Kurgid: kalorisisaldus, kasu ja kahju, köögivilja raviomadused. Mis kasu on kurgist laual, meditsiinis ja kosmetoloogias? Mis kasu on kurgist inimorganismile?

Kurk on üheaastane rohttaim kõrvitsaliste ( Cucurbitaceae ) sugukonnast.

Kurgid ilmusid Himaalajas esimest korda rohkem kui 3 tuhat aastat tagasi. Sealt toodi köögivilju Egiptusesse ja iidsed juudid kasvatasid neid Galileas. Prantsusmaal hakati kurke kasvatama 9. sajandil.

Kurk tuli Venemaale Bütsantsist. Tema Vene nimi tuletatud kreekakeelsest sõnast "küpsemata, küps". Ja kõik sellepärast, et see maitseb värskelt noor kurk parem kui küps.

Kurke süüakse värskelt, soolatult ja marineeritud, mõnikord täidetakse või keedetakse – hautatakse, pošeeritakse, hautatakse, praetakse, küpsetatakse ja serveeritakse liha või kala lisandina.

Kurkide koostis

Kurgid koosnevad peamiselt veest - 96% ja sisaldavad 12 kcal 100 g kohta, mis muudab need tervislikuks ja dieettoode naistele ja meestele.

Kurk sisaldab fool-, nikotiin- ja pantoteenhapet, tiamiini ja beetakaroteeni.

Vitamiinid

C – 2,8 mg;
A – 105 RÜ;
E – 0,03 mg;
K - 16,4 mcg.

Mineraalid

Kurgi kalorisisaldus on 16 kcal 100 g kohta.

Kurkidest saadavad vitamiinid ja mineraalid toetavad meie tervist ja võitlevad tõhusalt haigustega.

Immuunsüsteemi jaoks

Lihas-skeleti süsteemi jaoks

Kurgist saadav K-vitamiin avaldab soodsat mõju luude tervisele. Kurkide söömine vähendab luumurdude riski, suurendab luutihedust ja säilitab kaltsiumi tasakaalu organismis.

Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks

Kurk sisaldab kaaliumi, mis kaitseb südamehaiguste eest. Värsked kurgid ja nende mahl vähendavad hüpertensiooni esinemissagedust ja aitavad veresooni laiendada.

Vähesed teavad, et meie poolt armastatud krõmpsuvad ja värskendavad kurgid kuuluvad kõrvitsate perekonda. aastane taim ovaalse kujuga, mõned vistrikulised sordid, teised siledad - sagedased ja oodatud külalised meie laual. Khrumkaya maitsvad kurgid, on aeg mõelda köögiviljade eelistele ja kahjudele, mida kasulikud omadused võib meie tervist parandada ja kas kurgidieedil on võimalik kaalust alla võtta. Räägime kõigest järjekorras.

Natuke kurgi ajalugu

Puudutades elastne ja seest mahlane, väljast iseloomuliku rohelise ja seest helerohelise, peaaegu valge värvusega kurk sisaldab palju seemneid. Kui see üleküpseb, tuletab see meelde välimus kõrvits ja melon, aga kasutame seda justkui küpsemata olekus. Värskes kurgis aga ei tunneta seemneid, vaid lasete nautida vaevumärgatavaid tihendusi.

Nagu selgus, on meile tuttav köögivili, mida värskelt, konserveeritud ja muul kujul toidu sisse lülitame, inimelus olnud juba üle 6 tuhande aasta. Metsik taim kodustati esmalt Indias, seejärel rändas köögivili Aasia riikidesse, Egiptusesse ja Euroopasse. Nii astus kurk võiduka sammu kõikidesse planeedi osadesse. Mõned väidavad, et see ei kasva Antarktikas ja Arktikas. Kui paigaldate kasvuhoone, tooge mulda ja kasvatage seda kasutades kaasaegsed tehnoloogiad– kurk hakkab ka seal kasvama. Kasvuhoonetingimustes kasvatamise tehnoloogia tekkis ju iidsetel aegadel, nii et külmal aastaajal said Bütsantsi elanikud saagi, kust maitsvad puuviljad jõudsid meie vene esivanemate lauale.

Seda, et kurk on tervisele väga hea, teati juba neil päevil. Seetõttu kasutati kõike – viljaliha, koort, taime mahla.

Kurgi kasulik koostis

Toode, mida me kirjeldame, on madala kalorsusega meister. 100 grammi kurki sisaldab ainult 14 kcal, mis on põhjus selle lisamiseks dieeti kaalulangetamise paastupäevadel. Aga sellest räägime hiljem. Nüüd umbes kasulik koostis kurk, mis sisaldab selliseid aineid nagu vitamiinid B, A, C, PP.

95 protsenti sellest koosneb struktureeritud veest, mis on inimorganismile väga kasulik. See vedelik peseb nagu hari meie neere ning eemaldab kehast toksiine, jääkaineid, raskmetallide sooli ja lagunemissaadusi. Just sel põhjusel soovitatakse kurke radioaktiivsetes ja keemiatehastes töötavatele inimestele. Kasulike ainete nimekirjas on klorofüllid, suhkrud, orgaanilised happed, eeterlikud õlid ja tärklis.
Köögivili sisaldab ka magneesiumi, kaaliumi, vaske, mangaani, joodi, kroomi, tsinki, fosforit, beetakaroteeni, foolhapet jne.
Kurgid on oma sisu poolest rekordiomanikud jäme kiud, kiudaineid, mis õrnalt ja õrnalt puhastavad soolestikku roojakividest ja toksiinidest, stimuleerivad peristaltikat ja reguleerivad ainevahetust.
Regulaarsesse dieeti kuulumine parandab jõudlust kilpnääre, mis loomulikult mõjutab regulatsiooni hormonaalsed tasemed keha.
Kurk ja kurgimahl neutraliseerivad kergesti kahjulikke happeid ja normaliseerivad happe-aluse tasakaalu.
Köögiviljades sisalduvad antioksüdandid aitavad vähendada happesust, rasvade ladestumise taset ning takistavad steroolide tõttu kahjuliku kolesterooli ladestumist.
Kurgimahl ja selle viljaliha on maheda ja õrna toimega kolereetiline ja lahtistav. Taimsed ensüümid lagundavad kiiresti süsivesikuid ja aitavad seedida valke – sel põhjusel soovitatakse kurgisalatit rasvaste roogade lisandiks.
Kaalium mõjutab soodsalt südame, veresoonte ja neerude tööd.
Magneesium rahustab närvisüsteemi, tugevdab veresoonte seinu, reguleerib verevoolu ja rõhku ning aitab ennetada isheemiat ja ateroskleroosi.
Jood vastutab kilpnäärme funktsioonide eest ja omab skleroosivastaseid omadusi, stimuleerib kogu organismi talitlust. endokriinsüsteem meie keha.
Kolossaalne kogus askorbiinhapet tugevdab immuunsüsteemi antud juhul Parem on valida väikesed kurgid.
Kurgimahl aitab podagra puhul, kuna viib organismist tõhusalt välja kusihappe.
Fosfor, nagu magneesium, rahustab närve, leevendab depressiooni, stressi, ärrituvust, ärevust, normaliseerib und ja kõrvaldab unetuse.
Kaalium aitab juurvilja struktuurivedelikul rakkudesse siseneda ja neid puhastada ning leevendab turset.
Kurgid on näidustatud urolitiaas, eemaldage liiv ja parandage urineerimisprotsessi.

Kurgid naise keha ilu jaoks

Kas naha seisundi, elastsuse ja sametisuse parandamiseks tasub kulutada palju raha? Lõppude lõpuks on teie jalgade all kasvavad köögiviljad igas mõttes suurepärane ravim. Liidrite seas on kurgid auväärsel kohal.

Alates iidsetest aegadest on naised köögivilju kasutanud mitte ainult toidutoode, aga ka kosmeetilisi. Selles sisalduvad ained ja struktureeritud vesi toniseerivad nahka, pinguldavad seda, puhastavad mustpeadest, leevendavad põletikke ja noorendavad seda, eemaldades peened kortsud.

B-vitamiin – looduslik kollageen – eemaldab liigse nahaaluse rasva, põletikke, ravib lööbeid ja eemaldab aknet.
Õrna toimega happed ühtlustavad nahavärvi ja ühtlustavad pigmentatsiooni, tedretähnid ning sobivad suurepäraselt igale nahatüübile - kuivale, rasusele ja segatud nahale.
Kurgileotised ja losjoonid stimuleerivad juuste kasvu, taastavad nende struktuuri, siidisuse ja paksuse.

Tähtis: kurgimahl on suureks abiks termilise ja päikesepõletuse korral. Selleks peate kehale määrima mahla või lõigatud koorega losjoneid.

Milliseid haigusi kurgid ravivad?

Kokkuvõtteks kurkide kui kolossaalse hulga kasulikke aineid sisaldava köögivilja eeliste kohta soovitame meeles pidada haiguste loetelu, mille puhul on soovitatav köögivili dieeti lisada. See aitab:

podagra;
urolitiaas;
kilpnäärmehaigused - hüpotüreoidism, hüpertüreoidism, struuma;
sapipõie haigused;
maksahaigused - hepatiit, tsirroos jne;
koliit;
nahahaigused, lööbed, põletused, põletikulised protsessid;
kõhukinnisus;
kõrgenenud vererõhk - hüpertensioon;
isheemia, ateroskleroos;
ülekaalulisus;
bronhiit;
diabeet jne.

Kas rasedad saavad kurke süüa?

Madala kalorsusega sisu tõttu pole see köögivili mitte ainult võimalik, vaid see peaks olema ka lapseootel ema dieeti. Kuid te ei tohiks kunagi unustada, et ravim erineb mürgist annuse poolest.

Kõrge struktuurse veesisalduse protsent võimaldab rasedatel vabaneda neid piinavast tursest.
Tänu kiudainete olemasolule leevendab kurgi nahk kõhukinnisust ja hemorroidid, mis on lapseootel ema sagedane kaaslane.
Kaaliumelektrolüüt normaliseerub vee tasakaal ja reguleerib vererõhku.
Ained zeaksantiin, luteiin ja askorbiinhape tugevdavad immuunsüsteem ja kaitseb külmetushaiguste, nakkushaiguste ja põletike eest.
K-vitamiin tugevdab luude struktuuri ja aitab luua lapsele tugeva luustiku.
Foolhape – vitamiin B9 on parim ennetus embrüo arengudefekte, tugevdab neuraaltoru ja kaitseb patoloogiate eest.
Iga kurkides leiduv kasulik aine osaleb vereloomes, kaitseb aneemia eest, tagab lapse täieliku arengu ja kasvu.

Kas lapsed saavad kurke süüa?

Niipea, kui nad tulevad suvepäevad ja peenardesse moodustuvad ilusad kurgiviljad, lapsed ise on valmis neid korjama ja kohe ära sööma. Kuid enne lapse toitmist peaksite välja selgitama, milline on kurkide kasu ja kahju lastele.

Niisiis, alustame peamisest - Kas ja millises vanuses on võimalik kurke lisada beebi dieeti?. Noored emad ei tohiks kiirustada oma last söötma roheliste köögiviljadega kuni ühe aasta jooksul. Niipea, kui laps saab aastaseks, võite serveerida kurke minimaalse portsjonina põhitoidu lisandina.

Tähtis: kurkide enneaegne söötmine võib põhjustada lapse koolikuid.

Millises vormis see tuleb anda? Lastel on rangelt keelatud süüa marineeritud kurke, isegi kui need on valmistatud oma kätega, järgides tehnoloogiat ja steriilsust. Need sisaldavad palju soola, äädikat ja minimaalselt toitaineid.
Peaks valima värske köögivili, edasi kasvanud avatud maa. Viljad peaksid olema elastsed, erksavärvilised ja mitteläikiva, mati kestaga. Kasvuhoones kasvatatud ja teede ja maanteede läheduses müüdavaid mõlkidega kurke ei soovitata osta.

Kuidas toita. Peske värske kurk hoolikalt ja lõigake see lapse jaoks ära. väike tükk. Jälgige tähelepanelikult lapse keha reaktsiooni ja kui on kaebusi kõhuvalu, tujukuse ja koolikute sümptomite kohta, lükake see hilisemaks. hiline kuupäev köögiviljade lisamine dieeti.

Kurkide tarbimise eelised lastele:

Räni, jood, kaalium, väävel, fruktoos, eeterlikud õlid, karoteen, C-vitamiin ja eeterlikud õlid aitavad reguleerida ainevahetust, stimuleerida peristaltikat ja parandada verevarustust.
Kasulikud ained ja antioksüdandid hävitavad putrefaktiivseid ja patogeenseid mikroobe, sealhulgas laste seas levinud stafülokoki.
Köögivili on hüpoallergeenne ja praktiliselt ei põhjusta kõrvaltoimed: punetus, lööve, turse jne.

Samuti on olukordi, kus kurki ei tohiks lapse toidulauale lisada:

· põletikulised protsessid seedetraktis, seedehäired;
· Poest ostetud köögiviljad võivad sisaldada nitraate ja pestitsiide – tõeline mürk mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele.

Tähtis: peate hoolikalt jälgima, kuidas laps kurki närib ja neelab. Köögiviljad, eriti marineeritud ja soolatud, on siledad ja võivad põhjustada lapse lämbumist. Sel põhjusel tuleks see lõigata väikesteks tükkideks ja anda järelevalve all.

Mis kasu on kurkidest meestele?

Puhastav, taastav ja toniseeriv toime stimuleerib ainevahetusprotsesse ja tugevdab mehe immuunsüsteemi. Teadlased juhivad tähelepanu köögiviljade reumavastastele omadustele ja soovitavad tungivalt seda värskelt tarbida igal aastaajal.

Tõsine probleem meeste tervis on vistseraalne rasv, mis koguneb kõhupiirkonda. Ainevahetusprotsesside pärssimise, puhastusprotsesside, stagnatsiooni ja verevoolu halvenemise tõttu tekivad urogenitaalsüsteemis negatiivsed protsessid, arenevad onkoloogilised haigused jne. Kurkide tarbimine võimaldab kaotada ülekaalu, põletada vistseraalseid rasvu ja kaitsta end meestehaiguste eest.
Segatuna tulevad kurgid podagraga hästi toime, samuti kasutatakse neid haiguse ennetamiseks kusihappe kuhjumise tõttu.
Köögiviljade tarbimine võimaldab kauem säilitada juuste paksust ja kohevust ning toita juuksefolliikulisid kasulike ainetega.

Tähtis: ärge liialdage kurgimahla, võtke 100 grammi mahla korraga või rohkem päevane annus(1 liiter) organismi veetasakaal on häiritud ja tekivad ohtlikud tagajärjed.

Kahju ja vastunäidustused kurkide tarbimisel

Ükskõik, millest me räägime kahjulikud omadused roheline köögivili, kuid sellest on palju rohkem kasu. Kuid räägime sellest, millistel juhtudel toob see ebameeldivaid aistinguid.

Individuaalne sallimatus. Ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, on siiski väike hulk inimesi, kellel on kurkide suhtes allergiline reaktsioon. Kui pärast tarbimist tekib lööve, naha punetus, silmade sügelemine, kurguvalu, turse, visake see imeline toode minema ja konsulteerige arstiga, et saada piisav allergiaravi.
Kurkide söömise vastunäidustuseks on ka sapikivid ja urolitiaas ägedas faasis.
Kui teil on maksahaigus, ei tohiks te oma dieeti lisada soolatud või marineeritud kurki.
Suurenenud happesus, gastriit, kaksteistsõrmiksoole ja maohaavand – kurgimahl võib põhjustada valu ja iiveldust.
Imetavad emad peaksid kurkide tarbimisega ettevaatlikud olema – kui need satuvad piimaga lapse kehasse, võivad need põhjustada kõhulahtisust ja koolikuid.
Kell kõrge vererõhk, ateroskleroos, kalduvus Alzheimeri tõvele, halvenenud mälu ja mõtlemisvõimega ei soovitata süüa marineeritud kurki.

Kuidas kurke kasvatada, valida ja säilitada

Aednikud, kes unistavad heast kurgisaagist, peaksid pinnase eelnevalt ette valmistama. Soovitav on seda rikastada väetiste ja tuhaga. Peate istutama sooja ilmaga, umbes 2 nädalat pärast soojade ööde algust ja kuu pärast viimast külma. Enne istutamist kasta auke sooja, peaaegu kuum vesi. Nüüd on palju sorte, mis ei ole vastuvõtlikud kibeduse, viljatute lillede suhtes: Nezhinsky, Muromsky, Nosovsky, Aist, Era, Arina, Voyage jne.

Tähtis: kui soovite järgmisel aastal kasutada enda koristatud seemneid, valige F1 märgistusega pakendid.

Seemned tuleb istutada nii, et nende nina on ülespoole, nii et idud ei klammerduks maa külge ega häiriks neid koorest. Kurkide muld peaks alati olema peaaegu niiske. Veepuuduse korral viljad kõverduvad, muutuvad kollaseks ja on tarbimiseks kõlbmatud. Koguge vastavalt soovile - kõik sõltub eelistatud suurusest. Kuid kõige tervislikumad ja maitsvamad puuviljad on väikesed ja keskmise suurusega.

Kurkide säilitamine

Kahjuks ei saa seda toodet säilitada pikka aega. Maksimaalselt 7 päeva külmiku ülemises osas. Sel põhjusel müüakse kevadel, hilissügisel ja talvel tururiiulitel Aasia riikides või kasvuhoonetes kasvatatud kurke. Valides peaksite pöörama tähelepanu välistele omadustele ja aroomile. Iseloomuliku lõhnaga tugevaid elastseid vilju võib süüa, kuid lastele ei tasu neid anda. Oluline on tagada, et toode sisaldaks minimaalselt pestitsiide ja nitraate.

Kaalust alla võtta kurkidega

Kui keegi on unustanud, siis kiirustame meelde tuletama, et 100 grammi värsket kurki sisaldab vaid 14 kcal. Nagu öeldakse, käskis loodus ise kurgidieedil kaalust alla võtta.

Sassi - rasva põletav jook

Enne kurgidieedile asumist peaksite mõistma, et lisaks peamisele koostisosale on loendis ingver, sidrun, piparmünt ja muud tooted. Peate veenduma, et täiendavale koostisele pole allergilist reaktsiooni.

Niisiis, Sassi joogi jaoks, tänu millele on keha täielikult puhastatud jääkainetest, toksiinidest ja rasketest sooladest, parandab vereringet ja põletab liigset rasva, vajate:

värske kurk; pool supilusikatäit hakitud ingverit;
värsked piparmündilehed - 5 tükki;
üks sidrun.

Koori kurk ja lõika koos sidruniga viiludeks ning vala see kõik 10 klaasi külm vesi, lisa ingver ja käsitsi hakitud piparmünt. Aseta segu ööseks külmkappi ja hakka hommikul jooma. Kellel on magusaisu, võib lisada 2 spl mett. Kokteili komponendid “purustavad” keha paigalseisu ja lülitavad energiatarbimise täiel rinnal sisse. Ja see nõuab reservide - rasvade ja süsivesikute ühendamist. Kiirenenud ainevahetus paneb kõik rakud tööle ja eemaldab meist liigse vedeliku, leevendab turset ja paneb meid "silme ees" kaalust alla võtma.

Tähtis: valmistatud Sassi vett tuleks juua päeval ja järgmine portsjon valmistada õhtul.

Kuu jooksul võite tänu vedelikule põletada 10 kilogrammi ülekaal. Kuid te ei saa dieeti kuritarvitada, peate jooma umbes 4-5 päeva, seejärel tehke paus ja tarbige madala kalorsusega teraviljad, supid.

Parimad retseptid kurkidega

Tuleb vaid elastik pesta ja lõigata roheline köögivili kui vapustav, värskendav ja isuäratav aroom levib kohe üle kogu maja. Hea meelega murendame selle salatiks, täiendame marineeritud ja soolaga peen maitse liha külmad eelroad. Veelgi parem – lõika värske kurk lihtsalt kaheks osaks, lisa veidi soola ja hõõru teineteise vastu heledaks vahuks ja krõmpsuks, krõmpsuks. Huvitav, kas oli vähemalt üks lugeja, kelle suu vett ei jooksnud? Vaevalt! Heidame pilgu peale parimad toidud küpsetatud kurkidega kiire käsi ja aitab parandada teie tervist ja kaotada liigseid kilosid.

Salat värskete köögiviljadega

Kui keegi ootab "Ameerika avastamist", siis ärge seda tehke. Teeme oma lemmiku veel üks kord suvine salat, mille jaoks on vaja pestud lõigata värsked kurgid, tomatid ja kõrred. Lisa tükeldatud roheline sibul, tilli, peterselli. Kastmeks sega supilusikatäis sojakaste, teelusikatäis mett ja veiniäädikas. Sega ja söö lusikatega!

Okroshka on terve

See roog tuleb valmistada värske keefir keskmise rasvasisaldusega. Meil on vaja:

400 grammi keedetud kanafilee;
6 keedetud muna;
3 keskmist kartulit;
6-7 värsked kurgid;
hunnik rohelist sibulat;
hunnik tilli;
sool, pipar, hapukoor ja keefir maitse järgi.

Kui otsustate selle asendada keeduvorstiga, siis peaksite kasutama arstivorsti, mida tuleb kõigepealt keeta umbes 10 minutit, lõigake kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks, tükeldage rohelised ja valage keefir, lisage maitse järgi soola ja pipart, tükeldage. rohelised. Kirjeldatud koostis on kehale väga kasulik ja suurepärane detox-roog. Kui eemaldate kartulid loendist või vähendate selle miinimumini, võite selle kaotada maitsev dieet kuni 3 kilogrammi nädalas. Loomulikult peaksite sööma ilma leivata ja mitte untsi soola.

Kergelt soolatud kurgid 5 minutiga

Valmista ette toidukilekott, kilogramm värskeid väikseid kurke, hunnik peterselli, tilli, 4-5 küüslauguküünt, sool ja pipar.

Pese kurgid ja lõika viiludeks (viiludeks), lisa hakitud ürdid, küüslauk, sool ja pipar. Pane kõik kotti ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Kõiki kasulikke omadusi on võimatu loetleda ja kulinaarsed meistriteosed oma lemmikköögiviljast. Ei ole vaja olla rafineeritud – oluline on, et toode oleks värske ja külgneks nõus oleva nõudega. tervislikke koostisosi– tomatid, ürdid, paprika ja taimeõli. Ja kõige toredam on see, et saad süüa ilma igasuguste koguseliste piiranguteta ja ilma igasuguste märkideta figuurile!

Hüvasti kõigile.
Parimate soovidega, Vjatšeslav.

Võib-olla pole Maal ühtegi köögivilja, mis oleks nii populaarne kui kurk. See on meie toidulaual peaaegu pidevalt olemas. Kasutusviis: süüakse toorelt, purustatakse salatitesse, täidetakse, soolatakse, marineeritakse, lisatakse rassolnikule, okroshkale, azule jne. Kurkidega roogasid on lihtsalt lugematu arv. Kuid mitte kõik ei tea, millist kasu see roheline köögivili meie kehale toob ja kui palju kurki päevas võib tarbida, et mitte kahjustada oma tervist. Selles artiklis räägime kurgi omadustest ja selle kasutamisest rahvameditsiinis.

Kurgi keemiline koostis

Kõik teavad koolist, et kurk koosneb 97% ulatuses veest, mis tähendab, et on väärtuslik allikas vedelikke meie keha jaoks. Ülejäänud 3% köögiviljadest koosneb kiudainetest, vitamiinidest ja mineraalainetest, mida isegi siis, kui need ei suuda katta. igapäevane vajadus keha kasulikes ainetes, vaid toetavad organismi väärtuslike kujul toidu lisaained nad on üsna võimekad.

