Ahjus küpsetatud sealiha retsept. Lõhnavad sealihatükid ahjus

Mis võiks olla maitsvam kui küpsetatud liha? Selline roog rahuldab suurepäraselt nälga ja tundub pidulikul laual väga muljetavaldav. Erinevad võimalused küpsetatud lihatüki jaoks on olemas kõigis maailma köökides. Tuletage meelde näiteks inglise rostbiifi või idaslaavi keedetud sealiha. Meie artiklis tahame rääkida küpsetatud liha retseptidest.

Millist liha küpsetamiseks valida?

Kui plaanite lihatükki, peaksite teadma mõningaid nüansse. Ahjus küpsetamiseks võite võtta mis tahes, kuid kindlasti viljaliha. Parimad on muidugi sink, õlg ja selg.

Liha rasvasisalduse osas on valik teie. Rasvane osutub muidugi mahlasemaks, maitseb pigem hautise moodi. Kuid väga lahja liha osutub tõenäoliselt väga kuivaks. Seetõttu on vaja valida kuldne keskmine. Ideaalis tuleks võtta rasvakihiga liha.

Väikesi tükke pole mõtet küpsetada, neist tasub valmistada mõni muu roog. Kui soovite küpsetada tükina küpsetatud liha, peate võtma rohkem kui kilogrammi toodet, siis osutub toit väga mahlakaks ja maitsvaks.

toiduvalmistamise saladused

Terve lihatüki küpsetamine pole sugugi keeruline. Kuid toiduvalmistamise käigus võite selle üle kuivatada, siis muutub see maitsetuks. Kvaliteetse mahlase toote saamiseks soovitavad kogenud kokad kasutada nende nõuandeid:

1. Enne küpsetamist tuleb liha paar tundi marineerida.
2. Küpsetamise ajal võib sealiha marinaadiga kasta, siis on see mahlasem.
3. Võite lisada lihale röstimise ajal peekoniviile ja need siis ära visata.
4. Enne küpsetamist võib liha kergelt läbi keeta ja alles siis ahju saata.
5. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad nüüd toiduvalmistamiseks aktiivselt varrukaid ja fooliumi. Sellised lihtsad seadmed aitavad säilitada valmis roa aroomi ja mahlasust.

Miks foolium?

Enne otse retseptide juurde asumist tahaksin öelda paar sõna imelise köögitarviku kohta, mida kaasaegsed koduperenaised aktiivselt kasutavad. See puudutab fooliumi. Tänu temale saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Lihtsaim viis on küpsetada lihatükk ahjus fooliumis. See kaasaegne leiutis võimaldab küpsetada ka kala, köögivilju, linnuliha ja palju muud. Fooliumis osutub liha alati mahlakaks ja lõhnavaks ning samal ajal hästi küpsetatud.

Metallist paberil on mitmeid eeliseid, mis seletab selle populaarsust. Esiteks on selle abiga võimalik, et need on maitse poolest lähedased tulel, grillil või vene ahjus küpsetatud toidule. Teiseks kiirendab paberi kasutamine oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Lisaks pole selliseid ebameeldivaid tagajärgi nagu rasvatilgad kogu ahju pinnale. Foolium ei oksüdeeru üldse ja toimib nõudena, kuid seda pole vaja rasvast pesta. Nõus, et koduperenaiste töö hõlbustamiseks peaks selline tarvik olema igas köögis.

Fooliumiga saab küpsetada mis tahes liha: veiseliha, sealiha, lambaliha, kana. Kuid metallpaberis ulukeid ei küpsetata. Ahjus tükina küpsetatud sealiha (retseptid on toodud artiklis) on hautise maitsega, kuid rasva ja praadimise lõhna pole üldse. Selle tulemusena on sealiha erinevalt praetud lihast uskumatult õrn.

Liha küpsetusaeg sõltub seatud temperatuurist ja tüki suurusest. Nii valmib näiteks 200 kraadi juures kilogrammine tükk umbes poolteist tundi. Roa valmisoleku määravad fooliumi voldid, mis peaksid mustaks minema, sest neis kõrbeb osa sealiha mahla või muud liha.

Metallpaberi eduka kasutamise peamine tingimus on tihedad õmblused, mis ei tohiks mahla läbi lasta. Toiduvalmistamise käigus foolium paisub ja muudab kuju, kuid see ei kaota kunagi oma tihedust. Kui te pole veel sellist tarvikut kasutanud, siis soovitame küpsetada lihatükk ahjus fooliumis, et hinnata selle meetodi kõiki eeliseid.

Lihtsaim retsept

See lihtne retsept võimaldab valmistada maitsvat küpsetatud liha. Sellist rooga saab muidugi sugulastele pakkuda ja isegi pidulikule lauale panna.

Koostis: kilogramm sea- või veiseliha, porgand, petersell ja till, sibul, vürtsid, taimeõli, küüslauk.

Peseme lihatüki hästi ja kuivatame veidi. Lõika kooritud porgand tükkideks. Haki küüslauk õhukesteks plaatideks ja sibul poolrõngasteks. Kui kõik koostisosad on valmis, teeme terava noaga liha sisse lõiked, millesse paneme porgandi ja küüslaugu tükid. Järgmisena määrige see rikkalikult vürtside ja soolaga.

Avame fooliumilehe ja paneme sellele sibula, seejärel rohelised ja liha oksad, mille järel mähime kõik samasse fooliumi mitmesse kihti. Nihutame kimbu õliga määritud küpsetusplaadile. Vala küpsetusplaadile veidi vett. Järgmisena küpseta lihatükk ahjus fooliumis. 200 kraadi juures küpseb roog umbes poolteist tundi. Pärast määratud aja möödumist tuleb foolium lahti voltida, et liha jõuaks pruunistuda.

Sealiha pohlakastmega

Kuidas ahjus liha küpsetada? Sealiha ühes tükis, keedetud pohlakastmega, see osutub maitsvaks. Lisaks on sellel vürtsikas maitse. Selline roog võib võtta pidulikul peol peamise koha.

Koostis: sea sisefilee (kaks kg), pohlad (1/2 kg), paprika segu (spl L.), lihamaitseained, kuiv punane vein (270 ml), mesi (2 spl. L.), jahvatatud kaneel, suhkur (1/2 tassi).

Juba koostisosade järgi on selge, et roog valmistatakse ebatavalise ja originaalse retsepti järgi. Ahjus tükina küpsetatud liha tuleb vürtsikas ja maitsev. Lisaks paneb selle ainulaadne maitse esile magusa kastme. Gurmaanid hindavad seda rooga.

Enne toiduvalmistamise alustamist segage sügavas anumas kuiv vein ja mesi. Massi tuleb segada, et see muutuks homogeenseks.

Koorige ingverijuur ja hõõruge see väga peenele riivile. Panin selle veiniga anumasse. Sinna tuleb lisada ka oma lemmikmaitseained lihale ja kaneelile. Tasub lisada veidi soola.

Enne küpsetamist peske liha hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega. Järgmisena määri marinaad igast küljest. Peale seda paneme restile tüki, mille alla paneme küpsetusplaadi. Algselt tuleb ahi kuumutada 200 kraadini, küpsetame sellel temperatuuril roogi kümme minutit ja seejärel seadke temperatuur 160 kraadini. Aseta sealihale fooliumitükk ja küpseta poolteist tundi. Umbes kolmkümmend minutit enne protsessi lõppu tuleb foolium eemaldada ja seejärel ilma selleta küpsetada. See võimaldab lihal pruunistuda.

Pärast küpsetamise lõppu võtame sealiha ahjust välja ja katame uuesti fooliumiga viieteistkümneks minutiks. Vahepeal valmistame kastme. Küpsetamise ajal silma paistnud mahl tuleks valada ahjuplaadilt kastrulisse. Vala sinna ka vein. Järgmisena asetage kastrul keskmisele kuumusele ja keetke massi, kuni see moodustab 2/3 esialgsest mahust. Liigne vedelik peaks aurustuma.

Pohla marjad sorteeritakse välja ja pestakse. Osa neist tuleb segisti abil suhkruga purustada, kuni saadakse homogeenne püree. Saadame saadud massi kastmesse, paneme terved marjad samasse kohta. Sega mass hoolikalt läbi ja vala see ühes tükis ahjus küpsetatud lihale.

Vasikaliha tsitruselistega

Jätkates vestlust selle üle, kuidas küpsetada liha ahjus terve tükiga, tahame pakkuda roa jaoks ebatavalist retsepti. Küpsetatud vasikaliha tsitrusviljadega on erilise maitsega. Vein ja vürtsid annavad sellele väga meeldiva aroomi. Selline roog võib saada pidulikul laual peamiseks.

Koostis:

• 950 g vasikaliha;
• sidrun;
• kuiv valge vein (1/2 tassi);
• oranž;
• üks punane ja üks valge greip;
• küüslauk;
• või (35 g);
• jahu (3 supilusikatäit);
• sool;
• Punane pipar;
• salvei lehed.

Koori sidrunilt ja apelsinilt osa koorest. Meil on seda vaja selleks, et liha sellega täita. Teeme vasikalihale terava noaga lõiked ja laome neisse kooretükid. Mähime liha hästi niidiga, et see säilitaks küpsetamise ajal oma kuju. Pärast seda veereta see jahus. Kuumuta ahjus kastrulis oliiviõli ja või. Viime vasikaliha samasse anumasse ja küpsetame kuldpruuniks, unustamata seda perioodiliselt ümber pöörata. Siin on vaja lisada ka vein ja oodata, kuni kolmandik sellest on aurustunud.

Haki värsked salveilehed ja küüslauk peeneks ning sega ülejäänud koorega, lisa massile terav pipar. Saadud mass saadetakse lihaga pannile. Keedame vasikaliha umbes tund. Vahepeal võite hakata valmistama greipe. Need tuleb koorida, jagada viiludeks ja eemaldada kõik vaheseinad. Järgmisena prae viljaliha võis. Selleks ajaks on vasikaliha valmis. Me võtame selle ahjust välja ja eemaldame niidid. Lõikame liha viiludeks, paneme taldrikule ja valame peale oma mahla.

Lõikame apelsini ja sidruni kuubikuteks, tükeldame ülejäänud salveirohelised ja segame tsitrusviljade viljalihaga. Määrime kogu selle massi vasikalihale ja asetame selle ümber greibi viljaliha.

Liha küpsetatud terve tükk fooliumis

Toiduvalmistamine on kõige mugavam fooliumis. Tema abiga saab väga lihtsalt sealiha ühes tükis ahjus küpsetada. Samal ajal tuleb see mahlane ja pehme, sest see on keedetud omas mahlas, kuna küpsetamise ajal niiskus nii palju ei aurustu.

Koostis:

• sealiha viljaliha (1,5 kg);
• mesi (1,5 supilusikatäit);
• sinep (st. l.);
• Loorberileht;
• kuiv punane vein (1/2 tassi);
• koriander;
• küüslauk;
• jahvatatud punane pipar;
• must pipar,
• soola.

Puhastame küüslaugu ja lõikame õhukesteks viiludeks või taldrikuteks, millega liha täidame. Pese sealiha, kuivata ja tee selle pinnale lõiked, millesse paneme loorberilehe ja küüslaugu tükid.

