Kilttursk ahjus: toiduvalmistamismeetodid. Retsept: ahjus küpsetatud kilttursk – sibula ja porgandiga, klaasvormis

Kilttursk on väga tervislik ja maitsev kala, valgurikas, vitamiinide A, B, C ja praktiliselt rasvavaba. Ahjus koos juustu ja seentega küpsetatud kilttursk on vaatamata kiirele küpsetusprotsessile väga lõhnav ja õrn.

Kilttursk seentega - toidu valmistamine

Koostis: - kilttursa rümbad (keskmise suurusega) - 4 tk.; - sibul - 3 tk; - hapukoor - 250 ml; - värsked seened - 400 g; - juust - 200 g; - koor - 250 ml; - sool - maitse järgi.

Koorige keskmise suurusega sibul, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks ja praege taimeõlis pidevalt segades umbes 5-7 minutit kuldpruuniks. Koorige seened, loputage hoolikalt, lõigake, kuid mitte liiga peeneks, lisage sibulale ja hautage kaane all umbes 5-7 minutit. Pärast seda soola, sega ja pane laiale taldrikule.

Ärge kasutage selle roa jaoks kuivatatud seeni.

Nüüd hakake kala küpsetama. Selles retseptis võite kasutada terveid rümpasid või kilttursafileed. Saate küpsetada terveid rümpasid. Loputage kala hoolikalt ja eemaldage kõik sisemused. Lase nüüd veidi kuivada, aga kui aega napib, siis patsuta puhta paberrätikuga kuivaks.

Järgmisena soola kilttursk. Sel eesmärgil on parem kasutada söödavat meresoola, see praktiliselt ei erine maitse poolest tavalisest soolast, kuid samal ajal on sellel palju kasulikke omadusi. Meresoola saab osta poest.

Ärge jätke kasutamata võimalust hellitada oma keha kasulike elementidega

Kala soolamise ajal jätkake kilttursa kreemja täidisega. Parem on kasutada vedelat koort, millele lisada hapukoor. Täidis on vajalik selleks, et muuta see dieetroog mahlasemaks ja lõhnavamaks. Soovi korral võid lisada väikese koguse hakitud tilli. Järgmisena riivi juust jämedale riivile.

Kilttursa röstimine

Pange kala eelnevalt õlitatud ahjuplaadile ja katke see sibula ja seente kihiga. Vala kõige peale ja puista peale juustu.

Saatke kilttursk 180–200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 30–40 minutit. Kui võtsite filee, siis lühendage küpsetusaega umbes 10-15 minuti võrra. Kala küpsemise ajal avage aeg-ajalt ahi ja määrige kilttursk täidisega.

Selle aja möödudes eemaldage kilttursk, kaunistage värskete hakitud ürtidega ja serveerige seda maitsvat rooga koos lisandiga, näiteks keedukartuli ja oliiviõli või sidrunimahlaga maitsestatud köögiviljasalatiga. Seda rooga võid kasutada ka külma eelroana ilma lisandita.

Kui teil on väga vähe aega, võite kala lihtsalt pannil praadida, see tuleb ka väga maitsev.

Kilttursk on madala kalorsusega kala, kuid väga õrn ja maitsev. Toitumisspetsialistid soovitavad selle valget liha nii neile, kes oma kaalu jälgivad, kui ka lastele, täiskasvanueas inimestele. Hautatud kilttursk porgandi ja sibulaga on suurepärane roog, mis mitmekesistab pp-shnikide toidulauda.

Kilttursahautise valmistamise protsess on väga lihtne, ei võta palju aega ega nõua kalleid komponente - üldiselt kõik, mis mulle meeldib. Järgige näpunäiteid, kasutage toiduvalmistamise saladusi.

Kuidas hautada maitsvalt kilttursa sibula ja porgandiga

Kilttursk on kala, mida menüüs harva kohtab.

Kahjuks on see meie piirkonnas harva müügil.

Aga kui teil veab, et ostsite selle kala, küpsetage seda või õhtusööki.

Miks on see kala õige toitumise pooldajatele hea?

Toote kalorisisaldus on umbes 80 kcal 100 grammi kala kohta.

Valk imendub kehas kergesti.

Sarnaselt teiste põhjamaiste kaladega sisaldab kilttursk suures koguses oomega-3 polüküllastumata happeid – aineid, mis muudavad naha ja karvad lihtsalt täiuslikuks!

100 grammi kala katab keha päevase seleenivajaduse. Ja joodisisalduse poolest on ta üldiselt oma kaaslaste seas tšempion!

