Julia Võssotskaja struudlitaigna retsept. Lehttainastruudli retseptid: kõige maitsvam struudel õunte ja kirssidega, traditsiooniline ehtsa Viini struudli retsept Julia Võssotskajalt ja laiskstruudel koos serveerimisreeglite ja videonippidega

Kuidas ise Viini õunastruudlit valmistada? Samm-sammult retsept struudli valmistamiseks ja veidi ka kuulsa apfelstruudli ajaloost.

Õunastruudel on Austria üks kuulsamaid magustoite. Kui teil on õnn seda riiki külastada, proovige kindlasti seda rahvusrooga. Sa ei kahetse seda! Aga kui te niipea Euroopasse reisi ei plaani, siis miks mitte küpsetada Austria struudleid oma köögis?

Koostisosad struudlitaigna ja täidise jaoks

Klassikalise Viini Apfelstrudel (saksa keeles Apfelstrudel - õunastruudel) vajalike toodete nimekiri:

Teil on vaja:

Apfelstrudel on üks Viini köögi tunnusmagustoite! Maitsev, lihtne ja kiire, eriti kui käepärast on valmis tainas.

• nisujahu - 2,75 tassi;
• või või margariin - 4 supilusikatäit;
• kana muna - 1 tükk;
• äädikhape (70%) - pool supilusikatäit;
• sool - pool teelusikatäit;
• keskmise suurusega õunad - 4 tükki;
• seemneteta rosinad - 100 grammi;
• tuhksuhkur - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
• kooritud kreeka pähklid - 50 grammi;
• kaneel - 1 tl.

Kuidas valmistada õunastruudlit

Õunatäidisega struudli valmistamise retsept on lihtne. Küll aga tuleb harjuda õhukese taigna käsitsemisega ja täidise osavalt “ümbrikusse” asetamisega.

1. Tainas on soovitatav valmistada mitu tundi enne küpsetamist. Peate segama jahu, pool võist ja soola. Seejärel segage muna klaasis vees ja valage saadud segu tainasse. Ja lisa ka äädikat.
2. Kõik õunastruudli koostisosad tuleb korralikult segada ja tainas lahti rullida. Seejärel kata toidukilega ja pane mitmeks tunniks külmkappi (võimalik ka üleöö).
3. Järgmiseks teeme täidise. Lõika õunad viiludeks ja kuubikuteks, haki pähklid hästi. Sulata pannil ülejäänud või ja prae õunad, rosinad ja pähklid kergelt läbi. Hautamise lõpus tuleb lisada kaneel ja suhkur.
4. Seejärel hakkame struudleid ise ette valmistama. Kuumuta ahi 200 kraadini. Võta tainas külmkapist välja ja jaga kaheks osaks. Iga pool tuleb üsna õhukeseks rullida. Peaasi on tegutseda ettevaatlikult, et tainas mitte rebeneda. Seejärel tuleb täidis servale panna ja kokku keerata. Vaata fotot allpool.
5. Aseta struudlid ettevalmistatud võiga määritud ahjuplaadile. Liimige taigna servad. Iga struudli ülaosa on soovitatav määrida taimeõliga. Õunastruudlit tuleks küpsetada pool tundi.
6. Pärast valmimist laske neil veidi jahtuda, seejärel puistake üle tuhksuhkruga. Suurepärane Austria roog on valmis.

Aseta täidis ettevaatlikult lahtirullitud taignale.

Ja sulgeme kõik hoolikalt ka “ümbrikusse” - see on meie tulevane apfelstrudel

Jäta margariin toatemperatuurile pehmeks, lisa sool ja jahu, sega mikseriga ühtlaseks puruks.

Taigna sõtkumist jätkates valage järk-järgult keevasse vette:

Kui mikseriga segamine muutub keeruliseks, sõtku lõpuks kätega. Sõltuvalt jahu kvaliteedist võib vaja minna veel 100-150 grammi. Tainas osutub pehmeks, mitte kleepuvaks, puudutades meeldivaks. Peaasi, et seda jahuga ei täidetaks!