Nüüd valmistame segu, millega hõõrume liha. Sega väikeses kausis must ja punane jahvatatud paprika soolaga. Kandke segu sealihale. Pärast seda kanname lihale sinepist ja meest koosneva massi. Puista sealiha ülaosale koriandriga.

Valage valmis liha veiniga, katke toidukilega ja saatke see kastrulisse külmkappi, kus see peab seisma hommikuni.

Nüüd peame lihtsalt sealiha ahjus ühes tükis küpsetama. Selleks kasutame fooliumit. Mähime oma tüki sellesse, tõstame selle küpsetusplaadile ja küpsetame umbes poolteist tundi. 50 minuti pärast saab fooliumi avada ja siis rooga juba lahtiselt küpsetada. See annab teile ilusa kooriku. Aeg-ajalt võid ahju avada ja marinaadiga liha peale valada, et roog jääks mahlane.

Ühes tükis ahjus küpsetatud liha ilu seisneb selles, et seda saab serveerida nii külmalt kui kuumalt. Igal juhul osutub roog uskumatult maitsvaks.

Sealiha köögiviljadega

Rääkides sellest, kuidas liha ahjus terve tükina küpsetada, tasub välja pakkuda retsept, mis võimaldab kohe küpsetada mitte ainult sealiha, vaid ka lisandit.

Koostis:

• seakael (850 g);
• sibul (2 tk.);
• must pipar;
• sidrun;
• tulised piprad;
• kaks tomatit.

Marinaadina peate kasutama poolrõngasteks hakitud sibulat ja värskelt pressitud sidrunimahla. Muide, mahla võib asendada kuiva valge veiniga. Lisa marinaadile pipart. Nihutame liha sidrunimahla ja sibulaga anumasse. Sealiha tuleks marineerida vähemalt kolm tundi. Pärast seda nihutame sibula fooliumilehele, paneme sellele liha ja kruusid tomateid, pooled kuuma pipart. Kinnitame hermeetiliselt metallpaberi õmblused ja saadame sealiha küpsetama. Küpsetusaeg on 1,5 tundi. Kolmkümmend minutit enne lõppu on vaja foolium lahti voltida, et lihal oleks ilus isuäratav koorik.

Lambaliha ploomidega

Leiutatud on palju fooliumis küpsetatud liha retsepte. Nende hulgast leiate väga huvitavaid ja ebatavalisi võimalusi. Väga maitsev lambaliha küpsetatud ploomide ja porganditega. anna lihatoodetele alati eriline maitse. Kui olete tema austajad, peaksite seda retsepti kindlasti proovima.

Koostis:

• lambaliha (0,8 kg);
• porgand;
• klaas rosinaid;
• sama kogus ploome;
• kuiv punane vein (3 supilusikatäit);
• vürtsid;
• must pipar.

Kuidas küpsetada lihatükki fooliumis? Retsept on hämmastavalt lihtne. Peseme viljaliha ja kuivatame veidi paberrätikutega. Järgmisena teeme noaga liha sisse torked ja asetame neisse porganditükid. Pange aurutatud ploomid fooliumile ja lambaliha sellele. Puista peale rosinaid ja vala peale vein. Järgmisena pakitakse liha tihedalt fooliumisse ja saadetakse ahju. Lambaliha serveeritakse lauale tavaliselt kuumalt. Sellise roa eeliseks ei ole mitte ainult selle hämmastav aroom ja maitse, vaid ka see, et lihale leidub ka veidike lisandit ploomide ja rosinate näol.

Kodune keedetud sealiha

Tervest lihatükist saate valmistada maitsvat omatehtud sealiha. Kõige õrnem maitsev roog valmistatakse koore ja sinepiga.

Koostis:

• sealiha sink (kilogramm);
• küüslauk;
• rasvane koor (üks klaas);
• sinep (st. l.);
• kuum pipar (tl);
• soola.

Peseme sealiha ja kuivatame. Torka liha igast küljest hambaorkidega läbi. Jahvata blenderis sinep, koor, küüslauk ja pipar. Selle tulemusena saame hapukoorele sarnase kastme.

Pange sealiha fooliumilehele ja määrige see kastmega. Järgmisena mähkige liha ja saatke küpsetama. 200 kraadi juures küpseb liha veidi üle tunni. Kui soovid saada ilusat pruunistunud koorikut, võid fooliumi veidi enne küpsetamise lõppu lahti rullida, et sealiha pruunistuks. Lõikasime valmis liha alles pärast täielikku jahtumist. Nagu näete, pole sealihatüki küpsetamine keeruline, roa valmistamiseks ei pea teil olema suuri kulinaarseid teadmisi.

Sealiha küpsetatud õuntega

Selline liha - õlles küpsetatud, õuntega - meeldib paljudele. Algne retsept leiab kindlasti fänne vürtsikate roogade armastajate seas.

Koostis:

• õunad (450 g);
• sealiha (950 g);
• pipraterad;
• pool liitrit õlut;
• oliiviõli (3 supilusikatäit);
• Loorberileht;
• sool;
• või (45 g);
• Loorberileht;
• suhkur (45 g);
• kuiv valge vein (165 ml).

Valmistamiseks võtke vorm, piserdage seda kergelt taimeõliga. Põhjas laotame poolrõngasteks lõigatud sibula. Pange sinna tükeldatud porgandid. Hõõru liha vürtsidega ja lisa loorberileht. Valame selle vormi, valame sellesse õlut ja küpsetame 1,5 tundi.

Pese õunad ja lõika viiludeks, mille järel paneme need eraldi vormi. Piserdage need pealt veiniga ja puistake peale suhkur ja seejärel jahu. Lisa tükeldatud võitükid. Küpseta õunu kakskümmend minutit.

Pane valmis sealiha nõule ja kaunista küpsetatud puuviljadega. Roog osutub väga ilusaks ja lõhnavaks, seda saab pidulikul laual ohutult serveerida. Hoolimata asjaolust, et õunu küpsetatakse eraldi, on roog harmoonilise maitsega. Ja puuviljad on atraktiivsed. Kui neid küpsetada sealihaga, kaotavad nad täielikult oma kuju.

Küpsetatud õlg

Selgub maitsev sea abatükk, mis on ahjus küpsetatud apteegitilliga.

Koostis:

• Sea õlg;
• oliiviõli (kaks supilusikatäit);
• supilusikatäis apteegitilli (seemneid);
• sool;
• pipar.

Spaatlit võib küpsetada fooliumis või vormis. Hõõru liha soola, pipraga ja lisa Järgmiseks keera spaatel fooliumisse ja küpseta ahjus 1,5 tundi.

Sealiha ananassi ja apelsiniglasuuriga

Sellist hämmastavat roogi saab valmistada pidulikul laual. Selle ettevalmistamine peab algama eelmisel päeval. Vürtsikas ananass ja apelsinikoor lisavad roale erilise võlu.

Koostis:

• suur tükk sealiha (umbes kolm kg);
• purk konserveeritud ananassi;
• oliiviõli (kaks supilusikatäit);
• küüslauk;
• tšillipipar (viis tk.);
• kaks pirni;
• jahvatatud piment;
• 12 oksa tüümiani;
• Loorberileht;
• nelk (kaks supilusikatäit);
• rumm (110 ml);
• valge vein (110 ml);
• apelsinimoos (kolm supilusikatäit);
• muskaatpähkel (kaks supilusikatäit);
• pruun suhkur (st. l.).

Roog valmistatakse mitmes etapis. Kõigepealt tuleb liha pesta, valada veega ja keeta kaks tundi, unustamata vahtu eemaldada.

Maitseainena kasutame enda valmistatud segu. Tükelda küüslauk, sibul, eemalda paprikatelt seemned. Viime kõik tooted blenderisse, lisame tüümian, suhkur, loorberileht, vein, rumm, maitseained ja jahvatame ühtlaseks.

Saadud massiga hõõrume keedetud liha ja paneme ööseks külmkappi. Me levitame liha vormi või küpsetusplaadile, lisame oma maitseained. Nirista sealiha pealt oliiviõliga üle. Võite pannile lisada veidi vett. Avame ananassikonservid ja laotame liha ümber. Küpsetame roogi umbes poolteist tundi. Pärast seda valage liha moosiga ja küpseta veel kolmkümmend minutit.

Kael seenekastmes

Piduliku võimalusena pakume valmistada hämmastavat rooga - kaela köögiviljade ja seenekastmega.

Koostis:

• kaks punast sibulat;
• baklažaan;
• suvikõrvits;
• seakael (kolm kg);
• paprika (kolm kuni neli tükki);
• oliiviõli;
• ühe porrulaugu vars;
• kaks kuiva rosmariini oksa;
• kuivatatud valged seened;
• austrite seened (230 g).

Baklažaanid hakkavad eelnevalt küpsetama. Lõikasime need õhukesteks plaatideks, soola, paneme sügavale taldrikule ja panime umbes kaheks tunniks külmkappi. Paari tunni pärast võtame need välja, loputame ja kuivatame rätikuga.

Enne küpsetamist leota puravikke pool tundi soojas vees.

Peske seakael ja kuivatage paberrätikutega. Laotame liha lauale ja teeme väga terava noaga sügavad lõiked, ilma paar sentimeetrit lõpuni lõikamata. Tükkide paksus peaks olema umbes kolm sentimeetrit. Selliste manipulatsioonide tulemusena näeb kael välja nagu avaraamat. Liha tuleb hästi määrida oliiviõli ja soolaga. Pärast seda katke see kilega ja jätke mõneks ajaks seisma.

Määri kaks salatipaprikat oliiviõliga ja küpseta ahjus kümme minutit. Pärast seda, kui võtame köögiviljad välja ja asetame need küpsetamiseks õhukindlasse kotti või varrukasse. Kümne minuti pärast on nahk, seemned ja vars kergesti eemaldatavad. Lõika puhas viljaliha ribadeks. Haki suvikõrvits õhukesteks ribadeks. Lõika porru pikuti. Järgmiseks vajame suurt panni, kuumutame sellel oliiviõli ning praeme baklažaani, porru ja suvikõrvitsat. Soola mass veidi.

Nüüd saate naasta liha juurde. Ava jaotustükid ja puista peale hakitud pipart. Järgmisena pane igasse lõikesse praetud köögiviljad. Samal ajal tuleb need tihedalt vajutada, et täidis välja ei kukuks.

Lõika porgand ja teine ​​osa paprikast kuubikuteks. Me võtame austrite seened osadeks lahti, eemaldades kõvad jalad. Lihvige viljaliha ribadena. Sibul kuubikuteks lõigatud.

Järgmisena kuumutage suurel pannil oliiviõli ja nihutage kõik köögiviljad ja seened ning praadige seejärel pehmeks. Lisa rosmariinilehed ja kolm supilusikatäit vedelikku, milles puravikud leotati. Aja mass keema ja tõsta tulelt. Kata saadud hautatud segu fooliumiga.

Võtame liha ahjust välja, võtame kotist või fooliumist välja, eemaldame selle küljest nööri ja küpsetame siis grilli all veel seitse minutit. Serveeri küpsetatud kael koos pruunistusega.

