Väga maitsev ketšup talveks. Paks ketšup talveks

Täna jagan oma saladusi, kuidas teha kodus talveks tomatiketšupit – lakud näppe. Tulemus ületab kõik ootused ning on palju maitsvam ja tervislikum kui poest ostetud valmistised.

Tomatiketšupi retsept 0,5-liitristes purkides ilma steriliseerimiseta

Soovitan proovida lihtsat retsepti õrna, kergelt vürtsika, koduse tomatiketšupi valmistamiseks, mis on kasulik borši ja muude roogade maitsestamiseks ning sobib hästi liha kõrvale.

Ühe pooleliitrise purgi jaoks kulub mul:

• Tomat - 2 kg;
• Kuum pipar - 2 tk;
• Jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit;
• Küüslauk - 6 nelki;
• Sinepipulber - 2 teelusikatäit;
• Jahvatatud kaneel - 1 tl;
• Sool - 20 g;
• Suhkur - 150 g;
• Äädikas - 1 teelusikatäis.

Isetehtud ketšupi valmistan ilma suurema vaevata: lõikan koorimata, pestud tomatid tükkideks ja keedan umbes 20 minutit pehmeks. Seejärel jahvatan selle blenderiga püreeks, mille siis seemnete ja kestade eemaldamiseks läbi sõela.

Keedan saadud tomatit veel 30 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa suhkur, sinep, kaneel ja sool ning sega läbi. Järgmisena lisan peeneks hakitud, pestud, seemneteta kuumad paprikad ja läbi pressi pressitud küüslaugu. Segan kõik läbi ja keedan veel 5 minutit.

Valan kuuma segu steriliseeritud purki, katan keedetud kaanega ja jätan tagurpidi teki alla jahtuma.

Ilma steriliseerimiseta valmistatud ketšupist saab talvelaua asendamatu atribuut.

Sõrme limpsiv tomati- ja õunaketšup

Soovitan soojalt valmistada oma kollektsioonist kõige maitsvam retsept. Tulemuseks on ebareaalne maitse, minimaalse pingutuse ja rahaga.

Umbes 1 liitri konservi saamiseks kasutan:

• Tomatid - 3 kg;
• Õunad - 500 g;
• Sibul - 250 g;
• Sool - poolteist supilusikatäit;
• Suhkur - poolteist klaasi;
• õunasiidri äädikas - 50 g;
• Jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Tükeldan pestud ja kooritud puuviljad ning saadan pehmeks küpsema.

Seejärel jahvatasin kõik blenderiga ja jätan keema kuni soovitud paksenemiseni, mul kulus selleks umbes 50 minutit. Enne tulelt võtmist lisa sool, suhkur, paprika ja äädikas, sega korralikult läbi.

Valan valmis kuuma ketšupi steriliseeritud purkidesse ja sulgen keedetud kaantega. Mässin selle kokku ja pärast jahtumist panen hoiustamiseks ära.

“Märkus perenaisele”: see retsept on ainulaadne selle poolest, et seda saab täielikult improviseeritud. Kui küpsetate magusaid õunu kasutades, saate tõelise "Krasnodari kastme", mis pole halvem kui poest ostetud.

Täpselt Heinzi moodi kastme saamiseks tuleb võtta hapud õunasordid.

Mulle meeldib väga lisada märgitud koostisosadele ka 1 küüslaugupea ja musta, valge, punase ja roosa paprika segu, kuid seda perenaise soovil.

Kuidas valmistada paksu ketšupit aeglases pliidis

Maitsev retsept, mis annab paksu ketšupi, täpselt nagu poest ostetud ketšupist. Multikookeri abil on selle valmistamine väga lihtne ja kiire. Tasub proovida.

Näidatud toodete kogus on ette nähtud 4-liitrise multikeetja kaussi jaoks ja pärast küpsetamist saate umbes poolteist liitrit toodet.

Nõutavad koostisosad:

• Tomatid - umbes 4 kg;
• Paprika - 3 tk;
• Musta pipraterad - 30 tk;
• Punane pipar - näputäis;
• Õunad - 3 tk;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Suhkur - 150 g;
• Sool - 30 g;
• 9% äädikat - 90 ml;
• Nelk - 20 tk;
• Kaneel - 0,5 tl;
• Tärklis - 0,5 supilusikatäit.

“Märkus perenaisele”: selle retsepti raskus seisneb selles, et mitte üle pingutada tärklise lisamisega, mis annab lihtsalt nähtava paksuse ja muudab ketšupi sarnaseks poest ostetud versiooniga. Seda tuleb lisada rangelt vastavalt retseptile, sest ülejääk võib muuta kõik jõupingutused tomatitarretiseks, nii et parem on lisada vähem kui rohkem.

Küpsetusprotsess aeglases pliidis: pestud, kooritud ja kahjustatud tomatid, paprika ja õunad, lõigatud tükkideks.

Seejärel panin multikookeri, lasin režiimil “Keemine” pehmeks küpseda, mille järel lasen läbi sõela ja kallan tagasi multikookeri kaussi.

Ma jätan alati 1 tassi tomatit tärklise lahjendamiseks.

Seon maitseained küüslauguga marli kotti ja lisan jahvatatud segule ning keedan režiimil “Hautis” 2 tundi.

Minu meelest annavad koriander ja muskaatpähkel ketšupile väga huvitava maitse, seega lisan ketšupile alati natuke.

Panen kuuma ketšupi steriliseeritud purkidesse, sulgen tihedalt keedetud kaantega, keeran tagurpidi ja jätan teki alla. Pärast purkide jahtumist panin need hoiustamiseks ära.

Tomatist, paprikast, porgandist ja sibulast maitsev ketšup talveks

Uskumatu tomatimõnu saab valmistada paprikast, porgandist ja sibulast. Tänu vürtsidele ja ürtidele on ketšupil meeldiv aroom ja õrn maitse, mida tahaks ikka ja jälle proovida.

Umbes 2 liitri õmbluse saamiseks võtan:

• Tomatid - 2 kg;
• magus pipar - 2 kg;
• Porgand - 1 kg;
• Sibul - 0,5 kg;
• tilli rohelised - 50 g;
• roheline koriander - 50 g;
• Petersell - 50 g;
• Peterselli juur - 20 g;
• Selleri juur - 10 g;
• pastinaagi juur - 10 g;
• Piparherned - 10 tk;
• jahvatatud punane pipar - 2 g;
• Tomatipasta - 100 ml;
• taimeõli - 500 ml;
• Veiniäädikas – 50 ml (võimalik ka lauaäädikas);
• Sool - 20 g.

Valmistamine: Hakin pestud ja kooritud köögiviljad. Blanšeerin tomateid umbes 3 minutit või panen 10 minutiks kuuma vette, seejärel eemaldan naha ja peenestan hakklihamasinas.

Porgand riivin peenele riivile, seemneteta paprika hakin koos sibulaga väikesteks tükkideks. Hakin juured ja rohelised noaga peeneks.

Segan tükeldatud juurviljad juurte, ürtide, tomatipasta, soola, suhkru, pipraga, lisan taimeõli ja äädika, segan hoolega läbi ja hautan aeg-ajalt segades tasasel tulel umbes 40 minutit.

Seejärel jahvatage see segistis ühtlaseks massiks, laske keema tõusta ja eemaldage kuumusest. Panen ketšupi steriliseeritud liitristesse purkidesse, sulgen keedetud kaantega, keeran ümber ja lasen teki all jahtuda, misjärel hoian sahvris.

Lihtne retsept basiilikuga

Tahan teile rääkida, kuidas teha kodus näppu limpsivat tomatiketšupit talveks. Väga lihtne valmistusviis, ürtide ületamatu aroom meeldib kindlasti kogu perele.

Umbes liitri ketšupi valmistamiseks peate võtma:

• Tomatid - 1,8 kg;
• Noor küüslauk - 5 nelki;
• Roheline basiilik - 1 hunnik;
• Paprika segu - maitse järgi;
• taimeõli - 160 ml;
• Suhkur - 75 g;
• Sool - 20 g.

Kuidas teha:

Hakin pestud tomatid blenderis ja ajan läbi sõela. Ajan kooritud küüslaugu läbi pressi ja segan tomatiga.

Lisan ka blenderis hakitud basiilikut, soola, suhkrut, võid ja paprika segu. Sega korralikult läbi ja küpseta keskmisel kuumusel 80 minutit pidevalt segades.

Valmis ketšupi kallan steriliseeritud purkidesse ja keeran praetud kaaned kokku.

Asetan tagurpidi purgid teki alla jahtuma. Panin siis hoiustamiseks ära.

Ketšup basiilikuga osutub ainulaadselt maitsvaks ja aromaatseks.

Tomatiketšup nagu Heinz: lihtne retsept

Ainus, mis saab poest ostetud konservist maitsvam ja tervislikum olla, on oma kätega valmistatud. See lihtne retsept aitab teil valmistada ketšupit, mille kvaliteet on veelgi parem kui Heinz.

Umbes pooleteise liitri keerme valmistamiseks kasutan:

• Tomatid - 5 kg;
• Sibul - 2 tk;
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• Jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
• Kaneel - kolmandik teelusikatäit;
• Nelk - kolmandik teelusikatäit;
• Äädikas - 0,5 supilusikatäit;
• soolad - 10 g;
• Suhkur - 500 g.

Toiduvalmistamine: Lasen pestud ja kooritud tomatid läbi hakklihamasina ja keedan madalal kuumusel 3 tundi, seejärel ajan läbi sõela.

Lisa suhkur, äädikas, pipar, sega ja keeda veel 3 tundi. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa nelk ja kaneel.

Kuuma segu jagan steriliseeritud purkidesse, sulgen keedetud kaantega, keeran ümber ja mässin. Jahtunud purgid panin hoiustamiseks ära.

Ketšup, erinevalt Heinzist, tuleb tumedam ja vähem paks, kuid maitse on sama!

Vürtsikas ketšup tšillipipraga - retsept ilma õunteta

Lõpetuseks üks mu pere lemmikretsept. Ketšup ilma õunteta
See osutub maitselt magusaks ja meeldiva, mitte tulise, piprase järelmaitsega. Sobib suurepäraselt liha, kala, linnuliha, vorstide ja muude lisanditega.

