Marineeritud sealiha šašlõki retsept. Mesi sinepimarinaadi valmistamine

Tõenäoliselt on maailmas vähe inimesi, kellele grillimine ei meeldiks. Venelaste jaoks on see roog looduses veedetud puhkuse “visiitkaart”. Paljud kaasmaalased seostavad “grillil käimist” perega õues veetmisega. Selles artiklis anname mitu retsepti sealiha kebabi marineerimiseks ja jagame tõestatud retsepte.

Valiku kõige olulisem saladus on see, et liha peaks olema värske, sile, elastne, ilma vere ja limata. Lõikamisel on selle värvus erkroosa, pind on kergelt niisutatud, mitte kleepuv ja mahl on selge. Näpuga tükki vajutades peaks tundma, et liha on tihke ning vajutamisel tekkiv lohk kaob loetud sekunditega. Vananenud toote puhul ei pruugi süvend üldse tasaneda või kadumine võib võtta kaua aega.

On ka teisi valikureegleid.

Searümp on hea, sest paljudest selle osadest saab maitsva, pehme ja mahlase roa, seega on parem see valida. Peate lihtsalt õppima, kuidas sealiha kebabi marineerida.
Vananenud tootes on rasvakihid matid ja kleepuvad, hallikaskollase varjundiga ja lima lisandeid.
Mida tumedamad on tükid, seda vanem on loom. Seda saab kontrollida, rebides kätega õhukese tüki: kui siga on noor, on seda lihtne teha.
Kui on valida: osta jahutatud või külmutatud sealiha, vali esimene variant, maitse on parem.
Külmutatud liha võib võtta, kui seda pole uuesti külmutatud. Puudutamisel jääb sealihale tume laik ja uuesti külmutatud sealiha ei muuda värvi. Värske liha ei jäta vajutamisel märga jälge, sulatatud lihast aga eraldub mahl.
Sealihakebabi valmistamiseks võtke kael - rümba pehme osa kaelal piki harja, millel on ühtlaselt jaotunud rasvatriibud. Valida võib sisefilee, ribi, seljatüki või lõike piki harja (eemaldades rasva enne küpsetamist).
Grilli tegemiseks ei soovitata rümba tagumist liha, see on kuiv ja sitke.

Tuleb vaid selgeks teha, kuidas sealiha marineerida, millises anumas on seda kõige parem teha ja saabki grilli küpsetama asuda.

Millises anumas on kõige parem liha marineerida?

Valides šašlõki marineerimiseks õige anuma, garanteerite, et selle maitse ei halvene ja kasulikud omadused pärast küpsetamist ei vähene.

Kebabi marineerimiseks on parem valida savist, klaasist, keraamikast või emailitud nõud.
Puidust anumat selleks kasutada ei tasu, sest peitsimise käigus eraldub puidust tanniine, mis muudavad roa maitset.
Alumiinium-, raud- ja malmpannid ei sobi ka seetõttu, et metall oksüdeerib toitu, mis võib põhjustada mürgistust.
Samuti ei sobi plastikust anum: liha võib küllastuda kahjulike ainetega, mida plastik eraldub.
Mugavuse huvides on soovitatav võtta sügav konteiner.
Parem on anum sulgeda, et liha paremini marineerida. Võite võtta kaanega kastruli, et vältida patogeensete bakterite sissepääsu.
Sidrun, apelsinimahl, äädikas ja vein sisaldavad happeid, mistõttu on parem valida hapendamiseks kemikaalikindel anum, et see ei oksüdeeruks.
Kui emailpann on mõranenud või mõranenud, võib tootel tekkida ebameeldiv metallimaitse.
Klaasnõus on näha, millised tükid on marineeritud ja millised mitte, saab liha segada ja jälgida, et marinaad kataks selle ühtlaselt.

Oluline on, et anum oleks ruumikas ja mugav: enne valmistamist tuleb kõik komponendid põhjalikult läbi segada, selleks on kasulik sügav anum.

Populaarsed marinaadi retseptid

Kas soovite teada, kuidas sealihakebabi kiiresti marineerida? Pakume mitmeid retsepte, et saaksite ülesande mõne minutiga täita.

Äädikaga

Selle retsepti järgi valmistatud roog maitseb paremini, kui kasutate head äädikat (eelistatavalt omatehtud).

Koostis:

poolteist kilogrammi liha;
4 supilusikatäit 9% äädikat;
1 tl suhkrut;
3 suurt sibulat;
sool ja pipar.

Liha tuleks kiledest puhastada, lõigata keskmise suurusega tükkideks, hõõruda soola ja pipraga ning segada hoolikalt. Seejärel tuleb sibul koorida, rõngasteks tükeldada ja lihaga anumasse valada. Lahjenda äädikas veega, lisa suhkur. Seejärel peate kõik koostisosad segama, suruma alla, katma kaanega ja panema külmkapi ülemisele riiulile.

Sidrunimahlaga

Koostis:

1,5 kg liha;
1 sidrun;
3 sibulat;
sool, pipar, muskaatpähkel;
vesi.

Pigista sidrunist klaasi mahl ja lisa umbes 80 grammi vett. Aseta anumasse kiht liha, soola, pipart ja puista peale muskaatpähkel, lisa muid lemmikvürtse. Lõika sibul rõngasteks, puista liha peale ja piserda sidrunimahlaga. Asetage kiht liha, jälle vürtsid ja sibul, jätkake seda mitu korda, kuni toode on valmis. Sulgege anum kaanega ja hoidke üleöö külmkapis.

Sidrunimahla võib asendada apelsini, greibi, granaatõuna, kiivi mahla, lahjendatud äädika või kuiva valge veiniga (Rkatsiteli jne). Kui liha on sitke, tee hapukam kaste.

Majoneesiga

Koostis:

1 kg sealiha viljaliha;
300 ml majoneesi;
4 sibulat (suur);
sool pipar.

Lõika liha tükkideks, lisa sool ja pipar, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma. seista, kuni see imbub. Vala peale majonees, sega hoolikalt ja pintselda tükid ükshaaval. Kastme maht ei tohiks liha katta, see peaks lihtsalt tükid ümbritsema.

Koorige sibul ja lõigake see rõngasteks. Parem on osa sellest kausis lihaga segada, teine peale panna ja kaanega vajutada ning seejärel külmkappi panna.

Koos koorega

Koostis:

1,5 kg liha;
3 sibulat;
3-5 küüslauguküünt;
teelusikatäis soola;
pool klaasi koort (33% rasva);
jahvatatud punane ja must pipar, koriander.

Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Koori küüslauk ja haki noaga peeneks. Lahjenda koor sooja veega (40 °C). Pane sibul ja küüslauk kaussi, purusta kätega korralikult läbi, lisa sool, pipar, maitseained ja lahjendatud koor. Sega kõik korralikult läbi (võid marinaadi kuumutada, aga ära keema lase) ja jäta pooleks tunniks seisma. Aseta tükeldatud liha marinaadi.

Sega õrnalt, kata kaanega ja jäta liha 4 tunniks toatemperatuurile marinaadi seisma. Pärast seda saate kebabi praadida ahjus, pannil, sütel või elektrilises kebabimasinas.

Koostis:

2 kilogrammi sealiha (kael);
pool kilo tomateid;
kilogramm sibulat;
liiter tomatimahla;
must ja punane pipar (jahvatatud), paprika, koriander, köömned, majoraan ja basiilik;
supilusikatäis äädikat;
pool tl suhkrut;
soola.

Peske liha, asetage paberrätikule, kuivatage, lõigake 4 x 4 sentimeetrit tükkideks. Lõika tomatid rõngasteks. Koorige sibul, peske, lõigake üks osa suurteks rõngasteks ja tükeldage teine segistis.

Lisage sibula viljalihale suhkur, äädikas, vürtsid, valage tomatimahl, segage. Tõsta liha, tomatid, sibul kihiti kastrulisse, jälle liha, tomatid, sibul, vala üle grillimarinaadiga, pane 2-3 tunniks külmkappi marineeruma.

Soola liha ja keera see kohe sibula ja tomatiga varrastele. Kui tomatimahl on soolatud, ole soola lisamisega ettevaatlik.

Mineraalveega

Koostis:

3 kg sealiha (kael);
liiter mineraalvett;
2 spl päevalilleõli;
1 kilogramm sibulat;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Peske liha, kuivatage, lõigake kile ära, lõigake tükkideks, pange kastrulisse. Haki marinaadiks sibul, sega lihaga, lisa soola ja pipart. Vala kõige peale mineraalvesi, et lihatükid oleksid üleni marinaadiga kaetud, pane kebab 12-15 tunniks külmkappi.

Koos veiniga

Koostis:

1 kg liha:
300 milliliitrit kuiva punast veini;
4 sibulat;
pool sidrunit;
5 tera musta pipart;
punane pipar;
till (pool kimpu);
soola.

Sulatage ja peske liha, pärast vee äravoolu lõigake välja kõik sooned ja rasv. Lõika see umbes 5x5 sentimeetri suurusteks tükkideks, peksa neid veidi. Koori 3 sibulat ja lõika rõngasteks. Lõika veel 1 sibul nagu praadimiseks. Eemaldage punase pipra teradega keskosa ja lõigake viljaliha suurteks tükkideks. Haki till, kalla pool rohelist kaussi, et puista valmis kebabile.

Asetage liha ja peeneks hakitud sibul sügavasse anumasse, segage 3-4 minutit, kuni see on leotatud. Vala juurde 50 ml veini ja 1/2 sidruni mahl, sega kõike uuesti 2-3 minutit. Tõsta lihatükid pannile, puista igale kihile tilli, punast pipart, lisa musta pipraterad ja soola.

Vala lihale klaas veini ja aseta peale sibularõngad. Kata anuma kael toidukilega, pane liha 6 tunniks külmkappi Tõsta liha vardasse, vaheldumisi sibula ja punase pipra tükkidega.

Praadimise ajal piserdage liha perioodiliselt marinaadiga.

Õllega

Koostis:

1 kilogramm sealiha viljaliha;
pool liitrit õlut;
sool ja pipar.

Lõika liha tükkideks ja vala peale õlu, seejärel marineeri umbes tund. Nõruta vedelik ja kuivata lihatükid. Lisage oma maitse järgi soola ja pipart.

Väikesed nipid seakebabi keetmiseks

Ketšupit või majoneesi on parem mitte osta toiduvalmistamiseks, kuna neis on palju lisandeid, praadimisel kaotab selline marinaad oma maitse.
Soola juba valmistatud šašlõkk, ilma marinaadile soola lisamata, et see ei muutuks sitkeks.
Männi-, kuuse-, vahtra- ja lepaküttepuud ei sobi praadimiseks, need täidavad liha kantserogeensete ainetega. Parem on valida tamm, kask või kirss. Oluline on jälgida, et puidul ei oleks niiskust ning süütamisel mitte kasutada kemikaale.
Liha varrastele keerates tuleks see vaheldumisi sibulaga jaotada nii, et ei jääks rippuvaid tükke.
Praadimisel vala lihale vein, vesi või marinaad, et see ära ei kuivaks.
Parem on liha praadida mitte suitsu või tule kohal, vaid söe kohal, nihutades vardasid üksteise lähedal.

Retsepti koos fotodega vaata altpoolt.

Kui paljud inimesed kuulevad sõna šašlõkk, tuleb meelde midagi sellist: Lumi on just sulanud, väljas on märgatavalt soojem, aga pakane on veel, ees on pikk nädalavahetus (maipühad on kohe käes) ja grillliha marineerub külmkapis. Ja homme... Koos rõõmsa pere ja sõprade seltskonnaga minge loodusesse, piknikule - lõkkel teed keetma, söes fooliumis köögivilju ja kala küpsetama, puhast kevadõhku ja esimest sooja päikest nautima ! Siin see on, kevade ilu - grillihooaja algus !

Millest see artikkel räägib?

Meie peres küpsetab mu mees šašlõki. Ma ei sekku sellesse asja ega räägi teile liha otsese praadimise nüansse. Aga ma tean kui maitsvalt ja originaalselt saab liha marineerida nii et lõpuks saate suurepärase kebabi! Mu abikaasa ja mina töötame meeskonnana. Ta ise valib ja ostab turult liha tuttava lihuniku käest, mina marineerin liha ja siis praadib mu mees varraste otsas.

Šašlõki õnnestumise määrab eelkõige marinaad. Kui liha on mitu tundi “õiges” marinaadis seisnud, muutub see pehmeks ja pehmeks ning säilitab kuumtöötlemisel kiudude pehmuse.

Soovitan rõõmsaks sündmuseks – avamiseks korralikult valmistuda uus grillide ja piknikute hooaeg 2015 . Nimelt lugege minu artiklit selle kohta kebabide marinaadi võimalused . Kuidas liha parimal viisil marineerida? Kuidas teha nii, et valminud kebabi maitse kõiki rõõmustaks? Niisiis, jagan oma teadmisi liha grillimiseks marineerimisest.

