Okroshka kalja peal. Lihtsad retseptid okroshka valmistamiseks omatehtud kalja vorstiga

Tegelikult on palju inimesi, kellele okroshka ei meeldi ja kes ei mõista kaljaga täidetud erinevatest purustatud toodetest valmistatud roa maitset. Kuid veelgi rohkem inimesi ei saa aru, kuidas te ei saa okroshkat armastada. Eriti suvel, kui väljas on palav, mis võiks olla lõuna- või õhtusöögiks parem kui jahe okroshka kalja peal. See kustutab janu ja nälja üheaegselt ning mis kõige tähtsam, pärast seda pole absoluutselt mingit raskustunnet.

Okroshka jaoks on palju toiduvalmistamisvõimalusi - köögiviljad, kala, liha, see osutub maitsvaks. Roa nimi pärineb sõnast “purustada”, mis tähendab, et kõik koostisosad tuleb peeneks hakkida ja seejärel kaljaga üle valada. Kuigi nüüdseks on sellest traditsioonist sageli loobutud ja algupärase vene joogi asemel kasutatakse vadakut, keefirit, õlut, mineraalvett, puljongit ja isegi peedipuljongit.

Kui teil pole aega ise keetmiseks ja tekkis küsimus, millist okroshka kvassi poest valida, kasutage meie näpunäiteid:

Uurige hoolikalt etiketti, seal peaks olema kirjas, et see on looduslikult kääritatud jook; kui ostad tugevalt gaseeritud kalja, siis ava eelnevalt kaas ja hoia seda veidi aega, et liigne gaas välja tuleks (jook omandab mahedama maitse); mida madalam on kaljas suhkrusisaldus, seda paremini sobib see okroshka juurde (magus ja gaseeritud kalja ei sobi hästi köögiviljade ja lihaga).

Okroshka kvassil hapukoorega

See on peaaegu klassikaline okroshka retsept, ainus erinevus on see, et hapukoort ei serveerita lauale eraldi, vaid see lisatakse ja segatakse koos ülejäänud koostisosadega toiduvalmistamise käigus. Selle valiku ainsaks puuduseks on see, et see ei sobi alati suureks pidulikuks peoks. Võib-olla on külalisi, kes armastavad okroshka, kuid mitte piimatooteid. Seega, kui korraldate pidustust ja pole kindel kõigi kutsutute maitse-eelistustes, ärge pange hapukoort ise okroshkasse, vaid serveerige seda eraldi kastmepaadis.

Selles retseptis võib hapukoore asendada majoneesiga.

Maitseteave Külmad supid

Koostisained

• keedetud vorst - 260-270 g;
• värsked kurgid - 2-3 tk;
• kanamunad - 4 tk;
• kartul - 3-4 tk;
• redis - 5-6 tk;
• värske till - 1 väike hunnik;
• hapukoor - 4 spl. l.;
• jahvatatud must pipar ja sool - teie maitse järgi;
• kvass - 2 l.

Kuidas valmistada maitsvat okroshkat hapukoorega kvassil

Okroshka valmistamiseks keetke eelnevalt vormiriietuses kartulid ja kõvaks keedetud munad; jahutage neid külma vette kastes.

Valmistage ette sügav kauss või pann, kuhu tükeldatud toiduained teisaldate.

Lõika vorst väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi.

Kui teie kurgid on noored ja õrna koorega, ei saa te seda ära lõigata. On kõva koorega sorte, sel juhul on parem see ära lõigata. Haki kurgid väikesteks kuubikuteks, tõsta vorstile.

Pane sinna kooritud ja peeneks hakitud munad.

Koorige kartulid, lõigake väikesteks kuubikuteks, saatke koos ülejäänud koostisosadega kaussi.

Peske redis põhjalikult, kuivatage, hõõruge suurele või keskmisele riivile, pange kaussi.

Jääb lisada rohelisi. Loputage, kuivatage ja tükeldage till peeneks. Soovi korral võite kasutada ka peterselli ja rohelist sibulat.

Nüüd pane veidi hapukoort, soola ja pipart, sega kõik ained korralikult läbi. Paljud inimesed eelistavad selles etapis (Dijon või tavaline söögituba) lisada sinepit, see pole kõigile, kuid tegelikult osutub see väga maitsvaks. Retseptis märgitud koostisosade koguse jaoks piisab 2-3 teelusikatäit sinepit.

Vala sisse kalja, sega õrnalt läbi, maitse, vajadusel lisa veel soola ja pipart.

Okroshka kaljal hapukoorega on valmis, sobib hästi suitsukala ja musta Borodino leivaga.

teaser võrk

Okroshka kalja peal vorstiga

Selle okroshka variandi jaoks võite kasutada mitte ainult keeduvorste, vaid ka poolsuitsuvorste, vorste, sinki või vorste, peaasi, et neil poleks rasva, kuna see ei sobi üldse külma kaljaga. Vorsti võib asendada keedetud veise- või kanarinda, keedetud või suitsukeelega.

Koostisained

• kartul - 2 tk .;
• kanamunad - 2 tk;
• värske kurk - 1 tk;
• redis - 3-4 tk;
• keedetud vorst - 150 g;
• rohelised sibulad - väike kimp;
• sool - teie maitse järgi;
• kvass - 1 l.

Kokkamine

Alusta toiduvalmistamist alati munade ja kartulite keetmisest. Saate seda isegi ette teha, näiteks õhtul, ja järgmisel päeval lõikate kõik ja serveerite õhtusöögiks värsket okroshkat.

Jahutage keedetud munad kartulitega, pannes need külma vette, nii on neid hiljem lihtsam koorida.

Selle roa jaoks vajate kastrulit või suurt kaussi, milles on teil mugav kõik tükeldatud koostisosad kokku segada.

Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks.

Eemaldage munadelt koor, lõigake need peeneks noa või spetsiaalse seadmega - munalõikuriga. Paljud eelistavad mune jämedale riivile hõõruda, see on ka võimalik, okroshka osutub õrnemaks.

Pese kurk, eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kui teil on õhukese ja õrna koorega kurgid, mis ei maitse mõru, ei saa te seda ära lõigata.

teaser võrk

Peske redis, lõigake väga väikesteks kuubikuteks, võite seda isegi jämedale riivile hõõruda, lõppude lõpuks on see okroshka kõige kõvem toode.

Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.

Pese sibul, kuivata, haki peeneks ja tõsta esialgu eraldi kaussi. Lisage veidi soola ja hõõruge hästi puidust kööginuiaga, et sibulamahl vabaneks. Tõsta saadud kaste ülejäänud tükeldatud toodetele ja sega läbi. Mõned koduperenaised lisavad sellele kastmele keedetud munakollast ja 1-2 tl sinepit.

Vala kalja ja sega uuesti korralikult läbi. Maitse soola järele, vajadusel korrigeeri. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, lisage maitse järgi jahvatatud musta pipart.

Okroshka kaljal vorstiga tuleks serveerida jahedalt. Seetõttu kas täitke see külma kaljaga või hoidke enne serveerimist 1-1,5 tundi külmkapis. Lõika okroshka jaoks värske rukkileib, serveeri hapukoort kastmepaadis.

Avaldamise kuupäev: 15.03.2018

Täna räägime algsest vene roast - okroshkast kvassil. Selle maitse ei meeldi kõigile välismaalastele, kuid ilmselt nad seda kuumal suvepäeval ei proovinud. Slaavi riikides valmistatakse seda erineval viisil, näiteks Ukrainas saab seda serveerida kalaga ja Venemaal veiselihaga. Aga uskuge mind, see saab olema maitsev.

Seda kerget suppi keedetakse kõige sagedamini kuumuse tulekuga, sest sagedamini tahad juua, mitte süüa. Ja see roog mitte ainult ei küllasta ega anna jõudu, vaid ka värskendab hästi.

Ainult et see pole täidetud! Aga eelistan süüa kalja, vee või keefiriga. Muide, seda rooga oleme juba varem keefiril küpsetanud.

• Okroshka koostisained

Klassikaline ja lihtne retsept okroshka valmistamiseks kvassi vorstiga

Arvatakse, et selle supi nimi tuleneb köögiviljade keetmisviisist – need tükeldatakse. Seetõttu on paljud kokad toidu hõõrumise vastu, aga teile meeldib see nii. Kõige sagedamini võetakse lihakomponendina korralik arstivorst. Neile meeldib seda lisada ka seetõttu, et see annab roale kohe soolase maitse.

Niisiis, on aeg valmistada see roog kõige lihtsama ja levinuma retsepti järgi.

Koostis:

• 1 liiter kvassi
• 250 gr doktorivorsti
• 2 muna
• 3 kartulit
• 4 redist
• 2 kurki
• Sibul, till
• Hapukoor - 50 gr

1. Võtame arsti vorsti, eemaldame kile ja lõikame kuubikuteks.

2. Samuti jahvatame mune ja kartuleid.

3. Redist ja kurki saab mitte ainult hakkida, vaid ka riivida, siis jääb roasse rohkem taimset ja aromaatset mahla.

4. Loputage sibulat ja tilli kraani all ning kuivatage. Seejärel haki terava noaga väga peeneks. Või lõika kääridega.

5. Panime kõik tooted ühte suurde mahutisse ja valame liitri külma (!!!) kvassi.

Keerulisema maitse austajatele võib lisada hapukoort, mädarõigast või sinepit.

Okroshka koostisained

Esimene oluline toode on kalja, aga kuidas seda valida? Lõppude lõpuks ei pea te magusat, veidi haput ja eelistatavalt looduslikku jooki.

Läheme turule või poodi, valime endale meelepärase pudeli ja loeme koostist.

Sinna tuleks kirjutada: virre või mitut tüüpi linnased, vesi, suhkur. Mõnikord võetakse lisandina sidrunhapet ja rosinaid.

Kõik! Ei sisalda säilitusaineid, paksendajaid ega maitsetugevdajaid. Parem on minna üldiselt turule ja osta vanaemade käest jook, nad ei lisanud sinna kindlasti maitsetugevdajaid. Jah, ja nad tegid selle täpselt virde peale, õnneks on see toode väga soodne.

Muide, ja maitsmiseks on see jõulisem kui ostetud ja mõõdukalt magus.

Keeda liha keevas vees ja lase puljongis jahtuda. Siis jääb tükk mahlasem.

Vajame maitsvat vorsti, eelistatavalt doktori- või piimavorsti. Eelistan, valmistatud vastavalt GOST-ile.

Lisage kindlasti köögivilju:

1. Võtame suvalise kartuli, paneme selle keema. Kuid peate vaatama redise ja kurki.
   Kurke valides vaadake vistrikuid. Need peavad jääma viljakaks. Sest kui köögivili kuivab, kukuvad vistrikud maha.
2. Samuti peaks kurk olema elastne, sest koosneb 80% ulatuses veest ning pikemat aega õhus olles aurustub ning köögivili muutub pehmeks ja lõtvuks ning kahaneb.
3. Sama ka redisega. Tahked väikesed puuviljad näitavad meile, et nad jõudsid letti üsna hiljuti, ja loiud ja pehmed, mis lebavad siin pikka aega. Need ei hakka krõmpsuma ja pealegi koondub niiskuse eraldumisega neisse kogu koore teravus. Ma arvan, et nüüd on selge, milliseid köögivilju me võtame.

Rohelist valides vaadake näpunäiteid, need ei tohiks kuivada ja rippuda.

Nüüd on aeg koju joosta ja süüa tegema hakata.

Lahja köögivilja okroshka redisega

Neile, kes paastuvad, võin soovitada ebatavalist retsepti redisega. Me armastame seda köögivilja väga, eriti maitsev on see soolaga riivituna ja võiga üle valatuna. Kuid okroshkas ilmneb see teisiti. Jah, isegi hoogsa kalja all ja mädarõikaga. Hapukoore asemel võite okroshka täita lahja majoneesiga.

Koostis:

• 250 gr kartuleid
• 150 gr redis
• 1 kurk
• 1 sibul
• Rohelus
• 350 ml kvassi
• 1 spl kurat

1. Puhastame kartulid ja saadame need keema. Seejärel jahuta ja lõika.

2. Koori ja riivi redis.

3. Osa kurgist lõigatakse kuubikuteks ja osa hõõrutakse jämedale riivile.

4. Haki sibulapea peeneks ja hõõru see eraldi topsis korralikult soolaga üle.

5. Seejärel segage kõik koostisosad, lisage mädarõigas ja kvass.

Kuidas valmistada külma suppi redise ja värske kurgiga?

