Tervislikud kikerherned - lihtsad ja maitsvad retseptid. Kikerherned - kasu ja kahju

See hernesort, nagu kikerherneski, pole meie köögis eriti populaarne. Võib-olla pole põhjus nende puuviljade eksootilises olemuses, vaid selles, et kõik ei tea, kuidas kikerherneid kodus valmistada. Ja muide, kikerherned ehk kikerherned on idamaise köögi üks põhitooteid. Valgu poolest võib see liha suurepäraselt asendada. Seetõttu on taimetoitlastel eriti kasulik teada, kuidas kikerherneid korralikult pehmeks küpsetada.

Tähtis teada!

Enne keetmist on soovitav kikerherneid leotada.

Pliidil potis valmivad kikerherned 40-45 minutiga.

Kiirkeetjas valmivad kikerherned 15-20 minutiga.

Kuidas kikerherneid õigesti küpsetada

Kikerherneid, nagu ka herneid, tuleb enne küpsetamist 4 tundi leotada. Pärast leotamist kõva kest pehmeneb ja see mõjutab selle küpsetusaega. Loomulikult saate ilma leotamiseta hakkama, kuid sel juhul võtab küpsetamine palju kauem aega - mõnikord kuni 3-4 tundi.

Saate keeta kikerherneid:

• kastrulis pliidil;
• aeglases pliidis;
• kiirkeetjas;
• aurulaevas.

Vee ja küpsetusaja proportsioonid sõltuvad retseptist, mille jaoks kikerherneid vaja on. Näiteks salati või pilafi jaoks peavad kikerherned säilitama oma kuju. Kuid supis pole see vajalik ja lisandiks või falafeliks keedetakse ka kikerherned selliseks, et neid oleks lihtne püreestada.

Kikerherneste küpsetamisel aitavad järgmised saladused:

• Vastupidiselt üldisele arusaamale üleöö leotamise vajadusest, tuleb öelda, et kikerherneste puhul on optimaalne 4 tundi külmas vees seista. Üleöö leotamine muudab kikerherned kõvaks ja pikendab nende küpsetusaega kuni 2 tunni võrra.
• Vee ja kikerherneste standardne vahekord toiduvalmistamisel on 1:4.
• Nagu kõik herned, võivad kikerherned suurendada gaasi moodustumist. Kuid on üks saladus, mis aitab vähendada selle väga soovimatu kõrvalmõju tõenäosust. Pole vahet, kui kaua te kikerherneid pärast leotamist või ilma selleta keedate – keetmise ajal peaksite vett 3 korda vahetama. Arvatakse, et vesi eemaldab tootest ained, mis tekitavad kõhugaase.
• Kikerherneste küpsetusaja lühendamiseks lisa pannile teelusikatäis söögisoodat.
• Kikerherneid ei saa keeta soolaga maitsestatud vees.
• Selleks, et kikerhernepüree oleks õrna tekstuuriga, tuleb ubadelt peale selle keetmise käigus maha koorumist eemaldada väliskest.

Kuidas valmistada kikerherneid supi jaoks

Suppi võib teha kikerhernepüreega või tervete ubadega. Kuid mõlemal juhul peab see olema väga pehme, nii et supi valmistamine algab kikerherneste valmistamise ja keetmisega. Kikerherneste valmistamiseks supi jaoks vajate:

• leotage seda 4 tundi, vahetades selle aja jooksul paar korda vett;
• loputa kikerherned;
• pane kastrulisse ja lisa vesi, säilitades suhte 1:4;
• pärast seda, kui vesi kikerhernestega keeb, küpseta madalal kuumusel avatud kaanega 20 minutit;
• sulge kaas (vajadusel vähenda kuumuse intensiivsust veelgi) ja küpseta kikerherneid veel 20 minutit.
• proovi kikerherneid, kui need on valmis, võid neid supile lisada.

Kuidas valmistada kikerherneid salatiks

Kõik saavad aru, et salatis olevad kikerherned peavad säilitama oma kuju, muidu ei näe roog eriti isuäratav välja. Salati valmistamiseks keedetakse kikerherned järgmiselt:

• kõigepealt peate seda 4 tundi leotama;
• vaheta kikerherneste leotamise ajal vett 1-2 korda või lisa juurde, kui need imenduvad;
• loputa ja täitke kikerherned külma veega vahekorras 1:4;
• asetage pann pliidile ja laske keema;
• vähenda kuumuse intensiivsust ja küpseta avatud kaanega 20 minutit;
• sulge panni kaas ja küpseta veel 10-15 minutit;
• perioodiliselt kontrollige kikerherneste küpsust;
• ootamata, kuni kikerherned liiga palju keevad, eemaldage pann pliidilt;
• Kurna liigne vesi ära või nõruta kikerherned kurnis.

Kuidas valmistada kikerherneid falafeli jaoks

Falafeli valmistamiseks pole vaja kikerherneid keeta. Falafel on valmistatud leotatud kikerhernestest.

Piisab, kui jätad 4 tunniks külma vette seisma ja kui üleöö leotada, muutub kest kõvaks.

Kuidas valmistada kikerherneid hummuse jaoks

Enne hummuse valmistamist tuleb kikerherneid keeta, kuni neid on kerge sõrmedega purustada. Selleks peate tegema järgmist.

• leotage seda 4 tundi külmas vees;
• Kuni kikerherned leotuvad, peate paar korda vett vahetama;
• loputage, lisage külma vett vahekorras 1:4;
• pane pann koos kikerhernestega pliidile ja aja keema;
• pärast keetmist küpseta madalal kuumusel 45 minutit kuni tund, perioodiliselt kontrollides valmisolekut, pigistades herneid sõrmedega.

Kuidas valmistada kikerherneid lisandiks

Kikerherneste lisandiks saab valmistada hernepüree, tervetest kikerhernestest praetud köögiviljadega jne. Kui kaua kikerherneid pärast leotamist küpsetada, sõltub retseptist. Ja toimingute jada peaks olema järgmine:

• kikerherneid tuleb leotada 4 tundi, vahetades perioodiliselt vett;
• tühjendage vesi ja loputage uuesti;
• vala kikerherned külma veega vahekorras 1:4;
• lase keema tõusta;
• küpseta avatud kaanega 20 minutit pärast keetmist;
• katke pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel veel 20 minutit;
• kontrollige kikerherneste valmisolekut;
• Kui kikerherned on soovitud kraadini pehmenenud, võid vee kurnata.

Kuidas valmistada kikerherneid aeglases pliidis

Türgi herneid saab keeta ka aeglases pliidis. Negatiivne külg on see, et te ei saa kikerherneste valmisolekut kontrollida, sest te ei saa programmi katkestada. Aga kui on vaja seda püreeks keeta, sobib just aeglane pliit. Selleks vajate:

• Kõigepealt loputage kikerherned, valage külma vett (saate kohe multikookeri kaussi);
• leotada 4 tundi, vahetades selle aja jooksul vett vähemalt kaks korda;
• loputa kikerherned uuesti, lisa külma vett vahekorras 1:4;
• vali programm “Puder” või “Pilaf” ja seadke küpsetusajaks 30-40 minutit.

Kuidas keeta kikerherneid kiirkeetjas

Tänu kiirkeetmisele aitab kiirkeetja kikerherneid võimalikult kiiresti küpsetada. Selleks vajate:

• leotage kikerherneid 4 tundi, vahetades vett 2 korda;
• aseta kiirkeedupotti ja lisa külm vesi 1:4;
• sulge kiirkeetja kaas ja seadke küpsetusajaks 15-20 minutit;
• lülitage kiirkeetja välja;
• oodake, kuni rõhk kiirkeetjas normaliseerub;
• Kontrolli kikerherneste küpsust.

Kuidas keeta kikerherneid topeltkatlas

Türgi herned topeltkatlas osutuvad väga õrnadeks ja säilitavad enamiku toitainetest. Topeltkatlas küpsetamiseks vajate:

• loputa kikerherned ja leota 4 tundi külmas vees;
• vahetage vett 1-2 korda;
• loputage see uuesti ja pange see topeltkatlasse;
• valage vesi auruti spetsiaalsesse kambrisse;
• lülitage auruti sisse, määrates küpsetusajaks 40-50 minutit;
• kontrolli kikerherneste valmisolekut.

Röstitud kikerherned on peaaegu samad, mis popkorn, kuid need ei ole valmistatud maisist. Saate teha nii magusat kui soolast. Röstitud kikerherned on väga krõbedad ja meeldiva pähklise maitsega.

Kikerhernestel on palju originaalseid nimetusi: lambaherned, nakhat, põisadru jne. Iseloomulik pähkline maitse on teinud sellest ühe Kesk-Aasia lemmikkaunvilja. Türgis valmistatakse kikerhernestest riisipilafi, kapsarulle ja kotlette, mida serveeritakse magustoiduna tuhksuhkru kihi all või lisandina köögiviljadega (sobib suurepäraselt tomatite ja roheliste ubadega) liha ja linnulihaga.

Röstitud kikerherneid on lihtne valmistada ja need pakuvad erinevaid maitseid olenevalt sellest, millist maitseainet kasutate, soola või lisage lusikatäis peensuhkrut. Lisaks on sellised kikerherned õllega serveerimisel tervislik alternatiiv krõpsudele ja kreekeritele.

• 200 g kikerherneid (kikerherneid)
• 1 tl paprika
• 1 tl meresool
• ½ liitrit külma vett
• pool klaasi oliiviõli

1. Leota kikerherneid üleöö külmas vees.

2. Kontrolli kikerherneste nelki: kui need kergesti lõhkevad, võid praadima hakata. Ärge unustage vett tühjendada.

3. Vala väikesele kahekordse põhjaga pannile oliiviõli (võid kasutada ka lõhnatut päevalilleõli), kuumuta see kuumaks ja lisa leotatud kikerherned. Prae paar minutit, kuni need on kergelt kuldsed ja kikerherned ujuvad õlis.

4. Tõsta kikerherned lusika abil salvrätikutega kaetud taldrikule, et liigne õli imaks, puista üle ohtralt peent meresoola ja paprikat. Eemaldage õlised salvrätikud ja viige praetud kikerherned puhtasse kuiva suupistekaussi.

Mõned koduperenaised väidavad, et erinevalt tavalistest hernestest kikerherned kõrgel temperatuuril ei plahvata. Kust nad selle info said, pole teada, sest isiklikult hakkasid minu kikerherned plahvatama paari minuti jooksul, niipea kui need kuldseks muutusid. Muide, esimesed herne "plahvatused" teie köögis annavad märku, et kikerherned on valmis. Seetõttu ärge proovige kikerherneid praadida nii, nagu praadiksite päris pähkleid, te ei saa küpsetatud külgi.

Retsept 2. Praetud kikerherned vorsti, tomati, sibulaga

• Kikerherned 500 g
• Soda ¼ teelusikatäit
• Või 100 g
• Sibul 1 tk
• Tomatid 3 tükki
• Paprika 1 tl
• Sealihavorst küüslauguga ½ tükk
• Soola maitse järgi

1. Pane herned suurde kaussi, kata sooja veega ning lisa näpuotsaga söögisoodat ja soola. Lase tõmmata vähemalt 12 tundi.

2. Nõruta vesi ja loputa herned. Kuumuta soolaga maitsestatud vesi kastrulis peaaegu keemiseni, lisa herned, sulge kaas, alanda kuumust keskmisele ja keeda 2-3 tundi, kuni herned on pehmed: aeg oleneb herneste vanusest ja herneste pehmusest. vett.

3. Selle aja jooksul haki sibul ja tomatid peeneks. Koori sõrmesuuruselt vorstilt nahk ja viiluta see õhukesteks viiludeks.

4. Sulata pannil või, lisa sibul ja küpseta tasasel tulel segades 5 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev. Lisa tomatid ja küpseta neid spaatliga purustades veel 10 minutit. Sega juurde paprika ja chorizo, seejärel tõsta pann tulelt.

5. Valage herned läbi kurn ja pange need praepannile, segades kõrgel kuumusel 5 minutit. Serveeri kohe.

Retsept 3. Ahjus röstitud kikerherned

• kikerherned 250 g
• eksootiliste vürtside segu “panch puren” 1 tl. (apteegitill, köömned, kalonji sibula seemned, lambaläätse seemned, sinep)
• oliiviõli 2 spl. l.

Leota kikerherneid üleöö (12 tundi) rohkes vees, järgmisel päeval kurna vesi, loputa kikerherned, lisa värske vesi (mina valasin keeva vee) ja keeda.

Gaasi moodustumise protsessi vältimiseks on soovitatav 30 minuti pärast. keetmine, tühjendage vesi, loputage kikerherned, lisage värsket vett ja keetke pehmeks. Küpsetasin 1,5 tundi.

Aseta valmis kikerherned sõelale ja kuivata.

Kata ahjuplaat fooliumiga (läikiv pool üleval), lisa kikerherned, sool, puista peale maitseaineid, lisa oliiviõli ja sega. Laota kikerherned üheks kihiks ja pane 30 minutiks 200*-ni eelsoojendatud ahju.

Küpsetamise ajal segage mitu korda.

Kikerherned on pealt krõbedad soolase-vürtsika koorikuga.

