Kõrvitsajahust küpsised. Kuidas ise kõrvitsaseemnejahu valmistada - samm-sammult fotojuhised

Kõrvitsajahu päris oma kasulikud omadused kõrvitsaseemnetelt, millest see on valmistatud.

Toote sünnikohaks peetakse Mehhikot, kus traditsiooniliselt valmistatakse palju kõrvitsaga roogasid. See gluteenivaba jahu on leidnud suurt vastukaja Aasia riikides, eriti Jaapanis ja Tais, aga ka Brasiilias ja Nigeerias. On uudishimulik, et iidsetel aegadel kasutasid mitte ainult Lõuna-Ameerikas elanud rahvad, vaid ka ravikunstis "targad" egiptlased erinevate vaevuste raviks kõrvitsa viljaliha ja seemneid.

toiteväärtus

Toode on rikas vitamiinide C, A, K, B3 ja foolhappe (vitamiin B9) poolest. Kõrvitsajahu mineraalse koostise hulka kuuluvad kaalium ja mangaan, magneesium ja fosfor, raud ja kaltsium, vask, seleen ja tsink.

Kõrvitsaseemnepulber on väärtuslik oomega-3 rasvhapete (eelkõige alfa-linoleenhape ehk ALA) allikas, mille kasulikkusest räägitakse nüüd meedias aktiivselt.

Oomega-3 ja oomega-6 tervisliku suhte säilitamiseks toidus võite lisaks kõrvitsajahule soovitada võtta krilliõli, mis on samuti rikas ALA-ga.

Looduslik toode ei sisalda gluteeni, sojat ega muid potentsiaalselt ohtlikke koostisosi. Kvaliteetse valgu allikana (üle 40% kogumassist) ja alternatiivina sojatoodetele võivad kõrvitsaseemnejahu kasutada taimetoitlased, veganid ja toortoitlased.

Kalorite sisaldus keskmiselt: 305 kcal 100 g kohta.

Kõrvitsajahu tervendav jõud

Kuidas võtta?

Ravi ja profülaktika eesmärgil kasutatakse kõrvitsajahu suurenenud emotsionaalse stressi, energiapuuduse korral sügis-talvisel perioodil ning ka kevadel vitamiinipuuduse kompenseerimiseks.

1-2 tl pulber tuleb lahustada piimatoodetes (keefir, jogurt, ryazhenka jne) ja võtta 1-2 korda päevas 2-4 nädala jooksul. Kursust saab korrata 3-4 korda aastas.

Kõrvitsajahu on kerge pähklise maitse ja õhulise tekstuuriga, mistõttu kasutatakse seda sageli küpsetistes ja valgurikastes smuutides. Kõrvitsaseemnepulbrit võib puistata salatitele ja teraviljadele või lisada traditsioonilistele lisanditele maitsepaleti laiendamiseks. Toode tunneb end suurepäraselt maisi, pasta ja riisi naabruses.

Kahju ja kõrvaltoimed

Jahu liigsest tarbimisest tulenev kahju on sarnane kõrvitsaseemnete omaga. Kuigi kõrvaltoimed on toote hea lihvimise tõttu tavaliselt vähem väljendunud.

Siiski võib esineda seedeprotsesside rikkumine:

soolestiku gaasid;
kõhulahtisus;
kõhukinnisus.

Põhjuseks on kõrge kiudainete sisaldus toidus, mis soolestikku sattudes kiirendab kohaliku mikrofloora tegevust. Eriti sageli tekivad seedehäired inimestel, kes pole kiudainerikka toiduga harjunud.

Kõrvitsaseemnejahu võib teie heaolu kahjustada, kui kannatate sageli migreeni käes. Hiljutiste uuringute kohaselt on toode võimeline mõnel inimesel peavalu suurendama.

Kõrvitsajahus sisalduvad küllastumata rasvhapped on kindlasti tervisele kasulikud. Kuid ainult siis, kui see on värske. Rääsunud toitudes moodustavad need mürgiseid ühendeid, mis suurendavad vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja muude haiguste riski.

Koletsüstiidi ja sapikivitõve korral on vajalik eelnev arstlik konsultatsioon.

Absoluutne vastunäidustus - individuaalne talumatus kõrvitsa ja selle derivaatide suhtes. Kuid kuna see toidukultuur ei ole tugev allergeen, on negatiivse reaktsiooni juhud harvad.

Kuidas valmistada kõrvitsajahu kodus?

Et mitte seda gluteenivaba jahu otsides mööda poode ringi joosta, võite seda ise valmistada. Omatehtud toode ei sisalda tööstuslikke lisandeid, mis tähendab, et see toob maksimaalset kasu.

kõrvitsaseemne retsept

Loputage toored kõrvitsaseemned.
Kuivatage majapidamiskuivatis või ahjus, nii et seemnete kaal väheneb 2-3 korda.
Jahvata kohviveskis või blenderis. Kui teie kodumasinal on mitu töövalikut, valige kõige peenem jahvatusrežiim.
Jätkake jahvatamist lühikeste pausidega, kontrollides perioodiliselt katsudes jahu.
Sõelu jahu mehaanilise pöörleva sõela (metallist ringi kujul) abil puhtasse kuiva anumasse. Vajadusel korrake sõelumist.

Sulgege jahuga õhukindlalt anum ja asetage see külmkappi kuni 2 kuuks.

kõrvitsa viljaliha retsept

Viljaliha ei saa kiidelda tervislike rasvhapete suure sisaldusega, kuid sellel on oma argument, nimelt antioksüdantsete omadustega karotenoidide kõrge kontsentratsioon.

Eelkuivatatud viljalihast saad teha kõrvitsajahu.

Valige küps kõrvits. Eemaldage seemned ja koorige. Suurte ja kõvade isendite puhul kasuta teravat nuga, pehmemate väikeste puhul käsitsi kartulikoorijat.
Lõika viljaliha väikesteks tükkideks ja aseta majapidamiskuivatisse või ahju madalale kuumusele. Lase kõrvitsaviiludel täielikult kuivada.
Aseta kuivatatud toode blenderisse või köögikombaini ja jahvata.
Valmis jahu hoida jahedas ja kuivas kohas õhukindla kaane all.

