Levinud viis terve kana marineerimiseks. Apelsini marinaad tomatipasta ja punega

Kõigi perenaiste igapäevases kodumenüüs on roogasid, mida nad aeg-ajalt valmistavad, kui ei taha midagi originaalset välja mõelda. Üks neist roogadest oli meie kõigi jaoks ahjus küpsetatud kana. See on kõigile kasulik variant, kuna vähestele inimestele ei meeldi kana hämmastav aroom ja maitse, kuigi selles linnus pole midagi eksootilist. Ema küpsetatud kanaga rõõmustavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Proovima peab ikka, sest linnuliha peaks tulema mahlane ja punakas, mitte aga kuiv ja kontidest toores.

Terve kana ahjus: valmistamine

Esimene asi, mida teha, on kana hoolikalt uurida, et kohe tuvastada, kas sellele on äkki sulgi jäänud. Tavaliselt on nad tiibadel ja jalgadel. Eemaldage need ja jahvatage lind gaasipõleti kohal, et peent kohevust ei jääks.

Eemalda kanalt kõik sisemused ja nahk kaelalt. Kana tagumik on samuti kõige parem välja lõigata, nagu ka seda ümbritsev rasv. Seda on oluline teha, sest see võib anda linnule mitte just kõige meeldivama lõhna ja maitse.

Marinaadide ilu

Tihti küpsetatakse kana ainult ürtide, pipra, soola või spetsiaalsete maitseainetega hõõrudes. Marinaade kasutavad tavaliselt kas edasijõudnud kokad või erilistel puhkudel. See õige lähenemisega küpsetusviis tagab lõpus mahlase ja pehme liha, seega tuleks kana iga kord enne küpsetamist marineerida! Erinevaid marinaade vaheldudes saab iga kord lauale tõsta uue originaalse maitsega roa. Allpool on mitut tüüpi marinaadi jaoks vajalikud koostisosad.

Aasia marinaad

2 teelusikatäit suhkrut;
1 teelusikatäis soola;
5-7 küüslauguküünt, mis tuleb läbi pressi lasta;
poole sidruni mahl;
2 supilusikatäit sojakastet;
umbes 4 cm suurune tükk värsket ingverijuurt;
ühe laimi mahl;

sidruni marinaad
1 teelusikatäis soola;
1/2 tl kuivatatud rosmariini;
ühe sidruni mahl;
1 supilusikatäis oliiviõli;
1/2 tl jahvatatud musta pipart.

Veinisinepi marinaad
1 spl õuna- või veiniäädikat;
1 supilusikatäis sinepit;
1 klaas kuiva valget veini;
1 teelusikatäis soola;
1 supilusikatäis oliiviõli;
1/2 tl jahvatatud musta pipart.

Keefiri marinaad
kolm kuni neli küüslauguküünt;
2 tassi rasvavaba keefirit;
poole sidruni mahl;
pool keskmise suurusega sibulat;
1/2 tl kuivatatud tüümiani;
2 teelusikatäit soola;
1 spl kuuma kastet (näiteks Tabasco);
1 tl jahvatatud musta pipart.
kana marineerimine

Marineerige kana vähemalt tund ja maksimaalselt päev. Kui marineerimiseks aega napib, lase kana letil toatemperatuuril puhata. Kui kavatsete seda pikka aega marineerida, asetage see külmkappi. Väikese koguse marinaadiga on mõnikord parem kana ümber pöörata. Täida see hästi ka küüslauguküüntidega.

Kana täidis

Patsutage lind enne täitmist paberrätikutega kuivaks. Leiba, kuskussi ega riisi on parem täidisena mitte lisada, sest tänu sellele, et need imavad mahla, pole liha väga mahlane. Kana sisse võid panna apelsini, õuna, porgandit, pirni, sellerit või sidrunit, aga ka petersellioksi, loorberilehti, tüümiani või rosmariini. Puu- ja köögiviljad ei ole tõenäoliselt maitsvad, nii et need võib kohe ära visata, kuid küpsetamise ajal eraldavad nad auru, nii et kanaliha tuleb väga mahlane.

Terve kana ahjus
Küpsetatud kana

Terve kana on kõige parem küpsetada ahjus 205°C juures. Tavalisel umbes 1,5 kg kaaluval linnul kulub ahjus umbes 70–80 minutit. Mõnel juhul võib see aeg olla veidi rohkem kui vajalik, seega kontrollige, et lind ei põleks. Selle aja teisel poolel kalla kana roa põhjast kogutud mahladega üle, see aitab saada ühtlase kuldse kooriku.

Pärast linnu ahjust väljavõtmist ära lõika teda kohe ära, vaid kata enne kinni ja lase kümme minutit seista. Muide, kõige õrnem kana tuleb välja, kui küpsetate seda linnust pisut suuremas klaasnõus. Seega küpsetatakse nagu "omas mahlas".
Lisandi küpsetamine kanaga

Väga mugav on küpsetada kana kohe koos selle lisandiga, nagu köögiviljad, puuviljad ja juurviljad. Hästi sobivad sel puhul suvikõrvits, kartul, porgand, sibul, kaalikas, pirn, õun ja küüslauguküüned. Kõige paremini sobivad kokku suvikõrvits sibulaga, porgand kaalika ja kartuliga, aga ka õunad ja pirnid bataadiga. Valige vastavalt oma maitsele ja leibkonnaliikmete eelistustele.

