Pasta singiga kreemjas kastmes retsept. Kiire roog - pasta juustu, singi ja koorega

Koostis:

Pasta - 200 g.
Sink - 100 g.
Küüslauk - 3 suurt nelki.
koor - 200 ml.
Kollane - 3 tk.
Juust - 50 g.

Kokkamine:

1. Pane pastavesi keema. Sel ajal lõika sink õhukesteks ribadeks ja tükelda küüslauk.
2. Vahusta eraldi kausis kergelt koor, munakollased ja peeneks riivitud juust.

3. pane pliidile pann, kõrgel kuumusel, vala 1 spl. l. oliivi- või päevalilleõli. Kui õli on kuum, viska sisse küüslauk. Sega kõrbemise vältimiseks, prae minut aega, seejärel lisa singiribad. Jätkates kõike spaatliga segades, küpseta veel 2-3 minutit.
4. Nõruta keedetud spagetid kurnis, et vesi välja voolaks, ja tõsta siis potti tagasi. Lisa sellele küüslaugusink ja valmis kaste.
5. pane keskmisele kuumusele ja soojenda 1-2 minutit. Kaste pakseneb kuumutamisel munakollaste ja juustu olemasolu tõttu. Ärge eksponeerige pasta pliidil üle. Maitseb paremini, kui koorekastet taldrikul veidi rohkem laiali valgub.
7. Serveeri kohe, puista peale peotäis riivjuustu. Naudi oma einet!

Suurepärane retsept kiireks õhtusöögiks! Kindlasti hindavad seda rooga nii täiskasvanud kui ka lapsed!

KOOSTISOSAD

KOKKAMINE

Keedame kõik pasta (mis tahes kujuga) vastavalt tootja soovitustele. Kuni pasta keeb (keskmiselt 8-12 minutit), alustame kastme valmistamisega.

Küpsetamiseks vajate sügavat panni. Vala taimeõli ja soojendage.

Haki sibul peeneks, pane pannile. Prae paar minutit.

Haki küüslauk peeneks (Itaalias küüslauk pigem lõigatakse kui pressitakse välja), pane pannile. Prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks.

Haki sink peeneks ja õhukeseks ning pane pannile. Prae sink kuldpruuniks.

Lisage 400 ml. kreem. Kuumuta pidevalt segades.

100 gr. mis tahes juust (kõvad sordid) kolm peenele riivile ja määrida peaaegu keedetud koorega.

Tulemuseks peaks olema parajalt vedel kaste, sest. osa vedelikust "võtab" pasta sisse.

Kui juust on sulanud, lisa tilli või muid ürte. Maitsestame soola, vajadusel soola, pipart ja lisame maitse järgi muid vürtse.

Laotasime keedetud pasta kastmesse, segame hoolikalt ja laseme 5-7 minutit tõmmata.

Kas sa tead, mis on fettuccine? See on üks populaarsemaid Rooma pasta liike. Just pastasõprade pealinnas keedetakse kõige sagedamini fettuccine’i - laiad õhukesed nuudlid. Ja kui Itaalias ise on fettuccine igapäevase roa retsept, siis välismaal peetakse seda peaaegu kõige peenemaks pastaks ja isegi itaalia keeles hea elu sümboliks, eriti kui fettuccine on maitsestatud maitsva ja õrna kastmega.

Koostis:

250 g fettuccine nuudleid;
100 g värskeid šampinjone;
100 g keedetud-suitsusinki;
50 g võid;
200 g vedelat rasvakoort;
poolteist supilusikatäit jahu;
2 tl taimeõli;
parmesan;
sool;
Rohelised.

Kokkamine:

Kõigepealt valmistame kastme, sest lauda peaks serveerima värskelt keedetud makarone, mille küpsetame hiljem. Niisiis, kastme jaoks pese seened, lõika need väikesteks tükkideks ja keeda (5-10 minutit väikeses koguses vees). Haki sink peeneks. Seejärel lahusta potis või, soola, prae sellele jahu ja vala sinna koor. Segame jahu koorega, laseme kastmel keema ja valame sinna seened koos seenepuljongiga. Ootame, kuni kaste uuesti keeb, ja lisame sellele sink. Hauta kastet segades tasasel tulel kolm kuni neli minutit.

Nüüd keeda fettuccine, juhindudes pakendil märgitud ajast ning vee ja pasta vahekorrast. Et pasta kokku ei kleepuks, lisa vette taimeõli ja kohe soola. Nõruta valmis fettuccine’ist vesi välja, tõsta pasta taldrikule (või serveeri portsjonite kaupa) ja vala üle koorese kastmega. Puista roog peale juustulaastu ja peeneks hakitud ürte.

Itaalia köök vallutas kuidagi märkamatult ja märkamatult kogu maailma. See on ilmselt tingitud asjaolust, et tema toidud on mitmekülgsed. Maitseks sobivad need kõigile: absoluutselt vähenõudlikust inimesest paadunud gurmaanini. Tänu itaalia köögile on pasta lakanud olemast igav argipäev ja omandanud lugupeetud roa staatuse. Eriti kui lauale serveeritakse carbonara pasta: singi ja koorega retsept garanteerib, et õhtusöök tuleb maitsev ja soolane.

Maitsev carbonara

Esialgu valmistati roog hoopis teistmoodi, kui oleme harjunud. Esiteks kasutati kastmeks suitsutamata ja hästi soolatud põseliha, mis oli valmistatud spetsiaalse retsepti järgi. Seda kutsuti Guanchile. Inimesed, kes liha ei söönud, asendasid selle päikesekuivatatud tomatite, suvikõrvitsate ja muude köögiviljadega. Teiseks oli carbonara pasta kastmes hästi laagerdunud lambajuust: pecorino romano. Lisaks sellele, et Venemaa avarustest on seda üliraske leida, on tootel väga spetsiifiline maitse isegi harjunud itaallastele. Kolmandaks, algses retseptis polnud kreemi. Seega oli roa konsistents paksem ja sitkem.

Siiski tahavad kõik neist rõõmu tunda. Seetõttu leiutati "kohandatud" carbonara pasta. Singi ja koore retsepti on lihtne valmistada ning koostisosad on saadaval igas riigis. Ja maitse on muutunud meeldivamaks ja pehmemaks, ilma lambaliha maitseta. Reeglite järgi peaks juustukomponent olema parmesan. Kuid tegelikult võite võtta oma lemmikvaliku kõvade sortide hulgast.

Pasta carbonara: retsept singi ja koorega

Ettevalmistuse etapid on lihtsad. Isegi algaja perenaine saab neid meisterdada:

Paar küüslauguküünt peeneks hakitud. Itaallased ei soovita purustada.
Veerand kilo sinki lõigatakse väga väikeseks – kuubikuteks või ribadeks.
Esiteks praetakse küüslauku lühikest aega - ainult kuni lõhna ilmumiseni. Seda tuleb teha oliiviõlis. Aga võid kasutada ka päevalille, ainult maitsestamata.
Seejärel valatakse sink sisse ja praetakse, kuni rasv sulab.
Samal ajal valmib pakk spagette. Selle protsessi jaoks antakse aega minut vähem kui pakendil märgitud, et pasta saaks “al dente”.
Samal ajal valmista kaste carbonara pasta jaoks. Sega kausis 4 munakollast (valged eemaldatakse), pool klaasi rasvasemat koort, pipar ja 50 grammi peeneks riivjuustu. Pole vaja lüüa!
Kaste segatakse kuumade spagettidega - see peaks "jõudma" veidi nende temperatuurini.

Sink laotakse peale viimasena. See kaunitar puistatakse üle peterselli või basiilikuga ja süüakse kohe ära: jahtunult pole see enam carbonara pasta. Retsept singi ja koorega, muide, lubab kasutada peekonit, peekonit, suitsutatud rinnatükki ja muid hõrgutisi. Ainus tingimus on, et lihakomponendil ei oleks liiga erksat maitset, vastasel juhul ummistab see kastme noote. Kui olete huvitatud singiga pasta carbonara lihtsaimast retseptist, võite munad koostisosade loendist lihtsalt välja jätta. Ainult need toovad tavaliselt leina kogenematutele koduperenaistele, kõverdudes tükkidena. Kuigi loomulikult on maitse veidi erinev.

Isiklik versioon

Igal perenaisel on oma carbonara pasta. Kodune retsept võib sisaldada mitmesuguseid vürtse, mis on valitud vastavalt pere eelistustele. Kuid sageli on lisaaineid, mida algses retseptis ette nähtud ei ole. Üks huvitavamaid ideid on seened.

