Õunakonjaki Calvadose valmistamise retsept ja selle kasutamise reeglid. Kalvadose keetmine kodus õuntest kuupaiste või viina peal

Tootekirjeldus

õunabrändi Calvados (kalvados)- kange alkohoolne jook, mis põhineb puuviljadel (tavaliselt õunad ja pirnid), üks sortidest oh de vie(st prantsuse brändit). Calvados saadakse topeltdestilleerimisel. siider- mis omakorda on õunavirde kääritamise tulemus.

Tehakse tõelisi calvadosid ainult Normandias, Loode-Prantsusmaal, mis on kuulus oma viljapuuaedade poolest (teistes riikides valmistatud õunabrände nimetatakse sõnaks Calvados see on keelatud).

Parim Calvados on alati olnud paremusjärjestuses konjakid, kuigi samasugust ülemaailmset kuulsust pole ta veel saanud. Tõsi, prantslased annavad sellele lihtsa ja elegantse seletuse: nad saadavad konjakit ekspordiks ja jätavad Calvadose endale.

Arvatakse, et siider(jook, mille kang on vaid 4-6 kraadi) Prantsusmaal asusid 11. sajandil esimestena valmistama viikingid, kes vallutasid riigi põhjaosa. Juba siis olid seal luksuslikud aiad ja viikingid hakkasid pudru valmistama õuntest, mitte mahlast või moosist. Aja jooksul õppisid nad puderit õunabrändiks destilleerima - eau de vie des pommes(eluvesi õuntest). Esimene teadaolev kirjalik mainimine selle kohta pärineb aastast 1553 ja see kuulub Gilles de Goubertville'ile. Väikeaadlik kirjeldas oma päevikus õunabrändi saamise protsessi siidri destilleerimise teel. Umbes aastal 1600 asutati õunabränditootjate korporatsioon, mis sai hiljem ametliku staatuse. 19. sajandil mõiste Calvados- ühe Prantsuse revolutsiooni käigus loodud departemangu nimega. Selle sõna etümoloogia on aga keerulisem. Üks Hispaania kuninga Philip II "Võitmatu Armada" laevadest - laev "El Calvador" - sõitis 1588. aastal Normandia ranniku lähedal madalikule. Arvatakse, et ta andis piirkonna nime ja seejärel joogi.

Normandia — õunariik. Selle niiske ja jahe kliima on õunapuude jaoks ideaalne ja neid on rohkem kui 9 miljonit. Siidri tootmiseks, millest pärast destilleerimist saadakse Calvados, on see spetsiaalselt aretatud 150 sorti õunu.

Ühesordilist Calvadost ei ole. Calvadose ainulaadne bukett saadakse tänu sellele, et teatud vahekorras on segatud magusad, mõrkjad, mõrkjas-magusad ja hapud õunasordid. Magus (tavaliselt 40%) annab joogile suhkru ja alkoholi, mõrkjas ja mõrkjasmagus (samuti 40%) vastutavad tanniinide eest, hapu (tavaliselt 20%) annab happesust ja värskust. Veelgi enam, õunapuud istutatakse kohe nii, et saadakse soovitud vahekord - ja koristamisel segatakse sorte.

Alguses on üllatav, et Normandia õunte hulgas on palju väikseid. Kuid sellel on oma saladus: mida väiksem on puuvilja suurus, seda heledam on selle aroom - ja seda rikkalikum on joogi aroom ...

Õunu korjatakse terve sügise. Neist loodusliku kääritamise teel, ilma pärmi lisamata, väljapressitud mahl muutub siidriks – kalvadose madala alkoholisisaldusega baasiks. Edasine tehnoloogia on väga sarnane konjakiga: destilleerimine, laagerdamine, segamine - erinevus on ainult tooraines.

Liigid ja sordid

Calvados lahkudes destilleerimisseadmest, sarnaneb vähe selle päikesepaistelise joogiga, mis on villitud: see on värvitu ja selle kangus on 70%. Tammevaadid annavad laagerdumisel merevaigu tooni ja kraadid langevad järk-järgult 40%-ni: esiteks loodusliku aurustumise tõttu nn inglite osakaal (kuigi firmade raamatupidajad ütlevad tavaliselt, et see on kuradi osa), ja teiseks destilleeritud vee lisamisega. Samal ajal on oluline säilitada kõik aroomid, et Calvados, tünn ja vesi saaksid omavahel suhelda.

Nagu konjak, on Calvados tulemus segamine. Kokkupuute ajal jätkavad joogid segunemist. Näiteks rohkemale tanniinile lisatakse puuviljasemat. Pärast 10-aastast vananemist otsustatakse, millist Calvadost jätkata ja millist, vähem huvitavat, segada teistega. Ja segamismeistrid ühendavad erinevad proovid üheks kimpuks, et saavutada kõige harmoonilisem maitse.

Noor Calvados- vähem kui kaheaastase kokkupuutega säilitavad nad värskete õunte ereda aroomi ja maitse ning nende värvus on hele kuldkollane. Hästi, Trois pommes, Trois etoiles- need pealdised kaunistavad tavaliselt ainult vähem kui kaheaastase säritusega Calvadost, mis on hinna poolest soodsaim ja üsna terava maitsega. "Trois pommes" tähendab prantsuse keeles "kolm õuna" ja "Trois étoiles" tähendab "kolm tähte".

Kalvadose küpsedes omandavad nad sügavust – nii varjus, aroomi kui ka järelmaitse poolest.

Sõnad reserv või Vieux nad räägivad kolmeaastasest kokkupuutest Calvadosega. Värvuselt on need veidi tumedamad, maitselt siiski teravad, kuid puuviljamaitsest võivad läbi paista heledad tamme varjundid.

Nelja-aastase Calvadose silt näitab kirja V.O. (väga vana) või Vieille kaitseala. Viieaastased on märgistatud kui V.S.O.P. (Väga parem vana kahvatu). Sellised kalvadod muutuvad tumekuldseks ning kosutavate puuviljanootidega ühinevad peened, kuid käegakatsutavad tamme nüansid.

Küps kalvados X.O., Lisa, Age Inconnu,Napoleon, Hors d'Age- kokkupuutega 6 aastat või kauem. Need on ebatavaliselt kaunid - nad on juba merevaigukollased, mõnikord isegi heledad rubiinid ning nende rikkalikus buketis on tabatud mitmesuguseid toone: küpsetatud õun ja vanill, kohv ja vürtsid, šokolaad ja röstitud mandlid. Mida vanem on Calvados teie klaasis, seda pikem ja meeldivam on selle järelmaitse. Kui jook on olnud "sobiv" rohkem kui kuus aastat, on sildil kirjas " Vanus… ans" või " … ans d’age”(ellipsi asemel - Calvadose täpne vanus). Tõelistele asjatundjatele kõlavad need sõnad nagu muusika!

Harvad pole nn tuhandeline(teisisõnu iga-aastased) Calvadose proovid, mis on valmistatud ühe aasta jooksul korjatud alkoholidest. Selliste jookide maitse ja aroom asjatundjatele on väga-väga huvitav.

Calvados, nagu head veinid, päritolu järgi kaitstud, alates 1942. aastast on neil oma kategooriad AOC (nimetused– tootmiskohas kontrollitavad nimed). Iga nimetuse jaoks määratakse kindlaks geograafilised piirkonnad, õunasordid, töötlemismeetodid ja laagerdusperioodid. Ranged reeglid reguleerivad isegi muldade koostist ja väetiste andmise korda – seda kõike selleks, et tagada toote kvaliteet.

Parimad kalvadod pärinevad tagasihoidlikust apellatsioonipiirkonnast Calvados Pay d "Auge (Calvados Pays d "Auge AOC). Tänu topeltdestilleerimisele ja pikale laagerdumisele, mis mõnikord ulatub 45-50 aastani, saadakse sügava aroomi, rikkaliku maitse ja üllatavalt pika järelmaitsega õilsad joogid. Pole juhus, et ütleme näiteks Pay d'Auge'i vanaaegset Calvadost Pere Magloire või Boulard võib maksta mitu tuhat dollarit.

Topeltdestilleerimist kasutatakse selleks, et lõigata ära kõik ebavajalik ja jätta alles ainult Calvadose "süda", nii-öelda mahl ise. Destilleerimise esimeses etapis saadakse 2000 liitrist siidrist ainult 320 liitrit tooralkoholi ja teises etapis 2000 liitrist alkoholist 650 liitrit kalvadost. Kui kujutate ette, mitu kilogrammi õunu selleks vaja läheb, saab selgeks, miks Normandia on maetud viljapuuaedadesse...

Muide, juhtivad tootjad alates Calvados Pay d "Auge nad eelistavad kangeid jooke käsitsi eraldada, uskudes, et automaatne destilleerimine annab keskmise kvaliteediga kalvadose.

Teine, territooriumi poolest suurim apellatiiv kannab nime - Calvados(Calvadose AOC). See toodab 74% kogu Calvadosest. Nõuded õunte valikule, destilleerimisele ja laagerdumisele selles nimetuses ei ole nii ranged, tootmine on odavam. Ja ometi on jook väga kvaliteetne.

Kolmas ja kõige vähem oluline nimetus on Calvados Domfronte (Calvados Domfrontais AOC), kus kõike toodetakse 1% kalvados. Selle peamine erinevus kahest teisest on see, et siin segatakse õunu pirnidega.

Kuidas süüa teha

Üks klaas Calvadose eksperdid soovitavad juua nelikümmend minutit- väga-väga väikeste lonksudena, tunnetades, kuidas kuumus aeglaselt läbi keha levib, lõdvestades ja rahustades. Ja saatke teda, välja arvatud sigariga. Klassikaline digestiiv! Kuid loomulikult pole see ainus serveerimisviis ja see puudutab peamiselt laagerdatud jooke.

Noor Calvados on suurepärane aperitiiv. Prantslased joovad seda lihtsalt jääga või koos toonikuga, 1:3. Calvadost serveeritakse ka õhtu- või lõunasöögi ajal.

Kui juhtute suure normannide seltskonnaga ühe laua taha istuma, siis nad kindlasti ütlevad, mida trou normand- "Normani auk". Ja isegi kujutada. Traditsioonilist Normandia õhtusööki ei erista selle toidusisaldus - see koosneb kahest eelroast, kahte tüüpi kuumadest roogadest - kalast ja lihast, millele on sageli lisatud kaugeltki kerge kreemjas kaste, ja loomulikult magustoidust. Ka paadunud kohalikud ei suuda sellest ühe istumisega jagu saada ning seedimise kiirendamiseks koputavad nad söögikordade vahel klaasikese noort calvadost. Ja enne ümberpööramist laulavad nad lihtsa laulu just sellest august kooris. Tuttav traditsioon - laulmine ja joomine!

Enne, vaheajal või pärast – aga lõuna ajal, eelroogade ja eriti pearoogade juurde, pole kombeks Calvadost pakkuda. See on iseenesest hea ja harmoneerub ainult sellega juustud, eriti Norman softiga: õrn camembert, terav livaro, lõhnav pon l "evek. Nende pikantset maitset täiendab suurepäraselt noorte Calvadose puuviljasus, prantslaste “eluvee” fännid väidavad isegi, et see kombinatsioon on edukam kui traditsiooniline veiniga.

Üldiselt vaatavad Calvadose valmistajad ja armastajad erilise pilguga muudele asjadele: näiteks lükkavad paljud ümber levinud arvamuse, et seda tuleks serveerida konjakiklaasis. Fakt on see, et lai ülespoole kitsenev konjakiklaas kahekordistab tugevuse ja aroomi tunde, muutes selle jämedamaks. Grappaklaas on Calvadose jaoks palju parem – väike tulbikujuline klaas: seda kasutatakse Normandias kõige sagedamini.

Kuidas valida ja säilitada

Real Calvados on eranditult jook, mis on loodud Normandia, Loode-Prantsusmaa provintsi teatud piirkondades. Igasugune muu calvados on rahvusvahelise õiguse seisukohast ja tegelikult võlts. Esimene asi, mida peate Calvadost kaunistava sildi tekstist leidma, on sõna Calvados ja kiri " Algse kontrolli nimetus”, mis tõlkes tähendab „päritolu järgi kontrollitavat nime”. See näitab, et Calvados on tõeline. Selle pealdise kõrval on märgitud üks kolmest Calvadose apellatsioonist ja viide väljavõttele ( Fin,V.S.O.P.,XO ja jne).

Hoidke Calvadose pudelit rangelt vertikaalne asend, valguse eest ära ja eelistatavalt temperatuuril 5-15°C. Püstises asendis – kuna Calvados imeb kiiresti kõik lõhnad ja maitsed endasse (muidu tunned korgi lõhna ja maitset).

Calvadost tuleb hoida suletud pudelis. Korgi kuivamise ja õhu sissepääsu vältimiseks täidetakse pudeli kael tihendusvahaga. Tehke seda, kui plaanite Calvadost juua alles mõne aasta pärast – siis ei lähe halvasti.

Avatud Calvadost ei saa säilitada kauem kui 2-3 kuud. Muidugi ei lähe see hapuks nagu vein või õlu, kuid kinni jäänud õhk rikub kiiresti aroomi ja maitse. Lõpetamata konjak on parem valada väiksemasse anumasse ja tihedalt sulgeda.

Raske uskuda, et tänane eliitne alkohoolne jook Calvados nautis 20. sajandi alguses tingimusteta populaarsust peamiselt oma väikesel kodumaal – Normandias. Tänapäeval teavad temast peaaegu kõik, kuid nagu selgus, ei teata nii palju. Eelkõige sellisele küsimusele nagu "Calvados, mis see on?" enamik meist vastab: "õunabrändi". See vastus oleks täiesti õige, kuid mitte mingil juhul õige. Kõik sama, nagu vastaksime sarnasele küsimusele konjaki kohta, et see on viinamarjabränd.

Calvados: päritoluriik ja üldteave

Nagu te ilmselt teate, on meid huvitava brändi sünnimaa Prantsusmaa. Seda jooki toodetakse riigi loodeosas - Normandias. Siin pole aga kõik nii lihtne. Prantsuse seaduste kohaselt võib seda jooki valmistada vaid mõnes madal-Normaani departemangus (millest üks andis sellele nime) ja ainult nendel samadel territooriumidel kogutud puuviljadest.

Ka puuviljade endi puhul pole kõik nii lihtne. Calvadose koostis võib sisaldada mitte ainult õunu, vaid ka pirne. Seega võib see Normandia jook olla mitte ainult õuna-, vaid ka õuna-pirnibränd, mille kangus ei tohiks olla alla neljakümne kraadi ja võib läheneda kuuekümnele kraadile.

Ja lõpuks, seadusandlikul tasandil on kolme võimaliku joogisordi omadused rangelt ette nähtud: AOC calvados, Calvados Domfrontais ja Calvados Pays d’Auge, mida hindavad eriti asjatundjad. Kõigil neil on ranged geograafilised viited ja need vastavad rangelt määratletud tehnoloogilistele parameetritele.

Calvadose tootmine on keeruline ja pikk protsess. Kõik algab puuviljade valikust. Tulevaseks joogiks sobivad ainult kohalikud, spetsiaalselt kasvatatud tehnilised õunad. Need väikesed aromaatsed sordid jagunevad nelja rühma: mõru, hapu, kibemagus (nimetatakse ka magushapuks) ja magus. Retsepti korral lisatakse neile ka kohalikke tehnilisi pirne. Töötlemiseks mõeldud erinevate õunte sortide suuruse määramisel kasutatakse tavaliselt järgmist skeemi:

1. Mõrkjas magus vähese magusalisandiga - 70%;
2. Hapu - 20%;
3. Mõru - 10%.

Selles artiklis räägime teile, kuidas Calvadost juua ja mis see on. See alkohoolne jook pole Venemaal nii levinud kui rumm või tequila, kuid mõne kaupluse riiulitel on see siiski saadaval. Räägime sellest lähemalt selles artiklis.

Mis on Calvados ja kuidas see tekkis?

Kui kasutame kuivpreparaate, siis Calvados- see on õunabrändi. Veel viieteistkümnendal sajandil oli see normannide viikingite jook, kuid nüüd on see Prantsuse rahvusjook, mida on lubatud toota vaid üksikutes piirkondades ja ainult kohalikest puuviljadest.

Vaatamata rangele retseptile ja tehnoloogilisele protsessile ei ole joogi joomisel rangeid reegleid, kuid on soovitusi, mida gurmaanid ja asjatundjad järgivad.

Calvados oli kuni kahekümnenda sajandini populaarne peamiselt Normandias. Tänapäeval on see maailmakuulus jook, tuntud ka meil. Nõukogude Liidus toodeti isegi jooki nimega " Calvados", Kuid ta polnud populaarne, võib-olla maitse või nõukogude kõrva jaoks võõra nime tõttu.

Päris Calvadost toodetakse ainult Loode-Prantsusmaal, seaduse järgi tohib seda valmistada vaid teatud piirkondades ja ainult neil aladel kasvatatud õuntest. Samuti on kõigi kolme joogisordi omadused seadusega ette nähtud teatud territooriumi sidumise ja range spetsiifilise retseptiga.

Kuidas valmib "Normanni nektar"?

Kogu Calvadose loomise protsess võtab palju aega ja selle esimene etapp on õunte hoolikas valik.

Puuviljad ei pea olema ainult kohalikud, neid jaotatakse ka teatud vahekorras sortideks, lisada võib ka pirne:

• Magushapud ja magusad õunad 70%;
• Hapud õunad või pirnid 20%;
• Kibedad õunad 10%.

Kogu sellest õunavaagnast valmib siider kangusega umbes 7⁰.

Pärast vertikaalses destilleerimisel destilleerimist valatakse uutesse tammevaatidesse selge vedelik tugevusega 40⁰ kuni 60⁰, et koguda vajalik kogus tanniine.

Toote stabiliseerimiseks segatakse erinevas vanuses vähemalt kaheaastaseid kangeid alkohoolseid jooke, misjärel need valatakse küpsematesse vaatidesse ja infundeeritakse veel vähemalt aasta.

Calvadose tünnid pole samuti lihtsad, nende seina paksus on täpselt 3 sentimeetrit, need on valmistatud poorse puitkonstruktsiooniga tammest, need on tingimata seestpoolt põletatud.

Eliitjoogi joomise kultuur

Calvadose kvaliteet on vanuse järgi erinev ja paljud inimesed arvavad, et nad teavad, kuidas calvadost õigesti juua, uskudes õigustatult, et noort jooki tarbitakse enne sööki aperitiivina või selle ajal. Tõeliselt noor Calvados on rikas seedimist kiirendava õunhappe poolest, soovitavad eksperdid rammusate toidukordade vahel klaasikese vahele jätta.

Vastupidi, laagerdunud õilsaid kalvadose sorte juuakse seedimiseks pärast sööki, maitstes ja nautides. Üldiselt Calvados ei armasta suuri ja lärmakaid seltskondi, see sobib ideaalselt mõõdetud vestlusteks sigarite saatel ja südamest südamesse vestlusteks.

Sageli teevad armastajad ühe väikese, kuid äärmiselt kahjuliku vea, jahutades jooki. Fakt on see, et calvados serveeritakse soojalt temperatuuril 18-22 kraadi konjakiklaasist.

Tõelised asjatundjad eelistavad tulbikujulisi klaase, nii jääb kogu aroom klaasi sisse, mis kätesoojusega üles soojendatakse. Kuid isegi nii kõrge joogikultuuriga jõuab see sageli alkohoolsetesse kokteilidesse, mille jaoks kasutatakse tavaliselt tavalisi noori sorte.

Mida süüa Calvadost?

Klassikaline Normandia brändi sobib hästi magusate küpsetiste, puuviljade ja magusate magustoitudega. Gurmaanid märgivad Calvadose suurepärast kooslust pehmete ja rasvaste juustude või saiaga, sobivad ka mereannid.

Samuti on teada, et jook sobib hästi magusate puuviljakastmetega küpsetatud liharoogade kõrvale. Parem on juua Calvadost koos kohviga ja loomulikult käivitada protsess sigari aroomiga.

Milliseid kokteile saate teha?

Arvatakse, et baarmeni vead kokteilide valmistamisel viivad uute jookide leiutamiseni. Muidugi on sellisele teooriale vastaseid, aga kui vaadata retseptide rohkust, siis saab aru, et kogu seda küllust on võimatu meelega välja mõelda.

Kokteilid on sageli igavleva noorte koosviibimise vili, kui niisama juua on igav ja tekib soov ebasobivat kombineerides oma tervist proovile panna.

Kui teate juba, kuidas Calvadost juua, siis meeldivad teile ka sellel põhinevad kokteilid:

1. Hawaii õun. Brändi 15 g, 20 g ananassimahla, kalvados 40 g: sega kõik see läbi, pane ananassiviil ja jääd.
2. Greenwich. Segage võrdsetes vahekordades, nimelt 20 grammi džinni, Calvadost ja Creme de Cacao likööri.
3. Metsamees Jack. Valage klaasi 30 grammi kalvadost, 10 g viskit ja džinni, visake sisse tükk sidrunikoort.
4. kuldne koidik. Sega džinn, värske apelsinimahl, aprikoosibränd ja kalvados võrdsetes vahekordades, klopi läbi, kurna ja lisa paar tilka grenadiini.

Hea õunabrändi kasu tervisele

Nagu igal looduslikul joogil, on ka Calvadosel selle valmistamise toodetele omased omadused. Hoolimata asjaolust, et alkohol on iseenesest kahjulik mis tahes kujul, on sellistel jookidel selle sisalduse tõttu kasulikke omadusi:

• Mineraalid nagu kaalium ja raud, mis mõjutavad soodsalt kõiki kehas toimuvaid protsesse.
• B-vitamiinid ja C-vitamiin.
• Aminohapped, tanniin ja pektiin. Tanniin omakorda tugevdab veresooni, parandab ainevahetust, takistab ateroskleroosi teket, samuti on fenoolühendid kasulikud vähi ennetamisel.
• Õunhape soodustab seedimist ja parandab söögiisu. Just tema annab joogile ja sellel põhinevatele kokteilidele ainulaadse maitse.
• Calvadost kasutatakse tõhusalt toiduvalmistamisel Camemberti juustu, kastmete, juustufondüü ja kondiitritoodete valmistamisel.

Samuti on kahjulikud mõjud. Need tekivad alkoholi kuritarvitamisest, kahjustavad maksa, neere, magu, arenevad tsirroos, gastriit, pankreatiit, aneemia.

Lisaks klassikalistele vastunäidustustele on üks konkreetne - söögiisu äratamise tõttu ei soovitata jooki juua inimestel, kes peavad dieeti ja üritavad kaalust alla võtta.

Video originaal Calvadose tootmisest

Selles videos näitab tehnoloog Vladimir Stavitsky kogu prantsuse kalvadose valmistamise protsessi:

Calvados on kange alkohoolne jook, mida saadakse siidri destilleerimisel. See on õuna- või pirnibrändi, mille kang on 40% (harva - 55%). Esimest korda hakkasid Calvadost valmistama 15. sajandil Normandias elavad viikingid. Tänapäeval toodetakse õunabrändit Prantsusmaal, USA-s, Poolas, Saksamaal, Itaalias.

100 milliliitris Calvadoses on 256 kalorit. Õunabrändi minimaalne laagerdumisaeg on 2 aastat, maksimaalne üle 50 aasta. Vanusega muutub jook maitsvamaks ja aromaatsemaks. Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse "noort" Calvadost ühe või kahe aasta jooksul. Selle põhjal valmistatakse magustoidud, lihatoidud, kokteilid, flambe.

Õunabrändi parandab söögiisu, maandab stressi, ergutab seedetrakti. Gurmaanid soovitavad jooki juua aperitiivina.

Pärast esimest destilleerimist ulatub tooralkoholi kangus 27%, teist - 75%. Kraadi langetamiseks 40% -ni lahjendatakse Calvados destilleeritud veega.

Klassifikatsioon

"Päritolu autentsuse reeglite" järgi jaguneb looduslik kalvados kolme tüüpi: "Calvados Pays d'Auge", "AOC calvados", "Calvados Domfrontais". Teisisõnu võivad seda nimetust kanda ainult need alkohoolsed joogid, mis on toodetud vastavalt kinnitatud standarditele ühes kolmest nimetusest.

1. AOC Calvados. Tegemist on pindalalt suurima nimetusega, mille territooriumil on registreeritud 6000 tootjat, millest 400 on suured. AOC kalvadose iseloomulik tunnus on rangete reeglite puudumine. Joogi puhastamiseks kasutatakse silindrilistes ("kolonnikujulistes") destilleerijates ühekordset destilleerimist. Seetõttu on Calvadose kvaliteeditase selle nimetuse erinevate tootjate vahel väga erinev. Destillaat on laagerdunud tammevaatides vähemalt kaks aastat.
2. Calvados Pays d'Auge. Nimetuse territooriumil on 2500 tootjat, kellest 40 on suured. Alkohoolse joogi valmistamiseks kasutatakse ainult õunu. Tootmistehnoloogia hõlmab topeltdestilleerimist, millele järgneb tooraine laagerdumine tammevaatides 2 või enam aastat.
3. Calvados Domfrontais. See on noorim nimetus, mis moodustati 1997. aastal. Tema territooriumil on registreeritud 1500 tootjat ja ainult 5 neist on suured. Calvadose valmistamiseks kasutatakse pirnipiiritust. Toorainet destilleeritakse ühekordselt, laagerdatakse tammevaatides kolm aastat.

Huvitaval kombel peetakse Calvadost Prantsusmaa rahvuslikuks aardeks, kus seda juuakse kaks korda rohkem kui konjakit ja armanjakit kokku. Joogi kangus varieerub 22-55 kraadi vahel ja oleneb tootjast.

Kuidas juua?

Calvados on seedimise kuningas. Normandias on traditsioon "Le trou normand", mis hõlmab kange joogi kasutamist roogade vahetamise ajal. Prantslased väidavad, et selline söögist taganemine hõlbustab toidu seedimist, kuna maos tekib nn auk.

Calvadost juuakse 18-22 kraadini soojendatult, veini- või konjakiklaasidest. Enne joomist soojendatakse jooki peopesade soojusega, mis suurendab selle aroomi. Joo aeglaselt, väikeste lonksudena.

Prantsuse brändi kvaliteet sõltub õunte kvaliteedist ja laagerdumisajast. Happesuse tasakaalustamiseks infundeeritakse Calvados puidust vaatides vähemalt kaks aastat. Aastate jooksul omandab see tugevama aroomi, rafineerituma maitse ja tumedama värvi.

Kõige populaarsemaid kalvadosid toodavad järgmised ettevõtted: Boulard, Fiefs Cent-Anne, Busnel, M. Dupont" (M. Dupon), "Papa Magloire" (Rere Magloire).

Kokkupuute aeg

Calvadose tootmiskeskus asub Pey d'Auge'is. Siin saate kõige õilsama joogi. Väljaspool piirkonda saadud õunasiidri destilleeritud tooteid nimetatakse Hauts de vie de Normandie, Hauts de vie de Cider, du Maine.

Kuidas määrata Calvadose vanust nime järgi?

1. "Trois Pommes", "Trois Etoiles" (Trois Etoiles) - kokkupuude kuni kolm aastat.
2. "Reserv" (Reserv), "Vana" (Vieux, Vieux) - vähemalt 3 aastat.
3. "Vieille Reserve", "VO" (V.O.) - vähemalt 4 aastat.
4. "VSOP" (V.S.O.P.) - vähemalt 5 aastat.
5. Hors d´Age, Extra, Age Inconni, Napoleon – vähemalt 6 aastat.

Calvados laagerdub tammevaatides, kus see imab endasse puu tanniine, omandab suitsususe, kasulikkuse ja iseloomuliku merevaiguvärvi. Maitse parandamiseks kombineeritakse erinevate põllukultuuride, territooriumide ja vanuste alkoholilahuseid. Tänu sellele toimingule omandab jook rikkaliku rikkaliku buketi.

Kasu ja kahju

Calvadose omadused ei erine teiste alkohoolsete jookide omadustest. Puuviljabrändi iseloomulik tunnus on merevaigukollane/konjakivärv ja väljendunud õunaaroom.

• leevendab stressi ja väsimust;
• parandab meeleolu;
• stimuleerib seedetrakti mahlade tootmist;
• suurendab veresoonte elastsust;
• takistab sklerootiliste moodustiste teket;
• soojendab külma ilmaga;
• stimuleerib vereringet.

Liiga suurtes kogustes põhjustab Calvados, nagu iga alkohoolne jook, alkoholisõltuvust, millega kaasnevad psühholoogilised häired, geneetilise materjali degeneratsioon, elutähtsate organite (aju, maks, neerud) kahjustused.

Pidage meeles, et naissoost sugurakud ei uuene, seega suureneb joovate naiste loote deformatsiooni oht mitu korda.

Alkoholi kuritarvitamine aitab kaasa surmavate haiguste progresseerumisele: alkohoolne düstroofia, maksatsirroos, troofilised haavandid, aneemia, pankreatiit, gastriit, amnestiline sündroom.

Vastunäidustused: rasedus, imetamine, krooniliste haiguste ägenemine, alla 18-aastased lapsed, kõhunäärme probleemid, ajufunktsiooni halvenemine.

Sõltuvalt kasutamise sagedusest ja annusest võib kalvados olla nii toiduaine, ravim kui ka inimkeha mürk.

Rakendus

Tänu oma eredale maitsele ja "täidlasele" aroomile on noorel Calvadosel lai kasutusala.

Seda kasutatakse toiduvalmistamisel flambe-efekti tekitamiseks ja värvi lisamiseks tuttavatele roogadele: küpsetistele, lihale, kastmetele, magustoitudele. Brändi põhjal valmistatakse puuviljakokteile.

Calvadost lisatakse kreemjale jäätisele, õunakoogile, sufleele. See annab magustoitudele iseloomuliku konjaki noodi. Alkoholi kasutatakse tumeda liha küpsetamiseks: vasikaliha, sealiha, lambaliha (omatehtud või ulukiliha). Enamasti kasutatakse seda marinaadi valmistamiseks. Jook pehmendab kudede kiude, muudab liha pehmeks, annab rikkaliku maitse, vürtsika aroomi.

Nõu leekimine Calvadose abil näeb välja suurejooneline. Selleks valage valmis roog vajaliku koguse kuumutatud alkoholiga, lähtudes maitse-eelistustest, pange see tulele. "Tuline" serveerimine võimendab küpsetatud liha lõhna. Kuid pidage meeles, leekimine on ohtlik protsess, nõudel peaks alati läheduses olema kaas, millega saate leegi kustutada. Põlemisel aurustub ainult 20% alkoholist. Seetõttu sõltub alkoholisisaldus valmistoidus otseselt lisatud etüüli kogusest, liha valmistamise meetodist ja ulatub 49% -ni.

Lapsed ei tohi anda toitu, mille valmistamisel kasutati alkoholi.

Normandias on Camembert ja Calvados traditsiooniline kuum eelroog, mis kehastab Prantsusmaa vaimu. Teine õunabrändi "juustukas" kasutusviis on fondüü. Leiutis kuulub Šveitsi lambakoertele, kes avastasid roa 20. sajandil. Fondüü põhimõte: leivaviilud kastetakse keevas veinis sulatatud juustu sisse. See osutub äärmiselt tõhusaks ja väga maitsvaks. Calvados lisatakse veinile vahekorras 3:1.

Pirni alkohoolne jook on kangete kokteilide valmistamise aluseks. Õunhapperikast kalvadost kombineeritakse viski, džinni, rummi, mahlade, brändi, magusate likööridega. Tänu sellele omandab alkohoolne jook ainulaadse buketi ja maitse.

Mida süüa?

Calvados juuakse puhtal kujul enne või pärast sööki. Siiski on vastuvõetav seda kasutada söögikordade vahel.

Eelroaks sobib:

• valge leib;
• puuviljad;
• mõru šokolaad;
• jäätis;
• magusad küpsetised;
• kohv;
• siirupid;
• puuviljamahlad.

Calvadost ei soovitata süüa tsitrusvilju, kuna need võivad summutada joogi vürtsika maitse ja aroomi. Sigar, vastupidi, käivitab tugeva alkoholimargi. Ebatavalise maitse annab tandem "Calvados-mereannid". Tõelised gurmaanid on aga sügavalt veendunud, et ainult juustud täiendavad harmooniliselt õunabrändi varjundit.

Calvadost kasutatakse legendaarsete kokteilide loomisel: Apple Headshot, Angel's Hope, Hawaiian Apple.

Alkohoolsete segude aroomi täielikuks paljastamiseks soojendatakse klaasi kätes, mängitakse klaasis oleva vedelikuga.

Calvadosel põhinevad kokteiliretseptid

Retsept number 1 "Löö õun pähe"

• Calvados;
• sidrunimahl;
• Apelsinimahl;
• Vahtra siirup.

Sega kõik koostisained, lisa paar tükki jääd, loksuta tugevalt šeikeris, kurna klaasi. Kaunista kokteil oranži ringiga.

Retsept number 2 "Ingli lootus"

Koostis (kokku 20 ml):

• džinn;
• apelsiniliköör;
• Calvados.

Sega ained jääga, loksuta, kurna kokteil.

Retsept number 3 "Hawaii õun"

Koostis:

• brändi - 15 milliliitrit;
• ananassimahl - 20 milliliitrit;
• Calvados - 40 milliliitrit;
• ananass (kuubikuteks lõigatud) - 15 grammi.

Valmistamiseks sega kõik ained jääga, sega šeikeris, kurna trumli klaasi. Serveeri swizzle pulgaga.

Kokteili maitse ja lõhn sõltuvad Calvadose vananemisest: vanusega muutuvad joogi kangus, magusus ja küllastus, puuviljased, puidused noodid tuhmuvad või paistavad silma.

Tootmistehnoloogia

Calvadose aluseks on puuviljasiider.

Joogi valmistamiseks kasutatakse "mõru", "hapu", "magusa", "mõru-magusa" õunasorte. Peamised valikukriteeriumid on virde happe- ja tanniinisisaldus.

Ideaalne segu siidri valmistamiseks on 20% hapud õunad ja 40% kibedad magusad õunad. Kui ei ole võimalik kasutada mitut sorti, eelista magushapuid puuvilju. Puuvilju koristatakse kogu sügise. Seejärel pressitakse neist välja mahl, mis (koos viljalihaga) käärib ilma pärmi lisamata. Tulemuseks on madala alkoholisisaldusega Calvadose (siidri) alus. Seejärel toode destilleeritakse, laagerdatakse, segatakse (tehnoloogia sarnaneb konjakiga, erinevus on ainult tooraines).

Alkohoolse joogi maitse parandamiseks lisatakse sellele 5-15% pirnisiidrit.

Loomulikult ei saa tõelist Calvadost valmistada iseseisvalt ilma spetsiaalseid tööstuslikke seadmeid kasutamata. Kodus saate teha ainult joogi imitatsiooni.

Klassikaline Calvadose retsept:

1. Puuviljade valik. Joogi maitse sõltub õunte, pirnide sordist. Peaasi, et viljad oleksid värsked, küpsed, mahlased ja lõhnavad. Eelistage septembris koristatud puuvilju. Calvadose tootmiseks kasutatakse ainult puult korjatud vilju. Maapinnale kukkunud vili ei ole hea.

Huvitaval kombel on õunte koorel metsikud pärmid, mis tagavad virde käärimise. Seetõttu ei tohi koristatud puuvilju kunagi veega pesta. Piisab, kui pühkida need tolmust kuiva lapiga.

1. Virde valmistamine. Valage õuna viljaliha veega, nõudke ja pigistage. Calvadose aluse valmistamiseks sega 30% teistkordset pressimist ja 70% puhast mahla. Hapude või kibedate õunte kasutamisel on suur tõenäosus, et segu läheb suhkrupuuduse tõttu hapuks. Sel juhul võite lisada ümberpööratud siirupit või glükoosi.

Suhkru minimaalne lubatud kontsentratsioon virdes on 8%, maksimaalne on 15%.

1. Hapukoore valmistamine. Pesemata puuviljad, mille pinnale on kontsentreeritud metsik (looduslik) pärm, jahvatage, segage need vee ja suhkruga, asetage anum käärimiseks sooja kohta. Kui ilmub rikkalik vahtkork, kombineerige starter virdega. See ei tohiks moodustada rohkem kui 4% kogusummast.
2. Käärimine. Virde kääritamine kestab 1,5 kuud ilma õhu juurdepääsuta temperatuuril 20 kraadi üle nulli. Süsinikdioksiidi emissiooni lakkamine näitab, et siider on destilleerimiseks valmis.
3. Destilleerimine. Pärast esimest destilleerimist on joogi kangus 25%, teine ​​- 65%.
4. Lahjendamine. Kontsentreeritud kalvadost lahjendatakse destilleeritud veega, kuni alkoholisisaldus joogis väheneb 40%-ni (55%).
5. Infusioon tammevaadis. Merevaiguvärvi, hapuka maitse ja iseloomuliku lõhna andmiseks võib kalvadost laagerdada klaasnõudes, millele on lisatud tammelaaste. Pidage meeles, et tünnil võib olla ainult puidust pistik. Selles ei tohiks olla messingist segistit.

Parema tiheduse tagamiseks määritakse tünni otsad ja selle tihendatud pind kuuma parafiiniga, mis on eelnevalt lahjendatud loodusliku kuivatusõliga. Enne kasutamist leotatakse anumat 2-3 nädalat kuumas vees, millele on lisatud söögisoodat, mida vahetatakse üks kord päevas. Esialgu võib tünn lekkida, kuid aja jooksul pulgad paisuvad ja see muutub järk-järgult tihedaks.

Lahjendatud toorpiiritus valatakse ettevalmistatud puidust anumasse, kangusega 25% kuni 40%, hoitakse kuni 4 nädalat, kurnatakse. Seetõttu ei saa seda toodet Calvadose valmistamiseks kasutada. Seda destilleeritakse. Pärast seda valatakse vaadisse alkohol, mis on ette nähtud õilsa õunabrändi valmistamiseks.

Täidetud anum asetada niiskesse kohta, mille temperatuur on kuni 10 kraadi üle nulli (kelder, kelder, ait). Mugavates korterites aurustub alkohol kuiva õhu tõttu kiiresti, mida ei tohiks lubada. Aastas ei tohi lenduda rohkem kui 3% etüülist.

Keldri puudumisel saab Calvadost hoida kodus spetsiaalses karbis, kus hoitakse soovitud niiskust. Joogi valmimiseks on vajalik normaalne gaasivahetus, mille tagab puu poorne struktuur. Tünni tihendamine polümeerkile, mastiksi või värvidega on rangelt keelatud. Need kemikaalid takistavad joogil läbi puitseinte "hingamist", lisaks on nad võimelised tungima sisse, halvendavad brändi maitset, moodustades inimorganismile kahjulikke ühendeid.

Huvitav on see, et kalvadose pikaajalisel säilitamisel tammevaatides ekstraheeritakse puidust ained kalvadosesse, millega kaasnevad keerulised keemilised muutused. Väikestes mahutites mahuga kuni 10 liitrit kulgevad need protsessid kiiremini kui 50–400 liitristes mahutites.

Isegi väikestes vaatides laagerdunud kalvadose kodus saamiseks nõutakse destillaati vähemalt 6–12 kuud.

Kalvados tamme koorel ja laastudel

See on õunabrändi tootmise kiirendatud tehnoloogia. See ilmnes mõne tootja vastumeelsuse tõttu alkohoolse joogi küpsemist pikka aega oodata.

Selle põhimõte on järgmine:

• keeda tammelaastud või puitlaastud vees koos söögisoodaga 15 minutit;
• korrake seda protseduuri, kuid ainult puhtas vees;
• kuivatage laastud (laastud) loomulikult toatemperatuuril, seejärel asetage ahju, kus need kaltsineeritakse 140 kraadi juures;
• pange tammepuit klaasnõusse, valage piiritus 30–45%, sulgege tihedalt;
• taluma 2–3 päeva, aeg-ajalt loksutades;
• tühjendage plekiline alkohol, mööduge;
• valage konteinerisse partii toorest, mis on ette nähtud kodus valmistatud joogiks;
• hoida nõusid destillaadiga temperatuuril 25 kraadi, aeg-ajalt loksutada;
• nõuda vähemalt kuu aega.

Tammelaastud on väidetavalt infusioonivalmis, kui pärast ahjus läbitorkamist omandavad neile iseloomuliku pruuni värvi ja hakkavad eritama tugevat aroomi. Puiduhakke destillaat hakkab oma maitset muutma ja muutuma merevaiguseks 7-14 päeva pärast vananemist.

Calvadose kiireimaks valmistamise meetodiks peetakse joogi infusiooni tammekoorele. Pidage meeles, et omatehtud puuviljabrändi kvaliteet erineb ainulaadsest prantsuse võrdlusest. Vanandamiseks tuleks kasutada ainult ettevalmistatud koort, vastasel juhul omandab toode tugeva kokkutõmbava korgi järelmaitse.

Pealmist puidukihti röstitakse ahjus, kuni see omandab rikkaliku pruuni värvi ja tugeva lõhna. Destillaat valatakse klaasanumatesse, lisatakse tammekoor. Calvados neelab kiiresti aroomi ja maitse. Kokkupuuteaeg on vähemalt 2 nädalat.

Suurepärase tulemuse saab tammevaadis brändit tammekoore lisamisega leotes.

Miks Calvados ei tööta?

Kolm kõige levinumat viga on:

• siidri ebaõige destilleerimine;
• kasutatakse retsepti, mille aluseks on puuviljamahl, ilma viljaliha lisamata;
• õunad ei kääri, vaid mädanevad.

Paljudes retseptides pressitakse värsketest õuntest mahl, mis jäetakse vesiluku alla käärima. See on tehnoloogilise protsessi jäme viga! Just õunaseemned annavad joogile rikkaliku puuviljase buketi. Jahvata need õigesti (kasutades segisti, hakklihamasinat) ja pane kaheks päevaks käärima, perioodiliselt segades viljaliha, et see ei hapuks. Kolmandal päeval võib õunasegu mädanemisprotsess alata, seega on parem järgmise sammuga mitte edasi lükata.

Järeldus

Calvados on kange Normandia jook, mille alkoholisisaldus on kuni 55%.

Päris õunabrändit toodetakse Loode-Prantsusmaal ühes kolmest registreeritud nimetusest. Rahvusvahelise õiguse seisukohalt on iga teine ​​Calvados võlts. Joogi ostmisel pöörake tähelepanu etiketile. Tõelist Calvadost kroonib kiri "Appellation d'origine contrôlée", mis tähendab "nimi, mida kontrollib päritolu". Selle pealdise kõrval on märgitud nimetus ja vananemisperioodid (Fin, V.S.O.P., XO jt).

Calvadose tootmiseks kasutatakse ainult kvaliteetset toorainet - lõhnavaid, värskelt korjatud õunu või pirne. Te ei saa kasutada maapinnale kukkunud puuvilju.

Koduse õunabrändi valmistamise protsess jaguneb järgmisteks etappideks: “toorainete pesemine”, “purustamine”, “tselluloosi pigistamine”, “setitamine”, “destilleerimine”, “laagerdumine”.

Joogi kvaliteet, maitse, aroom sõltuvad otseselt tehnoloogilise protsessi õigest järgimisest.

Calvadose pudelit hoitakse suletud pudelis eranditult püstises asendis temperatuuril 5–15 kraadi üle nulli, mitte valguse käes. Jook omastab kergesti maitseid ja lõhnu. Seetõttu võib Calvados horisontaalses asendis omandada korgivarjundi. Avatud pudelit säilitatakse mitte rohkem kui 3 kuud, kuna kinni jäänud õhk kahjustab oluliselt joogi maitset ja aroomi.

Prantslasi on pikka aega peetud üsna peenteks gurmaanideks ning eliitalkoholi ja ebatavaliste roogade asjatundjateks. Calvadose osas on neil isegi nali, et nemad toodavad konjakit ekspordiks, sest see on ju terve maailm teada, kuid kõige maitsekama ja eksklusiivsema jätavad nad endale. Kuidas asjad seal tegelikult on, seda ei tea tegelikult keegi, kuid siiski ei tee paha uurida, kuidas Calvadost juua ja mida süüa, et mitte ühel päeval nägu kaotada, näidata lähedast tutvust teise riigi kultuuri ja traditsioonidega. inimesed, samuti viisaka ühiskonna etiketireeglite tundmine.

Tart Calvados: mis see on, kuidas seda õigesti juua

Enne Calvadose õige joomise väljaselgitamist tuleks selgitada, et maailmas peetakse seda mehelikuks joogiks, kuna erinevalt siidrist, millest see saadakse, on selle kangus üsna kõrge. Tegelikult ei kutsuta seda toodet asjata õunabrändiks, kuna see on valmistatud puuviljapuderist, mis destilleeritakse spetsiaalsetes silindrilistes destilleerijates. Tulemuseks on tugev aromaatne jook, mis sisaldab kuni 45-65% alkoholi.

Calvados on kange alkohoolne jook, mis on valmistatud õunasiidrist ja harvemini pirnisiidrist, mida saab valmistada ainult teatud tüüpi puuviljade loendist, mida ei saa ühest piirkonnast teise transportida. See reegel on sätestatud Prantsuse seadustes, sest väljaspool teatud territooriume toodetud jooki ei saa enam pidada autentseks ehk ehtsaks. Pärast destilleerimist on vedelik läbipaistev, nagu pisar ning iseloomuliku värvuse annab tammevaatides laagerdumine kahe aasta jooksul, nagu ehtsale konjakile.

Omadused ja nüansid

Kaupluste riiulitelt leiate laias valikus kaubamärke, mis asuvad Bulgaarias ja Tšehhis, Hispaanias ja Itaalias, Inglismaal ja Austrias, võite loetleda pikka aega. Kõiki neid Calvadose variante võib selliseks pidada väga tinglikult, nii nagu tehisteemanti võib suure venitusega ehtsaks nimetada. Sellegipoolest saab kogenud moonshiner seda teha üsna iseseisvalt, kodus.

Klassikaline viis selle hämmastavalt lõhnava ja kange joogi joomiseks on külmal sügisõhtul sõprade ja sugulaste keskel pärast rikkalikku einet aeglaselt rüübata. Calvadost võite siiski juua aperitiivina, kuna õunhape äratab suurepäraselt söögiisu, soodustab maomahla vabanemist. Jah, söömise käigus tuleb see ainult kasuks, sest joogiaja osas pole selgeid kriteeriume, kõik lähtub sinu enda eelistustest.

Kuidas juua ja süüa Calvadost

Hakates välja mõtlema, mis on Calvados ja kuidas seda õigesti juua, komistavad paljud prantslaste endi soovitused, kuid ei kiirusta neid kasutama. See on viga ja joogi leiutajad normannid oskavad selle kohta üldharimiseks ja joomiskultuuri kasvatamiseks kindlasti palju huvitavat rääkida.

Üldised soovitused

Lihtsaim viis on proovida Vikipeediast leida, kuidas calvadost juua. Tõsi, pole tõsiasi, et seal on selge juhend ja mitte ainult joogi territoriaalne levik, päritolu ja ajalugu. Seetõttu tutvume esmalt Prantsusmaa professionaalsete veinivalmistajate üldiste reeglite ja soovitustega.

• Koos Calvadosega on kombeks serveerida sigareid, nagu ka konjaki puhul. Need aitavad esile tuua parima aroomi ja rikkaliku õunamaitse, muutes selle veelgi ebatavalisemaks ja originaalsemaks.
• Jooge tuleks aeglaselt, väikeste lonksudena, maitsta ühte klaasi pool tundi või isegi rohkem.
• Toote soojendav toime on laialt teada, kuid selle tunnetamiseks ei pea Calvadost kohe alla neelama, vaid pigem soojendama seda suus.
• Jooki saab serveerida nii jää, mahlaga, kokteilide osana kui ka absoluutselt puhtal kujul, mis tahes variant on vastuvõetav ega ületa etiketti.
• Klaasid tuleb täita mitte kõrgemal kui alumised paisumisotsad ja ülemine algab, ideaaljuhul kahe või kolme lonksu jaoks.

On isegi traditsioon nimega "Norman Hole", mis koosneb söögist, mille käigus serveeritakse Calvadost. See lõunasöök koosneb mitmest toidust (peamiselt lihast), mis on väga rahuldav ja serveeritud suurte portsjonitena. Nende söömise vahel on kombeks jooki rüübata, et taas isu tekitada, sest portsjonid on mõeldud tõesti tohututeks.

Temperatuur ja nõud

Enne kui saad teada, millega nad õunakalvadost joovad, peaksid esmalt välja selgitama, kuidas seda kõige paremini maitsta. Alustuseks ei tee aga paha teada, et jooki tuleks lauale serveerida vaid teatud temperatuuril – kaheksateist kuni kakskümmend kraadi. Tegelikult on enamikul juhtudel vaja keldrist toodud pudelit soojendada ja seda saab teha nii, et lasete sellel lihtsalt paar tundi toatemperatuuril seista.

• Sageli valatakse Calvados konjakiklaasidesse. See roog on väga huvitav, kuna sellel on eriline kuju, mis paljastab aroomi. Sellise anuma kitsendatud kael takistab lõhna täiel rinnal nautimast.
• Kui õunabrändit serveeritakse käiguvahetusel ehk söögi ajal, võib selle valada valge veini klaasidesse.
• Keegi ei keela seda jooki tavalistesse kuhjadesse ja klaasidesse valada, kuid siis ei tohiks oodata kogu ebatavalise maitse ja vapustava aroomi avastamist.
• Suurtest klaasidest on ebamugav juua, sest vaikimisi tuleb juua pisikesi, peaaegu kaalutuid lonksu.
• Väikesed Chianti prillid on ideaalsed, neil on täpselt sama kuju, mida on vaja Calvadose jaoks.

Kodumaal eelistatakse kalvadosid serveerida väikestes varreta klaasides, mis on ülalt alla veidi laiendatud, nagu õitsva tulbi või liivakella kujulised. Alumises servas olev laiendus võimaldab teil jooki avamiseks kätes soojendada, aktiveerida kogu selle vapustava lõhna ja täpselt sama ülaosas laseb teil seda täiel rinnal nautida.

Parim eelroog Calvadose jaoks

Klassikaks võib pidada võimalust, kui Calvadost süüakse koos erinevate lihahõrgutistega, nagu jamon ja muud hõrgutised. Kuid on erinevaid võimalusi, sest iidsete normannide ajast on möödunud palju aastaid ning peamist toitu pole ammu enam lahtisel tulel praetud, kuivatatud ja küpsetatud loomakorjused.

• Erinevad eliitjuustud (livaro, camembert, brie), sealhulgas valge- või sinihallitusjuustud, sobivad suurepäraselt kvaliteetse õunabrändi eelroaks. Ja kodus avaneb valmistatud jook paremini sarnaste ebatavaliste toodetega.
• Paljud ütlevad, et veini ja muude kangete alkohoolsete jookide joomine puuviljadega on viimane sajand ja halva maitse kõrgaeg. See on pettekujutelm ja täna pakutakse teile paljudes Prantsusmaa väärikates asutustes õunu, pirne ja banaane, maasikaid ja sõstraid, aga ka muid magusaid hõrgutisi Calvadosega eelroaks. Ainus, millega tuleb ettevaatlik olla, on tsitrusviljad, sest need võivad värskete õunte aroomi alkoholis täielikult summutada.
• Teine jook, mida saab Calvadosega kombineerida, on kohv. Selle erksav maitse ja lõhn aitavad eraldada eelnevalt söödud roa maitset joogi peenemast järelmaitsest, aktiveerivad, õhutavad selle lõhna kogu ruumis hajuma.
• Šokolaadi võib nimetada suurepäraseks lisandiks sellele alkoholile. Magusasõbrad on aga mõnevõrra pettunud, sest jutt on tumedast šokolaadist, mille kakaosisaldus pole alla kuuekümne protsendi.

Tänapäeval ei saa liha nimetada Calvadose kõige populaarsemaks eelroaks, eriti värskelt valmistatud. Teretulnud on lõiked samast jamonist, Itaalia kuivvorstist jms. Paljud usuvad aga, et seda jooki juuakse väga hästi ka grilli, praadide ja muu maiuspalaga.

Calvadose valik

Olles lõpuks selgeks saanud, kuidas ja millega nad Calvadost joovad, saate ka teada, kuidas valida poes õiget alkoholi, et täpselt teada, mida ostate. See on üsna kallis, sest sellist alkoholi ostetakse pühadeks või pidustusteks. Selle tõttu tahaks, et jook vastaks täielikult ootustele. Ekspositsiooni ja ühe pudeli ligikaudse maksumuse kohta on meie veebisaidil juba artikkel. Vaatame ülejäänud kriteeriume.

• Valmistoote kvaliteeti mõjutab otseselt tootmispiirkond, kuna õunu ei saa ühest kohast teise transportida. See tähendab, et igas piirkonnas on joogil oma ainulaadne maitse ja aroom. Lisateavet kõigi olemasolevate piirkondade (apellatsioonide) kohta leiate Vikipeediast.
• Kõige kvaliteetsem ja aristokraatlikum on aastakäigu alkohol, mille ekspositsioon on ületanud paarkümmend või isegi kolmkümmend aastat.
• Kvaliteetsel Calvadosel peab olema individuaalne pakend. Enamasti on see puidust kast, mis on spetsiaalselt valmistatud ühe pudeli jaoks.
• Kontrollige kindlasti vastavussertifikaate, kui, eriti kui hind on piisavalt kõrge, vastasel juhul võite kinkida pool varandust oma köögis kastrulis valmistatava pätsi eest.

Eelneva põhjal võime järeldada, et puudub üksmeel selle kohta, kuidas Calvadost juua ja mida süüa. Igaüks saab kõiki pakutud võimalusi oma kogemuste põhjal proovida ja seejärel valida, mis talle kõige rohkem meeldis.

Video, kuidas juua Calvadost

See jook on nii huvitav, mitmekesine ja samas traditsiooniline, et Prantsuse kultuuri täieliku mitmekülgsuse avastamiseks tuleb seda paremini tundma õppida. Allpool on huvitav video neile, kes soovivad rohkem teada saada.