Kodujuustuga pelmeenide retsept: kuidas mitmekesistada traditsioonilist rooga soolaste täidistega. Kodujuustu pelmeenide samm-sammult retseptid - kuidas valmistada maitsvat tainast, magusat või soolast täidist

pelmeenide retseptid

Kodujuustuga maitsvate pelmeenide samm-sammult retsept: kuidas valida kodujuustu, kuidas valmistada tainast ja pelmeene ise, toiduvalmistamise võimalused, samuti fotod ja videod.

1 tund

190,5 kcal

5/5 (2)

Roog, mida täiskasvanud ja lapsed jumaldavad, on pelmeenid. Pole see? Seetõttu jagan teiega hea meelega teadmisi, kuidas teha vingeid pelmeene kodujuustuga.

Retsept on väga lihtne ja traditsiooniline. Kodujuustuga pelmeenide täidis võib olla magus või soolane. Pakun välja teise variandi. Minu omad armastavad soolaseid pelmeene. Kui soovid teha magusat täidist, siis lisa lihtsalt oma maitse järgi suhkrut, veidi rosinaid ja vanillisuhkrut.

Sellest artiklist leiate vastused kõigile enamlevinud küsimustele kodujuustuga pelmeenide valmistamise kohta: kuidas neile head tainast valmistada, kui kaua neid küpsetada? Lugege lõpuni ja võite hakata küpsetama.

Koostisosade valmistamine

Köögitehnika:

sügav kauss pelmeenide valmistamiseks;
kauss kohupiimatäidise valmistamiseks;
taignarull;

klaas või tass;
3-liitrine kastrul;
skimmer;
keraamiline sügav taldrik serveerimiseks.

Koostis:

Testi jaoks:

Täitmiseks:

400 grammi kodujuustu;
muna;
pool teelusikatäit soola.

Toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks:

pool supilusikatäit soola;
100 grammi sulatatud võid.

Koostisosade valik

Kodujuust vali keskmise rasvasisaldusega (9%) pelmeenide või rasvane isetehtud. Mõlemad on ideaalsed, tehke oma valik.

Kui valite turul kodujuustu, proovige seda. See ei tohiks olla hapu ega kibe, vastasel juhul osutub täidis maitsetuks. Kvaliteetne kodujuust lõhnab hästi, ei kooru. Tekstuurilt on see pehme õline. Värvus - kreemjas valge. Vali poest kodujuust – kontrolli aegumiskuupäeva.

Ostke ainult looduslikku toodet. Kohupiimatoodetes ja kohupiimamassis on palju erinevaid lisaaineid, mis vähendavad toote maksumust, kuid ei muuda seda tervislikumaks.

Maitsvad pelmeenid kodujuustuga retsept samm-sammult

Kõigepealt valmistame ette "õige" taigna. Valage jahu sügavasse kaussi, lisage näputäis soola, klaas sooja vett.
Sõtku tainas ja sõtku seda kätega vähemalt viis minutit. Tainas on päris kõva. Kuid ärge kartke ja ärge säästke oma jõupingutusi. Maitsvad pelmeenid on seda väärt. Kui tainas on valmis, meenutab see oma struktuurilt plastiliini. Kata see köögirätikuga ja lase pool tundi "puhata".
Kuigi asi on selles, alusta täidise ettevalmistamist. Pelmeenide kohupiimatäidis jääb magustamata. Pane kodujuust eraldi kaussi, klopi sisse muna ja lisa veidi soola.
Sõtku kodujuust korralikult läbi ja sega ühtlaseks massiks. Täidis on valmis.
Lõika 1/3 tainast ära ja rulli õhuke pannkook. Mida õhemaks see osutub, seda maitsvamad on teie pelmeenid.
Võtke klaas või tass ja lõigake taignast ringid välja. Seega on kõik teie pelmeenid ühesuurused. Eemaldage liigne tainas (loksutage seda ja kasutage seda järgmise partii pelmeenide valmistamisel).
Võtke teelusikaga veidi täidist, asetage see ringi keskele ja pigistage servad sõrmedega kokku. Näpi ettevaatlikult, et pelmeen vette ei jääks.
Võtke kastrul, valage vesi, veidi rohkem kui pool, sool (pool supilusikatäit soola) ja pange tulele keema.
Tõsta pelmeenid ükshaaval keevasse vette. Sega lusikaga minuti pärast.
Kui pelmeenid ujuvad üles, keeda neid veel viis minutit.
Valmis pelmeenid eemalda lusikaga ja tõsta sügavale taldrikule.
Sulata või mikrolaineahjus või pliidiplaadil ja vala kuumadele pelmeenidele. Segage.

Kui pelmeene kohe õliga üle ei valata, jäävad need kokku.

Serveeri kuumalt.

1/3 taignaga saan umbes 13-14 pelmeeni. Kui sulle sellest kogusest piisab, siis pane ülejäänud tainas kotti ja hoia külmikus. Kui peate valmistama neli või viis portsjonit, rullige kogu tainas lahti, vormige pelmeenid ja küpsetage seejärel partiidena. Valmis pelmeene saab hoida sügavkülmas.

Millega pelmeenid kodujuustuga söövad?

Traditsiooniliselt valatakse magustamata kohupiimapelmeenid võiga ja süüakse hapukoorega. Ideaalis on see maitsev omatehtud hapukoor. Serveerida võib koorega – ka väga hea variant.

Hapukoorepõhjal saab soovi korral valmistada väga erinevaid kastmeid. Näiteks: haki till peeneks, haki küüslauk või aja läbi pressi ja sega hapukoorega. Soola, pipart ja kaste ongi valmis.

Teine võimalus: tee tomatile ristikujuline sisselõige, kasta tomat keevasse vette, eemalda ja lase kohe külma vette. Eemaldage tomatilt nahk ja tükeldage see noaga. Lisa hapukoorele, soola ja pipart. Võite lisada peeneks hakitud koriandrit ja küüslauku.

Magustamata kodujuustu pelmeene võib serveerida ka naturaalse jogurti või jogurtipõhise kastmega. Saate selle valmistada lihtsalt ja maitsvalt nii: riivige marineeritud kurk jämedale riivile, ajage paar küüslauguküünt läbi pressi, hakige rohelised peeneks. Sega jogurtiga. Paprika ja serveeri pelmeenidega.

Pelmeenide tainast võib valmistada ka piima, keefiri või vadakuga. Mõned inimesed lisavad tainale muna (üks või kaks sama palju jahu kui minu retseptis).

Hakitud rohelist võib lisada magustamata kohupiima pelmeenide täidisesse. Keegi eelistab täidisele lisada hapukoort. Ma arvan, et see pole väga hea mõte, kuna pelmeene on hapukoorega täidises keerulisem vormida. Hapukoores sisalduva rasva tõttu jäävad pelmeenid keetmisel välja. Aitab mune, ma arvan.

Kui soovid teha magusaid pelmeene kodujuustuga, lisa soola asemel suhkrut oma maitse järgi. Armasta täidist, mis pole liiga magus, piisab 3-4 spl suhkrust. Armastan magusamat? Siis pane julgelt viis. Kodujuustuga magusate pelmeenide täidisesse võid lisada tilga vanilje- või vanillisuhkrut, aga ka rosinaid, kuivatatud aprikoose, ploome, pähklipuru.

Valmistatakse ka aurutatud pelmeenid kodujuustuga. Seda teeb mu ema alati. Sel viisil valmistatud pelmeenid on minu retseptis olevatest väga erinevad. Selline keedutaigna mõnus viskoossus kaob ära. Aurutatud pelmeenid on väga kohevad. Eelistan keedetud. Milline toiduvalmistamisviis valida, on teie otsustada. See on maitse asi.

Kirjuta meile, kas sulle meeldisid minu retsepti järgi valmistatud pelmeenid. Võib-olla soovite midagi muuta või lisada. Kui Sul on oma unikaalne kodujuustu pelmeenide valmistamise retsept, siis jaga seda meiega ja me räägime Sinust maailmale. Kokkake armastusega. Soovin kõigile õnne.

Kokkupuutel

Rasvane kodujuust ja õrn tainas on laitmatu maitsekooslus ühes roas, mida on iidsetest aegadest peetud traditsiooniliseks slaavi toiduks. Kuid vähesed teavad, et nende maitsvate keedetud pirukate juured ulatuvad Türgi rannikule, kus neid nimetatakse "Dush-var". Noh, kui te ei tea, kuidas kodujuustu pelmeene valmistada, võite kasutada selle artikli lihtsaid retsepte.

Vareniki kodujuustuga - kuidas tainast valmistada

Tainas on aluseks, mille elastsus ja pehmus määravad tulevaste pelmeenide maitse. Seda saab sõtkuda jäävees või külmas piimas, mõni eelistab kasutada isegi keefirit, nii et taigna maitse osutub alati eriliseks.

traditsiooniline tainas

Klassikalises taignaretseptis on aluseks ainult külm vesi.

Nõutavad koostisosad:

Kana munad - 2 tükki.
nisujahu - 600 g.
Vesi - 1 klaas.
päevalilleõli - 2-3 spl. lusikad.
Sool - 8-10 g (näputäis).