Kuidas MITTE marineerida liha grillimiseks

Paljud inimesed marineerivad värsket pehmet liha grillimiseks vanamoodsalt äädikas. See on tõsine viga! Unustage äädikamarinaad igaveseks! Värske liha kebab ja äädikas on kokkusobimatud asjad. Muidugi saab äädika abil “päästa” liha, mis ei ole päris värske, aga sina ja mina ei hakka mädanenud liha varraste külge nöörima. Äädikas tapab liha maitse täielikult ja muudab selle sitkeks. Marinaadil on aga hoopis teine ülesanne – muuta grillliha pehmeks, pehmeks ja maitsvaks!

Seetõttu ei soovita ma šašlõki marineerimiseks kasutada tavalist äädikat (essentsi). Kuigi mõned marinaadi retseptid sisaldavad looduslikult kääritatud puuviljaäädikat – õun, vein, balsamico. Seda saab kasutada osana teistest koostisosadest (üksikasjad allpool).

MITTE Samuti soovitan šašlõki marineerimiseks kasutada populaarset plahvatusohtlikku segu. ketšup + majonees . Need masstoodanguna toodetud tööstustooted ei marineeri grilliliha korralikult. Kui kasutada ketšupi marinaadi majoneesiga, siis lõpuks ei saa te kebabi, vaid haletsusväärse välimuse.

Kuidas siis liha marineerida, kui mitte äädikas või ketšupi-majoneesi segus, küsib mõni lugeja. Ja ma räägin teile nüüd kõike koos kõigi üksikasjadega!

5 parimat marinaadi grillimiseks

Niisiis, kõigepealt panen kirja viis kõige maitsvamat grillimarinaadi, mis on meie pere traditsioonidesse juurdunud. Siis räägin teile igaühe kohta lähemalt. Seega esitan 5 parimat marinaadi liha valmistamiseks imeliselt aromaatsete kebabide jaoks:

keefiri-sibula marinaad;
nende kuiva veini marinaad;
kiivi + ananass;
kohvi-sibula marinaad;
Tai magushapu kaste.

Kuidas valmistada keefiri ja sibula marinaadi kebabi jaoks

See marinaad sobib ideaalselt sealiha kebabi jaoks. Keefiri-sibula marinaadi valmistamiseks peame võtma (lähtuvalt sellest, et liha on 2 kg):

5-6 sibulat;
1 liiter madala rasvasisaldusega keefirit (rasvane< 2,5 %);
5-8 tükki musta pipra tera;
veidi vürtse nagu khmeli-suneli (piisab 1 tl).

Jahvata uhmris must pipar. Sega sügavas kastrulis rõngasteks lõigatud sibul humala-suneli segu ja pipraga. Sega hakitud lihatükid kätega sibula ja maitseainete seguga. Lisa maitse järgi soola (0,5-1 tl) Vala sisse ja sega uuesti kätega. Liha peaks olema täielikult kaetud keefiriga. Sulgege pann kaanega ja asetage see jahedasse kohta (külmkapp, kelder, kapp). Liha valmistamisaeg selles kastmes on vähemalt 3 tundi. Parem on lasta 5-6 tundi külmas tõmmata.

Kuidas valmistada marinaadi kuivast veinist

Looduslikud viinamarjaveinid teevad head tööd ka liha marineerimisel kebabil. Veinimarinaadi valmistamiseks võta (proportsioon 2 kg liha kohta):

750 ml kuiva punast veini;
jahvatatud musta pipart 1 spl. l. ilma liumäeta;
2 suurt sibulat;
soola vastavalt soovile.

See veinimarinaad marineerib suurepäraselt nii veise- ja vasikaliha kui ka seafilee. Kui valmistad veisekebabi, siis lõika liha viilutamisel ära kõik seedimatud osad – veenid, membraanid jne. Tõsta lihatükid kastrulisse, tõsta peale jahvatatud pipart, veidi soola ja tükeldatud sibulat. Segage kõik uuesti kätega ja täitke see pudeli peene kuiva veiniga. Pane marineeritud liha külmkappi vähemalt 6 tunniks, soovitavalt üleöö.

Kuidas marineerida liha kiivi ja ananassiga

Hindasime seda marinaadi versiooni täielikult oma talvel Kagu-Aasias. Siin on rohkelt värskeid ja mahlaseid puuvilju, kuid head veini ja keefirit on raske saada. Seetõttu leiutati see maitsev šašlõki marinaad värsketest puuviljadest - kiivist ja ananassist.

Nii kiivi kui ka kiivi juures on vajalik hapukus, mis aitab lihatükke pehmendada. Keedetud kebab sõna otseses mõttes sulab suus! Ananassi ja kiivi marinaad on meie jaoks tõeline leid!

See marinaad sobib ideaalselt kiireks marineerimiseks kana jaoks, Nii ja sealiha jaoks. Peate valima küpsed, pehmed kiivid, mis pole katsudes kivised. Ananass peaks olema täiesti kollane, ilma roheliste aladeta - see on puuvilja küpsuse ja mahlakuse tagatis. Marinaadi valmistamiseks 1,5–2 kg liha jaoks peate võtma:

1 kiivi;
1 keskmine ananass;
1 hunnik koriandrit;
1 spl. lusikatäis jahvatatud musta pipart;
sojakaste 3 spl.

Tükelda liha, riivi pipraga, sega hakitud koriandri ja sojakastmega. Pese ananass ja kiivi, eemalda nahk. Püreesta puuvili segisti abil. Kui sul blenderit pole, proovi kiivi kahvliga püreeks purustada ja ananass peeneks hakkida, kuni ilmub suur kogus mahla...

Liha segatakse tükeldatud kiivi ja ananassiga. Samuti marineerida külmkapis suletud kaanega umbes 2 tundi.

Kohvi (kuum) marinaad grill-liha jaoks

Lugesin seda retsepti Internetist umbes aasta tagasi. Võtsin teadmiseks ja eelmisel suvel proovisime seda praktikas. Tulemuseks on tõeliselt maitsev ja pehme söel praetud liha. Autor ei petnud Seega valmistame kohvimarinaadi, mis sobib hästi sea- ja veiselihale. Selle ettevalmistamiseks vajate looduslikku maapinda (unustage instant!). Toodete osakaal 2 kg lihamassi kohta:

2 spl. lusikad jahvatatud kohvi;
oliiviõli 3 spl. lusikad;
1 spl. lusikatäis soola (ilma slaidita);
3-4 sibulat;
jahvatatud punane ja must pipar (½ tl kumbagi);
maitseks võid lisada värsket või kuivatatud basiilikut (2-3 vart või 1 kuhjaga teelusikatäis, kui see on kuiv).

Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, segatakse liha, või, paprika ja basiiliku seguga. Kalla kohvi peale kuum vesi (vett läheb vaja umbes liiter), pane pliidile ja niipea, kui kohv hakkab keema, tõsta see kohe tulelt. Kurna kuum kohv purust, lisa sellele soola ja sega läbi. Valage lihale kuum kohvisoolvesi, sulgege kaas ja laske üleöö marineerida. Järgmisel päeval valmistame väga maitsva pehme kebabi!

Magushapu Tai kaste lihale

Tais olles proovisime üht huvitavat kohalikku rooga. Ingliskeelses menüüs oli see nn Sweet & Sour Krevetid. Sõna-sõnalt tõlgituna kõlab see roog vene keeles nagu krevetid. magushapus kastmes . Nii kana- kui sealiha valmistatakse Tais ühtemoodi.

Sarnaseid liharetsepte magushapus kastmes leidub paljudes Aasia köökides – hiina, filipiini jt.) See magushapu tomatikaste paprikatükkide, värske ananassi ja kirsstomatitega äratas mu abikaasas ja minus kõige õrnemaid tundeid kõhud. Otsustasin proovida seda kastet kasutada. marinaadiks grillimiseks. See osutus maitsvaks! Ma ütlen sulle.

1,5 kg liha (sobivad nii kana kui sealiha) jaoks võta:

150 ml sojakastet;
1 spl. lusikas taimeõli;
tomatid 2-3 tükki;
2 spl. lusikad riisi- või ananassiäädikat;
3 spl. lusikad mett või puuviljamoosi;
2 cm pikkune ingveri või galangali tükk;
1 väike tšillipipar;
jahvatatud must pipar ½ tl;
½ tl. soola.

Koori ja tükelda ingver (galangal) väiksemateks tükkideks. Sega sojakaste hakitud ingveri, viilutatud tšillipipra ja meega (moos). Segage segu. Valage sinna naturaalne äädikas (võite võtta õuna- või veiniäädikat). Püreesta värsked tomatid blenderis, sega marinaadiga (võid võtta paar supilusikatäit tomatipastat, aga eelistatavalt koos värskete tomatitega).

Kuivatage pestud, tükeldatud lihatükid paberrätikuga, hõõruge soola ja jahvatatud musta pipraga ning valage saadud marinaad sisse. Selles kastmes marineeritakse liha 12-15 tundi, võid päevaks seista. Kebabitükid õrnas magushapus glasuuris on lihtsalt maitsvad!

Et valmis liha omandaks tõeliselt taipärase maitse, soovitan lihatükke vardas vaheldumisi kirsstomatite, väikeste värske ananassi tükkide ja paprika viiludega. Nöörid tihedalt, et tükkide vahele ei jääks vahesid! Prae kuumadel sütel, kuni liha on kuldpruun. Tulemuseks on isuäratav ja mahlane Tai stiilis kebab – see on väga maitsev!

Kuidas kiiresti liha grillimiseks marineerida

Ma ütlen sulle oma elu häkkimine hädaolukordadeks. Juhtub, et soov grillima minna tekib spontaanselt ja pole absoluutselt aega mitu tundi oodata, kuni liha marineerub. Võtke minu nõu kiire grillmarinaad. See on valmistatud riivitud sibulast.

Kui aeg hakkab otsa saama ja teil on vaid paar tundi aega liha marineerida - kasuta sibulamarinaadi. Liha kiireks marineerimiseks riivi sibul või jahvata blenderis pastaks. 1 kg sealiha kohta 3 suurt sibulat ja 2 spl. lusikad jahvatatud musta pipart. Lihatükid hõõrutakse pipraga ja täidetakse vedela sibulaseguga. 1,5 - 2 tunni pärast võid šašlõki praadida (enne varraste külge kinnitamist eemalda lihalt ülejäänud sibulad).

Milliseid grillimarinaadi võimalusi veel on?

Maailmas on palju erinevaid retsepte maitsvate kebabide marinaadi valmistamiseks. Allpool loetlen huvitavaid marinaadivõimalusi, kuid ma pole neid veel ise proovinud. Kui teil on kogemusi liha marineerimisel mõne pakutud meetodiga, jagage kommentaarides, kas see on maitsev

Huvitavad võimalused grillimiseks mõeldud marinaadiks

Jogurt + küüslauk + vürtsid
Granaatõunamahl + jahvatatud koriander + sibul
Sinep ja mesi (1 supilusikatäis) + jahvatatud köömned ja must pipar (mõlemat 1 tl) + 1 apelsini koor
Gaseeritud mineraalvesi + sibul + sool + ürdid
Adjika + õunaäädikas + pipraterad
Tomatimahl (ilma kemikaalideta) + sibul + jahvatatud punane ja must pipar + küüslauk + mädarõigas + köögivili. õli
Sidrunimahl (värskelt pressitud) + oliiviõli + küüslauk + kuivatatud rosmariin
Hele õlu + sibul + sidrun + taim. õli + jahvatatud pipar + sinep
Tkemali kaste + taimne aine õli + mesi + jahvatatud pipar
Kreem + kuivatatud basiilik + küüslauk + jahvatatud pipar

Liha on marineeritud, tükid varrastele tõmmatud, kebab on praadimiseks valmis!

Marinaad on grilli valmistamisel kõige olulisem hetk. Liha lõppmaitse oleneb marinaadist. Seda muidugi juhul, kui ka kebabivalmistaja pingutab ja grillil liha üle ei küpseta või, vastupidi, alaküpseta.

Marinaad šašlõkile - koostisained

Paljud kokad üle maailma usuvad, et parim viis liha marineerimiseks on sidrunimahl. See sobib igat tüüpi liha, linnuliha ja isegi kala jaoks. Kääritatud piima marinaadide fännid peaksid meeles pidama, et tegemist on tootega, mida transporditakse tavaliselt kaugele ja mitte alati, kui see on jahe. Ja fermenteeritud piimatooted riknevad kiiresti üle nulli temperatuuril. Seetõttu ei tohiks grillimarinaadi valmistamiseks kasutada keefirit, vadakut, hapukoort ja muid kiiresti riknevaid tooteid, kui teil pole mobiilset külmkappi, milles saaksite liha maale transportida. Kuid hapendatud piimatooted lisaks liha hästi pehmendamisele kaitsevad seda grillil liigse praadimise eest.

Grillmarinaadi peamisteks koostisosadeks võivad lisaks traditsioonilisele sibulale ja maitseainete buketile olla ananassi- või kiivitükid (need kaks toodet marineerivad liha väga kiiresti, sõna otseses mõttes tunniga, pikemaks jätmisel läheb liha sõna otseses mõttes laiali. mööda kiude praadimisel), tkemali kaste, sinep, tsitrusviljad ja nende mahl, granaatõunamahl, konjak, kuiv vein, õlu, mineraalvesi, astelpajumahl, õunamahl. Ja need pole kõik tooted, millest saab marineeritud liha valmistada. Allpool pakume välja kaks retsepti enamlevinud marinaadidest, mida õues grillimise armastajad liha marineerimiseks meelsasti kasutavad.

