Täisterajahust õuntega valmistatud dieetmuffinite retsept. Keedetud kondenspiimaga täidetud tassikoogid Protsess on lihtne, siin on, kuidas seda teha

Ma otsisin väga pikka aega tervislike muffinite retsepti, mis on valmistatud mitte-premium-jahust ja kõigest sellest dieedikraamist.

Katse-eksituse meetodil sain aru, et ilma võita ei oleks neil sellist muredat konsistentsi, nagu soovisin. Selles retseptis kasutatakse minimaalset kogust ja täisterajahu. Et see oleks veelgi dieetlikum, võid suhkru asemel kasutada magusainet või mett (teatud maitse annab see siiski).

Lisaks on need koogikesed rosinatega niiiii lahedad! Aga mul oli sellest küllalt ja ma tahtsin väga koogikesi! Kasutage rohkem rosinaid ja see on magusam, maitsvam ja mahlasem.

Ärge üllatuge koostisosade 1,5 muna üle. Mul jäi just eelmisest retseptist munakollast üle. Suuremate muffinikoguste jaoks suurenda lihtsalt koostisainete hulka 2 muna ja 2 spl. jahu ja ülejäänud proportsionaalselt.

Niisiis, meil on vaja:

1) Leota rosinaid keevas vees. Lase imbuda, muutub pehmeks, kõik turul olevad mikroobid surevad. Vahepeal teeme testid.

2) Mõõda kaussi 1,5 tassi jahu ja sega küpsetuspulbriga.

3) Vahusta eraldi kausis munad näputäie soola ja suhkruga. Seda saab teha mikseriga, aga ka vispliga saad väga õhulised muffinid.

“Väljakukkuva” tüki rebisin ära, et näidata, kui ilusad, murenevad ja pehmed muffinid seest on!

Küpsetusaeg: PT00H40M 40 min.

Milline tassikook! Ilus ja maitsev! Kas tead, mis teeb selle eriliseks?

Tegemist on täisterajahust hapukoorega tehtud koogikesega, mistõttu on see palju tervislikum kui valgest jahust valmistatud koogikesi, mis sisaldavad palju võid ja veel enam margariini või majoneesi. Kahest viimasest tootest loobusin juba ammu, kasutades võid ja hapukoort nii küpsetistes kui ka muudes roogades. Veelgi enam, hapukoor on selles osas parem - see on vähem rasvane kui või. Seetõttu oli minu jaoks meeldiv avastus, et osa võist saab taignas edukalt asendada hapukoorega. Seda õpetas mulle meie püsilugeja Olga, mille eest tänan teda väga! Samuti tekkis mul huvi tervisliku jahuga katsetamise vastu ning üha sagedamini hakkasin meie lemmikmuffineid küpsetama mitte valgest, vaid speltajahust ja siis täisterajahust. Nii et tervitage meie lemmikkoogikesi šokolaaditükkidega uuendatud kujul - see oli juba speltaversioonis ja nüüd - täistera!

Põhi on sama - munad, hapukoor, natuke võid, jahu, küpsetuspulber. Ja taignale lisatakse šokolaaditükid ja külmutatud marjad. Algul kavatsesin lihtsalt šokolaadi lisada, aga siis tuli mõte lisada külmutatud mustikaid. Üldiselt võid sellele koogikesele lisada mida iganes soovid: värskeid või külmutatud marju, kirsse, pähkleid, rosinaid, kakaod...

Küpsetamiseks sobib 24 cm rõngas või ümmargune pann.

Koostis:

• 3 keskmist muna;
• 100-150 g suhkrut;
• 200 ml hapukoort (1 klaas);
• 70 g võid;
• 220 g täisterajahu (1,5 tassi);
• 1,5 tl küpsetuspulbrit;
• ¼ teelusikatäit soodat;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 100 g tumedat šokolaadi;
• Peotäis külmutatud mustikaid.

Kuidas küpsetada:

Taigna jaoks vahusta esmalt munad suhkruga - pool minutit, kuni tekib väike kohev vaht; Võite kasutada visplit või mikserit või isegi lihtsalt lusika või kahvliga korralikult loksutada. Kuid ikkagi on mikseri kasutamine mugavam ja kohevam.

Lisa lahtiklopitud munadele hapukoor (mis tahes rasvasisaldusega, ainult kui hapukoor on väherasvane ja mitte väga paks, võib vaja minna rohkem jahu ja kui paks, siis isetehtud, siis vastupidi). Vahusta või sega veel veidi.

Sulata või ja vala tainasse (mitte kuumalt, vaid soojalt). Segage.

Sega jahu eelnevalt küpsetuspulbri ja soodaga ning nüüd sõelu kõik koos tainasse - peaaegu kõik, jättes praegu paar lusikat. Kas sa tead, kuidas seda muidu teha? Võta natuke vähem jahu ja sama palju kakaod, saad šokolaadikooki!