Sink lõigatakse sarnaselt esimesele retseptile. Teine komponent valmistatakse kohe: konserveeritud šampinjonide purk avatakse, dekanteeritakse ja pigistatakse veidi. Praepannile lubatakse esmalt väga lühikeseks ajaks seenekõrred. Niipea, kui ta hakkab omandama "pruunisti", valatakse sink. Kuni kõik on praetud, keedetakse spagetid. Sel hetkel, kui liha muutub veidi punakaks, valatakse koort - kolmandik liitrit 200 grammi singi kohta. Segades aurustuvad need teatud paksenemiseni. Seejärel lisatakse pipart, soola, aga munakollasi pole vaja. Parem on maitsestada Itaalia ürtidega. Viimane lihv on nõude kokkupanek. Pasta laotatakse pesasse, keskele valatakse kaste, kõike puistatakse heldelt riivjuustuga.

Maitse harmoonia

Oluline on mitte ainult roogi valmistada, vaid ka õigesti serveerida. Itaallased valavad sageli toore munakollase otse taldrikusse. Kindlasti puista peale musta pipart ja värskeid ürte. Lisandina - mitte hapukoore, vaid võiga maitsestatud köögiviljasalat. Parim jook roa juurde on kuiv vein, kindlasti punane.

Retsepti edukaks rakendamiseks tasub kaaluda mõningaid nüansse. Esiteks, kaste kõvastub üsna kiiresti ja on maitsev ainult kuumalt. Ja see ei talu kuumutamist. Nii asetatakse carbonara pasta kuumutatud taldrikutele. Teiseks, enne koore kastmesse lisamist tuleks neid ka veidi soojendada. Aga mitte liiga palju, et munakollased ei kõverduks. Kolmandaks, kastmele iseloomuliku erekollase tooni saamiseks eraldatakse munakollased valkudest neli tundi enne keetmist, soolatakse ja kaetakse toidupolüetüleeniga.

Video retsept. Pasta koorekastme ja singiga.

Spagetid või spagetid 250 gr
Sink 50 gr
Küüslauk 2 küünt
Kirsstomatid 12-15 tk
Roheline basiilik 2 oksa
Kõva laagerdunud juust 30 gr
Mustad kivideta oliivid 12-15 tk
Oliiviõli 4-5 spl. l.
Sool, must pipar maitse järgi

Seda rooga on raske nimetada "kastmega pastaks". Pasta singiga on rohkem nagu soe pastasalat. Pasta keetmise ja kastme valmistamise protsess on paralleelne. Seetõttu pane kõigepealt suur pott vett tulele ja lisa soola. Tavaliselt soolatakse vett keemise hetkel ja soola kogus on väga märkimisväärne - kuni 7-10 grammi soola liitri kohta. Näidatud koguse pasta jaoks võtan 3 liitrit vett ja lisan 0,5 spl. l. soola on umbes 15-20 grammi. Oluline on mitte soolata vett pärast pasta sisse panemist. Pasta ja mis tahes keetmine peab olema rangelt pakendil soovitatud aeg. Seejärel keedetakse pasta al dente standardi järgi - “hambuni”, kui valmisolekul on selle keskel tunda vaevumärgatavat kõvadust.
Spagetid, sink, tomatid, oliivid, basiilik ja kõva juust
Kuumuta sügaval pannil oliiviõli. Koori küüslauk ja purusta nelk noaplokiga, tasanda. Pruunista küüslauku õlis 2-3 minutit, et küüslauk õli veidi maitsestaks. Seejärel eemaldage küüslauk ja visake ära.
Pruunista küüslauku õlis 2-3 minutit, et küüslauk õli veidi maitsestaks.
Viiluta sink võimalikult õhukeseks. Ideaalis ostke juba tükeldatud sinki, siis osutub pasta singiga homogeenseks. Kuivatatud singisordid, näiteks prosciutto, sobivad ideaalselt. Lõika liha ribadeks ja prae korraks õlis keskmisel kuumusel, sõna otseses mõttes 1-2 minutit.
Lõika liha ribadeks ja prae korraks õlis keskmisel kuumusel, sõna otseses mõttes 1-2 minutit
Lisa väikesed pooleks lõigatud kirsstomatid ja ringideks või neljandikkudeks lõigatud kivideta mustad oliivid. Maitsesta vähese soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Prae segades 2 minutit.
Lisa poolitatud väikesed kirsstomatid ja ringideks või neljandikkudeks lõigatud kivideta mustad oliivid
Lisa basiilik, siis saab pasta singiga lisamaitseulatust – korja ühelt oksalt lehed ära ja haki peeneks. Alanda kuumust miinimumini, kata pann kaanega ja lase paar minutit podiseda, kuni pasta on valmis.
Lisa basiilik
Pasta singiga on eriti maitsev, kui see on lisaks juustuga üle puistatud. Valmistage juust eraldi roogade piserdamiseks. Tükk head ja laagerdunud kõva Itaalia juustu: parmesan, pecorino – riivi ja tõsta hakkimismasinasse (blenderisse). Lisa teisest oksast rohelised basiilikulehed ja jahvata kõik tanguks. Tahked juustuosakesed praktiliselt ei muutu ja basiiliku rohelised praktiliselt kaovad, kattes juustu rohelise kattega.
Valmistage juust eraldi roogade piserdamiseks
Kuulus Genova pestokaste pasta jaoks - "pesto alla genovese" on lihtsalt kõva juustu ja basiiliku põhi. See sisaldab ka piinia pähkleid, küüslauku, oliiviõli.
Nõruta keedetud spagetid kurnis ja lase vesi nõrguda. Peame proovima nii, et vett ei jääks, muidu hakkab pasta singiga hõljuma.
Sega spagetid valmis kastmega ja sega läbi
Sega spagetid valmis kastmega ja sega läbi. Tuleb märkida, et keedetud kaste ei ole nii vedel kui bešamellkaste või lihakaste pasta bolognese jaoks. Need kastmed sobivad pigem lokkis lühikeseks pastaks, mis hoiab hästi vedelaid kastmeid, kuna pinnal on palju lohke. Seetõttu valmistatakse pasta singiga sooja salati kujul.
Laota taldrikutele spagetid singi, tomatite ja oliividega
Pasta singi, tomatite ja oliividega serveeritakse taldrikutele ning puistatakse üle basiilikuga keedetud kõva juustuga. Kaunista basiilikulehtede, suurte oliivide ja kirsstomatitega. Pasta singiga on suurepärane hommikusöök.

Maitsev pasta kreemjas mereandikastmes. Seda saab valmistada rannakarpide ja kalmaaridega või võtta valmis merekokteili.

500 gr. mere kokteil;
1 sibul;
20 gr. võid;
6 supilusikatäit rasket koort;
1 näputäis muskaatpähklit;
200 gr. pastad;
2 küüslauguküünt;
1 supilusikatäis oliiviõli;
50 gr. kõva juust;
soola ja pipart maitse järgi.

Panime potti vett tulele pasta keema. Niipea, kui vesi keeb, soola ja kasta pasta sellesse. Küpseta vastavalt pakendil olevatele juhistele. Vahepeal valmista kaste. Panime panni tulele, valage taimeõli, pange või. Kui või on sulanud, pane pannile peeneks hakitud sibul ja küüslauk, prae keskmisel kuumusel segades pehmeks.

Seejärel lisa merekokteil. Sul ei ole vaja seda sulatada, lisa pannile otse pakendist. Lisame tule, et jääglasuur sulaks kiiremini ja vedelik hakkaks aurustuma. Prae mereande kõrgel kuumusel umbes 10 minutit. Reeglina piisab sellest ajast, et mereannid küpseksid, kuid ei muutuks kõvaks, “kummiks”.

Panime pannile koore, maitse järgi soola, lisame pipart, maitsestame kaste muskaatpähkliga. Soojendame keemise alguseni, kuid keema ei luba. Vala peeneks riivitud juust kastmesse. Kui juust on lisatud, pakseneb kaste koheselt. Kaste on valmis. Pane sinna keedetud pasta, sega läbi. Roog on valmis.

Mõlemad retseptid suurepärase roa valmistamiseks Pasta Carbonara peekoniga on väga maitsvad, kuid ühel või teisel viisil otsustab igaüks ise, mis talle rohkem meeldib. Meie peres juhtus nii, et koorega pasta retsept meeldis meile rohkem. Asi on kreemjas maitses ja selles, kui hämmastavalt seguneb see suitsupeekoniga. Kui õhtusöök on Carbonara, on meie majas tõeline puhkus. Ja selleks on põhjused.

Seda rooga on kõige parem valmistada üheks toidukorraks, õhtusöögiks või lõunasöögiks, mitte jätta hilisemaks. Pasta on põhimõtteliselt roog, mis maitseb kõige paremini kuumalt, samal ajal kui spagetid on veel kuumad ja kleepuvad ning kaste pole sisse imbunud. Seetõttu arvutage inimeste arvu proportsioonid. Kuid tõtt-öelda on Carbonara pasta nii maitsev, et vaevalt keegi suudab vastu panna ja seda kõike ära süüa.

Selle pasta jaoks võite võtta klassikalisi spagette, capellini (õhukesed ja pikad) või linguine (laiad ja lamedad, nagu nuudlid). See on parim valik. Aga kui teil pole järsku pikki käepärast, siis võtke lokkis pasta. Maitse jääb endiselt suurepärane, muutub ainult välimus. Ainus nõuanne on kasutada kõvast nisust valmistatud pastat (pastat), need on elastsemad ja ei kee pehmeks. Itaallased keedavad just sellist pastat.

Sa vajad:

spagetid - 300 gr,
peekon (või rinnatükk) - 300 gr,
parmesani juust - 100 gr,
munakollased - 3 tk,
koor 10-20% - 200 ml,
soola, pipart maitse järgi.

Kokkamine:

1. Aseta tulele suur pott soolaga maitsestatud spagetivett. Pidage meeles, et vett peaks olema palju, sest tõelist Itaalia pastat ei pesta kunagi veega. Lihtsalt tühjendage vesi läbi kurn. Selleks, et spagetid ei kleepuks kokku ja ei säilitaks oma kuju, vajate palju vett.

2. Kuumuta pann teisel põletil. Valage sisse üks teelusikatäis oliiviõli, kui teil pole peekoni asemel rasvast rinnatükki. Rasvane peekon ei vaja lisaõli. Lõika peekon keskmise suurusega kuubikuteks või ruutudeks. Lülitage keskmine kuumus sisse ja prae kuni kuldpruunini.

3. Niipea, kui vesi pannil keema läheb, pista sinna kogu spagetid. Ärge mingil juhul purustage neid, need peaksid jääma kauaks. Kuna spagetipõhi kuumast veest pehmeneb, langeta seda lusika või kahvliga, kuni kogu spagetid on vee all. Pärast seda küpseta neid õrnalt segades 5-10 minutit. Täpne küpsetusaeg on märgitud pakendile ja sõltub nisu liigist, millest need on valmistatud. Keedetud kauem.

4. Sel ajal, kui kõik pliidil säriseb ja vuliseb, valmista kaste. Aseta munakollased eraldi kaussi. Valke kasutatakse teise roa jaoks. Lisa pool riivitud Parmesani juustust munakollastele. Kasutage peent riivi, sest juust on piisavalt kõva. Sega muna ja juust.

7. Nüüd tagasi spagetide juurde, need tuleb veest välja tõmmata, kurni nõrutada, sel hetkel, kui need on peaaegu valmis. Õppige üks tükk välja ja proovige seda, see peaks olema keskelt veidi jäik, nii veidi elastne. See tähendab, et on aeg see välja võtta. Spagetid valmivad juba praepannil koos peekoni ja kastmega jääksoojusest. Kui spagetid eemaldada juba täielikult küpsena, küpsevad need koos kastmega üle ja võivad kokku jääda.

8. Tõsta kõik spagetid koos peekoniga pannile ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisa samale kohale kogu juustu, koore ja munakollaste kaste. Sega hulka spagetid, kaste ja peekon.

9. Pasta Carbonara peekoniga on valmis. Nüüd, kuni see on kuum ja lõhnav, pane taldrikutele ja puista peale riivitud parmesan.

Kutsuge kõik kiiresti laua taha ja proovige söögi ajal sellest maiusest mitte keeli alla neelata. Naudi oma einet!

Minu enda nõuanne. Kui soovid pasta maitset heledamaks muuta, lisa pannil olevale peekonile üks peeneks hakitud küüslauguküüs ja prae. See osutub lihtsalt hämmastavaks.

Pasta alla carbonara on klassikaline Itaalia retsept. Roog ilmus mitte nii kaua aega tagasi - 20. sajandi esimesel poolel, kuid selle päritolu kohta on palju legende. Kõige tavalisema ja usutavama versiooni järgi valmistasid sellised spagetid söekaevurite poolt. Tõepoolest, algses retseptis kasutati seapõske või peekonit, lambapiimajuustu ja durumpastat – tol ajal saadaolevat toiduainet, mida pealegi hoiti kaua.

Tänapäeval peetakse seda tegelikult lihtsat rooga delikatessiks ja seda kõike tänu kasutatud koostisosadele ja nende ainulaadsele kombinatsioonile. Sellise roa nagu pasta carbonara saate hõlpsalt valmistada, singi ja koorega retsept sobib ideaalselt isegi algajale.

See on huvitav: Spaghetti carbonara põhiomadus on see, et kõik koostisosad on väga kuumalt kombineeritud, tänu millele saabki toores munakollasekaste valmis. Kuid on oht, et muna küpseb lihtsalt üle ja kastme tekstuur läheb kaduma. Seetõttu hakati mõnes riigis valmistama rooga koorega - nad ei lase munakollastel liiga kiiresti kinni haarata.

kreemjas carbonara pasta retsept

Ainus asi, mida on vastuvõetamatu koostisosade loetelust eemaldada, on kõva nisu pasta. Sink on suurepärane seapõse ja peekoni asendaja. Pecorino Romano ja Parmesani asemel võid kasutada enda valitud kvaliteetset kõva juustu. Kui oliiviõli pole käepärast, kasutage rafineeritud päevalilleõli. Koor asendatakse piima või hapukoorega.

Tähtis: Enne munade purustamist peske koored põhjalikult jooksva vee all ja seejärel pühkige need kuivaks. See aitab eemaldada pinnalt baktereid.

Koostisained

Portsjonid: - + 4

Spagetid 500 g
Sink 250 g
kõva juust 50 g
Raske koor klaasis
Munakollane 4 asja.
Küüslauk 3 nelki
Taimeõli 2 spl. l.
Petersell 1 kamp
Jahvatatud must pipar maitse
Soola maitse järgi
Suhkur maitse järgi

portsjoni kohta

Kalorid: 853 kcal

Valgud: 30,13 g

Rasvad: 39,43 g

Süsivesikud: 92,24 g

35 min. Videoretsept Prindi

https://youtu.be/zUSHXuCugdk

Koori küüslauk. Haki peeneks. Lõika sink õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Loputage rohelised, raputage maha ja tükeldage või tükeldage käsitsi lehtedeks.

Kuumuta pann ja vala sinna õli. Pruunista küüslauku 1-2 minutit ja seejärel lisa singitükid. Küpseta, kuni rasv on aurustunud, kuid ära keeda üle, et ei jääks kibe maitse.

Keeda vett. Soola hästi. Keeda pasta. Ärge purustage neid, vaid langetage need vertikaalselt poti keskele, kus vesi hakkab keema. Seejärel, kui põhi muutub pehmeks, aidake neil täielikult anumasse vajuda. Lugege juhiseid ja ärge küpsetage toodet vähe, et saada konsistents "hamba järgi".

Spagettide küpsemise ajal alusta kastme valmistamisega. Riivi juust. Kuumuta koort kergelt väga madalal kuumusel või mikrolaineahjus. Ühendage need munakollastega. Lisa näputäis soola, musta pipart ja juustu.

Nõruta keedetud spagetid sõelale. Tühjendage vesi pannilt ja pange pasta kiiresti sinna tagasi, et see maha ei jahtuks.

Vala kaste õhukese joana spagettidesse. Sega kiiresti. Aseta ettevalmistatud serveerimisalusele. Tõsta sink peale ja puista roog üle ürtidega.

Nõuanne: et kastmel oleks ilus kollane värv, eralda munakollased anumasse 4 tundi enne pasta enda keetmist, soola ja kata toidukilega. Kui tuba on liiga soe, pane need külmkappi.

Pasta carbonara seentega kreemjas kastmes

Spagettide carbonara valmistamisel kasutatakse sageli seeni. Eelistatakse šampinjone, hästi sobivad ka valged. Võite võtta nii värsket kui ka marineeritud toodet. Al dente pasta saamiseks lugege toote pakendit ja keetke seda 2-4 minutit vähem. Keskmiselt peaks selleks kuluma 10-12 minutit, olenevalt spagettidest.

Aeg ettevalmistamiseks: 35 minutit

Portsjonid: 3

Energia väärtus

kalorisisaldus - 722,22 kcal;
valgud - 30,49 g;
rasvad - 37,53 g;
süsivesikud - 63,82 g.