Kala valimisel pöörake tähelepanu toote lõhnale ja värvile. See peaks lõhnama nagu meri, värskus. Kui tunnete võõraid lõhnu, on parem ostust keelduda.

Kilttursa liha peaks olema valge. Kollasus näitab, et toode on külmunud või säilitustingimusi on rikutud. Värske kala lõpused on heleroosad.

Oma roa valmistamiseks lõikame kala või kalafilee väikesteks tükkideks. Parem on seda teha siis, kui mereannid on veel veidi külmunud.

Hauta ahjus kilttursk köögiviljadega

Hautatud kilttursk sibula ja porgandiga, mille retsepti praegu loed, kaunistab iga pühadelauda.

Saate seda isuäratavat rooga serveerida samal kujul, mille olete toiduvalmistamiseks valinud.

Punase koorega kaetud, lõhnav, maitsev - see süüakse koheselt.

Portsjoni (umbes 300 g) kalorisisaldus on 230 kcal, bzhu on 47 g valku, 0,1 g rasva, 10 g süsivesikuid.

Koostis:

• kalafilee - 1 kg (4-5 portsjoni jaoks)
• tomatid - 2-3 tk.
• porgandid - 2 tk.
• sibul - 2 tk.
• sool, vürtsid (maitse järgi)

Kokkamine:

1. Maitsesta küpsenud kalatükid soola ja pipraga.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid jämedale riivile või lõika õhukesteks viiludeks.
3. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk. Jahvata need segistis.
4. Määri küpsetusvorm taimeõliga.
5. Sega köögiviljad, pane vormi, lisades kergelt soola, lisades musta pipart. Laota kilttursa tükid köögiviljapeenrale.
6. Täida tomatipasta.
7. Ahjus porgandi ja sibulaga hautatud kilttursk küpsetatakse temperatuuril umbes 200 kraadi mitte rohkem kui 30–40 minutit.
8. Roog on serveerimiseks valmis. Naudi oma einet!

Muide, kilttursa koos köögiviljadega saab hautada ahjus ja retseptide järgi.

Retsept koore või hapukoorega

Porgandi ja sibulaga hautatud kilttursa saab küpsetada nii pannil kui ka potis.

Hapukoores või koores, seente ja tilliga, osutub kilttursk väga õrnaks ja lõhnavaks.

Valime hapukoore või minimaalse rasvasisaldusega koore, pidades silmas pp-toitumise põhimõtteid, eriti kui oled kaalust alla võtmas.

Portsjoni (umbes 300 g) kalorisisaldus on 270 kcal, bzhu on 46 g valku, 6 g rasva, 8 g süsivesikuid.

Mida sul vaja on:

• kilttursk (filee või rümp) - 700-800 g
• porgandid - 1-2 tükki
• sibul - 1 tk.
• šampinjonid - 150 gr
• koor või hapukoor - 150-200 ml
• tilli rohelised - väike hunnik
• soola, pipra segu (maitse järgi)

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese ja puhasta köögiviljad.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand haki suurteks pulkadeks (võib riivida).
3. Lõika seened viiludeks.
4. Hauta köögiviljad ja seened kastrulis või pannil, lisades neile veidi vett. Soola peaaegu valmis segu kergelt, lisa vürtsid.
5. Pane valmis (sool ja pipar) kalatükid köögiviljadele.
6. Sulgege pann või kastrul kaanega ja hautage keskmisel kuumusel 10-15 minutit.
7. Lisa koor või hapukoor, peeneks hakitud till.
8. Viige valmis (piisavalt 10 minutit pärast keetmist).
9. Tere tulemast lauda!

• Maitsvamad on hautised, mis on valmistatud malmist või keraamilistest kööginõudest.
• Kõik need retseptid sobivad aeglase pliidi jaoks..
• Vürtsid kalaroogade jaoks valitakse isiklike eelistuste põhjal. Peaasi, et toote maitset mitte katkestada, vaid seda rõhutada!
• Kilttursa saab küpsetada varrukas, fooliumis. See keedetud kala on maitsev ja tervislik.
• Hautatud kala lisandiks võid võtta kas noori kartuleid või värskeid köögivilju.
• Kõik mereannid võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Esimest korda lastele andes olge ettevaatlik!

Retsepti video

Kilttursa ei saa lihtsalt porgandi ja sibulaga hautada, vaid ka praktiliselt küpsetada, mähkides selle fooliumisse. Tomatid ja basiilik muudavad kala mahlasemaks ja maitsvamaks. Siin on lihtne retsept:

Kilttursk, mille retseptid võivad olla väga mitmekesised ja õige lähenemisega ärile, osutub alati maitsvaks, mahlakaks ja isuäratavaks. Sellest väga väärtuslikuks tooteks peetavast kalast valmistatud kulinaarsete kompositsioonide muljetavaldavad toiteomadused on samuti kütkestavad.

Kuidas kilttursa puhastada?

Neile, kes eelistavad osta tervet kala, on järgmised soovitused kilttursa fileerimiseks:

Kui maitsev on kilttursa pannil küpsetada?

Praetud kilttursk, mille retsept esitatakse allpool, ei vaja toiduvalmistamise alal erilisi oskusi ja teadmisi. Võid praadida nii portsjonitena fileeviile kui ka tervet tükkideks lõigatud kala. Klassikalist soola ja pipra komplekti saab täiendada harmoonilise maitseaineseguga kalale või kuivadele ürtidele.

Koostis:

• kilttursk - 1 kg;
• jahu - 150 g;
• sidrun - 1 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Kokkamine

1. Kilttursa portsjonid soolatakse, pipartatakse, veeretatakse jahus ja laotatakse kuumutatud praepannile.
2. Prae viilud mõlemalt poolt maitsvaks õhetuseks.
3. Suured tükid pärast ühelt poolt pruunistamist küpsetatakse kaane all.
4. Serveeritud kilttursk sidruniviiludega.

Kilttursa kotletid - retsept

Värske kilttursa olemasolul aitavad sellest kalast kotlettide valmistamise retseptid leida väärtuslikule tootele kiire ja väärilise kasutuse. Ühte neist kirjeldatakse allpool ja soovi korral saab seda kohandada, lisades hakklihale maitse järgi praetud porgandeid, peeneks hakitud rohelisi või maitseaineid.

Koostis:

• kilttursk - 1 kg;
• sibul - 2 tk .;
• küüslauk - 2 nelki;
• munad - 2 tk;
• piimas leotatud leib - 2 viilu;
• jahu - 150 g;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Kokkamine

1. Keerake kala, sibul, küüslauk ja leib.
2. Lisa muna, sool, pipar, sega mass korralikult läbi, klopi veidi lahti.
3. Rullivad kilttursast ümmargused kotletid, kastetakse jahusse ja praetakse kuumas õlis pannil mõlemalt poolt.

Kilttursk taignas - retsept

Järgmiseks, kuidas küpsetada kilttursa taignas. Sellisel viisil praetud kala osutub võimalikult mahlakaks ning samal ajal punakaks ja isuäratavaks. Kastmissegu võib koosneda ainult munast ja jahust või sellele võib lisada piima, õlut või antud juhul hapukoort. Retsepti täitmiseks vajate kalafileed.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• munad - 2 tk;
• hapukoor - 4 spl. lusikad;
• jahu - 4 spl. lusikad;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Kokkamine

1. Lõika filee portsjoniteks viiludeks.
2. Vahusta munad soolaga, lisades selle käigus hapukoort.
3. Valage jahu, segage mass vispliga, kuni see on täielikult homogeenne.
4. Kala soolatakse, pipraga, kastetakse taignasse ja pannakse kohe pannile kuuma õli sisse.
5. Pärast seda, kui kilttursk on taignas mõlemalt poolt praetud, määrige see salvrätikule, et see imab liigset õli.

Kilttursk hapukoorekastmes

Kui vajate riisi või kartuli lisandit, sobib suurepäraselt kilttursk, mille valmistamise retseptid hõlmavad kala hautamist kõikvõimalikes kastmetes. Saadud roa õrn õrn maitse ja selle hämmastav isuäratav aroom ei jäta ükskõikseks ühtegi kapriisset sööjat, põhjustades positiivsete emotsioonide tormi.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• hapukoor - 400 g;
• sibul - 2 tk .;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• rohelised - 1-2 kimpu;
• taimeõli - 40 ml;
• sool, pipar - igaüks 1 tl.

Kokkamine

1. Kalafilee viilud pruunistatakse pannil mõlemalt poolt veidi.
2. Prae õlis hakitud sibul, sega hapukoorega, lisades küüslauku, ürte, soola, pipart, vala kalale, hauta keskmisel kuumusel.
3. Kui kaste on veidi paksenenud, on pannil hapukoorega kaetud kilttursk serveerimiseks valmis.

Kilttursk hautatud sibula ja porgandiga

Mitte vähem maitsev pole pannil või pannil hautatud kilttursk sibula ja porgandiga. Paljud on tuttavad selle retseptiga tomatipasta või kastme lisamisega, tänu millele on kala vürtsikam ja vürtsikam. Ilma selliste tomatilisanditeta lõbustab roog õrna dieedi ja õrna maitsega.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• porgandid - 700 g;
• sibul - 2 tk .;
• rohelised - 0,5 kamp;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, pipar, maitseained.

Kokkamine

1. Prae õlis hakitud sibul, lisa riivitud porgand, prae segades pehmeks.
2. Lõika kalafilee viiludeks ja prae soovi korral veidi.
3. Laota kalatükid sibula-porgandipraele, lisa veidi vett, maitsesta toitu maitse järgi ja hauta kaane all mõõdukal kuumusel.
4. Umbes 10 minuti pärast on roog serveerimiseks valmis.

Kui maitsvat kilttursa ahjus küpsetada?

Veelgi maitsvam on ahjus küpsetatud kilttursk, mille retsepte saab teha lihtsalt ahjuplaadil, fooliumis või varrukas, köögiviljade ja muude toodetega vormis. Lihtsaim viis küpsetamiseks on saata marineeritud viilud koos marinaadi koostisosadega 20-30 minutiks kuumutatud seadmesse.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• taimeõli - 140 ml;
• vaarika äädikas - 40 ml;
• sojakaste - 40 ml;
• küüslauk - 4 nelki;
• maitseained kalale - 2 teelusikatäit;
• loorber - 2 tk;
• piment - 5 tk;
• sool - maitse järgi.

Kokkamine

1. Hõõru küüslauk soola ja maitseainetega.
2. Lisatakse õli, äädikas, sojakaste, saadud seguga hõõrutakse kala üle ja jäetakse kaanega kaetuna aeg-ajalt segades 40 minutiks külma.
3. Nad nihutavad kilttursa koos marinaadiga vormi, lisavad loorberit, pipart.
4. Küpseta rooga 20-25 minutit 180 kraadi juures.

Kilttursk ahjus fooliumis

Kui soovite saada mahlast kilttursa, peate kõigepealt kaaluma. Retseptide täitmiseks on eelistatav kasutada kalafileed, täiendades seda soovi korral porgandi, sibula, tükeldatud tomati, muude köögiviljade, ürtide, sidruni, juustuga.

Koostis:

• kilttursa filee - 0,5 kg;
• sidrun - 0,5 tk;
• tomat ja sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• Provence'i ürdid - 2 näputäis;
• taimeõli - 40 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

1. Kala lõigatakse portsjoniteks, soolatakse, pipartatakse, laotatakse õlitatud fooliumilõikudele sidruniviilude padjale.
2. Laota peale hakitud sibul ja tomatid, maitsesta kõike ürtidega.
3. Foolium suletakse, asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. 30 minuti pärast on fooliumis küpsetatud kilttursk serveerimiseks valmis.

Kilttursk kasuka all ahjus

Maitsev ja toitev valmib kilttursk ahjus juustuga. Sel juhul kasutatakse kalade "kasukana" klassikalist riivitud porgandi ja sibula komplekti. Kompositsiooni saab aga muuta, lisades muid köögivilju või asendades need pakututega. Majonees on suurepärane asendus sinepiga segatud hapukoorele.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• porgand ja sibul - 3 tk;
• kõva juust - 350 g;
• paprika segu - maitse järgi;
• majonees - 200 g;
• soola.

Kokkamine

1. Õlitatud vormi asetatakse kalafilee viilud, mis soolatakse ja maitsestatakse maitse järgi jahvatatud pipra seguga.
2. Selle peale asetatakse poolrõngad sibula ja seejärel riivitud porgandid.
3. Kata köögiviljad majoneesiga, puista peale juust.
4. Vorm saadetakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 25 minutit fooliumi all ja sama palju ilma plaadita.

Kilttursk köögiviljadega ahjus

Isuäratav, mille küpsetusretseptid erinevad köögiviljalisandi koostise ja kasutatud maitseainete poolest, võib valmistada nii üldkujul kui ka portsjonitena fooliumilõikudena, mille servad keeratakse ära 15 minutit enne kuumtöötluse lõppu ja niiskusel lastakse veidi aurustuda ja juustul pruunistuda.

Koostis:

• kilttursa filee - 1 kg;
• kartul - 8 tk .;
• sibul - 1 tk;
• tomatid ja paprika - 2 tk;
• kõva juust - 150 g;
• Itaalia ürdid, tüümian, pipra segu - maitse järgi;
• hapukoor - 400 g;
• sidrunimahl - 40 ml;
• taimeõli - 40 ml;
• soola.

Kokkamine

1. Kartulid kooritakse, lõigatakse ringideks, keedetakse pärast vee keetmist 5 minutit, kurnatakse, lastakse nõrguda.
2. Valmista ja tükelda ülejäänud köögiviljad.
3. Komponendid asetatakse õlitatud anumasse, asetades maitsestatud kala kahe kartulikihi vahele, määrides iga tasandi ürtide ja vürtsidega maitsestatud hapukoorega.
4. Laota peale sibulad, tomatid ja paprika, kata vorm kaanega või pinguta fooliumiga.
5. Kilttursk kartulitega ahjus küpseb 50 minutit 180 kraadi juures.

Kilttursa pirukas

Teine roog, kus see kõige paremini toimib, on tarretatud taignast valmistatud punakas lõhnav ja maitsev pirukas. Kalafilee võib peale panna sibula, keedetud riisi või lihtsalt maitse järgi maitsestada ja kasutada ühekomponendilise täidisena. Toote järgmine versioon on valmistatud kolmes osas.

Koostis:

• kilttursa filee - 0,5 kg;
• munad - 3 tk;
• hapukoor - 100 g;
• jahu - 2/3 tassi;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar, ürdid.

Kokkamine

1. Pruunista hakitud sibul õlis, lisa tükeldatud kalafilee, prae veidi.
2. Klopi munad näputäie soola, pipraga lahti, lisa hapukoor, küpsetuspulber, jahu.
3. Sega taignasse kala sibulate ja ürtidega, tõsta õliga määritud vormi.
4. Küpseta kooki 30-40 minutit 180 kraadi juures.

Kilttursk paarile

Kui toiduvalmistamise eesmärk on dieetne, sobivad need suurepäraselt tervisliku eine kaunistamiseks. Maitseaineid ja vürtse võib lisada oma maitse järgi. Parem on kalafilee eelnevalt marineerida. Roog osutub väga maitsvaks, kui talute oliividest soolvees tükeldamist 10 minutit.

Koostis:

• kilttursa filee - 0,5 kg;
• oliivisoolvesi ja oliiviõli - igaüks 40 ml;
• sibul - 0,5 tk;
• loorber - 2 tk.

Kokkamine

1. Kilttursk marineeritakse soolvees 10 minutit, seejärel määritakse õliga ja laotakse kahekordsele katla restile.
2. Lao peale sibularõngad ja loorber.
3. Kilttursa keedetakse topeltkatlas 20-30 minutit, olenevalt tükkide paksusest.

Kilttursk aeglases pliidis

Lihtne ja lihtne süüa teha. Kalalõike saab praadida režiimis "Küpsetamine" 10 minutit mõlemalt poolt, pärast maitsestamist, või kasutada huvitavat ideed köögiviljade ja kastmega roa valmistamiseks, mille nüansid on esitatud. järgmises retseptis.

Koostis:

• kilttursa filee - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk .;
• porgandid - 3 tk .;
• tomatid - 2 tk;
• majonees ja ketšup - 2 spl. lusikad;
• vesi - 1,5 tassi;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• sool, pipar, ürdid.

Kokkamine

1. Kilttursa keetmine algab köögiviljade praadimisega. Riivitud porgandid ja hakitud sibul asetatakse õliga määritud kaussi ja küpsetatakse "Küpsetamise" peal 15-20 minutit.
2. Laota kalaviilud köögiviljadele.
3. Segatakse majonees, ketšup, vesi ja maitseained, kaste valatakse multipanni sisule.
4. Roog valmistatakse hautisel 40 minutit.

Kilttursa kõrv

Esimesele saab keevitada. Ideaalis on eelistatav kasutada tervet kala koos pea ja sabaga, nii tuleb puljong eriti rikkalik. Kättesaadavuse puudumisel sobib aga ka lihtsalt roogitud rümp, mis tuleb mitmeks osaks lõigata, et puljong pannile mahuks.

Kilttursk on kala, millest saate valmistada suurel hulgal erinevaid roogasid, üllatades pidevalt oma perekonda ja sõpru kulinaarsete annetega. Seda grillitakse, küpsetatakse ahjus, filee abil valmistatakse salateid, valmistatakse pasteete.

Kilttursk kuulub tursa perekonda. Ta elab Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere põhjapoolsetes meredes. Seda kala võib kohata Põhja-Ameerika, Euroopa, Islandi rannikul, aga ka Barentsi ja Norra meres. Tema lemmikelupaigaks on täissoolased tiigid.

Püügimahtude poolest on kilttursk kõigi oma liikide esindajate seas 3. kohal, kohe tursa ja polloki järel. Põhja- ja Barentsi meres, Nova Scotia ja Inglismaa rannikul on see kala kõige olulisem püügiobjekt. Vaatamata sellele, et see on kantud punasesse raamatusse, on aastasaak umbes 05,0,7 miljonit tonni.

Kilttursk on väga suur kala, tema keskmine pikkus on 70 cm ja kaal 3 kg. Kuid mõnikord püüavad kalurid isendeid, kelle pikkus ulatub 1 m-ni ja nende kaal on 17–19 kg!

Kilttursa keha on külgmiselt veidi lame ja kõrge. Värvuselt hõbedane, kõht piimvalge, küljed samuti heledad, kuid selg on tumehall lillaka varjundiga. Seljast veidi allpool, piki kogu keha, on kilttursal must horisontaaljoon ja pea lähedal mõlemal küljel on tume ovaalne täpp. Just see koht on selle liigi kalade peamine erinevus. Selle järgi tunnevad isikud üksteist ära, kogunevad suurtesse parvedesse. Selline eluviis võimaldab neil hülgeid, suuri kalu ja muid kiskjaid varem märgata. Teine erinevus kilttursa vahel on 3 seljauime ja 2 pärakuime.

Toidupoodides müüakse seda kala värskelt, suitsutatult ja kuivatatult, kuid enamik on külmutatud. Valge, mitte rasvane, õrna maitsega kilttursa liha on dieettoode. See sobib vürtsikate vürtsikate kastmete, erinevate köögiviljade ja maitseainetega.

Selle kala isuäratav välimus ja kasulikud omadused ning liha elastsus säilivad ka pärast iga toiduvalmistamisviisi. Kui kilttursa keedetakse või aurutatakse, ei sisalda selle filee praktiliselt rasva, mis võimaldab selle dieedil olevate inimeste dieeti lisada. Ka pärast praadimist säilitab see toode maheda maitse, sellelt ei ole vaja nahka maha koorida ning röstides tekib mõnusalt krõbe koorik. Selle kala kauni kuldse tooni saab küpsetamisel riivsaiaga. Kilttursast saab valmistada ka kotlette, pirukaid, pelmeene, pasteeti, salateid. Ja kui see on soolatud või suitsutatud, omandab see uue, heledama ja rikkalikuma aroomi.

Kuna selle kala liha, nagu ka teiste tursaliigi esindajate oma, on madala rasvasisaldusega, sobib see suurepäraselt dieettoiduks. Tema peamine rasv koguneb maksas, nad sageli sulatavad selle ja kasutavad seda meditsiinilistel vajadustel.

Kilttursk on rikas valkude, seleeni, vitamiini B 12 poolest, sisaldab ka naatriumi, kaaliumi, püridoksiini, rauda, ​​broomi, tsinki, fluori, joodi, A- ja D-vitamiini.

See toode on rikas inimorganismile vajalike aminohapete poolest ja selle rasv sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid ehk alfa-linoleen- ja eikosapentaeenhappeid. Need happed aitavad kaasa silmade ja aju normaalsele talitlusele, alandavad vere kolesteroolitaset ja aitavad organismil võidelda põletikega. Kilttursa koostis ei sisalda lahustumatut valku elastiini, mis tagab selle kerge ja kiire seedimise seedetrakti poolt, võrreldes loomalihaga.

100 grammi seda kala sisaldab ainult 73 kcal. Seda ei soovitata süüa ainult neile, kellel on individuaalne talumatus.

Loe ka: Kuidas turska küpsetada?

Küpsetatud kilttursk: retsept

Kilttursast saate valmistada mitmesuguseid roogasid, see on tõesti universaalne. Aga ahjus küpsetades on kalal eriline särav maitse.

Ahjus küpsetatud kilttursk kastmega

Ühend:

1. Kilttursk – isikute arvu järgi
2. Sojakaste - maitse järgi
3. Ketšup - maitse järgi
4. Majonees - maitse järgi
5. Hapukoor - maitse järgi
6. Jahvatatud valge ja must pipar - maitse järgi
7. Loorberileht, küüslauk - maitse järgi

Kokkamine:

• Puhastage kala, loputage ja lõigake osadeks ning laske kuivada.
• Pärast seda vala filee sojakastmega, peale hõõru purustatud küüslauguga ja jäta 20 minutiks marineeruma.
• Võtke küpsetusplaat, määrige see taimeõliga, pange sellele kala ja lisage veidi vett, pipart, pange loorberilehed ja pipraterad ning pange seejärel pooleks tunniks eelsoojendatud ahju.
• Kuni kala küpseb, võite alustada kastme valmistamisega. Selleks vahustage hapukoor majoneesiga võrdsetes osades, lisage ketšup, segage kõik põhjalikult ja 15 minuti pärast, pärast kilttursa ahju panemist, tuleb see selle seguga üle valada.
• Seda rooga saate serveerida köögiviljade lisandiga.

Ahjus küpsetatud kilttursk köögiviljadega

Ühend:

1. Kilttursk (terve rümp) - 0,8 kg
2. Baklažaan - 1 tk.
3. Sibul - 1 pea
4. Tomat - 1 tk.
5. Roheline koriander ja till - 2 oksa
6. Juust (Parmesan) - 70 g
7. Sidrun - ¼
8. Oliiviõli - 3 spl
9. Sool, rosmariin, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

• Rookige rümp välja, puhastage, lõigake uimed ja loputage külmas vees.
• Hõõru kala soola ja rosmariiniga, piserda peale sidrunimahla ning pane sisse tilli ja koriandrit.
• Pese baklažaan ja lõika suurteks kuubikuteks.
• Kuumuta pannil 2 supilusikatäit. oliiviõli ja pane suurteks poolrõngasteks lõigatud sibul, prae veidi, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit keskmisel kuumusel.
• Seejärel lisa sibulale baklažaan ja tükeldatud tomat, prae kõike pidevalt segades veel 5 minutit.
• Pärast seda, kui köögiviljad hakkavad mahla tõmbama, tuleb tuli lisada ja hautada veel 5 minutit.
• Määri ahjuvorm oliiviõliga ning pane sellele kala ja juurviljad.
• Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta vorm sinna 30-40 minutiks.
• 5 minutit enne roa valmimist puista see üle riivjuustuga.

Ahjus piimaga küpsetatud kilttursk

Ühend:

1. Kilttursk - 1 kg
2. Piim - 1 spl.
3. kõva juust - 50 g
4. Taimeõli - 1 spl.
5. Majonees - 5 supilusikatäit
6. Maitseaine kaladele - 2 tl
7. Sibul - 2 tk.
8. Sool - maitse järgi

Kokkamine:

• Puhasta kala, eemalda selg ja luud, loputa, lõika väikesteks tükkideks.
• Määri küpsetusvorm taimeõliga ja pane sellele filee.
• Sega majonees kala maitseainega ja määri selle seguga kilttursk.
• Koorige ja lõigake sibul rõngasteks ning piserdage sellega ohtralt kala ning valage seejärel kõik piimaga.
• Riivi juust ja puista see ahjuvormi sisu peale.
• Nüüd saab roogi 40 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju saata.
• Seda rooga saate serveerida kartulipüree või keedetud riisiga.

Kilttursk küpsetatud fooliumis

Et üsna pehme kilttursa liha mitte üle kuivatada, võib seda ahjus fooliumis küpsetada.

Kilttursk küpsetatud fooliumis sibulaga

Ühend:

1. Kilttursk - 2 tk.
2. Taimeõli - määrimiseks
3. Sool, jahvatatud must pipar, tilli rohelised - maitse järgi
4. ½ sidruni mahl
5. Sibul - 1 tk.

Kokkamine:

• Puhastage ja loputage kala, lõigake 4 võrdseks osaks.
• Koori sibul, haki peeneks ja täitke sellega kala või jaotage see ühtlaselt peale.
• Määri foolium taimeõliga, pane peale 1 kalatükk, puista peale sidrunimahla, soola ja pipart, keera fooliumisse, pane ahjuplaadile ja küpseta pool tundi 200 kraadises ahjus.
• Valmis roog puista üle tilliga.

Kilttursk küpsetatud fooliumis valge veini ja koorega

Ühend:

1. Kilttursa filee - 1 kg
2. Või - ​​3 spl.
3. Sidrunimahl - ½ tl
4. Küüslauk - 2 nelki
5. Petersell - 4 oksa
6. Estragon - ¾ tl
7. Valge vein - ¼ spl.
8. koor - ¼ spl.
9. Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

• Puhasta kala, loputa ja maitsesta soola ja pipraga.
• Sega eraldi kausis pehme või purustatud küüslaugu ja sidrunimahlaga.
• Määri saadud segu kalale, pane kõik suurele fooliumilehele, puista üle ürtidega ja mässi ümbrikusse, jäta üks äär lahti, kalla sinna koor ja vein ning sulge tihedalt.
• Küpseta roogi pool tundi ahjus 180 kraadi juures.

Kilttursk küpsetatud fooliumis tomatitega

Ühend:

1. Kilttursk (filee) - 4 tk.
2. Tomatid omas mahlas - 400 g
3. Oliiviõli - 1 spl
4. Sibul - 1 pea
5. Tüümian - 1 oksake
6. Suhkur - 0,5 tl
7. Sojakaste - 1 spl.
8. Jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi

Kokkamine:

• Haki sibul ja prae oliiviõlis 8 minutit kuldpruuniks. Saatke sinna tomatid, tüümian, suhkur ja sojakaste. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase keema tõusta.
• Hauta umbes 5 minutit ning seejärel aseta filee ettevaatlikult pannile, kata kõik fooliumiga ja pane 20 minutiks 180 kraadisesse ahju.
• Seda rooga saate serveerida ahjukartulitega.

