Läbipaistev tainas Hiina pelmeenide jaoks. Hiina pelmeenide keetmine: rahvapärase retsepti saladused

Tegelikult on Hiina pelmeene väga palju ja nende jaoks on täidiseid veelgi rohkem. Ma arvan, et kõik teavad, et köögi osas on hiinlased väga suured unistajad. Seetõttu ei ole lihtsalt võimalik kõiki tüüpe katta. Täna räägin kõigepealt lühidalt Hiina pelmeenide peamistest tüüpidest, kuna kui võtate endale kohustuse otsida nende retsepte Internetist nime järgi, siis on sama Yandexi esimestel lehtedel palju ebatäpset teavet. Ja siis ma näitan teile, kuidas saate kodus valmistada üht levinumat pelmeenide sorti ja sellises variandis, mis on teile ja mulle vastuvõetav.

Kuidas nimetatakse Hiina pelmeene?

Alustuseks tuleb märkida, et need võib jagada kahte kategooriasse: need, mis on keedetud vees, ja need, mis on aurutatud. Tõsi, mõnda neist saab küpsetada nii ja naa. Eraldi ei tooks ma esile praetud, kuna see on kahe esimese alamliik.

Jiaozi- need on erinevate täidistega pelmeenid, mille kuju on identne meie pelmeenidega. Neid keedetakse alati vees ja kutsutakse siis shuijiaoks ja vahel pärast keetmist praetakse pannil õlis ja siis juba nimetatakse ümber jianjiaoks. Nimekirjad on lõputud. See on liha, köögiviljad ja mereannid (näiteks väikesed krevetid) ja isegi nende kolme koostisosa segu, mis tähendab "kolm värskust".

Baozi- need on aurupelmeenid, burjaadi lähimad sugulased poosid (või buuz). Nende tainas on paks ja kohev. Neid aurutatakse puidust vitstest korvides.

Xiaolongbao- mingi baozi. Välimuselt ja modelleerimismeetodilt sarnanevad need Gruusia khinkaliga, kuid need on aurutatud. Erinevalt baozist on nende tainas õhukesed pelmeenid.

Shaomai kujult meenutavad nad sõlme, ülaosast veidi lahti. Nende tainas on väga õhuke, peaaegu läbipaistev ja neid ka aurutatakse.

huntun või nagu neid Lõuna-Hiinas kutsutakse wonton, - väikesed pelmeenid, tavaliselt ümara kujuga, tavaliselt serveeritakse puljongis või supis, millele on lisatud köögivilju ja muid koostisosi.

Väga sageli hõlmavad paljud Hiina pelmeenid dim summa(või dim sum). Kuigi tegelikult on see sõna "dianxin" lõuna-hiina hääldus, mis tõlkes tähendab väikesi maiustusi, väikseid suupisteid. Lõuna-Hiina köök pole mulle praktiliselt võõras, seega ei oska kindlalt öelda, aga eeldan, et mõnda väikest pelmeenit peetakse seal selliseks suupisteks. Siiski ei vasta tõele arvata, et dim summad on pelmeenid.

Täna tutvustan teile üksikasjalikult samm-sammult kõige populaarsema tüübi - jiaozi - retsepti.

Pelmeenitainas - retsept

Tavaliselt valmistatakse igapäevaelus kõige lihtsam tainas: jahu, vesi ja sool. Saladus on pikk sõtkumine, mille järel muutub see väga elastseks ja rullub õhukeseks. Kuid ma tahan soovitada teil küpsetada choux saia (ka hiinlased ei väldi seda). Minu arvates on see üldiselt kõige õnnestunum pelmeenitainas, millega on lihtne töötada ja kuulekas.

Koostis:

• jahu - 350 g;
• sool - 0,5 tl;
• vesi - 200 ml;
• muna - 1 tk;
• taimeõli - 2 spl.

