Pirukad kana ja kartuliga. Pirukas kana ja kartuliga ahjus - kartulikana

Kui te ei tea, mida õhtusöögiks valmistada, on kasulik valik pärmitaignast kana ja kartuliga valmistatud pirukas. Nii toitev kui maitsev.
Täna valmistame sellist pirukat.

Kõigepealt valmistame pärmitaigna. Jagan teiega selle testi mõlemale poolele kasulikku versiooni. Ükskõik kui mitu korda ma seda ei tee, pole see kunagi ebaõnnestunud.
Võtke 0,5 liitrit sooja piima. Vala sinna 3 spl. lusikad suhkrut ja üks teelusikatäis pärmi.

Lusikas peaks olema ilma slaidita. Vala pärm piima ja suhkru hulka.

Lisa näpuotsaga soola.
Sega 3 muna kahvli või vispliga.

Lisa piimale. Ja segada.

Nüüd lisa jahu. Vaja läheb umbes 1 kg, kuid kogus võib erineda, kuna kõik jahud on erinevad. Me ei lisa kogu jahu korraga, vaid teeme seda järk-järgult.

Kui tainas on vedel, lisa 100 g päevalilleõli.

Sega korralikult läbi ja jätka jahu lisamist. Kui tainas muutub piisavalt paksuks ja seda on raske lusikaga segada, asetage see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtke tainas. Tainast ei ole vaja väga jäigaks teha, see peaks tunduma nagu kõrvapulk. Tainas kleepub veidi laua külge ja see ei ole teie käte jaoks hirmutav. Rulli tainas palliks

Kata puhta rätiku või salvrätikuga ja jäta tainale kerkima. Kõik oleneb pärmist ja toatemperatuurist. Pärmitaigen kardab tuuletõmbust ja armastab soojust. Taigna kerkimiseks kulub umbes 2 tundi.
Kui tainas on umbes kahekordseks kasvanud (minul hakkab tassist välja tulema), tuleb see sõtkuda. Seda saab teha ilma seda kausist või laualt eemaldamata. Katke uuesti ja oodake järgmist lähenemist.
Vahepeal valmista täidis.
Lõikasime kartulid ribadeks, kanarinda ja sibula väikesteks kuubikuteks.
Kui tainas on teist korda kerkinud. Alustame piruka kokkupanemist.
Selleks jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks (võid jätta ka tainast piruka kaunistamiseks)
Võtame suure osa ja rullime taimeõliga lauale.
Ja aseta määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Nüüd aseta kartulid taignale.

Lisa peale soola ja pipart
Aseta peale kana.

Lisame ka veidi soola. Selles etapis lisage oma lemmikvürtsid. Kasutasin Provence'i ürte ja loorberilehte.
Aseta peale peeneks hakitud sibul.

Kuna meil on rind ilma rasvata, siis võid peale panna võitükke.
Nüüd võta teine ​​osa taignast ja rulli samamoodi lahti. Seejärel katame oma piruka ja näpistame servad teile sobival viisil.

Mul jäi natuke tainast üle, nii et otsustasin piruka ülaosa kaunistada.

Kata meie pirukas ja jäta umbes 30 minutiks tarduma.Kui pirukas on kerkinud, määri pealt munaga. Parem on kasutada muna toatemperatuuril.

Nüüd on kõige tähtsam oodata, kuni pirukas veidi jahtub. Ja serveeri.

Head isu kõigile!

Söögitegemise aeg: PT04H00M 4 tundi

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 70 hõõruda.

Pärmi ja lehttaigna põhjal valmistatud maitsvate pirukate samm-sammult retseptid kana, kartuli ja seentega, köögiviljade ja ploomidega

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

12 gr.

4 gr.

Süsivesikud

200 kcal.

1. võimalus: klassikaline kana- ja kartulipirukate retsept

Kas te ei suuda otsustada, milline täidis sobib küpsetamiseks paremini - liha või kartul? Kaasake mõlemad koostisosad hämmastavalt maitsvate ja täidlaste kana- ja kartulipirukate saamiseks.

Koostisained:

• 405 grammi kanafilee;
• 750 grammi pärmitainast;
• 300 grammi kartulit;
• sool maitse järgi;
• vesi kartulite keetmiseks;
• pipar maitse järgi (jahvatatud);
• õli küpsetusplaadi määrimiseks;
• 45 grammi hapukoort;
• paar munakollast pirukate määrimiseks;
• kolmandik hunnikut tilli.

Kana- ja kartulipirukate samm-sammult retsept

Pärast pärmitaigna klassikalise retsepti järgi sõtkumist vormi see palliks. Aseta kaussi. Kata kohe kilega. Jätke see soojaks. Tõestamisele kuluv aeg on 1 tund.

Samal ajal keeda kolm keskmist kartulit piisavas koguses vees. 25-30 minuti pärast tühjendage keev vesi ja lisage vesi (jää). Pärast jahutamist koori ja tükelda noaga või blenderis.

Nüüd loputa puhastatud kanafilee. Haki väikesteks kuubikuteks.

Kombineeri lind kartulitega. Lisa ka must pipar ja hakitud till. Soola täidis. Vala sisse hapukoor. Sega, kuni kõik on ühtlaselt segunenud.

Sõtku kerkinud tainas. Jaga 15 tükiks. Rulli taignarulliga igaühest välja ümmargune kiht.

Keskele asetage hakkliha. Kinnitage servad koheselt tihedalt.

Määri küpsetusplaat võiga (pehme või rafineeritud võiga). Aseta kana- ja kartulipirukad õmblusega pool allapoole.

Pintselda pind lahtiklopitud munakollastega. Selle tulemuseks on maitsev koorik.

Asetage küpsetusplaat ahju. Pirukate küpsetustemperatuur on 23-24 minutit. Pliidi temperatuur - 185 kraadi. Küpsetisi saab kohe serveerida.

Kui teil pole värsket tilli käepärast, kasutage seda ürti kuivatatud kujul. Retseptis on lubatud lisada ka muud tüüpi rohelisi. Näiteks basiilik, koriander või petersell.

2. võimalus: kana- ja kartulipirukate kiirretsept

Tänaste pirukate valmistamise kiirendamiseks soovitame võtta poest ostetud tainas (lehttainas) ja suitsukanafilee. See pole mitte ainult kiire, vaid ka uskumatult maitsev.

Koostisained:

• 500 grammi lehttainast;
• kaks kartulit;
• 110 grammi suitsukana rinnatükki;
• jahvatatud pipar;
• 30 grammi hapukoort;
• vesi kartulipüree keetmiseks;
• loorber;
• õli töödeldavate detailide ja küpsetusplaatide määrimiseks.

Kuidas kiiresti kana ja kartuliga pirukaid valmistada

Jäta lehttaigen sooja kohta sulama. Ärge eemaldage kilet.

Sel ajal koorige kartulid kiiresti. Lõika väikesteks kuubikuteks ja pese. Tõsta kastrulisse. Asetage loorber. Lisa sool ja vesi. Küpseta juurvilju 15-18 minutit, kuni see on pehme.

Tühjendage vesi kartulitest. Eemalda loorber. Purusta masheriga, lisades hapukoort ja jahvatatud pipart.

Nüüd haki suitsukanafilee võimalikult väikesteks kuubikuteks. Viska see püree hulka.

Eemaldage pehme tainas kilelt. Voldi see lauale lahti. Lõika kiht. Sa peaksid saama kaheksa tükki.

Aseta igaühele täidis. Rulli toruks ja aseta ahjuplaadile. Määri see nagu kana- ja kartulipirukate pind õliga. Küpseta 180 kraadi juures 22-24 minutit.

Pirukaid saate vormida mitte ainult torude kujul. Ristkülikukujulisi toorikuid saab voldida kolmnurkadeks. Samuti soovitame viilutatud kihid näppida klassikalise piruka kujul. Igal juhul jälgige, et lehttaigen, mis küpseb palju kiiremini kui pärmitainas, ei kõrbeks.

Variant 3: Pirukad kana, kartuli ja seentega

Kas sa arvad, et kartulist ja kanast ei piisa? Seejärel lisage värsked seened, mis annavad küpsetistele vapustava aroomi ja iseloomuliku metsamaitse.