Kuidas sõtkuda:

Valage vesi sügavasse anumasse ja pärast seda saatke õli, munad ja sool.
Lisage 50 g jahu, segage tainas ja seejärel lisage järk-järgult ülejäänud jahu.
Sõtku tainas, kata kilega (võid kasutada rätikut) ja jäta 40 minutiks seisma, et see sobiks. Selle aja jooksul suureneb gluteeni maht ja tainas muutub elastseks struktuuriks.

piima tainas

Kui soovite saada õrnemat ja lõhnavamat tainast, peaksite seda piimaga sõtkuma.

Nõutavad koostisosad:

Piim - 200 ml.
Jahu - 10-12 tassi.
Munad - 2 tükki.
Vesi - 200 ml.
Sool - 10 g.

Kuidas sõtkuda:

Tee sõelutud jahu sisse süvend.
Vahusta munad soolaga ja vala süvendisse.
Järgmisena lisa piim ja vesi.
Sõtku homogeenne, mittetihe tainas ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Vareniki kodujuustuga - täidis

Traditsiooniline (magus)

Magusa täidisega on pelmeenid vapustavalt maitsvad ja tervislikud ning neid võib serveerida nii pearoana kui ka magustoiduna.

Nõutavad koostisosad:

Kodujuust - 300 g.
Kollane - 2 tükki.
Suhkur - 25 g.
vanilje suhkur - 5 g.

Kokkamine:

Andke kohupiimale segisti või metallsõelaga pastane tekstuur.
Lisa kohupiimamassile suhkur ja munakollased.
Kui juust on liiga kuiv, võite lisada 2-3 spl. lusikad hapukoort.

Rohelusega

Vareniki kodujuustuga ei pea olema suhkruga. Saate roogi valmistada erineval viisil.

Nõutavad koostisosad:

Kodujuust (rasvane) - 250 g.
Munad - 2 tükki.
Petersell ja till - kumbki ½ kimp.
Sool - maitse järgi.

Kokkamine:

Pühkige kohupiim.
Haki rohelised ja lisa juustule.
Klopi munad soolaga lahti ja saada juustumassile.
Sega kõik koostisained.

Pelmeenide termilise töötlemise variandid kodujuustuga

Kui tainas on kerkinud ja täidis valmis, võite hakata pelmeene küpsetama. Selleks rullige tainas kuni 5 mm paksuseks, seejärel pigistage klaasiga ümmargused koogid ja asetage täidis. Nüüd jääb pelmeenid teha ja keema saata. Seda saab teha erineval viisil.

Määri pann õliga.
Pane pelmeenid peale nii, et need kokku ei puutuks.
Asetage kandik pelmeenidega aurutisse.
Lülitage taimer 15 minutiks sisse.
Tõmmake valmis pelmeenid õrnalt välja.

Potis:

Keeda vesi laias kastrulis, soola veidi.
Tõsta pelmeenid ükshaaval regulaarselt segades keeva vette.
Kui vesi hakkab keema ja pelmeenid ujuvad, oodake 2 minutit ja tõmmake need välja.

Juustupõhiste pelmeenide täidiste valmistamisel on palju variatsioone. Võite kasutada kaneeli, karrit ja isegi rohelist sibulat. Sellised kulinaarsed katsed mitmekesistavad kindlasti teie tavapärast toitumist.

Vareniki on väga kuulus ja paljude gurmaanide poolt armastatud roog. Enamiku koduperenaiste jaoks on need väärtuslikud oma ainulaadsuse poolest, sest saate neid küpsetada mis tahes täidisega: liha, köögiviljad, puuviljad. Kuid kõige maitsvam ja tervislikum on kodujuustu pelmeenide täidis, mis meeldib kõigile - nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Pelmeenide kodujuustu versioon on ideaalne roog neile, kellele ei meeldi seda toodet puhtal kujul kasutada. See on väga kasulik, eriti lastele, kuna see on valgurikas, ühendab harmooniliselt rasvu ja süsivesikuid. Kodujuustu tuleks tarbida vähemalt kaks korda nädalas ja et sellega ei jääks üksluised toidud, saab valmistada maitsvaid pelmeene magusa või soolase täidisega.

3 maitsva kohupiimatäidise saladust

Kõige elementaarsem saladus on muidugi kvaliteetne kodujuust. See peaks olema rasvane, murenev ja hästi pressitud, pehme ja sileda tekstuuriga ning mitte liiga hapu maitsega. Rasvavabu kohupiima ja kohupiimamasse või kohupiimatooteid ei tohi kasutada, sest soola või suhkruga segades muutub täidis liiga vedelaks ning pelmeenid hakkavad küpsemise käigus lagunema.
Kui soovid, et täidis oleks väga õrn, suus sulav, klopi kodujuust blenderiga läbi või hõõru 3 korda läbi sõela.
Kui kodujuust tundub teile liiga kuiv, lisage sellele üks supilusikatäis koort.

