Köögiviljakaste talveks borši jaoks. Talveks borši riietus

Kas plaanite valmistada purgis borši? Huvitav, miks? Kas värsked köögiviljad borši sees pole huvitavamad, kas neid pole aastaringselt saada?.. Need on keerulised küsimused, sest ma valmistan sellist borši ise. Ja olen kindel, et kõigel on oma koht ja aeg.

Talveks konserveeritud borši kaste on ideaalne võimalus kolmel juhul.

Kes vajab talveks boršikastet?

Esimene juhtum – teil pole läheduses poodi, kust saaks aastaringselt osta mahlaseid peete, krõbedaid porgandeid ja suvelõhnalisi tomateid. Turg on sinust kaugel ja isegi kui see oleks lähedal, pole kuidagi naljakas seda kilogrammi, pool kilo seda ja veel paar grammi seda kaasas tassida (ja kokkuvõttes osutub see võimatuks kotiks) . Selle variandi puhul tasub korra aastas hulgimüügiturul käia, hunnik juurvilju osta ja taksoga koju tuua, et siis neid töödelda ja teha talveks maitsev ürtide järgi lõhnav borši kaste, tomatid ja vabadus.

Teine juhtum – olete kohutavalt laisk inimene, kes üritab minimeerida toiduvalmistamisega seotud kehaliigutusi. Sinu jaoks on ühe porgandi koorimine ressursside raiskamine. Väikese peedi pärast muda tegemine on nagu hukkamine. Seetõttu tasub kord aastas varuda pool päeva, et koorida mägi porgandeid, kast peeti, töödelda sajakaaluseid tomateid ning seejärel pikal ja külmal 3-4-5 talvekuul rahulikult sirutada. sahvrisse, võta esimene ettejuhtuv purk boršikastet ning ava see väljakutsuvalt ja laisalt üle puljongiga kastrulisse.

Kolmas juhtum kirjeldada ei saa. Tuleb lihtsalt leppida sellega kui faktiga ja mitte püüda millestki aru saada: nad veeretavad borši purki, sest nii tegid nende vanavanaema, vanaema ja ema. Seda teevad ka mu õde ja ristiema. Ja periood.

Seega, kui vähemalt üks kolmest juhtumist on teie oma, siis tuleb minu retsept väga kasuks: basaaridel on tuule järele lõhnavate jahvatatud tomatite hinnad just "langenud", peet on mahlaga täitunud ja muutunud sama magusaks kui võimalik, on porgandid hinna ja kvaliteedi suhte poolest ideaalsed. Ostame kõik vajalikud tooted, varume paar uut osa oma lemmiksarjast, viime pere parki ja alustame.

Täpsemalt

Saagis: umbes 6,5-7 liitrit.

Koostisained

2 kg tomateid;
3 kg peet;
1,5 kg paprikat;
1 kg sibulat;
1,5 kg porgandit;
suur hunnik rohelust;
4 spl. l. sool;
1 klaas taimeõli;
0,5 tassi suhkrut;
0,5 tl. sidrunhape;
150 ml lauaäädikat;
0,5 liitrit vett.

Noh, kas olete valmis? Alustame loomist ja kujutlemist.

Ettevalmistus

PEET. Alustame sellest, see on kõige töömahukam. Peet, kaunitar ja kuninganna, nõuab erilist tähelepanu. Kõigepealt muidugi puhastame ja peseme ära. Kuid siis hakkame seda armastusega noaga pikkadeks õhukesteks ribadeks lõikama. Muidugi võite selle lihtsalt riivida, kuid peedi puhul pole see tõsine - ta on meiega üllas daam ja stereotüüpne kohtlemine pole temaga teretulnud.

PORGAND. Porgandiga on see lihtsam - pestud, kooritud, riivitud. Igas suuruses - nagu soovite. Siiski saate seda teha plokkide ja ribadena, kuid see on siis, kui teil on veel paar värsket osa filmist "M.D." või "Grace's Anatomy".

Pipar. Pipar on väga lihtne sõber: pärast varre eemaldamist lõika see õhukesteks ribadeks.

TOMATID. Tomatid tuleks loomulikult koorida. Muidugi tuleb nokitseda, aga see pole sugugi keeruline: tehke igale tomatile kerge ristikujuline lõige, valage peale keev vesi. 2-3 minuti pärast tühjendage vesi ja eemaldage lihtsalt nahk.
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

SIBUL. Puhasta ja lõika väikesteks kuubikuteks.

ROHELINE. Tükelda, eemalda varred.

Hauta köögivilju. Kuumuta praepann. Lisa veidi õli ja prae sibul kuldseks. Tõsta suurde kastrulisse.

Pühkige pann paberrätikuga, et eemaldada ülejäänud sibulakuubikud (muidu lähevad need lihtsalt kõrbema), lisage õli, kuumutage ja praege porgandid. Pannile.

Pühkige pann, lisage õli, praege paprika. Koos sibula ja porgandiga.

Tagamaks, et peet säilitaks oma särava, rikkaliku värvi, lisage praadimisel sidrunhapet.

Pühime uuesti, lisame uuesti. Seekord oli kord peedil - ja siin on kõik mõnevõrra keerulisem (ta on kuninganna, mäletate?). Kõigepealt praadime, kuid lisades sidrunhapet (see aitab säilitada erksat, rikkalikku värvi) ja suhkrut (peen karamelli maitse on imeline!). Kui peet muutub pehmeks, lisa tomatid. Prae veel 3-5 minutit, pärast mida tõstame kõik koos ülejäänud köögiviljadega pannile.