Mähi tainas toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi. Seejärel jagage see kolmeks osaks, rullige igaüks õhukeseks:

Peate rullima kuivale pinnale, isegi jahu piserdamata. Tainas on väga elastne ja sellega on lihtne töötada. Absoluutselt ei kleepu laua ega taignarulli külge. Pealegi rulli see alguses kergelt lahti ja siis võta äärtest kinni ja raputa veidi, tainas ise venib oma raskuse all õhukeseks kihiks. Peaasi, et seda liiga ei loksuta, muidu rebeneb! Nii õhuke see välja tuleb:

Aseta täidis. 1. variant: lisa õunad, puista peale suhkur ja kaneel (maitse järgi). 2.: määri tainas moosiga ja puista peale hakitud pähklite, suhkru ja kaneeli segu. Tegin ainult õuntega. Keera rullid ettevaatlikult rulli ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblusega pool allpool.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 40-50 minutit (nagu tavaliselt, lähtume teie ahjust)
Struudel tuleb hämmastavalt kihiline ja väga õrn, peaaegu sulab suus Seda serveeritakse soojalt ja süüakse koos jäätisega.

Viini kohvikud on kuulsad oma struudlid õuntega. Raske öelda, kes selle saia täpselt leiutas, aga et see on pärit Austriast, see on kindel. Tundub, et retsept on väga lihtne, kuid nagu enamikul roogadel, on sellel oma saladused. Lisaks on struudleid palju. Igal neist on erilised maitseomadused. Selles küpsetises on väga harmooniliselt ühendatud õhuke tainas, õunad ja muud lisandid. Tootmisaeg võtab aega umbes 60 minutit ja veelgi vähem vaeva, nii et saate end ja oma lähedasi sellise magustoiduga hellitada päris tihti.

Õunastruudel: retsept

Valmistame õhukese krõbeda taigna:
2,5 tassi jahu;
¾ klaasi vett;
1 muna;
1 spl. äädikas;
sool;
viinamarjaseemneõlid.
Maitsva mahlase täidise jaoks vajame:
paar hapukat õuna (suur);
¼ tassi pruun suhkur;
pool klaasi rosinaid;
2/3 virnast. lõhnavad mandlid.

Sega muna vee ja äädikaga. Sõelu jahu koos soolaga kuhjaga otse töölauale. Tee sisse kraater ja pane sinna 3 spl. õlid Vala munasegu kolme lisandina, sõtku tainast kahvliga ja seejärel kätega. Sõtku, kuni see ei kleepu enam laua pinnale. Veereta tainas palliks, kata toidukilega ja jäta pooleks tunniks seisma.

Aurutage rosinad eelnevalt keeva veega ja laske neil paisuda (10 minutit). Haki õunad ja haki mandlid. Segage kõik koostisosad granuleeritud suhkruga.

Laota lauale linane rätik ja puista see üle jahuga. Aseta tainas sellele ja moodusta taignarulliga umbes 25 cm läbimõõduga ring. Nüüd asetage käed ettevaatlikult taigna alla, peopesad allapoole, ja painutage sõrmi kergelt. Hakkame tainast keskelt tõmbama, liigutades seda ringi. Nii et me venitame seda. Aseta tainas uuesti riidele ja tõmba ettevaatlikult keskelt äärte poole. Lõpptulemus peaks olema 50x35 cm ristkülik.

Määri kiht, jaota täidis ühtlaselt ja keera tihedaks rulliks. Näpime külgedelt. Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile. Ahi tuleks eelkuumutada 200 kraadini. Küpseta 35 minutit restil. Jaga see portsjoniteks, aseta taldrikule, kaunista koorega.

Struudel lehttaignaõuntega

Valmistage külmutatud taignast maitsev magustoit. Tulemus on sama ja kulutate palju vähem aega. Seega vajame järgmist tootekomplekti:
2 taignalehte;
3 suurt õuna;
pool tl kaneeli;
2 spl. lusikad suhkrut;
sama kogus jahu;
pool klaasi pähkleid;
3 spl. pruun suhkur, üks vähem kui tavaliselt;
2 spl. riivsai;
muna;
1 tl sooda

Alustame struudli valmistamisega. Kuumuta ahi 190 kraadini. Koori ja tükelda õunad. Pange need eraldi kaussi ja segage kaneeli, kahte tüüpi suhkru ja jahuga. Jätke 20, et puuviljad vabastaksid mahla. Teises kausis segage pähklid, kahte tüüpi suhkur ja kreekerid. Rulli lahti 1 taignaleht, puista peale pähkleid ja seejärel õunu. Me keerame rulli. Kordame sama teise taignatükiga. Pane tähele, et täidist peaks jätkuma kahele struudlile. Valame tooted kuumakindlasse vormi, pintseldame munaga, teeme pikisuunalised lõiked ja paneme 40-45 minutiks ahju. Serveeri soojalt koos jäätisega.

Struudel õuntega: retsept koos fotodega

Päris struudlit saab maitsta vaid kõrgetasemelises kohvikus või magustoidu kodumaal. Võite seda ka ise valmistada, uskuge mind, teie struudel on väga erinev sellest, mida pakutakse odavates söögikohtades. Seda retsepti kasutades, järgides samm-sammult vajalikke samme, küpsetate tõelise meistriteose, mida serveeritakse ainult Viini kohvikutes.

Alustame toodete ettevalmistamisega. Meil on vaja:
270 g jahu;
1/2 tl. sool;
50 g saia;
100 g kreeka pähkleid;
1 tl. kaneel;
50 ml taimeõli;
120 g - kreemjas;
80 g tumedaid kuivatatud viinamarju;
6 väikest õuna;
150 g suhkrut;
40 g tuhksuhkrut;
pool sidrunit;
125 ml vett.

1. etapi jaoks võtke 1,5 virna. jahu, sool ja taimeõli. Sõelu jahu, lisa sool, lisa või ja 125 ml vett. Sõtku tainast 10 minutit. Tulemus peaks olema siidine ja elastne. Rulli tainas palliks, mässi kilesse ja lase 40 minutit puhata.

Valmistamise 2. etapis valmistame võist (30 g) ja leivast krutoonid. Kuivatage viilud ahjus, jahvatage blenderis ja praege võis.

3. etapp – täidiseks sega kausis rosinad pähklitega.

4. etapil valmistame aromaatse täidise. Selleks lõika kooritud õunad ja piserda sidrunimahlaga. Sega puuviljad pähklite, rosinate, suhkru ja kaneeliga.

5. etapp on kõige aeganõudvam, sest venitame taigna eelmises retseptis kirjeldatud viisil. Olge ettevaatlik, et õhukest kihti ei rebeneks.

6. etapil määri tainas, puista peale purustatud riivsai, pane peale täidis ja keera rulli.

Servad tuleb kokku voltida, et sisemus välja ei lekiks. Mähkimisprotsessi ajal määrige iga pööre õliga.

Usaldame ahju oma protsessi 7. etappi. Kuumuta kuni 180 kraadini. Küpseta 45 minutit Protsessi käigus on soovitav struudlit veel paar korda määrida. Asetage valmistoode restile ja katke ülejäänud õliga. Puista peale pulber, lõika ja serveeri soojalt.

Struudel õuntega: retsept Julia Võssotskajalt

Testi jaoks vajame järgmist tootekomplekti:
250 g jahu;
1 muna;
3 spl. taimeõli;
näputäis meresoola.
Valmistame maitsva täidise:
8 aromaatset õuna;
pool pulka võid;
80 g kuivatatud viinamarju;
70 g mandleid;
50 g granuleeritud suhkrut;
1 muna;
sidrunipoolikud;
2 spl. piim;
30 g riivsaia või purustatud küpsiseid;
1/4 tl. kaneeli.

Pane ahi ettevaatlikult eelkuumutama, temperatuur sees peaks olema umbes 220. Vala sõelutud jahu küngasse ja tee sisse lohk. Vala sisse 1 spl. õli, 100 ml sooja vett, klopi sisse muna, sool ja sõtku tainas. Jagage see pooleks, lisage ühele poolele veel 1 spl. või, kombineeri teisega ja sõtku uuesti. Veereta palliks, vala peale ülejäänud õli ja jäta 30 minutiks seisma.

Pigista poolest sidrunist mahl välja. Viiluta õunad ja piserda mahlaga. Jahvata mandlid. Vala rosinatele keev vesi.