Retsept 4: Kaneeli magusad krõbedad röstitud kikerherned

• kaneeli
• tuhksuhkur

Loputa kikerherned ja leota puhtas külmas vees 10-15 tundi, vahetades vett 1-2 korda. Pärast seda küpseta kikerherned pehmeks, kuid ära lase neil üle küpseda. Kui kikerherned on valmis, kurna vesi ja kuivata herneid veidi.
Selle suupiste magusa versiooni valmistamiseks puista kikerherneid ohtralt kaneeliga. Vürtsika variandi jaoks puista peale karrit, paprikat või muid vürtse.

Pärast seda asetage herned ühe kihina vormi, asetage 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 40 minutit. Kui ahjusoe õhk jaguneb ebaühtlaselt, tuleb kikerherneid mitu korda segada, et herned küpseksid samal ajal.

Keetmise tulemusena peaksid herned seest tühjaks minema ja krõbedaks minema. Pärast seda võib soovi korral magusat versiooni puistata tuhksuhkruga.
Valmis kikerherneid võid hoida purgis, aga herned tuleb kaussi panna, kui need on jahtunud.

Retsept 5: krõbedaks praetud kikerherned meega

1. 400 g kikerherneid
2. ½ tl kaneeli
3. 2 tl oliiviõli
4. ¼ tee tassi mett
5. Näputäis soola

Kuumuta ahi 180 kraadini ja valmista pann ette, vooderdades see alumiiniumfooliumiga. Järgmisena loputage herned, seejärel laske vesi ära voolata. Seejärel tõsta kikerherned kaussi, lisa kaneel, oliiviõli ja mesi ning sega, kuni vürtsid katavad kikerherned täielikult.

Seejärel asetage kikerherned ettevaatlikult ühe kihina ettevalmistatud pannile ja asetage eelsoojendatud ahju.

Küpseta 45-60 minutit, iga 15 minuti järel segades. Puista valmis kikerherned soolaga kohe pärast ahjust väljavõtmist, kui herned on kuumad. Lase hernestel täielikult jahtuda, seejärel tõsta kaussi.

Retsept 6: Praetud kikerherned sojakastmes

Suured kikerherned on kergelt pähklise maitsega, mis röstimisel intensiivistub, samas kui näpuotsatäis teravat tšillipipart ja soolakas-magus glasuur muudavad eelroa väga soolaseks.

• 50 g kikerherneid
• 2 spl. sojakaste
• 1 tl Sahara
• näputäis jahvatatud tšillipipart
• taimeõli praadimiseks

Vala kikerhernestele ohtralt külma vett ja jäta 12 tunniks seisma. Tühjendage vesi, asetage kikerherned paberrätikule ja kuivatage hästi.

Kuumuta pannil väike kogus õli ja prae herneid 5 minutit. Samal ajal peaks see muutuma veidi valgeks.

Sega kausis sojakaste ja suhkur, loksuta kuni täieliku lahustumiseni.

Puista kikerhernestele tšillipipra (kogus oleneb eelroa soovitud vürtsikusest; kerge vürtsikus täiendab suurepäraselt soolast-magusat glasuuri), vala praepannile magus sojakaste ja glasuurista pähkleid keskmisel kuumusel kuni liigse vedelikuni. on sulatatud ja sojaglasuur katab kikerherned ühtlase koorikuga.

Lase glasuuritud röstitud kikerhernestel enne serveerimist korralikult jahtuda. Soojalt on see parajalt pehme ja jahtudes krõmpsub sugugi mitte kehvemini kui päris pähklid.

Mis on kikerherned?

Erinevalt teistest kaunviljaliste sugukonna taimedest (herned, oad, sojaoad) ei ole kikerherned SRÜ riikides laialt levinud. Kahjuks pole enamikul perenaistel aimugi, millised on kikerherneste keetmise retseptid, nii et isegi kui nad näevad neid herneid müügil, ei kiirusta nad neid ostma. Aafrikas ja Aasias on see kultuur üks armastatumaid. Türgi herned (kikerherned) on paljude väga rahuldavate ja maitsvate roogade aluseks. Sellest valmistatakse kotlette, kartulipudru, salateid, suppe ja muid roogasid. Idas usuvad nad, et see kaunvili aitab keha puhastada ja toonust parandada.

