Klassikaline hapukoore retsept samm-sammult. Hapukoorepirukas - ülilihtne ja kiire retsept
Hapukoorel valmistatud koogid erinevad klassikalistest küpsistest mahlase ja õrna puruga. Kooke ei pea siirupites leotama, ilma selleta saavad nad maitsvad ja rikkalikud. Kui valite õige kreemi - see on muinasjutt! Siin on hapukoorekookide kõige üksikasjalikumad samm-sammult retseptid koos täieliku kirjeldusega.
Hapukoorekook - valmistamise üldpõhimõtted
Hapukoorekoogid on tavaliselt pehmed, poorsed, õrnad ja alati munaga küpsetatud. Need vahustatakse suhkruga nagu klassikaline biskviit, mille järel lisatakse hapukoor. Muidugi on testi jaoks parem kasutada hea rasvasisaldusega toodet, siis tuleb see maitsvam. Lisa lahtiklopitud munadele hapukoor ettevaatlikult, et vahtu mitte häirida. Kui toode on paks või heterogeenne, tuleb see enne seda eraldi kausis põhjalikult segada.
Mida saab veel lisada:
Rippijad.
Koogid küpsetatakse tavaliselt ahjus või aeglases pliidis. Kui need on kõrged, saate lõigata mitmeks osaks. Seejärel määritakse koogid kreemiga, mida saab teha ka hapukoorest. Aga sobib ka võikreem, kondenspiimale, vanillikreemile, šokolaadipastale, kõik oleneb retseptist. Kook pannakse kokku, määritakse, leotatakse mitu tundi.
Klassikaline hapukoorekook: samm-sammult retsept
Kõige lihtsama hapukoore variant. Hapukoorekoogi samm-sammult retsept kasutab minimaalset kogust tooteid. Samal ajal osutub magustoit võrreldamatuks, õrnaks ja mahlakaks. Kui see on hästi kaunistatud, leiab see oma koha isegi pidulikul laual. Katse jaoks võite võtta isegi hapu või mitte väga rasvase hapukoore. Kuid kreemi jaoks kasutame kõrgeima kvaliteediga ja värsket toodet, kuna seda ei kuumtöötleta.
Koostisained
300 grammi hirssi. jahu;
200 grammi suhkrut;
1 tl toit sooda;
Klaas hapukoort;
Vanilje pakk.
370 g hapukoort (paks, rasvasisaldus alates 25);
150 g tuhksuhkrut;
1 pakk vanilli.
Kokkamine
1. Soovitav on kohe ahi sisse lülitada, lasta ahjul 180 kraadini soojeneda. Valmista vorm kohe ette: määri, võid põhja katta. Või määri ja puista jahuga. Muide, hapukoort saab keeta aeglases pliidis. Seejärel määrime alt ja külgmised osad lihtsalt altpoolt, eelnevalt pole vaja midagi soojendada.
2. Taigna sõtkumiseks võid kasutada visplit, kuid mikseriga klopitakse munad palju kiiremini lahti. Murrame need kaussi, hakkame peksma, valame osade kaupa klaasi granuleeritud suhkrut. Me peksame, kuni see lahustub.
3. Sodat ei ole vaja äädikaga kustutada, kuna taignas kasutatakse hapukoort. Segage, segage ja lisage lahtiklopitud munadele.
4. Segage hapukoor kergelt munadega, lisage sõelutud jahu ja üks kotike tavalist vanilliini. Võite anda hapukoorele tsitruselise maitse. Selleks lisatakse hakitud koor, võid valada veidi kaneeli. Üldiselt me katsetame.
5. Sega tainas, tõsta võiga määritud vormi. Raputage seda õrnalt, et kiht jaotuks ühtlaselt, ja asetage see ahju küpsema. Küpseta kuni kuivad pulgad umbes pool tundi. Aeglases pliidis säilitame täieliku küpsetustsükli, tavaliselt 50–60 minutit. Vajadusel suurendage aega.
6. Valmis kook tuleb hästi jahutada, seejärel lõigata kaheks õhukeseks kihiks. Seda saab teha pika noaga.
7. Kreem valmistatakse väga lihtsalt: kõik koostisosad segatakse kausis. Pulbri asemel võite võtta suhkrut, kuid siis peate massi segama, kuni terad on täielikult lahustunud. Mikserit kasutades klopi ettevaatlikult läbi, et hapukoor ei muutuks võiks.
8. Määri hapukoore alumine kook kreemiga, kata ja määri ülemine osa. Ka külgmised osad tuleb määrida, et koogid ära ei kuivaks, leotada.