Keerame kokku. Soola, lisa vesi ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit.
Lõpus lisa äädikat, lase uuesti keema tõusta, misjärel panime kastme väikestesse steriliseeritud purkidesse (minu jaoks on optimaalne 300 ml - piisab ühele pannile boršist).

Kata steriliseeritud kaantega, keera kokku, keera purgid ümber ja mässi tekkide sisse. Päeva pärast saab sideme viia sahvrisse, kus seda saab hoida ja vajadusel kasutada.

Mida lisatakse veel konserveeritud borši kastmele?

Soovi korral võid kastmele lisada kapsast, hautades seda koos kõigi köögiviljadega.

Lisaks täiendavad purgis oleva borši maitset suurepäraselt järgmised lisandid:
- selleri juur;
- petersell ja pastinaagijuur;
- loorberileht, must pipar;
- küüslauk ja veidi tšillipipart;
- suvikõrvits;
- ploomid või ploomid;
- õunakaste.

Maitsvat talveborši! Nii purgis kui taldrikul.

Talvise borši kaste valmistati Venemaal. Seda tehti peedist ja porgandist, sibulast ja paprikast. Kõik köögiviljad hautati paksuseinalises savipotis.

Kaste valmistati rikkalikult ja säravalt. Lisati vürtse, ürte ja vürtse. Kastmest valmistati maitsev borš, mida sõi laua taga suur ja sõbralik pere. Roale lisati alati paksu hapukoort ja viil rukki- või nisuleiba ning siis joodi merevaigukalja.

Borši kaste sisaldab tervislikke köögivilju. Peet suurendab organismi vastupanuvõimet südamehaigustele. See köögivili on aneemia korral asendamatu. Sibul on parim rahvapärane vahend külmetushaiguste ja viirusnakkuste vastu võitlemiseks. Porgand on rikas karoteeni poolest. C-vitamiini sisalduse poolest on paprika sidrunist ja teistest tsitrusviljadest parem.

Sarnaselt teistele keerdudele tuleb boršikastet õigesti säilitada. Anname teile mõned näpunäited.

Kui kastmega purgid on tihedalt kokku keeratud, võib neid säilitada temperatuuril kuni 15°C.

Töödeldav detail võib rikneda, kui seda hoitakse niisketes tingimustes. Ruum peab olema kuiv.

Taimse borši kastmepurgid säilivad 1,5 aastat. Praktika näitab aga, et üle aasta ei tohiks neid hoida.

Kastmispurkide lõhkemise vältimiseks vältige päikesevalgust.

Klassikaline boršikaste talveks peediga

Punapeet on boršikastme asendamatu koostisosa. Just tema annab sellise särava ja värvilise varjundi.

Küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit.

Koostis:

800 gr. peet;
700 gr. porgandid;
700 gr. tomatid;
600 gr. sibulad;
4 supilusikatäit oliiviõli;
2 supilusikatäit kuiva tilli;
50 ml äädikat;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese peet ja porgand põhjalikult, koorige ja seejärel riivige.
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Koorige tomatid ja jahvatage viljaliha segistis.
Võtke suur tiheda põhjaga kastrul. Prae panni põhjas oliiviõlis sibul ja porgand.
Lisa tomatid ja peet. Puista peale kuivatatud tilli. Maitsesta soola ja pipraga. Lase kastmel umbes 20 minutit podiseda.
Enne tule maha keeramist lisa köögiviljadele äädikas. Sega kõik hästi läbi.
Borši kaste on valmis! Võib rullida purkidesse.

Talvise borši kaste tomatipastaga

Värskete tomatite asemel võid kastmele lisada tomatipastat. Lihtsalt lõpetage oma valik paksude ja erepunaste sortide puhul. See tomatipasta annab roale imelise värvi.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Koostis:

670 gr. peet;
500 gr. porgandid;
530 gr. sibulad;
490 gr. tomatipasta;
2 oksa rosmariini;
3 supilusikatäit linaseemneõli;
3 näputäis tüümiani;
45 ml äädikat 9%;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese ja koori peet ja muud köögiviljad.
Riivi porgand ja peet jämedale riivile ning haki sibul peeneks.
Kombineeri kõik köögiviljad suurel alumiiniumpannil. Lisa linaseemneõli ja prae toitu 15 minutit.
Seejärel lisa tomatipasta ja sega mass korralikult läbi. Lisa rosmariin ja tüümian. Hauta umbes 20 minutit.
5 minutit enne küpsetamist vala kastmesse äädikas.
Asetage boršikaste purkidesse ja hoidke talveks. Hoida jahedas kohas.

Borši kaste paprikaga

Paprika lisab boršikastmele teatud võlu. Kasutage punase pipra sorte. Need harmoneeruvad hästi teiste roa koostisainetega.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Koostis:

760 gr. peet;
450 gr. porgandid;
600 gr. sibulad;
600 gr. paprika;
1 hunnik peterselli;
1 hunnik tilli;
3 supilusikatäit maisiõli;
40 ml äädikat;
sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Koorige sibulad ja tükeldage need peeneks. Seejärel prae 1 spl maisiõlis kuldpruuniks.
Eemalda paprikalt südamikud ja lõika ilusateks ribadeks. Lisa sibulatele koos 1 spl maisiõliga. Prae umbes 10 minutit.
Pese peet ja porgand, koori ja riivi. Asetage need pannile koos köögiviljadega. Lisa ülejäänud õli. Sool ja pipar maitse järgi. Lisage oma lemmikvürtsid. Hauta kastet 25 minutit.
Haki till ja petersell ning lisa koos äädikaga kastmele mõni minut enne valmimist.
Borši preparaat on valmis! Saate seda keerata!

