakse esmalt munakollastega, seejärel lisatakse neisse ettevaatlikult valguvaht. Tainas ei osutu liiga muljetavaldav: ei erilist hiilgust ega ühtlust valkude suhtes. Kuid see ei tohiks olla piinlik: see asjaolu ei mõjuta kuidagi koogi maitset ja välimust. Tainas laotakse määritud vormi, tasandatakse ja küpsetatakse umbes pool tundi, kuni pealt on kaetud ühtlane kuldne koorik. Kook peaks kohe vormis jahtuma. Enne rahva proovima kutsumist tuleks maius tuhksuhkruga purustada või glasuuriga üle määrida.

Maitsev küpsis

Isegi tuttavamaid küpsetisi luues nisujahu soovitatav segada väikese koguse kõrvitsaga. Nii hoitakse maiustusi kauem, ilma roiskumiseta ja need osutuvad suurejoonelisemaks. Sel juhul vajame võrdseid koguseid - klaasi mõlemat. Pool pakki (85 g) võid pehmendatakse, misjärel see jahvatatakse suhkruga (3/4 tassi). Seejärel valatakse kõrvitsajahu pluss 75 ml vett ja komponendid sõtkutakse. Järgmiseks tuleb nisu, mis on kombineeritud näputäie vanilliini, vähese kaneeli ja kolmanda lusikatäie soodaga. Kõik sõtkutakse uuesti, tainas valatakse, rullitakse kihiks, millest lõigatakse klaasiga kruusid. Need asetatakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja asetatakse veerand tunniks ahju.

banaani kuklid

Nende jaoks peate ühes kausis ühendama muna, klaasi madala rasvasisaldusega piima, virna taimeõli, vanilje, pool klaasi suhkrut ja purustatud banaane (umbes kolmandik kilogrammi). Teises kausis segatakse kõrvitsajahu (klaas), nisujahu (kaks klaasi, jahvatamine peaks olema jäme), lusikatäis soodat ja suur lusikatäis küpsetuspulbrit. Seejärel ühendatakse mõlemad massid, sõtkutakse ja valatakse tainas vormidesse. Sõltuvalt nende suurusest küpsevad kuklid 15–30 minutit.