Veiseliha Olivier retsept. Olivieri retseptid veiselihaga

Niisiis, valmistame kõik vajalikud tooted klassikalise Olivieri salati jaoks lihaga (veiseliha).

Kõigepealt peate veiseliha keema. Vala peale külm vesi, lase keema tõusta, koori vaht, lisa loorberilehed, pipraterad, lisa sool, kata kaanega ja keeda mõõdukal kuumusel umbes 1 tund.

Muide, ärge valage puljongit välja, võite sellega keeta suppi, tatart või kartuleid.

Samal ajal keeda munad, kartulid ja porgandid, jahuta ja koori.

Lõika kartulid väikesteks tükkideks.

Lõika ka porgandid väikesteks kuubikuteks.

Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks.

Nõuanne! Viilutamise ajal eraldub kurkidest soolvett, see on parem kurnata, muidu jääb salatisse liigne vedelik.

Seejärel tükelda jahtunud veiseliha ja lisa koos köögiviljadega salatikaussi.

Lõika munad keskmisteks tükkideks.

Lisa majonees ja herned, sega korralikult läbi. Kui kurkidest jääb soola väheks, lisa maitse järgi soola.

Nõuanne! Maitsesta salat majoneesiga vahetult enne serveerimist.

Klassikaline Olivieri salat veiselihaga on valmis ja serveerimiseks valmis.

Head isu!

Kõige maitsvama omatehtud Olivieri saad, kui paned sellesse traditsioonilise vorsti asemel veiseliha. Seda tüüpi liha annab roale eriti rikkaliku maitse. Sel juhul meenutab see pigem “talvist” salatit, eriti kui sinna ei pane värsket kurki, vaid ainult soolatud või marineeritud kurki.

Olivieri valmistamiseks veiselihaga on mitu võimalust, mis erinevad oma koostiselt veidi. Pöörake tähelepanu retseptidele, mis ütlevad teile, kui palju kaloreid iga salati versioon sisaldab ja kuidas iga üksust töötlemiseks õigesti ette valmistada.

Olivier'i retsept veiselihaga

Klassikaline viis kuulsa uusaasta maiuspala valmistamiseks on veiseliha. Parim on kasutada sisefileed, kuna see on kõige õrnem osa. Üsna lihtne Olivieri valmistamise meetod ei sisalda kalleid, kättesaamatuid komponente.

Nõuanne: osta noort veise- või vasikaliha. See salat tuleb eriti õrn ja maitsev.

Koostisained

Portsjonid: - + 15

• veiseliha ½ kg
• loorberileht 2 tk.
• piment herned 3 tk.
• küüslauk 1 nelk
• kartul 6 tk.
• porgand 2 tk.
• munad 6 tk.
• konserveeritud rohelised herned 150 g
• marineeritud kurk 3-4 tk.
• sibul 1 tükk
• hapukoor 60 g
• sinep ½ tl.
• soola näputäis

Portsjoni kohta

Kalorid: 140 kcal

Valgud: 8,9 g

Rasvad: 9,8 g

Süsivesikud: 5,2 g

60 min. Videoretsept Prindi

Veiseliha valmimine võtab kaua aega, seega laske sellel enne küpseda. Peske liha, kontrollige, et sellele poleks jäänud konditükke, ja eemaldage ettevaatlikult kõik kiled. Täida külma veega. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keerake temperatuur alla keskmise. Soola puljong. Umbes tunni pärast lisa küüslauk, loorberileht ja pipar. Küpseta, kuni liha on pehme. Tavaliselt keedetakse veiseliha 1,5-2,5 tundi. Eemaldage valmis liha ja laske kaetult jahtuda.

Keeda porgand ja jakkkartul. Kontrolli küpsust kahvliga. Ärge laske kartulitel üle küpseda, sest neid on raske kuubikuteks lõigata. Eemalda juurviljadelt koor.

Keeda munad. Neid saab panna köögiviljadega samale pannile, kuid peale, kuna küpsetusaeg on pärast keetmist vaid 8 minutit. Lisaks tuleb neid enne keetmist soodalahusega põhjalikult pesta. Seejärel peate need välja võtma ja külma vette panema ning puhastama.

Lõika jahtunud tooted väikesteks kuubikuteks (nagu fotol). Töötle marineeritud kurgid samamoodi.

Haki sibul. Lisa herned purgist.

Sega hapukoor soola ja valmis sinepiga. Vala kaste koostisosadele ja sega kõik korralikult läbi, et ained jaotuks ühtlaselt.

Võib-olla tuleb salat soolata või lisada kurki. Kõigil on erinevad maitsed, nii et pärast toiduvalmistamise lõpetamist tasuks rooga alati proovida. Asetage olivier vähemalt 1 tunniks külmkappi, et see leotada.

Nõuanne: Marineeritud kurkide asemel võite kasutada marineeritud või kappareid. Kui kurgid on tihedad, koorige need - see muudab salati veelgi õrnemaks.

Olivier' retsept veisekeelega




Keeleliha on pehmem kui veiseliha, seega on salat sellega eriti maitsev. Sellist rooga saab serveerida pidulikul laual, kaunistatud originaalsel viisil.

Nõuanne: Veisekeele asemel võib kasutada seakeelt, mida küpsetatakse samamoodi. Olivieri kvaliteet sellest ei kannata.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit

Portsjonite arv: 12

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 153,1 kcal;
• rasvad - 11,2 g;
• valgud - 8,2 g;
• süsivesikud - 5,1 g.

Koostisained

• veise keel – 0,4 kg;
• loorberileht - 2 tk;
• pimentherned - 2 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• kartul - 5 tk;
• munad - 5 tk;
• konserveeritud rohelised herned - 150 g;
• marineeritud kurk - 3 tk;
• sibul - 1 tk,
• taimeõli - 20 g;
• majonees - 3 spl.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Keelt tuleb küpsetada veidi teisiti kui veiseliha. Kõigepealt peate ära lõikama näärmed ja rasvased osad, mis võivad olla servade ümber. Pese liha ja lase küpseda. Lisa küüslauk ja maitseained. Keele küpsetamiseks kulub 1,5-2 tundi. Küpsuse kontrollimiseks torgake liha kahvliga läbi. Kui hambad lähevad kergesti liha sisse, on see valmis. Jahutage seda jäävee all ja eemaldage seejärel nahk keele esiosast. Lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Keeda kartulid koorte ja munadega. Jahutage, koorige ja lõigake nagu liha.
3. Haki sibul peeneks ja prae veidi taimeõlis. Kreemjat kastet ei tasu kasutada, sest see läheb külmas salatis kõvaks. Sibul peaks olema ainult veidi pruunistunud ja pann tuleks eemaldada. Kallutage nii, et õli voolab ühele küljele ja praetud sibul jääb teisele poole.
4. Võtke see välja ja jahutage, seejärel lisage teistele toitudele.
5. Viiluta kurk. Vala peale herned ja maitsesta salat majoneesiga. Sega korralikult läbi. Pane salat vähemalt 1 tunniks külmkappi.

Olivier'i retsept tomatite ja veiselihaga




Tänu tomatite lisamisele muutub Olivier üsna originaalseks, ainulaadse värske maitsega. Ja selle kalorisisaldus on veidi madalam kui salati eelmisel versioonil.

Nõuanne: Kasuta lahjat majoneesi, mis sisaldab umbes 30% rasva, või valmista kaste hapukoorest või väherasvast jogurtist.

Küpsetusaeg: 50 minutit

Portsjonite arv: 9

Energeetiline väärtus

• kalorisisaldus - 137 kcal;
• rasvad - 9,3 g;
• valgud - 9,7 g;
• süsivesikud - 3,8 g.

Koostisained

• veisesink - 250 g;
• kartul - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• munad - 4 tk;
• marineeritud kurk - 3 tk;
• tomat - 4 tk;
• salati majonees - 2 spl.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Keeda munad, keskmise suurusega kartul ja porgand.
2. Lõika köögiviljad ribadeks ja haki kahvliga munad.
3. Vali lihavad tomatid ei ole salatisse vaja. "Kreem" on ideaalne. Kasutage ainult viljaliha, mitte seemneid ega vedelikku. Tükelda tomatid ja kurgid samamoodi nagu teised koostisosad.
4. Võtke valmis sink, see kiirendab toiduvalmistamise protsessi. Lõika samadeks tükkideks nagu kõik teised koostisosad.
5. Lisage 100-150 grammi majoneesi, segage hästi. Vajadusel lisa soola.

Tähtis: Värskete tomatitega Olivieri salat säilib külmkapis mitte rohkem kui ööpäeva, muud tüüpi salatid aga kuni 3 päeva.

Olivieri salati serveerimiseks on palju võimalusi. Võid panna ükshaaval kaussidesse, seada serveerimisrõnga abil ning kaunistada petersellilehtede, keedumunatükkide ja rohelise sibulaga. Mõelge välja oma viis salati kaunistamiseks või vaadake, kuidas teised koduperenaised kaunistavad. Head isu!

Olivieri retsept pole mitte ainult kooskõlas GOST-iga, vaid ka täpselt nagu Nadya retsept. Koostisained, samm-sammult valmistamine ja paar saladust, mis muudavad salati tavapärasest maitsvamaks!

Kes ei teaks kõigi aegade kuulsaimat ja armastatuimat uusaastafilmi. Tema saatel aastakümneid on perenaised salateid lõikamas ja pidulikke õhtusööke valmistanud. Sellel pildil olid Nadja laual, nagu juba ammu märgitud (ja võib-olla te ise mäletate peast), järgmised toidud: krabi- ja peedisalatid, rostbiif, tarretatud kala, kilud õlis, apelsinid, šampanja ja muidugi, Olivier.

Mis on uusaasta menüü ilma programmi tipphetketa?

Sel aastal soovitame valmistada sama Olivier, mille Ženja Lukašin ja kõigi lemmik Ippolit isukalt sõid. GOST retsepti järgi.

Olivier salat - koostisosad

Maitsva roa saladus on värske tooraine ning praeguses reaalsuses on Olivieri valmistamisel oluline ka tooraine kvaliteet. Seetõttu loobusime heaperemehelikult arsti kunagisest armastatud vorstist ning salatisse ilmusid hoopis keedetud porgand ja veiseliha.

• 600 g keedetud veiseliha;
• 4 sama (keskmise) suurusega kartulit;
• 2 porgandit, samuti sama suur (väike);
• 200 g soolatud;
• 200 g herneid;
• 4 keedetud muna;
• 1 purk Provence'i majoneesi kaaluga 200 g;
• 1 tl lauaäädikat;
• 2 näputäis suhkrut;
• soola maitse järgi.

Olivieri retsept vastavalt GOST-ile

Pole kahtlustki, et suudate salatit kaunilt lõigata, kuid samm-sammult Olivieri retsepti järgi saate siiski õppida paar elunäpunäidet.

1. Olivieri jaoks, nagu Nadya jaoks, on oluline küpsetada maitsvat liha. Ühes tükis, noor ja mitte kõõlune veiseliha tuleks visata keevasse vette. Valge hüübib koheselt ja kõik mahlased maitsed jäävad veiseliha sisse. Kui olete valmis, jahutage ja lõigake kaunilt.
2. Olivieri jaoks on väga oluline hakkida kõik koostisosad võrdseteks kuubikuteks - maitse tasakaal on laitmatu.
3. Liha küpsemise ajal võid köögivilju teisel põletil keeta. Kartul ja porgand tuleb kohe kuubikuteks lõigata. Viska keevasse soolaga maitsestatud vette, lisa suhkur ja 10 minuti pärast lisa äädikas. Köögiviljad jäävad krõbedaks ja kartulid ei märjaks. Valmis? Viska kurn.
4. Haki hapukurk ja munad. Kombineeri kõik salati koostisosad, ära unusta herneid. Paljud koduperenaised panevad uusaasta Olivierisse sibulat - sibulat või rohelist. Kuid salatis “nagu Nadya oma” seda seal pole.
5. Niisiis, roog on peaaegu valmis. Nüüd tuleb see maitsestada Provence'i majoneesiga ja serveerida. Kui külaliste tulekuni on veel palju aega, on parem salatit mitte mekkida, vaid panna külmkappi. Lisa kaste vahetult enne serveerimist. Maitsvat puhkust!

Vahelduseks Olivier vorsti ja veel ühe salajase koostisosaga.

Olivier on kõigi endise Nõukogude Liidu avarustes elavate inimeste lemmiksalat ja on tänaseni jäänud pidulike laudade, eriti uusaasta, atribuudiks. Ja mis on üllatav, on see, et see ei muutu igavaks ega igavaks.

Koostisosad Olivierile veiselihaga:

• 3 kartulit;
• 1 porgand;
• 2 muna;
• 2 marineeritud kurki;
• 150 g konserveeritud herneid;
• 200 g lahja veiseliha;
• 1 õun;
• 1 sibul;
• 250 g hapukoort;
• rohelised kaunistamiseks;
• soola.

Vene pidusöökidel sama populaarset rooga on raske meeles pidada. Reeglina valmistatakse Olivieri retsept veiselihaga tervetes “kaussides” ja seda tarbitakse suure mõnuga.

Valmistame Olivieri veiseliha retseptiga

Liha pestakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees valmimiseni. Jahutage toatemperatuurini, lõigake õhukesteks kangideks või kuubikuteks. Porgand, kartul ja munad keedetakse, jahutatakse, kooritakse, lõigatakse juhuslikult tükkideks või riivitakse jämedale riivile. Õun kooritakse, südamik eemaldatakse ja viljaliha lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Kurgid lõigatakse ribadeks. Koorige sibul ja hakige see väga peeneks, kuid parem on see tükeldada segistiga. Kombineeri kõik köögiviljad, herned, liha, õun suures kausis, lisa sool, lisa hapukoor, sega. Veiselihaga Olivieri salati retsept pannakse ilusasse salatikaussi, kaunistatakse värskete ürtide okstega ja serveeritakse.