Mädarõikaga borši kaste

Soolaste maitsete austajatele on see retsept huvitav. Mädarõigas sobib suurepäraselt köögiviljadega. Serveeri seda borši paksu hapukoorega.

50 ml äädikat;

4 supilusikatäit päevalilleõli;

sool, musta pipraterad - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Koori peet ja porgand ning riivi jämedale riivile. Prae need köögiviljad pannil päevalilleõlis koos hakitud sibulaga. Soola ja pipar tooteid.
Koori tomatid ja pane blenderisse. Asetage sinna peeneks hakitud mädarõigas. Jahvata kõik ja pane koos köögiviljadega pannile. Hauta segu 20 minutit.
Küpsetamise lõpus vala pannile äädikas.
Rulli ettevalmistatud boršikaste purkidesse. Säilitage keerd jahedas kohas.

Rikkalikku, aromaatset ja väga maitsvat borši kapsaga peetakse kõige iidseimaks supiks. See valmistati ette juba Rooma impeeriumi päevil. Ja täna ei kaota pearoog oma tähtsust. "Punane" supp on populaarne paljudes maailma riikides, sealhulgas Venemaal. Borši retsepte on palju, kuid neid kõiki ühendab peedi asendamatu olemasolu. Just see köögivili annab roale kauni värvi.

Borši keetmine on tülikas ülesanne. Klassikaline borš valmistatakse etapiviisiliselt ja kogu küpsetusaeg on mõnikord kuni 5 tundi. Mitte iga koduperenaine ei leia toiduvalmistamiseks nii palju aega. Seetõttu on arukad koduperenaised välja mõelnud suurepärase võimaluse borši valmistamise ajaintervalli lühendada - kaste, mis sisaldab kui mitte enamikku komponente, siis pooled neist on kindlasti olemas.

Selle valmistamisega on võimalik valmistada borši pere retsepti järgi vaid poole tunniga. Samal ajal säästa aega nõude ja käte pesemisel. Boršikastme veel üks vaieldamatu eelis on võimalus kasutada seda iseseisva roana nagu talvesalatit.

Artikli sisu:
1. Kuidas valida õigeid tooteid

Kuidas valida õigeid tooteid

Valmistamiseks ei ole vaja kasutada ideaalseid tooteid. On vastuvõetav panna kergelt muljutud tomateid või lõhkenud juurvilju. Maitsestusest tuleks välja jätta köögiviljad, mis on riknenud või pooleldi mädanenud. Vastasel juhul purgid paisuvad ja toorikud muutuvad kasutuskõlbmatuks.

Kvaliteetse sideme valmistamiseks peate järgima ainult kahte reeglit.

Kõik, isegi vähimad kahjustused toodetelt tuleb eemaldada. Praod ja laigud lõigatakse ära koos õhukese kihiga mõjutamata köögiviljaga.
Hallitanud tooteid ei kasutata. Pealegi pole vahet, milline toote piirkond on hallitusega saastunud. Isegi kui valge kohev puudutab köögivilja paari sentimeetrit, tuleb see utiliseerida. Kuumtöötlemine ei päästa töödeldavat detaili riknemisest - seente eosed ei sure kõrgete temperatuuride tõttu.

Talvise borši kastme retseptid

Boršimaitseaine standardkomponent on loomulikult peet. Kastmele lisatakse sibul ja porgand. Kastme valmistamisel on palju sorte - sinikapsa, valge kapsa, ubade, porgandiga. Soolaste roogade eelistajad võivad proovida teha õuntest kastet.

Säilivusaja pikendamiseks keedetakse toodet pliidil või hautatakse ahjus. Nendel eesmärkidel on võimalik kasutada ka multikeetjat.

Maitsestamist peetakse klassikaliseks. Lõppude lõpuks sisaldab see tooteid, mida traditsiooniliselt pannakse borši sisse. Valmistise aluseks on peet, tomat, paprika ja porgand. Juurviljad hõõrutakse jämedale riivile. Võite kasutada "Korea" riivi. Preparaadile on lubatud lisada küüslauku või tšillipipra kauna. Võid suurendada sibula kogust või valmistada maitseaine täiesti ilma selleta.

Tooted:

1000 g peet;
0,9 kg porgandit ja sama palju tomateid;
0,7 kg paprikat (soovitavalt punane);
pool kilo sibulat;
70 g lauasoola;
100 g suhkrut;
0,3 l lahja õli;
70 ml äädikat (9%);
3 loorberilehte;
8-10 tera musta pipart.

Algoritm:

Eemalda porgandilt ja peedilt koor. Jahvatage riivi abil.
Eemaldage pipralt seemned. Lõika õhukesteks viiludeks.
Loputage tomatid, asetage tassi ja valage need pooleks minutiks keeva veega. Eemalda nahk, peenesta saumikseriga või hakklihamasinaga.
Lõika sibulad kuubikuteks.
Asetage kõik komponendid anumasse (soovitavalt emailitud).
Asetage pliidile. Keeda.
Keera kuumus madalamaks ja hauta 40 minutit.
Steriliseerige väikese mahuga silindrid.
Asetage kuum maitseaine klaasanumatesse ja sulgege kaanega.
Asetage purgid tagurpidi, keerake need kokku ja laske neil täielikult jahtuda. Hoida keldris.

See kaste annab boršile ebatavalise maitse. Mustikad on tervislik köögivili, mis sisaldab aineid, mis võivad ennetada vähki. Kõrge kiudainesisaldus ei võimalda aga süüa baklažaane mao- ja soolehaiguste ägenemise ajal. Paar purki seda boršimaitseainet aga teie arsenalis ei tee.

