Õige grilli marineerimine. Marinaad küülikuvarrastele

Kevad on kalendris, mis tähendab, et on aeg avada grillihooaeg. Paljud on juba oma suvemajadesse hooajatööle läinud. Ja milline töö ei vääri julgustamist? Sütel praetud liha sobib selleks otstarbeks kahtlemata.

Juhin teie tähelepanu peaaegu klassikaliste retseptidele. Šašlik kebab valmistatakse enamasti sealihast. See on maitse ja hinna küsimus. Sealiha on saadaval ja liha ise on mahlane, pehme. Selline roog on nii pidusöögil kui ka maailmas.

Kui on veel vara kuhugi loodusesse minna, siis vaata siit, õpid kokkama. Soovitan tungivalt seda lugeda, loodan, et teile meeldib see ja võtate meie retsepte ja näpunäiteid arvesse.

Maitsva, mahlase, õrna, klassikalise sealihakebabi retseptid koos fotoga

Klassikaline sealihavarraste retsept

Ühest šašlõki mainimisest, ka sealihast, torkab sülg silma. Maitsev, praetud, aromaatne õrna lihaga. Vaid selline kebab väärib entusiastlikke komplimente.

Koostis:

• Sealiha kael - 1,5 kg
• Sibul - 2 tk
• Äädikas - 3 teelusikatäit
• Vürtsid - 3 spl. lusikad
• Sool - 0,5 spl. lusikad

Kokkamine:

1. Seakael eelnevalt pestud, kuivatatud, portsjoniteks lõigatud.

2. Haki sibul poolrõngasteks.

3. Pane sealiha sügavamasse kaussi. Lisa sibul, maitseained, lahjenda 70% äädikat klaasis vees, vala kaussi. Kõik tuleb väga hoolikalt segada. Kata kauss kaanega ja pane paariks tunniks või kauemaks külmkappi.

4. Tõsta marineeritud liha varrastele või varrastele. Muide, grillil tuleb selline grill sama hästi välja.

5. Saada vardad sütele. Prae 15-20 minutit, aeg-ajalt keerates. Liha valmisolekut on lihtne noaga läbi torgates kontrollida, mahl peaks muutuma läbipaistvaks.

Lõika tomatid kurkidega, valmista rohelised ja kaste. Naudi mahlast grilli värskes õhus, naudi isu!

Sealihavardad - majoneesi ja mineraalvee marinaad

Liha mahlane viljaliha sõna otseses mõttes sulab suus. Ärge muretsege liigse rasva pärast, see sulab kõrgel temperatuuril ega lase tükkidel kuivada. Ja kaloreid saab pärast sellist sööki põletada sõpradega looduses aktiivsetes mängudes.

Koostis:

• Sealiha - 2 kg
• Sibul - 7 tk
• Majonees - 300 g
• Sool - 2 spl. lusikad
• Magus paprika - 4 spl. lusikad
• Must pipar - 2 teelusikatäit
• Mineraalvesi gaasiga - 1 l

Kokkamine:

1. Loputage sealiha, kuivatage paberrätikutega. Lõika keskmise suurusega tükkideks.

2. Eemaldage sibulalt kestad, lõigake poolrõngasteks, lisage lihaga kaussi ja segage.

Et sibul silmi ei kipitaks, hoia seda paar minutit jäävees.

3. Vala kaussi vürtsid: must pipar, paprika, sool. Lisa majonees, sega hoolikalt.

4. Täida mineraalveega, sega uuesti. Kata nõud toidukile või kaanega, pane vähemalt 6 tunniks külma kohta marineerima.

5. Keerake marineeritud sealiha varrastele ja saatke kuumadele sütele.

Serveeri valmis vardasid värskete ürtide ja köögiviljadega. Mahlast liha ja head isu teile!

Sinepi-äädika marinaad sealihavarrastele

Väga lõhnav ja vürtsikas roog sütel. Sellise grilli jaoks vali marineerimiseks seakael. Marinaad sisaldab värskeid köögivilju, veidi sinepit ja äädikat. Maitse saab olema hämmastav.

Koostis:

• Sealiha kael - 1,5 kg
• Sibul - 2 tk
• Küüslauk - 5 nelki
• Tomatid - 2 tk
• Punane paprika - 2 tk
• Äädikas 9% - 4 spl. lusikad
• Sinep - 2 spl. lusikad
• Taimeõli - 50 ml
• Sool - maitse järgi
• Maitsestamine - maitse järgi

Kokkamine:

1. Valmistage liha ette, loputage, kuivatage. Lõika osadeks, eemaldades liigse rasva ja veenid. Tõsta sügavasse kaussi.

Ärge lõigake kogu rasva ära, see lisab ainult mahlasust.

2. Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks, saatke kaussi.

3. Lõika tomatid neljandikku, eemalda paprikal südamik koos seemnetega, lõika rõngasteks. Lisa sealihale, sega kõik kätega läbi.

4. Seejärel lisa maitseained, mina kasutan naturaalset kebabisegu, grillmaitseainet. Sega hästi.

5. Valage taimeõli, äädikas. Lisa sinep, seejärel sega hoolikalt, et iga tükk kataks marinaadiga.

6. Kata kauss lihaga ja pane 4-6 tunniks külmkappi marineeruma, veel parem on ööseks jätta.

Enne praadimist nöörida tükid varrastele, praadida sütel küpseks. Maitsvat piknikut, head isu!

Marineeri sealiha tomatites

Grilli küpsetamine on põnev tegevus, nagu terve rituaal. Kõige tähtsam on valida õige, marineerida liha, siis rõõmustavad tulemused sind ja kõiki su lähedasi. Ärge kartke proovida midagi uut, võib-olla leiate just nii oma ideaalse retsepti.

