Õige kreem koogile. Kuidas valmistada kreemikooki? Kodune koogikreem: retseptid

Mõned algajad kokad küsivad sageli seda küsimust: "Millist kreemi on soovitav selleks kasutada?" Ja et seda küsimust ei tekiks, otsustasin kirjutada selle artikli, kus oma kogemusele keskendudes ütlen kohe: oma järjepidevuse poolest peab see olema üsna stabiilne, et enesekindlalt sees püsida.

Võtame näiteks: liiga vedel kreem, sel juhul hakkab see kookide raskuse all voolama, eriti kui need on rasked ja põhjalikult läbi imbunud. Samuti ei tohiks kihi paks kreem olla liiga paks, sest see jääb kuiv ega ole piisavalt õrn.

Nii et tänases artiklis analüüsime kõige maitsvamate biskviitkoogi kreemide retsepte, mida mina ja mu sõbrad on rohkem kui üks kord isiklikult testinud. Loomulikult on kõikide retseptide maitseomadused erinevad, kuid selleks püüan võimalikult selgelt selgitada, mis sellest välja tuleb ja saate valida selle, mis teile rohkem meeldib. Soovitan ka õppida.

Kui järgite kõiki ülaltoodud soovitusi, saate õrna massi, mida saab täiendada hapukoore või võiga. Tahan märkida, et selline täidis osutub väga kergeks. Ja kõige tipuks saab seda kasutada mitte ainult kookide, vaid ka küpsiste, vahvlite ja kookide valmistamiseks.

Koostis:

• Või 82,5% - 180 gr
• kondenspiim - 120 gr
• konjak - 1 tl
• vanilliin valikuline.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt valmistame kõik vajalikud tooted, seejärel jätkame toiduvalmistamist. Asetame pehmendatud või sügavasse kaussi ja klopime mikseriga 4-5 minutit.

Seejärel lisa kondenspiim, soovi korral vanilliin ja üks teelusikatäis konjakit. Pärast viime homogeensesse olekusse.

Konjak ei anna mitte ainult õrna ja meeldivat aroomi, vaid ka maitse on lihtsalt vinge.

Seejärel saadame selle imelise kreemi 10-12 minutiks külmkappi ja siis kasutame seda ettenähtud otstarbel.

Kuidas hapukoorest koort valmistada

Kodus hapukooretorditäidise valmistamiseks on mitu head võimalust. Ühte neist tutvustatakse käesolevas artiklis.

Koostis:

• Hapukoor 20% - 680 gr
• suhkur - 150 gr
• või - 125 gr.

Küpsetusmeetod:

Selleks, et kogu liigne vedelik välja pääseks, eelistatavalt öösel või 5-7 tundi, riputage hapukoor marli. Asetame selle väikesesse kastrulisse ja valame siia suhkrut (kogus on näidatud ülal).

Vahepeal tuleb pehme või tükeldada ja mikseriga või köögikombainis kloppida.

Nüüd lisage jahtunud hapukooresegu väikeste portsjonitena vahustatud võile ja viige homogeensesse olekusse.

Siin on selline õrn ja elastne kreem.

Šokolaadifondant koorega

Hiljuti tekkis mul järsku tahtmine küpsisetorti küpsetada. Tema jaoks tuli fondant valmistada külmkapis olnud toodetest - see on vahukoor ja tume šokolaad. Nendest komponentidest otsustati teha täidis.

Koostis:

• tume šokolaad - 400 gr
• koor - 400 gr.

Küpsetusmeetod:

Vala koor kastrulisse, pane keskmisele kuumusele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni ja tõsta kohe tulelt.

Kuni koor on veel kuum, ühendage need valmistatud šokolaadiga ja segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

Kui šokolaad on täielikult lahustunud, paneme selle massi külmkappi, kuid mitte nii, et see oleks hangunud ja ununenud, vaid võtke see kindlasti välja ja segage seda iga 10-15 minuti järel. See protsess võttis mul umbes 1 tund. Seejärel võtame segisti ja tõstame segu tiheduseni, kus peksame esimesed 1-2 minutit madalal kiirusel ja seejärel paneme täisvõimsusel paksema konsistentsini.

See on nii imeline šokolaadikreem.

Retsept mascarponega

See on retsept, mida ma armastan seda magustoitu teha. Sest see ei sobi mitte ainult biskviittortidele ja koogikestele, vaid ka ekleeridele, mis üldiselt osutuvad sellega kosmoseks!

Koostis:

• Mascarpone juust - 300 gr
• suhkur - 150 gr
• vanill - 10 gr
• rasvane koor - 600 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Pane sügavasse kaussi eelnevalt loetletud ettevalmistatud koostisosad ja hakake aeglasel kiirusel 1,5 minutit kloppima.

2. Seejärel suurendage järk-järgult kiirust ja valmistage lopsakas, sile ja väga maitsev kreem.

3. See on tõeline pääste, kui teie külalised on juba ukse ees. Saate sellega kooke küpsetada või kaussidesse panna ja serveerida oma lemmikmarjade või küpsistega.

Keedukoor keedetud kondenspiimast

Koostis:

• Või - ​​400 gr
• keedetud kondenspiim - 400 gr
• tavaline kondenspiim - 400 gr
• apelsini ekstrakt - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Vahusta pehmendatud või mikseri abil väikeste portsjonitena, et see muutuks kergelt valgeks.

Nüüd lisa osade kaupa keedetud kondenspiim ja sega korralikult läbi.

Seejärel saadame peenele riivile tavalise kondenspiima, ühe teelusikatäie apelsiniekstrakti või paar teelusikatäit riivitud apelsinikoort ja vispeldame uuesti.

Valmis täidis on üsna stabiilne, sobib nii kookide kihistamiseks kui ka rooside vormimiseks.

Video puuviljakreemi valmistamise kohta

Banaanifudge on uskumatult maitsev ja lõhnav. Kõik võidavad, mitte ainult väikestele magusasõpradele, vaid ka täiskasvanutele.

Naudi oma einet!!!

Retseptid koore ja muude kondiitritoodete kaunistuste jaoks

tordi kaunistuskreem

20 minutit

300 kcal

4.89 /5 (9 )

Me kõik oleme pärit lapsepõlvest ja mäletame, kuidas meie vanaemad ja emad, valmistades meile midagi maitsvat, panid küpsetamisse oma lahkuse ja suure armastuse. Kuid välimuselt ei saanud meie sugulaste ja lähedaste magustoite võrrelda poest ostetud küpsetistega. Tänapäeval näevad kogenud koduperenaised palju vaeva, et omandada kondiitritoodete kaunistamise kunsti. Selles artiklis vaatleme, kuidas valmistada koogi või muude küpsetiste kaunistamiseks sobivat kreemi.

Kreem koogi kaunistamiseks: põhinõuded

Kõik kreemid on uskumatud kulinaarsed loomingud. Neid iseloomustab ka: kõrge kalorsus ja plastilisus. Kui teie köögi "arsenalis" on mitmesuguseid seadmeid, saate magustoite kaunistada mustrite ja joonistega. Enamiku kreemide valmistamisel on kesksel kohal vahustamistehnika. Tulemuseks on kohev mass, mis on valmis kasutamiseks ja edasiseks kasutamiseks.

Magusate masside ainus puudus on nende lühike säilivusaeg. Ja nende valmistamisel on vaja hoolikalt jälgida sanitaar- ja temperatuuritingimusi.

Kreemide valmistamisel on mitmeid põhireegleid. See on üks magustoitude "piibli" osadest:

• Massi valmistamiseks tuleks võtta ainult dieetmune ja ainult värskeid tooteid.
• Kreemi tuleb pärast valmistamist kasutada rangelt määratletud tähtaegadel.
• Toiduvalmistamiseks vajalike toodete kogus tuleb võimalikult täpselt välja arvutada, sest kaua seisnud jäägid ei kõlba enam kaunistamiseks.
• Hoidke kreemi ainult külmkapis temperatuuril kuni 6 ° C.
• Kreemmagustoidud ja kaunistatud koogid tuleks ära süüa mitte rohkem kui kaks päeva ette.

Kreemide tüübid koogi kaunistamiseks

Magusate kreemide valmistamise retsepte ja tehnoloogiaid on palju, kuid eristada saab viit põhirühma.

