Puhaste valge leivapätsi retsept ahjus. Viilutatud päts vastavalt GOST-ile: retsept kodus küpsetamiseks

Vabandan kohe oma telefonist tehtud foto pärast, ma ei kontrollinud kaamerat ega sõtkunud tainast. Mõtlesin, et homme pildistan vähemalt juba küpsetatud pätsi, aga mu noored tulid “gulokiga” ja ründasid pätse)))

Lahusta pärm soojas vees, lisa ükshaaval kõik muu. Klaas, mida kasutasite vee mõõtmiseks, on sama, kui mõõtsite jahu, seda näidatakse mitte grammides, vaid klaasi mahus. Sõelu kindlasti jahu.
Sõtku tainas. Sõtku vähemalt 5 minutit. See on üsna tihe, kuid painduv ja elastne ning ei jää üldse käte külge. Sa armud temasse kohe.

Jaga kolmeks osaks ja vormi umbes 5 cm läbimõõduga vorstikesed.
Minu ahjuplaat on 25x35 cm.

Tõsta need margariiniga määritud ahjuplaadile, tee terava noaga viltused lõiked ja jäta sooja kohta 30-40 minutiks tahenema.
Nad lihtsalt seisid mu köögilaual 40 minutit ja siis tulid üles.

Need sobivad hästi, seega pole vaja kaare üksteise lähedale asetada. Pealt ei määrinud ma millegagi. Aseta 180*C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 30 minutit kuldpruuniks.

Proovige küpsetada, te ei kahetse.

Küpsetatud ideaalselt.

Tainasse võid lisada kliisid, ürte, tilli, küüslauku, riivjuustu – mida iganes sinu fantaasia ütleb. Kuid proovige neid kõigepealt ja seejärel proovige neid lisanditega, et nendega harjuda.

See retsept on osa kampaaniast "Kokkamine koos – kulinaarianädal". Arutelu toidutegemisest foorumis -

See meistriklass on mõeldud neile, kes otsivad kodus ideaalset pätsaretsepti. Kõige mugavam on teha tainas leivamasinas ja seejärel ahjus küpsetada. See küpsetusvõimalus sarnaneb prantsuse baguette’iga – väga õhuline ja poorne, õhukese koorega. See on valmistatud ilma küpsetamiseta ja seetõttu on toode väga kerge. Soovitame valmistada viilutatud päts kodus, kasutades meie retsepti koos samm-sammult fotodega.

See päts sobib ideaalselt võileibade, krutoonide, röstsaiade ja kanapide valmistamiseks – sellest ka selle nimi. Lisaks talub see leib suurepäraselt külmutamist: asetage küpsetatud päts sügavkülma ja sulatage see enne söömist mikrolaineahjus - leib on nagu värskelt küpsetatud! Maitsva võileivapätsi valmistamise põhitingimus on lasta tainal korralikult seista ja kerkida.

Samm-sammult videoretsept

Leivamasin aitab sõtkuda pehmet elastset tainast. Selles samm-sammulises retseptis kasutati Binatone'i mudelit (BM-2068), mille funktsioon on tööprogrammi käsitsi seadistamine. Kui teil seda pole, kasutage oma ahjus sätet Tainas või sõtke seda käsitsi.

Küpsetusaeg: 2,5-3 tundi koos taigna kerkimisajaga

Koostisosad koduse viilutatud pätsi jaoks (väljund on 900-1000 grammi tainast ja 3 pätsi):

1 klaasitäis vett
1,5 tl soola
1,5 spl. lusikad suhkrut
2 tl kuiv kiirpärmi
4 spl. lusikad taimeõli
3,5-4 tassi jahu.

Ka pätside määrimiseks enne küpsetamist võta 1 muna, veidi taimeõli või koort.

Pätsi retsept

1) Valage leivamasina kaussi vesi ja taimeõli.

2) Lisa veele ja õlile kuivained: suhkur, sool, pärm.

3) Seejärel lisage pärast sõelumist jahu.

4) Seadistage käsitsi seadistusrežiimis järgmised parameetrid: esimene sõtkumine - 10 minutit, puhkus - 30 minutit, teine sõtkumine - 10 minutit, kerkimine - 40-50 minutit.

5) Jälgi, millist tainast sõtkumise käigus saad. See peaks olema üsna tihe.

6) Pärast programmi lõppu peaks tainas vähemalt kahekordistuma ja muutuma väga elastseks.

7) Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale.

8) Jagage see kolmeks osaks. Rulli iga osa pikaks koogiks.

9) Rulli see vormileib palgiks. Tee sama ka teiste taigna osadega.

10) Aseta pätsid paberiga kaetud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.

Tere kallid sõbrad.

Küpsetame täna ahjus isetehtud pätsi. See kodus ahjus valmistatud päts meeldib mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Seda on üsna lihtne valmistada, kuid paljud arvavad, et see on üsna tülikas. Proovige seda leiba kodus teha ja saate aru, et selles pole midagi keerulist.

Ja loomulikult tuleb selline ahjust võetud päts palju maitsvam kui poest ostetud. Retsept on üsna odav, nii et te ei pea sellele palju kulutama.

Valmistamiseks vajate:

Jahu - 480 grammi;
Pärm - 1 tl kuiv või 12 grammi elus;
Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
Sool - 1-1,5 tl;
Piim (soe) - 250 milliliitrit;
Taimeõli - 2 supilusikatäit.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke sügav kauss ja sõeluge see sinna ning seejärel pange umbes 150 grammi eraldi kaussi. Lisa jahule sool, suhkur ja pärm (kui pärm on kuiv). Elus pärm tuleb esmalt lahustada soojas piimas. Seejärel peate kõik hästi segama, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.

2. Nüüd peame lisama taimeõli ja sooja piima ning seejärel sõtke tainas. Tainas võib osutuda veidi niiskeks ja peame lisama jahu, mille valasime lihtsalt eraldi kaussi.

3. Tainas peaks olema elastne ja sile ning see ei tohiks käte külge kleepuda. Kui tainas on sõtkutud, tuleb see panna kotti ja panna sooja kohta, et see saaks kerkida. Meie taigna valmimiseks kulub umbes 50-60 minutit.

4. Kui tainas on täiesti valmis, sõtku see korralikult läbi ja jaga kaheks võrdseks osaks. Rulli pätsi tainas ristkülikukujuliseks.

5. Rulli saadud taignast ristkülikud rullideks, samal ajal kergelt venitades. Kui rullimine on lõppenud, tehke näpunäited.

6. Tõsta saadud pätsid rasvainega määritud ahjuplaadile, näpi need kindlasti maha. Kuumuta ahi 30 kraadini ja aseta need sinna 10 minutiks tahenema. Pärast määratud aja möödumist võtke küpsetusplaat välja ja tehke pätsidele lõiked ning seejärel pange need 25 minutiks uuesti ahju. Kui aeg on käes, tuleb need välja võtta ja lahtiklopitud munaga üle määrida ning ahi 180-190 kraadini eelkuumutada. Küpseta määritud leiba 25-30 minutit.

7. Pärast määratud aja möödumist kontrollige hambatikuga, et tainas oleks täielikult küpsenud. Selliste küpsetiste valmistamise aroomid võivad teid süljega lämbuda.

Maitsvad ja aromaatsed küpsetised.

Head isu!

Küpsetusaeg: 2,5-3 tundi koos taigna kerkimisajaga

Koostisosad koduse viilutatud pätsi jaoks (väljund on 900-1000 grammi tainast ja 3 pätsi):

1 klaasitäis vett
1,5 tl soola
1,5 spl. lusikad suhkrut
2 tl kuiv kiirpärmi
4 spl. lusikad taimeõli
3,5-4 tassi jahu.

Ka pätside määrimiseks enne küpsetamist võta 1 muna, veidi taimeõli või koort.

Pätsi retsept

1) Valage leivamasina kaussi vesi ja taimeõli.

2) Lisa veele ja õlile kuivained: suhkur, sool, pärm.

3) Seejärel lisage pärast sõelumist jahu.

4) Seadistage käsitsi seadistusrežiimis järgmised parameetrid: esimene sõtkumine - 10 minutit, puhkus - 30 minutit, teine sõtkumine - 10 minutit, kerkimine - 40-50 minutit.

5) Jälgi, millist tainast sõtkumise käigus saad. See peaks olema üsna tihe.

6) Pärast programmi lõppu peaks tainas vähemalt kahekordistuma ja muutuma väga elastseks.

7) Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale.

8) Jagage see kolmeks osaks. Rulli iga osa pikaks koogiks.

9) Rulli see vormileib palgiks. Tee sama ka teiste taigna osadega.

10) Aseta pätsid paberiga kaetud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.

11) Katke pätsid, et need ei kuivaks, ja laske neil kahekordseks kasvada.

12) Pärast seda määrige pätside ülaosa ja tehke tera või terava noaga viltused lõiked.

13) Küpseta pätsid 200 kraadi juures pöördõhuga režiimil umbes 25 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Selle leiva võid küpsetada ette, näiteks 29. või 30. detsembril, et mitte vastlapäeval aega raisata. Kas keegi oskab mõelda, miks peaksin leivaküpsetamisega vaeva nägema, kui see niikuinii palju ei maksa ja enne pühi pole palju aega? Need kõik on põhjendatud argumendid, kuid oma kätega leiva valmistamise poolt on mitu punkti.

Esiteks lisatakse nüüd poes või pagarikojas müüdavale leivale sageli igasuguseid jahuparandajaid, minu retseptis kasutatakse ainult vett, pärmi, jahu, soola ja taimeõli.

Teiseks maksavad pätsid, mida küpsetame, teile sente.

Kolmandaks on alati tore, kui laual on palju toitu ja isetehtud kaunistusi, eriti sellisel maagilisel perepuhkusel.

Sellesse kõigesse paned oma armastuse oma lähedaste vastu, hoolivuse ja soojuse, luues oma kodus erilise siira pidude ja pere õhkkonna. Ma ei saa üldse aru, kui perepühi tähistatakse eritellimustoiduga, mõne tädi valmistatud koogiga ja ümberringi võõraste inimestega.

Kas tõesti on nii raske oma kätega aega leida ja oma lähedastele puhkust teha.

Koostis:

1. Jahu - 850 - 900 gr.

2. Eluspärm (pressitud) - 20 g.

3. Vesi - 500 ml.

4. Suhkur - 1 spl.

5. Sool - 1 tl.

6. Taimeõli - 4 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta vesi umbes 36°C-ni ja lahusta selles pärm, lisades lusikatäie suhkrut ja paar lusikatäit jahu. Seo tihedalt salvrätiku või toidukilega kinni ja jäta sooja kohta 15-20 minutiks seisma, kuni tekivad mullid.

2. Kui pinnale on tekkinud "kork", võite lisada ülejäänud koostisosad. Valage taimeõli, lisage 300 g. sõelutud jahu ja sool. Sõtku kõik ühtlaseks. Lisage veel 300 grammi. jahu ja sega uuesti.

3. Sõelu 200 - 250 g. jahu lauale ja sõtku tainas. Peate sõtkuma umbes 10 minutit. Tainas jääb veidi kleepuv, kuid jahu pole vaja rohkem lisada.

4. Aseta tainas sobivasse suurde anumasse, sule tihedalt ja tõsta sooja kohta kerkima.

Umbes 40-50 minuti pärast kerkib tainas hästi ja seda tuleb sõtkuda. Seda võib teha jahuga ülepuistatud laual või külma vette kastetud kätega otse pannile. Pärast seda pange tainas tagasi sooja kohta.

5. 40-50 minuti pärast kerkib tainas taas hästi, nüüd tuleb see jahuga ülepuistatud lauale tõsta, välja lüüa ja osadeks jagada. Kõik sõltub sellest, kui palju pätsi soovite teha. Mina tegin kaks, aga sellest taignakogusest saab kolm.

Üldjuhul võid valmistada palju väikseid pätse (kaaluga umbes 200 grammi) ja kaunistada need seesamiseemnete, juustu, majoneesiga küüslaugu ja millega iganes soovid.

6. Vormi pätsid, aseta need ahjuplaadile ja tee lõiked. Ühe pätsi määrisin lõikekohtades taimeõliga segatud jahvatatud paprikaga (võib asendada oliiviõliga).

Jätke valmistatud pätsid 15-20 minutiks sooja, ilma tuuletõmbuseta kohta tahenema. Pidage meeles, et te ei saa neid pikka aega jätta, vastasel juhul kaotavad nad oma kuju. Ja ärge unustage, et mida väiksem on toode, seda vähem aega kulub tõestamiseks.

Küpseta:

7. Kuumuta ahi 200-220°C-ni ja küpseta pätsid valmis, umbes 15 minutit. Kontrollige oma ahju, et näha, kas need küpsevad veidi kiiremini või aeglasemalt. Aseta valmis leib jahutusrestile.

8. See on kõik, teie maitsvad ja aromaatsed pätsid puhkuseks või igaks päevaks on juba valmis. Uute kulinaarsete kohtumisteni.

Samuti soovitan kõigil vaadata maitsva prantsuse baguette'i retsepti, võib-olla meeldib see teile. Kui otsustate seda küpsetada, jätke kindlasti kommentaar, andes mulle teada, kas teile meeldis minu retsept või mitte. Aitäh!