Kuidas teha pelmeenidele kodujuustust magusat täidist?

Magus täidis meeldib kindlasti magusasõpradele. Suurema maitse saamiseks võite lisada vanillisuhkrut ja pikantsuse saamiseks kuivatatud puuvilju (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid jne).

Koostis:

500 g kodujuustu;
1 muna;
0,5 st. Sahara;
vanilliin;
50 g pehmendatud võid (lisa, kui kasutad väherasvast kodujuustu).

Kokkamine:

Loe ka:

Magus täidis kuivatatud marjadega

Valmistooted on ülimalt maitsvad ja toitvad – tänu kodujuustu ja kuivatatud marjade üllatavalt harmoonilisele kooslusele.

Koostis:

500 g kodujuustu;
1 muna;
40 g kuivatatud jõhvikaid;
40 g kuivatatud kirsse;
5 st. l. Sahara;
vanilliin (valikuline)

Kokkamine:

Leota kuivi marju 5 minutit keevas vees ja pane kurni, et vesi oleks klaasist, või veel parem, siis pane paberrätikule, et see imab täielikult puuviljale jäänud vedeliku. See on vajalik, et täidis oleks piisavalt paks, vastasel juhul võivad pelmeenid keetmise ajal laiali vajuda ja kogu täidis valgub välja.
Lisa pehmed marjad maapinnale või kahvliga püreesta kodujuust ja sega kõik korralikult läbi.
Vahusta muna eraldi suhkru ja vaniljega. Vahusta vähemalt 5 minutit tugevaks vahuks. Lisa lahtiklopitud muna toorjuustule, sega uuesti läbi ja vormi pelmeenid.

Sellised pelmeenid sobivad suurepäraselt neile, kes järgivad oma figuuri või ei armasta maiustusi. Täidises olevad rohelised annavad valmis roale hämmastava aroomi ja pikantse maitse.

Koostis:

500 g kodujuustu;
2 küüslauguküünt;
väike hunnik peterselli ja tilli;
soola.

Kokkamine:

Pigistage kodujuust korralikult, et eemaldada liigne vadak (kui seda ei tehta, vajuvad pelmeenid keetmise käigus laiali) ja jahvatage blenderiga. Täidise mass peaks olema homogeenne.
Segage läbi pressi lastud hakitud rohelised ja küüslauk kodujuustu hulka, lisage soola.
Sega kõik korralikult läbi ja laota pelmeenide taignasse.

Originaalne täidis kodujuustu ja juustuga

Sellist rooga hindavad need, kellele meeldivad soolased, kergelt vürtsikad toidud.

Koostis:

250 g kodujuustu;
250 g juustu;
1 muna;
50 g pehmet võid.

Kokkamine:

Püreesta juust õrnalt kahvliga ja sega läbi sõela hõõrutud kodujuustu ja võiga.
Klopi saadud massi hulka muna, sõtku uuesti korralikult ühtlaseks ja laota pelmeenidesse.

See on ebatavaline ja väga tervislik roog, mis on rikas paljude vitamiinide poolest. Sellise täidisega Vareniki on suurepärane toitev hommikusöök kogu perele.

Koostis:

150 g spinatit;
300 g kodujuustu;
100 g kõva juustu;
2 muna;
soola.

Kokkamine:

Sega riivitud kodujuust spinati ja riivjuustuga kõige väiksemal riivis, mis sul on.
Keeda munad ja riivi ka peenra riiviga, seejärel lisa kohupiimamassile, soola ja täida pelmeenide tainas täidisega.

Samm-sammult retseptid kodujuustuga pelmeenide taigna valmistamiseks: klassikaline retsept vee peal, keefiri, hapukoore ja piima valikud, millele on lisatud rukkijahu, kakaod

2018-03-29 Oleg Mihhailov

Hinne
retsept

12716

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

8 gr.

3 gr.

süsivesikuid

53 gr.

267 kcal.

Variant 1: Pelmeenide tainas kodujuustuga klassikalise retsepti järgi

Kasutatakse kõige levinumat tootekomplekti: muna, vesi ja jahu. Seda tüüpi test on universaalne. Sellest saad meisterdada pelmeene mitte ainult kodujuustuga, vaid ka teiste täidistega, see sobib hästi ka pelmeenide jaoks. Kui jätate vee välja ja vähendate veidi jahu kogust, saate omatehtud nuudlite jaoks ideaalse taigna.

Koostis:

üks muna;
veerand tassi puhast vett;
sool "Extra";
kaks klaasi jahu.

Samm-sammult retsept kodujuustuga pelmeenide taigna valmistamiseks

Et tainas korralikult välja tuleks, peate kasutama vett, mille temperatuur on võrdne toatemperatuuriga. Seetõttu kalla õige kogus ette ja jäta lauale soojenema.

Sõtkumiseks valime mahuka mugava kausi ja sõelume sinna jahu läbi sõela. Parem on seda teha mitu korda - jahu täidetakse hapnikuga ja see muudab taigna pehmemaks ja uhkemaks.

Kogume jahu slaidile, keskele teeme klaasi suuruse süvendi ja laseme sellesse muna, lisame veidi soola. Segades jahu kahvliga munaga ja lisades järk-järgult vett, hakkame tainast sõtkuma. Pärast viimast laual sõtkumist ei tohiks see kätele liiga kleepuda. Pelmeenide tainas peaks muutuma elastseks, kuid samal ajal piisavalt pehmeks.

Kogume taigna palliks ja pannes selle kaussi, jätame niiske rätiku alla neljakümneks minutiks. Pärast seda muutub see plastilisemaks ja töös painduvamaks.

Valik 2: Kiire retsept kõige õrnema taigna jaoks keefiril kodujuustuga pelmeenide jaoks (ilma munadeta)

Keefiri tainas on palju uhkem kui klassikaline ja maitseb paremini. See sobib ideaalselt mitte ainult pelmeenide jaoks kodujuustuga. Pehme õhuline tainas sobib hästi marja-, kapsa- või kartulipelmeenidele.

Koostisained:

valge jahu - kolm klaasitäit;
250 milliliitrit kõrge rasvasisaldusega keefirit;
pool lusikatäit soola ja veerand - söögisoodat, alati kuiv.

Kuidas kiiresti valmistada pehmet tainast pelmeenide jaoks kodujuustuga

Sõeluge jahu kaks korda, valades see avarasse madalasse kaussi. Pärast näputäis soola lisamist ja hästi segamist kogume künka kokku.

Eraldi kausis ühendage keefir soodaga, segage, laske kaks minutit seista. Kindlasti soojendage keefir eelnevalt üles, mida saab teha erineval viisil: jätke pakend eelnevalt lauale või laske paariks minutiks sooja vette.

Tehke käega jahusse väike lehter ja valage sinna keefir. Esiteks, kahvliga õrnalt segades ja seejärel käsitsi sõtkumisele liikudes, valmistame taigna. Sõtku laual, kuni see muutub mõõdukalt elastseks ja ühtlaseks.

Aseta valmis tainas tagasi kaussi, kata toidukilega ja jäta toatemperatuurile vähemalt 20 minutiks seisma.

Variant 3: Choux küpsetis pelmeenide jaoks kodujuustuga

Erinevalt eelmistest võimalustest alustatakse tainast keeva veega. Seda on raskem sõtkuda, kuid tulemus on ilmne. Tainas tuleb plastiline, kleepub hästi kokku ja rullub kergesti lahti. Kohupiimatäidis jääb pelmeenide sisse, kuna need ei purune küpsemisel läbi.

Koostisained:

jahu - kaks klaasi;
250 ml puhast vett;
supilusikatäis mittearomaatset õli.

Kuidas süüa teha

Sõelume jahu kaks ja isegi kolm korda ning segame soolaga.

Olles kogunud jahu slaidiga kaussi, teeme käega keskele väikese süvendi ja valame sinna taimeõli. Vala kohe peale keev vesi ja sega kõik kiiresti lusikaga läbi.

Niipea, kui lusikaga tegutsemine muutub keeruliseks, lülitume üle käsitsi sõtkumisele. Sõtku tainast kausis, kuni kogu jahu on otsas. Järgmisena nihutame selle lauale ja sõtkume seda endiselt kätega, muutes massi plastiliseks. Et mitte ummistuda jahuga, niisutage laud ja peopesad perioodiliselt taimeõliga.

Testil tuleb lasta mõnda aega puhata. Jäta pooleks tunniks niisutatud rätiku alla seisma, sõtku siis korralikult läbi ja hakka pelmeene tegema.

Variant 4: Pelmeenide tainas kodujuustuga piimas

Sellist tainast on kõige parem sõtkuda külmas, peaaegu jääkülmas piimas. Külm piim annab suurema õhuniiskuse - kihiks rullitud tainas ei kuiva kaua ja püsib pelmeene tehes paremini kokku. Soovi korral võib piima asendada veega.

Koostisained:

kolm muna;
250 ml piima;
õli "Traditsiooniline" - 40 gr .;
kuussada grammi jahu;
lusikatäis suhkrut;
peen sool.

Samm-sammult retsept

Valage õli väikesesse kastrulisse ja laske madalal kuumusel. Pärast sulamist tõsta pliidilt ja jahuta hästi.