Sealiha ahjus saab küpsetada erineval viisil. Kui valite õige retsepti, osutub see igal juhul mahlakaks, rahuldavaks ja pehmeks. Allpool on avaldatud üle 20 eduka valiku.

Ahjus fooliumis küpsetatud mahlane sealiha

Koostis: kilo liha, 5-7 küüslauguküünt, 1 spl. l. lahja majonees, 3 lehte peterselli, oksake rosmariini, 3 suurt näpuotsaga soola, värskelt jahvatatud pipart.

1. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse väikesteks tükkideks. Igasse neist tehakse ka täiendavad sisselõiked, et sealiha kiiremini ja ühtlasemalt marineeruks.
2. Valmis tükid määritakse soola, pipra, hakitud peterselli, rosmariini, purustatud küüslaugu ja majoneesi seguga.
3. Sellisel kujul saadetakse sealiha 4-5 tunniks jahedasse.
4. Liha pakitakse tihedalt fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile. Küpsetakse esmalt pool tundi 220 kraadi juures, seejärel umbes tund 180 kraadi juures.

Küpsetage karbonaat tükina ahjuplaadil

Koostis: 720 g karbonaati, 6-7 küüslauguküünt, ½ tl jämedat soola, 2 spl. lusikad oliiviõli, väike. lusikatäis vürtse sealiha jaoks.

1. Kogu lihatükk pestakse, kuivatatakse, liigne rasv eemaldatakse selle pinnalt terava noaga. Roa mahlasusele võib jätta väikese rasvakihi.
2. Kuival pannil praetakse tükike pliidi tugeval kuumutamisel igast küljest kuldpruuniks. Nii jääb suurem osa lihamahlast karbonaadi sisse.
3. Marinaadi jaoks segatakse kõik ülejäänud koostisosad. Küüslauk purustatakse eelnevalt uhmris.
4. Saadud kompositsioon hõõrub jahtunud sisefileed igast küljest. Valmistatud lihatükk laotakse fooliumile. Mis kõige parem, selle läikiva poole pealt – see kiirendab sealiha röstimist.
5. Kogu liha pind on kaetud õhukeste küüslauguplaatidega.
6. Foolium mähib tihedalt kinni.
7. Väga kuumas ahjus küpseb liha 60-70 minutit.

Roa valmisolekut kontrollib sealiha sisselõige – kui sealt paistab selget mahla, siis võib maiust proovida.

Maitsvad sealihavardad ahjus

Koostis: kilo seakaela, 4 sibulat, suur sidrun, 6 g värskelt jahvatatud musta pipart, 1 tl. muskaatpähkel, 6 lehte peterselli, 5 suurt lusikatäit lauaäädikat, soola maitse järgi.

1. Pestud liha vabaneb kõõlustest ja veenidest. Ülejäänud viljaliha lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks ja pannakse suurde kastrulisse.
2. Lihale valatakse paksud sibularõngad.
3. Siia viiakse ka kõik deklareeritud maitseained, purustatud lavrushka ja sool.
4. Jääb lisada pooltest puuviljadest äädikas ja mahl, seejärel segada kõik kombineeritud koostisosad.
5. Pann suletakse toidukilega ja toatemperatuuril lastakse tulevasel kebabil 2,5 tundi marineerida.
6. Järgmisena nööritakse liha varrastele või puidust varrastele, mis asetatakse risti ristkülikukujulisele või kõrgete külgedega ahjuplaadile. Sealiha ei tohiks puudutada anuma põhja.
7. Ahi soojeneb kuni 250 kraadini. Selles olev liha küpseb veidi vähem kui pool tundi.

Ahjus küpsetatavat grilli tuleb sageli kasta ülejäänud marinaadi või tavalise veega ning ka perioodiliselt ümber pöörata.

Kõige mahlasem liha prantsuse keeles

Koostis: 620 g balyk, 3 värsket tomatit, 2 suurt sibulat, 130 g kõva juustu, jäme sool, 90 g lahjat majoneesi, 1 tl. jahvatatud musta pipart.

1. Liha lõigatakse paksudeks plaatideks (umbes 1 cm). Iga viil kaetakse toidukilega ja klopitakse köögihaamriga ettevaatlikult maha.
2. Pärast sealiha mõlemapoolset töötlemist tuleb seda soola ja pipra seguga hõõruda. Valmistatud tükid laotatakse õlitatud küpsetusplaadile.
3. Liha peale puistatakse ohtralt õhukesi poolrõngaid sibulaid. Mida rohkem seda köögivilja kasutatakse, seda mahlasem on maius lõppkokkuvõttes.
4. Järgmisena tulevad ringid värsketest või külmutatud tomatitest. Need ei vaja eelsulatamist.
5. Tomatite peale kantakse majoneesivõrk ja riivjuust laiali.

Liha küpsetatakse prantsuse keeles umbes pool tundi 180 kraadi juures. Seejärel jäetakse tükid veel mõneks ajaks ahjuplaadile seisma, et nad saaksid eraldunud mahlad endasse imeda.

Sealiha medaljonid - restorani tasemel roog

Koostis: 330 g balykit, 40 ml lisanditeta sojakastet, 60 ml poolkuivat punast veini ja sama palju rafineeritud päevalilleõli, 70 g juustu, näpuotsaga itaalia ürte, võid kasutada ka vürtsikat segu vürtsidest grillimiseks.

1. Balyk lõigatakse paksudeks ümmargusteks viiludeks ja puhastatakse liigsest rasvast.
2. Saadud tükid viiakse anumasse, valatakse veiniga ja jäetakse 15 minutiks.
3. Järgmisena hõõrutakse sealiha kõigi deklareeritud vürtsidega ja jäetakse veel pooleks tunniks.
4. Lihavalmistised mähitakse fooliumiribadesse ja praetakse mõlemalt poolt hästi kuumutatud õlis kuldpruuniks.
5. Sealiha viiakse koos ümbrisega kuumakindlasse anumasse ja piserdatakse üle sojakastmega.
6. Vormi ülaosa kaetakse fooliumiga.
7. Nõu küpsetatakse 10 minutit 190 kraadi juures.
8. Järgmisena puistatakse medaljonid üle rikkalikult riivjuustuga ja küpsetatakse veel 5-7 minutit.

Kui arutluse all oleva roa jaoks sojakastme ja juustu soolsusest ei piisa, võib tavalist peensoola kasutada igal etapil. Seda on lubatud lisada marineerimissegule.

Kotletid ahjus

Koostis: pool kilo seafilee, 2 suurt toorest muna, 110 g juustu, 2 küpset tomatit, 60 g sõelutud jahu, pool hunnikut ürte, 3 näpuotsaga soola, värskelt jahvatatud pipart.

1. Sealiha lõigatakse suurteks tükkideks (umbes 2 cm paksused). Järgmisena kaetakse liha kile või kotiga ja lüüakse haamri tömbi poolega maha (ilma nelgita).
2. Valmistatud viilud hõõrutakse soola, pipraga, veeretatakse jahus ja kastetakse lahtiklopitud tooretesse munadesse, kuni tekib kerge vaht.
3. Järgmisena praetakse toorikud sõna otseses mõttes ühe minuti jooksul mõlemalt poolt kuumal pannil.
4. Pruunistatud liha kantakse küpsetusplaadile. Selle peale valatakse tükeldatud rohelised ja laotatakse õhukesed tomativiilud. Sealiha katteks riivjuustuga.

Ahjus sealihakotlette küpsetatakse 10-12 minutit (mitte rohkem, et liha mitte üle kuivatada).

Originaalne maitse ananassiga

Koostis: puuviljakonserv, 720 g liha, 230 g juustu, pipar, sool.

1. Parim on kasutada searümba lahja osa. Liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse tükideks. Toorikud pekstakse kergelt köögihaamriga, misjärel neid hõõrutakse soola ja pipra seguga.
2. Sealiha viilud saadetakse õlitatud küpsetusplaadile. Igaüks neist asetatakse purgist puuviljarõngale. Ananassidel ei tohiks olla liigset siirupit.
3. Liha saadetakse pooleks tunniks (210-220 kraadi) väga kuuma ahju küpsema.
4. Juust lõigatakse ruudukujulisteks viiludeks ja laotakse peaaegu valmis roale.

Varrukas küpsetatud sealiha

Koostis: 820 g seljatükki, 3 väikest. lusikad kuuma sinepit, värskelt jahvatatud musta pipart, 1 tl. vedel mesi, näpuotsatäis teravat paprikat, sool, 2 tl. sojakaste, näputäis tüümiani.

1. Liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse akordioniks (mitte täielikult).
2. Ülejäänud komponentidest valmistatakse vürtsikas marinaad. Nad katavad sealiha igast küljest hästi.
3. Valmis liha asetatakse röstimishülssi. Selle otsad on keerdunud. Sealiha marineeritakse vähemalt 14 tundi. Parim on jätta see üheks päevaks külma.
4. Järgmisena küpsetatakse varrukas sealiha 60-70 minutit 210 kraadi juures ahjus.

Sellist liha on maitsev süüa nii soojalt kui külmalt.

Kuidas lihast praadi küpsetada?

Koostis: 470 g sealiha viljaliha, 6-7 musta pipra tera, 25 ml sojakastet, maitse järgi soola ja paprikat, rafineeritud õli.

1. Liha lõigatakse väga terava noaga suurteks tükkideks risti. Nende paksus peaks olema umbes 3 cm.
2. Viilud lüüakse köögihaamri nüri küljega ettevaatlikult maha, et mitte kiude kahjustada.
3. Valmistatud tükid torgatakse kahvliga mitmest kohast läbi - see on vajalik, et marinaad tungiks hästi liha sisse.
4. Ülejäänud tooted segatakse marinaadiga. Nad hõõruvad sealiha hästi ja jätavad mõneks minutiks seisma.
5. Järgmisena piserdatakse liha lõhnatu õliga ja asetatakse paksu põhjaga küpsetusplaadile.
6. Mahuti saadetakse ahju keskmisele riiulile, kuumutatakse 240 kraadini. Mõlemal küljel küpsetatakse tükke 8-9 minutit. Kui selline funktsioon on olemas, saab lõpus grilli paar minutit kasutada.

Söögivalmis sealihapihvid on maitsvad serveeritud erinevate köögiviljadega.

Harmoonika ahjus

Koostis: 730 g kondita seljatükki, 2 suurt tomatit, 4-6 hammast. värske küüslauk, 220 g juustu, 1 väike. lusikatäis jämedat soola, värskelt jahvatatud pipart.

1. Sealiha tükk pestakse hästi, kuivatatakse ja lõigatakse paksudeks viiludeks, kuid mitte täielikult. Peaks hankima mingi lihalõõtspilli. Ta soolab ja paprika.
2. Juust, tomatid ja küüslauk lõigatakse keskmisteks viiludeks. Viimase saab maitse järgi lihtsalt ajakirjandusest läbi lasta.
3. Saadud viilud täidavad lihatükkide vahed.
4. Järgmisena mähitakse töödeldav detail mitmesse kihti fooliumi, määritakse rafineeritud õliga ja saadetakse 60–70 minutiks 190-kraadisesse ahju.