Tooted:

kilo peeti;
200 g sinist paprikat ja sama palju paprikat;
0,2 kg sibulat ja porgandit;
4-5 suurt küüslauguküünt;
50 g suhkrut;
30 ml äädikat;
15 g lauasoola;
150 ml taimeõli.

Algoritm:

Riivi kooritud porgand ja peet riiviga.
Koori sibul ja tükelda.
Valige pipralt seemned ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Pese sinised ja soovi korral eemalda nahk. Lõika kuubikuteks.
Asetage koostisosad emailitud kaussi.
Lisa sool ja õli.
Asetage pliidile. Hauta keskmisel kuumusel umbes 40 minutit.
Lisa viiludeks lõigatud küüslauk, magusaine, äädikas.
Keeda 15 minutit.
Asetage kuum side steriliseeritud anumatesse. Kork.

See preparaat tuleb appi, kui teil pole aega borši valmistamiseks. See on peaaegu valmis borš. Täieliku supi saamiseks peate lihtsalt puljongi valmistama ja kartulid sellesse viskama.

Tooted:

1 kg peet;
0,3 kg tomatit, paprikat ja porgandit;
kilo kapsast;
17 g lauasoola;
80 g suhkrut;
70 ml 9-protsendilist äädikat;
80 ml taimeõli.

Algoritm:

Koori peet ja porgand. Riivi.
Eemaldage pipralt seemned ja lõigake suvalisteks tükkideks.
Haki kapsas peeneks.
Vala tomatid minutiks keeva veega, eemalda koored. Jahvata blenderiga püreeks.
Sega kõik koostisosad kastrulis.
Pane madalale tulele ja hauta vähemalt 30 minutit.
Asetage toorik ettevalmistatud silindritesse. Kork.

See boršikastme variatsioon sobib borši valmistamiseks paastupäevadel või taimetoidumenüüsse. Keetmisaeg väheneb ka tänu sellele, et puljongit pole vaja keeta. Lisaks sisaldavad oad palju taimset valku.

Tooted:

kilo peeti;
kilo porgandit ja sama palju tomateid;
kilo sibulat;
1 ja 1/2 tassi kuivatatud ube;
klaas taimeõli ja keeva veega;
0,5 tassi kristallsuhkrut;
50 g soola;
5 suurt lusikatäit äädikat.

Algoritm:

Leota ube külmas vees 5-6 tundi, kõige parem on seda teha üleöö. Keeda 20 minutit. Oad peaksid olema pooltoored.
Koori ja riivi porgandid ja peet.
Haki sibul.
Eemalda tomatitelt koored. Selleks hoia köögivilja minut aega keevas vees. Jahvata lihaveskis või blenderis.
Prae sügavas potis väikeses koguses õlis peet, sibul ja porgand.
Lisa oad, tomatipüree, sool, magusta, vala sisse õli, keev vesi.
Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit.
Vala sisse äädikas.
Hauta töödeldavat detaili veel 10 minutit.
Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse. Kork.

Selle retsepti järgi valmistatakse ebatavaline, vürtsikas ja magushapu boršikaste. Maitsestamiseks tasakaalustatud maitse saamiseks tuleb valida magusad peet ja hapud õunasordid. Valmistist võib kasutada ka külma vahepalana.

Tooted:

kilo peeti ja õunu (tingimata hapud);
0,25 kg sibulat;
25 g soola;
150 g suhkrut;
15 g äädikat.

Algoritm:

Koori peet ja lõika suvalisteks väikesteks tükkideks.
Koori õunad, lõika südamik välja, lõika 4 ossa.
Koori sibul ja tükelda jämedalt.
Jahvatage valmistatud köögiviljad mugaval viisil püree konsistentsiks.
Pane puu- ja köögiviljapüree kastrulisse, lisa sool ja suhkur.
Asetage madalale kuumusele. Keeda ilma temperatuuri tõstmata umbes 30 minutit. Mass peaks keema.
Lisa äädikas. Sega. Hauta veel 6 minutit.
Asetage kuum side anumatesse. Kork.

Borši kastet saab valmistada ilma äädikat kasutamata. Maitseomadused jäävad muutumatuks. Ja maitseaine säilib kaua nagu äädikaski. Kui soovid maitseainele veidi hapukust lisada, võid lisada veidi sidrunimahla või tavalist sidrunhappepulbrit.

Tooted:

1 kg peet;
1 kg porgandit;
1 kg tomatit;
1 kg sibulat;
1 kg paprika;
klaas lõhnatu taimeõli;
hunnik rohelust;
supilusikatäis soola;
küüslaugu pea;
kuum pipar vastavalt eelistusele.

Algoritm:

Riivi kooritud peet, porgand ja sibul jämedale riivile.
Viiluta paprika õhukeselt.
Kuumuta potis 2 spl. õli ja lisa tükeldatud köögiviljad. Prae neid poolküpseks.
Kasta tomatid keevasse vette ja eemalda koor.
Püreesta tomatid ja terav paprika, kasutades blenderit.
Lisa kastrulis köögiviljadele tomatipüree.
Lisa pool supilusikatäit soola.
Keeda 50 minutit madalal kuumusel.
Pigista küüslauk küüslaugupressiga ja aseta valmistisse.
Lisa kogu massile hakitud ürdid.
Lisa 1/2 supilusikatäit soola, pärast maitsestamist. Kui soola on piisavalt, jätke see samm vahele.
Keeda 2-3 minutit.
Asetage kuum maitseaine anumatesse. Rulli kokku.

