Muretaiapirukas kirsside ja vanillikreemiga. Pidulik pirukas kirsside ja vanillikreemiga
Sulatage tainas eelnevalt täielikult. Kuumuta ahi 200°C-ni. Rulli tainas kergelt 3 mm paksuseks kihiks, lõika sellest 3 cm laiune riba, nii et saad ringi.
Aseta lõigatud riba mööda serva ringi peale (ladumise ajal venita tainast veidi). Torka taigna keskosa sageli kahvliga ja pintselda sulavõiga. Ärge torgake külge, pintseldage munakollasega. Aseta ahju, kuni põhi on kuldpruun, umbes 25 minutit. Jahuta põhi täielikult maha.
Kreemi jaoks püreesta muna ja munakollased suhkru, jahu ja tärklisega ühtlaseks massiks. Vala peale kolmandik külma piima ja sega korralikult läbi, et tükke ei jääks. Valage ülejäänud piim ja segage hoolikalt. Asetage kastrul koorega keskmisele kuumusele.
Segamist lõpetamata kuumuta koort kuni paksenemiseni – kui näpuga üle valmiskreemiga kaetud spaatli jooksed, jääb triip peale. Hõõru kreem läbi sõela, kata kilega, jahuta täielikult, seejärel pane 1 tunniks külmkappi.
Eemalda kirssidelt kaevud. Eemalda piparmündilt varred. Rebi suured lehed käsitsi mitmeks tükiks.
1. samm: valmista jahu ja või.
Sõelu peene sõela abil lõikelauale vajalik kogus nisujahu. Seda sammu ei tohiks vältida, sest sõelumise ajal on jahu hapnikuga küllastunud, muutub kobedamaks ja kuivab, mis avaldab kasulikku mõju kõigi küpsetiste valmistamisele. Seejärel aseta jahule külma või tükid ja haki need noaga ühtlaseks.2. samm: sõtke tainas.
Nüüd kogume võijahu hunnikusse, teeme sellesse süvendi ja lööme kööginoaga lehtrisse kaks kooreta kanamuna. Sinna panime ka 100 grammi granuleeritud suhkrut, 1 koti vanillisuhkrut ja 1 tl söögisoodat.
Kõigist nendest toodetest sõtkume kerge, kergelt kleepuva taina. Seejärel rullime jahupooltoote palliks, mässime selle kilesse ja saadame 30 minutit külmikusse.
3. samm: valmistage vanillikaste.
Kuni tainas jahtub, valmista keedukreem. Võtke puhas sügav kauss, lööge sinna neli kooreta muna, lisage neile 100 grammi granuleeritud suhkrut ja klopige vispliga kohevaks ja suhkruterad on täielikult lahustunud. See protsess võtab aega ligikaudu 10 minutit. Seejärel lisage samasse anumasse 50 grammi sõelutud nisujahu, 40 milliliitrit pastöriseeritud täispiima ja segage uuesti ühtlaseks massiks. Valage saadud segu sügavale alumiiniumist mittenakkuvasse pannile ja asetage keskmisele tasemele lülitatud pliidile.
Niipea, kui vedeliku pinnale ilmuvad esimesed mullid, alandage pliidi temperatuur madalaimale tasemele ja viige aromaatset massi vispliga pidevalt segades paksenema. See ei võta rohkem kui 15-16 minutit, ja võib-olla isegi vähem. Kui mass pakseneb, tõsta pann pliidilt, hoides seda köögirätikuga. Lisa peaaegu valmis kreemile 50 grammi koort, sega põhimassiga ühtlaseks ja lase kreemil jahtuda toatemperatuurini, aeg-ajalt vispliga segades, et kreemi pinnale kilet ei tekiks. Kuumuta samal ajal ahi kuni 180 kraadi Celsiuse järgi.
4. samm: valmistage kirsid.
Tõsta kirsid supilusikatäie abil siirupist välja ja tõsta sügavale taldrikule. Eemaldage nööpnõelaga igast marjast ükshaaval süvend, asetage need lõikelauale ja lõigake iga kirss 2 pooleks. Kui kasutate ilma luudeta marineeritud kirsse, ei pea te neid koorima. Peale valmistamist tõsta marjad kastrulisse koos jahtuva kreemiga ja sega uuesti marjadega ühtlaseks massiks.
5. samm: vormi pirukas.
Võta mittenakkuva ümmargune ahjuvorm ja vooderda selle põhi küpsetuspaberiga. Võta tainas külmkapist välja ja eemalda kile. Aseta see köögilauale, puista peale väikese kihi sõelutud nisujahu, lõika ära väike tükk u. 1/4 osa kogu taignast ja tõsta kõrvale. Rulli taignarulli abil ülejäänud tainas kuni paksuseks kihiks 1,5 sentimeetrit ja tõsta ettevaatlikult ettevalmistatud ahjuvormi.
Suru tainas sõrmedega alla nii, et see jääks ühtlaselt panni põhjale. Sellest moodustame ka vähemalt kõrgusega küljed 7 sentimeetrit. Seejärel vala koore ja kirsside segu taignale.
Võtame eelnevalt lõigatud tüki jahupooltootest, rullime selle kihiks kuni 7 millimeetrit, ribadeks lõigatud kuni 2 – 3 sentimeetrit ja laota need kreemi peale ruudustikuna. Vajuta kahvli pistikutega taigna servad, et saaksid ilusad ühtlased ribad.
6. samm: küpseta kook.
Kontrollime ahju temperatuuri ja kui see on soojenenud, asetage pann veel toore pirukaga keskmisele restile. Küpsetage magustoit 40-45 minutit kuni see on täielikult küpsenud või kuni vanillikaste on kaetud kilega ja kuldse koorikuga ning tainas muutub kuldpruuniks.
Pärast vajaliku aja möödumist eemaldage ahjukindadega vorm koos valmis koogiga ahjust. Lase küpsetistel jahtuda toatemperatuurini. Seejärel eemalda ettevaatlikult küpsetuspaberi äärtest kinni hoides vormist eemaldatav pool, lohista pirukas suurele lamedale vormile, lõika portsjoniteks ja serveeri magusalauale.
7. samm: serveerige kirsi quiche.
Pärast küpsetamist jahuta kirsiquiche toatemperatuurini, tõsta suurele lamedale vormile, puista peale tuhksuhkrut või soovi korral hakitud šokolaadi ning serveeri külma või kuuma joogiga nagu tee, mahl, limonaad või kohv. Nautige!
Head isu!
Selleks, et küpsetistel oleks enne küpsetamist läikiv pind, tuleb tainas määrida lahtiklopitud kanamunaga.
Soovi korral võid keedukreemile lisada 1 paki vanillisuhkrut.
Või asemel võid kasutada esmaklassilist margariini, mille rasvasisaldus on vähemalt 76 - 78%. Vanillisuhkru asemel võid kasutada ka vedelat vaniljeekstrakti.
Seda tüüpi küpsetisi saab valmistada ka värsketest kirssidest, kuid enne seda tuleks need koorida, suhkruga katta ja lasta seista vähemalt 30 minutit. Selle aja jooksul eralduvad marjad mahla ja muutuvad vähem mahlaseks. Loomulikult peate mahla ära viskama, kuid seda saab kasutada muude maitsvate roogade valmistamiseks või keeta sellest suhkrusiirupit ja valada see valmis kirsipirukale.
Määratud koguse koostisainete jaoks on soovitav võtta suurem vorm - soovitavalt vähemalt 30 * 26 cm, ma ei arvutanud - ja sain 2 pirukat - 24 * 24 cm kandiline ja ümmargune läbimõõduga 21. cm Kui vajad väikest pirukat, poolita koostisosade kogus julgelt .
Valmista tainas. Vahusta või ja suhkur segisti abil kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, iga järel korralikult vahustades.
Lisa küpsetuspulbriga sõelutud jahu ja sõtku homogeenseks tainaks.
Määri ahjupann võiga ja vooderda pärgamendiga. Kui vorm on eemaldatav, ei pea te seda katma. Tõsta tainas vormi.
Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 20 minutit.
Samal ajal sega kastrulis piim, tärklis, suhkur ja munad, klopi kergelt vispliga läbi. Pane madalale tulele ja sega pidevalt (soovitavalt vispliga) kuni paksenemiseni. Lisa hapukoor ja keeda segades veel 3 minutit. Kreem peaks olema väga paksu hapukoore konsistentsiga.
Võta rullbiskviidist ahjust välja ja määri peale kreem. Aseta marjad kreemi peale (külmutatud lase enne üles sulada ja kurna mahl välja).
Tõsta pann tagasi ahju ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni kreem on tahenenud.
Jahuta kook pannil toatemperatuurini, seejärel aseta 3-4 tunniks külmkappi.
Jahtunud pirukale võib puistata üle tuhksuhkru või riivitud šokolaadiga.
Nautige oma teed!
Kõigepealt vaatame kreemi. Sega 5 munakollast (mille saame 5 munast), vanillisuhkur ja pool riivitud sidrunikoorest ühtlaseks massiks. Pärast seda lisage jahu ja segage uuesti. Nüüd vala tugevalt segades veidi sooja piima.
Alustame oma koore keetmist. Asetage see madalale kuumusele. Kogu selle aja tuleb segu segada, seega soovitan end mitte segada. Saate teada, kui kreem on täielikult valmis (see pakseneb).
Alustame taigna ettevalmistamist. Nagu ikka, alustame või ja suhkru jahvatamisest. Seejärel lisa lahtiklopitud valge (ülejäänud 5 munast), üks muna ja teine pool riivitud sidrunikoorest. Ärge segage liiga palju. Lisa jahu ja küpsetuspulber, selles etapis tuleks tainas lusikaga korralikult läbi sõtkuda. Rulli saadud tainas palliks.
Alustame oma piruka kokkupanemist. Selleks eralda veerand tainast ja tõsta kõrvale. Asetage kogu ülejäänud tainas küpsetusnõusse. Vormi küljed ja tasanda tainas piki vormi põhja. Laotasime kõik kirsid ühtlaselt peale, katame ülejäänud taignaga, mille eelnevalt kõrvale panime ja lahti rullisime.