Koostisained

spagetid - 250 g;
šampinjonid - 150 g;
sink - 150 g;
koor - 200 g;
kõva juust - 50 g;
taimeõli praadimiseks - 2 supilusikatäit;
basiilik - maitse järgi;
pune - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Loputage seened ja lõigake õhukesteks viiludeks. Haki sink umbes sama suurteks tükkideks kui seened, kuid need peaksid olema paksemad. Riivi juust peenele riivile.
Kuumuta pann, lisa õli ja pane enne seened ja seejärel sink. Pärast 2-4-minutilist seente praadimist peate lihatoodet tutvustama.
Kui koostisained on pooleks küpseks praetud, lisa pannile koor. Sega ja keeda tasasel tulel paksenemiseni.
Keeda sügavas kastrulis vesi. Kastke pasta sellesse, kuid ärge mingil juhul purustage neid. Keeda umbes 10 minutit.
Soola kaste vahepeal närtsinud seente ja singiga ning lisa maitseks kuivatatud ürte. Segage.
Kui pasta on valmis, nõruta see kurnis ja kombineeri kastmega otse pannil. Nii et need on maitseainetega paremini küllastunud. Serveerimisel kaunista juustuga.

Nõuanne: kui maitsestada makarone pune ja basiilikuga, võid neid oma maitse järgi lisada, aga maitseainete vahekorda hoida 2:1.

Pasta peekoni ja singiga kreemjas kastmes

See on väga toitev valik, mis hoiab teid täiskõhutundena kogu päeva. Kalorite vähendamiseks võite kasutada madala rasvasisaldusega koort.

Aeg ettevalmistamiseks: 30 minutit

Portsjonid: 5

Energia väärtus

kalorisisaldus - 816 kcal;
valgud - 41,1 g;
rasvad - 51,8 g;
süsivesikud - 44,3 g.

Koostisained

spagetid - 300 g;
sink - 250 g;
peekon - 200 g;
koor - 150 ml;
kana muna - 3 tk;
kõva juust - 200 g;
taimeõli praadimiseks - 1-2 supilusikatäit;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Lõika peekon ja sink varakult võrdseteks ribadeks. Ideaalis umbes 3 x 0,5 cm Riivi juust.
Kuumuta vesi keemiseni. Soola ja jäta pasta keema. Al dente saamiseks küpseta veidi alla.
Kuni spagetid küpsevad, kuumutage pannil. Vala sisse õlid. Selle kogus sõltub otseselt peekonist, lisarasva ei pruugi üldse vaja minna. Esmalt saatke pannile peekon ja 1-2 minuti pärast lisage sink. Kui need muutuvad kuldseks, lülitage põleti välja.
Sega kausis munad ja koor. Maitsesta maitse järgi ja vahusta korralikult läbi. Õrnama kastme saamiseks võib komponente eraldi töödelda ja seejärel usinalt omavahel kombineerida. Lisa veidi juustu.
Nõruta spagetid kurn. Vala pannile. Saada sinna munaga vahukoor. Segage. Kõik tooted peavad olema kuumad, et kaste hanguks. Serveerimisel puista igale portsjonile järelejäänud juustu.

Nõuanne: Koostisainete vahustamise hõlbustamiseks eemaldage need vahetult enne küpsetamist külmkapist, et need soojeneksid toatemperatuurini.

Serveeri pasta carbonara

Roog on väga kaloririkas, seega sobib see kõige paremini lõunaks või hiliseks õhtusöögiks. Saadaval on alati piiratud kogused. Sellist pastat ei tohi kuumutada, sest see sisaldab tooreid mune, mis on soodne keskkond bakterite arenguks. Värskelt ei ole need ohtlikud, vaid kasutavad usaldusväärsete põllumeeste kvaliteetset toodet.

Spaghetti carbonara singiga serveeritakse kohe pärast küpsetamist. Roogil on võimatu jahtuda, muidu kaob maitse. Kuna pastat süüakse suurte portsjonitena, on äärmiselt oluline, et see ei jõuaks söömise käigus jahtuda. Seetõttu soojendatakse selle jaoks mõeldud nõud.

Kasutage suuri või sügavaid taldrikuid, et roog veelgi kauem soojas hoida. Võite kasutada nippi ja panna ühe plaadi teise peale. Nii suurendate efekti ja samal ajal näeb serveerimine välja sama elegantne kui restoranis.

Nõusid võid soojendada mõne minuti mikrolaineahjus või kastes need korraks kuuma vette ja seejärel köögirätikuga kuivaks pühkides. Kasutage pasta kihistamiseks kahvlit, moodustades taldriku keskele korralikud keerised või pesa. Korja üles paar tükki sinki ja aseta need mäe otsa.

Restoranides on kombeks sellist pastat serveerida toore munaga. Eraldage 1 munakollane portsjoni kohta eelnevalt, need peaksid jääma puutumata, seega toimige ettevaatlikult. Lase neil mõnda aega toatemperatuuril seista, et toode serveerimisel liiga külm ei oleks. Laota munakollane pastaplaadi keskele. See on looduslik kaste, mis muudab teie roa ainult maitsvamaks, täiendades suurepäraselt teiste koostisosade kombinatsiooni.

Seadmetest paku külalistele ja majapidamisele kahvlit ja supilusikatäit. Spagetid tuleks hammastele kerida ja pasta "pallid" lusikaga üles korjata, et neid saaks mugavalt süüa. Samuti kogub see kastet ja toores munakollast.

Nõuanne: Enne serveerimist nirista paar tilka oliiviõli pastale maitsva välimuse ja maitse saamiseks.

Kaunista roog oma lemmikürtidega. See võib olla petersell, basiilik, murulauk või salat. Tilli kasutatakse carbonara retseptides harva. Sellel on üsna terav maitse ja lõhn, mis tõmbab tähelepanu kõrvale kastmes endas olevatest spagettidest.

Lisa serveering oliivide, tomativiilude, juustu või segistis jahvatatud pähklitega. Pasta carbonara on iseseisev roog ja põhimõtteliselt ei vaja kaast. Aga soovi korral võid sellega serveerida kerget köögiviljasalatit või juustuviilusid. Lihtsalt asetage kõik laua keskele suurele vaagnale ja külalised saavad soovi korral midagi kaasa võtta.

Jookidest eelistatakse kvaliteetseid punaseid või valgeid kuiviveine. Kui on oodata alkoholivaba õhtut, serveeri head mineraalvett veidi jahutatuna.

Roog on üsna rasvane, seega ärge unustage salvrätikuid, et keegi ei tunneks end ebamugavalt ja saaks käsi või suud pühkida ilma laualt tõusmata.

See on huvitav: Carbonara päritolu kõige populaarsema versiooni järgi küpsetasid söekaevurid seda suurtes kogustes. Kõik koostisained töödeldi järjekorras ühes anumas, mis võimaldas neil üksteise maitset omastada. Nad sõid rooga otse paksuseinalisest potist, tänu millele püsis see kaua kuum.

Klassikalist carbonara singi ja koorega on lihtne valmistada ning fotoga retsept aitab teil toiduvalmistamise järjekorras mitte segadusse sattuda, mis on väga oluline. See roog on eliit alternatiiv meie tavapärasele pastale vorstidega, kuigi tegelikult kasutatakse samu komponente.

Valmistage carbonara kodus saadaval olevatest koostisosadest. Lihtsalt järgige samm-sammult juhiseid ja veenduge, et leiate nõude kõikidele komponentidele täieliku asendaja. Kvaliteetsed tooted ja kaunis esitlus aitavad korraldada lähedastele unustamatu õhtu. Ja meie veebisaidilt leiate veel palju selle roa variante.

Carbonara on kuulus guanciale seapõsepasta.

Alati ei ole võimalik müügilt hõrgutavat toodet leida.

Seetõttu keedetakse carbonara’t üha enam singiga.

Selgub, et see pole halvem!

Itaalia õhtusöök täna õhtul?

Pasta Carbonara singi ja koorega – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Roa jaoks võid kasutada samanimelist pastat või osta tavalisi spagette. Soovitav on, et need oleksid kõvast nisust. Pasta keedetakse pakendi juhiste järgi, seejärel kombineeritakse singiga. Lihatoote tükid praetakse eelnevalt pannil. Päris lõpus kallatakse carbonara kastmega üle.

Mida tavaliselt valmistatakse täidisega:

Juust, sagedamini on see parmesan;

Oliiviõli või või.

