Rikutud piima fritüürid on lopsakad. Lopsakad pannkoogid hapu (hapu)piimaga

Kui teie külmikus on mingil põhjusel hapu või aegunud piim, ärge sattuge paanikasse ega ärrituge ning ärge mingil juhul valage seda välja. Lõppude lõpuks on suurepärane põhjus perele hommiku- või õhtusöögiks rõõmustada maitsvate omatehtud kookidega, olles valmistanud lopsakad pannkoogid hapupiimaga.

Järgige kindlasti mõnda lihtsat näpunäidet. Selleks, et pannkoogid ei saaks lamedad, nagu paks pannkook, vaid tõesti õhulised, peab olema paks tainas. Kui lisate jahu rangelt vastavalt retseptile ja tainas on vesine, lisage veidi rohkem. See ei tohiks pannile laiali valguda, vaid vähemalt oma kuju veidi säilitada.

Mõned retseptid soovitavad pannkooke võis praadida. Me ei soovita teil seda teha, pehmemad ja uhkemad pannkoogid saadakse täpselt taimeõlil.

Ja mis kõige tähtsam, ärge unustage enne kasutamist jahu sõeluda. Tänu sellele protseduurile ei vabane see mitte ainult liigsest allapanust, vaid on ka hapnikuga küllastunud, mis annab valmis küpsetisele õhulisuse ja õrnuse.

Ülaltoodud retseptides sobib hapupiima asemel ka vadak või keefir.

Kohevad pannkoogid hapupiima ja soodaga

Selles retseptis lisab sooda pannkookidele hiilgust, seda pole vaja kustutada, see juhtub happelise piimakeskkonna tõttu. Kuid ärge lisage liiga palju soodat, ärge rikkuge retsepti, vastasel juhul on valmis küpsetamisel ebameeldiv järelmaitse.

Koostisained

• piim (hapu) - 250 ml;
• jahu - 1,5 tassi;
• sooda - 0,5 tl;
• sool - näputäis;
• muna - 1 tk;
• suhkur - 0,25 tassi;
• õli - praadimiseks.

Kuidas valmistada kohevaid hapupiimapannkooke

Valage piim kaussi ja soojendage seda veidi, valage sooda.

Sega hästi, pinnale peaksid ilmuma väikesed mullid.

Klopi muna piimamassi hulka, lisa suhkur näpuotsatäie soolaga. Reguleerige granuleeritud suhkru kogust vastavalt oma maitse-eelistustele – kui teile meeldivad magusad küpsetised, lisage rohkem ja vastupidi. Sega kõik komponendid ühtlaseks massiks.

Vala väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja sõtku tainast kahvli või köögivispliga, tee seda ettevaatlikult ja põhjalikult, et ei jääks jahutükke.

Hapupiima pannkookide tainas tuleks saada konsistentsiga, nagu paks hapukoor, mida paksem see on, seda uhkemad küpsetised tulevad. Laske 10-15 minutit seista.

Kuumutage praepannil taimeõli. Tee supilusikatäis vees märjaks, võta osa tainast kühvliga ja pane kuuma õli sisse.

Prae üks pool kaunilt pruuniks, seejärel keera ümber ja prae ka teine ​​pool.

Tõsta valmis maitsvad ja lopsakad pannkoogid pannilt taldrikule, serveeri kuumalt tee ja vaarikamoosiga.

Lopsakad pannkoogid hapupiima ja pärmiga

Sellegipoolest on pärmiküpsetamine pärm, siin ei saa vaielda. Hapupiimast pärmiga tehtud pannkoogid on nii õhulised, õrnad, lopsakad, et sulavad lihtsalt suus.

Koostisained

• hapupiim - 1 klaas;
• jahu - 7-8 spl. l.;
• presspärm - 10 g;
• suhkur - 2 tl;
• sool - näputäis;
• õli - praadimiseks.

Kokkamine

1. Tõsta pärm taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja vala juurde veidi kuumutatud piim. Sega kahvli või köögivispliga, kuni pärm on täielikult lahustunud.
2. Valage saadud vedelikku granuleeritud suhkur ja sool. Segage, et terad täielikult lahustuksid.
3. Lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja sõtku köögivispliga taignaks. Nüüd katke roog linase rätikuga ja asetage see sooja kohta. Lase seista, kuni tainas on kahekordistunud.
4. Võid taigna maha lüüa ja uuesti kerkida lasta, aga kui aega ei ole, siis hakka pannkooke praadima pärast esimest korda.
5. Kuumuta pannil taimeõli ja kasuta supilusikatäit taigna määrimiseks. Prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. Serveeri need lauale maasikakastmega, mille jaoks piisab, kui segada blenderis 100 g värskeid maasikaid 1 spl tuhksuhkruga.

teaser võrk

Fritüürid hapupiimaga ilma munadeta

Pakume retsepti pannkookide valmistamiseks ilma munade ja pärmita. Kõik on tehtud väga lihtsalt, küpsetised on suurepärased. Peamine saladus on kuuma hapupiima kasutamine.

Koostisained

• piim (hapu) - 500 ml;
• sooda - 1 tl (ilma liumäeta);
• sool - näputäis;
• jahu - 2-2,5 tassi;
• suhkur - 2 spl. l.;
• õli - praadimiseks.

Kokkamine

1. Vala piim kastrulisse või muusse anumasse, mille saab tulele panna. Kuumuta kuumaks, võid näpuga proovida, peaks talutav olema.
2. Valage hapu teise kaussi, kus sõtke tainas, valage granuleeritud suhkur soolaga, segage hästi.
3. Nüüd sõelu järk-järgult ja lisa jahu. Sõtku, kuni tainas on paksu hapukoore konsistentsiga.
4. Partii lõpus lisage sooda ja segage hoolikalt.
5. Määri pannkoogid õliga hästi kuumutatud pannile. Kui üks pool hakkab pruunistuma, keerake teisele poole.
6. Serveeri valmis küpsetised lauale hapukoore või kondenspiimaga.

Fritüürid hapupiimal õuntega

Nüüd mitmekesistame veidi pannkooke hapupiimast õunte lisamisega. Selles retseptis saate sooda ja sidrunhappe asendada taigna küpsetuspulbriga.

Koostisained

• piim (hapu) - 350 ml;
• jahu - 7 spl. l. (slaidiga);
• sooda - 1 tl;
• muna - 1 tk;
• sidrunhape - 1/4 tl;
• õun (suur) - 1 tk;
• sool - 1/4 tl;
• suhkur - 1 spl. l.;
• õli - praadimiseks

Kokkamine

1. Soojendage piim veidi ja lisage sellele suhkur koos soola, sooda ja sidruniga. Segage kõike, kuni terad on lahustunud.
2. Koori õun koorest ja südamikust, hõõru jämedale riivile ja lisa piimamassile. Klopi siia sisse muna ja sega läbi.
3. Nüüd lisa järk-järgult jahu ja sõtku tainas.
4. Kuumuta pannil taimeõli, kasuta supilusikatäit taigna pealekandmiseks ja prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Need muutuvad lopsakaks otse teie silme all.
5. Serveeri neid kohe kuumalt, selliste küpsetistega sobib hästi kivideta kirsimoos.

Fritüürid hapupiima ja rosinatega

Pannkoogid on uskumatult maitsvad, kui küpsetate neid rosinate lisamisega, mis tuleb kõigepealt valada keeva veega ja hoida 10-15 minutit. Rosinad auruvad välja ja saiakesed osutuvad väga õrnad.

Koostisained

• jahu - 2,5 tassi;
• rosinad - 200 g;
• piim (hapu) - 1 tass;
• sool - näputäis;
• muna - 1 tk;
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl;
• suhkur - 1/4 tassi;
• õli - praadimiseks.

Kokkamine

1. Valage jahu kaussi, kus sõtkete. Vala juurde soe piim, klopi sisse muna ja sega korralikult ühtlaseks.
2. Saadud segule lisada sool suhkruga ja küpsetuspulber, uuesti mikseri või köögivispliga kõik korralikult läbi segada.
3. Lisa aurutatud rosinad ja sega, kuni need on kogu taignas ühtlaselt jaotunud. Lase massil umbes pool tundi seista.
4. Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Tee supilusikatäis külmas vees märjaks ja laota osad tainast pannile. Nüüd tee tuli mõõdukaks ja kata nõud kaanega. Paari minuti pärast keerake pannkoogid teisele küljele ja praege kuni maitsva punaka varjundini.
5. Tõsta valmis küpsetised taldrikule ja serveeri aromaatse tee või kohviga.

Niisiis, meie uues meistriklassis uurime, kuidas valmistada kohevaid pannkooke hapupiimaga. Retsept koos fotoga samm-sammult, ilma pärmi ja lisanditeta, näitab teile, kuidas seda imelist ja lihtsat rooga valmistada.

Lüüriline sissejuhatus

Raske on leida inimest, kellele pannkoogid ei maitseks. Lihtne, maitsev, erinev (olenevalt serveeringust) - see maius on meile tuttav lapsepõlvest saati ja suudab kergesti võistelda kuulsate pannkookidega, mis on siiani lähim sugulane.

Huvitaval kombel ei saa kõik õppida maitsvat pannkooke küpsetama, kuid pannkookidega saab õiget retsepti järgides hakkama peaaegu igaüks, isegi algaja perenaine.

Pannkookide retsepte on isegi rohkem kui pannkooke. Juhime teie tähelepanu "vanaema" valikule - lopsakad fritüürid hapupiimaga, retsept koos samm-sammult fotoga, millest näete sellel lehel.

Vaatamata kogu säästlikkusele (hapupiim päästab jällegi) on selle retsepti järgi valmistatud pannkoogid eriti lopsakad ja õrnad.

Alles nüüd tasub arvestada, et need on kõige maitsvamad “kuumad, kuumad” ja parem on neid serveerida kohe pärast küpsetamist.

Sama retsepti järgi saate aga keefiril või tavalisel piimal pannkooke küpsetada ja kui peate võtma umbes sama koguse keefirit, kulub värsket piima veidi vähem. Kõige maitsvam on aga pakutud variant - hapupiim.

Hapupiima pannkookide koostisained

Nii et hapupiimast lopsakate fritüüride valmistamiseks on vaja retsepti koos samm-sammult fotoga, millest näete allpool:

• 2 tassi jahu ja hapupiima,
• paar muna
• paar supilusikatäit suhkrut
• üks supilusikatäis (kuid ilma slaidita) küpsetuspulbrit või pool teelusikatäit soodat,
• kustutatud äädikas,
• näputäis soola
• ja taimeõli, millel pannkoogid praetakse.

Hapupiimaga kohevate pannkookide retsept

Kuidas siis hapupiimaga lopsakaid pannkooke valmistatakse? Retsept koos fotoga samm-sammult ilma pärmita, mida näete allpool:

Testi ettevalmistamine

Sega kausis munad soola ja suhkruga, sega. Siin pole vaja olla innukas, saavutades mingit erilist vahtu või muid "ülejooksmise" näitajaid. Sega lihtsalt vispliga, kuni suhkur ja sool on munamassiga segunenud.

Valage poolteist tassi hapupiima kaussi, segage uuesti hästi. Lisa jahu, sega, kuni kõik tükid hajuvad ja segu muutub ühtlaseks.

Seejärel lisage ülejäänud pool tassi piima ja segage uuesti. See meetod võimaldab teil vähendada probleemsete jahutükkide arvu, mis on pannkookide ja pannkookide taigna valmistamisel üks keerulisemaid ülesandeid.

Kui tükke ei saa lüüa, võite saadud taigna läbi sõela ajada. Kuid kõik need manipulatsioonid tuleb teha enne küpsetuspulbri lisamist.

Üldiselt ei tohiks tainas olla liiga paks ega liiga vedel ning sellega tuleks enne küpsetuspulbri lisamist tegeleda. Liiga vedelasse tuleb lisada jahu, liiga paksule - piima.

Nüüd on käes küpsetuspulbri (või äädikaga kustutatud sooda) kord. Lisa ja sega kiiresti. Pärast lisamist peaks tainas oma konsistentsilt meenutama hapukoort ja muutuma õhulisemaks.

Väga kaua segada ei pea, selle protsessi käigus eralduvad taignast õhumullid, mis annavad “õhusust” ja mille tõttu saadakse hapupiimaga kohevad pannkoogid.

Praeprotsess praepannil

Asume otse küpsetamise juurde. Valage pannile taimeõli, nii palju, et see kataks põhja täielikult.

Soojendage seda hästi kõrgel kuumusel. Õli peaks olema tõeliselt kuum, et see minimaalselt tainasse imenduks ja valmis pannkoogid liiga rasvaseks ei muutuks.

Kui õli on kuum, tõsta tainas lusikaga pannile. Praadimiseks piisab reeglina paarist minutist ühel küljel - peaks ilmuma kuldne koorik.

Seejärel keera spaatliga ümber ja prae ka teiselt poolt sama koorikuni.

Kui pannkoogid siiski väga rasvaseks osutuvad, võib need pärast panni esmalt tõsta salvrätikute või paberrätikutega kaetud nõusse, mis rasva endasse imab, ja serveerimisel juba teisele nõudele üle tõsta.

Tekst: Vera Stupka

Pannkooke saab küpsetada nii piimas kui ka vees või hapukoores. Ka hapupiimaga fritüürid osutuvad õhuliseks ja maitsvaks.

Kuidas valmistada pannkooke hapupiimaga?

Fritüürid hapupiimaga- mitte ainult maitsev, vaid ka eelarvesõbralik. Kui teie piim on veidi hapu, ärge kiirustage seda välja valama. Pange see sooja kohta ja oodake, kuni see täielikult kõverdub. Hapupiimaga saab pannkooke testida, sh sellega soodat tasuda. Hapupiimapannkookide taignasse võid lisada ka õunu, pirne, virsikuid, apelsine ja muid puuvilju.

Oluline märkus: enne hapupiima kasutamist proovige näha, kas see on kibe. Kui jah, lisage tainale kindlasti soodat. Fritüürid hapupiimal on väga õhulised ja õrnad.

Hapupiima fritüüride retseptid

Fritüürid hapupiimaga.

Koostis: pool liitrit hapupiima, 2 muna, 2 spl. suhkur, ½ tl sooda, ½ tl sool, 1 tass jahu, taimeõli.

Valmistamine: lisa hapupiimale kordamööda sooda, sool, suhkur ja munad. Sega, lisa jahu, kata kauss rätikuga, pane 20 minutiks sooja kohta seisma. Prae pannkoogid, valades supilusikatäis kuumutatud taimeõlile.

Hapupiima fritüürid krabipulkadega.

Koostis: 240g krabipulki, 100g seeni; testi jaoks - 5 spl. jahu, 1 muna, 1 klaas hapupiima, näputäis soodat, taimeõli, sool.

Valmistamine: valmista pannkookide tainas, lisa tükeldatud koostisained, prae taimeõlis mõlemalt poolt, serveerimisel kaunista ürtidega.

Fritüürid hapupiima ja apelsinikoorega.

Koostis: 1,5 kl hapupiima, 1 kl jahu, 1 muna, 1 tl. küpsetuspulber, 4 spl. suhkur, näputäis soola, 1 apelsin, 100 ml mett.

Valmistamine: sõelu jahu, lisa kordamööda keefir, lahtiklopitud munad, küpsetuspulber, suhkur, sool, pese apelsin, riivi koor peenele riivile, sega tainaga. Tõsta pannkoogid taimeõlisse, prae kuldpruuniks. Valmista kaste pressitud apelsini viljaliha mahlast ja meest, serveeri seda koos pannkookidega.

Fritüürid hapupiimaga õuntest.

Koostis: pool liitrit hapupiima, 50 g suhkrut, sool, sooda, 320 g jahu, 2 õuna.

Valmistamine: lisa hapupiimale munad, suhkur, sool, sooda ja jahu, sõtku tainas, lisa kooritud ja peeneks hakitud õunad, prae kuumas taimeõlis pannkoogid.

Fritüürid hapupiimal maapirniga.

Koostis: 300 g maapirni, 1 kl hapupiima, 1 muna, 1 kl jahu, ¼ tl. sool, ¼ tl sooda.

Valmistamine: Koori maapirn, riivi jämedale riivile, sega keefiriga, lisa jahu, sool, sooda, muna, sõtku tainas. Prae pannkoogid taimeõlis mõlemalt poolt, serveeri hapukoore või moosiga.

Serveeri magusaid friikartuleid hapupiimaga koos moosi, moosi või meega, tavalisi friikartuleid võib serveerida hapukoorega.

Hapupiima saab kätte piimhappebakterite abil või kodupiima võib umbes ööpäeva toatemperatuuril seista. Supermarketist ostetud piimast ei saa hapupiima teha ilma spetsiaalseid piimhappebaktereid kasutamata, kuigi mõnikord need ei aita.

Kuigi, kui kodupiim seisab kaua külmkapis, võib see seal ka hapuks minna. Täiuslikult hapupiimas on vadak kohupiimamassist eraldatud. Vala toasoe hapu kaussi ja sega ühtlaseks massiks, et ei jääks tükke.

Klopi munad lahti, lisa lauasool ja granuleeritud suhkur. Vahusta vispliga ühtlaseks.

Lisage osaliselt hapnikuga küllastunud sõelutud jahu ja sooda. Jällegi segage vispliga. Jahu kogus võib sõltuvalt hapu tihedusest veidi erineda.

Pannkookide tainas peaks olema kihisev ja paksu koduse hapukoore konsistentsiga, mis ei lähe pannil palju laiali. Jätke tainas 30 minutiks soojaks seisma. Pärast seda ei tohi mingil juhul tainast ise segada, sest see on muutunud uhkemaks ja õhulisemaks.

Kuumuta pann vähese päevalilleõli ja 1 spl. lusikaga tainas laiali, moodustades pannkoogid. Kui need on ühelt poolt pruunistunud, keerake teisele poole.

Seega praadige kõik pannkoogid, lisades iga uue portsjoni jaoks õli.

Lopsakad pannkoogid hapupiimas on valmis. Serveeri otse kuumalt või soojalt mis tahes moosi, mee või hapukoorega. Ja jooge kindlasti tass teed või piima. Igasugune kombinatsioon on uskumatult maitsev.

Juhtus nii, et piim, mille olin hapuks läinud. Ma ei ärritunud, sest ma tean, et pannkooke või pannkooke saab teha hapupiimast. Otsustasin peatuda teisel variandil ja küpsetada oma majapidamises pannil lopsakad pannkoogid.

Taigna sõtkumiseks vajan sobivat kaussi, visplit ja küpsetamiseks - spaatlit valmis pannkookide keeramiseks, supilusikatäit. Nii et alustuseks murdsin paar kanamuna kaussi.

Lisasin kanamunadele granuleeritud suhkru märgitud normi. Muide, seda määra saab muuta. Näiteks kui plaanid serveerida pannkooke moosi või muu magusa lisandiga, siis võib magusa koostisosa kogust vähendada. Üldiselt sõltub see teie maitse-eelistustest. Suhkru järel lisasin kanamunadele mittetäieliku teelusikatäie soola.

Järgmiseks kulinaarseks operatsiooniks vajasin käsitsi visplit. Munad klopitakse vürtsidega lahti. Mitte nii intensiivne, lihtsalt segasin koostisosi umbes ühe minuti.

Saadud munamassi sisse valati taigna põhikomponent, hapupiim. Piim peaks olema toatemperatuuril. Segasin koostisosad uuesti.

Nüüd võid piima- ja munamassile lisada nisujahu. Seda tuleks lisada osade kaupa, iga kord intensiivselt piimasegusse segades. Lisa samal ajal vett. Te ei pea seda kustutama. Hapupiimas olevad happed “hoolevad selle eest”.

Lõpuks sain selle taigna. Teil võib tekkida vajadus pisut rohkem jahu, kui koostisosade loendis loetletud. Lisasin veel paar supilusikatäit, et tainas oleks konsistentsilt hapukoorele sarnane. Tainas tuli ilma tükkideta. Taigna segamise ajal panin panni pliidile. Ta valas sinna soojendamiseks taimeõli.

Õli on pannil kuum, mis tähendab, et saate küpsenud taigna välja panna. Kasutasin tavalist supilusikat.