Sel viisil valmistatud pulbrit saab kasutada kõrvitsapirukate küpsetamiseks.

Oluline punkt: kõrvitsa viljalihast saadava jahu osakaal ei tohiks ületada ¼ jahusegu kogumahust.

Kõrvits või nisu?

Eksperdid otsustasid võrrelda nisu- ja kõrvitsajahu toiteväärtust. Kõrvitsaseemne küpsetuspulber sisaldas rohkem beetakaroteeni ja toorkiudaineid, kuid vähem rasva, valku (14% versus 9%) ja süsivesikuid. Kuid peamine on see, et see toode ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et koos teiste gluteenivabade jahudega saavad seda kasutada ka tsöliaakiaga patsiendid (nisuvalgu talumatus).

Vaata ka: Amarandijahu kasulikkus ja kahju.

Kõrvits on kõige kasulikum köögivili, rikas paljude vitamiinide ja mineraalainete poolest. Absoluutselt kõiki selle osi kasutavad inimesed toiduna iseseisva tootena või mõne toidu koostisosana, välja arvatud koor, mida söödetakse kariloomadele. Tänapäeval on laialdast populaarsust kogunud ka kõrvitsaseemnetest valmistatud jahu. Mis on selle põhjuseks? Mõelge toote omadustele üksikasjalikumalt.

Geograafia ja välimus ajalugu

Inimesed teadsid kõrvitsate kasulikest omadustest juba Vana-Egiptuse päevil, mida kinnitavad paljud arheoloogilised leiud. Siis kasutasid seda toodet eranditult aadliperekonnad. Pärast teadmiste levikut kõrvitsa kasulikkusest saavutas aedvili Euroopas ravitootena populaarsuse, kuid enamasti kasutati seal vaid kõrvitsaõli. Just keskajal, kui selle populaarsus oli haripunktis, õppisid seemnete jäänused pärast pressimist jahuks jahvatama. Seejärel hakati kõrvitsapulbrit laialdaselt kasutama meditsiinis ja toiduvalmistamisel.

Alles 16. sajandil toodi toode Aasiasse, kus seda hiljem levitati maksimaalselt. Kõrvitsajahu eeliseid hindasid mitte ainult Ida ravitsejad, vaid ka kokad. Toodet kasutatakse tänapäeval laialdaselt paljude idamaade rahvusroogade komponendina ja endiselt kasvatatakse Aasia piirkondades enamik köögivilju seemnete saamiseks jahu valmistamiseks.

Kaasaegsete toitumisspetsialistide seas on jahu viimasel ajal laialt levinud, kuid juba praegu soovitavad paljud eksperdid Euroopast ja Ameerikast seda süüa paljude haiguste ennetamiseks ja tervikliku ravi osana. Kõrvitsajahu leidub sageli tervislike toitujate ja taimetoitlaste menüüs.

Maitseomadused

Toote kvaliteet sõltub suuresti kõrvitsasordist, mille seemned jahuks töötlemiseks võeti. Samuti mõjutab töötlemis- ja lihvimismeetod paljusid toote omadusi. Jahu on kõige parem osta kõrvitsasortide seemneseemnetest, just tema on oma väljendunud maitse tõttu kõige nõudlikum.

Loomulikult saab roale aroomi ja meeldiva kuldse tooni anda ainult kvaliteetne toode. Jahu tarbitakse sageli iseseisva roana, lisatakse kastmetele, teraviljadele, kastmetele ja küpsetistele. Kõrvitsajahust valmistatud leib või pirukas omandab meeldiva kuldse värvuse, ainulaadse aroomi ja maitse. Absoluutselt kõik küpsetised, millele on lisatud seda toodet, eristuvad nende hiilguse ja pehmuse poolest. Jahu aitab pikendada säilivusaega, sellega valmistatud küpsetised ei rikne ega lähe pikaks ajaks seisma.

Toodete sordid

Kõrvitsajahu valmistatakse taime seemnetest jahvatamise teel. Selleks, et toode oleks kõrgeima kvaliteediga, kasutatakse ainult teatud sorte köögivilju. Kõige paremini sobivad võimlemisseemned, kuid kasutada võib ka hea kvaliteedinäitajatega suureviljalisi või kõva koorega kõrvitsaid. Iga partii toodetakse ainult teatud kõrvitsasordist, mis on lõpptoote sordi määraja.

Gymnospermidest saadud jahu on tarbijate seas populaarsem, kuna sellel on selgelt väljendunud tooteomadused. Samuti on sellised köögiviljad tootjate jaoks vastuvõetavamad, kuna nende seemned on kergesti töödeldavad.

Oluline on märkida, et madala kvaliteediga kõrvitsajahu pole olemas. Olenemata kõrvitsasordist on kõik köögiviljaseemnetooted klassifitseeritud "premium" kategooriasse ja neid saab müüa eraldiseisvate toodetena või spetsiaalsete küpsetussegude osana.

Keemiline koostis

Töödeldud kõrvitsaseemnete eelised on suures osas identsed "ema" toote – kõrvitsa enda – eelistega. Jahu on ainulaadse koostisega, rikastatud paljude vitamiinide, mineraalide ja aminohapetega, mis on looduses väga haruldased. Töötlemise lõpptoode säilitab:

rühma B, A, C, K, H, PP ja F vitamiinid;
taimsed valgud;
toidukiud;
tsingi, kaltsiumi, fosfori ja nii edasi mineraalsed ühendid;
bioflavonoidid ja aminohapped (umbes 50 eset).

Sama tüüpi toodete hulgas on tsingi, kaaliumi ja magneesiumi sisalduse poolest tšempion kõrvitsajahu. Selle koostises olevate aminohapete hulgas on eriline koht arginiinil, lüsiinil, glütsiinil, glutamiin ja paljud teised, mis mõjutavad positiivselt immuunsüsteemi toimimist. Kasulike ainete rikas koostis aitab ennetada selliste vaevuste nagu kõrgvererõhktõbi, diabeet ja rasvumine teket.

Jahu kasulikud omadused

Arginiinirikas toode ennetab organismi varajast vananemist, olles tugevaim looduslik antioksüdant. Aminohapped aitavad tugevdada ka organismi immuunsust, on põletikuvastase, bakteritsiidse ja allergiavastase toimega. Arvatakse, et kõrvitsajahu võib isegi takistada kasvajate teket organismis. Toote koostises sisalduv arginiin vähendab veresuhkru taset.

