Biskviidi retsept hapupiimaga. Väga šokolaadine kook hapupiimaga

Koostis:

280 g jahu

50 g kakaod

1/2 tl küpsetuspulber

näputäis soola,

1 tl sooda,

200 g suhkrut

125 ml taimeõli,

250 ml hapupiima.

2,5 tassi piima

0,5 tassi suhkrut

4 spl. l. jahu,

1 tl vanilje suhkur.

Kaunistuseks valge ja tume šokolaad!

Kuidas süüa teha:

Sega kuiva taigna koostisained.

Vahusta mikseris munad, taimeõli ja piim. Lisage sellele segule kuivained ja segage uuesti.

Vala tainas õlitatud vormi. Küpseta 180 C juures 35 minutit. Jätke valmis biskviit vormi jahtumiseni!

Kreem: Keeda 1,5 tassi piima suhkruga.

Vahusta ülejäänud piim muna ja jahuga, kuni moodustub homogeenne mass.

Valage saadud segu ettevaatlikult keevasse piima.

Alandage kuumust madalaks ja keetke pidevalt segades 7-8 minutit, kuni kreem pakseneb. Eemaldage tulelt ja laske täielikult jahtuda!

Lõika biskviidist erineva läbimõõduga klaase kasutades ringid. Lõika iga ring pikuti pooleks.

Seenekookide jaoks läheb vaja 3 väikest ringi ja 1 suur. Koguge seeni, määrides koorega - 2 väikest ringi - "jalg", siis suur ja siis jälle väike - "müts". Määri koogi pealt ohtralt kreemiga.

Sulata vesivannil 2 sorti šokolaadi eraldi! Määri seene "jalg" valge ja "kübar" tumeda šokolaadiga!

Hapupiima asemel võid kasutada kalgendatud piima. Ja ka tavalist piima on lihtne sidrunimahla lisades hapustada!
2 tassi värske piima jaoks - 1/4 sidruni mahl, lase 30 minutit seista ja ongi kõik, hapupiim ongi valmis!
Koogid on nii pehmed ja sulavad suus!

Oma pojale, väikesele šokolaadisõbrale, teen sünnipäevaks alati väga šokolaaditorte, sel aastal oli meil selline tort. Kook sai mahlane, šokolaadirikas ja väga maitsev. Sellise koogi valmistamine on väga lihtne ja maitse rõõmustab kõiki šokolaadisõpru. Hapupiimaga šokolaadikoogi valmistamiseks võta kõik tooted eelnevalt külmkapist välja ja lase vähemalt tund aega toatemperatuuril lebada, et need oleksid sama temperatuuriga, siis on lihtsam küpsetada.

Retsepti teave

Küpsetusmeetod: pagaritooted .

Portsjonid: 1 kook.

Koostis 22 cm läbimõõduga koogi jaoks:

• 150 g võid (pehmendatud)
• 200 g esmaklassilist nisujahu
• 30 g kakaopulbrit
• 2 tl küpsetuspulber taigna jaoks
• 170 g suhkrut
• 1 spl vanilje suhkur
• 4 muna
• 125 ml hapupiima

Täitmiseks:

• 200 g tumedat šokolaadi
• 100 g võid
• 200 ml vahukoort
• 70 g tuhksuhkrut
• kaunistuseks kakao- ja šokolaadikujukesed.

Kokkamine

1. 
   Sõelu jahu suurde kaussi, lisa küpsetuspulber ja kakao ning sega kõik omavahel.
2. 
   Vala tassi suhkur, vanillisuhkur ja pehme või.
3. Lisa munad ja vala tassi hapupiim.
4. 
   Sega kõik vispliga korralikult läbi, kuni saad homogeense ilma tükkideta, paksu hapukoore konsistentsi.
5. 
   Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda vedruvorm küpsetuspaberiga ja pintselda võiga. Vala tainas vormi, silu ühtlaseks ja loksuta mitu korda, et tainas jaotuks ühtlaselt. Tehke lihtne köögirätik külmas vees märjaks, mässige vorm sellega, et tainas kerkiks ühtlaselt, ilma liuguta keskel. Küpsetage kooki rätikuga esimesed 20 minutit, seejärel eemaldage see ja eemaldage see ahjust, muidu hakkab see kõrbema. Küpseta kooki kokku umbes 45 minutit, kuni läbi koogi torgamisel tuleb puutikk kuivana välja.
6. 
   Tõsta kook välja, jahuta 10 minutit vormis, seejärel eemalda ettevaatlikult vorm ja jahuta kook restil.
7. 
   Lõika kook horisontaalselt kolmeks võrdseks tükiks.
8. 
   Pane kõik täidise koostisosad väikesesse kaussi. Murra šokolaad tükkideks.
9. 
   Sulata täidis tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni see hakkab paksenema. Jahuta, aeg-ajalt segades. Parema paksenemise huvides panin täidise külmkappi, siiski ei oodanud natuke, kook tuli serveerida, aga täidise jäänused paksenesid väga hästi.
10. Määri koogid paksu täidisega ja pane üksteise peale. Pintselda šokolaadikoogi ülaosa ja servad. Kaunista kujukestega ja puista peale kakaod.

Tere pärastlõunat kõigile!

Lõhnavaid magusaid küpsetisi on alati peetud liialduse sümboliks. See ei ole igapäevane leib, mis on mõeldud tervise ja jõu säilitamiseks. Kõik on just vastupidi. Saiakesed serveeritakse magustoiduks, naudinguks ja neid seostatakse harva tervisliku toitumisega. Kuid inimene on nii korraldatud, et tal ei saa alati õigus olla. Isegi need, kes piinavad end kõige rangemate dieetide ja hoolika kalorilugemisega, ei, ei, ja hellitavad end pisikeste osadega oma lemmikmaitsest.

Koostis:

300 ml hapupiima;

100 g granuleeritud suhkrut;

1 tl sooda;

1 st. l. kakaopulber;

1 st. jahu;

70 g võid ja 200 g keedetud kondenspiima koore jaoks;

3-4 kreeka pähklit kaunistuseks

Klopi lahti munad, ühendades valged munakollastega.

Lisa suhkur ja jätka vahustamist. Terad peavad lahustuma.

Vala sisse hapupiim.

Seejärel lisa sooda või küpsetuspulbriga segatud jahu. Tainas peaks olema üsna vedel.

Viimasena lisa veidi kakaopulbrit.

Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga. Vala pool tainast peale ja pane ahju.

Temperatuur tuleb seada 170 kraadini. Ühe koogi küpsetamiseks kulub umbes 15 minutit. Kontrolli tikuga. Kokku on selle koogi jaoks vaja kahte kooki.

Vaheajal saab aega kreemi valmistada. Võid saab riivida, et see kiiremini sulaks.

Klopi see koos kondenspiimaga ühtlaseks.

Määri iga kook kreemiga ja lao siis üksteise peale.

Puista kook riivitud pähklitega.

Piima kasutatakse sageli kondiitritoodete taigna valmistamisel. Selle näiteks on paljud piimaküpsiste retseptid.

Põhimõtteliselt korratakse sellise testi jaoks mõeldud toodete komplekti lisaks peamisele koostisosale - suhkur, jahu, munad, küpsetuspulber ja või. Küll aga saab kooki mitmekesistada, lisades nisu asemel teraviljajahu. Võtke näiteks tatar, manna või kaerahelbed. Maitse eksklusiivsust aitavad rõhutada vanillisuhkur, liköör või šokolaad. Ja kui valmistate biskviidi jaoks immutuse näiteks suhkrusiirupist marjapüreega ja mõne lihtsa kreemiga, saate täisväärtusliku sünnipäevatordi!

Biskviit piimas – valmistamise üldpõhimõtted

Küpsiste jaoks mõeldud piima on parem kasutada omatehtud või usaldusväärsete kaubamärkide jaoks. Parem on, kui piimatoode on võimalikult värske. Biskviidi munad peavad olema värsked. Neid võib vahustada kas valged munakollastest eraldades või lihtsalt purustada, segada suhkruga paksuks vahuks. Piim tuleks valada tainasse osade kaupa, et mitte rikkuda koogi kergust. Võid on soovitav võtta kvaliteetselt ja meeldiva lõhnaga. See tuleb kõigepealt sulatada ja jahutada, lisada munadele. Jahu peab olema kõrgeima kvaliteediga. See tuleks kõigepealt segada kõigi kuivainetega ja pärast seda võib tainale järk-järgult lisada jahu.

Enne tainale keedetud piima lisamist tuleks see veidi kuumaks jahutada, muidu võivad taignas olevad munad kalgendada. Külma piima tuleb enne tainale lisamist hoida toatemperatuuril vähemalt viis minutit. Kui kasutatakse hapupiima, ei tohiks aegumiskuupäevast mööduda rohkem kui nädal.