Marinaad äädikaga

Paljud kokad ja grilli valmistamisest palju tundvad inimesed ei soovita äädikat marinaadis üldse kasutada. See kuivatab liha liigselt ja muudab selle sitkeks. Aga äädikas omakorda annab lihale ainulaadse aroomi, tapab kõrvalised lõhnad ja muudab selle eriliseks. Tavalise lauaäädika võid asendada palsami- või viinamarja- või õunaäädikaga. Sama äädikahapukust lisavad nad ka marineeritud liha maitsele, kuid toovad marinaadile palju rohkem kasu, kuna sisaldavad mitmeid kasulikke mikroelemente. Parim liha äädikas marineerimiseks on sealiha. Äädikas ei muuda seda sitkeks, kuid on väga aromaatne.

Äädikaga marinaadi valmistamiseks segage äädikat kaheksas supilusikatäis vees. Seda tuleks võtta neli supilusikatäit pooleteise kilo liha kohta. Lisage marinaadile teelusikatäis suhkrut - pikantsuse saamiseks soola ja pipart. Haki veel sibulat. Pooleteise kilo liha kohta on kolm suurt pead. Peate seda lõikama mitte jämedalt, vaid väiksemaks.

Sega liha marinaadi ja sibulaga. Kata taldrikuga ja aseta peale raskus. Me eemaldame liha marineerida külmkapis mitu tundi.

Marinaad majoneesiga

Liha marineerimine majoneesiga on hea siis, kui marineerimiseks pole liiga palju aega, kuid soovid, et saadud kebab oleks pehme ja mahlane. Kebabi marineerimiseks majoneesiga kulub vaid paar tundi. Selleks kulub kilo liha kohta kolmsada grammi majoneesi. Kodune on parem, kui teil on aega selle valmistamiseks. Veel sibulat. Pipar, sool maitse järgi. Marineerime surve all 2-3 tundi ja marineeritud kebab ongi valmis. Jääb vaid see söel kuldpruuniks küpsetada ja nautida sööki!

Šašlõkk on väga maitsev roog, kuid selle veelgi maitsvamaks muutmisel on palju saladusi. See artikkel räägib teile, kuidas liha praadimiseks õigesti marineerida ja kuidas teha õiget marinaadi.

Milline sealiha sobib ideaalselt grillimiseks?

Kaukaasias on kõige populaarsem lambaliha, teistes piirkondades sealiha. Toote valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

liha peaks olema ainult värske, kuid mitte aurutatud, eelistatavalt jahutatud:
see peaks olema erkroosa värvusega, ilma lima, vereta, tumenemiseta, lihamahl peaks olema läbipaistev;
Soovitav on võtta noor - see on õrnem, pehme, mahlane;
parim valik on kael, kus veenid on ühtlaselt jaotunud, võite võtta selja, sisefilee;
piki harja asuvaid tükke kasutades tuleb rasv nende küljest ära lõigata.

Kuidas sealiha kebabi õigesti marineerida

Õige liha valimine grillimiseks on pool võitu; väikesed saladused aitavad seda täita. Põhinõuded konteinerile, milles toode marineeritakse:

võimsus;
ohutus.

Marineerimiseks on kõige parem kasutada klaasist, savist, keraamilisi nõusid, kui metallist, siis kindlasti emailitud.

Marineerimise kestust mõjutavad erinevad tegurid: liha kvaliteet, tükeldatud tükkide suurus, marinaadi enda koostis, näiteks riivitud sibul, kiirendavad oluliselt protsessi.

Olulised punktid - liha tuleks lõigata risti, peale marinaadiga maitsestamist tihendada tükid tihedalt, katta kinni ja jätta külma kohta marineerima.

Mahlane sealiha kebab sibulamarinaadis

Kõige populaarsem toode grilli marineerimiseks on sibul. Tänu sellele osutub liha mahlakaks, õrna sibula aroomiga.

Peamised komponendid:

Sealiha - alates 1 kg.
Värske sibul - 4-5 tk.
Vürtsid (perenaise valikul).

Toiduvalmistamise kava:

Tükelda liha.
Jagage sibul pooleks, lõigake üks osa suurteks poolrõngasteks ja jahvatage teine segistis.
Aseta lihatükid sobivasse anumasse, sega riivitud ja hakitud sibulaga.
Soola ja maitsesta maitseainetega.
Hoia 60 minutit jahedas.
Hakka praadima.

Sealiha šašlõki marinaad äädikaga

Kebabi marineerimisel saadab sibulat sageli äädikas, mis muudab liha pehmemaks.

Koostis:

Sealiha - 1 kg.
Sibul - 3-4 tk.
Äädikas - 4 spl. l. (kontsentratsioon – 9%).
Suhkur - 1 tl.
Vesi - 8-10 spl. l.
Vürtsid.

Toimingute algoritm:

Valmistage liha ette, loputage, lõigake.
Lõika sibul rõngasteks.
Sega äädikas vee ja suhkruga.
Soola lihatükid.
Puista peale maitseaineid.
Kombineeri sibula ja äädikamarinaadiga.

Tomatimahl marinaadiks

Järgmine retsept soovitab kasutada tavalist tomatimahla. See annab valmis roale mahlasuse ja meeldiva punaka värvi.

Koostis:

Seafilee - 1 kg.
Värske tomat - 250 ml.
Sibul - 2-4 tk. (olenevalt suurusest).
Jahvatatud must pipar (või muud maitseained).
soola.

Ettevalmistus:

Jaga filee portsjoniteks.
Maitsesta pipra või muude valitud maitseainetega.
Soola sealiha.
Kombineerige see sibulaga, lõigake rõngasteks, tihendage tihedalt.
Vala sisse tomatimahl (pole vaja, et see kataks anuma sisu).
Hoia üleöö külmas, siis tuleb valmis roog väga õrn.

Keefiri marinaad sealiha šašlõki kebabi jaoks

Keefiri marinaad pole vähem populaarne, see teeb oma tööd hästi - "pehmendab" lihakiude. Lisaks ei eralda see lõhna ega katkesta vürtsikat aroomi, nagu seda teeb äädikas.

Koostis:

Keefir (mis tahes rasvasisaldusega) - 500 ml (1 kg sealiha kohta).
Sibul - 2-5 tk.
Vürtsid grillimiseks - 1 tl.