Koostis:

• Sealiha - 1,8 kg
• Sibul - 2 tk
• Jahvatatud must pipar - 2 teelusikatäit
• Tomatid - 200 g
• Sool - 1 spl. lusikas

Kokkamine:

1. Kõige esimene ja oluline hetk on liha valmistamine. Seda tuleb pesta, kuivatada, lõigata keskmise suurusega tükkideks. Samal ajal ärge unustage eemaldada veenid, kiled ja rasv, kui seda on palju.

2. Eemalda tomatilt koor, lõika see võimalikult väikeseks.

Tomatilt koore hõlpsaks eemaldamiseks tee peale ristikujuline lõige ja kasta minutiks keevasse vette.

3. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, segage purustamisliigutustega soolaga, moodustamiseks vajame sibula mahla. Saatke sibul koos tomatitega lihaga roogadele.

4. Valage sisse must pipar, segage kätega, nii et iga tükk on marinaadiga kaetud. Kata nõud, pane 6-8 tunniks külmkappi marineerima.

5. Lõika valmis liha varrastele.

6. Parem on šašlõki praadida juba sees kuumust säilitanud hõõguvatel sütel.

Ärge keerake kebabi sageli paremaks praadimiseks.

Kõik on valmis, saate selle lauale serveerida. Lõhnav grill, imeline nädalavahetus ja head isu teile!

Marinaad muskaatpähkli ja sidrunimahlaga

Ebatavaliselt õrna vürtsika kebabi saad, kui marineerida liha esmalt muskaatpähkel sidrunimahlaga. Suurepärane suupiste looduses toob palju meeldivaid muljeid.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg
• Punane sibul - 8 tk
• Muskaatpähkel - 4 spl. lusikad
• Ühe sidruni mahl
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sealiha maitsestamine - 1 spl. lusikas

Kokkamine:

1. Eemaldage sibulalt kest, lõigake rõngasteks, viige osa sellest sügavasse kaussi. Lao peale tükeldatud sealiha. Lisa maitseained: sool, pipar, muskaatpähkel, maitseained. Sega kõik läbi.

2. Seejärel segage eraldi kausis teine ​​osa punasest sibulast ühe sidruni mahlaga, samal ajal purustades sibulat, kuni moodustub mahl. Tõsta marinaad kaussi ja sega korralikult läbi. Katke nõud, eemaldage marinaadist külmas kohas 6 tundi või kauem.

3. Prae liha grillil varrastel, kuni tekib ilus koorik. Head tuju teile, head isu!

Sealihavardad tumedas õlles

Lihtne retsept liha marineerimiseks grillimiseks. Aroomid praadimisel on jumalikud, nagu kebab ise.

Koostis:

• Sealiha - 1,5 kg
• Sibul - 2 tk
• Küüslauk - 4 nelki
• Tume õlu - 350 ml
• Sool - maitse järgi
• Basiilik - maitse järgi
• Liha maitsestamine - 1 tl
• Grillimaitseaine - 1 tl

Kokkamine:

1. Loputage, kuivatage liha. Lõika keskmisteks tükkideks.

2. Lisa lihaga kaussi poolrõngasteks lõigatud sibul, peeneks hakitud küüslauk.

3. Lisa sool, grillmaitseained ja sealiha, sega surveliigutustega korralikult läbi.

4. Vala sisse tume õlu, puista üle kuivatatud basiilikuga, sega. Kata kauss, pane 5-6 tunniks külmkappi marineerima.

Basiilikut võib kasutada värskelt, haki see lihtsalt väiksemaks.

5. Prae vardaid kuumal sütel, neid perioodiliselt keerates.

Kata roog pita leivaga, pane peale valmis šašlõkk. Serveeri värskete köögiviljade, ürtide ja tomatikastmega. Head nädalavahetust ja head isu teile!

Sinepiürdi marinaad

Kõik marineerimistooted on ainult looduslikud. Jah, seda retsepti on lihtne valmistada. Ja tulemus rõõmustab ümberringi levivate aroomidega.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg
• Sool - maitse järgi
• Paprika segu - maitse järgi
• Grillimaitseaine - 2 spl. lusikad
• Teraline sinep - 30 g
• Sinep - 30 g
• tüümian - 5 g
• Rosmariin - 5 g
• Taimeõli - 30 ml
• Sibul - 100 g
• Rohelised - kamp

Kokkamine:

1. Eemalda lihast liigne rasv, lõika ära kiled ja sooned. Lõika keskmise suurusega tükkideks, tõsta sügavasse kaussi.

2. Vala vürtsid, lisa tüümian rosmariiniga.

3. Järgmisena pane sinep ja granuleeritud sinep.

4. Valage kaussi taimeõli, lisage hakitud sibul ja rohelised. Sega kõik läbi, kata, pane külma kohta vähemalt 3 tunniks marineerima, parem on rohkem.

5. Tõsta marineeritud liha varrastele, prae grillil kuumadel sütel, kuni tekib krõbe koorik ja seest küpseb.

Serveeri kuuma grilli. Edu ja head isu teile!

Videoretsept mahlase kebabi jaoks valges veinis

Suurepärane retsept maitsvaks lihatoiduks pere ja sõpradega. Selle roa valmistamine on üsna lihtne ja odav. Vaadake ise, vaadates videoõpetust.

Head isu!

Ees ootab suur maikuu nädalavahetus, soovin, et veedaksite selle mitte ainult kasulikult, vaid ka väga maitsvalt koos liha eelroaga.

Maitsvate kebabide saladus on lihtne – hea liha ja maitsev marinaad. Kui need kaks olulist tingimust on täidetud, on grill suurepärane. Seega on aeg rääkida sellest, kuidas marinaadi grillimiseks õigesti ette valmistada, et need saaksid mahlased ja pehmed, nii et sõrmi limpsiks. Kõik grilli marineerimise saladused.

Seega pakume teile 5 parimat grillimarinaadi. Need on kõige populaarsemad marinaaditüübid, kõige lihtsamad ja usaldusväärsemad. Milline variant valida, on teie otsustada! Pakume ainult 5 kõige populaarsemat ja maitsvaimat marinaadi.

tomati marinaad

Meie tomatimarinaad on esikohal. Tomatimarinaadis on liha pehme, mitte hapu, suurepärase maitsega. Tomatimarinaadi peetakse kulinaarseks klassikaks.

Lõika liha tükkideks, soola ja lisa keedetud maitseained. Sibul lõigatakse rõngasteks. Sega kõik õrnalt läbi. Vala liha tomatimahlaga, see peaks kõik olema mahlaga kaetud. Parim on kasutada omatehtud mahla. Lase marineerida vähemalt 2 tundi.

Šašlik kebab tomatimarinaadis pärast praadimist omandab kauni punaka tooni ja on suurepärase maitsega.

Marinaad mineraalveel

Teisel kohal on mineraalkarbonaadil põhinev marinaad.

Sellist marinaadi kasutades on teie grilliliha 100% pehme. Lõika liha 4 x 4 cm tükkideks, puista peale soola. Lõika sibul rõngasteks, pane liha sisse ja sega läbi, samal ajal liha nagu hästi purustades. Valage liha mineraalveega gaasiga, grill peaks olema täielikult vette kastetud. Marineerige vähemalt 2 tundi.

Keefiri marinaad

Väga populaarne on ka keefiri grillmarinaad, seega on see meil kolmandal kohal.

Sealihavarrastele sobib kõige paremini keefirimarinaad. Keefir on fermenteeritud piimatoode, mille eeliseks on see, et see ei kuivata liha nagu teised äädika- või sidrunimahlapõhised marinaadid. Seetõttu on liha mahlane ja pehme.

Lõika liha tükkideks, soola ja lisa maitseained. Sega läbi ja lisa hakitud sibul. Sega uuesti, et liha, sibul ja vürtsid jaotuks ühtlaselt. Vala liha keefiriga nii, et keefir kataks selle täielikult. Lase 5-6 tundi marineerida.Pehme ja mahlane kebab on garanteeritud!

Sibula grilli marinaad

See on võib-olla kõige lihtsam marinaad liha jaoks, see on valmistatud sibulast. Meil on see 4. koht.

1 kg toore liha kohta võetakse 700 g sibulat ja 2 tl. jahvatatud musta pipart. Hõõru kooritud sibul peenele riivile või püreesta blenderis. On vaja, et selle tulemusena saaksime vedela sibulapudru. Segame saadud läga soola ja musta pipraga ning marineerime liha saadud segus vähemalt kolm kuni neli tundi. Enne kebabi praadimist peate sibula marinaadist täielikult lahti saama. See marinaad sobib ideaalselt sea-, lamba- ja veiseliha jaoks. Kuid õrna kanaliha puhul on see karm.

Klassikaline marinaad äädikavarrastele

Viiendal kohal on meil klassikaline äädika kebabi marinaad.

Sealiha lõigata umbes 4 x 4 cm tükkideks.Soola ja puista maitseainetega. 1,5 kg liha kohta on umbes 3 supilusikatäit vürtse. Lõikasime sibula rõngasteks või poolrõngasteks. Sega lihaga. Lahjendage kolm teelusikatäit 70% äädikat klaasi veega. Valame liha. Sega veel kord korralikult läbi ja sõtku liha läbi. Kata kaanega või kilega ja jäta vähemalt 2 tunniks seisma.

Lapsepõlve unustamatu maitsega klassikaline grill, valmis!

Kokkuvõtteks tuletan meelde paar olulist nippi, et grill tõeliselt maitsev oleks.

Kuidas marineerida maitsvat grilli

Ükskõik kui hea marinaadi teete, peab grillimiseks valitud liha kvaliteet olema hea. Muidu pole isegi kõige peenemast marinaadist kasu. Šašlõkile annab pehmuse mineraalvesi (alati gaasiga). Seega, kui grillimiseks valmistatud liha tundub teile sitke, on parem marineerida mineraalvees.

Vali liha marineerimiseks õiged nõud. Ärge haputage alumiiniumnõudes! Ainult klaasist, emailist või plastikust. Kui lähed seltskonnaga loodusesse, võid kebabi marineerida tihedas kilekotis. See on üsna mugav, sest pärast kasutamist visatakse see minema ja tühje nõusid pole vaja tagasi tirida.

Ärge liialdage happega! Kui marineerid liha äädikas või veinis, ära liialda, hapet peaks olema mõõdukas.

Mida suuremad lihatükid lõigata, seda kauem on vaja marineerida. Seetõttu pidage meeles, et kui aeg hakkab otsa saama ja teil on vaja kebabi kiiremini marineerida, lõigake liha mitte väga suurteks tükkideks.

Sa pead lõikama lihatükke grillil risti kiududega! Vastasel juhul "tõmbuvad tükid praadimisel kokku". Ja kõige maitsvam grill saadakse viljapuude küttepuudel.

Mida peenemaks šašlõkk-sibul lõigatakse, seda mahlasem ja pehmem kebab osutub ning ka marineerub kiiremini. Seetõttu, kui teil on marineerimiseks vähe aega, riivige sibul. Isegi lühikese ajaga on kebab pehme ja mahlane.

