Soolatud makrelli retsept. Makrelli maitsev soolvesi - valmistamismeetodid

Vaid 2 tundi - ja saate proovida kala keedukartuliga ja jagada oma muljeid retseptist.

Kergesoolatud makrelli või heeringat on poest üsna raske osta. Selleks, et kala võimalikult kaua turustataval kujul riiulil püsiks, soolavad tootjad seda tugevalt. Seega mingist “madalast soolasusest” ei saa vaatamata kõikidele sildil olevatele kirjadele juttugi olla. Kuid võite kodus kala kergelt soolata - soolatud makrelli jaoks on vähemalt mitu edukat retsepti.

Omatehtud kergelt soolatud kala kannatamatutele austajatele sobib makrelli või heeringa kiire soolamise retsept. Jaotatud tükid täidetakse soolveega ja soolatakse külmkapis. Vaid kaks tundi ja leiad aromaatse kala, mis on pehme ja mitte liiga soolane. Kui teile meeldib soolasem kala, jätke see lihtsalt kauemaks soolveesse. Või valmistage see väga maitsev retsept.

Valmistamisaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 2 tundi
Portsjonite arv: 4 tk.

Retsepti koostisosad

Kiirsoolatud makrelli valmistamiseks vajate:

1 makrell (300 g)
1 väike sibul
350 ml vett
1,5 spl. soola
7 musta pipart
2 loorberilehte

Kuidas valmistada soolatud makrelli retsepti "2 tunniga" järgi

Enne kala lõikamist valmista soolvesi, kuna selle jahtumine võtab veidi aega. Koori väike sibul ja lõika risti-rästi 4 tükiks.

Tõsta vahukulp 350 ml veega tulele, kohe peale keetmist lisa poolteist supilusikatäit soola, kaks loorberilehte, musta pipratera ja sibulat. Keeda soolvett kaane all madalal kuumusel 10 minutit pärast keetmist. Seejärel avage kaas ja laske jahtuda.

Soolvee keetmise ja jahtumise ajal hoolitsege kala eest. Lõika ära pea ja saba, tee kõhupiirkonda sisselõige, eemalda sisikond, loputa külmas vees ja patsuta rümp paberrätikuga kuivaks.

Lõika kala pooleteise sentimeetri paksusteks tükkideks, nii sooldub see kiiremini ja ühtlasemalt.

Asetage makrelli tükid plastnõusse või klaaspurki.
Vala jahtunud soolvesi kalatükkidele peale.

Sulgege anum või purk kaanega ja asetage 2 tunniks külmkappi.

2 tunni pärast maitsestage kala ja vajadusel jätke veel pooleks tunniks seisma, seejärel tühjendage soolvesi ja serveerige ürtide või sibulaga.

Mahlane makrelliliha pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev. See soolakala võib olla lauakaunistuseks, kas eelroana või eraldi roana. Saate seda kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada, peamine on järgida retsepti ja rangelt järgida selles artiklis antud näpunäiteid ja soovitusi.

Kuidas makrelli kodus marineerida - retsepti omadused

Roog osutub maitsvaks, kui kasutate soolamiseks värsket kalarümpa. Külmutatud lihast saab aga kala küpsetada, lihtsalt sulatage see esmalt toatemperatuuril.
Värske kala ostmisel pöörake tähelepanu selle värskusele. Silmad peaksid olema kergelt punnis ja läbipaistvad ning nahk ei tohi olla kahjustuste ja kollaste laikudeta. Eelistage suuri või keskmise suurusega rümpasid - nende liha on soolamisel maitsvam.
Enne kala kasutamist retsepti jaoks tuleb see ette valmistada. Värsked rümbad tuleb võimaliku saastumise eemaldamiseks pesta. Seejärel lõigake pea ja kõik uimed ära.

Terava noaga lõigake kõht, eemaldage sisikond ja eemaldage rümba seest must kile. Pärast seda loputage kala hästi jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.

Mõnele perenaisele meeldib kala pea peale soolata. Sel juhul peate ostma juba roogitud rümbad või värskelt külmutatud rümbad.
Kui soovite soolamisprotsessi kiirendada, lõigake rümp tükkideks.
Soolatud makrelli valmistamiseks on mitmeid retsepte, mis erinevad vürtside koguse poolest. Kuid marineerimise peamised võimalused on kuivmeetod ja soolvees.