Küpsetusprotsess

Täidis pelmeenidele

Nagu ma alguses kirjutasin, me ei küpseta selliseid pelmeene, mis seetõttu tunduvad teile liiga eksootilised. Seetõttu võtame tavalise seahakkliha, millele lisame vaid mõned lisaained, mis saadavad meid tagasi Hiina köögi juurde.

Täidise koostis:

• hakkliha - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• ingveri juur - väike tükk;
• seller - väike hunnik lehti või tükk varrest;
• küüslauk - 1 nelk;
• sojakaste - 3 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;
• vesi - 3-4 spl.

Kuidas täidist valmistada

Kuidas teha Hiina pelmeene

Jiaozi keedame vees nagu tavalised pelmeenid. Need. Aja vesi keema, lisa veidi soola. Pane pelmeenid keevasse vette, sega õrnalt minut aega, et need panni põhja külge ei jääks. Siis tuleb lihtsalt jälgida, et vesi väga ei keeks ega pritsiks välja.

Kui need ujuvad, küpseta veel 5 minutit ja kuula lusikaga.

Muide, hiinlased küpsetavad jiaozit mõnevõrra erinevalt kui meist. Nad ootavad keemiseni ja valavad pannile paar supilusikatäit külma vett. Kui vesi keeb uuesti, vala uuesti külm vesi. Need. ära lase keema. Võimalik, et aktiivselt keev vesi ei kahjusta õhukest pelmeenitainast.

Mida pelmeenidega serveerida

Jiaozit serveeritakse traditsiooniliselt sojakastme ja tumeda riisiäädikaga. Seda äädikat on meilt Venemaal raske osta, seega soovitan seda teha:

1. Koori paar küüslauguküünt.
2. Haki need peeneks.
3. Valage sojakaste väikesesse kaussi ja lisage sellele küüslauk.

Kui sööd ja võtad pelmeeni näksi, vala sinna teelusikatäis küüslaugukastet. See on maitsev!

Pelmeenide päritolu ühe versiooni kohaselt sai selle imelise ja väga levinud roa valmistamise traditsioon alguse Hiinast. Versioone on palju, kuid nii või teisiti on sellised toidud olnud paljude rahvaste kulinaarsetes kultuurides juba iidsetest aegadest, mil pelmeenide valmistamist ja söömist seostati pühade rituaalsete majapidamistavadega.

Hiina pelmeenide autentsed retseptid on mitmekesised, neid on väga palju: jiaozi, shaomai, baozi, shui yao ja muud riiklikud ja piirkondlikud vormid.

Hiina pelmeenide tainas valmistatakse reeglina samamoodi nagu meile tuntud versioonides: nisujahust ja veest, mõnikord lisades muna ja mõningaid maitseaineid (seesamiõli jne). Tuntud on ka muu teravilja jahuga taignaretsepte, näiteks Hiina shaomai pelmeene valmistatakse riisijahust taignast.

Me ütleme teile, kuidas pelmeene hiina keeles valmistada.

Tuleb mõista, et ühtset levinud Hiina kööki pole olemas. Hiina üldine kulinaarne kultuur koosneb piirkondlikest ja rahvuslikest traditsioonidest, mistõttu on Hiina pelmeenide retseptid väga mitmekesised isegi sama liigi sees. Sellega seoses tuleks pigem rääkida Hiina moodi pelmeenidest. Kasutame Hiina köögile iseloomulikke tooteid ja kõik saab korda.

Hiina kapsa pelmeenid (Jiaozi) - retsept

Koostis:

• hakkliha (sealiha või segatud) - 400 g;
• värske valge kapsas - 300 g;
• noor roheline sibul - 8 sulge;
• till, petersell ja koriander - keskmine kamp;
• sibul - 1 tk;
• kuivad jahvatatud vürtsid (must, punane ja pipar, nelk, koriander, ingver jne);
• sojakaste;

Testi jaoks:

• täistera nisujahu - umbes 2 tassi;
• riis või maisitärklis - 3-4 spl. lusikad;
• kana muna - 1-2 tk;
• seesamiõli - 1 spl. lusikas;
• vesi.