Näiteks teavad vähesed, et kurk sisaldab peaaegu kogu B-vitamiini koostist, palju askorbiinhapet (C-vitamiin) ja biotiini (H-vitamiin). Lisaks sisse lopsakas rohelus Köögiviljad, kuigi väikestes kogustes, võivad sisaldada vitamiine A, E ja PP. Kui rääkida mikro- ja mikroelementidest, siis ennekõike on kurgis rikkalikult kaaliumi, südamelihase korrashoidmiseks vajalikku magneesiumi ja rauda, koobaltit ja vaske, kroomi, mangaani ja tsinki. Lisagem veel, et nagu iga teine köögivili, sisaldab ka kurk lahustumatuid kiudaineid.

Samal ajal märgivad toitumisspetsialistid, et paljud alahindavad kurgi toiteväärtust, kuna selles sisalduvad ained kasulikud ained on täiuslikult tasakaalustatud, tänu millele imendub selline toit kehas suurepäraselt ja töötab meie tervise heaks. Olgu lisatud vaid, et vaatamata kõigele kehale kasulikule, sisaldab 100 g kurki vaid 14 kilokalorit, mis teeb sellest köögiviljast tõelise liidri madala kalorsusega toitude seas. Üks kurk ei sisalda rohkem kui 2,88 g süsivesikuid, 0,8 g valku ja ainult 0,1 g rasva.

Kurgi kasulikud omadused

1. Puhastab organismi
Arvestades kõrget vedelikusisaldust ja kiudainete sisaldust, on kurk ennekõike toode, mis viib kehast välja toksiine, jääkaineid ja raskmetallide sooli. Sellega seoses on köögivili eriti kasulik linnades ja suurlinnades elavatele inimestele, kes elavad ettevõtete ja kaevanduste läheduses. Veelgi enam, kurk on võimeline eemaldama kehast radionukliide, mis tähendab, et see köögivili peab olema radioaktiivsetes tsoonides elavate ja kiirgusega kokkupuutuvate inimeste toidus.

2. Tugevdab südant ja veresooni
Erisoodustus tuuakse kurke südame-veresoonkonna süsteem. Selles köögiviljas suures kontsentratsioonis sisalduv kaalium toetab südamelihase tööd, kaitstes keha tahhükardia ja teiste südamehaiguste eest. Kurgis leidub folaate, mis tugevdavad veresooni ja säilitavad nende elastsuse ning takistavad ka kolesterooli naastude ladestumist veresoonte seintele. Selle toime tulemusena püsib inimesel normaalne vererõhk, mis tähendab, et ta on kaitstud hüpertensiooni eest. Kui süüa pidevalt kurke, pole kahtlust, et isegi vanemas eas ei tea inimene sellisest probleemist nagu ateroskleroos.

Muide, vähesed inimesed ei tea, et kurgid osalevad vereloome protsessis ja parandavad vere reoloogilisi omadusi. Selle köögivilja mõjul suureneb vere voolavus ja hoitakse ära trombide teke. Ja see on suurepärane uudis inimestele, kes kannatavad veenilaiendite, veenide tromboosi ja tromboflebiidi all.

Regulaarne kurkide tarbimine aitab reguleerida mitte ainult happe-aluse, vaid ka vee-soola tasakaalu organismis, vähendades seeläbi riski. südame-veresoonkonna haigused, aga ka haigused nagu reuma, artriit jne. Uuringud näitavad, et kurgi kasulike omaduste hulka kuulub isegi selle vähivastane ja antimikroobne toime looduslik toode, mille määravad looduslike antioksüdantide ja soolade olemasolu.

3. On diureetilise toimega
Kurk on suurepärane diureetikum, mis eemaldab kiiresti ja tõhusalt kehast liigse vedeliku. See funktsioon väga kasulik inimestele, kes põevad hüpertensiooni, sest aitab loomulikult vähendada kõrge vererõhk, samuti rasedatele, kelle jaoks turse muutub tõeliseks probleemiks. Kuid see pole veel kõik. Kurke süües saate neutraliseerida orgaaniliste hapete mõju, mis põhjustab urolitiaasi arengut.

4. Parandab seedetrakti tööd
Kõnealune köögivili parandab ainevahetusprotsesse kehas, kõrvaldades sellega seotud probleemid seedetrakt. Neil, kes tarbivad regulaarselt värsket kurki, ei ole probleeme väljaheitega ja nad ei kannata kõhugaase. Veelgi enam, arvestades asjaolu, et kurk puhastab suurepäraselt keha, kiirendab ainevahetusprotsesse ja on äärmiselt madala kalorsusega sisaldus, seda võib julgelt nimetada parim toode kehakaalu langetamiseks. Seda kinnitavad arvukad toitumisspetsialistid, pole asjata, et kurgid kuuluvad enamiku tänapäevaste kaalulangetusdieetide hulka.

5. Tugevdab immuunsüsteemi
Kurkide eelised seisnevad ka organismi kaitsevõime tugevdamises. Selle põhjuseks on kõrge askorbiinhappe sisaldus, mis takistab oksüdatiivseid protsesse kehas ja tuleb toime vabade radikaalide agressiooniga. Tänu sellele on inimesel, kes naudib kurkide ja sellest köögiviljast valmistatud roogade söömist, väiksem tõenäosus grippi haigestuda ja ta on vähem vastuvõtlik allergiatele. Lisaks ei puutu kurki söövad inimesed kevadist vitamiinipuudust praktiliselt kokku ja paranevad haigusest kiiremini.

6. Hoolitseb kilpnäärme tervise eest
Kurk sisaldab palju joodi, mikroelementi, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks talitluseks. See on eriti oluline inimestele, kes elavad radioaktiivsetes tsoonides, kus 80% elanikkonnast kannatab kilpnäärme probleemide all. Kuid lisades selle krõbeda rohelise köögivilja oma dieeti, hoolitsete kogu endokriinsüsteemi seisundi eest. Veelgi enam, arvestades, et värsked noored kurgid sisaldavad kõige rohkem joodi, on neid kõige kasulikum tarbida.

7. Tugevdab närvisüsteemi
On võimatu rääkimata kurkide eelistest tugevdamiseks närvisüsteem. See toode sisaldab peaaegu kõiki selleks vajalikke elemente - magneesiumi, fosforit ja loomulikult B-vitamiine. Need ained normaliseerivad närviprotsesse kudedes, leevendavad ärevust, närvilisust ning päästavad igapäevase stressi ja depressiooni eest. Veelgi enam, kurkides sisalduvad kasulikud ained kõrvaldavad uneprobleeme ja parandavad tuju.

8. Säilitab keha ilu
Kurk on tõeline H-vitamiini ladu. Kuid meie keha vajab seda vitamiini naha, juuste ja küünte ilu säilitamiseks. Seetõttu soovitavad kosmetoloogid kurki tarbida naistel, kes soovivad kosmeetikat kasutamata suurepärane välja näha. Muide, just tänu kõrgele biotiinisisaldusele on kurgid leidnud laialdast kasutust rahvapäraste toodete valmistamisel. kosmeetika.

Kurkide kahjustus

Kõigepealt tuleb öelda, et mõned tootjad kasvatavad kurke nitraate kasutades. Selliste köögiviljade tarbimine on ohtlik, sest need võivad põhjustada tõsist mürgistust.

Ettevaatlikult peaksid kurke tarbima kõik need, kes peaksid piirama vedeliku sissevõtmist organismi.

Tuleb märkida, et kurgimahl võib suurendada maomahla happesust ja seetõttu võib maohaavandite all kannatavatel inimestel tekkida gastriit. suurenenud happesus ja muud seedetrakti patoloogiad, tuleks seda köögivilja tarbida nii harva kui võimalik. Eriti kahjulik on sellistele inimestele tühja kõhuga kurkide söömine. Seedehäirete korral tuleks vältida ka kurki.

See köögivili põhjustab harva allergilised reaktsioonid, vastupidi, kõrvaldades keha ebanormaalse reaktsiooni välistele stiimulitele. Meditsiin aga teab üksikuid juhtumeid, kus kurkide söömisest on tekkinud kehalööve, sügelus ja allergiline nohu. Sellisel juhul peaksite viivitamatult lõpetama köögiviljade söömise ja võtma antihistamiine.

Üliharva esineb ka kurgitalumatust. See seisund väljendub ebanormaalse roojamise, kõhupuhituse, kõhupuhituse, kõhuvalu, iivelduse ja oksendamisena. Loogiline, et kurk on vastunäidustatud ka talumatusega inimestele.

Samuti lisame, et soolatud ja marineeritud kurgid on vastunäidustatud inimestele, kellel on gastriit ja peptiline haavand mao, koletsüstiit, pankreatiit ja muud seedetrakti haigused. Hüpertensiivsetel patsientidel ei soovitata "toetuda" soolatud ja marineeritud kurkidele, kuna selles köögiviljas sisalduv soola rohkus hoiab kehas vedelikku, mis tekitab veresoonkonnale täiendavat stressi.

Traditsioonilised retseptid kurkidega

1. Kõrge temperatuur
Et toime tulla kõrgendatud temperatuur ja palavik, tuleks juua klaas värskelt pressitud kurgimahla ja seejärel pühkida keha sellises vedelikus leotatud marliga ja määrida see otsaesisele.

2. Stress ja ülepinge
Vala nelja kurgi koortele klaas külma vett ja jäta kaheks tunniks seisma. Kasutage ettevalmistatud toodet, et pühkida nägu, oimusid, käed küünarnukkideni ja jalad põlvedeni. Pole vaja pühkida. Tehke protseduure iga 2 tunni järel.

3. Hüpertensioon
Haki värsked kurgid koos koorega ning vala seejärel 100 g kurgimassile keeva veega (250 ml) ja hoia 10 minutit veevannis. IN klaasist anum Infundeerige puljongit 40 minutit pärast selle soojendamist ja kaanega sulgemist. Võtke valmis ravim 3-4 korda päevas pool klaasi. Muide, see vahend aitab suurepäraselt kõhukinnisusega toime tulla.

4. Maksahaigused
Võtke 100 g üleküpsenud kurk ja lase see läbi hakklihamasina. Valage saadud mass 500 ml veega ja asetage pliidile. Laske tootel madalal kuumusel 20 minutit podiseda, seejärel jahutage ja kurnake. Te peate ravimit jooma enne sööki 3 korda päevas, pool klaasi. Ravikuur on 21 päeva.

5. Põrna haigused
Kuivatage kollaseks muutunud kurk, lõigake tükkideks ja seejärel jahvatage see kohviveskis pulbriks. Te peate seda ravimit võtma 1 g (noa otsas) kolm korda päevas, 20 minutit enne sööki. Lisaks põrna patoloogiatele kaitseb selline pulber teid põiepõletiku eest, põletikulised haigused nahk ja silmad.

6. Vistrikud ja akne
Nahale ilmumisel akne, peate jooma kurgi- ja porgandimahlade segu, mis võetakse võrdsetes kogustes. Seda ravimit tuleb võtta 50 ml hommikul ja õhtul. Lisaks peate 3 korda päevas oma nägu selle tervendava koostisega pühkima.

7. Bronhiit
Bronhide põletiku korral sega 3 spl. kurgimahl 1 spl. vedel mesi. Võtke saadud segu 4 korda päevas enne sööki.

8. Silmalaugude põletik
Silmalaugude põletikuliste haiguste korral asetage värske kurgi viil silmadele ja lamage seal umbes pool tundi. Kurk aitab leevendada valu ja turset, kõrvaldada sügelust ja allergilisi ilminguid.

9. Südamehaigused
Südamepatoloogiate korral riivi kurgid ja pressi neist marli abil mahl välja. Sarnasel viisil ekstraheerige salatilehtedest mahl. Kombineerides kahte mahla võrdses vahekorras, peaksite võtma neid hommikul tühja kõhuga klaasi.