Kui teil on vähe vaba aega, aitab multikeetja. Maitseaine valmib lihtsalt ja kiiresti. Maitse ja aroom ei erine pliidil valmivast.

Tooted:

0,7 kg peet;
0,5 kg sibulat ja porgandit;
0,2 kg magusat punast pipart;
0,5 kg tomatit;
1 spl. sool;
3 spl. Sahara;
40 ml lauaäädikat;
70 ml taimeõli.

Algoritm:

Riivi kooritud porgand ja peet.
Eemaldage paprikast seemned. Viil.
Eemalda sibulalt koored. Lihvima.
Tükeldage tomatid pärast naha eemaldamist peeneks.
Asetage köögiviljad multikeetmisnõusse.
Sega eraldi taldrikul suhkur, äädikas, sool ja õli.
Sega soolvesi hoolikalt läbi. Ja lisa köögiviljasegule.
Küpseta maitsestamist umbes 40 minutit režiimil “Hautis”.
Asetage kuum side anumatesse ja sulgege.

Seda maitseaine versiooni võib õigustatult nimetada vitamiinirikkaks. Köögivilju ei keedeta, vaid külmutatakse toorelt. See võimaldab säilitada peaaegu kõiki kasulikke aineid. Parim on külmutada toode kottides või anumates väikeste portsjonitena korraga.

Tooted:

0,75 kg peet;
0,25 kg tomatit;
0,25 kg paprikat;
0,25 kg porgandit;
0,25 kg sibulat;
50 g küüslauku.

Algoritm:

Eemalda sibulalt koored. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Lõika tomatid tükkideks.
Koori porgandid ja riivi need.
Koori peedid ja riivi.
Eemalda pipralt seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.
Haki küüslauk noaga.
Sega kõik koostisosad kastrulis või kausis.
Jagage väikeste portsjonitena eelnevalt ettevalmistatud kottidesse.
Aseta 8-10 tunniks külmkappi.
Seo kotid kinni ja pane sügavkülma.

Külmutatud kaste peediga borši jaoks, variant 2

Seda boršimaitseaine variatsiooni peetakse kõige “laisamaks”. Selle valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi ja aega. Koostisaineid võib võtta mis tahes vahekorras.

Tooted:

0,7 kg peet;
0,7 kg porgandit.

Algoritm:

Koori köögiviljad. Riivi.
Pange kastrulisse ja segage hoolikalt.
Pange väikeste portsjonitena kottidesse.
Asetage kotid 8 tunniks külmiku üldkambrisse, et niiskus aurustuks.
Tõsta pakendatud maitseaine sügavkülma.

Boršikastme valmistamine on lihtne. Retseptide ilu seisneb selles, et te ei pea järgima koostisosade proportsioone. Koostisosade kogust saate vastavalt oma maitsele suurendada või vähendada. Lisa vürtse või asenda äädikas sidrunimahlaga. Igal juhul on maitseaine maitsev ja aromaatne.

Maitsev kaste borši videoretseptile

Borš on maitsev mitme koostisosaga supp. See on valmistatud köögiviljadest, seentest, lihast ja praetud köögiviljadest. Paljud koduperenaised on sügisest saati valmistanud boršikastet tulevaseks kasutamiseks, säilitades seda purkides. Sellise peedi, sibula ja porgandi preparaadi kalorisisaldus, mis on valmistatud tomati ja õli lisamisega, on umbes 160 kcal/100 g.

Peediborši kaste talveks - samm-sammult fotoretsept

Sellised konservid on suureks abiks hõivatud perenaistele. Kastet saab kasutada borši- ja peedisupi valmistamiseks. Maitsvad esimesed road valmivad vaid poole tunniga. Pane köögiviljad sügavale praepannile, hauta mitu minutit mõõdukal kuumusel ja lisa koos keedetud kartulitega valmistatud puljongile. Väga ökonoomne, kasumlik ja kiire.

Küpsetusaeg: 1 tund 0 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisained

Punapeet: 1 kg
Porgand: 1 kg
Paprika: 6-8 tk.
Sibul: 1 kg
Tomatimahl või püree: 0,5-0,7 l
Lauaäädikas: 75-100 ml
Sool: 40-50 g
Taimeõli: 300-350 ml
Suhkur: 20-30 g
Maitsetaimed ja vürtsid: maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised

Valmistamisvõimalus tomatitega

Borši kastme valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks koos värskete tomatite lisamisega vajate:

peet - 1,5 kg;
küpsed tomatid - 1,0 kg;
sibul - 0,6 kg;
õlid - 100 ml;
sool - 30 g;
äädikas - 20 ml.

Mida teha:

Pese ja küpseta peet.
Puhasta keedetud juurviljad. Lõika need õhukesteks ribadeks või riivi suurte hammastega riivis.
Lõika sibul tükkideks.
Jahvatage tomatid mis tahes viisil. Seda saab teha segisti või lihaveski abil.
Kastrulisse on soovitav võtta paksu põhjaga roog, valada õli ja praadida sibul kergelt läbi.
Lisa tükeldatud juurvili ja vala sisse tomat.
Keeda segu 10 minutit.
Lisa sool, vala äädikas ja vala kuumalt purkidesse. Säilitamiseks on parem võtta 0,5-liitrine anum.
Keera kaaned kohe üles. Seejärel keerake see ümber ja katke tekiga.

Pärast borši kastmesegu jahtumist võib purgid ümber pöörata.