9. Koogi kaunistamiseks kasutame hakitud pähkleid, võid puistata peale purustatud vahvleid või küpsiseid, siia sobivad suurepäraselt kookoslaastud. Või teeme õlikreemist lilli ja mustreid.
10. Me eemaldame hapukoorekooki külmkapis vähemalt neli tundi. Magustoit leotub, muutub pehmeks, mahlakaks ja naudib maitset.
Šokolaadi-hapukoorekook: samm-sammult banaaniretsept
See on universaalne samm-sammult retsept hapukoorekoogile, mida saab valmistada kirsside, banaanide, muude puuviljade või marjadega, kuid me võtame täidise, mis pole liiga pehme. Vastasel juhul võib täidis lekkida.
Koostisained
Klaas jahu;
40 g kakaod;
kolm muna;
Klaas hapukoort;
10 g ripperit;
Klaas suhkrut.
Kreemi ja täidise jaoks:
340 g hapukoort;
170 g keedetud kondenspiima;
1 g vanilliini;
4 banaani.
Kokkamine
1. Löö kolm muna puhtasse kaussi, lisa neile kohe retseptisuhkur ja klopi koostisained hästi heledaks vahuks.
2. Valage sõelale kakao, lisage klaas nisujahu, pange kott spetsiaalset küpsetuspulbrit. Ja kõik koos peate sõeluma. See tehnika säästab teid ebameeldivate kakao- või ripperi tükkide ilmnemise eest.
3. Klopitud munadesse pane esmalt klaas hapukoort. Segage mikseriga paar sekundit, kuid madalaimal kiirusel.
4. Järgmisena lisa teiste koostisosadega segatud jahu ja sega samuti madalal kiirusel. Saame homogeense poolvedela taigna.
5. Määri umbes 20-22 sentimeetrise läbimõõduga biskviitvorm. Vala šokolaaditainas sellesse.
6. Ahi peaks selleks ajaks olema soojenenud 180 kraadini. Tainast ei saa külma ahju panna, see kuivab ära, koogikook ei tööta. Saadame vormi, küpsetame kuni küpsetamiseni, kontrollime puidust killustikuga.
7. Tõsta valmis biskviit restile. Jahuta täielikult maha.
8. Keedukreem. Meie puhul on parem lisada keedetud kondenspiimale hapukoor ja mitte vastupidi. Panime lusika, segage hästi, seejärel lisage lusikaga ülejäänud hapukoor. Kui see asetatakse kohe välja, võivad tekkida paksu keedetud kondenspiima tükid, kuna see ei ole alati homogeenne. Täidame koore vanilliini või mis tahes essentsiga.
9. Koori banaanid. Lõikasime ringideks, kuid mitte õhukeseks, sest need jäävad ainult sees ja täidis peaks olema tunda. Teeme umbes 4-5 millimeetrit.
10. Kahekihilise koogi jaoks lõika jahtunud šokolaadikook pikuti pooleks.
11. Asetame ühe osa tasasele taldrikule, määrige see ettevalmistatud kondenspiimaga hapukoorega, laotage banaaniviilud ühtlase kihina, mis peaks pinna täielikult katma.
12. Samuti määrime teise biskviidi osa lõikepoolelt kreemikihiga ja katame selle poolega banaanid. Kui seda ei tehta, ei imbu ülemine osa nii hästi kui alumine.
13. Nüüd katame šokolaadi hapukoore pealt ja külgedelt koorega.
14. Kaunistuseks võid kasutada riivitud valget või tumedat šokolaadi. Parem on mitte panna banaane peale või teha seda vahetult enne koogi lauale serveerimist. Õhus tükid tumenevad.
15. Anname koogile paar tundi immutamiseks, hoia seda külmkapis.
Želatiin-hapukoorekook: samm-sammult retsept (biskviidiga)
Selles koogis on ühendatud küpsetatud koorik ja hämmastav hapukoorekiht. Magustoit osutub üsna suureks, parem on seda teha 23-25 cm poolitatud kujul. Hapukoorekoogi samm-sammult retsept näitab marjade ja puuviljade koguarvu. Võite kasutada kiivi, banaane, maasikaid, virsikuid, tsitruselisi.
Koostisained
100 g hapukoort;
140 g jahu;
0,5 tl ripper;
90 g suhkrut.
Tarretisekihi jaoks:
700 g hapukoort;
200 g suhkrut;
vanilje kotike;
20 g želatiini;
80 ml vett, piima või mahla.
Lisaks vajate 500 g marju või puuvilju.