Kui soovid, et seaakordion ahjus pruuniks läheks, küpsetatakse seda ilma katmata veel 12-15 minutit. Lisaks võid roa peale puistata riivjuustu.

Seente ja juustuga

Koostis: 2 seapraad, 120 g värskeid šampinjone, 70 ml värskelt pressitud apelsinimahla, väike sibul, 90 g juustu, isetehtud majonees või raske hapukoor, 3 suurt lusikatäit sojakastet, maitseained, maitse järgi värske küüslauk, kivisool.

1. Praed lüüakse spetsiaalse haamriga hästi läbi mitme kilekihi, seejärel hõõrutakse soola ja vürtsidega.
2. Vala lihale värskelt pressitud apelsinimahla segu sojakastmega ja lase 40-50 minutit marineerida.
3. Sel ajal praetakse šampinjonitükid ja sibulakuubikud hästi kuumutatud õlis pehmeks.
4. Praed pigistatakse marinaadist välja, laotakse õlitatud ahjuplaadile ja puistatakse üle ohtralt kuuma sibula-seene täidisega.
5. Jämedalt riivitud juust, segatud purustatud küüslaugu ja isetehtud majoneesi/hapukoorega. Saadud mass laotatakse praadidele.

Sealiha seentega küpsetatakse ahjus umbes pool tundi 190 kraadi juures. Serveeritakse kuumalt.

Kartuli ja sealiha pajaroog

Koostis: 320 g liha, 8-9 kartulit, sibul, toores muna, 2 suurt lusikatäit sojakastet, 60 g juustu, 3 suurt lusikatäit koort ja hapukoort, sulatatud juust, peen sool, Provence'i ürdid.

1. Valmis liha lõigatakse õhukesteks viiludeks ja soovi korral pekstakse kergelt läbi. Seejärel viiakse see sügavasse anumasse, soolatakse, pipraga ja valatakse sojakastmega.
2. Kartulid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Vahusta eraldi kausis muna, koor ja hapukoor ühtlaseks massiks.
4. Kartulid soolatakse ja kombineeritakse eelmise etapi täidisega.
5. Liha laotakse esmalt õlitatud kuumakindlasse vormi. Järgmiseks tulevad sibula poolrõngad (pool), sulatatud juustu viilud ja pooled kartulid.
6. Seejärel jaotatakse ülejäänud sibul, täidis, ülejäänud kartul ja valatakse välja Provence'i ürdid.

Sealiha ahjus kartulitega küpseb 190 kraadi juures 45-55 minutit. Mõni minut enne täielikku valmisolekut puistatakse roog riivitud kõva juustuga.

Searibid Provence'i ürtidega

Koostis: kilo searibi, suur apelsin, 1-3 hammast. värske küüslauk, 5-6 rosmariinilehte, Provence'i ürtide segu, jäme sool, 2 spl. l. magus sinep.

1. Ribid tuleks valida nii, et neil oleks palju liha. Kui need on külmunud, tuleb lihatoode esmalt toatemperatuurini sulatada, nende paberid loputada ja rätikutega kuivatada. Toodet ei ole vaja lõigata.
2. Järgmisena määritakse ribid soola ja sinepiga. Need komponendid tuleb lihale korralikult sisse hõõruda, et see paremini ja kiiremini marineeriks.
3. Valmistatud sealiha kaetakse toidukilega, et selle pind ei kuivaks, ja asetatakse 3-4 tunniks külma.
4. Ribid asetatakse õlitatud küpsetusplaadile. Peal puistatakse Provence'i ürte, laotakse rosmariini ja puistatakse purustatud küüslauku.
5. Pool apelsinist lõigatakse õhukesteks viiludeks ja laotakse lihale. Puuviljatükid marineerivad sealiha lisaks ja parandavad selle maitset. Ribid valatakse teise poole mahlaga.

Liha küpseb 180-190 kraadi juures umbes pool tundi.

Kiiviga

Koostis: 430 g lihamassi, 3-4 kiivi, 120 g kõva juustu, paprika segu, kivisool.

1. Valmistatud sealiha lõigatakse meelevaldseteks tükkideks.
2. Kiivi kooritakse ja lõigatakse ringidesse, mille paksus ei ületa poolt sentimeetrit. Puuviljad on kõige paremini küpsed, pehmed.
3. Juust hõõrutakse jämedale riivile.
4. Liha pannakse esmalt õlitatud kuumakindlasse anumasse. Sealiha tuleks maitse järgi soolata ja pipraga. Selles etapis võite kasutada mis tahes lemmikvürtse.
5. Lihatükkide peale laotakse ühtlase kihina kiiviviilud.
6. Järgmine on riivjuust.
7. 180-190 kraadi juures valmib maius 35-45 minutit.

Selle retsepti järgi on küpsetatud sealiha eriti mahlane ja pehme. Kiivi annab roale huvitava, vürtsika hapukuse.

Baieri lihapäts

Koostis: nael seahakkliha, 320 g segahakkliha (veiseliha + sealiha), klaas jäävett, 40 g tärklist, 15-20 g soola, näputäis jahvatatud ingverit, valge pipar, kardemon ja muskaatpähkel , 0,5 g askorbiinhappeid, 5 g küpsetuspulbrit E450 fosfaadi baasil.

1. Kõik deklareeritud vürtsid segatakse ühes konteineris. Sealhulgas küpsetuspulber, sool ja askorbiinhape.
2. Tärklis lahustub jäävees.
3. Kombineeritakse kahte tüüpi hakkliha. Neile valatakse vürtside segu ja valatakse tärkliselahus.
4. Massi vahustatakse segisti "konksude" spetsiaalse otsikuga 5-6 minutit minimaalse kiirusega. Selle tulemusena peaks kausis olema väga kleepuv hakkliha.
5. Ristkülikukujuline kuumakindel vorm on määritud kõige õhema õlikihiga.
6. Saadud kleepuv hakkliha pannakse sellesse.
7. Pind on korralikult tasandatud. Soovi korral saate sellele teha mis tahes mustri - see kaunistab tulevast leiba.
8. Roog küpseb 45-50 minutit 160 kraadi juures.
9. Kui maius on veidi jahtunud, saab selle ümber pöörata tasasele ristkülikukujulisele taldrikule.

Jääb üle saadud lihapäts osadeks lõigata ja serveerida. See on maitsev nii soojalt kui külmalt.

Küpsetatud sealiha sink meekoorega

Koostis: 2,5 kilogrammi sealiha sinki, 2 tervet küüslaugupead, pool klaasi ananassimahla, 1 väike. lusikatäis vürtsikat sinepit, kuiva rosmariini ja suneli humalat, soola, 4 suurt lusikatäit vedelat mett, peotäis musta pipra tera.

1. Kõigepealt valatakse sink külma soolaga maitsestatud vee ja musta pipraga. Siin võib maitseks lisada ka paar loorberilehte. Sellisel kujul jäetakse liha terveks ööks.
2. Järgmisena peate singis tegema kogu pinnale mitu miniatuurset sisselõiget ja sisestama neisse värske kooritud küüslaugu plaadid.
3. Ülevalt hõõrutakse valmistatud liha soola, kõigi deklareeritud vürtside, mee, sinepi ja ananassimahla seguga.
4. Sink asetatakse õliga määritud ahjuplaadile ja sealiha ümber mähitakse küüslauguküüned.

Nõu küpsetatakse 180-190 kraadi juures 60-70 minutit. Perioodiliselt valatakse liha sekreteeritud mahlaga.

sojakastmes

Koostis: 320-420 g seakaela, 25 ml sojakastet, 2 rosmariinivart, 2 näpuotsaga soola.

1. Sealiha lõigatakse väikesteks viiludeks ja kastetakse sügavasse kaussi. Vala liha peale sojakaste ja puista peale rosmariinilehti.
2. Lihavalmistised soolatakse kergelt soolaks ja sõtkutakse kätega kausis nii, et need oleksid marinaadist küllastunud.
3. Sealiha viilud viiakse ahjuvormi ja valatakse üle kogu kausist võetud sojakastmega.
4. 200-210 kraadi juures küpseb roog 30-40 minutit.

Mida väiksemad on sealihatükid, seda vähem aega kulub küpsetamiseks.

Puhkuserullid seentega

Koostis: 630 g seafilee, 420 g šampinjone, 2 tk. toored munad ja sibulad, 160 g vene juustu, klaasitäis väga rasket koort, lauasool, paprika segu.

1. Sibul hakitakse väga peeneks ja praetakse kuumas õlis kuldseks.
2. Seejärel valatakse sellele väikesed seente tükid. Koos praaditakse tooteid, kuni kogu vesi on aurustunud.
3. Munad keedetakse kõvaks, lõigatakse kuubikuteks ja segatakse praetud sibula-seenega.
4. Tulevasele täidisele lisatakse juust. Kõige parem on see eelnevalt riivida väiksemale riivile.
5. Kõik täidise komponendid segatakse, soolatakse maitse järgi ja pipraga.
6. Sealiha pestakse, kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse õhukesteks pihvideks
7. Lihast rullitakse rullid. Igaühe sisse on pandud munade ja seente segu.
8. Külgedel kinnitatakse saadud struktuurid hambaorkidega.
9. Iga rull praetakse igast küljest kuldpruuniks. Toiduvalmistamise käigus eemaldatakse neilt järk-järgult hambaorki.
10. Täidetud toorikud viiakse kuumakindlasse anumasse ja valatakse koore ja väikese koguse vee seguga. Vedelikku võib soolata.

1. Valmistatud vars asetatakse sügavasse kastrulisse. Kõige peale valatakse hele õlu koos kõigi vürtsidega. Lisatakse jämedalt hakitud porgand, terve küüslauk ja üks sibul. Toitu keedetakse madalal kuumusel 2-2,5 tundi.
2. Eraldi kausis segatakse tume õlu või, suhkru, sinepi, mee ja kastrulis paari lusikatäie puljongiga. Massi keedetakse, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud ja lõpuks soolatakse maitse järgi.
3. Keedetud vars jahtub, selle pinnale tehakse väikesed lõiked. Liha laotatakse küpsetusplaadile, puistatakse peale ülejäänud hakitud sibul ja saadetakse 25 minutiks hästi kuumutatud ahju.
4. Seejärel keeratakse liha ümber, valatakse ohtralt teise etapi kastmega ja küpsetatakse sama kaua.

Sellise liharoa lisandina on maitsev serveerida hautatud või hapukapsast. Varre sobib hästi igasuguste ürtide ja värskete köögiviljadega.

Sealiha sink

Koostis: 730-830 g lihamassi, väike. lusikatäis kuiva küüslauku, 2 suurt lusikatäit sealihale mõeldud spetsiaalset maitseainesegu, 1,5 liitrit vett, 2 suurt lusikatäit lauasoola, paar loorberilehte, suur lusikatäis Provence'i ürte.