Kilttursk on ebatavaliselt maitsva ja pehme lihaga dieetkala. Selle ettevalmistamine ei nõua palju pingutusi ja tulemus ületab kõik ootused! Naudi oma einet!

Juba iidsetest aegadest on Venemaa põhjapoolsetes jõgedes ja meredes olnud palju kala ning seetõttu on meie köök täis selle toote roogasid. Sevryuzhin mädarõika ja musta kaaviari, tuura ja lõhega - seda kõike meie esivanemad küpsetasid, praadisid, hautasid ja küpsetasid. Täna vaatame, kuidas ahjus kala küpsetada. Päris vene ahjusid on isegi külades vähe alles, kuid see pole oluline: hea toode ei kaota oma väärtuslikke omadusi isegi mikrolaineahjus.

Ahjus küpsetatud kilttursk

Puhastage, rookige, lõigake tükkideks, loputage üks suur kala. Pigista rõhu all paar küüslauguküünt, vala peale sojakaste ja anna rümbale aega selles ujuda. Määri sügav küpsetusplaat taimeõliga. Panin sellele kilttursa tükid. Vala veidi vett, lisa maitseained (loorberileht, valge pipar ja pipraterad), ürdid (tüümian, tüümian, petersell). Soola pole vaja lisada, sest sojakaste on selle juba valmis teinud. Pange plaat eelsoojendatud ahju. Kusagil veerand tunni või kahekümne minuti pärast, kui kala on juba mahla välja lasknud, peate valmistama kastme: segage hapukoor majoneesiga võrdsetes osades ja lisage ketšupit, kuni saate roosa värvi. Vala tükid selle kastmega ja prae veel veerand tundi.

Ahjus küpsetatud kilttursk köögiviljadega

Riivi valmis tursk rosmariini ja soolaga, piserda peale laimimahla. Pane kõhtu paar tervet oksakest koriandrit ja tilli. Lõika baklažaanil otsad ära, lõika paksudeks ringideks. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks. Seejärel prae kahes supilusikatäies oliiviõlis läbipaistvaks (kuid mitte kollakaspruuniks). Lisa baklažaan ja tükeldatud tomat sibulale. Köögiviljad annavad mahla, kuid see on normaalne. Hauta neid pidevalt segades umbes 10 minutit. Määri ahjuvorm silikoonpintsliga oliiviõliga. Keskele panime kala, selle peale - köögiviljasegu. Ahi peaks olema juba eelkuumutatud 200 C-ni. Seal kulub roog umbes pool tundi. Pärast seda võtame vormi välja, puistame sisu heldelt riivitud parmesaniga ja saadame veel viis kuni kümme minutit päevitust teenima.

Ahjus küpsetatud pidulik kilttursk

Retsept on vaevarikas, kuid tulemus on seda väärt. Haki küüslauk ja sibul peeneks ning prae taimeõlis. Lisa vürtsid: lusikatäis magusat paprikat ja koriandrit. Jahtunud seguga määri kalatükid korralikult läbi, lisa veidi soola. Katame kilttursaga anuma toidukilega ja laseme tund aega marineerida. Sel ajal võtame porru üksikuteks lehtedeks lahti ja keedame 2–3 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. Mähime iga kalatüki porru sisse (nagu täidetud kapsas) ja paneme ahjuplaadile. Nõu küpsetatakse 20 minutit 180 kraadi juures.

Ahjus küpsetatud kilttursk koos lisandiga

Määri küpsetusplaat paksult õliga. Põhja pane pool viilutatud õhukest

Ahjus küpsetatud mullet

Sarnaselt valmistatakse ka mullet, ainsa erinevusega, et seda kala tuleb enne ahju marineerida vähemalt kaks tundi segus, mis koosneb kahest suurest lusikatäiest hapukoorest, teelusikast sinepist ja kahest lusikatäiest karrist.

Lõika kala suurteks tükkideks. Seejärel soola ja pipart, vala rohkelt sidrunimahlaga. Haki sibul peeneks, tee sama hunniku tilli ja peterselliga. Määri fooliumileht võitükiga. Sellele panime pool sibulat ja rohelisi, sellele rohelisele padjale - chum lõhe. Katame ülejäänud sibulate ja ürtidega. Nirista majoneesiga. Mähi korralikult fooliumisse ja pane ahju. Lase 250 kraadi juures umbes tund aega kriuksuda.