Kokkamine
1. Peate hakkama küpsetama biskviitpõhjaga. Sellest saab üks väikese suurusega hapukoorekook. Vahusta munad ja suhkur valgeks. Lisa hapukoor ja seejärel jahu koos küpsetuspulbriga. Hankige klassikaline tainas hapukoorele.
2. Määri vorm seestpoolt võitükiga, põhja võib katta pärgamenditükiga.
3. Valage ettevalmistatud tainas vormi, tasandage.
4. Pane põhi ahju, küpseta 180 kraadi juures küpseks.
5. Jahuta kook, eemalda vormist. Eemaldage paber. Kui vorm on määrdunud, tuleb see pesta, kuivaks pühkida. Tõsta kook tagasi vormi, kogume koogi kohe sinna sisse.
6. Leota želatiin piimas, lase tõmmata. Piima asemel võite võtta mis tahes mahla või lihtsalt vett, kui midagi pole.
7. Sega hapukoor suhkru ja vaniljega, klopi minut aega. Jätke terade täielikuks lahustumiseks.
8. Loputage puuviljad või marjad, kuivatage hoolikalt, lõigake tükkideks. Marjad võib pooleks lõigata, kui need on väikesed, siis jätta terveks. Tõsta peotäis kaunistamiseks kõrvale.
9. Soojendage piimas paisunud želatiin, segage hapukoorega ja segage uuesti.
10. Lisa puuvilja- ja marjatükid hapukoorele, sega õrnalt.
11. Nihutame tarretise massi biskviidiga vormi, tasandame kihi nii, et paksus kogu ala ulatuses oleks sama.
12. Lao peale kõrvale pandud puuvilja- või marjatükid. Ärge süvendage, vaid vajutage kergelt.
13. Me eemaldame kooki külmkapis 4 tundi. Želatiinimasse on võimatu külmutada, lihtsalt jahutage.
14. Enne serveerimist eemalda ettevaatlikult eemaldatav vorm. Põhjas olev biskviit on kuiv, nii et võtame selle kätega ja tõstame tasasele tassile.
Kui kreemi jaoks head ja paksu hapukoort pole, võib kasutada seda, mis on. Kuid kõigepealt asetage toode linasesse kotti, riputage see seerumi nõrguma. Liigne vesi läheb ära, kreem ei voola.
Kas kreem on väga vedel? Võite lisada sellele spetsiaalseid paksendajaid või valada sisse veidi lahustunud želatiini. Samuti võid massi paksendada kookoshelveste, purustatud küpsistega.
Parem küpsetada koogikihid ette, võib juba eelmisel päeval. Jahuta ja keera siis toidukilesse. Pärast seda lõigatakse need hästi, imavad kreemi, kook osutub maitsvamaks.
Kirjeldus
Tort "Smetannik", mida saate meie retsepti järgi valmistada, meenutab teile lapsepõlve. Kindlasti valmistasid emad või vanaemad vähemalt korra sellise koogi, mis ei suutnud muud kui vajus hinge. See maius tuleb väga õrn, iga tükk sõna otseses mõttes sulab suus ja tõenäoliselt ei suuda te pärast ühekordset proovimist peatuda. "Smetannik" sobib suurepäraselt mis tahes pühade peamagustoiduks ning see kook aitab ka õhtuid veeta tee- või kohvitassi taga, olles ümbritsetud sugulaste või sõpradega.
"Hapukoort" nimetatakse kondiitritoodeteks, mille hulka kuulub ka hapukoor. On üldtunnustatud, et tõeline "Smetannik" sisaldab seda mitte ainult koores, vaid ka tainas, mis muudab selle uskumatult maitsvaks, uskumatult õhuliseks ja väga õrnaks. Kuid mõnes retseptis lisatakse hapukoort ainult koorele või ainult taignale. Kuid kõik on juba ammu harjunud kutsuma "Smetannikut" iga kooki, mis sisaldab seda fermenteeritud piimatoodet.
Tänaseks on Internet täis hapukoore valmistamise retsepte. Igas majas, kus sellist kooki vähemalt korra valmistati, oli retseptil kindlasti oma. Huvitav fakt on see, et täna nii populaarse koogi retsept jõudis meile külast. Kui enamikku neist toodetest, ilma milleta me nüüd ei saa, polnud poodidest võimalik leida, valmistasid külaperenaised palju hapukoore baasil valmistatud roogasid. Üks nendest roogadest oli Smetannik, sest selle koostisained olid peaaegu igas kodus. Selline lihtne kook maitses paljudele, nii et selle populaarsus on oluliselt kasvanud. Seda magustoitu armastatakse selle valmistamise lihtsuse ja kirjeldamatult õrna maitse tõttu.