Kapsaga

Talveks kapsaga borši kastmiseks vajate:

valge kapsas - 1,0 kg;
lauapeet - 3,0 kg;
sibul - 1,0 kg;
porgandid - 1,0 kg;
tomatid - 1,0 kg;
suhkur - 120 g;
õlid - 220 ml;
sool - 60 g;
äädikas - 100 ml.

Kuidas säilitada:

Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
Pese porgandid ja peet hästi. Koori juurviljad ja riivi jämedalt. Soovi korral saab neid köögikombaini abil purustada.
Koori sibulad ja lõika noaga tükkideks.
Pese tomatid ja kuivata need. Neid saab lõigata väga väikesteks kuubikuteks või blenderis püreestada.
Pange kõik köögiviljad kaussi ja segage. Lisa sool ja suhkur ning sega uuesti.
Vala pannile õli ja tõsta köögiviljasegu üle.
Tõsta pliidile, kuumuta keemiseni, alanda kuumus madalaks ja hauta umbes 20 minutit.
Lisa äädikas, sega, küpseta veel 5 minutit.
Pärast seda pane keev mass purkidesse ja keera kaaned kokku. Mähi tekk tagurpidi.
Pärast seda, kui köögiviljakaste kapsaga on jahtunud, pange purgid tagasi normaalsesse asendisse.

Paprikaga

Maitsev salat võib olla ka köögiviljadest valmistatud borši preparaat, millele on lisatud paprikat. Toiduvalmistamiseks vajate (kaal on kooritud koostisosade jaoks):

paprika - 0,5 kg;
peet - 1,0 kg;
sibul - 1,0 kg;
porgandid - 1,0 kg;
tomatid - 1,0 kg;
sool - 70 g;
õlid - 200 ml;
suhkur - 70 g;
loorberilehed;
äädikas - 50 ml;
pipraterad;
vesi - 60 ml.

Määratud kogusest saadakse umbes neli ja pool liitrit kastet.

Kuidas säilitada:

Lõika porgand ja peet noaga ribadeks või tükelda köögiviljalõikuri või köögikombaini abil.
Lõika sibul õhukesteks viiludeks.
Jahvatage tomatid segisti abil.
Lõika paprika poolrõngasteks.
Vala pannile pool õlist ja veest. Lisa porgand, peet ja sibul. Lisa pool soolast.
Kuumuta segu mõõdukal kuumusel keemiseni.
Hauta 15 minutit, seda tuleks teha kaane all mõõdukal kuumusel.
Lisa köögiviljadele pipar, ülejäänud sool, suhkur, lisa 8-10 pipratera ja 3-4 loorberilehte. Sega.
Vala tomatisegu kastmesse.
Oodake keemiseni, hautage umbes pool tundi, valage äädikas ja pange keev segu purkidesse.
Keera kaaned kokku, keera ümber ja mähi paksu tekiga. Kui see on jahtunud, pöörduge tagasi tavaasendisse.

Ubadega

Nelja liitri ubadega boršikastme valmistamiseks vajate:

peet - 600 g;
tomatid - 2,5 kg;
paprika - 600 g;
oad - 1 kg;
sool - 40 g;
õlid - 200 ml;
äädikas - 80 ml;
suhkur - 60 g.

Retsept:

Leota ube eelnevalt 8-10 tundi. Nõruta vesi, loputa paisunud oad ja keeda pehmeks. Asetage kurn ja oodake, kuni kogu niiskus on välja voolanud.
Pese tomatid, kuivata, eemalda varre kinnituskoht ja peenesta hakklihamasinas.
Vala tomatisegu kastrulisse, kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit.
Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake need väikesteks tükkideks.
Riivi kooritud peet suurte hammastega riivis.
Asetage peedid keevasse segusse ja keetke viis minutit.
Lisa pipar ja küpseta sama palju.
Seejärel lisa suhkur ja sool, vala õli.
Lisa oad.
Vala juurde äädikas ja hauta kastet veel 10 minutit.
Valage boršipreparaat koos keevate ubadega purkidesse, sulgege kaaned õmblusmasinaga ja keerake põhi üles. Kata tekiga. Hoidke seda nii, kuni see täielikult jahtub.

Talvine kaste rohelisele boršile

Rohelist borši saate küpsetada aastaringselt, kui valmistate sellele hapuoblikast ja ürtidest kastme edaspidiseks kasutamiseks. Selleks vajate:

sibul (roheline sulg) - 0,5 kg;
hapuoblikas - 0,5 kg;
petersell - 250 g;
till - 250 g;
sool - 100 g.

Mida teha:

Sorteeri roheline sibul, lõika ära kuivanud otsad, pese, raputa vesi maha ja lõika umbes 7-8 mm pikkusteks rõngasteks.
Sorteerige hapuoblika lehed, peske, kuivatage ja lõigake 1 cm laiusteks tükkideks.
Pese petersell ja till, raputa vesi ära ja haki noaga peeneks.
Asetage kõik koostisosad suurde kaussi. Puista peale soola ja sega korralikult läbi, et see jaotuks ühtlaselt roheliste vahel.
Voldi saadud segu väga tihedalt purkidesse.
Pärast seda asetage need veepaaki ja pange peale metallkaaned.
Kuumutage vesi keemiseni, seejärel steriliseerige 20 minutit.
Koduseks konserveerimiseks spetsiaalse masinaga rulli kaaned kokku.
Pöörake purgid rohelise boršikastmega ümber, katke tekiga ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel pöörduge tagasi tavaasendisse.