Lõika köögiviljad ja puuviljad keskmise suurusega tükkideks, puista peale pipart, kuivatatud ürte ja soola, nirista peale oliiviõli, sega läbi ja laota nõusse. Lao kana otse köögiviljadele või nende vahele. Kui valate mahla kana peale, segage lisandit aeg-ajalt. Kui roog on valmis, on teil täielik õhtusöök kogu perele.

✔ Kas teile meeldis retsept? Päästke ennast ⇓ ⬇ ⇓

Täna räägime sellest kuidas kana marineerida. Kõik teavad, et kanaliha on erinevalt sealihast üsna kuiv ja mahe ning selle maitsvaks küpsetamiseks tuleb valida õige marinaad, mis annab sellele unustamatu maitse ning muudab selle mahlakaks, õrnaks ja pehmeks. Olenemata sellest, kas marineerite ahjus küpsetamiseks või grillimiseks, peaksite meeles pidama, et mida kauem see marinaadis seisab, on liha mahlasem ja maitselt rikkalikum.

Küsimus on selles kuidas marineerida kana grillimiseks muutub aktuaalseks varakevadest sügiseni. Grilli küpsetamiseks võid kasutada kanafileed, tükeldatud kanaosi, koibu ja kintsu. Värsket liha on muidugi kõige parem marineerida, aga kui sul on külmutatud liha, siis tuleb see sulatada.

Jätke see mõneks tunniks siseruumidesse. Oluline on, et see sulataks ise, mistõttu ei ole soovitatav sulatamiseks kasutada mikrolaineahju, sest pärast seda muutub liha kuivaks ja sitkeks. Seal on suur hulk marinaate. Sõltuvalt koostisosade koostisest võivad need olla vürtsikad, magusad, hapud ja soolased.

Enne, kuidas marineerida praekana ahjus või grillimiseks otsustage, mis maitsega liha soovite lõpuks saada ja seejärel valige sobiv marinaad. Väga populaarsed on majoneesi, äädika, sojakastme, keefiri, jogurti ja marinaadid.

Ärge kartke teha selle või selle marinaadi retseptis oma muudatusi, nimelt välja jätta või lisada sellele uusi koostisosi. Ükskõik millise marinaadi valite, pidage meeles, et selles peaks olema palju vürtse - need ei lähe kunagi üleliigseks, vaid vastupidi, muudavad liha väga lõhnavaks.

Mõned aastad tagasi paljud seda ei teadnud ega aimugi kuidas marineerida grillkana, sest siis ilmusid need lihtsalt poelettidele ja kõigil oli kiire nende ostmisega.

Võib-olla ei üllata te täna kedagi kodus grillkanaga. Soovitame grillkana küpsetada õllemarinaadis. Sest marineerida grillkana selleks kulub mitu tundi, marineerida on parem õhtul. Üleöö jõuab kana hästi marineerida.

Kuidas kana marineerida? Parimad retseptid

Koostis:

• Kana jalad - 1 kg,
• õlu - 1 liiter,
• - 3 spl. lusikad,
• Sinep - 2 spl. lusikad,
• Maitsestamine grillkana jaoks - 30 gr.,
• Soola maitse järgi

Marineeritud kana sojakastmes - retsept

• Kana rinnad - 1 kg., Sojakaste - 200 ml.,
• Ingveri juur - 1 tk,
• - 3-4 nelki,
• Sinep - 3-4 spl. lusikad,
• Vürtsid kana jaoks - 30 gr.,
• päevalilleõli - 50 gr,
• Soola maitse järgi.

Idamaine marineeritud kana - retsept

Küsige professionaalselt kokalt, kuidas ta liha küpsetab. Uskuge mind, ta ütleb kindlasti, et liha tuleks marineerida. See on vajalik rohkem väljendunud, särava ja originaalse maitse saamiseks. Lisaks muutuvad kiud pärast marineerimist pehmemaks, roog on õrnem ja mahlasem.

Kana ahju marineerimiseks on mitu reeglit. Neid järgides saate tulemuseks alati suurepärase roa.

Marineerimise kestus sõltub rümba kaalust. Kui plaanite küpsetada terve rümba, ärge olge liiga laisk, et seda eelmisel õhtul marineerida. Kui teil on õhtusöögiks tiivad või rinnatükk, võite need tunniks kastmesse jätta. Reite jaoks on vaja rohkem aega - 2 kuni 4 tundi.

Lõpetage kana ahju marineerimine majoneesis! Selle lihtsa ja esmapilgul nii eduka koostisosaga tapate täielikult selle individuaalse maitse, mis osutub iga kord samaks. Veelgi enam, majonees sisaldab äädikhapet, mis küpsetamisel muudab kiud jäigemaks ja need hakkavad kibedaks maitsema.