10. Ülekaal
Vajadusel vabaneda lisakilod kord nädalas tuleks korraldada paastupäevad ainult kurkide kasutamisega. Võtke 2 kg kurke, jagage need neljaks portsjoniks ja sööge paastupäeva nelja toidukorraga, ilma midagi muud söömata. Vett võib juua ilma piiranguteta.

Värsked kurgid on meie toidulaual üks asendamatumaid tooteid. Neid kasvatatakse peaaegu igas aias, sealhulgas. Ilma krõbeda kurgita on võimatu ette kujutada suvist piknikku looduses. Mis siis talve kohta öelda... Marineeritud või marineeritud kurk asendamatu meie lemmik Olivier salatis.

Kurkide päritolu ajalugu

Kurk on kõige iidsemate kultuurtaimede nimekirjas. Ajaloolased usuvad, et Põhja-India elanikud olid esimesed, kes selle kodustasid. Selle maitset nauditi siin peaaegu 6000 aastat tagasi või nii on see kirjas iidsetes India raamatutes. Piiblis nimetatakse kurki aga Egiptuse köögiviljaks. Selle taime kujutist võib näha Vana-Egiptuse freskodel ja Kreeka templites.

Enamik teadlasi liigitab kurgid Cucurbitaceae perekonna liikmeteks. Kuid oli ka neid, kes väidavad, et see taim on meloni otsene sugulane. Siiani jääb saladuseks, kuidas kurk sündis ja millisesse perekonda ta kuulub. Kuid isegi iidsetel aegadel tunti seda kõigil mandritel ja mõnes riigis peeti seda tõeliseks delikatessiks.

16. sajandil kuulutati USA-s kurkidele halastamatu sõda. Jänkid otsustasid, et rohelised puuviljad levitavad nakkust, mistõttu nad keelasid nende lastele andmise. Kurgid jäid täiskasvanutele kättesaadavaks, kuid süüa sai neid alles pärast töötlemist. Venemaal selliseid kirge kurkide vastu polnud. Juba ammusest ajast on nad siin hästi kasvanud, andes korraliku saagi, vaatamata sellele, et saaki peeti eksootiliseks.

Kurgihapukurgist saate valmistada palju suppe. Neid kombineeritakse paljude toodetega, näiteks muude köögiviljade ja teraviljadega. Moskva lähedal asuvatest köögiviljaaedadest tarniti kuningliku toidu jaoks igal aastal umbes 10 000 kurki. Peeter I läks veelgi kaugemale. Ta otsustas kurgitootmise käima lükata ja andis välja määruse talude loomise kohta, kus seda kasvatada. Möödunud oli vähem kui 100 aastat ja Katariina II tuuritas juba nendes taludes ja maitses kasvatatud kurke. Kõigi sortide hulgas märkis ta ära need, mis kasvasid Nižõni linnas.

Värske kurgi keemiline koostis

Hämmastav on see, et isegi iidsetel aegadel kasutasid kreeklased kurki palavikualandajana. Patsient oli sunnitud ära sööma mitu kurki, misjärel temperatuur hakkas langema. See juhtus kurgi suure veekoguse tõttu (üle 90%). Tal on minimaalne kalorisisaldus(100 g sisaldab ainult 10-15 kcal). Kurk sisaldab lisaks veele fruktoosi, glükoosi, tärklist, vitamiine (A, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, K), happeid, karoteeni, rauda, kaaliumi, kaltsiumi, magneesium, vask, naatrium, seleen, fosfor, fluor, tsink... üldiselt peaaegu kogu kuulsa keemiku Mendelejevi tabel.

Kurgi eeliste üks peamisi saladusi on joodi olemasolu selles (3 mcg 100 g kohta), mis imendub organismis kergesti. See tähendab, et kurgid võivad aidata vältida probleeme kilpnäärmega. Arstid soovitavad ka urolitiaasi korral süüa kurke, et parandada südame-veresoonkonna süsteemi toimimist.

Kurgi kalorisisaldus- 10-15 kcal 100 g kohta.

Kurkide kasulikud omadused ja eelised kehale

parandada seedimist,
normaliseerida ainevahetust,
soodustada kehakaalu langust,
leevendada turset,
leevendada podagra ja artriidi valu,
neil on diureetiline toime,
alandada kolesterooli taset,
tugevdada liigeseid,
eemaldab kehast toksiine,
normaliseerida südame tööd,
võidelda maksa- ja eesnäärmehaigustega,
kontrollida vererõhku
niisutab keha,
ravida põletusi,
omavad noorendavat toimet,
parandada naha, juuste ja küünte seisundit,
võidelda nahahaigustega,
hingeõhku värskendama,
parandada tuju,
depressioonist välja tulla.

Rasedad peavad sööma värskeid kurke (muidugi kõike mõõdukalt!), sest neis on palju K-vitamiini, mis vastutab vere hüübimise eest ning hoiab ära sisemise verejooksu ja verejooksu. Lisaks kiirendab see vitamiin haavade paranemist, samuti on see hädavajalik luude lupjumiseks, mis on väga oluline nii emale kui lapsele. 100 g kurki sisaldab ligikaudu 17 mikrogrammi K-vitamiini, mis on 14% soovitatavast päevasest kogusest.

Et tuua kurk maksimaalne kasu, pole vaja nahka ära lõigata. See sisaldab enamikku vitamiine ja mikroelemente, kuid peamine on kiudained, mis parandavad oluliselt organismi kui terviku talitlust.

Vastunäidustused ja kahju

suurenenud happesus,
mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid,
krooniline nefriit,
gastriit.

Marineeritud ja marineeritud kurgid võivad kahjustada maksaprobleemide, ülekaalu, kõrge vererõhu ja ateroskleroosiga inimesi. Ka rasedad naised peaksid neid vältima.

