Täielik külmutamine: kuidas ja miks toitu külmutada. Kuidas korralikult külmutada? Mida võib külmutada ja mida mitte

Koostis: baklažaan, kurk, paprika, seened, marjad, puuviljad, köögiviljad

Iga kaasaegse perenaise jaoks pole suvi mitte ainult lõõgastumise aeg, vaid ka aeg, mil on vaja talveks ettevalmistusi teha. Lõppude lõpuks tahate süüa selliseid tervislikke köögivilju, puuvilju ja marju mitte ainult hooajal, vaid aastaringselt.

Pealegi kasutame üsna sageli külmutatud toiduaineid, kasutades neid erinevate roogade valmistamisel.

Mida aga täpselt külmutada, kuidas seda õigesti teha ja kuidas tagada, et tooted ei kaotaks oma kasulikke omadusi, uurime lähemalt.

Toidu sügavkülmikus hoidmise omadused ja külmutamise põhireeglid

Kõikide koostisosade õige külmutamine pole keeruline, kuid järgige mõningaid soovitusi, et toorikud edaspidi kohe kätte saada ja nautida.

1. Külmutamiseks mõeldud tooted tuleks valmistada nii, et neid ei peaks hiljem pesema, vaid saaks kohe süüa.
2. Valige ainult terved, küpsed, kahjustamata köögiviljad ja puuviljad.
3. Enne uue partii tooriku laadimist lülitage sisse maksimaalne külmrežiim, et uued ja vanad koostisosad üksteist ei mõjutaks.
4. Hoidke toitu portsjonitena, mida on lihtne kohe kätte saada ja kasutada.
5. Sügavkülmiku optimaalne temperatuur on 18-20 kraadi - see on igat tüüpi toodete jaoks täiesti piisav.
6. Ainult sulatatud koostisosi ei ole soovitatav uuesti külmutada.
7. Asetage iga element eraldi suletud anumatesse või kottidesse.
8. Enne köögiviljade sügavkülma saatmist kuivatage need ja asetage konteineritesse.
9. Varusid ei tohi soolata ega suhkrustada.
10. Lõigatud kujul võib säilitada mis tahes koostisainet: rõngaid, kuubikuid, kõrsi, riivi jne. Millist hoiustamisviisi valida, on igaühe enda asi.

Eraldi on võimalik märkida blanšeeritud meetodil valmistatud toorikud. Neid hoitakse nii kaua kui tooreid tooteid.

Külmutatud toiduainete säilivusaeg

Iga toidutüübi säilivusaeg on erinev:

• köögiviljad - 3-12 kuud;
• puuviljad - 9-12 kuud;
• marjad - 6-12 kuud;
• rohelised - 3-4 kuud;
• seenetooted - 3-6 kuud;
• Hakklihaga täidetud Bulgaaria pipar - 3-6 kuud.

Selleks, et mitte kasutada tooteid, mille kõlblikkusaeg on ammu möödas, soovitame allkirjastada kõik lüngad ja märkida kambrisse paigutamise kuupäev.

Millises konteineris on kõige parem külmutatud toiduaineid hoida?

Köögiviljade, puuviljade, ürtide ja marjade õigeks säilitamiseks peate teadma, kuhu saate neid paigutada ja kus see on ebasoovitav.

Toorikud on lubatud paigutada:

• plastist toidunõud;
• toidualused;
• plastkile;
• spetsiaalselt külmikute jaoks valmistatud tinatooted;
• polüetüleenkile;
• jäävormid;
• alumiiniumfoolium;
• paberkarbid;
• toidu kilekotid;
• klipi pakid.

Külmutamiseks mittesobivad pakkimisvõimalused: pakkepaber, kangad, prügikotid, kotid, rasvakindel paber, pärgament.

Köögiviljade talveks ettevalmistamine on naiste üks lemmiktegevusi. Kodune külmutamine on eriti oluline noortele emadele, kes valmistavad ise vastsündinule toitu. Seetõttu on oluline jälgida kõiki nüansse, et sügavkülmiku tingimustes säiliks iga köögivilja kasulikkus.

Köögiviljad asetatakse ja hoitakse kambris teatud temperatuuril. Optimaalne temperatuurivahemik on 18-23 miinuskraadi, mille juures säilib köögivili piisavalt kaua.

Paigutamiseks on parem kasutada pakendina kotte või väikeseid mahuteid. Samal ajal ärge koristage liiga palju köögivilju. On kõik võimalused uskuda, et enne hooaega nad koos ei söö.

Toote säilivusaja pikendamiseks isegi miinustingimustes valige värsked terved köögiviljad, peske need hoolikalt ja kuivatage enne külmutamist. Lõikamise käigus tuleks eemaldada kõik luud ja seemned, kuid paljusid köögivilju ei tohi niimoodi puhastada, sest muidu võivad nad oma esialgse välimuse kaotada.

Blanšeerida või mitte on igaühe enda asi. Kuid enne laadimist soovitame siiski köögiviljad keeva veega üle valada. See on vajalik selleks, et toodet sulatamise ajal mitte pesta.

Jah, ja seda on palju keerulisem teha ning sageli saadavad paljud6 köögiviljad kohe pannile. Seetõttu on blanšeerimine ettevalmistusprotsessi oluline etapp.

Milliseid köögivilju saab talveks külmutada:

• Spargel. Me eemaldame sabad ja lõikame väikesteks tükkideks umbes kolm cm.Blanšeerime 2-3 minutit ja visake spargel kurn. Oluline on teha kõike selles järjekorras, vastasel juhul ei ole sulatatud spargel maitsev ja kiuline. Pärast blanšeerimist kuivatage tükid, asetage kilekottidesse ja saatke sügavkülma.
• Täpid. Rohelisi herneid on lihtne säilitada – lihtsalt eemalda need kaunast ja paki kottidesse.
• Paprika. Paprika sügavkülmutamise otsustamisel tuleks valida ilusad, defektideta ja letargilised köögiviljad. Peske hoolikalt, eemaldage seemned ja saba, seejärel loputage ja kuivatage. Kui pipart lisatakse põhiroogadele, saate selle lõigata ribadeks või viiludeks. Ja kui edaspidi on plaanis alustada hakkliha või riisiga, siis lao see tervena.
• Lillkapsas ja spargelkapsas. Enne külmutamist tuleb sellised köögiviljad jagada õisikuteks ja blanšeerida kergelt soolaga maitsestatud vees 2 minutit. Sügavkülmas on neid mugavam säilitada kilekottides.
• Tomatid. Tomateid ei tohi enne külmutamist küpsetada. Kui need on väikese suurusega, saab neid tervikuna salvestada. Suured tomatid tuleks lõigata viiludeks või rõngasteks, panna suurele tassile, katta kilega ja külmutada. Seejärel saab köögivilja välja võtta ja toidualusele panna.
• Lisaks talveks loetletud köögiviljadele saate valmistada suvikõrvitsat, suvikõrvitsat, baklažaani, porgandit ja isegi sibulat.

Mõnest köögiviljast saab koguda terveid supikomplekte või köögiviljasegu hautisteks, munapuder, mis siis lihtsalt välja võetakse ja kuumadele roogadele lisada.

Saate valida mis tahes köögivilja. Kuid enne nende ühte kompositsiooni kogumist peaksite mõistma, milliseid köögivilju tuleb blanšeerida ja milliseid mitte.

Milliseid puuvilju saab talveks külmutada

Puuviljasortimendist saab valmistada järgmisi talvepreparaate: õunad, kirsid, kirsid, virsikud, aprikoosid, ploomid, vaarikad, maasikad, mustikad, murakad, agrused, pirnid, viinamarjad, mustad ja punased sõstrad, karusmarjad.

Enne külmutamist tuleb kõik puuviljad põhjalikult pesta, kuivatada, eemaldada mädanenud või loid viljad ning seejärel panna kottidesse ja saata sügavkülma.

Külmutatud marju või puuvilju võib omavahel kombineerida ning seejärel lisada seda segu kompottidele või jäätisele.

Maasikas. Külmumisel kipuvad marjad oma maitset kaotama, mistõttu paljud lisavad suhkrut. Maasikaid saab külmutada mitmes variandis: asetada õhukese kihina ja seejärel pärast külmutamist salve või anumasse asetada.

Et maasikad jääksid magusaks, tuleb need esmalt suhkruga katta, panna külmikusse ilma külmutamata, oodata, kuni marjadest mahla tuleb. Seejärel tõsta maasikad teisele alusele, et need omavahel tihedalt kokku sobiksid, ja vala üle eelnevalt tekkinud siirupiga.

Teine võimalus marjade säilitamiseks on kartulipuder. Selleks katkestatakse maasikad segistiga ja jaotatakse konteineritesse.

Kirss. Kirsse saab külmutada kahel kujul – kiviga ja ilma. Samal ajal ei pea seda igal juhul kasutamiseks üles sulatama, vaid kohe roogadesse panema. Saate seda hoida konteinerites või suletud kottides.

Kuidas valmistada rohelisi enne külmutamist

Talveks saab koristada mitte ainult mõnda köögivilja, vaid ka teatud tüüpi rohelisi ohutult ladustamiseks saata.

Rohelise söödava säilitamiseks ning maitsvaks ja tervislikuks söömiseks peaksite järgima mõnda näpunäidet selle külmutamiseks:

Rohelist tuleks pesta suures kausis, kuid mitte kraanist tuleva vee surve all.

Kuivatage hoolikalt, seejärel hakkige peeneks ja pakkige kottidesse.

Võimalusena määri seda väikeses koguses jääalusele ja vala peale vesi. Rohelisega jääkuubikuid võib lisada toiduvalmistamise käigus, kus jää sulab ja rohelised lisavad roale maitset.

Sobib ettevalmistusteks:

• petersell;
• tilli;
• rohelised sibulad;
• salati lehed;
• jääsalat;
• hapuoblikas (kastke eelnevalt keevasse vette, seejärel jahutage ja kuivatage);
• piparmünt;
• melissa ja teised

Mida veel saab talveks külmutada

Lisaks köögiviljadele ja ürtidele sobivad seened hästi ka külmtöötlemiseks.

Enne sügavkülma laadimist tuleb seened põhjalikult pesta, veidi keeta, jahutada ja alles seejärel pakendada.

Saate neid hoida kottides nii tervikuna kui ka viiludeks lõigatuna.

Seeni või austerservikuid võib säilitada ka toorelt. See on tohutu pluss, kui pärast küpsetamist on neid veel palju, sest külmkapis tumenevad need kiiresti ja riknevad.

Paljud koduperenaised laiendavad oma varusid ja külmutavad talveks arbuusi, melonit, maisi ja muid hooajalisi puu- ja köögivilju.

Maisi saab külmutada kachanina ja eraldades need teradena. Kuid see tuleb kindlasti langetada keevasse vette ja keeta 3-5 minutit, seejärel panna kurn ja loputada külma veega. Pärast kogu vee ja mahla nõrgumist asetage terad kottidesse.

Seda kõike võib külmutada, kuid tuleb olla ettevaatlik, sulatamisel läheb maitse veidi kaotsi ja välimus muutub veidi.

Paljud inimesed külmutavad kartuleid, et hiljem neist friikartuleid küpsetada.

Külmutatud köögiviljadest, puuviljadest, marjadest ja ürtidest talveks valmistumine on lihtne ja lihtne protsess. Toitu on palju lihtsam külmutada kui säilitada. Ja külmutatud köögiviljade eelised on palju suuremad kui konserveeritud köögiviljad.

Sügavkülmik on üks 20. sajandi parimaid leiutisi. Selles hoitakse −18 kraadi juures suvel korjatud marju, ürtidega karpe, edaspidiseks kasutamiseks ostetud liha. Isegi supid ja puljongid külmutavad innukad perenaised. Kuid väga sageli tehakse toodete pikaajalisel ladustamisel parandamatuid vigu. Me ütleme teile, mida mitte teha külmutatud toiduainete säilitamisel.

kastid

Sügavkülm on alati puudu. Ja nii ma tahan sinna sisse toppida rohkem marju talviste puuviljajookide jaoks, teise portsu kotlette ja paar suurt kala. Kuid pidage meeles, et te ei saa kaste täita nii, et need vaevu sulguvad. Sügavkülmikus peaks toit vabalt lebama, sahtlites peaks olema vaba ruumi õhuringluseks. Muidu kuidas jahutada?

pakett

Tavalised kilekotid ja toidukile ei tööta. Sügavkülmas need murenevad ja külmast purunevad. Vajame tihedat polüetüleeni. Need võivad olla spetsiaalsed pakendid, nagu neid praegu müüakse, või lihtsalt tihedad pakendid, näiteks pehme piima pakend saab sageli sügavkülmas teise elu.

Pakendis palju õhku

Sa ei saa lihtsalt lihatükki kotti panna ja sügavkülma panna. Esiteks tuleb see tihedalt kokku pakkida, et pakendisse jääks võimalikult vähe õhku. Siis külmub toode kiiremini, säilib paremini. Tihedalt suletud pakend tagab, et teie liha ei ima endasse läheduses lebava külmutatud kala lõhnu.

Suured portsjonid

Külmutamiseks mõeldud tooted on kõige parem pakendada väikestesse kottidesse ja anumatesse. Siis saad kätte näiteks roa jaoks vajaliku koguse rohelist ja mitte sulatada suurt pakki, et päris vähe kuluks.

Valed tooted

Kõiki toiduaineid ei saa sügavkülmas hoida. Mõned halvenevad ainult külma tõttu:

Kapsas, seller, salat, kurk, tomat, pastinaak, sigur, redis, redis. Need sisaldavad ka palju vedelikku ja kaotavad maitse vaid külmumisel.

Kartul. Toores juurvili muutub pärast sulatamist letargiliseks, vesiseks ja magusaks.

Munad. Pärast külmutamist omandavad nad ebameeldiva maitse ja läbi pragunenud kesta tungivad bakterid, mistõttu see toode on inimtoiduks täiesti kõlbmatu.

Keefir, jogurt, juust. Hapupiimatoodete kasulikud omadused ja meeldiv maitse halvenevad, pealegi võivad need madala temperatuuri tõttu tarduma hakata.

Koor, hapukoor, piimakastmed, vanillikaste, majonees. Pärast külmutamist võib need minema visata – need kihistuvad, muutuvad vesiseks ja tükkideks.

Keedetud pasta, spagetid, riis. Need lisandid kaotavad külmutamisel tekstuuri ja maitse. Kaval

Säilitusaeg

Ja lõpuks, kõige olulisem punkt. Fakt on see, et ühtegi toodet ei saa sügavkülmikus mitu aastat säilitada. Maksimaalne on 1 aasta. Ja enamikul juhtudel isegi vähem.

Tuleb meeles pidada, et ladustamise ajal, isegi külmutatuna, halveneb toote kvaliteet. Eriti puudutab see rasvaseid toite – näiteks rasvane kala kaotab oma maitseomadused väga tugevalt, kui seda külmutatuna hoida kauem kui 2-3 kuud.

Säilivusaja vigade vältimiseks võite igale tootele kleepida külmutamiskuupäevaga sildid. Samuti on kõige parem allkirjastada pakendis olevale, et mitte pakki uuesti lahti voltida.

Nii et maksimaalne, mida saate salvestada:

Lind- 9 kuud

Veiseliha, sealiha, lambaliha, hobuseliha- 4-6 kuud

Kala: õline - 2-3 kuud, ülejäänud - 6 kuud

Mereannid- 3-4 kuud

Pooltooted(pelmeenid, pelmeenid, kotletid, pannkoogid, kapsarullid, hakkliha jne) - 3-4 kuud

Köögi- ja puuviljad kuni 1 aasta, välja arvatud tomatid (2 kuud), paprika (3-4 kuud), suvikõrvits ja kõrvits (10 kuud), õunad (4 kuud), aprikoosid (6 kuud), virsikud (4 kuud)

Seened: keedetud kuni 1 aasta, toorelt - 8 kuud

Marjad tavaliselt hoitakse kuus kuud.

Rohelised ja maitsetaimed- 6-8 kuud

Jäätis säilinud 2 kuud

Margariin ja või- umbes 9 kuud

Leib ja muud küpsetised- 2-3 kuud

Külmal aastaajal soovivad paljud meist rõõmustada värskete köögiviljade või roogadega, mis pole valmistatud konserveeritud koostisosadest. Talve peetakse aga traditsiooniliselt igasuguste maitsvate hoidiste söömise ajaks, mille perenaised armastusega juba ette valmistavad. Tänu kaasaegsetele külmutusseadmetele, mis ei muuda toitu enam külmutatud jäätükkideks nagu varem, on saanud võimalikuks nautida värskeid köögivilju, mis pole praktiliselt oma maitset kaotanud. Lisaks saate samal ajal tohutul hulgal vitamiine, mis tänu sellele toote kogumismeetodile säilivad peaaegu täielikult. Vaatame, milliseid köögivilju saab kodus talveks külmutada.

Köögiviljade külmutamine on tänapäeval koduperenaiste jaoks üks populaarsemaid toidu säilitamise viise. Ja see on täiesti arusaadav. Lõppude lõpuks saame selle tulemusel köögiviljad, mis on täielikult säilitanud oma maitseomadused ja kogu vitamiinide lao. Lisaks võib arvestatavaks plussiks pidada tõsiasja, et kevadeks sulatatud köögiviljad on kasulikumad kui nende hiljuti aiast nopitud kolleegid. Köögiviljade külmutamisel vajate loomulikult kvaliteetset sügavkülmikut. Lisaks on vaja järgida teatud reegleid, mis aitavad teil edaspidi toodet täielikult nautida:

Nõuanne. Külmutamisel arvesta sellega, et kord sulatatud köögivilju ei saa uuesti külmutada.

Kuigi enamikke köögivilju ja puuvilju saab talveks külmutada, tuleb selleks, et need sulatamisel ei muutuks ebameeldivaks massiks, toodete õige külmutamise teatud nüanssidega:

• Külmutamiseks tuleks valida ainult terve koorega terved köögiviljad (kui neid on).
• Enne külmutamist tuleb köögiviljad põhjalikult pesta, kuivatada ning eemaldada seemned ja seemned. Erandiks on köögiviljad, mis võivad "sisekülgede" eemaldamise tagajärjel kaotada oma esialgse välimuse.
• Mõned köögiviljad on kõige parem enne külmutamist blanšeerida (keeda paar minutit). Nii saab hävitada kõik mikroobid ja peatada oksüdatiivsed protsessid.
• Külmutatud köögivilju tuleks säilitada temperatuuril vähemalt -18 kraadi mitte rohkem kui aasta, kõrgemal temperatuuril - mitte üle hooaja.

Asetage köögiviljad partiidena

Köögiviljad, mis sobivad talviseks külmutamiseks

Spargel. Sparglilt on vaja eemaldada sabad ja lõigata see väikesteks umbes 2-3 cm pikkusteks tükkideks, seejärel blanšeerida umbes 2 minutit keevas vees ja kurnata. See on eeldus, ilma milleta on edaspidi sulatatud spargel kiuline ja maitsetu. Seejärel kuivatage see põhjalikult ja saatke kilekottides sügavkülma.

Roheline hernes. Külmutatud roheliste herneste puhul võib kohustuslikuks nõudeks pidada vaid üht – selle piimjast küpsust. Herned tuleb kaunadest eemaldada, kottidesse panna ja sügavkülma saata.

paprika. Paprika tuleb valida ilma defektideta, ligikaudu sama suurusega. Kõigepealt tuleb see põhjalikult pesta, seemnetest ja jalgadest puhastada ning põhjalikult kuivatada. Köögiviljade lõikamiseks on mitu võimalust. Kui kavatsete seda kasutada hautiste, suppide, borši jms jaoks, siis tuleb paprika pärast 3-4 osaks jagamist ribadeks lõigata. Kui pipar hakkab pihta (hakkliha, köögiviljad jne), siis tuleks see tervelt külmutada.

Nõuanne. Ärge visake paprika seemneid ära - neid saab ka kasutada. Esiteks tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivatada. Pärast jahvatamist kohviveskis - ja teie köögis on täiesti loomulik pipramaitseaine.

Lillkapsas. Võtke kindlasti lahti keskmise suurusega õisikud ja blanšeerige paar minutit soolaga maitsestatud keevas vees. Seejärel kuivatatakse see hoolikalt, pakitakse polüetüleeni ja saadetakse sügavkülma. Sulatatud köögivili sobib suurepäraselt hautisele või supile. Võite isegi valmistada spetsiaalseid suppe. Näiteks lillkapsas, hernes, porgand jne.

Tomatid. Siin on vastuvõetavad mitu võimalust. Kuid kõigepealt pidage meeles: tomateid ei küpsetata enne külmutamist! Niisiis, kõigepealt pestakse ja kuivatatakse tomatid. Kui need on väga väikesed, võite need tervena külmutada, kui need on üsna suured, siis peaksite need lõikama väikesteks viiludeks või ringideks. Seejärel pange tassile, katke polüetüleeniga ja saatke sügavkülma. Mõne aja pärast tõmmake need välja ja asetage juba külmutatud köögivili ladustamiseks mugavasse anumasse.

Enamik köögivilju sobib külmutamiseks.

Suvikõrvits ja suvikõrvits. Nagu ka teiste köögiviljade puhul, on esimene samm pesemine ja kuivatamine. Kui köögivilja kasutatakse supi või hautise ühe komponendina, siis lõigake suvikõrvits väikesteks kuubikuteks, korraldage portsjonite kaupa kilekottidesse ja saatke sügavkülma. Ühte kotti ei tohiks panna palju köögivilju, sest siis on raske kogu külmutatud massist vajalikku kogust toodet eraldada või tuleb kõik üles sulatada.

Porgand. Pestud ja kuivatatud porgandid hõõrutakse jämedale riivile, pannakse väikeste portsjonitena kottidesse ja saadetakse sügavkülma. Kui köögiviljasegude jaoks on vaja köögivilju, siis lõigake eelnevalt blanšeeritud ja jahutatud porgandid väikesteks kuubikuteks ja saatke need seejärel sügavkülma.

Lisaks juurviljadele võid julgelt saata ka mõnda sorti rohelist sügavkülma pikaajaliseks säilitamiseks ning nautida külmal talvel kuuma suppi värske peterselli ja muuga. Et see tõesti võimalik oleks, on vaja järgida teatavaid roheliste valmistamise reegleid, et see säiliks söödaval kujul. Esiteks tuleb rohelisi esmalt pesta suures kausis (mitte mingil juhul vee surve all).

Roheliste portsjoni külmutamine

Teiseks peavad rohelised olema kuivatatud ja hästi. Seejärel lõika (ja pigem peeneks) ja pane nõusse või väikestesse kottidesse. Teise võimalusena võite külmutada väikesed portsjonid rohelisi jäätükkidena. Selleks asetatakse see vähehaaval jäävormi, täidetakse veega ja asetatakse sügavkülma.

Nii õppisime teiega, milliseid köögivilju saab säilitada, et nende värsket maitset hiljem täielikult nautida. Kasutage antud näpunäiteid ja teie talvelauale pakutakse erinevaid maitsvaid köögiviljaroogasid!

Köögiviljade külmutamine: video

Milliseid köögivilju saab talveks külmutada: foto

Talveks külmutamine, kuidas õigesti külmutada köögivilju, puuvilju, marju, seeni, ürte

Suvi on helde aeg puuviljadele, juurviljadele, maitsetaimedele, marjadele. See on hooajatoodetes, mis sisaldab kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Kuid keegi ei tühistanud talve, talv on tulemas ... Muidugi võib täna ja talvel supermarketite riiulitelt leida köögivilju, puuvilju ja marju. Aga kes hakkab väitma, et neil on nii vitamiine kui kasulikke omadusi?! Neid kasvatati ju kasvuhoonetes, sest pole ju hooaeg. Jah, ja hinnad närivad.

Suurepärane lahendus on talveks juurviljade, marjade, puuviljade ja muude aia või lähima turu kingituste külmutamine . Ja külmutada saab peaaegu kõike, mis aias kasvab. Kõik, mida vajate, on sügavkülmik, toiduplastist anumad, kotid, jääkuubikualused ja veidi aega.

Aga Kas kasulikud omadused säilivad ka külmutamisel?? Jah, kuni 90% säilib, eeldusel, et järgitakse külmutamisreegleid.

Siin need on, reeglid:

1. Külmutada võib ainult värskeid marju, köögivilju, puuvilju, seeni. Marjad on kõige parem külmutada kohe pärast põõsast või oksa küljest eemaldamist. Külmutavad seened – niipea, kui need metsast toodi. Üleküpsenud puuvilju või marju ei saa külmutada – sulatades muutuvad need pudruks.
2. Külmutatud tooted säilivad 8 kuud kuni 1 aasta, seega on parem neid kasutada kuni järgmise hooajani.
3. Enne külmutamisttooteid tuleb pesta ja kuivatada rätikul. Pärast sulatamist ei saa neid pesta.
4. Väikesed tooted(marjad, seened, kirsstomatid), samuti lõikamine, purustamine,Jaota lauale väikesed viilud ja pane sügavkülma.Ja alles pärast külmutamist pange need kottidesse või konteineritesse. Suured viilud tihedast toidust võib esialgu külmutada kottides ja anumates.
5. Pakkige sügavkülmik tihedalt anumasse/kotti, laske liigne õhk välja. Mida vähem õhku jääb, seda vähem aurustub ja seda parem on sulatamisel “esitus”. Ja ka tihedalt pakkida, et lõhn ei leviks ja teistest toodetest ei imenduks.
6. Parim on pakkida väikeste portsjonitena - 1-2 portsjoni jaoks. Näiteks külmutage sõstrad mitte kilogrammi kotis, vaid väikestes 200 gr kottides. Sama kehtib ka roheliste ja köögiviljasegude kohta. Pöörake tähelepanu väikestele ruudukujulistele mahutitele. Need sobivad väga hästi sügavkülmiku sahtlite kujuga.
7. Õige temperatuur on 18 C kuni 22 CVastasel juhul säilitatakse külmutamist mitte rohkem kui 3 kuud.
8. Sulatage toiduained toatemperatuuril.Mikrolaineahju või kuuma vee surve põhjustab esitluse kadumise. Kui soovite külmutatud toodet konteinerist välja saada, siis hoidke seda lihtsalt 1-3 minutit külmas vees.
9. Toitu ei saa uuesti külmutada.Pärast sulatamist toode kasutatakse ära või visatakse minema.
10. Noh, viimane reegel on seeei saa külmutada:

Ja nüüd üksikasjad:

Marjade külmutamine talveks

Milliseid marju saab külmutada? Kõik. Kõik marjad külmutatakse esmalt lehele või tahvlile ja alles siis asetate need kottidesse või anumatesse. Külmutatud pehmeid marju (, irga jt) on kuju säilitamiseks kõige parem hoida konteinerites. Ja kõvasid marju (näiteks sõstraid või karusmarju) saab hoida kottides.

Seente külmutamine talveks

Arvatakse, et seeni tuleb enne külmutamist praadida või keeta. See pole üldse vajalik, sest võid ka värskeid seeni sügavkülmutada. Mesi seened on kõige parem külmutada kõigepealt tervelt laual ja seejärel valada kotti või anumasse. Suured seened on kõige parem lõigata.

Puuviljade külmutamine talveks

Enne külmutamist võetakse viljalt luu. Seejärel külmutage need viiludeks konteinerites, et vältida muljumist. Puuvilju võib külmutada püreena. Kui soovid lisada suhkrut, siis olgu selleks pruun suhkur.

Enne külmutamist puista virsikud ja pirnid sidruniga, kuid need võivad siiski veidi tumeneda. See on kõik, need on kõige paremini külmutatud kartulipüree kujul.

Köögiviljade külmutamine talveks

Blanšeeri eelnevalt või külmuta värskelt – siin jagunevad arvamused kaheks. Kuumtöötlemisel läheb osa vitamiine kaotsi, kuid osa köögivilju tuleb blanšeerida, muidu on need pärast sulatamist väga kibedad.

baklažaan- seda köögivilja tuleb töödelda, vastasel juhul tekib pärast sulatamist tugev kibedus. Siin on 3 võimalust. Kõigepealt lõika baklažaan ringideks ja seejärel: 1. Puista peale soola, lase 30 minutit seista 2. Kasta 2 minutiks keevasse vette, seejärel kuivata hästi 3. Küpseta kergelt ahjus, lase jahtuda. Ja pärast seda külmutada.

Herned ja maisainult terad ise on külmunud. Võib külmutada toorelt. Ja võite selle 3 minutiks keevasse vette lasta, seejärel rätikul kuivatada ja alles siis külmutada.

Brokkoli ja lillkapsason vaja hoida 30 minutit soolases vees (putukate eemaldamiseks). Järgmisena sorteerige õisikute järgi ja külmutage. Mõni lillkapsas blanšeeritakse esmalt sidrunhappega. Kui kodus on väike laps, saab kohe kartuliputru teha.

Pipar.Paprika külmutamine võib olla erineval viisil. Kõigepealt eemaldage vars ja seemned. Peske hästi, kuivatage ja pange pipar pipra sisse (nagu pesanukk), et see kuju säilitaks. Paprika võib lõigata ka viiludeks või kuubikuteks. Või valmistage kohe valmis täidisega paprika - külmutage paprika täidisega: riisi, sibula ja porgandiga segatud hakkliha.

Tomatidsaab enne külmutamist lõigata ringideks (mugav pitsa jaoks) või kuubikuteks. Asetage need lehele ja sügavkülma ning pärast külmutamist valage need kotti. Võid kohe hakklihamasinas või blenderis püreestada ja jäävormidesse valada. Järgmisena pane külmutatud kuubikud kotti või anumasse. Sellist kuubikut saab lisada supile või hautisele - maitse on hämmastav. Tee kirsstomatitesse augud, et need külmumisel pragu ei läheks.

Kui a kurgidväikesed, külmutatakse need tahvlile ja valatakse kotti. Keskmised ja suured kurgid on kõige parem lõigata nii, nagu soovite.

Talveks külmutaminesuvikõrvits ja kõrvits sarnased . Enne külmutamist eemalda seemned ja keeda kergelt läbi. Paljud inimesed külmutavad suvikõrvitsat ja kõrvitsat toorelt, kuid sulatades võivad need tunda kerget mõrudust. Külmutagesuvikõrvitsvalmistatud suvikõrvitsa külmutamise põhimõttel.

Porgandenne külmutamist hõõru jämedale riivile või haki kuubikuteks.

Külmutage taliroheliste jaoks

Till, koriander, estragon, basiiliktuleb pesta ja rätikul niiskuse eest väga hästi kuivatada. Seejärel tükeldage peeneks ja jagage 50 grammi või näpuotsaga kottidesse – kõik sõltub teie pere suurusest ja sellest, kui palju kulutate ühele istumisele. Pidage meeles, et kotid peavad olema tihedalt seotud ja laskma neist õhku välja.

Samuti võib rohelisi külmutada jääkuubikuvormides. 1 kuubik = 1 supp.

Münt, meliss, rukolakülmunud üksikute lehtedena. Kui soovite hapuoblikaid külmutada, siis kastke see esmalt 60 sekundiks keevasse vette ja seejärel kuivatage rätikul.

Külmutatud rohelisi saab ilma sulatamata kasutada toiduvalmistamiseks või tee valmistamiseks.

Olgu teie lauad täis tervislikku ja täisväärtuslikku toitu!

Armastuse ja murega oma tuju pärast, ajaveebi "Toit ja figuur" meeskond

Sügavkülmikut saab täita mitte ainult liha, kala ja marjadega. On palju toiduaineid, mida saab külmutada maitset kaotamata. Külmutatud toit jääb vaikselt oma korda ootama ja te ei pea seda ära viskama ega kiiresti ära sööma, et mitte rikneda. Siin on 20 toitu, mida saate külmutada ja kuidas seda teha.

1. Juust

Suure juustutüki võid sügavkülmutada ja pärast ülessulatamist ei hakka see murenema. Kui eelistate juustu enne külmutamist viilutada, lisage anumasse teelusikatäis maisitärklist või jahu, et viilud sulatamise ajal kokku ei kleepuks.

Kui sulle meeldib roogadele riivjuustu lisada, võid osta suure tüki parmesani, hakkida selle köögikombainis ja panna sügavkülma kottidesse sügavkülma. Sügavkülmas säilib see mitu kuud ja valmistamise ajal piisab, kui avada anum või sügavkülma kott ja saada paar teelusikatäit juustu.

2. Kodused pannkoogid, vahvlid ja prantsuse röstsai

Kui soovite hommikusöögiks süüa rohkem omatehtud pannkooke, vahvleid ja röstsaia, võite puhkepäeval lihtsalt rohkem küpsetada, külmutada küpsisealusel ja hoida sügavkülmakottides.

Saate need igal ajal sügavkülmast välja võtta, mikrolaineahjus soojendada ja hommikusööki süüa. Igal juhul tuleb see odavam ja maitsvam kui poest külmutatud saiakesi ostes.

3. Puuvili

Puuvilju on kõige parem külmutada küpsetuspaberil ja alles siis panna sügavkülma kottidesse. Lõigatud tükid on kõige parem kohe sügavkülmutada, et saaksid neid vajadusel magustoitude ja smuutide jaoks.

Kui oled smuutisõber, võid endale kohe teha külmutatud puuviljasegu. Külmutage eraldi õunatükid, pirnid, virsikud, banaanid ja muud teile meeldivad puuviljad. Igal ajal saad endale erinevat tüüpi puuvilju segades uue smuuti valmistada.

Kui teile ei meeldi limaseid sulatatud banaanitükke teha, külmutage need tervena, koorega. Kui otsustate midagi banaaniga küpsetada, tuleb see sügavkülmast välja võtta, mikrolaineahjus sulatada, pealt ära lõigata ja sisu keedusegusse pigistada.

4. Riis

Selle asemel, et riisi liiga kaua oodata (eriti pruuni riisi puhul, mille valmimiseks kulub umbes 50 minutit), võite selle külmutada. Kõigepealt külmutatakse riis alusele või pärgamendile ja asetatakse seejärel sügavkülmakotti.

Sulatatud riisi võib praadida, kasutada supi või vormiroogade valmistamiseks. Küpsetusaeg lüheneb umbes tunni võrra (sh mitte ainult keetmine, vaid ka loputamine ja leotamine).

5. Pirukad

Saate teha rohkem õunakooki ja nautida seda mitu kuud. Mähi see sügavkülmapaberisse, aseta kilekotti ja pane sügavkülma. Kui soovite pirukat maitsta, saatke see 2 tunniks eelsoojendatud ahju (umbes 150 kraadi).

6. Mais

Lihtsaim viis maisi külmutamiseks on seda mitte lehtedest välja võtta, vaid lihtsalt sügavkülma panna. Kui soovite maisi, võtke see lihtsalt välja ja soojendage seda mikrolaineahjus 5 minutit. Lehed kaitsevad maisiterad, nii et see maitseb värskelt.

7. Tomatipasta

Hauta roma tomateid madalal kuumusel küüslaugu, värskete ürtide ja oliiviõliga umbes 4-5 tundi. Kui segu on jahtunud, asetage see sügavkülma kottidesse. Seda segu võid kasutada tšillipõhja või tomatikastmete jaoks.

8. Pasta

Keeda rohkem makarone ja sügavkülma väikesed portsud erinevates kottides – ühte väikest kotikest saad kasutada suppide ja vormiroogade jaoks.

Enne külmutamist vabastage kindlasti õhk kotist - see peaks olema võimalikult tasane. Sulatamiseks leota suletud kotti mõneks minutiks kuumas vees.

9. Kartulipuder

Kasutage jäätiselusikaga kartulipudru väljavõtmist ja asetage kulbikas küpsetuspaberile.

Külmutage, kuni pallid on tugevad, ja hoidke seejärel külmutuskottides. Sügavkülmas säilib püree vähemalt kaks kuud.

10. Küpsisetainas

Küpsisetainas külmutatakse pärgamendile ja hoitakse sügavkülmakotis. Saate selle jagada eraldi portsjoniteks või teha selle kohe soovitud kujul.

Seda tainast kasutades saate küpsiseid küpsetada 1-2 minutiga ilma mustade nõude ja laudadeta.

11. Kartulikrõpsud

Kui ostate piisavalt krõpse ja külmutate need samas pakendis, kus need olid, saate alati suupisteid.

Lisaks on külmutatud krõpsud isegi maitsvamad kui tavalised krõpsud, nii et te ei pea neid enne söömist üles sulatama.

12. Piim

Kui teie piima tarbitakse väga aeglaselt ja jäägid muutuvad hapuks ja valatakse välja, on täiesti võimalik seda järgmise korrani külmutada.

Valige lihtsalt pudel, mis jätab ruumi, kui külmunud vedelikud paisuvad. Sulatatud piim tuleb hästi segada ja seda võib kasutada (ära sulata seda mikrolaineahjus).

13. Mahl

Ainus kriteerium mahla külmutamisel, nagu ka piima külmutamisel, on piisavalt suur pudel, et külmutatud jook saaks paisuda.

14. Leib

Selleks, et kuiva leiba ei peaks välja viskama, võite lõigata mitu pätsi ja külmutada. Vajadusel võtke soovitud leivatükid välja ja sulatage need ahjus või mikrolaineahjus. Et leib hommikuni ära ei kuivaks, võid selle ööseks jätta väljalülitatud, tihedalt suletud mikrolaineahju.

15. Köögiviljatükid

Võite külmutada külmutuskottides tükeldatud sibulat, paprikat või tšillipipra. Kui need on piisavalt külmad, saate kotile märkida "portsjonijooned", et teaksite, kui palju korraga võtta.

16. Sidruni- ja laimimahl, sidrunikoor

Pigista sidrun ja laim jääkuubikuvormidesse ning aseta sügavkülma. Nüüd saate igal ajal värsket tsitrusviljamahla. Koori saab ka külmutada ja kasutada erinevates roogades.

17. Maitsetaimed

Aromaatseid ürte võid külmutada jääkuubikutel koos vähese vee või puljongiga, et kasutada neid aastaringselt suppides, hautistes või vormiroogades.

18. Marineeritud liha

Pane liha sügavkülma kotti, vala üle marinaadiga ja saatke sügavkülma. Välja võttes on see marineeritud ja valmis kohe küpsetamiseks.

19. Kodused vormiroad

Kui valmistad pajarooga, näiteks lasanjet, siis miks mitte teha suurem ja pool sellest sügavkülma panna, et töönädalal omatehtud toitu nautida.

Külmutamiseks võite kasutada mitut võimalust:

1. Pane kogu pajaroog sügavkülma paberiga kaetud nõusse sügavkülma. Kui pajaroog on piisavalt külm, eemaldage vaagen, pakkige pajaroog uuesti sügavkülmapaberisse ja asetage see tagasi sügavkülma. Hea on see, et rooga saab kasutada ka siis, kui pajaroog on sügavkülmas. Kui seda uuesti vajate, pange see samasse nõusse ja küpsetage.
2. Külmutage partiidena. Valmista pajaroog, lase jahtuda, lõika tükkideks ja külmuta. Võib soojendada mikrolaineahjus.

20. Kalapulgad

Vaevalt saab poodides müüdavaid pooltooteid maitsvaks nimetada, miks siis mitte teha isetehtud kalapulki?

Selleks tuleb osta värske kala, lõigata see väikesteks tükkideks, veeretada munas, jahus või riivsaias, panna alusele ja külmutada.

Pärast seda saab isetehtud kalapulki hoiustada sügavkülmakottides - need on palju maitsvamad kui poest ostetud, mille sees on kala asemel arusaamatu hakkliha.

Kas olete proovinud mõnda toitu külmutada?