Jahu koostises olev tsink kontrollib ja normaliseerib ainevahetust organismis, osaleb vereloome ja immuunsuse kujunemise protsessis. See element on meeste tervise jaoks asendamatu, kuna sellel on oluline koht reproduktiivsüsteemi toimimises, stimuleerides testosterooni tootmist ja parandades spermatogeneesi. Samuti stimuleerib toode potentsi ja avaldab soodsat mõju eesnäärme kui terviku talitlusele. Tsingi puudus mis tahes organismis, sealhulgas naistel, võib esile kutsuda viljatuse arengut, mälu, nägemise ja vaimsete võimete halvenemist. Tsink on oluline ka närvisüsteemi töös ning takistab lastel depressiooni ja arengupeetuse teket. Kõigi jahus sisalduvate ainete kasulikest omadustest võime rääkida lõputult, pole asjata, et seda toodet peetakse tõeliseks tervisehoidlaks.

Kõrvitsajahu, mille eelised ja kahjud on omavahel võrreldamatud, võib ohutult kasutada koos kõigi ravimitega. See mõjub soodsalt maksale, tervendab seda ja eemaldab toksilise koormuse. Neile, kellel on probleeme seedesüsteemiga, on toode suurepärane alternatiiv teistele, raskematele jahuliikidele. Kompleksteraapia osana võib kõrvitsajahu võtta järgmiste haiguste raviks ja ennetamiseks:

aneemia;
2. tüüpi diabeet;
ülekaalulisus;
meeste ja naiste eritus- ja reproduktiivsüsteemi haigused;
nahahaigused (akne, diatees, ekseem, urtikaaria, herpes, psoriaas ja nii edasi);
maksahaigused;
südame-veresoonkonna haigused;
nahakahjustused (haavandid, lamatised, põletused);
allergilised reaktsioonid;
kroonilised põletikulised haigused.

Samuti puhastab toode ideaaljuhul keha toksiinidest ja toksiinidest, parandab närvisüsteemi toimimist ja kogu inimese psühho-emotsionaalset seisundit tervikuna. Kõrvitsajahu tugevdab suurepäraselt immuunsüsteemi, aitab ennetada kasvajate, proktoloogiliste haiguste, hingamisteede, kurgu, suuõõne ja nägemise haigusi. Samuti on toode suurepärane lahendus hooajalise beriberi ennetamiseks, mis on täiendav toitainete allikas sportlastele.

Kasutuskeelud

Oluline on, et jahu saaksid süüa imetavad ja rasedad naised, lapsed, aga ka pärast haigusi või operatsioone nõrgenenud inimesed. See toode on keelatud ainult neile, kellel on selle köögivilja individuaalne talumatus või sapikivitõve ja koletsüstiidiga patsiendid.

Dieedi pidajad peaksid teadma, et 100 grammi toote toiteväärtus on 305 kilokalorit.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kõrvitsajahuga retsepte võib leida paljudelt kulinaarsetelt saitidelt. Seda kasutatakse peamiselt kastmete, kastmete või esmaroa paksendajana ning maitset parandava, rooga vitamiinidega rikastava ja säilivusaega pikendava komponendina. Oluline on teada, et ainult kõrvitsajahust ei valmistata ühtegi rooga, toodet lisatakse ainult nisujahule koguses 2 supilusikatäit ühe kilogrammi põhipulbri kohta.

Koos maitseainetega saab kõrvitsaseemnetoodet kasutada lihatoodete paneerimiseks. Selline jahu sobib hästi nisu, aga ka kuivatatud puuviljade, pähklite, teraviljade ja köögiviljadega. Kõige sagedamini on toode leiva, pirukate, batoonide ja halvaa retseptides abikomponent.

Kasutamine kosmetoloogias

Naha parandamiseks ja noorendamiseks võib kõrvitsaseemnejahu kasutada erinevate maskide ja kreemide osana. Toote koostis on rikas kollageeni sünteesis osalevate aminohapete poolest. Tsink aitab kaasa rasunäärmete normaliseerimisele ja takistab akne teket. Maksimaalse kosmeetilise efekti saavutamiseks on soovitatav kasutada jahu nii välise vahendina kui ka toidu osana.

Kuidas võtta kõrvitsajahu? Võite lihtsalt lahjendada 1-2 teelusikatäit toodet vees või muus joogis ja juua seda segu kaks korda päevas. Kursuse kestus on 2-4 nädalat. Soovitav on protseduuri korrata igal hooajal.

Regulaarne jahu tarbimine aitab vältida juuste väljalangemist ja kõõma teket, samuti tugevdab juukseid ja küüsi.

Lisaks spetsialiseeritud ravimitele on olemas suur hulk tooteid, mis suudavad mitte vähem tõhusalt võidelda erinevate haigustega, aga ka küllastada keha oluliste mikroelementidega. Kõrvitsajahu tuleks omistada selliste ravimite ja mineraalide komplekside arvule.

Koosseis

Üha enam inimesi mõtleb oma toitumist ümber, järgides eesmärki süüa ainult tervislikke toite. Seetõttu ilmuvad lauale uued toidud, mis põhinevad varem testimata koostisosadel. Viimasel ajal on üsna populaarseks saanud kõrvitsajahu, mis ei ole silmapaistev mitte ainult originaalse maitse, vaid ka ainulaadse ravitoime poolest inimesele.

Tooted laenavad oma ainulaadsed omadused kõrvitsaseemnetelt, mis toimivad selle valmistamise koostisosadena. Jahu on leidnud oma rakenduse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis.

Köögiviljasaak ise on Mehhikos üsna populaarne, nii et sellest saadud jahu kasutatakse laialdaselt seal, aga ka Aasias, Tais, Brasiilias ja Jaapanis. Teadaolevalt kasutati seda ravimilisandina ka Vana-Egiptuses. Meie riigis saab kõrvitsajahu kasutamine iga aastaga hoogu juurde ning nõudlus toote järele tuleneb selle koostisest.

Tegelikult on jahu valgu-mineraalide kompleks, mis on toidulisandina kõrgelt hinnatud. See kuulub oma raviomaduste tõttu taimetoitlaste ja toortoitlaste menüüsse. Külmpressimise teel valmistatud kõrvitsajahu säilitab kõik kultuuris olevad valgud, aminohapped ja mineraalid.

Toode sisaldab järgmisi kasulikke aineid ja mikroelemente:

vitamiinide kompleks, mis koosneb vitamiinidest A, B, C, K, PP, H ja F;
toidukiud;
taimsed valgud;
umbes 50 aminohapet;
bioflavonoidid;
fosfori, kaaliumi, raua, tsingi ja nii edasi mineraalsed ühendid.

See sisaldab muid toimeaineid, mille tõttu see on inimkehale nii kasulik. Toode sisaldab polüküllastumata happeid, klorofülli, aga ka üsna haruldast aminohapet - cucurbitiini. Jahu on 40% valgusisalduse tõttu organismile asendamatu toitumisallikas.

Seemnetest saadud pulber on suurepärane oomega-3 rasvhapete allikas, mille kasulikud omadused väärivad erilist tähelepanu.

Oluline on see, et kõrvitsajahu on gluteenivaba sojavaba toode. Selline ainulaadne koostis muudab toote inimestele kasulikuks. Mis puudutab kaloreid, siis 100 grammi pulbrit sisaldab 305 kcal.

Arvestades toodet, on vaja esile tuua selle kasutamise peamised positiivsed omadused. Jahu toimib allergiavastase, immunomoduleeriva ja toonikuna. Lisaks on pulbril põletikuvastane, bakteritsiidne ja kardiotooniline toime.

Lisaks meditsiinilistel eesmärkidel kasutatava loodusliku toote muljetavaldavale kasutusalale kasutatakse jahu kosmetoloogias üsna aktiivselt. Puuder sisaldub paljudes nahahooldustoodetes, millel on positiivne mõju epidermisele, pakkudes noorendavat ja tervendavat toimet.

Toote tõhusust seletatakse vitamiinide ja aminohapete kompleksi olemasoluga, mis mängivad olulist rolli kollageeni tootmisel nahas, mis tagab nahale elastsuse, ja tsink omakorda kontrollib naha toimimist. rasunäärmed, mis vähendab põletiku ja akne riski.

Selleks, et kosmeetiline efekt oleks pikaajaline, tugevdatakse seda sees oleva kõrvitsajahu kasutamisega. Lisaks tervendavale ja tugevdavale toimele siseorganeid on tootel kasulik mõju ka juuste ja küünte tervisele. Läbivaatuste kohaselt võib kõrvitsajahu kõõmast lahti saada.

Kahju

Toote kasutamisel ei ole rangeid vastunäidustusi. Mõõdukalt soovitatakse toodet lisada isegi laste dieeti, lisaks on toode kasulik rasedatele emadele ja naistele imetamise ajal.

Üldiselt on jahu kasutamise negatiivne tulemus sama, mis kõrvitsaseemnete puhul, kuid mõju võib olla olulisem, kuna purustatud ainetel on kehale palju tugevam mõju. Reeglina on kõrvaltoimeteks kõhulahtisus, kõhupuhitus või kõhukinnisus.

Selle põhjuseks on toidu kiudainete sisaldus tootes, mis aktiveerib soolestiku motoorikat ja mikrofloora tööd. Kõige sagedamini tekivad kõrvaltoimed inimestel, kes pole varem kiudainerikkaid toite söönud.

Jahu võib raskete migreenide korral negatiivselt mõjutada inimese heaolu. Nagu hiljutised uuringud on näidanud, suurendab see konkreetne toode mõnel patsiendil peavalu.

Küllastumata rasvhapete kasulikkus inimesele on vaieldamatu, kuid ainult siis, kui kasutatavad tooted on värsked. Aegunud jahust vabanevad mürgised ühendid, mis suurendavad vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Kuidas kasutada?

Jahu maitseb veidi nagu pähkel, on õhulise konsistentsiga, mistõttu kasutatakse seda sageli pagaritoodete, kondiitritoodete ja erinevate kokteilide valmistamiseks. Riivitud kõrvitsaseemneid kasutatakse köögiviljasalatite maitsestamiseks, neid maitsestatakse pudruga. Toiduvalmistamisel toimib jahu ka erinevate lisandite maitseainena. Seda kombineeritakse pasta, riisi või maisiga.

Immuunsuse säilitamiseks ja energiavarude taastamiseks väljaspool hooaega võib kangendatud jookide lisandina lisada jahu. Tavaliselt lahustatakse pulber fermenteeritud piimatoodetes, neid juuakse mitu korda päevas vähemalt 30 päeva jooksul.

Sooleprobleemide ja maksahaiguste välistamiseks lahustatakse pulber vees ja juuakse hommikul ja õhtul kuu aega.

Toksiinidest puhastamiseks on selle toote abil nende eemaldamise skeem. Kõrvitsapulbri võtmise kuuri kestus on 3 nädalat. Esimesel nädalal peate iga päev hommikusöögi asemel valmistama kokteili 100 grammist mis tahes fermenteeritud piimatootest, millele on lisatud üks supilusikatäis jahu. Teisel ja kolmandal nädalal koristatakse samamoodi, kuid iga seitsme päeva järel tuleb pulbri kogust lusika võrra ja hapendatud piimajooki 50 grammi suurendada.

Retseptid

Kõrvitsajahust toidu valmistamiseks ei ole üldse vaja tooteid supermarketitest osta, sest seda on täiesti võimalik kodus valmistada. Poest ostetud gluteenivaba jahu toodetakse vastavalt GOST-ile, kuid omatehtud toode ei jää sellele toitainete sisalduse poolest alla, lisaks on garanteeritud, et enda valmistatud pulber ei sisalda täiendavaid lisandeid. .

Jahu valmistatakse allpool kirjeldatud retsepti järgi.

Toored kõrvitsaseemned tuleb pesta, seejärel kuivatada ahjus, kuni need vähenevad poole võrra.
Järgmisena tuleb need purustada pulbri konsistentsiks. Nendel eesmärkidel peaksite kasutama köögisegisti või kohviveski. Seade peab olema seatud peenjahvatusrežiimile.
Saadud pulber sõelutakse läbi sõela ja saadetakse kuiva konteinerisse ladustamiseks. Peaasi, et seda hoitakse jahedas ja õhukindlas anumas.