Kikerherneste valmistamiseks on palju retsepte, kuna sellel põllukultuuril on väga õrn maitse ja see sisaldab palju kergesti seeditavaid toitaineid: valke, kiudaineid, vitamiine, mikro- ja makroelemente. Sellel kaunviljal on ainult üks puudus - selle küpsetamine võtab kaua aega. Enne küpsetamist leotatakse terad üleöö. Pärast leotamist tuleks neid küpsetada umbes 2 tundi. Küsimusele, kuidas kikerherneid õigesti küpsetada, on raske ühemõtteliselt vastata, kuna erinevalt teistest riikidest, kus on kümneid kikerhernesorte, saate Venemaal osta ainult 1-2 sorti. Samas ei tea müüjad ise sageli, mis sortiga on tegu ja mida sellest valmistada saab. Kikerherned peaksid olema suured, siledad ja kuivad. Seda tuleb müüa suletud pakendis. Juudi kultuurist laenatud kikerherneretseptid on maailmas ühed levinumad. Allpool on retseptid Iisraeli lemmikutele kikerherneroogadele: hummus ja falafel.

Hummus

Kikerherne retseptid on Lähis-Idas väga erinevad. Allpool on üks populaarsemaid hummuse valmistamise viise, mille valmistamisel kasutatakse spetsiaalset seesamipastat (tahini). Saate seda poest osta või ise valmistada. Selleks klopi blenderisse 3 spl. l. seesamiseemned, ½ spl. l. seesamiõli, näputäis soola, ¼ tassi joogivett. Kikerherneid leotatakse üleöö. Pärast seda keedetakse kuni täieliku valmimiseni ja vesi tühjendatakse. Vahusta blenderis kikerherned, pipar, köömned, paprika, koriander, küüslauk ja hakitud petersell. Kikerhernesegule lisatakse tahiinipastat vahekorras 70:30. Humusele lisatakse sidrunimahla ja oliiviõli. Kõik vürtsid võetakse teie maitse järgi. Seda rooga serveeritakse traditsiooniliselt tasasel taldrikul. Pasta keskele võid valada oliiviõli. Roale puistatakse üle hakitud petersell ja paprika.

Falafel

Neid maitsvaid kikerhernepalle serveeritakse spetsiaalses leivas, mida nimetatakse pita leivaks seesamipastaga, kuigi need on maitsvad ka üksi. Falafel sobib hästi ka adžikaga. 25 palli valmistamiseks vajate 250 g kikerherneid, küüslauguküünt, sibulat, peotäit koriandriseemneid, väikest hunnikut peterselli ja koriandrit, kumbagi ¼ tl. kurkum ja sooda, 1 tl. sidrunimahl, ½ tl. punane pipar, veidi meresoola. Kikerherneid leotatakse üleöö. Enne küpsetamist tuleb vesi tühjendada. Ahi kuumutatakse 180 °C-ni. Aseta blenderis hakitud kikerherned kaussi. Peeneks hakitud sibul, koriander, petersell ja vürtsid segatakse. Kõik koostisained segatakse hakitud hernestega. Lisa saadud massile sool ja sidrunimahl ning sega ühtlaseks massiks. Kui segu on liiga kuiv, võid lisada vett. Sellest veeretatakse väikesed pallid. Need asetatakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus kuni täieliku valmimiseni (0,5 tundi). Head isu!

Lähis-Ida hummus on leib ja sool laual. Seda serveeritakse kõige lihtsamas tänavakohvikus ja peenes restoranis.

Ja igal pool on selle maitse erinev – olenevalt vürtsidest ja valmistusviisist.

Üldiselt on kikerherned ise, tuntud ka kui lambaliha herned, suupiste peamine koostisosa, Sirius ja samal ajal üks iidsemaid kultuure.

Seda hakati töötlema seitse ja pool tuhat aastat tagasi ning esimesi mainimisi pasta kohta võib leida 12. sajandi araabiakeelsetest kirjutistest.

Kujutage vaid ette seda ajaloolist teed!

Ja see pole põhjuseta. Türgi herned on asendamatu asi - 19 g valke 100 g kuivaine kohta, millele lisandub kauakestev küllastustunne, kiudained, kaltsium, A- ja B-vitamiinid, võime energiavarusid kvalitatiivselt täiendada.

Ja seda maitset, mida kord maitstes on võimatu unustada...

Mis ma oskan öelda: isegi vaarao Ehnatenit on freskodel kujutatud kikerherneoksaga käes.

Niisiis, täna valmistame kikerherneroogasid - sellest artiklist leiate 10+ retsepti koos fotode ja lihtsate maitsvate koostisosadega. Alustame muidugi hummusest.

Samm-sammult retsept hummuse valmistamiseks kodus

Kahjuks on meie riigis kikerherned populaarsed peamiselt järgijate seas.

Ülejäänud eelistavad arusaamatute toodetega riiuleid vältida: hirmutavad on nii hind kui ka teadmatus, mida nendega peale hakata.