Kõik need koostisosad segatakse. Kuid mõnikord kasutatakse valmis roa puistamiseks juustu. Kastmele võib lisada erinevaid vürtse. Kuid enamasti on see Provence'i ürdid, sool. Pärast kastme lisamist pasta segatakse ja kuumutatakse sõna otseses mõttes minut aega, kaua tulel hoida ei tohiks. Lisaks singile lisatakse roale sageli seeni, erinevaid köögivilju, peekonit. Maitseks pane küüslauk, praetud sibul.

Lihtne pasta carbonara singi ja koorega (munaga)

Lihtsa pasta carbonara variant singi ja koorega. Kastmeks läheb vaja ka tooreid mune. Kreemi rasvasisaldus on suvaline, piisab 10-15%.

Koostisained

Itaalia maitsetaimed, sool.

Kokkamine

1. Valmista pasta pakendilt leitava juhendi järgi. Või lihtsalt keeda suures koguses soolases vedelikus, kontrolli valmisolekut, vala vesi välja.

2. Kuni tooteid küpsetatakse, peate singi tükeldama, panema pannile võiga (parem on võtta võid) ja praadida. Kasutage kogu nõude mahutamiseks suurt kaussi.

3. Vahusta munad koorega, soola, maitsesta itaalia ürtidega, võid lihtsalt musta pipart peale valada.

4. Riivi juust, ideaaljuhul kasutatakse carbonara jaoks parmesani. Kui ei, siis võtke mõni muu sort.

5. Pane pasta praesingile, vala üle kastmega.

6. Segage, soojendage kaks minutit ja laotage kohe taldrikutele. Kaunista ürtidega, serveeri.

Pasta carbonara singi ja koorega (seentega)

Teine väga populaarne carbonara retsept singi ja koorega, millele on lisatud šampinjone. Piisab mõnest asjast, et pasta ebatavaliselt lõhnaks.

Koostisained

150 g šampinjone;

Kokkamine

1. Keeda pasta keevas vees nagu tavalist pastat. Jälgi, et midagi pehmeks ei keeks, tihedus säilib.

2. Lõika pestud seened õhukesteks plaatideks. Kui šampinjonimütsid on suured, saate need kõigepealt kaheks või neljaks osaks lõigata ja seejärel viiludega ribastada.

3. Kuumuta pool õlist peaaegu suitsuseks. Laota plaadid välja, pruunista paar minutit. Ärge vähendage tulekahju, vastasel juhul ilmub pannile vedelik.

4. Lõika sink õhukesteks ribadeks, tõsta seentele. Prae viilud helepruuniks.

5. Selle aja jooksul maitsesta kreem vürtsidega, muud pole vaja lisada. Vala seened singiga.

6. Niipea, kui kaste veidi soojeneb, lisa sellele keedetud pasta.

7. Hoia veel paar minutit tulel, laota taldrikutesse.

8. Puista kohe peale riivjuust, ürdid.

Pasta carbonara singi ja koorega (paprikaga)

Ebatavaliselt lõhnava roa variant värskete nootidega. Soovitatav on kasutada küpseid, lihavaid paprika kaunasid. Carbonara ilusamaks muutmiseks võite võtta erinevaid värve.

Koostisained

2 väikest pipra kauna;

0,5 tl Provence'i maitsetaimed;

40 g parmesani või muud juustu

Kokkamine

1. Keeda pasta, pärast kogu vedeliku eemaldamist kõrvale. Kui tooted on eelnevalt ette valmistatud, on soovitatav määrida või õlitada, et need kokku ei kleepuks.

2. Loputage kaunad, eemaldage seemned, lõigake pikkadeks, kuid õhukesteks ribadeks.

3. Kuumuta õli, pane pipar ja prae kolm minutit. Tükid peaksid muutuma pehmeks, panni ei pea kaanega katma.

4. Lisa hakitud sink.

5. Kuigi toit on praetud, peate muna koore, soola ja Provence'i ürtidega kloppima. Riivi juust ja lisa samuti täidisele.

6. Pange pasta piprale ja singile, segage õrnalt.

7. Minuti pärast vala üle koorekastmega.

8. Tehke maksimaalne tulekahju, soojendage nõu veel minut, segage pidevalt.

9. Laotage kohe taldrikutele. Kaunista carbonara värskete ürtidega.

Pasta carbonara singi ja koorega (sulatatud juustuga)

Sellise pasta valmistamiseks sobib iga sulatatud juust. Võid kasutada seenemaitselist toodet või koos muude lisanditega. Mis tahes rasvasisaldusega koor.

Koostisained

100 g sulatatud juustu;

1 küüslauguküünt.

Kokkamine

1. Keeda pasta vastavalt juhistele.

2. Kuumuta pannil õli. Kui soovite saada rasvast rooga, võite valada veidi rohkem.

3. Lõika sink pikkadeks ribadeks. Pane pannile.

4. Kuigi tükid on praetud, peate valmistama täidise. Selleks haki sulatatud juust küüslauguga, lisa koor ja muna. Võid selle kõik kombaini panna ja peksta, saab veel kiiremini välja.

5. Maitsesta kaste ürtidega, sega, soola.

6. Esmalt lisa praesingile pasta, minuti pärast koorene kaste.

7. Tõsta kuumust maksimumini, sulge pann, lülita pliit minuti pärast välja.

8. Lase carbonaral kümme minutit kaane all seista, et kaste valmiks ja pasta leotaks.

Sibulpasta carbonara singi ja koorega

Retseptis kasutatakse sibulat. Pärast praadimist annab see itaalia singiga carbonarale ebatavalise maitse ja aroomi. Soovitav on seda roogi küpsetada õlide seguga.

Koostisained

Kokkamine

1. Keeda pasta. Lisage lusikatäis õli, segage, laske toodetel oma aega oodata.

2. Sibul tuleb koorida ja lõigata poolrõngasteks. Seejärel puista tükid pealt jahuga, sega kätega läbi.

3. Pane pannile ülejäänud õli, kuumuta see kuumaks.

4. Laota sibulatükid jahu sisse, prae helepruuniks. Sega sageli, et jahu ei kõrbeks, tükid ei söestuks.

5. Lisa sink. Seda saab lõigata kuubikuteks või ribadeks.

6. Sel ajal kui põhitooted praadivad, sega muna koore, riivjuustu ja maitseainetega. Kaste peaks valmis olema.

7. Lisa praetud sibulale pasta, sega läbi.

8. Valage koheselt koorekaste, segage uuesti.

9. Kuumuta rooga kuni kastme soovitud valmiduseni. Serveeri carbonara’t, kuni see on kuum.

Pasta carbonara singi ja koorega (peekoniga)

Tõeline carbonara valmistatakse seapõskedega. Kuid neid saab hõlpsasti asendada tavalise peekoniga. Soovitav on valida rohke lihakihtidega tükid, see osutub maitsvamaks.

Koostisained

Juust katteks.

Kokkamine

1. Keeda spagetid. Järgige pasta pakendil olevaid juhiseid.

2. Pasta küpsemise ajal kuumuta pannil veidi õli.

3. Sink ja peekon tuleks lõigata pikkadeks ribadeks. Tee laius umbes 5 millimeetrit.

4. Pane lihatooted pannile. Küpseta kolm minutit, sageli segades, kuid tehke seda õrnalt.

5. Sega muna koorega, lisa kastmele maitseained.

6. Viige spagetid peekonile ja singile, segage, soojendage.

7. Valage koorekaste nõudele, segage uuesti, puistake peale juust ja lülitage see kohe välja. Laske viis minutit seista.

Laisk pasta carbonara singi, koore ja seentega

Seene carbonara variant marineeritud šampinjonidega. Roog valmib vaid 20 minutiga. Kui pasta on juba keedetud, saab see veelgi kiiremini välja.

Koostisained

80 g marineeritud seeni:

Kokkamine

1. Viska pasta keevasse vette, keeda pehmeks.

2. Kuumuta õli kõrgel kuumusel, lisa tükeldatud sink.

3. Tükelda ka marineeritud seened, lisa praesingile.

4. Minuti pärast lao välja keedetud pasta. Soojendage kõik koos.

5. Sega rõõsk koor ja muna, lisa riivjuust ja sool, raputa kiirelt kahvliga läbi ja kalla kuuma pasta peale.

6. Segage spaatliga, katke ja lülitage minuti pärast välja

7. Lisaks võid roa peale puistata juustu.

Pasta Carbonara singi ja koorega – näpunäiteid ja nippe

Carbonara ei ole ette valmistatud. See roog ei talu uuesti kuumutamist. Kuid võite alati kõrvale panna osa keedetud pastast ja muudest valmistatud koostisosadest, et saaksite mõne minutiga valmistada Itaalia lõuna- või õhtusöögi.

Singi asemel võite kasutada mis tahes vorsti. Kuid soovitav on valida kvaliteetne toode. Samuti saab mis tahes retsepti kohandada kana, seapeki, liha jaoks.

Kui parmesani pole, kasutage carbonara jaoks mis tahes muud juustu. Maitsev isegi sulatatud juustuga.

Pasta armastab igasuguseid vürtse ja paprikat. Vürtsikas versioonis osutub roog eriti maitsvaks, kõrvetavaks, äratab söögiisu. Vürtsikuse saamiseks võite kasutada paprika kuivsegu või lisada kuumadest kaunadest looduslikku adžikat.

Retsept pasta carbonara valmistamiseks singi ja koorega

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Portsjonite arv on 3.

Klassikaline Rooma pasta carbonara on spagetid guanchale’iga (soolatud seapõsk) ning munade, musta pipra ja kahte sorti lõhnava juustu kastmega. Kahjuks ilmub selline tootekomplekt keskmise venelase lauale harva. Kuid ärge ärrituge - legendaarsest roast on palju variatsioone, mis on kohandatud erinevate riikide elanike toidukorvidele. Näiteks kui olete lähimast supermarketist ostnud, saate valmistada hingekosutavat pasta singi ja koorega.

Koostisained

Spagetid - 250 g;
Sink - 200 g;
munakollased - 4 tk .;
koor (23% rasvast) - 200 ml;
Juust - 150 g;
Küüslauk - 1-2 suurt nelki;
Kuivatatud petersell - 1 tl;
Paprika segu - ½ tl;
Sool - maitse järgi;
Õli praadimiseks.

juusturiiv;
kastmekauss;
sügav pann ja spaatliga;
pott spageti keetmiseks;
kurn;
köögi pliit.

Küpsetusprotsess

Asetage õliga praepann kõrgele tulele ja, kuni see kuumeneb, lõigake sink kitsasteks pulkadeks.

Pane tükeldatud sink eelkuumutatud pannile, pigista minuti pärast sinna küüslauk, sega läbi. Niipea, kui singitükid on pruunistunud, vähendage kuumust miinimumini, kuid ärge lülitage seda välja. Selles etapis võid juba pasta keetmiseks vett keema panna (umbes 2 liitrit).

Riivi juust peenele riivile. Saada pool või veidi rohkem kastmega kaussi. Segage.

Vala kaste pastale koos singiga, sega kiiresti läbi ja jäta paariks minutiks seisma, et kaste valmiks.

Ärge unustage reeglit, mis kehtib iga roa puhul: pasta õnnestumiseks peate kasutama kvaliteetseid koostisosi. Midagi head ei tule kõige odavamast pastast, mis keeb pudruks, "kummist" juustust ja "keemilist" sinki. Valige kõige looduslikumad tooted.

Peekoniga võib asendada sinki. Vorst on väga eelarve valik, mida me ei soovita kasutada.

Soovitav on valida paks koor, pigem rasvane - alates 23%. Algses retseptis saab ilma nendeta hakkama, kuid selles on kasutatud muljetavaldavas koguses kahte tüüpi naturaalset Itaalia juustu: parmesani ja pecorino romano lambajuustu. Meie tegelikkuses on sellist võimalust tavaliselt võimatu korrata, seetõttu ostame head koort.

Valkudest saab munakollased eraldada spetsiaalse aparaadiga või ammu tuntud meetodiga – koore kaheks pooleks murdmisega ja munakollase ettevaatlikult ühelt teisele ülekandmisega, et valk valguks sel ajal asendatud kaussi.

Carbonara tuleb serveerida kohe pärast valmistamist.

Pasta carbonara: retsept singi ja koorega

See on huvitav: Spaghetti carbonara põhiomadus on see, et kõik koostisosad on väga kuumalt kombineeritud, tänu millele saabki toores munakollasekaste valmis. Kuid on oht, et muna küpseb lihtsalt üle ja kastme tekstuur läheb kaduma. Seetõttu hakati mõnes riigis valmistama rooga koorega - nad ei lase munakollastel liiga kiiresti kinni haarata.

kreemjas carbonara pasta retsept

Tähtis: Enne munade purustamist peske koored põhjalikult jooksva vee all ja seejärel pühkige need kuivaks. See aitab eemaldada pinnalt baktereid.

Spagetid 500 g
Sink 250 g
Kõva juust 50 g
Raske koor klaasis
Munakollane 4 tk.
Küüslauk 3 küünt
Taimeõli 2 spl. l.
Petersell 1 hunnik
Must jahvatatud pipar maitse järgi
Soola maitse järgi
Suhkur maitse järgi

Kalorid: 853 kcal

Süsivesikud: 92,24 g

Koori küüslauk. Haki peeneks. Lõika sink õhukesteks ribadeks või kuubikuteks. Loputage rohelised, raputage maha ja tükeldage või tükeldage käsitsi lehtedeks.

Kuumuta pann ja vala sinna õli. Pruunista küüslauku 1-2 minutit ja seejärel lisa singitükid. Küpseta, kuni rasv on aurustunud, kuid ära keeda üle, et ei jääks kibe maitse.

Nõruta keedetud spagetid sõelale. Tühjendage vesi pannilt ja pange pasta kiiresti sinna tagasi, et see maha ei jahtuks.

Vala kaste õhukese joana spagettidesse. Sega kiiresti. Aseta ettevalmistatud serveerimisalusele. Tõsta sink peale ja puista roog üle ürtidega.

Hinda artiklit

Nõuanne: et kastmel oleks ilus kollane värv, eralda munakollased anumasse 4 tundi enne pasta enda keetmist, soola ja kata toidukilega. Kui tuba on liiga soe, pane need külmkappi.

Pasta carbonara seentega kreemjas kastmes

Aeg ettevalmistamiseks: 35 minutit

Portsjonid: 3

Energia väärtus

kalorisisaldus - 722,22 kcal;
valgud - 30,49 g;
rasvad - 37,53 g;
süsivesikud - 63,82 g.

Koostisained

spagetid - 250 g;
šampinjonid - 150 g;
sink - 150 g;
koor - 200 g;
kõva juust - 50 g;
taimeõli praadimiseks - 2 supilusikatäit;
basiilik - maitse järgi;
pune - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Loputage seened ja lõigake õhukesteks viiludeks. Haki sink umbes sama suurteks tükkideks kui seened, kuid need peaksid olema paksemad. Riivi juust peenele riivile.
Kuumuta pann, lisa õli ja pane enne seened ja seejärel sink. Pärast 2-4-minutilist seente praadimist peate lihatoodet tutvustama.
Kui koostisained on pooleks küpseks praetud, lisa pannile koor. Sega ja keeda tasasel tulel paksenemiseni.
Keeda sügavas kastrulis vesi. Kastke pasta sellesse, kuid ärge mingil juhul purustage neid. Keeda umbes 10 minutit.
Soola kaste vahepeal närtsinud seente ja singiga ning lisa maitseks kuivatatud ürte. Segage.
Kui pasta on valmis, nõruta see kurnis ja kombineeri kastmega otse pannil. Nii et need on maitseainetega paremini küllastunud. Serveerimisel kaunista juustuga.

Nõuanne: kui maitsestada makarone pune ja basiilikuga, võid neid oma maitse järgi lisada, aga maitseainete vahekorda hoida 2:1.

Pasta peekoni ja singiga kreemjas kastmes

See on väga toitev valik, mis hoiab teid täiskõhutundena kogu päeva. Kalorite vähendamiseks võite kasutada madala rasvasisaldusega koort.

Aeg ettevalmistamiseks: 30 minutit

Portsjonid: 5

Energia väärtus

kalorisisaldus - 816 kcal;
valgud - 41,1 g;
rasvad - 51,8 g;
süsivesikud - 44,3 g.

Koostisained

spagetid - 300 g;
sink - 250 g;
peekon - 200 g;
koor - 150 ml;
kana muna - 3 tk;
kõva juust - 200 g;
taimeõli praadimiseks - 1-2 supilusikatäit;
sool - maitse järgi;
jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Lõika peekon ja sink varakult võrdseteks ribadeks. Ideaalis umbes 3 x 0,5 cm Riivi juust.
Kuumuta vesi keemiseni. Soola ja jäta pasta keema. Al dente saamiseks küpseta veidi alla.
Kuni spagetid küpsevad, kuumutage pannil. Vala sisse õlid. Selle kogus sõltub otseselt peekonist, lisarasva ei pruugi üldse vaja minna. Esmalt saatke pannile peekon ja 1-2 minuti pärast lisage sink. Kui need muutuvad kuldseks, lülitage põleti välja.
Sega kausis munad ja koor. Maitsesta maitse järgi ja vahusta korralikult läbi. Õrnama kastme saamiseks võib komponente eraldi töödelda ja seejärel usinalt omavahel kombineerida. Lisa veidi juustu.
Nõruta spagetid kurn. Vala pannile. Saada sinna munaga vahukoor. Segage. Kõik tooted peavad olema kuumad, et kaste hanguks. Serveerimisel puista igale portsjonile järelejäänud juustu.