Kokkamine

Valmistame kõigepealt taigna. Sega jahu tärklisega, lisa munad, seesamiõli ja veidi vett lisades sõtku tainas. Segage hoolikalt, kuid mitte kaua. Tainas ei tohiks osutuda liiga järsk ega vastupidi vesine, rulli see tükiks kokku, lase lahti minna.

Peeneks hakitud kapsas segatakse hakklihaga (pole paha enne kergelt tööpinnale kloppida), lisa hakitud ürdid, maitseained, maitsesta täidis kergelt sojakastmega. Täidisele võid lisada 1 kana (ja soovitavalt pardi) muna.

Rullime taigna kihiks ja kasutame ümmargust stantsvormi või klaasi substraatide valmistamiseks. See on võimalik ka muul viisil: rullime tainast “vorsti”, jagame selle võrdseteks tükkideks ja rullime substraadi iga jiaozi jaoks eraldi välja.

Substraadi keskele asetame osa täidisest. Tõstke õrnalt aluspinna servad üles ja murrake, kergelt näpistades, lillekujuliseks. Muidugi saate ja muid vorme.

Aseta jiaozi ükshaaval keevasse soolaga maitsestatud vette. Pärast pinnale kandmist küpseta 5–6 minutit, seejärel vala katlasse tass toorvett. Me ekstraheerime jiaozi lõhikuga lusikaga. Või saate neid aurutada. Serveeri kastmetega, võib olla puljongis või supis.

Wontoni Hiina pelmeenid (teised nimed on huntun, yuntun) - kohandatud retsept

Wontoni täidiseid valmistatakse mitmel viisil. Kompositsioon võib lisaks sea- või kanahakklihale sisaldada sibulat, porgandit, muid köögivilju, bambusevõrseid, ingverit, kooritud krevette ja seeni. Wontoneid serveeritakse sageli supis või praetuna.

Koostis:

Kokkamine

Taigna teeme wontonitele sama, mis jiaozi jaoks (vt eelmist retsepti ülalt).

Täitmiseks. Prae pannil seesamiõlis kergelt läbi peeneks hakitud sibul, lisa peeneks hakitud seened (või seenejahu) ja hakkliha, prae segades, kuni liha värvus muutub 8 minutit. Jahuta veidi, lisa hakitud ürdid, sojakaste, maitseained, küüslauk ja muna. Me segame.

Rullime wontonite taigna tavapärasest veidi õhemaks, kuna tavaliselt tehakse need tavalisest pelmeenidest väiksemaks. Laotame täidise ja pigistame servad kokku.

Võid keeta wontoneid keevas vees (vt eelmist retsepti), aurus või supis. Ja võid praadida seesamiõlis või loomarasvas ning serveerida Hiina kastmetega.

Seal on suurerinevaid Hiina pelmeene, mille hulgas on kõige levinumad:

• wontons
  
• baozi
  
• jiaozi
  
• dim summa

Mõelge, mis vahe neil on? Kuidas neid valmistatakse ja millega süüakse?

Hiina pelmeenid serveeritakse hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

Kui on pidulik õhtusöök, siis on soovitatav korraga lauale serveerida mitut sorti pelmeene.

Heaks vormiks peetakse ka seda, kui laual on erineval viisil küpsetatud pelmeenid: praetud, keedetud ja aurutatud.

Ja loomulikult, nagu vene pelmeenid, saab küpsetada igavesti.

Samuti asetage need lihtsalt sügavkülma, vajadusel võtke need välja ja küpsetage oma maitse järgi.

Wonton või huntun

Wontons餛飩 on poolringikujuline pelmeen, mida kasutatakse kõige sagedamini nuudlisupis.

Wontoni supp on eriti populaarne uuel aastal, kuna arvatakse, et selles olevad nuudlid sümboliseerivad pikaealisust..

Wontons on ümmarguse või kolmnurkse kujuga.