• Kui marineerimisaeg on üle 2 tunni, hoia liha külmkapis. Toatemperatuuril rümp marineerub kiiremini, kuid see kehtib ainult rinna või tiibade kohta.
• Lihtsaim viis kana ahju marineerimiseks on segada 1 või mitut tüüpi vürtse taimeõliga, vannitada liha selles koostises ja jätta paariks tunniks seisma. Sõltuvalt valitud maitseainetest valige õli. Näiteks oliiv sobib hästi basiiliku ja paprikaga, päevalill teravate vürtsidega ning mais on universaalne, sobib igat tüüpi marineerimiseks.
• 
  Loobu soolast! Iga ahjus olev kanamarinaadi retsept viitab soola olemasolule. See tuleb lihtsalt õigesti lisada. Ärge soolage liha enne pikka marinaadi, parem on soola lisada 10 minutit enne, kui kavatsete rümba ahju saata. Vastasel juhul osutub roog sitkeks ja kuivaks.

Vürtside valimine

Milliseid ahjukana vürtse tuleks kasutada ja millised annavad meile rikkalikult maitseid? Pea meeles!

Paprika - must ja tšilli. Esimene on universaalne, paneme seda igasse roa sisse, aga tšilli annab roale teravust, mistõttu kasutatakse seda “annustatult” ja sageli ka Mehhiko aktsendiga roogades.

Maitsetaimed – ahjukana puhul võib marinaadis olla majoraani, basiilikut, piparmünti, tüümiani, rosmariini, salvei. Võite kasutada ainult ühte eredat maitset või kasutada nende algset segu. Muide, kõik need ürdid sobivad hästi ingveri ja koriandriga, mis rikastavad ka teie roa maitset.

• Karri on ideaalne lahendus ahjus kuivatatud marineeritud kana jaoks, eriti kui plaanite seda grillida. Karri pole lihtne ürt, vaid rikkalik vürtside kombinatsioon: köömned, muskaatpähkel, sinep, terav pipar, koriander.
• Muskaatpähkel - lõpetage oma valik, kui kavatsete küpsetada kana juustu ja seentega. See vürts küllastab eredalt piimakomponentidega roogade maitset, ükski gurmeeroog ei saa ilma selleta hakkama, kui see sisaldab koort ja kartulit.
• Kurkum on Indias kõrgelt hinnatud erilise maitsega vürts. Meie jaoks on see enam kui harjumatu, nii et kurkumi marinaadi panemine on väikest kogust väärt. Kuid ahjukana jaoks on see ideaalne lahendus, kuna see annab roale mitte ainult huvitava maitse, vaid ka särava kuldse kooriku.

Marinaadi retseptid kana küpsetamiseks ahjus

Meie pakutavaid retsepte kasutatakse kana üksikute osade valmistamiseks ja need on mõeldud 500 grammi kana jaoks.

Soja mesi

Koostis:

• Kaks supilusikatäit klassikalist sojakastet ja vedelat mett;
• Kolm supilusikatäit rafineeritud taimeõli;
• Üks näputäis basiilikut koriandriga;
• Natuke jahvatatud musta pipart.

Segame kõik koostisosad ja marineerime kana saadud kastmes 4-5 tundi.

Marineerimisel omandab liha rikkaliku mee maitse ja õilsa pruunika tooni.

Eemalda kanatükid marinaadist ja küpseta neid ahjus 30 minutit. Suurepärane roog on valmis!

Vürtsikas magus Aasia

Selle ahjukana marinaadi retseptiga saate hinnata maagilist maitset, mis põhineb magususe ja vürtsikuse kontrastil!

Koostis:

• 3 spl seesamiõli ja mett; Marinaad seesamiseemnete, sojakastme ja küüslauguga
• Viis supilusikatäit klassikalist sojakastet;
• Paar küüslauguküünt, purustatud läbi pressi;
• Soola musta pipraga maitse järgi.
• Saadud segule lisatakse peenele riivile riivitud umbes 4 cm pikkune ingverijuur.

Just ingver annab valmis roale ainulaadse Aasia maitse.

Valmistatud kanatükid kaetakse saadud marinaadiga ja jäetakse umbes poolteist kuni kaks tundi ning saadetakse seejärel ahju küpsetama. Kolmkümmend minutit hiljem on roog valmis.

Universaalne (kiire)

Suurepärane võimalus neile, kes ei soovi toiduvalmistamisele palju aega kulutada. Selle retsepti järgi valmistad väga kiiresti maitsva kana, marineerides seda toatemperatuuril 15-20 minutit.

Ahjus küpsetatud kana kiirmarinaadi koostis:

• Kolm supilusikatäit sidrunimahla;
• 40 g mahedat sinepit;
• Neli supilusikatäit oliiviõli;
• Näputäis teie valitud Provence'i ürte
• Must jahvatatud pipar noa otsas.

Kanatükid tuleks kilekotis kastmega segada ja marineerida.

Pärast seda kulub veel 15-20 minutit marineeritud tükkide küpsetamiseks grillil või ahjus.

Keefir

Ahjus keefirimarinaadis kanaroad on mõnusalt õrnad ja mahlased. Kindlasti hindate seda, kuidas basiiliku noodid õrna keefiri taustal uuel moel kõlavad!

Koostis:

• Pool liitrit 1% keefirit
• 2 supilusikatäit mahedat sinepit;
• 4 supilusikatäit mis tahes rafineeritud õli;
• 3-4 küüslauguküünt;
• Näputäis basiilikut ja veidi musta pipart.

Segage kõik need komponendid, valage linnuliha tükid saadud marinaadiga ja saatke need umbes 8-10 tunniks külmkappi.

Küpsetusaeg on umbes 30-40 minutit, samal ajal kui peate tagama, et marinaad kataks lihatükid täielikult.

Mee ja sinepiga

Koostis:

• 1 st. lusikatäis mahedat sinepit;
• 5 st. lusikad mett, sulatatud vannis;
• Kaks hakitud küüslauguküünt;
• Poolest sidrunist pressitud mahl;
• Natuke soola ja musta pipart oma maitse järgi.

Saadud segu tuleks katta portsjonitena jaotatud linnulihatükkidega ja lasta umbes 2 tundi toatemperatuuril marineerida.

Pärast seda küpsetatakse kana ahjus umbes 30 minutit.

Pane kõik koostisosad kaussi ja sega korralikult läbi. Kana peske hoolikalt, kuivatage paberrätikuga ja masseerige seest ja väljast südamlikult marinaadiga.Paneme nõusse, pingutame kilega ja saadame kana külmkappi puhkama, võib tund või see võib olla terve öö, nagu saate.

Huvitav on see, et esimest korda kasutasid marinaadi iidsed roomlased. Nagu tänapäevalgi, võimaldas marinaad liha pehmendada ja anda sellele õrnema maitse. Vanasti kasutati marinaadina tavalist merevett. Selles marineeriti liha mitu tundi. Ilmselt mõju õigustas end, sest tolleaegseid liharoogasid on ikka kokaraamatutes kirjeldatud.

Maitsva ja mahlase liha austajatel on tänapäeval laiem koostisosade nimekiri ning marinaadiretsepte on palju rohkem. See võimaldab valmistada marinaadi vastavalt liha omadustele. Näiteks sitke liha jaoks on vaja kasutada koostisosi, mis võivad selle struktuuri veidi pehmendada. Ideaalne on sinep, mis sügavale kiududesse tungides parandab marinaadis sisalduvate ürtide ja vürtside imendumist.

Kanaliha puhul, mis on a priori niigi pehme, ei tohiks marinaadi lisada nii rasket “pehmendavat” suurtükki nagu sinep. Tugevamad koostisosad võivad avaldada negatiivset mõju, liha muutub tarbetult sitkeks.

Paljud arvavad, et marinaadi vajab ainult liha, millest plaanitakse grillida. Lihamaitset saad aga rikastada mitte ainult looduses matkamise puhul, vaid ka igapäevastel päevadel, mil soovid nautida ka lõhnavat ja rikkaliku maitsega liha. Oluline fakt on see, et marineeritud liha küpsetamine võtab palju vähem aega. Vürtside ja ürtide kombinatsioon võimaldab igal korral anda lihale kordumatu ja jäljendamatu maitse.

Toidu valmistamine

Nagu eespool mainitud, ei sobi mitte kõik liha marineerimiseks tavaliselt kasutatavad koostisosad pehme kana marinaadi valmistamiseks. Liiga karmid komponendid võivad "tappa" linnu loomuliku maitse. Suurepärane toime on tomatimahl, adžika. Komponendid võivad olla ingver, sojakaste, sidrunimahl ja isegi eksootilised puuviljad - kiivi, apelsin.

Kana marinaadi retseptid:

Retsept 1. Marinaad grillkanale

Paljud võivad imestada, miks on tegelikult vaja grillkana marineerida. Lõppude lõpuks piisab, kui hõõruda seda küüslaugu, soola, musta pipraga ja saata ahju, kuni moodustub kuldne koorik. Tulemus on aga hämmastav, kui te ei pane kana tulele üle, mis kuivatab liha. See arvamus on aga ekslik. Miks nautida iga kord ühte maitset, kui on võimalus katsetada ja iga kord uus ületamatu maitsega grillkana küpsetada?

Nõutavad koostisosad:

Värske ingver - 4 cm;

õunasiidri äädikas - 2 supilusikatäit;

Mesi - 3 supilusikatäit;

Seesamiõli - 1 spl;

Sidrunimahl - spl;

Küüslauk - 4 hammast;

Seesamiseemned - 1 spl

Küpsetusmeetod:

Marinaadi valmistamine pole keeruline. Piisab kõigi koostisosade segamisest anumas.

Küüslaugu purustame küüslaugupressiga. Hõõru kooritud ingver peenele riivile. Kuumutame mett veevannis, lisame siia kõik koostisosad. Sageli kasutatakse liha marineerimisel spetsiaalseid lukuga kotte, mis võimaldavad marinaadikomponendid lihaga põhjalikult segada. Sel juhul kasutame sellist paketti. Marinaadi panime kotti, siia paneme ka grillimiseks mõeldud kana. Katame kana hoolikalt, jättes selle kotti, saatke see umbes 2 tunniks külmkappi. Enne liha ahju saatmist peate selle soolama ja lõpuks puistama seesamiseemnetega.

Retsept 2. Viinamarjamahla marinaad kana jaoks ahjus

Üsna huvitav marinaadi retsept, mis annab lihale kujuteldamatu maitse.

Nõutavad koostisosad:

Vesi - 2 klaasi;

Sidrunhape ½ tl;

Nelk - 4 tk.;

Viinamarjamahl - 2 klaasi;

Pipraterad - 5 tk;

Suhkur - 1 supilusikatäis;

soola.