Jahu saab valmistada mitte ainult köögivilja seemnetest, vaid ka viljalihast. Mis puutub viljaliha keemiliselt koostiselt, siis rasvhapete poolest jääb see veidi alla seemnetele, kuid selle eeliste hulka kuulub kõrge karotenoidide sisaldus, mis on võimsad antioksüdandid.

Viljalihast kasuliku pulbri valmistamiseks tuleb see kuivatada, enne seda eemaldada koor ja eemaldada seemned. Järgmisena lõigatakse köögivili väikesteks tükkideks ja saadetakse minimaalsel temperatuuril ahju kuivama. Pärast kuumtöötlemist purustatakse kõrvits segistis või hakklihamasinas.

Saadud pulbrist valmistatakse omatehtud koogid, teraviljad, lihapallid, saate valmistada kõrvitsa pajarooga ja kasutada seda ka kodus hõlpsasti teostatavate kosmeetiliste protseduuride jaoks.

Kõrvitsajahukook valmistatakse alloleva retsepti järgi.

Neli valku tuleb kloppida 100-150 grammi suhkruga. Munakollased vahustatakse poole märgitud suhkrukogusega.
Pärast seda sõelutakse kaks klaasi kõrvitsajahu ühe supilusikatäie küpsetuspulbri, kaneeli ja vaniljega. Seejärel segatakse need koostisosad munakollastega. Valgud lisatakse tainasse viimasena.
Saadud mass tuleb viia küpsetusnõusse ja saata 30 minutiks ahju.

Koduste kotlettide valmistamiseks peate järgima allpool esitatud retsepti.

Kaks mahlast porgandit jahvatatakse hakklihamasinas, seejärel segatakse need kahe klaasi jahu, erinevate ürtide, vürtside ja küüslauguga.
Järgmisena valmistatakse kotletid tavapärasel meetodil - need vormitakse tavalises suuruses, misjärel praaditakse kuldpruuniks. Toote maitse rõhutamiseks soovitatakse kotlette serveerida mingi kastmega.

Nahahoolduseks saab kõrvitsajahust teha valgendavaid, toniseerivaid ja puhastavaid maske. Kosmeetikud soovitavad valmistada näole kompositsiooni järgmise retsepti järgi:

pulber valatakse anumasse ja valatakse keeva veega, peate saavutama segu paksu konsistentsi;
seejärel kantakse näole lahustatud jahu, mida on eelnevalt töödeldud taimeõliga;
kahekümne minuti pärast pestakse mask jaheda veega maha.

Juuste seisukorra parandamiseks, aga ka kõõma tekke vältimiseks võib pulbrist teha ka kasuliku maski. See on valmistatud vastavalt järgmisele skeemile:

pulbrisse lisatakse vett vahekorras 10: 1;
saadud segu tuleks kanda pea ja juuksejuurte nahale, katta pooleks tunniks;
aja pärast maha pesta.

Toote kompleksne kasutamine tervendamiseks annab tugevama efekti, seetõttu tuleks välispidist kasutamist vahetada toidule lisamisega.

Säilitamistingimused

Poest ostetud jahu säilitatakse originaalpakendis vastavalt tootja juhistele. Reeglina ei ole toote säilivusaeg pikem kui üks aasta.

Kodus valmistatud pulbrit tuleks hoida külmkapis õhukindlates anumates mitte kauem kui kaks kuud. See kehtib nii seemnetest valmistatud jahu kui ka köögivilja viljalihast saadud toote kohta.

Aegunud jahu saab värskest tootest eristada iseloomuliku rääsunud maitse järgi. Seda on keelatud süüa. Tootes ilmneb sarnane maitse rasvhapete oksüdeerumisel, mis on tervisele ohtlik, kuna vabastab mürgiseid ühendeid. Seetõttu tuleks kõrvitsajahu kasutada ainult värskelt, aegunud toode tuleb utiliseerida.

Vaata allolevast videost kõrvitsajahu kasulikkust.

Inimesed, kes soovivad süüa võimalikult tervislikult, uurivad ja lisavad oma dieeti uusi, varem testimata toiduaineid. Nende hulgas on viimasel ajal erilist huvi äratanud kõrvitsajahu. Ebatavaline toon, mida see roogadele annab, originaalne maitse - kõik see paneb inimesi pakutavat toodet lähemalt vaatama.

Kõrvitsajahu: kasu ja kahju

Köögivilja enda kohta on palju head räägitud juba pikka aega ja paljude poolt. Sellest saadud jahu on aga midagi uut ja harjumatut. Esiteks tehakse jahu kõrvitsaseemnetest, mitte sugugi viljalihast ega koorest, nagu paljud arvavad. Sellest tulenevalt lähevad nendest tootele kõik eelised, mida seemned võivad tuua. Ja tal on palju.

Ja see pole veel terve nimekiri valdkondadest, kus kõrvitsajalhul võib olla toetav ja isegi tervendav toime. Südamehaigused, ateroskleroos, neeru- ja maksahaigused – kõigi nende probleemidega annab see märkimisväärset abi.

Ettevaatlikult tuleks kõrvitsajahu ravida ainult köögiviljade individuaalse talumatuse ja soolesulgusega inimestel.

Pange tähele, et kõik, kes on juba proovinud kõrvitsajahu, on ülevaated äärmiselt soodsad. Veelgi enam, need puudutavad nii selle kasulikku mõju kui ka selle osalusel roogade maitset.

Tervislik puder

See kasutab peaaegu ühte kõrvitsajahu. Enamik retsepte soovitab seda kombineerida teist tüüpi jahuga, kuid mitte sel juhul. Selline puder sobib väga hästi nõrgenenud lastele või kõhuoperatsioonidest või rasketest haigustest taastuvatele inimestele: jahus sisalduvad valgud lagunevad peaaegu täielikult ja seeditakse kergesti.

Pudru valmistamine on ülilihtne: keeda vesi või piim, vala pool jahust vedeliku hulka ja keeda intensiivselt segades mitte kauem kui kaks minutit. Roa ahvatluse suurendamiseks võite sellele lisada kakaod, kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid), mett või jogurtit.