Ettevalmistus:

Lõika liha soovitud suurusega tükkideks.
Sibul - poolrõngasteks, lisage soola, vajutage kätega.
Puista lihapuljong vürtsidega ja sega kergelt läbi.
Lisage sellele sibularõngad.
Valage keefir, segage uuesti ja tihendage veidi.
Jäta 4-5 tunniks.

Sealiha šašlõki marinaad majoneesiga

Majonees ei ole marineerimiseks kõige populaarsem toode, seda saab kasutada viimase abinõuna, kui muid koostisosi pole käepärast.

Koostis:

1 kg sealiha kohta - 200 grammi majoneesi.
Jahvatatud pipar - 0,5 tl.
Vürtsid (soovi korral).
Sibul - 1-2 tk.

Kuidas süüa teha:

Peske liha, kuivatage, lõigake.
Haki sibul kuubikuteks või rõngasteks.
Sega tükeldatud filee soola, pipra ja muude maitseainetega.
Lisa sibularõngad.
Vala kõige peale majonees.
Jäta 4-5 tunniks (ideaaljuhul üleöö) külma seisma.
Prae traditsioonilisel viisil.

Marinaad koorega

Mõnikord osutub kebab pisut sitkeks, selle vältimiseks võite marineerimiseks kasutada koort. Need sobivad suurepäraselt kana kõrvale, aga võid kasutada ka sealiha.

Lähtetooted:

Kana või muu filee – 1 kg.
koor – 150 ml (33%).
Sibul - 1 tk.
Vesi - 150 ml.
Küüslauk - 3-4 nelki.
Koriander, punane ja must pipar (jahvatatud).

Kuidas jätkata:

Loputage liha ja kuivatage see.
Lõika portsjoniteks.
Lõika sibul rõngasteks.
Haki küüslauk peeneks.
Kombineeri sibul küüslaugu, soola ja maitseainetega. Segage.
Sega vesi koorega ja lisa sibulale.
Aseta kanafilee tükid marinaadi.
Marineerige 4 tundi, asetades anuma jahedasse kohta.

Maitsva marinaadi retsept sealiha šašlõkiks sidrunimahlaga

Sidrun on äädika jaoks suurepärane konkurent. Samuti muudab see lihafilee pehmeks ja pehmeks ning lisab ka pikantset aroomi.

Koostis:

Seakael - 1 kg.
Värsked sidrunid - 3-4 tk.
Sibul - 2-4 tk.
Küüslauk - 3-4 nelki.
Maitseained.

Ettevalmistus:

Valmistage liha ette - loputage, kuivatage, lõigake.
Haki küüslauk ja tükelda sibul poolrõngasteks.
Sega lihatükid maitseainetega.
Lisa sibul ja küüslauk.
Pese sidrunid, lõika pooleks, pigista peale, sega kõik koostisained hoolikalt läbi.

Ühe sidruni koore võid riivida peenele riivile, siis on sidruniaroom praadimisel veelgi tugevam.

Asetage pooltoode surve alla ja laske 6-7 tundi seista.

Väga maitsev ja kiire šašlõkk mineraalveel

Marinaadi vedelaks komponendiks võib olla mitte ainult äädikas või sidrunimahl, vaid ka tavaline mineraalvesi.

Tähtis: kui mineraalvesi on väga soolane, tuleks soola kogust vähendada.

Koostis:

Liha - 1 kg.
Mineraalvesi - 300 ml.
Sibul - 4-6 tk.
Lõhnavad vürtsid.

Ettevalmistus:

Valmistage liha ette, lõigake see.
Haki sibul sobival viisil (ideaaljuhul rõngasteks).
Sega sibul maitseainete ja soolaga, purusta mahlasemaks.
Kombineerige saadud mass ja liha sügavas anumas.
Vala sisse külm mineraalvesi.
Jäta 10 tunniks.
Enne praadimist kurna kogu vedelik välja, sibularõngaid saab eraldi praadida ja serveerida koos valmisroaga.

Kuidas marineerida sealiha kebabi punase veiniga

Liha marineerimine punases veinis on samuti laialt aktsepteeritud. Parim on poolkuiv punane vein, millele järgneb poolmagus vein.

Koostis:

Kael - 1 kg.
Sibul - 0,5 kg.
Punane vein (poolkuiv või kuiv) - 100-150 ml.
Kaukaasia vürtsid.

Järjekord:

Valmista ja tükelda liha.
Viige sügavasse anumasse.
Lisa soola.
Sega vürtsidega.
Kata sibulaga, lõika poolrõngasteks.
Vala vein.
Marineerige vähemalt 5 tundi.

Ebatavaline marinaad õllega sealiha kebabi jaoks

Sealiha marineerimiseks sobib veel õlu, mis osutub parajalt mahlane, pehme ja praadimisel on tunda värskelt küpsetatud leiva aroomi.

Koostis:

Filee - 1 kg.
Tume kange õlu – 300 ml.
Sibul - 3-4 tk.
Maitseained.
soola.

Ettevalmistus:

Tükelda sealiha ja lisa soola.
Sega maitseainetega.
Lõika sibul ilusateks poolrõngasteks ja lisa lihale.
Sega, kuni sibul vabastab mahla.
Täida õllega ja suru alla.
Jäta tuppa umbes 60 minutiks, seejärel pane ööseks külmkappi.

Marineeri sealiha kebab granaatõunamahlas

Grillikastmeks võite kasutada magustamata looduslikke jooke, granaatõun on muidugi ideaalne.

Koostis:

Kael või abaluu – 1 kg.
granaatõuna mahl - 250-300 ml.
Khmeli-suneli.

Ettevalmistus:

Loputage valitud liha ja kuivatage rätikuga.
Lõika suurteks võrdseteks tükkideks.
Haki sibulad.
Sega lihatükid sibula, soola ja maitseainetega.
Valage valmis segule granaatõunamahl ja segage.
Kata taldriku/kaanega ja suru alla.
Marineerimisaeg - 10 tundi kuni 2 päeva.

Ehtne Kaukaasia marinaad sealiha šašlõki kebabi jaoks

Kaukaasias osatakse valmistada maitsvaid kebabisid, kuid nad avaldavad oma saladusi suure vastumeelsusega. Mõned neist on aga teada.

Peamised komponendid:

Seakael - 1 kg.
Sibul - 0,5 kg.
Äädikas - 100 ml.
Vesi - 100 ml.
Kaukaasia vürtside komplekt.

Ettevalmistus:

Tükelda liha.
Haki sibul - kas rõngasteks või poolrõngasteks.
Asetage lihakiht.
Soola, puista vürtside ja sibulaga.
Jätkake vaheldumisi, kuni kõik tooted on kadunud.
Sega äädikas veega ja vala lihavalmistisele.
Marineeri 12 tundi, kuigi soovi korral võid praadida ka pärast kahte.

Maitsva šašlõki keetmine on tõeline kunst.

Suur osa selle ettevõtte edust on marinaadi õige saamine.

Selleks pole aga vaja kasutada kalleid ja keerukaid tooteid ega teha keerulisi manipuleerimisi.

Suurepäraseid tulemusi võib anda ka kõige lihtsam grillmarinaad.

Peate lihtsalt valima õige baastoote, mis muudab liha pehmeks, mahlakaks, küllastab selle maitsetega ja võimaldab teil valmistada õiget kebabi.

Kõige sagedamini valitakse selle roa jaoks sealiha.

Seetõttu vaatame lihtsaima sealihamarinaadi toiduvalmistamise reegleid ja retsepte.

Lihtsaima grillimarinaadi valmistamise põhiprintsiibid

Lihtsa grilli jaoks tuleb valida õige sealiha – piisavalt noor ja värske. Rümba parim osa on kael, kus liha on segatud rasvaga. Kui kael on väga rasvane, võib osa rasvast ära lõigata. Kellele meeldib lahjam kebab, võib valida sisefilee. Säärte ülemisi osi ja neeruosa saab kasutada ka söegrillimiseks.

Sealiha kiirmarinaadi põhikomponendid on:

- tomatipasta või -kaste

- Piimatooted

- granaatõuna- ja sidrunimahl.

Tehnoloogia on lihtne - liha lõigatakse väikesteks tükkideks, segatakse soola, vürtside ja marineerimiseks mõeldud toodetega. Mõnikord valmistatakse marinaad koos soola ja vürtsidega eraldi, seejärel valatakse liha selle seguga.

Marineerimisaeg on minimaalselt tund või kaks, võib-olla rohkemgi. Tihti jäetakse kebab üle öö marineeruma.

Prae valmis liha kuumadel sütel, see tähendab ilma tuleta, grillile asetades või varrastele keerutades.

Serveeritakse ürtide, köögiviljade, maitseainete ja kastmetega.

Lihtsaim marinaad šašlõki jaoks äädikaga

Äädikas on traditsiooniline vene šašlõkimarinaadi alus. See pehmendab liha hästi ja sobib suurepäraselt rasvase sealiha jaoks, kuna lisab teatud hapukust. Peamine on võtta äädikat mõõdukalt.

Koostisained

Kilogramm seakaela

Supilusikatäis äädika essentsi

Pool klaasi vett

Pool supilusikatäit soola

Must pipar, sibul - valikuline.

Küpsetusmeetod

Lõika liha piklikeks tükkideks.

Sool ja pipar.

Kui kasutatakse sibulat, tuleb need igal viisil lõigata ja lisada lihale.

Lahjenda äädikas veega ja vala lihale.

Lase kaheks tunniks marineerida. Selle aja jooksul tuleb liha vähemalt korra segada.

Enne praadimist nöörige lihatükid üsna tihedalt varraste külge ja praadige kuumade söe kohal, mitte lubades tulel tekkida - kustutage see veega.

Pöörake igast küljest ühtlaseks küpsemiseks. Kui kebab on pruunistunud, eemaldage see tulelt.

Selle liha suurepäraseks lisandiks oleks värske sibul, kurk ja tomat.

Sibulamahl on kõige lihtsama grillimarinaadi alus

Sibulapõhine marinaad pehmendab ja maitsestab liha ilma seda kuivatamata või kiustruktuuri rikkumata. Seda marinaadi saate kasutada linnuliha, noorveise ja loomulikult sealiha jaoks. Peate võtma valget sibulat, nende mahl on mõrkjam ja rikkalikum.

Koostisained

Sealiha – sisefilee, kael, neeruosa – umbes kilogramm

3 suurt sibulat

2-3 loorberilehte

Pool supilusikatäit soola

Värskelt jahvatatud must pipar - näputäis.

Küpsetusmeetod

Lõika liha grillimiseks vajalikeks tükkideks.

Jahvatage sibul segisti, noa või hakklihamasina abil viljalihaks.

Soola saadud mass, lisa maitseks näpuotsatäis pipart, vala õli ja lisa loorberilehed.

Kui marineerimine võtab veidi aega, võib segu mikrolaineahjus veidi soojaks kuumutada, siis tungivad maitsed kiiremini liha sisse. Katke anum kuumutamisel.

Kastke lihatükid marinaadi, segage ja asetage jahedasse kohta.

Kahe tunni pärast võib liha praadida. Varraste kasutamisel tuleb see marinaadist veidi maha raputada. Kui seda grillil praadida, võid lihatükkide vahele asetada marinaadist kergelt pressitud sibulat, see praadib mõnusalt.

Lihtsaim ja kiireim sealiha marinaad tomatitoodete baasil

Tomatipasta, tomatimahl, erinevad kastmed, sh ketšup, on suurepärane grillimarinaadi alus. Hape pehmendab liha kiude, pärast sellist marinaadi on see ideaalselt pruunistunud ning seest jääb mahlane ja pehme. Kui kasutatakse tomatipastat või -mahla, on soovitav marinaadile lisada erksaid vürtse ja maitseaineid. Ja valmis tomatikastmel ja ketšupil on juba maitseainete komplekt. Peate lihtsalt oma maitse järgi valima õige - tulisem, vürtsikas või magus. See marinaad sobib hästi searibidele.

Koostisained

Searibi või kael - veidi üle kilogrammi

Klaas tomatimahla või pool klaasi tomatipastat, mis tahes kaste

Sool maitse järgi sõltuvalt selle olemasolust tomatitoodetes

Vürtsid ja maitseained on samuti maitse järgi - kasutada võib jahvatatud musta ja punast pipart, koriandrit, basiilikut, nelki, muskaatpähklit, rosmariini.

Küpsetusmeetod

Lõika liha suurteks tükkideks, tükelda ribid.

Vala tomatisegu kaussi. Sõltuvalt maitsest lisage soola ja vürtse.

Kastke lihatükid kastmesse, segage hoolikalt, kattes iga tüki seguga.

Jäta tunniks ajaks marineeruma. Maitse kastet, kas on vaja soola lisada. Kui kaste pole üldse hapu - seda juhtub teatud tüüpi tomatipastaga - lisage sellele paar tilka äädikat või sidrunimahla.

Marineerimisperioodi lõpus praadige liha mis tahes sobival viisil.

Lihtsaim viis sealihamarinaadi valmistamiseks konservtomatite abil

Soolatud või marineeritud tomatid sisaldavad suures koguses hapet. See kas eraldub käärimisprotsessis, kui tomatid soolatakse tavapärasel viisil, või on see seal tänu äädikale, see kehtib marineeritud puuviljade kohta. Sealiha jaoks võite lihtsalt võtta purgist paar tomatit ja veidi soolvett, kohandada maitset vürtsidega ja marineerida liha kiiresti - praktiliselt ilma lisakuludeta.

Koostisained

Sealiha - umbes kilogramm mis tahes sobivat rümba osa

3-4 soolatud või marineeritud tomatit – need peaksid olema väga küpsed ja pehmed

Pool klaasi soolvett või tomatimarinaadi

Supilusikatäis taimeõli

Maitse järgi paprika või muu maitseaine segu.

Sool - umbes teelusikatäis, võib-olla rohkem.

Küpsetusmeetod

Aseta tükeldatud sealiha kaussi või pannile.

Eemaldage tomatid purgist, eemaldage koor ja püreestage hästi. Võite kasutada kahvlit või nuga, kui puuviljad hoiavad hästi kuju, tükeldage need segistiga.

Lisa tomatipüree lihale ja vala sinna soolvesi.

Pipar, sool, sega.

Tunni aja pärast peaksite marinaadi proovima. Kui hapet pole piisavalt, lisage sidrunhappe terad. Kui soola pole piisavalt, lisage veidi soola. Kui see osutub liiga soolaseks, lisa näpuotsaga suhkrut. Lisage ka taimeõli, segage uuesti hästi ja jahutage.

Selle marinaadiga valmistatud šašlõkki võid serveerida koos sibularõngaste, marineeritud või soolatud köögiviljadega – samad tomatid, paprika, kurk.

Pidulik variant - šampanja kui kõige lihtsam sealiha marinaad

Kui pärast puhkust jääb lahtine šampanjapudel, saab sealihale kiirelt grillmarinaadi valmis teha. Pealegi võib pidusööki jätkata grillil, looduses, sest šampanjapõhine marinaad pole mitte ainult lihtne, vaid ka väga kiire toimega. Joogi mullid aitavad marinaadikomponentidel kiiresti lihakiududesse tungida.

Koostisained

Lahja sealiha - umbes 800 grammi, kui rohkem, suurendage koostisosade kogust

Pool supilusikatäit soola

Vürtsid vastavalt soovile – suurepärased valikud on jahvatatud must pipar, piment, basiilik, till, kuiv või värske

Suur klaas šampanjat - umbes 200 grammi

Sibul valikuline.

Küpsetusmeetod

Lõika liha väikesteks tükkideks

Soola ja lisa kõik vürtsid.

Kui kasutad sibulat, lõika see rõngasteks ja lisa lihale.

Asetage tükid laiale pannile või tassi, selleks sobib plastnõu või klaaspurk - kui plaanite õue minna, ei pea te marineeritud liha ümber tõstma, vaid võtke see kohe sellesse anumasse.

Vala lihale šampanja, suru kergelt alla,

Tunni aja pärast saate juba praadida - selle aja jooksul liha pehmeneb ja on maitsetest küllastunud.

Sidrun pluss sibul on üks lihtsamaid marinaade grillimiseks.

Sibulate teravus ja maitse, sidruni happesus ja aroom - saate suurepärase kebabi, sealhulgas sealiha. Valmistamine on väga lihtne: kõik tuleb lõigata ja voltida, lisada maitseaineid. Ainus negatiivne on see, et seda peab marineerima veidi rohkem, vähemalt 3-4 tundi. Kuid tulemus on seda väärt: liha on õrn, pehme, aromaatne.

Koostisained

Umbes kilogramm pehmet noort sealiha

3 suurt sibulat

2 sidrunit, eelistatavalt õhukese koorega

Tase supilusikatäis soola

Vürtsid vastavalt soovile - jahvatatud must ja punane pipar sobivad.

Küpsetusmeetod

Sega tükeldatud liha soola ja maitseainetega ning lase paar minutit seista.

Vahepeal koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks.

Lõika ka sidrunid õhukeseks, kuid nahka ei pea eemaldama – eeterlikud õlid lisavad mõnusa noodi.

Aseta laia kausi põhja paar sidruniviilu. Tõsta peale liha kiht ja sibularõngad.

Asetage uuesti rida sidruniviile, liha ja sibulat. Asetage ülaosale. Soovitav on lõpetada samamoodi nagu sidrunitega alustati.

Suru saadud mass alla, võid isegi plaadi panna ja survet avaldada.

3 või veel parem 5-6 tunni pärast võib kebabi praadida. Kui seda tehakse restil, võite pannilt eemaldada terved kihid liha ja sibulat, eemaldades sidruni.

Serveeri värskete või grillitud köögiviljadega.

Vala sisse ja ongi valmis – kõige lihtsam sealiha keefirimarinaad

Fermenteeritud piimatooted on tunnustatud alus marinaadiks kana-, küüliku-, veise- ja sealihast valmistatud šašlõkkide marinaadiks ning sellega sobib hästi ka sealiha. Soovitav on aga võtta tükke, kus pole suuri rasvakihte, vastasel juhul muutub keefiris olev seapekk läbimärjaks ja kaotab oma kuju. Neer, sisefilee ja muud mõõdukalt lahjad rümba tükid on siin lihana head valikud.

Koostisained

Umbes kilogramm sealiha ilma rasvata

Kaks klaasi keefirit või jogurtit, looduslik jogurt

Supilusikatäis soola ilma slaidita

Kaks suurt sibulat

Loorberileht, piment, jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod

Haki liha üsna jämedalt

Haki sibul kuubikuteks või veerandrõngasteks.

Lisage lihale sibul, sool, vürtsid ja segage.

Vala keefir, sega uuesti korralikult läbi ja jäta kaheks tunniks jahedasse marineerima.

Prae sütel, serveeri värskete või konserveeritud köögiviljade, peterselli, basiilikuga.

Sealihakebabide jaoks kõige lihtsamate marinaadide valmistamise nipid ja saladused

Sealiha on rasvane liha, seega on soovitav marinaad hapuks teha. Erandiks on sibulamahl, mis on iseenesest üsna vürtsikas, kuid sibulaid tuleb võtta palju ja tagada suure koguse mahla vabanemine.

Kui marinaad on liiga hapu, võib seda parandada mõne tera suhkru või poole teelusikatäie meega.

Kui kardad, et hape söövitab pehme pehme liha, lisa lusikatäis õli.

Enne seakebabi äädikas või tomatis praadimist valage lihale üks kanamuna ja segage hoolikalt, siis ei lase valgu kaitsekile kebabil kuivada.

Valmistage marinaad ja marineerige liha email- või klaasanumates; plastikuga käsitsege ettevaatlikult; vältige emailnõusid.