Biskviit tuleks küpsetada kuni kuldpruunini. Te ei pea üle küpsetama, muidu osutub see kuivaks. Valmis biskviit tuleks lasta jahtuda ja pärast seda saab vormist välja tõmmata.

Biskviit piima ja mannaga maasikakreemiga

Koostis:

kuus kana muna;

310 ml piima;

150-170 g granuleeritud suhkrut;

3 g soola;

20 ml päevalilleõli;

Väike kott küpsetuspulbrit;

150 g manna;

kreemi jaoks:

220 g maasikaid või muid hooajalisi marju;

65 g võid;

120 g tuhksuhkrut;

100 g rasvast hapukoort või 33% rasvasisaldusega koort.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa munad soojas vees ja kuivata rätikuga. Eraldage valged ja munakollased.

2. Sega valged soolaga ja vahusta stabiilseks vahuks.

3. Sega munakollased spaatliga suhkru ja vaniljega.

4. Valage manna munakollaste hulka ja segage, jätke teravilja infundeerimiseks viieks minutiks kõrvale. Lisa soe piim, küpsetuspulber ja sega uuesti. Jätke viis minutit.

5. Sel ajal lülitage ahi sisse, et see kuumeneb temperatuurini 180°C.

6. Sega õrnalt valgud ja munakollase mass.

7. Kata kõrgete külgedega vorm või ahjuplaat spetsiaalse paberiga ja määri õliga.

8. Jaotage tainas kuju.

9. Saada ahju küpsetamiseks.

10. Valmis kook kerkib ja on punakas. Võta ahjust välja ja jahuta toatemperatuuril.

11. Kreemi valmistamiseks sorteeri ja loputa marjad. Seejärel asetage blenderi kaussi ja jahvatage viljalihaks.

12. Lisa ülejäänud kreemi koostisosad marjapüreele ja klopi ühtlaseks.

13. Pane kreem jahtuma.

14. Seejärel lõigake koogid pirukast ja määrige ohtralt koorega. Aseta veel mõneks minutiks külmkappi.

Tatrabiskviit külma piimaga

Koostis:

150 g tatart või jahu;

50 g kõrgeima kvaliteediga nisujahu;

kuus kana muna;

veerand tassi külma piima;

pool klaasi suhkrut;

Kott küpsetuspulbrit taigna jaoks;

15 g võid.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri ja jahvata tatar kohviveskis peeneks jahupuruks. Kui võetakse valmis jahu, sõelu see läbi. Kombineeri nisuga.

2. Murra munad kaussi ning lisa piim ja suhkur. Sega mikseriga.

3. Vala samasse kohta jahu ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks massiks.

4. Jäta tainas 15-20 minutiks tatraterade paisuma, kattes kaussi kaanega.

5. Määri pirukavorm ohtralt võiga ja vala sinna tainas.

6. Saada tainas ahju, mille temperatuur on 180-200°C.

7. Kui kook on kerkinud ja pealt kuldpruun, võta see ahjust välja ja lase jahtuda.

Kuuma piimaga biskviittort šokolaadiglasuuriga

Koostis:

310 g tumedat šokolaadi;

255 g võid;

260 g suhkrut;

kolm kana muna;

120 ml rasvast piima;

Küpsetuspulber;

170 g nisujahu (kõrgeima kvaliteediga);

200 g mustikaid;

5 ml likööri;

20 ml päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Sega keedetud piim võiga (60 g) ja kuumuta veel veidi. Õli peaks hajuma.

2. Murra munad kaussi. Lisa suhkur (150 g) ja vanilliin. Vahusta veidi ühtlaseks.

3. Vala munamassi hulka jahu ja küpsetuspulber. Sega.

4. Lisa piim koos võiga ja sega läbi.

5. Vooderda ahjuvorm spetsiaalse paberiga ja määri päevalilleõliga.

6. Vala tainas paberile. Jaotage spaatli abil ühtlaselt.

7. Aseta 180-200°C kuuma ahju.

8. Sorteeri mustikad, loputa ja kuivata veidi. Jahvata püreeks mis tahes sobival viisil.

9. Sega mustikad ülejäänud suhkruga ja pane madalale pliidile. Kuumuta segades keemiseni. Küpseta paar minutit. Kui segu hakkab paksenema, keera kuumus maha ja lase veidi jahtuda. Lisa liköör ja sega läbi. Jäta praegu kõrvale.

10. Murra šokolaad viiludeks ja sulata vesivannil.

11. Lisa šokolaadile või, sega läbi.

12. Kui kreemjas-šokolaadimass omandab ühtlase konsistentsi, tõsta tulelt.

13. Tõmmake valmis biskviit ahjust välja. Jahuta pool tundi ja tõmba vormist välja.

14. Lõika biskviit kaheks plaadiks ja määri üle suhkru-mustika siirupiga.

15. Ühenda biskviidikihid.

16. Määri igast küljest šokolaadiglasuuriga ja pane külmkappi tahenema.

Biskviit piima ja šokolaadiga

Koostis:

kott küpsetuspulbrit;

poolteist klaasi kõrgeima kvaliteediga nisujahu;

20 g magustamata kakaod;

100 g suhkrut;

130 g tumedat šokolaadi;

50 g võid;

kolm kana muna;

50 ml piima.

Küpsetusmeetod:

1. Murra tume šokolaad viiludeks ja sega võiga. Pane veevanni. Kuumuta, kuni viilud on sulanud.

2. Vahusta suhkur munadega ühtlaseks.

3. Lisa suhkrule piim. Sega.

4. Sõelu jahu. Sega kakaoga.

5. Sega muna-suhkrusegu šokolaadiga. Lisa kakao ja küpsetuspulbriga segatud jahu.

6. Sõtku tainas.

7. Pane tainas spetsiaalse paberiga vooderdatud vormi ja tasanda.

8. Pane ahju küpsema temperatuurile 180-200°C.

Biskviit piimal kaerahelbe ja vaniljekreemiga

Koostis:

120 ml rasvast piima;

kolm muna;

6-7 g söögisoodat;

150 g suhkrut;

100 g kaerahelbeid;

70 g kõrgeima kvaliteediga nisujahu;

10 g mandariini või apelsinikoort;

kreemi jaoks:

kolm muna;

100 g suhkrut;

Vanilliini kotike;

100 ml täispiima või koort.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata kaerahelbed kohviveskis jahuks. Sega jahu ja soodaga. Sõelu kõik kokku läbi peene sõela.

2. Vahusta suhkur munadega. Lisa eelnevalt tükeldatud mandariin ja apelsinikoor.

3. Keeda piim ja jahuta. See peaks olema kuum, kuid mitte kõrvetav. Muidu lähevad munad lokki.

4. Lisa suhkrumassile piim ja sega läbi.

5. Nüüd lisa osade kaupa jahu ja sega.

6. Sõtku tainas. Tõsta mõneks minutiks kõrvale "küpsema".

7. Saada tainas vormi ja küpseta kuni küpsemiseni kuumas ahjus temperatuuril 200 ° C.

8. Jäta küpsenud biskviit jahtuma. Ja siis lõika viiludeks.

9. Kreemi jaoks eraldage munakollased ja valgud.

10. Vahusta valged suhkruga tugevaks vahuks.

11. Sega munakollased piimaga ja pane mõõdukale kuumusele. Segage kindlasti vispliga. Küpseta kuni paksenemiseni. Kurna. Jahutage veidi.

12. Ühendage munakollased valgetega ja vahustage uuesti minut.

13. Määri koogid kreemiga ja kombineeri. Jäta mõneks minutiks külmkappi jahtuma.

Biskviit hapupiimal mooniseemnetega

Koostis:

300 g nisujahu;

Kott küpsetuspulbrit taigna jaoks või 6 g söögisoodat;

100 ml päevalilleõli;

200 ml hapupiima;

kolm muna;

150 g suhkrut;

4 g mooni.

Küpsetusmeetod:

1. Sega hapupiim võiga. Lisa munad ja suhkur. Vahusta veidi tavalise vispliga.

2. Sega jahu küpsetuspulbriga.

3. Sega muna-piimasegu ja kuivained. Sõtku kergelt vesine tainas.

4. Jahvatage moon puruks või purustage uhmris vähese suhkruga.

5. Valmis tainale lisa mooniseemned ja sega nii, et see jaotuks ühtlaselt taigna peale.

6. Tõsta tainas võiga määritud vormi ja küpseta küpsemiseni kuumas ahjus temperatuuril mitte üle 200 °C.

Enne munade kloppimist on parem kogu inventar maha jahutada, et valguvaht oleks paksem.

Enne kuivainete taignale lisamist tuleks need sõeluda.

Küpsetamise ajal on parem ahju mitte avada, muidu läheb kogu õhulisus katki.

Biskviit tuleb pehmem, kui kasutada selle jaoks suurema rasvasisaldusega piima.

Taignaga vorm tuleks panna ainult eelsoojendatud ahju.

Jahtunud biskviidi saab lõigata tükkideks ja vormida koogiks.