Koostisained:

• kaks kartulit;
• 750 grammi pärmitainast;
• 155 grammi šampinjone;
• 195 grammi kana (filee);
• sool maitse järgi;
• sibul (keskmine);
• praadimisõli;
• 55 grammi tomatikastet;
• vürtsid "Kartuli jaoks".

Kuidas süüa teha

Sõtku pärmitainast. Jätke 55-59 minutiks sooja kohta. Ärge unustage seda kilega katta, et vältida tolmu sissepääsu.

Keeda kaks kartulit keskmisel kuumusel piisavas koguses vees. Küpsetusaeg on pool tundi.

Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Pese ka kanafilee. Puhasta lind ja lõika väikesteks tükkideks.

Lõika šampinjonid (pestud) kuubikuteks. Suurus on minimaalne.

Prae lusikatäies kuumutatud õlis seened, kana ja sibul. Protsessi käigus lisa sool, tomatikaste (Grill või Chili) ja kartulite maitseained.

Hauta, alandades temperatuuri madalale, 7-8 minutit. Te ei pea seda kaanega katma.

Nüüd lisa praadimisele kooritud ja tükeldatud keedukartul. Jätkake keetmist veel 2-3 minutit.

Sõtku lauale hästi kerkinud tainas. Pärast “vorsti” rullimist jagage mass 15 tükiks. Rullige igaühest välja ring.

Tõsta lusikatäis pannilt võetud täidist tükkidele ning vormi kana ja kartuliga pirukad. Oluline on õmblus võimalikult hästi kokku pigistada.

Aseta kõik valmistised ahjuplaadile, mille pind peab olema kaetud küpsetuspaberiga. Valmista 185 kraadi juures suurepärased küpsetised. Orienteeruv aeg - 24-26 minutit.

Et küpsetiste pealispind ühtlaselt ja kaunilt küpseks, soovitame enne ahju panekut iga pirukat pintseldada vahustatud munakollasega. Kuid parem on see kõigepealt segada teelusikatäie veega. Nii jääb määrimiseks mõeldud kaste vedelam ja seda jätkub kõikidele pirukatele.

Variant 4: Pirukad kana, kapsa ja kartuliga

Kuigi valget kapsast kasutatakse sageli iseseisva pirukate täidisena, soovitame seda lisada tänapäeva küpsetistesse. Lisaks võite võtta nii värsket kui ka kääritatud versiooni. Keskendume esimesele.

Koostisained:

• 550 grammi tainast (pärm);
• 145 grammi kanafilee;
• sool maitse järgi;
• kaks kartulit;
• 135 grammi kapsast (valge);
• praadimisõli;
• jahvatatud pipar;
• 45 grammi hapukoort;
• kolmandik tilli kobarast;
• klaas vett kana ja kartulite keetmiseks;
• keskmine porgand.

Samm-sammult retsept

Puhasta kanafilee. Koori kartulid noaga. Lõika mõlemad koostisosad väikesteks tükkideks.

Viige need kastrulisse. Valage vette. Lisa soola. Keeda pehmeks 21-22 minutit.

Selle aja jooksul tükelda kapsas ja riivi porgandid peeneks. Prae neid õlis. Aeg - 4-5 minutit.

Vala prae sisse hapukoor. Lisa hakitud till. Vürtsitage.

Eemaldage kana ja kartulid pannilt. Jahvata blenderis või noaga.

Viska lind ja kartul pannile koos kapsa ja porgandiga. Vala kurnatud puljong. Hauta kuni täidis pakseneb.

Sõtku suurenenud tainas. Lõika 11 tükiks. Rulli taignarulliga igaühest välja ümmargune kiht.

Määri lusikaga nende pinnale kuum mahlane hakkliha. Vormi servadest tugevaks õmbluseks näpistades klassikalised kana- ja kartulipirukad.

Valmista küpsetised, asetades küpsetusplaadi 27-29 minutiks ahju. Nõutav temperatuur on 180 kraadi.

Esitletud küpsetiste maitse veelgi heledamaks muutmiseks on lubatud värske kapsas asendada hapukapsaga. Lisaks saate seda osta või veelgi parem - ise valmistada. Selleks tuleb kapsapea peeneks hakkida, suhkru ja soolaga katta ning seejärel äädikaga üle piserdada. Suru marineeritud kapsas surve alla ja jäta paariks päevaks külmkappi või keldrisse seisma.

Variant 5: pirukad kana, kartuli ja köögiviljadega

Pirukate erksate suvenüanssidega täitmiseks soovitame lisada kompositsioonile mitut tüüpi saadaolevaid köögivilju. Näiteks seekord kasutatakse suvikõrvitsat, sibulat, peterselli, porgandit, paprikat ja küüslauku.

Koostis:

• kolm keskmist kartulit;
• 750 grammi pärmitainast;
• sool maitse järgi (jäme);
• 305 grammi kanafilee;
• must pipar;
• 95 grammi punast pipart;
• väikesed porgandid;
• keskmine pirn;
• paar küüslauguküünt;
• kolmandik hunnikut peterselli;
• 105 grammi suvikõrvitsat.

Kuidas süüa teha

Koori suvikõrvits, sibul, porgand ja küüslauk. Eemalda ka paprika ülaosa.

Pese kõik köögiviljad koos peterselliga. Haki väikesteks kuubikuteks. Mis puutub küüslauku, siis pane see läbi purusti.

Koori keskmised kartulid. Lõika väikesteks kuubikuteks. Viska need kastrulisse. Loputage mitu korda. Seejärel lisa vesi ja keeda, lisades soola.

Sel ajal jahvatage puhastatud ja pestud kanafilee blenderi kausis.

Kuumuta pannil veidi õli. Viska sisse köögiviljad: porgand, suvikõrvits, sibul ja paprika. Prae umbes 6-7 minutit.

Järgmises etapis pipartage köögiviljasegu. Viska sisse petersell ja küüslauk. Vala sisse hapukoor.

Lisaks püreesta keedukartul ja prae need koos kanaseguga läbi. Hauta veel 4-5 minutit.

Sõtku elastne pärmitaigen. Lõika 15 võrdseks osaks. Rulli laiali ümarad kihid.

Aseta igaühe pinnale aromaatne täidis. Valmista oma kätega klassikalisi ovaalseid kana- ja kartulipirukaid.

Viige valmistised küpsetusplaadile. Küpseta 180 kraadi juures. Ligikaudne toiduvalmistamiseks kuluv aeg on 25-30 minutit.

Kartuleid ei pea püreestama. Võite selle ümbrises keeta, seejärel koorida, peeneks hakkida ja koos teiste köögiviljadega praadida. Kui eelistate pirukates õrnemaid ja pehmemaid täidiseid, valmistage meie retseptis kirjeldatud püree.

Variant 6: pirukad kartuli, kana ja ploomidega

Kuid ebatavaliste koostisosade ja erksate maitsete austajatel soovitame tungivalt proovida retsepti lisada ainulaadseid ploome. See osutub väga maitsvaks!

Koostisained:

• 700 grammi pärmitainast;
• 3-4 ploomi;
• 350 grammi kanafilee;
• 300 grammi värsket kartulit;
• sool maitse järgi;
• 45 grammi madala rasvasisaldusega hapukoort;
• vürtsid "kana jaoks" maitse järgi;
• kolmandik koriandrist;
• munakollane määrimiseks.

Samm-sammult retsept

Vormi sõtkutud pärmitainast pallike. Jäta tunniks sooja kohta seisma.

Selle aja jooksul keetke kooritud kartulid (väikesed kuubikud) soolaga maitsestatud filtreeritud vees. Seejärel tühjendage keev vesi. Valmistage purusti abil püree. Kata kastrul kaanega ja jäta lauale.

Nüüd puhasta ja pese pestud linnufilee. Lõika võimalusel väga väikesteks kuubikuteks. Samuti on lubatud liha jahvatada segistis.

Lisaks auruga pestud ploomid keevas vees. Pärast 5-7-minutilist infusiooni tühjendage vesi ja tükeldage puuviljad laual peeneks.

Sega sügavas ja laias kausis kartulipuder, hakitud koriander, filee, ploomid, sool ja kana vürtsid. Lisa ka hapukoor. Sega.

Sõtku kerkinud mass. Jaga 14 osaks. Rulli tükid ümmargusteks vormideks.

Peale täidise laiali laotamist kinnita ääred võimalikult tihedalt kinni. Nüüd aseta kana- ja kartulipirukad ahjuplaadile.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pintselda kõigi küpsetiste pind lahtiklopitud munakollasega. Küpseta pirukaid umbes 22-24 minutit.

Ploomidel on üsna tugevad vürtsikad noodid. Seega, kui teile need meeldivad, saate selle koostisosa kogust suurendada. Kuid neile, kes eelistavad pehmemaid toone, on lubatud näidatud kogust vähendada 2-3 puuviljani.

Rõõmsa kana-kartulipiruka saab hõlpsasti õhtusöögiks valmistada, see võib kergesti asendada mis tahes rooga ja rahuldada suurepäraselt teie nälja. Kana- ja kartulipirukate retseptidest on palju erinevaid variatsioone. Selles retseptis kasutatud tainast on väga lihtne valmistada ka kogenematul perenaisel. See osutub õhuliseks ja pehmeks, selle valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi. Mõned allikad nimetavad seda pärmitaignat "tainaks nagu kohev". Võta pastakas, märkmik ja pane kirja pärmitaignast ahjus valmiva kana-kartulipiruka retsept!

Koostisained taigna jaoks:

• jahu - 600 g;
• kiirpärm - 1 pakk (11 g);
• mis tahes rasvasisaldusega keefir - 200 ml;
• sool - 10 g;
• taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 20 g.
• Täidise koostisained:
• rohelised maitse järgi;
• keskmise suurusega sibul - 1 tk;
• kartul - 300 g;
• kanafilee - 400 g;
• sool - 10 g;
• pipar maitse järgi.

Kana-kartulipiruka retsept ahjus:

Hakkame valmistama "tainast nagu kohev". Sega veidi üle toatemperatuuri keefir kiiretoimelise pärmiga. Jätke see segu umbes viieks minutiks, kuni pärm on täielikult lahustunud. Seejärel lisa sinna suhkur ja sool. Sega.
Lisage taimeõli ja segage õrnalt.

Lisa läbi sõela vähehaaval jahu. Parem on kätega segada. Koostises sisalduv taimeõli muudab pärmitaigna mittekleepuvaks ning seda on väga lihtne vormida.
Piruka pärmitaigen tuleb katta rätikuga ja asetada 1,5-2 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul see kerkib ja seda tuleb vähemalt 2 korda sõtkuda. Tainas on valmis nagu kohev maitsvaks kartuli ja kanaga pirukaks.

Kana-kartulipiruka täidise valmistamine
Nüüd on aeg valmistada kartuli- ja lihatäidis. Kanafilee tuleks peeneks hakkida. Täidiseks võid kasutada valmis kanahakkliha või purustada linnuliha blenderis.
Kartulid tuleb pesta ja koorida. Seejärel lõika õhukesteks viiludeks.
Haki sibul ja ürdid peeneks, kõige parem on seda teha blenderis. Prae sibulat, ürte ja kana keskmisel kuumusel poolküpseks. Ärge unustage vürtse. Küpseta eraldi pannil kartulid, lisa soola ja pipart.

Ahjus maitsva piruka valmistamine
Jaga valmis pärmitaigen kaheks võrdseks osaks. Rulli need taignarulliga ettevaatlikult lahti. Määri küpsetusplaat köögivilja või võiga, et valmis pirukas põhja külge ei jääks.

Alustame piruka vormimist täidisega. Aseta alumisele pärmitaignalehele praekartul. Kartulitele panime sibula ja kana. Peal on teine ​​leht. Sulgege piruka servad ettevaatlikult, et kartulitäidis välja ei kukuks.
Piruka ülaosa võib määrida lahtiklopitud munakollasega (et pirukas oleks kohev ja pehme kuldpruuni koorikuga), kuid selle sammu võib vahele jätta.

Asetage küpsetusplaat koos lihapirukaga umbes 30 minutiks eelkuumutatud ahju. Küpsetustemperatuur - 180-190 kraadi.
Pärast küpsetamist ei tohiks kuuma pirukat kohe lauale serveerida, vaid lase roal jahtuda. Kuumalt on seda keeruline tükkideks lõigata ja külalistele serveerida.

Kartuli ja kana kombinatsioon on paljude inimeste lemmik. See kana- ja kartulipiruka retsept peaks olema iga koduperenaise arsenalis. Isuäratav, kohev ja isuäratav pärmipirukas sobib pere teeõhtuks või vahepalaks pühadelauale.

Vaata, kui lihtne ja lihtne on valmistada aeglases pliidis kartuli ja kanafileega maitsvat pirukat

Kanapiruka retsept

Keefiritaigna koostisained:

• Keefir - 0,5 l
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​150 gr.
• Sool - 1 tl.
• Soda - 0,5 tl.
• Suhkur - 1,5 spl.
• Jahu - umbes 500 gr.

Täidise koostisained:

• Kana viljaliha - 500 gr.
• Kartul - 500 gr.
• Juust - 100 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Sool, jahvatatud must pipar
• Rohelus
• Hapukoor või majonees

Ettevalmistus:

Sõtkume taigna keefiriga. Selleks sega munad keefiriga, lisa sool ja sooda, seejärel pehme või. Lisa osade kaupa jahu (nii palju kui tainast kulub). Sõtku pehme tainas. Mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Sel ajal valmista täidis. Eemalda kanalihast ja lõika kuubikuteks (võid kasutada kanafileed). Kartulid tuleks koorida ja peeneks hakkida, selleks kasutan köögiviljalõikur "Niser Dicer"- paar minutit ja oletegi valmis!

Lisa lihale kartulid, peeneks hakitud sibul, riivjuust, hakitud ürdid, sool ja maitseained, sega kõik korralikult läbi.

Jagage tainas 2 ebavõrdseks osaks. Rulli suurem osa (umbes 2/3) lahti ja aseta võiga määritud ahjuplaadile, vormi küljed. Laota valmis täidis, silu ühtlaseks, määri peale hapukoor või majonees.

Rulli järelejäänud tainas kihiks, kata piruka ülaosa, pintselda munaga ja tee kahvliga augud auru väljapääsuks.

Küpseta pirukat kana ja kartulitega eelkuumutatud ahjus 180 kraadini. ahjus kuni valmis (umbes 45-50 minutit).

Kartuli ja kanaga pirukas ei sobi mitte ainult tee kõrvale suupisteks, vaid on üsna võimeline asendama ka täieliku õhtusöögi. Selliseid küpsetisi võid valmistada pärmist, hapnemata või lehttaignast ning täidisele lisada ürte, erinevaid köögivilju ja maitseaineid.

Kurnik - samm-sammult retsept

Pärmivabast taignast valmistatud kanapirukas on roog, mida oskab valmistada ka kogenematu perenaine.

Töötamiseks vajate:

• 650-700 g kondita kana;
• 3 kartulimugulat;
• mitu suurt sibulat;
• 200 g margariini;
• 3 muna;
• 100 ml värsket või hapupiima;
• 500-650 g jahu;
• soola ja musta pipart.

Tööprotseduur:

1. Keeda kana, tükelda, sega soola, pipra ja õlis pošeeritud sibulaga.
2. Keeda kartulid ja püreeri need kartulipuksuriga, seejärel ühenda täidise ained kokku ja lase jahtuda.
3. Vala piim kaussi, lisa 2 muna, lisa sulatatud margariin ja sool, klopi vispliga korralikult läbi.
4. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku põhja nii, et see käte külge ei jääks.
5. Eralda kolmandik tainast ja tõsta kõrvale, rulli ülejäänu lahti ja aseta võiga määritud ahjuvormi nii, et servad veidi väljapoole vajuvad.
6. Aseta täidis piruka sisse ja kata ülejäänud taignaga, olles eelnevalt õhukeseks rullinud.
7. Lõigake üleulatuvad servad noaga ära või kõndige taignarulliga mööda vormi perimeetrit, vajutades tainast kergelt, et see eralduks.
8. Klopi lahti muna ja pintselda kondiitripintsli või kokkurullitud salvrätikuga pirukas sellega. Siis omandab nõude pind läikiva läike.
9. Asetage anum ahju ja küpsetage kana küpsetamiseni.

Märkusel. Mõned koduperenaised eelistavad mitte teha kartuliputru, vaid lõigata keedetud mugulad kuubikuteks.

Pirukas kartuli ja kanaga ahjus

Kartuli ja kanaga pirukas tuleb õrn ja õhuline, kui teete selle pärmitaignast. Võite võtta kuivpärmi või presspärmi.

Töötamiseks vajate:

• 200 ml piima;
• 3 muna;
• 10 g suhkrut;
• 700 g jahu;
• 30 ml rafineeritud õli;
• 500 g kana;
• 300 g kartulit;
• mitu sibulat;
• 2-3 porgandit;
• sool ja maitseained.

Järjestus:

1. Kuumuta piim ja vala sinna pärm, sega korralikult läbi. Kui pinnale tekib vaht, on tainas kasutamiseks valmis.
2. Vahusta 2 muna suhkru ja soolaga, seejärel lisa tainas, taimerasv ja sega ühtlaseks massiks.
3. Lisa väikeste portsjonitena tainale jahu. Kui see kleepub veidi peopesade külge, pole see suur probleem; kui põhi on sobiv, peate seda põhjalikult sõtkuma.
4. Asetage tainas kaanega anumasse, keerake kokku ja laske kerkida. Selleks kulub umbes poolteist kuni kaks tundi.
5. Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Keeda kana ja kartulid, jahuta ja jahvata hakklihamasinas.
6. Haki sibul ja porgand, hauta taimerasvas ning sega siis kartuli- ja lihapüreega, maitsesta soola ja vürtsidega.
7. Sõtku kerkinud tainas ja jaga kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem lahti ja aseta rasvainega määritud anuma põhjale nii, et ääred jääksid allapoole.
8. Täida pirukas täidisega, rulli väiksem osa tainast lahti ja kata sellega roog.
9. Eemaldage liigne tainas, määrige pirukas lahtiklopitud munaga, torgake mitmest kohast kahvliga läbi ja küpsetage.

Nõuanne. Täiteaine maitset saate muuta erksamaks, lisades küüslauku ja mis tahes ürte.

Ava pirukas

Lahtised pirukad, mille peal on taignaribadest “võre”, näevad ilusad välja. Et kana küpsetamise ajal ära ei kuivaks, tuleks kasutada munadest ja hapukoorest koosnevat täidist.

Selle roa valmistamiseks vajate:

• 180 g võid;
• 450 g jahu;
• klaas vett;
• sool;
• 2 muna;
• 100 g hapukoort;
• mitu kartulit;
• kana;
• hunnik rohelust;
• maitseained

Tööprotseduur:

1. Lõika pehme või tükkideks, lisa sool ja jahu, peenesta segu purutaoliseks.
2. Vala saadud massile vesi ja sõtku jäik tainas, rulli see palliks ja pane külmkappi.
3. Keeda kana ja kartul, jahuta ja haki ning sega seejärel vürtside, ürtide ja praetud sibulaga, unustamata lisada soola.
4. Valmista munadest ja hapukoorest täidis, lisades oma lemmikmaitseaineid.
5. Eemaldage tainas külmkapist, tõstke väike osa sellest kõrvale ja rullige ülejäänud osa lahti ja asetage rasvainega määritud sügavale pannile, kattes mitte ainult põhja, vaid ka küljed.
6. Täida pirukas täidisega, määri peale muna-hapukoorekaste ja kaunista järelejäänud taignast võrega, lõika ribadeks või rulli “vorstideks”, siis pane ahju.

Tähelepanu! Kui kook on valmis, ära võta seda kuumana vormist välja, muidu võib see laiali minna.

Parem on oodata, kuni küpsetised on jahtunud, jagada need tükkideks ja alles siis konteinerist välja võtta.

Kihiline kook

Kartuli ja kanaga kihiline pirukas osutub muredaks ja õrnaks ning meeldib kindlasti teie perele ja külalistele. Ja tööprotsessi hõlbustamiseks on parem osta valmis tainas.

Töötamiseks vajate:

• 500 g lehttaignapõhi;
• 400 g kana;
• mitu kartulit;
• küüslauk;
• rohelus;
• 30 g hapukoort;
• muna;
• sool ja maitseained;
• seesamiseemned.

Tööde järjestus:

1. Eemaldage tainas pakendist ja asetage see sulatamiseks alusele.
2. Keeda kana ja jakikartulid, jahuta ja haki koos sibula, küüslaugu ja ürtidega, sega täidis soola, maitseainete ja hapukoorega.
3. Jaga põhi kaheks osaks, rulli esimene lahti ja aseta küpsetuspaberiga allapoole vormi. Aseta peale täidis ja kata teise taignakihiga.
4. Tee piruka peale noaga diagonaalsed lõiked ja pane ahju.
5. 10-15 minutit enne küpsetiste väljavõtmist määri pirukas munaga, puista üle seesamiseemnetega ja küpseta uuesti.

Tähelepanu! Kihipirukate küpsetamisel on oluline mitte põhja kuivatada, valmides on see tainas kahvatukuldne.

Tarretatud pirukas kartuli ja kanaga

Tarretatud pirukas kartuli ja kanaga on küpsetis, mis valmib kiiresti ja ilma suurema vaevata.

Töötamiseks vajate:

• 220-250 ml keefirit;
• 300 g jahu;
• 2 muna;
• 50-70 g majoneesi;
• kana;
• mitu kartulimugulat;
• rohelise sibula suled;
• soola.

Tööprotseduur:

1. Keeda kana ja jakikartulid, lõika liha ribadeks, riivi mugulad, lisa sool ja roheline sibul, sega läbi.
2. Murra munad kaussi, vala keefir, lisa majonees, sool ja maitseained, klopi vispliga läbi.
3. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sega vedelat massi, kuni tükid kaovad.
4. Aseta pool tainast võiga määritud ahjuvormi, aseta ettevaatlikult peale täidis ja vala peale ülejäänud põhi, seejärel pane ahju.

Komponente võid lisada erinevas järjekorras, asetades täidise põhja ja täites taignaga või teha vastupidi, kui põhi on all ja täidis üleval.

Pirukas seentega

See on haruldane inimene, kellele seened ei meeldi ja seetõttu võite neid julgelt kartuli ja kanaga pirukatäidisesse lisada.

Töötamiseks vajate:

• 150 g hapukoort;
• pakk margariini;
• muna;
• 10 g suhkrut;
• 15-20 g küpsetuspulbrit;
• 600 g jahu;
• värsked seened;
• kana;
• kartul;
• sool ja maitseained.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Sulata margariin ja sega sügavas kausis suhkru, hapukoore, küpsetuspulbri, muna ja soolaga. Sega ühtlaseks.
2. Lisa segule vähehaaval jahu, sõtku tainas ja jäta kerkima.
3. Keeda kana ja kartulid, tükelda, sega seentega, praetud sibulaga, maitsesta soola ja maitseainetega.
4. Rulli pool tainast lahti ja aseta võiga määritud vormi, määri peale täidis ja kata ülejäänud põhjaga.
5. Pintselda pirukas pealt munaga ja aseta vorm ahju.

Nõuanne. Et täidis oleks mahlakam, võid sellele lisada paar supilusikatäit rammusat hapukoort.

Aeglases pliidis küpsetamine

Aeglases pliidis saate küpsetada erinevate täidistega pirukaid, kuid selleks on vaja vedelamat tainast.

Töö käigus vajate:

• 300 ml keefirit;
• 15 g presspärmi;
• 2 muna;
• 10 g suhkrut;
• 5 g sooda;
• jahu;
• kana;
• kartulimugulad;
• sibul;
• sool ja maitseained.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta piim, pane sellesse pärm ja jäta veerand tunniks seisma, kuni tekib vaht.
2. Sega tainas munade, keefiri, suhkru ja soodaga, lisa jahu nii, et põhi meenutaks pannkoogitainast. Laske sel tulla.
3. Lõika kana ribadeks, riivi kartulid, tükelda sibul ja prae kõik multikookeri kausis, lisades soola ja vürtse.
4. Vala tainas täidisele, seadke küpsetusrežiim ja küpseta pirukat 35-40 minutit.