1. Sellise roa valmistamine algab soolveega. Filtreeritud vesi suunatakse pliidile emailpannil. Sellesse valatakse korraga kõik Provence'i ürdid, lauasool ja lavrushka. Kui vedelik keeb, eemaldatakse see tulelt ja jahutatakse toatemperatuurini.
2. Sealiha pestakse hästi ühes suures tükis ja kastetakse jahutatud soolveesse - see peaks olema täielikult vedelikuga kaetud.
3. Liha jäetakse kogu ööks lõhnavas soolvees.
4. Järgmisena eemaldatakse sealiha pannilt ja kuivatatakse pabersalvrätikutega.
5. Valmistatud lihatükk kaetakse igast küljest valitud vürtside ja kuiva küüslaugu seguga.
6. Sealiha pakitakse tihedalt 1-2 kihti fooliumisse. Kate peab olema hästi fikseeritud, et lihamahl struktuurist välja ei voolaks. Vastasel juhul osutub roog kuivaks.
7. Tulevane keedetud sealiha saadetakse küpsetamiseks 80-90 minutit 190-200 kraadi juures ahjus.

Valmis lõhnavat rooga serveeritakse külalistele nii soojalt kui külmalt.

Kuidas valmistada sealiha cordon bleu?

Koostis: 2 seapraad, 60 g hollandi juustu, 80 g sinki, suur toormuna, 2 suurt lusikatäit täispiima, 1 suur lusikas mooniseemneid, värskelt jahvatatud must pipar, peotäis riivsaia, jäme sool, jahu.

1. Läbi toidukile olevad lihalõigud lüüakse tugeva köögihaamriga koos nelkidega korralikult lahti. Tõsta sealihale värskelt jahvatatud musta pipra ja soola segu. Lihatoorikud jäetakse mõneks minutiks seisma.
2. Sink ja kõva juust lõigatakse ristkülikukujulisteks taldrikuteks, mille järel asetatakse need ettevalmistatud sealihatükkide keskele. Mõned koduperenaised katsetavad sellise roaga ja kasutavad sulatatud, kodujuustu või muud pehmet juustu.
3. Lihafilee koos juustu- ja singitäidisega rullitakse kokku tihedaks rulliks.
4. Esimesele tasasele taldrikule segatakse mooni- ja kreekeripuru, teisele valatakse nisujahu.
5. Eraldi sügavas kausis klopitakse muna vähese pipra ja soolaga lahti. Segusse valatakse piim ja koostisosad segatakse.
6. Saadud toorikud veeretatakse esmalt jahus, seejärel kastetakse munasegusse ja lõpuks paneeritakse mooniseemnetes koos puruga.

1. Rinnaosa, millel nahk asub, valatakse keeva veega, seejärel kuivatatakse see hästi paberrätikutega. Valmistatud naha pinnale tehakse madalad sagedased põiki sisselõiked. Nende vahe peaks olema umbes 1 cm.
2. Rinnatükk hõõrutakse soolaga ja jäetakse pooleks tunniks lauale.
3. Järgmisena tuleks sealiha täita peeneks hakitud küüslauguga. Seda sisestatakse suurtes kogustes naha sisselõigetesse. Erksa maitsega roa saamiseks peaks küüslauku olema palju.
4. Sealiha mähitakse fooliumisse ja jäetakse 2-3 tunniks jahedasse.
5. Järgmisena eemaldatakse lihalt kate ja tükk asetatakse nahaga ülespoole ahjuvormi. Sealiha puistatakse paprika seguga ja piserdatakse õliga.

Rinnatükki küpsetatakse esmalt umbes pool tundi 220-230 kraadi juures. Edasi jätkub küpsetusprotsess 200-210 kraadi juures veel 40-45 minutit.

Tükeldatud kotletid

Koostis: 730 g sealiha, 2 toorest muna, sibul, 3-4 küüslauguküünt, 3 spl. l. väga rasvane hapukoor, sama palju manna ja kartulitärklist, 1 väike. lusikatäis vürtsikat sinepit, musta pipart, soola.

1. Pestud ja kuivatatud sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks. Seda tuleb teha terava noaga. Ärge kasutage blenderit ega hakklihamasinat. Valmis roas peaksid olema tunda väikesed lihatükid.
2. Samamoodi tükeldatakse kooritud sibul ja valatakse sealihale.
3. Toores munad purustatakse lihaga kaussi, lisatakse kõik deklareeritud lahtised komponendid, samuti hapukoor, sinep ja purustatud küüslauk.
4. Koostisained segatakse laia lusikaga väga põhjalikult - kausis peaks olema homogeenne mass. Saadud hakkliha saadetakse umbes pooleks tunniks jahedasse.
5. Pärast määratud aja möödumist võite hakata hakitud kotlette praadima. Selleks kuumutatakse praepannil hästi suur kogus rafineeritud õli.
6. Lihapannkoogid laotatakse supilusikatäis rasvas. Neid praetakse keskmisel kuumusel mõlemalt poolt ja lõpuks teisaldatakse salvrätikutele, et eemaldada liigne rasv.

Mahlane küpsetatud sealiha on parim roog puhkuseks, aga ka täielikuks lõuna- või õhtusöögiks. Meil on kõik mahlase sealiha valmistamise saladused!

Kui te ei tea, kuidas külalisi ja leibkonnaliikmeid üllatada, tehke ahjus mahlane seaakordion. Küpsetatud liha delikatess näeb lihtsalt lummav välja. Sellest saab igapäevase õhtusöögi või lõunasöögi särav aktsent, kuid see suudab ka pidulikku menüüd piisavalt kaunistada. Samal ajal osutub ahjus küpsetatud roog ületamatuks: õrn, isuäratav ja lõhnav. Selle maitse võib sõna otseses mõttes ajada kõik, kes pole taimetoitlaseks muutunud. Lõppude lõpuks on liha hämmastav ja lihtsalt sulab suus. Lisaks ei näe esialgne esitusviis mitte ainult väga muljetavaldav. Sel viisil valmistatud suupilli sealiha portsjoniteks jagamine pole keeruline.

• juust - 200 g;
• kondita seafilee - 700 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• tomatid - 2 tk;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• sool - 1 tl

Algse liharoa valmistamisega pole raske hakkama saada. Peamine on järgida juhiseid ahjus mahlase ja isuäratava sealiha akordioni valmistamisel. Soovitused koos fotode ja lihtsa sammude jadaga võimaldavad teil saada lõpuks hämmastava maiuse, isegi kui te pole kunagi varem midagi sellist küpsetanud.

Esmalt tuleb ette valmistada seafilee. Seda tuleb pesta ja kuivatada. Sealiha tuleks lõigata, kuid seda tuleb teha erilisel viisil. Kondita nimme ei lõika põhjani läbi. On vaja moodustada viilud, mis sõna otseses mõttes murenevad eri suundades, kuid jäävad kokku, kuna säilib ühine põhi. Iga viilu paksus peaks olema umbes 1,5 cm.Seejärel puistatakse lihavalmistis pipra ja soolaga.

Juust tuleks lõigata viiludeks. Küüslauk tuleb koorida ja ka mitmeks plaadiks lõigata. Tomatid tuleb pesta, puhta köögirätikuga pühkida ja lõigata õhukesteks ringideks.

Nüüd tuleb lihalõõtspilli valmistamise kõige olulisem ja huvitavam etapp. Sealiha peab olema täidetud. Küüslauguviilud jaotatakse kõigi lihaviilude vahel.

Seejärel tuleb iga sealihatüki vahele tomatiringid laiali laotada.

Jääb vaid jaotada tomatite ja küüslaugu kõrvale juustuviilud. Kui teile meeldib ahjus küpsetatud juust, võite panna kaks viilu. See muudab sealiha suupilli lõhnavamaks, õrnemaks ja mahlasemaks. Lisaks annab juust lihale pikantse lisanoodi.

Küpsetusplaadil tuleks voltida mitu kihti toidufooliumi. Seda tuleb õlitada. Meie valmistatud sealiha akordion on laotud peal. Kõigist külgedest kile tuleb põhjalikult mähkida, tühimikke ei tohiks jääda. Fooliumis sealiha akordion saadetakse tund aega ahju, eelnevalt kuumutatud temperatuurini 180 kraadi.

Kui ahjus on jäänud umbes veerand tundi enne seaakordioni küpsetusprotsessi lõppu, tuleb roog ahjust välja võtta. Foolium peaks olema väga ettevaatlik ja ettevaatlik, et mitte ennast põletada, kergelt lahti. See on vajalik selleks, et liha oleks hästi punetav ja omandaks isuäratava varjundi.

Siin on meie maitsev roog! Nagu näete, pole sealiha akordioni ahjus fooliumis küpsetamise protsess nii keeruline.

Retsept 2: kuidas küpsetada sealiha ahjus mahlakaks (samm-sammult koos fotoga)

Roog osutub mahlakaks, lõhnavaks ja maitsvaks. Teise võimalusena mähkige liha fooliumisse, nii tuleb see mahlasem.

• vürtsid (pipar, sool, nelk)
• väike tükk sealiha

Pese liha, kuivata salvrätikuga, tee peale noaga väikesed paralleelsed lõiked. Seejärel hõõru sealiha vürtsidega ja torka sinna sisse paar nelki.

Pane liha 200 kraadini kuumutatud ahju 20 minutiks, seejärel alanda temperatuuri 180 peale ja küpseta veel 30-40 minutit. Kui see on peaaegu valmis - võite pealt määrida hapukoorega kuldse kooriku saamiseks. Lase küpsenud lihal veidi jahtuda, lõika siis viiludeks ja serveeri.

Naudi oma einet!

Retsept 3: Ahjus küpsetatud mahlane sealiha fooliumis

Enne sealiha fooliumisse pakkimist maitsestame soola, pipra, küüslauguga, lisada võib ka oma lemmik rosmariini, tüümiani, basiilikut. Ja siis määrime majoneesiga, mille kogust me ise reguleerime sõltuvalt sellest, kui palju vürtse kasutasime. Ärge unustage, et sealiha on juba üsna rasvane liha, nii et ärge majoneesiga üle pingutage. Jätame liha paariks tunniks marinaadi seisma, et see oleks piisavalt läbi imbunud ja saaks maitseainetest kõik maitsed. Mõnikord panen sellise liha 10-12 tunniks külma kohta, siis osutub see nii mahlakaks, lõhnavaks ja pehmeks, et seda on võimatu ikka ja jälle mitte küpsetada.

Ja siis küpsetusprotsess ise. Siin on oluline jälgida temperatuurirežiimi, sest esimesed pool tundi küpsetame liha kõrgel temperatuuril, seejärel alandame kraadi ja küpsetame, kuni see on valmis.

• värske liha (sealiha) - 1 kg,
• sool - 1-2 tl,
• pipar (jahvatatud) - 0,5 tl,
• majonees - 1-2 spl. l,
• küüslauk - 4-6 nelki,
• vürtsid, loorberileht,
• päevalilleõli - 1 spl. l.

Kõige olulisem samm on toore liha valmistamine. Selleks võtke tükk liha, puhastage see tarbetutest kiledest ja liigsest rasvast. Seejärel loputage hoolikalt vees, et see verejääkidest maha pesta. Suurele lihatükile teeme horisontaalsed lõiked, et see paremini marineeruks. Kui võtame väikesed tükid, ei saa neid lõigata.

Nüüd valmistame ette segu piserdamiseks ja liha marineerimiseks. Esmalt pigista kooritud küüslauk läbi pressi.

Pärast igast küljest majoneesikastmega määrimist.