Sordid

Autor toiteväärtus Kurgisordid jagunevad 2 rühma: universaalne ja salat. Siledaid ja pikaviljalisi salatikurke kasvatatakse kasvuhoonetes. Ja universaalseid sorte saab kasvatada nii nagu soovite: kasvuhoones, avamaal või isegi lihtsalt kile all. Neid kasutatakse peamiselt soolamiseks, marineerimiseks või konserveerimiseks.

Sotsioloogiliste uuringute kohaselt ei peeta meie riigis pikki kasvuhoonekurke, rohkem hinnatakse väikeseid jahvatatud sorte. Nad on rikkamad keemiline koostis kui kasvuhoone omad. Kõige mahlasem ja maitsvad kurgid sisse kasvada keskmine rada juunis. Muide, nende kurkide munasarjal on erilised raviomadused.

Kuidas istutada kurke, et saada suur saak

Raviomadused

Neerukoolikute korral. 10 g seemneid värske kurk vala pool klaasi kuum vesi. Pange tulele ja keetke 20 minutit. Seejärel oodake, kuni see jahtub ja kurna. Võtke seespidiselt.

Kollatõve ja maksahaiguste korral. Sama retsept nagu ülal, ainult kurgid peaksid olema üleküpsed kollased.

Koolikute vastu. Valmista püree 100 g värsketest kurkidest (blenderiga). Söö seda iga päev.

Kaalu langetamiseks. Korra nädalas tehke paastupäevi. Joo ainult kurgimahla või söö 2 kg kurki. Vältige sellel päeval liigset füüsilist aktiivsust.

Kõhukinnisuse vastu. Asetage kurgid 30 päevaks veega anumasse. See saab korda kurgi hapukurk. Joo seda 4 klaasi päevas.

Nahahaiguste korral. Kuivatage kurgid (võite neid kasutada) ilma seemneteta. Jahvata need segistis või kohviveskis pulbriks. Kandke see probleemsetele nahapiirkondadele.

Lööbest koos sügelusega. Riivi värske kurk ja määri sellega haigele kohale.

Omatehtud näomaskid

Kurkidel on inimeste tervisele palju kasu, kuid neid kasutatakse ka kosmetoloogias. Need aitavad naistel püsida noorena, ilusana ja ihaldusväärsena. Paljud naised panevad väsimuse leevendamiseks silmalaugudele kurgiviile. Pekstud kurki kantakse maskina kortsude silumiseks. Tänu kõrge sisaldus soolad, suhkrud ja muud ained, värskelt pressitud kurgimahl toniseerib suurepäraselt nahka ja lihaseid.

Kurgimaskid on näonahale väga kasulikud. Need toniseerivad ja niisutavad, valgendavad, kõrvaldavad pigmentatsiooni ja nahalööbeid. Sellised maskid sobivad ka neile, kes kannatavad lõtvunud naha all. Sobib kõikidele nahatüüpidele.

Universaalne mask. Viil värsked puuviljadõhukesteks viiludeks. Kandke need puhtale nahale ja jätke 30 minutiks.

Niisutav mask. 1 spl. kurgid + 1 tl. basiilik + 1 tl. piparmünt. Segage kõik hästi ja kandke näole.

Mask silmaümbruse nahale. Segage 2 spl. riivitud kurk+ 1 tl. petersell Taotle nr suur hulk kandke mask nahale ja jätke 10-15 minutiks.

Valgendav mask. 1 spl. sega riivitud kurk 1 tl. vedel mesi. Jätke mask näole 15 minutiks. See tuleb hästi toime punetuse ja vanuselaikudega.

Kurkidel on meie kehale mõju positiivne mõju. Seetõttu ärge unustage seda maitsvat ja mahlast rohelist puuvilja sagedamini oma dieeti lisada.

Näib, mida veel saab kurkide kasulikkuse kohta öelda, millest teil ja minul pole aimugi? Paljude inimeste jaoks on see köögivili tõepoolest muutunud liiga tavaliseks tooteks. Kuid tasub seda vaadata teadlase tõsise ja mõtliku pilguga, et veenduda selle vaieldamatutes eelistes ja arvukates raviomadustes.

lõime toiteväärtus Kurgi eeliseks on see, et seda saab süüa ka valmimata kujul. See köögivili kustutab suurepäraselt janu, sest koosneb 95% ulatuses "elavast veest". See vesi võib tuua teie kehale tõsist kasu ning parandada kõigi organite ja süsteemide tööd. Pole juhus, et kurk on muutunud toiduvalmistamise populaarseks koostisosaks taimetoidu kokteilid ja smuutid.
Värskes kurgi mahl sisaldab suurel hulgal väärtuslikke mikroelemente: magneesiumi, fosforit, naatriumi, kaltsiumi, rauda, mangaani. Karoteen on ka olemas, vähe eeterlikud õlid, kiudaineid, tärkliserikkaid aineid ja vitamiine (A, B, C, PP, E ja H).
Ikka värsked kurgid on joodirikkad kergesti seeditaval kujul, mis on eriti kasulik kilpnäärmele. Ja “kurgi” räni ja väävel on vajalikud juuste ja küünte kasvuks.

Mis kasu sellest on

Dieedi omadused

Kahjulikud omadused

Kurk tõstab maomahla happesust. Seetõttu peaksid mao- ja kaksteistsõrmiksoole haiguste all kannatavad inimesed neid sööma äärmise ettevaatusega.
Hapukurk on vastunäidustatud inimestele, kellel on häiritud vee-soola ainevahetus suured kogused– rasedad naised, samuti need, kes kannatavad tursete, hüpertensiooni, ateroskleroosi, nefriidi ja kilpnäärme aktiivsuse languse all.
Kasvuhoonekurgid sisaldavad erinevalt jahvatatud kurkidest sageli liiga palju nitraate. Kahju vähendamiseks tuleks kurgi nahk maha koorida ja mõlemalt poolt umbes 2 cm otsad ära lõigata.

Kurkide ostmisel valige rohelise koorega ja kollaste laikudeta köögiviljad. Kurk peaks olema kindel ja elastne, saba ei tohi olla lõtv. See köögivili toob kehale maksimaalset kasu.