Küpsetusmeetodid: aurutatud, keedetud või praetud taimeõlis.

Hiinas müüakse wontonite jaoks valmis tainast, mis on juba ruutudeks või kruusideks lõigatud, aga saab ka ise küpsetada.

Wontoneid vormitakse mitmel viisil: kas ühendage taignalehe servad tihedalt kokku või jätke see lahti, andes wontonile kannu kuju.

Wontoni täitmine: kana- või sealiha, samuti krevetid, hiina kapsas ja seened (shiitake või syangu).

Mõnes provintsis populaarne magusad wontonid, sel juhul on täidiseks puuviljad, näiteks banaanid.

Wontonite eristavad omadused

Kantoni köögis wontonid enamasti serveeritakse õhukese riisi või praetud sojanuudlitega teise käiguna või pannakse otse supi sisse.

Wontonid Szechuani köögis enamasti kolmnurga kujuliseks vormitud, hakklihale lisatakse Sichuani pipart ning pelmeenide enda juurde serveeritakse tšillihapukurki või tervet marineeritud paprikat.

Shanghai köögis eelistavad kahte tüüpi wontonit eraldada.

Supi sisse pannakse sealihaga täidetud väikesed pelmeenid.

Ja suured, peaaegu peopesa suurused, praetakse ja serveeritakse eraldi roana.

Pildil: wontoni pelmeenid

Jiaozi

Täitmine. Jiaozi täidiseks on tavaliselt köögiviljad, kõige sagedamini hiina kapsas, täidisena kasutatakse ka sealiha.

Küpsetusvorm: võib olla ümmarguse või kolmnurkse kujuga.

Küpsetusmeetod: Jiaozit praetakse äärmiselt harva - tavaliselt keedetakse neid lihtsalt keevas vees.

Zaozi ise ei ole vürtsikas ega soolane, seetõttu serveeritakse neid kõige sagedamini sojakastmega segatud tšilli hapukurgiga.

Hiina pelmeenid valmistub paariks.

Need on tavaliselt valmistatud pärmist ja tihedamast taignast kui wontonid.

Täitmine. Baozi võib täita köögiviljade (porgand, paprika, hiina kapsas), shiitake seente, tofu, liha ja kanaga.

Baozi tehakse sageli magusaks(Doushabaotzi) - siis täidiseks neile pasta ja keedetud punased oad suhkruga.

Hiinlased eelistavad hommikusöögiks süüa baozit..

See roog on eriti populaarne. Shahai köögis.

Kantoni köögis baozi valmistatud suitsusealihaga täidisena (siinkohal kannab see roog nime Cha sui baau).

Põhja-Hiinas baozi valikuid on kümneid, kuid kõige populaarsem on veiseliha (Goubuli baozi).

Dim Sum

Üldises mõttes on dim sum igasugused Hiina pelmeenid (jiaozi, baozi, wonton ja isegi kevadrulle nimetatakse mõnikord dim sumiks).

Dim Sum nimetatakse teist tüüpi Hiina pelmeenid, mis on valmistatud "tärkliserikkast" või tavalisest pärmita taignast ilma munadeta.

Täitmine. Dim sumi täidisena saab kasutada liha, kana, mereande, köögivilju.

Küpsetusmeetod: auru dim sum.

Fotol: dim sum pelmeenid

Nagu ma ütlesin, andsid mulle retsepti hiinlannad. Seetõttu ei jäänud ilma sojakastmeta.Ainus asi on see, et võtsin oma taigna retsepti, millest tavaliselt valmistan pelmeene. Kui teate mõnda muud testi head retsepti, kirjutage kommentaaridesse, mul on hea meel!

Seda on väga lihtne teha, kuid see võtab natuke aega. Aga nagu ma ütlesin, on see seda väärt. Nii et alustame...

Taignaga kõik on väga lihtne: sega jahu, piim, vesi, sool ja rast. õli. Ainus, mida oskan soovitada, on sool vees lahustada, siis ei jää kindlasti soolatükke (või iial ei tea mida). Sõtkuda tuleb hästi ja tõhusalt, et ei jääks jahutükke. Tainas on elastne.

Jätke valmis tainas natukeseks pikali (parem on katta, et mitte pealt ära kuivada). Ja samal ajal kui me seda teeme täidis. Kõige keerulisem on selles etapis hiina kapsast väga peeneks hakkida. Lehe liiga paksud osad, mis on allosas, on parem ära lõigata ja mitte kasutada. Ülejäänud osa hakitakse peeneks (selliste seadmetega nagu blender, saadakse puder, mis pole soovitav).

Panime kõik kaussi ja puistame üle soolaga (ära liialda! soola on vaja ainult selleks, et kapsas mahlaks hakkaks). Kapsast eraldub mahl, see tuleb hästi välja pigistada, aga see, mis jääb (juba ilma mahlata peaks olema umbes 200 grammi), segada hakklihaga. Puista peale pipart (hiinlased lisasid spetsiaalse Shehuani pipra - see on lõhnavam ja mina ka leidsin; kui ei, siis sobib tavaline).

Soola asemel lisa maitse järgi sojakastet. Mul oli 2 sorti sojakastet: heledat ja tumedat. Tume on vastavalt tumedam kui see, mida oleme harjunud nägema supermarketites, ja paksem. Seetõttu vajab see veidi, umbes teelusikatäit. See annab hakklihale värvi ja maitse. Noh, lõpus lisage peeneks hakitud roheline sibul. Hakkliha on valmis!

Järgmisena on meil stsenaariumi järgi pelmeenide modelleerimine. Ja siin on kõige huvitavam, sest vorm on meie omast erinev. Võid kas taigna rullida ja seejärel klaasiga ringid välja lõigata (natuke rohkem kui tavaliste pelmeenide puhul) või teha "vorsti", lõigata sellest tükid ära ja rullida igaüks lahti. Siin, kellele meeldib.

Pelmeenide kuju on nagu pelmeenid, ainult "kogutud", nagu kardinad
Selguse huvides lisan foto:

Selle taigna ja hakklihakogusega saan ... ma ei tea mitu tükki, ma ei lugenud, ausalt, aga see on piisav, et 2 korda koos süüa. Võite ka külmutada ja kui külalised tulevad, siis küpsetage need kiiresti.

Peate neid küpsetama nagu tavalisi pelmeene, st viska need keevasse vette ja küpseta umbes 10 minutit. Nad söövad neid ilma puljongita, meie kastsime sojakastmesse, väga maitsev oli!

Nõuanne: et pelmeenid ei kaotaks oma vormi ega keeks küpsemise ajal, võta suurem pann ja ära säästa vett. Kui nad lebavad küpsetamise ajal üksteise peal - ärge oodake häid pelmeene. Parem on, et nad kõik vabalt hõljuksid.Kui suurt potti pole ja pelmeene on vaja palju keeta, on parem jagada kaheks käiguks.

Minuga juhtus järgmine:

Head isu!

Jiaozi pelmeenid on üks populaarsemaid Hiina toite. Sellel on palju kujundusvõimalusi ja ka täidis on üsna muutlik. Jiaozit süüakse nii keedetult kui ka praetult.

Siiski ei ole jiaozi wonton ega gyoza. Need erinevad neist kahest saiatüübist lahtirullitud taigna paksuse poolest: wontoni ja gyoza puhul tuleb tainas rullida väga õhukeseks, peaaegu läbipaistvuseni, jiaozi puhul on tainas lihav. Erinevus on ka serveerimisel. Kui wontoneid serveeritakse vedelikus, siis jiaozi pelmeene ilma selleta. Traditsiooniliselt süüakse neid spetsiaalsetesse kastmetesse kastetuna. Seetõttu võib jiaozi täidis olla maitselt üsna neutraalne – vürtsikus saavutatakse just nende kastmete kaudu.

Jiaozi koostist kirjeldab minu arvates kõige paremini üks paljudest nende päritolu legendidest.

Kunagi elas keiser, tuntud eluarmastaja ja ahn. Ja siis andis üks tema aadlikest keisrile nõu, et kui sa sööd sada erinevat ja mittekorduvat rooga, siis on see pikaealisuse ja tervise seisukohalt eriti hea.

Ma ei tea, miks aadlikule selline kummaline mõte pähe turgatas - kas ta lootis, et kokkusobimatutest toodetest põhjustatud pankreatiit saab valitsejast võitu, või tahtis ta tõesti oma isandale meeldida ja pakkus talle ahvatlevat meelelahutust. Noh, nad kutsusid paleesse parima koka, ta valmistas 99 erinevat rooga, kuid ta ei suuda sada välja mõelda!

Kuid nagu teate, ei arenda miski ajutegevust nii palju kui mõte oma peaga lahku minna - ja kokk hakkis ehmatusest lihtsalt peeneks ja segas järelejäänud tooted, mida ta kasutas teiste roogade jaoks, ning veeretas need roiskuma. tainas. Ja sajas roog oli keisri lemmik. Nii ilmus jiaozi.

Tänapäeval on toodete koostises vähem vabadusi, kuid sellegipoolest pole ka kõva kaanonit. Kõige traditsioonilisem liha jiaozi pelmeenide jaoks on sealiha (ei saa öelda, et see oleks ainus - teoreetiliselt on olemas näiteks krevettidega jiaozi). Kuid nende koostisse võib lisada peaaegu igasuguseid rohelisi: kapsast ja valget kapsast ja Pekingit, mangoldit ja spinatit ... Ürdi-vürtsidest on nira (mida on Euroopas raske osta), roheline sibul ja metsik küüslauk.

4 portsjoni 6 jiaozi jaoks vajame:

• Katse jaoks - 250 gr. jahu ja umbes 125 ml vett. Arvutusreegel: milliliitrid on poole vähem kui grammid.
• Täidise jaoks - 150 gr. sealiha, 150 gr. kapsas (või pekingi mangold või spinat või kõige selle segu suvalises vahekorras), 1-2 rohelist sibulat, 1-2 spl. sojakaste ja 1-2 küüslauguküünt.
• Noh, ja loomulikult on toiduvalmistamiseks vaja vett, mille kogus sõltub panni mahust. Pelmeenid ei tohiks siiski olla rahvarohked!
• Kastme jaoks ühe portsjoni jaoks: 1 spl. pruuni riisiäädikat ja 1 spl. sojakaste, pluss MIDAGI. Kõik võib olla küüslauguküüs, sarnane kogus ingverit või tšillipipar üldiselt. Grupisöögiks valmistatakse tavaliselt mitu erinevat kastet ning sööjad kastavad oma jiaozi lihtsalt erinevate maitsetega kaussidesse.

Taigna valmistamine peaks algama vähemalt 4 tundi enne serveerimist. Minu tainas sõtkub elektrilise taignamikseriga, kätega peaks see üldiselt väga pingeline töö olema- ülimalt tihe! Vala jahu hulka vesi, sõtku tainast, kuni see moodustub üheks tükiks (kui te ei soovi tükki moodustada, lisa teelusikatäis vett) ja sõtku seejärel 10 minutit.

Tainast hoiame kausis niiske lapi all 2 tundi toatemperatuuril.

Sõtku tainast veel viis minutit ja pane veel pooleks tunniks riide alla kaussi.

Selle poole tunni jooksul peame valmistama hakkliha. Ütlen ausalt: minu jaoks on see viie minuti küsimus. Selleks on vaja väga võimsat elektrilist hakklihamasinat. Lasen kapsa, rohelise sibula ja sealiha just kõige jämedamal lõikerežiimil ning pigistan küüslaugu läbi küüslaugupressi. Seda meetodit saab kasutada ainult õlle valmistamiseks mõeldud jiaozi puhul.