1 liitri ketšupi saamiseks vajate:

• Tomatid - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 250 g;
• Luchka - 250 g;
• Tšilli pipar - 1 tk;
• Kuiv jahvatatud sinep - 0,5 supilusikatäit;
• rafineeritud õli - 80 ml;
• Äädika essents - veerand teelusikatäit;
• Suhkur - 100 g;
• Sool - 30 g.

Konserveerimine on väga lihtne:

Pestud ja kooritud köögiviljad hakkisin suvaliselt ja jahvatan hakklihamasinas. Sega korralikult läbi, lisa sool, suhkur, sinep, või ning küpseta aeg-ajalt segades 80 minutit.

Valan valmis kuuma ketšupi steriilsetesse purkidesse, keeran keedetud kaaned kokku, keeran ümber ja paken. Pärast jahutamist hoian sahvris.

Just “tšilli” ja paprika kooslus annab preparaadile isuäratava järelmaitse.
Kõik detailid talveks tomatiketšupi valmistamise kohta leiate videoretseptist. Head isu!

Ja kuigi tänapäeval on poelettidel tohutu valik, pole midagi maitsvamat, tervislikumat ja kvaliteetsemat kui oma kätega tehtu.

Kodune tomatiketšup erineb suuresti poest ostetud . Seal on tõeliste maitseainete kirjeldamatu aroom, hämmastav õrn maitse ja mis kõige tähtsam - tõeline kvaliteet, lisamata erinevaid säilitusaineid, värvaineid, paksendajaid ja muid lisaaineid.

Praetud kartulite, pelmeenide, spagettide ja pitsa austajatele Seda populaarset kastet läheb kõigepealt vaja. Seda pole üldse raske teha, vaid vastupidi, see on väga põnev. See ei ole liiga aeganõudev.

Kui te pole kunagi varem proovinud ise kodus ketšupit valmistada, siis on aeg seda proovida.

Kuidas ketšupit valmistada

* Vajame 2,5 kg. tomatid. Erksama maitse annab tomatid, mida on kasvatatud maksimaalselt päikese käes, mitte varjus. Nad muutuvad magusaks ja aromaatseks, kuna on neelanud palju valgust.

* Teil on vaja kahte suurt õuna. Absoluutselt sobivad kõik õunad, kuid parem on, kui domineerib magushapu maitse.

* kolm keskmist sibulat,

* kaks ja pool klaasi suhkrut,

* pool supilusikatäit soola,

* musta pipart (mitu tükki),

* supilusikatäis 9% äädikat.

* nelk 5 õisikut

* jahvatatud pipar

* kaneelipulk

Loe ka: 10 kõige maitsvamat grillkastet, mida on lihtne ise valmistada

Ketšupi retsept

Koduse ketšupi valmistamine õuntega (päris Hinesi maitse järgi)

1. Omatehtud kastmeks sobivad kõik tomatid , kuid kui ketšupit hoitakse pikka aega, siis on soovitatav võtta valitud tomatid, ilma pragude ja mõlkideta. Siis säilib ketšup paremini. Tükelda tomatid ja pane kastrulisse.

2. Läheme õunte juurde. Piisab, kui neid põhjalikult pesta ja vars eemaldada, nahk ei kooru maha ja jääb paigale. Lõika väikesteks kuubikuteks ja aseta koos tomatitega pannile. Sinna saadame ka hakitud sibulat.

3. Tõsta pliidile ja küpseta keemiseni. Pärast seda hauta tasasel tulel umbes 40 minutit. Ärge unustage aeg-ajalt segada. Mass peaks paksenema, kuna selle aja jooksul keeb vedelik ära, muutuvad sibulad ja õunakoored pehmeks.

4. Eemaldame oma panni pliidilt ja segistiga relvastatud, hakkame massist aktiivselt läbi murdma.

5. Kui meie sisu on pudruks muutunud, kasutame sõela selleks, et mass oleks homogeenne ja õhuline. Pärast seda toimingut näeb meie ketšup välja täpselt samasugune nagu poes, ainult et selle maitse on kordades parem.

6. Pange pann uuesti pliidile ja lisage suhkur, sool ja jahvatatud must pipar.

7. Nüüd peame segule lisama vürtse . Selleks, et nad ei jääks hiljem valmis ketšupi vahele, tuleb need mähkida marli, tehes väikese koti ja langetada pannile.

8. Nüüd lülitage pliidil aeglane režiim sisse ja keetke meie massi 40 minutit , pidevalt segades, kuna see võib suhkru olemasolu tõttu kõrbeda.

9. Viis minutit enne lõppu lisa äädikas.

10. Võtke kontrollproov. Kontrollime, kui väga meile meie looming meeldib. Kui kõik on korras ja maitseb nagu ketšup, kodus valmistatud jäljendamatu, siis saad selle kokku rullida.

Selleks sobivad väikesed purgid või pudelid. Sa lihtsalt vajad neid loputage hoolikalt soodaga ja seejärel steriliseerige.Ärge unustage ka kaaneid töödelda.

11. Pöörake valmis kuum anum tagurpidi ja katke sooja tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Kodune ketšup on täiesti ohutu. Isegi väikesed lapsed saavad seda süüa. Seetõttu tehke süüa, katsetage ja üllatage oma perekonda.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Ketšup on pika ajalooga kaste. Tänapäeva inimesele seostub see roogade maitsestamine punaste pudelite ja poeriiulitega. Varem, enne toiduainetööstuse arengut, valmistati paljudes peredes talveks kodus ketšupit. Tänapäeval kogub populaarsust looduslik toitumine ning koduperenaised püüavad ise kastmeid valmistada, ilma säilitusainete, värvainete ja muude tarbetute kemikaalideta.

Retseptid omatehtud ketšupi valmistamiseks talveks

Maitsva ketšupi valmistamiseks, mis püsib terve talve ja ei rikne, on vaja kvaliteetseid, küpseid, tugevaid ja defektideta tomateid. Ideaalsed on ilma kemikaalideta kasvatatud maa- või maatomatid. Tehasekastmed ei sisalda mitte ainult tomateid või tomatipastat, vaid ka maitsetugevdajaid, modifitseeritud kummi ja tärklist. Talveks kodus valmistatud ketšup on tervislikum ja parema maitsega kui tööstuslikud kolleegid, lisaks saate valmistada kas klassikalist kastet või kasutada originaalset ja ebatavalist retsepti.

Klassikaline tomati retsept

Kaste, millest ketšup oma nime sai, ei sisaldanud tomateid. Hiina maitseaine ge-tsup valmistati kala sisikonnaga, hiljem aga anšoovisega. Britid tegid retsepti omal moel ümber, asendades kala seente ja kreeka pähklitega ning seejärel oliivid. Palju hiljem lisati tomatid ja sündis versioon, mida tänapäeval nimetatakse klassikaliseks. Klassikalise ketšupi koostisained:

• tomatid - 2,5 kg;
• suhkur - pool klaasi;
• nelk - 2 punga;
• must pipar - 20 hernest;
• koriander - 10 hernest;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• sool - pool supilusikatäit;
• rohelised (mis tahes) - hunnik.

Kuidas kastet valmistada:

1. Valige tomatid, peske need, eemaldage noaga varred, lõigake väikesteks tükkideks, asetage kastrulisse ja oodake, kuni need keevad. Vajadusel lisa vett; eraldunud mahlast piisab. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja küpseta 20 minutit.
2. Jahuta keedetud tomatid, aja läbi sõela samale pannile. Küpseta tulevase ketšupi massi kuni paksenemiseni, tund või rohkem.
3. Asetage maitseained marlitüki sisse, siduge otsad kotiks, kastke vedelasse tomatisse, lisage sool, äädikas, suhkur, segage segu, keetke 10 minutit madalal kuumusel.
4. Valage valmis ketšup steriliseeritud anumatesse, jahutage ja asetage külmkappi või keldrisse.

Õunte ja paprikatega

Huvitavate maitsekombinatsioonide austajatele täiendab ketšup iga suupistet. Väike saladus: kui lisate kuivatatud või suitsutatud sibulat, saate erakordse aroomi. See lisand on kasulik neile, kes pole ketšupiga kulinaarsete katsete vastu. Kui te pole kindel, et sööjad kiidavad ebatavalise maitse heaks, piirduge originaalretseptiga. Selle pikantse ketšupi valmistamiseks vajate:

• punased pehmed tomatid - 1,5 kg;
• õunad (eelistatavalt rohelised) - 1 kg;
• paprika (kollane, punane) - 1 kg;
• sibul (naeris) - 1 kg;
• äädikas 9% - 1 klaas;
• suhkur - supilusikatäis;
• sool - pool teelusikatäit;
• must pipar - 10 hernest;
• piment - 6 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• soolane - maitse järgi.

Ketšupi valmistamise samm-sammult retsept:

1. Tükelda tomatid ja sibul, eemalda õuntelt südamik, lõika paprikatest keskosa koos seemnetega välja.
2. Valage köögiviljadele ja puuviljadele mõni supilusikatäis vett, pange tulele ja keetke, kuni see muutub pulbriliseks.
3. Hõõru segu läbi sõela, vala kastrulisse, aseta maitseained marli kotti ja keeda paksemaks.
4. Lisa suhkur ja sool, vala äädikas, lisa pressitud küüslauk ja hakitud soolane.
5. Valage kuum segu (kuumutatud) pudelitesse, keerake korgid tihedalt peale, asetage steriliseerimisnõusse (suur kastrul, paak), steriliseerige, seejärel jahutage.

Vürtsika tomatikastme konserveerimine tšillipipraga

Populaarne "kuum" kaste valmistatakse lihtsalt, minimaalsete koostisosadega, tšillipipar lööb ikkagi kõik muud maitsed üle. Ettevaatlikult saate sellega maitsestada paljusid roogasid. Tšilli sobib hästi pasta ja selle sortide, kartuli, riisi, kala ja lihaga. Oluline on meeles pidada, et kui kavatsete rooga selle kastmega maitsestada, ärge lisage selle valmistamisel pipart, muidu läheb suu kõrvetada. Kuuma kastme jaoks vajate:

• lihavad tomatid - 3 kg;
• tšilli (või Cayenne'i pipar) - 1-3 kauna;
• sool - kuhjaga supilusikatäis;
• suhkur - 150 g;
• äädikas 9% - 50 ml;
• pipraterad, pipar ja must - 10 tk.

Küpsetamise järjekord:

1. Pese ja lõika tomatid viiludeks, vala kastrulisse ja pane tulele (keskmine). Küpseta pidevalt segades umbes 40 minutit pehmeks.
2. Tükelda ja koori tšilli, lisa küpsetamise lõpus tomatitele. Kui soovid väga tulist kastet, ära eemalda paprikatelt seemneid. Lisa pipraterad ja küpseta 15 minutit.
3. Kurna segu puulusika või spaatliga läbi sõela. Koored, seemned ja vürtsid ei lähe läbi sõela. Jahvatamist saab lihtsustada mahlapressi, mille funktsioon on viljalihast mahla pressimine, või tavalist seadet kasutades, kuid siis tuleb enne küpsetamist tomatitelt koor eemaldada.
4. Keeda püreestatud segu, maitsesta soola, äädika, suhkruga, vala ketšup purkidesse või pudelitesse ja sulge.

Tärklisega tomatimahlast aeglases pliidis

Kodus talveks ketšupit valmistades eelistavad koduperenaised liigse niiskuse ära keeta ilma paksendajaid lisamata. Mõnikord ei piisa saadud paksusest, näiteks pitsa valmistamisel. Kaste võib laiali valguda ja roog jääb niiskeks. Päevaroa päästab isetehtud ketšup, millele on lisatud tärklist. Selleks vajate:

• väga küpsed tomatid - 5 kg;
• sibul - 400 g;
• õunasiidri äädikas - 50 g;
• suhkur - klaas;
• piment - 15 hernest või 1-2 teelusikatäit;
• kuum pipar, küüslauk - maitse järgi;
• tärklis - 2 supilusikatäit.

Kaste valmistatakse järgmiselt:

1. Pigista tomatimahl välja, eelistatavalt mahlapressiga, või võid tomatid peene restiga hakklihamasinas jahvatada, kurn kurnata ja lasta nõrguda. Jätke klaas mahla, valage ülejäänu multikookeri kaussi, valige hautamisrežiim.
2. Koori ja tükelda sibul: kasuta hakklihamasinat või püreesta blenderis.
3. Oodake, kuni tomatimahl keeb, lisage sibulapüree. Hauta aeglasel pliidil poolteist tundi.
4. Valage multikookeri kaussi sool, äädikas, suhkur.
5. Sega tärklis ja pipar eelnevalt valmistatud mahlaklaasis. Ketšupit segades vala saadud segu sisse. Kui segu pakseneb, lülitage multikooker välja.
6. Vala purkidesse ja keera kuumalt.

Paks isetehtud ploomiketšup lihale

Küpsed ploomid on lõhnava, magushapu kastme aluseks, mis sobivad ideaalselt grillimiseks. Looduses on see maitsestamine väga edukas. Kokk reguleerib ketšupi vürtsikust iseseisvalt, retsept ei sea selgeid raamistikke, kui kuum selline kaste peaks olema. Kõik tehakse tarbijate soovidest lähtuvalt, ketšup ei muutu pipra kogust vähendades vähem maitsvaks, kastme põhikoostisosa on ploomid, need annavad tooni. Ketšupi koostis:

• küpsed ploomid - 5 kg;
• tomatid - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• küüslauk - 300 g;
• punane pipar (kuum) - maitse järgi;
• nii - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 300 g.

Kastme valmistamine:

1. Pese köögiviljad, eemalda ploomikaunad.
2. Jahvatage ploomid, paprika ja tomatid hakklihamasinas.
3. Pange kõik kastrulisse, keetke segades 2 tundi.
4. Riivi küüslauk peeneks riivis või aja läbi küüslaugupressi, lisa pannile, küpseta veel 40 minutit.
5. Vala ketšup kuumadesse purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid ümber ja mähkige need teki sisse, kuni need jahtuvad.

Siit leiate rohkem retsepte, kuidas maitsvat süüa teha.

Kiire tomatipasta retsept

Ketšup valmib kiiresti, minimaalsete koostisosadega. Poest ostetud tomatipasta on koostiselt loomulikum kui tehases valmistatud ketšup. Lugege silti, valige pasta, mis sisaldab ainult tomateid ja soola. Keedetud tomatid sisaldavad lükopeeni, see pigment ei hävi kõrgel temperatuuril, on antioksüdant ja on hea südamele. "Kiire" ketšupi koostisained:

• tomatipasta - 100 g;
• maitseained: kuivade ürtide, küüslaugu, musta pipra segu - kõik kokku 50 g;
• sool - teelusikatäis;
• suhkur - 2 teelusikatäit;
• sinep (valmis) - supilusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Lahjendage pasta keedetud veega (umbes 200 ml).
2. Valage ühte klaasi suhkur, sool, maitseained, valage keeva veega, laske sellel tõmmata, valage pasta hulka.
3. Asetage pliidile ja küpseta 2 minutit madalal kuumusel.
4. Valage töödeldud purki. Hoida külmkapis kuni kolm nädalat.

Aromaatne punase sõstra ketšup vürtsidega ilma äädikata

Gruusia rahvuslik delikatess tkemali kaste on valmistatud hapudest ploomidest. Selle klassikalist unikaalset maitset ei ole lihtne taastoota, kastme modifikatsioonid on asendatud mõne muu hapu puuvilja või marjaga, näiteks punase sõstraga. Kui soovite ketšupi maitset klassikalisele tkemalile lähemale tuua, peaks koriander olema maitseainete hulgas, lisage see allolevatele koostisosadele:

punased sõstrad (ilma roheliste oksteta) - 1 kg;

• vesi - veerand klaasi;
• küüslauk - keskmine pea;
• kuiv till - 2 supilusikatäit;
• koriandri seemned, jahvatatud - 3 tl;
• kuum punane pipar (jahvatatud) - 1,5 tl;
• suhkur - pool klaasi;
• sool - 2 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Aseta sõstrad kastrulisse, vala peale vesi ja kuumuta tasasel tulel püreeks (ära lase keema).
2. Kurna vedelik, võta eraldi anum ja hõõru marjad läbi sõela.
3. Sega mahl ja püree, pane tulele, hauta paksuks.
4. Jahvatage vürtsid ja ürdid pulbriks, lisage püreele, lisage sool, lisage suhkur, keetke 5 minutit.
5. Vala purkidesse ja jahuta.

Video: kuidas kodus talveks ketšupit valmistada

Poodides müüdavad ketšupid sisaldavad naatriumbensoaati. Tootjad armastavad seda lisandit, sest see takistab hallituse ja pärmi teket, võimaldades ketšupit pikka aega säilitada. Sellise toimega ained sisaldavad kaneeli, nelki, sinepit, jõhvikaid, õunu Kui näete neid komponente retseptides, siis tea: need kaitsevad kastet riknemise eest. Kokad kasutavad samal eesmärgil äädikat. Praktilisi näpunäiteid, kuidas oma lemmikmaitseainet talveks valmistada, kuulete allolevast videost, mis näitab samm-sammult ketšupi valmistamist kodus.

Arutage

Kuidas valmistada maitsvat omatehtud tomatiketšupit talveks

Kui tomateid on palju, saab neid töödelda ja säilitada. Kuidas valmistada maitsvat omatehtud ketšupit talveks loe ja vaata allpool.

Koduse ketšupi retsept paks ja maitsev talveks

Ilma ketšupita on võimatu süüa vorsti või kotletti. Aga mis võiks olla parem kui looduslik ketšup? Ainult isetehtud ketšup.

Ketšupi jaoks vajate lihavate sortide küpseid tomateid. Töötlemiseks võib kasutada kortsunud vilju, kuid mitte mädanenud või hallitanud vilju.

Koduse ketšupi retsept

Koostis:

• 3 kg tomateid
  
• 0,5 kg õunu
  
• 250 gr. sibulad
• 1,5 spl. l. soola
• 1,5 spl. Sahara
• 1 tl. jahvatatud punane pipar
• 1 tl. jahvatatud musta pipart
• 50 ml õunasiidri äädikat

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid.

2. Lõika puhtad tomatid viiludeks.

3. Pese ja koori õunad.

4. Riivi õunad keskmisele riivile.

5. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.

6. Asetage tomatid, sibul ja õunad suurde kastrulisse.

7. Hauta tomati- ja köögiviljasegu umbes 1 tund.

8. Hõõru kuum mass läbi sõela, et tomatiseemned jääksid ja kõik muu muutuks üksluiseks.

9. Maitsesta tomatimass paprika, suhkru, soola ja äädikaga.

10. Asetage pann tomatiseguga keskmisele kuumusele ja laske keema. Keeda ketšupit umbes 5 minutit.

11. Steriliseerige purgid ja kaaned.

12. Jaga ketšup purkidesse ja keera kohe kaaned kokku.

13. Pöörake purgid tagurpidi ja pakkige need umbes üheks päevaks, kuni need täielikult jahtuvad.

Hoidke ketšupit jahedas kohas.

Toiduvalmistamise näpunäited:

• omatehtud ketšupit saab kasutada pastakastmena või kapsarullide hautamiseks;
• tuttavama maitse annab ketšupile jahvatatud nelgi, koriandri ja kardemoni segu;
  
• Ketšupile võid lisada ürte või küüslauku, eriti hästi sobivad küüslauk ja basiilik;
  
• Natuke sidrunikoort annab ketšupile ebatavalise värskuse ja teravuse.
  

Head isu!

Täpsemalt vaata videoretseptist.

Video retsept “Kodune ketšup talveks “Tomat””

Nautige kokkamist ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Palju õnne kulinaariatundjatele, kes otsustasid teha talveks näppu limpsavat tomatiketšupit! See pole mitte ainult õige, vaid ka suurepärane otsus. Lõppude lõpuks võib ketšup muuta iga igapäevase roa. Isegi kõige tavalisem pasta, mis on maitsestatud maitsva ja aromaatse kastmega, tundub kõrgköögiroana. Ja see on täpselt see, mille poole iga koduperenaine püüdleb.

Ja kui ka kodus tomatitest erinevaid ketšupe valmistad, siis hinda ei saa. Serveeri klassikalist kartulipüreed, vürtsikat või kebabi liha kõrvale. Te ei saa oma pereliikmeid kõrvadest tagasi tõmmata! Toidud saavad olema peened ja ainulaadsed. Sellist maitseainet ju poest osta ei saa!

Ma saan suurepäraselt aru, et iga koduperenaine tahab olla originaalne. Nii see on. Seetõttu on mul hea meel pakkuda ketšupi retsepte, mis teid üllatavad.

Lihtne retsept ja ketšup osutub suurepäraseks - paksu ja helde maitsega. Küpsetustehnoloogia on väga lihtne. Valmistatud koostisained keedetakse, jahvatatakse läbi peene sõela ja keedetakse soovitud konsistentsini.

Kastet tuleks hoida steriilsetes anumates. Need võivad olla mugavad keeratava korgiga pudelid. Ketšupit saab sulgeda tavalistesse purkidesse raudkaane all. Peaasi, et konteiner oleks steriliseeritud. See nõue kehtib ka kaante kohta.

Ketšupi valmistamiseks vali küpsed, lihavad õhukese koorega tomatid. Just nendest tomatitest saab palju viljaliha.

Toidu valmistamine

• Tomatid - 2,5 kg
• Sibul - üks keskmine pea. Kaal umbes 120 grammi
• Suhkur - 100 grammi
• Sool - 15 grammi
• Äädikas - 100 ml. (9 protsenti)
• Vürtsid 0,5 tl. – jahvatatud must pipar, kaneel, nelk, koriandri oad.

Sellest toodete kogusest peaks saama 1,25 liitrit valmistoodet.

Kastme keetmine

Ketšup on valmis. Nad ei karda ravida isegi lapsi. Teame, et valmistasime selle kvaliteetsetest koostisosadest. Klassikaline ketšupi koostisosade komplekt võimaldab seda serveerida paljude pearoogadega. Head isu!
Lisan veel, et avatud purke tuleb hoida külmkapis.

Ketšup talveks tomatitest ja õuntest

Originaalne ja maitsev kaste. Magushapud õunad lisavad tomatitaevale oma maitset.
Ära lase õunte olemasolul end häirida. Ketšupis saavad nad hästi läbi tomatite ja muude köögiviljadega. Ja kulinaarse toote konsistents muutub suurepäraseks.

Samuti tahan teile soovitada ühte oma lemmikretsepti õunašarloti valmistamiseks,

Koostisosade loetelu

• Kaks kilogrammi punaseid, küpseid ja lihavaid tomateid
• Kakssada viiskümmend grammi magushapuid õunu
• Kakssada viiskümmend grammi sibulat
• Üheksakümmend grammi suhkrut
• Supilusikatäis soola
• Pool teelusikatäit jahvatatud pipra segu
• Neli nelki
• Sada kakskümmend viis milliliitrit 6 protsenti äädikat.

Määratud toodete kogusest saan umbes poolteist liitrit ketšupit.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

1. Eemaldage pestud puuviljadest seemned. Jätke koor - see sisaldab palju pektiini, mis mõjutab soodsalt valmistoote konsistentsi.
2. Lõika õunad väikesteks tükkideks, mida saab kergesti segisti või hakklihamasinaga tükeldada.
3. Jagage kooritud sibul väikesteks viiludeks.
4. Lõika pestud tomatid tükkideks.
5. Valmistatud köögiviljad jahvatage segisti või hakklihamasinaga. Asetage segu kastrulisse või sobivasse kastrulisse. Segu on endiselt heterogeense, isegi kareda konsistentsiga. Aga pole midagi, keedame ja pehmendame.
6. Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja laske segul keema tõusta.
7. Alanda kuumust, kata anum kaanega ja hauta segu tund aega. Kuid iga 10-15 minuti järel on tulevase kastme segamine tüütu.
8. Tund on möödas. Nüüd peate kaane eemaldama ja küpsetama veel 30-40 minutit. Ärge unustage segada.
9. Kui segu on keenud, lülita ahi välja ja jahuta.
10. Jahvata sõela kasutades.
11. Pane jahvatatud segu kastrulisse, lisa suhkur, sool, pipar, äädikas, nelk ja kaneel. Segage, keetke 5-7 minutit. pärast segu keemist. Maitske seda kindlasti.
12. Kui olete maitsega rahul, peate eemaldama nelk, keetke veel kaks minutit ja lülitage ahi välja.
13. Valage kuum kaste steriliseeritud anumasse.

Serveeri tomati- ja õunaketšupit küpsetatud liha ja linnulihaga – teie majapidamine lakub näppe.

Mida ma tahaksin soovitada?

1. Eriti aromaatne tuleb ketšup, kui valmistad jahvatatud paprika segu ise. Selleks peate pipraterad uhmris jahvatama. Parem on seda teha toiduvalmistamise ajal. See ei võta palju aega ja roog saab sellest ainult kasu.
2. Paprika kõrvale võib uhmrisse panna ka nelki ja kaneeli.
3. Valage äädikas järk-järgult, maitsestades kastet. Tomatite sortidel on erinev happesisaldus.

Kuidas valmistada talveks vürtsikat tomati-küüslauguketšupit

Kodune tomatiketšup on suurepärane võimalus kulinaarseks improvisatsiooniks. Lisasin uue koostisosa ja kaste hakkas sädelema värskete värvidega.

See on kõik maitsva ketšupi retsepti jaoks. Siin lisame küüslaugu, mis lisab kerget vürtsikust. Ja ka paprika ja Provence'i ürdid, mis muudavad kastme tõeliseks kokakunstiteoseks.

Nõutavad tooted

• Tomatid - 3 kg.
• Magus pipar - 350 gr.
• Sibul - 350 gr. Võimalusel ostke Krimmi
• Suhkur - 5 spl. l.
• Sool - 1,5 spl. l.
• Äädikas - 150 ml. (9 protsenti)
• Küüslauk - 3-5 nelki
• Kuivad Provence'i ürdid - 1 tl.
• Näputäis jahvatatud kaneeli
• Nelk - 4-6 tk.

Määratud koostisosade kogusest peaksite saama kuni kaks liitrit ketšupit. Võtke seda purkide valmistamisel arvesse.

Ketšupi valmistamine

Selle ketšupiga ei ole teie toidud igavad ja mahedad! Proovige sellega pitsat valmistada, te ei kahetse seda.

Kodune šašlõki-tomatiketšup talveks

Kui me ütleme kebab, peame silmas ketšupit. Seetõttu pakun teile grillimiseks mõeldud ketšupi retsepti. See on väga sarnane poe tootega. Aga loomulikult palju parem ja kasulikum.

Meil on vaja

• Tomatid 1,3 kg.
• Suhkur - 85 gr.
• Sool - 1 spl.
• kartulitärklis - 1,5 spl. l.
• Jahvatatud punane pipar - näputäis (kuuendik teelusikatäit)
• Jahvatatud must pipar - näputäis (kuuendik teelusikatäit)
• Paprika - näputäis (kuuendik teelusikatäit)
• Jahvatatud kaneel - näputäis (kuuendik teelusikatäit)
• Nelk - 1-2 tk.
• Äädikas 9 protsenti – 50 ml.

Samm-sammult protsess

1. Pese tomatid ja muuda need tomatiteks.
2. Keeda tomatit umbes viis minutit ja tõsta kõrvale jahtuma. See protseduur hõlbustab läbi sõela jahvatamist.
3. Jahtunud mass jahvatage sõela kasutades. Sul peaks olema üks liiter puhast tomatimahla.
4. Vala mahl kastrulisse ja pane tulele. Pärast keetmist küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit.
5. Jahvatage nelk kohviveskis või jahvatage uhmris.
6. Lisage mahlale suhkur, sool, äädikas ja kõik vürtsid. Sega korralikult läbi.
7. Maitse ja vajadusel kohanda.
8. Eraldage 85-100 ml mahla ja jahutage.
9. Lisa jahtunud mahlale tärklis ja sega läbi.
10. Valage tärkliserikas mahl ühisesse potti ja segage. Keeda viis minutit.
11. Valage kuumalt steriilsetesse anumatesse ja sulgege raudkaantega. Lase soojade riiete alla jahtuda.

Kebab või lihtsalt praeliha selle ketšupiga on suurepärane!

Omatehtud Krasnodari tomatiketšupi retsept talveks

Koostisained

• Kilogramm tomateid
• Paar suuri õunu
• Pool teelusikatäit soola
• Suhkru teelusikatäis
• Kaks supilusikatäit õunasiidri äädikat
• Pool teelusikatäit jahvatatud kaneeli
• Näputäis magusat ja teravat paprikat, jahvatatud koriandrit, kuivatatud küüslauku ja peterselli, jahvatatud muskaatpähklit.

Pean kohe märkima, et sellest saab umbes 450 ml ketšupit. Kui soovite rohkem süüa teha, suurendage toidu kogust.

Midagi maitsvat küpsetada

1. Lõika pestud tomatid tükkideks ja pane kastrulisse.
2. Lisa kaks supilusikatäit vett ja pane madalale tulele.
3. Kuumuta keemiseni, keeda min. 30, kuni tomatid on täielikult pehmenenud. Aega saab kohandada vastavalt konkreetsetele tingimustele.
4. Tehke sama protseduur õuntega. Eemalda südamik ja lõika tükkideks. Hauta tasasel tulel, lisades kaks supilusikatäit vett. Aeg – min. 20-30.
5. Pehmenenud tomatid ja õunad jahvatage sõela kasutades.
6. Kombineeri kaks püreed ja keeda. Seda tuleb teha 20 minutit. pideva segamisega.
7. Lisa suhkur, sool, kõik vürtsid ja ürdid. Keeda kõike koos veel 20 minutit.
8. Lisa äädikas ja hauta veel viis minutit.
9. Kui see on kuum, jagage see steriliseeritud purkidesse ja keerake kinni.

Õrn, lõhnav ketšup on valmis rõõmustama teid terve talve!
Soovin kogu südamest, et leiutaksite talveks oma unikaalse tomatiketšupi retsepti!