Ebatavalised kotletid

Paastumenüü ajab sageli segadusse ka kogenud koduperenaised: pereliikmed keelduvad enamasti lihast vaevaliselt. Ja siin pakub kõrvitsajahu olulist abi. Lõbus fakt: koos porgandiga annavad need roale täpselt määratletud suitsumaitse. Teil on vaja kahte suurt juurvilja. Neid jahvatatakse hakklihamasinaga; kui porgand on liiga mahlane, on parem püreest mahla veidi pigistada, et kotletid laiali ei vajuks. See segatakse kahe klaasi kõrvitsajahu, hunniku peeneks hakitud roheliste, purustatud küüslauguküüne ja teie lemmikvürtsidega. Edasised toimingud on traditsioonilised: kotletid vormitakse ja praetakse, kuni need on mõnusalt kuldsed. Kuna need on üsna tihedad, on neid maitsvam süüa mõne kastme või mahlaste köögiviljadega.

Maitsev pajaroog

Kõrvitsajahu on väga kasulik ka hoolivatele emadele: sellega saab valmistada maitsva ja väga tervisliku magustoidu. Selle jaoks vajate omalaadse taigna valmistamiseks madala rasvasisaldusega (või täiesti rasvavaba) kodujuustu pool kilogrammi, munavalget ja kõrvitsajahu. Õunad murenevad massi sisse, võib lisada aurutatud rosinaid, maitseks lisada kaneeli või vanilli – kõik oleneb isiklikust maitsest ja kulinaarsest fantaasiast. Mass jaotatakse ahjuvormi, määritakse pealt vahustatud munakollase, sulavõi või hapukoorega - ja ahju. Pajaroog on tihe, kuid mitte kuiv ja lapsed söövad seda peaaegu ahjust väljudes.

austria koogikesi

Naturaalse delikatessi, mitte selle imitatsiooni saamiseks vajate kõrvitsajahu, seda ei saa millegagi asendada. Neljast munast koosnevad valgud viiakse mikseriga püsivate piikideni poole tassi suhkruga. Kollased jahvatatakse poole kogusega. Jahu (kaks klaasi), lusikatäis küpsetuspulbrit, kaneel (kui meeldib) ja vanilliin sõelutakse kaussi. Soovi korral võid valada lusikatäie rummi. Kuivad komponendid segatakse esmalt munakollastega, seejärel lisatakse neisse ettevaatlikult valguvaht. Tainas ei osutu liiga muljetavaldav: ei erilist hiilgust ega ühtlust valkude suhtes. Kuid see ei tohiks olla piinlik: see asjaolu ei mõjuta kuidagi koogi maitset ja välimust. Tainas laotakse määritud vormi, tasandatakse ja küpsetatakse umbes pool tundi, kuni pealt on kaetud ühtlane kuldne koorik. Kook peaks kohe vormis jahtuma. Enne rahva proovima kutsumist tuleks maius tuhksuhkruga purustada või glasuuriga üle määrida.

Maitsev küpsis

Isegi tuttavamaid küpsetisi luues on soovitatav segada nisujahu väikese koguse kõrvitsaga. Nii hoitakse maiustusi kauem, ilma roiskumiseta ja need osutuvad suurejoonelisemaks. Sel juhul vajame võrdseid koguseid - klaasi mõlemat. Pool pakki (85 g) võid pehmendatakse, misjärel see jahvatatakse suhkruga (3/4 tassi). Seejärel valatakse kõrvitsajahu pluss 75 ml vett ja komponendid sõtkutakse. Järgmiseks tuleb nisu, mis on kombineeritud näputäie vanilliini, vähese kaneeli ja kolmanda lusikatäie soodaga. Kõik sõtkutakse uuesti, valatakse kooritud kõrvitsaseemned, tainas rullitakse kihiks, millest lõigatakse klaasiga ringid välja. Need asetatakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja asetatakse veerand tunniks ahju.

banaani kuklid

Nende jaoks peate ühes kausis ühendama muna, klaasi madala rasvasisaldusega piima, virna taimeõli, vanilje, pool klaasi suhkrut ja purustatud banaane (umbes kolmandik kilogrammi). Teises kausis segatakse kõrvitsajahu (klaas), nisujahu (kaks klaasi, jahvatamine peaks olema jäme), lusikatäis soodat ja suur lusikatäis küpsetuspulbrit. Seejärel ühendatakse mõlemad massid, sõtkutakse ja valatakse tainas vormidesse. Sõltuvalt nende suurusest küpsevad kuklid 15–30 minutit.

Kui palju maksab kõrvitsajahu (keskmine hind 1 paki kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond

Usume, et paljud meie laiuskraadide elanikud on teadlikud sellise taime unikaalsetest kasulikest omadustest nagu kõrvits. Lisaks ärge alahinnake kõrvitsataime viljade maitset ja tarbijaomadusi. Bioloogilise ehituse järgi kuulub kõrvits ehk Cucurbita sugukonda Cucurbitaceae kuuluvate rohttaimede hulka.

Vene Föderatsiooni territooriumil kasvatatakse aktiivselt sellist taimeliiki nagu tavaline kõrvits. Teadlased nimetavad kõrvitsa kodumaaks tänapäevase Mehhiko territooriumiks, kus inimesed hakkasid seda taime kasvatama umbes 3000 eKr. Väärib märkimist, et kõrvitsat söödi ja selle taime seemneid kasutasid rahvameditsiinis ka vanad egiptlased.

Kõrvitsajahu koostis

Praegu on see hakanud nautima erilist populaarsust ja nõudlust. kõrvitsa jahu, mis saadakse töötlemise käigus. Kõrvitsajahu eristub tõeliselt ainulaadse vitamiinide ja mineraalide koostise poolest, mille toode on päritud loodusest. Kõrvitsajahu keemiline koostis sisaldab märkimisväärses koguses taimset valku, mis omakorda imendub suurepäraselt inimkehasse ning sisaldab ka mitmeid asendamatuid aminohappeid.