Klassikalist "Smetannikut" pole kodus keeruline valmistada! Kõik, mida pead tegema, on hoolikalt järgida meie retsepti nõuandeid koos fotoga, kus kõik on samm-sammult lahti seletatud, ja leida oma köögist vajalikud koostisosad.
Teie perele meeldib see lihtne, kuid maitsev maiuspala!
Koostisained
-
-
(200 g taignale + 200 g kreemile) -
(200 g) -
(1/2 tl) -
(1/2 tl) -
(veidi vormi määrimiseks)
Toiduvalmistamise sammud
Alustame Smetanniku valmistamist koorega: võtke suvaline sügav anum, valage sinna 200 grammi hapukoort ja lisage sama kogus suhkrut, seejärel klopige see kõik põhjalikult läbi. Soovitav on kasutada mikserit, aga kui sul seda pole, siis pole vahet: sama saad teha ka kondiitrivispliga. Pane valmis kreem kookide valmistamise ajaks külmkappi.
Nüüd hakkame tainast valmistama. Selleks võtke teine sügav anum, valage sinna järelejäänud hapukoor, lisage 200 grammi suhkrut ja lisage eelnevalt karastatud sooda. Vahusta kõik koostisosad põhjalikult, seejärel lisa järk-järgult jahu, jätka segamist. Tulemuseks peaks olema tükkideta vedel tainas. Kui see on liiga vedel, lisa veel veidi jahu.
Nüüd otsige välja spetsiaalne ahjuvorm, määrige see heldelt margariini või võiga ja seejärel valage tainas sinna.
Ahi tuleb kuumutada 180 kraadini, seejärel panna vorm koos taignaga sinna. Küpseta vähemalt pool tundi. Koogi valmimise kontrollimiseks kasutage tikku: torgake see koogi sisse, seejärel eemaldage ja vaadake, kas tainas kleepub selle külge. Kui tikk on puhas, siis on kook valmis. Valage teine taignapartii vormi ja oodake, kuni teine kook on valmis. Seejärel laske neil jahtuda, lõigake kaheks osaks, mille mõlema pind on määritud jahutatud koorega.
Seejärel tuleb ülejäänud kreemiga määrida kogu valmis koogi pind, katta küljed ja lasta tõmmata vähemalt kolm tundi, et maius oleks hästi läbi imbunud.
Pärast vajaliku aja möödumist saate koogi kaunistada mis tahes teile sobivate vahenditega ja serveerida seda lauale.
Naudi oma einet!
Mille valmistamiseks kasutatakse ainult odavaid ja lihtsaid koostisosi. Väärib märkimist, et magustoit võib aidata ka sellises olukorras, kui külalised ootamatult teie juurde tulid. Hapukoorest ja kookidest koogi tegemine ei võta ju palju aega.
Smetannik "Classic": taigna jaoks vajalikud koostisosad
Kuidas hapukoort valmistada: taigna sõtkumise protsess
Selleks, et hapukoore koogid oleksid pehmed ja pehmed, tuleks tainas sõtkuda rangelt vastavalt retseptile. Seega peate võtma kolm kanamuna ja kloppima need vispliga 250 grammi värske rasvase hapukoorega. Seejärel tuleb eraldi kaussi panna sulavõi (sellise toote puudumisel võite kasutada tavalist margariini) ja jahvatada see kahvli abil kahe klaasi suhkru ja vaniljega. Pärast seda tuleb kaks ettevalmistatud alust omavahel segada, kustutada söögisoodat äädikaga ja lisada nisujahu. Väärib märkimist, et hapukoore klassikalise versiooni tainas võib osutuda nii kergelt vesiseks kui ka tihedaks.
Smetannik "Classic": kookide küpsetamise protsess
Magustoiduks kauni jahupõhja küpsetamiseks on soovitav kasutada spetsiaalset lahtikäivat vormi. Reeglina tehakse sellise koogi jaoks palju õhukesi kooke, kuid kui teil pole aega neid pikka aega küpsetada, on soovitatav tainas täielikult pannile panna. Pärast koogi küpsetamist saab selle pika noaga pooleks lõigata ja kreemiga katta. Siiski väärib märkimist, et just see klassikaline hapukoor, mis on valmistatud paljudest õhukestest kookidest, osutub maitsvamaks ja õrnemaks. Lõppude lõpuks on sellised kihid paremini magusa koorega küllastunud ja kook muutub palju mahlasemaks.
