Miks on keedetud kalmaar läbipaistev. Kui palju kalmaari küpsetada

Kalmaar on suurepärane toode, millel on kõik need suurepärased omadused, mille tõttu mereande nii kõrgelt hinnatakse. Tervislik, maitsev ja üsna lihtne valmistada, kui tead mõnda omadust. Just töötlemise eripära tõttu pole need mereelanikud meie piirkonnas kuigi populaarsed. Kasulike omaduste poolest ei jää need sugugi alla merekalale ja tailihale. Teen ettepaneku õppida kalmaaride kohta kõike - kui palju süüa teha, kuidas valida, säilitada jne.

Õige valimine

Et road oleksid maitsvad, tuleb ennekõike osata poodides pakutavast parimat valida.

Ideaalseim variant on värskelt püütud kalmaar, mida pole töödeldud. Väljast vaadates ei paista need eriti välja, aga maitsevad suurepäraselt! Jah, ja selliseid mereande on raske osta - lõhn annab välja.

Veidi hullem – koorimata külmutatud rümbad.

Valides vaadake lilla väliskile all oleva viljaliha värvi - see võib olla valge, roosakas, kuid mitte mingil juhul kollane.

Kui kalmaarid on kottidesse pakitud, siis kvaliteeti on lihtne määrata - kui sees on palju "lund", siis on need mereelanikud külmunud rohkem kui korra.

Kauplustest leiate juba kooritud külmutatud kalmaare. Neid on parem mitte osta. Tõenäoliselt töödeldi neid kile eemaldamiseks erinevate kemikaalidega. Ja jääkiht on neil peaaegu alati paks (nn "glasuur") – vett ostame hõrgutiste hinnaga. Muidugi, kui muid võimalusi pole, siis see sobib, kuid parem on otsida teistest poodidest.

Müügil on ka kalmaari kombitsad. Tavaliselt tulevad need ka pooleli. Suurepärane toode, kuid parem on valida suuremad - väikestega on eeltöötlusel liiga palju askeldamist.

Eeltöötlus

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kalmaarid töödelda. Eeltöö olemuse võib lühidalt väljendada - sulatame ja puhastame. On selge, et kui teil on uskumatult vedanud ja toode ostetakse värskelt, siis pole vaja sulatada. Ma isegi ei unista sellisest õnnest - elan ookeanist väga kaugel, seega on sulatamine minu jaoks kohustuslik samm.

Parim on sulatada toatemperatuuril. Võib jätta üleöö külmkappi seisma. Kui aeg hakkab otsa saama, siis paneme kalmaarid õhukindlasse kotti ja paneme sooja vette. Vee temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 40 kraadi!

Järgmine samm on puhastamine. Kui olete ostnud kooritud kalmaari, võite jätkata otse toiduvalmistamise juurde. Vastasel juhul valage rümbad või kombitsad 30 sekundiks keeva veega. Tühjendame vedeliku ja eemaldame kile kätega otse jooksva külma vee all. Kui teil on kombitsad, siis eemaldame ka imikud.

Torudel on akord - läbipaistev riba, mis sarnaneb plastikule või tsellofaanile. Viskame ka välja. Järele on jäänud vaid roosakasvalge liha.

Kokkamine

Kuidas valmistada kalmaari nii, et nende liha oleks õrn ja pehme. Kõik sõltub keetmisajast. Saladus on lihtne – ära eksponeeri neid keevas vees üle.


Kohtusin ja proovisin erinevaid toiduvalmistamisviise, mis erinevad väikeste nüansside poolest. Kuid kirjeldan ainult seda, mida ise kasutan. Ma arvan, et parem on meelde jätta üks viis kui mitu ja siis segadusse sattuda.

Kooritud ja pestud rümbad või kombitsad kastetakse juba keevasse soolaga maitsestatud vette. Vett peaks olema palju, et allalaskmisel ei lakkaks see keema. Võtke välja 2 minuti pärast! Kui küpsetate üle 3 minuti, muutub kalmaar sitkeks. Kui rümpasid on palju, on parem neid küpsetada 1-2 tüki kaupa.

Kalmaari kombitsate keetmine.
Võite kasutada ka köögiabilisi. Mulle isiklikult meeldib väga kahekatel süüa teha (mul on aeglases pliidis spetsiaalne grill). Valan vett, voldin ettevalmistatud mereasukad kokku ja 5 minuti pärast on kõik valmis.

Keetmiseks kasutatakse ka mikrolaineahju, kuid on raske aru saada, mitu minutit neid küpsetada - mõjutab nii toodete arv kui ka mikrolaineahju tehnilised omadused. Keskmine retsept näeb välja selline - saadame rümbad kaanega anumasse, lisame veidi soola, piserdame sidrunimahla ja oliiviõliga. Täisvõimsusel lülitage mikrolaineahi 1-1,5 minutiks sisse. Selgub, et kalmaarid on keedetud omas mahlas.

Igal neist viisidest keedetud kalmaare võib juba süüa. Lõika suupärasteks tükkideks, nirista peale mõni maitsev kaste ja serveeri. Kuid loomulikult on parem neist midagi maitsvat küpsetada - palju.

Kas keedetud kalmaari on võimalik säilitada

Ideaalis kasutatakse kohe keedetud fileed, kombitsad ja rõngad. Kuid külmkapis säilitamine umbes päev on lubatud. Kinnitage kindlasti tihedalt!

Kõige äärmuslikumal juhul võite toote panna sügavkülma. Maitse veidi halveneb, kuid paari kuuga on see igati sobiv toode.

Kuidas valmistada salati jaoks mereandide hõrgutist

Eraldi peate peatuma salati jaoks mõeldud kalmaari keetmisel. Põhimõtteliselt sobib ükskõik milline ülalkirjeldatud meetod. Aga salatite puhul valmistan ma veidi teistmoodi. Üks mu sõber soovitas seda mulle.

Kõikides mereandide salatite retseptides tuleb viimased hakkida - kuubikuteks, rõngasteks, triipudeks jne. Teen seda, aga vahetult enne keetmist. Panen tükeldatud kalmaarid kurni või sangaga metallsõela ja lasksin 20 sekundiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Seejärel võtan välja, loputan kohe külma vee all ja pehme õrna filee saab salatisse saata.

See lihtne meetod säästab palju aega. Mereannid valmivad vaid minutiga – pole vaja neid keevast veest välja õngitseda, oodata, kuni jahtub jne.

Vaata videot. Veel üks viis hoiupõrsasse:

Miks on kalmaarid kibedad

Mõnikord võib keedetud kalmaar olla mõru maitsega. Kõige sagedamini juhtub see valmis kooritud ja külmutatud kujul ostetud toodetega.

Põhjuseid on ainult üks – säilitustingimuste mittevastavus. Lihtsamalt öeldes tehti sulatamist ja külmutamist mitu korda.

Kui rümpasid keedeti kauem kui 5 minutit, võib siiski tekkida kibedus. Nende isendite liha sisaldab ainet, mis ebaõige keetmistehnoloogia tingimustes annab veega kombineerituna sellise järelmaitse.

toiduvalmistamise saladused

Lõpuks räägin teile veel mõned väikesed nipid, tänu millele on kalmaarid alati maitsvad ja pehmed.

Kui järsku ei õnnestunud kalmaare toiduvalmistamise ajal õigel ajal välja võtta, st säritasite neid keevas vees üle, siis ärge kiirustage neid välja tõmbama. Keeda veel pool tundi ja alles siis võta välja. Jah, nende maht väheneb oluliselt ja maitse pole nii rikkalik, kuid need pole kindlasti sitked.

Mida kalmaaridega kunagi teha ei tohiks, on sulatamine keevas vees. Nii et toode ei muutu pehmeks, kuid sees võib olla ka niiske. See reegel on ka vastus küsimusele, kuidas valmistada koorimata kalmaari. Pole võimalik! Kõigepealt sulatame, siis puhastame ja alles siis küpsetame.

Nagu näete, pole raskusi. Väike tähelepanu ja tervislikud toidud osutuvad täiuslikuks!

Kalmaariliha eelised meie maal merest kaugel elavale kaasaegsele inimesele on ilmselged. Liha sisaldab palju vitamiine ja rasvu, mida teistest toodetest ei saa. Kui teate, kuidas süüa teha nii, et need oleksid pehmed, saate neid koostisosi sagedamini tutvustada oma igapäevases ja pühademenüüs.

Kas on võimalik küpsetada koorimata kalmaari

Vastates omanike kõige populaarsemale küsimusele, kuidas küpsetada koorimata külmutatud kalmaari, peate kohe ütlema "ei mingil juhul". Kõigepealt tuleb rümp puhastada ja seejärel keeta. Külmunud kalmaari puhastamiseks vala see peale keeva veega: nahk tõmbub kiiresti kokku ja jääb vee alla, loputa see lihtsalt maha. Pärast vee keetmist on liha juba pooleldi valmis, seetõttu on oluline seda edasisel kuumtöötlemisel mitte üle küpsetada.

Kalmaari keetmine salatiteks

Paljud koduperenaised jätavad pärast rümba puhastamiseks keeva veega üle kastmist liha veel viieks minutiks vette. Lisaks ei saa toodet küpsetada, see on juba salatiks töötlemiseks valmis. Kuid nüüd on vaja lisaks nahk eemaldada, ettevalmistatud liha sidrunimahlaga piserdada. Neile, kellele selline minimaalne mereandide töötlemine ei meeldi, on kaks võimalust kalmaari salatiks küpsetamiseks, et need oleksid pehmed.

Meetod number 1

Peate võtma liitri vett, lisama maitse järgi soola ja pipart, loorberilehte. Nüüd laske rümbad keevasse vette ja oodake, kuni vesi uuesti keema läheb. Seejärel võtke liha kohe välja.

Meetod number 2

Võid ka vaheldumisi rümba küpsetada. See tähendab, et liha kastetakse keevasse vette. Siis peab perenaine lugema kümneni ja eemaldama rümba. Tehke sama iga tootega. Selle toiduvalmistamismeetodi eeliseks on see, et saate küpsetusprotsessi reaalajas juhtida. Kui rümp on suur või väike, saab perenaine loendusaega lühendada, keskendudes konkreetsele olukorrale.

Meetod number 3

Kilogrammi kalmaari küpsetamiseks peate keetma kaks liitrit vett. Soola vesi hästi ja pane kalmaari rümp. Eemaldage pann poole minuti pärast tulelt. Kuid jätke kalmaar suletud kaanega vette veel 5-10 minutiks.

Meetod number 4

Selle toiduvalmistamismeetodi jaoks vajate lõhikuga lusikat, see aitab kogu protsessi juhtida. Vette lisatakse soola, maitseained oma maitse järgi. Oodake, kuni vesi keeb. Seejärel laske kalmaar lusika abil viieks minutiks vette ja viie sekundi pärast võtke see välja. Kui vesi uuesti keema läheb, lase sama kalmaar uuesti alla ja võta kiiresti välja. Tehke ka umbes viis korda. Sellises tootes saate süüa teha.

Tähtis! Selle käigus, kuidas küpsetada külmutatud kalmaari pehmeks, mitte nii olulised vürtsid, mis lisatakse vette. Kuid täiendavad vürtsid annavad lihale erilise maitse. Kõige sagedamini kasutatakse pipratera, nelki või kuivatatud tilli, peterselli, loorberilehte.

Kuidas kalmaari aurutada

Oleme juba avastanud, kui õrn ja kasulik kirjeldatud toode on. Kuid õigel vees küpsetamisel kaotab liha osa oma toiteomadustest ja rasvadest. Nende maksimaalseks säästmiseks võite kasutada aurutamismeetodit.

Selle kalmaari keetmismeetodi jaoks peab teil olema kas spetsiaalne auruti või tihedalt suletava kaanega kastrul. Sel viisil liha keedetakse kauem kui keevas vees: umbes 10 minutit. Kuid auruga küpsetamisel on mitmeid eeliseid. Esiteks on see kalmaari mahlasus ja õrnus. Rümbad ei vähene nii palju kui liha keetes keevas vees.

Paljud koduperenaised soovitavad kalmaari salatiks küpsetamisel lõigata kohe rümbad risti kiududeks rõngasteks või ribadeks. Kuid tuleb meeles pidada, et siis tuleks keetmisaega keevas vees vähendada miinimumini: ühe minutini. Mida väiksemad on toote tükid, seda kiiremini need valmivad.

Need mereannid on väga toitvad. Kalmaari liha sisaldab palju inimesele väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente: B-, C-, PP-vitamiini, kaltsiumi, joodi, mangaani, rauda. Õigesti valmistatud toode on kergesti seeditav ja õrna meeldiva maitsega.

Kuidas valida ja valmistada kalmaari toiduvalmistamiseks

Värsket kalmaari leidub müügil harva, reeglina jõuavad riiulitele juba külmutatud rümbad. Millele peate mereandide valimisel tähelepanu pöörama:

• filee peab olema valge (muidu on toode riknenud);
• nahavärv võib olla kas hallikas-valkjas või heleroosa;
• suured tiheda elastse lihaga kalmaarid sobivad salatisse ja väikesed rümbad sobivad ideaalselt täidiseks, kuna need on õrnad ja pehmed;
• külmutatud filee tuleks üksteisest kergesti eraldada, kui rümbad kokku kleepuvad - neid on juba mitu korda uuesti külmutatud;
• aegunud toodete söömine on tervisele ohtlik, seega pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale.

Enne kodus mereandide valmistamist tuleks need üles sulatada. Selleks asetatakse molluskid külma või sooja veega (kuid mitte kuuma) anumasse ja jäetakse mõneks ajaks seisma. Pärast sulatamist tuleks rümbad koorida. Lihtsaim viis kilet eemaldada on valada toodet esmalt keeva veega. Kalmaare on vaja puhastada mitte ainult naha, vaid ka sisemuse ja luude eemaldamisega.

Kui kaua küpsetada kalmaari pehmeks

Mõned koduperenaised ei tea, kuidas kalmaari õigesti valmistada, seetõttu väldivad nad seda koostisosa sisaldavate roogade valmistamist. Samal ajal on see väga lihtne protsess, mis ei nõua erilisi oskusi. Peaasi on vältida mereandide pikaajalist küpsetamist. Kui hoiad rümpasid nõutust kauem keevas vees, saad pehme ja pehme liha asemel sitke ja maitsetu. Mitu minutit kalmaari küpsetada? Kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete toodet valmistada.

Puhastatud

Maitsvad mereannid valmivad väga lihtsalt ja kiiresti. Kuidas valmistada kooritud kalmaari:

• täitke pott veega, oodake, kuni see keeb;
• lisada vette soola, maitseaineid;
• asetage sulatatud ja kooritud karbid 2 minutiks keevasse vette (liha peaks muutuma valgeks), seejärel tühjendage vesi;
• kui oled toote üle küpsetanud, jäta pann veel 30 minutiks tulele – selle aja jooksul muutub filee taas pehmeks;
• pärast rümpade keetmist lõigake need rõngasteks ja serveerige koos õllega.

Koorimata

Kuidas valmistada kalmaari kilega? Koorimata ja “paljalt” rümpade keetmismeetodis pole suurt vahet – erinevus seisneb toiduvalmistamiseks kuluvas ajas. Kuidas kalmaari nahas keeta:

• sulatada rümbad;
• pane pliidile pott vett;
• kui vedelik hakkab keema, lisage loorberileht, sool, piment;
• langetage rümbad pannile, lülitage kuumus välja ja katke anum kaanega, et aur sellest ei lahkuks;
• 10 minuti pärast eemaldage mereannid veest.

Kuidas valmistada kalmaari külmutatud rõngaid

Tervet merekarpi on mugavam küpsetada kui rõngaid, kuna kõiki tükke on keeruline keevast veest kiiresti eemaldada. Lisaks on rõngaid kergem seedida kui suuri rümpasid. Kui olete aga juba viilutatud kauba ostnud, on rõngastega kalmaari küpsetamiseks mitu võimalust:

1. Esimene variant. Keeda vesi, lisades maitse järgi vürtse. See võib olla loorberileht, valge/must pipar, ürdid jne. Kastke lõhikuga lusikal paar rõngast keevasse vette, lugedes 10-ni, eemaldage need. Nii et keeda kõik tükid kordamööda. Serveeri keedetud roog jahutatult.
2. Teine variant. Valage kõik rõngad keevasse vette, oodake minut ja eemaldage anum tulelt. Tükid saab veest eemaldada 3 minuti pärast. Neid ei tasu kauem vedelikus hoida, muidu lähevad “kummiks”.
3. Kolmas meetod. Keeda pool liitrit vett, maitsesta see vürtsidega. Saatke sulanud rõngad sisse, sulgege nõud ja eemaldage kohe pliidilt. Ärge avage kaant 5 minuti jooksul, pärast seda on roog söömiseks valmis.
4. Neljas viis. Täitke multikooker poolenisti veega, lülitage sisse valik "Kustutamine". Lisa maitseained (võid kasutada paprikat, suvalist pipart, majoraani, nelki, sidrunimahla jne). Pärast vedeliku keemist asetage rõngad kaussi ja laske 1-2 minutit küpseda. Nende valmisoleku tunneb ära valge värvuse järgi – siis saab tükid eemaldada.

Kalmaari liha hindavad paljud gurmaanid. Seda on lihtne õigesti valmistada, kui teate toiduvalmistamise, praadimise, küpsetamise ja ka eelvalmistamise peamisi reegleid. 6 retsepti aitavad Sul valmistada pidulikke ja igapäevaseid toite valgurikaste mereandidega.

Värsket kalmaari on meie riigis äärmiselt raske osta. Külmutatud rümpasid leiate aga enamikest supermarketitest. Isegi kõige kogenematum kokk saab neid küpsetada, kui teate nende lõikamise keerukust ja muidugi retsepte. Isegi kui see on teie esimene kogemus ja te pole kunagi osanud kalmaari keeta, ärge kartke proovida midagi uut.

Esimene asi, mida teha, on kalmaarid üles sulatada. Kvaliteetne toode on kaetud õhukese läbipaistva jääkoorikuga. Kui rümbad külmutatakse kokku ja puistatakse lumega, viitab see ladustamise ja transportimise reeglite rikkumisele. Kalmaar ise peaks olema väljast kergelt roosakas ja liha lumivalge. Hallid, kollased, lillad toonid näitavad otseselt, et toodet on korduvalt sulatatud ja õnnestunud rikneda.

Väljaspool on kalmaari keha kaetud õhukese nahaga, mis tuleb utiliseerida. Selleks kastetakse see külmutatult 1-2 minutiks keevasse vette. Pärast seda rullub nahk kokku nagu blanšeeritud tomatil ja on lihast kergesti eraldatav. Seejärel puhastatakse rümbad seestpoolt.

Enne edasist küpsetamist asetage puhastatud liha 1 tunniks puhtasse vette. Seejärel loputage. See aitab vältida ebameeldiva ammoniaagilõhna tekkimise ohtu toiduvalmistamise ajal.

Kuidas valmistada kalmaari

Seal, kus kalmaari püütakse, küpsetavad kaldakalurid traditsiooniliselt oma saaki söel või grillil küpsetades ning keedavad sellest ka kalasuppi. Kodus kasutame muid mereandide töötlemise tehnoloogiaid. Kaaluge 5 võimalust kalmaari maitsvaks ja lihtsaks küpsetamiseks.

Kokkamine

Selle meetodi puhul on peamine mitte liha keevas vees üle eksponeerida, kuna see omandab koheselt kummi konsistentsi, väheneb ja seda ei saa enam maitsvaks nimetada. Kooritud rümpasid keedetakse maksimaalselt 3 minutit. Samal ajal viskavad nad selle ainult keevasse vette. Kõige parem on seda teha käekell silme ees, sest 3 minuti pärast on tulemus hukatuslik.

Küsimusele, kuidas külmutatud kalmaare valmistada, on ainult üks vastus: mitte mingil juhul. Jäätisega visatakse need naha eemaldamiseks ainult keevasse vette. Järgmisena pestakse rümbad põhjalikult, lõigatakse. Edasises toiduvalmistamises osalevad nad, olles juba pehmed.

praadimine

Praepannil on kalmaari küpsemisaeg veidi pikem. Kuid ka sel juhul on 7 minuti piirbarjäärist üle astumine võimatu. Nii palju liha küpsetatakse keevas õlis. Eelnevalt korralikult lõigatud rõngad või ribad, hoolikalt ettevalmistatud, juba ilma nahata, visatakse pannile.

Kustutamine

Suletud kaane all ei tohi kalmaari hautamine ja ka praadimine kesta kauem kui 7 minutit. Vastasel juhul on nende liha lootusetult riknenud. Koka eesmärk on säilitada õrn, kergelt magus maitse, mis liiga pikal küpsetamisel kergesti kaduma läheb.

Kui sellega küpsetada köögivilju, seeni ja muid tooteid, siis märgitakse alati hoolikalt mereandide hautises viibimise aeg, mis tuleb taimeri märguandel taldrikule tõsta ja koheselt serveerida.

küpsetamine

Kalmaari küpsetamine ahjus erineb oluliselt teistest meetoditest. Kuna täidetud rümpade valmisolekut on võimatu saavutada 3 minutiga, kasutatakse teist meetodit - pikaajalist kuumtöötlust. 40 minuti pärast taastab liha vajaliku pehmuse, nii et selliste roogade puhul on võrdlusaeg 40 minutit või pikem.

Küpsetamine multikookeris

Paljud koduperenaised armastavad multikeetjate retsepte. Temperatuurirežiimi, aja saate määrata suure täpsusega ja ärge kartke, et roog põleb või "jookseb minema". Kuna aparaat töötab suletud kaanega ja sees tekib aururõhk, on kalmaari valmisoleku aeg lühem kui küpsetamisel - kõigest 20 minutit. Seda ei soovitata ületada.

Paljudes kauplustes saate osta kuivatatud ja kuivatatud kalmaari. Nendest toitvatest mereandidest valmistatakse pitsasid, aga ka igasuguseid salateid. Aja jooksul saate teada, kuidas erinevaid tooteid kalmaari lihaga õigesti kombineerida, moodustades oma retseptide "aluse". Alustame kõige lihtsamast ja ajaproovitud kõigest.

Kalamari taignas

Kuidas kalmaari praadides valmistada? Kogu selle roa saladus peitub taigna koostises. Sellel teemal on palju variatsioone. Siin on vaid mõned neist.

1. Sega 1 muna mõne tilga sidrunimahla ja supilusikatäie jahuga.
2. Vahusta 100 ml õlut supilusikatäie riivsaia, 1/2 tl või ja 1 sl jahuga.
3. Prae pool peeneks hakitud sibulast, sega 1 tl peeneks hakitud peterselli rohelise sibulaga, muna ja teelusikatäie riivsaiaga.

Pipar, sool on alati vajalik, keskendudes teie eelistustele. Selle konsistents võib samuti olla erinev. Mõnele meeldib see õhem, teisele paksem. Peaasi, et kalmaari rõngaste või ribade kastmisel peaks segu iga tükki hästi ümbritsema.

Liha keedetakse keevas soolaga maitsestatud vees mitte kauem kui 3 minutit. Siis nad jahutavad. Järgmisena laaditakse kogu liha kohe ettevalmistatud taignasse ja segatakse hoolikalt. Pärast seda, kui iga tükk langetatakse keeva õliga pannile ja praetakse pidevalt segades kuni kuldpruunini.

Valmis roog laaditakse paberrätikule, et eemaldada liigne õli. Serveeri kohe, kuni tainas on veel krõbe.

Kalamari lihaga täidetud

Kuna pärast puhastamist on kalmaari rümp ideaalne kott, kasutatakse seda sageli just nii - täidiseks. Sealiha, veiseliha, kana - iga täidis on hea, peaasi, et see on hakkliha.

Täidis peab olema keedetud - see ei tohiks olla toores. Selleks praetakse hakkliha eelnevalt pannil, lisades sibulat, tomatikastet, ürte. Soola asemel on parem kasutada supilusikatäit sojakastet. Seejärel tuleb täidis jahutada. Sel ajal kalmaarid puhastatakse ja keedetakse 3 minutit. Nüüd saab neid toppida.

Täidisega rümpasid küpsetatakse ahjus temperatuuril 250 ° C 15-20 minutit. Pole vaja oodata kuldse kooriku ilmumist, selle asemel on parem puista roog vürtsidega: punane pipar, kurkum. Küpsetamise asemel võib kasutada praadimist, siis on küpsetusaeg kummaltki poolt 3 minutit.

Küpsetamisel tuleb täidetud rümbad hambaorkuga mitmest kohast läbi torgata, et lihamahl saaks vabalt välja voolata, ilma kalmaari rebenemata.

Seda rooga nimetatakse kokteiliks, kuna see sisaldab tavaliselt kõiki saadaolevaid mereande. Kõige sagedamini on käepärast kalmaar ja krevetid, nii et nende retsepti peetakse klassikaks. Küll aga võid salatile lisada kaheksajalgu, rannakarpe ja krabisid.

Meil on vaja:

• krevetid - 300 g;
• kalmaar - 250 g;
• munad - 5 tk;
• oliivid - 180 g;
• rohelus.

Keeda krevetid pehmeks ja eemalda ettevaatlikult koored. Seejärel keeda rõngasteks või ribadeks lõigatud kalmaare 3 minutit. Munad peavad olema kõvaks keedetud (keetmisaeg - 12 minutit). Oliivid lõigatakse pooleks ja kui väga suured - rõngasteks. Haki rohelised peeneks, puista peale soola ja lemmikvürtse. Segame kõik koostisosad.

Kastmeks sobivad majonees, sojakaste, hapukoor, matsoni.

Kalamari rõngad kastmes

Keedetud kalmaarirõngad on üksi maitsvad. Seetõttu võib neid kohe tarbida, maitsestades sobiva kastmega. Siin on üks retseptidest.

Komponendid:

• majonees - 100 g;
• hapukoor - 100 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• rohelus;
• röstitud piiniapähklid;
• must pipar;
• seesam - 10 g.

Segame kõik koostisosad põhjalikult, hõõrume küüslaugu riivile, hakime rohelised peeneks. Määri kalmaar lõhnava seguga, serveeri. Selle kastme eripära on see, et seda hoitakse lühikest aega, seega ei tasu seda tulevikuks koristada, soovitav on see ära kasutada päeva jooksul.

Pidulik retsept ei jäta kedagi ükskõikseks.

Lisaks 400 g kalmaarile vajame:

• 1 keskmine porgand;
• 1 väike sibul;
• 1 spl seesami;
• 2 teelusikatäit äädikat;
• 1 tl suhkrut;
• 0,5 tl paprikat, musta ja punast pipart, koriandrit;
• 2 küüslauguküünt;
• rohelus.

Lõika kalmaar rõngasteks ja keeda 3 minutit. Seejärel panime selle klaasnõusse, lisades õhukesteks ribadeks lõigatud porgandi. Piserdage suhkru ja vürtsidega, soolaga, valage äädikas. Prae pannil sibularõngad koos seesamiseemnetega. Kolm küüslauku riivis. Segame kõik koostisosad ja jätame salati külmkappi vähemalt 7 tunniks.

Serveerimisel puista peale kindlasti peeneks hakitud ürte.

Risotto kalmaaridega

See traditsiooniline Itaalia roog valmib kiiresti ja on suurepärase maitsega.

Meil on vaja:

• kalmaar (eelnevalt keedetud 3 minutit) - 500 g;
• riis - 200 g;
• paprika - 2 tk;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• või - 2 supilusikatäit;
• basiilik (või zira) - 1 tl.

Kuumuta kuumal pannil või koos kuubikuteks lõigatud paprika ja peeneks hakitud sibulaga. Pärast seda, kui pipar muutub pehmeks, lisage tomatipasta ja valage kogu riis. Prae kõike veel paar minutit, vala peale klaas keeva vett ja kata kaanega.

Hauta, kuni riis on küps, lisades aeg-ajalt vett. Pärast seda lisa risotole kalmaar, sool ja pipar, lisa basiilik või köömned.

Kalmaari keetmise saladused ja nipid

On mõningaid nüansse, millest kokad on hästi teadlikud, kuid järgmiste nüansside järgimine ei tee meile haiget.

1. Parim on osta rümbad nahkadega, kuna tehase puhastamine hõlmab kohustuslikku kuumtöötlust. On oht saada sitke liha.
2. Värskelt külmutatud mereande säilitatakse sügavkülmas 1 kuu.
3. Kõige maitsvamad kalmaarid on väikesed, neil on pehmem liha.
4. Liha saab küpsetada ka grillil – röstimisaeg mõlemalt poolt on vaid 1,5 minutit. Pärast tulelt eemaldamist soola ja pipart ning võid süüa.

Järeldus

Teades, kuidas kalmaari valmistada, võite olla kindel, et piduliku laua jaoks on teil alati laos võitnud retsept, piisab, kui sügavkülmikus on mereande. Pehme liha ilu seisneb selles, et see valmib väga kiiresti. Lihtsamaid juhiseid järgides saate oma lähedasi rõõmustada roaga, mis ei jää alla kallite restoranide kokkade meistriteostele.

Liha kalmaar madala rasvasisaldusega ja samal ajal väga toitev, sisaldades suures koguses mineraale, vitamiine ja mikroelemente.Põhimõtteliselt kasutatakse selle torsot, kuid juhtub, et kasutatakse ka kombitsaid. Kalmaari liha on valgusisalduse, B6- ja PP-vitamiinide poolest üle kalalihast ning kalmaari rasvad on väärtuslikud asendamatute polüküllastumata rasvadena. Nende peajalgsete liha sisaldab fosforit, rauda, ​​vaske ja joodi. Kalmaarides on ka vähe kaloreid – 135 100 grammi keedetud liha kohta. Kalmaaris sisalduv tauriin aitab alandada kolesterooli. Teades, kuidas kalmaari õigesti valmistada, saate valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogasid, mis kehas kergesti imenduvad.Müügil leidub kalmaari liha konserveeritud ja külmutatud kujul. Ja kui esimesel juhul piisab, kui pöörata tähelepanu mereandide valmistamise kuupäevale, kõlblikkusajale ja pakendi terviklikkusele, siis külmutatud kalmaari puhul tasuks olla palju ettevaatlikum.Fakt on see, et ühel või teisel põhjusel üles sulatatud ja seejärel uuesti külmutatud karbid on kibedad ja levivad toiduvalmistamise ajal. Selleks, et mitte osta poest kogemata madala kvaliteediga toodet, peate vaatama, kas rümbad jäävad kokku. Üheks tükiks kokku kleepunud kalmaarid viitavad sellele, et need olid eelnevalt sulatatud. Kui need on vastupidi kergesti üksteisest eraldatavad, siis pole liha uuesti külmutatud.Kalmaari nahk võib olla erinevat värvi, helehallist tumelillani, kuid liha ise peab olema ainult valge. Kui selle värvus erineb valgest, räägib see kõnekalt sulatamisest, mille käigus on liha endasse imanud kile värvi. Selliste mereandide maitse võib oluliselt rikkuda.

Kuidas kalmaari õigesti puhastada

Enamik inimesi on kindlad, et kalmaari puhastamine on tülikas ja ebameeldiv ülesanne, kuid kui teate mõningaid nüansse, pole see sugugi nii.Kalmaaride kiireks ja probleemideta kilest puhastamiseks tuleb need sügavkülma panna sügavasse kaussi ja valada peale keeva veega. Peaaegu kogu nahk kõverdub kohe ja liigub lihast eemale. Keev vesi tuleb kohe kurnata ja rümbad jooksva vee all ülejäänud kilest puhastada. Seejärel eemaldage ettevaatlikult läbipaistev selgroog ja siseküljed. Nüüd on kalmaarid edasiseks küpsetamiseks valmis.

Kui palju kalmaari küpsetada

Kalmaari võib keeta nii vees kui ka aurutada. Paljud ei tea, kuidas kalmaari õigesti küpsetada, et nad saaksid oma maitset maksimeerida. Niisiis tuleb rümpade vees keetmiseks panna juba puhastatud ja valmis liha keevasse soolaga maitsestatud vette (1 kg kalmaari kohta kulub 2 liitrit vett ja suur näputäis soola).

Kui kaua kalmaari õigeaegselt küpsetada, sõltub ennekõike teie valitud mereandide liha kuumtöötlemise meetodist.

15 sekundi pärast võtke kalmaarid välja, laske neil nõrguda. Pikemal küpsetamisel osutub nende liha liiga kõvaks ja kuivaks, oluline osa toitainetest läheb kaotsi. Vette võib lisada vürtse: loorberilehte, musta pipart, valget pipart.

Samuti saab kalmaare pošeerida, st küpsetada väikeses koguses vedelikus keemistemperatuurist veidi madalamal temperatuuril. Mahuti peab olema tihedalt suletud. Selleks asetage kalmaarirümbad kastrulisse ühes reas, lisage kuum soolaga maitsestatud vesi või puljong (normiga 0,5 liitrit vedelikku 1 kg liha kohta), sulgege kaas tihedalt ja hautage 5 minutit. Selle toiduvalmistamismeetodiga säilib rohkem toitaineid kui toiduvalmistamise käigus.

Võite ka kalmaari aurutada. Selleks peavad teil olema tihedalt suletava kaanega nõud või spetsiaalne auruti. Sel juhul küpseb liha kauem kui keevas vees ja selle täielikuks küpsemiseks kulub umbes 5-7 minutit. Sellel meetodil on mitmeid eeliseid: kalmaarid on mahlasemad ja õrnemad, lisaks ei vähene rümbad nii palju kui küpsetamisel või pošeerimisel.

Selgub väga maitsevsalat kalmaaridega, ja selle valmistamiseks, nagu tõepoolest ka teiste selle mereandide roogade puhul, tuleb liha lõigata risti kiududega Kuidas valmistada kalmaari salatiks? Siin on mõned trikid ja kui te neid ei tunne, võite kogu roa rikkuda. Kalmaari liha muutub sitkeks ja kumjaks. Selleks, et kalmaari liha muutuks pehmeks, peate teadma, kui palju kalmaari salati jaoks valmistada. Aseta kalmaar keeva veega potti. Soola vesi, soovi korral võid lisada vürtse. Hoidke kalmaari 30 sekundit keevas vees, seejärel keerake vesi kinni, katke pann kaanega ja jätke viis minutit. küpseta mitte rohkem kui kolm minutit. Ja kui soovite, võite kasutada ülaltoodud meetodit. Sellest mereannist saab maitsvaid salateid, lihapalle, lihapalle, lihapalle, hakkliha väga erinevateks suupisteteks.

Teades, kuidas kalmaari õigesti valmistada, saate mitmekesistada oma menüüd maitsva ja tervisliku tootega!

***