Väga lihtne retsept borši kastmiseks ilma keetmata

Kaste borši jaoks ilma keetmiseta valmistatakse sel juhul toorest köögiviljast, säilitusaineks on sool. Valmistamiseks vajate:

peet - 500 g;
porgandid - 500 g;
tomatid - 500 g;
köögiviljade paprika - 500 g;
till ja (või) petersell - 150 g;
sool - 400 g.

Samm-sammult protsess:

Pese peet, koori ja lõika õhukesteks ribadeks või riivi jämedalt.
Tehke sama porgandiga.
Eemalda paprikatelt seemned ja tükelda ribadeks.
Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage noaga.
Pese tomatid ja lõika viiludeks.
Pange kõik koostisosad suurde kaussi ja segage.
Lisage sool ja segage köögiviljasegu uuesti.
Lase boršikastmel 10 minutit seista.
Pärast seda pange purkidesse ja sulgege nailonkaantega. Võite kasutada keeratava korgiga anumaid.

Seda kastet tuleks hoida külmkapis.

Borši talvel maitsvaks muutmiseks peate edaspidi valmistama selle kastme rangelt tõestatud retseptide järgi ja ärge unustage kasulikke soovitusi:

Võite valida köögiviljad, mis pole päris standardsed, oluline on, et neil oleks särav värv. Kastme ettevalmistamine võimaldab töödelda peaaegu kogu saaki.
Köögivilju tuleb praadida rangelt retseptis näidatud järjekorras.
Röstitud peedile lisatakse lauaäädikat, et säilitada rikkalik veinipunane värv.
Selleks, et kõik koostisosad oleksid ligikaudu ühesuguse kuju ja paksusega, võite kasutada köögikombaini või spetsiaalseid riivi.
Kui kaste valmistatakse ilma kapsata, on parem pakkida see 450-500 ml mahuga purkidesse, on kapsaga valmistised mugavam pakendada liitristesse anumatesse. Borši valmistamiseks kulub enamasti vaid purk ja kasutamata segu ei pea külmkapis hoidma.
Kuna borši kaste sisaldab soola, tuleb sool lisada peale köögiviljasegu pannile lisamist, muidu on roog üle soolatud.
Kui kastmele on lisatud ube, on oluline neid mitte üle keeta, sest vastasel juhul kaotavad oad hautamise käigus oma kuju ja lähevad laiali.
Kaste säilib külmkapis mitte kauem kui 12 kuud ilma steriliseerimise ja keetmiseta. Kui toorik on valmistatud kuummeetodil, võib seda hoida temperatuuril veidi üle nulli 3 aastat.
Purgid ja kaaned peavad olema steriliseeritud ja kuivad, nagu muugi koduse konserveerimise puhul.
Kui veel kuumad purgid on kaanega peale keeratud, tuleb need ümber pöörata ja sooja teki sisse mähkida. Sel ajal steriliseerimisprotsess jätkub.

Kui tee mehe südamesse käib läbi kõhu, siis teeb seda borš.
Runeti avarustest

Talveks värsketest köögiviljadest oma kätega valmistatud borši riietamine on tõeline leid, mis muudab elu palju lihtsamaks. Ja milline abi on see alles kogemusi omandavatele noortele koduperenaistele!

Talveks mõeldud borši saab valmistada erinevast tootekomplektist, kuid üks asi jääb muutumatuks - see sisaldab kindlasti peeti. Teie otsustada, mida kastmepurki lisada. Purkidesse võib panna sibulat, porgandit, kapsast, isegi kartulit. See tähendab, et kogu borši valmistamise algoritm taandub rikkaliku puljongi valmistamisele, mis on keedetud kõigi reeglite järgi. Jääb vaid kaste purk välja panna, keema ajada ja taldrikutele valada. Lusikatäis hapukoort, leht rohelust - ilu!

Kaste talveks kapsaga borši jaoks

Koostis:
5 kg kapsast,
1,2 kg tomateid,
10 sibulat,
10 paprikat,
1,6 kg peeti,
1 kg porgandit,
5 spl. l. sool,
2 spl. l. Sahara,
3 spl. taimeõli,
2 virna 9% äädikat,
15 tera musta pipart,
6-8 loorberilehte.

Ettevalmistus:
Riivi porgand ja peet jämedale riivile ning prae sügaval pannil taimeõlis (1 tass). Tükelda ülejäänud köögiviljad, sega praesegu ja maitseainetega, lisa veel õli ja hauta tund aega. Seejärel asetage valmis kaste steriliseeritud purkidesse, keerake need kokku, keerake purgid tagurpidi ja keerake kokku.

Kui teile ei meeldi äädika olemasolu teie preparaatides, pöörake tähelepanu meie järgmisele retseptile.

Kaste borši jaoks ilma äädikata

Koostis:
1 kg tomateid,
1 kg keedetud peeti,
300 g paprikat,
300 g porgandit,
300 g sibulat,
100 g kapsast,
100 g peterselli või tilli,
1 sidrun,
taimeõli.

Ettevalmistus:
Prae poolrõngasteks lõigatud sibul taimeõlis. Vala tomatid keeva veega, eemalda nahk, lõika kuubikuteks. Tükelda ülejäänud köögiviljad, pane kastrulisse ja hauta 30 minutit. Koori peedid ja riivi jämedale riivile, seejärel lisa ülejäänud köögiviljadele ja hauta koos 15 minutit. Kui aeg on läbi, vala sidrunimahl, sega ja vala kohe purkidesse. Rulli kokku, keera kokku. Hoida jahedas kohas.

Vürtsika maitse austajatele pakume retsepti kuuma pipraga. Reguleerige pipra kogust maitse järgi. Sellist kuuma borši on muidugi parem lastele mitte pakkuda!