Küpsetusmeetod:

Selle marinaadi eeliseks on valmistamise kiirus. Segage sügavas anumas kõik koostisosad ja kastke kana siia, võite selle tervena või lõigata. Parem on liha mitu tundi marinaadis hoida. Mida rohkem, seda rikkalikum on maitse ja pehmem liha. Kui tavalise kana küpsetamiseks ahjus kulub 1,5 - 2 tundi, siis ahjus marineeritud kanal maksimaalselt 1 - 1,5 tundi.

Retsept 3. Sidrunimarinaad kana jaoks

Kana marinaadi valmistamisel kasutatakse aktiivselt ka hapukoort ja majoneesi.

Nõutavad koostisosad:

Hapukoor - 3 supilusikatäit;

Küüslauk - 5 hammast;

Taimeõli - 2 supilusikatäit;

Sidrunimahl - 4 supilusikatäit;

Kurkum - ½ tl;

Muskaatpähkel - ½ tl;

Paprika - ½ tl;

soola.

Küpsetusmeetod:

Ajame küüslaugu läbi pressi, segame vürtsid loetletud annustes. Lisa kõik koostisosad hapukoorele ja sega läbi. Töötleme iga lihatüki saadud kastmega. Kata tihedalt toidukilega ja aseta ööseks külmkappi.

Retsept 4. Juustu marinaad kana jaoks

Majoneesi ja sulatatud juustu kombinatsioon selles retseptis annab lihale üsna huvitava maitse. Retsept ei sisalda eksootilisi maitseaineid, kõik koostisosad on olemas.

Nõutavad koostisosad:

Majonees - 2 supilusikatäit;

Küüslauk - 4 hammast;

Sulatatud juust - 150 g;

Mesi - 1 tl;

Sojakaste - 2 supilusikatäit;

Muskaatpähkel ½ tl

Küpsetusmeetod:

Sul on vaja sulatatud juust sulatada. Võite veevannis, kuid parem on panna see paariks minutiks mikrolaineahju. Lisa paksuks sulatatud juustule mesi ja hakitud küüslauk. Sega, mesi peaks ka veidi sulama. Järgmisena lisa samasse anumasse majonees, maitseained ja sojakaste. Marineerige liha 2 tundi. Muide, tiivad omandavad sellises marinaadis eriti suurepärase maitse.

Retsept 5. Ananassi kana marinaad

Sellise marinaadi saate valmistada pidulikule lauale mõeldud liha jaoks. Joovastav aroom sobib kindlasti piduliku sündmusega.

Koostis:

Tükeldatud ananass - 100 g;

Jahvatatud ingver ½ tl;

õunasiidri äädikas - 3 supilusikatäit;

Mesi - 3 supilusikatäit;

Sojakaste - 3 supilusikatäit;

Küüslauk - 2 hammast.

Kokkamine:

Nagu paljud teised marinaadid, iseloomustab seda retsepti valmistamise lihtsus. Anumas, kuhu on plaanis liha marineerida, sega kõik koostisained läbi ja pane 5 tunniks külmkappi. Ananass annab lihale eksootilise maitse. Uskuge mind, selline roog kindlasti lauale ei jää!

Roheliste kasutamine kanamarinaadis võib oluliselt rikastada liha maitset. Rohelist ei tohiks siiski hakkida, küpsetamisel on liha väikestest kleepuvatest lehtedest üsna raske puhastada. Ja toiduvalmistamisel muutuvad värsked ürdid mustaks ja rikuvad roa välimust.

1. Soja-mesi.
2. Sega supilusikatäis sojakastet kahe supilusikatäie sulatatud mee ja kolme supilusikatäie taimeõliga. Lisa marinaadile pool teelusikatäit koriandrit ja basiilikut, veidi musta pipart, sega. Marineerige liha koostises ja kui küpsetate seda vormis ja kartulitega, täitke see enne ahju saatmist. Tänu meele omandab kana kuldse värvuse ja magusa järelmaitse.
3. Aasia vürtsikas.
4. Sega supilusikatäis oliiviõli ja sool, lisa 2 spl suhkrut ja poole sidruni mahl. Aja läbi pressi 5 küüslauguküünt, lisa marinaadile. Koorige 4 cm pikkune ingverijuur, lõigake ja saatke kastmele. Vala sisse 2 spl sojakastet ja laimimahla, lisa pool lusikatäit musta pipart. Roog saab oivaliselt vürtsikas!
5. Vein-sinep.
6. Sega lusikatäis õunaäädikat ja sinepi, lahjenda klaasi kuiva valge veiniga. Lisa lusikatäis soola, lusikatäis oliiviõli, pool lusikatäit musta pipart. Vein ja äädikas muudavad liha uskumatult õrnaks ja pehmeks ning sinep annab originaalse maitse.
7. Sidruni vürtsikas.
8. Selle lihtsa marinaadi jaoks kasutage ühe sidruni mahla ja supilusikatäit oliiviõli. Seejärel lisage sellele pool lusikatäit jahvatatud pipart ja kuivatatud rosmariini, näputäis soola. Sidrun ja rosmariin loovad valmis roale hämmastava aroomi.
9. Originaal keefir.
10. Kasutage 2 tassi madala rasvasisaldusega keefirit, 4 küüslauguküünt, poole sidruni mahla. Lisa lusikatäis kuuma Tabasco kastet, pool lusikatäit tüümiani ja musta pipart, tükelda pool sibulat. Kõige lõpus pane 2 lusikatäit soola
11. Marinaad "Maitsev"
12. • Ingveri juur - 1 spl juba riivitud
    • Küüslauk - 4-5 nelki
    • Karri - 1 tl
    • Kurkum - 0,5 tl
    • Muskaatpähkel - 0,5 tl
    • Jahvatatud valge pipar - 0,5 tl
    • Sool - 1 tl
    • Taimeõli - 5 supilusikatäit
    • Hapukoor - veerand tassi
    • Poole sidruni mahl (väike)

Ükski koduperenaine ei saa vaielda väitega, et ahjus küpsetamiseks tuleks kanaliha hoolikalt marineerida. Vaid mõnetunnine vürtside ja soolaga immutamine võib muuta roa uskumatult maitsvaks, lõhnavaks ja sõna otseses mõttes suus sulavaks. Kana saab ahju marineerida mitmel viisil, näiteks leotades seda mee-sinepi kastmes, veinis või isegi keefiris. Originaalvürtsid kurkumi, Provence'i ürtide, ingveri ja paprika seguna muudavad valminud hõrgutise maitse tõeliselt jumalikuks.

Seda saab kasutada nii terve rümba küpsetamiseks kui ka reite või koibade küpsetamiseks ahjus. Igal juhul saate mahlase ja pehme liha, mida teie sugulased ja sõbrad hindavad.

Kõik allolevad näpunäited on kogutud kuulsatelt kokkadelt, kes teavad kanalihast palju. Proovi neid järgida ja tunneta maitseerinevust!

Kõik ülaltoodud nipid ja näpunäited on paljude aastate praktika jooksul välja selgitatud. Kui soovite kanaliha marineerimiseks oma retsepti välja mõelda, siis ärge kartke otsida uusi lahendusi.

Valimisraskused või kuidas leida ideaalseid vürtse?

Ilma õigete vürtsideta on võimatu valmistada suurepärast rooga. Kana valmistamisel, mille jaoks kõik ürdid ja vürtsid ei sobi, tuleks arvestada iga lisandi aroomi ja maitsega. Väga sageli teevad koduperenaised valiku erinevat tüüpi pipra kasuks. Ja pole ime! Tõepoolest, lisaks kättesaadavusele sobivad need vürtsid peaaegu iga hõrgutisega. Kui eelistate soolase maitsega vürtsikaid roogasid, võib musta pipra asendada punase tšilliga. Tugeva aroomi austajatele on valge pipar ideaalne.

Ka kuivatatud ürdid võivad tuttavale roale särtsu lisada, kuid neid tuleb valida ja kombineerida võimalikult hoolikalt. Näiteks sama basiiliku, majoraani ja rosmariini segu täiendab suurepäraselt koriandrit või ingverit. Viimast koostisosa tuleks siiski lisada mõõdukalt, kuna on oht, et roog omandab selle vürtsi tugeva ja omapärase lõhna.

Enamik kokkasid ei saa kanarümpade või reite küpsetamisel (eriti grillil) keelduda idamaisest punasest vürtsist - karrist. See komponent ei anna valmis delikatessile mitte ainult maitsvat aroomi, vaid ka toonib liha veidi, muutes selle veelgi isuäratavamaks.

Küpsetamisel on kasulik kasutada Indias populaarset kurkumit. See vürts täiendab rooga pikantsete nootidega ja nahk omandab kauni kuldse tooni, millest isu puhkeb. Kui plaanite roas kasutada seeni või koorekastet, siis väike kogus riivitud muskaatpähklit aitab maitset laiendada. Tõsi, selle kapriisse vürtsiga peate olema võimalikult ettevaatlik, sest selle liigne kogus võib liha aroomi täielikult summutada.

Kutsume teid tutvuma mitme kana marinaadi valmistamise viisiga, tänu millele muutub liha õrnaks, mahlakaks, lõhnavaks ja uskumatult isuäratavaks.

Retsept number 1. Mesi ja sojakaste

Algajate kokkade jaoks on selline koostisosade kombinatsioon üllatav ja uskumatu. Aga asjata! Tõepoolest, koos hapu-soolase sojakastmega täiendab see roa maitset ja kana ise omandab meeldiva kuldse tooni. Toiduvalmistamiseks vajate:

Esimesed kolm komponenti segatakse eraldi tassis, seejärel lisatakse neile vürtsid, kõik viiakse homogeense massini. Saadud lahusega on vaja rümp töödelda ning enne küpsetamist kallata lisand ja liha ülejäänud osaga.

Retsept number 2. Soojad tervitused Aasiast

Kui te ei saa endale keelata vürtsika ja vürtsika liharoa maitsmise naudingut, siis võib peamise koostisosa marineerida vürtsikas Aasia segus. Selle ettevalmistamine on üsna lihtne.

Selleks vajate:

• oliiviõli - 1 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sidrunimahl - poolest puuviljast;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• sojakaste - 2 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• laimimahl - valikuline;
• ingveri juur (värske) - sõrme suurus.

Tassis segatakse õli, sool, suhkur ja sidrunimahl, neile lisatakse rõhu all läbi lastud küüslauk. Ingverijuurelt eemaldatakse nahk, peeneks hakitud või riivitud, saadetakse marinaadi ja segatakse hoolikalt. Saadud massile lisatakse must pipar ja ühe laimi mahl. Rümba töödeldakse hoolikalt kogu ala ulatuses valmis seguga ja saadetakse ahju.

Lubja või selle puuvilja talumatuse puudumisel võite kasutada sidruni teist poolt. Marinaadi ja valmis roa maitse see ei muutu.

Retsept number 3. Vein ja sinep

See osutub hämmastavalt maitsvaks, kui hoiate seda veini-sinepi segus.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• valge vein - 1 klaas;
• sinep - 1 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 1 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• jahvatatud must pipar - ½ tl.

Segage kõik komponendid eraldi konteineris ja valage rümp saadud koostisega. Kui soovite, et maitse oleks sügavam, võib marinaadi jäägid valada ahjuplaadile, kus roog küpsetatakse. Sinep annab delikatessile terava omapärase maitse ning vein ja äädikas muudavad liha pehmeks ja mahlakaks.

Kana marinaadi valmistamiseks on ka teisi viise - lihtsamast originaalse ja ebatavaliseni. Proovi neid kõiki ja tunneta maitseerinevust!

Esimeste soojade päevade alguses hakkavad paljud inimesed mõtlema, kuidas marineerida grillkana nii, et see osutuks maitsvaks ja mahlakaks. Lisaks klassikalisele versioonile, mis hõlmab äädika kasutamist, on mitmeid ebatavalisi retsepte, mis võimaldavad teil muuta roogi eriti lõhnavaks ja isuäratavaks.

Kanast valmistatud šašlõkk ei jää maitselt lihale alla, kuid nõuab kokkadelt mõningaid toiduvalmistamisoskusi, kuna linnuliha valmib kiiremini kui sea- või lambaliha. Seetõttu on üheks vastuseks küsimusele, kuidas valmistada maitsvat kanakebabi, tähelepanu ja täpsus sütel või tulel praadimisel.

Kanavardad keefiris on üks ebatavalisemaid, kuid samal ajal populaarsemaid võimalusi suvise roa valmistamiseks. Sellel marinaadil on delikaatne ja värskendav maitse, mis on tingitud peamise koostisosa - keefiri - hapukas maitsest.

Lisaks aitab see fermenteeritud piimatoode kaasa kanaliha mõõdukale pehmenemisele ja mahlakuse säilimisele. Keefirit kasutavad kanafileevardad nõuavad nende olemasolu järgmised koostisosad:

• kanafilee - 2 kg;
• keefir (parem on valida 3,2% rasva) - 0,5 l;
• sibul - 1 kg;
• petersell - 100 g;
• vürtsid (valitud maitse järgi kana või grilli jaoks) - 2 spl. l.;
• lauasool - maitse järgi.

Samuti võid filee asendada kanakintsude või koibadega.

Toiduvalmistamine samm-sammult.

1. Keefiris olevad kanavardad nõuavad kanaliha töötlemist - see tuleb pesta, lõigata portsjoniteks (kui kasutatakse filee), nahk eemaldada.
2. Sibul kooritakse, lõigatakse õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks (valikuliselt saab ühe sibulapea jagada 3 osaks).
3. Sega anumas (sügavas kausis, suures kausis või kastrulis) kana ja sibul.
4. Seejärel vala keefir ja lisa kõik vürtsid.
5. Lisa soola.
6. Haki petersell peeneks (ilma varteta) ja lisa marinaadile.
7. Segage kõik koostisosad ja laske tõmmata 12 tundi (aega on võimalik lühendada 3-4 tunnini).

Prae tükid küpseks - oodake ilusa kuldpruuni välimust. Selleks kulub 20–30 minutit. See kanavarraste marinaad viitab sellele, et serveerimiseks kasutatakse värskeid köögivilju või ürte - tilli, rohelist sibulat või koriandrit.

Kana kebabi marinaad värske küüslaugumajoneesiga on suurepärane võimalus lahtisel tulel gurmeeroidu valmistamiseks.

See retsept sobib pannil maitsvate kanavarraste küpsetamiseks, kuna kõigil pole võimalust linnast välja reisida.

Toiduvalmistamise alustamiseks peate veenduma, et teil on järgmised koostisosad:

• kana (filee, jalad, sink) - 2-3 kg;
• värske küüslauk - 10 nelki;
• majonees 25% rasva - 100 ml;
• sool, must pipar - maitse järgi;

Šašlik-kebabi vürtsid või kana jaoks - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud.

1. Terve rümbaga majoneesis olevad kanavardad tuleb jagada 8 osaks, filee tuleb lõigata suurteks tükkideks.
2. Loputage liha, soovi korral eemaldage nahk.
3. Koori küüslauk ja lõika iga küünt pikuti õhukesteks viiludeks.
4. Sega toiduvalmistamiseks valitud maitseained soola, musta pipra ja majoneesiga.
5. Pane ettevalmistatud küüslauguplaadid marinaadi sisse (või koore alla, kui seda pole eemaldatud).
6. Järgmiseks katke kõik tükid saadud seguga põhjalikult.
7. Pange need sügavasse anumasse ja laske marineerida 1 tund kuni 12 tundi (valikuline).
8. Tõsta valmis kebab grillile ja prae sütel küpseks.

Serveeri värskete köögiviljade ja ürtidega. Grillitud kanatiibu saab küpsetada sama retsepti järgi. Vastus neile, kes ei tea, kuidas kanatiibu kebabi jaoks marineerida, on kasutada marinaadi koostisosi, millele on lisatud vürtsikas punane pipar.

Neile, kes ei tea, kuidas kanavardaid marineerida, saame soovitada lihtsat ja end tõestanud retsepti, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu äädikas ja sibul. Siinkohal on oluline meeles pidada, et äädikhape võib kanaliha kuivaks muuta, seega peaks selle kogus marinaadis olema väike.

See koostisosa lisab roale iseloomuliku hapu maitse ja aroomi, samas kui sibul ja vürtsid lisavad vürtsi ja pikantsust. Sellepärast ei kao klassikaline versioon kulinaarsetest kollektsioonidest, jääb nõutuks ja populaarseks tuleriidal röstitud liha armastajate seas.

Marinaadi kokkupuuteaja järgi võib öelda järgmist - õrn maitse ja pehmus nõuavad 1-3 tundi, küllastus ja pikantsus - 6 tundi või rohkem. Nõutav toiduvalmistamiseks järgmised koostisosad:

• kana (terve või filee, jalad, reied) - 2 kg;
• sibul (va punane) - 1 kg;
• punane ja must jahvatatud pipar - igaüks 0,5 tl;
• lauasool - 1,5 tl;
• loorberileht - 1-2 tükki (valikuline);
• vürtsid - maitse järgi;
• äädikas (laud, õun või vein) - 100 ml.

Marinaadi valmistamise protsess.

1. Kui kasutatakse tervet kana, tuleb see pesta ja lõigata 8 osaks, filee korral pesta ja osadeks lõigata.
2. Koorige sibul koorest, lõigake rõngasteks (paksus valitakse soovi korral).
3. Marineerimiseks kasutatavasse anumasse pannakse valmis kanaliha, hakitud sibul, neile tuleks lisada kõik vürtsid ja äädikas, sool, segada (käsitsi).
4. Katke anum ja asetage sellele koorem.
5. Lase marineerida vähemalt 1 tund.
6. Grilli vardaid pruuniks.

Serveeri rooga köögiviljade ja tomatimahlaga, samuti maitse järgi kastmeid. Analoogne kanakebab ahjus varrastel või grillil on ideaalne, kuid lahtisel tulel küpsetamise viis jääb klassikaks.

Neile, kes ei tea, kuidas kanavardaid väljaspool kasti marineerida, kes soovivad rooga vürtsitada või armastavad Aasia, Jaapani või Hiina kööki, peate kasutama seda ebatavalist ja väga maitsvat retsepti.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmised tooted:

• kana - 2 kg;
• sibul - 700 g;
• sojakaste - 4-5 spl. l.;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• sidrunimahl - 4 spl. l.;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• must pipar - maitse järgi.

Samuti võite soovi korral lisada värsket mett (2-3 supilusikatäit), siis omandab roog iseloomuliku magusakas-vürtsika maitse ja aroomi.

Kanavardad sojakastmes valmistatakse järgmiselt.

1. Pese kana, seejärel lõika tükkideks.
2. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
3. Jahvatage küüslauguküüned igal sobival viisil.
4. Sega sojakaste sidrunimahla ja pipraga (ei pea lisama soola, kuna see on kastmes juba olemas).
5. Valmista ette sobiv anum, milles edaspidi kanaliha marineeritakse.
6. Pane sinna valmis kanatükid ja vala peale oliiviõli, sega (käsitsi).
7. Lisa kaussi sibul.
8. Vala marinaad.

Lase 2-3 tundi marineerida, seejärel prae, eelistatavalt kuumal sütel, kuni täieliku küpsemiseni.

Äädika või muud tüüpi marinaadiga kanavarraste eeliseks on nende madal kalorsus. Maitsva grillkana marineerimine ei võta samuti palju aega, nii et roog valmib väga kiiresti.

Seega võimaldavad mitmesugused marinaadiretseptid valmistada kanavardaid erineval viisil, üllatada sugulasi ja sõpru oma kulinaarsete teadmistega. Küsimus, kui palju kaloreid on kanavarrastes, pole asjakohane, kuna selle linnu liha kuulub dieettoodete hulka.

Rooga saate valmistada linnatingimustes - aeglases pliidis olev kanakebab osutub õrnaks ja mitte vähem lõhnavaks, nii et suveroogade hooaega saab inimese soovil pikendada.

Kahe lapse ema. Olen majapidamist pidanud üle 7 aasta – see on minu põhitöö. Mulle meeldib katsetada, proovin pidevalt erinevaid vahendeid, meetodeid, tehnikaid, mis võivad muuta meie elu lihtsamaks, kaasaegsemaks, rikkamaks. Ma armastan oma perekonda.