Kuidas makrelli kodus kuivatada

See on lihtsaim ja kiireim viis kala küpsetamiseks, mis ei nõua liha marinaadis leotamist.

Koostisosad retsepti jaoks:

makrell - 5 tk. 400-450 gr.;
sool - 6 spl. l.;
suhkur - 2 spl. l.;
maitseained maitse järgi.

Nõuanne. Liha ühtlase soolamise tagamiseks kasutage meresoola, eelistatavalt jämedalt jahvatatud. See lahustub aeglaselt ja küllastab kala järk-järgult soolaga. Kasuta retseptis ka pruuni suhkrut, see on tervislikum ja maitsekam.

Ettevalmistuse edenemine:

Puhastatud ja pestud kala tuleb liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatada. Soovi korral võid rümba lõigata portsjoniteks, kuid kala tervikuna küpseb kiiresti.
Eraldi konteineris segage sool ja suhkur. Kui sulle meeldib kala puhul kasutada muid vürtse, siis lisa need kuivsegule. Ühe kala jaoks vajate umbes 1,5 spl. l. vürtsid

Võtke üks rümp, avage kätega kõht ja valage suhkur ja sool.

Hõõruge segu sõrmedega õrnalt liha sisse üle kogu kala sisemuse.

Asetage nõu põhja, kus kala soolatakse, veidi soola ja suhkrut. Aseta peale rümp ja puista uuesti marineerimisseguga.

Valmista ülejäänud kala samamoodi. Kata anum pealt marli või riidega ja pane üheks päevaks külmkappi.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage rümbad, peske neid soolast ja vürtsidest. Aseta köögirätikule liigse niiskuse imamiseks.
Serveerimisel lõigake rümp portsjoniteks, valage peale taimeõli ja kaunistage hakitud ürtidega.

Kuidas makrelli kodus marineerida - vürtsikas soolamine

Kui eelistate rikkaliku maitseainega makrelliliha, siis valmistage kala järgmiselt.

Ühe rümba kohta vajate järgmisi tooteid:

vesi - 220 ml;
meresool - 2 spl. l.;
granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
vürtsid (loorberileht, must pipar ja piment, nelk, koriander) - maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept:

Selle soolamismeetodi jaoks vajate lisaks konteinerit. Parim on kasutada tiheda kaanega plastmahutit.
Valmistage kala ette ja asetage see konteineritesse. Püüdke rümbad asetada nii tihedalt kui võimalik, et need soolamise ajal ei hõljuks.

Valage filtreeritud vesi kastrulisse, asetage see pliidile ja keetke. Seejärel lisa vürtsid, sool ja suhkur. Keeda soolvett veel paar minutit, tõsta pliidilt ja jahuta toatemperatuurini.

Vala külm marinaad kalale, kata kaanega ja hoia 2-4 päeva külmkapis. Soolamise aeg määra ise olenevalt soovitud maitsest.

Kala serveeritakse lauale, lõigatakse tükkideks ja maitsestatakse mis tahes taimeõli ja sibulaga.

Kuidas makrelli kodus soolata - kergelt soolatud retsept

See soolakala valmistamise meetod sobib suure hulga rümpade jaoks ja selle õrna maitse armastajad hindavad seda.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

värske kala - 5 kg;
jäme sool - 1 kg.

Marinaadi jaoks:

vesi - 2 l;
meresool - 0,5 kg.

Küpsetusmeetod:

Loputage rümbad ja eemaldage sisikond, kuid ärge lõigake kõhtu. Seda saab teha lõpuste kaudu.

Valmistage nõrk soolalahus. 0,5 kg lahustada külmas vees. soola. Kastke kalad 5 minutiks vette. Seejärel eemaldage rümbad, asetage need rätikule ja laske vett välja voolata.

Piserdage marineerimisnõu põhja soolaga, asetage kala ja lisage soola. Ühe rümba jaoks vajate 1 spl. l. soola. Seadke rõhk ja jätke see üheks päevaks külmkappi.

Soolvee valmistamiseks pane vesi keema, lase jahtuda ja lahusta selles ülejäänud sool (400 g).

Pärast määratud aja möödumist tühjendage pärast kala soolamist liigne vedelik ja täitke soolveega. Sellises olekus võib makrelli säilitada nädala jahedas kohas.