Kaste kuuma pipraga borši jaoks

Koostis:
3 kg peeti,
3 kg tomateid,
2 kg porgandit,
2 kg sibulat,
2 kg magusat pipart,
1-2 kauna kuuma pipart,
2 virna taimeõli,
loorberileht,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lase paprika ja mõru, aga ka tomatid läbi hakklihamasina. Riivi peet ja porgand jämedale riivile ning hauta sügaval pannil taimeõliga 15 minutit. Lisa neile ülejäänud köögiviljad, maitse järgi soola, viska sisse loorberileht ja hauta tund aega. Kui toorik on valmis, asetage see steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja mähkige.
Selle kastmega borši valmistamiseks keetke puljong kartuli ja kapsaga ning kui köögiviljad on valmis, pange kaste kastrulisse, laske keema tõusta ja eemaldage tulelt.

Magus boršikaste

Koostis:
2 kg peeti,
2 kg porgandit,
2 kg magusat pipart,
2 kg tomateid,
2 kg sibulat,
500 ml taimeõli,
½ tassi sool,
½ tassi 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Riivi peet, porgand, tomat ja paprika jämedale riivile. Eraldi praadige sügaval praepannil taimeõliga või kastrulis poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks. Seejärel lisage sellele riivitud köögiviljad, taimeõli, sool ja äädikas. Hauta pehmeks. Valage ettevalmistatud kaste purkidesse ja keerake rulli.

Piisab, kui keeta puljong, kartul ja kapsas ning lisada purk kastet ning eriti ahvatleva aroomi saamiseks jahvata küüslauguküüs soolaga ja tõsta taldrikule koos lusikatäie hapukoorega.

Borši kaste tomatimahlaga

Koostis:
1 pea kapsast,
2 kg keedetud peeti,
2 kg tomateid,
10-15 paprikat,
5-10 hernest vürtspipart,
4-6 loorberilehte,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pigista tomatitest mahl välja ja vala emailpannile. Aja mahl keema, lisa maitse järgi soola, pipart ja loorberilehte. Haki köögiviljad peeneks ja lisa keevale tomatimahlale. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 10-15 minutit. Lisa riivitud keedetud peet, keeda ja keeda veel 2-3 minutit. Valmis segu asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake tagurpidi, keerake kokku ja jätke niimoodi üleöö.

Borši kaste roheliste tomatite ja küüslauguga

Koostis:
3 kg peeti,
2 kg rohelisi tomateid,
1 kg sibulat,
2 küüslaugu pead,
5 spl. l. Sahara,
1,5 spl. l. sool,
1,5 spl. taimeõli,
1,5 tl. äädika essents.

Ettevalmistus:
Tükelda köögiviljad, pane kastrulisse, lisa ülejäänud koostisosad peale küüslaugu ja äädikaessentsi ning hauta segades umbes tund aega. Seejärel lisa köögiviljasegule läbi pressi läbi lastud küüslauk ja äädika essents ja keeda veel 20 minutit. Asetage valmis kaste steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake kokku ja laske täielikult jahtuda.

Hapud õunad boršis? Ei saa olla! Kuidas ta saaks? Hapud õunad sobivad hästi magusa peediga ja borši maitse on lihtsalt hämmastav.

Kaste õuntega borši jaoks

Koostis:
1 kg peeti,
1 kg hapuid õunu (Antonovka on ideaalne),
300 g sibulat,
1 spl. l. sool,
200 g suhkrut,
1 spl. l. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Selle valmistamise jaoks vali kindlasti magus peet. Pese, koori ja aja koos kooritud ja seemnetest puhastatud õunte ja sibulaga läbi hakklihamasina. Asetage saadud mass kastrulisse, lisage sool, suhkur, segage kõik korralikult läbi ja keetke pärast keetmist segades 20-30 minutit. Valage keetmise lõpus ettevaatlikult sisse äädikas, pakendage kuum kaste steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Muide, peedi-õunakastet võib süüa niisama, musta leiva kõrvale, salati või eelroana. Nii et valmistage seda kastet rohkem ette!

Neile, kes armastavad borši ubadega, meie järgmine retsept. Kui te pole kunagi selle retsepti järgi borši valmistanud, küpseta proovimiseks paar purki.

Kaste ubadega borši jaoks

Koostis:
2 kg peeti,
2 kg porgandit,
2 kg sibulat,
2 kg tomateid,
3 virna valged suhkruoad,
500 ml taimeõli,
500 ml kuuma vett,
1 virn Sahara,
100 g soola,
150 g 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Leota ja keeda oad pehmeks, tükelda köögiviljad. Soovitav on tomatitelt nahk eemaldada, et see hiljem taldrikule ei satuks. Seejärel prae kõik köögiviljad eraldi taimeõlis. Sega oad köögiviljadega, lisa taimeõli, vesi, suhkur, sool ja äädikas, sega ja hauta 30 minutit. Valage kuum kaste purkidesse ja sulgege. Põhimõtteliselt võib retseptis olevaid ube kasutada igas värvitoonis, valge näeb lihtsalt ilusam välja.
Ubadega kaste sobib suurepäraselt paastulauale. Keeda kapsas ja kartul, maitse saamiseks võid lisada paar kuivatatud seent, lisada kaste ubadega ja lahja borš ongi valmis!

Talveks borši riietamine on lihtsalt asendamatu. See on eriti mugav kitsaste linnakorterite elanikele, sest kogu nende lemmikmaja saak tuleb kuidagi säilitada.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina