Samm-sammult juustukookide retsept. Kodujuustukoogi klassikaline täidis: pärmitaigna retsept

Juustukoogid - iidne slaavi roog, mida tavaliselt valmistati Ivan Kupala pidupäevaks. Need on ümmargused rammusad kuklid, lahtise täidisega kodujuust, kartulipüree ja mõnikord ka moos. See küpsetis on populaarne mitte ainult Venemaal, näiteks Tšehhi Vabariigis on traditsioon: küpsetage kirikupühade, ristimiste või pulmade jaoks juustukooke kodujuustu ja mooniseemnetega. Juhime teie tähelepanu samm-sammult toiduvalmistamiseks kodujuustuga juustukookide fotoga.

Koostis:

Pärmitaigna jaoks:

Nisujahu- 4 klaasi
Piim- 0,5 tassi
Kuivpärm- 15 grammi
Vanilje suhkur- kotike
Munad- 2 tükki
Margariin- 120 grammi
Suhkru liiv- 120 grammi
soola- 0,5 tl

Kohupiimatäidise jaoks:

Kodujuust- 500 grammi
soola- näputäis
Munad- 2 tükki
Vanilje suhkur- kotike
Suhkru liiv- 150 grammi
Nisujahu- 2 spl.
Muna toodete määrimiseks

Kuidas valmistada juustukooke kodujuustuga

1 . Kuumuta piim 35 kraadini ja vala sügavasse kaussi, lisa pärm ja sool.

2. Klopi sisse munad ja sega kõik vispliga korralikult ühtlaseks massiks, lisa vanillisuhkur ja suhkur.

3 . Lisa pool jahust ja klopi vispliga läbi.

4. Sega korralikult läbi, et jahutükke ei tekiks.

5 . Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas juba kätega läbi, lõpus vala juurde sulatatud või.

6 . Sõtku, kuni tainas on käte küljest täielikult eemaldatud. Tõsta kaussi ja kata puhta rätikuga. Saatke kauss taignaga kohta, kus 1,5-2 tundi ei puhuta, kõige parem on see panna öökapile. Pärast ülaltoodud aja möödumist määrige käed ja laud päevalilleõliga, sõtke tainast veidi ja saatke mahu suurendamiseks tunniks tagasi kaussi.

7. Pärast ülaltoodud aja möödumist rulli tainas vorstiks ja jaga 18-20 tükiks. Rullige iga tükk palliks. Asetage pallid küpsetusplaadile, mitte tihedalt üksteise külge, määrige küpsetusplaat eelnevalt taimeõliga. Jätke tainas 10 minutiks tarduma.

8 . Vahepeal valmista täidis. Saada kaussi kodujuust, 2 muna, vanillisuhkur, sool, suhkur ja klopi saumikseriga korralikult läbi. Kui sul ei ole saumikserit, siis purusta kodujuust läbi peene sõela. Lisa kohupiimatäidisele jahu ja sega õrnalt läbi.

9 . Tehke igasse palli klaasiga auk. Klaas tuleb võtta tasase lameda põhjaga.

10 . Lisa igasse süvendisse kohupiimatäidis ja tõsta tulevased juustukoogid 25 minutiks uuesti kerkima. Enne küpsetamist lülita ahi eelnevalt sisse ja kuumuta 200 kraadini, pintselda juustukoogid munaga (ainult tainas) ja küpseta mitte rohkem kui 15 minutit. Jahuta valmis juustukoogid kodujuustuga ja serveeri tee või piimaga.

Maitsvad juustukoogid kodujuustuga on valmis

Naudi oma einet!

Ajalugu ja toiduvalmistamise saladused

Vatrushka on populaarne vene magus pirukas. See näeb isuäratav välja tänu sellele, et täidis jääb koheselt silma, kuna pole taignaga kaetud. Täidisena kasutatakse reeglina kodujuustu, kuid mõnikord valmistatakse seda marmelaadi või moosiga.

Huvitav on see, et selle kondiitritoote nimetus pole antud juhuslikult, see pärineb iidsest slaavi sõnast vatra - tuli või kolle. Väliselt meenutab juustukook mõneti päikest.

Nüüd tehakse juustukooke väikeseks, kuid varem oli kombeks need suurteks küpsetada ja tükkideks lõigata. Kuigi tänapäeval küpsetavad mõned koduperenaised suuri juustukooke. Tänapäeval nimetatakse selliseid tooteid kuninglikeks. Ühest kuninglikust juustukoogist piisab terve pere toitmiseks.

Magusa täidiseta juustukookide küpsetamiseks segati taignasse nisu- ja rukkijahu ning magusateks küpsetisteks kasutati ainult kõrgeima kvaliteediga nisujahu. Kuid igal juhul peaks tainas olema kerge, pärmine ja poorne. Ja kuningliku juustukoogi jaoks kasuta muretainast

Selleks, et täidis saaks homogeenne, lisatakse kodujuustule munad ja veidi suhkrut. Selleks, et kukkel omandaks küpsetamisel isuäratava punaka tooni, tuleb see enne ahju saatmist määrida sulavõi ja toorkollase seguga.

Valmistooteid võib ilu huvides üle puistata tuhksuhkruga. Kui juustukook on keedetud mustikamoosiga, annab sellele rikkalikuma maitse lusikatäis paksu hapukoort, mis on pandud iga kukli peale.

Sushki juustukookide retsept

Praeguseks on juustukookide valmistamiseks tohutult palju erinevaid retsepte.

Võib-olla kõige moodsam, kiirem ja lihtsam retsept on täidise küpsetamine piimas leotatud kuivatil. Selleks tuleb vajalik kogus kuivateid piimas leotada ja peale panna suvalist täidist, olgu selleks siis kodujuust või hakkliha. Kui kõik kuivatid on täidisega täidetud, võite need panna eelsoojendatud ahju vaid 15 minutiks. See retsept aitab välja neid koduperenaisi, kes ootavad külalisi igal minutil ja keeruliste roogade valmistamiseks pole aega.

Keerutatud juustukoogi retsept

Kõigepealt tuleb tainas ette valmistada ja alles siis hakata täidist ette valmistama. Kohevaks taignaks tuleb ained omavahel segada: sool, suhkur, jahu ja pärm, lisada sellele kuivale segule pidevalt segades piima ja muna segu. Kui tainas hakkab moodustuma, hõõru järk-järgult sisse pehmendatud või. Valmistatud mass tuleks umbes poolteist tundi soojas seista. Kui see kerkib, tuleb purustada ja kotti panna ja ööseks külmkappi panna.

Hommikul võta tainas külmkapist välja ja rulli umbes sentimeetri paksuse kihina (umbes 20 * 30 suuruses) lahti. Lõika kiht võrdseteks ribadeks, mis tuleb keerata spiraaliks ja keerata ümber oma telje, nii saad lokkidega kujundliku kukli.

Traditsioonilise täidise valmistamiseks sega toorjuust suhkru ja munaga, munast võib võtta ainult munakollase. Kuklite täidisega täitmiseks tuleb suruda kätega spiraalide keskele väikesed süvendid ja panna täidis nendesse kohtadesse. Pärast seda laske sellel umbes tund seista ja saatke see 20 minutiks eelkuumutatud ahju 200 kraadini.

Kodujuustukook on lemmikküpsetis, mis on valmistatud lopsakast pärmitaignast ja õhulisest täidisest. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, kuid iga koduperenaine püüab lisada oma retseptile särtsu. Sellest artiklist saate teada, kuidas küpsetada ahjus kodujuustuga juustukooke. Olles selle protsessi selgeks õppinud, saate üllatada lähedasi maitsvate ja tervislike roogadega.

taigna retsept

Kodujuustukooki saab valmistada mis tahes taignast - muretaignast, hapnemata või paisutatud taignast. Kuid selle populaarse küpsetise traditsiooniline versioon on endiselt valmistatud pärmi baasil. Sellise taigna käsna kujul valmistamiseks vajate:

• Kuumuta pliidil värske piim (250 ml), lisa sellele lusikatäis suhkrut, kott kuivpärmi ja veidi jahu. Segage kõik koostisosad ühtlaseks massiks ja laske neil umbes pool tundi soojas kohas tõmmata.
• Eraldi kausis segage suhkur (100 grammi), kaks muna ja sulatatud või (100 grammi). Taignale erilise maitse andmiseks võite lisada pool kotti vanillisuhkrut.
• Kui tainas kerkib ja on mullidega kaetud, sega see valmistoidu, soola ja sõelutud jahuga (umbes kolm klaasi).
• Sõtku tihe tainas. Mugavuse huvides määrige käed taimeõliga ja sõtkuge seda laual umbes viis minutit.
• Tõsta tainas sobivasse kaussi, kata puhta rätikuga ja lase soojas kohas kerkida. Kui valmistoode hakkab üle servade "hüppama", tuleks see kokku voltida.

kohupiima täidis

Kogenud koduperenaised teavad, kuidas maitsvate juustukookide jaoks täidist õigesti valmistada.

• Kõigepealt tuleks valida pehme keskmise rasvasisaldusega kodujuust.
• Seejärel tuleb see hõõruda läbi sõela või kloppida segisti abil õhukreemi konsistentsiks.
• Valmistatud kodujuustu peate lisama pool klaasi suhkrut, ühe muna. Sega kõik õrnalt läbi.
• Täidise pehmemaks muutmiseks võid sellele lisada veidi hapukoort (kaks supilusikatäit) või võid.
• Pestud rosinad või hakitud suhkrustatud puuviljad aitavad juustukookide maitset mitmekesistada.

• Tõsta kerkinud ja kortsutatud tainas lauale ning jaga mitmeks võrdseks osaks. Protsessi hõlbustamiseks rullige sellest žgutt välja ja lõigake see noaga.
• Veereta ühtlasteks pallideks, lameda peopesadega ja aseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
• Tee toorikutele klaasi abil täidise jaoks süvendid. Et põhi taigna külge ei kleepuks, määri see eelnevalt õliga või kasta jahusse.
• Pange iga tüki keskele lusikatäis kodujuustu.
• Ahju eelsoojenemise ajal pintselda küpsetist munakollasega.

Valmis pärmijuustukoogid võib määrida võiga. Maius tee jaoks on valmis – serveeri seda kuumalt kogu pere rõõmuks.

Juustukoogid "Roosid"

Selleks, et kodujuustuga lemmikküpsetised veelgi rohkem tähelepanu tõmbaksid, tuleks see kaunistada ebatavaliselt. Kuidas küpsetada juustukooke "Roosid":

• Sõtku tihedaks pärmitaignaks ja pane kerkima.
• Sel ajal hoolitsege täidise eest. Purustage või pühkige 500 grammi kodujuustu, lisage sellele üks muna, veidi vanillisuhkrut, 100 grammi granuleeritud suhkrut ja 100 grammi töödeldud rosinaid. Sega kõik koostisained hästi läbi. Kui täidis osutus vedelaks, siis pane sinna veidi jahu või manna.
• Nüüd saate jätkata kõige huvitavama - originaalsete kuklite moodustamisega. Selleks jaga tainas võrdseteks osadeks ja rulli igaühest piisavalt suur kook. Pange täidis toorikute keskele ja lõigake tainas kolmeks osaks (äärtest keskele). Tõsta üks kroonleht, keera see kohupiima ümber ja näpi. Tee sama ka teiste taigna osadega ning määri saadud lill siis lahtiklopitud munaga.
• Küpseta juustukoogid ahjus valmimiseni.

Ungari juustukook

• Valmista pärmitainas.
• Täidise jaoks lõika väikesteks kuubikuteks kaks õuna, kaks pirni ja 200 grammi kõrvitsat. Kuumuta pann ja hauta selles valmis puu- ja juurviljad. Kui täidis muutub pehmeks, tõsta see kaussi, lisa veidi suhkrut, 100 grammi kodujuustu ja peenesta kõik mikseriga.
• Rulli tainas lahti ja lõika juustukookide jaoks ringid. Lokkis külgede tegemiseks tehke kaks flagellat ja keerake need kokku.
• Pange täidis iga juustukoogi keskele ja küpsetage eelsoojendatud ahjus küpseks.

kodujuustuga

See maitsev roog näeb suurepärane välja isegi pidulikul laual. Küll aga saad seda lihtsalt hommikusöögiks või õhtuseks teeks valmistada. Kuninglik juustukook kodujuustuga valmistatakse järgmiselt:

• Riivi 200 grammi külmutatud võid jämedale riivile. Lisage sellele kaks tassi sõelutud jahu, küpsetuspulber, kaks supilusikatäit suhkrut ja veidi soola. Jahvatage kõik koostisosad kätega nii, et need lõpuks muutuksid väikeseks puruks.
• Täidise jaoks sega viis muna, klaas suhkrut ja 500 grammi kodujuustu. Maitseks võid soovi korral lisada näpuotsatäie vanilli.
• Määri kuumutatud vorm võiga. Tõsta põhjale suurem osa jahupurust, seejärel pane kohupiimatäidis ja puista see peale ülejäänud seguga.
• Küpseta kuni valmis.

Nüüd teate, kuidas küpsetada ahjus kodujuustuga juustukooke ja saate oma külalisi üllatada lapsepõlvest tuttava roa uute maitsetega.

Hoolimata asjaolust, et lopsakas taignapõhi on juustukookide puhul uskumatult oluline, ei tohiks unustada roa peamist esiletõstmist - kohupiimatäidist, mis määrab peaaegu täielikult valmistoote maitse. Otsustasime pöörata sellele olulisele elemendile erilist tähelepanu ja pühendada eraldi materjali ainult kodujuustuga täitmise võimalustele.

Juustukookide täidis munaga - retsept

Kogu kohupiimatäidise peamiseks kinnituselemendiks klassikalises retseptis on muna ja just tänu sellele suudab kodujuust omandada meeldiva kerge tekstuuri ja pehmuse.

Koostis:

• või - 15 g;
• kodujuust - 480 g;
• granuleeritud suhkur - 35 g;
• muna - 1 tk;
• jahu - 10 g.

Kokkamine

Kõigepealt pööra tähelepanu kodujuustule: kui see on kuiv ja murenev, siis hakka kohe küpsetama, rasvane ja märg kodujuust tuleks enne küpsetamist kindlasti niiskusest välja pigistada. Pange kodujuust mis tahes sügavasse kaussi, seejärel lisage muna suhkruga ja klopige soovitud ühtlusastmeni. Lisa täidisele kuum sulavõi ja veidi jahu, mis nagu munagi aitab koostisaineid koos hoida, imades endasse liigse niiskuse.

Kuidas valmistada juustukookidele kodujuustu ja hapukoore täidist?

Juustukookide õrna täidise teine ​​variant on hapukoorega retsept. Tõsi, tuleb meeles pidada, et hapukoor tõstab kodujuustu hapukust ja seetõttu kulub suhkrut tavapärasest veidi rohkem.

Koostis:

• kodujuust - 230 g;
• hapukoor - 45 ml;
• granuleeritud suhkur - 45 g;
• muna - 1 tk.

Kokkamine

Keera muna ja suhkur mikseriga valkjaks õhuliseks seguks. Saada sinna hapukoor ja viimasena lisa kodujuust. Blenderda koostisained blenderis ühtlaseks massiks.

Et täidis oleks pehme, ilma roale lisahapukust lisamata, võib kasutada moodsamat koostisosa - toorjuustu, mis sobib hästi igasuguste lisanditega.

Koostis:

Kokkamine

Vala rosinad kuuma veega ja tõsta kogu täidise valmistamise ajaks kõrvale. Vahusta munad granuleeritud suhkruga valgeks, seejärel lisa toorjuust ja toorjuust ning klopi uuesti läbi, kuni segu on sinu maitsele piisavalt ühtlane.

“Kuklitega mängimine” on kuulsa ja armastatud Carlsoni lemmik ajaviide. Julgem oletada, et "mootoriga tont" lihtsalt ei tundnud päris kodujuustuga juustukookide maitset. Muidugi sellepärast, et nurgataguses pagariäris neid 15 kopikaga ei müüdud ja vanaema ei küpsetanud neid pühapäeviti hommikusöögiks. Kuid isegi tänapäeval võime igal ajal meelde tuletada lapsepõlvest tuttavat maitset ja värsket aroomi ning samal ajal sisendada oma lastesse ja pereliikmetesse armastust selle klassikalise magustoidu vastu. Kindlasti on tema retsept teie kokaraamatus auväärsel kohal ja kui mitte, siis saate meie näpunäidete abil õppida kodujuustuga juustukooke valmistama.

Juustukoogid ehk kodujuustuga täidetud lahtised kuklid on pagariklassika. Kuigi tegelikult tunnevad gurmaanid selliste küpsetiste paljusid, peaaegu igasuguseid versioone. Seal on soolased "snäkid" juustukoogid kartuli ja seentega, soolane juust ja isegi lihatäidis. Tegelikult on juustukook lihtsalt taignast valmistatud vormileib, mis hoiab täidist servadest kinni ja avab selle keskelt. Kuid vaatamata sellisele mitmekesisusele on kodujuustuga magustoiduversioon endiselt kõige populaarsem. Juba nimest "juustukook" on tema jaoks saanud üldnimetus. Ja just sellele juhime teie tähelepanu.

Tainas juustukookide jaoks
Traditsiooniliselt küpsetatakse juustukooke pärmitaignast:

1. Võtke nael jahu, 1 klaas piima ja 2 muna. Lisaks läheb vaja 50 grammi võid, 2 spl suhkrut ja 1 tl soola. Ja umbes 50 grammi värsket pärmi. Värske pärm on lubatud asendada kuivpärmiga (määratletud toodete mahu jaoks - kuni 10 g). Nendega kerkib tainas reeglina kiiremini, nii et peate olema eriti valvas.

   Toatemperatuurist veidi soojemaks kuumutatud piima sisse pane pärm ja pool suhkrust. Valmistage tainas sügavasse kaussi, lisades ja segades 150 g jahu. Pange tainas 15 minutiks sooja kohta, ilma tuuletõmbuseta. Selle aja jooksul kerkib see roa äärteni ning sinna on võimalik lisada mune, seejärel pehmet võid ja segada kõik õrnalt, kuid põhjalikult läbi. Pane tainasse sool ja ülejäänud suhkur, sõtku, pane pooleks tunniks sooja kohta tagasi. Liiale aga ei maksa minna, sest olenevalt tingimustest ja pärmi värskusest võib tainas kerkida kiiremini ning seda tuleks aegsasti märgata ja sõtkuda. Pärast seda võid lasta tainal veel üks-kaks korda kerkida.

   Kokaraamatutest leiad pärmivaba haputainast juustukookide retsepti:
   

2. Pool kilo jahu, 250 g võid, 1 muna, klaas piima, 1/2 tl soola ja kotitäis küpsetuspulbrit. Piima võib asendada veega ja küpsetuspulbri võib asendada äädikaga kustutatud soodaga.

   Jahuta või korralikult maha ja haki puruks, sega sõelutud jahuga. Klopi muna lahti – esmalt ise, siis uuesti piimaga. Vala tainasse muna- ja piimapuder, lisa küpsetuspulber ja sõtku. Aseta tainas 15 minutiks külmkappi, pärast mida on see valmis täidist vastu võtma.
   

Täidis juustukookidele
Kodujuust oma loomulikul kujul ei ole küll igaühe maitse, kuid juustukookides on see nii isuäratav, et meeldib isegi toidu suhtes kapriissetele lastele.
Juustukookide küpsetamine

1. Tõsta kerkinud tainas kätega lapikuks ja jaga umbes kanamuna suurusteks võrdseteks tükkideks. Laota need pallid üksteisest väikese vahemaa tagant jahusel pinnal laiali ja lase neil veidi paisuda.
   
2. Keerake mahult suurenenud toorikud õhema keskosa ja pundunud servadega kookideks. Seda saab teha sõrmedega või kasutada klaasi põhja, pärast jahusse kastmist. Ärge tehke katsealuseid liiga suureks, optimaalne läbimõõt on kuni 10 cm.
   
3. Klopi lahti 1 muna ja pintselda kergelt iga juustukoogi põhja sisemust.
   
4. Laota koogid küpsetuspaberiga kaetud või õliga määritud ahjuplaadile.
   
5. Pane taigna süvenditesse, munamäärele, täidis. Seda on mugav teha juba ahjuplaadil, et toorjuustukoogid transportimisel ei deformeeruks.
   
6. 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju põhja asetage kauss veega. Aurudes ei lase vedelik küpsetistel kuivada ja annab juustukookidele võrgutava lihavuse.
   
7. Küpseta pool tundi, anna või võta paar minutit. Valmisoleku määrab katse, sest kodujuust “haarab” ikkagi peale juustukookide jahtumist.
   
8. Jahutage valmis juustukoogid, puistake üle tuhksuhkru, jahvatatud kaneeliga või täitke isegi glasuuriga.
   

Vatrushka on lahtine täidisega kook, mida kasutatakse kõige sagedamini kodujuustuna. Kuigi võite leida retsepte kartuli, moosi, juustuga. Allpool on šikk valik erinevat tüüpi taignast valmistatud juustukookide retsepte, kuid ainult kohupiima täidisega.

Juustukoogid kodujuustuga ahjus - samm-sammult fotoretsept

Kodujuustuga toorjuustukoogid kuuluvad kõige populaarsemate kuklite hulka. Kodujuustu ja rosinatega juustukookide lihtne retsept aitab teil seda maitsvat saia kodus valmistada.

Juustukookide jaoks vajate:

• 150 g rosinaid;
• 300 g mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu;
• 0,5 kg jahu;
• 5 g soola;
• 150 g suhkrut, millest 50 - tainas, 100 - kodujuustu täidis;
• muna;
• 250 ml piima;
• 9 g pärmi;
• 50 ml õli.

Kokkamine:

1. Piim kuumutatakse kuni +32 gr. Vala sisse pärm ja suhkur. Jätke pärm 10-12 minutiks aktiveeruma.

2. Piima ja pärmi segule lisatakse sool, valatakse valk, või ja osade kaupa jahu. Sõtku ühtlane ja elastne tainas. Jätke see tunniks soojaks.

3. Muna jaguneb munakollaseks ja valguks. Valk läheb tainasse ja munakollane täidisesse. Kohupiimale lisatakse suhkur ja munakollane.

4. Sega läbi ja lisa pestud rosinad.

5. Tainas jagatakse tükkideks. Näidatud kogusest tuleb 6 üsna suurt juustukooki, 8 keskmise suurusega kuklit, 10 tk. üsna väike. Tee iga kukli keskele süvend.

6. Pane sinna kohupiimatäidis.

7. Küpsetusplaat juustukookidega jäetakse pooleks tunniks lauale. Ahi on eelsoojendatud +180 kraadini.

8. Küpseta juustukooke kodujuustu ja rosinatega 20-25 minutit. Viis minutit enne kuklite valmimist võid kuklid suhkruveega määrida.

Kuninglik juustukook - kodujuustuga kõige maitsvama juustukoogi retsept

Sellise ilusa nime "Kuninglik juustukook" sai ennekõike selle suuruse tõttu. See on üks suur juustukook, mis võtab enda alla kogu ahjuvormi (vajalik on ümar küpsetusplaat või silikoonkauss). On selge, et selle valmistamiseks mõeldud tooted peavad olema kõrgeima kvaliteediga.

Koostis:

• Kõrgeima klassi nisujahu - 2 spl.
• Või - ​​200 gr.
• Kana munad - 5 tk.
• Värske rasvane kodujuust - 0,5 kg.
• Suhkur - 1 spl.
• Soda - 1 tl
• soola.
• Vanilliin.

Toimingu algoritm:

1. Jahuta või sügavkülmas. Võtke suurte aukudega riiv. Jahvata õli.
2. Lisage sellele jahu, sool, suhkur (2 supilusikatäit). Sega siia soodat, mis tuleb esmalt äädika/sidrunhappega kustutada.
3. Jahvata tainast kätega kiiresti, kuni saad homogeense puru (käsi ei saa liiga kaua hõõruda, muidu sulab või).
4. Valmista täidis. Klopi munad vispliga lahti, saad ilusa homogeense massi.
5. Pane munamassi sisse kodujuust, ülejäänud osa suhkrut, vanilliin.
6. Segage hoolikalt, vahustamist pole vaja.
7. Valage anumasse pool (või veidi rohkem) puru (tainast). Silu kätega ühtlaseks. Vala sisse magus muna-kohupiimatäidis. Puista ühtlaselt ülejäänud puruga.
8. Küpsetusaeg on umbes pool tundi.

Sellist kuninglikku juustukooki serveeritakse mitte vähem kuningliku joogiga - kohvi või kuuma šokolaadiga. Kõik on rõõmsad!

Pärmitaignast juustukoogid (tavalise pärmi peal) koduse kodujuustuga

Iidsetel aegadel valmistasid vene perenaised ehtsast pärmitaignast juustukooke. Allpool on sellise magustoidu retsept ja pärm tuleb testi jaoks võtta värskelt. Katse kallal peate kõvasti tööd tegema, mille jaoks on oluline ruumi temperatuur, tuuletõmbuse puudumine ja perenaise hea tuju.

Koostis:

• Kõrgekvaliteediline jahu (nisust) - 400 gr.
• Kanamunad - 4 tk, millest 1 tk taigna jaoks, 2 tk täidiseks, 1 tk küpsetamiseks valmis juustukookide määrimiseks.
• Värske piim - 1 spl. (taignas) + 2 spl. l. määrimiseks.
• Või - ​​50 gr.
• soola.
• Suhkur - 2 spl. l. testi jaoks + 1 spl. l. Täitmiseks.
• Värske pärm - 50 gr.
• Kodujuust - 300 gr.
• Hapukoor - 2 spl. l.
• Vanilliin.

Toimingu algoritm:

1. Soojendage piim, kuid ärge keetke.
2. Lisa 1 spl. l. suhkur ja kogu pärm. Segage, kuni saadakse homogeenne pasta.
3. Oodake, kuni ta "kõnnib" - hakkab vahutama.
4. Lisa õli, veel 1 spl. l. suhkur, sool, muna. Lisades aeglaselt jahu, sega, kuni saad homogeense taigna, mis jääb kergesti käte taha.
5. Jäta 1,5-2 tunniks soojaks, aga aeg-ajalt sõtku.
6. Jaga munad valgeteks ja munakollasteks.
7. Jahvata munakollased suhkruga, seejärel ka kodujuustuga. Valage vanilliini.
8. Vahusta valged mikseriga vahuks, sega õrnalt kohupiimatäidisega.
9. Jagage tainas võrdseteks osadeks.
10. Rulli igaüks väikeseks palliks, pane küpsetusplaadile (õlitatud ja pärgamendiga vooderdatud).
11. Oodake, kuni pallid "suureks kasvavad".
12. Tasandage kergelt. Tee keskele süvend - aitab klaas või klaas (ainult nõud tuleb jahu sisse kasta, et tainas kinni ei jääks). Aseta täidis süvendisse.
13. Talub 10 minutit. Selle aja jooksul klopi piim munaga lahti ja määri iga juustukook selle seguga (ainult tainas).
14. Küpseta eelkuumutatud ahjus.

5 minuti pärast tekivad sellised aroomid, et pere koguneb sekundiga söögilaua taha. Kuid peate ootama umbes pool tundi, kuni juustukoogid valmivad: väljast roosaka koorikuga ja seest väga õrnalt.

Pärmitaignast juustukoogid (kuivpärmiga) isetehtud kodujuustuga

Kuivpärmi leiutasid kokad, kes hoolitsevad oma aja eest: nad unistavad maitsvast, kuid kiirest küpsetamisest. Kuivpärmi juustukoogid ei osutu vähem maitsvaks, eriti kui kasutate täidiseks mitte poest ostetud, vaid päris omatehtud kodujuustu.

Koostis:

• Nisujahu (kõrgeim klass) - 400 gr. (vaja natuke rohkem).
• Piim - 1 spl.
• Kana munad - 1 tk. taignas ja 1 tk. määrimiseks
• Suhkur - 2 spl. l. (võib-olla natuke rohkem neile, kellele meeldivad magusad juustukoogid).
• soola.
• Taimeõli - 6 spl. l.
• Kuivpärm - 1 pakk (11-12 gr.).
• Kodujuust - 500 gr.
• Suhkur - 1 spl.
• Vanilliin.
• Kollane - 1 tk. (Täitmiseks).
• Manna - 1-2 spl. l.
• Hapukoor - 1-2 spl. l.
• Või - ​​2 spl. l.

Toimingu algoritm:

1. Kõigepealt kuumutage tainas - piim, pange sinna pärm ja taimeõli.
2. Vahusta muna suhkru, soolaga, lisa piimasegule.
3. Pane siia ka veidi jahu. Oodake, kuni fermentatsiooniprotsess algab.
4. Seejärel vala sisse kogu jahu (eelnevalt sõelutud). Sõtkuda on hea, pärmitaigen “armastab” väga perenaise käsi. Taigna võid jõuga kõrgelt kaussi visata.
5. Nüüd tuleb tal lasta tõusta: valmistada talle soe, kuid mitte kuum koht, eemal tuuletõmbusest.
6. Kuni tainas muutub tüütuks, võite valmistada täidise. Pange kodujuust ja kõik muud koostisosad anumasse. Sega ühtlaseks. Hapukoor muudab täidise õrnemaks.
7. Mõned koduperenaised lisavad rosinaid või muid kuivatatud puuvilju.
8. Järgmisena moodustatakse lähenetud taignast klassikalise retsepti järgi väikesed juustukoogid. Jagage tainas võrdseteks osadeks. Vormi pallid. Tasandage kookideks. Lisaks tehke iga keskele süvend (sõrmede või klaasiga).
9. Juustukoogi toorikud peaksid uuesti kerkima. Pärast seda täida need kohupiimatäidisega.
10. Määri taigna servad vee või piimaga vahustatud munakollasega.
11. Küpseta standardtemperatuuril.

Kodujuustuga täidetud juustukoogid - maitsvad! Sobib hästi tee või kompotiga.

Lehttaignad kodujuustuga

Järgmine retsept sobib neile, kes ei ole pärmitaignaga sõbrad, kuid ei ütle ära ideest hellitada oma sugulasi juustukookidega. Tainas võetakse valmis puhma, kuid täidise saab valmistada ka algaja kokk.

Koostis:

• Valmis lehttainas - 500 gr.
• Värske rasvane kodujuust - 400 gr.
• Suhkur - 1 spl.
• Vanilliin.
• Vesi.
• Kana munad - 3 tk. (millest määrimiseks - 1 tk.).
• Taimeõli (küpsetusplaadi määrimiseks).

Toimingu algoritm:

1. Oodake, kuni tainas sulab. Selle aja jooksul valmista kodujuustutäidis.
2. Vahusta munad suhkruga mikseriga, kuni suhkruterad on lahustunud.
3. Sega hulka toorjuust ja vanilliin suhkru-munaseguga.
4. Rulli tainas vastavalt ahjuplaadi suurusele õhukeseks kihiks. Määri küpsetusplaat ise.
5. Laota 1 kiht. Pane peale täidis, jaota ühtlaselt (lusika või kätega). Kata "hiiglaslik" juustukook teise lahtirullitud taignakihiga.
6. Muna ja 1 spl. l. vahusta vesi ühtlaseks. Määri taigna pind.
7. Küpsetamine - 40 minutit.

Ja võite olla kindel, degusteerimine läheb palju kiiremini. Kuigi perenaine ei kannatanud taignaga, on tulemus siiski suurepärane.

Kodujuustuga muretaigna juustukoogi retsept

Lehttaignas on tootmistehnoloogia poolest üks keerulisemaid, kuid paljud koduperenaised kasutavad edukalt poest ostetud tainast. Kuid muretaigna taigna valmistamine pole nii keeruline ja seetõttu pole see müügil. Juustukoogid muretaignal on väga maitsvad ja krõbedad.

Koostis:

• Või - ​​200 gr.
• Suhkru liiv - 1 spl.
• Kana munad - 2 tk.
• Soda - 1 tl (see tuleb kustutada äädika või sidrunhappega).
• soola.
• Jahu - 3 spl.
• Kodujuust - 300 gr.
• Suhkur - ½ spl.
• Manna - 1 spl. l.
• Kana munad - 2 tk. (Täitmiseks).
• Vanilliin.

Toimingu algoritm:

1. Muretaigen valmistatakse pehmest võist, millele on klopitud munad, sool, jahu ja suhkur. Sama massi hulka sega kustutatud sooda.
2. Pane tainas külma kohta ja alusta täidise valmistamist.
3. Vahusta munad.
4. Sega kodujuustuga, lisa lõhnav vanill ja suhkur.
5. Hõõruge, kuni terad pole enam tunda.
6. Rulli tainas kihiks, suuruselt peaks see olema suurem kui küpsetusplaat.
7. Vormi küljed, pane sisse täidis.
8. Küpseta ahjus.

Juustukook hämmastab külalisi oma hiiglasliku suurusega, kuid nad hindavad ka selle maitset.

Kuidas küpsetada Prantsuse juustukooki

Prantslased on suured gurmaanid, teavad gastronoomiast palju ja juustukoogid, nagu selgus, on neile tuttav roog. Kuid nende juustukook näeb rohkem välja nagu lahtine pirukas kui vene rahvuslikud küpsetised.

Koostis:

• Kõrgeima klassi nisujahu - 2 spl.
• Või - ​​1 pakk (180 gr.).
• Küpsetuspulber - 1 tl (võid asendada ½ tl äädikaga kustutatud soodat).
• Kodujuust - 0,5 kg.
• Suhkur (ainult täidise jaoks) - 200 gr.
• Kana munad - 2 tk.
• Vanill.

Toimingu algoritm:

1. Täidise saab valmistada köögikombaini abil, laota kõik tooted, segatakse ühtlaseks ja kohevaks.
2. Taigna jaoks sega küpsetuspulber jahuga.
3. Lõika või õhukesteks laastudeks. Sega kiiresti puruks.
4. Jaga mass pooleks.
5. Esimene pool - vormis (pole vaja määrida). Seejärel lao välja kogu täidis. Top - puru teine ​​pool, silu see.
6. Küpsetusaeg - 40 minutit.

Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, muidu muutub juustukook liiga kuivaks.

Kuidas teha Ungari juustukooki

Ungaris valmistavad koduperenaised lehttainast, mida nüüd edukalt asendatakse poest ostetud. Ungari juustukoogi saladus seisneb selles, et täidisele on lisatud sidrunikoort, mis annab õrna aroomi ja mõnusa hapukuse.

Koostis:

• Lehttaignas - 400 gr.
• Madala rasvasisaldusega kodujuust - 300 gr.
• Kana munad - 2 tk.
• Sidrunikoor - 1 sidrunist.
• Suhkur - ½ spl. (või natuke rohkem neile, kellel on magusaisu).
• Vanill.
• Tuhksuhkur.

Toimingu algoritm:

1. Rulli lehttainas õhukeseks. Lõika ruutudeks (10x10 cm).
2. Valmista täidis. Kodujuust on oluline läbi sõela pühkida, siis on see väga homogeenne ja pehme.
3. Lisage sellele munakollased ja suhkur, vanill ja sidrunikoor.
4. Vahusta eraldi kausis valged õrnalt segades ja sega kodujuustuga.
5. Pane täidis ruudu keskele. Tõstke nurgad üles, ühendage keskel maja kujul.
6. Lase veerand tundi tõmmata.
7. Sellised juustukoogid küpsetatakse väga kiiresti, 15-20 minutit.

Jääb üle puistata need tuhksuhkruga ja serveerida.

Väga lihtne retsept laiskale juustukoogile kodujuustuga

Veel üks retsept laiskadele koduperenaistele, tainas valmib väga kiiresti, seda pole tüütu lahti rullida. Klassikaline kohupiimatäidis muudab tavalise piruka suurepäraseks delikatessiks.

Koostis:

• Jahu - 1,5 spl. (või natuke rohkem).
• Suhkur - 1 spl.
• Hapukoor - 150 gr.
• Küpsetuspulber - 1 tl
• Kana munad - 4 tk.
• soola.
• Kodujuust - 0,5 kg.
• Suhkur - 100 gr.
• Kana munad - 1 tk. (kodujuustus).
• Vanilliin.

Toimingu algoritm:

1. Peate valmistama taigna, mis on tihedusega sarnane hapukoorega. Vahusta munad (3 tk) suhkruga, sega hulka hapukoor, viimasena jahu küpsetuspulbriga.
2. Valmista täidis. Vahusta munad uuesti suhkruga, lisa vanill, seejärel sega hulka toorjuust.
3. Määri kõrgete külgedega vorm õliga. Vala tainas välja. Aseta täidis keskele. Tasandage ülemine osa.
4. Küpseta 40 kuni 50 minutit. Küpsuse kontrollimiseks kasutage puidust hambaorki/vardat.

Oodake, kuni laisk juustukook on jahtunud, alles siis asetage see taldrikule. Serveeri piima, keefiri või kompotiga.