Kui kavatsete neid praadida, siis tuleb kapsas kas lõigata väga õhukesteks nuudliteks või peeneks hakkida, soolata, kätega pigistada ja lasta vähemalt 10 minutit nõrguda, et liigne vedelik eemaldada. Need. praadimiseks mõeldud jiaozi täidis peaks olema kuivem kui keedetud, muidu ei tule need piisavalt krõbedad.

Sega juurde 1-2 supilusikatäit sojakastet. Kui kavatsete jiaozit süüa ilma kuumade ja soolaste kastmeteta, segage siia soola ja isegi pipart.

Sõtkume tainast kolmandat korda, nüüd mitte kaua ja kätega. Konsistents peaks olema täiesti kummine, näpuga tehtud mõlk hakkab otse meie silme all sirguma. Seda tainast saab rullida kas ilma jahuta või väga väikese kogusega.

Jagame taigna 3 ossa. Neid kahte, millega me ei tööta, hoiame kausis kaltsu all.

Jagame taigna kaheks pooleks, kumbki pool teiseks pooleks ja kumbki pool teiseks pooleks. Ühesõnaga peaksime saama 8 ligikaudu identset tainatükki.

Rullige iga tükk palliks.

Tasandage iga pall peopesaga koogiks.

Rulli taignarulliga koogid kergelt lahti – sõna otseses mõttes paar liigutust ühes ja paar liigutust teises suunas. Pole vaja õhukeseks rullida! Tonko on gyoza ja wonton. Ringid peaksid olema väiksemad kui teie peopesa ümmargune osa ilma sõrmedeta.

Aseta iga ringi keskele teelusikatäis täidist. Servadel peaksid jääma 1-1,5 cm vabad alad.

Ühel küljel teeme esimesed 2-3 volti. Näpime väga tihedalt kokku, jiaozi pelmeenid ei tohiks mingil juhul olla aukudega ega küpsetamise ajal välja paistma.

Üldiselt on palju erinevaid skulptuurivõimalusi ja palju erinevaid kujundeid. Kuid sel juhul läheb palmik ühelt küljelt teisele, järk-järgult kitseneb.

Tulemuseks on lehe või kroonlehe kuju.

Valmis jiaozi kantakse mugavalt kangale. Alternatiiviks on jahune pind.

Viimase portsjoni vormimisel võite keetmiseks panna vee keema. Jiaozid kastetakse keevasse vette, seejärel eraldatakse need suure lusika või puulabida ettevaatliku liigutusega põhjast, mille külge need sageli liimitakse.

Keetmine - keevas vees. Valmisoleku kriteerium on pinnale hõljumine ja paisumine (kaane all küpsetades on selgemini näha). Küpsetusaeg kuni küpsemiseni - 5-8 minutit. Alternatiivne võimalus on lisada keevale jiaozile tärkamise hetkel 100 ml külma vett, oodata, kuni see uuesti keeb, valada veel 100 ml külma vett ja kui uuesti keema läheb, siis ongi valmis. Siiski on versioon, et see on rituaalne tegevus, millel pole toiduvalmistamisega mingit pistmist, sest jiaozi on üks traditsiooniliselt Hiina uusaasta roogadest.

Pelmeenide valmistamise ajal on tõesti võimalik kastmeid valmistada. Neid on väga lihtne valmistada. Sojakaste ja pruun riisiäädikas kombineeritakse võrdsetes osades. Kui seda pole, on magusam (mitte essents) väiksem kogus mõnda muud äädikat. Tavaliselt peaks küüslauk ja ingver olema peeneks hakitud, aga mina surun need edukalt läbi küüslaugupressi. Need vajuvad kastmes väga kiiresti ära, sõna otseses mõttes minuti pärast on näha vaid pruunikas vedelik.

Jiaozi pelmeene serveeritakse ilma vedelikuta. Süües kastetakse neid ükshaaval kastmesse või kastmetesse.