Kõrvitsajahu koostis sisaldab looduslikku ühendit, mis aitab tugevdada organismi immuunsust, samuti vältida haigusi nagu rasvumine, hüpertensioon, rasvmaks, diabeet jt. Kõrvitsajahu kasulikkus inimorganismile on hindamatu ja tuleneb toote vitamiinide ja mineraalide koostisest, mis sisaldab selliseid olulisi ühendeid nagu lüsiin, glütsiin, glutamiin ja ka kurbitiin.

Kõrvitsajahu eelised

Kõrvitsajahu kasulikkus seisneb ka vitamiinide A, B, C, K, PP, ja F sisalduses toote keemilises koostises. Kõrvitsaseemnejahu sisaldab üle 50 erineva bioloogiliselt aktiivsed komponendid. Kõrvitsajahu moodustavate mineraalide seas on juhtival kohal ja.

Kõrvitsaseemnejahu sisaldab tõeliselt rekordiliselt palju erinevaid bioloogiliselt aktiivseid komponente, millel on kasulik mõju kogu inimorganismile tervikuna. Kõrvitsajahu eelised ei seisne ainult toote vitamiinide ja mineraalide koostises, vaid ka selle eristavates omadustes. Kõrvitsajahul on inimesele bakteritsiidne, androgeenne, põletikuvastane, samuti kasvaja- ja allergiavastane toime.

Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad lisada kõrvitsaseemnetest saadud jahu nende inimeste toitumisse, kes kannatavad maksa-, naha-, helmintiaaside, südame-veresoonkonna haiguste, aga ka inimkeha eritus- ja reproduktiivsüsteemidega seotud vaevuste all. Eksperdid kasutavad kõrvitsajahu kasulikke omadusi aktiivselt ateroskleroosi, insuldi ja südameinfarkti, aga ka stenokardia, diabeedi ja aneemia ravis.

Kõrvitsajahu toob maksimaalset kasu inimestele, kelle töö on seotud raske füüsilise, aga ka pideva vaimse stressiga. Kõrvitsaseemnejahu kasutatakse küpsetistes ja muudes kulinaariatoodetes. Lisaks võib kõrvitsajahu segada veega ja süüa valgukokteilina.

Geograafia ja välimus ajalugu

Maitseomadused

Toodete sordid

Keemiline koostis

rühma B, A, C, K, H, PP ja F vitamiinid;
taimsed valgud;
toidukiud;
tsingi, kaltsiumi, fosfori ja nii edasi mineraalsed ühendid;
bioflavonoidid ja aminohapped (umbes 50 eset).

Jahu kasulikud omadused

Arvatakse, et kõrvitsajahu võib isegi takistada kasvajate teket organismis. Toote koostises sisalduv arginiin vähendab veresuhkru taset.

Kompleksteraapia osana võib kõrvitsajahu võtta järgmiste haiguste raviks ja ennetamiseks:

aneemia;
2. tüüpi diabeet;
ülekaalulisus;
meeste ja naiste eritus- ja reproduktiivsüsteemi haigused;
nahahaigused (akne, diatees, ekseem, urtikaaria, herpes, psoriaas ja nii edasi);
maksahaigused;
südame-veresoonkonna haigused;
nahakahjustused (haavandid, lamatised, põletused);
allergilised reaktsioonid;
kroonilised põletikulised haigused.

Kasutuskeelud

Dieedi pidajad peaksid teadma, et 100 grammi toote toiteväärtus on 305 kilokalorit.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kasutamine kosmetoloogias

Regulaarne jahu tarbimine aitab vältida juuste väljalangemist ja kõõma teket, samuti tugevdab juukseid ja küüsi.

Isegi lapsed teavad kõrvitsa väärtust kehale: seda keskmisel rajal kasvatatud päikesepaistelist oranži köögivilja seostatakse sügisega ja sellest valmistatakse magusaid teravilju, täidiseid pirukates ja pirukates, tervislikke magustoite. Kõrvits on rikas karoteeni, A-vitamiini poolest, selle viljaliha parandab maksa ja soolte tööd. Kuid peaaegu keegi ei tea kõrvitsaseemnejahu eelistest ja kahjudest – isegi kõrvitsaseemneõli on väga populaarne. Mis see toode siis on, kuidas seda kasutada?

Kõrvitsajahu: üldised omadused

Jahu valmistamiseks kasutatakse seemneid, mis on rikkad taimsete rasvade poolest, sest seetõttu väljutatakse neist raviõli külmpressimise teel. Tähelepanuväärne on, et kõik selle kasulikud omadused jäävad muutumatuks isegi kõrgete temperatuuride mõjul, nii et seda saab kuumutada. Seevastu kõrvitsaseemned on väga toitainerikkad, nii et neid võib nagu tavalisi pähkleidki näksimiseks kaasa võtta, lisada salatitesse, suupistetesse ning isegi magustoitudesse ja küpsetistesse. Ja nende seemnete jahvatamisel saadakse kõrvitsajahu.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 305 kcal.
BJU - 33,0 / 9,0 / 23,0 g.

Kõrvitsajahu oluline pluss on gluteeni puudumine: see tähendab, et see ei kahjusta inimesi, kes kannatavad gluteenitalumatuse all. Kõrvitsaseemnete (tuumad ei ole kestad) ja vastavalt ka jahu enda keemilises koostises võib leida foolhapet, oomega-3 rasvhappeid (steariin-, linoleen-, palmitiin-, oleiinhape). Oluline on arvestada magneesiumi, tsingi ja kaaliumi olemasoluga, mille tase kõrvitsajahus on kõrgem kui ülejäänud osas. Samuti väidavad arstid, et 100 g kõrvitsajahu katab inimese igapäevase vase ja raua vajaduse ning 60 grammi fosfori ja magneesiumi vajaduse.

Ainulaadne keemiline koostis põhjustab kõrvitsajahu laia valikut kasulikke omadusi, mis säilitavad kõik seemnes leiduvad vitamiinid ja mineraalained. Eelkõige aitab see kaitsta aneemia eest (täiendab raua- ja foolhappevajadust), samuti alandab veresuhkru taset, seega on see kasulik diabeetikutele.

Samuti mainivad eksperdid kõrvitsajahu kasulikkust kehakaalu langetamisel, kuna see aitab kiirendada ainevahetusprotsesse. Lisaks aitab see puhastada nahka, vähendab eesnäärmehaiguste tõenäosust.