Nõuanne: Koostisainete vahustamise hõlbustamiseks eemaldage need vahetult enne küpsetamist külmkapist, et need soojeneksid toatemperatuurini.

Serveeri pasta carbonara

Nõuanne: Enne serveerimist nirista paar tilka oliiviõli pastale maitsva välimuse ja maitse saamiseks.

Jookidest eelistatakse kvaliteetseid punaseid või valgeid kuiviveine. Kui on oodata alkoholivaba õhtut, serveeri head mineraalvett veidi jahutatuna.

Roog on üsna rasvane, seega ärge unustage salvrätikuid, et keegi ei tunneks end ebamugavalt ja saaks käsi või suud pühkida ilma laualt tõusmata.

See on huvitav: Carbonara päritolu kõige populaarsema versiooni järgi küpsetasid söekaevurid seda suurtes kogustes. Kõik koostisained töödeldi järjekorras ühes anumas, mis võimaldas neil üksteise maitset omastada. Nad sõid rooga otse paksuseinalisest potist, tänu millele püsis see kaua kuum.

Tagliatelle singi ja koorekastmega

Nagu ilmselt ja iga pasta, valmib see väga kiiresti. Kreemjas maitse, röstitud küüslaugu pähklised noodid, singiribad ja vürtsika parmesani laastud peal - ideaalne, mmm!

Vaja läheb (2-3 portsjoni jaoks):
200 g pastat
100 g sinki
3 suurt küüslauguküünt
200 ml koort
3 toorest munakollast
50 g parmesani

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Pane pastavesi keema. Sel ajal lõika sink õhukesteks ribadeks ja tükelda küüslauk.

Vahusta eraldi kausis kergelt koor, munakollased ja peeneks riivitud parmesan.

Pasta keetmise ajal (ideaaljuhul “hambuni”, al dente, s.o. 5-7 minutit) pane pann pliidile, kõrgele tulele, vala 1 spl. lusikatäis oliiviõli (päevalill, lõhnatu - see on ka võimalik, kuid me valmistame "pasta" ... omamoodi "a la itaalia" :))). Kui õli soojeneb, visake küüslauk. Sega kõrbemise vältimiseks, prae minut aega, seejärel lisa singiribad. Lakkamata kõike spaatliga segama, küpseta nii
pannil veel 2-3 minutit (siinkohal on oluline mitte lasta küüslaugul kõrbeda. Põletatud - rikub kogu roa ära).

Nõruta keedetud tagliatelled kurnis, et vesi ära voolaks, ja pane need siis tagasi potti. Siin - sink küüslaugu ja valmis kastmega.

Pane keskmisele kuumusele ja kuumuta läbi 1-2 minutit. Kaste pakseneb kuumutamisel munakollaste ja juustu olemasolu tõttu. Ärge eksponeerige pasta pliidil üle. Maitsvam on, kui iga nuudlit ümbritsev kreemjas kaste taldrikul veidi rohkem laiali valgub 🙂

Serveeri kohe, puista peale peotäis riivitud parmesani.

Pasta on kõige maitsvam Itaalia roog. Allpool ootavad teid singi ja koorega pasta carbonara retseptid.

Carbonara singi ja koorega

Koostis:

pasta - 450 g;
koor 15% rasva - 450 ml;
sink - 280 g;
sool;
peekon - 200 g;
oliiviõli - 20 ml;
jahvatatud must pipar;
kanamunad - 3 tk;
parmesan või mõni muu kõva juust - 300 g.

Kokkamine

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis. Prae oliiviõlis purustatud peekon ja sink. Sega kausis 3 muna, koor, sool ja lisa maitseained. Vahusta veidi, et saada homogeenne mass. Lisa hakitud parmesan ja sega uuesti. Lisa pasta singile ja peekonile, sega läbi ja lisa muna-kooresegu. Jällegi segage kõik põhjalikult ja jagage osade kaupa.

Spagetid carbonara singi ja koorega

Koostis:

spagetid - 400 g;
toorsuitsusink - 300 g;
parmesan - 80 g;
oliiviõli - 45 ml;
koor - 230 ml;
sool;
toored munakollased - 4 tk;
küüslauk - 2 nelki.

Kokkamine

Puhastame küüslaugu ja hakime peeneks. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae küüslauku umbes minut. Pane hakitud sink samasse kohta ja hauta umbes 3 minutit. Klopi munakollased koorega lahti, pane peale riivitud parmesan, lisa veidi soola ja purusta pipraga. Keeda spagetid küpseks, lisa need singile, vala hulka kreemjas kaste ja kuumuta madalal kuumusel paksenemiseni.

Carbonara originaalretsept koore ja singiga

Koostis:

spagetid - 240 g;
küüslauk - 2 nelki;
salat punane sibul - 120 g;
kanamunad - 4 tk;
- 150 g;
koor - 180 ml;
sool;
looduslik või - 30 g;
riivitud parmesan - 50 g;
pipar.

Kokkamine

Keetke vesi, lisage veidi soola, pange spagetid ja keetke neid peaaegu valmis. Prae võis ribadeks või kuubikuteks hakitud hakitud punane sibul, küüslauk ja sink. Tõsta pann tulelt. Klopi sügavas kausis lahti munad koore ja riivitud parmesani lisamisega. Soola, purusta pipraga ja klopi uuesti läbi. Pane praetud sink sibula ja küüslauguga keedetud spagettidele, vala peale kreemjas segu ja sega läbi.

Pasta carbonara singi, juustu ja koorega - retsept

Koostis:

sink - 50 g;
spagetid - 120 g;
rasvane koor - 50 ml;
juust - 30 g;
kuiv valge vein - 30 ml;
kana muna - 1 tk.

Kokkamine

Panime spagetid keevasse vette, küpsetame peaaegu küpseks ja asetame seejärel kurn. Murra muna ettevaatlikult, eraldades munakollase valgust. Sega munakollane koore ja hakitud juustuga, lisa soola ja pipart. Lõikame singi viiludeks, praadime võis kuldpruuniks, valame kuiva valge veiniga. Lisa keedetud spagetid, vala juurde koorekaste ja sega kiiresti läbi.

Koostis:

Kokkamine

Minu seened, lõigatud väikesteks viiludeks, prae koos hakitud sibulaga väikesteks kuubikuteks, kuni vedelik aurustub. Hakime singi õhukesteks ribadeks. Vala koor kastrulisse, lisa seened sibulaga, sool, vürtsid ja hauta tasasel tulel pidevalt segades umbes 5 minutit. Prae sink sulavõis. Tõsta taldrikule pehmeks keedetud spagetid, peale sink ja vala peale kaste seentega. Laotame kohe portsjonite kaupa carbonara pasta välja ja kutsume kõik lauda. Naudi oma einet!

Singiga spagettide menüüsid seostatakse sageli hoolimatute perenaistega, kes on kartulikoorimiseks liiga laisad. Nii või teisiti, aga me kohustume tõestama, et nendest toodetest saate valmistada nii maitsvat kui ka ebatavalist ning neile, kellele meeldib oma rõõmuks võluda, on ka retsept.

Spagetid singiga – toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Võite võtta mis tahes spagette, peaaegu kõik need on valmistatud kõva nisujahust, mis tagab toote kõrgeima kvaliteedi. Keeda neid ainult keevas, hästi soolases vees. Vedelikku peaks pannil olema umbes kümme korda rohkem kui spagette.

Toiduvalmistamise ajal ei ole soovitatav tooteid sageli segada, eriti kui need hakkavad pehmenema. Küpsetusaeg on alati märgitud pakendil olevas juhendis, kuid parem on siiski valmisoleku astet ise kontrollida.

Singiga valmistatakse tavaliselt erinevaid kastmeid, mis segatakse spagettidega. Erandiks on kiire pitsa valmistamine ahjus, pastapõhiselt, millesse sink asetatakse ilma täiendava töötlemiseta.

Kastmetes olevat sinki kombineeritakse sageli köögiviljade, seente, juustu ja ürtidega. Kastmed võivad olla kreemjad või tomatised. Peaaegu kõik spagetisingikastmed valmistatakse kõva juustu lisamisega. See rõhutab suurepäraselt valmis roa maitset.