Proovime võidelda korraga kahe väärarusaamaga: 600-grammise hernepaki enda hind on ligikaudu kaks dollarit ning selle valmistamise retseptid põhinevad alati maitseainetel ja oliiviõlil.

Hummuse jaoks vajate:

1. 400 g kikerherneid
2. 3 spl. lusikad seesamiseemneid
3. 2 küüslauguküünt
4. 7 spl. lusikad oliiviõli
5. Poole sidruni mahl
6. Vürtsid: koriander, köömned, paprika, koriander

Autentses retseptis kasutatakse seesamiseemnete asemel tahinit, tuntud ka kui tahini, jahvatatud seemnetest oliiviõli ja vürtsidega valmistatud pasta.

Kuid selle universaalset aseainet on segisti abil lihtne ise valmistada.

1. samm: leotage herned

Õhtul täitke see veega ja laske hommikuni paisuda. Suuruse järgi, nagu fotol näha, suurenevad kikerherned märkimisväärselt.

2. samm: küpseta kikerherned

Pane kastrulisse ja lisa vett, et niiskus pidevalt aurustuks. Lisa veidi soola. Herneste täiesti pehmeks muutumiseks kulub umbes tund.

3. samm: valmistage tahini

Kuni kikerherned podisevad, valmista ette omatehtud seesamipasta aseaine.

Selleks sega kolm supilusikatäit seemneid (need maksavad igas suures supermarketis sente) blenderis kahe küüslauguküüne ja paari supilusikatäie oliiviõliga.

Lisa poole sidruni mahl ja lülita blender uuesti sisse.Valmis pasta näeb välja selline:

4. samm: valmista hummus

Kurname vee hernestest eraldi pannile - see tuleb hiljem kasuks. Jäta mõned kikerherned valmis roa kaunistamiseks.

Asetage osa hernestest segisti kaussi ja alustage jahvatamist, lisades vajadusel vett.

Tulemuseks peaks olema paksu hapukoore konsistents. Kui mass muutub homogeenseks, lisage veel viis supilusikatäit oliiviõli.

Kui te pole liigsete kilode vastu võitlemisest eriti kinnisideeks, saate teha rohkem - te ei saa hummust õliga rikkuda.

5. samm: vürtsid

Vürtsid on järjekorras järgmised. Minu puhul oli selleks teelusikatäis jahvatatud köömneid ja sama koriander.

Paprika ja terava paprika otsustasin serveerimiseks alles jätta.Jätkame peksmist, kuni saame midagi fotole sarnast.

6. samm: valmistuge serveerimiseks

Küpseta väike kogus ülejäänud kikerherneid pannil krõbedaks.

7. samm: nautige maitset

Aseta pool pastast kaussi, vala peale oliiviõli, puista peale röstitud herned, paprika ja terav punane pipar. Serveeri oliividega ja värskelt.

Paraku ei olnud mulle lähimas supermarketis traditsioonilisi idamaiseid vormileibu.

Ülejäänud pasta tõstsin pastöriseeritud klaaspurki ja panin külmkappi - säilib vaikselt nädal aega. Aga ma arvan, et see ei kesta nii kaua.

Nõuanne: kui kavatsete küpsetada midagi "idamaist, eksootilist", varuge vürtsid eelnevalt.

10+ kikerhernerooga – lihtsad ja maitsvad retseptid koos fotodega

Kikerhernestest saab valmistada palju roogasid – taimetoidukotlette, hautisi ja salateid.

Asjade enda jaoks lihtsamaks muutmiseks saab paljusid neist teha kasutades .

Klassikaline falafel

Teil on vaja:

1. Klaas kikerherneid
2. 3 spl. l. bulgura
3. Pirn
4. Pool küüslaugu pead
5. Hunnik koriandrit ja peterselli
6. Õli praadimiseks
7. 4 spl. l. jahu
8. 0,5 tl. sooda
9. Vürtsid maitse järgi: köömned, köömned, koriander, must ja cayenne'i pipar, karri, kardemon

Leota herneid üleöö vees. Haki sibul ja rohelised peeneks. Lase küüslauk läbi purusti.

Tühjendage kikerhernestest vesi ja jahvatage need segistis, viige need kaussi ja segage kõigi koostisosadega.

Viimasena lisa jahu. Vormi märgade kätega segust pallikesed ja prae pannil suures koguses õlis kuldpruuniks.

Asetage paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv. Serveeri köögiviljasalati, pitaleiva ja hummusega.

Näpunäide: falafeli kalorisisalduse vähendamiseks võite seda ahjus küpsetada.