Sõelu jahu kuiva kaussi. Keskelt kergelt laiali laotades vabastame munad saadud süvendisse. Lisa näpuotsatäis soola, jahe piim ja jahtunud või.

Pärast lusikaga segamist kogume selle kätega palliks, nihutame lauale. Sõtkuge tainast hoolikalt, kuni see muutub homogeenseks.

Testil võib lasta mõnda aega puhata või kasutada seda kohe. Pärast settimist muutub see pehmemaks ja painduvamaks.

Variant 5: Šokolaaditainas pelmeenidele kodujuustuga

Klassikaline tainas kodujuustu pelmeenide jaoks, kuid traditsioonilise retsepti jaoks ebatavalise maitsega. Sõtkumisel lisatakse tainale kakaod, mis mitte ainult ei värvi, vaid annab ka šokolaadimaitse. Kasutage ainult kakaopulbrit, granuleeritud, suhkrulisandiga ei tööta.

Koostisained:

pool liitrit vett;
kaks supilusikatäit kakaopulbrit;
25 gr. Sahara;
viis klaasi kvaliteetset jahu;
värske valitud muna.

Kuidas süüa teha

Kuiva kahvliga sega kakao suhkruga.

Avaras kausis, purustades ettevaatlikult koore, vabastage ja lisage muna. Pärast vee lisamist sega vispli või kahvliga ühtlaseks massiks. Lisa suhkruga segatud kakaopulber ja klopi uuesti korralikult läbi.

Sõelume jahu mitu korda. Vahusta vedel põhi vispliga ja käsitsi sõtkumisele üle minnes sega järk-järgult sisse jahu. See peaks tulema üsna järsk, kuid samas pehme tainas.

Olles palliks kogunud, jätame šokolaaditaigna niiske rätiku alla vähemalt 30 minutiks lauale, misjärel sõtkume uuesti.

Sellise taignaga saate küpsetada mitte ainult kodujuustu pelmeene, vaid täidisesse võib panna marju. Šokolaadisema maitse saamiseks võib kohupiimale lisada ka kakaod.

Variant 6: Pelmeenide tainas kodujuustuga

Üks edukamaid katsevõimalusi mis tahes pelmeenide ja pelmeenide jaoks. Gaseeritud vee mullid toimivad nagu sooda – tainas on pehme, õhuline ja õrn. Oluline on võtta mineraalvett, mis on tugevalt pumbatud gaasiga ja eelistatavalt mitte liiga soolane. Magusust saab reguleerida lisades rohkem suhkrut.

Koostisained:

väga gaseeritud mineraalvesi - 250 ml;
värske kana muna;
neli klaasi jahu;
õli ilma aroomita - nelikümmend milliliitrit;
suhkur, sool - pool lusikatäit.

Samm-sammult retsept

Sõelume jahu kaks korda. Mõõtke kaussi täpselt kolm tassi.

Vahusta eraldi väikeses kausis muna suhkru ja soolaga. Lahjendame munamassi mineraalveega ja valame jahu, segame lusikaga.

Niipea, kui kogu vesi on imendunud, sõtke tainas kätega, asetage see lauale ja sõtke hoolikalt. Käsitsi sõtkudes lisage järk-järgult ülejäänud jahu. Kõiki ülejäänuid pole vaja sõtkuda, tainas peaks kergesti peopesadest maha jääma, jäädes samal ajal pehmeks.

Laseme taignal pool tundi soojas seista, seejärel rullime kihiti lahti ja vormime pelmeenid.

Variant 7: Lihtne tainas pelmeenide jaoks kodujuustuga hapukoorel

Testi lihtne versioon nii pelmeenide kui ka isetehtud pelmeenide jaoks. Vaatamata asjaolule, et kompositsioon ei sisalda mune, tuleb see väga õrn. Tooted keevad hästi ja ei purune keetmise ajal. Hapukoor annab taignale erilise õrnuse ja maitse.

Koostis:

joogivesi - 80 ml;
kaks lusikatäit 20% hapukoort;
300 gr. jahu;
kuiv söögisoodat, sool - kaks kolmandikku teelusikatäit.

Kuidas süüa teha

Sega jahu ja sool, sõelu kaks korda kaussi.

Eraldi kausis segage soodat hapukoorega.

Segame jahu hapukoorega, lisame vett ja sõtke tainas, mitte väga järsk, kergesti kausist maha jääv. Laotame selle lauale ja hõõrume ettevaatlikult kätega, katame riidega ja laseme mõnda aega puhata.

Variant 8: Pelmeenide tainas nisutoorjuustu ja tärklisega rukkijahuga (leivamasinas)

Vaatamata rukkijahu kasutamisele tuleb tainas elastne. Sellega on lihtne töötada ja sellisest testist saadud tooted mitte ainult ei purune, vaid ka ei kee pehmeks. Tärklis annab tainale elastsust, kuid seda ei tohi lisada rohkem kui retseptis soovitatud, sest muidu halveneb taigna kvaliteet ja pelmeenid lähevad keema. Leivamasina puudumisel saab rukkitainast käsitsi sõtkuda.

Koostisained:

rukki täisterajahu - 150 gr .;
vesi, joomine - poolteist klaasi;
nisujahu - 350 gr .;
sool "Extra" - üks lusikas;
kaks supilusikatäit kuiva tärklist.

Samm-sammult retsept

Valage leivamasina kaussi külm, peaaegu jääkülm vesi. Lisa sool, seejärel vala välja mõlemat tüüpi jahu.

Kui seadmesse on programmeeritud hapnemata taigna režiim, siis lülita see sisse, aga kui seda pole, siis käivita pärmitaigna programm. Sel juhul tuleb see veerand tundi pärast starti välja lülitada.

Asetame taigna leivamasinast kaussi, katame niiske rätikuga ja laseme viisteist minutit külmkapis seista.

Slaavi kultuuris on suur koht rahvustoitudel. Kõige populaarsemad ja mitmekülgsemad toidud on pelmeenid ja pelmeenid. Esimene roog on kombineeritud erinevat tüüpi ja tekstuuriga liha taignaga ning teist tüüpi rooga iseloomustab suur valik täidiseid. See artikkel on pühendatud pelmeenide kodujuustu ja taigna klassikalisele kombinatsioonile.

Kodujuustuga pelmeene saab valmistada kahte tüüpi: magusaid ja soolaseid, kuid olenemata liigist jäävad need siiski teiseks käiguks, rammusad, maitsvad, lihtsad. Selle valmistamine ei nõua suurt hulka koostisosi ega keerulisi ja pikki protsesse, kuid tuleb meeles pidada, et sellel delikatessil on kaks komponenti: tainas ja täidis. Kodujuustuga pelmeenide taigna sõtkumiseks ja pehmeks muutmiseks peavad teil olema mitte ainult teadmised, vaid ka praktilised oskused.

Pelmeenide taigna tüübid:

Vanillikaste.
Keefiri peal.
Pärm.
Mineraalvee peal.
Tärklisega.
Vee peal, klassikaline retsept.

Mis on täiusliku taigna valmistamise saladus? Peate rangelt järgima retsepti ja koka instinkti, siis osutub roog maitsvaks.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks kodujuustuga

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

jahu 700-750 grammi;
suhkur 50 grammi;
või 50-60 grammi;
piim 200 grammi, 1 klaas.
munavalged 2 tk;
soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Piim, sulatatud loomavõi valatakse spetsiaalsesse kaussi või pannile, lisatakse suhkur ja sool, vastavalt vahekorrale. Kogu segu pannakse tulele ja keedetakse. Märkus eemaldatakse tulelt. Kuumutatud massile lisatakse järk-järgult üks klaas jahu. Kui segu on jahtunud, segavad seda kergelt vahustatud valgud. Lõpus valatakse välja ülejäänud jahu ja sõtkutakse elastne tainas.

Keefiri peal keetmine

Järgmine taignaretsept pole vähem maitsev ja õrn kui eelmine.

Keefiril kodujuustuga pelmeenide taigna valmistamiseks vajate:

keefir 0,5 liitrit;
jahu 5 tassi (maht umbes 20 ml);
suhkur 50 grammi;
muna 1 tk.;
sool ja sooda 2/3 tl.

Toiduvalmistamise etapid:

Sõelutud jahule lisatakse muna, suhkur ja sool. Soda valatakse toatemperatuuril keefirisse, segatakse ja pärast 5-minutilist ootamist segatakse uuesti, kuni toimub kustutusreaktsioon. Seejärel valatakse keefir aeglaselt jahusegusse ja sõtkutakse lusikaga (vispliga) ja seejärel kätega. Tainas tuleb väga pehme ja mitte kleepuv. Pole vaja seda pikka aega sõtkuda.

Märkusel. Kui taignatükk jääb pärast keetmist alles, võib selle kilesse mähkida ja külmutada ning vajadusel uuesti kasutada.

Pelmeenide pärmitaigna retsept

See retsept on paljudele teada, kuid kõige tülikam on see oma põhikomponendi, pärmi tõttu. See enam kui kompenseerib pika küpsetusaja oma hiilguse ja õrnusega.

Komponentide koostis:

keedetud vesi 500-700 ml;
jahu 7-8 klaasi (maht 20 ml);
pärm 20 grammi (kuiv, siis väikese slaidiga teelusikatäis);
suhkur 25 grammi;
soola 0,5 tl.

Kuidas sõtkuda pärmitaignat

Lahusta pärm keedetud soojas, kuid mitte kuumas vees, lisa suhkur ja sool. Vala 6 tassi sõelutud jahu, sõtku. Saad kergelt kleepuva massi. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu, kuni saadakse tihe, mittekleepuv konsistents. Seejärel katke anum riidega ja asetage 90 minutiks sooja kohta, et tainas kerkiks, omandaks hiilguse ja õhulisuse.

Tähtis! Tõeliselt maitsva põhja saamiseks, mis kaua oma maitset säilitab, tuleks tainast mitu korda sõtkuda.

Mineraalvee tainas

Teine väikest nippi sisaldav retsept on mineraalvesi. Tänu sellele osutub vees olev tainas elastseks, pikantseks, õrnaks.

Koostisosad on järgmised:

mineraalvesi 1 klaas;
nisujahu 4,5 tassi;
taimeõli 80 grammi;
muna 1 tk.;
sool ja suhkur maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

Esimene samm: sega mineraalvesi, suhkur, sool ja muna. Klopi segu vispliga korralikult läbi.
Teiseks: lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja sõtku, kuni saadakse läikiv, pehme, mittekleepuv homogeenne mass.

Lisatud tärklisega

Tärklis annab tainale elastsuse ja õrnuse, hoiab keetmise ajal õmblused kindlalt kinni ega anna võõrast järelmaitset.

Kompositsioon sisaldab:

nisujahu 250 grammi;
kartulitärklis 100-120 grammi;
keedetud vesi 150 ml;
taimeõli 1 supilusikatäis;
soola ja suhkrut.

Menetlus:

Esiteks segatakse kõik lahtised koostisosad - jahu, suhkur, sool, tärklis. Sega hoolikalt ühtlaseks. Saadud segule lisatakse vesi ja õli. Tainas sõtkutakse ühtlaseks, mis ei kleepu segu käte külge, mähitakse seejärel kilesse ja jäetakse 0,5 tunniks jahedasse (näiteks külmkappi) seisma.

Pehme plastist tainas vee peal

Klassikaline retsept on kõigile koduperenaistele teada. Seda on lihtne ja kiire valmistada ning seetõttu peetakse seda kõige tavalisemaks.

Kompositsioon sisaldab järgmisi komponente:

joogivesi, külm 1 klaas;
nisujahu 2 tassi;
soola maitse järgi.

Seda tüüpi taigna valmistamine seisneb kõigi toodete segamises kuni homogeense massini. Jäta 30 minutiks tööpinnale rätiku või õhukese riide alla "puhkama".

Esitatakse retseptivalikud, nagu ka pelmeenide valmistamise muude oluliste punktide puhul, tuleks neid eraldi käsitleda.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

500 grammi kodujuustu;
1 munakollane;
suhkur maitse järgi;
vanilliin.

Kodujuust tuleb ajada läbi peene metallsõela, et saada homogeenne tükkide ja lisanditeta mass.

Pärast seda lihtsat manipuleerimist ajage munakollane massi, lisage suhkur, vanilliin ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne. Seda saab teha käsitsi, kasutades lusikat või spaatlit, või kasutada mikserit. Viimasel juhul muutub mass veidi viskoosseks ja paksuks.

Pelmeenide valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Tainas jagatakse võrdseteks osadeks, millest rullitakse pannkoogi kujul välja vormid. Saate teha ühe suure, umbes sentimeetri paksuse pannkoogi ja ekstrudeerida spetsiaalse kujuga või klaasiga toorikud. Järgmisena pane igasse saadud vormi teelusikatäis täidist ja näpi servad korralikult kinni, et sisu küpsemise käigus välja ei kukuks.

Roog keedetakse suures koguses vees, eelnevalt soolatakse, siis omandavad pelmeenid vürtsika noodi. Keskmine küpsetusaeg on 5-7 minutit. Kui lisate suhkrut ½ supilusikatäit liitri vee kohta, osutub roog magusaks.

Tänu oma koostisele ja armastusele, millega seda valmistatakse, pole Vareniki mitte ainult maitsev, rahuldav, vaid ka tervislik roog. Lisaks on see väga praktiline variant. Korraga saate tainast valmistada üsna suure partii pelmeenide jaoks. Laota need jahuga ülepuistatud lõikelaudadele ja pane paariks tunniks sügavkülma sügavkülma. Pärast toodete kogumist kotti ja hoidke sügavkülmas. Kui teil pole jõudu õhtusöögiks midagi keerulist valmistada, võite need sügavkülmast välja võtta ja kiiresti küpseks keeta.

Tähtis! Enne keetmist pelmeene ei sulatata, vaid kastetakse külmutatud kujul keevasse vette.