See on kõik, nüüd teate, kuidas kebabi ise kodus marineerida, et see osutuks kuulsaks, maitsvaks, õrnaks, mahlakaks ja pehmeks.

Head isu ja head piknikut!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Šašliki õige marineerimine ja oskuslik söel küpsetamine annab selle tulemusel mahlase, lõhnava ja maitsva šašlõki!

Grilli marineerimine on peaaegu ülitähtis ülesanne, mille täitmist saame mahlase, lõhnava,. Pärast sellise grilli sütel marineerimist me ei palu toiduvalmistamise oskust. Siiski tuleb pöörata erilist tähelepanu. Just tema eristab märkimisväärselt šašlikbabi, mida on küpsetanud isegi üks inimene, kuid mis on marineeritud erineval viisil. Need on šašlõki marineerimise saladused, mida soovime "Koka" lugejatele soovitada.

Kuidas marineerida grilli

Saladus 1.
Grillimarinaadis sisalduva äädika üle on palju vaidlusi. Julgeme soovitada kebabiliha marineerimiseks lauaäädikat üldse mitte kasutada. See ainult halvendab liha maitset, selle aroomi, kuivatab selle, pigistades sõna otseses mõttes vedeliku selle kiududest välja. Headeks lihapehmendajateks marinaadis on fermenteeritud piimatooted - keefir, vadak, jogurt, looduslik jogurt.

Saladus 2.
Kebabe on hea marineerida looduslikus mineraalvees. Mineraalvees marineeritakse liha väga kiiresti, sõna otseses mõttes tund aega - ja seda saab juba varrastele nöörida. Mineraalvesi on parim viis liha tõelise maitse säilitamiseks praadimisel, samas kui teised koostisosad, näiteks äädikas ja muud sarnased tooted, võivad selle ära uputada.

Saladus 3.
Ärge kasutage liha marineerimiseks majoneesi. Seda ei kuumtöödelda ja see võib oluliselt halvendada grilli maitset. Aga tomatikaste, tomatipasta sobivad nende lisamiseks grillimarinaadi lisandiks üsna hästi. Aga! Tomatid mis tahes kujul ei tohiks ületada kakskümmend protsenti marinaadikastme kogumahust.

Saladus 4.
Happelise tootena liha pehmendamiseks marinaadis võid kasutada (valikuliselt) sidrunimahla, granaatõunamahla, kuiva veini.

Saladus 5.
Ilma sibulata pole head grilli. See on tema jaoks marinaadis hädavajalik koostisosa. Sibul muudab liha pehmemaks ja tänu sellele muutub see mahlasemaks. Tavaliselt lõigatakse grillibul, eriti Kaukaasias ja Aasias, suurteks tükkideks. Kuid praktika näitab, et mida peenemaks see lõigatakse, seda paremini marinaadis olev liha sellega küllastub. Ja grilli kaunistamiseks suurte sibularõngastega, saab sellise sibula praadimise käigus valmis teha.

Saladus 6.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata marinaadis sisalduvatele vürtsidele. See võib olla ostetud vürtside segu grillimiseks. Aga marinaadi maitseainete buketi valikul oleks parem kasutada oma maitseelamusi. Kõige tähtsam on see, et marinaadis on lavrushka, pipar, sool. Ja siis oma maitse järgi. Paljud rahvused kasutavad liha jaoks marinaade, millele on lisatud köömneid, nelki, köömneid, basiilikut, rosmariini, majoraani, muskaatpähklit, suneli humalat, koriandrit ja muid vürtse. Marinaadi jaoks valitud maitseainete segu võib uhmris jahvatada või muul viisil jahvatada, et nende aroomi paremini esile tuua.

Kuidas marineerida liha grillimiseks

Marinaadis olev liha tuleb korralikult asetada, et see oleks sellega paremini küllastunud. Laotasime köögiviljasegu vürtsidega kihiti laiali, nihutades seda järgmise lihakihi vahele. Seejärel kaetakse liha taldrikuga, asetatakse peale raskus, valatakse veidi vett, et liha ära ei kuivaks, vaid oleks üleni marinaadimahlasse uppunud. Ja marineerime liha sel viisil nii kaua, kui on märgitud marineerimise retseptis – kõik oleneb liha liigist ja "pehmendajaks" valitud marinaadi põhikoostisosast. Mida sitkem on liha ja mida vähem happeline on marinaad, seda pikem on marineerimisperiood (kuni 4 tundi) ning pehme liha puhul piisab 30 minutist, et kõik vürtside ja maitseainete aroomid endasse imaksid.

Sealihavarraste marinaadi valmistamiseks on lihtsalt tohutult palju võimalusi. Ja igal neist on oma eelised ja puudused. Näiteks äädikamarinaadis küpsetatud sealiha kebab on lihtne ja tuntud viis. Seda peetakse aga jäänukiks nõukogude ajast, mil kasutati maitsvate toitude valmistamiseks eelarvevõimalusi.
Tänapäeval on marinaadide valik suur ja 2-3 retsepti juures on võimatu peatuda. Seetõttu teeme ettepaneku uurida kõige huvitavamaid retsepte, alates lihtsatest ja tuttavatest kuni haruldaste, vürtsikate sealihamarinaadi variantideni ja valida enda jaoks kõige vastuvõetavam viis.

Klassikalised sealihavardad äädikamarinaadiga

5 kg sea sisefilee jaoks kaelast vajate marinaadi valmistamiseks järgmisi komponente:

• 100 ml 9% äädikat;
• 200 ml destilleeritud vett;
• musta pipraterad;
• lavrushka;
• sool;
• 2-3 sibulat.

Lahustage sool vees, seejärel valage ja segage äädikat. Lõika sibul rõngasteks. Lõika liha sisefilee osadeks, pane suurde marineerimisnõusse, puista kihtide vahele hernestega ja pane peale üks leht peterselli, laotades sibularõngad. Kõige peale vala lahjendatud äädikas. Lase pool tundi marineerida.

Tehke lõke, oodake, kuni palgid muutuvad söeks. Tõsta liha varrastele, tõsta grillile ja küpseta.

Märkusel. Valmisolekut kontrollitakse suurima lihatüki pikisuunalise lõikega - kui lõigul on näha roosakat või punakat mahla, siis tuleb veel veidi praadida, kui mitte, siis on kebab valmis.

Kui maitsev on sibulaga marineerida?

• sea ​​sisefilee - 1 kg;
• suur sibul - 2 ühikut;
• sool - 1 spl. l.;
• jahvatatud pipar - ½ spl. l.;
• kiire. õli - 50 gr.

Alustame lihast: loputage, kuivatage paberrätikutega liigsest vedelikust, lõigake väikesteks tükkideks ja pange kastrulisse. Lisa soola ja pipart – kui sulle meeldib vürtsikam, võid lisada rohkem pipart või isegi veidi kuuma jahvatatud tšillit, vaid paar näpuotsaga.

Ühe sibula lõikasime suurteks rõngasteks, mida on mugav varrastele panna. Eralda rõngad, pane mõneks ajaks kõrvale. Haki teine ​​sibul näiteks blenderis peeneks ja määri lihale. Sega käsitsi paar minutit. Vala peale õli ja sega uuesti käsitsi läbi, et marinaad jaotuks hästi kõikidele tükkidele. Pärast kõigi sibularõngaste lihale asetamist segage õrnalt, et rõngad ei puruneks. Marineerige vähemalt 4 tundi, kuid parem on jätta see üleöö külmkappi.

Kevad on käes ja koos sellega ka grill. Ma ei tea, kuidas on teistes piirkondades, kus kuumus tuleb varem, aga meil on maipühadel massiivsed grillreisid - inimesed käivad piknikul ja suvilates ning peaaegu võimatu on ette kujutada ilma lõhnava mahlase lihata vardas või grillis. . Ja täna ütlen teile mõned tõestatud retseptid, loodan, et need on teile kasulikud.

Mulle tundub, et armastus tulel praetud liha vastu on mingid primitiivsed instinktid, mis peaaegu kõigil on. Küllap nautisid meie esivanemad ka tuleriidal praetud mammutiliha, muidu kuidas seletada nende tükkide tõeliselt hüpnootilist mõju inimesele. Lõppude lõpuks, isegi kui olete tundnud valmiva grilli lõhna, olete juba innukad seda maitsta. Pole juhus, et on olemas väljend "grillkauss rõõmustab silma".

Maitsvate marinaadide retsepte on nii palju ja autorid kinnitavad, et iga retsept on parim ja liha osutub kõige õrnemaks, et tahes-tahtmata tekib mõte, et šašlõkk on lihtsalt nii maitsev roog, mis sobib. hästi erinevate sidemetega. Nii et proovige julgelt minu postitusest teile meelepärast retsepti ja nautige. Või võite proovida kõiki erinevaid maitseid, marineerides iga kord erinevalt. Olen eksperimentide poolt!

Muidugi saab kebabi ahjus küpsetada, kuid mida saab võrrelda grillil küpsetatud lihaga? Kevadine päike, noored lehed puudel, sõprade rõõmsad näod ja mahlased maiuspalad – mis võiks olla parem?

Millist liha valida grillimiseks

Üldtunnustatud arvamus, et parim liha grillimiseks on seakael, ja siin on võimatu eriarvamusele jääda. Kuigi tõelised asjatundjad räägivad ka sea tagajalast, on kael siiski kõige populaarsem variant.

Keegi arvab, et klassika on lambavardad. Aga siin on huvitav, kui Abhaasias puhkasime, korraldas meie elamise maja omanik meile regulaarselt grillipiknikke – šikke pidusööke. Samas on ta ise professionaalne grillpanija, ei võtnud lambaliha vastu, ütles, et seda peetakse mustaks lihaks, sest lammas sööb kõike. Kuid kuna puhkajad tahtsid kindlasti jäära süüa, valmistas ta ette mõlemad variandid. Võin öelda, et sealiha kebabid olid mahlasemad ja maitsvamad. Lambakebabidest kirjutan hiljem ja täna kõik seakaelakebabide retseptid, mida mina või mu sõbrad katsetanud olen.

Kuidas valida õiget seakaela? Erinevates blogides on palju näpunäiteid, nagu näiteks liha peale vajutamine ja midagi muud. Aga ma räägin teile oma meetodi - ma tulen lihtsalt turule, kust ma tavaliselt liha ostan, ja seal on alati värske ilus kael. Ostan selle, ei vajuta midagi, ei kontrolli, ei tee keemilisi teste, nagu soovitavad erinevad eksperdid. Liha välimuse järgi on juba selge, kas see on vana või luitunud. Aga turul annavad nad mulle alati korraliku tüki kaelast, minu arust ei pea midagi keerulist olema. Kui ostate liha esimest korda, siis lihtsalt öelge müüjale: "Anna mulle hea kaelatükk grillimiseks" - ja nad annavad teile kõik.

Kui tulite turule liha järele, siis minge samal ajal letti vürtsidega, mida müüakse kaalu järgi. Müüjale võib öelda, et nii palju liha marineerimiseks on vaja vürtse. Müüja viskab tavaliselt professionaalselt erinevaid vürtse, välja tuleb väga maitsev grillikomplekt!

Tükkide ettevalmistamine. Millised peaksid olema lihatükid, et grill ei osutuks kuivaks

Ideaalne lihatükkide suurus grillimiseks on umbes tikukarbi suurune. See tähendab, et mitte väga suur, kergelt pikliku kujuga rööptahukas. Kui rasva on, siis lõika üleliigne ära, jättes alles vaid õhukese riba. Öeldakse, et “suur tükk teeb suhu meeldivaks”, aga grilli puhul see nii ei ole, sest liha jääb seest toores või siis tuleb seda kaua praadida ja on oht üle kuivada. Kuna šašlõki süüakse sageli vardast, peaks tükist piisama vaid üheks suutäieks. Proovige lõigata nii, et tüki küljest ei jääks midagi rippuma, kuna see lihtsalt põleb.

Kuidas kebabi õigesti marineerida

Marinaadi jaoks kasuta email-, klaas- või keraamilist anumat. Mitte mingil juhul alumiiniumist. Kuna see on raskemetall ja mürgine ning happelise keskkonnaga suheldes, oksüdeerub, rikub grilli maitset ja võib-olla lisab kehale kahjulikke aineid.

Selleks, et sibul rohkem mahla annaks, eelistavad mõned seda mitte tükeldada, vaid blenderis jahvatada.

Kui marineeritud liha on külmkapis, siis umbes tund enne küpsetamist tuleb see välja tõmmata ja jätta toatemperatuurile. Siis saate kebabi kiiremini praadida ja see on mahlasem. Lõppude lõpuks on külma liha küpsetamiseks vaja rohkem aega ja on oht seda üle kuivatada.

Arvatakse, et soola tuleks lisada marineerimise lõpus või isegi juba vardas. Sest sool tõmbab lihast mahla välja ja sellega marineerides tuleb see kuivem. Aga siin otsustab igaüks ise. Selles artiklis annan selliseid ja muid retsepte. Ise lisan soola tavaliselt viimasel hetkel.

Klassikaline maitseainete komplekt grillimiseks: 1 tl musta pipart, 1 tl jahvatatud köömneid ja 2 tl jahvatatud koriandrit. Võid lisada ka jahvatatud või tükeldatud loorberilehti.

Paljudes grillretseptides ei pea te koostisosade arvu kirjutama, on selge, et võtame turult ostetud lihatüki ja see võib olla rohkem või vähem. Lisa maitse järgi soola ja maitseaineid ning nii palju marinaadi, et liha oleks täielikult kaetud.

Kuidas grillil grillida

Mida valida - varras või grill? Ma arvan, et põhimõttelist erinevust pole. Praadime grillil mis tahes liha - see on kiirem ja lihtsam. Kuigi šašlõki on tore varrastest süüa, meenub mulle kohe, kuidas ma lapsepõlves piknikul käisin ja vardast sõin.

Selleks, et liha ei kleepuks vardasse ega resti, tuleb need pühkida taimeõli või sidrunimahlaga ja paar minutit süüdata.

Ärge pöörake liha liiga sageli. Parem on lasta ühelt poolt haarata, siis ümber pöörata ja teiselt poolt praadida. Nii maitseb see kõige paremini.

Liha valmisoleku kontrollimiseks torgake see noaga läbi. Kui veri paistab, siis on see veel toores, kui mahl on selge, siis on liha valmis. Kui midagi välja ei tule, võib-olla olete oma roa üle küpsetanud.

Kui kebab on valmis, võid selle panna kastrulisse ja paar minutit tulel aurutada. See muudab selle veelgi õrnemaks.

Kuidas marineerida seakaelavardaid nii, et liha oleks mahlane

Kuidas marineerida kaela nii, et liha oleks mahlane?

Kõigepealt kirjutan sellest, mida ilmselt kõik teavad. Liha peaks olema värske, jahutatud, mitte külmutatud – sellest saab kõige maitsvamad kebabid.

Kuigi tunnistan, et tegin seda ka külmutatult - ämbritest marineeritud kebabidest, mida supermarketis müüakse, tuleb ka maitsev välja. Ilmselt pole ma esteet) Aga ikkagi on parim tulemus see, kui ostsin ise värske liha ja marineerin, pealegi pole selles midagi väga keerulist.

Arvan, et parim marinaad on lihtsalt sibul, sool ja pipar ning lase seista. Mu sõber on professionaalne kebab, tema isal on kebab ja ta marineerib suurepäraselt, omas mahlas. Piisavalt sibulat, soola ja pipart, et valmistada kaelast imeline mahlane kebab. Aga kui soovite proovida midagi originaalsemat, siis soovitan teile muid marinaadivõimalusi.

Üldiselt kõige maitsvam kebab, mida ma proovinud olen, valmistasin sünnipäevaks ja see oli kõige lihtsam. Nüüd ma ütlen teile, kuidas seda teha.

Hea marinaadi salajane koostisosa on sibul. Sibulat ja liha on vaja võtta võrdses koguses, igal juhul mahu, kaalu järgi, sibul on heledam. See tähendab, et umbes pool kilo sibulat kaela kilogrammi kohta ja siis vaadake ise, et maht on ligikaudu sama.

Tooted:

• sool,
• pipar,
• sealiha kael - 1 kg,
• sibul - 300-500 gr.

1. Lõika seakael mitte liiga suurteks, umbes tikutoosi suurusteks tükkideks. Lõika võrdne kogus sibulat rõngasteks.

2. Ma ei tea täpselt soola kohta, aga paljud soovitavad soolamist päris lõpus, mina tegin. Lisage pipar, segage hästi.

3. Keegi purustab sibula soolaga, seejärel paneb sinna liha. Püreestasin liha sibulaga korralikult läbi. Katsetage siin ise.

4. Sulgege kaane või toidukilega. Pane ööseks külmkappi. Juba enne toiduvalmistamist - sool oma maitse järgi. Tõsta liha varrastele või restile.

5. Prae grillil küpseks.

Kuidas leotada sealihavarraste liha äädikas? Sealiha marineerimine grillimiseks

Kuigi ma kirjutan eespool, et minu lemmikmarinaad on sool, pipar ja ei midagi muud, kuid paljude jaoks jääb sellistes kebabis pikantsusest väheks ja nad peavad kõige maitsvamaks äädikas marineeritud kebabi, see on nn nõukogude maitse. lapsepõlvest. Nii et jagan seda retsepti.

Tooted:

• Sealiha (kael) - 1,5 kg,
• Sibul - 700 gr,
• äädikas 9% - 50 ml,
• Sool - 1,5 tl,
• Pipar - 1 tl

Kõige maitsvam grillroog saadakse õuna- või veiniäädikat kasutades.

1. Lõika liha väikesteks 3 cm tükkideks.

2. Lõika sibul rõngasteks.

3. Nüüd paneme selle kihtidena pannile. Liha - sibul - veidi äädikat - sool, pipar. Vala veidi äädikat silma, üldiselt peaks kuluma umbes 50 ml. Korda kihte.

4. Lase tund aega soojas ruumis seista. Seejärel sega läbi ja pane külmkappi.

5. Suurema efekti saavutamiseks võite vajutada.

6. Niisiis, järgmisel päeval, kui liha on marineeritud, nöörime selle varrastele või paneme restile.

7. Ja prae grillil küpseks.

Kas peaksin sibulat varrastele nöörima? Igaüks otsustab ise. Keegi ütleb, et see on täiesti võimatu, kuna sibul rikub liha praadimisel. Mõned inimesed armastavad praetud sibulat. Ma küpsetan ilma sibulata.

Kui kaua sealihavardaid majoneesis marineerida? Liha marineerimise kestus ja etapid

Sealihavardad majoneesis on võib-olla retsept, mille ümber on kõige rohkem vaidlusi. Keegi mõistab hukka. Nagu ütles üks mu gruusia juurtega sõber, "kanatiivakeste majoneesi panemine on halvad kombed". Ütlematagi selge, et pärast seda me teda piknikule ei kutsunud, me ei vaja ülbust, peaasi, et see oli maitsev. Ma tõesti arvan, et kuiva kanaliha jaoks on parim variant majonees. Kuid paljud kasutavad seda ka sealiha jaoks.

Praadimisel majoneesi suhtes ei ole mul mingeid eelarvamusi. Ma arvan, et majonees tuleb oma rolliga palju paremini toime kui hapukoor. Majonees on ju tegelikult taimeõli. See tähendab, et see aitab kaasa krõbeda kooriku tekkimisele. Ja hapukoor on tegelikult piim, see tähendab vesi. Mida saab ta aidata? Ma ei saa unustada hiilgava koka Oksana Putani eksperimenti, kui ühel ahjuplaadil määriti kana majoneesiga ja teisel hapukoorega, teine ​​osutus kahvatuks ja esitlematuks. Ja kui te kardate kemikaale, siis tehke ise majonees, see on väga lihtne.

Tooted:

• kael - 1,3 kg,
• Sibul - 600 gr,
• Vürtsid - 2 spl. l.,
• Sool - 1 spl. l.,
• Majonees - 300 gr.

1. Pese liha ja kuivata paberrätikutega. Lõika keskmisteks tükkideks, tõsta kaussi.

2. Lisa sool ja maitseained (maitse järgi näiteks grillikomplekt).

3. Hõõru üks sibul jämedale riivile või jahvata blenderiga. Selle mahl küllastab liha.

4. Lõika ülejäänud sibul paksudeks rõngasteks.

5. Pange majonees, segage hästi.

6. Kata liha kaanega ja pane üleöö külmkappi.

7. Prae liha grillil regulaarselt keerates umbes 30 minutit.

30 minuti pärast on grill valmis.

Kuidas sealihavardaid äädikas ja majoneesis marineerida? Tegelikult on olemas retsept, mis ühendab majoneesi ja äädika. Siin on, kuidas üks mu sõber seda teeb. Alguses valmistatakse vedel marinaad: 9% äädikat lahjendatakse veega vahekorras 1:4. Liha segatakse sibulaga, lõigatakse rõngasteks, seejärel valatakse marinaadiga. Nii et jäta ööseks või viieks tunniks. Seejärel, umbes tund enne praadimist, kurnatakse äädikamainaad ja lisatakse lihale majonees. Šašlik kebab osutub ebatavaliselt pehmeks ja mahlakaks.

Marinaad sealihavarrastele sidruni ja mineraalveega

Kui sul pole piknikuni palju aega, siis soovitan proovida seda varianti - marinaad sidruni, sibula ja mineraalveega. Liha on praadimiseks valmis 1-4 tunniga, mitte kauem, sest üleöö seistes jääb see sidrunist kibedaks. Mineraalvesi annab pehmuse ja sidrun - meeldiva maitsevarjundi.

Tooted:

• sealiha - 1 kg,
• Sibul - 250 gr,
• Sidrun - 2 tk.,
• Maitseained teie maitse järgi (näiteks grilli segu) - pool supilusikatäit,
• Sool - 2 tl või maitse järgi
• Mineraalvesi - 0,5 liitrit

1. Lõika seakael suurteks, umbes 2-3 cm laiusteks ja pikkadeks tükkideks.

3. Lõika sibul rõngasteks.

4. Lõika sidrun ringidesse.

5. Pane liha, sidrun, sibul, maitseained kastrulisse ja soola maitse järgi.

6. Sega läbi ja vala sinna pool liitrit mineraalvett.

7. Lase kaks kuni neli tundi külmkapis seista.

8. Tõsta vardasse või restile.

9. Prae grillil küpseks.

Grill keefiril. Kuidas sealihavardaid keefiril leotada, et see oleks mahlane?

Keefirrill on samuti klassikaline ja rahva seas tunnustatud valik. Mõned ütlevad, et see osutub kõige õrnemaks. Ja seda pole raske teha. Lihtsalt liha, sibul, vürtsid ja vala jogurt. Sellest marinaadist piisab pooleks tunniks.

Tooted:

• liha - 2 kg,
• Keefir - 1 liiter,
• Sibul - 500-600 gr.,
• Vürtsid grillimiseks
• sool,
• Jahvatatud must pipar

1. Lõikasime liha väikesteks tükkideks.

2. Lõika sibul poolrõngasteks või suurteks tükkideks.

3. Purustage sibul kätega, purustage see nii, et see käivitaks mahla. Ärge soola, vaid pipart. Pipar hästi liha ja sibul eraldi. Lisa maitse järgi muid vürtse, näiteks jahvatatud loorberilehte või lehti, nagu sulle meeldib.

4. Kui sibul ja liha koos vürtsidega on eraldi segatud, ühendame kõik kokku ja segame.

5. Vala kõik keefiriga nii, et see kataks liha täielikult, sega uuesti korralikult läbi.

Keefiris marineeritud šašlõki ei soovitata külmkappi panna, parem on hoida toatemperatuuril 2-3 tundi.

6. Jätke 2-3 tunniks toatemperatuurile. Nüüd tuleb liha soolata, see tähendab umbes tund enne küpsetamist. Teise võimalusena võite soolada otse varrastele.

7. Ja ongi kõik, saame praadida. Maitsvad kebabid on valmis.

Kuidas sealihavardaid mineraalvees marineerida?

See on ka populaarne viis liha marineerimiseks grillimiseks. See osutub väga maitsvaks. Eespool kirjutan sidruniga mineraalveemarinaadi retseptist. Mineraalveemarinaadist otsustasin aga eraldi kirjutada, kuna see on ikka teistsugune ja selle võib julgelt ööseks marineerida.

Tooted:

• 1,5 kg liha (kael),
• 3 pirni
• Loorberileht,
• pipra segu,
• sool,
• Mineraalvesi,
• Maitseaine grillimiseks

Marinaadiks on kõige parem valida kõrgelt gaseeritud mineraalvesi.

1. Tükeldatud liha

2. Lõika sibul poolrõngasteks. Soola sibulat veidi, et see hakkaks mahla käima.

3. Soola ka liha veidi. Raputage sibul kätega korralikult läbi, lisage kolm tükkideks purustatud loorberilehte, segage lihaga.

4. Puista peale paprika segu, maitseaine.

5. Täida mineraalveega.

6. Kata liha kilega. Võite selle saata kuueks tunniks või üleöö külmkappi või jätta pooleteiseks kuni kaheks tunniks toatemperatuurile.

7. Seejärel nööriga vardad ja prae grillil küpseks.

Marineeritud tomatimahlas. Grillitud sealiha retsept tomatimahlas

Väga maitsev marinaadivariant on tomatid või tomatimahl. Kebab on mahlane, pehme, maitsev.

Tooted:

• Liha - 2 kg
• Tomati mahl - 0,5-1 l
• Sibul - 300-500 gr.,
• sool,
• Must pipar, koriander, basiilik, suneli humal (teie maitse järgi)

1. Lõikasime liha tükkideks. Lõikasime sibula, see võib olla rõngad, poolrõngad või peeneks. Soola, lisa vürtsid.

2. Vala kõik tomatimahlaga nii, et see kataks liha täielikult. Segame liha. Jätke 1-3 tunniks või kauemaks.

3. Nöörime vardasid.

4. Nüüd saate praadida. Grill on väga maitsev.

Video grillretsept Stalik Khankishievilt

Tunnustatud grillmeister on Stalik Hankišiev. Soovitan vaadata videot, kus ta räägib kõigist liha marineerimise ja praadimise nõtkustest. Tõsi, retseptis on seda näidatud veiseliha näitel, kuid loomulikult sobib ka sealiha.

Stalik usub, et kõige tähtsam pole marinaad, vaid õige lihavalik ja õige praadimine. Sellega ei saa muud kui nõustuda!

Tooted:

• liha - 1,5 kg,
• Sibul - kolm suurt sibulat,
• Must pipar - 1 tl,
• Jahvatatud zira - 1 tl,
• Jahvatatud koriander - 2 tl

1. Lõikasime sibula poolrõngasteks. Puista peale soola ja raputa kätega, et sibul mahla annaks.
2. Lõikasime liha väikesteks tükkideks. Lisame maitseained. Pooleteise kg liha kohta umbes 1 tl. musta pipra slaidiga, 1 tl jahvatatud zira ja 2 tl. koriander.
3. Marineerige liha umbes kaks tundi. Seejärel nöörime varrastele, eemaldades lihalt sibula (põleb nagunii).
4. Praadimise ajal soovitab Stalik lihaga varrastele määrida muru - tüümiani (või rosmariini), et anda grillile väga imeline aroom. Prae kuni valmis.

Niisiis, ma andsin selles postituses palju erinevaid grillretsepte. Katsetage nendega. Mis on teie lemmik tõestatud retsept? Kirjuta kommentaaridesse!