Järgides neid lihtsaid retsepte, saate makrelli kodus kiiresti ilma suuremate raskusteta soolata. Head isu!

Makrell on kala, kelle kehakuju meenutab spindlit ja on kaetud vaevumärgatavate soomustega. Makrelliliha on maitsev ja tervislik toode. Soovitatav on kasutada organismi kurnatuse ja sellest tulenevalt üldise immuunsuse languse korral. Kui selle kala liha regulaarselt süüakse, hakkab organism oma jõudu taastama, mille tulemusena suureneb organismi vastupanuvõime erinevatele infektsioonidele ja bakteritele.

Kalalihas sisalduv valk on inimkehas kergesti omastatav. Sellega seoses võivad makrelli süüa iga kategooria inimesed, alates lastest kuni eakateni. Kuna toode imendub peaaegu täielikult, ei ummista see keha, vaid, vastupidi, aitab seda puhastada, mille tulemuseks on tervem keha.

Makrelliliha regulaarse tarbimise tulemusena paranevad oluliselt kesknärvisüsteemi funktsioonid. Organism taastub haiguste tagajärjel väga kiiresti, mis on märgatav suurenenud füüsilise ja vaimse töövõime taustal.

Toode valmistatakse üsna lihtsalt, kuid kõigepealt peate poest ostma mitu kalarümpa. Tänapäeval pole see probleem, kui vaid raha oleks. Reeglina ostetakse värskelt külmutatud makrell. Kala valimisel peaksite pöörama tähelepanu külmutamise kvaliteedile. Ja siis:

Andke sellele võimalus sulatada ja peate seda tegema õigesti, ilma protsessi ennast sundimata. See peaks sulatama loomulikult.
Pärast seda tuleb kala puhastada, olenemata sellest, millise retsepti järgi see valmistatakse.
Eemaldage sisemused ja puhastage hästi.
Pea, uimed ja saba lõigatakse ära.
Vajadusel lõigatakse see tükkideks.
Suure soolakoguse korral ei ole vaja kala tükeldada.
Lõpuks pestakse kala põhjalikult jooksva külma vee all.

Inimene on soolvee valmistamiseks välja mõelnud päris palju retsepte. Need sobivad igasuguse kala küpsetamiseks. Pealegi on nii lihtsaid retsepte, kui retsept sisaldab minimaalselt koostisosi, kui ka keerukaid, kui koostisosade loetelu ulatub enam kui tosina üksuseni. Reeglina on enamik retsepte tuletatud klassikalisest retseptist, mis sisaldab vett, soola, suhkrut, loorberilehte, pipratera või pimenti.

Pannile valatakse vesi, pann pannakse tulele ja vesi aetakse keema.
Kõik koostisained valatakse vette, mille järel kompositsiooni keedetakse umbes viis minutit.
Kuumus lülitatakse välja, pärast mida peaks marinaad jahtuma toatemperatuurini.
Kala täidetakse täielikult soolveega. Tulemuseks on üsna maitsev kalatoode.

400 grammi kalaliha jaoks peate võtma:
0,3 liitrit vett.
25 grammi suhkrut.
55 grammi soola.
Nelgid - 5 tk.
Loorberileht - 4 lehte.
Koriander - 10 tk.
Basiilik ja sidrunimahl on lubatud.

Kuidas vürtse õigesti kasutada

Reeglina võite toiduvalmistamise ajal kasutada mis tahes vürtse, kuna sellega seoses pole piiranguid. Makrelli valmistamiseks kasuta loorberilehte, nelki, musta pipra tera, pimenti jne. Kala sobib hästi sidruni- ja apelsiniviiludega.

Seega, kui kala on küpsetatud, laotakse see kihtidena ja iga kiht kaetakse sidruni- või apelsiniviiludega, segatakse sibularõngastega. Maitse muutub intensiivsemaks, kui lisada küüslauku, tilli, peterselli, basiilikut või sellerit.

Küpsetusprotsess

Küpsetusprotsess ei sisalda keerulisi samme, seetõttu saab sellega hakkama igaüks. Peaasi on rangelt järgida kõiki toiduvalmistamise soovitusi. Lisaks on väga oluline kinni pidada soola ja suhkru vahekorrast. Sama oluliseks peetakse ka kala küpsetamise etappi. Soovitav on kalarümp hoolikalt lõigata ja kõik mittevajalikud osad eemaldada. See kehtib eriti sisikonna eemaldamisel. Kui seda ei tehta hoolikalt, võib tulemuseks olla mõru toode.