Õli

Võikreem on kõige stabiilsem ja säilib kauem kui teisi. See põhineb kõrgeima rasvasisaldusega naturaalsel võil. Saate seda küpsetada piima, kondenspiima, munade, tuhksuhkru või siirupiga. Võite katsetada värskelt pressitud puuvilja- ja marjamahla, mee, pähklite, šokolaadi ja isegi tee lisamisega.

Need koostisosad annavad õlikreemidele teatud "meele". Kooki võid kaunistama hakata kohe peale kreemi valmistamist või mõne aja pärast, olenevalt selle koostisest. Saate seda hoida külmkapis päevast kuni mitme päevani.

Valk

Selle aluseks on suhkruga vahustatud või pulbristatud munavalged. Valgukreemi valmistamisel on ka palju variatsioone: seda saab teha toorelt, pruulida, segada erinevate lisanditega jne.

Vanillikaste

Vanillikreemi saab valmistada nii veevannis kui ka paksu põhjaga potis. Isiklikult kasutan esimest varianti. Mu vanaema õpetas mind seda tegema ja ma ei muretse, et mass võib tahtmatult põleda. See kreem ei säili ka kaua. Kui peate seda paar tundi hoidma, katke anum tihedalt kreemiga toidukilega ja saatke ülemisele riiulile külmikusse.

Kreemjas

See valmistatakse koore vahustamise teel ja see osutub ebatavaliselt maitsvaks, kergeks, õhuliseks ja õrnaks. Peate kasutama ainult jahutatud koort, mille rasvasisaldus on 33% ja 35%, sel juhul kerkivad need hästi. Selle käigus võib kreemile maitse järgi lisada mune, želatiini, erinevaid puuvilja- ja marjalisandeid.

Seda saab valmistada ka kohvi, šokolaadi, kakao, mee, pähklite ja alkoholiga. Võikreemi on kõige parem kasutada kohe pärast valmistamist, sest külmkapis säilib seda mitte rohkem kui kolm tundi.

Hapukoor

Samuti mitte vähem maitsev kui kreemjas. Selleks tuleks kasutada 30% rasvasisaldusega värsket hapukoort ja 78-82,5% võid. Madalama rasvasisaldusega hapukoor kooreks ei sobi, sest see lihtsalt ei vahusta.

Enne küpsetamist tuleb see maha jahutada, et koor hästi vahuks ja konsistents püsiks stabiilne. Hapukoorekreemi on kõige parem kasutada kohe pärast valmistamist. Saate seda hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kaks tundi.

Lõuna-Aafrikast leitud kook säilis tänu konjakiga immutamisele 100 aastat.

Kuidas valmistada võikreemi kodus koogi kaunistamiseks

Mõelgem, kuidas ülaltoodud masse valmistada, et hiljem saaks nendega omatehtud kooki kaunistada. Just õlikreem on kõige populaarsem. Tänu odavatele koostisosadele, valmistamise lihtsusele ja tekstuurile võime julgelt öelda, et see on parim kreem kodus koogi kaunistamiseks. Sellega saate tõelise meistriteose!

Pidage meeles, et teie võikreemiga kaunistatud kooki saab külmkapis hoida mitte rohkem kui kolm päeva. Sellised piirangud on vajalik meede, kuna selle massi keskkond reageerib bakterite kasvule.

Koostisosade loetelu

Kõik koostisained on saadaval igas toidupoes:

Samm-sammult retsept koos fotoga

1. Laske võil kõigepealt toatemperatuuril seista, et see pehmeneks. Eralda valged munakollastest ja pane mõneks ajaks külmkappi.
2. Täitke paksude seintega pott või kauss umbes veerandi jagu vett ja asetage pliidile. Ma kasutan multikeetjat režiimis "Steam". Kellel on mugavam. Peaasi on teha aurusaun.
3. Eraldi kaussi pane jahtunud valgud ja kogu suhkur.
   
4. Segage valke suhkruga, kuni moodustub vedel homogeenne mass.
   
5. Asetage kauss auruvannile. Granuleeritud suhkur lahustub ja valgud saab jahtumiseks küljele eemaldada.
   
6. Nüüd klopi valgu-suhkru mass mikseri või blenderiga läbi. Lisa sinna vanill ja sidrunhape.
   
7. Piitsutamine võtab kaua aega, kuni pinnale ilmub iseloomulik rada, mis hoiab oma kuju ega lähe laiali.
   
8. Jaotage pehmendatud võid järk-järgult väikesteks tükkideks. Proovige seda teha kiiresti ilma piitsutamist katkestamata.
   
9. Kui teie mass kohe settib, ärge muretsege, see tagastab peagi soovitud hiilguse. Võid teha veidi teisiti: klopi või eraldi kausis läbi ja kombineeri siis vahukoorega.
10. Niipea, kui mass hakkab särama, annab see teade selle valmisolekust.
    
11. Imeline kreem on valmis! Nüüd saad sellega kondiitrikotti täita, panna vajaliku otsiku ja asuda kooki kaunistama.

Soovitan teil vaadata videot võikreemi valmistamisest. Siin on kõik lihtne ja selgelt näidatud. Peaasi, et tulemus ületaks kõik ootused. See ei sula kiiresti, talub toiduvärvi lisamist ja isegi külmutamist. Selline õline mass võib kaunistada teie magustoitu ja kooki mastiksi või valgukreemi all.

Proteiini-võikreem koogi kaunistamiseks
Võikreem valkudega
4 valku
200 grammi suhkrut
tuhksuhkur 150 g
5 grammi vanillisuhkrut
2,5 grammi sidrunhapet
300-350 grammi toatemperatuuril võid
Eraldage valged munakollastest.
Pane veevanni.
Vesi ei tohi kaussi puudutada
Suhkru-valgu massi tuleb pidevalt vispliga segades kuumutada, kuni mass veidi soojeneb ja suhkur lahustub.
Kuid olge ettevaatlik, et mitte massi üle kuumeneda, see ei tohiks olla kuum, muidu tõmbuvad valgud kokku.
Kui suhkur lahustub, kasta seda niimoodi kontrollides kaks sõrme valgu-suhkru massi ja hõõru need kokku, nende vahel ei tohiks tunda suhkruterasid, tõsta kauss veevannilt.
Valgud tuleks vahustada tihedaks vahuks (10-15 minutit)
Lisa sidrunhape.
Valkude vahustamise ajal lisage valgumassile üks tükk võid, pidevalt mikseriga kloppides.
Nii palju õli tuleks maha panna, kuni mass pakseneb ja koguneb klompiks, reljeefne muster kloppijatelt.
Kui hakkate kreemile esimesi õlitükke lisama, muutub kreem alguses vedelaks, kuid iga Õli lisamise ja edasise vahustamise korral see pakseneb.
Kõige lõpus lisa 150g tuhksuhkrut, see aitab koort stabiliseerida.
See kreem talub väga hästi värvimist, külmumist ja ei sula nii kiiresti kui tavaline võikreem.
Selle kreemiga saate kooki kooki mastiksi või valgukreemi all
Selle kreemiga saab kooki kaunistada.
Valgu-õli KREEM koogi kaunistamiseks on valmis.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Kuidas valmistada valgukreemi kodus koogi kaunistamiseks

Valgumass on kerge ja õrn nauding. Peaasi, et see ei sisalda üldse rasva. Lisaks sellele, et sellisest massist saate magustoitude jaoks uskumatult ilusaid kaunistusi luua, võite seda süüa täisväärtusliku maiuspalana!

Koostisosade loetelu

Valgumass selle retsepti järgi on ka väga odav. Sa vajad:

• 5 tükki. kanamunad;
• 300 g granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. l. želatiin;
• 1 tl sidrunhape;
• 135 ml keedetud vett.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Valkude kiireks ja hõlpsaks eraldamiseks munast torgake terve muna koorest läbi paksu ja terava nõelaga. Valgud voolavad läbi tekkinud aukude välja ja munakollased jäävad muna sisse.