Kikerhernehautis aeglases pliidis

1. 100 g herneid
2. 5 kartulimugulat
3. Suvikõrvits
4. paprika
5. Porgand
6. Pirn
7. Tomat
8. Pool hunnikut koriandrit ja tilli
9. Oliiviõli
10. Vürtsid maitse järgi: koriander, kurkum, jahvatatud must pipar, köömned
11. soola

Kikerherneid leotame traditsiooniliselt õhtul.

Prae multikookeri kausis kergelt läbi hakitud sibul ja porgand, lisa ülejäänud kuubikuteks lõigatud köögiviljad, herned, maitsesta vürtsidega, sega läbi.

Küpseta pool tundi režiimis “Hautis”. Tõsta valmis hautis taldrikutele ja puista üle ürtidega.

Dolma köögiviljadega

Teil on vaja:

1. Tomat
2. Pirn
3. Porgand
4. 30 noort viinamarja lehte
5. 0,5 tassi riisi ja kikerherneid
6. Sidrun
7. 3 spl. l. oliiviõli
8. Pool hunnikut koriandrit, basiilikut ja piparmünti
9. Soola maitse järgi
10. Vürtsid: lodjapuu, jahvatatud must pipar, kuiv küüslauk

Prae sibulad ja porgandid pannil koos jahvatatud küüslauguga. Lisa riivitud tomat ja hauta tasasel tulel veel viis minutit.

Sega praeseguga eelnevalt keedetud kikerherned ja peeneks hakitud rohelised. Sool ja pipar maitse järgi. Kõige lõpus lisa lodjapuu ja sega korralikult läbi.

Mähi saadud täidis viinamarjalehtedesse.

Aseta paksude seintega pannile ja lisa vett, et dolma oleks umbes sentimeetri võrra kaetud.

Hauta pool tundi. Neid maitsvaid viinamarjakapsa rulle saab valmistada ka aeglases pliidis.

Chana masala

Ta on üks neist.

Indias ja Pakistanis valmistatakse seda eredalt vürtsikat rooga nii argipäeviti kui ka pühade ajal – idamaiste vürtside rikkaliku maitse hindamiseks ei pea olema veendunud taimetoitlane.

Teil on vaja:

1. 300 g kikerherneid
2. 2 spl. l. praeõlid
3. 1 sibul
4. 2 küüslauguküünt
5. Ühe tomati ja 4 terve blanšeeritud tomati riivitud viljaliha
6. 0,5 tl. sidruni koor
7. Soola maitse järgi
8. Ingveri juur - u. 4 cm
9. Pool klaasi vett

Vürtsid:

1. Garam masala - 0,5 spl. l.
2. Chana masala - 0,5 spl. l.
3. Jahvatatud koriander - 2 tl.
4. Jahvatatud köömned - 1 tl.
5. Kurkum - 0,5 tl.
6. Näputäis Cayenne'i pipart (valikuline).

Keeda kikerherned pehmeks. Kuumutage pannil väike kogus õli ja praege peeneks hakitud juur.

Lisa sinna poolrõngasteks hakitud sibul ja jätka kuldpruuniks praadimist.

Järgmiseks tulevad küüslauk, sool, vürtsid. Küpseta veel 30 sekundit ja lisa tükeldatud blanšeeritud tomatid, seejärel sidrunikoor.

Seejärel lisage riivtomat (või supilusikatäis tomatipastat), kikerherned ja vesi.

Sega korralikult läbi. Kui keeb, lisa maitse järgi soola ja hauta suletud kaanega 20 minutit. Puista valmis roog ürtidega ja serveeri keedetud riisiga.

Näpunäide: chana masala maitseainet võid ise segada või osta valmissegu. See sisaldab nelki, ingverit, soola, kardemoni, köömneid, kaneeli, loorberilehte, jahvatatud pipart, lambaläätse, kuivatatud piparmünti ja muskaatpähklit. Kõik jahvatatakse kohviveskis võrdsetes osades.

Salat kikerherneste ja fetaga

Teil on vaja:

1. Klaas kikerherneid
2. 250 g fetajuustu
3. 2 spl. l. oliiviõli
4. 1 punane sibul
5. 5 küüslauguküünt
6. Pool hunnikut rohelist sibulat
7. 1 sidrun
8. 1 tšillipipar
9. Jahvatatud koriander ja petersell maitse järgi
10. Granaatõunaseemned kaunistuseks

Leota kikerherneid ja küpseta neid traditsioonilisel viisil. Haki sibul, küüslauk ja pipar peeneks ning prae õlis kergelt läbi.

Sega kõik koostisosad salatikausis ja lisa kuubikuteks lõigatud juust. Maitsesta sidrunimahlaga.

Kikerhernekotletid

Teil on vaja:

1. Poolteist tassi keedetud herneid
2. 1 sibul
3. 2 küüslauguküünt
4. 2 spl. l. peeneks hakitud koriander ja petersell
5. Sool ja pipar maitse järgi
6. 0,5 tl. paprika ja köömned
7. Pool tšillipipart
8. Õli praadimiseks

Keeda kikerherned ja jahvata need segistis. Haki ülejäänud ained peeneks ja sega herneseguga.

Vormi märgade kätega väikesed ja prae paar minutit mõlemalt poolt, kuni tekib kuldne koorik. Serveeri koos hautatud köögiviljadega.

Röstitud lambaherned

Teil on vaja:

1. 200 g kikerherneid
2. 2 spl. l. õlid
3. 1 tl. jahvatatud paprika
4. 1 tl. jahvatatud köömned
5. Soola maitse järgi
6. 2 spl. l. sojakaste

See suupiste maitseb nagu pähklid ja popkorn ning on suurepärane lisand filmiõhtule.

Leota kikerherneid, keeda pool tundi ja nõruta kurnis.

Sega kõik vürtsid sojakastmega. Vala herned kotti ja lisa sinna kaste. Loksutage hoolikalt, et see jaotuks ühtlaselt pinnale.

Tõsta herned küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 45 minutiks 180 kraadisesse ahju.

Taimetoitlane kikerhernesupp

Teil on vaja:

1. Klaas keedetud herneid
2. 2 sellerivart
3. 3 blanšeeritud tomatit
4. 1 sibul
5. Pool küüslaugu pead
6. paprika
7. 0,5 tl. jahvatatud ingver
8. 1 tl. muskaatpähkel
9. Oliiviõli, sool, pipar maitse järgi

Haki sibul, küüslauk ja seller, prae otse pannil oliiviõlis, lisa paprika, tomatid ja kikerherned.

Hautame veel paar minutit. Täida vesi supi konsistentsini, lisa sool, maitsesta vürtsidega ja keeda pehmeks.

Paks tomatisupp

Teil on vaja:

1. 1,5 liitrit köögiviljapuljongit
2. 200 g kikerherneid
3. 1 baklažaan
4. 2 tomatit
5. 1 sibul
6. soola
7. Vürtsid: kaneel, paprika, piprasegu

Lõika baklažaanid kuubikuteks, puista peale soola, sega läbi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Prae sibul kastrulis päevalilleõlis, lisa sinna peeneks hakitud tomatid ja vürtsid. Viie minuti pärast lisage herned ja puljong, keetke veel 10.

Peseme baklažaanid põhjalikult soola eemaldamiseks ja asetame need ka pannile. Keeda suppi kuni valmis.

Maroko Harera supp

Algses versioonis valmistatakse see lihapuljongi baasil, kuid isegi ilma selleta pole maitse halvem.

Teil on vaja:

1. Kolmandik klaasist kikerherneid
2. Kolmandik klaasi läätsedest
3. Kolmandik klaasist riisi
4. 4 tomatit
5. 1 sibul
6. 3 varssellerit
7. 1 paprika
8. Roheline koriander ja petersell
9. 2 spl. l. tomatipasta
10. 3 spl. l. jahu
11. 1 tl. kurkum ja paprika
12. Soola maitse järgi

Leota kikerherneid üleöö. Keeda läätsed eraldi poolküpseks, et valmistoodet liiga tumedaks ei muutuks.

Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk ja püreesta blenderis. Lisa sinna seller, koriander, sibul ja petersell.

Vala kikerherned köögiviljapüreega, lisa poolteist liitrit kuuma vett ja keeda pool tundi. Seejärel lisa riis ja läätsed.

Lahjendame jahu väikeses koguses vees ja segades valame õhukese joana supi sisse.

Lisa vürtsid ja küpseta kuni valmis. Maroko köögis on see rammus esimene roog midagi meie analoogi sarnast.

Sellest videost leiate rohkem võimalusi lihtsate ja maitsvate kikerherneroogade valmistamiseks koos retseptidega, sealhulgas aeglases pliidis:

Kikerherned on inimtsivilisatsioonile tuntud juba enne meie ajastut. Selle toiteväärtus ja enneolematu valgukogus on muutnud selle veedade ja taimetoitlaste köökide oluliseks elemendiks. Artikkel sisaldab teavet mitte ainult kikerherneste valmistamise meetodite kohta, vaid kirjeldab ka selle eeltöötlemise protsessi.