Seetõttu peaksite kala soolamisel järgima mõningaid reegleid, mis aitavad teil saada ületamatu kvaliteediga lõpptoote. Näiteks:

Kuuma soolvett ei soovitata valada. See peaks jahtuma toatemperatuurini.
Soolvesi peaks täielikult katma terved rümbad või tükid.
Kiire valmistamise protsessis tuleks kasutada väga soolaseid lahuseid. Pärast valmistamist leotatakse see külmas vees.
Tükkide valmistamisel on vaja väga vähe soolvett.

Soola makrell soolvees

Samas on lõpptoode päris maitsev.

Makrelli sel viisil küpsetamiseks vajate:

2 makrelli rümpa.
Üks suur sibul.
Pipar herned.
Tükeldatud loorberileht.
Äädikas 9% - umbes 60 ml.
Meresool umbes 3 supilusikatäit.
Taimeõli (ükskõik milline) - 1 tl.
Nelk - paar tükki.
Jahvatatud must pipar - 1 tl.
Koriander, kuigi saate ilma selleta hakkama.
Kalarümbad lõigatakse võrdseteks tükkideks.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Üks liiter vett keedetakse, lisatakse sool, suhkur ja vürtsid, misjärel kompositsioon jahutatakse.
Lisa jahtunud segule äädikas ja sega läbi.
Kalatükid asetatakse anumasse ja täidetakse täielikult ettevalmistatud soolveega. Pärast seda pannakse kala üheks päevaks külmkappi.
Soolamise ajal tuleb anumat loksutada, et kalatükid ühtlaselt marineeruksid.

See retsept ei sisalda ka keerulisi samme, ainus erinevus on see, et kogu kalarümp on soolatud. Kõigepealt valmistatakse kala hoolikalt ette, pestes seda külma vee all.

1 kg kala küpsetamiseks vajate:

Pool liitrit vett.
Jäme sool - 2 supilusikatäit.
Suhkur - pool supilusikatäit.
4 hernest vürtspipart.
2 loorberilehte.

Kõik koostisained segatakse veega ja pannakse tulele, seejärel keedetakse 5 minutit ja jahutatakse toatemperatuurini. Kala pannakse anumasse, täidetakse seejärel jahutatud lahusega ja asetatakse paariks päevaks külmkappi.

Kuiv soolatud makrell (ilma soolveeta)

See retsept ei nõua soolvee eelkeetmist. Kuid kala on vaja ette valmistada, eemaldades sisikonna, pea, uimed ja saba. Pärast seda pestakse kala külmas vees ja kuivatatakse paberrätikuga.

Makrelli sel viisil valmistamiseks peate varuma:

Umbes 300 grammi kaaluv kalarümp.
Sool, üks supilusikatäis.
Suhkur, umbes 0,5 supilusikatäit.
Näputäis jahvatatud musta pipart.
Kuiv sinepipulber, vajate 0,5 tl.
Näputäis jahvatatud koriandrit.
Kõik koostisained segatakse ühes mahutis ja segatakse põhjalikult, vedelikku lisamata. Pärast seda hõõrutakse kalarümp sarnase kuivseguga. Pärast seda pannakse kala kilekotti ja saadetakse paariks päevaks külma kohta.

Millised on soolatud makrelli eelised?

Makrelli peetakse väga tervislikuks kalaks, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid, millel on kasulik mõju inimkeha funktsioonidele. Samal ajal soovitavad eksperdid seda toodet mitte kuritarvitada.

Kasu

Makrelli liha moodustavad kasulikud ained on:

DNA sünteesis.
Ainete regulatsioonis.
Varustades organismi rakke hapnikuga.
Ainevahetuse parandamisel.
Võitluses pahaloomuliste kasvajate vastu.
Hemoglobiini taseme tõstmisel veres.
Mõjub soodsalt seedetrakti talitlusele.
Immuunsüsteemi tugevdamisel.
Mälu parandamisel.
Valu vähendamiseks artriidi ja artroosi korral.

Kalorite sisaldus

Makrelli peetakse rasvaseks kalaks, kuid just tervislikud rasvad takistavad inimesel liigset kaalu. Sõltuvalt selle valmistamise meetodist kalorisisaldus on vahemikus 190-270 kcal 100 grammi toote kohta. Seetõttu saavad seda ohutult kasutada isegi need, kes on otsustanud kaalust alla võtta.

Vitamiinide kättesaadavus

Makrelliliha sisaldab terve hunniku kasulikke B-vitamiine, aga ka selliseid vitamiine nagu A, K, H, E ja PP. Lisaks neile sisaldab liha Omega 3 rasvhappeid, mis teeb selle eriti tervislikuks.

Mikroelementide kättesaadavus

Lisaks vitamiinidele on makrellilihas palju mikroelemente, näiteks:

Raud.
Koobalt.
Vask.
Tsink.
Fosfor.
Mangaan jne.

Vastunäidustused

Soolatud makrell on maitsev ja tervislik toode, kuna sisaldab maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente. Sellest hoolimata on selle kasutamine seotud mitmete piirangutega. Mõne kategooria inimeste jaoks ei pruugi söödud lisatükk olla kasulik, vaid kahjulik. Näiteks:

Seda ei soovitata süüa inimestele, kes kannatavad allergiliste reaktsioonide all.
Soola sisaldus kalades võib olla piiranguks inimestele, kellel on probleeme neerude ja seedetraktiga.
Hüpertensioonile kalduvatel inimestel tuleks soolatud makrelli tarbimist piirata.

Miks osta poest midagi, mida saad hõlpsasti kodus valmistada ja samas olla kindel, et kasutatud on vaid kvaliteetseid loodustooteid. Selles retseptis räägime teile, kuidas makrelli kodus soolvees marineerida. Selle retsepti järgi valmistatud makrell osutub rikkaliku kuldse värvi ja meeldiva maitsega, me soolame makrelli tervikuna.
Veel üks tähelepanuväärne fakt on see, et kala valmistatakse ilma vedela suitsuta – populaarne vahend suitsuse aroomi ja kuldse värvi andmiseks. Nendel eesmärkidel kasutatakse ainult looduslikke tooteid - sibulakoori ja musta teed.

Maitseteave Kaladest ja mereandidest

Koostisained

1 l. külm vesi
2 värskelt külmutatud makrelli
2 spl. must tee (ilma lisanditeta)
2 spl. soola
2 peotäit sibulakoori (võimalik ka rohkem)
1 spl. Sahara

Kuidas küpsetada tervet soolatud makrelli soolvees

1. Kõigepealt peate alustama soolvee ettevalmistamist. Vala pannile vajalik kogus soola ja suhkrut. Võtke kuhjaga supilusikatäit.

2. Must tee ilma lisanditeta.

3. Loputage sibulakoor liiva eemaldamiseks ja lisage see ka tulevase soolvee ülejäänud komponentidele.

4. Vala kõikidele koostisosadele külm vesi. Asetage pann tulele ja keetke. Seejärel keera kuumus maha, sulge kaas ja lase soolveel haududa, et see imaks võimalikult palju sibulakoorte ja tee aroome ning muutuks värvirikkaks. Jäta, kuni pann on jahtunud.

5. Parem on võtta suurem makrell või kui kalad pole liiga suured, peate nende soolvees hoidmise aega lühendama. Puhastage makrell, eemaldage kõik sisemused ja eemaldage eriti hoolikalt kõik mustad kiled, mis võivad kalafileele lisada. Pese kala hoolikalt, eriti seestpoolt. Uimesid ei tohiks kärpida, kuna nende külge on kinnitatud palju väikseid luid, mida saab makrelli lõikamisel koos uimedega hõlpsasti eemaldada.

6. Lõika kalade pead ära. Kurna jahtunud soolvesi ja vala kalade mahutamiseks sobiva suurusega anumasse. Asetage makrelli rümbad soolvette. Suru pealt millegagi alla, et kala pinnale ei ujuks, vaid oleks üleni pruuni soolveega uppunud. Jätke põhimõtteliselt kaheks päevaks toatemperatuurile, proovima võib hakata 24 tunni pärast.

7. Selle aja jooksul on kala hästi soolatud ja muutub kuldseks.

8. Soolatud makrell on söömiseks valmis. Kodus ei tohiks soolata kala säilitada kauem kui nädal, sest selle valmistamisel ei kasutatud säilitusaineid, mistõttu sellist soolamakrelli kaua säilitada ei saa. Võib viilutada ja serveerida.

Teaser võrgustik

Retsept nr 2. Kuidas marineerida tervet makrelli maitsestatud soolvees

Kergelt soolatud makrell on lihtsaim viis selle tervisliku kala valmistamiseks, säilitades selles maksimaalselt toitaineid. Makrell on rasvane kala, mis tähendab, et see sisaldab meie kehale nii olulisi rasvhappeid. Lisaks on kala rikas mitmete mineraalide ja vitamiinide poolest.
Kergelt soolatud makrelli valmistamine pole sugugi keeruline. Peate selle lihtsalt soolases lahuses marineerima ja lisama mõned vürtsid. Marineerimisaeg – 24 tundi. Lõpus saame aromaatse pehme kala koos kõigi selle kasulike komponentidega.
Selles retseptis soolvee terve makrelli maitsestatud soolvees.

Koostis:

suur makrell 1 tk;
loorberileht 2 tk.;
piment 5-6 tk;
nelk 7-8 tk.;
sool 1-1,5 spl. lusikad;
keedetud vesi 0,5 l.

Küpsetamise järjekord:

Paneme vee keema ja jahutame. Valage sügavasse anumasse 0,5 liitrit toatemperatuuril vett. Lisa veele 1-1,5 spl. lusikad lauasoola ja segage seda põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud. Soolvesi on valmis.

Lisa soolveele nelk, loorberilehed ja piment.

Sulatame suure makrelli. Peseme, rookime ja paneme soolveega nõusse. Kastame kala täielikult vette. Panime konteineri külmkappi. Hoiame kala soolvees 24 tundi, võimalusel kauem.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kala soolveest ja lõigake väikesteks tükkideks. Võid lisada paar rõngast värsket sibulat. Nirista kalale taimeõli ja soovi korral äädikat.

Kergelt soolatud makrell, soolatud tervena soolvees, on valmis! Nelgi ja pimentiga leotatud on see väga lõhnav.

Kala on inimese jaoks toitainete allikas. Saadaolevate sortide hulgas on liider makrell. Seda saab suitsutada, grillida, küpsetada ja isegi soolata. Makrelli soolamine kodus on lihtne ja kõigile kättesaadav protseduur.

Kuidas valida makrelli soolamiseks

Makrelli valimine soolamiseks on kõige olulisem samm, millest sõltub valmistamise edu.

Makrell on ideaalne:

kaal 0,3-0,35 kg: väikestel kaladel on palju luid ja vähe rasva;
värske;
helehall värv;
heledate silmadega;
ilma kollase varjundita (see viitab mitmele sulatamisele - külmadele või kala vanadusele);
nõrga kalalõhnaga: tugevad aroomid võivad viidata riknemisele;
märg ja katsudes elastne.

Kui värsket makrelli pole käepärast, võite kasutada külmutatud makrelli. Sel juhul on parem eelistada sügisel püütuid, kuna nad on rasvasemad.

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted: toidu ja riistade valmistamine

Makrelli soolamiseks valige nõud, mis ei oksüdeeru: need võivad olla valmistatud emailist, plastikust ja klaasist. Kui teil seda pole, võite kasutada laia plastpudelit pärast selle kaela lõikamist.

Protseduuri jaoks sobib tavaline sool, eelistatavalt jäme sool: jodeeritud sool ei muuda valmistoote maitset, vaid rikub selle välimust.

Terve kala, liha või viilud soolatakse – küpsetusaeg oleneb suurusest.

Kui kalal on ebameeldiv lõhn, peate selle vabanemiseks leotama pool tundi külmas vees.

Tervet makrelli keedetakse kolm päeva ja tükke - 1 päev. Protseduur viiakse läbi jahedas, kuna kõrgel temperatuuril võib toode rikneda. Toote maitse ja aroomi täielikuks paljastamiseks kasutatakse erinevaid vürtse ja maitseaineid.

Pärast soolamise lõpetamist hoitakse makrelli külmkapis, mis on eelnevalt täidetud taimeõliga, maksimaalselt 5 päeva. Ärge pange seda sügavkülma, kuna pärast sulatamist on kalaliha pehme ja vesine.

Makrelli soolamine kodus - retseptid

Enne kala soolamise alustamist peate otsustama soolamismeetodi üle. Toimingute õigsus on see, millele peate enne makrelli kodus maitsvat marineerimist tähelepanu pöörama. Lõppude lõpuks ei sõltu neist mitte ainult toote maitse, vaid ka välised omadused ja aroom.

Soolatud tükkideks

Kalatükkide soolamiseks peate valmistama järgmised tooted:

paar makrelli;
0,3 l vett;
nelk - 3 punga;
70 g soola;
jahvatatud koriandri teelusikatäis;
loorberileht;
25 g suhkrut;
näputäis basiilikut (valikuline).

Suursaadik viiakse läbi neljas etapis:

Marinaadi valmistamine: lisa kõik maitseained keevasse vette ja keeda 4 minutit. Seejärel tõsta pliidilt ja kata.
Kala ettevalmistamine: puhastage, eemaldage saba, pea, peske, kuivatage ja lõigake umbes 4 cm laiusteks viiludeks.
Soolamine: pane kalaviilud purkidesse, vala peale jahtunud marinaad, sule ja jäta paariks tunniks tuppa seisma.
Aseta vähemalt ööpäevaks külmkappi soolatuma.

Terve soolatud makrell

Ilma kuumtöötluseta saab suitsutatud välimusega kala. 3 makrelli jaoks läheb vaja 90 g soola, 40 g granuleeritud suhkrut, 1,3 liitrit vett, 3 peotäit sibulakoori ja 2 spl. tee.

Makrelli soolamise samm-sammult retsept:

Vala kõik koostisosad (v.a makrell) keevasse vette, kaanega ja hauta tasasel tulel 5 minutit, seejärel tõsta pliidilt, jahuta ja kurna.
Puhastame makrelli, eemaldame pea ja saba, peseme ja kuivatame pabersalvrätikute või rätikutega.
Panime selle purkidesse ja täidame seguga tipuni.
Katke ja jätke 12 tunniks.
Pärast seda pange see 3-4 päevaks külmkappi, ärge unustage seda kaks korda päevas keerata.

Makrell soolvees

2 keskmise kala jaoks vajate suurt sibulat, 2–4 nelki, 5 tera pimenti ja musta pipart, mitut loorberilehte. Soolvee jaoks kulub poole liitri keeva vee jaoks 70g soola, 40g granuleeritud suhkrut ja 2-3 supilusikatäit taimeõli.

Kuidas süüa teha:

Eemalda kalalt sisikond, loputa ja lõika viiludeks.
Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks.
Aseta kalaviilud anumasse, vaheldumisi sibulakihiga ja puista peale maitseaineid.
Vala soolveega.
Katke ja asetage külmkappi.

Järgmisel päeval võib kala serveerida.

Sool ilma veeta

Makrelli soolamist saab teha ka ilma veeta. Selleks asetatakse ettevalmistatud viilud nõusse, puistatakse üle soolaga. Nii saate isegi terve kala soolata. Tulemuseks on väga isuäratav toode, kuid enne kasutamist tuleb see korralikult läbi pesta.

Maitset aitab parandada järgmiselt valmistatud segu: hakitud sibul segatakse maitseainete, taimeõli ja ühe sidruni mahlaga. Saadud segu valatakse soolatud makrellile ja jäetakse 20 minutiks seisma.

Teine retsept ilma vedelikuta:

Eemaldage kahelt kalalt sisikond, peske ja kuivatage.
Lõika need väikesteks viiludeks.
Sega 30g soola ja 5g granuleeritud suhkrut, lisa loorber, veidi musta pipart ja köögiviljamaitseainet (maitse järgi).
Saadud sortimendis rullige viilud ja asetage tihedalt anumasse.
Kata kaanega ja pane paariks päevaks külmkappi.

Marineerimisel võib vürtsika aroomi saamiseks lisada vürtsidele paar teelusikatäit sinepit.

Võileibade jaoks võite fileed valmistada ka ilma soolveeta. Poole kilogrammi põhitoote jaoks vajate 2 näputäis soola ja veidi pipart. Filee hõõrutakse hästi maitseainetega, rullitakse tihedalt küpsetuspaberisse ja pannakse kolmeks päevaks külmkappi.