Kõrvitsajahu kahjustab keha väga harva: see seisneb peamiselt gaaside moodustumise ja väljaheite häirete suurenemises, kuid ainult siis, kui seda kasutatakse liiga aktiivselt. Mõnel inimesel suurendab see peavalu ja sapikivitõve korral võib see provotseerida kivide liikumist.

Kuidas võtta kõrvitsajahu?

Sellest tootest erakordse kasu saamiseks ei tohiks unustada, et igasugune jahu on süsivesikud ja teravilja tugeva jahvatuse tõttu kiired. Ainult terveid seemneid võib pidada aeglaseks. Sellest lähtuvalt ei tohiks kõrvitsajahu kuritarvitada: esiteks võib see põhjustada liigset kaalu ja teiseks pole välistatud ka soole limaskesta ärritus. Sellepärast peate seda toodet õigesti võtma:

Terapeutilistel eesmärkidel soovitavad arstid kevadel ja sügisel võtta igakuise kuuri 2 tl, lahjendatuna õhtul keefiris või jogurtis. Tänu sellele olete kaitstud beriberi eest.
Kaalu langetamisel või keha puhastamise soovil puista salatitele või teraviljadele kõrvitsajahu, kasutades 1-2 tl. portsjoni kohta. Soovitatav on toodet kasutada ainult üks kord päevas.

Kõrvitsajahu lisatakse küpsetistele samamoodi nagu nisujahu, ainult neid ei kasutata üksi: piisab 20-25% tavalise valge jahu asendamisest. Pealegi säilivad sellisel kombineeritud jahul küpsetatud muffinid kauem värsked.

Kõrvits on toitev toode, mida kasutatakse laialdaselt kulinaarses äris. Kõrvitsa jahu küpsetamine on nõudlik selle maitse ja kasulike omaduste tõttu. Jahu valmistamiseks kasutatakse paljaid seemneid. Kõrvitsajahu koostis on unikaalne mõne mikroelemendi ja terve vitamiinikompleksi sisalduse tõttu. Toode sisaldab kergesti seeditavat taimset valku, tervislikke polüküllastumata rasvhappeid ja kiudaineid. Kompositsioon sisaldab mitmeid aminohappeid, mis on vajalikud tugeva immuunsüsteemi jaoks.

Kõrvitsajahul on eriline maitse ning kõrvitsajahust küpsetised on ahvatleva kohevuse ja erilise magusa aroomiga. Toiduvalmistamisel on tootel lai kasutusala ja seda kasutatakse paljudes retseptides. Seda kasutatakse vedelate roogade paksendajana ning iseseisva koostisosana pirukate ja küpsiste küpsetamisel. Omapärased on kombinatsioonid rukki- ja kaerajahu, pähklituumade, lina- ja seesamiseemnetega. See on toidulisand täisväärtusliku tervisliku toidu valmistamiseks.

Tervislikud ja maitsvad retseptid

Professionaalsed kokad kasutavad sageli kõrvitsajahu esimestel roogadel ja paksendajana. Koduperenaised kasutavad sagedamini küpsiste, vormiroogade ja pirukate küpsetamise retsepte.

Maitsev eriline pajaroog

Magustoidu valmistamiseks läheb vaja 0,5 kg rasvavaba kodujuustu, 200 grammi kõrvitsajahu (lihvitud klaas), puuvilju ja mitut kanamuna. Koostisaineid segatakse kuni pasta saamiseni, lisatakse pehmed rosinad või riivitud puuviljad. Võite lisada veidi hakitud pähkleid. Maitsesta tainast vanilje- või kaneelsuhkruga.

Määri ahjuvorm õliga. Täiendav maitse annab kasutada linaseemne või maisi rafineerimata õli. Tainas jaotatakse ühtlaselt vormilt ja kaetakse vahustatud munakollase või hapukoorega. Pärast madalal temperatuuril ahjus küpsetamist sööb tihe pajaroog mõne minutiga.

Kõrvitsajahust saiakesed

Kuldsete küpsiste valmistamiseks võid segada kõrvitsa- ja nisujahu vahekorras 1/2. Sellised küpsised on lopsakad ja säilivad söödavatena mitu päeva. Sulata umbes 100 grammi taimeõli ja lahusta selles 5 supilusikatäit suhkrut. Vajadusel lisa segule veidi vett või piima. Hiilguse saamiseks kasutage soodat ja aroom saadakse vaniljest ja sidrunimahlast. Valmis tainas rullitakse taignarulliga lahti. Küpsised vormitakse spetsiaalsete lokkis vormidega või tavapärasel viisil - anumaga pressitakse taignast välja ringid. Figuurid küpsetatakse määritud küpsetusplaadil umbes 20 minutit - kuni ilmub kuldne toon.

austria koogikesi

See roog väärib erilist tähelepanu. Delikatessi valmistamiseks on vaja ainult kõrvitsajahu. 10 koogi küpsetamiseks vajate koostisosi järgmistes vahekordades:

Jahu - 500 grammi;
Munad - 5 tükki (eraldi munakollased ja valgud erinevates konteinerites);
1 tass roosuhkrut või kookospalmisuhkrut (pluss paar kotikest vaniljet)
2 supilusikatäit rummi (maitse jaoks);
20 gr. kondiitripulber küpsetamiseks.

Taigna valmistamiseks peate vahustama valged 1 tassi suhkruga paksuks vahuks. Jahvatage munakollased veerand tassi ja vaniljega. Sõelu kondiitripulber jahuga läbi sõela. Lisage segule veidi kaneeli, valage munakollasesiirup ja sõtke tainas. Soovitud paksuse saamiseks võid sisse segada veidi rummi. Valage saadud massi hulka valguvaht, kuid ärge segage põhjalikult. Jaota ebaühtlaselt segunenud põhi võiga määritud vormidesse ja pane kuni 180 kraadisesse ahju.

Kontrollige koogikesi 20 minuti pärast. Kuldse tooni ilmumine on esimene märk roa valmisolekust. Pärast koogikeste jahtumist eemaldatakse need ettevaatlikult vormidest ja asetatakse alusele. "Austria delikatess" on valatud kreemja kookospiima fudge või glasuuriga. Joo koos teega mitte rohkem kui 3 tükki vastuvõtu kohta.