Laota lauale puuvillane rätik, puista üle jahuga ja rulli tainas sellel võimalikult õhukeseks. Määri kiht õliga, puista üle riivsaiaga, jättes ühe serva, 10 cm lai, puhtaks. Kombineeri suhkur ja kaneel. Aseta täidis kreekeritele, puista peale suhkru ja kaneeli segu ning lisa paar tükki võid. Klopi munakollane kahvliga piimaga lahti ja määri sellega vaba serv.

Rullime selle rätikuga tihedalt kokku - usaldusväärne ja tõestatud meetod. Tõsta toode õliga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, pool allpool. Pintselda pealt piima ja munakollase seguga ning pane 40 minutiks ahju. Protsessi käigus peate struudli ülaosa veel mitu korda määrima.

Kohupiimatainast valmistatud struudel õuntega

Teil on vaja järgmist tootekomplekti:
800 g õunu;
2 spl. sidrunimahl;
80 g hakitud mandleid;
100 g võid;
peotäis kuivatatud viinamarju;
4 viilu leiba;
2 tl kaneel;
vanilje;
2 spl. tuhksuhkur.
Testi jaoks võtke 170 g:
jahu;
võid;
fermenteeritud piima juust.

Sõtku tainas märgitud koostisosadest. Moodustame lameda ruudu, keerame kilesse ja paneme 12 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist moodustame taignast kihi mõõtmetega 40x50 cm, murrame selle kolmeks, murdes ühe serva keskele ja kattes teisega ning seejärel rullime uuesti lahti ja murrame uuesti ainult neljaks. Seega saame täpselt lehttaigna.

Täidise jaoks leota rosinaid pool tundi konjakis, prae leivapuru korraks võis. Koori õunad, tükelda, puista peale kaneeli, suhkrut, sega pähklite ja rosinatega.

Rulli tainas võimalikult õhukeseks. Määri, jättes servad. Piserdage puruga - see manipuleerimine aitab vabaneda liigsest niiskusest, mis kindlasti ilmub küpsetamise ajal õunamahla kujul. Puista peale täidis. Teeme rulli, painutame servi, teeme paralleelseid lõikeid. Aseta toode ahjuplaadile, küpsetuspaberi või silikoonmati peale. 200 kraadises ahjus küpseb struudel umbes 45 minutit Enne serveerimist puista üle pulbriga.

Struudel õuntega– suurepärane delikatess, mida söövad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Täidis koosneb ainult tervislikest toodetest ja taignakiht on nii õhuke, et figuuri pärast ei pea muretsema. Selles postituses rääkisime vaid mõnest struudli variatsioonist, tegelikult on neid veel palju. Tõenäoliselt sama palju kui koduperenaisi, kes armastavad katsetada. Rohkem retsepte leiad VilingStore’i kodulehelt. Ja ärge unustage, et seda magustoitu serveeritakse vahukoore või jäätisega.

Austria köök on meile andnud sellise maiuse nagu struudel. Sõna struudel on sõna otseses mõttes tõlgitud kui pööris ja roog on keerispirukas, mille täidis võib olla ükskõik milline. See artikkel sisaldab kõige maitsvamaid retsepte erinevate täidistega rullitud pirukate jaoks. Valmistame selle maiuse koos?

Peamine asi artiklis

Toodete komplekt struudli valmistamiseks

Struudli valmistamisel on põhiline tainas. Kui see on õigesti küpsetatud, võib see venida õhukeseks kihiks, mis on selle roa edu võti. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist toodete komplekti:

• jahu - see peab olema kõrgeima kvaliteediga, kuna kogu jahuga sõtkumist ei saa piisavalt õhukeseks venitada;
• vesi – Katse jaoks on soovitatav kasutada sooja vett;
• munad - muuta tainas konsistentsilt tihedamaks;
• õli - Annab valminud roale krõbeda kuldpruuni kooriku.

Mis puutub täidistesse, siis pole vaja end tagasi hoida, sest õhukesesse tainasse saab mähkida kõike. Õunu ja kirsse peetakse klassikaliseks võimaluseks, kuid mooniseemnete, kapsa, liha ja muude sama maitsvate täidistega pakitud pirukas pole halvem.

Struudli valmistamise põhimõtted

Struudli valmistamise põhimõtete omandamine on üsna lihtne. Pärast koostisosade ühendamist sõtkutakse tainast pikka aega ja jäetakse seejärel kile alla seisma. Kui tainas on tardunud, mis võtab aega 30-50 minutit, rullitakse see lahti ja venitatakse. See on kõige olulisem protsess, mille eesmärk on venitada kiht võimalikult õhukeseks ilma seda rebenemata.

Rullimiseks on mugav kasutada linast riiet. See puistatakse jahuga üle ja rullitakse lahti, venitades tainast, kuni see ripub.

Veel üks maitsva struudli saladus . Meie kodumaisest jahust on struudli jaoks üsna keeruline õhukest kihti rullida, kuid meie perenaised on retsepti kaasajastanud meie maa oludele vastavaks. Nad eemaldasid taigna põhikomponentidest õli ja hakkasid seda kasutama venitusprotsessi lõpus. Magusate täidiste jaoks määritakse õhukeseks rullitud tainas võiga, kui kasutate köögivilju või liha, võib kasutada taimeõli.

Kõige maitsvama struudlitaigna retsept

Maitsva struudli võtmeks on õhukeseks rullitud tainas. Täpselt selline see välja tuleb, kui selle retsepti järgi küpsetada. Toiduvalmistamine:

• Jahu - 0,5 kg.
• Vesi – 300 ml, see peaks olema väga soe, umbes 45–50°C.
• taimeõli - 90 ml.
• Näputäis soola.

Tainas valmistatakse järgmiselt:

1. Sõelu jahu.
2. Lisage soola ja päevalilleõli.
3. Viimasena lisa vesi. Valmistage partii tainast.
4. Lase seista ja võid hakata kooki vormima.

Lehttainastruudel: samm-sammult retsept

Kui kardad, et struudeltainas ei tule välja, siis alternatiivina võid kasutada valmis lehttainast. Selle valmistamiseks on siin retsept klassikalise õunatäidisega. Lehttainapiruka jaoks läheb vaja:

• lehttainas - 2 lehte;
• õunad - 3 tk;
• granuleeritud suhkur - 4 spl;
• või - 50 g;
• kaneel (pulber) - 0,5 tl;
• riivsai - 40 g;
• kreeka pähklid - 100 g;
• üks muna;
• jahu - taigna rullimiseks.

Kuna tainas on meil juba valmis, siis alustame täidisega:

Õunastruudel: retsept samm-sammult fotodega

Klassikalise struudli küpsetamiseks oma taigna valmistamisega peate valmistama taigna jaoks järgmised koostisosad:

• 100 ml - vesi;
• 450 g - jahu;
• Üks muna;
• Suhkur - 3 spl;
• Või – 50 g, taigna määrimiseks.

Täidise jaoks:

• Õunad - 2-3 tk;
• Suhkur – 1/2 või 3/4 spl, olenevalt õunatüübist, mida hapumad, seda rohkem suhkrut;
• kaneelipulber - 1 tl;
• riivsai - 3-4 spl;
• Sidrunimahl - 1 spl.

Alustame segamist:

Vahepeal, kuni tainas puhkab, teeme täidise:

Nüüd jätkame töö kõige olulisema etapiga - struudli kokkupanemisega:

1. Puista suur puhas rätik jahuga üle. Aseta sellele puhanud tainas.
   
   
2. Rulli noobliga nii õhukeseks kui võimalik.
   
   
3. Seejärel venitage kätega läbipaistvaks.
   
   
4. Sulata või.
   
   
5. Pintselda see venitatud taignale.
   
   
6. Puista peale riivsai.
   
   
7. Aseta täidis.
   
   
8. Kuna tainas on väga õhuke, tuleb rulli rullimiseks kasutada seda rätikut, millele see rulliti.
   
   
9. Näpi struudli ääred kokku.
   
   
10. Asetage valmis rull ahjuplaadile.
    
    
11. Pintselda pealt võiga.
    
    
12. Küpseta 40 minutit 200°C juures.
    
    
13. Lõika valmis struudel portsjoniteks ja serveeri teega.
    
    

Retsept lehttaignast struudli kirssidega

Struudel võib olla mitte ainult õunatäidisega; kirsitäidis võib anda unustamatu maitse. Nii valmib kirsistruudel.


Kõigepealt valmistame ette täidise, sest lehttaigen on meil juba valmis.

1. Võtke 0,5 kg kirsse, eemaldage neilt süvendid ja asetage kurn, et liigne mahl välja voolaks.
2. Võid peale puistata 1/3 tassi suhkrut. Kirssidest voolavat mahla saab kasutada struudli kastmena.
3. 0,5 kg kirsside jaoks piisab 250 g lehttaignast, mis rullitakse 1,5 mm paksuseks.
4. Määri tainas õliga ja puista üle riivsaiaga.
5. Asetage kirsid. Nüüd on "sündmuste arendamiseks" kaks võimalust:
   - kui sulle meeldib kirsimahlaga leotatud tainas, siis puista täidis suhkruga ja keera rulli;
   - kui eelistad krõbedat koorikut, siis puista kirssidele koos suhkruga 1-2 sl tärklist, see paksendab keetmisel eralduvat mahla ning lisaks kirssidele jääb struudlisse ka kirsitarretis.
6. Aseta struudel võiga määritud ahjuplaadile. Torka taigna pealt kahvliga mitmest kohast läbi.
7. Küpseta 30-40 minutit 200°C juures. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.

Tõeline Viini struudel: traditsiooniline retsept Julia Võssotskajalt

Kiire laisk õunastruudel

Kui tahad gurmeerooga, aga ei taha kaua pliidi ääres seista, tuleb appi laisk struudliretsept. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2 armeenia lavašš;
• 2 spl rasket koort;
• 3 õuna;
• 4 spl granuleeritud suhkrut;
• 0,5 tl kaneeli - valikuline.

Laiskstruudel valmistatakse järgmiselt:

1. Pakkige pita leib lahti ja asetage üks leht teise peale.
2. Koori ja riivi õunad, sega suhkruga.
3. Määri pitaleib 1 spl koorega.
4. Aseta õunatäidis.
5. Rulli tihedaks rulliks ja määri peale ülejäänud kreem.
6. Küpseta seda struudlit ahjus 200°C juures 10–15 minutit.

Lavašist saab valmistada maitsva laiska struudli mitte ainult õuntest. Videol on näha mooniseemnetega laiska struudli retsepti, mis ei jää oma maitse poolest originaalile sugugi alla.

Lehttainastruudli parimad täidised

Nagu juba märgitud, saab struudlit valmistada mis tahes täidisega ja see võib olla mitte ainult magustoiduna, vaid ka maitsva eelroana või pearoana. Soovitame valmistada struudli jaoks kolm maitsvat täidist.

Kohupiim

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 400 g kodujuustu;
• ühe munakollane;
• 1/2 spl suhkrut;
• 1/3 spl rosinaid.

Vala rosinatele kuum vesi. Kui see paisub, tühjendage vesi. Sega kõik ained kokku ja saab kasutada struudli täidisena.

Valmisroa täidise konsistents sõltub kodujuustu rasvasisaldusest.

Seene

Seda struudlit saab serveerida eelroana. Külalised hindavad seda pirukat. Seenetäidise jaoks läheb vaja:

• 600 g - šampinjonid;
• 4 tk - munad;
• 2 sibulat;
• 100 g - kõva juust;
• rohelised - valikuline.

1. Keeda munad.
2. Tükelda seened ja sibul ning prae pannil.
3. Kui need on jahtunud, riivi keedetud munad jämeda riiviga täidisesse ja lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kõva juust.
4. Lisa sool ja pipar ning täidis ongi valmis.

Liha

Struudel lihaga võib olla iseseisva pearoana. Eriti meeldib see inimkonna tugevamale poolele. Lihatäidise jaoks peate valmistama:

• 400 g - hakkliha;
• 2 sibulat;
• 1 küüslauguküünt;
• 0,5 kuklit;
• Üks muna;
• 0,5 spl sinepit vürtsikaks maitseks.

Kui soovid, et täidis oleks mahlane, siis tuleks kasutada seahakkliha. Kanahakkliha muudab täidise tihedamaks ja jääb hästi piruka sisse.

1. Kuklit tuleb leotada vees või piimas.
2. Seejärel pange see koos sibulaga hakklihamasinasse.
3. Lisa hakkliha, läbi pressi pressitud küüslauk, sinep.
4. Soola, lisa pipart, sega. Täidis on kasutusvalmis.

1. Mida õhemaks struudlitaigen lahti rullida, seda maitsvam see tuleb.
2. Ainult tõstetud tainas võib venida nii palju kui võimalik.
3. Aseta mähitud pirukaõmbluspool allapoole võiga määritud ahjuplaadile.
4. Rulli tainas rätiku või lapiga lahti ja rulli pirukas palgiks.
5. Kui täidis sisaldab palju vedelikku, võid selle paksendada jahu või tärklisega.
6. Riivsaia kasutamine aitab säilitada taigna krõbedat kihti, sest see imab eralduva vedeliku endasse.
7. Tainas tuleb õrnem, kui määrid selle või asemel oliiviõliga.
8. Maitsva täidise saladus on 1-2 spl rummi, mis annab õuntele erilise aroomi.

Kuidas struudlit õigesti serveerida?

Struudel on mitmekülgne ja seda saab serveerida nii kuumalt kui külmalt. Koostist peetakse suurepäraseks: õunastruudel + looduslik värskelt valmistatud kohv. Kuid klassikaline esitlus (nagu restoranis) peaks olema järgmine:

• Aseta suurele taldrikule portsjon kuuma õunastruudlit.
• Aseta selle kõrvale kulbitäis külma jäätist.

Seda kombinatsiooni peetakse ideaalseks, kuid magustoidu tuleb süüa nii kiiresti kui võimalik, kuna jäätis sulab kuuma struudli lähedal kiiresti.

Gurmaanid naudivad õunastruudlit korralikult valmistatud hõõgveiniga.

Lehttainastruudli videoretseptid

Koostisained

• Lehttaignas - 2 lehte
• Õunad (suured) - 5-6 tk.
• Jahu - 3 spl.
• Suhkur - 5 spl.
• Kreeka pähklid - 0,5 spl.
• Riivsai - 4 spl.
• Kaneel - 1 spl.

Struudli määrimiseks.

• Muna - 1 tk.
• Vesi - 2 spl.

Õunastruudel on Austria toiduvalmistamise tunnus. Just Viinis leiutati aastaid tagasi paberõhukesest lehttaignast valmistatud õunastruudli retsept. Eraldi lisati küpsetistele kaneeli ja saiapuru.

Õunastruudel valmistatakse reeglina lehttaignast (phyllo). Selle taigna aluseks on jahu ja vesi. Seejärel lisa või, mis muudab küpsetised pehmeks ja murenevaks, ning muna elastsuse tagamiseks.

Aga täna valmistame valmis lehttaignast õunastruudli. Täidiseks võtame valgest pätsist tihedate sügissortide õunu ja riivsaia. Struudli maitset täiendame purustatud kreeka pähklite ja loomulikult aromaatse jahvatatud kaneeliga.

Lehttainast valmistatud struudel õuntega samm-sammult retsept koos fotodega

Alustame kõigepealt õuntest. Peske neid ja eemaldage nahk. Lõika puuviljad väikesteks umbes 1 cm kuubikuteks.

Lisa 2 spl suhkrut ja lusikatäis kaneeli. Sega õunad korralikult läbi ja jäta esialgu kõrvale. Las nad küllastuvad kaneeli magususe ja aroomiga ning lase mahlal voolata.

Eraldi anumas valmista taigna kate: sega hakitud pähklid jahu, ülejäänud suhkru ja riivsaiaga. Selles õunastruudli retseptis kasutatakse valmis kreekereid, kuid neid saab hõlpsasti kodus valmistada ka tavalisest valgest pätsist. Peate lihtsalt leiva murendama ja ahjus või mikrolaineahjus kuivatama.

Rulli jahusel tööpinnal lahti sulatatud taignast õhuke leht. Pealegi ei pea te seda lihtsalt taignarulliga lahti rullima, vaid venitama seda kätega eri suundades, kuni tainas muutub õhukeseks leheks. Kauges Viinis rääkisid kogenud kokad: "Tõeline pagar venitab taigna selliseks, et suudab selle kaudu lugeda romantilisi kirju oma armastatule."

Lehttainast struudli valmistamine on üsna tülikas töö. Kuid kui teete kõike õigesti, osutub magustoit lihtsalt vapustavaks. Määri lahtirullitud tainas kergelt rafineeritud päevalilleõliga (lõhnatu). Tehke seda ettevaatlikult ja aeglaselt. Et tainas ei rebeneks.

Seejärel puista peale õhuke kiht eelnevalt ettevalmistatud riivsaia ja pähklite segu. Samal ajal astuge taigna servadest 5-10 cm kaugusele ja ärge unustage ahju 180 kraadi juurde lülitada. Struudlite vormimise lõpetamise ajal on sellel aega soojeneda.

Aseta õunad ühe kihina riivsaiale. Purustage need väikese koguse pähklite ja kreekeri seguga.

Tee sama ka teise taignalehega. Rullige need ettevaatlikult rullideks ja sulgege servad. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, millele aseta struudlid õmblusega pool allpool.

Selleks, et lehttaignaga õunastruudel oleks isuäratav kuldpruun koorik, pintselda seda veega segatud munaga.

Nüüd saate meie magustoidu eelsoojendatud ahju saata ja küpsetada kuni kuldpruunini, 35-40 minutit.

Kui meelipuhuvad aroomid levivad üle maja ja küpsetised on kuldpruunid, võta need ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Seejärel võid puistata üle tuhksuhkruga. Muide, selleks, et pulber laoks küpsetistele ilusa ühtlase kihina ilma kiilaslaikude ja tükkideta, on väga mugav kasutada peent sõela (nagu fotol).

Lehttainast valmistatud õuntega struudelpirukat serveeritakse jäätise, koore ja marjakontuuriga. Või lõika see lihtsalt portsjoniteks ja serveeri teega.

Aeglases pliidis lehttaignast valmistatud õunastruudel

Valmis lehttainas sulata esmalt toatemperatuuril. Seejärel rulli tainas väga õhukeseks suureks ruuduks. Pintselda seda rikkalikult sulavõiga. Puista peale õhuke kiht riivsaia (2-3 spl.) Eraldi valmista täidis 4 tükeldatud õunast, 0,5 sl rosinatest, 4 spl. suhkur ja teelusikatäis kaneeli. Piserdage õunu rikkalikult sidrunimahlaga. Aseta õunatäidis taignale, ühest servast eemaldudes 10 cm kaugusele. Rulli tulevane struudel rulliks ja painuta poolkuuks, vastavalt multikeetja kausi kujule. Küpsetage õunastruudlit režiimis “Küpsetamine” 45 minutit, seejärel keerake see ümber ja lülitage multikooker veel 20 minutiks sisse.

Julia Võssotskaja lehttaignast valmistatud õunastruudel

Muidugi on kõige lihtsam õunastruudlit teha külmutatud lehttaignast. Julia Võssotskaja aga soovitab oma Suures kokaraamatus struudlitaignat oma kätega sõtkuda. Pealegi valmistatakse see kõige tavalisematest koostisosadest ja üsna kiiresti.

Niisiis, õunastruudli retsept Julia Võssotskajalt:

sõtku tainas 250 g jahust, ühest munast, näpuotsast soolast ja 3 spl rafineeritud taimeõlist. Veereta tainas palliks, kata rätikuga ja jäta seisma.

Vahepeal jätka täidisega. Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Klaasile rosinatele vala keev vesi paisuma. Jahvata uhmris 0,5 tassi mandleid.

Rulli settinud tainas õhukeseks, määri sulavõiga ja puista peale jahvatatud riivsaia. Aseta peale õunad, seejärel rosinad ja mandlid. Puista täidise peale kaneeli ja 3 spl granuleeritud suhkrut. Rulli tainas rulli, määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 190 kraadi juures 40 - 50 minutit. Küpsetamise käigus tuleb struudlit veel 2-3 korda munaga üle pintseldada.