Panime liha külma kohta, nii et see oleks marinaadiga küllastunud. Määrake selle protsessi aeg vastavalt oma eelistustele.
Nüüd mähime sealiha fooliumisse, parem on see võtta mitmes kihis. Järgmisena pane see küpsetusplaadi põhjale ja et kõrbema ei läheks määri kergelt õliga.

Kõigepealt küpsetame liha temperatuuril 200-220 kraadi ja poole tunni pärast alandame temperatuuri 180-190 kraadini ja küpsetame veel 15-20 minutit.

Soovi korral võid teha fooliumi sisse lõiked, siis liha pruunistub veidi.

Lõika, kui see veidi jahtub.

Retsept 4: mahlane sealiha kartulite ja tomatitega ahjus

Kasutage mahlase sealiha retsepti ahjus tomatite ja juustuga, et liha oleks mahlane ja pehme. Selle roa jaoks on parem valida mitte päris tailiha, parem on eelistada kaela- või õlaosa.

• sealiha (pulp) 800-1000 g,
• kartul - 1 kg,
• värsked tomatid - 3 tükki,
• sibul 2-3 pead,
• kõva juust - 200 grammi,
• küüslauk - 2 nelki,
• majonees, hapukoor või bechameli kaste - 100 grammi,
• sool, pipar ja maitseained - maitse järgi,
• taimeõli panni määrimiseks.

Puhastame sibula, lõikame keskmised pead rõngasteks, suured poolrõngasteks. Määri kõrge küljega küpsetusplaat taimeõliga ja lao peale kiht sibulat.

Loputage värsket liha hoolikalt, seejärel kuivatage paberrätikutega. Lõika viljaliha kiudude lõikes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Sealiha ei saa üldse peksa, kaelaliha on ilma selleta üsna õrn. Maitsesta pipra, soola, hakitud või läbi pressi pressitud küüslauguga.

Kuidas käituda rümba teisest osast pärit liha sisefileega. Pärast liha lõikamist võid selle kilega mähkida või kilekotti panna ja korralikult ära kloppida. Kui aega on, võib lihatükke mitu tundi (või terve öö) maitseainete ja sibulaga marineerida. Noh, kui kavatsete oma veiseliharooga valmistada, piserdage seda lisaks ülaltoodule taimeõliga, ideaalis külmpressitud oliiviõliga.

Niisiis, järgmine kiht pärast sibulat on lihataldrikud.

Lao värsked tomatid sealiha peale. Tomatid pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Kolmas kiht tuleb määrida mis tahes kastmega. Kastmete kiirversioonis sobib suurepäraselt majonees, tervislikumas variandis - hapukoor küüslauguga.

Neljas kiht on kartul. Puhastame selle, loputame vee all, seejärel riivime jämedale riivile või jahvatame lihtsalt blenderis suure otsiku abil. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Maitsesta seda jahvatatud ingveriga, kasutatakse ka soola ja estragoni (estragon) kuivatatud rohelisi.

Sega kartulid sealihast järelejäänud hapukoorega. Seda on palju mugavam teha sügavas tassis, kui kanda kastet juba ahjuplaadile.

Kolm kõva juustu jämedal või keskmisel riivil. Puista kartuli peale juust.

Saadame sealiha kartulitega prantsusepäraselt 50–60 minutiks eelkuumutatud ahju ja küpsetame temperatuuril 180–190 kraadi.

Toiduvalmistamisel on üks peensus. Esimesed 30 minutit on soovitav küpsetada liha koos juustuga fooliumis. Nii ei kattu juust enne tähtaega kuldse koorikuga ja roog ei kuivaks ära. Kõik närtsib kõigepealt ja seejärel pruunistub ühtlaselt.

Nii isuäratavalt sa selle ahjust välja võtad. Naudi oma einet!

Retsept 5: maitsev mahlane sealiha köögiviljadega ahjus (koos fotoga)

Ahjus küpsetatud mahlane sealiha köögiviljadega. Kuna liha ei praadita, vaid küpsetatakse, osutub see õrnaks ja mahlakaks.

• 1,4 kg sealiha
• 200 g sibulat
• 200 g porgandit
• piment
• must pipar
• Provansi ürdid
• Loorberileht
• taimeõli praadimiseks

Pese sealiha ja kuivata paberrätikutega. Lõika sealiha piki kiudusid õhukesteks umbes 1 cm paksusteks viiludeks.

Koori ja tükelda sibul ja porgand. Valage pannile veidi taimeõli, kuumutage hästi kõrgel kuumusel. Vala pannile sibul ja porgand.

Prae kuni sibul ja porgand on pehmed ja kergelt kuldsed.

Laota taimeõliga määritud klaasvormi (võid kasutada ka keraamilist vormi) sealiha ning praetud sibula ja porgandi kihid.

Puista iga kiht maitse järgi soola ja musta pipraga.

Kihti ei tohiks olla rohkem kui 3, sel juhul küpsetatakse sealiha kindlasti.

Puista pealmine kiht soola, jahvatatud musta pipart, lisa Provence’i ürte, piment (2-3 hernest) ja loorberilehte (2-3 lehte).

Katame vormi kaanega (keraamilise vormi võib katta fooliumiga) ja paneme 50-60 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Sealiha võib serveerida hautatud või hautatud köögiviljadega, kartuli- või pastapudruga, kaunistada tilli või koriandriga.

Retsept 6: ahjumahlane sealiha (samm-sammult fotod)

• Sealiha tükk (kael, sink, aba) - 1-1,5 kg
• Vürtsid - maitse järgi.
• Küüslauk 2 küünt

• Toidufoolium

Kui liha pole sulanud, on parem see vürtsides sulatada. Nii et see toitub neist paremini. Kuid see pole vajalik, võite liha riivida sulatatud (auru) olekus.

Kui liha on sulanud, täitke see küüslauguviiludega. Selleks torgake liha noaga läbi ja torgake küüslauk sõrmega mööda tera liha sisse.

Mahlasuse saamiseks võite liha hõõruda taimeõliga.

Rebime 2 fooliumitükki ära ja paneme risti. Kui foolium on õhuke, mähkige kahte kihti. Panime liha keskele ja mähkime ettevaatlikult, kuid mitte tihedalt, vaid nii, et mahla jaoks oleks piisavalt ruumi. Tšebureki tüüp.

Panime ahjuplaadile ja paneme 200-220 kraadini eelsoojendatud ahju 1-1,5 tunniks olenevalt tüki suurusest.

Kontrolli liha valmisolekut noa või vardas. Kui liha on valmis, siis keerame fooliumi ääred ümber (teeme lihale vanni) ja valame liha saadud mahlaga ning paneme veel 10 minutiks ahju pruunistuma.

Sealiha ahjus sai mahlane ja pehme. Naudi oma einet!

Retsept 7: Ahjus mahlane sealiha itaalia ürtidega

See sealiha retsept ahjus on mahlase sealihatüki küpsetamiseks üsna lihtne, kuid samal ajal originaalne ja ebatavaline.

• sealiha (osa abaluu või nahaga singist) - 2 kilogrammi,
• sool,
• jahvatatud musta pipart,
• kuivad itaalia ürdid,
• küüslauk 3-4 küünt,
• taimeõli - 1 supilusikatäis,
• valmis lauasinep - 2 supilusikatäit,
• Prantsuse sinep (terad) - 1 supilusikatäis,
• 1 munakollane,
• kaerahelbed (või väike riivsai) - 2 supilusikatäit.

Kõigepealt loputage jooksva vee all sealihatükk, mida kavatsete küpsetada, ja kuivatage see veidi paberrätikuga.

Nüüd valmistame lihale glasuuri. Sega lauasinep prantsuse sinepiga. Lisa neile kanakollane ja hõõru see kõik ettevaatlikult läbi. Seejärel sega hulka kaerahelbed (või riivsai). Jääb sellele kõigele lisada lusikatäis taimeõli ja segada.

Järgmine samm: sellele küljele, kus on nahk, tehke terava noaga lõiked, parem, kui see on ilus võrk. Noaga tuleb lõigata ainult sealiha nahk, mitte puudutada rasvakihti ja viljaliha. Küpsetamisel eraldub jaotustükkidest rasv, mistõttu lihatükk “kaotab” ja muutub kõhnemaks.

Seejärel tõsta sinepiglasuur õrnalt lusikaga lihale ja hõõru ühtlaseks.

Seda tuleb teha mõlemalt poolt.

Olenevalt sellest, kus küpsetate (broileri peal või äärisega pajavormis), vooderdage roa põhi küpsetuspaberi või fooliumiga. Laota liha nõusse nahaga ülespoole.

Saada 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Arvestades, et sealihatüki kaal on 2 kg, peaks küpsetatud liha täielikult küpsema 2 tunniga. Küpsetusaja arvutamisel kasutage lihtsat valemit: 1 kilogrammi liha küpsetatakse 1 tund. Seega – 2 tunniga valmib 2 kilogrammi. No kondita liha valmib 10-15 minutit varem.

Tunni aja pärast võta sealiha ahjust välja ja keera teisele poole.

Nii et kokkutõmbunud nahk küllastub mahlaga ja muutub pehmeks ning tagakülg kaetakse kauni koorikuga.

See on kõik. 2 tundi hiljem on teie maitsev ilu sealiha valmis.

Sellist sealiha saab serveerida nii kuumalt - laiadeks tükkideks lõigatud kui ka külmalt.

Külma suupiste serveerimiseks on parem liha mitte lihtsalt jahutada, vaid hoida paar tundi külmkapis. Pärast sellist jahutamist on sealiha lihtne õhukesteks ilusateks viiludeks lõigata.

Täiendage seda lihasalatit suurepäraselt värskete köögiviljade ja klaasi veiniga.

Retsept 8: ahjus küpsetatud mahlane sealiha juustuga (koos fotoga)

Ahjus küpsetatud aromaatne ja õrn sealiha juustu ja kartulitega ei nõua küpsetamiseks palju aega. See roog ei vaja lisandit.

• 1 kilogramm lahja sealiha (filee),
• 100 gr kõva juustu,
• 100 gr majoneesi,
• 1 sibul
• 3-4 kartulit,
• paar supilusikatäit taimeõli,
• sool ja pipar - maitse järgi.

Pese sealiha ja lõika pooleteise sentimeetri paksusteks tükkideks.

Lööge see kergelt maha (võite kasutada spetsiaalset köögihaamrit või lihtsalt suure kööginoa tagakülge).

Sega kausis majonees, sool ja pipar ning seejärel määri selle seguga lahtiklopitud lihatükid mõlemalt poolt.

Laotasime tükid küpsetusplaadile, kuhu esmalt valame õli, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna. Laske seista kakskümmend minutit, et liha oleks majoneesikastmega küllastunud.

Pese ja puhasta köögiviljad. Lõika sibul ja kartul õhukesteks ribadeks, lisa veidi.

Laotasime igale sealihatükile sibula poolrõngad ja peal - kartulikõrred.

Vormistame iga portsjoni eraldi. Ülevalt saab kogu seda tööd määrida pipra ja soolaga majoneesi jääkidega.

Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile. Küpseta keskmisel kuumusel kolmkümmend minutit. Võid küpsetusplaadi katta küpsetusfooliumiga, et roog oma mahlasust ei kaotaks.

Riivi juust ja puista keedetud sealihale. Tõstame küpsetusplaadi tagasi ahju ja laseme juustul sulamisel laiali valguda kõikidele lihaportsjonidele. Meie roog valmib kolme-nelja minutiga.

Serveeri ahjus küpsetatud sealiha juustuga värskete või konserveeritud juurviljadega, salatiga. Nii liha kui ka garneering - ühes roas. Naudi oma einet!

Retsept 9: mahlane sealiha kartulite ja tomatitega ahjus

Kartuli, sibula ja tomati kombinatsioon on väga edukas. Ja kui lisada sealihale ja köögiviljadele muna-hapukoore täidist, omandab roog väga huvitava maitse.

• sealiha viljaliha - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• muna - 2-3 tk;
• hapukoor - 4 spl. l.;
• kartul - 6 tk .;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• liha maitsestamine - maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• tomat - 1-2 tk.
• kõva juust - 150 g;
• till - 2-3 oksa.

Retsept 10: fooliumis küpsetatud sealiha ahjus mahlane õlles

Selles retseptis teeme ettepaneku küpsetada sealihatükk sinepi-õlletäidises ja kostitada oma lähedasi ebatavaliselt lõhnava ja mahlase lihaga. Külmalt saab sellise küpsetatud sealihatüki õhukesteks kihtideks lõigata ja lihasuupistena serveerida.

• sealiha viljaliha - 1-1,1 kg
• õlu - 100 ml
• sinep - 60 g
• küüslauk - 4 nelki
• rafineeritud õli - 50 ml
• pipra segu - ½ tl
• sool - 1 spl.
• mis tahes vürtsid sealiha jaoks - 1 tl
• > paprika - 1,5 tl
• riivsai - 40 g

Sinepi-õlletäidise valmistamine. Valage väikesesse tassi rafineeritud õli, lisage sinep, purustatud küüslauk ja vürtsid koos paprika seguga. Sega korralikult läbi ja lisa õlu. Saame jumalikult lõhnava sinepi-õllemassi.

Nüüd liha. Soovitav on võtta seakael, et viljalihas oleks õhuke rasvakiht. Siis tuleb küpsetatud sealihatükk mahlasem. Lihatüki peseme, kuivatame ja sobivasse nõusse asetades täidame sinepi-õllemassiga. Jätame lihatüki tunniks marineerima, keerates seda perioodiliselt ümber lõhnavasse täidisesse.

Võtame fooliumi ja lõikame ära 2-3 ühesugust piklikku lehte. Lõigatud lehtede suurus peaks olema selline, et saaksite lihatüki hõlpsalt sisse keerata. Pange need kokku. Jälgime, et matid küljed vaataksid alla ja läikivad pooled üles. Just selles asendis asetame volditud virna kõrgete külgedega kuumakindlasse vormi, painutame küljed üles ja asetame sealiha tükina keskele.

Vala ülejäänud täidis lihale ja keera tihedalt kokku. Me ei keera ümber, et sinepi-õllemass välja ei voolaks.

Asetame vormi ahju ja küpsetame sealiha tükiga fooliumis ahjus 180 kraadi juures vähemalt poolteist tundi. Kontrollime, torgates noa läbi fooliumi, kui tera siseneb kergesti viljalihasse, siis on liha küpsetatud.

Võtame sealiha välja ja avame ettevaatlikult, moodustades fooliumi servadest kandiku sarnase. Sega riivsai paprikaga ning puista saadud seguga liha pealt ja külgedelt.

Paneme vormi tagasi ahju ja küpsetame sealiha veel 25-30 minutit, kuni tekib ilus koorik.

See on kõik, ahjus fooliumis küpsetatud sealihatükk on valmis! Ja siis serveeri seda kuumalt peamise liharoana või lase jahtuda ja õhukesteks viiludeks lõigatuna külma eelroana.

Ahjus küpsetatud sealiha on väga mahlane, õrn ja punakas. Seakarbonaadi või sisefilee maitsega ei anna võrrelda ühtegi teist tüüpi liha. Tänu tohutule hulgale retseptidele saab sealiha küpsetada iga kord erinevalt.

Kuidas küpsetada ahjus küpsetatud sealiha

Selleks sobib ideaalselt abaluu, sink või kael. Enne küpsetamist ei saa te rasva ära lõigata - nii saate kõige mahlasema roa. Kuid selles küsimuses tasub keskenduda oma maitsele. Kuidas küpsetada sealiha ahjus? Ideaalne roog selleks on kuumakindel vorm või paksuseinaline pann. Kui marineerite liha, on parem leotada seda mitteoksüdeerivas emailitud kausis või kastrulis.

Retseptid ahjus küpsetatud sealiha valmistamiseks

Igas riigis küpsetatakse sealiha erinevalt ja mõni variant osutub väga maitsvaks, sest seda liha on peaaegu võimatu rikkuda. Sealihaosadest saab ahjus valmistada tohutul hulgal roogasid - need on klassikalised karbonaad, prantsuse liha, praad pottides, sink süli peal jne. Vormimisel on oluline roll ka marinaadidel ja nende juurde kuuluvatel lihatoodetel - vürtsidel, köögiviljadel maitse.

fooliumis

See sealihaosade röstimismeetod võimaldab teil saada väga lõhnava, mahlase ja maitsva roa. Valmistamise ajal tuleks liha asetada fooliumi läikivale küljele, et kuumus peegelduks viljaliha sees. Küpsuse kontrollimiseks keerake ümbrise ülaosa lahti ja torgake pika õhukese noaga sisefileetükk: kui mahl jookseb selgeks ja teravik läheb kergesti sisse, on kilesse pakitud sealiha valmis. Allpool on retsept koos fotoga roogi küpsetamise kohta.

Koostis:

• keskmine porgand;
• kuiv valge vein - 1 spl;
• sealiha viljaliha - 0,8 kg;
• maitseained;
• küüslauguküünt - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Vajadusel eemalda lihatükilt luu, liigne rasv.
2. Sega emailpotis vein loorberilehe, pune ja muude enda valitud vürtsidega.
3. Aseta sisefilee paariks tunniks marinaadi, jättes anuma kööki.
4. Pärast viljaliha eemaldage vedelikust, kuivatage paberrätikuga, hõõruge soola, pipra, maitseainetega.
5. Lõika liha mitmest kohast ja aseta fooliumi läikivale poolele. Aseta tüki peale küüslauguküüned ja viilutatud porgandid.
6. Mähi toit fooliumisse, sulgedes servad tihedalt. Saatke küpsetusplaat tunniks ajaks ahju, seades temperatuuri 200 kraadini. Selleks, et roa ülaosa saaks ilusa punaka, ava 10 minutit enne küpsetamise lõppu veidi foolium.

Varrukas üles

Tänu sellele retseptile saate oma lähedasi rõõmustada maitsva keedetud sealihaga, mis on ühtviisi hea nii külmalt kui kuumalt. Iga sealihaosa sobib, sest isegi kotis küpsetatud tailiha ei kuiva, jäädes mahlakaks ja pehmeks. Sellist rooga saab valmistada pidulikuks pidusöögiks või ilma põhjuseta perele rõõmustamiseks, serveerides õhtusöögiks varrukas küpsetatud sealiha. Kuidas ahjus maitsvalt süüa teha?

Koostis:

• maitseained;
• sealiha karbonaat - kuni 1,5 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastage, kuivatage karbonaat.
2. Valmista ette maitseainesegu, mis hõõru lihatükki hoolikalt igast küljest. Jäta karbonaat paariks tunniks külmkappi seisma.
3. Pärast karbonaadi varrukasse panemist torka sellesse hambatikuga paar auku (nii ei hakka kott küpsemise ajal rebenema).
4. Keera varruka otsad mõlemalt poolt ja aseta liha vormi.
5. Ahjus küpsetatud sealiha küpseb 220 kraadi juures vähemalt 50 minutit.
6. Keedetud sealiha tuleks serveerida lauale, lõigata portsjoniteks.

marinaadis

Eriti pehme ja mahlane on liha, kui seda eelnevalt marineerida. Küpsetatud sealiha kombineeritakse hapude marinaadidega - kuiv valge vein (punane sobib rohkem lambaliha / veiseliha), õuna- või veiniäädikas, sidrunimahl. Kogenud kokad soovitavad sealiha esimesed tund-kaks toatemperatuuril marineerida ja alles siis külmkappi panna. Kuidas valmistada ahjus küpsetatud marineeritud sealiha?

Koostis:

• sojakaste või sinep - 1 spl. l.;
• sibul - 2 tk .;
• abaluu, kael või nimme - 0,8 kg;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• 1 apelsini värske mahl;
• valge vein - 60 ml;
• jahvatatud maitseained, sh punane pipar;
• rohelised.

Küpsetusmeetod:

1. Valage vein eraldi anumasse, lisage purustatud küüslauk, vürtsid. Pärast 20-minutilist infusiooni kurna vedelik läbi sõela. Lisa marinaadile apelsinimahl, sojakaste või sinep.
2. Asetage jaotatud lihatükid koos sibula poolrõngastega sügavale taldrikule, segage.
3. Vala liha marinaadiga, kata kaanega ja jäta 3 tunniks seisma (esimene tund köögis, siis ümber külmkappi).
4. Aseta kurn kaussi, lase lihal nõrguda. Seejärel kurna ja vala puhtasse kaussi.
5. Pane lihatükid koos sibulaga paksuseinalisse pannile või kuumakindlasse vormi, kata anum fooliumi või kaanega ja küpseta pool tundi.
6. Seejärel valage liha marinaadiga ja küpseta veel 20 minutit, eemaldades kaane / foolium.
7. Kiiresti ahjus küpsetatud sealiha tuleks serveerida kartulite, ürtide ja köögiviljadega.

Ahjus küpsetatud seakarbonaad

Kotletid küpsetatakse reeglina pannil, kuid ahjus küpsetades pole need vähem maitsvad. Selle kuumtöötlusega säilitab roog oma mahlasuse ja pehmuse. Soovi korral võib ahjus küpsetatud sealihakotlette täiendada sibula, majoneesi ja juustuga – selline kooslus sobib pidulikuks roaks. Selle valmistise liha sobib suurepäraselt kartuli ja pastaga. Kui maitsev sealiha ahjus küpsetada?

Koostis:

• pirn;
• maitseained;
• keskmise suurusega tomatid - 2 tk;
• madala rasvasisaldusega majonees - 3 spl. l.;
• sea ​​sisefilee - 0,6 kg;
• rohelised;
• Hollandi / Vene juust - 120 g.

Küpsetusmeetod:

1. Määri ahjuplaat õliga, pane sellele sibularõngad.
2. Löö keskmised lihatükid noa/haamriga kergelt maha ja hõõru maitseainetega. Laota need sibula peale.
3. Aseta peale õhukesed juustuviilud ja vala toodetele majoneesikihiga.
4. Pane igale sisefileetükile tomatiring, tõsta peale juustulaastud ja peeneks hakitud rohelised.
5. Saatke roog 35 minutiks küpsetama, seejärel serveerige kuumalt koos mis tahes lisandiga.

Juustuga

Iga koduperenaine peaks seda rooga vähemalt korra valmistama: see on lihtne, kuid sellegipoolest väga maitsev. Kogenud kokad lisavad standardsesse toodete nimekirja teisigi, lähtudes enda maitsest. Et sealiha ahjus juustuga mahlakaks muuta, on oluline seda paar tundi eelmarineerida sibula ja maitseainetega. Liha on kõige parem serveerida värskete köögiviljadega. Kuidas küpsetada sealiha ahjus?

Koostis:

• majonees - 100 ml;
• mis tahes kõva juust - 200 g;
• sealiha viljaliha - 0,8 kg;
• sibul - 150 g;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha sisefilee kuni 2 cm paksusteks portsjoniteks, löö noaga mõlemad pooled lahti, pane ettevalmistatud ahjuplaadile.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi juust peeneks.
3. Kombineerige majonees vürtsidega ja töödelge selle seguga iga sisefilee portsjon. Kombineerige liha sibulaga, laske tund aega seista, seejärel asetage see küpsetusplaadile. Sel juhul on kõige parem paigutada tükid üksteise lähedale.
4. Pane viljaliha peale sibul ja riivjuust. Saatke küpsetusplaat 180 kraadini kuumutatud ahju.
5. Kui kaua sealiha ahjus küpsetada? Selleks kulub pool tundi. Kontrollige liha valmisolekut õhukese noa või kahvliga, tehes sügavaid torke.
6. Serveeri liharooga värskete ürtide ja köögiviljadega. Kõrvale võib pakkuda samal ahjuplaadil küpsetatud kartulit.

Köögiviljadega

Punane liha kuulub raske toidu kategooriasse, kuid õige rümbaosa ja valmistusviisi valimisel võib see olla võimalikult kergesti seeditav ja tervislik. Sealiha köögiviljadega ahjus on üks tervislikumaid punase liha retsepte. Samas on sisefilee selle roa jaoks ideaalne valik. Allpool on üksikasjalikult ja koos fotoga kirjeldatud, kuidas sealiha ahjus küpsetada.

Koostis:

• Bulgaaria pipar - 3 tk;
• pune, tüümian, köömne pulber;
• sea ​​sisefilee - 0,5 kg;
• spargel - 8 tk;
• magustoit valge vein - ½ supilusikatäit;
• šampinjonid - 0,3 kg;
• või - 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Varem tuleks sisefilee valada vürtsidega veiniga
2. Poole tunni pärast pane viljaliha määritud ahjuplaadile.
3. Seened koos köögiviljadega purustatakse ja asetatakse koos lihaga küpsetusplaadile.
4. Puista peale sealiha maitseainetega, aseta peale väikesed võiviilud. Küpseta sisefileed 40 minutit, lülitades sisse keskmise ahjurežiimi (umbes 180 kraadi).

Kartuliga

See sealiha retsept on kasulik neile, kes plaanivad pidulikku lauda. Liha ja kartulit küpsetatakse koos, mis säästab aega. Roa valmistamiseks kulub vaid poolteist tundi. Roog osutub väga aromaatseks, rahuldavaks ja õrnaks. Lisaks on ahjus küpsetatud sealiha kartulitega suurepärane omatehtud.

Koostis:

• Hollandi / Vene juust - 100 g;
• sealiha viljaliha - 0,6 kg;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• sibul - 5 tk;
• kartul - 6 tk .;
• majonees - 100 ml;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi juust, koori küüslauk, suru läbi pressi.
2. Pese liha, lõika mitte paksudeks taldrikuteks, klopi kergelt maha.
3. Koori sibul ja kartul, lõika poolrõngasteks.
4. Aseta lihapulp õlitatud vormi, puista peale küüslaugupuder ja sibulaviilud. Sel juhul peaks liha olema täielikult kaetud.
5. Peal tuleks asetada kartulid, seejärel puista roog juustu laastudega ja valatakse majoneesiga.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta vorm sisse. 40 minuti pärast serveeri pruunistatud mahlaseid lihatükke kartulite ja värskete köögiviljadega.

Hapukoorega

Allolev retsept on väga lihtne ja ökonoomne, samas kui roog osutub õrnaks, maitsvaks ja sobib hästi absoluutselt iga lisandiga. Sealiha valmistamine hapukoores ahjus on väga lihtne, nii et see retsepti versioon on hõivatud koduperenaiste seas väga populaarne. Lihamarinaadi komponentideks võivad olla mesi ja Dijoni sinep, tänu millele saab roog mõnusa vürtsikas-magusa järelmaitse. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult ja koos fotoga klassikalist retsepti hapukoorega toiduvalmistamiseks.

Koostis:

• hapukoor 20% - 200 ml;
• mis tahes kõva juust - 200 g;
• sisefilee - 0,5 kg;
• Dijoni sinep - 50 g;
• maitseained;
• mesi - ½ tl

Küpsetusmeetod:

1. Lõika viljaliha keskmisteks tükkideks, klopi veidi maha, marineeri, segades hapukoort sinepi ja meega.
2. Asetage tükid ahjuplaadile, maitsestage maitseainetega ja saatke 15 minutiks küpsetama.
3. Riivi juust ja puista peale määratud aja möödumist viljalihale. Saatke pann veel 15 minutiks tagasi, pärast seda on ahjus küpsetatud sealiha valmis.

Video

• Lapsepõlve armsad päevad, mil kõik pereköögis toimunu tundus imena ja salapäraseid sõnu “lihavärk” tajuti kui erilist saladust puudutavat.

  Sellest ajast peale oleme õppinud rohkem kui ühte viisi, kuidas sealiha ahjus küpsetada, et see oleks mahlane. Ja siiski, vanaema saladused jäävad laitmatuks klassikaks. Nii et täna pöörame tähelepanu meie vanaemade küpsetatud sealiha retseptile.

  Artikli lõppu oleme kogunud vastused teile olulistele küsimustele: kuidas valida õiget liha, mida toppida, välja arvatud küüslauk, ja kuidas sealiha erineval viisil marineerida.

  Aga kõigepealt - retsept ise üksikasjalikult koos fotodega samm-sammult. Kas ootad juba vinget aroomi ja fantastilist mahlasust? Ja sa teed seda õigesti!

  Ärgem unustagem eeliseid. Fooliumis küpsetatud sealiha, mille töötlemisel olete kindel - pole nagu poest ostetud "siga kotis". Üks kasumlikumaid retsepte ahjus, mille filigraanseks meisterdada oskab isegi koolipoiss. Alustame!

  Kiire artiklis navigeerimine:

  Kuidas küpsetame sealiha ahjus

• Sealiha - umbes 1 kg
• Küüslauk - 8-12 nelki
• Sool (eelistatavalt jäme, ilma joodita) - maitse järgi
• Pipar ja vürtsid - maitse järgi

Kõige sagedamini kasutame soola, jahvatatud musta pipart, punast paprikat ja - vastavalt tujule - kuivatatud Itaalia ürtide segu. Kõiki koostisosi on lihtne osta lähimast supermarketist.

Liha valmistamine - maksimaalselt 15 minutit.

Loputage sea sisefilee põhjalikult jooksva külma vee all. Kuivatame selle hoolikalt (!) Ja relvastame end mugava terava noaga.

Teeme väikesed ja sagedased lõiked sügavuti – kogu sealiha pinnale.

Nendes lõigetes surume küüslaugu tükid. Selleks lõika iga nelk pikuti – pooleks. Pikad teravad tükid sobivad ideaalselt lihtsaks täitmiseks!

Sega vürtsid soolaga ja hõõru liha üle kogu pinna – mõlemalt poolt.

Liha võid lisaks kahvliga torgata, siis imbuvad maitseained veelgi ühtlasemalt.

Röstimine - keskmiselt 1,5 tundi 1 kg liha kohta.

Jääb sealiha fooliumisse mähkida ja ahjus küpsetada. Järgime vanaema nõuandeid:

• Me ei kahetse fooliumi, vaid mähime selle nii tihedalt kui võimalik, lastes õhku välja - ilma pragudeta, mõlemalt poolt.
• Eelsoojendame ahju 5 minutit - 180-200 kraadini.
• Asetame küpsetusplaadi fooliumisse pakitud lihaga keskmisele tasemele ja ole kannatlik

1 kilogrammi liha küpsetatakse keskmiselt 1,5 tundi. Kui soovid praetud koorikut kuivatada, ava küpsetamise viimase 10 minuti jooksul pealt foolium.

Nagu näete, ei ole sealiha fooliumiga ahjus küpsetamine tülikas ülesanne ning tulemus jääb alati mahlane ja lõhnav.

Sealiha valiku saladused, marinaadid ja täidised

Värskel sealihal on mitmeid omadusi

Roosa, ühtlane, mitte tumedat värvi, peaaegu kuiv pind, elastne tekstuur (näpuga vajutades ei jäta mõlki), piimalõhnale sarnane värske lõhn, ammoniaak puudub, piimjas valge rasv. Kaela jaoks on marmoreerimine väga soovitav (st rasv jaotub liha paksusesse, mitte ainult pinnale).

• Päris mahlane on ahjus küpsetada suvalist sealihatükki. Ja ometi tasub meeles pidada, et soodsaimad kohad on kael, singi sisemus ja sisefilee.

Fooliumis küpsetamisel ei saa sealiha rasva ära lõigata. Seda on alati võimalik teha. Kõrgel temperatuuril sulab rasv kas mahlaks või muutub väga pehmeks. Üldjuhul on ahjus küpsetatud liha figuuri järgijate toidulaual üsna sobiv: pärast küpsetamist rasva eemaldades saame kvaliteetse valgu, ilma sünteetiliste lisanditeta, õlis praadimise ja liigse rasva imava süsivesikute paneeringu.

Kas olete otsustanud sealiha eelnevalt marineerida?

Kasutage geniaalselt lihtsat sibulameetodit:

• Kombineerime sibulapudru (hakitud segistis 2-3 sibulat), taimeõli (2-3 supilusikatäit), sinepi (1 spl) ja maitseaineid (kuiv, jahvatatud). Hõõrume juba täidetud tükki, paneme sügavasse kaussi ja pingutage kilega. Saadame selle 5-6 tunniks külmkappi.

Muidugi võid alati tüki lihtsalt majoneesiga määrida, kui selle maitsega ei viitsi.

Ja kui teid valdab iha katsete järele - veel 2 huvitavat marinaadi:

• Sojakastmel - sojakaste (100 ml), suhkur maitse järgi, 3 küüslauguküünt. Marineerime 4 tundi.
• Õunamahlal sinepiga - üks klaas õunamahla, sinep (4 supilusikatäit), õunasiidri äädikas (3 supilusikatäit), loorberileht (2 tk). Marineerime 3 tundi.

Sealiha saab täita mitte ainult küüslauguga. Proovige kunagi kasutada porganditükke - küüslauguga võrdses vahekorras.

Oleme kõigis oma peensustes kirjeldanud universaalset, väga lihtsat ja maitsvat toeka ja mugava liharoa retsepti. Nüüd teate, kuidas küpsetada sealiha ahjus fooliumis nii, et see oleks mahlane. Lõuna-, õhtusöök ja soliidne vahepala kooli või tööle – igal pool on isuäratav koht meie töö tulemustele!