Smetannik "Classic": kreemi jaoks vajalikud koostisosad
Kreemi sõtkumise protsess
Selleks, et koogi kreem tuleks õhuline, on vaja vispliga vahustada 500 milliliitrit värsket hapukoort ja poolteist klaasi tuhksuhkrut. Pärast seda, kui piimamass on omandanud kreemja konsistentsi, tuleks sellele lisada riivitud piim.
Tordi vormimine
“Klassikalise” hapukoore moodustamiseks, mille foto on artiklis esitatud, tuleb esimene kook asetada tasasele taldrikule või koogitaldrikule. Seejärel tuleb see ohtralt vahukoorega määrida ja järgmise kihiga katta. Seega peaks kujunema üsna kõrge ja mahukas kook. Ülaltpoolt on soovitatav magustoit täielikult hapukoorega katta ja seejärel puistata riivitud küpsistega või kookidelt ära lõigatud kuivatatud servadega.
Nagu igal nähtusel maailmas, on ka Smetanniku koogil oma sünnilugu. Siin on vaid mõned versioonid ja milline neist on ainus tõene, võib vaid oletada. Esimese legendi järgi ilmus Smetanniku retsept Aleksander II ajal. Ja selle loojaks on teatav vargav kokk. Kunagi "äravõtmiseks" hapukoort valmistanud, tabati ta teolt ja kuningliku häbi kartuses koostas ta kähku tsaar-isale uuest roast loo. Ilmselt valdas ta lisaks varaste äridele ka kokandusoskusi, sest tulemuseks oli hõrk hapukoor, mida rahvas armastab tänaseni.
2. legend on üsna triviaalne, kuid üks on olemas. Säästlikud külaperenaised püüdsid tema sõnul tainasse lisada roiskunud hapukoort, et head mitte raisata. Alguses olid maitsvad rammusad koogid, siis ilmusid pehmed kuklid ja lõpuks muudeti retsept pirukaks. Tordiks hakati seda nimetama sel hetkel, kui mõni ettevõtlik perenaine tordikihid hapukoorega määris. Pikka aega valmistati kodus hapukoort, sest selle valmistamiseks on vaja täiesti tavalisi leidlikke tooteid. Kuid Smetanniku koogi algne klassikaline retsept on ilmselt aastate jooksul kadunud, seda on muudetud ja täiendatud täiesti uute toodetega. Selles artiklis räägime sellest, kuidas Smetannikut kodus valmistada, säilitades kooki peamise koostisosa - loodusliku hapukoore.
Smetanniku klassika
Selle retsepti järgi valmib “klassikaline” Smetannik selle tänapäeva mõistes. Seda kooki armastati Nõukogude Liidus, nii et seda valmistati sageli hea meelega.
Tortide jaoks läheb vaja:
- nisujahu - 1,5 tassi;
- Hapukoor (rasvasisaldus vähemalt 20%) - 1 tass;
- granuleeritud suhkur - 1 tass;
- Kana munad - 3 tükki;
- Vanilliin - 1 kotike;
- Söögisooda - 0,5 tl
Kreemi jaoks:
- Hapukoor, mida rohkem rasva, seda parem - 1,5 tassi:
- Granuleeritud suhkur - 1 tass
Kokkamine:
- Vahusta munad suhkruga tugevaks kohevaks vahuks ja suhkur on täielikult lahustunud.
- Lisa hapukoor, sega õrnalt läbi.
- Lisage massile vanilliin ja sooda, segage hoolikalt.
- Valage sõelutud jahu ja sõtke homogeense struktuuriga paks tainas.
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
- Vala tainas mittenakkuvasse vormi. Kui küpsetusvorm on klassikaline, võib selle määrida köögiviljade või võiga.
- Kooki küpsetatakse umbes 35 minutit.
- Sel ajal, kui hapukoor on ahjus, valmistame kreemi. Selleks tuleks hapukoort ja suhkrut vahustada, kuni suhkur hajub ja kreemjas mass omandab lopsaka struktuuri.
- Koogi valmidust kontrollime tikuga.
- Lõika täielikult jahtunud kook noaga risti.
- Mõlemale poolele määrime õhukreemi, asetades üksteise peale.
- Kreemi paneme kihina ainult tordi lõikele ja peale, aga ka selle külgedele.
- Valmis kreemi saab kaunistada pähklite, puuviljade, šokolaaditükkidega.
Nii valmib kõige lihtsam hapukoor, mille retsept on aluseks võetud. Kõik muud piruka tõlgendused on koostatud tema põhimõttel. Smetanniku kooki valmistades võite julgelt katsetada, sest selle valmistamine on täiesti lihtne ja tulemus on alati positiivne.
Tatari pirukas Smetannik
Bahetle supermarketite keti riiulitele ilmus nn tatari Smetannik, mis erineb klassikalisest retseptist oma hämmastava õrna maitse poolest, sulades sõna otseses mõttes suus. Seda retsepti pakutakse neile, kes on legendaarset kooki proovinud ja soovivad selle maitset meelde jätta. Ja ka neile, kelle jaoks on Smetannik nagu Bahetlis uudne, mida soovitakse endale ja oma lähedastele süüa teha.
Testi jaoks:
- nisujahu - 2 tassi;
- Keetmata piim - 1 tass;
- Kana muna - 1 tükk;
- sulatatud või - 1 spl;
- Taimeõli - 2 supilusikatäit;
- Granuleeritud suhkur - 1 spl;
- peen sool - 1 tl;
- Soda - noa otsas;
- Pärm - 1 tl.
Täitmiseks:
- Rasvane hapukoor - 2,5 tassi;
- Suhkur - 0,5 tassi;
- Kana muna - 4 tükki.
Kokkamine:
- Sõelu jahu sügavasse kaussi.
- Seejärel lisa jahule suhkur, sool, sooda ja kuiv granuleeritud pärm.
- Sega kõik kuivained põhjalikult ning vala nendesse piim ja mõlemad õlid.
- Viimasena lisa munad ja sega korralikult läbi.
- Seejärel jätke see 1 tunniks sooja kohta, et see kerkiks.
- Vahepeal hakkame valmistama täidist.
- Sega munad suhkruga ja lisa järk-järgult hapukoor, klopi kohevaks ja homogeenseks.
Kerkinud taigna rullime ringiks, katame vormiga nii, et nii vormi põhi kui ka servad on kinni.
Vala täidis tainale ja pane vorm 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Kooki küpsetatakse umbes 40 minutit.
Smetannik õrn marjadega
Smetannik marjadega on klassikalise retsepti populaarne tõlgendus. Kook osutub ebatavaliselt õrnaks, selle rasvasisaldust tasakaalustavad puuviljahapped. Väikestele lastele meeldib väga Smetannik maasikatega, kõigile teistele saab valida vaarikad, murakad, sõstrad, põhimõtteliselt kõik eelistatud värsked marjad. See retsept hõlmab hapukoore lisamist otse hapukoorekastmele, kuid selle asemel lisatakse taignale kodujuust. Külmutatud marjadega võib asendada värsked marjad. Teine võimalus on pirukas moosiga, kus marjad ja puuviljad on juba kuumtöödeldud.
Testi jaoks:
- Rasvavaba kodujuust - 1 pakk;
- Piim - 1/3 tassi;
- Taimeõli - 1/3 tassi;
- nisujahu - 1 tass;
- Küpsetuspulber - 1,5 tl.
Täitmiseks:
- Rasvane hapukoor - 2 tassi;
- Kodujuust 9% - 1 pakk;
- granuleeritud suhkur - 1 tass;
- Kana munad - 3 tükki;
- Jahu - 1,5 spl Täidis:
- Marjad või puuviljad (võite segada)
Kokkamine:
Segame kõik taigna koostisosad ja sõtkume. Vahusta täidise ained mikseriga. Jaotame taigna kätega mööda vormi põhja ja külgi, valame täidisesse, laseme marjad sinna sisse. Küpsetame 50 minutit 190 ° C juures 23-25 cm läbimõõduga vormis. Valmis Smetannik jahuta ahjus, serveerimisel puista üle tuhksuhkruga. Smetannik kodujuustu ja marjadega on kergesti valmistatav, meeldiva maitse ja atraktiivse välimusega.
Smetannik keefiril
Kui otsustasite teha hapukoorepiruka, kuid hapukoorest ei piisanud, võite seda kasutada ainult koore jaoks ja asendada see taignas mõne muu fermenteeritud piimatootega. Näiteks keefiril olev Smetannik osutub mitte vähem maitsvaks, kergemaks ja dieetlikumaks. Selline Smetanniku kook valmistatakse kondenspiima lisamisega, nii et see on mõeldud maitsvaks.
Testi jaoks:
- Kondenspiim - 1 purk;
- Rasvane keefir - 1,5 tassi;
- nisujahu - 1,5 tassi;
- Munad - 3 tükki;
- Kakaopulber - 2 supilusikatäit;
- Soda - 1 tl.
Kreemi jaoks:
- Hapukoor - 3,5 tassi;
- Granuleeritud suhkur - 1 tass.
Kokkamine:
Sega kõik taigna koostisosad ühtlaseks massiks ja jaga 2 osaks 1 kuni 2. Lisa väiksemale osale kakao, sega. Iga kooki küpsetatakse 180°C juures umbes 50 minutit. Pärast nende jahtumist lõigake hele kook risti pooleks. Määri koogid vahukoorega, vaheldumisi värvides. Smetannik kondenspiimaga ei valmista pettumust teile, teie lähedastele ja külalistele.
Retsept number 5. "Pidulik hapukoorepirukas"
Mooniseemnetega pidulik Smetannik näeb ebatavaliselt elegantne välja, koosnedes 4 kihist: 1. mooni, 2. pähklitega, 3. kakaoga, 4. soovi korral ananasside, rosinate või õuntega. Aluseks on võetud 1. numbri all kirjeldatud klassikaline retsept. Tainas jagatakse 4 osaks ja igaühele lisatakse 2 spl. lusikad mooniseemneid, hakitud pähkleid, kakaod, rosinaid. Kui valmistatakse Smetannikut õuntega, siis hakitakse puuviljad peeneks, sama tuleks teha ananassidega. Kõiki 4 kooki küpsetatakse eraldi temperatuuril 200 ° C 20-25 minutit. Määri jahtunud koogid rohke hapukoorega.
Hapukoorekook "Praha"
Praha kook on šokolaadikreemiga leotatud šokolaadiküpsised. Allpool kirjeldatud variatsioon “Praha” valmistatakse ilma munadeta, kuid hapukoore lisamisega, samal ajal kui kreem jääb õline, valmistatakse alati glasuur.
Testi jaoks:
- Hapukoor - 1 klaas;
taimeõli - ¾ tassi;
Jahu - 1,5-2 tassi;
Suhkur - 1,5 tassi;
Vesi - ¾ tassi;
Kakao - 4 supilusikatäit;
Küpsetuspulber - 1,5 tl.
Kreemi jaoks:
- Või - 1 pakk;
- Kondenspiim - 1 purk.
Glasuuri jaoks:
- Või - ½ pakki;
- Tume šokolaad - 1 tahvel.
Kokkamine:
- Sega kõik taigna koostisosad, küpseta kooki 180°C juures umbes 1 tund.
- Lõika jahtunud kook 3 pikisuunaliseks osaks.
- Vahusta kondenspiim ja pehme või ning määri kõik koogid koorega ning kalla pealt sulašokolaadi ja või segust valmistatud glasuuriga.
Nüüd olete õppinud, kuidas valmistada hapukoort ilma munadeta.
Järgmised koogipirukate retseptid on valmistatud ilma ahjus küpsetamata. Seda saab küpsetada mikrolaineahjus, aeglases pliidis ja lihtsalt praepannil. Igaüks võib vabalt valida toiduvalmistamise retsepti oma äranägemise järgi.
Retsept pannil
Selle piruka küpsetamiseta valmistamise peamine omadus on see, et väljapääsu juures olev tainas peaks osutuma üsna paksuks ja see tuleb lahti rullida.
Sa vajad:
- 100 gr margariini;
- 0,5 tassi hapukoort;
- 0,5 tassi suhkrut;
- 1 muna;
- 2 tassi jahu;
- sooda;
- muskaatpähkel;
- sidrunikoor, ingver - igaüks 0,5 tl.
Kreemi jaoks:
- 1 pakk kodujuustu;
- 2 tassi hapukoort;
- suhkur - 1 tass.
Kokkamine:
Toodetest sõtkutakse paks tainas, mis jagatakse 6-7 võrdseks osaks, kumbki rullitakse lahti ja praetakse pannil mõlemalt poolt.
Koor vahustatakse ühtlaseks.
Iga kook määritakse kreemiga ja asetatakse üksteise peale.
Kooki võid kaunistada vastavalt oma soovile: suhkrustatud puuviljad, pähklid, marjad.
Multikookeri retsept
Sellist hapukoort valmistatakse õuntega ja ka ilma ahjus küpsetamata.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
2,5 kl hapukoort, 1 pakk võid, 5 muna, 3 kl jahu, 2 kl suhkrut, 4 õuna ja kaneeli.
Sõtku jahust, võist, poolsuhkrust ja 1 munast paks tainas.
Pange see multikookeri kaussi, valage hapukoore täidis, ülejäänud munad ja suhkur.
Laota täidise peale viilutatud õunad ja puista pirukas üle kaneeliga.
Seda valmistatakse režiimis “Küpsetamine” umbes 50 minutit.
mikrolaineahju retsept
Ilma küpsetamata valmib ka järgmine šokolaadikook. Selline hapukoor valmib kiiresti, selle saab ette hoiatamata külaliste saabudes valmis teha vaid mõne minutiga.
Me segame 5 spl. piim, 4 spl. suhkur, 3 spl. õlid, 3 spl. jahu, 2 spl. kakao, 1 spl tärklis, 1 tl küpsetuspulber ja 1 muna.
Kook valmib umbes 5 minutit võimsusel 700W. Smetannik on kaetud klassikalise hapukoorega.
Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et olenemata sellest, millist kooki otsustate küpsetada - ilma küpsetamise või hapukooreta õuntega või võib-olla hapukooreta kodujuustuga, on oluline järgida mõnda üldreeglit:
- Kookidesse võib panna igasugust hapukoort, ka aegunud, koore sisse aga ainult rõõska koort.
- Smetanniku valmistamiseks kasutatakse puhtaid ja kuivi nõusid.
- Selleks, et kook immuks, peab see külmkapis seisma vähemalt 2 tundi.
- Kaunistuseks sobivad puuviljad ja marjad, šokolaadi- ja pähklipuru, vahukoor ja besee.
Pakume klassikalist hapukoore retsepti - õrna kooki, kus nii kookide kui ka täidise põhikomponendiks on hapukoor. Tegelikult on see küpsetis lihtne biskviit, rikkalikult kreemiga määritud. Peale pikka leotamist on koogid väga pehmed ja parajalt niisked, tänu millele valminud hapukoor sõna otseses mõttes “sulab suus”.
Küpsetamine koosneb kõige lihtsamatest ja suhteliselt soodsatest toodetest, mida saab hõlpsasti leida lähimast toidupoest. Hapukoore eeliseks on see, et see osutub üsna rahuldavaks, nii et isegi nii väikese välimusega koogist piisab, et toita pere või sõbralik seltskond magusa magustoiduga.
Koostis: 
Kookide jaoks:
- hapukoor 20% - 250 g;
- munad - 2 tk;
- suhkur - 200 g;
- jahu - umbes 160 g;
- söögisoodat - 1 teelusikatäis;
- kakaopulber - 1 spl. lusikas.
Kreemi jaoks:
- hapukoor (eelistatavalt vähemalt 30%) - 400 g;
- suhkur - 5 spl. lusikad.
Kuidas valmistada biskviittainast hapukoore jaoks
- Munad, jagamata valkudeks ja munakollasteks, segada suhkruga. Vahusta mikseriga, kuni saadakse homogeenne, oluliselt suurenenud mass (see võtab vähemalt 5 minutit).
- Lahusta sooda hapukoores, lisa lahtiklopitud munadele, sega ettevaatlikult alt üles. Järk-järgult sisestame läbi peene sõela sõelutud jahu, sõtkudes viskoosse ja homogeense jahutükkideta biskviittaigna.
- Jagame saadud massi kolmeks ligikaudu identseks osaks, millest ühte lisame sõelutud kakaopulbri, segame. Kokku saame kolm kooki: kaks heledat ja üks tume.
- Vala esimene osa taignast võiga määritud või pärgamendiga vooderdatud kuumakindlasse vormi (koostisosade arv retseptis on arvestatud 20-22 cm läbimõõduga anumale, suurema vormi korral proportsioone tuleks suurendada). Küpsetame biskviiti 180 kraadini kuumutatud ahjus umbes 20 minutit (küpsemiseni). Küpseta ülejäänud koogid samamoodi.
Kuidas valmistada kreemi klassikalise hapukoore jaoks
- Kuni koogid küpsevad, võite hakata valmistama lihtsat kreemi. Selleks sega hapukoor suhkruga ja klopi mikseriga, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud (suhkru annust võib vastavalt isiklikule maitsele muuta). Sel juhul on soovitav eelistada mitte liiga vedelat hapukoort, et kreem koogi määrimise ajal laiali ei läheks.
- Aseta üks hele kook suurele taldrikule. Määri peale umbes kolmandik hapukoorest ja aja ühtlaselt laiali.
- Järgmisena lao välja tume kook, kata uuesti.
- Laotame viimase koogi. Määri ülejäänud kreem hapukoore pinnale ja külgedele. Valmis saiakesed eemaldame põhjalikuks immutamiseks üleöö külmikusse.
- Tordi kaunistamiseks võid kasutada pähkleid, värskeid marju, kondiitrikatteid ja palju muud. Meie näites on hapukoor kaunistatud marjasiirupi, värskete piparmündilehtede ja šokolaaditükkidega.
Lõikame saiakesed portsjoniteks ja serveerime, nautides biskviitkoogi õrna maitset koos tassi aromaatse tee/kohviga. Klassikaline hapukoor on valmis! Head teed!