Spagetid singiga toorjuustukastmes

350 gr. sink;

Kolm toorest munakollast;

200 ml madala rasvasisaldusega koort.

1. Loputage pehmeks keedetud spagetid külma veega ja kuivatage kurni visates.

2. Lõika sink õhukesteks pikkadeks ribadeks ja pane kuivale pannile. Pidevalt segades prae tükke viis minutit madalal kuumusel. Seejärel tõsta pann tulelt ja laota sink ühekordsele rätikule.

3. Vala koor suurde kastrulisse. Lisa neile munakollased ja hakitud jäme puru, sega läbi.

4. Asetage anum väikesele tulele ja kuumutage, sisu pidevalt segades. Umbes paari minuti pärast tõmbab vispel endaga sulajuustu niidid kaasa. Lase kastmel veel paar minutit seista ja tõsta tulelt.

5. Tõsta spagetid kurnist potti. Vala nendesse juustukaste, lisa praesink, sega korralikult läbi ja serveeri kohe.

Spagetid singi, tomati ja juustuga

200 gr. keedetud sink;

Väike näputäis jämedalt jahvatatud pipart;

Värsked ürdid - maitse järgi;

1. Loputage väikesed tomatid külmas vees, pühkige salvrätikuga kuivaks ja lõigake igaüks pooleks.

2. Lõika sink väikesteks tükkideks – kuubikuteks, õlgedeks või pulkadeks. Riivi juust keskmise riiviga.

3. Kasta spagetid keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette, keeda pehmeks. Segage keetmise ajal, et üksikud pastad kokku ei kleepuks. Kui spagetid on piisavalt läbi küpsenud, loputa need kurnis sooja veega.

4. Sulata või. Kasta tomatipoolikud sularasvaga pannile ja prae neid kergelt igast küljest.

5. Lisa tomatitele sink, purustatud küüslauk, sega läbi ja jätka küpsetamist ilma temperatuuri tõstmata.

6. Kui singitükid on kergelt pruunistunud, kalla pannile neli supilusikatäit joogivett. Soola prae kergelt, pipar oma maitse järgi ja lisa pool hakitud juustust koos peeneks hakitud ürtidega.

7. Tõsta tulelt ja sega panni sisu pestud spagettidega. Kuni roog ei ole jahtunud, serveeri lauale, laotades portsjonitena taldrikutele ja puistades peale ohtralt ülejäänud riivjuustu.

Spagetid singiga seenekastmes

pool kilo kvaliteetseid spagette;

250 gr. Värsked väikesed šampinjonid;

Keedetud sink - 200 gr .;

200 gr. keskmise rasvasisaldusega hapukoor;

Kreemjas omatehtud või - 20 gr .;

1. Kui teil õnnestus saada väikesed šampinjonid, lõigake need kaheks, suuremaks - neljaks osaks.

2. Haki sibul keskmise suurusega viiludeks, sink lõika sentimeetristeks kuubikuteks.

3. Prae sibul võis läbipaistvaks, lisa sellele seened ja jätka küpsetamist 15 minutit, kuni kogu vesi on aurustunud.

4. Seejärel saatke sink sibulaga praetud seentele ja veel kahe minuti pärast valage hapukoor. Pipar kaste kergelt ja soola oma maitse järgi. Segage ja pärast kaheminutilist keetmist eemaldage tulelt.

5. Keeda spagetid kergelt soolaga maitsestatud keevas vees, järgides pakendil olevaid juhiseid. Seejärel keera pasta kurn, loputa mittekuuma veega ja laota taldrikutele.

6. Kata pastale singi-seenekastmega ja serveeri kuumalt.

Spagetid singi ja juustuga Itaalia stiilis - "Pasta Carbonara"

250 gr. tippkvaliteediga spagetid;

100 gr. suitsusink;

3 spl head oliiviõli

1. Lõika sink õhukesteks ristkülikukujulisteks pulkadeks ja prae tükid oliiviõlis kergelt pruuniks.

2. Keeda suures kastrulis kergelt soolaga maitsestatud vesi. Kastke spagetid keevasse vette ja oodake, kuni see uuesti keeb. Seejärel keera kuumus keskmisele tasemele ja jätka pasta keetmist, aeg-ajalt segades. Ärge viige valmisolekusse, need peaksid olema seest veidi karmid.

3. Keedetud pasta viska kurn ning pärast niiskuse täielikku nõrgumist lisa kohe praesink ja sega korralikult läbi.

4. Üks terve muna ja teisest munakollane raputage kahvliga korralikult läbi. Lisa segule maitseained, veidi soola, peeneks riivjuust (50 gr.) ja vala kaste kohe kuumadele spagettidele.

5. Jaga Pasta Carbonara kohe taldrikutele, riivi peale juust.

Spagetid singiga tomatikastmes juustuga

Kuivatatud sink - 200 gr .;

200 gr. kvaliteetsed spagetid;

Supilusikatäis mis tahes valget veini;

400 grammi purki tomatimahlas konserveeritud tomateid;

20 gr. või 72% võid;

Värske roheline till.

1. Keeda spagetid hästi soolaga maitsestatud vees pehmeks. Loputa pasta kuuma veega, kurna sellest välja vedelik ning kalla peale sulavõi ning sega läbi.

2. Pruunista kuival pannil mõõdukal kuumusel õhukeseks viilutatud sink. Seejärel valage lusikatäis veini ja jätkake keetmist umbes kolm minutit.

3. Lõika tomatid keskmise suurusega kuubikuteks ja lisa koos purgist välja võetud mahlaga singile.

4. Haki pestud, hästi kuivatatud till noaga ja lisa pannile neli minutit pärast tomateid. Sega juurde kaste ja tõsta tulelt.

5. Määri spagetid osade kaupa kuuma tomatikastmega ja puista peale riivjuust.

Spagetid singiga ahjus - "Simple Pasta Pizza"

200 gr. sealiha sink, keedetud;

2. Niisuta ümmarguse lahtikäiva vormi põhi ja seinad või või margariiniga ning pane sinna juustu ja munaga segatud pasta.

3. Lisa peale paar supilusikatäit ketšupit ja silu õrnalt üle kogu spagettide pinna.

4. Lõika sink keskmise suurusega pulkadeks ja määri ühtlaselt pastakihile. Jämeda riivi peale riivi ühtlase kihina juust ja aseta vorm 10 minutiks kuuma ahju.

5. Niipea, kui juust sulab hästi ja hakkab pruunistuma, eemaldage roog ahjust.

Spagetid singi ja köögiviljadega

200 gr. pikad kitsad nuudlid või spagetid;

Kolm keskmist värsket tomatit;

Kaks väikest paprikat;

200 gr. noor suvikõrvits;

60 ml rafineeritud õli.

1. Eemalda suvikõrvitsalt nahk ja lõika köögivili keskmise suurusega kuubikuteks. Eemalda pipralt seemned, ülejäänud loputa veega. Lõika tomatid ja paprika viljaliha viiludeks. Köögiviljade kiireks küpsemiseks peaks lõikamine olema keskmise suurusega. Lõika sink kitsasteks lühikesteks ribadeks.

2. Pruunista singiviilud tugeval pannil keskmisel kuumusel korralikult läbi, kuid ära küpseta üle. Niipea, kui singile tekib kerge õhetus, lisa suvikõrvits ja jätka kõike koos praadimist.

3. Paari minuti pärast, kui suvikõrvitsatükid pehmenevad, lisa pannile pipar ja veel kolme minuti pärast tükeldatud tomatid. Niipea, kui tomatid annavad mahla, maitsestage köögiviljapraad jahvatatud pipraga, lisage veidi soola ja segage hästi, eemaldage kuumusest.

4. Keedetud spagetid, kuivatatud veest, asetada köögiviljadele. Sega ja soojenda veidi.

Spagetid singiga – toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Spagettide küpsetusaeg oleneb sellest, millisest teraviljast need on tehtud, lisaks võib see tootjati oluliselt erineda. Keskmiselt võtab küpsetamine aega 10–12 minutit, kuid siiski on soovitatav lõplikku valmisolekut täiendavalt kontrollida.

Paljud koduperenaised pesevad spagette külma veega, kuid professionaalsed kokad soovitavad seda teha ainult keeva veega.

Et vedelikust kuivatatud spagetid kokku ei kleepuks, tuleb need peale pesu korralikult õliga üle piserdada ja segada.

Kui pastat on vaja kastmes soojendada, on parem seda mitte veidi keeta. Valmisolekuni soojendatuna jõuavad nad iseendani.