Ja nüüd valmistame veel ühe lahja retsepti ilma liha, mune ja hapukoort kasutamata. Siinne kompositsioon on kõige lihtsam ja kõigile aednikele väga kättesaadav, sest kõik on peenardes, s.t. praktiliselt käepärast. Noh, linnaelanikele - käepärast igas toidupoes.

Selle tootekoguse jaoks pange välja kogu kott majoneesi (umbes 270 gr).

Koostis:

• Lahja majonees
• 400 gr redist
• 400 gr värsket kurki
• 300 gr kartulit (4-5 tk)
• Roheline sibul, petersell ja till
• Laua vürtsikas sinep - 1 spl.
• 1 liiter kvassi

1. Haki kartulid peeneks. Võid teha teisiti: lõika toored kartulid ja keeda pehmeks. Siis ei pea te aega raiskama selle jahutamiseks. Et kuubikud üle ei küpseks, lisa kartuliga potti lusikatäis 9% äädikat.

2. Hõõrume kurgid riivis, nii et kogu paks oleks mahlasem. Aga kui soovite, lõigake need lihtsalt nii, nagu olete harjunud.

3. Lõika redis ribadeks või kuubikuteks. Ma tean, et mõned inimesed eelistavad seda näha rõngaste kujul.

4. Haki kõik rohelised peeneks, nii annab see rohkem maitset välja.

5. Me ühendame tükeldatud köögiviljad ja valame need kvassiga. Valgendage hapukoore või lahja majoneesiga.

Teravuse ja maitse saavutamiseks tutvustame sinepit.

Liha okroshka kaljal hapukoorega

Ja nii me jõudsimegi liha retseptini. Selleks vajame tükki keedetud liha, võite võtta veiseliha, kalkuni või kana. Peaasi, et kõik kiud oleksid hästi näritud, nii et keeda puljongit madalal kuumusel kauem.

Ka munad ja kartulid keedetakse eelnevalt ära, et neil oleks aega jahtuda.

Koostis:

• 500 gr keedetud kanarind
• 300 gr keedetud kartulit
• 5 keedetud muna
• 5 värsket kurki
• Kvass magustamata
• 500 gr hapukoort
• Rohelus

1. Puista hakitud rohelised soolaga ja purusta hästi purustiga, et mahl välja paistaks.

2. Lõikasime 2 kurki kuubikuteks ja ülejäänud 3 kolm riivile, et oleks rohkem maitset ja mahla.

Kui olete ostnud pikki puuvilju, siis võtke neist ainult 2, sest retseptis võeti 5 väikest.

4. Munad hakkime ka noaga või munalõikuriga.

5. Võtame kartulid Kes tahab teha dieetrooga, võib kartulid asendada sellerivarrega.

6. Nüüd vala kõik pool liitrit hapukoort suurde kastrulisse.

7. Võtsime omatehtud kalja, aga sobib ka poest ostetud soolane. Teate, neid müüakse ikka koos rosinatega klaaspurkides? See sobib täpselt. Niisiis, valage 3 liitrit kvassi ja segage kõike, kuni hapukoor on täielikult lahustunud.

Eemaldame okroshka paariks tunniks külmikusse, nii et see leotatakse ja infundeeritakse.

Kuidas valmib okroshka sinepi ja mädarõikaga?

Meie kauplustes müüakse sagedamini kalja, vaid magusat jooki. Kui otsustate okroshka spontaanselt valmistada ja ei pannud omatehtud kalja, peate selle ikkagi ostma. Kuid teeme väikese triki - lisame okroshkale mädarõigast sinepiga. Arvate, et need ei sobi kokku, ma kinnitan teile, et te ei tunne mädarõika maitset, nagu ka kalja magusust. Sest mädarõigas neutraliseerib selle magusa maitse.

Koostis:

• 2 kartulimugulat
• 200 gr keedetud veiseliha
• 2 muna
• Sinep
• Till
• 5 redist

1. Lisa munakollastele sinep ja mädarõigas, hõõru korralikult läbi. Haki rohelised peeneks ja lisa sinepimassile.

2. Haki valk peeneks ja pane ühisesse kaussi.

3. Haki redis peeneks ribadeks.

4. Kurk on samuti peeneks hakitud.

5. Jahuta liha ja lõika väikesteks tükkideks. Võtsime veiseliha, see on juba puljongis maha jahtunud ja tuli väga mahlane!

6. Lahjenda kaljaga ja söö.

Selle roa jaoks võtame alati külma kalja! Kui teil ei olnud aega seda jahutada, lisage vormist plaadile jäätükid.

Maitsev ja originaalne retsept lõhega

Oleme harjunud seda rooga nautima, liha maitset tundma, kuid näiteks Donil võib kalja jaoks kostitada kala okroshkaga. Ärge üllatuge, see on ka väga maitsev. Sagedamini võtavad nad kuivatatud punast kala, kuid see võib olla ka mis tahes muu. Siin on peamine asi kala ise! Kõik valmib samamoodi, ainult ilma vorstita.

Kuid see oli liiga lihtne, nii et nüüd näitan teile retsepti, millest saab tõelise delikatessi! Võtame veidi soolalõhe, basiiliku ja tomati! Ja jah, me täidame selle kõik hapukoorega kaljaga. Kas sul tekkis sülg? Hakkame siis kokkama!

Kõige rohkem meeldib mulle okroshka, kui kõik köögiviljad on minu aias koristatud. Esimesed kurgid, redised, rohelised – kõik see on värske, krõbe, uskumatu värskuse ja suve lõhnaga. Selliste toodetega osutub see kõige maitsvamaks.

Samuti on hea turult värsket kartulit osta. See on praegu varakult müügis. Kasvõi lihtsalt keeda ning maitsesta küüslaugu ja tilliga ning see on maitsev. Ja koos teiste värskete köögiviljade ja kaljaga on seda võimatu sõnadega kirjeldada.

Üldiselt on värsked köögiviljad parimad. Isegi kui ostate poest või turult, kontrollige, et kurgid ja redised poleks pehmed, vaid hapud. Noh, milline okroshka sellistest köögiviljadest saab ?!

Täna valmistame klassikalise versiooni vorstiga, kuid soovi korral võite selle täielikult asendada keedetud liha või kanaga. Ja isegi küpseta seda lahja versioonina. Muide, erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi näete seal spetsiaalses artiklis. Nende hulgas on nii tuntud kui ka täiesti tundmatuid.

Ja sellist olulist komponenti nagu kvass on kõige parem teha iseseisvalt. Lase korralikult haududa, “küpseda”, siis osutub meie suvine külmroog valivaks, mänguliseks, maitsvalt lõhnavaks.

Noh, või kui ostate selle poest, siis eelistage looduslikku eluskäärimisprodukti ilma täiendavate lisanditeta. Muidugi maksab see rohkem, kuid parem on 30–40 rubla üle maksta, kui hiljem süüa, kes teab mida.

Ja kui saab osta ka värskeid erksa munakollasega mune, siis see on parim, mida üldse süüa saab.

Noh, hakkame kokkama.

Klassikaline retsept maitsva kvassi okroshka jaoks

Koostisosade arv on antud täis kolmeliitrise panni kohta. Seda muidugi ilma kaljata. Mulle meeldib, kui see suvine supp on peaaegu lusikat väärt. Seetõttu piisab sellest kolmeliitrisest pannist meile mitte rohkem kui 6 portsjoniks.

Arvestades, et reeglina ei piirdu keegi ühe kausiga ja kõik küsivad toidulisandeid, siis on see üks kord kolmele inimesele.

Kui sulle meeldib see külmsupp mitte väga paks, siis vähenda koostisosade kogust. Kui okroshchnaya mass jääb järgmiseks päevaks, siis saab seda hoida külmkapis. See ei mõjuta maitset kuidagi.

Meil on vaja:

• keedetud vorst - 300 gr
• kartul - 4-6 tükki (olenevalt suurusest)
• muna - 5 tk
• värske kurk - 4 tükki (väike)
• redis - 250-300 gr
• roheline sibul - kamp
• till - 0,5 kamp
• petersell - 0,5 kamp
• riivitud mädarõigas - 2 spl. lusikad
• sinep - 2 spl. lusikad
• sool - maitse järgi
• hapukoor - serveerimiseks
• kvass - 1,5-2 liitrit

Kokkamine:

Iga perenaine teab, et koostisosade arv on väga suhteline mõiste. Seega võivad kurgid ja kartulid olla nii väga väikesed kui ka ülisuured.

Seetõttu on sel juhul "silm" kõige elementaarsem meede. Kõik peaks olema umbes sama. Okroshka on hea, sest sellel on palju asju. Seetõttu paneme kõike "palju".

1. Kuna valmistame täna roa vorstist, siis alustame sellest. Osta kvaliteetset keeduvorsti.

Ainult kvaliteetsetest ja maitsvatest toodetest saab kvaliteetse ja maitsva okroshka.

Väide, et öeldakse "mis vahet on, mis vorst, lõigake ikka", on pehmelt öeldes vale argument. Odava keeduvorsti ja hea hinnavahe on 100 rubla kilogrammi kohta. Ja 300 gr ainult 30 rubla. Kuid maitseerinevus saab olema tohutu. Seetõttu soovitan teil selle pealt mitte kokku hoida.

Vorsti on parem võtta ilma rasvata. Ostankinskaja või Doktorskaja sort sobib hästi, eelistatavalt looduslikus ümbrises.

Lõika see väikesteks kuubikuteks.

Mõnikord keedetud poolsuitsuvorstiga ja isegi praetud. Aga ma usun, et see on juba gurmaanidele. Tavaline keeduvorst sobib suurepäraselt tänasesse roogi.

2. Lõika eelküpsetatud ja jahutatud kartulid keskmise suurusega kuubikuteks. Selleks, et seda oleks lihtne lõigata, tuleb see põhjalikult jahutada. Siis on kuubikud ühtlased ega kleepu üksteise külge.

Võimalusel lõika kõik koostisosad ühesuurusteks. Nii näeb roog esteetilisem välja. Ja ma usun ka, et roa maitse kui terviku oleneb lõikest. Seetõttu lõikasin kõik hoolikalt läbi, et kõik küpsetusfaasis korralik ja ilus välja näeks.

3. Keeda munad, jahuta külmas vees ja lõika kuubikuteks. Selle lihtsamaks muutmiseks kasutage munalõikurit. Sel juhul osutuvad kuubikud teistest lõikes pisut väiksemaks, kuid meie külmsupp näeb ilusam välja.

On veel üks viis, kus munad eraldatakse valgeteks ja munakollasteks. Valgud lõigatakse kuubikuteks ja munakollased jahvatatakse. Seega muudame roa paksemaks ja rikkalikumaks. Eriti kaunilt tuleb see välja, kui munakollased on rikkalikult kollast värvi.

Täpselt nii ma tegingi.

Aga täna on hoopis teine ​​retsept. Täna kasutatavatel munadel on tavaline munakollane, seega lõikasin need munalõikuriga.

4. Loputage redised põhjalikult, lõigake sabad ja mõlemalt poolt ära ning puhastage vastavalt vajadusele. Nagu eespool mainitud, on parem osta värskeid keskmise suurusega rediseid. Selline köögivili on mahlase, tugeva, mõõdukalt mõrkjas-magusa maitsega. Just nii nagu vaja.

Üleküpsenud isendid on juba liiga kibedad, pealegi on nad sageli seest tühjad ning nende nahk on väga sitke ja kiuline. Parem on sellist redist roas mitte kasutada.

5. Sama kehtib ka kurkide kohta. Parem on neid võtta keskmise või väikese suurusega. Sellised õhukese koorega viljad, seemned pole neis veel tekkinud, neil on magusakas värske maitse ja imeline lõhn.

Kurgid lõigati standardsuuruses kuubikuteks, kuna lõigati ka muud komponendid.

Ja siin on üks mu sõbranna, ta lõikab kõik kurgid ja hõõrub ühe riivile, et külm supil oleks parem lõhn ja paks. Aga see on igaühe enda valik. Noored kurgid ja nii annavad kõik, mida vajate.

6. Haki ka rohelised, vajadusel lõika ära karedad varred.

Pärast lõikamist pange kõik koostisosad kastrulisse.

7. Lõika roheline sibul nagu tavaliselt, tõsta kaussi ja puista üle soolaga. Jahvata uhmriga, kuni ilmub mahl.

Ma tean, et mõnikord jätavad mõned koduperenaised selle protseduuri vahele, peavad seda kasutuks ja ebavajalikuks. Seega pean teile ütlema, et seda on ikka vaja.

Kui sibul lihtsalt tükeldada ja kogu massi hulka valada, siis see lihtsalt hõljub supi sees ja söömisel maitseb veidi. Riivitud sibul eritab mahla ja see mahl toidab sõna otseses mõttes iga pisikeseks massiks lõigatud tükki. Ütlematagi selge, et see parandab oluliselt roa maitset tervikuna.

Isegi kui kahtlete, proovige vähemalt korra süüa teha. Siis küpsetate alati ainult sel viisil ja mitte midagi muud.

8. Kuid see pole veel kõik. Lisage sibulale sinep ja mädarõigas ning jahvatage see kõik kokku. Lisage lusikas või kaks, reguleerige ise. Kuid ma ütlen kohe, isegi kui lisate kaks supilusikatäit mõlemat, ei tunne te seda roas. See ei jää teravaks.

Aga millise jumaliku maitse see meie külmsupile annab! Sa ei kujuta ettegi.

Üldiselt ei ole tõelise maitsva okroshka valmistamisel mingeid täiendavaid samme. Kõik on vajalik ja oluline! Mõnikord öeldakse - "Mis viga, ma purustasin kõik, aga valasin selle kaljaga ..." Ma ei vaidle, see on ka sama supp, aga proovige seda korra reeglite järgi teha, nagu see oli. ammusest ajast keedetud, siis tunnete erinevust.

Pole asjata, et sellel on nimi – klassika! Niisiis, selle valmistamisel on teatud nõuded, on ka teatud reeglid ettevalmistamisel.

9. Nüüd lisa pekstud mass üldisele lõikele. Soola maitse järgi ja pane vähemalt 20 minutiks külmkappi, et mass jahtuks.

10. Nüüd, mis puudutab kalja. Vanasti valmistati spetsiaalselt roa jaoks valget magustamata kalja, seda valmistati nisu toorainest.

Või võite valmistada omatehtud leivakvassi, mille jaoks on praegu palju retsepte.

Ja alternatiivina võite kasutada ostetud kvassi, mida ma täna kasutasin. See kvassi bränd "Nikola". Kõik selle valmistamise koostisosad on ainult looduslikud, ilma säilitusainete, magusainete, stabilisaatorite ja värvaineteta. See on eluskääritusega kalja, milles kasutatakse toorrukist ja suhkrut.

Tavaliselt toimub sellises joogis käärimisprotsess piimhappebakterite toimel ja see liigitatakse topeltkääritatud joogiks. Ehk siis kõrgklassi joogina. See võib maksta rohkem kui tema kolleegid, kuid tulemus on seda väärt.

Üldiselt sobib Nikola kvass tänapäeva roale üsna hästi. Pealegi on külma suvesuppi jaoks olemas spetsiaalne, mitte väga magus kalja. Kuigi on ka teisi väärilisi sorte, on valimisel peamine asi hoolikalt lugeda nende koostist.

Ja loomulikult tuleks kõik neist eelnevalt külmkapis maha jahutada.

11. Noh, nüüd, kui kõik on tükeldatud ja jahutatud, on aeg laud katta. Kindlasti pane lauale sinepit ja mädarõigast. Kuigi me panime selle kõik kogumassi sisse, aga keegi võib soovida lisada. Ärge unustage ka hapukoort panna, seda tuleb kindlasti igaühe taldrikule panna.

Muidugi on vaja leiba, värskeid ürte. Noh, värsket küüslauku saab lauale panna. Summus pruuni leivaga, see tuleb väga maitsev!

12. Laota salatimass taldrikutele. Ärge kahetsege, pange rohkem. Ja vala külma kaljaga, maitsesta kindlasti hapukoorega. Serveeri kohe ja naudi!

Sellise okroshka maitse on lihtsalt vapustav. Seda on võimatu sõnadega kirjeldada. Kõiki koostisosi seob ühine maitse, miski ei paista silma, kõik on tasakaalus ja harmooniline. Süües koged tõelist naudingut.

Sa naudid iga lusikatäit ja tahad seda naudingut pikendada. Seetõttu sööte aeglaselt, venitades söögiks ettenähtud aega.

Video selle kohta, kuidas kaljal klassikalist suvist suppi keeta

Spetsiaalselt selle retsepti jaoks tegime video, kus kogu protsessi mitte ainult üksikasjalikult ei kirjeldata, vaid ka näidatakse. Seega kutsun kõiki vaatama.

Isegi pildil on näha, kuidas kõik isuäratav ja maitsev välja tuleb.

Pean ütlema, et kuni ma täpselt selle retsepti järgi kokkama hakkasin, oli mu lemmik. Kuid selle retsepti tulekuga on muutunud palju keerulisemaks otsustada, kumba seekord süüa teha. (mis annab ka 20 hapuoblikaga roogade retsepti)

Okroshka on külm supp, mida meie esivanemad traditsiooniliselt suviti keetsid. See roog täidab tänapäevalgi kaht olulist funktsiooni – säästab kuumuse eest ja annab küllastustunde. Kas sa tead, mida okroshka jaoks vaja on? Kui ei, siis soovitame tutvuda artikli sisuga.

Roa loomise ajalugu

Nimi pärineb vanast venekeelsest sõnast "kroshevo". Nii nimetasid meie vanavanemad kõike, mis murenes toiduks, ja täitsid seejärel kalja, vadaku või kurgihapukurgiga. Mõned allikad väidavad, et okroshka leiutati üle 1000 aasta tagasi. Esialgu sõid seda talupojad. Palavaga tuli põllul töötada. Ja selleks, et veidi jahtuda ja samal ajal end värskendada, sõid nad okroshkat. Tema toidukaupade nimekiri oli kehv. Tänapäeval mõtlevad paljud meist: "Milliseid koostisosi on okroshka jaoks vaja?" Ja talupoegadel polnud suurt valikut. Nad tegid kosutava hautise sibulast, redisest ja leivakaljast.

Varsti hakkas okroshka ilmuma kõrgemate klasside laudadele. Aadlikele meeldis talupojapraad. Kuid nad otsustasid sellele lisada selliseid koostisosi nagu munad, keedetud liha ja hapukoor. Hiljem ilmusid retseptid, mis sisaldasid kondita kala kasutamist.

Kas soovite rõõmustada oma lapsi ja abikaasat maitsva, rahuldava ja samal ajal värskendava roaga? Pole lihtsalt paremat võimalust kui okroshka. See on valmis minutitega. See roog võib toita suure pere. Mida on okroshka jaoks vaja? Nüüd saate sellest teada.

Toodete ostmine

Läheme lähimasse köögiviljaturule või supermarketisse. Üks peamisi koostisosi on liha. Just see teeb roa rahuldavaks. Soovitatav on osta madala rasvasisaldusega sorte, näiteks vasika- või veiseliha. Mõned koduperenaised eelistavad säästlikumat varianti - keeduvorsti. Tõeliseks delikatessiks saab aga okroshka, millele lisati veisekeelt. Kui soovid teha lahjat kalasuppi, siis kasuta turska, ahvenat või tuura.

Ärge unustage rohelisi. Ilma selleta pole okroshka nii maitsev ja lõhnav. Till, petersell, koriander ja roheline sibul tuleb peeneks hakkida, panna panni põhja ja purustada.

Tankimine

Mida täita okroshkaga? Siin peate juhinduma kõigi pereliikmete maitse-eelistustest. Mõned inimesed armastavad teisi – vadak. Kartuleid ja kurke saab riivis lõigata või tükeldada.

Igal aastal külastab Venemaad üha rohkem välisturiste. Nad tahavad mitte ainult meie kultuuri, vaid ka kööki paremini tundma õppida. Suvel pakuvad Moskva ja teiste suurte linnade restoranid okroshkat. Väliskülalised tellivad hea meelega külmsuppi, mis sisaldab palju koostisosi. Eriti populaarne on Siberi okroshka. Kuidas seda kodus valmistada? Mida on vaja kvassil oleva okroshka jaoks? Võtke märkmik ja kirjutage see üles.

Ostunimekiri:

• munad - 3 tükki;
• 100 g sinki;
• metsik küüslauk maitse järgi;
• üks kartul
• roheline sibul maitse järgi;
• üks värske kurk;
• kalja.

Mida on vaja okroshka valmistamiseks?

1. Kartulid tuleb keeta koorega. Kui see jahtub, puhastage see.

2. Kõvaks keedetud munad. Jahutage, eemaldage kest.

3. Jahvatage kurk, saatke see sügavasse salati kaussi.

4. Metsik küüslauk ja tükelda. Lisa kurgile.

5. Lõika kartulid kuubikuteks. Pane salatikaussi.

6. Jahvata sink (soovitavalt kuubikutena). Mune võib hakkida noaga või lasta läbi munalõikuri. Lisa teistele koostisosadele.

7. Rohelised tuleb tükeldada ja saata okroshka.

8. Sega saadud salat korralikult läbi. soola.

9. Me paneme okroshka välja sügavatele plaatidele. Täida kaljaga. Kastmeks kasutatakse majoneesi või hapukoort. Roog serveeritakse lauale musta leiva tükkidega. Soovime teile kõigile head isu!

Koostis:

• 3 muna;
• hapukoor;
• 5-6 redist;
• 300 g keeduvorsti;
• 3-4 kartulit;
• keefir;
• veidi lauasinepit;
• 3-4 kurki;
• tilli;
• rohelised sibulad;
• soola.

Okroshka keetmine keefiril

Järgime juhiseid:

1. Keeda Kui see jahtub, lõika kuubikuteks.

2. Riivi kurgid (võimalik ka koorega). Sama teeme redisega.

3. Lõika vorst kuubikuteks.

4. Kõvaks keedetud munad. Jahvatage üks munakollane ja kolm valget. Ja ülejäänud munakollased kasutatakse kastme valmistamiseks.

5. Hõõru hakitud rohelist sibulat soolaga, kuni mahl hakkab välja paistma.

6. Nüüd pead tankima. Selleks jahvata munakollased, hapukoor, veidi tilli, soola, sinepi ja jahvatatud pipart. Saadud segu lahjendatakse väikese koguse keefiriga. Jätame 10-15 minutiks. See kaste täidab kahte funktsiooni – paksendaja ja maitseaine.

7. Sega tassis või kastrulis koostisained nagu munad, vorstid, kurgid, kartulid ja redised. Segame kõik läbi. soola. Saadud salat jaotatakse sügavatele taldrikutele. Valage igaühesse neist keefir. Puista peale hakitud tilli. Külma suppi võib maitsestada sinepi, hapukoore või majoneesiga. Kellele meeldib.

Okroshka vee peal äädikaga

Toidukaupade komplekt:

• 250 redist;
• 4 muna;
• 60 g rukolat;
• 400 ml vett;
• 1 st. l hapukoor;
• 4 kurki;
• 200 g sealiha kebabi;
• 1 st. l äädikas (9%);
• soola.

Juhised okroshka keetmiseks vees äädikaga:

Samm number 1. Peseme kurgid. Lõika kuubikuteks või jahvata riivis.

Samm number 2. Alustame redise töötlemist. Loputage kraaniveega, eemaldage varred ja riivige.

Samm number 3. Grilli tuleks küpsetada grillil või ahjus. Kui liha on jahtunud, lõika see kuubikuteks.

Samm number 4. Jahvata rukola.

Samm number 5. Kõvaks keedetud munad. Rahune maha. Jahvatage riivis.

Samm number 6. Pange kõik need koostisosad sügavasse tassi või pannile. Me segame. soola.

Samm number 7. Nüüd peate tegema bensiinijaama. Võtame 1,5 tassi jahutatud keedetud vett, 1 spl. l hapukoor ja äädikas. Sega eraldi kausis. Täida okroshka saadud seguga. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks.

Vadaku okroshka retsept

Ostunimekiri:

• 10 oksa tilli;
• 6 muna;
• 1 liiter seerumit;
• 350 g keeduvorsti;
• 200 g redis;
• 5 kartulit;
• 200 g kurki;
• 200 ml hapukoort;
• soola.

Kokkamine:

1. Pange lauale kõik, mida vajate okroshka jaoks. Kõigepealt keeda munad ja kartulid (eraldi). See võtab mõne minuti. Kui munad on jahtunud, koorige need koorest. Kartulid tuleb ka jahutada ja seejärel nahk eemaldada.

2. Haki kõik köögiviljad (v.a redis) ja vorst kuubikuteks. Rohelisi saab lihtsalt tükeldada.

3. Asetage need koostisosad kastrulisse. Me segame. soola. Lisa hapukoor. Sega uuesti.

4. Enne roogi serveerimist vala okroshka vadakuga. Jaga supp kausside vahel. Puista peale hakitud tilli.

Mineraalvee okroshka retsept

Koostis:

• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 2 muna;
• üks kurk;
• 5-7 redist;
• 2-3 liitrit mineraalvett;
• sidrun - 1 tükk;
• 200-250 g hapukoort;
• 100 g keedetud veiseliha;
• kaks kartulit;
• hunnik tilli;
• soola.

Kokkamine:

1. Pese till ja sibul veega. Jahvata need, pane kastrulisse, sega soola ja sidrunimahlaga. Me segame.

2. Keeda kartulid koorega. Jahutage, seejärel lõigake kuubikuteks ja saatke sibulale ja tillile.

3. Munad peavad olema kõvaks keedetud. Jahvatage munakollased ja valged, lisage pannile.

4. Pese kurk ja redis voolavas vees. Hõõrume suurele riivile. Panin selle natuke sisse.

5. Keeda liha täielikult küpseks. Jahuta ja lõika ribadeks või kuubikuteks. Lisa kastrulisse.

6. Valage sellesse nõusse 1 liiter mineraalvett. Panin hapukoort. Me segame. Lisage ülejäänud vesi soovitud tihedusega. Jääb vaid okroshka taldrikutele jaotada ja majapidamine laua taha kutsuda. Head isu!

Lisaks

Kes ütles, et okroshkasse tuleb panna ainult liha või vorsti? Mitte midagi sellist. Mõned kaasaegsed perenaised eelistavad küpsetada kala okroshka.

Meil on vaja:

• 1,5 l kalja;
• 3 kartulit;
• 0,5 kg kala;
• kaks muna;
• hunnik rediseid;
• 1 tl suhkrut;
• mõned rohelised sibulad;
• 2-3 spl. l hapukoor;
• 2 kurki;
• 1 tl lauasinepit;
• soola.

Kokkamine:

1. Keeda kala. Seejärel puhastame selle luudest ja lõikame viljaliha kuubikuteks.

2. Keedetud, jahutada, koorida ja tükeldada.

3. Pese ja tükelda kurgid ja redised (soovitavalt kuubikuteks).

5. Pane kastrulisse järgmised koostisosad: redis, kartul, kala, sibul ja kurk.

6. Eraldi topsis jahvata munakollased soola, suhkru ja sinepiga. Segame need ja lahjendame kindlaksmääratud koguse kvassiga.

7. Vala maitsestatud kalja hakitud koostisosadega kastrulisse. Lisa hapukoor. Puista peale hakitud till. Kalahašš on söömiseks valmis.

Lõpuks

Me rääkisime sellest, mida vajate okroshka jaoks. Artiklis sisalduvad retseptid sobivad nii algajatele koduperenaistele kui ka kogenud kokkadele. Saate oma perele rõõmustada erinevat tüüpi okroshkadega. Suvise supi koostises olevad komponendid annavad küll küllastustunde, kuid samas ei kahjusta figuuri sugugi.

Tere mu kallis! Kevad, ausalt öeldes, ei rõõmusta veel soojaga. Kuigi lumi on sulanud ja päike ilmunud, on see endiselt külm. Siiski on oodata, et suvi tuleb kuum. Oh neid ilmaennustajaid! Aga loodame, et me seekord ei eksi.

Ja kui nii, siis tahan okroshka teemat jätkata. Eelmises teemas kirjutasin juba, kuidas seda teha lehel. Täna pakume seda kõige populaarsemas külmsupi tanklas. Ja just sellel valmistan seda rooga kõige sagedamini enda jaoks.

Just üleeile valmistasin seda ette ja nii tahtsin, et suvi võimalikult kiiresti algaks. Lõppude lõpuks on see värskete köögiviljadega küpsetatud veelgi maitsvam. Ja otse aiast kogutud ja okroshkaks lõigatud värskete ürtide lõhna ja maitset ei saa millegagi võrrelda.

Kas kujutate ette, et on inimesi, kes pole sellist suppi kunagi maitsnud? Ma ei kujutanud seda varem ettegi.

Küll aga oli mul võimalus Krimmis puhata koos oma poja, tema sõbra ja selle poisi emaga. Niisiis polnud selles peres kombeks okroshkat keeta ja vaene poiss ei proovinud seda kunagi. Ja kõige kurvem oli see, et ta isegi ei meeldinud talle – külm ja armas. Aga minu oma sõi mõlemast põsest. Nii see juhtub!

Noh, ma loodan, et sellised inimesed on vähemuses ja teie, kallid sõbrad, hindate minu pakutud retsepte. On hämmastav, et isegi nii lihtsal roal on nii palju erinevaid toiduvalmistamisviise.

Keedetud kartulit leidub sageli paljudes retseptides. Mulle meeldib mundris keeta ja siis koorin maha, kui on maha jahtunud. Kuid see pole oluline, kui see teile ei meeldi, puhastage see toorelt ja seejärel keetke. Muide, eelkeeda ja jahuta ka munad.

Teen täpselt seda retsepti. Lõikasin kohe juurde, sest söön selle väga kiiresti ära. Ja pealegi kasutan osa segust salatina, maitsestan taimeõli või majoneesi või hapukoorega. Kuigi on ebatõenäoline, et ma sellega kedagi üllatasin, teevad paljud seda.

Koostis:

• Kvass - 1-1,5 l
• Keeduvorst - 300 gr
• Kurk - 300 gr
• Redis - 200 gr
• Keedetud kartul - 500 gr
• Keedetud muna - 3 tk.
• Rohelised - maitse järgi
• Sool pipar
• Hapukoor

1. Lõika kartul ja vorst väikesteks kuubikuteks. Haki munad peeneks. Pese redis ja lõika õhukesteks viiludeks.

2. Jätkame toodete lõikamist supi koostise jaoks. Nüüd lõika kurgid kuubikuteks. Tükeldage rohelised ja jahvatage veidi, nii et see eraldab mahla, et saada funky maitset. . Lõpuks pane kõik koostisosad ühte kaussi, sool, pipar ja sega läbi. Vala kalja kaussidesse.

Ja hapukoor on soovi korral juba taldrikutesse kastmiseks vajalik. Mulle isiklikult väga meeldib hapukoorega.

Samm-sammult retsept suvise supi valmistamiseks lihaga, kuid ilma kartulita

See on tatari viis okroshka. Tänu sinepile on sellel kergelt vürtsikas maitse. Kuid ma tahan teile öelda, et see ei riku üldmuljet selle söömisel. Ta on lihtsalt hämmastavalt maitsev. Ja retseptis on märgitud mõni salapärane “katyk”. See on tatari paks hapupiimatoode, saate selle asendada saadaolevate analoogidega.

Koostis:

• Keedetud veiseliha - 400 gr.
• Keedetud munad - 5 tk
• Kurgid - 4-5 tk
• Roheline sibul ja till - üks kamp
• Sool - maitse järgi
• Sinep - 2 supilusikatäit
• Kvass - 1,5 l
• Katyk (võib asendada paksu kalgendatud piima või hapukoorega)

1. Eralda munavalged munakollastest. Tõsta valged esialgu kõrvale. Ja purustage munakollased kahvliga sinepiga homogeenseks pudruks. Tõsta mass kastrulisse ja täida kaljaga. Sega ja jahuta.

2. Lõika roheline sibul ja pane eraldi kaussi, soola ja puder. Seda tehakse nii, et sibul eraldaks oma mahla ja aroomi.

3. Ülejäänud koostisosad – liha, kurk ja munavalged – lõika ribadeks ja lisa sibulale. Haki till peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele. Segage kõik ja saatke külmkappi seisma, nii et okroshka oleks kõigi mahladega korralikult küllastunud.

4. Vala kalja otse taldrikule ja lisa katyk (või hapukoor). Head isu!

Külmhautis sinepi ja mädarõikaga

Selle retsepti järgi võite proovida valmistada vürtsikat okroshka. Lisaks erineb köögiviljade lõikamine ja munemine juba eespool pakututest. Kuid see osutub teravaks ja samal ajal õrnaks. Proovige sel viisil süüa teha. Toodete komplekt on standardne. Soovi korral võid asendada vorsti ja keedusingi, vähendada või suurendada koostisosade proportsioone.

Koostis:

• Keeduvorst - 200 gr
• Kurgid - 2 tk
• Munad - 6 tk
• Redis - 5 tk
• Kartul - 2 tk
• Till, roheline sibul, petersell - hunnikus
• Sinep - 1 supilusikatäis
• Mädarõigas - 1 supilusikatäis
• Sool - maitse järgi
• Leivakalja

1. Pane munad keevasse vette ja keeda 10 minutit. Seejärel jahuta, koori ja lõika kuubikuteks. Asetage sügavasse nõusse või kastrulisse. Lõika ka vorst kuubikuteks ja lisa munadele.

2. Koori kurgilt koor ja lõika viiludeks. Lõika redis väikesteks kuubikuteks. Haki kõik rohelised. Ja pane kõik tassi.

3. Keeda kartulid, jahuta ja koori. Riivi see jämedale riivile ja lisa köögiviljadele. Soola kõik tooted, segage ja meie segu okroshka jaoks on valmis.

4. Sega mädarõigas sinepiga. Hankige vürtsikas kaste. Vala kalja otse taldrikule, lisa hapukoor ja kaste. See on kõik, nautige oma värskendavat suppi.

Video okroshka valmistamise kohta

Ja neile, kellele meeldib retsepte vaadata ja mitte lugeda, leidsin suurepärase video. Retsept sobib küpsetamiseks mitte ainult kvassil, vaid ka teistes bensiinijaamades. Ja kui te üldse midagi vedelikuga ei täida, saate suurepärase suvise salati.

Toodete komplekt on üsna klassikaline, kuid seal on "zest". Ja isegi mitte üksi. Nii et vaadake ja võib-olla saab sellest konkreetsest meetodist teie lemmik.

Kõige maitsvam tailiha retsept ilma lihata

Ja siin on veel üks retsept. Proovi Tambov okroshka. Seda võib nimetada lahjaks, kuna siia liha ei lisata. Kuid sel viisil küpsetatuna on see väga aromaatne ja tõeliselt suvine, eriti kui kõik köögiviljad võetakse ainult aiast.

Vajame järgmisi koostisosi:

• Keedetud kartul - 3-4 tükki
• Keedetud munad - 4 tk
• Kurgid - 5-7 tk
• Redis - 10-12 tk
• Roheline sibul ja till - hunnikus
• Sool - maitse järgi
• Hapukoor 10% - 150 gr
• Kvass - 1 l

1. Haki roheline sibul parajalt suureks ja pane kaussi. Lisa 0,5 tl soola ja tambi see pastaks. Tõsta nõusse, kuhu lisad kõik koostisosad.

2. Riivi redis peene riiviga otse nõusse. Koori kurgid ja riivi samamoodi nõusse.

3. Püreesta kaks keedetud muna eraldi kausis purustiga korralikult läbi. Seejärel tõsta ülejäänud köögiviljadele.

4. Jäta üks kartul alles, püreesta ülejäänud keedukartul ja lisa ühisele roale. Kartuleid on parem purustada, kui need on veel kuumad, otse pliidilt.

5. Ja nüüd purusta kõik köögiviljad ja munad tassis purustiga.

6. Seejärel võtke ülejäänud kartulid ja munad, lõigake need kuubikuteks. Lisa roale.

7. Maitsesta kõike hapukoorega, sega ja vala järk-järgult segades kaljaga. Jäta 30 minutiks tõmbama. Serveerimisel puista serveerimistaldrikule peeneks hakitud tilli.

Okroshka osutub väga lõhnavaks, rikkalikuks ja lihtsalt uskumatult maitsvaks.

Olen kindel, et oled täna avastanud enda jaoks vähemalt ühe uue retsepti. Soovitan teil proovida seda erinevatel viisidel küpsetada ja iga kord rõõmustate ennast ja oma perekonda ainulaadse supiga.

Ja mul on tänaseks kõik olemas, aga varsti on tulemas veel uusi maitsvaid retsepte. Kõike paremat sulle!