• Hoidke valkudel tähelepanelikult silma peal. Nendesse ei tohiks sattuda ei rasv ega munakollane. Vastasel juhul ei pudene need hästi ega kerki.
• Kõik koostisosad peavad olema hästi jahutatud. Lisaks peaks piitsutamise anum olema ka külm.
• Vahustatud valkude tugevamaks muutmiseks võid lisada neile näpuotsatäie soola või paar tilka sidrunimahla.
• Kasutatavad tööriistad ja riistad peavad olema puhtad, rasvatustatud ja kuivad. Pea meeles, et isegi üks väike tilk vett võib takistada munavalgete vahustamist!

Koogikreemi video retsept

Siin on teile veel üks retsept, ainult juba proteiinikreem, koogi kaunistamiseks. See on lihtne ja annab suurepäraseid tulemusi. Kindlasti tuleks saada paks ja lopsakas valgumass, millega oma maitsvaid küpsetisi kaunistada.

Kuidas valmistada proteiinikreemi koogi kaunistamiseks retsept Maitsva ja kiire toiduvalmistamise saladus

Kuidas valmistada kreemikooki? Lihtne ja maitsev retsept proteiinikreemi valmistamiseks koogi kaunistamiseks! Kreemikoogi retsepti koostisained: Muna 4 tk. Suhkur 230 grammi. Näputäis soola. Näputäis sidrunhapet.
Vaatame hoolega meie videoretsepti, kuidas koogile kreemi teha ja kõik maitsvad saad kiirelt ja lihtsalt kodus.
Vaata rohkem kookide, küpsetiste ja magustoitude retsepte: https://goo.gl/N56avC
Taignast pirukate ja küpsetiste retseptid https://goo.gl/ZtROYD
Pidulikud ja maitsvad road: https://goo.gl/I9PPfz
Muusika:
Kompositsioon "Murevaba" kuulub kunstnik Kevin MacLeodile. Litsents: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Algne versioon: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Kunstnik: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURUqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Kuidas valmistada vanillikastet koogi kaunistamiseks kodus

Soovitan teil proovida valmistada vanillikaste klassikalist versiooni. Seda on väga lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam, sobib igat tüüpi koogile. Nad saavad kooke leotada ja kaunistusi teha. Kui olete algaja perenaine ja otsite, milline lihtne ja kiire koogikaunistuskreem on parim, on see täpselt õige valik. Sellega annate valmis koogile ühtlase kuju, varjates konarused, vead ja praod ning muudate selle ka magusaks ja mahlakaks.

Massi võib külmkapis säilitada mitte rohkem kui päeva. Ülejäänud toote saab mugavalt külmutada kaanega anumas või serveerida eraldi magustoiduna. Seda saab kaunistada värskete marjade või puuviljaviiludega.

Koostisosade loetelu

Klassikalise vanillikaste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 350 ml piima;
• 100 g suhkrut;
• 230 g võid;
• 3 g soola;
• 1 pakk vanillisuhkrut;
• 30 g tärklist või jahu;
• 2 tk. munad.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Koogikreemi video retsept

Muide, see on sama klassikaline vanillikaste retsept. Video tundub huvitav, kuna kõik on põhjalikult lahti seletatud armsa vanaema poolt, keda on meeldiv vaadata ja huvitav kuulata.

Vanillikaste – vanaema Emma klassikaline retsept

Ostke vanaema Emma raamatuid → https://www.videoculinary.ru/shop/
Tellige vanaema Emma retseptide kanal → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Kuidas valmistada vanillikaste – retsept ja näpunäited vanaema Emmalt. Prantsuse köök on alati olnud kuulus oma maitsvate magustoitude poolest. Prantsusmaalt pärit retseptid on hitt kogu maailmas. Vanillikaste - patisser, kõige tavalisem kreem. Vanillikaste kasutatakse laialdaselt kookide ja küpsetiste valmistamisel. Näiteks Napoleoni koogi valmistamisel, lehttaignatorude täitmiseks jms. Nende ja teiste maitsvate maiustuste retseptid leiad meie kodulehelt Koogide ja saiakeste rubriigist Vanillikaste - retsept koos fotode ja videotega. Vanaema Emma jagab vanillikaste video retsepti - vaadake üksikasjalikku samm-sammult retsepti ja esitage küsimusi → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Koostis:
Piim - 1 liiter
Suhkur - 300 grammi
Munad - 4 tükki
Jahu - 120 grammi
Või - ​​20 grammi
vanilje suhkur - 10 grammi
—————————————————————————————
veebisait → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Paljudes oma videoretseptides kasutame helilooja Daniil Burshteini muusikat
————————————————————————————

Video kokkamine sotsiaalmeedias võrgud:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Meie retseptid inglise keeles:
veebisait → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Kuidas valmistada võikreemi kodus koogi kaunistamiseks

Koduseks kookide kaunistamiseks valmistatud kreemid võivad olla väga erinevad. Ainus, mis neid ühendab, on nende laitmatu maitse. Aga omast kogemusest võin öelda, et uskumatult õrn ja kergeim kreem on kreemjas. See näeb välja nagu valge vaht, rikkaliku piimja neutraalse maitsega, mis on kombineeritud erinevate glasuuride ja kreemide retseptidega. Garanteerin, et kui teete kõik näidatud retsepti järgi õigesti, siis on vaht väga stabiilne ja hoiab oma kuju pikka aega, mis on kookide kaunistamisel väga ilus.

Enne võikreemiga tordikaunistuste tegemist tuleks algajatele öelda, millist kreemi kasutada. Küpsetamise kaunistamiseks sobivad kaks tüüpi: taimsed ja looduslikud.

taimne koor on taimeõli ja -rasvade, samuti stabilisaatorite emulsioon. Sellise toote maitse on väga sarnane looduslikule. Taimne analoog on tihedam, paksem, stabiilse konsistentsiga. Allpool toodud retsepti järgi saab ühest liitrist sellisest kreemist valmistada koogi kaunistamiseks kolm liitrit vahustatud vahtu. Sellist kreemi toodetakse konteinerites, mis on mugavad düüsidega kaunistamiseks. Neid võib sageli turgudelt leida – vahukoor purgis.

Looduslik kreem- toode on väga kõrge kalorsusega, rasvane, rikkaliku piimamaitsega. Need on valged või kergelt kollaka varjundiga. Kaunistamiseks sobivad ainult need, mille rasvasisaldus ületab 30%. Vähem rasvased kas ei suuda võita või kukuvad väga kiiresti. Erinevalt taimsetest on need vähem õhulised ja kapriissemad.

Kui magusa massi valmistamise tehnoloogiat õigesti ei järgita, settivad need kergesti või levivad. Nende kasuks saab aga esitada kaks kaalukat argumenti - see on maitse ja kasulikkus, erinevalt madala kalorsusega köögiviljaanaloogist.

Taimse koorega ei tasu end liiga teha. Need sisaldavad palju säilitusaineid ja stabilisaatoreid. Pigem on see perenaise hädaabi, kui lihtsalt ei jätku aega loodustootega jamamiseks. Selline kreem ei kasuta suhkrut, seega on sellel neutraalne piimjas maitse. Tänu sellele saab taimset koort kombineerida mis tahes tüüpi küpsetistega. Kreemile võib lisada tuhksuhkrut, muutes nii maiustusi magusaks.

Naturaalse vahukoorega konkureerimine isetehtud kookide kaunistusena käib ehk teistele kirjeldatud massidele üle jõu. Niipea, kui mõtlete esimest korda kodus vahukoorega koogi küpsetamisele ja kaunistamisele, soovitan teil valida tööstuslik toode. Pakendil on märgitud rasvasisaldus ja kreemi säilivusaeg.

Ideaalne variant ei tohiks sisaldada midagi muud peale kreemi enda. Tööstusliku koore minimaalne rasvasisaldus on 10 ja maksimaalne 42. Vanaemade turult saab osta 50% või enama rasvasisaldusega toodet, kuid kvaliteetset kreemi sellest ei saa. Retsepti järgides saad vahustades looduslikku võid, aga mitte vahukoort. Kreemi optimaalne rasvasisaldus, mis peale vahustamist sobib küpsetiste kaunistamiseks, on 30-40.

Koostisosade loetelu

Kreemja massi loomiseks vajate:

• 200 g koort;
• 2 spl. l. suhkur või pulber;
• 2 tl vanilje ekstrakti.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Koogikreemi video retsept

CREAM CREAM stabiilne, sobib suurepäraselt igat tüüpi küpsetistele.

Biskviitrull EMERALD kreemjas sufleega. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Õrn kreemjas kreem – SOFFLE kookide, koogikeste ja küpsetiste jaoks. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Lastetort Siil lagendikul. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Kuidas valmistada kodus koogi kaunistamiseks hapukoorekreemi

Suvi ja marjahooaeg on ukse ees, nii et paljud perenaised ei pea vastu kiusatusele küpsetada kreemi ja marjadega kaunistatud biskviitkook või rull. Kreem sobib hästi marjadega, kuid kookide raskuse all need settivad ja hapukoor ei vahustu suhkruga. Seetõttu on kõige lihtsam ja usaldusväärsem viis olukorrast maitsvaks väljapääsuks hapukoore ja või koor. Selle konsistents on üsna paks ja samal ajal kerge. Ta neelas endasse kõik vahukoore ja klassikalise võimassi positiivsed küljed.

Koostisosade loetelu

• 200 g rasvast võid;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 1 g vanilliini;
• 400 g rasvast hapukoort.

Need on kõik meie hapukoorekreemi koostisosad.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Selles retseptis saate proportsioone vastavalt soovile muuta. Sõltuvalt selle eesmärgist saab hapukoore kogust muuta. Kui soovid saada väga õrna tekstuuri, siis asenda pool hapukoorest sooja keedetud piimaga. Valmis paksule massile peate lisama piima, pekstes sõna otseses mõttes supilusikatäis. Seda saab jätkata seni, kuni mass võtab ilma kihistumata vedelikku.

Samuti võite originaalsuse andmiseks suhkru asemel lisada kondenspiima või puuviljasiirupeid. Katsetage kakao, munakollaste, konjaki või rummiga. Kreemi variatsioonid on väga väärt ja huvitavad.

Koogikreemi video retsept

Kõige lihtsamad tooted, minimaalne aeg – ja ongi valmis! Selle videoretsepti järgi tõestatud kreemi valmistamise meetod ei jäta teid ükskõikseks. See osutub uskumatult maitsvaks, paksuks ja õhuliseks, eriti kuna see sobib iga omatehtud koogi kaunistamiseks.

Hapukoorekreem koogile. Kui lihtne on valmistada paksu ja väga maitsvat kreemi.

See kreem valmib kõige lihtsamatest toodetest vaid 10 minutiga, kuid osutub väga maitsvaks, paksuks ja õhuliseks võikreemiks, millega saab kaunistada iga kooki.

Tooted:
hapukoor 25% - 350 grammi (hapukoort on parem öösel kaaluda)
või - 180 grammi (1 pakk)
tuhksuhkur - 1 tass
vanilje noa otsas
1 klaas = 250 ml

Liituge meie klassikaaslaste grupiga https://www.ok.ru/lenivayaku

Kes suudaks vastu panna tükile värskele, lõhnavale ja kaunile koogile? Selliseid inimesi pole vist olemas! Maailmas on väga palju erinevaid kooke: biskviit-, šokolaadi-, pähkli-, besee- ja soolakaramellkook. Ja kõik tahavad proovida.

Aga mis teeb koogid nii ebatavaliseks ja atraktiivseks? Muidugi koor. Sellel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid see on võimeline muutma iga küpsetise tõeliseks meistriteoseks.

Kas kodus on raske koogile kreemi valmistada? Vastus on eitav. Peate lihtsalt veidi kannatust varuma.

šokolaadikreem

See on üks lemmikkreeme kogu maailmas. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka hämmastavalt ilus. Tänu oma värvile sobib see mitte ainult tortide immutamiseks, vaid ka kookide endi kaunistamiseks.

Kuidas teha sellist kreemi? Kõigepealt peate valmistama koostisosad:

• pool liitrit piima;
• kolm supilusikatäit kartulitärklist;
• sada grammi tumedat šokolaadi (alates 70% kuiva kakaotoote sisaldusest);
• kolmsada grammi võid;
• kakssada grammi granuleeritud suhkrut.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Valage piim väikesesse kastrulisse ja pange tulele. Niipea kui see keeb, võtke see pliidilt ära.
2. Kollased tuleb valkudest eraldada ja mikseriga peksma, lisades järk-järgult suhkrut ja tärklist. Peaksite saama vahuse homogeense massi ja suhkur peaks lõpuks lahustuma. Alustage piima valamist õhukese joana, jätkates munakollaste vahustamist segistiga suhkruga.
3. Valage saadud koor kastrulisse ja pange väikesele tulele. Kuumuta keemiseni. Hakka aeglaselt segama poolteist minutit. Eemalda tulelt.
4. Murdke šokolaad väikesteks tükkideks. Lisa see kreemile. Šokolaad peaks sulama. Kreemi tuleb aeglaselt segada, katta koor ja lasta pliidil jahtuda.
5. Sel ajal võid jätta või toatemperatuurile sulama. Pärast seda, kui peate hakkama võid segistiga vahustama, lisades sellele järk-järgult šokolaadikreemi. Mass peaks olema lopsakas ja kõrge.

Kus saab kasutada?

See kreemivaht sobib suurepäraselt rullbiskviidi, eriti šokolaadi- ja porgandikookide, aga ka muffinite või rullbiskviidi jaoks. See hoiab oma kuju suurepäraselt.

See on koogi jaoks üsna paks kreem. Kuidas vedelat versiooni teha?

õunakreem

Mõnikord saab juba kookide küpsetamise käigus selgeks, et kook vajab lisaniiskust. Võite teha nii nagu tavaliselt ja kasutada immutamist või valmistada uskumatult õrna õunakreemi, mis lisaks imetab suurepäraselt koogid ise.

Lihtsa koogikreemi valmistamiseks alloleva retsepti järgi tuleks varuda järgmisi koostisosi:

• kuus suurt õuna;
• kakssada grammi 15% hapukoort ja sama palju suhkrut;
• sada milliliitrit joogivett;
• üks supilusikatäis tuhksuhkrut;
• jahvatatud kaneeli ja vanillisuhkrut (lisatakse maitse järgi).

Tootmistehnoloogia:

1. Koori ja tükelda õunad ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja vesi. Aseta pliidile, keskmisel kuumusel. Hauta, kuni puuviljad pehmenevad, umbes 5 minutit. Tõsta roog pliidilt ja lase jahtuda.
2. Vahusta mikseriga hapukoor pulbriga.
3. Lisa hapukoor õrnalt osade kaupa õunasiirupile, samal ajal spaatliga segades. Sa peaksid saama homogeense kreemi.

Mis koogid sobivad?

Sobib suurepäraselt biskviittortide määrimiseks. Lisaks võid seda süüa niisama, leivatükile määrides.

Valgu kreem

Seda kreemi kasutatakse sageli köögis. Koduperenaised armastavad seda lihtsuse ja valmistamise lihtsuse pärast. Minimaalse vaevaga on tulemuseks ilus kohev proteiinikoogikreem. Kuidas teha ja mida on vaja?

Koostis:

• 50 milliliitrit vett;
• 2 muna;
• 150 grammi suhkrut;
• sidrunimahl ja sool - maitse järgi.

1. Munad tuleks jagada valgeteks ja munakollasteks. Oravad tuleb paariks minutiks sügavkülma eemaldada. Lisa pool tl sidrunimahla ja väike näpuotsatäis soola. Vahusta mikseriga, kuni moodustub tihe mass. Vahustamist katkestamata hakka osade kaupa lisama kaks supilusikatäit suhkrut.Ülejäänud suhkur sega veega ja pane pliidile. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta veel minut aega.
2. Valgukreemi vahustades vala õhukese joana sisse siirup. Väljund peaks olema paks koor.

Mis koogid sobivad?

Nüüd, kui saime koogile kreemi valmis teha, jääb üle vaid meistriteos kaunistada. See kook sobib suurepäraselt tordile rooside ja muude kaunistuste loomiseks. Kreem sobib suurepäraselt koogikestele.

Tsitrusviljade kurd

Kurd on vanillikaste, mis maitseb ühtaegu kreemja ja värskena. Sellel on sulav ja kerge tekstuur. Toiduvalmistamisel on kurd üüratult lihtne variant. Kuidas valmistada tsitruseliste kohupiima?

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 2 väikest mandariini, laimi, sidrunit vms) või üks suur puuvili (nt greip);
• 4 muna;
• 180 grammi granuleeritud suhkrut;
• supilusikatäis tärklist;
• 50 grammi võid.

Retsept:

1. Kuumuta vesi keemiseni, kasta sinna 5 minutiks tsitrusviljad (selles retseptis punased apelsinid). Tõmmake välja, pühkige ja riivige koor jämedale riivile.
2. Nende viljaliha pigistab apelsinimahla. Kurna vajadusel läbi sõela.
3. Eraldage kahe munakollased ja pange need kaussi, lööge sinna veel 2 muna. Lisa koor, tsitruseliste mahl, suhkur. Vahusta kõik vispliga ühtlaseks. Lase seista umbes 20 minutit. Kurna läbi sõela, et eemaldada koor.
4. Lahustage tärklis 50 milliliitris vedelikus. Pange ülejäänud vedelik veevanni, segage pidevalt. Kui vedelik hakkab mullitama, valage sisse 50 milliliitrit lahustunud tärklisega vedelikku. Küpseta kuni paksenemiseni, eemalda tulelt.
5. Lisada õli. Sega, kuni see lahustub.
6. Kreem peaks jahtuma, samal ajal kui seda tuleb segada. Pinnale peaks tekkima vaht.

Sellist kohupiima säilib külmkapis 3-4 päeva. Sobib nii sidrunikookidele kui ka hommikusöögiks röstsaiaga.

toorjuustu koor

Kas külmkapis on toorjuustu järele jäänud? Kuhu ta panna? Ei jää muud üle, kui koogile kreem teha. Retsept on hea ka seetõttu, et saadud imeline kreem sobib mitte ainult kookide määrimiseks, vaid ka küpsetamiseks kaunistuste loomiseks.

Vajalikud koostisosad:

• 250 grammi toorjuustu;
• 1 pakk vanillisuhkrut;
• 150-160 grammi kõige rasvasemat koort;
• 3 spl tuhksuhkrut (soovi korral võib seda kogust suurendada 4 spl).

1. Kreem tuleb panna 5 tunniks külmkappi. Seejärel tuleb hakata koort vahustama, kuni see veidi pakseneb.
2. Lisa vähehaaval suhkur ja pulber, jätka vahustamist, kuni segu muutub homogeenseks massiks.

Kreem sobib liivakookidele või muffinitele.

Nüüd, kui olete seda retsepti lugenud, ei teki kunagi küsimust, kuidas koorekooki kiiresti valmistada.

Hapukoore koor

See on üks lihtsamaid kreeme, mida on võimalik ette kujutada. Ja ta saab kaunistada mis tahes kooki.

Koostis:

• rasvane hapukoor (vähemalt 20 protsenti) - 0,5 kilogrammi;
• tuhksuhkur - 200 grammi;
• vanillisuhkur - lisa maitse järgi.

Tehnoloogia:

1. Hapukoor tuleb jahutada, kui tootes on lisaniiskust, kurnata. Kreemi uhkemaks muutmiseks võite kasutada nippi: pange hapukoor tihedasse puhtasse lappi ja riputage dekanteerima. Liigne vesi kaob 4-5 tunni pärast ja kreem on uhkem.
2. Vahusta hapukoor mikseriga, lisa samal ajal väikeses koguses tuhksuhkrut ja vanillisuhkrut. Jätka vahustamist vähemalt 5 minutit.

Mis koogid sobivad?

Selline hapukoor ei ole mõeldud koogi kaunistamiseks, kuid suudab koogid suurepäraselt leotada. Sobib nii biskviit- kui vahvlikookidele.

• 400 ml banaanimahla (tetrapakendist)
• 6 kihti želatiini
• 100 gr mett
• 50 gr võid
• paar tilka rummi essentsi
• 400 ml köögiviljakoort
• 1p. vanilliin
• 50 gr. Sahara

Kuumuta mahl võiga, aja mesi keema. Tõsta tulelt, lisa rumm ja leotatud želatiin, jahuta külmkapis kuni jahtumiseni. Vahusta koor suhkru ja vaniljega. Ühendage mõlemad massid.
Panen koogid kihiti kreemiga ja panen sinna banaaniviilud, kõik arvavad, et banaanid annavad sellise maitse.

1 taldrik želatiini = 4g. Piserda banaanid enne kreemi sisse panemist rohke sidrunimahlaga.

Valgu vanillikaste

• 4 oravat
• 70 ml vett
• 200 gr suhkrut

Keeda siirup veest ja suhkrust pidevalt segades.
Kontrollige siirupi valmisolekut, et kui tilgutate tilga taldrikule ja puudutate tilka kuiva sõrmega (õrnalt kuuma) või kuiva lusikaga ja tõstate sõrme aeglaselt tilgast üles, peaks järgnema siirupi "niit". sõrmega, siis on siirup valmis. Peaasi on õppida seda õigesti valmistama, kui koort ei keeda, on see vedel, kui seedida, on see suhkrustatud.
Siirupi keetmise ajal eemaldage kohe alguses ettevaatlikult külgedelt kogu suhkur.
Samal ajal vahusta valged, alusta vahustamist madalal kiirusel 1 minut, seejärel tõsta kiirust maksimumini ja vahusta tugevaks vahuks, lisa 1 tl. tuhksuhkur ja vahusta veel paar minutit.
Siirup ja valgud peaksid valmima samal ajal.
Seejärel lisage siirup õhukese joana valkudesse, pidevalt keskmisel kiirusel vahustades, pärast siirupi lisamist suurendage kiirust maksimaalseks ja pekske veel 10 minutit.
4-5 min. vahustamise lõpuni lisa kuiva lubi. hape noa otsas.

Siirupi keetmisel on oluline seda teha kuivade kätega, et vältida veetilkade sattumist siirupisse.

Vanillikaste kohvikoor

• 300 g võid,
• 2/3 tassi piima
• 1,5 tassi suhkrut
• 4 beseest üle jäänud munakollast
• 1 tl lahustuvat kohvi

Kollased jahvatage suhkruga, segage 1/3 tassi piima ja pange veevanni või väga väikesele tulele.
Kuumuta ülejäänud 1/3 tassi piima keemiseni ja sega hulka lahustuv kohv.
Vala keema hakkava munamassi hulka kohv piimaga ja keeda pidevalt segades kuni paksenemiseni.
Jahuta mass ja klopi toatemperatuuril võiga läbi.

Napoleoni vanillikreem

1 liitri piima kohta

• 8 munakollast
• 1 tass suhkrut
• 3-4 laud. lusikad jahu
• essentsid oma äranägemise järgi (mul on vanilje) paar tilka.

Sega munakollased suhkruga ühtlaseks, vala sisse osa piimast ja lisa vispliga jahu, sega ühtlaseks ja sega segades kalla juurde ülejäänud piim. Panime kastruli väikseimale tulele ja segame nii, et see ei põleks. pane koor keema.
Ära kunagi keeda!!!

Vanillikreem munakollastel kirssidega

• 500 ml piima
• 5 munakollast
• 3/4 tassi suhkrut
• 1-2 tl vanilje ekstrakti
• 2 spl kartulijahu (tärklis)
• 1 spl nisujahu
• 300 g võid või margariini
• 3 spl kakaopulber
• 1 purk konserveeritud kirsse (400 grammi ilma veeta), kurna mahl välja ja tõsta kõrvale

Vahusta potis piim koos munakollaste ja suhkruga vispliga, lisa vanill, jahu ja sega vispliga korralikult läbi. Pane keskmisele kuumusele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Segamist jätkates küpseta kuni paksenemiseni. Jahutage saadud puding.
Vahusta või mikseriga kohevaks vahuks. Lisage üks supilusikatäis korraga jahutatud puding ja kakao. Kõige lõpus lisa kirss ja sega nii, et kirss kergelt puruneks.

Vanillikreem munadel maisitärklisega

• 2 klaasi piima
• 2 spl maisitärklist
• 0,5 spl suhkrut
• 2 munakollast
• vanilje

Lahjenda maisitärklis 0,5 spl külmas piimas ning sega suhkru, munakollaste ja vaniljega.
Pane väikesesse kastrulisse tulele 1,5 sl piima ja kuumuta keemiseni.
Vala segu kuuma piima hulka ja sega pidevalt keskmisel kuumusel kuni kreem pakseneb. Ärge keetke!
Jahuta madalal kiirusel mikseris.

Vanillikreem munaga

• 200 g võid
• 1 muna
• 1,5 st. piim
• 1 st. Sahara
• 1 pakk vanilje suhkur
• 1 tl kartulijahu
• 1 tl jahu

Sega kartuli- ja nisujahu kruusis, lahjenda järk-järgult 0,5 spl. külm piim, et tükke ei jääks ja vala segu 1 spl. keev piim, segades, lase massil keema. Jahuta, pidevalt segades, et kilet ei tekiks. Jahvatage või suhkru ja munaga ning järk-järgult supilusikatäit lisades hõõruge jahtunud piimamass, lisades vanillsuhkrut. Pane kreem külmkappi.

Vanillikreem ilma munata

• 1/2 tassi suhkrut (1 tass = 250 ml)
• 1 klaas piima
• 1/4 tassi jahu
• vanilje
• 125 g võid või margariini

Sega suhkur jahu ja vaniljega. Lahjendage piimaga nii, et ei jääks tükke ja keetke segades paksuks ja punniks. Me jahutame.
Klopi või mikseriga korralikult läbi ja lisa segamist jätkates järk-järgult lusikaga vanillikaste. Valmis kreemi panime külmkappi.

Astelpajukreem

• 2 spl jahu
• ~ 4 spl Sahara
• 2 muna
• 300 ml. astelpajumahl, lahjendatud veega 1:1
• tükk võid (~ 30 g)

Sega suhkur jahuga, lisa munad, sega korralikult läbi (eelistatavalt segistiga), vala sisse astelpajumahl, sega. Kuumuta segades keemiseni. Eemaldage tulelt, lisage õli, segage, kuni see lahustub. Kreem peaks olema väga magus.
Sobib hästi karbikookidele (biskviidilt lõigatakse kaas ära, sisu segatakse kreemiga). Üldiselt kasutatakse apelsinimahla originaalis, kuid proovisin seda kohalikku moodi nihutada - see tuli maitsev.

Vanillikreem kondenspiimaga

• 1 purk kondenspiima (soovi korral keeda 50 minutit kuni kolm ja pool tundi)
• 200 g võid
• 1/2 tassi piima
• 1 st. l. suure slaidiga jahu või tärklist
• 1 munakollane

Kreemi jaoks. Või vahusta kondenspiim võiga vastavalt esimesele variandile.
Või sega jahu (tärklis), munakollane ja veidi piima kuni homogeense pudruni. Keeda ülejäänud piim, sega ülejäänuga, pane väikesele tulele ja sega keemiseni ja paksenemiseni. Seejärel jahuta (võid lihtsalt mikseriga kloppida, see jahtub koheselt) ning seejärel klopi või ja kondenspiimaga läbi.

Peegelšokolaadi glasuur

Peegelšokolaaditäidise saab ilma siirupita või meega. Mul pole proportsioone, alati silma järgi. Nipp on selles, et aluseks ei võeta piima, koort või vett, vaid hapukoort. Hapukoor + suhkur + kakao + šokolaad - segades, lase keema tõusta ja keeda paar minutit. Hämmastavalt läikiv ja maitsev fondanttort.

Peegelšokolaadiglasuur tordikatteks

• 200 g šokolaadi
• 1/3 st. kreem
• 1/4 st. vesi
• 2 spl vedel glükoosisiirup

Sega kastrulis koor, vesi ja glükoos, lase keema tõusta ja vala kastrulisse tükeldatud šokolaad. sega, kuni šokolaad on täielikult lahustunud ja klopi mikseriga või vispliga kergelt läbi, kuni saad ühtlase glasuuri. täida koogi pind. Glasuur on peegelviimistlusega ja pehme tekstuuriga.

Jogurti-banaani-šokolaadikreem

Vahusta 100 g koort, lisa 100 g banaanijogurtit, lisa ettevaatlikult vahustamist katkestamata sulatatud šokolaaditahvel. Purusta banaan blenderis ja lisa samuti õrnalt kreemile. Kreem on väga stabiilne ja maitsev.

Jogurti-kooresuflee

15 g želatiini valada 50 ml külma vette ja lasta seista 30 minutit, seejärel kuumutada veevannil, kuni želatiin lahustub. Vahusta 600 ml jahutatud koort pehmeks vahuks, võta 3-4 sl koort ja sega želatiiniga, vala želatiinimass kreemi hulka ja klopi ühtlaseks vahuks. Sega lusika või vispliga 500 ml jahutatud 2,5% jogurtit vahukoorega.

Karamell või karamellkaste

• 1 1/2 spl. Sahara
• 1/3 st. vesi
• 1 tl sidrunimahl
• 2/3 st. kreem
• 2 spl sl. õlid

Sega potis suhkur vee ja sidrunimahlaga.
Keeda. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, pühkides kastruli külgi niiske harjaga, et vältida kristallide moodustumist. Niipea, kui siirup muudab värvi tumepruuniks, tõsta tulelt ja vispliga segades lisa koor (olge ettevaatlik, kuum siirup võib külma koore lisamisel pritsida üle nõude serva). Sega hulka või ja jahuta toatemperatuurini. Valmis karamell maitseb nagu pehmed iirised. Külmkapis säilib suletud anumas umbes 1 nädal. Enne kasutamist soojendage veidi, sest. ta tardub.

karamellikreem

• 350-400 g võid
• 1 purk keedetud kondenspiima
• 700g karamellipuding või asendus: vaniljepuding karamellisiirupiga.

Karamellsiirup: 0,5 sl suhkrut ja veidi vett, et suhkrut niisutada, sulatada kastrulis kuldse karamellivärvi saamiseks ja lasta 5 minutit keeda. Võtke 1/2 siirupist ja segage sama koguse kuuma piimaga, jahutage.
Keeda vaniljepuding vastavalt juhendile ja klopi karamellsiirupiga sellises vahekorras läbi, et karamellipuding oleks umbes 700g.

Ülejäänud karamellisiirupit saab kookides leotada.

Kreem ekleeridele

Hõõru munakollased (4 tk) suhkruga (3-4 sl), kuni see on täielikult lahustunud, lisa jahu (1,5 spl) ja tärklis (1,5 sl), klopi korralikult ühtlaseks.
Aja piim (1 kl) keema ja vala ettevaatlikult pidevalt segades munasegusse. Keeda 2-3 minutit.
Seejärel sega vanillsuhkruga (3 tl), sega korralikult läbi, kata kilega ja lase 1-2 tundi jahtuda.
Lisa jahtunud koorele vahukoor (1 kl) ja vahusta uuesti. Kui lisate Art. lusikatäis kakaod, saad šokolaadikreemi.

Kreem koorest

• 2 spl. kreem
• 2 spl Sahara
• 1 tl vanilliin
• 2 taldrikut želatiini (1 taldrik 3 gr)

Vahusta 1 3/4 spl. koor suhkru ja vaniljega pehmeks. Leota želatiinilehti külmas vees 3 minutit. Kuumuta 1/4 spl. koor kuumaks (mitte keemiseni), pigista leotatud želatiin välja ja sega kuumas koores kuni täieliku lahustumiseni. Jahutage toatemperatuurini ja valage madalal kiirusel vahustades põhiosa koore hulka. Suurendage mikseri kiirust ja vahustage, kuni moodustuvad jäigad tipud (selleks võib kuluda mõni sekund, olenevalt mikseri võimsusest).

Kui vajad koogikihi jaoks kreemi, siis lisa algsele koostisosade kogusele veel 1 spl. hapukoor.

Kreem koorest ja hapukoorest

(koore saagikus on suur, kui vajad vähem, vähenda toodete arvu poole võrra).

• 450 ml koort
• 600-700 gr hapukoort
• 1/2 tassi suhkrut
• 1 spl vanilli või konjakit

Klopi kõik läbi, lisa lõpus vanill või konjak.

Kreem koor vaarikatega

• 1 3/4 tassi pluss 2 spl. jahutatud vahukoor
• 3 spl tuhksuhkur
• 2 tl vaarika brändi (valikuline)
• 3/4 tl vanilje ekstrakti
• 2 tassi värskeid vaarikaid (võib külmutada...sulatada, kurnata)

Kreem "Kanashe"

400 g šokolaadi, 200 g koort, 2 spl. mett, 80 g võid, veidi rummi.

Kuumuta koor keemiseni ja tõsta tulelt, lisa šokolaaditükid ja mesi, sega vispliga, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Jahuta segades maha. Vahusta pehme või heledaks ja suurenda selle mahtu. Vahusta šokolaadi-kreemjas mass, kombineeri võiga. Sega aeglaselt sisse rummikreem. Rumm peaks olema sama temperatuuriga kui koor. Pool koorest võib asendada piimaga.

Võikreem kondenspiima ja kakaoga

Pane kastrulisse 200 g pehmet (ära sulata!!!) võid. Valage sinna 4 supilusikatäit kakaod, segage võiga. Seejärel vala sisse 1 purk kondenspiima (mitte keedetud, tavaline). Sega, saad pruuni massi. Nüüd võtke segisti ja peksake meie koor. Valmisoleku kriteerium - värv muutub helepruuniks, nagu kakao piimaga.

Kreemvaht

• 175 ml piima
• 2 spl. l. tärklis
• 1 muna
• 1/4 st. Sahara
• 1 kotike želatiini (15 g)
• 1 tl vanilliin
• 50 g šokolaadi
• 1 spl kakaopulber
• 1,5 st. kreem

Täidise jaoks keeda keedukreem. Kui see on jahtunud, lisa vanill, sulatatud šokolaad ja kakao. Vahusta ühtlaseks ja sega ettevaatlikult vahukoore hulka.

Kreem manna baasil

• 750 ml piima
• 7 spl manna
• 200 gr võid
• 125 gr margariini
• 3/4 tassi suhkrut
• mahl 2 sidrunist

Aja piim kastrulis keema, lisa suhkur ja sega. Valage mannapuder keevasse piima ja segage pidevalt, kuni see pakseneb mitu minutit. Eemalda tulelt ja jahuta.
Vahusta või ja margariin mikseriga. Vahustamist jätkates lisage järk-järgult manna ja sidrunimahl.

Kreemjas mass värvilise tarretisega

• 4 pakki tarretist, erinevad värvid ja maitsed (maasikas, apelsin, punane sõstar, sidrun)
• 250 ml 33% vahukoort
• 250 ml paksu hapukoort või 500 ml. 30% hapukoort

Valmista tarretis vastavalt juhistele, kuid näidatust vähem vedelikku.
Peaksite saama üsna paksu konsistentsi.
Aseta külmkappi jahtuma.
Vahusta koor ja hapukoor ning lisa järk-järgult maasikaželee, mis on vaevu tardunud ehk pole jõudnud taheneda. Kreem muutub õrnaks roosaks.
Külmutatud tarretis (ülejäänud kolm), lõika kuubikuteks, sega kokku ja sega siis õrnalt hapukooremassi hulka.
Määri kreem valmis biskviidile ja pane külmkappi tahenema.

Kreem sidruniga manna baasil

Keeda mannapuder 2 tassist piimast ja 3 spl mannast. Rahune maha.
Jahvata 200 grammi võid 1 tassi suhkruga.
Riivi 1,5-2 sidrunit koos koorega ja lisa jahtunud pudrule.
Pane sinna veidi võid ja suhkrut.
Vahusta koor ja pane 20-30 minutiks külmkappi.
Seejärel määri 1,5-2 cm kihiga kõik koogikihid, vaheldumisi tumedaid ja heledaid kooke.

Kreem hapukoor

klaas hapukoort + pool klaasi suhkrut vahustada + 100 grammi pehmet võid ... uuesti kloppida ..

Kohupiima-jogurtikreem

Rasvavaba kodujuustu "kohupiim" (või briketis kreemjas), kui liiga paks siis lisa veidi rasvavaba jogurtit (keefir). Suhkur maitse järgi, samuti maitseaine (võite võtta karamelli lõhnaga suhkrut). Vahusta umbes 10 minutit.

Kreem "Tofi"

• 2/3 tassi rasket koort
• 0,5 purki keedetud (3 tundi) kondenspiima
• 150 g šokolaadi

Keeda koor, lisa kondenspiim, keeda segades 2-3 minutit ühtlaseks. Vala tükeldatud šokolaad seguga, sega, kuni šokolaad lahustub, jahuta külmkapis, klopi mikseriga läbi.

Kreem Charlotte

• 250 g võid
• 0,5 tassi värsket piima
• 1 tass suhkrut
• 1 muna

Vanilliin või liköör, konjak maitse järgi
Jahvata muna suhkruga, lisa pidevalt segades piim, lase keema, aga ära keeda. Jahuta toatemperatuurini. Õli peaks soojenema toatemperatuurini. Vahusta või vahuks, jätkates vahustamist, lisa vähehaaval jahtunud segu. Aromatiseeri kreem likööri, vanilliini, konjakiga jne. Võid lisada kakaod, kohvi, pähkleid.

Võikreem valkudel

Kreemi väljund on ligikaudu 1200 gr.
Kuumuta madalal kuumusel 8 valku ja 450 g suhkrut, sega (soovitavalt vesivannil), lisa soola, näpuotsaga ja jälgi, et ei kõrbeks, sega! Kui suhkur on lahustunud, eemaldage see tulelt ja asetage jahtuma.
Sel ajal vahusta või mikseriga 600 gr kreemjaks. Kui valged suhkruga on jahtunud, vahusta need tihedaks vahuks,
ja lisa neile vahustamise ajal vahustatud või, mass kasvab umbes 3 korda.
Sellegipoolest vahusta koort seni, kuni see läikima hakkab. Ja siis kasutage seda kreemi, nagu soovite, ja see kannab värvi, nii kuiva kui vedela, ja soojendab, üldiselt kreem igaks juhuks!

Ja sama kreem koos väikeste proportsioonide muutustega

Sega 4 valku 220 g tuhksuhkruga ja pane veevanni, kuni suhkrupulber lahustub, tõsta vannist ja klopi mikseriga 5-6 minutit - saad koheva valge massi, lõika 330 g võid toas. temperatuuri 10 tükiks ja jätka vahustamist, lisa 1 tk, algul jääb kreem vesiseks, aga peale viimast tükki hakkab paksenema, võid vahustades panna tassi koort külma veega anumasse.
Kreem sobib hästi küpsisekihiks, kaunistuseks ja mastiksiks.
Minu märkused: kui õli on kollane, on kreem kergelt kollaka varjundiga, kui õli on valge, siis on kreem lumivalge.

Või šokolaadikreem

• 2 tassi rasket (>30%) koort (0,5 l)
• 250 g küpsetusšokolaadi

Kuumuta koor peaaegu keemiseni, vala peale tükeldatud šokolaad, sega kuni täieliku lahustumiseni. Jahuta ja hoia üleöö külmkapis. Vahusta kohevaks kreemjaks massiks.

Kohupiim-hapukoor

Hiljuti "leiutasin" suurepärase kreemi - maitsev, hoiab hästi vormi, ei voola. Kõik kohupiimamass (mina võtan vanilje) sõtkutakse ja segatakse hapukoorega (selles vahekorras, et saada kreemjas konsistents). Tegin seda pannkookide jaoks, seega lisasin kuubikuteks lõigatud pirni, arvan, et sobib ka koogikihiks, aga kaunistuseks pole muidugi vaja midagi lisada.

trühvli kreem

• 450 g šokolaadi
• 750 ml koort

Haki šokolaad peeneks. Kuumuta peaaegu keemiseni 250 ml koort ja vala šokolaadile, sega kuni saadakse homogeenne ühtlane mass (ganache). Jahuta 10-15 min. Vahusta ülejäänud 500 ml koort pehmeks vahuks ja sega 3 lisandiga õrnalt šokolaadisegu hulka.

Šokolaadiglasuur koogile

• 2 spl suhkrut
• 1. spl võid
• 1 spl hapukoort
• 2 tl. kakao.

Sega, keeda, jahuta veidi ja vala koogile.

šokolaadikreem

300 g šokolaadi
1 st. Kreem

Kuumuta koor peaaegu keemiseni ja vala peeneks hakitud šokolaadile. Jahuta, klopi mikseriga kergelt läbi.

šokolaadikreem

• 150 g tumedat šokolaadi
• 2 spl. Kreem

Parem on seda küpsetama hakata päev enne koogi kokkupanemist. Kuumuta koor peaaegu keemiseni ja vala peale tükeldatud šokolaadi. Tõsta paar tundi (veel parem üleöö) külmikusse tahenema. Koogi kokkupanemise päeval vahusta koor tugevaks vahuks.

Šokolaadivaht

1. 4 väikest munakollast
2. 80 ml siirupit (25 g suhkrust ja 25 ml veest)
3. 200 g šokolaadi
4. 300 ml vahukoort

Valmista šokolaadivaht. Vahusta munakollased. Viige suhkur ja vesi 120 gr-ni. C, vala munakollaste hulka ja jätka vahustamist kuni jahtumiseni. Sulata šokolaad ja vala segades munakollasesegu hulka. Vahusta koor ja sega šokolaadisegu hulka. Rahune maha.

šokolaadikreem

500ml koort + 400g šokolaadi (ma võtan tiramisu maitsega poorset piima, maitse on suurepärane)

Immutamine

Immutamine biskviit-sidrunile

• 2 spl. keev vesi
• pigista 1 sidruni mahl
• 2 spl Sahara
• 1 pudel essentsi, võib olla sidrun

Sega, kuni suhkur lahustub. Rahune maha.

Impregneerimine konjak-kirss

Vala tassi umbes 1/3 kirsimahlast, lisa 1-2 spl. suhkur, 3-4 spl. konjakit ja lisa vett nii, et immutamise kogusumma oleks umbes 1 tass. Arvutasin immutuskoguse mitmekorruselise kihi jaoks, kui teed ühe koogi, võib sulle piisata ka poolest portsjonist.

Siin on mõned näpunäited karamelli küpsetamiseks.

*Karamell, nagu ka šokolaad, nõuab kannatust ja mõningaid vajalikke tingimusi.
Esiteks, ärge proovige seda tavalises kastrulis küpsetada. Nõud peavad olema roostevabad ja alati paksu põhjaga (ühtlaseks kuumutamiseks, muidu tõuseb suhkru temperatuur kiiremini kui lahustub, mis viib just nende kristallide tekkeni, millest enam lahti ei saa).

Teiseks peaks kõik toimuma keskmisel kuumusel ainult segades kuni keemiseni. Pärast seda ei saa sekkuda. Vaja on ainult kastruli külgi veega niisutada.
Üldiselt kulub karamelli keetmiseks 7-10 minutit, jällegi sõltub see teie pliidist. Kui siirupi karamelliseks muutmine võtab kauem aega, ärge paanitsege, laske sellel keeda.
Ja mis kõige tähtsam, kreemi lisamisel (vajalik toatemperatuuril) ole väga ettevaatlik (et ennast mitte ära põletada), sest. mass hakkab väga aktiivselt keema.

*Sega karamelli ainult ühes suunas!!! Nüüd, kui nad hakkasid päripäeva segama, jätkake segamist kuni lõpuni. Ja kreem peaks olema toatemperatuuril.

Millist koort on parem teha muru, korvi, villa, roosi

Mulle meeldib ganache 1:1 (jahtuda enne kaunistamist), proteiini-õlikreem, sellega kohe tööle.
Taimne koor + kondenspiim. 200 g koore kohta 150 g kondenspiima. Lisa kondenspiim, kui koor on tugevaks vahuks vahustatud. Kreem on elastne, kergesti ladestuv ja ei pragune. Pane veidi kondiitrikotti, ülejäänu võib hoida külmikus, sealt järk-järgult peale määrides. Kreemi võid hoida kaunistamise ajal toatemperatuuril, eeldusel, et korter pole palav.

Milline kook on täielik ilma maitsva kreemitäidiseta? Selle valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Pakume koogile valmistada lihtsat kreemi, millega saab hakkama ka algaja perenaine. Jagame kõige maitsvamaid valikuid.

Lihtsaim tordikreem kodus

On kaks lihtsaimat varianti - hapukoore- ja munavalgekoor.

Hapukoore valmistamiseks vajate väga tagasihoidlikku koostisosade komplekti:

• 500 g hapukoort;
• klaas suhkrut;
• kotike vanillisuhkrut.

Soovi korral asenda vanillisuhkur vanilliessentsiga või lisa mõni muu enda maitse järgi maitseaine.

Kreem valmistatakse lihtsalt:

• pane külm hapukoor sügavasse anumasse;
• lisa suhkur ja klopi;
• Lisa maitseaine ja klopi uuesti ühtlaseks.

Kõige parem on koogi jaoks hapukoor kloppida mitte käsitsi, vaid mikseriga. Mass saab lopsakas ja õrn ainult tänu suurele vahustamise kiirusele.

See kreem on universaalne: see sobib iga magustoidu jaoks.

Valgukreemi jaoks võtke:

• 2 muna;
• 150 g suhkrut;
• 50 g keedetud vett;
• tl sidrunimahl;
• näputäis vanilli.

Kreem valmistatakse järgmiselt:

• soojendage vett ja lisage sellele suhkur;
• keeda, kuni moodustub siirup;
• eralda munavalged ja vahusta need stabiilseks vahuks;
• valage siirup ja sidrunimahl ettevaatlikult valkudesse;
• Klopi kõik korralikult läbi, kuni saad pehme ja kerge massi.

Valgukreemi ei määrita mitte ainult magustoitudes kookidega, vaid täidetakse ka suhkrutorude ja muude “õõnsate” hõrgutistega.

Lihtne kreem kondenspiimakoogile

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 100 g kondenspiima;
• 200 g margariini;
• 2 munakollast;
• maitse;
• 2 tl likööri maitse ja lõhna jaoks.

Kondenspiima koor valmistatakse järgmiselt:

• pehmendage margariin eelnevalt;
• ühendage see kondenspiimaga ja peksake;
• järk-järgult lisage munakollased segusse;
• Lisa maitseaine ja liköör ning klopi uuesti korralikult läbi.

See kreem on iga magusasõbra unistus. See sobib hästi hapnemata kookidega ja on isuäratava Napoleoni koogi tipphetk.

Lihtne kreem mannakordile

See pole kõige populaarsem, kuid ebatavaliselt maitsev koorekoogi retsept.

See nõuab:

• pool klaasi piima;
• Art. l. manna;
• tl Sahara;
• 1,5 tl või või margariin;
• munakollane;
• vanilliin või mõni muu maitseaine.

Alustame toiduvalmistamist:

• keetke piim ja lisage sellele vanilliin;
• lisa manna ja lase keema tõusta;
• hõõru munakollane suhkruga, kuni segu muutub valgeks;
• lisa munamassile margariin ja sega kõik läbi;
• kombineeri manna seguga ja klopi mikseriga läbi.

Mannakreem sobib hästi vanilješokolaadi magustoitudega, aga ka sidrunilisandiga maiuspaladega.

Võikreemikook lihtne

See kreem koosneb kõige lihtsamatest koostisosadest, näiteks:

• 250 g võid;
• 100 g piima;
• klaas tuhksuhkrut;
• kotike vanillisuhkrut.

Selleks, et kreemil ei tekiks soovimatuid maitseid, kasutage ilma lisanditeta tuhksuhkrut.

Me ütleme teile, kuidas koogile kreemi valmistada:

• võta või külmkapist välja ja lase veidi sulada;
• keetke ja jahutage piim;
• ühendage kõik koostisosad sügavas mahutis;
• klopi umbes viis minutit, kuni see on täiesti ühtlane.

Kas soovite, et kreem muutuks pehmemaks? Kasuta rohkem piima, aga ära liialda – jälgi, et segu jääks kreemjas.

Võikreemi kasutatakse mitmesuguste kookide immutamiseks, samuti koogikeste ja küpsetiste kaunistamiseks.

Kõik pakutud koogikreemid on lihtsad ja mitmekülgsed.

Retseptide ilu seisneb selles, et neid saab täiustada sõltuvalt teie kujutlusvõimest ja soovist. Magusale segule võid lisada näiteks kookoshelbeid, hakitud pähkleid või isegi muuta kreemi värvi toiduvärviga.

Ja milliseid universaalseid koogikreemide retsepte teate?