Juustukoogi valmistamine. Juustukoogi küpsetamine - maitsev Ameerika magustoit

Tänapäeval võib juustukooki julgelt nimetada üheks populaarsemaks magustoiduks kogu maailmas. Seda valmistatakse nii Ameerikas ja Euroopas, Aasias kui ka endise SRÜ riikides. Selle magustoidu peamine eelis on kahtlemata selle õrn ja ebatavaline maitse. Just sel põhjusel on koduperenaised valmis paar tundi köögis veetma. Täna kutsume teid selle magustoiduga lähemalt tutvuma ja uurima, kuidas kodus juustukooki valmistada.

Magustoidu ajalugu

Paljud inimesed usuvad ekslikult, et see delikatess jõudis meile Ameerikast. Tegelikult tunti seda juba 6. sajandil eKr Vana-Kreekas, kus juustukooki hindasid eriti sportlased – olümpiamängudel osalejad, kes kasutasid seda jõu säilitamiseks. Mõnevõrra hiljem meisterdasid roomlased ka selle magustoidu retsepti. Muide, juustukook oli Caesari lemmikmaitse. Järk-järgult levis selle roa retsept kogu Rooma kolooniates ja toodi Inglismaale. Ja sealt kandsid väljarändajad juustukoogi valmistamise oskuse üle USA-sse.

Juustu magustoite on Venemaal valmistatud iidsetest aegadest. Seega võib tänapäeva juustukoogi kodumaist esivanemat nimetada juustupätsiks.

Juustukoogi sordid

Tänapäeval on selle roa retseptid jagatud kahte suurde kategooriasse: küpsetatud ja toores. Seetõttu võib klassikaline juustukook olla erinev ja ühtset standardset retsepti pole. Nii näiteks Foggy Albionis seda magustoitu ei küpsetata, vaid täidis tehakse juustust, koorest, piimast ja suhkrust ning pannakse seejärel võiga segatud purustatud küpsistest tehtud pannkoogile. Selle roa kõige populaarsem retsept on Ameerika. Seega on klassikaline New Yorgi juustukook küpsetatud Philadelphia juustul põhineva täidisega. Varem asendati see kodujuustuga ricotto, havarti ja muude sortidega.

Juustukoogi peamine koostisosa

Kuna selle magustoidu nimi tähendab sõna-sõnalt juustupirukat, on selle põhikomponent juust. Siiski tuleb meeles pidada, et mitte iga toode ei sobi selle roa valmistamiseks. Ideaalne variant on muidugi Philadelphia. Sellest ju valmib klassikaline Ameerika juustukook. Kuid meie riigis ei saa seda toodet kõikjalt osta, seega on vaja sellele leida vääriline asendus. Pange tähele, et te ei tohiks juustukoogi jaoks kasutada sulatatud juustu. Sest sel juhul saad tavalise kodujuustuvormi. Proovige leida juust, mille konsistents on Philadelphiale lähedane. Mõned koduperenaised teevad seda ise. Selleks segavad nad toorjuustu (näiteks “President”) viieprotsendilise kodujuustuga (mitte teraline ja meenutab pastat). Nii saate juustukoogile sobiva juustu, mis pole halvem kui Philadelphia.

Nii saime teada, kust see maitsev magustoit meile tuli. Samuti selgitasime välja selle sordid ja peamise koostisosa. Nüüd soovitame liikuda kõige huvitavama osa juurde, nimelt uurida selle roa valmistamise retsepte. Alustame klassikalise Ameerika versiooniga.

Kuidas teha New Yorgi juustukooki?

See retsept on klassikaline. Täpselt nii valmistatakse Ameerikas juustukooki. Paljud kodumaised pagariärid pakuvad oma klientidele selle retsepti järgi küpsetisi, lisades sellele vaheldusrikkust lisatäidiste näol puuviljadest, marjadest, šokolaadist, vanillist jne. Soovitame välja selgitada, milliseid koostisosi on vaja klassikalise juustukoogi valmistamiseks.

Tooted

Seega, kui plaanite oma leibkonda selle populaarseima magustoiduga rõõmustada, siis valmistage ette järgmised koostisosad: Philadelphia juust - 700 grammi, granuleeritud suhkur - 100 grammi, 33% rasvasisaldusega koor - 100 grammi, kanamunad - kolm tükki, täis- rasvane hapukoor - kolm teelusikatäit lusikad, vaniljeekstrakt - üks teelusikatäis. Neid tooteid kasutatakse täidise valmistamiseks. Juustukoogi põhjaks vajame pool kilo küpsiseid, 150 grammi võid, samuti üks teelusikatäis muskaatpähklit ja jahvatatud kaneeli.

Küpsetusmeetod

Kõigepealt peame või sulatama ja küpsised peeneks hakkima. Segage need koostisosad ja lisage neile muskaatpähkel ja kaneel. Sega segu ühtlaseks ja aseta ahjuvormi põhjale. Samuti on vaja segu jaotada mööda seinu. Kuumuta ahi 150 kraadini, pannes selle alumisse ossa suure anuma veega. Kui soovitud temperatuur on saavutatud, asetage pann veerand tunniks ahju ülemisele restile. Seejärel võtame aluse välja ja laseme jahtuda. Juustukoogi täidise valmistamine. Klopi munad korralikult lahti ja seejärel lisa neile ülejäänud koostisosad. Sõtku segu läbi ja määri alusele. Aseta meie tulevane klassikaline juustukook 60 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel lülitage ahi välja ja jätke meie magustoit veel 15 minutiks sisse. Pärast seda avage uks veidi, kuid ärge eemaldage küpsetisi veel 10 minuti jooksul. Pärast seda tuleks juustukook jahutada toatemperatuurile ja panna 5-6 tunniks külmkappi. Suurepärane magustoit on valmis!

Šokolaadi-vanilje juustukoogi retsept

Kui soovite oma perekonda või külalisi üllatada ainulaadse maitsega huvitava magustoiduga, kasutage seda retsepti. Sel viisil juustukoogi valmistamine ei võta palju aega ega vaeva ning tulemus ületab kõik ootused. Niisiis, selle magustoidu jaoks vajame selliseid tooteid nagu šokolaad - 150 grammi, või - 100 grammi, sama kogus granuleeritud suhkrut, jahu - 75 grammi ja kolm muna. Neid koostisosi vajame aluse jaoks. Täidise jaoks vajate järgmist: toorjuust - 600 grammi, täisrasvane hapukoor - 150 grammi, neli muna, suhkur - kuus supilusikatäit, jahu - kolm supilusikatäit ja vanilje.

Toiduvalmistamise juhised

Alustame šokolaadipõhja valmistamisest. Selleks sulata šokolaad vesivannil, lisa või ja sega ühtlaseks. Vahusta munad suhkruga, kuni moodustub valge vaht. Seejärel lisa šokolaadimass ja jahu. Sega ühtlaseks ja vala vormi. Liigume edasi täidise valmistamise juurde. Sega toorjuust hapukoore ja jahuga. Vahusta munad suhkruga vahuks ning lisa ettevaatlikult juustu-hapukoore segule. Tõsta täidis ettevaatlikult põhjale. Saadame oma tulevase juustukoogi 45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Jätke valmis magustoit mitmeks tunniks toatemperatuurile jahtuma.

Juustukook aeglases pliidis

Kui olete selle köögiabilise uhke omanik, siis ilmselt teate, et sellest saab valmistada väga erinevaid esimesi ja teisi roogasid, aga ka maitsvaid magustoite. Ka "juustupirukas", millest täna räägime, pole erand. Seetõttu soovitame välja selgitada, kuidas aeglases pliidis juustukooki valmistada. Magustoidu põhi valmistatakse järgmistest toodetest: jahu - 220 grammi, üks muna, 70 grammi suhkrut, näpuotsaga soola, või - 120 grammi, 4 grammi küpsetuspulbrit. Täidise valmistamiseks vajame selliseid koostisosi nagu kolm muna, 120 grammi granuleeritud suhkrut, 80 grammi 33% rasvasisaldusega koort, 450 grammi Philadelphia juustu, 8 grammi vanillisuhkrut. Juustukooki võid katta ka tarretisega. Selle valmistamiseks vajame pakki želeepulbrit, kahte supilusikatäit suhkrut ja 250 ml valamiseks vett. Seega, kui teil on kõik vajalikud tooted käepärast, võite liikuda järgmise sammu juurde.

Kõigepealt valmistame oma juustukoogile aluse. Vahusta muna toasoe võiga, lisa sool, suhkur, jahu ja küpsetuspulber. Sõtku tainas ja aseta veerand tunniks külmkappi. Sel ajal valmistame täidise, segades kõik selle jaoks vajalikud koostisosad homogeenseks massiks. Asetage jahutatud juustukoogi tainas multikoogi kausi põhja. Samuti ärge unustage teha külgi umbes 4 sentimeetri kõrguseks. Vala peale täidisegu, sulge kaas ja lülita kaheks tunniks sisse režiim “Küpsetamine”. Jahutame tulevase juustukoogi toatemperatuurini ja paneme siis mitmeks tunniks (ideaalis üleöö) külmkappi. Selle aja möödudes eemaldage küpsetised multikoogikausist ja tõstke need taldrikule. Valmista tarretis, segades paki želatiini kahe supilusikatäie suhkruga ja valades kõik peale vett. Kata juustukook tarretisega. Soovi korral võid magustoidu kaunistada marjade või puuviljadega.

Juustukoogi retsept kodujuustuga

Niisiis, saime teada, kuidas seda Philadelphia juustu või selle analoogide baasil valmistatud magustoitu valmistada. Nüüd teeme ettepaneku välja mõelda, kas juustukooki on võimalik valmistada soodsamast tootest kodujuustu kujul. Selle roa jaoks vajame järgmisi koostisosi: täisrasvane kodujuust - 600 grammi, Yubileiny tüüpi küpsised - 250 grammi, või - 100 grammi, sama kogus hapukoort, kolm muna, suhkur - 150 grammi, vanilliin maitse järgi ja ühe sidruni koor.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde

Kodujuustuga juustukoogi retsept on üsna lihtne. Kõigepealt peame oma magustoidu aluse valmistama. Selleks jahvata küpsised peeneks puruks. Sel eesmärgil saate kasutada segisti. Seejärel sega see eelnevalt pehmendatud võiga. Määri ahjuvorm rasvaga ja pane sinna põhja tainas ning seejärel pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal hakkame valmistama juustukoogi täidist. Selleks pühkige hoolikalt kodujuust, purustades kõik tükid. Eraldi kausis klopi lahti munad ning seejärel lisa neile granuleeritud suhkur ja vanilliin. Sega muna-suhkrusegu toorjuustuga ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa hapukoor ja koor. Vahusta segu umbes minut. Võta pann koos põhjaga külmkapist välja ja pane sinna täidis. Tasandage kohupiimamass ettevaatlikult. Seejärel saadame vormi 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Pooleteise tunni pärast saab juustukoogi eemaldada. Lase jahtuda ja serveeri. Kirjeldatud viisil valmistatud omatehtud kodujuustukook osutub väga maitsvaks ja tervislikuks. Ja tänu sidrunikoorele omandab see ka ereda päikeselise varjundi.

Juustukook on magustoiduks serveeritud magus juustupirukas. Seda valmistatakse paljudes kohvikutes ja restoranides. Samas pole ühest retsepti Ameerika traditsioonilisel juustukoogil, sest iga kondiiter valmistab selle omal moel: mõni kasutab glasuuri valmistamiseks hapukoort, teine ​​koort, mõni eelistab lisada kondenspiima. Mõned inimesed eelistavad Mascarpone juustukooki, teised eelistavad Philadelphiat või Ricottat. Seetõttu on kõigil, kes otsustavad valmistada klassikalist juustukooki, oma retsept. Kuid olenemata retseptist ei osutu magustoit mitte ainult ilusaks, nagu fotol, vaid ka maitsvaks.

Juustukook on pirukas, mille peamiseks koostisosaks on pehme juust või lihtsalt kodujuust.

Paljud koduperenaised on kindlad, et seda magustoitu on kodus peaaegu võimatu valmistada, sest juustukoogi retsept on keeruline. Oleks eksiarvamus arvata, et seda pirukat saavad valmistada ainult professionaalsed kondiitrid. Tegelikult, kui järgite täpselt retsepti, saate lõpuks imelise klassikalise juustukoogi. Seda nimetatakse ka "New Yorkiks".

"Juustukook" tähendab sõna-sõnalt "juustupirukas". Nimi ise viitab sellele, et pirukas sisaldab juustu. Kuid mitte iga juust ei sobi toiduvalmistamiseks. Millist juustu kasutatakse New Yorgi või klassikalise juustukoogi valmistamiseks?

New Yorgi juustukoogi valmistamiseks vajame nagu iga teist magustoitu, sellel on kreemjas konsistents ja väga õrn maitse. Kuid te ei tohiks kasutada sulatatud juustu. Need on siin täiesti paigast ära.

Jah, toorjuust on tekstuurilt kodujuustule väga sarnane. Kuid te ei saa seda asendada tavalise kodujuustuga. Lõppude lõpuks annab iga kohupiimatoode roale hapu maitse. Siiski asendavad mõned koduperenaised selle piruka valmistamisel kallid juustud kodujuustuga.

Philadelphia juust sobib juustukoogiks kõige paremini. See on valmistatud hapukoorest ja koorest. See juust on väga õrn ja meeldiv maitsele.

Philadelphia võid asendada Mascarpone juustuga, kui retsept seda võimaldab. Mascarpone on konsistentsilt sarnane koorele. Selle foto ja kompositsiooni kirjelduse leiate Internetist. Seda neutraalse maitsega juustu kasutades saate valmistada väga õrna klassikalise juustukoogi. Mascarponest valmistatakse lisaks juustukoogile ka tuntud itaalia magustoitu tiramisu.

Parem on osta juustukoogile mõeldud juustu briketis.

Parem on osta briketti pakendatud juustu. Need juustud, mida müüakse torudes, on juba vahustatud. Ja toiduvalmistamise ajal peate juustu uuesti peksma, mis põhjustab liigset õhulisust.

See on meie magustoidu puhul äärmiselt ebasoovitav.

Traditsioonilise piruka valmistamine

See magustoit on populaarne kogu maailmas. Pole üllatav, et koduperenaised tahavad seda kodus valmistada. Nii et 8-10 portsjoni tõelise New Yorgi juustukoogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Aluse jaoks:
• küpsised või kreekerid (näiteks "Yubileinoe") - 300 g;
• suhkur - 4 spl. l.;

või - 150 g.

• Täidise jaoks:
• Philadelphia juust - 450 g;
• muna - 5 tk;
• jahu - 3,5 spl. l.;
• suhkur - 1,5 tassi;
• poole sidruni koor;

• vanillisuhkur - 1 spl. l.
• hapukoor - 2 spl;
• suhkur - 0,5 spl;

vanill - 0,5 tl.

Retsept on järgmine: esmalt jahvatage küpsised hakklihamasina, segisti või lihtsalt kätega, segage neid suhkru ja võiga, kuni moodustub homogeenne mass. Tihendame saadud massi tihedalt vedruvormi. Sellest saab juustukoogi alus. Põhi tuleb küpsetada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit ja seejärel jahutada. Vormilt pole vaja alust eemaldada.

Maiuse põhi on küpsetamiseks valmis

Saadud homogeenne mass tuleb valada alusega vormi, eelnevalt määrides vormi servad õliga. Asetage vorm üheks tunniks ahju. Seejärel jahuta 10-15 minutit.

Kuni magustoit jahtub, valmista glasuur. Selleks sega segistis hapukoor, vanill ja suhkur. Määri glasuur New Yorgi juustukoogi pinnale ja küpseta veel 7-10 minutit.

Pärast küpsetamist eemaldage kook ettevaatlikult vormist. Enne serveerimist vala üle siirup ja kaunista marjadega. Magustoidu originaalseks kaunistamiseks võite vaadata mõnda fotot koos näidetega. New Yorgi juustukook on valmis!

Juustumagustoidu valmistamise nüansid

New Yorgi magustoidu või mõne muu küpsetamine on esmapilgul väga lihtne, sest retsepti uurides ei märka te raskusi. Kuid on mitmeid nüansse, millega tuleb arvestada, et juustumagustoit osutuks mitte ainult hämmastava maitsega, vaid ka ilusaks, nagu fotodel, mida Internet on täis.

Esiteks ei tohiks kook küpsetusprotsessi ajal kunagi kerkida. Selleks on parem kõik koostisosad kahvliga või käsitsi vispeldada. Kui otsustate ikkagi segisti kasutada, siis vahustage segu madalaimal kiirusel. Nii satub sinna vähem õhku.

Üllata oma sõpru ja perekonda – küpseta juustukooki!

Juustu tuleks peksa ainult üks kord. Hilisemal koostisainete lisamisel on kõige parem lihtsalt segada ühtlaseks massiks. Nii väldid liigse õhu sattumist juustumassi.

Et magustoit oleks ilus ja jahtudes pealt ei praguneks, tuleb seda küpsetada madalal temperatuuril. Kõige parem on panna juustukoogivorm ahju veenõusse. Kui loote omamoodi veevanni, saate vältida juustukoogi põhja ja servade põlemist.

Sellesse anumasse tuleks valada vett, et see täidaks täpselt poole vormi. Mitte mingil juhul ei tohi see piruka sisse sattuda, muidu läheb magustoit rikutud. On hea, kui veega kuju on läbimõõduga suurem kui juustukoogiga. Nende kahe vormi seinte vaheline kaugus peaks olema vähemalt 3–5 cm.

Praod võivad tekkida ka liiga pika küpsetusaja tõttu. Kook loetakse valmis, kui selle servad on piisavalt kõvaks jäänud ja keskosa raputades veidi väriseb. Just selles etapis tuleks ahi välja lülitada ja kook ise veel tunniks sinna sisse jätta.

Kui te ei suutnud vältida pragude tekkimist piruka pinnale, ärge muretsege, neid saab kergesti peita. Kaunista oma pirukas moosi ja puuviljadega ning praod ei paista välja.

Juustu kohta.

Klassikalise juustukoogi all pean silmas New Yorgi juustukooki. Sellepärast! Ainult õige juust selle valmistamiseks on Philadelphia. Kuid kuna me ei ela Ameerikas, on selle hankimine isegi Moskvas üsna problemaatiline. Nii et alustuseks Ma ütlen teile, mis võib seda asendada.

Välismaiste toorjuustude kolm tugisammast on Philadelphia, mascarpone ja ricotta. Palju õnne, kui teil oli õnn osta esimene, siis ei pea te järgmist lõiku lugema ja saate tõelise New Yorgi juustukoogi. Kui ei... Soovitan pöörduda kodumaiste analoogide poole.

Ettevõte Karat teeb nüüd väga head toorjuustu. Seda nimetatakse toorjuustuks ja seda müüakse sinistes vannides nende maailmakuulsate sulatatud juustude stiilis. Selle tekstuur on paks, kreemjas ja maitse on soolane – just see, mida me vajame.

Samuti soovitan tähelepanu pöörata Buko ja Horteka juustudele. Nägin neid pooleteiseliitristes ämbrites... natuke kallis muidugi, aga täpselt 2 juustukoogi jaoks :) Paljud võtavad kreemjaid kohupiimajuustusid “Rama” või “Almette” - see pole päris sama, nad on veidi kobedamad ja soolasemad, aga põhimõtteliselt saab neid ka kasutada.

Juustukoogid mascarponega need osutuvad rasvasemaks (80% rasva pole naljaasi), rasked ja magusad, kuna mascarpone on täiesti soolamata juust. Seega, kui sul on mascarpone, siis vähenda tuhksuhkru kogust umbes kolmandiku võrra. Ja ma isiklikult soovitan selliseid juustukooke kaunistada värskete marjadega - liigse magususe ja tiheduse lahjendamiseks.

Juustukoogid ricottaga Nad on juba innukad kodujuustu maitsta. Ricotta on kobe, lihtsalt veidi soolane, meenutab meie kodumaist kodujuustu, ainult õrnem. Juustukoogiks ricottat ostes vaata kindlasti aegumiskuupäeva – see noor õrn juust rikneb väga kiiresti!

Ja lõpuks kodujuust. Jah, toorjuustu võid asendada kodujuustuga. Aga sellest saab juba kodujuust. Või isegi pajaroog. Muidugi maitsev, aga... mitte see. Kodujuustul on hapukam ja teravam maitse kui toorjuustul ning ebaühtlane tekstuur. Kui aga üldse midagi ei leia, siis võta kodujuust ja hõõru läbi sõela, et tükkidest lahti saada, ja siis võid kindluse mõttes ka blenderiga jahvatada.

Kuigi internetist leiab palju retsepte, kuidas kodus toorjuustu valmistada, ei soovita ma seda teha. Sa ei hoia raha kokku. Suurest kogusest koorest saab väikese koguse juustu. Ja raske koor ei maksa vähem kui purk toorjuustu.

Kunagi meeldis mulle kodujuust ja sain sellest aru parimad juustud on valmistatud hapupiimaga. Ülejäänud ei ole üldse eelarvesõbralikud ja on maitse poolest halvemad kui poest ostetud kolleegid.

Niisiis, ma rääkisin juustust klassikalise juustukoogi retsepti jaoks. Liigume nüüd otse protsessi juurde.

Proportsioonid on arvutatud 20 cm läbimõõduga vedruvormi jaoks.

Kõigepealt tõsta külmkapist toorjuust, munad ja koor. Kõik juustukoogi koostisosad peaksid olema samal toatemperatuuril.

Kuumuta ahi 160 kraadini.

Kooriku ettevalmistamine.

Selleks jahvatage tera kinnitusega köögikombainis või ja küpsised peeneks, peaaegu ühtlaseks puruks.

Valmis mass läheb kergesti kokku. Millised nüansid võivad olla? Kuidas "Juubeli" küpsiseid asendada? Tavalised muretaignaküpsised, mis tahes, kuid eelistatavalt ilma maitse- ja täidisaineteta, näiteks rosinateta. Kui köögikombaini pole, võib küpsised uhmris purustada või taignarulliga lahti rullida ja seejärel pehme võiga segada.

Valmis juustukoogisegu saab tihendada piki vedruvormi põhja ja seinu, et luua külgedega juustukook. Või võite küpsistest teha ainult põhja - mõlemad variandid on üsna vastuvõetavad. Mina leppisin külgedega juustukoogiga.

Pange kook 10 minutiks ahju, seejärel eemaldage see ja jahutage.

Täidise valmistamine. Selleks sega toorjuust ettevaatlikult vispliga tuhksuhkruga.

Ärge asendage tuhksuhkrut suhkruga, see on klassikalise juustukoogi retsepti puhul oluline! Soovime, et tekstuur oleks võimalikult ühtlane, pehme ja kreemjas ning suhkur ei pruugi täielikult lahustuda. Kui tuhksuhkrut on raske osta, jahvatage vajalik kogus suhkrut kohviveskis.

Lisa vanilliin. Samuti tuleb see esmalt kohviveskis jahvatada. Parem on muidugi kasutada vaniljeekstrakti - looduslik maitseaine on ju alati soodsam kui kunstlik. Kuid selle leidmine võib olla problemaatiline. Kui teil on, lisage vanilli asemel 1 tl.

Lisa ükshaaval munad ja sega ettevaatlikult läbi.

Tähtis! Selles retseptis ei saa te juustukoogi täidist ületada, lihtsalt segage seda! Liigutage mikser eemale. Kui klopite koort liiga tugevalt läbi, täitub see õhuga, mis põhjustab hiljem juustukoogi pinnale pragude tekkimist. Seetõttu segage aeglaselt, põhjalikult, hoolikalt ja lühidalt.

Lisa koor, sega homogeense massi saamiseks.

Tähtis! Kreem peaks olema täisrasvane. Mitte vähem kui 33%. Kas näete, kuidas see minu fotol on? Sellised näevad nad välja ka ilma löömiseta. Ärge asendage neid vähem rasvaste variantidega, sest tulemus on ettearvamatu.

Teeme veevanni. Mähime ahjuvormi kahekordse fooliumikihiga (et vesi sisse ei voolaks) ja asetame laiemasse ja sügavamasse anumasse. Aseta täidis vormi.

Vala kuuma vett umbes 2-3 cm põhjast. Tähtis! Ärge jätke tähelepanuta veevanni. Jah, juustukooki on palju lihtsam küpsetada ilma selleta ja mitte vaeva näha, kuid uskuge mind, ainult veevann garanteerib, et juustukook osutub pragudeta, ei kuku maha, ei põle ja tuleb täiuslik. Asetage meie disain ahju 1 tunniks 10 minutiks ja küpsetage 160 kraadi juures.

Ärge küpsetage juustukooki kauem! See ei ole kook, see ei tohiks olla kuiv. Kui keskosa veidi loksub, on see klassikalise retsepti puhul täiesti normaalne. Kuid ärge kiirustage seda ahjust välja võtma, et mitte tekitada salakavalaid pragusid.

Lülitage ahi välja, avage uks veidi ja jätke juustukook tunniks ajaks sisse. Tavaliselt ootan enne eseme eemaldamist, kuni ahi on täielikult maha jahtunud.

Võtke juustukoogivorm veenõust välja ja eemaldage foolium. Ära võta juustukooki kohe pärast küpsetamist vormist välja! See peaks veetma külmkapis vähemalt 4 tundi.

Niisiis, paneme selle külmkappi ja ootame. Seejärel laseme noaga ettevaatlikult mööda vormi seinu, eemaldame küljed, võtame koogi välja ja naudime.

Klassikaline juustukook ei vaja täiendavaid kaunistusi ega katteid. Miski ei takista aga seda serveerimast värskete marjadega kaunistades või marjakastmega üle valades. Kui te välimusega väga rahul pole, vahustage rõõsk koor tuhksuhkruga ja katke sellega kook.

Ma liikusin edasi. Katsin šokolaadiglasuuriga ja kaunistasin kuhja erinevate kommidega - Ameerika vahukommid, kodumaise šokolaadi tükid ja murenenud küpsised. Kuid see on ainult sellepärast, et minu ärahellitatud pere on klassikalisest juustukoogist väsinud, andke neile midagi keerukamat. Soovitan kindlasti esmalt proovida juustukooki originaalkujul, ilma kaunistusteta, et täielikult hinnata selle õrna, õrna maitset ja õhulist tekstuuri. Head isu!

Küpsetusega kodujuustukoogi valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid: täisrasvane kodujuust (kasutan 12%), granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, muretaignaküpsised, või, kanamunad ja hapukoor (mida rasvasem, seda parem - kasutan 26 %). Kõik magustoidu komponendid peavad olema toatemperatuuril, seega eemalda need eelnevalt külmkapist ja jäta köögilauale.

Kõigepealt lülitage ahi sisse, et see soojeneda - 180 kraadi. Teeme kohupiima-juustukoogi põhja: keera 100 grammi suvalist purukooki endale sobival viisil jämedaks puruks. Soovi korral võid kasutada šokolaadi, pähklit või asendada osa küpsistest hakitud pähklitega.

Mulle meeldib seda kõige rohkem teha blenderis: purustan küpsised, sõna otseses mõttes 15-20 sekundit ja suur puru ongi valmis. Kui sul pole blenderit või köögikombaini, võid küpsised katki teha, kotti panna ja taignarulliga rulli keerata. Sulata eelnevalt 50 grammi võid (võib seda teha pliidil, aga mina eelistan mikrolaineahjus) ja lase toatemperatuurini jahtuda. Kombineeri muretaignapuru sulavõiga ja sega kõik korralikult läbi.

Vala liivapuru otse vormi – see kogus küpsiseid võiga on mõeldud ainult põhja katmiseks. Kui soovid külgi teha, siis kahekordista liivapõhja koostisosi.

Silu sõrmedega õrnalt liivapuru. Teise võimalusena saate pärast seda põhja veelgi tihendada ja tasandada tavalise klaasi põhjaga. Asetage pann koos valmistisega keskmisel tasemel 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 10-15 minutit. Selle aja jooksul peaks liivapõhi hanguma ja kergelt pruunistuma. Kui seda ei tehta, imendub täidisest niiskus lihtsalt liivapõhja sisse ja see pehmeneb.

Põhi küpsemise ajal valmista kiirelt juustukoogile kohupiimatäidis. Erinevalt New Yorgi juustukoogist, kus kõik täidise koostisosad segatakse kokku supilusika või vispli abil, on sel juhul ideaalne valik blender. Fakt on see, et iga kodujuust on teraline mass, nii et need terad on valmis küpsetistes tunda. Kuid tänu sukelmikserile saate täiesti homogeense massi ilma kodujuustu teradeta. Tõsta sobivasse kaussi 500 grammi täisrasvast kodujuustu, lisa 150 grammi hapukoort ja suhkrut ning supilusikatäis vanillisuhkrut. Soovi korral võid granuleeritud suhkru asendada tuhksuhkruga, kuid see pole oluline.

Seejärel lisa ükshaaval keskmise suurusega kanamunad. Sega esimene magusa kohupiimamassi hulka, saavutades massi homogeensuse, alles pärast seda lisa teine ​​ja kolmas muna.

Tulemuseks on absoluutselt sile ja siidine kohupiimatäidis. See on õhuke ja konsistentsiga sarnaneb vedela hapukoore valamisele.

Selle aja jooksul jõudis küpsetada ka meie tulevase magustoidu liivapõhi. Eemaldage pann ahjust ja laske koorikul veidi jahtuda. Me ei lülita ahju ennast välja, vaid alandame ainult temperatuuri 160 kraadini.

Seejärel mähime vormi 3-4 kihina toidukilega, et saaksime veekindla kesta. Fakt on see, et valmistame kohupiimajuustukooki veevannis, seega on oluline, et vesi ei pääseks vormi sisse.

Ehitame veevanni. Selleks aseta vorm tulevase kohupiimajuustukoogiga suuremasse sügavasse kaussi (vormi või ahjuplaadile). Vala keev vesi suurde vormi nii, et veetase ulatuks magustoiduvormi kõrguse keskele.

Kui te ei tea, kuidas kodus juustukooki valmistada, vaadake allolevaid retsepte. Selle tegemine pole nii keeruline, kui tundub.

Klassikaline juustukoogi retsept on lihtne viis oma lemmikmagustoidu valmistamiseks.

Nõutavad tooted:

• väike pakend võid;
• toorjuust, Philadelphia on ideaalne, kuid võite kasutada ka teist - veidi rohkem kui pool kilogrammi;
• 200 grammi küpsiseid teie maitse järgi;
• kolm muna;
• kõrge rasvasisaldusega koor - umbes 150 grammi;
• veidi vanilliini;
• umbes 150 grammi tuhksuhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Klassikaline juustukoogi retsept algab kõigi piimatoodete valmistamisega. Neil ei tohiks külm olla.
2. Järgmiseks peate valmistama kooki, jahvatage või koos küpsistega käte või tehnika abil.
3. Võtke vorm, milles küpsetate. Aseta saadud küpsiste ja või segu tihedalt selle põhja.
4. Kuumuta ahi 160 kraadini ja aseta küpsised 10 minutiks pannile. Seejärel laske sellel jahtuda ja jätkake valamist.
5. Sega kausis tuhksuhkur ja juust. Ärge tehke seda liiga intensiivselt. Lisage veel vanilje ja munad ning segage uuesti.
6. Vala koor samasse kaussi ja tõsta kõik ühtlaseks massiks.
7. Vala täidis vormi ja valmista veevann.
8. Aseta kõik eelmises etapis saadu umbes tunniks ajaks 160 kraadisesse ahju.
9. Pärast küpsetusaja lõppu ärge kiirustage küpsetisi välja võtma. Ava ahi ja lase magustoidul veel tund aega seista. Seejärel lase vormist välja võtmata veel 4 tundi külmkapis seista.

Kodus küpsetamine ilma küpsetamiseta

Küpsetamiseta juustukook on valik neile, kes ei taha askeldada ja ahju sisse lülitada.

Nõutavad tooted:

• mis tahes purukook - umbes 300 grammi;
• umbes 150 grammi suhkrut;
• pool kilogrammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• väike pulk võid;
• koore pakend - 200 milliliitrit;
• 20 grammi želatiini.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista želatiin: vala peale veidi vett ja lase umbes 60 minutit seista.
2. Jahvata küpsised blenderis või hakklihamasinas puruks. Segage see vedelasse olekusse viidud õliga ja täitke saadud massiga vorm. Aseta mõneks ajaks külmkappi.
3. Aja želatiin keema ja lase kohe jahtuda.
4. Vahusta koor eraldi anumas, seejärel lisa sellele kodujuust ja sega, kuni segu muutub homogeenseks. Vala siia želatiin.
5. Eemalda vorm külmkapist ja aseta kohupiimasegu küpsistele. Tõsta uuesti umbes 4 tunniks külmkappi.

Aeglases pliidis

Retsept meeldib kindlasti neile, kellele meeldib aeglases pliidis süüa teha.

Nõutavad tooted:

• pulk võid;
• pakk tuhksuhkrut;
• paar muna;
• 300 grammi kodujuustu;
• küpsised maitse järgi - 300 grammi;
• 250 grammi hapukoort;
• pakk vanillisuhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Töötle küpsised peeneks puruks.
2. Režiimi "Fry" kasutades sulatage või ja segage see küpsistega.
3. Aseta küpsisegu tihedalt keedunõusse.
4. Sega tavalises kausis toorjuust suhkruga ja vala munade sisu. Kui kõik on segatud, lisa vanilliin ja hapukoor.
5. Saadud mass saadetakse nüüd nõusse, kus küpsised asuvad.
6. Lülitage 50 minutiks sisse režiim "Küpsetamine". Kuid pärast küpsetamise lõpetamist ärge avage seadet kohe;
7. Kui see on täielikult jahtunud, pane see ööseks külmkappi.

Kohupiimajuustukook küpsistega

See magustoit on valmistatud rasvase kodujuustuga.

Nõutavad tooted:

• 200 grammi küpsiseid;
• või pakend;
• umbes 300 grammi suhkrut;
• 700 grammi rasvast kodujuustu;
• veidi soola;
• väike purk hapukoort;
• kolm muna;
• pakk vanillisuhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Purusta küpsised ja sega need sulatatud võiga.
2. Valmista vorm ja täida põhi küpsise ja või seguga. Tihendage hästi, tehke väikesed küljed ja asetage külmkappi.
3. Segage kodujuust, proovige tükkidest lahti saada. Vahusta eraldi suhkur, munad ja vanill. Lisa saadud segu toorjuustule ja klopi veel minut aega.
4. Aseta toorjuust küpsisele, silu vormi ja pane 50 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui aeg on möödas, lase veel veidi seista ja alles pärast jahtumist võta vormist välja.

Mascarponega

Sufleele sarnane õrn õhuline magustoit.

Nõutavad tooted:

• veidi vanillisuhkrut;
• tuhksuhkru pakendamine;
• 200 grammi küpsiseid;
• pakk koort;
• väike pulk võid;
• mascarpone - pool kilogrammi;
• kolm muna.

Küpsetusprotsess:

1. Töötle küpsised peeneks puruks. Sega see sulatatud võiga ja aseta saadud mass küpsetusnõusse nii, et see jääks tihedalt maha.
2. Sega suures kausis tuhksuhkur ja mascarpone ühtlaseks massiks.
3. Valage koor ettevaatlikult sinna, et ei tekiks tükke. Ja siis munad ja vanilje. Kõik seguneb hästi.
4. Aseta saadud kohupiimatäidis küpsistele. Valmistame veevanni ja saadame kõik poolteist tundi küpsetama temperatuuril 160 kraadi.
5. Pärast aja möödumist oodake, kuni magustoit jahtub, ja asetage see neljaks tunniks külmkappi.

Juustukook New York

New Yorgi juustukook on klassikaline retsept, mida on juba eespool kirjeldatud. Selle ajalugu algas 1872. aastal, kui Ameerikas prooviti esmakordselt valmistada toorjuustu analoogi. Sellele juustukoogile saate soovi korral lisaks tavapärastele koostisosadele lisada marju ja puuvilju.

Maasikatega

Uuendatud ja huvitavam klassikaline retsept.

Nõutavad tooted:

• maasikaželee - umbes 100 grammi;
• pool klaasi suhkrut;
• raske koor - 400 milliliitrit;
• pool kilogrammi kodujuustu;
• suur pakk õli;
• küpsised teie maitse järgi - vähemalt 300 grammi;
• veidi vanilliini;
• sidrun;
• 25 grammi želatiini.

Küpsetusprotsess:

1. Jahvatage või ja küpsised käsitsi või köögikombainis ühtlaseks.
2. Asetage saadud ümmargusse pannile, mida kasutate küpsetamiseks. Jaotage tihedalt põhjale, tehes väikesed küljed, ja asetage külmkappi.
3. Valmista želatiin: vala peale keev vesi ja lase seista.
4. Aseta kodujuust suurde anumasse ja klopi mikseriga korralikult läbi. Vala koor ja lisa suhkur. Vahusta uuesti.
5. Vala kodujuustu hulka varem valmistatud želatiin, vanilliin ja pigista sidrunist välja mahl.
6. Tõsta saadud segu külmikusse tardunud küpsistele ja pane kõik tunniks uuesti külma.
7. Lõika maasikad viiludeks ja kaunista sellega kodujuustu pind. Vala kõige peale maasikatarretis ja aseta tunniks ajaks sügavkülma.

Šokolaadi-juustukook

Šokolaadi-juustukook valmistatakse ilma ahju kasutamata.

Nõutavad tooted:

• toorjuust - 200 grammi;
• kakao - kaks suurt lusikat;
• natuke rohkem kui tahvel head tumedat šokolaadi;
• pakk koort;
• umbes 100 grammi suhkrut;
• pool väikest pulka võid;
• umbes 200 grammi küpsiseid.

Küpsetusprotsess:

1. Sulata šokolaad topeltkatlas ja lase jahtuda.
2. Keera küpsised peeneks puruks ja sega võiga, mis tuleb enne vedelaks viia.
3. Kasutage küpsisegu, et katta kasutatava panni põhi. Asetage see üsna tihedalt välja, vajutades hästi alla.
4. Vahusta koor korralikult vahu tekkeni, vala sellesse šokolaad, lisa kakao ja sega kõik läbi.
5. Vahusta teises anumas suhkur ja juust ning lisa koore ja šokolaadiga segule.
6. Sellega, mis sul on, kata küpsised vormi ja pane tunniks ajaks külmkappi.