Lisa šokolaaditükid (pool šokolaaditahvlit, ca 50 g või veel mugavam on kasutada valmis puru), sega läbi, et šokolaad jaotuks taignas ühtlaselt.

Peale ülejäänud jahu taigna peale puistamist lisa marjad ja sega uuesti hoolikalt läbi, et mitte purustada.

Tainas on valmis. Panime selle taimeõliga määritud vormi ja asetame 180C-ni eelkuumutatud ahju keskmisele tasemele.

Küpseta täistera muffinit 35–45 minutit, olenevalt ahju küpsetusviisist. See on valmis, kui tainast katsetades tuleb puidust varras kuivana välja.

Võtame ahjust välja ja laseme koogil veidi aega - 7-10 minutit - pannil seista ning seejärel kangutame spaatliga igast küljest lahti ja tõstame taldrikule. Katan nõude nõuga ja keeran ümber - üks ja kaks korda.
Siin on meie tassikoogid vaagnal!

Veelgi suurema ilu ja maitse saavutamiseks sulata teine ​​pool šokolaaditahvli lusikatäie võiga vesivannil ja vala koogile.

Lase glasuuril veidi taheneda ning siis võid koogi portsjoniteks lõigata ning kutsuda oma pere endale kostitama ning teed jooma maitsva ja tervisliku täisterajahust valmistatud koogiga!

Näete, millise meeldiva varjundi annab see jahu küpsetistele: helebeež, sarnane piimaga kohvile.

Ja kui vahvad mustikad ja šokolaaditäpid lõikamisel välja näevad!

Tere pärastlõunast kõigile!

Olen koogikeste fänn .

Tassikoogid on mu lemmikud isetehtud küpsetised.

Kiire, maitsev, ligipääsetav ka algajatele kondiitritele.

Klassika, banaan, apelsin, sidrun, mandel, šokolaad, kohupiim, rosin, jõhvikas....

Minu lapsepõlves kandsid rosinatega koogikesi nimetust Stolichny ja need maksid basseini puhvetis, kus käisin, 16 kopikat.

Ma pole juba paar aastat ostnud poodidest ühtegi kondiitritooteid (välja arvatud Belevski vahukommid ja vahukommid). Poeküpsiste, vahvlite ja kommide koostis on minu jaoks arusaamatu ja ebameeldiv. . Ja ma kahtlustan, et olen mõne koostisosa suhtes allergiline.

Klassikaline koogitainas koosneb võist, suhkrust, munadest ja jahust.

Ma ei leiutanud seda retsepti (vaid võtsin selle Irina Chadeeva käest) ja asendasin tavalise jahu täisterajahuga.

Meil läheb vaja

Suhkur - 120 grammi

Või - ​​120 grammi

Rosinad - 120 grammi

Munad - 2 tükki (C1)

Jahu - 160 grammi

Küpsetuspulber - 1/2 teelusikatäit

Kõik tooted peavad olema toatemperatuuril. Munad ja või tuleb külmkapist välja võtta 1–1,5 tundi varem, parem on lõigata või tükkideks, et see pehmeneks.

Kõigepealt vahusta või ja suhkur homogeenseks massiks. Ma teen seda mikseriga maksimaalsel kiirusel umbes 3 minutit.

Seejärel lisan ükshaaval munad,

vispeldades iga kord ühtemoodi

maksimaalsel kiirusel 1 minut.

Tulemuseks on kreemitaoline mass.

Seejärel lisan pestud ja kuivatatud rosinad.

ja segage madalal kiirusel

Seejärel lisan jahu ja küpsetuspulbri.

Samuti segan madalal kiirusel kõik korralikult läbi.

Tainas tuleb väga paks, see ei kuku isegi lusika küljest lahti.

Laotasin taigna vormidesse.

Sellest kogusest sain 12 väikest koogikest

See, et nad on kohmakad, ei ole hirmutav.

Küpsetamise ajal tainas sulab ja pind tasandatakse.

Kuumutan ahju 160 kraadini ja panen 40 minutiks valmisolekut kontrollima kindlasti puutikuga.

Sel ajal, kui ma seda kõike kirjutasin, küpsetati koogikesi.

Peate need vormidest välja võtma ja jahutama.

Võid puistata üle tuhksuhkruga või teha sellest glasuuri..

Koogikesed on seest poorne, koorik kergelt krõbe

Muffinid tulevad tumedamad kui tavalise valge jahuga tehtud.

Ja minu arust maitseb paremini

Ma armastan väikseid koogikesi. Neid on mugavam süüa ja mugavam ravida.

Kuid võite küpsetada ühe ristkülikukujulise koogi.

T millal võtta (20 x 10 cm mõõtmetega vormi jaoks)

Suhkur - 180 grammi

Või - ​​180 grammi

Rosinad - 180 grammi

Jahu - 240 grammi

Munad - 3 tükki

Küpsetusaeg 80-100 minutit.

Head tee joomist kõigile!

• 2 keskmist õuna (eelistatavalt magusad sordid).
• peotäis külmutatud musti sõstraid (muud hapud marjad sobivad).
• 1-2 spl. suhkur (maitse järgi võid kasutada magusainet).
• kaneel - valikuline.

• Saagis: 12 portsjonit koogikesi.

Kuidas teha täisterajahust dieetmuffineid:

Taigna valmistamine on väga lihtne: tuleb segada toatemperatuuril keefir (see on oluline!) soodaga, kui loksutamisel tekivad mullid, s.t. sooda kustutatakse keefiriga (selleks kulub vähem kui minut) - lisa munad, veidi soola ja sega ühtlaseks massiks. Samas võib kõike korraga segada, aga mina teen seda sellises järjekorras.

Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Lisasin 6 spl. kuhjaga jahu, tainas on kergelt vedel (mulle täpselt paras), aga võid paksemaks teha lisades veel jahu, kuni saad vajaliku paksuse.

Suhkrut tainasse üldse ei lisata, kogu magusus tuleb täidisest, aga maitsev saab, kui lisada veidi rosinaid.

Täidise jaoks riivi õunad koos koorega (seal on ju hinnaline kiudaine), võta külmutatud marjad sügavkülmast välja.

Vala pool tainast muffinivormidesse, lao peale riivitud õunad (nad vajuvad taigna sees kergelt ära, see on normaalne), puista peale suhkur ja kaneel, kaunista külmutatud mustsõstardega (ilma sulatamata), vaja läheb 2-3 tükki. 1 tassikook. Täida ülejäänud tainas. Pole tähtis, kui tainas ei kata täidist täielikult, võite selle isegi ribadena täita.

Pane ahju 25-30 minutiks temperatuurile 160-170 kraadi. Valmisoleku määrame välimuse järgi - koogikesed kerkivad hästi, pealmine omandab tiheduse - kerge survega on tunda. Seejärel võtame need ahjust välja, võtame vormidest välja (jahtudes kukub koogi ülaosa veidi alla, ole selleks valmis), võid ilu nimel puistata tuhksuhkruga üle ja nautida sellist kerge ja tervislik magustoit.

Valmistoidulised on selgelt täisterajahu maitsega ning tänu suurele täidise kogusele on need struktuurilt niisked.

Väikesed märkused retsepti kohta:

1. Küpsetada saab nii portsjonvormides kui ka sobiva läbimõõduga suures vormis, nii ahjus kui ka aeglases pliidis (režiimil “Küpsetamine”). Ainus asi on see, et suure vormi ja multikookeri koostisosade kogust tuleb suurendada.

2. Tainast portsjonvormidesse valades on parem paar vormi tühjaks jätta, et taigna kogusest aimu saada (mul oli juhtum, kus tainast ei jätkunud pealmise täitmiseks 2 koogikesi).

3. Suhkru täidises võib asendada magusainega (või isegi üldse välja jätta!), kui taignas on rosinaid, ja täidises magusate sortide küpseid õunu, näiteks Golden. Siis saate küpsetisi kategooriast “õige toitumine”. Küpsetasin ilma suhkruta ja ilma rosinateta, ainult magusate õuntega (panin neid palju täidisesse) - isegi mu maiasmokad lapsed sõid koogikesi, mis mind tõsiselt üllatas. Minu jaoks on selline loomulik magusus norm.

Head isu!!!

Lugupidamisega Anna Bakaltseva.
Fotodega samm-sammult retsept spetsiaalselt hästitoidetud pere veebisaidi jaoks.

Tere sõbrad! Täna on meil peaaegu kook, aga mitte päris, täna on meil kook! Kuid see ei jää koogile sugugi alla, sest see on seesama Pealinna kook, mida paljud mäletavad lapsepõlvest ja paljud on juba kodus küpsetanud. Retsept pole õnneks saladus ja tehnoloogia on lihtne, koogikeste standardne. Ma tegelikult tahtsin tõstatada teema GOST koogikesed, need on väga maitsvad, lihtsad, peaaegu kõigile meeldivad, lisaks on need väga rasvased ja magusad, mõned liiga palju. Kui mäletate, on selles süüdi kõik koogid, muffinid ja küpsised, peaaegu kõik GOST-i järgi küpsetised ja kõik sellepärast, et suhkur toimib sellel süsivesikute pühal suurepärase säilitusainena!

Klassikalise Capitali koogi retsepti on väga lihtne meeles pidada: 175 gr. suhkur, rosinad ja või, 240 gr. nisujahu, 140 gr. munad (2 keskmist-suurt või 3 väikest muna), pool tl küpsetuspulbrit. Tehnoloogia on kookide puhul standardne: esmalt vahusta või ja suhkur valgeks, seejärel lisa munad, seejärel jahu ja kuivatatud puuviljad. Põhimõtteliselt on selle tassikoogi retsept väga sarnane inglise jõulukoogikeste retseptidele: kui rosinaid kanges aromaatses alkoholis leotada ja tainale maitseaineid lisada, saad jõulukoogi, mis säilib kaua. Samal ajal saate sellest taignast küpsiseid küpsetada, nii et koostis ja proportsioonid on üsna sobivad taigna väikeste kuklite kujul plaadile asetamiseks ja kõige õrnemate küpsiste küpsetamiseks. Kuid mul oli teistsugune ülesanne: muuta see koogikes veidi vähem kaloreid sisaldavaks, vähemalt natuke sarnaseks sellele, mida me tavaliselt nimetame "tervislikeks küpsetisteks". Seega vähendasin veidi või kogust, vähendasin suhkrut ja valge jahu asemel kasutasin isetehtud täistera nisujahu. Siin on, kuidas see minu jaoks õnnestus, ma võtsin selle:

210 gr. täistera nisujahu (algselt 240 valget, aga vähendasin, sest valge on niiskusmahukam)

150 gr. pehme või;

130 gr. suhkur (originaal 175, see on liiga magus!);

½ tl. küpsetuspulber (näiteks selline fosfaadivaba Sekowa);

2 keskmise suurusega muna (täpselt umbes 140 grammi);

1/4 tl. sool (sool on maitsetugevdaja, lisan veidi peaaegu kõikidele küpsetistele)

200 gr. rosinad (algselt 175 gr.)

tuhksuhkur puistamiseks.

Protsess on lihtne, tehke seda järgmiselt:

• Jälgi, et kõik tooted, eriti munad ja või, oleksid toasoojad (võta eelnevalt välja), lülita ahi 180 kraadini soojenema. Lisaks kõigele sellele lisasin ka värsket jahu ja segasin küpsetuspulbriga.

• Valage rosinatele 10 minutiks keev vesi, tühjendage vesi, jahutage ja veeretage rosinad jahus.

• Asetage või ja suhkur segisti kaussi. Tegin taigna plastkausis taignamikseris (põhikomplektis on suur plastkauss ja kaks komplekti kondiitrivispliid) ning alustasin vahustamist teisel kiirusel.

• Kui segu on heledamaks muutunud ja kohevamaks muutunud, lisa ükshaaval munad. Esiteks üks, seejärel, kui see on õlimassiga täielikult ühendatud, lisage teine.

• Mikseri madalaimal kiirusel lisage jahu, kui tainas muutub homogeenseks, lülitage mikser välja ja lisage rosinad, segage spaatliga.

• Asetage tainas ettevalmistatud pannile ja siluge pind. Kasutasin vormina, see on mõeldud poole kilo taigna jaoks (9X25X7,5cm) ja on valmistatud ultramoodsast komposiitmaterjalist, mis tundub nagu plastik, aga ei sula ja on täiesti inertne: kuumutamisel ei lõhna, talub 220 kraadist kõrgemat temperatuuri, mitte nagu silikoon ja üldse ei kleepu miski külge! Aga et olla kindel, määrisin selle ikkagi õliga))

• Küpseta umbes 40 minutit, kontrolli valmisolekut hambatikuga, kook peab olema kuldpruun, struktuur tugev, hambaork kuivalt välja tulema. Kui kook hakkab enne tähtaega pruunistuma, mis on täiesti võimalik, alandage temperatuuri, suurendage küpsetusaega ja võite katta pealt fooliumiga, et see ei kõrbeks. Iga ahi on erinev, seega kohandage)

• Tõsta valmis kook vormist välja ja puista üle tuhksuhkruga. Ärge lõigake, kui see on soe! Esiteks mureneb soe palju ja teiseks ei rõõmusta kõhunääre värske magusa koogiga üldse, isegi kui see on natuke tervislik)) Ja kui see jahtub, lõigake see ja serveerige magustamata teega - see on rõõm!)

Muide, lugesin hiljuti Internetist midagi naljakat. Küsiti, kuidas küpsetisi dieetlikumaks muuta, mulle meeldis vastus: lõika tükid õhemaks)) Veebruaris mõtlen siin GOST järgi kodujuustu näidata, väga maitsev ja mitte nii kaloririkas, tükid saab lõigata paksemaks)))

Traditsiooniline video sellise ime küpsetamise kohta)

Edu ja peatse kohtumiseni!