Hernesupi valmistamine veiselihaga. Hernesupp veiselihaga

Veiselihast hernesupi valmistamine pole keeruline, nii et igaüks saab seda protsessi teha.

Koostis:

  • Veiseliha viljaliha - 400 gr .;
  • Kuivad herned - 1 tass;
  • 1 keskmise suurusega porgand;
  • Sibul - 2 keskmist pead;
  • Keskmise suurusega kartul - 4 tk;
  • Üks suur või kaks väikest loorberilehte;
  • till, petersell - rohelised;
  • Sool maitse järgi;
  • Taimeõli.

Neile, kes ei tea, kuidas veiselihaga hernesuppi valmistada, on samm-sammult retseptid, mida saate selle protsessi kiireks omandamiseks järgida.

Herneste kasulikud omadused

Hernesupp veiselihaga on Soome roog. Kuid see on populaarne ka teistes riikides oma kõrge maitse ja koostisosade kasulike omaduste tõttu. Herned ise on madala kalorsusega toode. See sisaldab vaid 55 kilokalorit saja grammi kohta. Keedetud kujul on neid veidi rohkem - 60 kilokalorit. Süüakse nii värskeid kui ka kuivatatud herneid. Mõlemad tüübid on inimkehale võrdselt kasulikud, kuid kuivatatud sisaldab rohkem süsivesikuid ja selle kalorisisaldus on 298 kcal 100 grammi toote kohta. Ülekaalulised inimesed peaksid herneid tarbima mõõdukalt. Sellest tootest valmistatakse palju erinevaid roogasid, kuid populaarseim on hernesupp veiselihaga, mille retsepti leiab internetist.

Kui võrrelda seda köögivilja teistega, sisaldab see rohkem valku kui teised põllukultuurid. Selle koostis on sarnane lihavalguga ja sisaldab kasulikke aminohappeid. See sisaldab palju askorbiinhapet, tärklist ja suhkrut. Lisaks on herned tõeline C-, PP-, B-, A-vitamiini, karoteeni ja kiudainete ladu. See köögiviljasaak on niklisisalduse poolest esikohal ja purustab kõik rekordid selliste elementide nagu raud, boor, kaalium, magneesium, kaltsium ja vask sisalduse osas. Kui keegi otsustab veiselihast hernesuppi valmistada, aitab fotoga retsept teha kõike kiiresti ja õigesti, pealegi säilivad toidu valmistamisel kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid.

Herneste söömine mõjub positiivselt südame-veresoonkonnale, kontrollib veresuhkru taset, seetõttu on see eriti kasulik diabeetikutele, kuna sisaldab glükoosi ja sahharoosi, mis sisenevad otse verre ning selle käigus ei ole vaja kasutada. insuliini. Herneste tarbimise tõttu ei teki kahjulikke ladestusi.

Kuidas valmistada maitsvat hernesuppi veiselihaga?

Kõigepealt võta herned ja loputa hoolikalt külmas vees. Seda saab teha mitu korda, sest ladustamise ajal võib tootesse koguneda tolm. Hästi pestud herned tuleks panna mõnda nõusse ja täita kaks tundi veega, et paisuda. Peske veiseliha, eemaldage kiled ja veenid, pange see kastrulisse, lisage sool, loorberileht, seejärel lisage külm vesi ja keetke umbes kaks tundi, kuni see on täielikult keedetud.

Valmis veiseliha tuleks pannilt eemaldada ja lõigata väikesteks tükkideks. Puljong tuleb kurnata, seejärel panna sinna veiselihatükid. Koori kartulid, pese, lõika väikesteks kuubikuteks ja pane keevasse puljongisse. Lisa kartulitele leotatud herned.

Järgmine samm on praadimise ettevalmistamine. Selleks tuleb sibulad ja porgandid koorida ja pesta. Riivi porgandid keskmisele riivile, haki sibul peeneks. Pange kõik köögiviljad praepannile, lisage taimeõli ja prae hästi. Praad lisatakse supile viis minutit enne selle valmimist. Sama tuleks teha ka rohelistega, lõigates need kõigepealt peeneks.

Kui sul on lemmikmaitseaineid, võid neid ka supile lisada. Kindlasti tuleks rooga proovida ja teha kindlaks, kas selles on piisavalt soola. Kui ei, siis lisage see. Lisaks saab hernesuppi veiselihaga valmistada aeglases pliidis. Selguse huvides võite kasutada loomalihaga hernesupi retsepti koos fotoga.

Supp valatakse kuumalt sügavatele taldrikutele. Serveerida tuleks leiva või kreekeritega, mille võib enne söömist otse taldrikule panna, et neil ei jääks aega läbimärjaks minna.

minu arvates hernesupp veisepuljongiga on kõigist hernesuppidest kõige edukam variant. Pole juhus, et just seda valmistatakse paljudes sööklates ja kohvikutes. Olen ammu tähele pannud, et kui see on menüüs, siis tellitakse seda väga tihti, sõna otseses mõttes ühe inimese kaudu. Arvan, et olete seda märganud mitte ainult teistes, vaid ka endas. Ja siin on paradoks: mingil põhjusel ei küpseta paljud koduperenaised seda kodus, võib-olla peavad seda rooga keeruliseks. Kinnitan teile, siin pole midagi keerulist ja täna näete ise. Valmistame koos maitsva hernesupi veisepuljongiga.

Ettevalmistus

Turul või poes liha valides ärge muretsege, kui luu on suur, selgub. Nii et ostsin suure suhkruluu peal. Loputage veiseliha jooksva vee all, valides pärast liha tükeldamist hoolikalt välja kõik luutükid. Eraldage luu põhitükist, jättes luule piisava koguse viljaliha.

Asetage luu koos lihaga suurde kastrulisse ja täitke see külma veega nii, et vesi kataks selle täielikult. Panime selle kõrgele tulele, oodake, kuni puljong hakkab keema, ja eemaldage vaht ettevaatlikult mitu korda. Seejärel lisa veidi soola, alanda kuumust, kata kaanega ja jäta 50-60 minutiks hauduma, olenevalt veiseliha sitkusest või kuni liha hakkab luu küljest lahti tõmbama.

Liha küpsemise ajal valmista herned. Mulle isiklikult meeldib see rohkem ja seda ma kõige sagedamini ostan. Peseme herned, eemaldame prahi ja ülejäänud kiled ning täidame need siis võib-olla leige veega. Pese kartulid jaheda vee all, koori ja loputa uuesti veega. Järgmisena lõigake see ribadeks ja täitke veega, et see ei tumeneks.

See on kõik, ettevalmistus on lõppenud. Valage taldrikutele ja serveerige esmalt maitsvat aromaatset hernesuppi. Head isu!

Koostisained

  • 700-800 g – veise luu;
  • 1 tass - herned;
  • 5-6 tk - kartul;
  • 1 tk - sibul;
  • 1 tk - porgand;
  • Sool, vürtsid, loorberileht, ürdid - maitse järgi.

Paljud inimesed armastavad hernesuppi. See on üks levinumaid, maitsvamaid, toitvamaid ja rahuldavamaid esimesi roogasid kogu maailmas. Lõuna ajal on ta oodatud külaline. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik toit.

Iga perenaine valmistab selle retsepti järgi, mis on peres eriti armastatud, igal perel on oma retsept. Pakume teile universaalset klassikalist herneste ja lihaga supi retsepti.

Klassikaline supp - veiselihaga. Selle aluseks on tselluloos. Liha on siiski soovitav võtta kondiga, siis tuleb supp rammusam. Tavaliselt valmistatakse supp ribidest või seljatagusest.

Supi valmistamise aeg on ca 2 -2,5 tundi. Veiseliha on keedetud siis, kui seda saab luust eraldada. Liigume nüüd järgmise toiduvalmistamisetapi juurde.


Koostisosad retsepti jaoks:

  • veiseliha - 400-500 g;
  • vesi - 3,5 liitrit;
  • kartul - 2-3 tükki:
  • herned - 200-250 gr .;
  • õli (oliiv või päevalill) - 2 spl. lusikad:
  • porgandid - 150 g - 1 tk;
  • sibul - 2 tk. (üks puljongis, teine ​​supis);
  • sool - 1 teelusikatäis;
  • vürtsid (jeera) – 1 tl, köömned – 1 tl.

Samm-sammult retsept

1. Loputage herneid mitu korda külma jooksva vee all ja leotage 2-3 tundi. (Kuidas herneid õigesti leotada?)

2. Valmista veiselihapuljong. Asetage liha pannile, täitke see külma puhastatud veega ja alustage küpsetamist. Lisa üks kooritud sibul ja üks porgand. Eemaldage vaht kohe, kui veiselihapuljong keeb. Küpseta 1,5-2 tundi. Eemalda moodustunud vaht. Soola ja lisa lavašileht veisepuljongi keetmise lõpus.

3. Sel ajal, kui veisepuljong keeb, alusta köögiviljade ettevalmistamist. Koori sibul ja porgand. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi või tükelda porgandid. Lõikame kartulid teie valikul: ribadeks, kuubikuteks, viiludeks.

4. Tõsta veiseliha pannilt ja lõika keskmise suurusega tükkideks.

5. Eemaldage sibulad ja porgandid puljongist ning kurnake. Niipea kui see keeb, lisa veiseliha ja herned. Küpseta 20-30 minutit.

6. Seejärel lisa valmis kartulid. Küpseta veel 15 minutit.

7. Praadime nii, et hernesupp saaks särava ilusa värvi. Kuumuta oliiviõli. Lisa sibul, prae kergelt läbi, seejärel prae porgandeid umbes 10 minutit, kuni ilmub kuldne koorik. Lisa köömned ja köömned.

8. Lisa praetud köögiviljad keevale puljongile. Küpseta veel 6-10 minutit. Kontrolli maitse järgi soola kogust.

Maitse mitmekesistamiseks võid lisada praetud suvikõrvitsat, lillkapsast, suvikõrvitsat, rohelisi ube. Lisa rohelisi (till) juba veisepuljongis valatud hernesupile. Suppi võid serveerida küüslaugukrutoonidega.

Kui eelistate liha mitte süüa, soovitame teil tutvuda ilma lihata hernesupi retseptidega: ja.

1. samm: valmistage herned.

Kõigepealt katke töölaud köögirätikuga, asetage sellele purustatud herned ja sorteerige see läbi, eemaldades igasuguse prahi, näiteks kivikesed.

Seejärel tõsta terade pooled kurn ja ettevaatlikult loputada neid külma jooksva vee all, kuni selge vedelik väljub.

2. samm: leotage herned.


Seejärel valage märjad herned sügavasse kaussi, täitke see tavalise jooksva veega nii, et see oleks 3-4 sentimeetrit kõrgemal selle tasemest ja leotada kaunvilju 4 jooksul ja kui aega on, siis 10 tundi. Mida kauem terad infundeeritakse, seda kiiremini ja paremini need keevad!

3. samm: valmistage veiseliha.


Minutit raiskamata peseme tüki värsket veiseliha põhjalikult luu peale, kuivatame paberköögirätikutega, asetame lõikelauale ja lõikame terava noaga sooned ära.

4. samm: keetke puljong.


Seejärel paneme veiseliha sügavasse kastrulisse ja täitke see puhastatud veega. Parem on kogust maitse järgi reguleerida, olenevalt sellest, kui paksu suppi soovite lõpuks saada. Panime kõik keskmisele kuumusele ja pärast keetmist vähendame selle taset miinimumini.

Eemaldage lusikaga halli-valge vaht mullitava vedeliku - kalgenenud valgu - pinnalt ja katke pann kaanega, nii et väike vahe jääks. Küpseta kintsu umbes 2-3 tundi või kuni liha hakkab luu küljest lahti tulema. Puljongi valmistamise kestus sõltub otseselt veiseliha sordist ja kvaliteedist, st kas see oli külmutatud või mitte, kas kasutatakse vana või noorlooma.

5. samm: valmistage keedetud veiseliha ja puljong.


Kui liha on keedetud, viige see sama lusikaga sügavasse puhtasse kaussi ja jahutage avatud akna lähedal toatemperatuurini.

Seejärel lõikame puhtal laual väikesteks portsjoniteks ja paneme eelnevalt läbi peene sõela kurnatud puljongiga uuesti pannile.

6. samm: küpseta herned.


Pärast nõutud aja möödumist, niipea kui herned on infundeeritud, paneme need kurni, loputame uuesti, jätame 4-5 minutiks kraanikaussi, et liigne vedelik ära voolaks, valame veisepuljongiga kastrulisse, samuti lihatükid ja pane need keskmisele kuumusele. Pärast uuesti keetmist küpseta purustatud terad 45 minutit, 1 tund või kuni see on täiesti pehme, nagu soovite.

7. samm: valmistage köögiviljad ette.


Kuni herned küpsevad, tegeleme muude oluliste toodetega. Koorige uue noaga kõik retseptis märgitud köögiviljad, peske, kuivatage paberrätikutega, viige lõikelauale ja tükeldage ükshaaval. Lõika kartulid kuni 2,5 sentimeetri suurusteks kuubikuteks või viiludeks, viska külma vee kaussi ja jätke kuni kasutamiseni sinna sisse, et mitte tumeneda.

Haki sibul kuni 1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks ja tükelda porgand keskmisel või jämedal riivil ning jätka järgmise sammuga.

8. samm: valmistage kaste.


Asetage praepann keskmisele kuumusele ja valage sinna veidi taimeõli. Mõne minuti pärast lisa kuumutatud rasvale sibulakuubikud ja prae läbi 2–3 minutit kuni läbipaistev ja õrn kuldpruun.

Niipea, kui köögivili on pruunistunud, lisa sellele porgandid ja küpseta neid veel koos 3-4 minutit kuni viimane on pehme, pidevalt segades silikoonist köögilabidaga ja tõsta köögiviljakaste pliidilt.

9. samm: viige supp täielikult valmis.


Nüüd ootame, kuni herned hästi keevad! Niipea kui see juhtub, tühjendage kartulitest vesi, pange need koos valmistatava supiga kastrulisse ja keetke 15 minutit. Seejärel lisa porgandi- ja kartulikaste.

Maitsesta niigi aromaatne roog maitse järgi soola, musta või pimenti, loorberilehega ja hoia veel keskmisel kuumusel 10 minutit. Seejärel lülitage pliit välja, katke herneime kaanega, jätmata vahesid, ja laske sellel tõmmata 7-10 minutit ja maitseme!

10. samm: serveeri hernesuppi veiselihaga.


Pärast keetmist infundeeritakse hernesupp veiselihaga. Seejärel valage see vahukulbiga osade kaupa sügavatele taldrikutele, soovi korral lisage igaühele kreekereid, hakitud küüslauku, riivitud kõva juustu, hapukoort või koort ja serveerige õhtusöögiks esimese kuuma roana. Soovi korral saate selle maitsva roa kõrvale lauale panna värskete köögiviljade salateid, marinaate, hapukurki ja saia. Kokkake mõnuga ja nautige!
Head isu!

Veiseliha küpsetamisel on parem mitte soola vette lisada, see seob lihakudesid ja muudab need sitkemaks;

Mõned koduperenaised panevad keeduhernestega pannile pool teelusikatäit söögisoodat. Nad ütlevad, et see paneb selle kiiremini keema, kuid valage see puljongisse äärmise ettevaatusega, see kindlasti vahutab ja võib lekkida;

Koos vürtside ja soolaga võite pannile visata veidi hakitud peterselli, tilli, basiilikut, koriandrit või rohelist sibulat;

Retseptis märgitud vürtse peetakse klassikalisteks, kuid soovi korral maitsesta suppi ka teistega, mida kasutatakse esimeste kuumade roogade valmistamisel;

Tervete herneste küpsemine võtab kauem aega, umbes 1 tund 30–50 minutit.

Hernesuppi veiselihaga on väga lihtne valmistada, see on rammus ja maitsev. See roog on üsna kaloririkas, kuid samas väga valgurikas.

Hernesupi veiseliha retsept samm-sammult fotodega

Enne selle supi valmistamist leotage herneid üleöö puhtas vees. Poolitatud herned valmivad kiiremini ja neid saab leotada tund aega enne küpsetamist.

Selle supi jaoks sobib igasugune veiseliha, kuid kondiga lihaga tehtud supp on rammusam. Peske tükk ja asetage see külma veega kastrulisse ja laske küpseda. Küpsetamine võtab aega vähemalt 2 tundi. Kui vesi hakkab keema, eemaldage vaht ettevaatlikult lusikaga, et puljong muutuks selgeks. Kui vesi ära keeb, siis tuleks seda liha pidevalt katta; Küpseta ilma kaaneta.


Asetage herned pannile, kui liha on küpsenud ja neid saab noaga hõlpsalt läbi torgata. Enne herneste ja kartulite laadimist eemaldage liha pannilt ja lõigake see tükkideks ning seejärel pange tagasi. Lisage purustatud herned koos kartulitega, kui herned on terved, lisage kartulid 15-20 minutit pärast herneid. Selle supi jaoks lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Viska peeneks hakitud küüslauk koos kartulitega.


Kartulite küpsemise ajal valmista sibul ja porgand. Pane väikesteks kuubikuteks hakitud sibul pannile ja prae läbipaistvaks. Kolm porgandit peenele riivile ja lisada sibulale, praadida koos umbes viis minutit.


Prae kuni kõik koostisosad on kuldpruunid ja lisa supile 5 minutit enne valmimist. Soola supp ja lisa vürtsid, lase podiseda ja tõsta tulelt. Enne serveerimist kaunista värskete ürtide ja krutoonidega.
Supp on valmis ja seda saab lõunaks serveerida.
Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded